Что едят крабы
Что едят крабы
10 интересных фактов о крабах
Хотя есть много животных, у которых в названии есть термин «краб», не все из них являются настоящими крабами. Интересно, правда? Продолжай читать, чтобы узнать больше об этом ракообразном. Вот еще информация об анатомии краба.
• У крабов десять ног и их называют декаподами. Как и пауки, у крабы тоже могут сгибать ноги в суставах.
• Передние две ноги краба обычно называются когтями и не используются для локомоции. Когти также называются клешнями и могут быть большими у некоторых крабах. Плавающие крабы используют задние ноги в качестве лопаток для перемещения, когда они находятся в воде.
• Мужские крабы обычно имеют клешни синего цвета, в то время как женские крабы красные. Ярко выраженный красный цвет делает их похожими на красный лак для ногтей!
• У крабов есть глаза на стебельках, что позволяет им видеть вокруг, даже когда они находятся под водой или в камне, или в норе. Их глаза сделаны из сотен маленьких линз.
• Живот краба находится под его главной оболочкой, в отличие от омара, у которого брюшко на спине. У них также есть модифицированные придатки, называемые максиллипсами, которые используются для пищеворения.
• Большинство крабов имеют сплющенное тело, позволяющее им проходить через узкие щели и подводные пути, чтобы спастись от хищников.
• Некоторые крабы могут откладывать и переносить до миллиона яиц одновременно. Личинки крабов крошечные, размером с голову швейной булавки.
• Крабы работают вместе, чтобы собирать пищу и защищать свои семьи.
• Крабы могут заразиться опасным паразитом под названием саккулина, который может кастрировать краба и заставить его инкубировать свои яйца. Крабы с этим паразитом не получают достаточного питания и в конце концов умирают.
Крабы всеядны и едят как растительную, так и животную пищу. Они питаются различными видами водорослей, червей, моллюсков и других ракообразных (включая крабов). Различные виды крабов имеют различные пищевые привычки, которые в основном зависят от окружающей среды и вида пищи, которую они могут получить. Например, крабы, обитающие в соленой воде, питаются детенышами черепах и даже тушами птиц и других морских животных, которых вымывает на берег.
Крабы используют свои клешни, чтобы держать пищу или добычу, рвут ее на маленькие кусочки и помещают в рот. Некоторые виды крабов могут фильтровать пищу в воде с помощью волосков, которые имеют жесткую волосяную структуру.
• Краб-отшельник
• Кокосовый краб
• Подковообразный краб
• Японский паучий краб
• Голубой краб
• Королевский Краб
• Снежный краб
• Краб-скрипач
• Каменный краб
• Навозный краб
Что едят крабы?
У меня, как у истинного рыбака, есть дома аквариум. Помимо рыбок там живет еще и парочка радужных крабиков. Они неплохо уживаются друг с другом, хотя, я первое время сомневался в покупке. И боялся я не того, что они сожрут всех моих рыбок, а что не смогу за ними ухаживать. Главная проблема была в кормежке. Оказалось, что все не так страшно.
Что едят радужные крабы
Если говорить о радужных крабах, то в естественных условиях — это на 100% всеядные создания. Они с большим аппетитом полакомятся водорослями, фруктами, насекомыми и даже детенышами другого краба. Вообще, все, что попадется им на глаза, они сразу же пробуют на вкус.
При содержании в аквариуме это идет только на руку, главное установить правильную систему кормежки — вечером. В природе-то крабы кормятся ночью. Кроме того, содержат крабов с обязательной сушей в аквариуме, где и оставляют им ужин. Такое разделение на сушу и море в домашних условиях не дает загнить пище и испортить воду.
Основу рациона домашнего краба составляют:
Эти продукты могут достаточно долго лежать на песке, пока краб не проголодается. Кстати, салат приносит больше всего пользы домашнему питомцу, потому что по составу очень похож на одну африканскую водоросль. Именно ее в естественных условиях чаще всего предпочитает радужный краб.
От пищи с высоким содержанием белка крабики тоже не отказываются. Я частенько насыпаю им и обычный корм для рыбок, купленный в зоомагазине.
Что едят черноморские крабы
Зная мою любовь к крабам, знакомые прихватили двух крабов-плавунцов с Черного моря. Я был слегка шокирован… Черноморские крабы вообще-то должны содержаться в особых условиях, да и рацион их слегка отличается от рациона радужного краба. Питаются они так же, как и раки:
Короче, всему мясному, что упадет в аквариум, черноморский краб будет рад. И не подумайте только, что это призыв к действию тащить с отдыха домой крабов! Пусть лучше живут в родном море, лучше приобретать адаптированных к домашнему содержанию крабиков.
С тех пор, как в продаже появились крабовые палочки, а с экранов телевизора начал вещать Мистер Крабс, меня стали интересовать крабы. До этого я о них не думала, и даже не знала.
Как выглядят крабы и где они живут
Краб — это забавный короткохвостый рачок с десятью ногами. У крабов хорошо развиты органы чувств, особенно зрение. Именно глаза помогают им определить свою любовь для спаривания, узнать врага, а также отыскать пищу.
Жить крабы могут в ручьях, реках, морях, океанах, аквариумах и на суше. Встретить их можно в любой точке мира, но особенно их много в тропиках.
Предпочитают они жить в одиночку нежели парами, яростно отстаивая свои территории. Только приближение врага заставляет крабов сплотиться. На суше крабы живут в норах с множеством ходов, которые сами себе вырывают.
Чем питаются крабы
Крабовая трапеза — это вообще отдельная тема, на которой стоит остановиться. Интересным является даже не то, что они едят, а как они это делают.
Поймав добычу, краб устраивается поудобней и разделывает её своими клешнями, словно столовыми приборами, отрезая одной клешней кусок мяса, словно ножом, а другой — накалывая его как на вилку. Забавное зрелище.
Крабы всеядные животные. В их рацион входит такая пища:
А иногда крабы едят ил. Делают они это умышленно, так как в нем содержится большое количество полезных микроорганизмов, которые отфильтровываются в кишечнике. Все лишнее, что остаётся от грунта, выходит из организма.
Как размножаются крабы
Еще одно не менее грандиозное зрелище — это крабовый брачный период. В это время начинаются ожесточенные бои между самцами. В конце победитель выкидывает клешню кверху, тем самым заманивая самку.
Перед спариванием крабы могут простоять лицом друг к другу несколько дней. 🙂
Для откладывания яиц крабы устраивают массовое шествие к воде.
Например, на острове Рождества, для этого созданы специальные тротуары.
Я рос в эру денди, фишек и покемонов. Сейчас я уже взрослый молодой человек, однако крабы у меня ассоциируются исключительно с покемоном Крабби. Он выглядел буквально также, как и его реальный прототип. Я, правда, не знаю, нормально ли это иметь такие ассоциации в моем возрасте, но факт остается фактом. 🙂
Какой у крабов рацион
Эти существа относятся к отряду десятиногих ракообразных. Самые старые останки крабов находят в слоях почвы, которые относятся к временам юрского периода. А начался он примерно 200 миллионов лет назад. Я могу с уверенностью сказать, что крабы жили бок о бок с динозаврами, ведь года совпадают.
Считается, что всего существует чуть более шести с половиной тысяч видов крабов.
Ареал обитания крабов не мал. Вообще, они являются морскими животными и преимущественно находятся в участках мелководья. Исследовано огромное количество коралловых рифов, в которых находили бесчисленное множество представителей этих существ.
Теперь я расскажу о главном вопросе на повестке дня — крабы питаются всем. Это, на самом деле, так. Если найдут моллюсков, то скушают их. Если поймают мелкую рыбку, то скушают ее. Не получилось ничего поймать — скушают водоросли. И так можно перечислять очень долго. 🙂
Что едят крабы в домашних условиях
В последнее время я все чаще слышу информацию о том, что люди заводят себе домашних крабов. 🙂 Поэтому я расскажу здесь о нескольких основных принципах кормления крабов:
Кто такие крабы — где живут, какие бывают, внешний вид
Крабы (короткохвостые раки) относятся к ракообразным. Из-за отсутствия хвостовой части, крабы, в отличие от раков, не умеют плавать хвостом вперед, зато они умеют быстро передвигаться боком. Крабы способны находиться на суше и в воде (как в соленой, так и в пресной). Некоторые виды являются ценным объектом промысла.
Как выглядит краб
Голова у крабов небольшая. Брюшко малозаметное, подогнуто под головогрудь. Тело покрыто хитиновым панцирем, неспособным растягиваться, поэтому во время линьки он лопается.
Окрас самый различный, в том числе и довольно яркий. Красящие пигменты располагаются в пигментсодержащих клетках панциря и соединительной ткани. Распределение пигментов регулируется с помощью гормонов.
Панцирь краба — это его внешний прочный скелет (экзоскелет) с защитными функциями. Как и многие высшие раки, крабы скидывают панцирь по мере роста, оставаясь при этом какое-то время незащищенными, в фазе мягкой оболочки. В течение нескольких недель формируется новый жесткий экзоскелет, на котором могут быть различные выросты (щетина, колючки).
Интересный факт: наиболее высокую скорость крабы развивают, когда передвигаются боком, причем неважно в каком направлении, например, они могут быстро бежать боком вперед. Скорость передвижения может быть весьма значительной (крабы-привидения способны бегать по тропическим побережьям со скоростью 2 м/с).
У некоторых видов передвижение боком является основным. Определить такие разновидности крабов достаточно легко: ноги у них располагаются под прямым углом относительно продольной оси туловища.
Представители крабовых могут достигать внушительных размеров. Например, японский глубоководный краб-паук, который обитает вблизи японских берегов, может вырастать до гигантских размеров (около 6 м при размахе ног). При этом вес этих гигантов достигает 20 кг.
Строение краба
Биология крабов достаточно интересна.
В чем отличия от других ракообразных
Основное отличие в форме тела и манере передвижения.
Где водятся крабы
Большинство крабов живет в соленой воде, сотни видов обитают и в пресных водоемах. Также могут какое-то время находиться и на суше. Это обитатели суши или моря, в зависимости от вида, но преимущественно это морские животные.
Крабы обитают практически во всех морях и океанах, но больше всего разновидностей водится в тропиках.
Представителей морских глубин можно встретить на глубине 5 км, но в основном крабы обитают на побережьях, в приливно-отливной зоне. Роются в мягком грунте, чтобы спрятаться от хищников.
Плавают плохо и неохотно. Исключением являются крабы-плавунцы, у которых задние ноги трансформировались в лопасти-весла.
Краб в норке
У крабов, предпочитающих сухопутный образ жизни, жабры недоразвитые, дышат они органами наподобие легких. Если сухопутного краба опустить в воду на длительное время, он погибнет.
Некоторые разновидности способны запасать воду под панцирем, что обеспечивает им длительное пребывание на суше.
Многие крабы предпочитают жить поодиночке. Мелкие разновидности живут в норках рядом друг с другом. В случае угрозы взмахивают клешнями и стучат по грунту, предупреждая таким образом соседей об опасности.
Чем питаются
Крабы относятся к всеядным: могут питаться как растительной, так и животной пищей. Поедают водоросли, опавшие листья, моллюсков, мелких ракообразных и червей.
Считается, что крабы склонны к каннибализму и могут поедать своих сородичей, особенно в период линьки.
Многие виды являются падальщиками — утилизируют разлагающуюся органику, выступая таким образом в качестве санитаров природы. Препятствуют распространению инфекций, что особенно актуально в тропиках.
Нападение краба на черепаху
Большинство крабов относится к хищникам. Могут нападать и на животных своего размера, даже на черепах. Крупная добыча разделывается на мелкие кусочки, при этом клешни используются в качестве ножа и вилки.
Некоторые виды крабов закусывают основную пищу грунтом и илом вместе с находящимися там микроорганизмами.
Враги
Наиболее уязвимы крабовая молодь и особи во время линьки.
От врагов крабы прячутся среди кораллов, в расщелинах и в других естественных укрытиях. Дополнительно роют норы в качестве убежища. Неплохо спасает и маскировка, в которой эти ракообразные могут достигать потрясающих успехов. Если маскировка не срабатывает, краб подымает клешни и становится в боевую стойку. Затем в ход идут клешни-кусачки, способные нанести врагу порезы.
У краба-боксера в клешнях припасены актинии (морские животные, похожие на цветок астры). Стрекательные клетки актиний представляют опасность даже для крупных животных.
Некоторые виды при нападении врага идут на самоампутацию ног с мгновенной остановкой кровотечения. Иногда хищники довольствуются такими подачками и оставляют краба в покое. Через несколько линек принесенные в жертву конечности отрастают.
Размножение крабов
Самцы обычно крупнее, а у самок более широкое брюшко. У самцов первая пара брюшных придатков трансформирована в орган размножения, у самок к брюшным плавательным ножкам крепится икра.
Размножение происходит в водной среде и носит сезонный характер, может быть приурочено к высоким приливам или же к сезону дождей. Особи, живущие вдали от берега, в период спаривания мигрируют к воде, к линии прибоя.
В период размножения самцы становятся агрессивными и могут покалечить друг друга в соревновательных состязаниях. После ритуального фехтования клешнями, среди самцов определяется победитель, который сигнализирует самке о своей победе. Потом пара несколько дней может стоять «лицом» друг к другу (ритуал происходит непосредственно перед спариванием).
Одного спаривания может хватить самке на всю жизнь, так как сперма самца упакована в особые мешочки (сперматофоры), в которых она сохраняется довольно долго. И для дальнейших оплодотворений участие самца не требуется, самке всего лишь нужно растворить мешочек с половыми клетками специальным секретом.
Период вынашивания икринок может длиться от 2-х недель до нескольких месяцев. После чего вылупляются личинки, которые отправляются в свободное плавание.
Сколько живут
Продолжительность жизни варьируется в зависимости от условий и вида. В природе крабы живут от 3-х до 70 лет. В аквариумах могут прожить несколько лет.
Виды крабов
Эти ракообразные умеют хорошо приспосабливаться к окружающей среде, благодаря чему представители семейства крабовых достигли большого разнообразия. Существует описание около 7 тысяч видов крабов.
Настоящие крабы
Латинское наименование – Brachyura, что в переводе означает «короткие хвосты».
Каменный краб
Имеет тяжелый, с бугорками и наростами, панцирь. Клешни крупные. Обитает в Атлантике, встречается в Черном море, в Средиземном. Охраняется в заповедниках.
Манящий краб (Краб скрипач)
Характерная особенность — одна из клешней гораздо больше другой. Обитает на западном африканском побережье, в Тихом и Индийском океане. Размер панциря до 2,5 см.
Лягушачий краб
Формой немного напоминает лягушку, отсюда и название вида. Другое название – краб-спаннер по форме клешней (от англ. Spanner — гаечный ключ). Водится на американском и австралийском побережье.
Краб-стригун (Снежный)
Другое название — краб-стригун опилио (от лат. Chionoecetes opilio). Обитает в Охотском и в Беринговом морях, на побережье Канады и Гренландии на глубине до 100 м. Водится в холодной воде, отсюда англ. название – Snow crab (снежный). Размер панциря до 15 см.
Розовый краб-призрак
Размер панциря до 4 см. Встречается на африканском побережье. Пропитание ищет на пляжах, преимущественно в ночное время.
Клубничный краб
Расцветкой напоминает клубнику. Ширина панциря около 5 см. Был обнаружен у берегов Тайваня. Водится в Индо-Тихоокеанском регионе. Подходит для содержания в аквариумах.
Красный краб с острова Рождества
Во время миграции к месту размножения, множество красных крабов погибает под колесами транспорта. Чтобы предотвратить массовую гибель ракообразных, на острове Рождества (Австралийская территория Индийского океана) создают специальные ограждения вдоль дорог.
Миграция Красных крабов под автомобильными дорогами на острове Рождества
Атлантический краб-призрак
Обитает в Атлантике на песчаном побережье Америки. Обладает хорошей маскировкой. Ширина панциря до 5 см. Латинское наименование вида — Ocypode quadrata.
Палаванский пурпурный краб
Пресноводный. Встречается на острове Палаван (Филиппины). Окрас пурпурный. Размер панциря до 5 см. Латинское наименование — Insulamon palawanense.
Пятнистый сумчатый краб
Латинское наименование Persephona mediterranea (Персефона средиземноморская). В расцветке панциря присутствуют коричневые пятна. Встречается в Атлантике, в Средиземном море.
Фиолетовый краб-древолаз
Был обнаружен в Юго-Восточной Азии. Обитает в затопляемых мангровых лесах. В окрасе присутствуют выраженные фиолетовые оттенки.
Сказочный краб
Выглядит сказочным за счет своей «пушистости». Обитает в тропиках. Живет на тропических губках (морские животные с прикрепленным образом жизни).
Фарфоровый пятнистый краб
Размер панциря около 3 см. Окрас пятнистый. Водится на побережье Тихого океана, Индийского. Подходит для аквариумного содержания, агрессивен только по отношению к своим сородичам.
Японский краб-паук
Другое название — японский глубоководный. Это самое крупное членистоногое. Размер до 6 м (с размахом ног). Вес до 20 кг. Обитает у берегов Японии на глубине до 800 м. Живут предположительно до 100 лет. Объект промысла. Может содержаться в больших аквариумах.
Волосатый краб
Другие названия: красный краб, мохноногий. Окрас красновато-коричневый с фиолетовыми оттенками. Покрыт волосками. Размер до 3 см. Водится в Атлантике, встречается также и на Крымском побережье.
Мраморный краб
Это вид полусухопутного краба, название которого обусловлено характерным рисунком на панцире. Другие наименования (краб-паук, морской паук) вероятно происходят от некоторого внешнего сходства этого вида с пауком. Причем, не только этот вид, многие некрупные крабы действительно похожи на пауков.
Ширина карапакса до 4 см. Встречается возле берегов Крыма, где имеет еще одно название — «цыган». Водится в Атлантике и в Средиземном море.
Травяной (Зеленый) краб
Обитает в Средиземноморском бассейне. Встречается в Черном море возле берегов Крыма. Проник в Азовское море. Ширина панциря до 8 см. Донный краб, живет на глубине до 40 м, обычно до 3 м. Предпочитает заросли водорослей, за что и получил свое название.
Голубой краб
Ширина карапакса до 20 см. Масса до 1 кг. Живет до 4 лет. Обитает в Атлантике, а также на Балтике, в Северном и в Средиземном морях. Водится в устьях рек и на мелководье, на глубине до 40 м. Прячется в тине. Агрессивен. Относится к семейству крабов-плавунцов, умеет хорошо плавать благодаря лопастям на последней паре конечностей. Считается деликатесом.
Китайский мохнаторукий краб
Водится в Желтом море. Был случайно завезен в Европу из Китая. Встречается в Черном море, на Волге и в Онежском озере. Мигрирует в моря для размножения. Мохнаторуким этого краба прозвали за многочисленные волоски на ходильных ногах. Размер панциря до 7 см. Обитает на глубине до 15 м, живет в норах. В Китае считается деликатесом.
Красный мангровый краб
Обитает в мангровых болотах (лесах) приливно-отливной зоны Юго-Восточной Азии. Мангры заливает водой до 15 раз в месяц.
Размер до 6 см. Расцветка красно-коричневая, иногда сине-фиолетовая. Прячется в норах, много времени проводит на суше, поэтому этот вид относят к сухопутным. Может содержаться в аквариуме.
Мальтийский пресноводный краб
Обитает в реках и озерах Южной Европы. Встречается в Краснодарском крае. Используется в пищу с античных времен. Размер до 5 см. Живет до 15 лет. Агрессивен, выгоняет других рачков из их нор, где потом и живет.
Колючий краб
Этот представитель крабов весь в «колючках»-шипах. Размер до 14 см. Водится у берегов Камчатки и Сахалина. Обитает на глубине до 300 м, чаще на глубине до 20 м. Охотится на мелких моллюсков. Объект промысла для любителей морских деликатесов.
Мадагаскарский пресноводный краб
Обитает в дождливых лесах о. Мадагаскар и в расщелинах древних известняков. Окрас желто-розовый. Размер до 7 см. Имеет статус уязвимого вида.
Галечный краб-клоун
Красивый обитатель Карибского моря размером с небольшую пуговицу (диаметр панциря до 1,5 см). Окрас яркий, с индивидуальным узором. Ядовит. Содержит токсины, которые не разрушаются при тепловой обработке. Активен ночью. Днем прячется в кораллах или зарывается в галечный грунт.
Крабоиды
К семейству «крабоиды» относят неполнохвостых раков. Эти ракообразные похожи на крабов, но у них отсутствует или практически не выражена 5-я пара ходильных ног, а у самок имеется асимметричное брюшко. Крабоиды имеют промысловое значение.
Камчатский краб
Один из самых крупных представителей ракообразных Дальнего Востока. Ширина панциря до 25 см. Вместе с ногами имеет впечатляющие размеры. Весит до 10 кг. Обитает возле Камчатки. Был вселен в Баренцево море для промысла.
Разновидность камчатского: красный королевский (от англ. Red King Crab), красный камчатский или аляскинский камчатский — обитает возле Аляски.
Камчатские крабы являются объектом браконьерского отлова, из-за чего популяция находится под угрозой. За браконьерство в особо крупных размерах предусмотрена уголовная ответственность.
Коричневый коробчатый краб
Разновидность королевского. Известен под названием «Аляскинский королевский». Распространен от Аляски до Калифорнии. Размер панциря до 15 см. На панцире есть шипы.
Когда этого краба беспокоят, он складывает относительно короткие конечности и становится похож на коробку. 5-я пара ног незаметная и всегда сложена под панцирем.
Синий краб
Ширина панциря до 20 см. Водится в Охотском море, в Японском, а также в Беринговом. Зимой уходит на глубину до 300 м. Объект промысла Дальнего Востока.
Равношипый краб
Довольно крупное ракообразное. Ширина щитка до 24 см. Вес до 7 кг. Обитает возле Японских и Алеутских островов. Равномерно покрыт шипами приблизительно одинаковой длины, чем и обусловлено название этого вида.
Молодь с более длинными шипами, напоминает камчатского краба. Среди равношипых встречаются альбиносы и темные разновидности. Объект промысла.
Раки-отшельники
Как и крабы, эти ракообразные относятся к отряду десятиногих ракообразных.
Могут долго находиться вдали от воды, используя модифицированные жабры для дыхания атмосферным кислородом.
Отличия от настоящих крабов:
Отличия не столь выражены, поэтому некоторых представителей этого надсемейства называют крабами, так как те и другие ракообразные и имеют выраженные клешни.
Рак-отшельник
Занимает пустые раковины моллюсков, используя их как убежище. Линька происходит только тогда, когда это членистоногое находит новый, более просторный «домик».
Размер сравнительно небольшой. Широко распространен. Может жить в аквариумах.
Иногда рака-отшельника называются крабом-отшельником.
Пальмовый вор
Относится к ракам-отшельникам, но пользуется раковиной моллюска только на ранних стадиях развития. Обитает на островах Тихого и Индийского океанов.
Пальмовым вором этот вид назвали из-за ошибочного предположения, что эти ракообразные умеют срезать с пальм и даже вскрывать клешнями кокосы. Хотя скорее эти членистоногие питаются мякотью уже расколовшихся кокосов-паданцев, но лазать по деревьям они все же умеют.
Это достаточно крупные ракообразные, размер тела до 40 см, вес до 4 кг. Иногда этот вид называют кокосовым крабом.
Подковообразный краб (Мечехвост)
С точки зрения научной классификации, эти членистоногие не имеют к крабам никакого отношения. В отличие от крабоидов и раков-отшельников они даже не относятся к ракообразным. Мечехвосты ближе к вымершим морским скорпионам и сами считаются живыми ископаемыми.
Иногда мечехвостов называют «краб-шлем».
Также считается что спинной щит этих членистоногих напоминает лошадиное копыто. Название «подковообразный краб» происходит от англ. Horseshoe crab, где «horseshoe» переводится как «подкова».
Самый маленький краб в мире
Самым миниатюрным считается краб — горошинка (гороховый краб), диаметр которого не более 1 см. Водится на побережье Черного и Азовского морей, а также в Тихом океане.
Гороховый краб — самый маленький в мире
Каких крабов можно разводить в аквариуме
Эти ракообразные несовместимы с неспешными рыбками, аквариумными улитками, а также с лягушками. Совместимы с игуанами, а также с активными рыбками (данио, барбусы, меченосцы), которых не смогут поймать и ущипнуть.
Крабы спокойно переносят одиночное содержание. Могут ужиться друг с другом, но только при наличии большого объема, где у каждого будет своя территория и достаточно укрытий.
Краб в аквариуме
Аквариум обязательно закрывают крышкой. Сбежавших питомцев приманивают блюдцем с водой или большой влажной тряпкой. Краб обязательно должен прийти к влаге.
Распространенные аквариумные крабы: красный мангровый, краб-голландец, радужный, малавийский, красный дьявол, карликовый, красный леопардовый.
Химический состав мяса краба
Соотношение белков, жиров и углеводов (на 100 г):
Углеводов этот белковый продукт не содержит. В мясе краба содержатся витамины группы В, витамин А. Из минеральных веществ преобладают: кальций, натрий, калий, фосфор.
Калорийность
Крабовое мясо нежирное. Калорийность продукта составляет 87 ккал.
Полезные свойства
В 100 г крабового мяса содержится примерно 25 % суточной нормы белка. Этот белковый продукт хорошо усваивается организмом. Полезные свойства обусловлены содержанием витаминов и минеральных веществ.
Применение в кулинарии
Натуральное крабовое мясо относится к деликатесным продуктам. В пищу используют мясо и икру.
Под воздействием высоких температур, в частности, при варке крабов, протеиновый комплекс кожицы (астаксантин) денатурируется, что придает вареным ракообразным характерный красный окрас.
Стоит заметить, что так называемые «крабовые палочки» не имеют никакого отношения к крабам, их производят из измельченной белой рыбы, с добавлением крахмала, усилителей вкуса и др. ингредиентов.
Особенности приготовления
Гуманный способ приготовления подразумевает предварительное замораживание живых крабов.
Варят их в кипящей подсоленной воде, в среднем 20 минут, до появления характерного оранжево-красного цвета панциря. Приправы добавляют по желанию. Для улучшения вкуса рекомендуется поместить сваренных ракообразных в воду со льдом на 30 секунд.
Можно приготовить крабов на пару или на гриле. Разделанное мясо можно пожарить на сливочном масле, приготовить в духовке.
Из этого продукта делают консервы. Крабовое мясо замораживают для длительного хранения.
Что едят крабы
Десятиногие ракообразные с укороченным брюшком – один из любимейших морских деликатесов современности. Население не совсем понимает как разделать и съесть краба на людях, но мысли о шикарном ресторанном ужине именно с этим морепродуктом появляются постоянно.
Крабовое мясо действительно очень мягкое, нежное и считается деликатесом. Процесс извлечения мяса из 5 пар ног и массивного панциря не столь захватывающий. Только несколько минут трудоемких манипуляций приблизят счастливого клиента к тому самому удивительно-морскому вкусу.
Но что на самом деле представляет из себя морепродукт, как его правильно есть и чем может быть опасно экзотическое блюдо?
Общая характеристика морепродукта
Крабы – это инфраотряд десятиногих ракообразных. Допустимое название – короткохвостые раки. Крабы – одни из древнейших существ, известные окаменелости которых датируются юрским периодом. Ясное дело, что эти окаменелости – дальние предки современных ракообразных, которые именуются примитивными крабами.
Голова у членистоногого животного маленькая и расплющенная. Брюшко короткое, симметричное, защищает внутреннюю полость краба и загибается за челюстегрудь. Животные различаются по гендерному признаку. Брюшные конечности самцов превращены в копулятивный орган, а самок – в специальные органы для вынашивания икринок.
Крабы обитают как в морях или пресных водоемах, так и на суше. На сегодня известно около 4 тысяч видов членистоногого. Большинство из них используется в пищевой промышленности. Размеры животного зависят от конкретной разновидности. К примеру, на берегах Японии обитают гигантские крабы Macrocheira kaempferi, которые весят около 20 килограмм, а размеры их конечностей достигают 4 метров.
Крабы составляют 20% всех морских ракообразных, которых вылавливают, выращивают и продают. Около 1,5 миллиона тонн членистоногих ежегодно используются в пищевой промышленности.
Все крабы, помимо пресноводных, размножаются в воде. Метаморфическое развитие животного выглядит примерно так: выход пелагической личинки из икры (зоеа), затем превращение в полноценную личинку (мегаолу), после чего трансформация во взрослое членистоногое существо. Пресноводные крабы пропускают этап формирования личинки.
Членистоногие способны самостоятельно обламывать свои конечности. Подобный прием чаще всего применяется во время преследования краба хищником. На месте сломанных конечностей вырастают новые, абсолютно здоровые органы, которые быстро начинают функционировать.
Полезные свойства
В мясе членистоногого содержится высокая концентрация полезных активных веществ, которые делают организм здоровее, а самого человека счастливее. Содержание незаменимых кислот в крабе в несколько раз превышает аналогичный показатель в рыбе и других морепродуктах. Это: 80% влаги, 1,4 % липидов, 19% белка, 2% золы, 2% гликогена.
Крабы – рекордсмены по содержанию Натрия (Na).
Крабовое мясо считается диетическим продуктом. Нутрициологи советуют включать его в рацион худеющим и тем, кто следит за своей фигурой. Но не следует забывать о дозировке: приемы пищи, состоящие из морепродуктов, не должны появляться в меню более 3 раз в неделю.
За счет витаминного (таурин, токоферол, аскорбиновая кислота) и нутриентного (полиненасыщенные жирные кислоты, йод, цинк, кальций) состава продукт полезен при малокровии, ухудшении работы органов зрения и сердечно-сосудистых патологиях.
Чем еще полезно мясо краба:
Химический состав
| Калорийность | 96 кКал |
| Белки | 18,2 г |
| Жиры | 1 г |
| Углеводы | 0 г |
| Пищевые волокна | 0 г |
| Вода | 78,9 г |
| Зола | 1,9 г |
| Ретинол (А) | 0,03 |
| Тиамин (В1) | 0,05 |
| Рибофлавин (В2) | 0,08 |
| Ниацин (В3) | 2,5 |
| Пантотеновая кислота (В5) | 0,6 |
| Пиридоксин (В6) | 0,35 |
| Фолиевая кислота (В9) | 0,02 |
| Кобаламин (В12) | 0,001 |
| Аскорбиновая кислота (С) | 1 |
| Токоферол (Е) | 1,5 |
| Никотиновая кислота (РР) | 3 |
| Калий (К) | 310 |
| Кальций (Са) | 100 |
| Магний (Mg) | 50 |
| Натрий (Na) | 250 |
| Сера (S) | 182 |
| Фосфор (P) | 260 |
| Железо (Fe) | 4,3 |
Как правильно есть морепродукт
Если трапеза проходит дома, то постелите на стол плотную бумагу, еще одну скатерть или даже несколько газетных страниц. Разделывание краба принесет в ваш дом настоящий хаос в виде беспорядка, сока и кусков плоти ракообразного. Позаботьтесь о себе заранее и сократите время на уборку.
Переверните краба на спину, брюшком кверху. Отделите грудной отдел от панциря (он легко снимается с основания тушки, когда клешни и ноги отделены). Вскрытую верхнюю часть панциря возьмите в руки и сломайте пополам. Очистите мясо от несъедобных зеленых/коричневых соединений и наслаждайтесь трапезой.
На что обратить внимание при разделке морепродукта
Применение ингредиента в кулинарии
Рецепт равиоли с крабом и яблоками
Нам понадобится:
Приготовление
Приготовьте желатин согласно инструкции на упаковке (зависит от специфики желатина). Смешайте готовый желатин с питьевым йогуртом, перемешивайте ингредиенты, пока не получите однородную жидкую массу. Подготовьте противень: застелите пищевым пергаментом и равномерно распределите по нему желатиново-йогуртовую смесь. Поставьте противень в сухое темное место до застывания смеси. Как только желатин возьмется, а йогурт затвердеет, вырежьте из застывшей пластинки кружочки. Размер круга зависит от желаемого размера равиоли.
Половину авокадо перебейте в блендере, затем влейте сливки. Полученный мусс отправьте в холодильник. Вторую половинку авокадо измельчите и смешайте вместе с нарезанным мясом краба, зеленью и яблоками. Заправьте яблочно-мясной салат соком лимона/лайма и греческим йогуртом.
Готовую начинку разместите внутрь кружочков из йогурта и желатина, сформируйте равиоли. Подавайте с муссом из авокадо сразу после приготовления.
Рецепт роллов “Калифорния” с мясом краба
Кулинарный факт: “Калифорнию” придумал японец Итиро Маситой специально для американского народа. Но блюдо стало интернациональным и, по воле судьбы, особенно полюбилось славянам.
Нам понадобится:
Приготовление
Промойте рис нишики в холодной воде. Промывайте до тех пор, пока вода не станет кристально чистой. Не нужно перетирать рис или интенсивно очищать каждую рисинку. Важно, чтобы зерна не поломались и не были повреждены. Рис – главный ингредиент роллов, поэтому он должен быть приготовлен идеально. Аккуратно перемешивайте рис под проточной водой, затем переложите в сито, поставьте внутрь большой кастрюли и дайте лишней жидкости стечь. Рису достаточно 15-20 минут, чтобы избавиться от влаги и полностью просохнуть.
Отварите в рис в специальной рисоварке либо следуйте инструкции, которая указана на упаковке. После того, как рис готов, оставьте его в закрытой емкости еще на 15-20 минут. За это время крупа остынет, станет более плотной и легко примет нужную форму. В теплый рис введите уксус для роллов и вымешивайте до тех пор, пока жидкость полностью не впитается. Слегка смочите полотенце, накройте ним кастрюлю с рисом и дайте настояться еще 20 минут.
Отварите краба на протяжении 20 минут в отфильтрованной воде без соли и специй, затем охладите. Достаньте мясо из второй фаланги (именно там оно самое вкусное и сочное) и мелко нарежьте. Очистите авокадо и нарежьте узкими дольками.
Сформируйте ролл в такой последовательности: лист нори, рис, авокадо, японский майонез, крабовое мясо. Сверните ролл и обмакните в икре тобико. Аккуратно срежьте края ролла и разрежьте его на несколько порционных частей. Выложите блюдо на тарелку, подавайте вместе с имбирем, васаби и соевым соусом сразу после приготовления.
Противопоказания к употреблению
В мясе членистоногого может скрываться серьезная опасность. В чем она заключается? По природе своей трофической цепи крабам приходится довольствоваться падалью. Трупы других животных не всегда полезны и питательны, поэтому после неудачного приема пищи членистоногое может быть заражено различными инфекциями, микробами и микроорганизмами. Зараженный краб вполне может оказаться на тарелке, если не пройдет проверку на соответствие знаку качества. Некачественное мясо может стать причиной тяжелого токсического отравления, потери слуха, зрения, нарушений функциональности центральной/периферической нервной системы.
Что делать, чтобы уберечь собственное здоровье? Покупайте или дегустируйте мясо только от проверенных поставщиков, которые могут подтвердить качество продукции не только на словах, но и предоставлением документации. Не употребляйте рыбу и морепродукты более 2-3 раз в неделю. Это оптимальное количество трапез, которое насытит тело полезными питательными веществами и защитит организм от возможного пагубного влияния.
Чем кормить краба в домашних условиях?
В последнее время во многих домах россиян стали появляться различные экзотические домашние питомцы. Однако, купив в магазине какой-либо экзотический экземпляр, человек сталкивается с проблемой правильного содержания таких животных в домашних условиях, не зная, например, чем кормить чилийскую белку и других экзотических питомцев. Зачастую продавцы сами не имеют особенного представления о правильном уходе за продаваемыми животными, поэтому перед тем как делать подобные покупки, следует предварительно ознакомиться со всей необходимой информацией. Одними из таких экзотических животных являются крабы, поэтому так актуален вопрос, чем кормить краба в домашних условиях и как правильно за ним ухаживать.
Сколько крабов заводить?
Часто многие люди покупают животных парами, чтобы им не было скучно жить в своём аквариуме или клетке. Но, приобретая краба, следует знать, что самцы крабы отличаются своей территориальностью и защищают свою жилплощадь от собратьев. Кроме того, причиной крабовых боёв может стать еда, самка или власть. В результате таких сражений крабы лишаются клешней или других конечностей, что не должно особенно расстраивать хозяев — ведь после линьки всё снова отрастает.
Видео о крабах в домашних условиях
Если всё же очень хочется завести двоих крабиков, то лучше приобретать самку и самца, чтобы они не дрались между собой. При этом нужно знать, что в домашних условиях эти животные не размножаются. Отличаются самцы от самок своими более крупными размерами и более яркой окраской.Жилище краба в домашних условиях
Чем кормить крабов?
Кормление крабов — наиболее приятный момент в общении с этими питомцами. Особенно это касается крабов, питающихся на суше. Пища для них выкладывается в те места, где они обычно отдыхают. Кроме того, что это будет способствовать содержанию воды в чистоте, вы также сможете наслаждаться увлекательным зрелищем. Те виды, которые проводят большую часть времени в воде, очень любят подбирать пищу со дна аквариума.
Видео о кормлении краба в домашних условиях
Как часто кормить краба?
Довольно распространённая ошибка многих владельцев крабов — перекорм своих питомцев, в результате чего последние погибают или болеют. Это происходит из-за того, что не все знают, как часто нужно кормить крабов в домашних условиях. Давать корм следует не чаще, чем три раза в десять дней, а белковую подкормку можно делать не чаще, чем один раз в неделю, при этом кусочек корма должен быть размером с крупную горошину.
Крабы абсолютно не голодают, и это объясняется их ограниченной активностью. В природных условиях они нормально себя чувствуют, голодая по семь дней, а без еды они могут просуществовать до двух месяцев.
Перекормы способствуют тому, что крабик начинает линять чаще, чем положено. А это приводит к различным неприятностям, связанным с тем, что организму питомца не хватает времени и сил восстановиться и подготовиться к новой линьке. Так, частые перекормы ведут к потере конечностей, гибели в очередную линьку, уменьшению срока жизни и подверженности инфекциям и грибкам. Как правило, срок жизни крабов при правильном содержании составляет около 8-10 лет, но на практике редко какому домашнему питомцу удаётся дожить и до трёх лет.
Чем нельзя кормить крабов?
Крахмалистые и сладкие фрукты (в том числе и бананы) и овощи, картофель, макароны и жирные продукты давать своим питомцам нельзя.
Чем кормить радужного краба в домашних условиях?
Многие владельцы интересуются, чем кормить радужного краба в домашних условиях. Дело в том, что рацион для всех видов крабов практически ничем не отличается. Желательно, чтобы в качестве основного рациона для этого вида были листья салата, поскольку они считаются наиболее полезными для радужных из-за своего близкого состава с водными растениями.
Приблизительно каждые три-четыре недели салат заменяется болгарским перцем, морковью или яблоком. Белковую пищу лучше давать один раз в три дня.
Также для этого вида полезны сухие корма для рыб в гранулах или таблетках, небольшие кусочки куриной или говяжьей печени, кальмары, рыба, мидии, различные кормовые насекомые, а также пища, содержащая в себе кальций и хитин, которые позволят вашему питомцу линять без проблем.
Чем кормить красных мангровых крабов?
Мангровые крабы — самые мелкие и дешевые виды, имеющиеся в продаже. Условия их кормления такие же, как и для радужных крабов: минимум животной пищи, а в основной рацион включать больше листьев салата и корма для рыб.
Что едят крабы в природных условиях?
В естественных условиях крабы питаются водорослями, различными частями водных и наземных растений, моллюсками, мальками, личинками насекомых. Как правило, рацион крабов изменяется в зависимости от смены сезона. Также крабы любят есть опавшие листья.
Иногда отдыхающие на море в летние отпуска ловят краба и привозят его домой. Будет ли жить такой крабик в домашних условиях так же, как краб домашний, и чем кормить такого питомца?
В таких случаях лучше всего первое время держать его в той воде, в которой его привезли с моря. Кормить также желательно пищей, которой он питался, живя на природе, постепенно вводя другие прикормы.
Поскольку крабы в домашних условиях не размножаются, то можно сделать вывод, что питомцы, продаваемые в магазинах, также были отловлены для реализации.
Поэтому особенных различий в крабах, привезённых с отдыха самостоятельно и теми, которые были приобретены в зоомагазине, нет.
Вы бы завели краба в домашних условиях или он уже является Вашим питомцем? Напишите свой ответ в комментариях.
Что едят крабы
Крабы, короткохвостые раки (Brachyura), подотряд беспозвоночных животных отряда десятиногих ракообразных.
Голова маленькая; глаза стебельчатые.Головогрудь широкая, ширина грудного щита от 2 до 20 см, у японского глубоководного краба (Macrocheira kaempferi) до 60 см. Первая пара ходильных ног снабжена клешнями.
Брюшко короткое, подогнуто под головогрудь; брюшные конечности у самцов (2 пары) преобразованы в копулятивный аппарат, у самок (4 пары) служат для вынашивания икры.
Известно более 4 тыс. видов крабов, в России около 50 видов.
Калорийность краба
Крабовое мясо отличается невысокой калорийностью, так как в 100 г такого мяса содержится 73 кКал. В отварных крабах содержится 96 кКал на 100 г, а энергетическая ценность консервированных крабов – 85 кКал на 100 г. В 100 г крабов, приготовленных на пару, содержится 97 кКал. Мясо крабов обладает большим количеством белков и хорошо насыщается организм энергией. В умеренных количествах данный продукт не вызывает ожирения.
Пищевая ценность в 100 граммах:
| Белки, гр | Жиры, гр | Углеводы, гр | Зола, гр | Вода, гр | Калорийность, кКал |
| 18,3 | 0,6 | — | 1,8 | 79,6 | 73 |
Полезные свойства крабов
Мясо крабов является физиологически ценным продуктом питания. Обычно его употребляют в вареном виде. Оно ценится за высокие вкусовые качества и за то, что содержит биологически активные вещества. В сыром виде мясо краба имеет студнеобразную консистенцию и сероватый цвет.
Съедобное мясо расположено в конечностях и абдомене. Конечности состоят из панцирных трубок, соединенных суставами. Пучок мышечных волокон, образующих мускулатуру конечностей, опирается на хитиновые пластинки, соединенные с панцирем в области суставов. Под панцирем тело краба покрыто красной плёнкой, являющейся основой для образования нового панциря после линьки краба, если бы он остался в море.
Крабы не только диетичны, но и богаты витаминами, аминокислотами и микроэлементами. Это и йод, и кальций, цинк, полиненасыщенные жирные кислоты, антиоксиданты: таурин и витамины Е и С. Также крабы полезны при малокровии, сердечно-сосудистых заболеваниях и при ухудшении зрения.
Опасные свойства крабов
Употреблять в пищу мясо крабов надо осторожно, так как оно может быть заражено бактериями из-за своеобразного питания этих морских обитателей. А регулярное чрезмерное употребление зараженных крабов может привести к тяжелому токсическому отравлению, а также может спровоцировать потерю слуха, зрения, нарушения работы нервной системы.
Также мясо краба противопоказано людям, имеющим аллергию на морепродукты.
Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!
Крабы – виды и описание
Крабы очень ценятся в кулинарии, блюда из них составляют важную часть блюд в кухнях многих народов мира. На долю их добычи приходится 20% от всех морепродуктов в мире. Существует множество видов этих членистоногих, и важно знать, какие из них съедобны.
Характеристика и описание
Краба так же называют короткохвостым раком. Его биологические характеристики следующие:
Из 10 парных конечностей у краба 2 передние представляют собой мощные клешни. Животное агрессивно в силу необходимости самозащиты и поиска пропитания, поэтому регулярно участвует в драках, в которых может потерять одну из клешней. На её месте, как правило, отрастает новая. Из-за этого часто встречаются крабы с ассиметричным телом.
Ещё 4 пары ног называются ходильными. Именно они позволяют ракообразному передвигаться с разной скоростью, в основном боком. К примеру, краб-плавунец в воде может совершать 780 взмахов ногами за минуту, а другой вид – травяной, развивает по суше скорость в 1 м/сек.
Строение краба
Тушка членистоногого имеет такой состав:
Брюшко короткое, симметрично и подгибается под головогрудь продольно. Его форма бывает круглая, квадратная, у некоторых видов треугольная.
Наружный скелет состоит из хитинового вещества и называется карапакс. Он обеспечивает внутренним органам краба защиту от внешних механических воздействий и других влияний окружающей среды.
Жёсткий покров образуется несколькими слоями: внутри мягкий хитин органического типа, снаружи – известкованный, что придаёт ему прочность. Вещество содержит пигменты, которые окрашивают краба в определённый цвет.
Из-за прочности и жёсткости панцирь значительно ограничивает животное в росте. Поэтому краб сбрасывает его в определённые периоды, до достижения им окончательного размера. За время линьки под карапаксом отрастает новый покровной слой, а старый экзоскелет лопается и отпадает.
Размножение
Крабы относятся к раздельнополым животным, различия между самками и самцами существенны. Мужские особи гораздо крупнее самок. Половозрелость наступает в возрасте:
Размножаются членистоногие путём кладки яиц. У самцов брюшные ножки представляют собой также половые органы с функциями внутреннего оплодотворения. Женские особи вынашивают икринки на конечностях. В одной такой кладке обычно содержится порядка 40 000 яиц.
Развитие маленького краба проходит в несколько этапов:
Размножение крабов происходит в определённый сезон. У каждого вида оно соотносится с некоторыми природными явлениями. Это могут быть сезоны дождей или интенсивные приливы в то или иное время года.
Так, место проживания красных крабов острова Рождества – суша вдали от береговой линии. Но в период размножения они массово мигрируют к линии прибоя, чтобы осуществить кладку яиц. Это перемещение считается одним из самых зрелищных природных явлений.
Места обитания крабов
Обычный ареал обитания крабов – океаны и моря, реже – пресноводные водоёмы больших размеров. Некоторые виды приспособлены для проживания на суше. Основу питания составляют рыба, моллюски, черви, подводная растительность, личинки, рачки. В ход идут и останки разных животных.
Для разрывания и измельчения пищи краб использует передние конечности с клешнями.
У членистоногого много естественных врагов. В основном, это организмы, соседствующие в водоёме, например, кальмары и каракатицы. Также это могут быть сухопутные животные, птицы и, конечно, человек. Поэтому крабы приспосабливаются к внешним воздействиям.
К защитным механизмам относятся:
Благодаря этому, краба можно не отличить от камня, группы кораллов или клубка водорослей.
Отличия крабов и раков
Так как оба этих животных относятся к ракообразным, у них много общего. Из одинаковых характеристик можно назвать:
Внешних различий всё же больше. У рака длинное туловище, близкое к цилиндрическому, с пластинчатым покрытием, оканчивающееся хвостом. Краб бесхвостый, форма тушки бывает различной, а хитин сплошной.
Способ передвижения также отличается. Для рака характерна ходьба задом. Вперёд он движется очень медленно из-за массивных клешней, затрудняющих ход. Краб преимущественно ходит боком, и достаточно быстро.
Виды крабов
Известно около 7000 разновидностей крабов. Их различают ареал проживания, размеры особей, форма и расцветка панциря. Для рыбной промышленности представляют интерес только некоторые из них, крупные, с сочным мясом, не имеющие защитных механизмов токсичного типа.
Данный вид является крупнейшим представителем отряда членистоногих. Ширина краба-паука от одной клешни до другой достигает 3 м. Весит взрослая особь около 20 кг. Наименование было дано по форме ног: они тонкие, очень длинные и напоминают паучьи.
Благодаря нежному вкусу и сочности мясо краба-паука относят к деликатесам.
Животное живёт преимущественно в водах северо-восточных морей – Берингова, Охотского и Японского. Этот вид особо ценный в России среди промысловых пород.
Название краб получил благодаря синим пятнам на боках панциря. Нижняя поверхность брюшка белая. Размеры и вес варьируются в зависимости от пола: самец вырастает до 22 см и 4,5 кг, самка – 16 см и 1,5 кг.
Волосатый краб
Размеры этого вида совсем небольшие, ширина панциря достигает 28 мм. На поверхности множество щетинок желтоватого оттенка. Промышляют волосатого краба у берегов Сахалина.
Мясо членистоногого из-за волокнистой структуры обладает специфическим вкусом. Но особую ценность представляет печень этого краба. Она нежная, вкусная, чуть кислая. Считается, что печень относится к афродизиакам наравне с устрицами.
Встречаются особи волосатого краба, у которых совсем нет печени.
Мраморный краб
Вид проживает в водах Чёрного моря, его относят к самым распространённым в этом регионе. Размеры таких крабов небольшие, обычно они дорастают до 4,5-4,8 см. Конечности и верх брюшка покрыты характерным узором, благодаря чему виду было дано такое название.
Мраморный краб имеет возможность долго быть вне воды и много времени проводит в условиях суши.
Зелёный травяной краб
Размеры экземпляров этой породы не превышают 6-8 см. Ареал обитания – преимущественно Черноморские побережья. Окраска помогает травяному крабу маскироваться в водорослях или в обросших камнях.
Считается, что травяной краб самый быстрый вид из членистоногих. В случае опасности он развивает скорость 1 м/с.
Своим наименованием вид обязан густым тёмным волоскам на передних конечностях. Размер панциря не больше 7 см в ширину, его окрас коричневый или с оливковым оттенком.
Китайский мохнаторукий краб чаще остальных видов становится переносчиком рачьей чумы – опасного для человека заболевания.
Мохнатый китайский краб
Ещё одно название – «пальмовый вор». Уникальность вида в том, что первые 5 лет он живёт исключительно в море, а после перебирается окончательно на сушу. С этого момента основу его питания составляют фруктовая мякоть, кокосовые орехи, мелкие грызуны и другая наземная пища.
Вид относится к крупным (достигает в поперечности брюшка 40 см), поэтому популярен, как деликатес.
Кокосовый краб или пальмовый вор
Основной ареал обитания вида – Балтийское, Северное и Средиземное моря. Своим названием этот краб обязан красивым окрасом в голубых и бирюзовых тонах по всей хитиновой поверхности.
Несмотря на небольшие размеры и малое количество мяса, этот вид успешно добывается. К тому же, он очень популярен в кулинарии. Мясо мягкое и нежное, не имеет волокнистой структуры. Обычно его применяют в качестве дополнения для основных блюд.
Красный мангровый краб
Эта порода относится к декоративным, в кулинарии практически не используется. Мангровыми крабами украшают аквариумы. Их размеры не превышают 4-5 см у самцов и 3 см у самок.
В природе ареал проживания – мангровые леса. Благодаря этому вид и был назван.
Красный мангровый краб
Территория распространения вида южные регионы Европы: Балканский полуостров, Апеннины, Сицилия и Мальта. Краб всеяден, живёт в озёрах, реках, ручьях – преимущественно пресноводных водоёмах. Поэтому второе его распространённое название – речной краб. Ширина панциря составляет 12 см, вес – 130 г.
Мальтийский пресноводный краб
Краб-отшельник
Ещё одно название вида – древесный краб. Относится к сухопутным, практически не нуждается в воде. Основной ареал обитания – берега карибских островов, преимущественно песчаные.
Краб-отшельник всеядный падальщик. Отличительная его особенность – спиралевидный панцирь. Такая форма не характерна для других видов членистоногих.
Ареал обитания – морские берега Тихого океана, иногда колючий краб может жить в пресной воде. Размер брюшка в ширину составляет 14 см, на панцире множество шипов, за что вид получил наименование. Также его именуют тихоокеанским крабом-отшельником.
Основу питания вида составляют моллюски. Благодаря этому мясо приобретает сладковатый вкус и сочность.
Мадагаскарский пресноводный краб
Как следует из названия, эти мелкие членистоногие обитают в мадагаскарских лесах. Панцирь на брюшке в ширину достигает примерно 6-8 см.
У краба особая окраска: жёлтые клешни и туловище, ходильные конечности насыщено-розового цвета.
Мадагаскарский пресноводный краб
Галечный краб-клоун
Польза и вред крабового мяса
Из-за высоких вкусовых качеств мясо большинства видов крабов очень популярно во многих кухнях народов мира, особенно в приморских регионах. Оно так же полезно для организма.
Мясо краба низкокалорийно, но при этом богато микро- и макроэлементами, такими, как:
Также в нём содержатся витамины А, С, Е, РР и почти вся группа В.
В 100 г. отварного мяса краба содержит:
Состав продукта уникален, он обеспечивает улучшение функционирования сердечной мышцы и зрительных органов. Мясо краба рекомендуется при малокровии и нарушениях деятельности сердечно-сосудистой системы.
В продаже продукт встречается в консервированном, варёно-мороженном и засушенном виде, его применяют во многих блюдах, особенно диетических. Правильное употребление мяса обеспечит:
Но стоит помнить, что большинство крабов – падальщики, питающиеся останками животных. Это делает их опасными переносчиками инфекций и паразитарных организмов. Употребление заражённого мяса может привести к токсическому отравлению, как следствие, расстройствам нервной системы вплоть до потери зрения и слуха.
Для безопасности своего здоровья от вредного воздействия, нужно покупать мясо краба только там, где проверка качества продукта задокументирована.
Также продукт может быть опасен для людей с индивидуальной аллергической непереносимостью морепродуктов.
Как правильно готовить и употреблять крабов
Такой популярный продукт, как крабовое мясо, очень важно уметь не только готовить, но и подать на стол. Обычно это заключается в термической обработке: мясо готовят на пару или отваривают, добавляя оливковое масло и душистые травы. В среднем приготовление длится 30 минут, но время может варьироваться в зависимости от размеров животного и его веса.
Самая популярная добавка к мясу краба – соус айоли или растопленное сливочное масло. Часто используются соусы с более насыщенными вкусами, такие, как тартар и васаби. В качестве гарнира применяют спагетти или крупы любого типа.
Мясо краба, как и большинство морепродуктов, идеально сочетается с белым вином.
Самостоятельная разделка краба, свежего или отваренного целиком в панцире, делается по следующему алгоритму:
Теперь можно использовать приготовленный продукт для любимых блюд.
Интересные факты
Как и любой другой класс животных с большим видовым разнообразием, ракообразные членистоногие нередко удивляют чем-то необычным. Много интересного можно обнаружить и в жизни крабов:
Крабы популярны не только в кулинарии. Их также называют санитарами природы. Это особенно важно в тропиках, где эти ракообразные активно уничтожают органику, не допуская её длительного разложения на жаре. Так они напрямую препятствуют распространению инфекционных заболеваний.
Видео о крабах
Строение и виды крабов
Ракообразные — интересные создания, ведущие скрытный образ жизни и отличающиеся невероятным разнообразием – большие и маленькие, ядовитые и пригодные в пищу, полезные и вредные. Эти животные встречаются практически в любом уголке планеты.
Они известны человечеству очень давно. Крабы – одни из древнейших обитателей нашей планеты. Найденные окаменелости подтверждают, что они жили еще во времена Юрского периода.
Кто такой краб
Крабы – десятиногие ракообразные из отряда членистоногих. Принадлежат к классу высшие раки. На сегодняшний день насчитывается 93 семейства крабов, которые подразделяются примерно на 7 тысяч видов. Возможно их выращивание и разведение в домашних условиях.
Строение краба
Внешне крабы отличаются от раков строением брюшка – оно маленькое и подогнуто под грудь. Эти ракообразные имеют 10 конечностей, из которых две клешни используются для захвата пищи, а остальные ноги – ходильные.
Практически все они обитают в воде и дышат с помощью жабр. Интересная особенность – на суше они дышат не окружающим их воздухом, а тем, который скопился в полости жабр.
Панцирь краба – это его скелет, только находящийся снаружи. Он играет не только защитную роль, но и опорную. Имеют десять конечностей и пару клешней.
В боях с врагами краб может лишиться клешни, но впоследствии она отрастет заново. Этим объясняется тот факт, что у многих особей одна клешня больше другой.
Тело, защищенное хитиновым панцирем, переходит в головогрудь. Глаза располагаются на стебельчатых отростках и имеют сложное фасеточное строение, то есть состоят из множества глазков, информация от которых поступает в мозг. У большинства крабов тело плоское, что позволяет им находить убежища под камнями.
Крабы-самцы бывают очень агрессивны по отношению друг к другу, особенно ярко эта черта проявляется в период размножения.
Несмотря на мощную защиту, которую обеспечивает панцирь, в естественной среде у крабов достаточно много врагов. На них охотятся осьминоги, каланы, некоторые виды рыб. Добыча крабов человеком является серьезной угрозой популяции. Многие разновидности занесены в Красную книгу и охраняются законом.
В качестве защиты многие ракообразные используют маскировку, их окрас по цвету совпадает с местом обитания – песком, камнями и так далее.
Существуют крабы, которые приспособились обороняться с помощью других обитателей морского дна, таких, как актинии. Крабы высаживают их на спины или клешни и в случае опасности подставляют врагу.
Передвигаются они чаще всего боком, выставив клешни вперед для защиты. У них получается развивать довольно большую скорость, что позволяет им догонять добычу.
Продолжительность жизни
Как это часто бывает в животном мире, продолжительность жизни зависит от размера. Самый маленький гороховый краб живет 2-3 года, а большой камчатский доживает до 15-20 лет. Признанным долгожителем среди них является краб-паук, возраст которого может достигать 50-70 лет.
Где обитают
За те многие миллионы лет, в течение которых этот класс существует на планете, его представители отлично приспособились к разным условиям обитания. Их можно встретить в морях всех океанов, в разных климатических поясах – от тропиков до Арктики и Антарктики, в водах разной солености и температуры.
Большинство ракообразных обитают в морях, но есть разновидности, которые приспособились к жизни в пресных водах — японские или китайские мохнаторукие крабы. Они были случайно завезены с балластными водами в Европу и расселились у западных берегов. Этого краба часто встречают в реках Швеции, Германии, Франции.
Встречаются даже сухопутные виды. Таким является пальмовый вор. Его личинки живут в море, а взрослые особи перебираются на сушу, заходя в воду лишь для размножения. Они настолько освоились на берегу, что в поисках пищи ловко взбираются по стволам пальм.
Питание и размножение
Крабы, как и многие другие ракообразные, являются всеядными хищниками и питаются в основном донными обитателями, поскольку их легче поймать. В пищу идет все, что можно догнать и схватить. Чаще всего питанием для них служат:
Крупные особи могут полакомиться даже зазевавшейся птицей. Крабы играют также роль санитаров прибрежной полосы, так как употребляют в пищу не только живых, но и мертвых животных.
После этого самцы помогают самкам сбросить старый панцирь и приступают к спариванию. Самец выделяет и прикрепляет к ногам самки сперматофор – длинный мешочек в нерастворимой оболочке, после чего крабы расходятся. Далее, самка выметывает икринки, количество которых составляет от нескольких десятков тысяч до 300 тысяч штук. Она выделяет и специальную жидкость для растворения оболочки сперматофоров.
Одного спаривания самке может быть достаточно, чтобы откладывать яйца всю жизнь. Оплодотворенные икринки прикрепляются к ногам самки, остальные пока располагаются в яичниках. Икринки развиваются в течение теплого времени года, в холода развитие приостанавливается. В среднем самка носит их 11,5 месяцев, затем сбрасывает. Выживает всего 10% икринок, остальные становятся добычей рыб.
Проклюнувшиеся личинки имеют продолговатое тело и непохожи на взрослых особей. Около двух месяцев они передвигаются благодаря течению, линяя за это время четыре раза. Потом опускаются на дно и линька происходит примерно раз в двадцать дней. С каждой линькой молодь все больше приобретает характерные черты и выглядит, как краб.
Чем крупнее ракообразное, тем больше времени требуется личинке для превращения в половозрелую особь. Так, камчатские крабы начинают мигрировать 5-6-летнем возрасте, а к размножению самки готовы в 8 лет, самцы – в 10.
Виды крабов
Не все ракообразные годятся к употреблению в пищу, встречаются и ядовитые. Перечислим те виды крабов, которые являются объектом промысла.
Колючий
Обитает в северо-восточной части Тихого океана. Хорошо себя чувствует в воде пониженной солености, иногда встречается даже в пресных водах – попадается в сети при ловле лосося. Чаще всего встречается у берегов Камчатки, на Курилах и Сахалине. Селится колючий краб в местах с каменистым грунтом. Предпочитает находиться на мелководье – не больше 20-25 метров, хотя были случаи, когда эта разновидность попадалась на глубине в 340 метров. Обычно ведет оседлый образ жизни. Отлично адаптирован к сезонному изменению температуры воды. Панцирь этого ракообразного покрыт острыми шипами и может достигать 12-15 см в ширину. Питается в основном мелкими моллюсками.
Морской
На территории России ракообразные часто встречаются в Черном море. Основные типы, которые там водятся:
Королевский
Полное название этого вида – синий королевский краб. Оно связано с окраской – крупные синие пятна по коричневому фону. Брюшко белого цвета. Это животное довольно крупного размера, самцы достигают веса в 4,5 – 5 кг. Самки весят значительно меньше – около полутора килограммов.
Тихоокеанский
Традиционно под тихоокеанским понимается все тот же камчатский краб, который имеет несколько имен, но в Тихом океане помимо него водятся несколько других интересных разновидностей крабов:
Камчатский или императорский
Камчатского краба причисляют к ракам-отшельникам семейства крабоидов. Это один из самых крупных представителей своего вида. Размер взрослой особи достигает 25 сантиметров по ширине тела и полутора метров в размахе ног. Вес может доходить до 7,5 кг у самцов. Самка весит 4,5 кг. Тело включает в себя головогрудь и брюшко. Панцирь в области сердца и желудка защищен острыми шипами. Имеет пять пар ног, четыре – для передвижения, а одна – для чистки жабр. Клешни различаются по предназначению – правая для разламывания раковин, левая – для мягкой пищи.
Раз в году животное линяет, сбрасывая старый панцирь. Процесс продолжается около трех дней. Уязвимых самок во время линьки охраняют самцы. Во время линьки животное также обновляет оболочки желудка и сердца, меняются сухожилия. Чем моложе животное, тем чаще оно линяет – до 12 раз в первый год жизни, затем раз в два месяца во второй год, позже – один раз в два года.
Камчатский краб встречается в Японском, Охотском и Беринговом морях. В 60-х годах XX века был заселен в Баренцево море. Такие попытки предпринимались еще в 1951 году, но были неудачными. В 1960 году первые камчатские крабы прижились и акклиматизировались, но погибло 90% икры. В дальнейшем завозили только взрослых особей.
В наши дни популяция этого вида в Баренцевом море быстро растет и распространяется, камчатские крабы стали встречаться даже у берегов Норвегии. Обитает на глубине от 5 метров в теплое время года до 250 метров в холода, предпочитает ровное песчаное дно. Камчатский краб постоянно мигрирует, но маршрут не изменяет. Уже больше ста лет этот краб является лучшим для промысла.
Лягушачий
Внешне это животное выглядит, как лягушка – большой панцирь и маленькие клешни, по форме напоминающие пассатижи. Цвет бывает оранжевым или красным. Может передвигаться вперед и назад, в отличие от большинства других сородичей, двигающихся боком. Предпочитает пустынные места и глубину до 100 м. Большую часть дня проводят, закопавшись в песок. Выбираются только для еды, обитают в Индийском океане.
Снежный
Другое его название – опилио, или краб-стригун, имеет белый оттенок. Обитает в России в Баренцевом море и западной части Атлантического океана. В холодных водах встречается на глубине 10-20 метров, в более теплых регионах – 1200 метров. Размножение происходит всегда на глубине, где обитают крабы. После спаривания животные погибают, живут не более 5-6 лет. В последние годы их численность сильно сократилась из-за бесконтрольного отлова, действует запрет на вылов самок или особей, длина панциря которых не достигает 10 см.
Равношипый
В основном обитает на глубине около 500 метров. Образ жизни – оседлый, животное не ведет миграций, так как температура воды в местах его обитания практически не колеблется. Свое название животное получило из-за наростов на теле – все они одного размера и равномерно покрывают панцирь. Окрас у него золотисто-желтый, размер взрослого самца может достигать 7 кг, самки вдвое меньше.
Самый маленький краб в мире
Гороховый краб получил свое название благодаря небольшому размеру – менее 2,5 см. Он настолько мал, что его часто находят в раковинах живых устриц, другое их название – устричные. Таким образом краб защищается от хищников. Еще один плюс такого симбиоза – гороховый краб получает пищу, причем ест он не самого моллюска, а его добычу. Форма панциря напоминает горошину. Самки имеют светло-розовую окраску, а самцы – коричневую, как на фото.
Применение крабов
Мясо краба – это очень ценный продукт питания и составляет в своей массе 40% от его веса. Всего в мире их вылавливается и выращивается примерно 1,5 млн тонн в год.
В сыром виде мясо похоже на студень и имеет сероватый цвет, в пищу обычно его употребляют после варки. Оно содержит незаменимые аминокислоты и гликоген, придающий приятный сладковатый вкус. Также в мясе высок уровень биологически активного фосфора, серы и магния. Съедобные части тела ракообразного – это конечности и живот. Под панцирем тело покрыто красной пленкой, которая преобразовалась бы в новый панцирь в период линьки.
Крабовое мясо полезно при малокровии, ухудшении зрения и заболеваниях сердечно-сосудистой системы.
Благодаря малой калорийности оно является диетическим, в 100 гр содержится всего 73 кКал, 18,3 грамма белков и 0,6 граммов жиров.
Но этот морепродукт может быть и опасным. Ракообразные – не только хищники, но и падальщики. Питаясь останками животных, они могут заразиться различными инфекциями и паразитами. Если употребить в пищу мясо больного животного, можно получить различные осложнения – отравление, потерю зрения и слуха, расстройство нервной системы.
Крабовое мясо нельзя употреблять в пищу людям, страдающим непереносимостью морепродуктов.
Заключение
Многие виды крабов оказались на грани исчезновения. Так происходит именно благодаря их пищевой ценности. Влияет на популяцию крабов и глобальное потепление, из-за которого разрушаются коралловые рифы – излюбленные места, где обитают некоторые разновидности. Для сохранения популяции необходимо выращивание этих ракообразных.
Что съедобного в крабе?
Я живу уже много лет в Подмосковье и крабов, увы, практически никогда не ем, в магазинах не покупаю (и цены кусаются, и замороженные крабы уже совсем не то, а охлажденные, на самом деле, те же размороженные, брошенные на лёд).
А всё детство и школьные годы, я прожила на Дальнем Востоке, и тогда очень часто кушала сей деликатес.
Съедали внутреннее содержимое лапок и клешней, там мяса много, вкусного, особенно, если краб крупный. Вкуснятина неописуемая. А в брюхо даже и не лазили особо, так, может где и ковырнем, нечего там особо есть-то. Так что, ноги и потрошили.
Когда летаю к родственникам, а у меня дядя, к тому же, и рыболовный моряк, всегда вкушаю наисвежайшую морскую продукцию, лапки крабов в том числе.
Вкус мяса краба зависит от вида самого краба, свежести и качества приготовления. Некоторые крупные крабы не вызывают восторга у гурманов из-за хрящеватого мяса, которое из-за этого слишком жестко. Но, в основном, крабы довольно нежные и приятные на вкус, часто используются как составляющая для салатов и супов из морепродуктов.
Как объект для пищи, можно рассматривать только камчатских и магаданских крабов. На первый взгляд представляют устрашающий вид своими размерами, но медлительность и неповоротливость на суше делают их легкой добычей человека во время отлива в Охотском море. В пищу используют мясо клешней, боковых лап, мясо в хвосте, по типу, как у раков. Внутри панциря, содержаться в основном внутренности, но мяса хватает и внутри в началах клешней и боковых лап. Объём мяса в одном крабе солидный. Как то в пивной в Магадане продавали варёных крабов. На голодный желудок, две кружки пива и один краб в меня поместились с трудом. При социализме, крабы стоили копейки, в перестройку за границу продавали по 200$ за штуку. Без ножниц, добыть мясо краба из камчатского краба практически невозможно. Их, и употребляют с применением небольших ножниц.
Краб: польза и вред
Одни из самых древних животных, обитающих на планете – крабы давно знакомы человеку как изысканный деликатес морской кухни. Из более чем семи тысяч подвидов этих членистоногих выделены несколько десятков, употребляемых в пищу человеком и имеющих промысловое значение.
В России промысел краба ведется в Черном, Баренцевом морях, водах Тихого океана, омывающих побережье Дальнего Востока, Сахалина, Камчатки. К основным добываемым видам относятся:
Каменный. Крупный морской ракообразный с панцирем, покрытым шипами и наростами.
Мясо, нежное и ароматное, считается изысканным деликатесом. Обитает в Черном море.
Съедобные крабы знамениты своим мясом. В пищу употребляют фаланги ног и брюшко животного. Кроме нежного ароматного вкуса крабовая продукция обладает массой полезных свойств.
Как выглядят
Внешний вид краба схож с внешностью других ракообразных. Хитиновый панцирь выполняет роль наружного скелета. Под ним располагаются внутренние органы. Конечностей у краба десять, две из которых служат для захватывания еды и снабжены крупными клешнями. Остальные являются ходовыми, служат для передвижения по дну.
Вскрыв фалангу ноги можно увидеть, как выглядит мясо краба. Оно серого цвета и похоже на мясной студень. Сверху покрыто тонкой красной пленкой. Кулинарную обработку и употребление в пищу проводят после отваривания. Мясо приобретает белый цвет с красной поверхностью.
Какой на вкус краб, могут ответить гурманы морской кухни. По вкусовым качествам он находится в линейке таких деликатесных продуктов, как лобстеры и омары. Среди других морепродуктов мясо ракообразного выделяется сочностью, несколько сладким привкусом, нежностью и ароматом.
Крабовое мясо добавит изысканности салатам, морским коктейлям, первым и вторым блюдам. Не теряет аромата и вкусовых качеств при горячей кулинарной обработке, консервировании.
Что едят в крабе
Что едят в крабе
Съедобные части у краба находятся в ногах и брюшке. Для удобства обработки и транспортировки ракообразных разделывают на месте вылова. Чаще всего в продажу поступают фаланги, которые группируют по длине и месту нахождения на ноге. Также продается консервированная крабовая продукция и полуфабрикаты.
Остальные части краба: голова, внутренние органы, панцирь, в пищу не пригодны. Они отделяются на месте разделки, перерабатываются в продукцию для нужд сельского хозяйства. Учитывая, что краб является падальщиком, питается отходами жизнедеятельности других морских обитателей, в пищу и дальнейшую обработку его употребляют только в вареном виде. Сырым мясо краба есть нельзя.
Польза
Кроме прекрасных вкусовых качеств крабовая продукция приносит организму человека неоценимую пользу. В первую очередь это объясняется высоким содержанием легкоусвояемого белка. Рассмотрим, чем полезно мясо краба, и кому его рекомендуют есть:
Для женщин
Для женщин включение в меню мяса краба положительно сказывается на общем состоянии, активизации жизненных функций организма. Блюда морской кухни способствуют улучшению метаболизма, работы органов пищеварительной системы. Употребление низкокалорийной продукции позволит дамам не задумываться о проблеме лишнего веса.
Микроэлементы и витамины, содержащиеся в крабах, регулируют содержание гемоглобина крови, предотвращают развитие анемии, что важно для женщин при родах и менструальных циклах. Высокое содержание кальция и фосфора улучшает состояние кожного покрова, ногтей и волос, укрепляет костную ткань.
КАКАЯ ЧАСТЬ КРАБА САМАЯ ВКУСНАЯ?
Какие части краба можно есть
Есть большое количество разновидностей крабов, которых возможно употреблять в еду и начиная их кушать необходимо запомнить, что не всё у различных морепродуктов можно есть. У камчатского деликатеса не употребляют печень, ведь она владеет довольно горьким вкусом. У его голубого сородича едят печень, если варят её по определённым рецептам.
Где мясо у краба:
Сложность, что нежнейшее мясо находится под большим слоем хитина. Не следует пробовать перекусить природную броню – кроме возможности повредить зубную эмаль имеется опасность поцарапаться о заострённые наросты на её теле.
pixabay.com
В этом деликатесе можно кушать почти всё – исключение — жабры и твёрдые части.
Как правильно есть краба
Выбор редакции: Как провести свадьбу с родителями: идеи и рекомендации
Как правильно извлечь мяса краба из панциря мы вам покажем в нескольких видео, дав немного упрощенный вариант:
– вращательными движениями рук откручиваем клешни, и тупым ножом извлекаем мясо;
– специальными клещами разламываем клешни и оттуда вытаскиваем кусочки мяса;
– убираем руками хвост;
– нажимаем на область спины пальцами и панцирь ломается;
– достаем мясо и режем его ножом на кусочки.
К такому деликатесу обычно подают соус, мясо берется руками и макаеется в соус, едят это блюдо без помощи вилки.
Фаланги
Приступают к разделке ракообразного непосредственно с конечностей, отрываемых от тушки круговыми манипуляциями. Но вот новеньким будет сложно достать из них мясо. Как правильно едят крабовые клешни:
Самый оптимальный метод научиться кушать такой морепродукт – сварить его в домашних условиях и не спеша разделать, придерживаясь рекомендаций любого обучающего видео. Если пришлось познакомиться с варёным крабом в каком-то заведении либо в гостях, прекрасно бы заблаговременно знать некоторые правила этикета.
Правильно разделываем краба
Для того чтобы разделать краба правильно потребуется:
Кладем краба на спину и выламываем ему клешни, это занятие не составит особого труда. Затем нужно раскрыть краба, для этого необходимо приподнять панцирь. Под панцирем расположены жабры, они не съедобны. В местах, где были клешни также есть много мяса оно очень вкусное и съедобное, таким образом, после вскрытия потрошим краба в две чашки распределяя съедобное от несъедобного. Сами клешни можно разломать только молотком, во избежание травмирования своих рук.
Выбор редакции: Кейтеринг на свадьбу
Если хотите удивить гостей, тогда подайте краба в панцире, для этого необходимо:
Мясо краба при варке из специй требует только соли и перца, все остальные приправы по желанию. Также для красоты можно подать мясо вареного краба выложив его в панцирь и украсив его зеленью.
В ресторане
Сделав заказа такого деликатеса, нужно попросить повара подать в открытом виде – это наиболее простой выход неприятности.
Чтобы разделать и самостоятельно почистить, посетителю принесут инструменты: ножницы-щипцы, длинную спицу-вилку с двумя крохотными зубцами на конце и простую вилку для рыбы. Вот правильная процедура:
Справка! На одной стороне рыбной вилки имеется маленькая ложка – ей отчерпывают жидкость, отсасывать который противоречит правилам этикета.
Ещё в ресторане поднесут влажную тканевую салфетку либо тарелочку с водичкой – они потребуются для протирания рук после еды.
pixabay.com
В домашних условиях
Дома этот морепродукт необходимо ещё и сварить. Нет никаких трудностей в готовке краба – он готовится в оптимальной по объёму кастрюле, закладывая в закипевшую, хорошо подсоленную водичку на 15 мин. Из приправ специй хорошо подойдёт лавровый лист, чёрный перец, можно использовать специальную смесь пряностей для морских деликатесов. Когда крабовый панцирь изменит цвет и будет красным, откинуть его на дуршлаг, чтобы чуть остудить.
Проще приготовить голубого либо снежного деликатеса, чем камчатского краба, весящий от 3 до 7 кг. и относится к гиганту. Для варки такого краба понадобиться достаточно глубокая посуда. Вкус и аромат этого краба, с позиции большинства любителей, наиболее выраженный, чем у маленьких сородичей.
Если краб большой
Этот деликатес разъединяют на 2 части руками и вытаскивают мясо вилкой из хитиновых перегородок.
Если не получилось осторожно разрезать и очистить краба с первого раза – не надо переживать: родные не упрекнут вас в несоблюдении этикета. Для удобства рекомендовано взять 2 большие тарелки – для мяса и твёрдых частей.
pexels.com
В домашних условиях краба нужно еще и приготовить. Никаких сложностей в приготовлении деликатеса нет – ракообразное варят в подходящей по размеру посуде, закидывая в горячую, крепко подсоленную воду на 10-15 минут. Из приправ приветствуется лавровый лист, перец горошком, может использоваться специальная смесь пряностей для морепродуктов. Когда панцирь краба покраснеет, откинуть его на дуршлаг – пусть немного остынет.
Сварить голубого или снежного краба легче, чем гиганта с Камчатки, который весит от 3 до 7 кг и является настоящим гигантом. Для его приготовления потребуется очень большая емкость. Зато и вкус у него, по мнению многих гурманов, более яркий, чем у мелких собратьев.
Что на Ваш взгляд вкуснее?
1316 голосов — 37% из всех голосов
1158 голосов 33%
1158 голосов — 33% из всех голосов
463 голоса — 13% из всех голосов
356 голосов — 10% из всех голосов
246 голосов — 7% из всех голосов
Всего голосов: 3539
1316 голосов — 37% из всех голосов
1158 голосов 33%
1158 голосов — 33% из всех голосов
463 голоса — 13% из всех голосов
356 голосов — 10% из всех голосов
246 голосов — 7% из всех голосов
Всего голосов: 3539
Вы или с вашего IP уже голосовали.
Как есть огромного дальневосточного краба в домашних условиях? Также, как всех остальных:
С чем подавать
Как и все деликатесы, такое мясо возможно употреблять как отдельное яство либо добавлять ингредиентом в салатики. Ещё мясо возможно зажарить, и положить в начинку для роллов.
Какой на вкус этот деликатес, и с чем его лучше дополнять, обычно зависит от метода изготовления и соусов. Универсальный вариант – подать краба с отварным рисом, свежими овощами. Большинство любителей предпочитают кушать морепродукт отдельно от иных яств.
Дома возможно сочетать краба с тёртым сыром, яйцом и майонезом, кусочками авокадо. Хорошим сочетанием будет пюре из морковки либо шпината. В публичных заведениях посетителям предложат наиболее необычные способы: икру лягушки, мусс из апельсинов. А ещё может сочетаться в кляре опустить фаланги, посыпать панировочными сухарями и поджарить – название кулинарного шедевра — это «крабовые палочки».
По части спиртных напитков, то тут всё подчиняется персональным пожеланиям. Стандартно крабовое мясо едят, наслаждаясь белым вином либо шампанским, но для встреч с друзьями возможно купить некрепкое хорошее пиво.
В завершение возможно сказать, что ракообразные считаются непросто деликатесом, а кладовой здоровья. Скушав 50 гр. этого деликатеса, вы дадите организму суточную порцию йода, не хватающего организму человека. Йод, требуется для функционирования щитовидной железы. По статистике в Японии на 1 000 000 граждан приходится лишь один случай патологии щитовидной железы. Это связано с культурой рациона в данном государстве. Все знают, что йод из морепродуктов под действием лучей солнца не испаряется. Так, употребляя краба возможно не лишь довольствоваться вкуснейшим кулинарным шедевром, а ещё и принимать необходимые для организма микроэлементы.
Понравился рецепт?
КАКАЯ ЧАСТЬ КРАБА САМАЯ ВКУСНАЯ?
Крабовое мясо стабильно держит звание одного из самых популярных деликатесов в мире. При этом многие покупатели предпочитают покупать не уже готовую массу, а натурального неразделанного краба по причине наличия подделок готового продукта. Однако не все знают, как «добывать» настоящее крабовое мясо и в результате некоторые клиенты остаются недовольны своей покупкой. Чтобы этот вопрос не вызывал у вас затруднений, интернет-магазин ikramart.ru предлагает ознакомиться с тем, как правильно употреблять данный продукт.
О пользе крабового мяса
Съедобными частями у краба являются конечности и область живота. Свежее крабовое мясо не только вкусное, но и полезное, так как содержит много различных активных и питательных веществ, в частности витаминов, минеральных веществ, полиненасыщенных жирных кислот, аминокислот, а также такого важного микроэлемента, как йод. Оно очень ценится спортсменами из-за наличия большого количества белков, которые способствуют наращению мышечной массы, и в то же время может использоваться и как диетическое за счет сравнительно небольшого содержания в нем углеводов. Полезные свойства крабового мяса и других морских продуктов являются одной из причин долголетия населения Дальнего востока, Китая и Японии. Единственным противопоказанием к употреблению этого морепродукта является индивидуальная непереносимость его компонентов.
Где добывается крабовое мясо
В России к наиболее популярным видами краба относятся камчатский (или королевский) и снежный (краб-стригун). Основным регионом добычи этого промыслового ракообразного в России является Дальний Восток, полуостров Камчатка и остров Сахалин. Примерно в середине ХХ века камчатский краб был искусственно переселен в Баренцево море и сегодня там также осуществляется его успешный промысел.
Технология чистки краба
Прежде, чем понять, как нужно добывать натуральное крабовое мясо, рассмотрим, где оно содержится у этого ракообразного в большом количестве:
1-я фаланга – наиболее длинная и мясистая часть крабовой конечности, она содержит большое количество мяса, при этом выход чистого продукта с нее составляет 55-70 %;
2-я фаланга – эта часть тоньше и короче первой фаланги, чистого продукта в ней чуть меньше;
Колено – так называется сустав, соединяющий первую фалангу краба со второй, эта маленькая часть, сваренная в подсоленной и приправленной воде, является отличной закуской к пиву;
Боевой кулак – так называется наиболее массивная клешня краба, расположенная на паре передних конечностей, она содержит много плотного по консистенции мяса и максимально насыщено протеинами;
Небоевой кулак – под этим названием подразумевается клешня краба с когтем, которое содержит менее плотное, но нежное и сочное мясо;
Роза – этим изящным термином называется «плечо» краба, область крепления конечностей к туловищу, здесь содержится наиболее нежное мясо светло-кремового или белого цвета с прожилками.
Крабовым миксом (другое название «салатное мясо») именуется нарезка мяса из различных частей ракообразного, по ряду причин не пущенным на продажу целиком. Как следует из названия, оно применяется чаще всего как компонент салатов.
Строение и виды крабов
Ракообразные являются довольно интересными созданиями, они ведут скрытный образ жизни, отличаются разнообразием. Их можно встретить практически в любом море, океане и в пресных водоемах. Королевский краб – один многочисленных видов крабов. Далее можно ознакомиться с самыми популярными видами крабов, узнать, где обитают крабы, что входит в их рацион, как они выглядят.
Что за вид
Морской краб – это десятиногое ракообразное, относится к отряду Членистоногие, является представителем класса Высшие раки. Сегодня известно более 90 семейств, их разделяют на 7 000 разновидностей крабов. Их можно вылавливать в открытых водах океана или моря, а также можно разводить в искусственных водоемах.
Строение
Краб, которого видно на фото, отличается от рака строением и тем, как он выглядит. Одним из существенных отличий является строение брюшка – оно имеет небольшой размер, подогнуто под грудную клетку. У ракообразных крабов, которых видно на фото, есть 5 пар конечностей. Из них пара клешней предназначена для того, чтобы захватывать добычу, другие 4 пары конечностей нужны для передвижения представителей семейства Ракообразные, класса Высшие раки.
Все виды крабов водятся в водоемах, дыхание происходит, благодаря жабрам. Интересной особенностью семейства крабовых является то, что они не способны при нахождении на суше вдыхать окружающий воздух. Они дышат тем воздухом, который накопился в жабрах.
Панцирь членистоногого является его скелетом, который находится снаружи. Он обеспечивает защитную функцию, также служит для опоры.
Интересно. Во время боев с врагами, это морское животное может потерять клешню, в результате она постепенно отрастает заново. Это объясняет то, что размер одной клешни больше, чем размер второй.
Тело защищено хитиновым панцирем, переходит в головогрудь. Глазницы расположены на стебельчатых отростках, строение сложное фасеточное, то есть, внутри присутствует большое количество глазков, которые посылают информацию в клетки головного мозга. Многие разновидности членистоногих имеют плоское брюшко и сплюснутое тельце, благодаря чему они могут спокойно прятаться от хищников на дне под камнями и скалистыми поверхностями.
Когда начинается линька, животные сбрасывают панцири, в течение определенного периода остаются беззащитными. Для того, чтобы защититься, прячутся в расщелинах, пустых раковинах, ямках. Взрослые самцы проявляют агрессию к представителям своего пола, особенно ярко это видно, когда начинается период размножения.
Хитиновый панцирь надежно защищает морских обитателей. Но они все равно становятся добычей для осьминогов, каланов, некоторых разновидностей крупных рыб. Вылавливание крабовых людьми угрожает их популяции, многие их виды включены в перечень Красной книги. Чтобы защититься от хищников, животное краб пользуется маскировкой. Когда он чувствует опасность, его панцирь становится такого же цвета, как и место обитания – песок, камень. Передвижение происходит боком, клешни выставлены вперед.
Продолжительность жизни
Длительность жизни разных видов крабов обусловлена размерами их туловища. Продолжительность жизни самого мелкого в мире горохового краба составляет два-три года.
А длительность жизни самого большого камчатского краба составляет около 20 лет. Продолжительность жизни краба-паука составляет 70 лет.
Места обитания
Крабовые приспособились к обитанию в различных условиях. Они встречаются во всех морях, в океанах, в различных климатических поясах, в воде разной солености и температуры. Многие ракообразные обитают в морях, но есть типы, которые живут в пресноводных водоемах. Их случайно завезли в Европу, они встречаются в бассейнах рек Швейцарии, Швеции, Германии и Франции.
Можно встретить даже такие виды, которые живут на суше, к примеру, пальмовый вор. Его личинки находятся в море, а взрослые особи обитают на суше. В воде только происходит размножение.
Питание и размножение
Морской обитатель является всеядным хищником. В их меню входят чаще всего донные обитатели, поскольку это легкая добыча для него. В основу рациона входят:
Эти морские жители являются раздельнополыми. Размножаются они в апреле-мае. Чтобы привлечь самку, самец стучит клешнями и выполняет брачный танец. После чего они касаются друг друга клешнями, стоят так три дня. Далее самец помогает самке скинуть панцирь, они начинают процесс спаривания. По окончанию спаривания самец прикрепляет к телу самки мешочек со сперматофорами. В организме самки вырабатываются специальные ферменты, которые расщепляют оболочку мешочка, чтобы его содержимое могло оплодотворить икринки.
После оплодотворения икринки фиксируются к конечностям животного. Их развитие и выращивание продолжается в течение 11 месяцев. Выращивание икринок происходит в течение теплого времени года. С наступлением холодов их развитие замедляется. Большее количество икринок – это добыча для морских хищников. Выживает только десятая часть икринок.
Когда личинки появляются на свет, их форма тела отличается от взрослых особей. Туловище продолговатое. Передвижение происходит, благодаря течению. Через два месяца происходит первая линька. После чего они опускаются на дно. Через три недели вновь наступает линька. После каждой линьки туловище приобретает форму и внешний вид, которые характерны для взрослых особей. Половозрелыми они становятся в возрасте 5 лет.
Не все виды ракообразных используются в кулинарии. Некоторые разновидности являются ядовитыми, их нельзя употреблять в пищу. Многие названия обусловлены местом обитания. Далее можно ознакомиться с теми видами, которые применяются в пищевой промышленности.
Королевский
На поверхности панциря присутствуют большие пятна синего цвета. Брюшко окрашено в белый цвет. Королевский морской обитатель отличается крупными размерами. А весит он в среднем 4 килограмма. Самцы более крупные и больше весят, чем самки.
Колючий
Колючий краб водится на севере и востоке океана. Предпочитает жить в водах с низкой соленостью. Можно встретить возле берегов Камчатки, на Курилах и Сахалине. Любит места с каменистым грунтом, мелководье, не опускается более чем на 20 метров.
Колючий краб живет постоянно на одном и том же месте, не мигрирует. Хорошо приспосабливается к изменению температурных условий. На поверхности панциря присутствуют острые шипы. Основой рациона тихоокеанского жителя являются маленькие моллюски.
Морской
В России встречается в водах Черного моря. На территории России обитают такие морские жители:
Тихоокеанский
Тихоокеанский – это камчатский краб, который имеет разные названия и имена. Кроме камчатских, в водах Тихого океана водятся и такие виды ракообразных:
Камчатский
Это рак-отшельник, является представителем семейства Крабоиды. Один из самых крупных представителей вида. Взрослые особи вырастают в диаметре более 23 сантиметров, а размах их конечностей составляет 1,5 метров. Живой вес составляет 7 килограммов у самца и 4 килограмма у самки.
Туловище состоит из головогруди и брюшка. В участке, где находится сердце, поверхность панциря покрыта острыми колючками. 10 конечностей, 8 из них предназначены для передвижения, а 2 используются для очистки жабр от загрязнений. С помощью правой клешни животное разламывают раковину и добывают себе пищу. А с помощью левой клешни они употребляют мягкую пищу.
Один раз в году происходит линька, во время которой животное сбрасывает старый панцирь. Продолжительность этого процесса составляет три дня. В период линьки самцы защищают самок. Линька заключается не только в смене панциря. Во время этого процесса происходит обновление оболочек желудка и сердца, смена сухожилий. Линька у молодых животных происходит каждый месяц. По мере взросления она становится менее частой.
Камчатского краба можно встретить в водах Японского, Охотского и Берингова моря. В середине прошлого века его заселили в воды Баренцева моря. Здесь они адаптировались к условиям температуры, солености, прозрачности и других параметров воды. В период адаптации размножение не происходило, вся икра погибала. Поэтому ихтиологи продолжали населять Баренцево море взрослыми особями.
Сегодня в водах этого моря происходит постепенное увеличение популяции ракообразных, активно населяет этот краб Баренцево море. Его можно встретить возле Норвегии. Предпочитает селиться на глубине пять метров в теплое время года, а с наступлением холодов прячется на глубоководье до 260 метров. Происходит постоянная миграция взрослых особей, без изменения маршрута. Широко используется в промышленности.
Императорский
Такое название появилось, благодаря форме панциря и поднятым кверху клешням с короной. Этот представитель членистоногих отличается огромными размерами и массой тела. Обитает возле острова Вварденфелл. Больше нигде в мире не встречается. Местные жители практически не встречают этого морского жителя, поэтому есть мнение, что императорские крабы вымерли.
Лягушачий
По внешнему виду напоминает лягушку. Панцирь крупный, а клешни небольшие. Панцирь, конечности и клешни окрашены в оранжевый или ярко-алый цвет. Способен двигаться вперед и назад, в отличие от других ракообразных, которые умеют двигаться только боком. Выбирает для себя пустынные участки, опускаются на глубину около 90 метров, зарываются в песок. Встречаются в водах Индийского океана.
Снежный
Краб-стригун или опилио окрашен в белый цвет. Встречается в Баренцевом море, в Атлантическом океане. В холодных водах опускается на глубину 20 метров, а в теплых водах живет на глубине более одного километра. Размножается белый краб только на глубоководье.
После того, как заканчивается спаривание, происходит гибель самца и самки. С каждым годом популяция морских животных постепенно уменьшается, поскольку отлов бесконтрольный. Законом запрещено вылавливать самок или молодых особей, размер которых менее 10 сантиметров.
Самый маленький краб в мире
Самым мелким представителем семейства является гороховый краб. Размеры его туловища – около 2 сантиметров. Нередко он встречается в раковинах живых устриц, поэтому его еще называют устричным. Так он прячется от хищников, которые на него охотятся.
Такой симбиоз позволяет гороховому крабу добывать себе корм, не поедая моллюсков. Он употребляет в пищу добычу устрицы. По форме панцирь похож на маленькую горошинку. Туловище самки окрашено в розовый цвет, а тело самца окрашено в коричневый или бурый цвет.
Применение
Крабовое мясо является очень ценным продуктом питания. Живой вес мяса занимает около 42% от всей массы тела. В мире вылавливают и выращивают около полутора миллиардов тонн крабов в течение года. Сырое мясо окрашено в серый цвет, по консистенции напоминает желеобразную массу. В сыром виде его не употребляют в пищу. Его предварительно нужно термически обработать.
В составе содержатся незаменимые аминокислоты, гликоген, благодаря которому мясо обладает приятным сладковатым привкусом. Также в составе мяса присутствует биологически активный фосфор, сера, магний. В пищу употребляют конечности и брюшко краба. Под панцирем присутствует красная пленка. Когда начинается линька, эта пленка трансформируется в новый панцирь.
Большую пользу для организма приносит крабовое мясо при различных нарушениях в системе кроветворения. Рекомендуется употреблять его для того, чтобы улучшить качество зрения. Это хорошая профилактика болезней сердца и сосудов. Калорийность мяса низкая, в составе 100 г продукта содержится не более 72 Ккал, белков – 18 г, жиров – 0,5 г, углеводы отсутствуют. Это низкокалорийный продукт, который рекомендуется включить в диетическое меню.
Несмотря на пользу морепродукта, он может быть вредным для здоровья. В его рацион входит не только живая пища, но и падаль. Останки животных могут содержать паразитов и инфекции. Употребление в пищу зараженного мяса чревато различными осложнениями – ухудшением качества зрения, отравлением, нарушениями в работе центральной нервной системы. Запрещается употреблять мясо тем, кто страдает аллергическими реакциями на морепродукты.
Заключение
Популяции многих крабов постепенно исчезают. На уменьшение популяций влияет активный вылов. Также количество снижается вследствие глобального потепления, поскольку происходит разрушение коралловых рифов, где предпочитают обитать ракообразные.