Что такое халяль продукты

Что такое халяль продукты

Совместное предприятие «Галфтик-МЦСиС «Халяль», созданное Международным Центром стандартизации и сертификации «Халяль» при Духовном управлении мусульман Российской Федерации и органом сертификации «GulfTIC Certification» из ОАЭ, в октябре 2021 года получило аккредитацию GAC — GCC Accreditation Center.

В ходе инспекции аудиторы GAC проверили документацию, технику проведения аудита, провели профессиональную и религиозную оценку деятельности персонала «Галфтик-МЦСиС «Халяль», вовлеченного в сертификацию.

По итогам проведенного аудита Центр аккредитации стран GCC принял решение аккредитовать «Галфтик-МЦСиС «Халяль» на сертификацию убоя животных и птицы, а также мясной, молочной, яичной и рыбной продукции по стандартам GSO.

К ней относятся:

а) мясо, мясная продукция и продукты их переработки, произведенные из запрещенных нормами Ислама животных и птиц:

— свиней, кабанов;
— мулов, домашних ослов;
— собак, кошек;
— хищных животных, имеющих когти и клыки, (львы, тигры, пантеры, медведи, волки, шакалы, лисы, обезьяны, куницы, ласки, кроты и прочие подобные животные);
— хищных птиц, имеющих когти (орлы, грифы и прочие подобные птицы);

б) животные, обитающие и на суше, и в воде, такие как лягушки, крокодилы и прочие подобные запрещённые животные;

в) грызуны и вредные животные (мыши, хомяки и прочие подобные животные);

г) птицы и насекомые, которых в соответствии с канонами Ислама запрещено убивать (муравьи, пчелы и птицы из семейства дятловых);

д) насекомые, которые в общепринятом смысле являются отвратительными, и их личинки (скорпионы, сороконожки, мухи, вши и прочие подобные);

е) животные и птицы, умершие естественной смертью или в результате воздействия электрического тока, удара молнии, удушения, отравления, удара, падения и др.;

ж) кровь, вытекшая при перерезании основных шейных артерий разрешенных животных и птиц (кровь, остающаяся в мышцах животного, подвергшегося убою в соответствии с положениями настоящего стандарта, не является запретной);

з) все прочие животные и птицы, подвергшиеся убою без произнесения имени Всевышнего умышленно, и продукты их переработки;

и) одурманивающие и ядовитые растения, за исключением случаев, когда токсин или опасный компонент может быть удален при переработке;

л) напитки и одурманивающие вещества:

м) пищевкусовые продукты, полученные из пищевых продуктов, указанных в подпунктах а) – л);

н) пищевая продукция, содержащая ингредиенты, изготовленные с применением генетического материала животных, относящихся к категории «Харам».

Каковы этапы перехода производства от нехаляльного к халяльному?

В соответствии с требованиями Халяль предприятия, производящие продукцию Халяль, обязаны обеспечить надлежащие условия для соблюдения норм Ислама при её производстве, изготовлении, обработке хранении и реализации.

Для обеспечения соответствия продукции Халяль требованиям Халяль в процессе ее производства, хранения, перевозки и реализации, в частности, должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры:

— выбор необходимых для обеспечения соответствия нормам Ислама технологических процессов производства и хранения продукции Халяль;

— выбор последовательности и поточности технологических операций производства продукции Халяль с целью исключения загрязнения используемых для производства продукции Халяль сырья, компонентов (ингредиентов), а также готовой продукции Халяль;

— содержание производственных помещений, технологического оборудования, инвентаря и тары, используемых в процессе производства продукции Халяль, в состоянии, исключающим её контаминацию (загрязнение);

— проведение санитарно-гигиенической обработки и надлежащего очищения, включая надлежащее очищение от наджаса (нечистот), совершаемое для достижения ритуальной чистоты производственных помещений, технологического оборудования, инвентаря и тары, используемых в процессе производства продукции Халяль, обеспечивающих соответствие требованиям Халяль производимой продукции.

Технологический процесс производства продукции Халяль – это деятельность в процессе производственного цикла, которая может повлиять на статус Халяль продукта. Технологический процесс производства может включать: технологию приготовления продукта, систему входного контроля сырья, производство, мойка и дезинфекция производственных мощностей, хранение и погрузочно-разгрузочные работы, транспортировка и др.

Технологическое оборудование, инвентарь и тара не должны использоваться одновременно и для производства продукции Халяль и для продукции Харам.

Санитарная обработка технологического оборудования, инвентаря и тары проводится отдельно от санитарной обработки технологического оборудования, инвентаря и тары, которое контактировало с продукцией Харам.

Производится продукция Халяль в первую очередь, на чистом технологическом оборудовании, которое предъявляется перед началом работ специально назначенному ответственному лицу для подтверждения пригодности к производству продукции Халяль.

Оборудование, инвентарь, производственные линии, используемые для производства продукции Халяль, не должны быть изготовлены или содержать какие-либо материалы, которые считаются не Халяль согласно Исламским правилам, и должны использоваться только для Халяль продуктов.

В случае преобразования любой технологической линии, загрязненной любыми недозволенными (не Халяль) продуктами в производственную линию Халяль, она должна быть вымыта и очищена в соответствии с исламскими и санитарно-гигиеническими правилами. После преобразования линия должна производить только продукцию Халяль. Повторное преобразование производства из Халяль в не Халяль и обратно не допускается.

Предприятие, претендующее на получение сертификата Халяль, анализирует требования соответствующих стандартов Халяль и разрабатывает в соответствии с требованиями Халяль документацию, устанавливающие меры управления и контроля в процессе производства заявленной на сертификацию Халяль продукции, с учетом её соответствия национальным или международным нормативно-правовым требованиям.

В частности, на предприятии может быть внедрена интегрированная система управления, которая обеспечивает выполнение и содержит все этапы по управлению материалами, производственными процессами, продуктами, кадровыми ресурсами и иными процессами, требуемыми для достижения соответствия производимой продукции стандартам Халяль.

Производственные помещения, технологическое оборудование, инвентарь, тара, используемые для производства и хранения продукции Халяль, должны соответствовать требованиям законодательства страны-производителя и соответствующих стандартов Халяль. Технологическое оборудование, инвентарь и тара не должны быть изготовлены или содержать недопустимые нормами Ислама материалы.

Расположение производственных помещений должно обеспечивать поточность технологических процессов, изоляцию грязных процессов и зон от чистых в целях исключения возможности пересечения потоков сырья и отходов с потоком готовой продукции Халяль и вторичной контаминации микроорганизмами сырья, полуфабрикатов, готовой продукции Халяль или работающего персонала.

Оборудование на предприятиях должно быть размещено так, чтобы обеспечить выполнение технологических операций и изготовление продукции Халяль в соответствии с требованиями Халяль.

При необходимости технологическое оборудование, инвентарь и тара маркируется с целью идентификации любым трудноудаляемым способом (слово «Халяль», буква «Х» или отличительная окраска): краска, гравировка и т.п.

Хранение, перевозка и реализация продукции Халяль должны осуществляться в условиях, обеспечивающих предотвращение порчи, защиту этой продукции от перекрестного загрязнения запрещенным нормами Ислама материалом или продуктом.

Не допускается перевозка пищевой продукции Халяль вместе с иной продукцией, если это может привести к загрязнению пищевой продукции Халяль.

До процесса перевозки продукции Халяль животного происхождения во избежание перекрестного загрязнения транспортные средства и контейнеры необходимо подвергать санитарной обработке (дезинфекции) и при необходимости надлежащему очищению от наджаса (нечистот).

В случае, если при хранении и перевозке продукции Халяль допущено нарушение, приведшее к утрате потребительских свойств продукции Халяль, ответственные лица, осуществляющие её хранение и перевозку, обязаны информировать об этом владельцев и получателей продукции Халяль.

Такая продукция не подлежит реализации приобретателям (потребителям) как соответствующая требованиям Халяль.

Какие стандарты Халяль в мире сегодня существуют

В связи с отсутствием общего свода требований к продукции Халяль, утвержденного на международном уровне, крупные мусульманские объединения на региональном или национальном уровне разработали стандарты в области производства пищевой продукции в соответствии с требованиями Халяль. А также стандарты, устанавливающие требования к органам по сертификации Халяль. Перечислю некоторые из них.

Национальные стандарты Управления по стандартизации и метрологии ESMA (ОАЭ)

UAE.S 2055-1:2015. Продукты питания Халяль – Часть первая: Общие требования.

UAE.S 993 :2015 Требования убоя животных в соответствии с Исламскими правилами

Стандарты организации стран Персидского залива GSO

GSO 993:2015 – Требования к забою животных по исламским правилам.

Стандарты Института Стандартизации и Метрологии Исламских Стран

OIC/SMIIC 1: 2019 Общие требования к продуктам питания Халяль.

OIC/SMIIC 2:2019 Оценка соответствия – требования к органам, осуществляющим сертификацию Халяль.

Национальный стандарт Малайзии

Кроме того, при производстве халяльной продукции необходимо руководствоваться также стандартами комиссии «Кодекс Алиментариус».

Какие стандарты Халяль сейчас действуют в России

В нашей стране на сегодняшний день принят предварительный национальный стандарт Российской Федерации «Продукция и услуги Халяль. Общие термины и определения», утвержденный и введенный в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 19 декабря 2019 г. N 55-пнст.

Он устанавливает термины и определения понятий в области производства продукции и оказания услуг Халяль, состава и свойств продукции Халяль и продукции ее переработки, произведенной из источников, отвечающих требованиям канонов Ислама.

Ключевой задачей данного стандарта является поощрение и продвижение принципов стандартизации, аккредитации и подтверждения соответствия в качестве средства развития российской национальной экономики, совершенствование системы безопасности продукции и услуг, защита прав потребителей, облегчение внутренней и международной торговли и продолжение международного взаимодействия в области стандартизации.

Кроме того в России существуют разработанные стандарты Халяль организаций и зарегистрированные в Росстандарте системы добровольной сертификации Халяль (СДС Халяль), в наименовании систем, изображении их знаков соответствия и (или) области распространения которых использованы словесное обозначение на русском, английском и арабском языках (Халяль, Halal, حلال), а также элементы религиозной (мусульманской) символики или семантики.

1. Орган по сертификации Халяль должен разрабатывать и обеспечивать функционирование в работоспособном состоянии документированной процедуры управления компетентностью персонала, участвующего в процессе сертификации Халяль. Процедура обязательно должна включать такие процессы, как определение критериев компетентности персонала для выполнения каждой функции, помимо использования требований схемы; установление потребности в обучении и при необходимости разработка учебных программ по всем процессам, требованиям, видам деятельности и другим соответствующим требованиям схемы сертификации Халяль.

2. Орган по сертификации Халяль должен размещать в открытом доступе информацию о своей деятельности, включая информацию о сертифицированных ими предприятиях и требованиях СДС Халяль.

3. К критериям выбора органа по сертификации Халяль можно отнести легитимность, репутацию и, что немаловажно, признание со стороны мусульманского сообщества, а также открытость и прозрачность информации о правилах сертификации и требованиях к условиям и уровню контроля за процессами производства и оказания услуг Халяль.

4. Наличие многолетнего положительного опыта деятельности органа по сертификации Халяль и компетентного персонала в области сертификации Халяль.

5. Преемственность и уполномочивание органов по сертификации Халяль от централизованных религиозных организаций на ведение деятельности и вынесение решений о соответствии продукции и услуг канонам Ислама.

Посмотреть вебинар о сертификации продукции по стандарту Халяль.

Настоящая политика обработки персональных данных составлена в соответствии с требованиями Федерального закона от 27.07.2006. №152-ФЗ «О персональных данных» и определяет порядок обработки персональных данных и меры по обеспечению безопасности персональных данных ООО САН (далее – Оператор).

Цель обработки персональных данных Пользователя — информирование Пользователя посредством отправки электронных писем. Также Оператор имеет право направлять Пользователю уведомления о новых продуктах и услугах, специальных предложениях и различных событиях. Пользователь всегда может отказаться от получения информационных сообщений, направив Оператору письмо на адрес электронной почты info@foodsafety.ru с пометкой «Отказ от уведомлениях о новых продуктах и услугах и специальных предложениях». Обезличенные данные Пользователей, собираемые с помощью сервисов интернет-статистики, служат для сбора информации о действиях Пользователей на сайте, улучшения качества сайта и его содержания.

Оператор обрабатывает персональные данные Пользователя только в случае их заполнения и/или отправки Пользователем самостоятельно через специальные формы, расположенные на сайте http://foodsafety.ru. Заполняя соответствующие формы и/или отправляя свои персональные данные Оператору, Пользователь выражает свое согласие с данной Политикой. Оператор обрабатывает обезличенные данные о Пользователе в случае, если это разрешено в настройках браузера Пользователя (включено сохранение файлов «cookie» и использование технологии JavaScript).

Безопасность персональных данных, которые обрабатываются Оператором, обеспечивается путем реализации правовых, организационных и технических мер, необходимых для выполнения в полном объеме требований действующего законодательства в области защиты персональных данных. Оператор обеспечивает сохранность персональных данных и принимает все возможные меры, исключающие доступ к персональным данным неуполномоченных лиц. Персональные данные Пользователя никогда, ни при каких условиях не будут переданы третьим лицам, за исключением случаев, связанных с исполнением действующего законодательства. В случае выявления неточностей в персональных данных, Пользователь может актуализировать их самостоятельно, путем направления Оператору уведомление на адрес электронной почты Оператора info@foodsafety.ru с пометкой «Актуализация персональных данных». Срок обработки персональных данных является неограниченным. Пользователь может в любой момент отозвать свое согласие на обработку персональных данных, направив Оператору уведомление посредством электронной почты на электронный адрес Оператора info@foodsafety.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

Оператор до начала осуществления трансграничной передачи персональных данных обязан убедиться в том, что иностранным государством, на территорию которого предполагается осуществлять передачу персональных данных, обеспечивается надежная защита прав субъектов персональных данных. Трансграничная передача персональных данных на территории иностранных государств, не отвечающих вышеуказанным требованиям, может осуществляться только в случае наличия согласия в письменной форме субъекта персональных данных на трансграничную передачу его персональных данных и/или исполнения договора, стороной которого является субъект персональных данных.

Источник

Сертификат Халяль

С арабского языка слово «халяль» или «халал» переводится как «разрешено». В исламской терминологии оно имеет более широкое значение: это чистота, но не только в питании, но и в одежде, поведении, способе зарабатывания денег.

С помощью данной сертификации в условиях рыночной экономики производитель имеет возможность гарантировать соответствие своих товаров требованиям.

Для чего нужен сертификат халяльности?

Такая процедура освидетельствования или сертификации проводится для того, чтобы оказать помощь потребителю компетентно выбрать товары и услуги Халяль, защитить мусульманских потребителей от опасности купить несоответствующий требованиям продукт у недобросовестного исполнителя или изготовителя, а также для того, чтобы подтвердить информацию о том, что товары и услуги соответствуют мусульманским нормам. Сертификация Халяль также проводится для того, чтобы создать необходимые условия на российском рынке для полноценной деятельности предпринимателей и организаций, а также на рынке стран СНГ, чтобы они имели возможность принимать участие в международной торговле и экономическом и научно-техническом сотрудничестве на международном уровне.

Получая такой сертификат, изготовитель или производитель получает свидетельство, что продукция, которая отмечена знаком Халяль, в своем составе не имеет компонентов, запрещенных для мусульман исламской религией, соответствуя всем канонам Ислама. Сертификат Международного Центра стандартизации и сертификации Халяль Совета Муфтиев России – это гарант соответствия стандарту на территории России и признанный знак соответствия этому стандарту за рубежом, поскольку центр стандартизации – член Всемирного Совета Халяль и имеет аккредитацию Министерства окружающей среды и водных ресурсов Объединенных Арабских Эмиратов.

Продукция, имеющая сертификат, пользуется доверием потребителей. Сертифицированные центром производители представлены в реестре, который размещен на официальном сайте центра – это поможет мусульманскому потребителю избежать приобретения подделок.

Преимущества сертификата

Производители и предприятия страны, имеющие данный документ и отмеченные знаком «Халяль» МЦСиС или другого признанного центра, имеют на российском рынке ощутимое преимущество. Российские мусульмане составляют 12.6% граждан России, и численность мусульманского населения в стране растет, а это значит, что растет и спрос на продукцию Халяль. Но товары с сертификатом Халяль покупают не только мусульмане, но и представители других конфессий, поскольку наличие сертификата и знака освидетельствования говорит о том, что продукция прошла дополнительный контроль и к ее производству предъявлялись более высокие требования экологичности и безопасности. Существуют данные, по которым уже 10% от всего российского производства мяса соответствует требованиям исламского стандарта Халяль. На экспорт в мусульманские страны смогли вывести благодаря сертификации МЦСиС «Халяль» СМР свою продукцию более двадцати производителей. Мусульмане в мире составляют около 24% всего населения планеты, а рынок товаров в мировом масштабе составляет 1.1 триллионов долларов США, а это 17% всего рынка пищевых продуктов в мире. И на сегодняшний день отмечается тенденция к его росту: ожидается, что до 2020 года этот рынок вырастет до 2.6 триллионов долларов.

На рынке продуктов питания сегодня товары с таким сертификатом настолько коммерчески выгодны, что потенциал их товарооборота невероятно велик: уже сейчас масштабы рынка халяльной продукции превосходят в несколько раз рынок кошерных продуктов, и это связано с тем, что требования к халяльным продуктам менее жесткие, чем требования к продукции кошерной.

Обязательность сертификации

Получение сертификата Халяль является добровольной процедурой, она может быть проведена по инициативе самих изготовителей, производителей, продавцов, которые пожелают получением сертификата подтвердить, что их услуги или товары соответствуют исламским требованиям, описанным в стандарте Совета муфтиев России. Основным документом для проведения добровольной сертификации Халяль становится договор между Международным центром стандартизации и сертификации Халяль Совета муфтиев России и самим заявителем.

Требования к продуктам

В пищу, согласно нормам Халяль, запрещается употреблять продукты, которые изготовлены из запрещенного мяса, содержат наполнители, загустители, специи, которые были изготовлены из «нечистых», запрещенных компонентов, за исключением добавок с индексом Е, и запрещенного мяса.

Требованиям Халяль соответствуют следующие продукты питания: мясо таких животных, которые были зарезаны в соответствие с Положением о продукции Халяль, вся рыба и почти все морепродукты, ненаркотические или неядовитые продукты, представляющие собой травы, корнеплоды, плоды кустарников и деревьев, то есть продукция растительного происхождения. К продукции, соответствующей Халяль, относится также хлеб и кондитерские изделия, мучные продукты и молочные, включая продукты, производные от молока, при производстве которых не использовались запрещенные добавки и компоненты.

Могут возникнуть сложности с тем, чтобы соблюдать все нормы, положения и традиции Ислама относительно производства продуктов питания: технические сложности при переработке молока для изготовления молочной продукции, помещения, в которых содержатся животные, должны соответствовать повышенным требованиям к их чистоте для получения такого сертификата, и точно такие же повышенные требования предъявляются к здоровью и чистоте скота, к соблюдению правил по их дойке и условий хранения и переработке молока.

Особые требования предъявляются и к тому торговому предприятию, которое осуществляет реализацию продукции: это предприятие не имеет права реализовывать такую продукцию, которая квалифицируется как запретное по п оложению о « Халяль» – это торговля алкогольной и табачной продукцией и подобным.

Требования для получения сертификата предъявляются также к персоналу, который занимается реализацией продуктов или участвует в процессе их производства. Относительно их вероисповедания или пола, возраста или национальности особых ограничений нет, но эти люди должны строго соблюдать требования, оговоренные в положении, и учитывать особенности производства халяльных продуктов. Это должны быть чистоплотные люди, максимально строго выполняющие свои обязанности и не нарушающие технологические процессы.

Мясная продукция

Под исламский харам подпадает мясо:

К забою животных предъявляются требования, только в случае соблюдения которых мясо может получить сертификат.

Что нельзя употреблять, даже если продукт имеет сертификат Халяль?

Запрещено принимать в пищу такие продукты, которые имеют данный сертификат, но имел факт соприкосновения их с запрещенными продуктами или нечистотами.

Ответим на Ваш вопрос по Исламу (бесплатно)

Источник

Халяль – мировой #супертренд или развенчиваем мифы о продуктах халяль

Всё чаще в обиходе нам встречается слово «халяль». В интернете, в журналах, на вывесках магазинов, на этикетках товаров мы видим «халяль» и фирменный знак с полумесяцем.

Этот термин пришел из арабского языка и дословно переводится как разрешенный, дозволенный. Так обозначаются чистые продукты, проверенные, рекомендованные и безопасные. Мировая индустрия товаров и услуг с маркировкой «халяль» стремительно развивается и включает в себя всё больше отраслей: пищевую промышленность, банковский сектор, туризм, фармацевтику.

Давайте разбираться, кто же он, современный потребитель продуктов халяль? И какие мифы созданы вокруг этого понятия.

Миф №1. Продукты халяль – только для мусульман.

Самое частое и забавное заблуждение, что товары халяль – только для мусульман. Или даже что людям других конфессий есть их нельзя. Но статистика – вещь упрямая: до 60% потребления продуктов халяль приходится именно на представителей других религий или вообще неверующих.

Что же заставляет христиан или атеистов покупать товары халяль и даже – не будем скрывать – платить за них дороже, чем за другие?

«Я православный, – рассказывает Алексей, – но мясо у нас в Видном покупаю только в халяльном магазине. Я же вижу, что когда жаришь его на мангале, из него натуральный прозрачный сок выделяется, а не белая мутная пена. И на вкус это мясо, а не что-то непонятное».

Таких историй много, часто покупатели голосуют рублем именно за качество и вкус, а не за значок «халяль». Кто-то рассуждает иначе, считая, что в пищевых продуктах самое главное – это не вкус, а натуральность и польза. Сертификация халяль – это дополнительное подтверждение как раз безопасности и экологичности.

Безопасность, польза, качество и вкус – это категории, не имеющие национального или религиозного окраса. Это важно для всех, особенно для тех, у кого есть дети.

Миф №2. Значок халяль – это просто рекламный ход.

Рассмотрим на примере мясных продуктов: надо признать, что самые строгие требования в системе сертификации халяль относятся как раз к мясу. Точнее начинается всё с того, как выращивают и чем кормят скот. Не секрет, что сейчас в массовом животноводстве часто используют гормоны роста для набора веса, антибиотики для лечения, корм с ГМО. Делается всё, чтобы мяса было больше и как можно быстрее. Ну и конечно, чтобы снизить себестоимость в итоге.

Важно, и как происходит убой скота и разделка. Щадящие способы убоя животных не отравляют мясо адреналином. Некоторые части туши использовать в пищу нельзя. А полное обескровливание не позволяет размножаться бактериям. Все эти факторы приводят к тому, что мясные продукты халяль – более здоровые и чистые.

Миф №3. Халяль – это только про мясо.

Халяль не заканчивается запретом на свинину и алкоголь. И хотя действительно самые строгие ограничения в системе сертификации халяль применяют к мясу, сводить всё только к мясным продуктам неверно. Все продукты халяль считаются экологически чистыми. Давайте рассмотрим, какие требования есть в этой системе:
— не использовать при производстве продуктов питания химические красители, консерванты, ароматизаторы, усилители вкуса. Понятно, что продукты с длительным сроком хранения требуют консервантов. Но с продуктами халяль таковыми могут выступать только натуральные органические кислоты, например, лимонная.
— не использовать генно-модифицированные организмы и не закупать сырье, в котором использовались ГМО. Возможно, вы знаете, что в большинстве стран Европы нет запрета на использование ГМО, несмотря на жаркие споры на эту тему. Разрешено такое сырье также в США и Китае. Производители халяль полностью отказываются от ГМО.
— не использовать пестициды и гербициды при обработке полей и садов. Дорогостоящий, но единственно приемлемый способ удобрения почвы – это органические удобрения. Проще говоря, даже трава, которую ест корова, безусловно, должна быть без малейших признаков химии и ГМО.
— указывать на этикетке 100% компонентов, входящих в состав. Не секрет, что некоторые недобросовестные производители прибегают к этой уловке – скрывают часть состава на этикетке. У производителей халяль, если будет установлен такой случай, навсегда отбирается сертификат халяль. С учетом того, что риск слишком большой, халяльные предприятия всегда отличаются полной и подробной информацией на этикетке.
— не использовать переупаковку и другие манипуляции для продажи несвежего товара. Как говорил классик «Свежесть бывает только одна – первая, она же и последняя». И хотя подобные манипуляции впрямую запрещены законом, но съемки скрытой камерой, попадающие в интернет и на ТВ, говорят нам о том, что в магазинах и на производствах часто используются приемы с переклейкой сроков годности и придания свежего вида испорченным продуктам. Штрафы мало кого пугают. Но в нашем случае, отзыв сертификата халяль у производителя и невозможность получить его заново – вот настоящая гарантия для покупателя.

Миф №4. Халяль – это необоснованно дорого.

Продукты халяль дорогие. Точка. Обоснованно дорогие. Опять точка. Товар, произведенный из натурального сырья с соблюдением всех правил, не может получиться дешевым. Если вы видите в магазине продукт халяль, который стоит дешевле, чем обычный аналог, попросите посмотреть сертификат халяль.

Но если каждый из нас вспомнит, сколько денег было оставлено в последний раз в аптеке, на ситуацию можно будет взглянуть иначе. Огромный перечень заболеваний, которые либо вызваны, либо усугубляются неправильным питанием, заставляет нас все внимательнее относиться к продуктам, которые мы едим. Всё это инвестиции в своё здоровье.

Конечно, в России по определению не может быть, например, охлажденного мяса из арабских стран. Транспортировка скоропортящихся товаров на такие дальние расстояния невозможна. Но в России уже есть свои производители продуктов халяль.

К тому же российский рынок очень интересен для ведущих производителей мира. Большая численность населения, высокий уровень культуры, урбанизация и сравнительно высокий доход на душу населения – это факторы, привлекающие к нам многих иностранных поставщиков. Поэтому поставки в Россию продукции халяль, начали, уже многие предприятия из Марокко, Малайзии, европейских стран. А рост спроса на товары халяль, причем стремительный, выделяет рынок нашей страны как один из наиболее перспективных в мире.

Миф №6. Всё, что восточное – халяль.

Культура Востока сейчас в моде. Поэтому многие бренды стилизуются в восточной тематике. Это могут быть и название, и арабский шрифт, и характерные узоры. Часть этих продуктов действительно является халяльными. Оставшаяся часть эксплуатирует интерес к продуктам халяль за счет аудитории, которая не хочет вникать в нюансы.

Халяльной является не та продукция, чья этикетка украшена замысловатым узором. А та, качество и соблюдение требований которой подтверждено узнаваемым значком с полумесяцем и соответствующим сертификатом. Если товар импортный, лучше чтобы требования халяль подкреплялись и разрешением той страны, где он производится, и Советом Муфтиев России. Если готовый продукт и технология соответствуют всем строгим требованиям, для производителя это не составит труда.

Резюмируя, мы приходим к выводу, что потребление продуктов питания халяль не зря является мировым #супертрендом. И в основе этого тренда не только религиозные факторы. Продукты халяль – качественное, здоровое, экологически чистое питание. А все больше людей понимают, как важны эти характеристики, и готовы за это платить. Особенно, если мы говорим о питании детей.

Источник

«Почему халяльные продукты выбирают люди разных конфессий?»

Сегодня все больше людей во всем мире стараются перейти на здоровое питание и ответственно подходят к выбору продуктов, чтобы обезопасить себя и своих детей от негативных последствий употребления низкокачественных продуктов, напичканных «химией». На Западе, в США и Австралии набирает популярность такое понятие, как organic food — органическая, натуральная пища. Подразумевается, что такая пища не вредна для человека: овощи не содержат нитратов, колбаса — канцерогенов и ГМО, йогурты — искусственных красителей и так далее. Именно к такой категории можно отнести продукты, изготовленные по стандартам халяль.

Для мусульман термин «халяль» — это в первую очередь подтверждение соответствия исламским традициям. Маркировка «халяль» означает, что продукция не содержит компонентов, запрещенных для употребления в пищу мусульманам (свинину, кровь и т. д.), и является чистым продуктом. Коротко говоря, халяль — это экологически чистый продукт, произведенный в соответствии с исламскими нормами. Халяль — это пища, отвечающая современным экологическим требованиям.

Стоит отметить, что халяльные продукты могут употребляться в пищу людьми любой национальности и вероисповедания.

«Многие ошибочно считают, что концепция халяль — это лишь религиозная концепция. Это не так. Международная система халяль — это лучшая система контроля качества. Считаю, что те, кто заботится о своем здоровье — и мусульмане, и не мусульмане — могут использовать продукты, сертифицированные халяль. Система строга к генно-модифицированным продуктам и ингредиентам. Огромное число пищевых добавок, разрешенных в Европе, системой халяль не допускаются к использованию при производстве продовольствия, — рассказала «БИЗНЕС Online» Эльмира Мингазова, главный диетолог Татарстана, доктор медицинских наук. — Приведу примеры. Так, консервант бензоат натрия, применяемый для консервирования мясных и рыбных изделий, маргарина, майонеза, кетчупа, плодово-ягодных продуктов, сладких газированных напитков, разрешен в России и странах Европы. Однако известно, что при использовании в продуктах, содержащих витамин С, возможно образование канцерогенного бензола в концентрациях, превышающих предельно допустимые. Кроме того, сегодня в европейских странах обсуждают негативное влияние комбинации бензоата натрия и искусственных красителей на поведение и интеллект детей. В продуктах, сертифицированных халяль, бензоат натрия запрещен. То же самое в отношении широко используемых в последние десятилетия глутамата натрия, применяемого для усиления вкуса, пероксида бензоила, используемого для дезодорации масел и отбеливания муки, а также многих-многих других пищевых добавок. Поэтому все большее число людей в мире сейчас признают, что система халяль — это система здоровья и гигиены. Пищевой продукт, отвечающей требованиям концепции халяль — это прежде всего продукт высокого качества».

«К примеру, в этом году производители линейки халяль-продуктов питания для самых маленьких промониторили по химсоставу кабачки десятков регионов России и СНГ и нашли лишь в одном регионе «чистый» кабачок, в остальных находили пусть допустимые для взрослых, но остаточные количества ксенобиотиков. Именно этот регион и поставляет сейчас свою продукцию для данного предприятия», — добавляет Мингазова.

Стоит отметить, что халяльные продукты выбирают и люди других конфессий — те, кто заботятся о своем здоровье. Продукция, изготовленная в соответствии с исламскими нормами, востребована не только двухмиллиардным мусульманским населением Земли. Стремящиеся к здоровому образу жизни немусульмане также охотно приобретают эти товары. Например, в Великобритании ежегодно халяльной продукции продается на 6 млн человек, хотя мусульман проживает всего два миллиона.

Так где же можно приобрести настоящие халяльные продукты в Казани, получить гастрономическое удовольствие от качественной кухни, приготовленной по всем канонам ислама, — читайте в обзоре «БИЗНЕС Online».

ЭВОЛЮЦИЯ ОТ МЯСНОГО МАГАЗИНА ДО ХАЛЯЛЬНОГО СТЕЙК-ХАУСА: ПОЧЕМУ СТЕЙКИ И БУРГЕРЫ ОТ «ИТLE» ВЫБИРАЮТ И СТУДЕНТЫ, И МИНИСТРЫ

Нажмите, чтобы увеличить

Фирменные стейки, натуральные колбаски ручной работы, фирменные халяль-бургеры, которых не встретишь больше нигде в Казани, — все это и многое другое предлагается в стейк-кафе «ИTLE». Совсем недавно «ИTLE» позиционировал себя как мясная кулинария — здесь продавалось мясо и полуфабрикаты на вынос. Однако со временем под влиянием спроса концепция сменилась: теперь это халяльный стейк-хаус «ИТLE» — настоящий мясной дом, который дарит гастрономическое удовольствие в комфортной обстановке по вполне демократичным ценам.

Заведение работает строго по стандарту «халяль» на всех стадиях: от отбора поставщиков и забоя скота до приготовления мяса на гриле и общей атмосферы заведения. Поэтому здесь запрещено все, что неприемлемо для мусульман. Но при этом основной феномен заведения заключается в том, что его с удовольствием посещают не только мусульмане, но и абсолютно разные люди: спортсмены, для которых важно сбалансированное питание, бизнесмены, знающие толк в настоящих стейках, и просто люди, ценящие качественные продукты.

Уникальность кухни заведения — в технологии подготовки и приготовления мяса. В «ИTLE» разработали собственную технологию вызревания мяса — влажную многонедельную выдержку мяса (в специальных условиях), благодаря чему оно ферментируется и становится более сочным и нежным, отличается насыщенным ароматом и вкусом. Стейки из такого мяса не уступают, а многие утверждают, что по вкусовым качествам даже превосходят стейки из мраморной говядины. А по стоимости, они в 1,5–2 раза дешевле!

Для любителей фаст-фуда в «ИTLE» специально разработали уникальную рецептуру фирменных халяль-бургеров. Впрочем, назвать их фаст-фудом язык не повернется: настолько сочные и невероятно вкусные котлеты в бургерах от «ИTLE». Ну а для тех, кто планирует провести время с семьей, друзьями на природе, «ИTLE» предлагает продукцию на вынос: стейки (влажного вызревания), котлеты для гриля, фирменные колбаски ручной работы из говядины, баранины и индейки.

А вы уже были в «ИТLE»?

Контакты:
Добро пожаловать в «ИТLE»!
Наше месторасположение: г. Казань, ул. Меридианная, 1 (первая береговая линия).
Наш телефон: +7 (843) 202-33-20

Сайт: itle.pro
Мы «ВКонтакте»: vk.com/itle_pro
Виртуальный тур: goo.gl/maps.

КАФЕ AL’REZE — НАСТОЯЩИЙ ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ РАЙ ДЛЯ МАЛЕНЬКИХ И ВЗРОСЛЫХ

Нажмите, чтобы увеличить

Кафе Al’Reze — это настоящий рай для сладкоежек и гурманов, ценящих уют, домашнюю атмосферу, безупречный сервис и великолепную кухню. Заведение, расположенное в конце улицы Сибгата Хакима неподалеку от дворца водных видов спорта, изначально позиционировало себя как кафе, работающее по стандарту «халяль». А это значит, что здесь вы не увидите шумных компаний, здесь подают только безалкогольное напитки, а кухня разработана строго по канонам мусульманских традиций, хотя название кафе и созвучно европейскому наименованию. К примеру, в кондитерских изделиях не используются спиртосодержащие добавки и животный желатин. А мясо поставляется только от проверенных производителей, соблюдающих стандарты «халяль».

Кафе Al’Reze «выросло» из двух кондитерских, баловавших казанцев изысканными десертами. И сегодня это одно из излюбленных мест не только горожан, но и гостей столицы республики, в том числе и из-за рубежа. А секрет популярности заведения прост: хорошо спланированный интерьер, оформленный в экостиле, панорамное остекление, отлично оборудованная детская комната — все это создает непередаваемую атмосферу домашнего уюта и комфорта. И главное — качественная и вкусная кухня, представленная в двух видах меню: кондитерском и основном. Сюда можно прийти как просто полакомиться великолепными десертами собственного приготовления с чашечкой кофе или чая, так и основательно пообедать или поужинать всей семьей, с друзьями или партнерами по бизнесу.

Стоит отметить, что совсем недавно в Al’Reze был запущен цех по производству мясных полуфабрикатов: манты, пельмени, фрикадельки, котлеты изготовлены по стандарту «халяль» и пользуются огромным спросом. Так что если вы хотите побаловать себя и свою семью настоящими домашними блюдами, но у вас нет времени на готовку — добро пожаловать в Al’Reze. И для любителей сладкого тоже есть приятная новость: кафе планирует расширить линейку десертов, в том числе и мармелада — для взрослых и детей в форме забавных зверушек.

В кафе Al’Reze всегда рады видеть своих гостей — и маленьких, и взрослых!

Контакты:

Адреса: ул. Декабристов, 81а — 225-08-88
ул. Сибгата Хакима, 60 — 527-67-67
ул. Баумана, 36 — 225-05-54
пр. Ибрагимова, 56 (ТРК «Тандем») — 225-84-44

Instagram: @al_reze @alreze_cakes
al-reze.ru

CHELNY FOOD: «МЫ ЗНАЕМ, КАК СДЕЛАТЬ КАЧЕСТВЕННЫЕ И НАТУРАЛЬНЫЕ МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ»

Нажмите, чтобы увеличить

История предприятия Chelny Food началась в 2012 году, когда при торговом доме группы компаний «Челны-хлеб» был создан небольшой производственный участок по мясопереработке. Руководство группы компаний «Челны-хлеб» тогда поставило задачу — обеспечить жителей автограда свежей мясной продукцией и полуфабрикатами из мяса. И уже к 2015 году Chelny Food выросло в отдельное предприятие с полноценным циклом производства. Одним из приоритетов в своей деятельности компания поставила производство продукции по строгим канонам халяль. 7 августа 2015 года Chelny Food получило свидетельство контроля качества по стандарту «халяль» Духовного управления мусульман РТ, и уже осенью этого же года начала выпуск халяльной продукции. Ассортимент тогда насчитывал всего 9 наименований. При этом стоит отметить, что эта продукция сразу же стала пользоваться повышенным спросом у жителей Набережных Челнов. Проанализировав интерес населения к продукту «халяль», а также учитывая тот факт, что халяльное производство требует строгой изоляции от запрещенного в исламе (харамного) сырья, руководство компании приняло решение отказаться от пересеченного производства. И в январе 2017 года начался процесс перехода всего производства Chelny Food на стандарты «халяль». Процесс перевода на новые стандарты занял 9 месяцев. И уже 1 сентября Chelny Food открывает новую страницу в своей истории: компания выводит на рынок более 100 наименований продукции, произведенной исключительно по канонам «халяль».

Достоинства продукции Chelny food:

Chelny Food полностью оправдывает девиз компании: «Мы знаем, как сделать качественные, вкусные, а главное — натуральные мясные продукты».

Контакты:
Адрес: РТ, г. Набережные Челны,
Промышленно-коммунальная зона,
Хлебный проезд, д. 23
Тел.: (8552) 53-75-53
Менеджер отдела продаж: Гульназ Хакимова
Моб.: 8-937-579-65-23, 8-960-083-68-43
Тел.: (8552) 53-75-53 (доб 4452)

«ЖИВЫЕ» ПРОДУКТЫ ОТ ДЕПАРТАМЕНТА ПРОДОВОЛЬСТВИЯ И СОЦИАЛЬНОГО ПИТАНИЯ КАЗАНИ

Нажмите, чтобы увеличить

Продвижение идеи здорового образа жизни людей надо начинать с семьи и самого раннего возраста, а первым продуктом для нас является молоко. Департамент продовольствия стал первым и пока единственным в России производителем халяльной молочной продукции для детей раннего возраста. Вся продукция, а это на сегодня 19 наименований, изготавливается из высококачественного сырья, без внесения консервантов, ароматизаторов и стабилизаторов, поэтому срок годности у нее до 5 суток. В ней содержатся только полезные, «живые» молочнокислые микроорганизмы и закваски. Поступающее сырье и вся готовая продукция проходит строжайший контроль технологической лаборатории.

Ежегодно перед началом учебного года в департамент продовольствия по инициативе родителей поступают заявки на организацию халяль-питания в школах и детских садах. В прошлом году 50 детских учреждений Казани такое питание получали. В мае 2017 года в школах Казани стартовало мобильное приложение «Поел и доволен!», благодаря которому Департамент ведет прямой диалог с учащимися и их родителями по качеству питания и вопросам его организации. В приложении размещено меню, школьники могут оценивать блюда, а специалисты департамента – презентовать новинки. В мобильном приложении ребята присылают и свои просьбы. Так, по обращению учеников 179-й школы было принято решение о включении в меню халяльного питания.

Внимание к традициям питания Департамент продовольствия проявляет и во время обслуживания крупнейших международных мероприятий, которые проводятся в Казани. В дальнейшем этот опыт применяется на предприятиях, где Департамент организует питание, а это ОАО «Казанькомпрессормаш», Почта России, Банк Казани, Иннополис и др. По заявкам работников предлагаются различные программы питания, в том числе и халяльные блюда.

Из последних новостей – «аппетитный ланч над облаками». Департамент поставляет халяльные комплексы для пассажиров одного из крупнейших авиаперевозчиков России, а сейчас разрабатывается и меню для российских железных дорог.

Контакты:
АО «Департамент продовольствия и социального питания г. Казани»
Генеральный директор – Ананьева Гузель Тагировна
420054 Российская Федерация, Республика Татарстан
г. Казань, ул. Тульская, д.56
Телефон: (843) 5 333 600
Email: info@poelidovolen.ru

ПРАВИЛЬНОЕ ПИТАНИЕ ДЛЯ ВСЕЙ СЕМЬИ ВМЕСТЕ С «ИНДЮЖИНОЙ»!

Нажмите, чтобы увеличить

Настоящие деликатесы из нежнейшего мяса индейки под брендом «Индюжина» производит семейная ферма Мадьяровых. Бренд «Индюжина» за восемь лет существования фермы оценили почитатели вкусной, полезной и здоровой пищи не только в Татарстане, но и далеко за его пределами. И это неудивительно: разнообразные копченые и вареные колбасы, рулеты, мясной орех, копчености из цельного мяса, также свежее мясо индейки и мясные полуфабрикаты – ферма предлагает большой ассортимент продукции, как на каждый день, так и к особым праздничным датам. Почитатели марки «Индюжина» особенно ценят ее качество – вся продукция произведена из птицы, выращенной исключительно на натуральных кормах. В мясе не используются ГМО, сою, искусственные добавки – только натуральные специи и приправы, что делают мясо сочным и восхитительно вкусным. И что особенно важно – продукция фермы Мадьяровых производится исключительно по стандартам «халяль», что свидетельствует о высоких стандартах бренда.

Стоит отметить, что все производство находится на территории фермы, которая находится в экологическом районе республики: цеха по выращиванию, забою и переработке птицы, а рецепты приготовления разрабатываются специалистами-технологами. Мясо реализуется только охлажденным, забой производится ежедневно – и сразу на прилавок. Несколько слов о полезных свойствах мяса индейки – это нежирное, диетическое мясо, практически не содержащее холестерин, легко усваивается организмом. Мясо содержит множество необходимых организму микроэлементов и витаминов. Именно поэтому индейка столь популярна у людей, которые заботятся о своем здоровье и здоровье своих близких. Диетологи рекомендуют мясо индюшатины для спортсменов, аллергиков, а также в качестве первого прикорма для маленьких детей.

Контакты:
422524, Зеленодольский район,
с.Большие Ключи, ул. Волостнова,
Телефон: +7 9274444804

Продукцию семейной фермы «Индюжина» можно пробрести:
в Казани на ул. Декабристов, 8 и ул. Симонова, 15
Агропромышленном парке: Казань, ул. Аграрная, 2
В п. Дербышки на ул. Главная, 56
А также на всех выездных ярмарках Казани и сетевых магазинах Бэхетле, Азык, Пятерочка

Сайт компании: индюжина.рф

ЕСЛИ УТКА, ТО «РАМАЕВСКАЯ!»

Нажмите, чтобы увеличить

Известный по всей территории России татарстанский бренд, «лицом» которого стала утка в тюбетейке, хорошо известен в Москве, Санкт-Петербурге, Екатеринбурге и даже на Сахалине. ООО ФХ «Рамаевское» – один из крупнейших производителей утиного мяса – разводит и продает пекинских уток английской породы по канонам «халяль». Это одна из наиболее популярных пород уток в Европе, поскольку отличается низким содержанием жира, тонкой костью и широкой грудью, а значит, большим процентом чистого мяса. Птица достигает достаточного веса в мясе (2,2-2,5 кг) за 42 дня, причем без добавления каких-либо стимуляторов роста и гормональных добавок. Хозяйство производит замороженное и охлажденное утиное мясо под торговой маркой «Фермерское Хозяйство «Рамаевское». Также налажено производство копченостей и полуфабрикатов (пельмени, манты, выпечка) из мяса утки. В весенне-летний период хорошим спросом пользуются инкубационные яйца, суточные и подрощенные утята.

«Рамаевское» занимается полным циклом выращивания: начиная от родительского стада, получения яйца, выращивания птицы, забоя и производства готовой продукции. И на каждом этапе производства строго выдерживаются все стандарты «халяль». Как отмечают в компании, стандарты «халяль» для «Рамаевского» – это не только натуральные корма, внеклеточное содержание птицы и ручной убой, но и своевременная выплата заработной платы, честное отношение к своим сотрудникам, покупателям и труду.

«ФХ «Рамаевское» сотрудничает с сельскими жителями, отдавая им утят и корма на выращивание, затем принимает утку на забой. В зависимости от полученной птицы выплачивает денежное вознаграждение фермерам, тем самым улучшая социально экономическое состояние на селе.

Значительный объем реализуется и на рынках Татарстана. Продукция уток имеет большую востребованность, особенно у тех, кто следит за питанием и стремится обеспечить свою семью качественными натуральными продуктами. Именно поэтому любители утиного мяса выбирают продукцию хозяйства «Рамаевское».

Источник

Если Вам интересно узнать, что такое халяль продукты, то продолжайте читать. Если вам безразлично или же сама тема вызывает у Вас сомнения, то это прекрасно! Продолжайте читать и в этом случае, а мы постараемся развенчать некоторые стереотипы и изменить Ваше отношение к теме халяль продуктов. В конце концов, наш блог посвящен пользе и красоте. 😉

Смысловое значение слова «халяль»

Краткий итог вышесказанного: халяль берет корни в исламской культуре, однако охватывает широкий спектр продуктов, употребляемых людьми, заботящимися о своем здоровье. Учитывая все эти факторы, можно смело относить продукты халяль к разряду ЭКО. Поэтому надеюсь, что халяль для Вас однозначно будет обозначать качество и вызывать доверие.

Буду рада ответить на Ваши вопросы в комментариях к статье. На здоровье!

Источник

Что означает ХАЛЯЛЬ и как это все устроено

Здравствуйте, уважаемые читатели блога KtoNaNovenkogo.ru. В разные времена мировые религии диктовали верующим людям свои правила. Многие из них сохранились и по сегодняшний день.

Одним из таких духовных проявлений можно считать халяль — что это и почему в наших магазинах все чаще можно встретить продукты с этой маркировкой.

В мусульманском мире этот термин играет огромную роль. Но сегодня он вышел за пределы религии и его все чаще можно услышать в повседневной речи. Разберемся, что он означает.

Халяль — что это такое

Если говорить простыми словами, то халяль — это что-то, что разрешено. Это выражение применяется верующими людьми, а именно — мусульманами. В переводе с арабского слово халяль означает «дозволенное Аллахом».

В целом это относится ко всем сферам жизни:

Но чаще всего его употребляют для обозначения правильной пищи. И тут можно остановиться более подробно, так как в исламе действуют строжайшие правила относительно того, какую еду следует употреблять.

Халяльные продукты

Халяль — разрешенная продукция для мусульман, приготовленная (и подготовленная) по особой технологии, предписанной шариатом. К слову, сюда относятся практически все категории продуктов — колбасы, сыры, кондитерские изделия, речная и морская рыба и многое другое.

Однако существуют основополагающие принципы ее приготовления. Также особое внимание уделяется составу готовых продуктов.

Это основные требования к мясным продуктам. Однако существуют и другие дополнительные правила:

В противовес халялю существует список запрещенных продуктов «харам». Согласно закону, мусульманам запрещено употреблять в пищу алкоголь, свинину, мертвых, больных животных, а также тех, которые умерли не своей смертью (в результате нападения, травмы), хищных птиц. Такая пища называется харамной.

Отсюда вытекает следующее, не столь очевидное правило — даже если вы не употребляете запрещенное мясо, вы должны быть уверены, что из него не были приготовлены другие продукты.

К примеру, желатин — если он был приготовлен путем вываривания костей нехаляльного животного, это уже будет запрещенный продукт. Соответственно, кондитерские изделия с его использованием запрещены. В качестве альтернативы используется рыбный желатин. То же самое касается молочной продукции — сыры, йогурты, масло должны быть изготовлены только из молока халяльного животного.

К слову, чтение молитвы при забое встречается и в других религиях: например, это делали традиционно христиане в деревнях.

Чем отличается мясо халяльное от кошерного

Ислам и иудаизм хоть и являются отдельными самодостаточными религиями, однако в вопросах питания здесь практически нет различий. В целом, то, что является кошерным, одновременно считается халяльным. За исключением небольших различий.

К примеру, для обработки туши птицы мусульмане используют ванны ошпарки, а по кашруту перья ощипывают вручную. Кошерное мясо в идеале должно быть полностью освобождено от крови. Делается это путем отмачивания его в специальном солевом растворе. Для мяса халяль это не столь принципиально. Кровь из животного здесь тоже выпускают, но ее остатки в туше допустимы.

Даже если все правила убоя и обработки были соблюдены, то есть еще один момент, который разделяет халяльное мясо от кошерного. В первом случае используют всю тушу, во втором — только его заднюю часть.

Как контролируется соблюдение правил

Учитывая столь строгие правила, среди мусульман возникла потребность в том, чтобы уберечь себя от «неправильной» пищи. Для этого были созданы единые стандарты качества Халяль.

К слову, В России также существует Международный Центр стандартизации и сертификации «Халяль» (МЦСиС «Халяль»). Это означает, что маркировка «халяль» подразумевает то, что товар прошел обязательную сертификацию по стандартам Халяль-ППТ-СМР и по международным стандартам GSO.

В России проживают около 18 млн. мусульман, которые в общей сложности составляют почти 13% всего населения. А сам Мировой рынок продуктов халяль составляет 17% от общего. Неудивительно, что везде, где проживают мусульмане, есть фабрики по производству халяльных продуктов питания.

Но кто контролирует выполнение всех правил на производстве? Специальная комиссия следит за тем, чтобы соблюдались основные исламские законы:

Также наблюдатели следят за тем, чтобы халяльная продукция была отделена от другой. К слову, компоненты упаковки также не должны содержать ничего запрещенного. Помимо этого существует еще одно правило, которое может удивить не осведомленного в этих вопросах человека.

По стандарту GSO 993 время транспортировки от места выращивания до комбината, где будет происходить убой, не должно превышать трех часов.

Все это делается для того, чтобы животное не испытывало стресс. Для чего нужны такие меры? На самом деле, ответ на этот вопрос упирается не только в религию.

По мнению многих ученых, когда животное обеспокоено, в его кровь выбрасывается адреналин и другие гормоны, тем самым делая ее более вязкой. В результате она не полностью выводится из тушки и может впоследствии нанести вред человеку. Однако это утверждение довольно спорно.

Как халяльная пища влияет на здоровье

Мы уже знаем принципы халяль — что такое и кто его придерживается. Но как такая еда может отразиться на обычном человеке?

По сути, правила питания, основанные на исламской религии довольно тесно переплетаются с принципами здорового питания. В первую очередь это касается тех продуктов, в составе которых нет компонентов сомнительного происхождения. Да и сам факт того, что животные были выращены в естественных условиях и питались натуральным кормом, уже говорит о том, что эта пища в разы полезнее.

Именно поэтому многие люди принимают решение употреблять такую пищу вне зависимости от вероисповедания.

Сторонники халяля утверждают, что способ убоя напрямую влияет на вкус мяса, якобы оно более нежное и вкусное. Однако если говорить о полезности, то никаких официальных исследований на этот счет не проводилось. Соответственно, нельзя утверждать, что такое мясо принесет больше пользы организму.

Относительно того, что в мясе нет крови, то по большому счету этот факт тоже не имеет особого значения. Ведь при качественной тепловой обработке все потенциально вредные вещества, которые могут содержаться в крови, уничтожаются.

В целом же, питание, основанное на законах Корана, способствует хорошему здоровью и самочувствию. И дело здесь не в способе убоя, а в отказе от алкоголя, свинины и ряда других не очень полезных веществ. Возможно, именно это стало причиной того, что халяль вышел за рамки конфессиональности и теперь его нередко покупают люди, не имеющие никакого отношения к мусульманству.

Сегодня существуют фармацевтические и косметологические предприятия, выпускающие лекарства, не содержащих харамные (запрещенные) компоненты.

Другие нормы халяля

Кроме еды, халяль относится и к другим сферам жизни. К примеру, одежда тоже может быть халяльной. Для женщины она должна быть полностью прикрывающая тело. Открытыми могут быть только лицо и кисти рук. Что касается поведения, то здесь все еще более строго. Женщине запрещено общаться с другими мужчинами, кроме мужа, сыновей и родственниками. И это далеко не весь список правил.

Что еще любопытно, так это то, что термин халяль включает в себя определенные правила в финансовых вопросах. Так, например, согласно законам ислама, халяль подразумевает отказ от ростовщины (наложение процентов), а также запрет на рискованные вложения. Нельзя финансировать в такие сферы как алкоголь, порноиндустрия, наркотики. На сайте Википедия говорится, что харамными действиями также считаются неуважение к родителям, убийство, прелюбодеяние, воровство, азартные игры, татуировки и др.

Чтобы ответить на вопрос что значит халяль, нужно понимать, что ислам — это своего рода стиль жизни со своими нормами и запретами, которые дарят своим приверженцам гармонию и здоровье. А непосредственно халяль для людей этого вероисповедания олицетворяет все то, что разрешено Аллахом. Но благодаря современному тренду на здоровый образ жизни, сегодня халяль стал на одну ступеньку с самыми узнаваемыми и популярными системами питания.

Источник

Что такое стандарт «халяль» и как отличить такие продукты и услуги от обычных

Халяль — не товарный знак или знак обслуживания, это марка исламских традиций в разных потребительских сферах

Дмитрий Ахмеров — Казань

Халяль в Исламе то, что не запрещено мусульманам. Запретное – «харам». В него, кроме других, входят требования к верующим, которые те должны выполнять, будучи потребителями товаров и услуг. В харам входят: ссудный процент, свинина, алкоголь, азартные игры и прочее. Также есть правила получения медицинских услуг, требования к составу пищи, лекарств и косметики, к товарному соседству на полках магазинов — «потребительская» часть жизни мусульманина упорядочена.

К «халяль» мудростью всевышнего Творца относится все, что полезно и безопасно для здоровья и жизни, а к «хараму» — все, что вредно и опасно, говорят исламские богословы. В Пакистане и других исламских странах почти все продукты и услуги — «халяль», это синоним здорового питания и образа жизни, говорит директор пакистанской Tawun Мехмуд Аршад (его компания планирует консультировать российских финансистов в исламских сделках).

Халяль — не товарный знак или знак обслуживания, это марка исламских традиций в разных потребительских сферах

Продукты питания

Сфера услуг

«Халяльные» услуги не должны противоречить мировоззрению и убеждениям мусульман, они призваны помочь им в повседневной жизни. Например, медицинские услуги «халяль» подразумевают, что женщин лечат только женщины. По такому же принципу работают халяльные парикмахерские, такси, косметические салоны (там не должно быть косметики и препаратов, в которых есть животные жиры, кровь и выделения животных и прочее), гостиницы (должны быть условия для религиозной гигиены). В исламском мире все услуги оказываются по стандарту «халяль» — от образовательных до обслуживания в магазине.

Финансовая сфера

В исламском мире финансовые услуги предоставляются также по стандарту халяль. В его основе доверительные партнерские отношения и раздел всех выгод и рисков от совместного бизнеса. Запрещен ссудный процент, за корпоративный кредит исламский банк обычно получает соответствующую долю в бизнесе. Есть запрет на рискованные вложения, на финансирование производства алкоголя, азартных игр, наркоторговли и т.д. Если в Египте исламский банкинг появился в начале 60-х годов прошлого века в виде крестьянских касс взаимопомощи, то теперь основные центры исламских финансов — Ближний Восток и Малайзия. Во многих странах мира можно найти исламские окна или отделения в традиционных банках — они, например, есть в лондонских Citibank, Barclays.

Производители сами обращаются за сертификатом «халяль», но получают его не все

Чтобы российские мусульмане были уверены, что они потребляют, в стране работают комитеты при духовных управлениях, которые выдают сертификат «халяль» отечественным продуктам и услугам. Делается это по заявкам производителей, комитеты следят за выполнением стандартов, основанных на: положениях Шариата, кодексе «Алиментариус» (свод пищевых международных стандартов), международных правилах по управлению качеством и обеспечению здоровья и российских продовольственных законах.

Нормы халяль распространяются на материалы, ингредиенты, технологические добавки, оборудование и инструменты, а также на хранение и транспортировку. Материалы и ингредиенты не должны содержать свинину, кровь, выделения животных и прочее, кроме того, рядом с ними запрещены хранение и перевозка других товаров. Первое, на что обращают внимание сертификационные комиссии, — бизнес должен вестись законно, на производстве должны соблюдаться все санитарно-гигиенические нормы и другие предусмотренные законодательством правила. Есть однозначные обязательства бизнесменов, желающих получить стандарт.

Комитет по стандарту «Халяль» Духовного управления мусульман Татарстана за 10 лет сертифицировал около 100 предприятий, говорит его председатель Марат Низамов. Среди них как крупные компании, так и малый бизнес: медицинские, косметические, туристические предприятия, фирмы по пошиву исламской одежды. Низамов отмечает, что не все предприниматели смогли получить сертификат — к примеру, это не удалось крупному местному производителю моющих средств и косметики. По его словам, «есть вопросы к составу продукции» (используют вытяжки животного происхождения или переработанные выделения животных). Кроме того, проблема для заявителей — закредитованность: «хотелось бы, чтобы деньги в производстве тоже были халяльные»(без ссудного процента), говорит Низамов.

По словам Низамова, халяль помогает импортозамещению, особенно в сельском хозяйстве: предприниматели-мусульмане видят, что могут делать бизнес по исламским правилам и производят отечественную продукцию. Эксперты отмечают рост спроса на халяльную продукцию без религиозного признака: людей привлекает соотношение качества и цены, а торговые сети дают свои полки под «исламские» продукты.

Как найти халяль в магазине

На продукции халяль должна быть соответствующая маркировка, для верности можно пойти в сертифицированный супермаркет, советует Низамов. По его словам, в некоторых магазинах бывают отделы «халяль», там есть указатели «или спрашивайте у персонала».

Кроме того, настоящий халяль должен иметь документы — продавец должен подтвердить «особые свойства продукции», ссылается Низамов на закон «О защите прав потребителей». По его словам, если уличная шаурма не подтверждает документально «особые свойства», то это не «халяль».

Вот какие советы мусульманам дает сайт комитета «Халяль:

Источник

Особенности крупного производства халяльной продукции

Для огромного количества мусульман, которые проживают в России, халяльная продукция — это не просто показатель качества, но и свидетельство того, что изготовлена она в соответствии с традициями и требованиями их вероисповедания.

Следует отметить, что требования эти достаточно жесткие, поэтому возникает вполне закономерный вопрос — возможно ли их строго соблюдать, если речь идет о производстве в промышленных масштабах? Для начала следует определиться с тем, что означает это слово «Халяль». Если максимально упростить, то это своеобразный знак качества, свидетельствующий о следующих показателях:

Вполне очевидно, что далеко не все компании в состоянии пройти строгую проверку и получить желаемый сертификат. При этом сам процесс производства продукции в соответствии с этим стандартом достаточно сложный, но все же есть компании, которые на собственном примере демонстрируют, как делается халяль в условиях российского промышленного производства.

Наиболее популярным производителем на данный момент считается группа компаний «Дамате», которая добилась внушительных успехов на этом поприще и предлагает всему мусульманскому населению страны высококачественную продукцию, соответствующую всем необходимым требованиям.

Как получить сертификат «Халяль» на продукцию?

С наибольшими проблемами в процессе получения таких сертификатов сталкиваются те предприятия, которые занимаются производством мясных продуктов питания — именно к ним выдвигаются наиболее жесткие требования со стороны правил и традиций ислама.

Занимается же сертификацией специально созданная организация под патронатом Совета муфтиев России, что свидетельствует о максимально щепетильном подходе к каждой проверке. Сам же процесс проверки состоит из анализа всех производственных этапов и ряда других особенностей:

Примечательно еще и то, что помимо контроля непосредственно самого производства на всех его технологических этапах, проверке также поддается и обслуживающий персонал, причем этом момент настолько же важен, как и предыдущие. Производство продукции «Халяль» требует от каждого сотрудника знаний стандартов и требований, а также неукоснительное их соблюдение.

Если по всем параметрам у комиссии не возникает замечаний, то любое предприятие может получить желаемый сертификат и заниматься производством продукции в соответствии с мусульманскими традициями. Следует отметить, что в России на данный момент расположены одни из самых прогрессивных производств халяльной продукции, способные конкурировать по уровню качества с лучшими мировыми брендами, включая арабские и европейские. Такой показатель свидетельствует о том, что российские производители хорошо знают, как делают мясо «Халяль» по всему миру и строго соблюдают высочайшие стандарты, ничуть не уступая в этом плане другим производителям с высоким уровнем доверия со стороны мусульман.

Особенности производства халяльной индейки

Поскольку производство мяса по принципам Халяль разрешается исключительно с максимально строгим соблюдением стандартов, то и весь технологический процесс достаточно сильно отличается от традиционного варианта.

Если говорить конкретно о индейке, то технология ее производства (с соответствующим контролем) начинается еще с процесса инкубации яиц. Длится он 25 дней, и после этого все цыплята перевозятся в специальные птичники для подращивая. Там они могут находиться разное количество времени, но зачастую не более 42 дней. После этого весь молодняк сортируется по полу и отправляется в своеобразные откормочные секции. При этом все технологические помещения и персонал должны соответствовать достаточно жестким требованиям:

Следующим и максимально сложным этапом становится забой птицы. Производство мяса «Халяль» особо остро акцентировано на этом моменте, поэтому весь процесс выполняется исключительно мусульманами и без применения любых систем автоматизации — весь процесс происходит исключительно вручную. При этом сами забойщики получают специальное разрешение на выполнение работ в соответствии с нормами ислама.

Сами туши индеек максимально обескровливаются, благодаря чему мясо хранится гораздо дольше. Это во многом влияет и на вкусовые качества мяса в сторону их улучшения.

Экспорт — дополнительное свидетельство качества

Если сам процесс производства в соответствии со стандартами Халяль — сложная и кропотливая работа, то получение разрешения на экспорт требует от производителей еще больших усилий. Сам процесс получения желанного сертификата отнимает достаточно большое количество времени и состоит из двух этапов:

При этом сама проверка длится достаточно долгое время, чтобы убедиться во всех аспектах производства. Если никаких замечаний нет, то компания получает разрешение на экспорт, тем самым получая дополнительное подтверждение высокого уровня качества собственной продукции.

Источник

«Почему халяльные продукты выбирают люди разных конфессий?»

Сегодня все больше людей во всем мире стараются перейти на здоровое питание и ответственно подходят к выбору продуктов, чтобы обезопасить себя и своих детей от негативных последствий употребления низкокачественных продуктов, напичканных «химией». На Западе, в США и Австралии набирает популярность такое понятие, как organic food — органическая, натуральная пища. Подразумевается, что такая пища не вредна для человека: овощи не содержат нитратов, колбаса — канцерогенов и ГМО, йогурты — искусственных красителей и так далее. Именно к такой категории можно отнести продукты, изготовленные по стандартам халяль.

Для мусульман термин «халяль» — это в первую очередь подтверждение соответствия исламским традициям. Маркировка «халяль» означает, что продукция не содержит компонентов, запрещенных для употребления в пищу мусульманам (свинину, кровь и т. д.), и является чистым продуктом. Коротко говоря, халяль — это экологически чистый продукт, произведенный в соответствии с исламскими нормами. Халяль — это пища, отвечающая современным экологическим требованиям.

Стоит отметить, что халяльные продукты могут употребляться в пищу людьми любой национальности и вероисповедания.

«Многие ошибочно считают, что концепция халяль — это лишь религиозная концепция. Это не так. Международная система халяль — это лучшая система контроля качества. Считаю, что те, кто заботится о своем здоровье — и мусульмане, и не мусульмане — могут использовать продукты, сертифицированные халяль. Система строга к генно-модифицированным продуктам и ингредиентам. Огромное число пищевых добавок, разрешенных в Европе, системой халяль не допускаются к использованию при производстве продовольствия, — рассказала „БИЗНЕС Online“ Эльмира Мингазова, главный диетолог Татарстана, доктор медицинских наук. — Приведу примеры. Так, консервант бензоат натрия, применяемый для консервирования мясных и рыбных изделий, маргарина, майонеза, кетчупа, плодово-ягодных продуктов, сладких газированных напитков, разрешен в России и странах Европы. Однако известно, что при использовании в продуктах, содержащих витамин С, возможно образование канцерогенного бензола в концентрациях, превышающих предельно допустимые. Кроме того, сегодня в европейских странах обсуждают негативное влияние комбинации бензоата натрия и искусственных красителей на поведение и интеллект детей. В продуктах, сертифицированных халяль, бензоат натрия запрещен. То же самое в отношении широко используемых в последние десятилетия глутамата натрия, применяемого для усиления вкуса, пероксида бензоила, используемого для дезодорации масел и отбеливания муки, а также многих-многих других пищевых добавок. Поэтому все большее число людей в мире сейчас признают, что система халяль — это система здоровья и гигиены. Пищевой продукт, отвечающей требованиям концепции халяль — это прежде всего продукт высокого качества».

«К примеру, в этом году производители линейки халяль-продуктов питания для самых маленьких промониторили по химсоставу кабачки десятков регионов России и СНГ и нашли лишь в одном регионе „чистый“ кабачок, в остальных находили пусть допустимые для взрослых, но остаточные количества ксенобиотиков. Именно этот регион и поставляет сейчас свою продукцию для данного предприятия», — добавляет Мингазова.

Стоит отметить, что халяльные продукты выбирают и люди других конфессий — те, кто заботятся о своем здоровье. Продукция, изготовленная в соответствии с исламскими нормами, востребована не только двухмиллиардным мусульманским населением Земли. Стремящиеся к здоровому образу жизни немусульмане также охотно приобретают эти товары. Например, в Великобритании ежегодно халяльной продукции продается на 6 миллионов человек, хотя мусульман проживает всего два миллиона.

Так где же можно приобрести настоящие халяльные продукты в Казани, получить гастрономическое удовольствие от качественной кухни, приготовленной по всем канонам ислама, — читайте в обзоре «БИЗНЕС Online».

ЭВОЛЮЦИЯ ОТ МЯСНОГО МАГАЗИНА ДО ХАЛЯЛЬНОГО СТЕЙК-ХАУСА: ПОЧЕМУ СТЕЙКИ И БУРГЕРЫ ОТ «ИТLE» ВЫБИРАЮТ И СТУДЕНТЫ, И МИНИСТРЫ

Нажмите, чтобы увеличить

Фирменные стейки, натуральные колбаски ручной работы, фирменные халяль-бургеры, которых не встретишь больше нигде в Казани, — все это и многое другое предлагается в Стейк-кафе «ИTLE». Совсем недавно «ИTLE» позиционировал себя как мясная кулинария — здесь продавалось мясо и полуфабрикаты на вынос. Однако со временем под влиянием спроса концепция сменилась: теперь это халяльный стейк-хаус «ИТLE» — настоящий мясной дом, который дарит гастрономическое удовольствие в комфортной обстановке по вполне демократичным ценам.

Заведение работает строго по стандарту халяль на всех стадиях: от отбора поставщиков и забоя скота до приготовления мяса на гриле и общей атмосферы заведения. Поэтому здесь запрещено все, что неприемлемо для мусульман. Но при этом основной феномен заведения заключается в том, что его с удовольствием посещают не только мусульмане, но и абсолютно разные люди: спортсмены, для которых важно сбалансированное питание, бизнесмены, знающие толк в настоящих стейках, и просто люди, ценящие качественные продукты.

Уникальность кухни заведения — в технологии подготовки и приготовления мяса. В «ИTLE» разработали собственную технологию вызревания мяса — влажную многонедельную выдержку мяса (в специальных условиях), благодаря чему оно ферментируется и становится более сочным и нежным, отличается насыщенным ароматом и вкусом. Стейки из такого мяса не уступают, а многие утверждают, что по вкусовым качествам даже превосходят стейки из мраморной говядины. А по стоимости, они в 1,5–2 раза дешевле!

Для любителей фаст-фуда в «ИTLE» специально разработали уникальную рецептуру фирменных халяль-бургеров. Впрочем, назвать их фаст-фудом язык не повернется: настолько сочные и невероятно вкусные котлеты в бургерах от «ИTLE». Ну а для тех, кто планирует провести время с семьей, друзьями на природе, «ИTLE» предлагает продукцию на вынос: стейки (влажного вызревания), котлеты для гриля, фирменные колбаски ручной работы из говядины, баранины и индейки.

А вы уже были в «ИТLE»?

Контакты:
Добро пожаловать в «ИТLE»!
Наше месторасположение: г. Казань, ул. Меридианная, 1 (первая береговая линия).
Наш телефон: +7 (843) 202-33-20

Сайт: itle.pro
Мы «ВКонтакте»: vk.com/itle_pro
Виртуальный тур: goo.gl/maps.

КАФЕ AL’REZE — НАСТОЯЩИЙ ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ РАЙ ДЛЯ МАЛЕНЬКИХ И ВЗРОСЛЫХ

Нажмите, чтобы увеличить

Кафе Al’Reze — это настоящий рай для сладкоежек и гурманов, ценящих уют, домашнюю атмосферу, безупречный сервис и великолепную кухню. Заведение, расположенное в конце улицы Сибгата Хакима неподалеку от Дворца водных видов спорта, изначально позиционировало себя как кафе, работающее по стандарту халяль. А это значит, что здесь вы не увидите шумных компаний, здесь подают только безалкогольное напитки, а кухня разработана строго по канонам мусульманских традиций, хотя название кафе и созвучно европейскому наименованию. К примеру, в кондитерских изделиях не используются спиртосодержащие добавки и животный желатин. А мясо поставляется только от проверенных производителей, соблюдающих стандарты халяль.

Кафе Al’Reze «выросло» из двух кондитерских, баловавших казанцев изысканными десертами. И сегодня это одно из излюбленных мест не только горожан, но и гостей столицы республики, в том числе и из-за рубежа. А секрет популярности заведения прост: хорошо спланированный интерьер, оформленный в экостиле, панорамное остекление, отлично оборудованная детская комната — все это создает непередаваемую атмосферу домашнего уюта и комфорта. И главное — качественная и вкусная кухня, представленная в двух видах меню: кондитерском и основном. Сюда можно прийти как просто полакомиться великолепными десертами собственного приготовления с чашечкой кофе или чая, так и основательно пообедать или поужинать всей семьей, с друзьями или партнерами по бизнесу.

Стоит отметить, что совсем недавно в Al’Reze был запущен цех по производству мясных полуфабрикатов: манты, пельмени, фрикадельки, котлеты изготовлены по стандарту халяль и пользуются огромным спросом. Так что если вы хотите побаловать себя и свою семью настоящими домашними блюдами, но у вас нет времени на готовку — добро пожаловать в Al’Reze. И для любителей сладкого тоже есть приятная новость: кафе планирует расширить линейку десертов, в том числе и мармелада — для взрослых и детей в форме забавных зверушек.

В кафе Al’Reze всегда рады видеть своих гостей — и маленьких, и взрослых!

Контакты:

Адреса: ул. Декабристов, 81а — 225-08-88
ул. Сибгата Хакима, 60 — 527-67-67
ул. Баумана, 36 — 225-05-54
пр-т Ибрагимова, 56 (ТРК «Тандем») — 225-84-44

Instagram: @al_reze @alreze_cakes
al-reze.ru

БУТИК BATEEL — «ЯГОДЫ ЖИЗНИ» И «ХЛЕБ ПУСТЫНИ» ДЛЯ КАЗАНЦЕВ, ОРИГИНАЛЬНЫЕ ПОДАРКИ НА ЛЮБОЙ ПРАЗДНИК

К празднику Курбан-байрам в бутике Bateel поставка нового урожая фиников

Только в Медине, втором священном городе ислама после Мекки, выращивают известный с древности редкий сорт фиников ажва, или «черный финик». И приобрести его в Казани можно только в одном месте — в бутике Bateel.

Bateel — это название давно стало элитным брендом, начавшим свою историю в Арабских Эмиратах, а ныне лидирующим на мировом рынке производства изысканных сладостей и гастрономии премиум-класса. В Bateel сегодня вам предложат кроме фиников необыкновенно вкусные мед, варенье, кофе, чай, шоколад, бисквиты… Приезжайте и выбирайте. Или зайдите на сайт — и заказывайте с доставкой на дом, в офис. Лучших подарков к юбилею, дню свадьбы, встрече друзей трудно найти. Тем более что здесь помогут и с красивой, оригинальной упаковкой.

Все эксклюзивные восточные сладости, вся изысканная продукция, которую предлагает Bateel, — экологически чистая и не только изумительно вкусная, но и исключительно полезная. Никакой химии, никакого ГМО! А непривычно крупный размер тех же фиников, которых в Bateel около двух десятков сортов, — это не плод селекции или химических удобрений, просто после созревания первых плодов с деревьев убирается до 70% всего урожая, оставшиеся наливаются силой в идеальных условиях. Причем специалисты Bateel следят за производством премиальных сортов, начиная прямо с зарождения плода. Так что по-особому раскрывается смысл восточных названий фиников: «ягоды жизни», «хлеб пустыни».

Интересная информация: к празднику Курбан-байрам в бутике Bateel поставка нового урожая!

В Bateel главный критерий выбора производителей — качество и изысканность вкуса. Как жемчужины в короне, здесь собраны лучшие поставщики со всего мира: Италия, Франция, Саудовская Аравия, Арабские Эмираты, Бельгия. Вся продукция изготавливается в соответствии со стандартами «халяль», сохраняя традиции и верность качеству и принося радость каждому клиенту.

Контакты

Адрес: Казань, ул. Право-Булачная, 47
Сайт: bateel-russia.ru
Тел.: 8 (843) 292-09-27 (раб.); 8 987 2 960-950 (сот.)
Время работы: 10:00 – 21:00

CHELNY FOOD: «МЫ ЗНАЕМ, КАК СДЕЛАТЬ КАЧЕСТВЕННЫЕ И НАТУРАЛЬНЫЕ МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ»

Нажмите, чтобы увеличить

История предприятия Chelny Food началась в 2012 году, когда при Торговом доме группы компаний «Челны-хлеб» был создан небольшой производственный участок по мясопереработке. Руководство группы компаний «Челны-хлеб» тогда поставило задачу — обеспечить жителей автограда свежей мясной продукцией и полуфабрикатами из мяса. И уже к 2015 году Chelny Food выросло в отдельное предприятие с полноценным циклом производства. Одним из приоритетов в своей деятельности компания поставила производство продукции по строгим канонам халяль. 7 августа 2015 года Chelny Food получило свидетельство контроля качества по стандарту халяль Духовного управления мусульман РТ, и уже осенью этого же года начала выпуск халяльной продукции. Ассортимент тогда насчитывал всего 9 наименований. При этом стоит отметить, что эта продукция сразу же стала пользоваться повышенным спросом у жителей Набережных Челнов. Проанализировав интерес населения к продукту халяль, а также учитывая тот факт, что халяльное производство требует строгой изоляции от запрещенного в исламе (харамного) сырья, руководство компании приняло решение отказаться от пересеченного производства. И в январе 2017 года начался процесс перехода всего производства Chelny Food на стандарты халяль. Процесс перевода на новые стандарты занял 9 месяцев. И уже 1 сентября Chelny Food открывает новую страницу в своей истории: компания выводит на рынок более 100 наименований продукции, произведенной исключительно по канонам халяль.

Достоинства продукции «Chelny food»:

Chelny Food полностью оправдывает девиз компании: «Мы знаем, как сделать качественные, вкусные, а главное — натуральные мясные продукты».

Контакты:
Адрес: РТ, г. Набережные Челны,
Промышленно-коммунальная зона,
Хлебный проезд, д. 23
Тел.: (8552) 53-75-53
Менеджер отдела продаж — Гульназ Хакимова
Моб.: +7 937 579-65-23, +7 960 083-68-43
Тел.: (8552) 53-75-53 (доб 4452)

«ЖИВЫЕ» ПРОДУКТЫ ОТ ДЕПАРТАМЕНТА ПРОДОВОЛЬСТВИЯ И СОЦИАЛЬНОГО ПИТАНИЯ КАЗАНИ

Нажмите, чтобы увеличить

Продвижение идеи здорового образа жизни людей надо начинать с семьи и самого раннего возраста, а первым продуктом для нас является молоко. Департамент продовольствия стал первым и пока единственным в России производителем халяльной молочной продукции для детей раннего возраста. Вся продукция, а это на сегодня 19 наименований, изготавливается из высококачественного сырья, без внесения консервантов, ароматизаторов и стабилизаторов, поэтому срок годности у нее до 5 суток. В ней содержатся только полезные, «живые» молочнокислые микроорганизмы и закваски. Поступающее сырье и вся готовая продукция проходит строжайший контроль технологической лаборатории.

Ежегодно перед началом учебного года в Департамент продовольствия по инициативе родителей поступают заявки на организацию питания халяль в школах и детских садах. В прошлом году такое питание получали 50 детских учреждений Казани. В мае 2017 года в школах столицы РТ стартовало мобильное приложение «Поел и доволен!», благодаря которому Департамент ведет прямой диалог с учащимися и их родителями по качеству питания и вопросам его организации. В приложении размещено меню, школьники могут оценивать блюда, а специалисты Департамента — презентовать новинки. В мобильном приложении ребята присылают и свои просьбы. Так, по обращению учеников 179 школы было принято решение о включении в меню халяльного питания.

Внимание к традициям питания Департамент продовольствия проявляет и во время обслуживания крупнейших международных мероприятий, которые проводятся в Казани. В дальнейшем этот опыт применяется на предприятиях, где Департамент организует питание, а это ОАО «Казанькомпрессормаш», Почта России, Банк Казани, Иннополис и другие. По заявкам работников предлагаются различные программы питания, в том числе и халяльные блюда.

Из последних новостей — «аппетитный ланч над облаками». Департамент поставляет халяльные комплексы для пассажиров одного из крупнейших авиаперевозчиков России, а сейчас разрабатывается и меню для Российских железных дорог.

Контакты:
АО «Департамент продовольствия и социального питания г. Казани»
Генеральный директор — Ананьева Гузель Тагировна
420054, Российская Федерация, Республика Татарстан
г. Казань, ул. Тульская, д. 56
Тел.: (843) 5-333-600
E-mail: info@poelidovolen.ru

ПРАВИЛЬНОЕ ПИТАНИЕ ДЛЯ ВСЕЙ СЕМЬИ ВМЕСТЕ С «ИНДЮЖИНОЙ»!

Нажмите, чтобы увеличить

Настоящие деликатесы из нежнейшего мяса индейки под брендом «Индюжина» производит семейная ферма Мадьяровых. Бренд «Индюжина» за 8 лет существования фермы оценили почитатели вкусной, полезной и здоровой пищи не только в Татарстане, но и далеко за его пределами. И это не удивительно: разнообразные копченые и вареные колбасы, рулеты, мясной орех, копчености из цельного мяса, также свежее мясо индейки и мясные полуфабрикаты — ферма предлагает большой ассортимент продукции, как на каждый день, так и к особым праздничным датам. Почитатели марки «Индюжина» особенно ценят ее качество — вся продукция произведена из птицы, выращенной исключительно на натуральных кормах. В мясе не используются ГМО, сою, искусственные добавки — только натуральные специи и приправы, что делают мясо сочным и восхитительно вкусным. И что особенно важно — продукция фермы Мадьяровых производится исключительно по стандартам халяль, что свидетельствует о высоких стандартах бренда.

Стоит отметить, что все производство — цеха по выращиванию, забою и переработке птицы — находится на территории фермы, которая располагается в экологическом районе республики, а рецепты приготовления разрабатываются специалистами-технологами. Мясо реализуется только охлажденным, забой производится ежедневно — и сразу на прилавок. Несколько слов о полезных свойствах мяса индейки — это нежирное, диетическое мясо, практически не содержащее холестерин, легко усваивается организмом. Мясо содержит множество необходимых организму микроэлементов и витаминов. Именно поэтому индейка столь популярна у людей, которые заботятся о своем здоровье и здоровье своих близких. Диетологи рекомендуют мясо индюшатины для спортсменов, аллергиков, а также в качестве первого прикорма для маленьких детей.

Контакты:
422524, Зеленодольский район,
с. Большие ключи, ул. Волостнова,
Телефон: +7 927-444-48-04

Продукцию семейной фермы «Индюжина» можно приобрести:
Казань — ул. Декабристов, 8 и ул. Симонова, 15
Агропромышленный парк — Казань, ул. Аграрная, 2
Пос. Дербышки — ул. Главная, 56
А также на всех выездных ярмарках Казани и сетевых магазинах «Бэхетле», «Азык», «Пятерочка»

Сайт компании: индюжина.рф

ЕСЛИ УТКА, ТО «РАМАЕВСКАЯ»!

Нажмите, чтобы увеличить

Известный по всей территории России татарстанский бренд, «лицом» которого стала утка в тюбетейке, хорошо известен в Москве, Санкт-Петербурге, Свердловске и даже на Сахалине. ООО ФХ „Рамаевское“» — один из крупнейших производителей утиного мяса — разводит и продает пекинских уток английской породы по канонам халяль. Это одна из наиболее популярных пород уток в Европе, поскольку отличается низким содержанием жира, тонкой костью и широкой грудью, а значит, большим процентом чистого мяса. Птица достигает достаточного веса в мясе (2,2–2,5 кг) за 42 дня, причем без добавления каких-либо стимуляторов роста и гормональных добавок. Хозяйство производит замороженное и охлажденное утиное мясо под торговой маркой «Фермерское Хозяйство «Рамаевское». Также налажено производство копченостей и полуфабрикатов (пельмени, манты, выпечка) из мяса утки. В весенне-летний период хорошим спросом пользуются инкубационные яйца, суточные и подрощенные утята.

«Рамаевское» занимается полным циклом выращивания: начиная от родительского стада, получения яйца, выращивания птицы, забоя и производства готовой продукции. И на каждом этапе производства строго выдерживаются все стандарты халяль. Как отмечают в компании, стандарты халяль для «Рамаевского» — это не только натуральные корма, внеклеточное содержание птицы и ручной убой, но и своевременная выплата заработной платы, честное отношение к своим сотрудникам, покупателям и труду.

ФХ «Рамаевское» сотрудничает с сельскими жителями, отдавая им утят и корма на выращивание, затем принимает утку на забой. В зависимости от полученной птицы выплачивает денежное вознаграждение фермерам, тем самым улучшая социально-экономическое состояние на селе.

Значительный объем реализуется и на рынках Татарстана. Продукция уток имеет большую востребованность, особенно у тех, кто следит за питанием и стремится обеспечить свою семью качественными натуральными продуктами. Именно поэтому любители утиного мяса выбирают продукцию хозяйства «Рамаевское».

Источник

Халяль

Халя́ль (араб. حلال ‎‎) — дозволенные поступки в шариате. По-разному приемлемы от желательного (сунна) через нейтральное (мубах) до нежелательного (макрух танзихи). В мусульманском быту под халялем обычно понимают мясо животных, употребление которого не нарушает исламские пищевые запреты. Противоположным халялю является харам (запретное). Относится практически к любой сфере человеческой жизни: к продуктам питания, одежде, украшениям, косметике и парфюмерии, личной гигиене, отдыху, развлечениям, сфере финансов, отношениям между людьми, окружающей среде, к выполняемой работе, распоряжению своим имуществом и т.д.

Содержание

Значения слова в арабско-русском словаре

Для слова араб. حلال ‎‎ в арабско-русском словаре Баранова приводятся следующие варианты перевода:

Халяль в Коране

Что касается халяля в пище, то в Коране чётко определён перечень продуктов, употребление которых в исламе строго запрещено. К ним относятся мертвечина, свинина, мясо задушенных и других животных.

Халяль в сфере финансов

Термин «халяль» применительно к финансовой сфере предполагает соблюдение следующих основополагающих принципов и ограничений:

Подтверждение достоверности халяль

Сертификация «Халяль»— основная гарантия соответствия продукции и услуг требованиям «Халяль» в условиях рыночной экономики. Процедура подтверждения направлена на достижение следующих целей:

Мероприятия сферы «Халяль» в России

Примечания

Фард/Ваджиб — обязательное • Халяль/Мубах — дозволенное • Мустахаб/Сунна — желательное, рекомендуемое •
Макрух — порицаемое • Харам — запретное

Полезное

Смотреть что такое «Халяль» в других словарях:

Духовное управление мусульман Республики Татарстан — Духовное управление мусульман Республики Татарстан (ДУМ РТ) официальная организация мусульман Татарстана. Возглавляется муфтием, чья резиденция находится в Казани (здание 27/6 у пересечения улиц Дзержинского и Лобачевского). Образовано … Википедия

Ходжа Ахрар — Убайдулла Ходжа Ахрар, (тур. Ubaydullah al Ahrari; 1404 год, родился в селении Багистан, современная Ташкентская область Узбекистана) ученый ханафитского мазхаба, духовный наставник муршид. Является 19 ым духовным звеном в золотой цепи… … Википедия

Убайдулла аль-Ахрари — Род дея тельности: муршид, земледелец Должности: 19 й шейх накшбандийского тариката Рождение: 1404(1404), Багистан Смерть: 1490, Самарканд Школа … Википедия

Пищевые запреты в исламе — Пищевые запреты в исламе еда, запрещённая к употреблению мусульманам. Содержание 1 Общие принципы 2 Здоровая пища 3 Запре … Википедия

Кашрут — (ивр. כַּשְׁרוּת‎, в ашкеназском произношении «кашрус») термин в иудаизме, означающий дозволенность или пригодность чего либо с точки зрения Галахи. В русском языке прилагательное «кошерный» образовано от «кошер» ашкеназского варианта … Википедия

Бойня (сооружение) — Рабочие и корова на скотобойне Скотобойня помещение либо сооружение, служащее для убоя и первичной переработки животных. В больших объёмах на специализированных по видам животных скотобойнях забивают крупный и мелкий рогатый скот, свиней, лошадей … Википедия

Скотобойня — Рабочие и корова на скотобойне Скотобойня помещение либо сооружение, служащее для убоя и первичной переработки животных. В больших объёмах на специализированных по видам животных скотобойнях забивают крупный и мелкий рогатый скот … Википедия

Космонавт — У этого термина существуют и другие значения, см. Космонавт (значения). Космонавт (астронавт, тайконавт), человек, проводящий испытания и эксплуатацию космической техники в космическом полёте[1]. Понятие космического полёта в разных странах … Википедия

Харам — Хаpам, харамный (араб. حرام‎‎, однокоренное слово гарем) в шариате запретные действия. Противоположностью харамного является халяльное. Например, свинина является харамной, а баранина, заколотая с призыванием имени Аллаха, халяльной.… … Википедия

Сравнение допустимых продуктов питания — Содержание 1 Подвиды вегетарианства (включая песке и поллотарианство, не являющиеся вегетарианством по определению) … Википедия

Источник