Что делать со стеблями укропа

Не выбрасывайте стебли укропа – это супер добавка к любому блюду

Еще с осени хозяйки стараются сохранить на зиму разные фрукты, овощи и зелень. В первые и вторые блюда для придания аромата часто кладут сушеные веточки укропа. Но можно использовать и стебли этой пряности. При правильном приготовлении даже жесткие на первый взгляд веточки, будут мягкими. При отборе главного ингредиента предпочтение нужно отдавать не сухим и ломким стволам, а мягким и гибким.

Ароматная паста без стерилизации

В самый разгар периода зимних заготовок практически во всех рецептах присутствует такой компонент, как зонтики укропа. Если их аккуратно срезать, то останутся длинные стебли. Их можно не выкидывать, лучше превратить в ароматную пасту.

Ингредиенты:

Приготовление:

Вымыть под проточной водой основной ингредиент. Положить на бумажное полотенце и подождать пока высохнет. Пропустить через мясорубку, добавить измельченный чеснок, растительное масло, сок лимона или немного кислоты, посолить. Разложить массу в стерильные банки и хранить в холодильнике или подвале.

Простой и быстрый способ заготовки – сушка

Этот метод самый распространенный. Популярность его обусловлена тем, что для подготовки и получения сухого продукта не нужно затрачивать много времени. Стебли укропа необходимо собрать, отделить от них зонтики и молодую зелень. Затем нарезать как можно мельче и выложить на газету под прямые солнечные лучи.

Содержимое банок нужно периодически проверять и проветривать. Это поможет избежать появления червяков и пищевой моли.

После полного высыхания ароматную приправу разложить в емкости. Для удобства хранения лучше использовать стеклянную или пластиковую тару. Держать пряность рекомендуют под плотно закрытой крышкой, чтобы к укропу не попала влага, и он не испортился. В таком виде стебли можно использовать еще и для приготовления лечебных отваров.

Засолка стеблей укропа на зиму

Представленный способ заготовки ароматной пряности впрок можно отнести к классическим вариантам. Чтобы не испортить продукт важно четко соблюдать пропорции обоих ингредиентов. В противном случае укроп получится слишком соленым, и его нельзя будет употреблять в пищу.

Ингредиенты:

Приготовление:

Веточки подготовить, помыть и перебрать. Отложить толстые стебли, чтобы они не испортили вкус. Зелень нарезать кусочками любого размера по желанию. В качестве тары лучше использовать стеклянные банки с закручивающимися крышками. На дно насыпать соль, толщиной слоя не более 5 мм, затем укроп, верхний – обязательно соль. В конце закрыть плотной крышкой и хранить в подвале и холодильнике.

Заморозка стеблей в формочках

Такой способ заготовки тоже нельзя обделять вниманием. Использовать замороженный укроп в кубиках удобно, а хранить компактно. В этом случае зелень сразу разделена порциями, и не нужно доставать из камеры весь пакет.

По желанию в укроп можно добавить любимые специи и соль, вместо воды используют также топленое сливочное масло и бульоны.

Тонкие стебли укропа пропустить через мясорубку, чтобы получилась однородная кашица. Формы для льда или хранения яиц наполнить зеленью на 1/3 часть и залить кипяченной остывшей водой. Когда масса застынет, форму извлечь и достать ледяные кубики, затем их сложить в пакет и хранить в морозилке.

В зимнее время часто не хватает частички лета в приготовленных блюдах. Чтобы не покупать парниковую зелень в магазинах, укроп лучше заготавливать еще с осени, когда он наполнен витаминами и полезными веществами.

Источник

3 идеи, что можно приготовить из стеблей укропа

Мы уверены, что, срывая укроп, во время приготовления блюд используете только его листья, а стебли всегда выкидываете. И зря так делаете! Напрашивается вопрос: куда же их девать, разве не в мусорное ведро? Идей не так много, но все они стоящие!

Добавить в бульон

Можно закинуть жесткие стебли укропа в кастрюлю во время приготовления бульона. Помимо них, можно добавить лук в шелухе (только предварительно его хорошенько отмыть) и не чищенную морковь (тоже тщательно отмытую). Вы не поверите, но бульон получается очень ароматным.

Попробуйте добавить стебли во время варки свинины, говядины, курицы. Вкус у приготовленных потом борщей, щей и супов получается насыщенный и непередаваемый.

Можно, срезав «шевелюру» укропа, стебли не выкидывать. Если в планах не было готовки первых блюд, то сложите стебли укропа в пакет и отправьте в морозилку, чтобы потом использовать во время приготовления бульона.

Ароматная соль

В магазинах продается адыгейская соль. Это, по сути, обычная соль с добавлением приправы. Нечто подобное можно можно сделать самостоятельно, добавив ингредиенты на свое усмотрение.

Летом, когда начинается пора заготовки зелени на зиму, накапливается много стеблей от укропа. Разложите их на солнышке, просушите, а потом перемелите до порошка. Измельченные стебли добавьте в соль + чуть-чуть черного молотого перца. Подсыпайте такую соль в любые блюда. Получается вкуснее, чем с адыгейской.

Хранится соль с укропом и перцем прекрасно. Ссыпайте в пластиковые или стеклянные баночки и закрывайте крышкой. Стоит долго. Только откроете, и в нос сразу ударяет запах укропа.

Заправка

Также из зеленых стеблей можно делать заправку для первых и вторых блюд, только срок годности у нее не такой длинный, как у соли. За пару месяцев нужно использовать.

Стебли от укропа пропускаете через мясорубку или измельчаете в блендере. К полученной массе по вкусу добавляете пару зубчиков чеснока, натертого на мелкой терке, соль и 1-2 ст. ложки подсолнечного масла. Получается очень пикантная заправка для супа и жарки мяса. Домашние от нее будут в восторге. Можно даже на хлеб намазывать и есть.

По цвету и консистенции укроповая заправка чем-то напоминает заправку из чесночных стрелок. Кто не пробовал, обязательно сделайте.

А как вы поступаете со стеблями от укропа? Пишите в комментариях, ставьте лайки и подписывайтесь на канал!

Источник

Что можно сделать со стеблями зелени?

Или проще выкинуть? Почему?

Мне жалко выкидывать.

Стебли любой зелени не выбрасываю, их кладу целиком, не нарезая при варке бульона из мяса, рыбы, курицы. Они придают бульону хороший вкус и аромат. Если на бульоне варю какай-нибудь суп, то зелень вынимаюи выбрасываю. В морозильной камере всегда лежат стебельки разной зелени. Стебли можно посушить, лучше всего в электросушилке, можно взять не только стебли, но и зелень укропа, петрушки, сельдерея, лука порея, затем смолоть на кофемолке. Если к сушеной траве добавить корешки сушеного пастернака, сельдерея, корневой петрушки, моркови, то получите универсальную приправу для любого блюда. Эта приправа не идет ни в какое сравнение с приправами из магазина.

Стебли укропа и петрушки я режу примерно на 4-6 см. и замораживаю или сушу. Затем с этим стеблями варю картошку в мундире или без, поверьте вкус картошки становится изумительный. Так же щедро добавляю эту зелень при варки овощей для салатов, например винегрет или зимний, в общем любых, овощи становятся более насыщенного пряного вкуса. При варке пельменей так же добавляем (здесь лучше замороженные бросить), муж очень любит даже когда сам варит пельмени обязательно положит стебли укропа.

Большие стебли укропа которые я точно знаю что найду и выну, кладу при варке макарон и супов.

Укроп и петрушка очень полезная зелень богатая своим вкусом и полезными свойствами, поэтому ее надо использовать как можно больше, особенно в зимний период, тем более если есть такая возможность. А вот кинза у нас к сожалению не растет поэтому до заготовок ее дело не доходит, хотя я думаю ее так же можно использовать как я описывала выше.

Источник

Способы применения стеблей укропа с максимальной пользой

Много полезных продуктов хозяйки зачастую просто выбрасывают по той причине, что не знают, как и где их использовать. К числу таких продуктов относятся и стебли укропа. Мы привыкли, что в дело идут только нежные веточки, и совершенно зря. Стебли укропа не менее полезны — они широко применяются в кулинарии, медицине и косметологии.

Хотите приобрести здоровую кожу без косметологов и дорогостоящих кремов? Желаете укрепить ноги и волосы? Тогда читайте нашу статью.

Чем полезны стебли укропа

Укроп — растение, в котором полезны все составные части. Заострим внимание на пользе стебля:

Стоит ли их выбрасывать

Избавиться стоит лишь от тех стеблей, которые засохли. Пользу из них точно не извлечь. А вот свежие зеленые стебли выбрасывать не стоит. Они содержат целый комплекс микроэлементов и минералов. При этом употребляют в пищу их не только в сыром виде. Стебли обрабатывают и заготавливают на зиму.

Состав и свойства

Представляем вашему вниманию богатый состав стебля укропа. Рекомендуем ознакомиться с его воздействием на организм.

И как же можно выбросить такой кладезь витаминов? При регулярном употреблении в пищу он значительно улучшает состояние организма.

Теперь рассмотрим пищевую ценность в расчете на 100 г:

Применение

Стебли укропа нашли применение в косметологи и народной медицине. А многие кулинарные блюда приобретут совсем другой вкус, если добавить в них стебли укропа.

В народной медицине

Народная медицина предлагает рецепты отваров и настоек из стебля укропа. Спектр их воздействия необычайно широк, а способы приготовления максимально просты. Рассмотрим несколько вариантов.

При воспалении глаз

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Отвар готов. Остывшим отваром промывайте глаза. Если вы боитесь это делать, приложите к векам ватный тампон, смоченный в растворе. Процедуру повторяйте трижды в день.

Важно! Не используйте вчерашний отвар. Он обязательно должен быть свежим. Помните, что отвар – это не настойка, которая хранится долго.

При повышенном газообразовании

Для таких целей используют простой рецепт.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Один стакан вам нужно выпить в течение дня. Желательно сделать три приема: перед завтраком, обедом и ужином.

Для нервной системы

Стебель укропа успокоит нервную систему, снизит повышенную возбудимость. Отвар полезно принимать и школьникам, которые переживают из-за предстоящей сдачи экзаменов.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Обратите внимание! Здесь есть нюансы. Если отвар пьют дети младше 14 лет, стакана будет слишком много — хватит 1/3 часть. И второе: обратите внимание, что отвар должен настояться 3 часа. Позаботьтесь о его приготовлении заранее. Если вдруг вы решили выпить свежеприготовленный отвар перед сном сразу, эффекта не будет. Настояться должен обязательно.

Для усиления лактации

Отвар готовится аналогичным образом: 1-2 стебля укропа измельчить и залить кипятком. Применять внутрь за 20 минут до еды. Можно добавить немного сахара.

В кулинарии

Добавление стеблей укропа придает необычный вкус разным блюдам.

Например, в куриный бульон нарезанные стебли укропа хорошо добавить в кастрюлю за 10 минут до готовности. Вкус станет более свежим и интересным. При этом если бульон предназначен для человека с заболеванием желудка, стебли укропа ему не навредят.

При готовке овощных рагу обжаривайте стебель укропа в масле вместе с помидорами и морковью. Такой же способ можно использовать и при приготовлении обычной поджарки.

Если вы готовите мясное блюдо, нарезанный стебель укропа обжарьте в сковороде с кунжутом. Добавьте смесь в блюдо за 3-5 минут до готовности. Вместо кунжута можно использовать тмин, перец или куркуму.

Еще один интересный вариант – своеобразная паста со стеблями укропа. Ее просто намазывают на хлеб или используют в виде закуски.

Ингредиенты:

Смешайте все ингредиенты и измельчите в блендере до однородного состояния. Самостоятельно регулируйте количество масла в составе. Должна получиться консистенция пасты, которая легко намазывается на хлеб и не растекается.

Совет. Особенно вкусна такая паста в сочетании с поджаренным черным хлебом.

В косметологии

Несмотря на прогресс науки и техники, лучшими средствами красоты остаются приготовленные по рецептам с натуральными ингредиентами.

От уставшей и бледной кожи

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Обратите внимание! Перед нанесением протестируйте температуру. Если мед получился слишком горячим, можно получить ожог.

Как использовать? Нанесите маску на очищенную кожу на 20 минут. Раздражающих компонентов здесь нет (только если вы не аллергик), поэтому маску можно наносить даже на область вокруг губ. Такой полезный для кожи состав используйте дважды в неделю, лучше всего на ночь. Смывайте маску теплой водой, увлажняющий крем не обязателен.

Первый результат вы заметите сразу, но устойчивого эффекта достигнете после целого курса. Это примерно 8-10 применений. Рецепт простой — приготовление не займет много времени.

Маска для увлажнения и улучшения структуры волоса

Способ приготовления:

Такая маска улучшает структуру волоса. Не рекомендуется делать чаще одного раза в неделю. Обратите внимание, что масла не смываются с первого раза. Поэтому лучше делать маску на выходных, а не перед важным выходом.

Для укрепления ногтей

Здесь есть два варианта.

Первый: измельченный укроп смешайте с жирной сметаной, нанесите на ногти и кожу рук. Сверху можно надеть специальные косметические перчатки. Через двадцать минут смойте.

Второй заключается в приготовлении ванночки для рук. Здесь подойдет просто нарезанный стебель укропа в сочетании с теплой водой и морской солью. Ванночку принимайте 15 минут 1 раз в неделю.

Обработка, заготовка и хранение

Пожалуй, ни один продукт на зиму не заготавливается проще, чем стебли укропа.

Ингредиенты:

Как приготовить:

Такую заготовку хорошо добавлять как соус в различные блюда. Перед употреблением можно добавить сухарики и тертый сыр.

Другой способ – просто засушить. Нарежьте стебли укропа и дайте им просушиться. Желательно в естественных условиях. Укомплектуйте высушенные стебли в чистые и сухие емкости. Из таких стеблей зимой можно готовить полезные отвары.

Важно! Периодически проверяйте содержимое банок. В квартирах часто заводятся пищевые моли или червячки. Они выбирают сухие крупы и травы. Поэтому периодически открывайте сосуд для проветривания.

Каким способом бы вы ни заготовили зелень, съесть ее лучше до наступления нового сезона. Потом вкусовые и полезные качества теряются.

Противопоказания и возможный вред

Укроп может оказаться не только полезным, но и вредным, если употреблять, не ознакомившись с противопоказаниями:

Стебли укропа повышают риск обострения указанных состояний и заболеваний.

Поведем итоги

Стебли укропа не менее полезны, чем его веточки. В них содержится много витаминов и микроэлементов, полезных для организма, поэтому выбрасывать их не стоит. Нарезанные стебли добавляют в готовые блюда, готовят пасту из зелени и орехов.

Народная медицина предлагает отвары для борьбы с различными заболеваниями, в том числе при воспалении глаз и бессоннице. В косметологии укроп применяют для укрепления волос и ногтей. Кожа приобретет здоровый и сияющий вид при использовании масок для лица со стеблями укропа.

Укропные стебли легко заготовить на зиму, при этом съесть их нужно в первый сезон. Основные противопоказания к применению – язва, диабет и пониженное давление.

Источник

Не выкидывайте стебли укропа. Из них можно сделать кое-что очень вкусное

С наступлением лета на столе оказывается все больше зелени. Одной из самых популярных является укроп. Большинство считает, что извлечь вкус и пользу можно лишь из листиков, однако не выкидывайте стебли, из них тоже можно приготовить кое-что вкусненькое.

Очистите стебли от нежной зелени, которая пойдет в салаты и другие блюда. Нарежьте длиной примерно в 1,5 сантиметра.

Youtube | Наталья Рукодельная

Загрузите получившийся укроп в мясорубку и прокрутите через мелкую сетку.

Youtube | Наталья Рукодельная

Переложите укроп в закрывающийся плотной крышкой контейнер. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, чайную ложку соли, сок лимона, растительное масло. Тщательно перемешайте. Попробуйте. Добавьте ингредиенты по вкусу, если их недостаточно.

Youtube | Наталья Рукодельная

Храните смесь в холодильнике. Такая добавка отлично подойдет для пиццы, горячего блюда, супа.

Подробная инструкция в видео ниже.

Источник

7 способов использовать стебли

10 ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ ДЛЯ УЖИНОВ 15 МИНУТ

Соусы, бульоны, соленья и маринады

Разумеется, наиболее очевидный способ употребить стебли в дело — использовать их в тех блюдах, которым они смогут отдать свой аромат, после чего их можно будет просто выбросить. Если вы варите бульон (напомню, что я написал подробнейший пост о том, как варить бульон) или готовите соус, они очень выиграют, если при их приготовлении добавить пучок, скажем, петрушки. И вот тут вполне можно обойтись одними стеблями, а листочкам придумать другую участь. То же касается разнообразных солений и маринадов — вы можете добавить в них стебли, от которых в конце можно будет просто избавиться.

Жарить

Вы наверняка не раз жарили стебли сельдерея в горячем масле, чтобы раскрыть их аромат для приготовления какого-нибудь блюда, так почему бы не сделать то же самое и с любыми другими стеблями? Стебли можно мелко нарезать и обжарить вместе с другими овощами, чтобы использовать их в любом блюде, будь то суп из печёных перцев, ризотто с креветками, густой соус, начинка и вообще что угодно. Если рецепт предполагает пассерованный лук и/или чеснок, значит, в нём найдется место и стеблям.

Перевязывать

С помощью стеблей вполне можно украшать блюда, но делать это надо с умом. Например, стеблем от петрушки можно что-нибудь перевязать, от блинчиков или «вязанки» молодой морковки до рыбы с овощами и так далее. Оборвите лишние веточки, оставив лишь сам стебель, затем бланшируйте его для мягкости и готово, теперь им можно перевязывать что угодно. Полагаю, у вас есть немало и других идей того, как можно использовать стебли для украшения блюд.

Песто и зелёное масло

Вы наверняка в курсе, что соус наподобие песто можно приготовить не только из базилика, а вообще из любой зелени — петрушки, кинзы, верхушек молодой редиски и так далее. Но если податливые и мясистые листья базилика лучше всего растирать в ступке, то остальную зелень лучше измельчить в блендере, который одинаково хорошо справится и с листочками, и со стеблями. Для верности стебли лучше бланшировать отдельно от листиков, а затем добавить зелень в блендер вместе с маслом, специями и орешками, и пробить до однородности. Аналогичным образом можно приготовить ароматное зеленое масло: бланшировать зелень вместе со стеблями, добавить оливковое масло, а затем пробить в блендере. Получившимся маслом можно украсить любое блюдо, просто добавив сверху несколько капель. Для приготовления как песто, так и зеленого масла сгодится абсолютно любой блендер.

Высушить

Ну, тут всё понятно. Моя основная претензия к стеблям — это их жёсткость (особенно этим страдает укроп), но если их высушить и измельчить, вопрос текстуры исчезнет сам собой. Молотую сушёную зелень можно использовать в качестве приправы для супов, овощных блюд, салатных заправок и так далее. Например, запекая мясо, я люблю составлять каждый раз новую смесь специй для того, чтобы как следует его натереть перед приготовлением, и сушёной зелени в этой смеси место найдется абсолютно всегда.

Ароматная соль

Мелко изрубив стебли, вы можете перемешать их с крупной солью и подсушить, в результате чего у вас получится ароматная соль, которой можно солить любые блюда — будет вкусно, ароматно и красиво. Разумеется, необязательно ограничиваться одними стеблями — кроме них, вы можете использовать цедру цитрусовых, специи вроде тмина или семян фенхеля, и так далее. Базовый рецепт ароматной соли я уже описывал во всех подробностях.

Кинза

Кинзе в каком-то смысле не повезло — ее либо любят, либо терпеть не могут, причем я читал, что последнее обусловлено чуть ли не генетически, и сделать с этим ничего нельзя. Но если вы относитесь к первой категории, кинза откроет для вас большой простор для творчества, поскольку она является некоторым исключением из того правила, о котором я писал в самом начале: стебли кинзы — нежные и сочные, и вы можете использовать их как любым из способов, описанных выше, так и вместе с листиками. Например, для гуакамоле кинзу вполне можно брать вместе со стеблями, а если вы готовите тайский суп Том Ям или зеленый карри, в дело пойдут стебли кинзы, растертые до состояния пасты.

Ну что, все еще думаете, что я сумасшедший.

Хотите ПОДАРОК лично от меня?

Введите емейл, получите бесплатную книгу, и разнообразные ужины всего за 10-15 минут станут реальностью!

Источник

Как использовать стебли укропа, можно ли их есть? Применение продукта в лечебных и иных целях

Стебли укропа насыщают организм витаминами, разжижают кровь и улучшают работу желудочно-кишечного тракта. Свежая зелень очищает органы пищеварения от шлаковых масс, предупреждает развитие инфекционно-воспалительных заболеваний. Активные вещества при регулярном применении растительного продукта проявляют выраженные антиоксидантные свойства, предупреждают преждевременное старение организма и окисление клеток.

Химический состав укропных палок

Растительный продукт отличается низкой калорийностью — на 100 г стеблей приходится около 38 ккал. Пищевую ценность зелени составляют:

Питательные вещества, входящие в состав стеблей укропа, можно посмотреть в следующей таблице.

В чем польза и вред?

Стебли укропа приносят следующую пользу для организма:

Несмотря на ряд полезных свойств, злоупотребление зеленью может привести к возникновению негативных последствий:

Противопоказания к употреблению

Существуют следующие противопоказания к применению стеблей укропа:

С осторожностью употребляют продукт женщины в период вынашивания ребенка и менструации. Это связано с тем, что стебли укропа разжижают кровь и могут стать причиной развития внутренних кровотечений, повышенной проницаемости стенок сосудов.

Какие стволы можно применять?

Рекомендуется использовать стебли без механических повреждений и каких-либо пятен. Последние могут являться симптомом инфекционного заболевания или поражения вредителями. Необходимо выбирать растения со свежими, не вялыми, светло-зелеными листьями.

Жухлые, сухие, желтые или светло-коричневые листовые пластины говорят о том, что укроп храниться длительное время. Категорически запрещается выбирать зелень, покрытую скользким налетом. Это испорченный продукт, способный вызвать отравление.

Нутрициологи считают, что толстые стебли растения не желательно использовать для приготовления пищи. В этой части укропа задерживается большее количество токсичных веществ при опрыскивании пестицидами и нитратов.

Есть ли разница между магазинными и домашними палочками?

Для приготовления пищи, создания натуральных масок по уходу за кожей и волосами, народных средств для лечения заболеваний рекомендуется использовать домашний укроп. Зелень, продаваемая в магазинах, выращивается в промышленных масштабах, поэтому регулярно подкрамливается нитратами и другими вредными азотистыми удобрениями, опрыскивается химическими пестицидами для борьбы с вредителями.

Токсичные вещества задерживаются в стеблях растения и становятся потенциальными аллергенами, оказывают дополнительную нагрузку на печень. Домашние травы выращиваются самостоятельно, поэтому можно контролировать количество удобрений, опрыскивать растения более безопасными биологическими препаратами для удаления насекомых-вредителей и инфекционных забоелваний.

Куда и как использовать толстые и тонкие: полезные рецепты

Далее рассказано, можно ли есть укропные палочки, что из них приготовить и где еще применяется продукт.

В кулинарии

Стебли укропа не содержат природных токсинов, поэтому могут использоваться для приготовления пищи. Зелень разрешается есть в сыром и термически обработанном виде. Обычно в кулинарии их не используют, потому что большую ценность несут листья растения. Последние отличаются высоким содержанием эфирных масел, придают аромат и повышают эстетическую привлекательность блюда по сравнению со стеблями.

Со стеблями укропа рекомендуется приготовить вкусную пряную пасту, которую намазывают на хлеб и едят в качестве закуски.

Для ее приготовления потребуются:

Все ингредиенты кладут в чашу блендера и перемалывают до получения однородного состава. В результате должна получиться паста, которая не должна растекаться на хлебе.

Зеленую пасту можно использовать при похудении на завтрак. Готовый растительный продукт намазывают на черный хлеб, обжаренный на сухой сковороде.

Стебли укропа содержат меньше эфирных масел по сравнению с листьями, поэтому могут придать тонкий аромат и легкий пряный вкус легкой белковой пищи.

Для приготовления сочной курицы в духовке потребуются:

Применение в лечебных целях

В рамках нетрадиционной медицины стебли укропа рекомендуется использовать при воспалении глаз, конъюнктивите. Для создания лекарства необходимы:

Готовым раствором промывают глаза. Процедуру повторяют 3 раза в сутки. Отвар должен быть свежим. Нельзя использовать средство, которое готовилось сутки назад. Курс лечения — 2-3 дня.

Рекомендуется смочить в отваре ватный тампон и прикладывать к полуоткрытым векам.

Стебли укропа помогут избавиться от повышенного газообразования в кишечнике. Для этого необходимы:

Полученное средство не процеживают, разделяют на 3 приема. Пьют перед каждым основным приемом пищи небольшими глотками до облегчения общего состояния.

Что сделать в сфере косметологии?

Питательные маски на основе стеблей укропа помогают женщинам с уставшей и блендной кожей. Для приготовления косметического состава необходимы:

Перед нанесением маски необходимо очистить лицо скрабом или вымыть с мылом. Состав нельзя смывать в течение 20 минут. В маске отсутствуют потенциальные раздражители, поэтому ее можно наносить на веки и губы. Смывают средство теплой водой. По желанию наносят увлажняющий крем. Для получения косметического эффекта необходимо провести от 8 до 10 процедур.

Благодаря высокому содержанию антиоксидантов маски на основе стеблей укропа улучшают волосяную структуру, увлажняют локоны.

Для приготовления косметического средства потребуются:

Состав рекомендуется наносить еженедельно, смывать с шампунем.

Стебли укропа насыщены:

Зелень используется для приготовления народных средств для лечения воспалительных, инфекционных заболеваний, косметических масок по уходу за кожей лица и волос. Растительный продукт может применяться в кулинарии для приготовления салатов, в качестве закуски к блюдам, приправы к мясу.

Полезные свойства и противопоказания корней укропа. Применение лечебного средства

Целебные семена укропа: состав, лечебные свойства, противопоказания. Как приготовить и применять?

Целебный укроп: полезные свойства для женщин и правила применения. Возможный вред

Чем полезна куркума с черным перцем? Как готовить средство и принимать в лечебных целях?

Самая полезная информация о семенах укропа: как выглядят, как применяют, как вырастить и собрать? Фото

Источник

5 причин, почему опытные дачники ни за что не выбросят стебли укропа

Длинные и жестковатые стебли укропа не используют для салатов и солений, однако это не означает, что их стоит сразу выбрасывать. Этот ценный продукт может здорово пригодиться на кухне.

Укропная заправка

Стебельки, очищенные от листочков, вполне могут стать основой вкусной и интересной на вид заправки.

Нарезанные длиной 1,5 см стебли нужно уложить в блендер. Измельченную массу смешивают с чесноком, предварительно пропущенным через пресс.

Попробуйте семена укропа от проверенного поставщика:

Теперь нужно добавить в заготовку ложку соли и сок половинки выжатого лимона, а также растительное масло. Тщательно смешаем все ингредиенты и переложим их в контейнер с крышкой. Удобно использовать для хранения стеклянные и пластиковые банки.

Зимой такая заправка идет в супы и вторые блюда. Ею можно украсить бутерброд или тосты. Ингредиенты:

Заготовка прекрасно сохраняется благодаря эфирным маслам укропа, а также чесноку и лимонному соку. При желании можно добавить к ней половину чайной ложки соли.

Аромат для бульона

Вполне рационально использовать жесткий стебель укропа в качестве ароматизатора для бульона. Минут через двадцать после закипания, когда он отдаст свой вкус жидкости, стебелек можно просто извлечь.

Чтобы сохранить ценный продукт подольше, его можно заморозить. Лучше делать это небольшими порциями, чтобы не размораживать крупный кусок. Нарежьте стебельки по сантиметру и спрессуйте их, обернув фольгой или пленкой. В прохладный сезон вы быстро израсходуете весь укроп для овощных супов.

Другой вариант — применить твердые части для соленья или маринада. Некоторые хозяйки даже обжаривают эти кусочки вместе с другими овощами при приготовлении икры из кабачков или баклажанов.

Соус а-ля песто

Классический соус а-ля песто обычно делается из базилика, но российские домохозяйки давно взяли на заметку и другие варианты его приготовления. В ход идут кинза, петрушка, чесночные стрелки и даже ботва свеклы или редиски. Хорош для этих целей и стебель укропа.

Попробуйте петрушку от проверенного поставщика:

Измельчить его лучше в блендере. Предварительно стебельки нарезают и бланшируют в пароварке или варят продукт две минуты в обычной воде.

Измельченную массу смешивают с растительным маслом, специями и кедровыми орешками. Иногда берут грецкие орехи, фундук или миндаль. Пробивают до однородности. Продукт перекладывают в чистые банки и хранят в холодильнике.

А-ля песто подают к макаронам, а также используют как основу для других соусов. У него приятная консистенция, неожиданный вкус и яркий аромат.

Ароматная соль

Длинные стебли укропа можно применить и для изготовления ароматной соли. Для этого вымытые стебельки порубите или запустите в блендер. Готовую массу смешайте с крупной солью. Теперь уложите заправку в любой контейнер: закрывающуюся баночку или коробку.

Для удобства можно слегка подсушить соль. Это делается в духовке. Массу выкладывают на пергаментную бумагу тонким слоем. После подсушивания ее укладывают в подходящую емкость.

Такая зеленая соль подходит к любому блюду. Она оригинально выглядит и аппетитно пахнет. Разрешаются и добавки, которые обогатят вкусовую гамму. Например, используйте цедру цитрусовых, тмин или семена фенхеля.

Продукт можно хранить в холодильнике или другом прохладном месте.

Сушеный укроп

Самый простой рецепт приготовления пряностей из укропных стеблей. Их нарезают палочками по несколько сантиметров, а затем сушат в духовке или просто ставят в тарелке куда-нибудь на верхнюю полку кухни.

После высыхания продукт размалывают любым способом: в ступке, кофемолке, мясорубке или блендере. Жесткость стеблей в этом случае становится плюсом: такая приправа имеет своеобразную текстуру и будет прекрасной добавкой к любым первым и вторым блюдам.

Пряность можно использовать и для всевозможных салатов. Сушеный укроп подойдет для приготовления соусов, маринования других овощей и выпечки.

Заправка хранится в полотняных мешочках, стеклянных банках, емкостях для сыпучих продуктов. Ее удобно доставать мерной ложкой, которую оставляют тут же, в контейнере.

Источник

Теперь мы никогда не выкидываем стебли укропа, рассказываю как их можно использовать

Наверняка, вы тоже выбрасываете стебли укропа? До недавнего времени, я, так же как и другие хозяйки просто выбрасывала стебли, так как не знала как их использовать и считала, что это отходы, но оказалось, полезны не только мягкие веточки укропа, но и стебли, в которых содержится большое количество полезных витаминов и минералов.

Если Вы поделитесь этой статьёй в соц. сетях, она сохранится на вашей страничке.

Из таких стеблей можно сделать вкусную и полезную заготовку, естественно, если стебли сухие, то их можно выбросить, потому как они бесполезны, разве что засушить и использовать для других целей, например лечебных, все знают о пользе укропа для здоровья. Расскажу как я использую стебли укропа. Ни один продукт на зиму, не заготавливается легче, чем стебли укропа.

Итак приступим!

Укроп приношу с огорода, он растёт как сорняк, чтобы не заглушал растения на грядах приходится вырывать его целыми охапками. Отделяю мягкие веточки, которые идут на просушку. После того как все мягкие лапки отделены, стебли нужно хорошо промыть и высушить, затем разрезать на части, как можно помельче (1.5 — 2 см). Затем пропустить через мясорубку или перемолоть блендером

Затем добавляем соль (слишком пересаливать не нужно), растительное масло, измельчённый чеснок и выдавливаем немного сока лимона.

Рецепт:

Хорошо перемешиваем и раскладываем по подготовленным ёмкостям (банки, контейнеры). Хранится такая заготовка в холодильнике до 3-4 месяцев.

Как использовать?

Добавление стеблей укропа придаёт различным блюдам необычный вкус и аромат. Можно добавлять в различные блюда, везде где только можно. Для тех кто любит укроп, эта заготовка просто незаменима.

А ещё из стеблей укропа получается очень вкусная закуска в виде намазки, особенно на поджаренный чёрный хлеб. Советую приготовить

Рецепт:

Все ингредиенты смешать и измельчить в блендере до однородного состояния. Должна получиться густая консистенция, как паста, которая хорошо намазывается на хлеб, держит форму и не растекается.

Приятного аппетита!

Друзья, я поделилась с вами рецептом заготовки из стеблей укропа, которая очень нравится нашей семье. Но помните, что наши вкусы могут отличаться, то что нравится нам, может не понравится Вам, и наоборот.

Источник

Никогда не выкидываю стебли укропа. Я делаю из них вкусную и полезную добавку, которую потом использую везде

Когда приходит летний сезон, то мы начинаем есть не только больше фруктов или овощей, также мы больше потребляем всякой зелени вроде петрушки, кинзы и, конечно, укропа. Последний особенно популярен во многих блюдах.

Несмотря на такую распространенность, совершенно немногие знают, что пользу можно извлечь не только из самих листиков, но и из стеблей растения. Они могут стать прекрасной основой для кое-чего вкусного и изысканного.

Рецепт на основе стеблей укропа

Итак, молодая зелень укропа имеет очень сочные стебельки, и именно их мы и будем использовать. Промойте их хорошенько, затем почистите и порежьте, чтобы каждый стебелек был длиной около 1,5 сантиметра. Именно такие стебли будет удобней перемалывать в мясорубке на следующем этапе. Важно промалывать их исключительно через мелкую сетку.

Далее вам нужно положить получившуюся кашицу в баночку с крышкой или небольшой контейнер. К перемолотым стеблям добавьте нарезанный или молотый чеснок, соли по вкусу, сок лимона и растительное масло. Все это хорошенько перемешайте.

Если получилось мало или не так вкусно, то добавьте еще несколько порций конкретного продукта по вашему усмотрению.

Источник

Не выбрасывайте стебли укропа: как их можно использовать в кулинарии

Укроп стабильно входит в ТОП самых популярных пряностей, которые дачники выращивают на своих участках.

Растение широко используется в кулинарии. Наибольшее внимание заслуживают зонтики, которые добавляют в салаты, первые и вторые блюда.

Но укроп быстро перерастает, стебли становятся жесткими. Эти элементы многие кулинары выбрасывают в мусор. Но на самом деле стебли можно использовать более рационально.

Например, из сочных стеблей можно сделать укропную пасту. Их следует перекрутить на мясорубке, посолить, добавить измельченный чеснок (2-3 зубчика на 1 пучок). Кроме того, в пасту подливают подсолнечное масло и 1 ч. л. лимонного сока.

Фото: © Белновости

Ингредиенты перемешивают и раскладывают по баночкам. Сверху заливают растительным маслом на 2 см. В холодильнике паста хранится 3-4 месяца.

Второй вариант использования стеблей укропа связан с использованием кофемолки. Их перемалывают и получают ароматную заправку для блюд.

Стебли можно заморозить, чтобы зимой затем использовать для приготовления малосольных огурчиков.

Источник

Куда девать жесткие стебли зелени

Куда девать жесткие стебли? Разумеется, их можно просто выбросить. Но при желании им найдется и другое, более полезное применение.

Соусы, бульоны, соленья и маринады

Разумеется, наиболее очевидный способ употребить стебли в дело – использовать их в тех блюдах, которым они смогут отдать свой аромат, после чего их можно будет просто выбросить. Если вы варите бульон (напомню, что я написал подробнейший пост о том, как варить бульон) или готовите соус, они очень выиграют, если при их приготовлении добавить пучок, скажем, петрушки. И вот тут вполне можно обойтись одними стеблями, а листочкам придумать другую участь. То же касается разнообразных солений и маринадов – вы можете добавить в них стебли, от которых в конце можно будет просто избавиться.

Жарить

Вы наверняка не раз жарили стебли сельдерея в горячем масле, чтобы раскрыть их аромат для приготовления какого-нибудь блюда, так почему бы не сделать то же самое и с любыми другими стеблями? Стебли можно мелко нарезать и обжарить вместе с другими овощами, чтобы использовать их в любом блюде, будь то суп из печеных перцев, ризотто с креветками, густой соус, начинка и вообще что угодно.

Перевязывать

С помощью стеблей вполне можно украшать блюда, но делать это надо с умом. Например, стеблем от петрушки можно что-нибудь перевязать, от блинчиков или “вязанки” молодой морковки до рыбы с овощами и так далее. Оборвите лишние веточки, оставив лишь сам стебель, затем бланшируйте его для мягкости и готово, теперь им можно перевязывать что угодно. Полагаю, у вас есть немало и других идей того, как можно использовать стебли для украшения блюд.

Песто и зеленое масло

Вы наверняка в курсе, что соус наподобие песто можно приготовить не только из базилика, а вообще из любой зелени – петрушки, кинзы, верхушек молодой редиски и так далее. Но если податливые и мясистые листья базилика лучше всего растирать в ступке, то остальную зелень лучше измельчить в блендере, который одинаково хорошо справится и с листочками, и со стеблями. Для верности стебли лучше бланшировать отдельно от листиков, а затем добавить зелень в блендер вместе с маслом, специями и орешками, и пробить до однородности. Аналогичным образом можно приготовить ароматное зеленое масло: бланшировать зелень вместе со стеблями, добавить оливковое масло, а затем пробить в блендере. Получившимся маслом можно украсить любое блюдо, просто добавив сверху несколько капель. Для приготовления как песто, так и зеленого масла сгодится абсолютно любой блендер.

Высушить

Ну, тут все понятно. Моя основная претензия к стеблям – это их жесткость (особенно этим страдает укроп), но если их высушить и измельчить, вопрос текстуры исчезнет сам собой. Молотую сушеную зелень можно использовать в качестве приправы для супов, овощных блюд, салатных заправок и так далее. Например, запекая мясо, я люблю составлять каждый раз новую смесь специй для того, чтобы как следует его натереть перед приготовлением, и сушеной зелени в этой смеси место найдется абсолютно всегда.

Ароматная соль

Мелко изрубив стебли, вы можете перемешать их с крупной солью и подсушить, в результате чего у вас получится ароматная соль, которой можно солить любые блюда – будет вкусно, ароматно и красиво. Разумеется, необязательно ограничиваться одними стеблями – кроме них, вы можете использовать цедру цитрусовых, специи вроде тмина или семян фенхеля, и так далее. Базовый рецепт ароматной соли я уже описывал во всех подробностях.

Кинза

Кинзе в каком-то смысле не повезло – ее либо любят, либо терпеть не могут, причем я читал, что последнее обусловлено чуть ли не генетически, и сделать с этим ничего нельзя. Но если вы относитесь к первой категории, кинза откроет для вас большой простор для творчества, поскольку она является некоторым исключением из того правила, о котором я писал в самом начале: стебли кинзы – нежные и сочные, и вы можете использовать их как любым из способов, описанных выше, так и вместе с листиками. Например, для гуакамоле кинзу вполне можно брать вместе со стеблями, а если вы готовите тайский суп или зеленый карри, в дело пойдут стебли кинзы, растертые до состояния пасты.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник

Стебли укропа на зиму

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Источник

Опыт наших мам и бабушек: Топ-5 способов заготовить укроп на зиму, которые станут для многих открытием

Сейчас в продаже и в огородах полно разнообразных пряностей, но старый добрый укроп до сих пор является самым популярным.

Это самая привычная и универсальная зелень, без которой на кухне обойтись просто невозможно. Но как сохранить его полезным и ароматным, чтобы даже зимой можно было заправить блюда?

Способ 1: сушка

Самый старый, надежный и простой вариант. Нужно измельчить листья укропа, рассыпать тонким слоем на бумагу и поместить в темное место с низкой влажностью воздуха. Удобнее всего использовать электросушилку, поставив температуру на минимум.

Листики следует сушить отдельно от стеблей, так как последние сохнут дольше. Их можно крупно нарезать, а когда высохнут, измельчить в кофемолке. Стебли у укропа такие же ароматные, как и листья.

Фото: © Белновости

Способ 2: классическая заморозка

Этот метод позволяет сохранить свежий летний аромат и зеленый цвет укропа до весны.

Мелко нарезанные листики укропа необходимо уложить в пакет и завернуть, формируя плотную и тонкую «колбаску». Это очень удобно, так как от «колбаски» легко отрезать нужный кусок зелени, а сама она занимает минимум места. Также удобно использовать пластиковые контейнеры или банки.

Некоторые хозяйки замораживают укроп только в банках, герметично закрыв винтовой крышкой. В этом случае запах не «пробирается» наружу, как в случае с пакетом или пластиковым контейнером.

Способ 3: засолка

Измельченные листья укропа смешиваются с солью в пропорции 1:1, плотно укладываются в стеклянную банку, накрываются крышкой и хранятся в холодильнике. Такую заготовку удобно использовать зимой вместо соли.

Способ 4: укропный лед

Метод стал популярен не так давно. Укроп необходимо покрошить, наполнить им формочки для льда, залить водой и поставить в морозилку. Очень удобный вариант — зимой нужно просто бросить несколько кубиков льда а суп или рагу, чтобы наслаждаться бесподобным ароматом.

Вариант: перемолоть укроп в пюре (здесь можно использовать все растение вместе со стеблем), разложить по формочкам для льда и заморозить.

Способ 5: положить в холодильник

Как бы странно не звучало, но для сохранности укропа ничего не нужно делать. 1–2 месяца свежий укроп можно просто хранить в холодильнике.

Сухие листики необходимо поместить в стеклянную банку так, чтобы они лежали легко, не слипшись друг с другом. Утрамбовывать нельзя.

Банку закрыть и поставить в холодильник. Это прекрасное решение для тех, кто редко выбирается на дачу. А если поздно осенью посеять укроп и собрать его перед заморозками, то можно таким способом сохранить до зимы.

Источник

Сферы применения зонтиков укропа: для лечения, красоты и приготовления вкусных блюд

Зонтики укропа используют как ароматическую приправу к горячим и холодным блюдам, солят, сушат, употребляют в различных смесях пряностей, для консервации. Соцветия нашли применение в народной медицине в качестве ранозаживляющего, мочегонного, седативного, спазмолитического, ветрогонного средства. Зонтики укропа используют даже в косметологии.

Рассмотрим состав и лечебные свойства соцветий укропа, особенности их применения в разных отраслях, пользу для похудения. Выясним, как правильно собрать на зиму и хранить зонтики.

Что такое зонтики укропа

Укроп — это однолетнее травянистое растение. Культивируется повсеместно на всех континентах. Имеет одиночный ветвистый стебель, перисторассеченные листья насыщенно-зеленого цвета, соцветия, состоящие из мелких двуполых цветков и собранные в небольшие зонтики.

Плоды укропа — яйцевидные семена с ребристой поверхностью длиной 2-5 мм, толщиной 1,5-4 мм темно-серого или коричневого цвета. На фото — зонтики укропа в фазе цветения.

Для справки. Другие названия укропа — тиль, кама, цап, саммит, копер, шивит.

Состав и полезные свойства

Соцветия укропа — источник белка, бета-каротина, аскорбиновой и никотиновой кислот, холина, витаминов группы В, D, Е, Н, К, РР.

В зонтиках содержатся полезные вещества для человеческого организма:

Полезность соцветий — в разнообразном химическом составе. При частом употреблении зонтики улучшают пищеварение, усиливают отделение секрета пищеварительными железами, активизируют перистальтику кишечника, нормализуют обмен веществ в организме, повышают аппетит.

За счет присутствия в составе растительной клетчатки в большом объеме зонтики используют в диетическом питании. Клетчатка хорошо очищает кишечник от шлаков и токсинов, выводит лишнюю жидкость, способствует быстрому и длительному насыщению, ускоряет процесс расщепления жиров, за счет чего происходит похудение.

Укроп положительно действует на сердце и сосуды: восстанавливает кровообращение, снижает уровень холестерина, улучшает эластичность сосудистых стенок, обеспечивает нормальную работу миокарда. Соцветия служат эффективной профилактикой ишемии, атеросклероза, сердечной недостаточности.

За счет мочегонных способностей зелень укропа используют при заболеваниях печени и почек: она повышает скорость образования мочи и уменьшает содержание жидкости в тканях и серозных полостях, избавляет от отеков.

Витамин А отвечает за нормальное развитие, здоровье кожи и глаз, репродуктивную функцию. Калий и магний улучшают передачу от нервных клеток к мышцам возбуждения, стабилизируют кровяное давление, поддерживают водно-электролитный баланс, принимают участие в белковом и углеводном обмене.

Бета-каротин замедляет процессы старения в организме, подавляет рост раковых клеток, обладает антиоксидантными свойствами. Витамин С укрепляет иммунную систему. Он необходим для роста и формирования новых клеток, зубов, костной ткани, предупреждает проникновение инфекции в организм.

Применение зонтиков укропа

Соцветия укропа применяют в косметологии, кулинарии, в качестве лекарственного сырья в народной медицине. Используют отдельно плоды, перерабатывают семена на масло, готовят настой, отвар на основе укропных зонтиков.

В диетическом питании

Диетологи для похудения рекомендуют применять укропное масло, зелень, отвар из семян растения. Все части укропа практически не содержат жиров, зато богаты белками и углеводами, необходимыми организму для насыщения.

В семенах зонтиков много растительной клетчатки, которая ускоряет липидный обмен, очищает кишечник от шлаков и токсинов, удаляет лишнюю жидкость, улучшает пищеварение, регулирует обменные процессы, обеспечивает быстрое и длительное насыщение.

Кроме того, частое употребление семян укропа в качестве ароматической приправы повышает настроение, что, в свою очередь, исключает необходимость в перекусах и «заедании» проблем, а значит, предотвращает переедание.

В народной медицине

Зонтики укропа применяют для лечения и профилактики широкого круга заболеваний. При регулярном и правильном употреблении они оказывают благоприятное разностороннее воздействие на организм:

Настой из соцветий рекомендуют женщинам в период грудного вскармливания для улучшения лактации, при нарушениях менструального цикла. Отвар из укропных зонтиков обладает сосудорасширяющим действием, поэтому полезен людям, страдающим гипертонией, ишемической болезнью, стенокардией, коронарной недостаточностью.

В качестве отхаркивающего средства его используют при заболеваниях верхних дыхательных путей без отхождения мокроты.

В косметологии

Экстракты из зелени и семян укропа нашли применение и в косметологии. Их используют для приготовления парфюмерных и косметических композиций. Эфирное масло плодов соцветий вводят в зубную пасту, одеколон, кремы. Рекомендованы примочки из зонтиков укропа на глаза для снятия покраснения и воспаления.

В домашних условиях используют настойку, приготовленную из соцветий укропа. Зонтики в количестве 2-3 шт. заливают 500 мл водки и оставляют в темном месте на три дня для настаивания.

При правильном и регулярном применение средство подсушивает прыщи, очищает и сужает поры, уничтожает бактерии, которые вызывают воспаление, тем самым предупреждает новые высыпания.

В кулинарии

В кулинарной промышленности соцветия используют в сухом, свежем, соленом виде для приготовления блюд в качестве приправы, как ингредиент в различных смесях пряностей. Ароматическую приправу добавляют в горячие и холодные блюда. Семена пользуются популярностью в качестве ароматизатора кондитерских изделий, маринадов, солений, чая, квашеной капусты.

Из семян цветущей зелени изготавливают масло, которое используют в пищевой промышленности в качестве пряности.

Для справки. Зелень утрачивает вкус и аромат в процессе тепловой обработки, поэтому в блюда ее добавляют в конце приготовления.

Для зимних заготовок

Сушеные или свежие зонтики укропа в период цветения используют для консервации. В составе растения содержатся фитонциды, которые при засолке овощей не только придают специфический пряный вкус, но и предупреждают образование плесени и предохраняют от порчи.

Как правильно собирать зонтики

В качестве лекарственного сырья или пищевого продукта лучше использовать укропные зонтики, выращенные самостоятельно, без применения без пестицидов. Если вы покупаете укроп, обращайте внимание на состояние стеблей и листьев. У хорошего растения они должны быть свежими, ярко-зелеными, воздушными, без признаков увядания.

Семена собирают, когда они начинают созревать, — в июле-сентябре. Соцветия аккуратно срезают, формируют пучок из нескольких веток, помещают в бумажный пакет соцветиями вниз и оставляют в теплом, хорошо проветриваемом помещении на 7-10 дней. Затем семена легко отделяют и хранят в сухой герметичной посудине из стекла.

В специальной сушилке для овощей и фруктов процесс высушивания зонтиков занимает меньше суток. Можно высушить зонтики в проветриваемом темном месте, разложив соцветия на чистом материале.

Для справки. В духовке укроп сушат при минимальной температуре. Время высыхания зависит от влажности зонтиков, в среднем составляет 15-30 минут.

Как и где их хранить

Свежие зонтики хранят в холодильнике в раскрытом полиэтиленовом пакете или завернутыми во влажное бумажное полотенце. Соцветия и листья быстро вянут и желтеют, поэтому необходимо использовать их в течение 5-7 дней.

Для длительного хранения плоды соцветий сушат, замораживают, консервируют. Высушенные семена хранят в сухой герметичной емкости, не допуская прямого попадания солнечного света. Срок годности — 36 месяцев.

При сухой заморозке зонтики расфасовывают в специальные пакеты для заморозки или сухие чистые пластиковые контейнеры. Хранят в морозильной камере до следующего урожая.

Противопоказания

Укроп — безопасный пищевой продукт, который хорошо воспринимается организмом и практически не имеет противопоказаний. Нельзя использовать укропные зонтики в качестве лекарственного средства или ароматической приправы людям с индивидуальной непереносимостью компонентов состава.

Аллергическая реакция проявляется сыпью, шелушением на коже, покраснениями, зудом, отеком Квинке.

С осторожностью применяют укроп при пониженном давлении, на поздних сроках беременности, чтобы не спровоцировать преждевременные роды, перед запланированной операцией.

Заключение

Соцветия, плоды, зелень укропа используют в косметической, консервной промышленности, употребляют в различных смесях пряностей. Настои и отвары на основе укропных зонтиков нашли применение в лечении и профилактике заболеваний сердца, сосудов, органов дыхания, нервной и пищеварительной системы.

Очевидное преимущество укропа — доступность и дешевизна, длительный срок хранения, что позволяет использовать его в любое время года. Однако, чтобы избежать возможных побочных реакций, необходимо предварительно проконсультироваться с лечащим врачом.

Источник

От чего помогает отвар укропа, как его правильно приготовить и применять

В последнее время интерес к использованию лекарственных растений значительно возрос. В народной медицине в лечебных и профилактических целях часто используют укроп, точнее, отвар или настой на его основе. Это однолетнее травянистое растение обладает широким спектром фармакологической активности, и оказывает выраженное мочегонное, противовоспалительное, спазмолитическое, седативное действие, улучшает работу кишечника, уменьшает скопление газов.

Из статьи вы узнаете, от чего помогает отвар укропа, полезные свойства и состав растения, как заварить и принимать настой, противопоказания и побочные эффекты.

Отвар укропа

Укропный отвар — ценное средство лечения и профилактики широкого круга заболеваний пищеварительной, нервной, мочевыделительной, дыхательной, сердечно-сосудистой систем. За счет диуретического действия выводит из организма шлаки и токсины, способствует похудению, нейтрализует отечность.

Отвар из укропа безопасен для организма, практически не имеет противопоказаний, побочные реакции вызывает только в редких случаях.

С лечебной целью идеально заваривать укроп собственного урожая, выращенный без применения пестицидов. При покупке растения на рынке или в магазине важно оценить его качество, внешний вид.

Для справки. В период созревания укропа в природе (с июня по сентябрь) для приготовления отвара используют свежую зелень, в другое время — засушенные листья и стебли. Отдельно можно заготавливать на зиму семена, они тоже обладают лечебными качествами.

Состав и свойства

Все части растения имеют разный химический состав. В листьях содержатся такие биологические компоненты, как:

В плодах укропа обнаружено 14-15% белка, 15-17% эфирного масла, в состав которого входит линолевая, пальмитиновая, олеиновая кислоты. Во всех частях растения содержатся флавоноиды и эфирное масло, придающие растению специфический запах и вкус.

Наличие комплекса биологически активных веществ влияет на широкий спектр фармакологической активности растения. Укроп оказывает выраженное мочегонное, ветрогонное, спазмолитическое, противовоспалительное действие. Рекомендуют настой из укропа в качестве отхаркивающего, антибактериального и успокаивающего средства, при проблемах с желудочно-кишечным трактом.

Полезные свойства

Укропный настой оказывает разностороннее благоприятное воздействие на организм и в некоторой степени удовлетворяет потребности организма в кальции, калии, магнии. Так, биохимическая роль кальция заключается в физиологическом построении костной ткани, процессах свертывания и передачи нервного импульса, минерализации зубов. Калий и магний поддерживают нормальный тонус мускулатуры, регулируют водно-солевой баланс организма и кислотно-щелочное равновесие крови.

Ценится растение за счет содержания в составе витаминов группы В, которые воздействуют на ряд физиологических процессов:

Плоды укропа включают анисовую кислоту и альдегид, анетол, которые обладают отхаркивающим, успокоительным, антибактериальным и спазмолитическим действием. Поэтому настой из укропа благотворно влияет на состояние и функциональность нервной системы, успокаивает, снимает стресс, уменьшает раздражительность. Действие при инфекционных и простудных заболеваниях заключается в подавлении активности болезнетворных агентов, разжижении и облегчении эвакуации мокроты, торможении воспаления.

Для справки. При заболеваниях пищеварительного тракта укроп нормализует обмен веществ и пищеварение, уменьшает скопление газов, снимет боль и спазмы в желудке.

К другим лечебным свойствам укропа относят способность ускорять процесс заживления при ранах и ожогах, повышать защитные свойства слизистых, поддерживать полноценную работу иммунной системы, предупреждать рост и развитие раковых клеток.

Как правильно приготовить отвар укропа

Отвар готовят следующим образом:

Полученный отвар разбавляют кипяченой водой до объема 200 мл.

Настой

Чтобы приготовить настой, измельчают 1 ст. л. зелени укропа (стебли и листья), заливают 200 мл кипятка, настаивают под крышкой 60 минут. Остывший настой процеживают с помощью сита или нескольких слоев марли, оставшееся сырье отжимают.

Использование в народной медицине

В качестве лекарственного сырья используют все части растения: соцветия, семена, стебли, листья. Народная медицина предлагает принимать укропный отвар взрослым и детям как лечебное и профилактическое средство при заболеваниях пищеварительного тракта, сердца и сосудов, органов дыхания, печени и почек, при расстройствах функций центральной нервной системы.

Для новорожденных

Для младенцев укропный настой используют при повышенном газообразовании, метеоризме. Средство уменьшает скопление газов, убирает болезненные спазмы кишечника, улучшает пищеварение. Действие заметно уже через 15-20 минут после применения.

Совет. Чтобы минимизировать риск возникновения аллергии, прием настоя необходимо начинать с малых доз, постепенно их увеличивая.

Для беременных и кормящих

Народная медицина рекомендует принимать заваренный укроп женщинам в период грудного вскармливания, так как он стимулирует выработку молока и облегчает его выделение, предупреждает вероятность воспаление молочных желез и застой молока (лактостаз). Полезен укроп при нарушениях менструального цикла.

А вот в период беременности укропный отвар рекомендуют употреблять с осторожностью. На ранних сроках в умеренном количестве он будет полезен для организма будущей мамы и ребенка, так как выступает источником фолиевой кислоты (витамин В9). Без нее невозможен нормальный рост и развитие тканей и органов эмбриона, она улучшает усвоение железа, влияет на состояние нервной системы, аппетит, настроение. Даже кратковременный дефицит фолиевой кислоты может стать причиной нарушения нормального развития нервной системы у плода.

На последнем триместре укроп может принести больше вреда, чем пользы, поэтому его употребление лучше ограничить. Дело в том, что активные компоненты состава стимулируют маточные сокращения, что создает угрозу преждевременных родов.

От вздутия живота

Укропный настой устраняет болезненные спазмы в желудке, уменьшает скопление газов в желудочно-кишечном тракте. Растение в некоторой степени влияет на причины вздутия: усиливает перистальтику толстого кишечника, нейтрализует токсическое воздействие на кишечник различного рода инфекций, приводит в норму процессы кровообращения в организме.

Регулярный прием укропного настоя облегчает тяжесть таких симптомов метеоризма, как ощущение тяжести, распирания, урчание, отрыжка, запор. Помогает растение при нарушении или отсутствии стула: оказывает стимулирующее воздействие на слизистую стенку толстой кишки, размягчает каловые массы, стимулирует акт дефекации, уменьшает время опорожнения кишечника.

При различных заболеваниях

Укроп широко используют в медицине с лечебной и профилактической целью. Настой из листьев и стеблей применяют при артериальной гипертензии и заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Средство уменьшает периферическое сосудистое сопротивление, снижает уровень холестерина, облегчает выброс крови сердцем.

Аминокислоты поддерживают тонус сосудов артериального русла, от которого зависит АД. Укроп служит хорошей профилактикой ишемии, атеросклероза, гипертонии, стенокардии, коронарной сердечной недостаточности.

Рекомендовано принимать укропный настой при заболеваниях пищеварительной системы, протекающих с болями в кишечнике, спазмом, повышенным метеоризмом, диспепсией. Отвар принимают для нормализации пищеварения и аппетита.

Помогает отвар из укропа при патологиях верхних дыхательных путей, бронхите без отделения мокроты. Он вызывает усиление секреции жидкой части бронхиального секрета, тем самым уменьшая вязкость и эластичность мокроты, облегчает ее эвакуацию наружу.

Отвар из укропа способствует улучшению состояния при психических расстройствах. Растение благоприятно влияет на центральную нервную систему, избавляет от раздражительности, нормализует ночной сон, расслабляет, снимает стресс.

Используют укроп при заболеваниях печени, почек, желчного пузыря. Он обладает выраженным ветрогонным, мочегонным действием, предупреждает застой желчи и приводит в норму процессы уродинамики, поддерживает почечные функции на нормальном уровне, минимизирует риск развития воспаления, сдерживает его активность.

Помогает укроп в похудении. В его составе много растительной клетчатки, которая подобно губке очищает кровь, печень, почки от шлаков и токсинов, удаляет лишнюю воду из организма, за счет чего спадает отечность. Клетчатка активизирует обмен веществ, ускоряет процесс расщепления жиров, улучшает пищеварение, повышает выносливость и работоспособность, что приводит к стимуляции двигательной активности, дополнительному сжиганию калорий.

Инструкция по применению для детей и взрослых

Курс лечения укропным отваром при большинстве заболеваний составляет 25-30 дней. При необходимости повторные курсы назначают после 10-14 дней перерыва, но не более двух курсов после основных методов консервативной терапии. Количество суточных приемов, разовые дозы, время приема определяет специалист для каждого пациента индивидуально, в зависимости от особенностей возникновения и течения заболевания, наличия противопоказаний, возраста и пола.

Младенцам укропный настой от вздутия живота необходимо давать по 1 ч. л. с суточной периодичностью 5-6 раз. Делать это надо перед кормлением, с помощью ложечки, бутылочки для кормления или шприца без иглы.

Как принимать заваренный укроп взрослому, зависит от терапевтических задач. Для облегчения симптомов метеоризма, диспепсии, устранения болевого спазма в кишечном отделе ЖКТ употреблять средство нужно 5-6 раз за сутки по 1 ст. л. после еды.

С целью повысить лактацию во время грудного вскармливания настой пьют по 150 мл за 30 минут до кормления. Суточная норма составляет 300 мл. Для лечения простудных заболеваний, бронхита в 500 мл укропного отвара добавляют 1-2 ст. л. натурального меда, и принимают лекарство в течение дня, разделив на порции.

Для снижения массы тела отвар укропа рекомендовано пить трижды в день за полчаса до основного приема пищи. Средство обеспечивает быстрое и длительное насыщение, благодаря чему долго не возникает ощущения голода, потребности в перекусах.

Для лечения камней в почках, застоя желчи, профилактики воспалительных явлений в органах мочевыделительной системы поможет прием 100 мл отвара из укропа с периодичностью трижды в день.

Противопоказания к применению

Укропный настой и отвар категорически противопоказаны при индивидуальной непереносимости одного или нескольких компонентов состава. Необходимо с осторожностью принимать лекарство при наличии крупных камней в отделах мочевыделительной системы. Обладая свойствами мочегонного, укроп может спровоцировать движение камней, что создает угрозу обострения заболевания, нарушения оттока мочи, изменения почечных функций, усиления болезненности.

Беременным на последнем триместре и людям с артериальной гипотензией народное средство можно использовать только под наблюдением специалиста.

Побочные эффекты

Нежелательные реакции после приема отвара укропа появляются редко. В некоторых случаях были жалобы на возникновение местной аллергической реакции, что связано с наличием гиперчувствительности к растению, употреблением больших доз. Аллергия на укроп проявляется в виде покраснений, высыпаний на коже, зуда, отечности.

Возникновение побочных эффектов от применения укропа возможно у людей с пониженным артериальным давлением. При понижении АД больные испытывают головокружение, нарушение терморегуляции, сонливость, обильную потливость, учащенное сердцебиение, затрудненное дыхание, вплоть до обморочного состояния.

Заключение

Укропный настой — универсальное народное средство, которое предупреждает возникновение или облегчает течение заболеваний желудочно-кишечного тракта, печени, почек, сердца и сосудов, нервной, дыхательной и мочевыделительной систем. Младенцам отвар помогает от вздутия живота, коликов.

Люди, применявшие настой в качестве лекарственного средства, оставляют в основном положительные отзывы. Сообщения об аллергических реакциях или других побочных действиях встречаются крайне редко. Однако они есть, и чтобы не нанести вред здоровью, перед началом применения отвара из укропа необходимо получить консультацию лечащего врача, исключить возможные противопоказания.

Источник

5 причин, почему опытные дачники ни за что не выбросят стебли укропа

Химический состав укропных палок

Растительный продукт отличается низкой калорийностью — на 100 г стеблей приходится около 38 ккал. Пищевую ценность зелени составляют:

Питательные вещества, входящие в состав стеблей укропа, можно посмотреть в следующей таблице.

Рецепты

Укроп с солью

При сушке укроп теряет свой особый аромат, желтеет и приобретает вкус травы. Если же хранить его с солью, он сохраняет аромат, хороший зеленый цвет и самое главное – витамины. Для хранения в таком виде укроп собрать в начале цветения, когда в нем больше всего эфирного масла. Очистить от твердых стеблей, вымыть, хорошо отцедить, подержав в решетчатом сосуде, затем мелко нарезать – причем не только листья, но и нежные сочные стебли. Посолить в широком сосуде из расчета на 1 кг укропа 250 г соли. Хорошо размешать и положить в небольшие баночки, сильно нажимая деревянной ложкой до выделения сока. Сверху можно налить немного растительного масла. Держать в холодном месте.

Можно посолить таким образом укроп вместе с петрушкой.

При использовании в пищу нужно не забывать, что приправа уже соленая.

Уксус, ароматизированный укропом

В банку, которая хорошо закрывается, или в бутылку с широким горлышком положить несколько соцветий и нарезанных стеблей укропа, чтобы они занимали полсосуда. Залить уксусом и оставить стоять так три недели. Затем уксус процедить и держать в хорошо закрытой бутылке.

Кроме укропа в уксус можно положить стебли петрушки и по желанию зубчики очищенного чеснока и листья сельдерея.

Ароматизированный уксус служит хорошей приправой к овощным салатам, супам и рыбным блюдам.

В чем польза и вред?

Стебли укропа приносят следующую пользу для организма:

Несмотря на ряд полезных свойств, злоупотребление зеленью может привести к возникновению негативных последствий:

Противопоказания к употреблению

Существуют следующие противопоказания к применению стеблей укропа:

С осторожностью употребляют продукт женщины в период вынашивания ребенка и менструации. Это связано с тем, что стебли укропа разжижают кровь и могут стать причиной развития внутренних кровотечений, повышенной проницаемости стенок сосудов.

Ароматная соль

Длинные стебли укропа можно применить и для изготовления ароматной соли. Для этого вымытые стебельки порубите или запустите в блендер. Готовую массу смешайте с крупной солью. Теперь уложите заправку в любой контейнер: закрывающуюся баночку или коробку.

Для удобства можно слегка подсушить соль. Это делается в духовке. Массу выкладывают на пергаментную бумагу тонким слоем. После подсушивания ее укладывают в подходящую емкость.

Такая зеленая соль подходит к любому блюду. Она оригинально выглядит и аппетитно пахнет. Разрешаются и добавки, которые обогатят вкусовую гамму. Например, используйте цедру цитрусовых, тмин или семена фенхеля.

Продукт можно хранить в холодильнике или другом прохладном месте.

Какие стволы можно применять?

Рекомендуется использовать стебли без механических повреждений и каких-либо пятен. Последние могут являться симптомом инфекционного заболевания или поражения вредителями. Необходимо выбирать растения со свежими, не вялыми, светло-зелеными листьями.

Жухлые, сухие, желтые или светло-коричневые листовые пластины говорят о том, что укроп храниться длительное время. Категорически запрещается выбирать зелень, покрытую скользким налетом. Это испорченный продукт, способный вызвать отравление.

Нутрициологи считают, что толстые стебли растения не желательно использовать для приготовления пищи. В этой части укропа задерживается большее количество токсичных веществ при опрыскивании пестицидами и нитратов.

Сбор и сушка

Собирают плоды укропа. В связи с тем, что они созревают неодновременно, сбор производят в несколько этапов. При этом срезают вначале самые крупные зонтики с буроватыми плодами, а затем по мере созревания более мелких зонтиков срезают все растение, связывают в снопики, сушат их под навесами и обмолачивают верхушки. Плоды очищают на ситах и веялках.

Запах лекарственного сырья своеобразный, очень ароматный, вкус пряный, сладковатый, немного жгучий.

Есть ли разница между магазинными и домашними палочками?

Для приготовления пищи, создания натуральных масок по уходу за кожей и волосами, народных средств для лечения заболеваний рекомендуется использовать домашний укроп. Зелень, продаваемая в магазинах, выращивается в промышленных масштабах, поэтому регулярно подкрамливается нитратами и другими вредными азотистыми удобрениями, опрыскивается химическими пестицидами для борьбы с вредителями.

Токсичные вещества задерживаются в стеблях растения и становятся потенциальными аллергенами, оказывают дополнительную нагрузку на печень. Домашние травы выращиваются самостоятельно, поэтому можно контролировать количество удобрений, опрыскивать растения более безопасными биологическими препаратами для удаления насекомых-вредителей и инфекционных забоелваний.

Укроп пахучий (огородный)

Родина укропа – восточная часть Средиземноморья. На своей родине он и сейчас встречается в диком виде. В культуре известен с древнейших времен. В древнеегипетских папирусах упоминается как средство, приостанавливающее процессы брожения и поэтому облегчающее пищеварение. Укроп возделывается в качестве лекарственного растения.

В России в культуре с X века.

Родовое название происходит от греческих слов ana – вверх и theo – бежать (из-за быстрого роста растения). Видовое определение в переводе с латинского означает «душистый» из-за сильного приятного запаха.

Укроп – однолетнее травянистое растение с тонким стержневым корнем. Стебель прямостоячий, тонкобороздчатый, простой или ветвистый, высотой 40-120 см. Листья очередные, в очертании яйцевидные, по форме многократноперисторассеченные на нитевидные сегменты. Цветки желтые, мелкие, собраны в сложные зонтики без обвертки. Плод – широкоэллиптический вислоплодник, распадающийся при созревании на два полуплодика.

Все растение обладает сильным своеобразным запахом. Цветёт в мае – июле, плоды созревают в августе – сентябре.

Культивируется повсеместно как огородное пряновкусовое растение. Растение нетребовательно к почвенным и климатическим условиям.

Куда и как использовать толстые и тонкие: полезные рецепты

Далее рассказано, можно ли есть укропные палочки, что из них приготовить и где еще применяется продукт.

В кулинарии

Стебли укропа не содержат природных токсинов, поэтому могут использоваться для приготовления пищи. Зелень разрешается есть в сыром и термически обработанном виде. Обычно в кулинарии их не используют, потому что большую ценность несут листья растения. Последние отличаются высоким содержанием эфирных масел, придают аромат и повышают эстетическую привлекательность блюда по сравнению со стеблями.

Со стеблями укропа рекомендуется приготовить вкусную пряную пасту, которую намазывают на хлеб и едят в качестве закуски.

Для ее приготовления потребуются:

Все ингредиенты кладут в чашу блендера и перемалывают до получения однородного состава. В результате должна получиться паста, которая не должна растекаться на хлебе.

Зеленую пасту можно использовать при похудении на завтрак. Готовый растительный продукт намазывают на черный хлеб, обжаренный на сухой сковороде.

Стебли укропа содержат меньше эфирных масел по сравнению с листьями, поэтому могут придать тонкий аромат и легкий пряный вкус легкой белковой пищи.

Для приготовления сочной курицы в духовке потребуются:

Применение в лечебных целях

В рамках нетрадиционной медицины стебли укропа рекомендуется использовать при воспалении глаз, конъюнктивите. Для создания лекарства необходимы:

Готовым раствором промывают глаза. Процедуру повторяют 3 раза в сутки. Отвар должен быть свежим. Нельзя использовать средство, которое готовилось сутки назад. Курс лечения — 2-3 дня.

Рекомендуется смочить в отваре ватный тампон и прикладывать к полуоткрытым векам.

Стебли укропа помогут избавиться от повышенного газообразования в кишечнике. Для этого необходимы:

Полученное средство не процеживают, разделяют на 3 приема. Пьют перед каждым основным приемом пищи небольшими глотками до облегчения общего состояния.

Аромат для бульона

Вполне рационально использовать жесткий стебель укропа в качестве ароматизатора для бульона. Минут через двадцать после закипания, когда он отдаст свой вкус жидкости, стебелек можно просто извлечь.

Чтобы сохранить ценный продукт подольше, его можно заморозить. Лучше делать это небольшими порциями, чтобы не размораживать крупный кусок. Нарежьте стебельки по сантиметру и спрессуйте их, обернув фольгой или пленкой. В прохладный сезон вы быстро израсходуете весь укроп для овощных супов.

Другой вариант — применить твердые части для соленья или маринада. Некоторые хозяйки даже обжаривают эти кусочки вместе с другими овощами при приготовлении икры из кабачков или баклажанов.

Источник

Обычно укроп удаётся даже у неопытных огородников, но если планируется делать с ним заготовки, лучше не доращивать растение до появления «зонтиков». Но тут надо пойти на хитрость.

Как выращивают укроп на зелень

Семена укропа помещают в матерчатый или марлевый мешочек и замачивают на сутки в воде.

Далее воду нужно слить, семечки разложить на тарелку, застеленную х/б тканью, спрыснуть из пульверизатора и накрыть пакетом.

Фото: © Белновости

Оставить тарелку при комнатной температуре примерно на 2-3 дня.

За это время семена набухнут и будут готовы к прорастанию.

Затем укроп густо высевают в подготовленные пролитые водой лунки (диаметр 8-9 см) и присыпают небольшим слоем земли.

Важно! После проклёвывания укроп нельзя прореживать. Иначе растения быстро тронутся в рост, потянутся и образуют «зонтики».

Взошедшую зелень по мере роста нужно окучивать, чтобы она набрала мощную корневую систему.

Сроки посева

Высевать зелень можно начиная с весны, и заканчивая серединой лета. При июльских посевах, например, культура взойдёт очень быстро и через 2-3 недели уже будет готова к потреблению.

Что нравится укропу

Зелень любит расти на светлых местах с плодородным рыхлым некислым грунтом. В тенистых зонах укроп вытягивается и бледнеет.

Урожай будет скудным, если земля плотная, не рыхлая и постоянно с коркой на поверхности.

Укроп хоть и не слишком требователен к воде, но хороший полив обеспечит прирост более пышной зелени.

Пряности не особо нужны удобрения, но если она с виду хилая, стоит подкормить посадки (5 л воды + по 10 г калийной соли и аммиачной селитры).

Источник

Укроп как сидерат и средство защиты посадок от болезней и вредителей

Добрый день, дорогие друзья, садоводы и огородники! Приветствую вас в нашем сообществе «Дачные истории».

Выращивая овощи и фрукты на своем участке, мы прежде всего хотим получить экологически чистую продукцию, чтобы накормить своих родных и близких свежими, полезными продуктами. Именно поэтому большинство огородников являются сторонниками органического земледелия, стараются максимально уйти от применения «химии», заменив ее народными средствами и биологически активными препаратами.

Благоприятная среда для почвенных микроорганизмов

Не все знают, что обычный укроп, который выращивается на каждом огороде, а на многих участках и просто всходит самосевом повсеместно, способствует оздоровлению почвы. Биологи заметили, что укроп создает благоприятную среду для развития азотфиксирующих и фосфатмобилизующих бактерий. Эти бактерии перерабатывают органические остатки в азот, так необходимый растениям и переводя фосфор и калий в доступные для растений формы.

Благодаря мощной стержневой корневой системе укроп «качает» питательные вещества из глубины, распределяя их в плодородном слое почвы. Если не выдергивать растения с корнем, а срезать зелень, оставшиеся в почве корне будут работать, как сидераты.

Укроп обладает ярко выраженными инсектицидными и фунгицидными свойствами. Благодаря этому его часто используют в совместных посадках с другими культурами. Он способен прогонять из почвы нематод, а посаженный рядом с капустой — бабочек белокрылки. Цветущие зонтики укропа привлекают на участок наездников. Эти насекомые откладывают свои яйца в тела гусениц, тем самым защищают от них плодовые деревья.

Подмечено, что совместные посадки с огурцом уменьшают его поражение пероноспорозом, томаты укроп защищает от фитофтороза, а посадка рядом с крестоцветными (капустой, редисом, редькой, дайконом) является профилактикой килы.

Не загущает посадки

Благодаря своей вертикальной форме и не слишком густой листве укроп не загущает посадки, не конкурирует с основными растениями за свет и воду, и не создает излишней влажности в нижнем ярусе, а значит, не становится причиной развития грибковых заболеваний.

Сам укроп не повреждается никакими болезнями. Лишь иногда подвергается нападениям тли, морковной мухи или лукового листоеда. Но массового характера это не несет. Если все же ваши растения нуждаются в защите, не используйте химические инсектициды в борьбе с вредителями, чтобы получить экологически чистую ароматную зелень.

При необходимости можно обработать укроп настоем одуванчика, крапивы или чеснока. Если ваш укроп стабильно поражается насекомыми-вредителями, попробуйте сеять его рядом с другими ароматными травами, например, шалфеем, лавандой, иссопом, тимьяном. Яркий запах этих растений собьет их с толку.

Почва и место посадки

Укроп предпочитает кислые почвы. Поэтому если вы проводили известкование, при посадке укропа можно внести небольшое количество сульфата аммония. Но, как правило, укроп растет на любых почвах, одинаково хорошо на солнце и в полутени.

Наверняка вы заметили, что растения укропа, которые взошли самосевом, получаются более крепкими с сочной зеленью и крупными зонтиками. Причиной этого является то, что растения разных сортов легко переопыляются между собой. И случайным образом создаются гибриды первого порядка, которые обладают повышенной жизнеспособностью. Поэтому имеет смысл при покупке семян приобретать и сажать одновременно несколько разных сортов укропа.

Сеять укроп можно несколько раз в течение сезона, чтобы обеспечить себя зеленью на протяжении всего лета. Зонтики, которые к середине лета обычно уже образуются на первых грядках, идут в засолку, а вызревая к осени, обеспечивают нас огромным количеством семенного материала, который нужно не полениться собрать раньше, чем они осыпятся на землю. Семена укропа, как и семена кинзы (кориандр) являются отличной приправой, их добавляют в маринады и при квашении капусты наряду с семенами тмина.

Как вы знаете, семена зонтичных (моркови, петрушки, укропа, тмина, фенхеля, кинзы) содержат эфирные масла, которые мешают их всхожести. Для того, чтобы ускорить появление всходов, рекомендуют промывать семена в горячей воде перед посевом.

Но еще более простым приемом является подзимний посев. За долгую зиму семена стратифицируются, эфирные масла улетучиваются, и как только почва немного прогреется, они всходят. Таким образом, урожай первой ароматной зелени вы получите на две недели раньше, чем при весеннем посеве.

Подзимнюю посадку укропа проводят в ноябре, когда установились стабильные морозы, почва подмерзла, и нет риска того, что семена взойдут осенью. Грядку нужно подготовить заранее, а землю для заделки семян хранить отдельно, в тепле. Нет необходимости сеять укроп рядками. Достаточно выровнять поверхность, засеять его сплошь и присыпать небольшим слоем земли. Так вы получите гораздо больший урожай. А мощные растения сами забьют сорняки.

Кстати, на личном опыте мы заметили, что на грядках, где в течение всего сезона рос укроп, невероятное количество дождевых червей. А это значит, что они содержат большое количество натурального гумуса. Так что укроп — это не только вкусная ароматная зелень к нашему столу, это ценное биологически активное растение, которое поможет оздоровить почву и вырастить хороший урожай других овощей.

Источник

Теперь мы никогда не выкидываем стебли укропа, рассказываю как их можно использовать

Химический состав укропных палок

Растительный продукт отличается низкой калорийностью — на 100 г стеблей приходится около 38 ккал. Пищевую ценность зелени составляют:

Питательные вещества, входящие в состав стеблей укропа, можно посмотреть в следующей таблице.

Поведем итоги

Стебли укропа не менее полезны, чем его веточки. В них содержится много витаминов и микроэлементов, полезных для организма, поэтому выбрасывать их не стоит. Нарезанные стебли добавляют в готовые блюда, готовят пасту из зелени и орехов.

Народная медицина предлагает отвары для борьбы с различными заболеваниями, в том числе при воспалении глаз и бессоннице. В косметологии укроп применяют для укрепления волос и ногтей. Кожа приобретет здоровый и сияющий вид при использовании масок для лица со стеблями укропа.

Укропные стебли легко заготовить на зиму, при этом съесть их нужно в первый сезон. Основные противопоказания к применению – язва, диабет и пониженное давление.

В чем польза и вред?

Стебли укропа приносят следующую пользу для организма:

Несмотря на ряд полезных свойств, злоупотребление зеленью может привести к возникновению негативных последствий:

УКРОП: ИЗ ВЕНКА — НА СТОЛ

Вряд ли есть огород, на котором не рос бы укроп. Чаще всего его используют для кулинарных надобностей и при засолке. Он придает овощам особый вкус, сохраняет их от порчи и плесени. Семена и трава (стебли, листья, цветки) содержат эфирное масло, витамины, каротин, кампферол и фитонциды.

А известно ли вам, что укроп в древности считался одним из красивейших декоративных растений? Древние греки и римляне высоко ценили укроп и приравнивали точеный сквозной зонтик его скромных цветков к пышным бутонам «царицы цветов» — розе. Ветки укропа с его красивыми, тонко рассеченными листьями служили украшением цветочных букетов. В знак симпатии и любви ветки укропа дарили любимым. Венки из укропа девушки плели для своих возлюбленных, а поэты воспевали его в стихах:

«Венком охвати, Дика моя, Волны кудрей прекрасных, Нарви для венка нежной рукой Свежих укропа веток!»

(Сафо, поэтесса Древней Греции, VII — VI век до н.э.)

Впрочем, декоративную ценность приписывали в древности не только укропу. Многие растения, которые теперь употребляют как овощи, тогда служили украшением, наградой. Достаточно сказать, что венками из сельдерея украшали головы победителей Олимпийских игр и спортивных состязаний. Шли годы, века, и люди все больше познавали свойства своих зеленых друзей.

Наблюдая за природой, люди в те времена правильно подмечали и использовали многие полезные свойства растений.

Целебные свойства укропа

Известный армянский врач Амирдовлат, живший в XV веке, писал: «Когда наступает зима и змеи уходят под землю, — глаза их слепнут от силы холода; когда наступает лето, змеи посредством обоняния находят укроп, немного едят его, несколько протирают глаза, кладут его на глаза, и тогда они открываются. Когда врачи увидели это, они поняли, что укроп улучшает зрение, записали и сохранили это испытанное средство».

С позиций сегодняшнего дня мы, конечно, понимаем, что змеи слепли не от холода, а от авитаминоза — острого недостатка витаминов в организме. Их-то и находили змеи в укропе.

Еще в XIV веке употребление укропа рекомендовалось людям, которым по роду деятельности приходилось напрягать зрение или работать в ночное время. Не устарел этот совет и сегодня. Покрасневшие от усталости или долгого чтения веки «успокаивает» укропная примочка.

Укроп широко применяется в народной медицине многих стран. Он возбуждает аппетит, усиливает пищеварение, выделение мочи, гонит газы, стимулирует деятельность молочных желез у кормящих матерей. В лечебной практике было замечено, что укроп возбуждает работу утомленного сердца, расширяет кровеносные сосуды, понижает артериальное давление. Кроме этого, он обладает послабляющим действием.

Настой травы укропа принимают как мочегонное средство при болях и воспалении мочевого пузыря, а настой семян оказывает успокаивающее действие, на центральную нервную систему, улучшает сон, снимает нервную напряженность. Для приготовления настоя берут 10 г (2 столовые ложки) семян или травы, помещают в эмалированную посуду, заливают 1 стаканом горячей кипяченой воды, закрывают крышкой и нагревают на водяной бане 15 минут, охлаждают при комнатной температуре 45 минут, процеживают. Принимают по 1/3 стакана 3 раза в день за 30 минут до еды как мочегонное и ветрогонное средство.

Благодаря высокому содержанию в укропе железа и каротина его применяют при комплексном лечении гипохромной анемии. В народной медицине настой из семян и травы укропа используется в виде компрессов и умываний лица при гнойничковых заболеваниях кожи.

Об особенностях выращивания укропа

Укроп — растение, однолетнее, скороспелое. Зелень готова к уборке через 30 — 40 дней после посева, а семена созревают через 90 — 120 дней. Чтобы иметь в течение лета свежую зелень укропа, сеять его можно каждые 15 дней с апреля по август. В средней полосе России обычно высевают следующие сорта: Грибовский, Армянский-269, Супердукат — ОЕ, Узбекский-243. Укроп — растение светолюбивое, влаголюбивое, холодостойкое. Высокие урожаи зелени получают на легких плодородных почвах. Грядку под укроп готовят заранее. На 1 м2 добавляют ведро перегноя, желательно навозного, столовую ложку готовой огородной смеси и стакан древесной золы.

Подготовка семян к посеву

Семена укропа перед посевом замачивают в воде с добавлением мочевины, на 1 л добавляют 1/2 чайной ложки удобрения, и в этом растворе семена держат сутки, затем семена складывают во влажный мешочек и держат еще трое суток. После этого их чуть подсушивают до сыпучего состояния и приступают к посеву.

Хорошие результаты дает замачивание семян укропа в грибном настое. Как это делают? Берут 25 г отходов от сушеных грибов, измельчают и заливают 200 г воды на сутки, затем процеживают и замачивают в этом настое семена укропа в течение 6 часов. В чем преимущество такого замачивания? Всходы появляются на неделю раньше, растения растут и развиваются быстрее, урожайность выше.

Как сажать

Семена сеют на глубину 1 — 1,5 см с расстоянием между рядками 10 — 12 см. После посева почву немного утрамбовывают и сверху осторожно поливают, подсыпают слоем 0.3 см просеянного торфа или перегноя. Неплох до всходов закрыть грядку пленкой, приподняв ее на 3 — 5 см над грядкой. При этом способе посева укроп дает дружные темно-зеленые всходы.

Чем подкармливать

Укроп нужно подкармливать только раствором органических удобрений, которые разводят в воде. На 10 л воды берут 0,5 л органических удобрений (коровяка), раствор процеживают и подкармливают растения из расчета 5 л на 1 м2.

Нужен короткий день

Растения укропа при длинном световом дне быстро зацветают, поэтому, чтобы укоротить световой день, грядку прикрывают непрозрачным материалом. Хорошо укроп растет и развивается при длине светового дня 12 часов.

Когда и сколько поливать?

Поливают укроп раз в неделю из расчета 5 — 18 л на 1 м2 в зависимости от погоды.

Не забудьте посадить укроп под зиму!

Укроп сеют и осенью под зиму, 15-20 ноября, когда почва подмерзнет, но гряды нужно подготовить до заморозков. Зелень укропа весной получают примерно на 10 — 15 дней раньше, чем при весеннем посеве.

Пожалуйте к столу!

Укроп многие любят в свежем виде. Но с ним готовят и многие блюда.

Паста горчичная с укропом

1 ст. ложка готовой горчицы, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка измельченного укропа. Измельченный укроп растолочь. Растереть масло с горчицей и толченым укропом. Полученную пасту использовать для бутербродов из ржаного хлеба.

Яйца с соусом из укропа

5 — 6 яиц. Для соуса: 2 пучка укропа, 2 ст. ложки муки, 3 ст. ложки масла, 3 ст. ложки кислого молока или простокваши, 1 ст. ложка уксуса, соль. Яйца сварить вкрутую, очистить, разрезать пополам в длину. Приготовить соус из укропа: муку поджарить с маслом до золотистого цвета, добавить мелко нарезанный укроп, слегка поджарить, развести горячей водой, посолить и варить при слабом кипении 10 — 15 минут. Полученный соус умеренной густоты снять с огня и заправить кислым молоком (или простоквашей) и уксусом. Яйца уложить на блюдо и полить соусом из укропа. Подать горячим.

Горячий молочный соус с укропом

1 пучок укропа, 1 стакан молока, 1 ст. ложка масла или маргарина, 1 ст. ложка муки, соль. Растопить в кастрюле сливочное масло или маргарин, добавить муку и обжарить, помешивая, не давая ей стать коричневой. Продолжая помешивать, добавить частями молоко, посолить и варить на слабом огне 3 минуты. Готовый соус смешать с мелко нарезанным укропом.

Суп из кислого молока с укропом

1 пучок зелени укропа, зеленый лук, 0,5 литра молока, 0,25 л воды, 0,5 л сметаны, 1 яйцо, 200 г муки, лимонная кислота, 2 ломтика хлеба, соль. Молоко перемешать с водой, посолить, прокипятить в нем нарезанные зелень и лук, заправить сметаной с разведенными в ней мукой и яйцом, перемешивая суп во время варки, чтобы белок свернулся в нем мелкими хлопьями. Подкислить готовый суп разведенной лимонной кислотой и подать с хлебом, нарезанным лапшой и обжаренным.

Чорба из зелени петрушки, укропа и мяты

1 пучок укропа, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок мяты, 3 ст. ложки муки, 3 ст. ложки сливочного масла, 6 — 7 стаканов кипятка, 1 яйцо, Уз стакана молока, соль, молотый перец. Поджарить муку с маслом, не давая ей стать коричневой, добавить мелко нарезанную зелень, размешать, залить кипятком, посолить и варить 15-20 мин., затем заправить яйцом, кипяченым молоком и посыпать перцем.

Укроп, консервированный в уксусе

Для заливки: 0,75 л воды, 0,25 л 9%-ного уксуса. Молодую зелень укропа вымыть, подсушить, нарезать на кусочки и плотно уложить в банки. Залить разбавленным уксусом и закрыть крышкой. Использовать для приготовления маринадов и как приправу к блюдам.

Зеленый кефир

4 ст. ложки нарезанной зелени укропа, 1 л кефира, молотый перец. Кефир охладить, взбить с измельченной зеленью, заправить по вкусу солью и перцем.

Противопоказания к употреблению

Существуют следующие противопоказания к применению стеблей укропа:

С осторожностью употребляют продукт женщины в период вынашивания ребенка и менструации. Это связано с тем, что стебли укропа разжижают кровь и могут стать причиной развития внутренних кровотечений, повышенной проницаемости стенок сосудов.

Чем полезны стебли укропа

Укроп — растение, в котором полезны все составные части. Заострим внимание на пользе стебля:

Какие стволы можно применять?

Рекомендуется использовать стебли без механических повреждений и каких-либо пятен. Последние могут являться симптомом инфекционного заболевания или поражения вредителями. Необходимо выбирать растения со свежими, не вялыми, светло-зелеными листьями.

Жухлые, сухие, желтые или светло-коричневые листовые пластины говорят о том, что укроп храниться длительное время. Категорически запрещается выбирать зелень, покрытую скользким налетом. Это испорченный продукт, способный вызвать отравление.

Нутрициологи считают, что толстые стебли растения не желательно использовать для приготовления пищи. В этой части укропа задерживается большее количество токсичных веществ при опрыскивании пестицидами и нитратов.

Обработка, заготовка и хранение

Пожалуй, ни один продукт на зиму не заготавливается проще, чем стебли укропа.

Ингредиенты:

Как приготовить:

Такую заготовку хорошо добавлять как соус в различные блюда. Перед употреблением можно добавить сухарики и тертый сыр.

Другой способ – просто засушить. Нарежьте стебли укропа и дайте им просушиться. Желательно в естественных условиях. Укомплектуйте высушенные стебли в чистые и сухие емкости. Из таких стеблей зимой можно готовить полезные отвары.

Важно! Периодически проверяйте содержимое банок. В квартирах часто заводятся пищевые моли или червячки. Они выбирают сухие крупы и травы. Поэтому периодически открывайте сосуд для проветривания.

Каким способом бы вы ни заготовили зелень, съесть ее лучше до наступления нового сезона. Потом вкусовые и полезные качества теряются.

Есть ли разница между магазинными и домашними палочками?

Для приготовления пищи, создания натуральных масок по уходу за кожей и волосами, народных средств для лечения заболеваний рекомендуется использовать домашний укроп. Зелень, продаваемая в магазинах, выращивается в промышленных масштабах, поэтому регулярно подкрамливается нитратами и другими вредными азотистыми удобрениями, опрыскивается химическими пестицидами для борьбы с вредителями.

Токсичные вещества задерживаются в стеблях растения и становятся потенциальными аллергенами, оказывают дополнительную нагрузку на печень. Домашние травы выращиваются самостоятельно, поэтому можно контролировать количество удобрений, опрыскивать растения более безопасными биологическими препаратами для удаления насекомых-вредителей и инфекционных забоелваний.

Противопоказания и возможный вред

Укроп может оказаться не только полезным, но и вредным, если употреблять, не ознакомившись с противопоказаниями:

Стебли укропа повышают риск обострения указанных состояний и заболеваний.

Куда и как использовать толстые и тонкие: полезные рецепты

Далее рассказано, можно ли есть укропные палочки, что из них приготовить и где еще применяется продукт.

В кулинарии

Стебли укропа не содержат природных токсинов, поэтому могут использоваться для приготовления пищи. Зелень разрешается есть в сыром и термически обработанном виде. Обычно в кулинарии их не используют, потому что большую ценность несут листья растения. Последние отличаются высоким содержанием эфирных масел, придают аромат и повышают эстетическую привлекательность блюда по сравнению со стеблями.

Со стеблями укропа рекомендуется приготовить вкусную пряную пасту, которую намазывают на хлеб и едят в качестве закуски.

Для ее приготовления потребуются:

Все ингредиенты кладут в чашу блендера и перемалывают до получения однородного состава. В результате должна получиться паста, которая не должна растекаться на хлебе.

Зеленую пасту можно использовать при похудении на завтрак. Готовый растительный продукт намазывают на черный хлеб, обжаренный на сухой сковороде.

Стебли укропа содержат меньше эфирных масел по сравнению с листьями, поэтому могут придать тонкий аромат и легкий пряный вкус легкой белковой пищи.

Для приготовления сочной курицы в духовке потребуются:

Применение в лечебных целях

В рамках нетрадиционной медицины стебли укропа рекомендуется использовать при воспалении глаз, конъюнктивите. Для создания лекарства необходимы:

Готовым раствором промывают глаза. Процедуру повторяют 3 раза в сутки. Отвар должен быть свежим. Нельзя использовать средство, которое готовилось сутки назад. Курс лечения — 2-3 дня.

Рекомендуется смочить в отваре ватный тампон и прикладывать к полуоткрытым векам.

Стебли укропа помогут избавиться от повышенного газообразования в кишечнике. Для этого необходимы:

Полученное средство не процеживают, разделяют на 3 приема. Пьют перед каждым основным приемом пищи небольшими глотками до облегчения общего состояния.

Действие и применение

Целебны листья, семена и стебли укропа. Он улучшает деятельность желудочно-кишечного тракта, обладает отхаркивающим действием, легким мочегонным эффектом, помогает гипертоникам и при бессоннице. Настой укропа улучшает отделение молока у кормящих женщин при недостаточной лактации.

В питании укроп (листья, молодые стебли) служит прекрасным, аппетитным ароматизатором. Без него не обходится ни одни овощной салат, суп или борщ. Его широко используют в консервировании и солении овощей.

Настой

Настой плодов укропа разрешен для использования в качестве ветрогонного и отхаркивающего средства.

В домашних условиях настой готовят из 1 чайной ложки плодов, которые предварительно измельчают на кофейной мельнице, а затем заливают 1 стаканом кипятка. После настаивания в течение не менее 45 минут настой процеживают и употребляют в 3-4 приема в течение дня. Можно готовить настой в термосе.

Атония кишечника

Одну столовую ложку измельченных семян залить 1 стаканом кипятка и настаивать полчаса. Принимать теплым по 1/3 или 1/2 стакана за 15 минут до еды.

Гастрит с повышенной кислотностью

Принимать по 1 чайной ложке сока укропа с молоком или медом 3 раза в день после еды.

Гипертония I и II стадий

Употреблять в пищу зелень укропа.

Газы в желудке и кишечнике

Заварить 2 чайные ложки измельченных семян 2 стаканами кипятка. Настаивать 20 минут. Принимать по полстакана 3 раза в день за полчаса до еды.

Глаза

Растереть семена укропа в порошок. Половину столовой ложки порошка варить 5 минут в 2/3 стакана воды. Промывать глаза 2-3 раза в день.

Слезящиеся глаза лечат прикладыванием тампонов с теплым отваром семени укропа на 10 минут. Провести 10-15 сеансов.

Колит хронический

Одну столовую ложку измельченных семян заварить в 2 стаканах кипятка, настоять полчаса. Пить по полстакана 3 раза в день за полчаса до еды.

Такое же лечение проводят при кишечных коликах, запорах.

Нервное перевозбуждение, бессонница

Лечат указанным выше способом, а также принимают по 1 г порошка укропного семени за полчаса до еды 3 раза в день.

Недержание мочи (ночное)

Заварить 1 столовую ложку измельченного укропного семени на 1 стакан кипятка. Настаивать 3 часа. Выпить настой после ужина. Детям доза в 3 раза меньше. Считается радикальным средством. Излечение наступает через неделю.

Малокровие

1 столовую ложку семян или травы укропа залить 1 стаканом молока и прокипятить 10 минут. Выпивать за 3 раза.

Судороги

Снимает употребление в пищу укропа или настоя его травы из 1 столовой ложки на 1,5 стакана кипятка. Выпивать за 3 раза.

Настой укропа пахучего

Настой укропа, приготовленный в соотношении 1:20,питьпо 0,5 стакана 3-5 раз в день при снижении лактации.

Порошок укропа

Порошок из плодов укропа пахучего (огородного) принимать на кончике ножа с теплой кипяченой водой 2-3 раза в день для улучшения отделения молока у кормящих матерей.

Для увеличения количества молока у кормящих матерей рекомендуется принимать истолченные семена укропа с сахаром по 0,5 ч. л. каждого 3 раза в день. Строгая дозировка.

Настой семян укропа

Настой, приготовленный из растертого укропного семени в аи отношении 1:20, рекомендуется пить по 0,5 стакана 3-4 раза в день при пиелонефритах, циститах и почечнокаменной болезни как мочегонное, противовоспалительное и антиспастическое средство.

Передозировка его зелени понижает кровяное давление и вызывает общий упадок сил.

Источник