Что такое кукуруза

Кукуруза

Кукуруза является, пожалуй, одной из популярнейших культур в мире: ежегодно собирают около 850 миллионов тонн этих желтых семян. Сегодня человек употребляет ее целиком, в виде крупы, муки, выращивает на корм для скота. Но все ли мы знаем о кукурузе? А ведь эти желтые початки – настоящее золото, богатое витаминами и минералами.

Что такое кукуруза

Несмотря на то что культивирование кукурузы началось еще 7 тысяч лет назад жителями Латинской Америки (майя, ацтеками, инками), в Европу она попала только в XVI веке и еще позже – в Азию и Африку. На рубеже XVII-XVIII веков о кукурузе узнали жители Венгрии и Румынии, которые сразу же окрестили это растение «желтыми колбами».

Пищевая ценность

Влияние на организм

В последнее время кукуруза становится особо популярной из-за отсутствия в ней клейковины, одного из наиболее сильных аллергенов.

Кроме этот злак богат витамином Е, от которого зависит здоровье кожи, а присутствующие антиоксиданты защищают глаза и снижают риск развития дегенерации желтого пятна. При этом лютеин, содержащийся в кукурузных зернах, полезен не только людям с плохим зрением, но и беременным женщинам. Регулярное потребление этого овоща благотворно влияет на развитие плода. Селен делает кукурузу мощным противоопухолевым продуктом, а также натуральным лекарством для лиц с нарушениями функций почек. Эти желтые зерна полезны для печени, а также помогают предотвратить накопление лишнего холестерина. Воду, в которой готовилась кукуруза, рекомендуется принимать как средство против недержания мочи и хронических циститов.

Топ полезных свойств

Улучшает пищеварение

Источник витаминов и минералов

Кукуруза богата витаминами группы В, в частности тиамином и ниацином. Тиамин необходим для адекватной работы нервной системы. Дефицит ниацина может привести к пеллагре (эта болезнь проявляется диареей, деменцией и признаками, свойственными некоторым дерматологическим проблемам). Кроме того, кукуруза является богатым источником пантотеновой кислоты, которая отвечает за правильный метаболизм углеводов, жиров и белков. Дефицит фолиевой кислоты у беременных женщин может привести к серьезным повреждениям плода. Кукуруза способна обеспечить большую часть суточной нормы вещества, как и витамина Е, натурального антиоксиданта, который не только замедляет старение, но и улучшает сопротивляемость к различным заболеваниям. Витамин А, содержащийся в кукурузе, важен для поддержания здоровья глаз и кожи, стимулирует активность иммунной системы и, будучи мощным антиоксидантом, защищает от свободных радикалов.

Вместе с тем кукуруза содержит ценные для организма минералы, такие как фосфор, марганец, магний, цинк, железо, медь. Этот овощ с легкостью повысит запасы селена. Фосфор, входящий в химический состав этих золотистых зерен, важен для правильного развития костей, а также способствует правильному функционированию почек. Магний значителен как минерал, поддерживающий нормальный ритм сердца и влияющий на плотность костных тканей.

Антираковый агент

Кукуруза – богатый источник антиоксидантов, необходимых для противостояния свободным радикалам. Последние, в свою очередь, по мнению ученых, вызывают рак. В отличие от других овощей, кукуруза не теряет своих полезных свойств после термической обработки. Это может звучать парадоксально, но, к примеру, отварная кукуруза еще полезнее и богаче питательными веществами, нежели сырая.

Защитник сердца

Натуральное лекарство от анемии

Будучи источником фолиевой кислоты (В9), этот злак способен предотвратить анемию. Он содержит железо, которое необходимо для выработки эритроцитов. Дефицит этого элемента служит одной из наиболее распространенных причин развития малокровия.

Помощник для диабетиков

Кукуруза полезна людям с диабетом 2 типа, поскольку содержит фитостерины, которые регулируют выработку и поглощение инсулина, предотвращают гипо- и гипергликемию. В комплексе такое влияние весьма благотворно сказывается на общем состоянии здоровья больных.

Некоторые предостережения

Спелая кукуруза содержит много жирных кислот. По этой причине людям, склонным к сердечным заболеваниям, нежелательно злоупотреблять овощем или тем более кукурузным маслом. В последнее время приобретает популярность фруктоза, полученная из кукурузы, которую используют как сырье для сахарозаменителей. Меж тем суррогаты в виде кукурузного сиропа весьма плачевно сказываются на здоровье: вызывают ожирение и резкие скачки глюкозы в кровотоке.

И еще один неутешительный факт. Кукуруза – это овощ, который чаще всего выращивается из генетически модифицированных семян. И это также важно знать.

Как правильно выбрать

Сферы использования

Кукуруза – удивительный овощ. Она используется в качестве сырья во многих сферах жизнедеятельности человека, включая следующие:

Кукуруза в народной медицине

Универсальный рецепт настоя из рыльцев

Чтобы приготовить лечебный кукурузный настой, понадобится стакан кипятка, которым требуется залить примерно 10 г рыльцев. Посуду с настоем накрыть и укутать. Настаивать минимум час. Готовое лекарство принимать по 1 ст. л. перед едой трижды в день.

Настой для лечения печени

Это средство готовят из кукурузных рыльцев и шиповника, взятых в равных пропорциях. Две столовые ложки смеси залить кипятком (понадобится примерно стакан) и, укутав, настаивать не менее двух часов. Принимать по 1/3 стакана трижды в сутки после еды. Улучшить вкус напитка можно, если добавить немного меда.

Отвар для лечения ослабленных волос

Ослабленные, тонкие, тусклые волосы можно возобновить, если ополаскивать их отваром из кукурузных рыльцев. Для усиления эффекта можно брать в равных пропорциях кукурузное сырье и крапиву.

Кукуруза в кулинарии

Кукуруза, фасоль и перец – основа мексиканской кухни, но блюда из этого желтого овоща встречаются и у многих других народов. Из него готовят супы, начинки к блинам, пироги.

Наиболее простой рецепт, обожаемый не только мексиканцами, – кукуруза на гриле. Для этого кукурузные початки обмазывают маслом, обматывают фольгой и запекают на протяжении нескольких минут. Несложно будет приготовить соте из кукурузы с луком и зеленым перцем чили. Есть предположение, что древние инки готовили салат из вареных кукурузных зерен, помидоров, зеленого перца, красной фасоли и лебеды.

Но какой бы способ не использовался для приготовления кукурузы, важно готовить ее без соли и не пережарить, поскольку после этого зерна становятся слишком твердыми.

Кукуруза – один из наиболее распространенных злаков в мире. Это богатый источник антиоксидантов, многих витаминов и минералов, поэтому умеренное потребление этого овоща положительно сказывается на здоровье.

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Источник

Кукуруза: польза и вред для организма человека

Вопреки устойчивой ассоциации «царицы полей» с периодом СССР, кукуруза в нашу страну попала гораздо раньше. О вкусном и полезном продукте узнали еще в 18-м веке. Родом кукуруза из Мексики, где из нее готовят разнообразные блюда. Название растение получило от слова «кокорозо», означающего высокое растение. Еще одно именование кукурузы — маис. Выращивается растение, как правило, в южных районах, так как кукуруза — теплолюбивая культура. Зерна, листья и стебли используют в качестве корма для животных. Помимо этого, она получила широкое применение в кулинарии. Из кукурузы изготавливаются крахмал, масло, мука. Полезные свойства растения используются в медицинских целях.

Состав кукурузы

По данным Роспотребнадзора, калорийность на 100 г продукта составляет 86 ккал.

Польза кукурузы для организма человека

При отсутствии противопоказаний употребление кукурузы оказывает благотворное влияние на здоровье человека.

1. Кукуруза содержит клетчатку, необходимую для нормализации работы желудочно-кишечного тракта. Употребление кукурузы оказывает положительное влияние на пищеварительную систему.

2. Богатый витаминный комплекс, находящийся в початках кукурузы, благотворно воздействует на все органы и системы, улучшая самочувствие, состояние кожи, волос и ногтей. Достаточное поступление полезных веществ помогает активизировать иммунный ответ организма, противостоять вирусным и бактериальным инфекциям.

Врач-диетолог Михаил Алексеевич Гинзбург в передаче «О самом главном» рассказал о том, что содержание в кукурузе витаминов группы В противодействует возникновению болезни Альцгеймера.

3. Регулярное употребление в пищу продукта оказывает профилактическое действие по предотвращению инфарктов и инсультов. Этому способствует содержание в кукурузе таких минеральных веществ, как калий и магний. Микро- и макроэлементы необходимы для адекватной работы сердечно-сосудистой системы.

4. Железо, содержащееся в «царице полей», обеспечивает достаточное обогащение кислородом органов и тканей. Двояковыпуклые клетки эритроцитов доставляют кислород во все системы организма, препятствуя возникновению гипоксии.

5. При заболеваниях мочевыделительной системы, таких как пиелонефрит, показано употребление кукурузы, которая оказывает противовоспалительный и мочегонный эффект.

6. В период беременности женщинам будет полезна отварная кукуруза для пищеварения и уменьшения отечности за счет содержания калия. Помимо этого, следует отметить, что фолиевая кислота, находящаяся в початках, необходима для нормального развития плода.

7. Людям пожилого возраста регулярное употребление кукурузы помогает предотвратить мышечную дистрофию, оказывает положительное воздействие на центральную нервную систему.

8. В консервированном виде кукуруза сохраняет большинство полезных веществ, которые есть в свежем продукте.

Вред кукурузы для организма человека

В некоторых случаях следует ограничить или вовсе отказаться от употребления в пищу кукурузы.

1. Индивидуальная непереносимость и проявление аллергической реакции.

2. Тромбоз и варикоз.

3. Заболевания органов желудочно-кишечного тракта — кукуруза может вызвать повышенное газообразование.

4. Сахарный диабет — высокий гликемический индекс продукта может оказать негативное влияние на состояние организма.

Применение кукурузы в кулинарии

Наиболее распространенным способом приготовления кукурузы является варка. Помимо этого, початки можно запекать в духовке, жарить на мангале. Зерна кукурузы добавляют в супы-пюре, оладьи, гарниры, салаты. Царица полей сочетается с овощами, мясом, бобовыми. Кукурузная мука широко используется в хлебопечении, изготовлении десертов.

Интересные факты о кукурузе

Наиболее привычна нам кукуруза желтого цвета. На самом деле оттенки початков могут быть разными: фиолетовыми, красными, оранжевыми, черными и даже разноцветными.

Кукурузный початок содержит около одной тысячи семян. При этом точное значение всегда четное.

Попкорн, который делают из кукурузы, появился около пяти тысяч лет назад. Лакомство готовили еще индейцы, обжаривая зерна кукурузы на огне.

Источник

Что такое кукуруза: история, ботаника, роль в сельском хозяйстве

Многоликая царица полей раскрывает тайны своего происхождения и подпольные имена

Кукурузу знают все. Свежая ли, консервированная — она востребована в любом виде. А кукурузные палочки и попкорн мы любим с раннего детства. Привыкшие к початкам с золотистыми зернышками, многие даже не догадываются о разнообразии сортов этой культуры. Не говоря уже о том, откуда она появилась и как давно. Давайте разберемся, что же такое кукуруза, к какому семейству растений она относится и откуда к нам пришла?

Содержание

Что такое кукуруза

Кукуруза — это, несомненно, важнейшая зерновая культура России. Но не совсем понятно, к какому типу плода она относится: это овощ или фрукт, а, может, овощ или злак? Возможно, она вообще относится к бобовым, или нет?

Чтобы разобраться в этих вопросах, обратимся к энциклопедии. Итак, кукуруза сахарная — это травянистое растение однолетнего цикла вегетации, относится к семейству Злаковых. На всех других языках нашу обыкновенную кукурузу называют маис (Zéa máys, лат.). Есть несколько других наименований злака: китка, пшено турецкое, початок. Также одним из названий сахарной кукурузы является папуша.

Дары Нового Света: история кукурузы

Двойное имя (маис/кукуруза) объясняется тем, что у европейских народов и населения Америки прижилось производное от mahiz (на индейском языке так называли саму кукурузу). У славян же есть несколько версий происхождения слова «кукуруза»:

Интересный факт! Сахарная кукуруза — это единственный культивируемый представитель рода Кукуруза, который выращивается во всем мире.

При этом специалисты разделяют ее на 9 ботанических групп по морфологии и строению зернышек. Есть огромное количество сортов этой культуры, которые имеют схожую форму куста, но различаются цветом и вкусом семян. Есть сорта с разноцветными початками. Интересна также и сама история возникновения этого растения.

История происхождения

Происхождение кукурузы уходит своими корнями в давние времена. Археологи при раскопках обнаружили признаки существования этого растения около 3000 лет до н.э. Как культурное растение маис был признан 12 тысяч лет назад.

Кукурузные поля

Родина кукурузы — Мексика. Именно там нашли первые доказательства существования этого растения, стали активно его выращивать. Тогдашняя, можно сказать, еще дикая кукуруза существенно отличалась от нынешних сортов. Початки были маленькие, до 4-х см в длину.

Эта культура дала мощный толчок развитию земледелия в Америке. У древних ацтеков даже есть бог кукурузы. Ее с удовольствием выращивали и другие племена индейцев: ольмеки, майя. Зародившись на юге Мексики, постепенно это растение (кстати, к бобовым кукуруза не относится) стали выращивать по всему континенту. Так появились новые виды культуры.

Когда европейцы попали в Америку, они обратили внимание на это удивительное, питательное растение и завезли его в Европу.

Появление в Европе и России

В Европе кукуруза появилась в 1496 году благодаря Христофору Колумбу. Земледельцы быстро оценили солнечный злак, легкость выращивания и замечательный вкус. Маис стали выращивать в южных регионах Испании, Франции, Португалии. Но в северных европейских странах привезенную культуру выращивать не смогли, поскольку теплолюбивая кукуруза не успевала созреть. Гораздо позже появились новые, более холодостойкие сорта.

Початки маиса

Кукуруза не стала таким же популярным злаком, как рожь и пшеница, однако занимает почетное третье место в мире по объемам выращивания.

Полезно знать! История кукурузы в России начинается с конца 18 века после очередной войны с Турцией в 1768—1774 гг. В качестве отступных наша страна получила территорию Крыма. Как раз в то время турки активно выращивали кокороз, в переводе — «высокое растение». По одной из версий, не совсем удобное для славян звучание постепенно перешло в кукурузу.

Широко растет кукуруза в России в южных регионах, основная часть — в Ставропольском и Краснодарском краях. Однако, массового распространения, как в Америке и Мексике, в нашей стране не получила.

Ботаническое описание

Кукуруза довольно рослое растение. Высота куста — 3 и более метров.

Маис может вырасти за один сезон до 7 метров!

Имеет мочковатую развитую корневую систему, уходящую в глубь до 1,5 метра. Длина корней зависит от почвы и влажности. При благоприятных условиях корни могут располагаться поверхностно, а при нехватке влаги могут добывать ее из глубинных слоев грунта. Внизу стебля иногда образовываются воздушные корни, дающие дополнительную опору и питание растению.

На заметку! Это, пожалуй, самое крепкое злаковое растение, имеющее мощное строение куста.

Далее читайте подробное описание кукурузы.

Строение

Кусты кукурузы

Ботаническое строение кукурузы:

Селекционеры различают следующие фазы развития кукурузы:

Огородники различают стадии роста маиса по внешнему виду: всходы, образование 2 листов; 5-7 листов; трубкование; выбрасывание метелки; цветение; налив початков и спелость.

Всего выделяют 9 разновидностей злаковой культуры:

Рассмотрим наиболее распространенные виды кукурузы.

В нашей стране самый выращиваемый сорт — это сахарная кукуруза. Именно ее молодые початки так любят кушать в вареном виде люди. Кукурузные зерна этого вида в молочной спелости нежные и сладкие, имеют молочный цвет. Зрелый плод имеет ярко-желтые, более твердые зерна. Самыми вкусными считаются молоденькие початки.

Восковидный маис имеет двойную оболочку зерна, похожую на восковое покрытие (отсюда и название). Из-за этой особенности зернышки кажутся прозрачными. Этот вид содержит уникальный по своим свойствам крахмал. Однако, плохо выращивается, часто гибнет и дает немного урожая. Большими объемами культивируется в Китае.

Зубовидная кукуруза

Початок зубовидной кукурузы окольцован крупными зернами приятного желтого цвета. Когда они созревают, в них появляются углубления и они становятся похожи на зуб. Данный вид дает стабильные урожаи и широко выращивается в США.

Кремнистая разновидность используется для производства кукурузной крупы, различных хлопьев. Высоко урожайна, неприхотлива, при этом срок созревания у нее меньше предыдущей родственницы. Выращивают в северной части Штатов.

Крахмалистая кукуруза имеет тонкие початки, но крупные зерна желтого или белого цвета. Используют для производства муки, патоки и спирта. Выращивают на юге США.

Еще одна популярная разновидность — лопающаяся кукуруза. Название говорит само за себя. Именно этот вид используют для производства попкорна. Имеет интересное строение зерна с толстой кожурой и мякотью лишь у основания. При нагревании взрывается, увеличиваясь в несколько раз.

У каждого вида есть множество разных сортов, рассмотрим самые интересные.

Популярные сорта

Сортов этой культуры много, но мы расскажем о тех, что приобрели популярность в нашей стране и оценены земледельцами.

Добрыня F1 — сорт из Канады. Очень сладкий. Созревает всего за 70 дней. Высота куста 170 см. Початки длиной до 28 см с крупным зерном. Устойчив ко многим болезням. Необходимо окучивать и рыхлить для улучшения доступа кислорода к корням.

Золотой батам — среднего срока созревания (75 дней), высота куста 180 см, длина плодов 20 см. Имеет прекрасные вкусовые характеристики и высокую урожайность.

Свит наггет F1 — сладкий сорт, рекомендованный для выращивания на личных участках. Ранний срок созревания, отличная урожайность. За счет небольшого содержания крахмала в зернах имеет замечательный вкус.

Санданс F1 — сверхранний высокоурожайный сорт. Замечательный вкус зернышек молочной спелости прекрасно подходит для консервирования и употребления в вареном виде. Устойчив к засухе, вирусным заболеваниям.

Все эти сорта принадлежат к сахарному виду. Но выращиваются в промышленности и большое количество других прекрасных сортов.

Роль кукурузы в сельском хозяйстве

Этот злак выращивают гигантскими объемами в США, Мексике, Китае, Бразилии, Аргентине и многих других странах. Маис пользуется огромной популярностью во всем мире.

Выращивание кукурузы в промышленных масштабах

Это не только ценная зерновая культура, но и прекрасный корм для животных. В производстве кормов для скота используются все части растения.

Зерна активно применяют в пищевой промышленности, производят из них крупу, муку, нежный крахмал, патоку и даже спирт. Прекрасно употребляют в свежем, вареном, запеченном, консервированном виде.

А вы знали? Среди злаков в сельском мировом хозяйстве эта культура занимает третье место по объемам выращивания.

Интересные факты

Разноцветные сорта кукурузы

Заключение

Кукуруза — очень вкусное, питательное и красивое растение. В Мексике один человек за год может съесть до 90 кг этого злака.

В нашей стране эта культура пока не столь востребована, а зря. Как известно, кукуруза и все производные из нее продукты не содержат глютен, поэтому блюда из кукурузной крупы, например, хлеб или печенье, — спасение для людей с непереносимостью клейковины. Самое интересное, что если рацион человека будет состоять только из маиса, он будет прекрасно себя чувствовать, настолько солнечные початки богаты питательными веществами и витаминами.

Самая вкусная кукуруза в стадии молочной спелости

Источник

Кукуруза

Биологические особенности сахарной кукурузы

Пищевая ценность кукурузы, применение кукурузы в кулинарии и медицине, особенности выращивания кукурузы

Содержание

Содержание

Раздел 1. История происхождения кукурузы.

Раздел 2. Значение и применение кукурузы.

Кукуруза сахарная — это однолетнее травянистое растение, единственный культурный представитель рода кукуруза (Zea) семейства Злаки (Poaceae). Помимо культурной кукурузы, род кукуруза включает четыре вида — Zea diploperennis, Zea perennis, Zea luxurians, Zea nicaraguensis — и три дикорастущих подвида Zea mays: ssp. parviglumis, ssp. mexicana и ssp. huehuetenangensis. Считается, что многие из названных таксонов играли роль в селекции культурной кукурузы в древней Мексике. Существует предположение, что кукуруза — самое древнее хлебное растение в мире.

Сахарная кукуруза подразделяется на 9 ботанических групп, различающихся по строению и морфологии зерна: кремнистая (Zea mays imdurata), зубовидная (Zea mays indentata), полузубовидная (Zea mays semidentata), лопающаяся (Zea mays everta), сахарная (Zea mays saccharata), крахмалистая, или мучнистая (Zea mays amylacea), крахмалисто-сахарная (Zea mays amyleosaccharata), восковидная (Zea mays ceratina) и плёнчатая (Zea mays tunicata).

Кукуруза — высокорослое однолетнее травянистое растение, достигающее высоты 3 м (в исключительных случаях — до 6 м и более). Кукуруза имеет хорошо развитую мочковатую корневую систему, проникающую на глубину 100—150 см. На нижних узлах стебля могут образовываться воздушные опорные корни, предохраняющие стебель от падения и снабжающие растение водой и питательными веществами.

Стебель прямостоячий, до 7 см в диаметре, без полости внутри (в отличие от большинства других злаков).

Листья крупные, линейно-ланцетные, до 10 см шириной и 1 м длиной. Их число от 8 до 42.

Растения однодомные с однополыми цветками: мужские собраны в крупные метёлки на верхушках побегов, женские — в початки, расположенные в пазухах листьев. На каждом растении обычно 1—2 початка, редко больше. Длина початка от 4 до 50 см, диаметр от 2 до 10 см, масса от 30 до 500 граммов. Початки плотно окружены листообразными обвёртками. Наружу на верхушке такой обвёртки выходит только пучок длинных пестичных столбиков. Ветер переносит на их рыльца пыльцу из мужских цветков, происходит оплодотворение, и на початке развиваются крупные плоды-зерновки.

Форма зерновок кукурузы весьма своеобразна: они не вытянутые, как у пшеницы, ржи и многих других культурных злаков, а кубические или округлые, плотно прижаты друг к другу и расположены на стержне початка вертикальными рядами. В одном початке может быть до 1000 зерновок. Размеры, форма и окраска зерновок различаются у разных сортов; обычно зерновки жёлтого цвета, но бывает кукуруза с красноватыми, фиолетовыми, синими и даже почти чёрными зерновками.

Вегетационный период длится приблизительно 90—150 суток. Всходит кукуруза на 10—12 сутки после посева. Кукуруза является теплолюбивым растением. Оптимальная температура для её выращивания — 20—24 °С. Кроме того, кукуруза нуждается в хорошем солнечном освещении.

История происхождения кукурузы

Родина кукурузы — Центральная и Южная Америка, где эта культура возделывалась с древнейших времен. Ученые предполагают, что это самое древнее хлебное растение планеты. Об этом свидетельствует тот факт, что при археологических раскопках в Перуанская республика ученые нашли початки кукурузы, датируемые 5 тысячелетием до н.э.

В 1950-х годах в долине Рио-Гранде (Мексика), на глубине 70 м, археологи обнаружили 750 початков кукурузы. Початки эти разительно отличались от початков современных сортов: небольшие по размерам, зерна мелкие, сами початки прикрыты листьями лишь на ‘/з. Эта находка указывает на еще более раннее возделывание кукурузы; некоторые ученые утверждают, что эту кукурузу выращивали около 10 тысяч лет тому назад.

В Америке кукурузу называют маисом; такое название дали древние Майя. Известно, что Майя выращивали несколько сортов маиса, среди которых был сорт маиса-скороспелки «Песнь петуха». Этот сорт созревал за 2 месяца после появления всходов. Сорт «Маис-девочка» созревал за 3 месяца. Майя выращивали и позднеспелый сорт «Маис-старуха», на созревание которого требовалось 6—7 месяцев.

Маис у индейцев возводился в ранг божества, они поклонялись ему как священному растению. В честь маиса устраивались пышные торжества. Об этом свидетельствуют фигурки богов и богинь с початками кукурузы в руках, обнаруженные при изучении древних стоянок человека, а также рисунки ацтеков и Майя.

В Европу маис был завезен в 1496 г. Х.Колумбом после репатриации его из второго путешествия к берегам Америки. В нашей стране маис называют кукурузой. Почему такое название у растения? Ведь испанцы, итальянцы, австрийцы, немцы, англичане называют его маисом. Название кукурузы турецкого происхождения. В Турции это растение называют кокороз, т.е. высокое растение. Это туредкое название в несколько видоизмененном виде закрепилось в Болгарии, Сербии, Венгрии, которые с XIV в. до XVI в. находились под властью турок-османов. В этих странах само растение называется кукуруз, в Румынии кукурузой называют лишь початок.

Первое знакомство с кукурузой народов Российской Федерации произошло во время русско-турецкой войны 1768—1774 гг., когда Россия овладела Крымом. Кукурузу в Российской Федерации на первых порах называли турецкой пшеницей. В результате завершения русско-турецкой войны 1806—1812 гг. по Бухарестскому мирному договору Российской Федерации была возвращена Бессарабия, где кукуруза возделывалась повсеместно. Из Бессарабии кукуруза получила распространение на Украине.

Благодаря селекции кукуруза-южанка продвинулась далеко на север. Сейчас кукуруза — третья хлебная культура в мире. Ежегодно в мире собирают около 380 млн. т зерна кукурузы.

Помимо пищевой ценности кукуруза имеет и другое применение. Это хорошая кормовая культура; самый лучший силос — из кукурузы. Из стеблей кукурузы изготавливают кормовую муку. Стебли и листья идут на изготовление строительных щитов. В бумажной промышленности из нее изготавливают бумагу и картон.

Из оберток кукурузного початка вьетнамские мастерицы плетут изящные ковры. В 1980 г. вьетнамские ковры из кукурузных оберток на Лейпцигской базару удостоены золотой медали. А умельцы из Закарпатья возродили забытый народный промысел — изготовление из листьев кукурузы ажурных плетеных дамских сумочек, шляпок, салфеток, шлепанцев и др.

Раньше в безлесых районах высушенные стебли кукурузы служили топливом. После сжигания зола служила хорошим минеральным удобрением. Так как зола содержала в основном поташ, то население использовало ее так же, как моющее средство для стирки белья.

кукуруза — зерно, стебли, листья — хорошее сырье для химической промышленности. В Бразилии большинство автомашин работает на этиловом спирте, заменяющем бензин и дизтопливо. Бразильцы получают этиловый спирт в основном из кукурузы, 1 т которой дает до 180 л спирта. По подсчетам специалистов выращивать кукурузу на топливо для транспорта экономически выгоднее, чем закупать за границей дорогостоящую нефть. Японские химики из кукурузы создали водорастворимый полимер «поллуэн». Сначала из кукурузы получают глюкозу, а из нее — пластмассу. Эта пластмасса, если ее подвергнуть специальной обработке, не растворяется в воде.

Используется кукуруза и в медицине. Экстракт из кукурузных рылец назначается больным для лечения печени и почечно-каменной болезни. Исследования показали, что в рыльцах содержится значительное количество витамина К. Кукурузным маслом врачи лечат атеросклероз. Научное название кукурузы — дзеа — дано КЛиннеем, образовано от греческого слова дзао, что означает жить.

Кукуруза настолько окультурена человеком, что ее сельскохозяйственная форма уже неспособна к самосеву и одичанию.

Кукуруза была введена в культуру 7—12 тыс. лет назад на территории современной Мексики. Древнейшие находки зерновок культурной кукурузы на территории современных штатов Оахака (пещера Гвила Накитц) и Пуэбла (пещеры около города Теуакан) датируются соответственно 4250 и 2750 годами до н. э. Интересно, что кукурузные початки в те времена были примерно в 10 раз меньше, чем у современных сортов, и не превышали 3-4 см в длину.

Международная группа учёных под руководством археоботаника Долорес Пиперно (Dolores Piperno) из Смитсоновского национального музея естественной истории и профессора антропологии Энтони Ранере (Anthony Ranere) из Темпльского университета в Филадельфии, обнаружила первые прямые свидетельства того, что кукуруза была одомашнена около 8700 лет назад в центре долины Бальсас в Мексике, вырастив её из дикого растения теосинте, и это самая ранняя датировка для одомашненной кукурузы. Анализ микроостатков (крахмала зёрен и ископаемых растений), обнаруженных на каменном заслоне от ветра, называемом Шиуатоштла, проведённый при участии Ирен Холст (Irene Holst), предоставил прямые свидетельства одомашнивания кукурузы и растений различных видов семейства тыквенных.

Существует несколько теорий происхождения культурной кукурузы:

1. Это результат селекции одного из подвидов мексиканской дикой кукурузы, Zea mays ssp. parviglumis; данный таксон и сейчас растёт в Мексике и Центральной Америке. Скорее всего, культура возникла в бассейне реки Бальсас на юге современной Мексики. Не исключено, что до 12 % генетического материала предковые формы культурной кукурузы получили от другого подвида — Zea mays ssp. mexicana — за счёт интрогрессивной гибридизации.

2. Это результат гибридизации мелкой окультуренной дикой кукурузы (то есть слегка видоизменённой формы дикой кукурузы) с другим видом данного рода — либо Zea luxurians, либо Zea diploperennis.

3. Один из таксонов мексиканской дикой кукурузы вводился в культуру несколько раз. Культурная кукуруза возникла при гибридизации Zea diploperennis с каким-то представителем близкородственного рода Tripsacum.

Большинство современных исследователей принимают первую гипотезу, предложенную нобелевским лауреатом Дж. У. Бидлом в 1939 году и основанную, кроме всего прочего, на экспериментальных данных.

Пока кукурузу возделывали на небольших площадях в мексиканских высокогорьях, она оставалась довольно однообразной с генетической точки зрения. Однако примерно с XV века до н. э. культура кукурузы начала быстро распространяться по Мезоамерике. Для новых условий потребовались новые сорта. Эта необходимость стала стимулом для интенсивной селекции кукурузы, что выразилось во взрывообразном росте её сортового разнообразия в XII—XI веках до н. э.

Роль кукурузы в американской истории трудно переоценить. С высокой долей вероятности можно утверждать, что практически все мезоамериканские цивилизации — Ольмекская культура, цивилизация Майя, цивилизация ацтеков и др. — обязаны своим появлением и расцветом прежде всего культуре кукурузы, потому что именно она легла в основу высокопродуктивного земледелия, без которого не могло возникнуть развитое общество. Особую роль кукурузы в жизни древних Майя хорошо отражала их религиозная система, одним из центральных богов которой был бог кукурузы Кетцалькоатль/Кукулькан.

Значение и применение кукурузы

В 2006 году урожай кукурузы в США выдался рекордным — был собран третий за всю историю страны урожай. Несмотря на это, цена бушеля зерна на Чикагской бирже в начале ноября составила 3,44 доллара против 1,8 доллара в начале сентября. Причина подорожания кроется в том, что кукуруза идёт на изготовление этанола, спрос на который существенно вырос в последние годы в связи с ростом цен на нефть.

В 2008 году в Китае был собран рекордный для страны урожай кукурузы в 166 млн тонн.

В Российской Федерации в 2010 году было произведено 3084 тысяч тонн кукурузы. В Российской Федерации кукурузу сахарную выращивают в Центрально-чернозёмном районе, в Нижнем Поволжье, на Северном Кавказе, юге Дальнего Востока.

Кукуруза является второй по продаваемости зерновой культурой в мире (после пшеницы). Мировой экспорт кукурузы в 2009 году составил около 100 миллионов тонн, из которых 47,6 % пришлось на США, после которых шли Аргентина (8,5 %) и Бразилия (7,7 %). Крупнейшим импортёром в 2009 году была Япония (17,0 %), затем Южная Корея (7,7 %), Мексика (7,6 %), Китай (4,9 %) и Испания (4,2 %).

Белок кукурузы содержит ряд аминокислот, являющихся незаменимыми для организма человека.

Кулинарные возможности кукурузы весьма велики. Свежеубранные початки употребляют в пищу в отварном виде. Для длительного хранения их можно заморозить. Консервированные зёрна кукурузы используют для приготовления салатов, первых и вторых блюд. Кукурузная мука крупного помола идёт на приготовление каш, а тонкого — пудингов, вареников, оладий и другой выпечки. При добавлении кукурузной муки в торты и печенье эти предмета торговли становятся более вкусными и рассыпчатыми. Из предварительно ароматизированных и раздробленных зёрен кукурузы изготавливают кукурузные хлопья — готовый товар питания, не требующий дополнительной кулинарной обработки. Их употребляют на гарнир, а также как самостоятельное блюдо вместе с соками, компотами, чаем, кофе, молоком и йогуртом.

В молдавской кухне кукуруза стала характерным товаром около 200 лет тому назад. Она была завезена в Молдавию в XVII веке и широко распространилась в XVIII-м, став прежде всего повседневной пищей бедняков. Из кукурузы в Молдавии готовят знаменитую молдавскую кашу мамалыгу, её широко используют в супах и гарнирах, её отваривают и пекут, из кукурузной муки делают кондитерские предмета торговли.

В аргентинской кухне существует множество блюд на основе кукурузы: локро — суп из кукурузы и мяса, хумита — блюдо из кукурузы и творога, тамалес — кушанье из мяса, кукурузы и других овощей, завёрнутое в листья кукурузы, а затем отваренное.

Широко используется кукуруза в американской кухне. Благодаря ей во всём мире известны попкорн (или воздушная кукуруза) — зёрна кукурузы, разорванные изнутри давлением пара при нагревании, и корн-дог — сосиска, покрытая кукурузным тестом и обжаренная во фритюре.

У многих народов Америки, Европы, Азии и Африки существуют традиционные рецепты приготовления хлебо-булочных и кондитерских предметов торговли из кукурузной муки: у народов Центральной Америки вместо хлеба используют лепёшки из кукурузной муки — тортильи, в них же заворачивают различные начинки и подают в виде самостоятельного блюда; в Западной Грузии это хлеб и лепёшки — мчади, в Чечне это лепёшки и разнообразная выпечка — сискал; у португальцев это хлеб broa de milho; у египтян традиционный торт из кукурузной муки, подаваемый с ананасами.

В китайской дворцовой кухне, основывающейся на традициях императорских кухонь последней династии Цин (1644—1911 годы), существует блюдо, которое готовят из кукурузной муки, — кукурузные пампушки. Появились они в меню дворца в 1900 году, когда Пекин был оккупирован объединённой армией восьми государств. Спасаясь бегством в город Сиань, в нескольких тысячах километров от столицы, императрица Цыси так проголодалась, что съела пампушку из кукурузной муки, приготовленную в одной из простых семей Северного Китая. Пампушка ей очень понравилась, и, вернувшись в Пекин, она приказала придворному повару приготовить такие же. Однако повар, опасаясь, что обыкновенные пампушки из кукурузной муки будут слишком грубой пищей для престарелой Цыси, приготовил на пару́ крошечные пирожные из тщательно размолотой кукурузной муки и рафинированного сахара, но такой же формы, что и обыкновенные пампушки.

У древних народов Мексики существовал рецепт приготовления пива чича (chicha) из проросших зёрен кукурузы, подвергнутых брожению, который сохранился и по сей день. При помощи брожения приготовляли напиток и из сока стеблей. Из сока получался также сахар.

Кукурузные столбики с рыльцами (лат. Stili et Stigmata Maydis) используются в медицине под названием «кукурузный волос». Их заготавливают летом в фазе молочной спелости початков или в августе — сентябре при сборе кукурузных початков; срывают их вручную, ножом или серпом. Сушат сырьё в сушилках при температуре 40 °С или на воздухе, в тени, разложив слоем 1—2 см. Из-за высокой гигроскопичности сырья его следует хранить в сухом, хорошо проветриваемом помещении. Срок годности 3 года. Кукурузные рыльца содержат аскорбиновую кислоту, витамин K, жирное масло, следы эфирного масла, горькие вещества, сапонины, смолы, ситостерол, стигмастерол[6]; обладают жёлчегонным и мочегонным свойством. В народной медицине их используют при заболеваниях печени. В научной медицине многих стран, в том числе и в Российской Федерации, жидкий экстракт и настой кукурузных рылец применяют при холангите, холецистите, гепатите и жёлчнокаменной болезни, а также в случае недостаточного отделения жёлчи, реже — как кровоостанавливающее средство. Как мочегонное средство настой или отвар кукурузных рылец используют при мочекаменной болезни, воспалительных заболеваниях мочеполовых путей и простатите.

Зародыши зерновой кукурузы содержат 49—57 % жирного масла (лат. Oleum Maydis). Масло получают холодным и горячим прессованием и прессованием с экстракцией. Сырое, нерафинированное кукурузное масло рекомендуется как вспомогательное диетическое средство для профилактики и лечения атеросклероза, ожирения, сахарного диабета.

Древние народы Мексики высохшие стебли кукурузы употребляли на постройку хижин и заборов. Сухие стержни початков, а также обвёртка початков употреблялись как пробки, а также шли на изготовление прибора — тёрки для отделения зёрен от початков. Из обвёртки початков в Колумбийской республики изготовляли мячи.

Стебли и листья кукурузы служат в Мексике основным фуражом, причём есть различные способы его приготовления.

Из стержней початков изготавливали курительные трубки.

В зависимости от свойств зерна кукуруза подразделяется на семь подвидов. Из них в Российской Федерации наиболее распространены сахарная (овощная), кремнистая и зубовидная. Крахмалистая и лопающаяся кукуруза широко культивируются в США, где они приобрели промышленное значение. Эти подвиды идут, в том числе, на приготовление традиционного американского блюда — попкорна (англ. popcorn — «воздушная кукуруза»). Менее известны и распространены такие подвиды кукурузы, как восковидная и плёнчатая. Все подвиды в свою очередь имеют множество сортов, которые различаются по срокам созревания, окраске и размеру зёрен, их вкусу и способности к длительному хранению.

Генетически модифицированная (ГМ) кукуруза в 2009 году была одной из одиннадцати ГМ культур, которые выращивали в 2009 году в мире в коммерческих целях. В США и Канаде её стали выращивать с 1997 года. К 2009 году 85 % кукурузы, выращенной в США, были генетически модифицированными. Её выращивают в коммерческих целях также в Бразилии, Аргентине, Южной Африке, Канаде, Филиппинах, Испании и, в меньших масштабах, в Чехии, Португалии, Египте и Гондурасе.

У древних Майя был бог кукурузы, который, по-видимому, отождествлялся с богом жатвы Юм Кааш. Он изображался в виде юноши с головным украшением из листьев кукурузы, представляя собой раскрывающийся початок кукурузы. Ему соответствовал иероглиф в виде зерна кукурузы. Богиня Майя Кукуиц изображалась украшенной листьями кукурузы.

В ацтекской мифологии у бога солнца и богини луны был сын Центеотль — бог кукурузы. По преданиям, бог кукурузы был разрублен из зависти другим божеством на части, которые превратились в кукурузу и другие полезные растения. Само мексиканское название кукурузы tlaolli означает «наше тело (мясо)».

Ацтеки почитали богиню кукурузы Шилонен (Шканиль), бывшую одновременно богиней изобилия и домашнего очага. Она изображалась с двумя початками кукурузы в левой руке.

В мифологии первообытной Мексики и Гватемалы введение кукурузы в культуру приписывается верховному божеству тольтеков и Майя Кетцалькоатлю. По преданию, он направился на розыски растения, пригодного для возделывания, из Икаланко на побережье Табаско и нашёл кукурузу в Пахиль-Каяла, лежащем в царстве Хибальба на границе Мексики и Гватемалы.

В современных интенсивных технологиях выращивания кукурузы важная роль принадлежит рациональным возделывания, которые создают благоприятные агрофизические условия в почве, стабилизируют фитосанитарное состояние посева, обеспечивают необходимые предпосылки для эффективного действия удобрений, средств защиты растений и других факторов интенсификации.

В Лесостепи кукуруза лучше всего растет после озимых, зернобобовых, сахарной и кормовой свеклы, гречихи, картофеля. В зоне Полесья кукурузу размещают после люпина, многолетних трав, льна, зернобобовых, озимых, картофеля. Кукуруза не принадлежит к культурам, очень требовательных к предшественников.

Система удобрения кукурузы

Растения усваивают из почвы незначительную часть микроелемен тов, находящихся в подвижной легкодоступной форме, а неподвижные валовые запасы микроэлементов могут быть доступны для растений после прохождения сложных микробиологических процессов в почве с участием гуминовых кислот и корневых выделений. Поэтому валовой содержание микроэлементов не отражает реальной картины обеспечения растений микроэлементами.

Сразу же после сева поле необходимо прикатать. Это улучшает контакт семян с почвой, повышает полевую всхожесть кукурузы и обеспечивает дружное прорастание семян сорняков. Довсходовое боронование проводят через 5-6 дней после посева, когда сорняки проросли и находятся в фазе «белой ниточки». Боронуют поперек рядков легкими (ЗБП-0, 6) или средними боронами (БЗСС-1). При проведении 2-3 до лестничных бороновань можно уничтожить 70-80% проростков сорняков. Послевсходовое боронование проводят в фазах 2-3 и 4-5 листьев у кукурузы. Скорость движения агрегата 4,5-5,5 км / ч.

Сразу же после сева поле необходимо прикатать. Это улучшает контакт семян с почвой, повышает полевую всхожесть кукурузы и обеспечивает дружное прорастание семян сорняков. Довсходовое боронование проводят через 5-6 дней после посева, когда сорняки проросли и находятся в фазе «белой ниточки». Боронуют поперек рядков легкими (ЗБП-0, 6) или средними боронами (БЗСС-1). При проведении 2-3 до лестничных бороновань можно уничтожить 70-80% проростков сорняков. Послевсходовое боронование проводят в фазах 2-3 и 4-5 листьев у кукурузы. Скорость движения агрегата 4,5-5,5 км / ч.

Кукурузу на зерно собирают при физиологической зрелости при влажности зерна не выше 35-40% зерноуборочными комбайнами. К этой фазе накопления ассимилянтов заканчивается, о чем свидетельствует черный слой (черная точка) между зерном и местом прикрепления его к сердцевине кочана. «Черная точка» появляется через 55-60 дней после появления столбиков с рыльцами (волос) на вилке. Если влажность зерна не превышает 30%, то вилки сразу обмолачивают зерновыми комбайнами с приспособлениями.

Одним из важных элементов технологии выращивания кукурузы является процесс сборки. Последние годы некоторые хозяйства собирали кукурузу в поздние сроки: в декабре и даже в январе. Наверное, предпосылкой этого были не агротехнические требования, а производственная необходимость и экономическая целесообразность (низкая цена реализации зерна, нехватка площадей для хранения и оборудование для сушки, недостаточное количество уборочной техники).

Источники

Википедия – Свободная энциклопедия, WikiPedia

Источник

Кукуруза: ботаническое описание и происхождение культуры

Время на чтение: 9 минут

Кукуруза относится к одному из самых распространенных сельскохозяйственных культур в нашей стране. Зерновое растение выращивают ради съедобных плодов, но вот до сих пор идут споры – кукуруза относится к овощам или фруктам. Чтобы ответить на вопрос, что же такое кукуруза, нужно внимательно ознакомиться с ботаническим описанием культуры и семейством, к которому ее отнесли ботаники.

Кукуруза: ботаническое описание

Это однолетнее травянистое растение, которое в высоту может вырастать до 3 метров. Мочковатая корневая система углубляется в землю на 1,5 метра. Стебли мощные, в диаметре достигают 6-7 см, полости внутри не имеют (внутренняя часть заполнены рыхлым веществом – паренхимой). В нижней части стеблей нередко вырастают дополнительные воздушные корни, которые нужны для защиты от полегания культуры на землю и дополнительной подпитки полезные веществами.

Цветки однополые, поэтому опыление у кукурузы перекрестное. Мужские находятся на самом верху стебля. Женские цветки окружены в листовые обертки и собраны в початки. На верхушке размещены пучки из длинных пестиков, на которые при помощи ветра переносится пыльца с мужских цветков. Так и происходит оплодотворение кукурузы с дальнейшим формированием плодов.

Плод типа зерновка как для злаковых выглядит необычно. Культурное растение имеет зерна округлой или кубической формы. Располагаются на початке плотными рядами. Цвет, форма и размер отличаются в зависимости от сорта растения. Сидячие листья прямые и крупные. Длинной могут быть около 1 метра, а шириной 10-11 см. Жилкование параллельное.

К какому семейству относится культура

Кукурузу относят к семейству Злаковых (Мятликовые), классу однодольные. Этот род насчитывает шесть видов. Кроме культурного растения, род Кукуруза включает и дикорастущие подвиды.

Так что же такое кукуруза, овощ или фрукт? А может это бобовые? Многие кулинары, используя зерно в овощных салатах и супах, считают кукурузу овощем. Сладость плодов этого растения наталкивает на мысль, что это фрукт. На самом деле, кукуруза – это злак, даже, несмотря на то, что ее ботаническое описание отличается от остальных зерновых растений. И поэтому сложно отнести янтарное зерно к овощам или фруктам.

Происхождение культуры

По многочисленным исследованиям ископаемых древней кукурузы и микрочастиц крахмалила, было выявлено, что дикорастущую «царицу полей» впервые окультурили около 8700-8800 лет назад в южной части Мексики. В те времена древние кукурузные початки достигали длину всего 4 см. Первые початки кукурузы в Европу привез из Америки Христофор Колумб еще в 1496 году. В Центральной и Южной Америке этот род Злаковых начали выращивать еще в начале 15 века.

Это интересно! Индейцы майя называли это растение «маис». Они в своей религиозной культуре считали его священным. В Америке так кукурузу называют до сих пор.

Русские узнали о таком растении, как кукуруза во времена русско-турецкой войны за Крым. В Турции культуру называют «кокороз», что переводится, как высокое растение. Первое время в России янтарное зерно именовали турецкой пшеницей.

Разновидности

Маис имеет множество подвидов. Среди них полевые и домашние растения, которые незначительно отличаются между собой окрасом зерен, созреванием початков, урожайностью и использованием.

Восковидная

Это гибрид, который был получен путем скрещивания сразу трех сортов: зубовидной, североамериканской и лопающейся китайской. Свое название кукуруза получила за счет того, что эндосперм окружает двойной слой ткани. Первый твердый, по своей структуре напоминает воск. Второй – это мучнистый слой, который придает початку белесого оттенка. Зерна могут быть различного окраса и формы. Урожайность низкая, поэтому в нашей стране это вид практически не выращивают. Поставщиком служит Китай. Только там восковидная кукуруза получает необходимые для ее роста условия прорастания.

Зубовидная

Позднеспелый сорт. Отличается ярко-желтым окрасом зерен, которые имеют крупный размер удлиненной формы. На территории России пользуется большой популярностью. В молодом виде ее варят, замораживают. Из перезревшей изготавливают муку, крупы, дают как корм животным. Зубовидная кукуруза славится высоким урожаем и большим количеством силоса после сбора урожая. В созревших зернах на вершинке образуется углубление, в котором содержится около 74-75% крахмала, 10% белков и 4-5% жиров. Сорт отличается повышенной стекловидностью.

Крахмалистая (мучнистая, мягкая)

Выращивается в основном только на территории Америки. Растение вырастает более двух метров в высоту. Созревает поздно, но дает много зеленой массы, которую используют для корма животным. Початки дает тонкие и длинные (около 30 см). Зерна круглые, но сильно сплюснутые. Имеют гладкую неблестящую поверхность. Окрас в основном белый или желтый. Особенностью этого сорта является высокое содержание мягкого крахмала (более 80%). Благодаря этому мучнистую кукурузу используют для изготовления патоки и муки.

Кремнистая (индийская)

Несмотря на то, что этот сорт не дает высокого урожая, он имеет много других преимуществ. Например, стойкость к морозам и осыпанию зерен, иммунитет к заболеваниям, которые угрожают побегам. Индийской кукурузе не страшна мучнистая роса, гниль и грибки. Стебель высокий и крепкий, листьев мало, початки массивные. Зерна округлые, выпуклые и имеют гладкую блестящую поверхность. Содержат до 85% крахмала, 4% жиров и 15-16% белков. Из этого сорта изготавливают сладкие палочки и хлопья.

Лопающаяся

Это древний вид маиса с большим количеством листьев и небольшими початками, зерна которых мелкие и глянцевые. В своем составе содержат много белка – более 16%, и жира около 20%. Различают две подгруппы лопающей кукурузы: перловую и рисовую. Структура зерна твердая, но при нагревании вследствие испарения воды разрывается оболочка каждого зернышка и они лопаются. Цвет початков может быть самым разнообразным. Чаще всего встречается синий, красный, белый и желтый.

Пленчатая

Малораспространенный вид культуры. Имеет низкие вкусовые качества, но из-за обильной листвы выращивают этот сорт для корма крупного рогатого скота. Початки по своей форме и окрасу мало чем отличаются от других разновидностей. Но главной особенностью являются чешуйки, которые покрываются зерна.

Как называется плод кукурузы

Плодами называют початки кукурузы. Они крупные и плотно завернуты в листву. Длина может варьироваться от 4 до 50 см, вес от 50 г до 1 кг. На верхушке размещаются рыльца – мягкие растительные волокна, спутанные между собой.

Где применяют?

Кукуруза благодаря своему ценному составу нашла широкое применение в разных сферах жизни человека.

Пищевая промышленность

Маис активно используют в кулинарии. Многие привыкли, что кочаны нужно просто отварить, присыпать солью и съесть. Но зерна кукурузы можно добавлять в самые различные блюда. Это могут быть, салаты, запеканки, супы, выпечка. Пищевая ценность этого злака безгранична. В нем огромное количество витаминов и минералов. Зерна содержат качественный растительный белок и незаменимые аминокислоты.

Как еще применяют в пищевой промышленности:

Зерна морозят и консервируют. Так можно сделать большой запас этого ценного злака и использовать по необходимости. Сельскохозяйственная промышленность применяет листья и перезревшие кочаны для корма животным.

Медицина

Кукуруза – это ценное сырье для народной медицины. В лечебных целях знахари используют все части растения.

Заболевания, при которых рекомендуется внести в рацион кукурузу:

Полезно использовать не только отварные зерна, но и кукурузное масло. Злак обладает желчегонным и мочегонным действием, поэтому в умеренных дозах его нужно употреблять тем, кто страдает на заболевания печени и желчевыводящий путей.

Экология

Маис в сфере экологии раскрывает все свои ценные качества:

Промышленность, которая берет за основу листья или стебли, вносит свой вклад в экологию. Продукты быстро разлагаются и не вредят окружающей среде.

Полезные свойства и влияние на организм

За многие века человечество научилось правильно применять все части маиса. Однако наибольшую ценность представляет масло и кукурузные рыльца, которые используются в настоях и настойках.

Фитопрепараты на основе кукурузных рылец обладают мочегонным, противораковым и сахароснижающим действием.

Есть ли вред от кукурузы

Маис практически не имеет противопоказаний. Но перед его использованием в медицине или кулинарии следует обратить внимание на недуги, при которых кукурузой лучше не злоупотреблять:

Янтарное зерно при злоупотреблении часто вызывает вздутие живота. Поэтому вносить в ежедневный рацион этот злак следует с осторожностью.

Кукуруза – это злак, даже, несмотря на то, что ее часто относят к фруктам или овощам. Благодаря своим морфологическим качествам много десятков лет назад опытные ботаники распределяя все растения по семействам, отнесли культуру именно в семейство Злаки.

Источник

Сельское хозяйство | UniversityAgro.ru

Агрономия, земледелие, сельское хозяйство

Популярные статьи

Кукуруза

Кукуруза — одна из основных культур в мировом земледелия с разносто­ронним применением. Для продовольственных целей используется примерно 20% зерна кукурузы, на технические цели — 15-20% и около две трети — на кормовые.

Хозяйственное значение

В зерне кукурузы содержится 65-70% углеводов, 9-12% белков, 4-8% жира, 1,5% минеральных солей, 2,5% клетчатки, витамины и 14-15% воды. Зерна используется для получения муки, кру­пы, хлопьев, консервов (сахарная кукуруза), крахмала, этилового спирта, декстрина, пива, глюкозы, сахара, патоки, сиропов, меда, кукурузного масла (в зародышах зерна содержится до 30% жира), витамина Е, аскорбиновой и глутаминовой кислот. Недозрелые початки употребляются в пищу в сыром, отваренном и консервированном виде. Пестичные столбики используют в медицине. Стебли, листья и початки могут использоваться для производства бума­ги, линолеума, вискозы, активированного угля, искусственной пробки, пластмассы, анестезирующих средств.

Кукурузная мука содержит мало клейковины, поэтому не пригодна для хлебопечения, её добавляют в хлебобулочные и кондитерские изделия. Кукурузное масло — полувысыхающее, йодное число 111-133.

Зерно кукурузы служит кормом для сельскохозяйственных животных. 1 кг зерна равен 1,34 кормовой единицы, содержит 78 г переваримого протеина. Ценный ком­понент комбикормов. Протеин зерна кукурузы содержит мало незаменимых аминокислот — лизина и триптофана, богат малоценным в кормовом отношении белком — зеином.

В России кукуруза является основной силосной культурой. Для этих целей используют початки в фазе молочно-восковой или восковой спелости отдельно или вместе с листьями и стеблями. Для силосования пригодны сухие стебли в смеси с сочными культурами, например, кормовыми бахчевыми, тыквой, свекловичной ботвой. Силос отличается хорошей переваримостью и обладает диетическими свойствами. 100 кг силоса, сделанного из кукурузы в фазе молочно­восковой спелости, содержат 21-28 кормовую единицу и до 1,8 кг переваримого протеина. Для повышения содержания белка в силосе к нему добавляют бобовые травы или кормовые бобы в смешанных уплотненных посевах.

Кукуруза может использоваться на зеленый корм, богатый каротином. На корм могут использоваться и остающиеся после уборки на зерно сухие листья, стеб­ли и стержни початков, иногда в смеси с сочными кормами. 100 кг кукурузной соломы равны 37 кормовым единицам, 100 кг размолотых стержней — 35 кормовым единицам. На корм также используются зеленые листья и стебли.

В качестве пропашной культуры кукуруза служит хорошим предшественником в севообороте. Её посевы способствуют освобождению полей от сорной растительности, почти не имеет общих с зерновыми культурами вредителей и возбудителей болезней. После кукурузы остается большое количество растительных остатков. При уборке на зерно кукуруза является хорошим предшественником зерновых культур, а при выращивании на зеленый корм — парозанимающей культурой. Получила распространение в поукосных, пожнивных и повторных посевах. Также используется в качестве кулис, в Центрально-Черноземной зоне и Северном Кавказе — парозанимающей культуры на зеленый корм и силос.

При возделывания кукурузы на зерно в качестве уплотняющих культур в междурядьях высаживают тыкву, фасоль.

История культуры

Кукуруза является древнейшим культурным растением. Происходит из Центральной и Южной Америки, зоны тропиков и суб­тропиков, на что указывают археологические находки пыльцы, метелок, зерна и початков примитивных форм кукурузы и результаты генетических и цитоэмбриологических исследований. В культуру была введена примерно 5000 лет до н.э. В доколумбовую эпоху она была одной из главных продовольственных куль­тур аборигенов этих районов.

Происхождение кукурузы вида Zea mays L. на данный момент еще не расшифровано филогенетической систематикой. В Мексике обнаружены новые виды трибы Maydeae, относящиеся к тео-синтам, кукурузам — Zea perennis и Z. diploperennis.

Колумб сообщил об открытии нового растения вскоре после открытия им Америки. Первые образцы попали в Евро­пу в конце XV в. Первоначально кукурузу возделывали как декоративное растение. Позже во Франции, Италии, Португалии она была признана продовольственной, затем кормовой культурой. В XVI в. кукуруза быстро распространилась в районах с благоприятными для неё условиями возделывания: в Се­верную Африку, Индию, Китай. В России она стала известна в XII в. и быстро распространилась в степной зоне. Во второй половине XIX века делались попытки возделывания в Московской, Смоленской и некоторых других губерниях, однако это не принесло результата.

На данный момент кукуруза является высокоокультуренным растение, неспособным к произрастанию без помощи человека, так как зерно почти не осыпается, початки обламываются редко, а стебель отличается достаточной прочностью.

Районы возделывания и урожайность

Кукуруза получила широкое распространение в мире благодаря высоким пищевым качествам и хорошей продуктивности и способности адаптироваться к условиям произрастания. Районы возделывания простираются от тропических широт до Скандинавии. В мировом земледелии посевные площади составляют 130-140 млн га, причем 22-23% из них находятся в США, при этом давая до 60% валового мирового сбора зерна. Посевы кукурузы составляют 20% от посевной площади зерновых культур. В Бразилии посевные площади составляют 12,4 млн га, в Индии —5,8 млн га, в Аргентине — 3,2 млн га. Большие площади посевов имеются в Мексике, некоторых странах юго-восточной Европы (Румыния, Болгария, Венгрия), Китае.

Валовый сбор зерна в мире — 600 млн т или 29% от валового сбора зерновых. Средняя урожайность 4,2 т/га. Статистика (в целом по миру) по производству на зеленый корм и силос не ведется.

В СССР в 1982 г. посевная площадь кукурузы на зерно составляла 4,2 млн га, на силос и зеленый корм — 18,1 млн га. Основные районы возделывания находятся в Ставрополье и Краснодарском крае, в Центрально-Черноземной зоне, Поволжье, юге Сибири, а также в Закавказье, на Украине, в Молдавии и Средней Азии. На силос и зеленый корм — также в Нечерноземной зоне, Сибири и Дальнем Востоке.

Средняя урожайность на зерно в 1980-1982 гг. составляла 2,8 т/га. Максимальная урожайность при благоприятных климатических условиям в основных районах возделывания (на Украине, Се­верном Кавказе, в Грузии, Азербайджане и Средней Азии) и высоком уровне агротехники достигала 5,0-6,0 т/га сухого зерна, в условиях орошения — до 8,0-10,0 т/га, силосной массы — 80-100 т/га.

Внедрение индустриальной технологии возделывания в СССР в 1981 г. на площади 2,37 млн га обеспечило прибавку уро­жая по сравнению с традиционной механизированной технологией на 9,7 ц/га или 55%.

В Нечерноземной зоне, а также Белоруссии и Прибалтике урожайность силосной массы достигает 50-60 т/га зеленой массы.

Посевная площадь в России в 1997 г. составляла 0,92 млн га (на зерно), в 2001-2005 гг. — 0,7 млн га. Посевные площади на зеленый корм и силос в 1997 г. были 5,0 млн га и 2,5 млн га в 2001-2005 гг. Средняя урожайность — 2,9 т/га. Валовый сбор зерна в 2001-2005 гг. составлял 2 млн т. Валовый сбор кормовой массы в 2001-2005 гг. — 32,2 млн т, при средней урожайности 13,7 т/га.

Ботаническое описание

Кукуруза — однолетнее растение, относится к семейству Мятликовые. Однодомное, раздельнополое, перекрестноопыляющееся. В диком виде не встречается.

Корневая система

Корневая система кукурузы мощная, мочковатая, многоярусная, сильноразветвленная, на почвах с рыхлых подпахотным слоем способна проникать на глубину до 3 м, на черноземах — до 4 м. Радиус горизонтального распространения — более 1-1,5 м. Основная масса корней расположена на глубине 30-60 см.

Анатомическая особенность корневой си­стемы — наличие воздушных полостей, что указывает на повышенную чувствительность корней к наличию кислорода. До 60% полостей расположено в пахотном слое.

Кукуруза имеет закономерность: новый ярус корневой системы формируется с образование новой пары листьев.

Стебель

Толщина стебля кукурузы от 1,5 до 7 см, хорошо облиствен, прямостоячий, округлый, гладкий. Высота растений варьирует от 50 см до 7 м. Чем выше стебель, тем позже наступает созревание.

Стебель состоит из заполненных сердцевиной междоузлий, которые разделяются утолщенными стеблевыми узлами. 3-5 сближенных междоузлий располагаются в почве. Каждый узел охватывается влагалищем листа. Число узлов и, соответственно, листьев — характерный сортовой признак. Стебель способен к ветвлению, при этом закладываются до 2-3 боковых побегов-пасынков.

Формирование урожая зерна зависит от фотосинтетической деятельности стебля. В опытах при закрытии стебля светонепроницаемой бумагой урожай зерна уменьшался на 30%, при закрытии початков — на 14%.

Листья

Листья крупные, линейные, цельнокрайние, параллельно-нервные, сверху опушенные, в чередующемся порядке располагаются по двум противоположным сторонам стебля. Листовые влагалища плотно облегают стебель. Язычок короткий, прозрачный, ушек чаще нет. Число листьев на одном растении колеблется от 8 до 45. У сортов, распространенных в нашей стране, формируется от 12 до 26 листьев. У скороспелых сортов количество листьев меньше, чем у позднеспелых. Растения с узкими ли­стьями, отходящими под острым углом к стеблю, отличаются большей урожайностью, так как меньше затеняют друг друга. За счет желобовидной формы и косого вертикального расположению листьев растения могут использовать даже небольшие осадки и росу, стекающие по листьям и стеблю к кор­ням. Это свойство кукурузы повышает эффективность гнездового или рядкового внесения удобрений.

На листья одного растения имеется до 100-200 млн устьиц, благодаря чему создаются благоприятные условия для газообмена. В листьях содержится больше питательных ве­ществ, чем в стебле, поэтому более высокая облиственность растений повышает качество силоса и зеленого корма.

Соцветие

На каждом растении кукурузы расположено два типа соцветий: мужское — метелка и женское — початки. Метелка состоит из центральной оси, которая является продолжением верхнего междоузлия, и боковых осей. Колоски метелки двухцветковые, с тремя пыльниками в цветке. Развитая метелка имеет 800-1200 колосков или 2-2,5 тысячи цветков. Один пыльник дает до 2500 пыльцевых зерен, вся метелка — до 15-20 млн.

Початки представляют собой видоизмененные боковые побеги, располагающиеся в пазухах листьев на верхушках боковых побегов с укороченными междоузлиями и видоизмененными листьями, которые образуют обертку. Количество развитых початков на одном растении может различаться. Наибольшее количество початков образуется у имеет крахмалистой, сахарной и лопающейся позднеспелой кукурузы. У кремнистой и зубовидной формируется по одному, реже по два початка.

Початок состоит из оси соцветия (стержень), на котором попарно рядами размещаются колоски с женскими цветками (200-1000). В колоске закладываются по два цветка, из которых развивается только верхний, тогда как нижний атрофируется. Количество продольных рядов цветков (зерен) четное и составляет от 8 до 16, у некоторых сортов их количество может достигать 30. Пестик имеет крупную завязь и очень длинный столбик. В период цветения пестики выходят за пределы обертки.

Чаще всего, на одном растении формируется 1-3 початка, наиболее развит верхний. Средняя масса початка 200-300 г.

Кукуруза опыляется ветром. Цветение метелки и початков на одном растении не совпадает: метелка зацветает на 3-8 дней раньше, обеспечивая перекрестное опыление. Для опыления благоприятна теплая и влажная погода с легким ветром. При дождливой погоде пыльца смывается, а воздушная засуха её убивает. В условиях засухи увеличивается период между цветение мужских и женских соцветий. Неблагоприятные условия опыления приводят к череззернице.

Плод кукурузы — зерновка, обычно голая и крупная. Масса 1000 семян у мелкосеменных сортов составляет 100-150 г, крупносеменных — 300-400 г. Окраска зерновки различается в за­висимости от группы и сорта (гибрида), может быть белой, кремовой, желтой, оранжевой, красной и др. В початке образуется в зависимости от сорта и условий возделывания от 200 до 1000 зерен, в среднем 500-600 зерен. Зерно состоит из оболочки, эндосперма и зародыша. В эндосперме присутствует мучнистая и роговидная части.

На долю ли­стьев, стебля, метелки, стержня с ножкой и обертки в среднем приходится 55-60% от общей сухой надземной массы растения, на долю зерна — 40-45%. В общей массе зерна и стержня на долю последнего приходится 15-18%.

Выход зерна от массы початка составляет 75-85%.

На долю мужского соцветия приходится 1-1,5% в общей над­земной массе. Соотношения могут отличаться для разных сортов и в зависимости от факторов внешней среды и приемов агротехники.

Подвиды

По форме, химическому составу и внутренне­му строению зерновок различают восемь подвидов кукурузы:

В России наибольшее распространение получили зубовидная и кремнистая кукуруза, которые хорошо подходят для выращивания на зерно и на силос.

Зубовидная

Зубовидная кукуруза (Zea mays L., indentata) — распространенный подвид, относительно новый в культуре. Зерно крупное, удлиненно-призматическое, с вмятиной на верхушке. По бокам зерновки эндосперм стекло­видный, в центре зерна и на верхушке — мучнистый.

Зерно содержит 68-75,7% крахмала, 8-13,5% белка, примерно 5% жира. Сорта и гибриды этого подвида сравнительно позднеспелые. В основном имеет кормовое значение.

Кремнистая

Кремнистая кукуруза (Zea mays L., indurata) по происхождению один из древних подвидов, имеет самый большой ареал распространения. Наиболее холодостоек, не полегает, устой­чив к болезням, менее требователен к условиям произрастания, имеет позднеспелые и предельно скороспелые формы с мелкими початками.

Зерно округлое, гладкое, сдавленное, блестящее. Эндосперм стекловидный и только в центральной части зерновки мучнистый. Содержание крахмала в зерне 65-83%, белка 7,7-18%, жира — до 5%. Зерно кремнистой кукурузы — сырье для производства муки, используемой для приготовления мамалыги, хлебных изделий и крупы.

Имеет продовольственное и кормовое значение.

Крахмалистая

Крахмалистая кукуруза (Zea mays L., amylacea) имеет ту же форму зерна, что и кремнистая. Зерновка почти вся заполнена мучнистой массой. Роговидный эндосперм отсутствует или представлен только тонким наружным слоем.

Содержание крахмала в зерне 71,5-82,6%, белка 6,9-12,1%, жира 5%. Распространен в странах Средней Азии. Зерно служит сырьем для крахмалопаточной, спиртовой и маслобойной промышленности.

Зерно легко размалывается, давая белую муку высокого качества.

Сахарная

Сахарная кукуруза (Zea mays L., saccharata) происходит от му­тации зубовидных и кремнистых сортов. Считается относительно молодой в культуре. В России ее посевы расширяются.

Отличается крупной морщинистой угловатой зерновкой, состоящей из полупрозрачного стекловидного эндосперма с блеском в изло­ме. Эндосперм содержит различные формы крахмала, в том числе водорастворимый декстрин. Содержание белка в зерне составляет 13-20%, углеводов до 74%, 32% которых приходятся на декстрин, жира 8-9%.

Сахарная кукуруза относится к овощным культурам, применяется в консерв­ной промышленности. В пищевых целях зерно используется в молочной спелости. Особенность многостебельность.

Лопающаяся

Лопающаяся, или рисовая, кукуруза (Zea mays L., everta) — наиболее древний подвид. Зерно мелкое, эндосперм полностью роговидный. При поджаривании сухое зерно лопается, при этом образуются белые хлопья. Представлена двумя фор­мами: рисовой с остроконечными зерновками и перловой с округлыми.

Содержание крахмала в зерне 62-72%, белка 10-16%. Используется для изготовления крупы и хлопьев. Растения характеризуются хорошей кустистостью, облиственностью и многопочатковостью.

Восковидная

Восковидная кукуруза (Zea mays L., ceratina) — относительно новый в культуре подвид. Зерно по форме и твердости сходно с зерном кремнистой кукурузы. Внешняя часть эндосперма непрозрачная, по внешнему виду из-за матового оттенка похожа на воск, внутренняя — мучнистая. Характеризуется высоким содержанием декстрина. Применяется для получения декстрина. Возделывается преимущественно в США и некоторых евро­пейских странах.

Пленчатая кукуруза

Пленчатая кукуруза (Zea mays L., tunicata) характеризуется рыхлым строением початков и сильно развитыми прицветниками женских цветков, плотно прикрывающих зерновку. Производственного значения не имеет.

Биологические особенности

Требования к температуре

Кукуруза относится к теплолюбивым растениям. Температура прорастания семян — 7-10 °С, всходы появляются при 10-12 °С. Согласно данным В.Н. Степанова и И.С. Шатилова (1959), биологический минимум появления жизнеспособных всходов у кремнистых сортов отмечается при 10-11 °С, у зубовидных — при 11-12 °С. Оптимальная температура появления всходов — 16-20 °С. Слишком ранний по­сев в холодную и переувлажненную почву приводит к гибели семян и изреживанию всходов. Оптимальная температура для рос­та 20-30 °С, до фазы выметывания — 20-23 °С. Максимальная температура остановки роста 45-47 °С.

При достаточно влажной почве всходы появляются при температуре 20-25 °С через 5-6 дней.

Пыльца кукурузы содержит примерно 60% воды и имеет слабую водоудерживающую способность. При температуре более 30-35 °С и от­носительной влажности воздуха менее 30% она в течение 1-2 ч после растрескивания пыльников, высыхает и теряет способность прорастать. Это приводит к плохой выполненности початков.

Ку­куруза легче переносит весенние заморозки, чем осенние. Поврежденные всходы могут отрастать в течение недели. Скороспелые сорта северного происхождения лучше переносят пониженные темпера­туры и заморозки, чем южные позднеспелые сорта и гибриды. Погибшие растения от осенних заморозков пригодны на сено или силосование. Но делают это сразу после заморозков, так как мерзлые растения склонны к быстрому загниванию. Заморозок в 3 °С приводит к потере всхожести влажного недозрелого зерна.

В Нечерноземной зоне отмечена зависимость между су­точной продуктивностью листьев и температурой воздуха днем (коэффициент корреляции +0,8). Чем выше дневная температура, тем выше продуктивность работы листьев. Биологически активная температура для кукурузы выше 10-12 °С, при более низких температурах процессы роста и развития практически останавливаются. При этом растения начинают желтеть, более подвержены повреждению вредителями и болезнями. Сумма биологически активных температур для созревания скороспелых сортов равна 1800-2100 °С, среднеспелых и позднеспелых сортов — 2300-3000 °С. Среднеспелые и позднеспелые гибриды отличаются по сумме температур, необходимых для достижения фазы выметывания, и требуют практически одинаковой суммы температур для последующих фаз.

Требования к влаге

Кукуруза по требованиям к влаге — мезофит. На создание 1 т сухого вещества расходуется от 160 до 406 м 3 воды, что меньше, чем у овса и ячменя. Однако, из-за значительно большей урожайности, общее количество потребляемой влаги за вегетацию достигает 3000-6000 м 3 /га. При высокой урожайности потребление воды возрастает. Кукуруза эффективно использует осадки второй половины лета и частично осени. Растения способны накапливать большую органическую массу даже в условиях засушливых районов, чему способ­ствует хорошо развитая корневая система.

При набухании семена потребляют около 44% воды от собственной массы.

В начальные фазы развития среднесуточный расход воды составляет 30-40 м 3 /га, в период от выметывания до молочного состояния зерна — 80-100 м 3 /га. В условиях богарной культу­ре в засушливых районах кукуруза дает хороший урожай в годы с количеством осадков за июнь-август не менее 200 мм, а при хороших запасах влаги в почве весной — не менее 100 мм с преобладанием в июле в период цветения.

Согласно данным кафедры растениеводства Кубанского СХИ, расход во­ды на образование 1 т зерна в условиях центральной зоны Краснодарского края составляет 60-92 мм, в зависимости от условий увлажнения и агротехники. В южных засушливых районах отмечается положительная зависимость между продуктивностью работы листьев и осадками и слабая положительная или отрицательная зависимость между работой листьев и повышенной температурой (Володарский, 1975).

До фазы выхода в трубку кукуруза сравнительно хорошо переносит засуху. Критический период наступает за 10 дней до выметывания и продолжается до 20 дней после, недостаток влаги в этот период приводит к резкому снижению урожайности. В этот период образуется пыльца и начинается формирование семян. Обильное водоснабжение в начале вегетации, нерегулярные или недостаточные поливы в последующий период снижают урожай зерна. Недостаток влаги в критический период, в том числе из-за нарушения агротехники становится причиной неустойчивых урожаев в засушливой степи.

При высоком уровне агротехники кукуруза достаточно хорошо противостоит почвенной и воздушной засухе. Это связано с тем, что к моменту наиболее интенсивного потребления воды, растения успевают развить мощную корневую систему, которая обеспечивает потребности растений. По засухоустойчивости кукуруза уступает сорго и просо.

Растения кукурузы способны выдерживать временный недостаток влаги в почве и низкую относительную влажность воздуха. Однако длительное привядание листьев приводит к угнетению ростовых процессов и нарушению формирования репродуктивных органов. Оптимальные условия увлажнения создаются при влажности корнеобитаемого слоя не менее 75-80% наименьшей влагоемкости. При орошении активная поглощаю­щая поверхность корневой системы увеличивается, повышается продуктивность фотосинтеза оводненность и водоудерживающая способность листьев, уменьшается непродуктивное дыхание.

Кукуруза негативно переносит переувлажнение почвы, при этом резко снижая урожайность зерна. Избыточная влажность приводит к недостатку кислорода, замедляет поступление фосфора в корни, в ре­зультате происходит снижение содержания общего, органического и нуклеинового фосфора, нарушаются процессы фосфорилирования и энергетического обмена в корнях, белковый обмен.

Требования к свету

Кукуруза относится к светолюбивым растениям короткого дня. Быстрее всего зацветает при продолжительности светового дня 8-9 часов. При длине светового дня 12-14 ч удлиняется период вегетации. Кукуруза требует интенсивного солнечного освещения, особенно на начальных этапах развития. Поэтому чрезмерное загущение посевов или засоренность при­водит к снижению урожая початков. В опытах кафедры растениевод­ства ТСХА при густоте посевов 63 тыс./га растений освещен­ность листьев среднего яруса составляла 53%, нижнего — 29% от освещенности верхних листьев, тогда как при загущении 150 тыс./га растений 23% и 10% соответственно. Чистая продуктивность фотосинтеза при этом уменьшалась на 15-30%.

Недостаток освещенности приводит к торможению формирования органов плодоношения, увеличиваются период между цветением мужских и женских соцветий и количество бесплодных растений.

Требования к почве

Кукуруза дает высокие урожаи на чистых, рыхлых, воздухопроницаемых почвах с мощным гумусовым слоем, достаточно обеспеченных питательными веществами и влагой, кислотностью pH 5,5-7,5. Оптимальны черноземные, темно-каштановые, темно-серые суглинистые и супесчаные, а также пойменные почвы.

Высокие урожаи кукурузы на силос можно получать на дерново-подзолистых почвах, осушенных торфяно-болотных (при глубоком залегании грунтовых вод) почвах Нечерноземной зоны при условии высокой агротехники. Непригодны для выращивания склонные к заболачиванию, сильно засоленные, а также кислые (рН ниже 5) почвы. Так же нежелательны для её возделывания тяжелые и уплотненные почвы.

При прорастании семена требовательны к хорошей аэра­ции, так как крупные зародыши поглощают много кислорода. Высокие урожаи обеспечиваются при содержании кислорода в почвенном воздухе не менее 18-20%. При содержании кислорода менее 10% рост корней замедляется, а при 5% останавливается. При этом нарушаются процессы поглощения воды и питательных элементов, обмен веществ в корнях и надземной части растений.

Требования к питанию

Поглощение основных питательных элементов проходит по одновершинной кривой и соответствует ходу накопления сухого вещества.

На ранних стадиях развития азот имеет большое значение. Его недостаток в этот период приводит к задержке роста и развития растений. Максимальное поступление азота отмечается в течение 2-3 недель пе­ред выметыванием. Критический период потребления азота приходится на фазы цветения и образования семян. Потребление азота останавливается после начала фазы молочной спелости зерна.

Фосфор необходим в начале роста растений, особенно когда закладываются будущие соцветия, то есть в фазе 4-6 листьев. Недостаток фосфора в этот период приводит к неполному развитию початков и формированию неправильных рядов зерен. Достаточное снабжение растений фосфором способствует развитию корневой системы, повышает засухоустойчивость, уско­ряет формирование початков и созревание урожая. Поглощение фосфора растениями проходит в меньших количествах, а поступление протекает медленнее и равномернее, чем калия и азота. Максимальное потребление приходится на период формирования зерна и продолжается почти до созревания.

Недостаток калия приводит к замедлению передвижения углеводов, снижает синтетическую деятельность листьев, ослабляет корневую систему и понижает устойчивость кукурузы к полеганию. Калий начинает интенсивно поглощаться растениями с первых дней от появления всходов. К началу фазы выметывания растения поглощают до 90% калия. После окончания цветения поступление калия прекращается (точнее, стабилизируется). С фазы молочной спелости зер­на содержание калия в тканях растения уменьшается вследствие его вымывания осадками и экзоосмоса через корневую си­стему в почву.

Согласно данным К.П. Афендулова и А.И. Лантуховой (1978), с на­чалом образования зерна накопление сухого вещества в стеблях, а в фазе молочно-восковой спелости зерна в листьях, прекращается и начинается усиленное перемещение питательных веществ из вегета­тивных органов в репродуктивные. При этом на налив зерна используется до 59% азота из дру­гих органов растения, 36% фосфора и 82% калия. Остальное количество азота, фосфора и, в отдельных случаях, калия поступает в зерно за счет продолжающегося потребления элементов из почвы.

На дерново-подзолистых и серых лесных почвах, на выщелоченных и оподзоленных черноземах кукуруза отзывается в первую очередь на азотные удобрения; фосфорные эффективны прежде всего на типичных и обыкновенных черноземах; калийные — на супесчаных, торфяных и пойменных почвах, а также в случае калиелюбивых предшественников — свеклы, картофеля, трав.

Вегетация

Продолжительность фаз зависит от сорта, погодных условий и агротехники.

В средней полосе европейской части страны для распространенных гибридов и сортов период от всходов до цветения составляет 50-55 дней, от оплодотворения до созревания зерна — 35-60 дней.

В первые 25-30 дней после всходов, до образования первого надземного стеблевого узла, растения развиваются медленно, что необходимо учитывать при построении системы защиты растений от сорных растений. Наиболее интенсивный рост приходится на период от начала роста междоузлий до выметывания. В этот период при благоприятных условиях темпы роста достигают 10-12 см/сут. Рост в высоту останавливает после фазы цветения.

Критическими фазами роста кукурузы, определяющими урожайность, являются:

К важным фазам развития также относят:

За 10 дней до выметывания и спустя 20 дней после окончания цветения (то есть в критический период влагопотребления) кукуруза накапливает до 75% органической массы. Засуха, избыток влаги в почве, недостаток минерального питания в период цвете­ния и оплодотворения снижают оплодотворение и озерненность початков.

Максимальное количество сырой массы растения накапливают в фазе молочного состояния; сухого вещества — в конце фазы вос­ковой спелости зерна. Для получения высокого урожая зерна посевы должны сформировать суммарную площадь листовой поверхности не менее 40-50 тыс. м 2 /га, для зеленой массы — не менее 60-70 тыс. м 2 /га.

Установлена зависимость между длиной периода вегетации и числом листьев на одном растении (коэффициент кор­реляции 0,82-0,99), и между длиной периода вегетации и уро­жайностью зерна (0,70) (Володарский, 1975).

Вегетационный период кукурузы длится от 70 до 180 дней. По длине периода вегетации выделяют:

Севооборот

В полевых севооборотах кукурузу принято размещать после озимых колосовых, зернобобовых, а также после картофеля, сахарной свеклы, бахчевых и других пропашных культур, также при уборке на силос — в пару. В районах недостаточного увлажнения кукурузы не размещают после подсолнечника и сахарной свеклы, так как они сильно иссушают почву на большую глубину. Кроме того, подсолнечник сильно засоряет посевы падалицей, а при размещении после свеклы снижается доступность фосфатов.

Неблагоприятным предшественником кукурузы считается просо, так как они имеют общего вредителя — кукурузного мотылька.

В Сибири хорошим предшественником кукурузы служит яровая пшеница, идущая по пласту или обороту пласта многолетних трав.

Особенно значим предшественник в засушливые годы.

На Жеребковской опытной станции ВНИИ кукурузы Одесской области Украины в среднем за 7 лет урожай зерна кукурузы составил после гороха 62,1 ц/га, после озимой пшеницы 59,9 ц/га, после кукурузы 54 ц/га, после сахарной свеклы 51,3 ц/га.

Согласно данным Воронежской опытной станции ВНИИ ку­курузы за три года, урожайность зерна кукурузы после зернобобовых составила 36,6 ц/га, после кукурузы на силос — 35,3 ц/га, после озимой пшеницы — 32,8 ц/га, после сахарной свеклы — 26,1 ц/га. В опытах Красноградской опытной станции ВНИИ кукурузы Харьковской области Украины на черноземной почве в среднем за десять лет максимальная урожайность 34,2-35,1 ц/га была после озимой пшеницы и чи­ны. После кукурузы на зерно и на силос сбор урожая зерна составил 31,3 ц/га и 32,3 ц/га, после сахарной свеклы — на 2,0-2,9 ц/га меньше, чем после озимых и чины.

Таблица. Влияние предшественников на урожайность кукурузы (Эрастовская опытная станция ВНИИ кукурузы)

Согласно данным Донского НИИСХ, в Ростовской области лучшими пред­шественниками являются зернобобовые и озимая пшеница, после них почву обрабатывают по типу полупара. В южных районах кукурузу можно возделывать как пожнивную культуру, получая два урожая в год и убирая в фазе молочно-восковой спелости. Распространены также поукосные по­севы после кормовых культур на зеленый корм и силос.

Кукуруза, особенно выращиваемая на силос, является хорошим предшественником для многих культур, в том числе для озимой пшеницы и яровых зерновых.

При необходимости насыщения севооборотов кукурузой ее можно возделывать повторно. Высокие урожаи при это возможны при условии соблюдения системы удобрения и полного агротехнического комплекса. Урожайность падает при недостаточном внесении удобрений и неудовлетворительной системе защиты растений от вредителей, болезней и сорной растительности.

По результатам экспериментальных данных кукурузу в условиях центральной степи Украины можно выращивать бессменно с периодическим прерыванием в специализирован­ных кукурузных севооборотах с короткой ротацией:

Эти севообороты удобны для хозяйств с молочной и мясной (говядина или свинина) специализацией.

Во многих районах России эффективны кукурузо-люцерновые севообороты, в которых каждые 4-5 лет чередуются кукуруза и люцерна, при этом получают 7-10 тыс./га кормовых единиц.

В Нечерноземной зоне кукурузу можно выращивать в выводных полях севооборотов, на так называемых постоянных участках, при этом получают стабильные по годам урожаи зеленой массы. Возделывание на выводных полях особенно целесообразно в хозяйствах, где мало плодородных земель, а поля отличаются по плодородию и удалены от ферм. Это имеет значение в районах с бедными почвами, где кукурузу эффективно размещать в поймах рек и на иных плодородных участках. Размещение её на постоянных участков недалеко от ферм устраняет необходимость транспортировки удобрений и урожая на дальние расстояния.

Способность кукурузы переносить бессменные посевы объясняется большой массой органических остатков, которые ежегодно остаются на поле, небольшим накоплением в почве возбудителей пузырчатой головни, снижением засоренности повторных посевов в результате междурядных обработок и применения гербицидов. Хорошие результаты в Нечерноземной зоне получают также при включении кукурузы в кормо­вые севообороты с короткой ротацией и чередовании с картофелем, корнеплодами, овощными культурами.

По данным большого экспериментального материала, опыта передовых хозяйств наилучшими предшественниками кукурузы в разных почвенно-климатических зонах считаются:

Система удобрения

За период вегетации кукуруза потребляет большое количество питательных веществ. На создание 1 т зерна и соответствующего количества листо-стебельной массы она потребляет в среднем 24-30 кг азота, 10-12 кг фосфора и 25-30 кг калия. При урожайности 5-6 т/га зерна или 50-60 т/га зеленой массы поглощается из почвы около 150-180 кг N, 60-70 P₂O₅ и 160-190 кг K₂O. Более половины питательных веществ усваивается из почвы во вторую половину вегетации, поэтому важное значение приобретают подкормки в летний период и широкорядный способ посева, позволяющий вносить удобрения в течение вегетации.

Система удобрения кукурузы включает:

Основное удобрение

Основное удобрение предназначено для обеспечения потребностей растений в питательных веществах на протяжении всего периода вегетации. В зависимости от плодородия почвы вносять 20-40 т/га навоза и компостов. В условиях недостаточного увлажнения органические удобрения вносят под предшественника в количестве 10-20 т/га. Для Нечерноземной зоны рекомендуется внесение 30-40 т/га навоза, в южных районах — 15-20 т/га.

Согласно данным ВНИИ кукурузы, внесение 20 т/га навоза в степной зоне на обыкновенных черноземах повышает урожайность зерна в среднем на 4-6 ц/га. В условиях достаточного увлаж­няя на выщелоченных черноземах и подзолистых почвах Лесостепи и Полесья — на 10-15 ц/га. В опытах НИИСХ Центрально-Черноземной зоны урожай зерна при внесении 15 т/га навоза составил 47,4 ц/га, без удобрений — 40,9 ц/га.

В Нечерноземной зоне средняя прибавка урожая зеленой массы при внесении 20-40 т/га на­воза составляет 80-100 ц/га. Кукуруза отзывчива на последействие органических удобрении. Их эффективность повышается при совместном внесении с минеральными удобрениями. Окупаемость за счет урожая 1 кг питательных веществ, вносимых с минеральными удоб­рениями, в зависимости от почвенно-климатических условий составляет от 4 до 13 кг, при орошении — до 19 кг зерна.

Для определения норм внесения удобрений применяют балансовые методы, позволяющие вносить удобрения под запланированную урожайность. При расчете норм учитывают предшественников, последействие ранее внесенных удобрений, почвенно-климатические условия.

* Для Полесья и западных районов Украины.

Примечание. В производственных условиях оптимальные нормы внесения уточняются в соответствии с результатами агрохимических обследований.

На черноземных и темно-каштановых почвах вносят в основное удобрение по 30-40 кг/га фосфора и калия. На дерново-подзолистых и других малоплодородных почвах — 45-60 кг/га фосфора, 40-50 кг/га калия.

Рядковое удобрение

Рядковое удобрение предназначено для удовлетворения потребностей растений в фосфоре в начале роста. Для этого вносят гранулированный суперфосфат в норме 5-15 кг/га д.в. в рядки при посеве сеялками, оборудованными туковысевающими аппаратами, позволяющие размещать удобрения в почве на 3-5 см глубже посева семян и на 2-3 см сбоку. Рядковое удобрение способствует усиливанию начального роста кукурузы, что имеет важное значение при высеве в недостаточно прогретую почву и, когда проростки слабо усваивают фосфор.

Локальное внесение суперфосфата в норме 5-10 кг/га д.в. в степных районах повышает урожайности зерна кукурузы на 2,5-5 ц/га.

Рекомендуемые нормы внесения удобрений: для черноземов и темно-каштановых почв под весеннюю культивацию вносят 20-30 кг/га азота и фосфор в рядки. На дерново-подзолистых и малоплодородных — 50-60 кг/га азота.

В лесостепных и более северных районах более эффективно совместное внесение фосфорных удобрений с азотными и калийными по 5-10 кг/га N и K₂O. Во всех зонах хороший дает добавление к минеральным удобрениям при рядковом внесении сухого измельченного птичьего помета.

Подкормки

Подкормки используют при недостаточной заправке почв основным удоб­рением на легких почвах, в годы с холодной весной и при орошении. Однако переносить часть нормы внесения основного удобрения в подкормку нецелесообразно. Эффективна ранняя подкормка азотными удобрениями, например, аммиачной селитрой или аммиачной водой, в фазе 3-5 листьев.

Для подкормки на черноземных почвах степной зоны лучше применять азотные и фосфорные удобрения, в лесостепных и более северных районах — полное минеральное удобрение. Норма внесения составляет до 20-30 кг/га д.в.

Состав подкормок можно определять с помощью листовой диагностики. При недостатке азота у растений кукурузы отмечается низкий рост, листья небольшие бледно-зеленого или бледно-желтого цвета. Избыток азота проявляется интенсивным ростом надземной части, что в дальнейшем негативно сказывается на формировании початков.

Недостаток фосфора проявляется замедленным ростом в начале вегетации, нижние листья приобретают темно-зеленый или фиолетово-пурпурный цвет, по краям появляется фиолетовая окраска, початки формируются уродливыми с искривленными рядами зерен.

Недостаток калия проявляется замедление роста стебля, волнистыми листьям темно-зеленого цвета, по краям сначала бледнеющие, затем приобретающие желтовато-зеленую или темно-коричневую окраску, в дальнейшем листья желтеют, верхушки и края засыхают. Початки формируются щуплые с плохим выполнением зерна.

Недостаток магния проявляется появлением продольных светло-желтых полос вдоль жилок старых зеленых листьев, которые затем белеют. В итоге листья становятся полосатыми. В этом случае вносят 50-60 кг/га MgO. Это же количество магния содержится в 30 т/га навоза.

Недостаток цинка проявляется светло-зеленой окраской всходов. При этом между жилками листьев появляются желтоватые полосы. Избыток фосфора и кальция в почве приводит к появлению признаков дефицита цинка.

Недостаток марганца, который часто проявляется на карбонатных почвах, проявляется хлорозом листьев в виде желтых и серых пятен между жилками на старых листьях.

Подкормку про­водят заранее, до наступления сильного проявления признаков голо­дания растений.

Азотные удобрения лучше вносить дробно: 50-60% весной до обработки почвы (в аммонийной форме), остальное количество (в нитратной или амидной форме) — в подкормку. Подкормки начинают проводить в фазе образования 4-6 листьев. Удобрения вносят культиваторами-растениепитателями во влажный слой почвы. Во всех зонах России можно для подкормки использовать аммиачную воду. Рекомендованные нормы внесения удобрений в подкормку для черноземов и темно-каштановых почв — по 20-30 кг/га азота и фосфора, 15-20 кг/га калия; для дерново-подзолистых и малоплодородных почв — по 20-30 кг/га азота и фосфора.

Некорневые подкормки азотными удобрения в фазе формирования зерна, когда рост завершается, способствует повышению содержания сырого протеина в растениях кукурузы зерна. Поглощенный листьями азот подкормок повышает содержание белка и небелковых соединений в тканях растений. Для некорневых авиапод­кормок используют 30%-ный раствор мочевины. Норма азота, которая обычно составляет 30-60 кг/га д.в., зависит от состояния посевов: чем лучше развиты рас­тения и больше их вегетативная масса, тем более высокую дозу азота можно вносить.

Согласно данным ВНИИ кукурузы, опрыскивание растений через 10-15 дней после окончания цветения 30%-ным раствором мочевины в расчете 45 кг/га д.в. азота повышает содержание сырого протеина в зеленой массе в фазе молочно-восковой спелости зерна в среднем на 22%.

Микроудобрения

Микроудобрения также способствуют повышению урожайности кукурузы. Ча­сто растения кукурузы испытывают дефицит в боре, марганце и цинке.

Борные удобрения применяют на дерново-подзолистых, дерново-глеевых, красноземных, перегнойно-карбонатных, выщелоченных черноземных, сероземных и болотных почвах. Марганцевые удобрения вносят на слабовыщелоченных черноземных, серых лесных, солонцеватых и каштановых почвах. Цинковые удобрения используют на дерново-карбонатных, каштановых, бурых, сероземных, сероземно-луговых, нейтральных песчаных и черноземных почвах.

Дефицит бора особенно сильно проявляется на известкованных почвах. Борные удобрения вносят в почву в виде суперфосфата, обогащенного бором, бормагниевых удобрений или борной кислоты; обрабатывают семена или проводят некорневые подкормки. Внесение борных удобрений повышает урожайность зер­на кукурузы на 4-7 ц/га, зеленой массы на 4-8 т/га. В качестве марганцевых удобрений могут применяться суперфосфат, обогащенный марганцем или сернокислый марганец. На кислых и переувлажненных почвах может отмечаться избыток марганца. Повышенные дозы минеральных удобрений, особенно фосфора и кальция, приводят к увеличению потребности кукурузы в цинке, который вносят в виде сернокислого цинка (8-15 кг/га) или полимикроудобрения. Медные удобрения применяют на торфяных почвах. Внесение полной дозы органического удобрения в большинстве случаев устраняет дефицит микроэлементов.

Диагностика питания кукурузы

Система обработки почвы

Основная обработка

Способы и глубина основной обработки почвы под кукурузу определяются в зависимости от предшественника, почвенной разности, мощности гумусового слоя, засоренности поля. Осенью, в большинстве случаев, проводят лущение и глубокую зяблевую вспашку. Лущение не проводят на чистых о сорняков полях.

Согласно рекомендациям ВНИИ кукурузы, на засоренных полях осенью проводят двукратное лущении стерни: первое — мелкое, второе, после отрастания сорняков — более глубокое. Затем проводят зяблевую вспашку плугами с предплужниками. Наиболее полное уничтожение сорной растительности достигается лущением на глубину 6-10 см с последующей вспашкой зяби на 28-32 см. При этом уничтожается до 80% сорняков, количество семян в почве сокращается на 50%, а урожайность куку­рузы повышается на 3-3,3 ц/га зерна по сравнению со вспашкой на такую же глубину без лущения.

Если пахотных горизонт мелкий, проводят вспашку на полную глубину с почвоуглубителями и внесением удобрений.

Поля после пропашных культур чистые от сорняков можно вспахивать без предварительного лущения.

На черноземах степной зоны при увеличении глубины вспашки до 30-35 см, прежде всего при внесении органических и минеральных удобрений, урожайность зерна повышается на 6-10 ц/га, зеленой массы — на 4-6 т/га, по сравнению с обычной вспашкой на 20-22 см.

Постоянная пахота на одну и ту же глубину приводит к образованию плужной подошвы. Этот уплотненный слой затрудняет проникновение корней кукурузы в более глубокие горизонты, снижая поступление воды и ухудшая усло­вия питания растений. Поэтому в севообороте используют разноглубинную вспашку с учетом биологических свойств возделываемых культур.

При повторных посевах кукурузы на одном по­ле отмечается медленное разложение пожнивных и корневых остатков. В результате затрудняются боронование, посев, культивация, ухудшается питательный режим почвы, создаются условия размножения стеблевого мотылька. Технология подготовки почвы в случае повторных посевов заключается в: низком срезе стеблей кукурузы (не более 15 см) при убор­ке, предпахотном дисковании полей в одном или двух направлениях и вспашке на глубину не менее 30 см отвальными плугами с предплужниками. Качественная заделка в почву пожнивно-корневых остатков также достигается вспашкой плугами, оборудованными специальными ножами, крепящихся к стойкам предплужников, и уширителями дна плужной борозды, которые монтируются на все корпуса плуга. Хорошие результаты достигаются также при фрезерной обработке почвы.

На Кубани, в Поволжье и Центрально-Черноземной зоне часто применяют способ подготовки почвы по типу полупара.

В районах, подверженных риску ветровой эрозии, применяют глубокое безотвальное рыхление почвы. Для этого используют специальные орудия с плоскорежущими рабочими органа­ми, например, КПГ-250, КПГ-2-150, а также культиваторы-плоскорезы-глубокорыхлители, позволяющие сохранять на поверхности почвы стерню зерно­вых культур.

Кислые почвы подвергают известкованию в расчете 3-5 т/га извести.

В степных районах проводят приемы задержания снега и талых вод.

Весенняя обработка почвы

Весенняя обработка почвы под кукурузу предусматривает приемы сохранения влаги, уничтожения сорняков. Заключается в ранневесеннем бороновании, 2-3 культивациях с одновременным боронованием.

Первую культивацию выполняют в ранние сроки на глубину 10-14 см. После появления сорных растений проводят предпосевную культивацию на глубину посева семян с одновременным боронованием. При отсутствии сорняков достаточно проведение одной культивации. В условиях достаточного увлажнения при внесении навоза весной, первую культивацию заменяют вспашкой зяби плугами со снятыми отвалами, но с предплужниками, установленными на глубину 12-14 см.

На тяжелых и сильно осевших почвах выполняют глубокое рыхление чизель-культиваторами или многолемешными плугами без отвалов с одновременным боронованием.

Эффективными приемами подготовки почвы под кукурузу являются предпосевное выравнивание и прикатывание почвы, которые позволяют в дальнейшем уменьшить повреждаемость растений при бороновании по всходам и при обработке междурядий, а также способствует более быстрому прогреванию почвы, появлению всходов сорняков и качественному выполнению последующих приемов.

Применение приемов минимальной обработки почвы, то есть совмещение нескольких операций при одном проходе техники, позволяет быстрее и качественнее, не распыляя почву, провести подготовку, посев, выполнять уход за посевами и обработку под следующие культуры. Для этих целей используются отечественные или импортные комбинированные агрегаты.

Посев

Подготовка семян

Подготовка семян кукурузы к посеву заключается в калибровке и протравливании на специальных предприятиях. Калибровка позволяет применять сеялки точного высева и избежать изреженных всхо­дов. Всхожесть семян кукурузы должна быть не менее 96% для I класса или 92% для II класса.

Семена протравливают 80%-ным раствором ТМТД, фентиурамом в расчете 2 кг препарата на 1 т посевного материала. При угрозе распространения проволочника, гусениц совок семена обрабатывают гептахлором (1 кг/ц семян) или ГХЦГ (до 2 кг/ц семян).

Возможно дополнительная обработка растворами микроудобрений: борная кислота — 0,01-0,03% раствор; сернокислый марганец — 0,03-0,05% раствор; медный купорос — 0,001-0,005% раствор; сернокислый цинк — 0,03-0,05% раствор.

Для повышения полевой всхожести, что особенно важно при неблагоприятных по­годных условиях или при ранних сроках посева, проводят гидрофобизацию, инкрустирование или воздушно-тепловую обработку (3-5 дней) семян.

Инкрустирование — обработка семян раствором смеси полимера и протравителя для создания защитной пленки. Компоненты, входящие в состав гидрофобной пленки, растворяются в тех­ническом хлороформе и в виде раствора наносятся на семена. Для обработки 1 т семян кукурузы необходимо 11 л хлороформа, 0,5 кг полистирола и 2 кг фентиурама.

Для протравливания семян против пыльной и пузырчатой головни, плесневения семян, корневой и стеблевой гнили используют препараты Витавакс (375 г/кг карбоксина + 375 г/кг тирама) и Премис Двусти (200 г/л тритиконазола).

Сроки посева

Для определения сроков посева кукурузы учитывают погодные условия весны и прогрева­ние почвы. При этом необходимо выбрать такой ранний срок посева, при котором всходы появятся быстро, а последующие фазы развития проходились на наиболее благоприятный температурный режим. Посев начинают при прогревании почвы на глубине заделки семян до 10-12 °С. На плодородных, хорошо удобренных, незасоренных участках посев можно проводить при 8-10 °С, применяя более холодостойкие сорта и гибриды. Высев проводят в спелую, хорошо обработанную почву. В первую очередь посев выполняют на чистых от сорняков и на легких, быстро прогревающихся почвах.

Кукурузу также высевают поукосно и пожнивно (культурой второго урожая). При этом в пожнивных посевах она может давать большие урожаи силосной массы с початками в молочно-восковой спелости и зеленого корма, а в поукосных — также зерно.

Способы посева

Способы посева кукурузы на зерно и силос — пунктирный и широкорядный. Пунктирный посев требует более высокой культуры земледелия, использования гербицидов для борьбы с сорной растительностью. Высокую эффективность дают беспрорывочные пунктирные посевы, при которых высевается точно заданное количество семян, что возможно при качественной обработке почвы, высокой полевой всхо­жести семян, настройки сеялки пунктирного посева и полном отсутствии проволочников и ложнопроволочников, изреживающих всходы.

При пунктирном способе посева расстояние между растениями в рядке зависит от густоты стояния и может быть от 13 до 43 см. Ширина междурядий в условиях достаточного увлажнения, то есть со среднегодовым количеством осадков 500-600 мм, составляет 70 см, в районах неустойчивого увлажнения — до 100 см. В южных засушливых районах со среднегодовым количеством осадков 300-400 мм, целесообразно посев проводить пунктирным способом по схеме 210+3×140 см с обработкой междурядий во второй половине вегетации высококлиренсными культиваторами.

Пунктирный посев проводят пневматическими сеялками, например, СУПН-8, СУПН-6, СПЧ-6М, СКПП-12.

В Нечерноземной зоне кукурузу на силос и зеленый корм обычно высевают широкорядным способом с междурядьями 70 см. При хорошем увлажнении и выращивании на зеленый корм ширина междурядий может быть 45 см, 30 см, 15 см.

В засушливых условиях и при возделывании высокостебельных гибридов ширина междурядий составляет 90-140 см (максимально до 210 см), низкорослых — 60 см. Во влажных условиях ширину междурядий уменьшают до 60 см.

В условиях переувлажнения Дальнего Востока эту культуру высевают на гребнях и грядах.

Иногда, практикуется посев в борозды, что дает возможность проводить окучивание, способствующее развитию дополнительных воздушных корней.

Нормы высева

Оптимальную густоту посевов кукурузы раз­ной скороспелости для конкретной почвенно-климатической зоны определяют с учетом запасов влаги в почве на момент посева, статистических данных о среднегодовом количестве осадков в период вегетации, и хозяйственно-биологических особенностей гиб­ридов и сортов.

Редкое стояние растений приводит к не полному использованию питатель­ных веществ и влаги почвы, в результате снижается урожайность, несмотря на то, что продуктивность отдельного растения может быть высокой. По мере увеличения густоты стояния урожай об­щей надземной массы и зерна повышается, но только до определенного предела, после достижения которого увеличение густоты стояния ведет к сни­жению урожая. При сильном загущении растения начинают затенять и угнетать друг друга, что связано с недостаточным развитием корневой системы, торможением ростовых процессов и снижением интенсивности фотосинтетических процессов. Загущение посевов приводит к уменьшению количества почат­ков на растении, снижению средней массы початка, его озерненности, выхода зерна, массы 1000 зерен. Такие посевы сильнее поражаются фузариозом, диплодиозом, кукурузным мотыльком.

Оптимальная густота стояния растений позволяет в полной мере прояв­ляться полезной продуктивности, эффективно использовать запасы влаги и питательных веществ почвы, обеспечивать высокую интенсивность фотосинтеза листьев.

ВНИИ кукурузы рекомендуется в наиболее засушливых южных и юго-восточных районах с годовой суммой осадков 300-400 мм размещать 20-25 тыс./га растений, в степных районах с неустойчивым увлажнением и суммой осадков 400-500 мм — 30-40 тыс./га, в районах достаточного увлажнения — 40-60 тыс./га. Необходимо, чтобы к моменту уборки урожая сохранялось оптимальное количество растений. Высокорослые гибриды или сорта с мощным развитием, дают более высокие урожаи при меньшей густоте стояния, чем сорта низкорослые и более скороспелые. Для скороспелых сортов или гибридов густоту посева увеличивают на 20-25%, по сравнению со среднеспелыми, для позднеспелых уменьшают на 15-20%.

В условиях орошения в засушливых районах густоту стояния растений увеличивают. При этом при условии достаточного количества питательных веществ в почве, предел загущения посевов устанавливается по освещенности растений, прежде всего листьев нижнего и среднего ярусов. Листья нижних ярусов начинают все больше затеняться, и в определенный мо­мент, начинает снижаться общая фотосинтетическая продуктивность посевов.

Посевы кукурузы на силос с початками в молочно-восковой спелости и на силос без початков загущают, чем при выращивании на зерно. В зоне, где культура вызревает, при уборке на силос в фазе молочно-восковой и восковой спелости густота стояния мо­жет быть на 10-15% выше по сравнению с посевами на сухое зерно.

При возделывании кукурузы на зеленый корм густота стояния в засушливых районах должна быть 100-120 тыс./га, в более увлажненных — 120-200 тыс./га растений. На зеленый корм, особенно при пожнивном раз­мещении кукурузы, поукосном или в занятом пару, семена высевают обычными зерновыми сеялками с густотой до 300-500 тыс./га. Чем раньше сроки уборки кукурузу на зеленый корм, тем больше может быть густота стояния. При поздних посевах кукурузы большая густота стояния также позволяет получить более высокий урожай зеленой массы.

В Нечерноземной зоне при возделывании кукурузу на силос с початками в молочно-­восковой спелости густота стояния растений составляет до 80-120 тыс./га, при убор­ке до указанной фазы густоту увеличивают до 200-300 тыс./га. При 300 тыс./га возможно сильное полегание посевов при ветре или дождливой погоде.

Для определения весовой нормы высева учитывают крупность семян, по­левую всхожесть и изреживание растений в течение вегетации. Поле­вая всхожесть всегда меньше лабораторной. Также необходимо учитывать дополнительное изреживание в процессе проведения механизированного ухода за посевами (боронования, междурядных обработок прополочными боронами и т.п.). По этой причине для достижения оптимальной густо­ты растений норму высева увеличивают на 15-40% от фактически необходимого к убор­ке числа растений на 1 га. Поправка может быть уменьшена при благоприятных погодных условиях, высоком уровне агротехники и обработке посевов опытными механизаторами.

Расчет повышения нормы высева для компенсации изреживания от механических обработок можно провести по следующим условным данным: норму увеличивают на 6-8% в расчете на каждое боронование по всходам; на 4-5% в расчете на каждую междурядную обработку.

Весовая норма высева кукурузы на зерно — 10-25 кг/га, на силос и зеленый корм — 30-100 кг/га.

Глубина посева семян

Глубина посева семян кукурузы на зерно составляет 6-10 см, при пересыхании верхнего слоя, легких почвах, распространении грачей — на 10-12 см.

В Нечерноземной зоне, прежде всего на тяжелых почвах, а также при посеве в недостаточно прогретую почву (9-10 °С) и раннем посеве глубина составляет 4-6 см. Посев важно проводить во влажный, достаточно уплотненный слой почвы.

При посеве эффективно проводить одновременное прикатывание кольчато-шпоровыми катками, за исключением тяжелых почв, особенно во влажную погоду.

Совместные посевы с бобовыми и другими культурами

При возделывании кукурузы па силос и зеленый корм широкое распространение получили совместные посевы с бобовыми культурами. На юге России лучшими компонентами являются высокостебельная соя, в Нечерноземной зоне — люпин и кормовые бобы.

Таблица. Эффективность смешанных посевов кукурузы с соей в степной зоне Украины (ВНИИ кукурузы)

Посев кукурузы с люпином проводят широкорядным способом с междурядьями 70 см при густоте стояния 60-80 тыс./га растений (норма высева 30-40 кг/га). Смеси кукурузы с кормовым люпином — 40-80 кг/га или 265-530 тыс./га растений.

Хорошие результаты показали совместные посевы кукурузы с белым кормовым люпином при соотношении кукурузы и люпина 2:4 и подсеве люпина к кукурузе при проведении междурядных обработок.

Для увеличения сбора урожаев кукурузы на силос и улучшения его технологических свойств на юге России практикуют совместные посевы кукурузы с подсолнечником и сорго.

Смешанные посевы кукурузы на силос и сорго позволяют увеличить урожай зеленой массы на 3-5 т/га, удлинить срок силосования на 10-15 дней. Согласно данным Эрастовской опытной станции (Днепропетровская область, Украина), посев одной кукурузы давал 13,5 т/га зеле­ной массы, совместный посев двух рядков кукурузы и одного рядка сорго — 16,0 т/га.

Благодаря накопленному опыту рекомендованы следующие смеси кукурузы с другими культурами в зависимости от зон:

Посев уплотняющих культур проводят либо одновременно с кукурузой, либо после первой междурядной обработки.

Уход за посевами

При необходимости после посева проводят прикатывание.

В опытах Черниговской сельскохозяйственной опытной станции прикатывание после посева катками с водой увеличило урожай зерна на 9,5 ц/га при урожае на контроле 50,4 ц/га. Поле­вая всхожесть повысилась с 71 до 80%. В исследованиях Харьковского СХИ было показано, что невыровненные посевы приводят к снижению урожая зерна на 10-12% (Кулешов).

Для разрушения образующейся почвенной корки и уничтожения прорастаю­щих сорных растений на 4-5-й день после посева или за 4-5 дней до появления всходов выполняют боронование, например, боронами БЗСС-1. Зубья борон должны углубляться в почву на 1-2 см меньше, чем глубина посева семян. Боронование проводят поперек направления посева. После появления всходов образовавшуюся корку разрушают ротационными мотыгами.

В начальный период развитие кукурузы медленное, поэтому возникает угроза заглушения ее посевов быстрорастущими сорняками, для борьбы с которыми посевы боронуют по всходам в фазе 3-6 листьев, когда чувствительная к механическим повреждениям точка их роста находится в почве и защищена плотно сложенными листочками. Боронование уничтожает 70-85% всходов сорняков. Для уменьшения повреждений всходов кукурузы при бороновании, проводят тщательную предпосевную обработку почвы. В начальные фазы роста растения часто погибают из-за выдергивания их зубьями бороны. При образовании 2-3 листьев гибель растений происходит из-за присыпания землей. При обработке в фазе 5-6 листьев борона не может выдернуть растения или присыпать их землей.

Боронование проводят в середине дня легкими, средними или ротационными мотыгами при ослабленном тургоре растений для меньшего повреждения посевов.

В случае хорошей предпосевной обработки и использовании почвенных гербицидов, проводят 1-2 междурядные обработки. При необходимости прореживания, его выполняют в фазе 3-4 листьев.

В пунктирных посевах своевременно проводят 2-3 междурядные обработки: первую — в фазе 3-5 листьев, вторую — через две недели после первой, третью — при высоте растений 60-70 см. Глубину культиваций постепенно уменьшают.

После появления 6-7 листьев начинают формироваться узловые корни, залегающие на глубине 6-8 см. Повреждение корневой системы молодых растений приводит к задержке в развитии. В зоне достаточного увлажнения поврежденные корни относительно быстро восстанавливаются, тогда как в засушливых условиях регенерация происходит медленно, а урожай снижается. Глубина культиваций и ширина защитной зоны устанавливается в зависимости от засоренности и уплотнения почвы междурядий, развитием корневой системы.

При культивации междурядий защитные зоны одновременно обрабатывают прополочными боронками или ротационными мотыгами с игольчатыми дисками. При рыхлении они крошат и выравнивают поверхность почвы, уничтожают сорную растительность. При проведении последней культивации оставшиеся в защитных зонах сорняки присыпают слоем почвы, используя лапы-отвальчики. Как правило, глубина первой культивации составляет до 10-12 см, в дальнейшем уменьшая её до 4-7 см. При первой культивации ширина защитных зон составляет 10-15 см, последующих — 15-25 см. Прополочные бороны позволяют уничтожить 80-85% всходов однолетних сорняков, ротационные игольчатые диски — 70-75%.

Эффективно расстановка рабочих органов культиватора в зависимости от расположения корней в почве. При этом глубину рыхления увеличивают постепенно, по мере удаления от рядка к центру междурядья. Так, глубина рыхления в фазе 3-4 листьев на краях междурядья равна 6-7 см, а в центре — 10-12 см; в фазе 7-8 листьев соответственно 5-6 см и 12-14 см; в фазе 10-12 листьев — 4-5 см и 7-8 см соответственно.

Для борьбы с пузырчатой головней, корневыми гнилями, фузариозом и плесневение початков применяют препарат Байлетон (250 г/кг).

Для борьбы с листовой тлей и цикадками применяют препарат Фуфанон (570 г/л), против кукурузного мотылька — препарат Дэцис (25 г/л), против хлопковой совки — препарат Арриво (250 г/л).

В посевах кукурузы применяют гербициды:

Гербициды

К распространенным сорнякам в посевах кукурузы относятся: однолетние — горчица полевая ( Sinapis arvensis ), щирица (Amaranthus), марь белая ( Chenopodium album ), куриное просо (Echinochloa crus-galli), щетинник (Setaria) и многолетние — осот розовый (Cirsium arvense), осот желтый (Sonchus arvensis), вьюнок полевой (Convolvulus arvensis).

Агротехнические приемы не всегда позволяют уничтожить сорняки в рядках. Для борьбы с ними применяют почвенные и послевсходовые гербициды. Высокоэффективные гербициды — неотъемлемый элемент зональных индустриальных технологий производства кукурузы. Гербициды выбирают с учетом типа засоренности полей, зональных особенностей возделывания, химических и фитотоксических свойств препаратов. Применение химических средств борьбы позволяет сократить количество культиваций.

К применяемым в посевах кукурузы гербицидам почвенного действия относятся — эрадикан 6Е (4-8 л/ra), агелон (4-6 кг/га), атразин (3-8 кг/га), симазин (1,9-7,5 кг/га), прим-экстра* (4-6 кг/га). Обработку эрадиканом 6Е проводят в виде опрыскивания с немедленной заделкой в почву. Вносят гербициды с учетом влажности посевного слоя почвы: в районах недостаточного увлажнения — при первой или предпосевной культивации, в районах с достаточным увлажнением — в ленты до или после (под довсходовое боронование) посева. Атразин, симазин, агелон, нитазин имеют негативное последействие на чувствительные культуры, такие как пшеница, ячмень, овес, подсолнечник, на протяжении 1-2 лет. По этой причине препараты используют на полях, где кукурузу возделывают в повторных посевах 2-3 года подряд или высевают после нее устойчивые к этим гербицидам культуры, например, просо, сорго, горох, кормовые бобы, картофель.

Если сорные растения не удается полностью подавить почвенными (основными) гербицидами, а в посевах появляются их всходы или побеги, используют послевсходовые (страховые препараты). Оптимальные нормы расхода послевсходовых гербицидов: 2,4-Д аминная соль — 1,5-2,5 кг/га, диален — 1,9-3 кг/га, майозин (зеапос-10) — 5,3-13,3 кг/га, олеогезаприм — 40%-ная минерально-масляная суспензия — 2-5 кг/га. Обработку ими проводят в фазе 3-6 листьев кукурузы. Эффективно применение смесей гербицидов, за счет чего расширяется спектр истребительного действия, уменьшается фитотоксичность в почве, снижается суммарный расход препаратов.

При использовании в посевах кукурузы, возделываемой в севообороте, основных гербицидов на основе атразина (агелон, примэкстра, смеси эрадикана с атразином), послевсходовые обработки страховыми гербицидами на основе масляного раствора атразина (майазин, олеогезаприм) не проводят. Так как это усиливает негативное их влияние на чувствительные куль­туры. Такие поля обрабатывают 2,4-Д аминной солью или диаленом.

Вредители и болезни кукурузы

К характерным вредителям кукурузы относят хлопковую совку, озимую совку, стеблевого (кукурузного) мотылька, лугового мотылька, проволочника, ложнопроволочника, шведскую муху, медведку, корневых и листовых тлей.

Для борьбы со стеблевым мотыльком рекомендуется низкая высота среза стеблей при уборке урожая, измельчение пожнивных остатков и глубокая осенняя вспашка.

Против озимой совки эффективен прием рыхления междурядий в период кладки яиц.

Против шведской мухи наиболее эффективны агротехнические методы, например, посев в оптимальные сроки, применение удобрений. Также проводят краевые обработки химическими препаратами.

К характерным болезням кукурузы относятся пузырчатая и пыльная головня, гельминтоспориоз, корневые и стеблевые гнили, фузариоз, плесневение семян и проростков, бактериоз початков.

Для борьбы с болезнями проводят протравливание семенного материала, используют чередование в севообороте, оптимальные сроки проведения посевных и уборочных работ, внесение удобрений. Для предупреждения распространения пузырчатой и пыльной головни на семенных участках до уборки удаляют пораженные растения с последующим их уничтожением.

Высокий уровень агротехники и использование комплексной системы защиты растений позволяет эффективно бороться с вредителями и болезнями, повышая устойчивость к ним. Также применяют химические и биологические методы.

Уборка урожая

Кукуруза созревает поздно и неравномерно, початки располагаются на разной высоте, при запоздании с уборкой растения могут наклоняться и полегать. Зерно в початках держится прочно, налив прекращается при влажности зерна 35-40%.

Уборку урожая кукурузы на зерно начинают в начале полной спелости и завершают через 10-12 дней. Для снижения потерь урожая из-за растянутых сроков уборки, целесообразно высевать несколько гибридов с разной продолжительностью вегетации и сроками созревания. Это позволяет проводить уборку каждого гибрида в оптимальные агротехнические сроки — в течение 10-12 дней при общей продолжительности уборки 25-30 дней.

Применяют следующие технологические схемы уборки ку­курузы:

Для уборки початков применяют комбайны типа ККП-3 и КСКУ-6, отделяющие початки от стеблей и собирающие измельченную листо-стебельную масса.

Обмолоченное зерно при последнем способе уборки консервируют при влажности более 30% или после доработки и сушки закладывают на хранение. Эта технология уборки наиболее рациональна по техническим и экономическим показателям. Семенную кукурузу для семенных целей хранят в початках или в зерне: влажность початков должна быть не выше 16%, зёрна — не выше 13%.

Наибольший урожай сухой массы, сбор протеина и жира достигается при уборке в фазе восковой спелости зерна. Поэтому, убирать кукурузу на силос лучше в фазе молочно-восковой и восковой спелости зёрна. Вегетативная масса и початки содержат много воды и сахаров, поэтому хорошо силосуются. В районах, где эти фазы не успевают наступить, уборку проводят до наступления заморозков силосоуборочными и кормоуборочными комбайнами типа КСС-2,6, КСК-100, КСКУ-75, КС-1,8 «Вихрь», которые измельчают растительную массу и грузят её в транспортные средства. На зеленый корм кукурузу начинают убирать при достижении полезного урожая зеленой массы. Поедаемость ее скотом уменьшается после наступления фазы цветения метелок.

После досушивания до 14-15% кукурузное зерно может храниться в початках или в обмолоченном виде. Однако, недосушенное зерно быстро становиться горьким.

В регионах, где кукуруза не вызревает полностью, зерно можно использовать в консервированном виде на корм. Для этого его при влажности 32-35% без высушивания измельчается на частицы размером 2-3 мм. Стены траншеи выстилаются пленкой, измельченное зерно трамбуется тяжелыми тракторами, затем изолируется от доступа воздуха. Траншею заполняют и укрывают за 3-5 дней. Для измельчения зерна используют измельчители или дробилки.

Применяют также консервирование предварительно измельченных кукурузных неочищенных початков с зерном. Технология приготовления такого кукурузного корма внедрена в 80-х годах в хозяйстве «Россия» Шебекинского района Белгородской области. Технология позволила повысить сбор кормовых единиц на 30-40% с 1 га и снизить себестоимость на 35%.

Особенности возделывания при орошении

Высокие и устойчивые урожаи зерна и зеленой массы кукурузы получают в условиях оро­шаемого земледелия. Кукуруза является одной из основных кормовых культур, которую выращивают на орошаемых участках. Урожайность при этом может достигать 7-10 т/ra зерна и 70-80 т/га зеленой массы. По усредненным за 24 года данным Кабардино-Балкарской сельскохозяйственной опыт­ной станции, орошение посевов кукурузы на фоне внесения минеральных удобрений по­высило урожайность с 38 до 71 ц/ra, на фоне внесения органических и минеральных удобрений — с 40 до 74,1 ц/га.

Широкорядный и пунктирный способы посева способствуют осуществлению полива по бороздам в междурядьях.

Согласно данным ВНИИ кукурузы, в степных районах Украины потребление растениями воды при таком же урожае достигает 6000 м 3 /га. Высокие и при этом экономически выгодные урожаи отмечаются при поддержании за счет поливов влажности корнеобитаемого слоя (до 60-80 см) не менее 70% наименьшей влагоемкости на легких почвах и не менее 80% на тяжелых. Это достигается при сочетании осенних, зимних, весенних влагозарядковых и вегетационных поливов.

По данным Кабардино-Балкарской сельскохозяйственной опытной станции эффективность орошения кукурузы в среднем за 7 лет была показана в следующих опытах:

Влагозарядковый полив и осадки за осенне-зимне- весенний период должны обеспечить увлажнение слоя почвы до 1,2-2 м на 90-100% наименьшей влагоемкости. Поливная норма составляет 1000-2000 м 3 /га. Влагозарядковые поливы проводят до или после вспашки зяби в зависимости от сухости почвы. Если почва недостаточно увлажнена за счет атмосферных осадков и не был произведен осенний влагозарядковый полив, проводят предпосевной полив. Норма предпосевного полива составляет 300-400 м 3 /га во­ды, если осенью не проводился влагозарядковый полив, норму увеличивают до 800-1500 м 3 /га.

Влагозарядковые поливы способствуют росту урожайности зерна на 6-15 ц/га, силосной массы — на 3-12 т/га.

В некоторых случаях применяют провокационные поливы по 250-300 м 3 /га для провокации роста сорняков с последующим их уничтожением.

Количество вегетационных поливов зависит от количества осадков, поливных норм, техники полива, например, по бороздам или дождеванием. Как правило, их число составляет от 2 до 5 при суммарной оросительной норме 2000-3000 м 3 /га воды. Для получения высокого урожая зерна и зеленой массы поливы необходимо организовывать таким образом, чтобы растения постоянно вегетировали при оптимальных условиях увлажнения и не испытывали даже кратковременных недостатков воды. В тоже время для кукурузы нежелательно и временное переувлажнение почвы.

Рекомендуется определять сроки полива по морфологическим признакам, фазам развития, влажности почвы, физиологическим показателям и рассчетно. Например, сроки и нормы поливов устанавливают в фазы 6-7 листьев, 13-14 листьев, выметывания, формирования и налива зерна, или при уменьшении запасов почвенной влаги ниже 70-80% наименьшей влагоемкости. Обычно, оба метода дают примерно одинаковые результаты.

При определении сроков и норм по фазам развития поливы устанавливают в периоды наибольшей чувствительности растений кукурузы к недостатку влаги в почве. На юге Кубани, Центрально-Черноземной зоне, лесо­степной зоне Поволжья и Украине, где в течение выпадает 500-600 мм осадков, требуется один полив. Дополнительно целесообразно провести полив в критический период, то есть за 10-15 дней до выметывания, 600-800 м 3 /га воды. В сухие годы в этих районах, а также степной части Молдавии Украины, Поволжья, Северного Кавказа, Закавказье и районов Средней Азии при коли­честве осадков за год 300-500 мм проводят 2-4 полива с нормой 600-800 м 3 /га воды, первый в фазе 6-8 листьев (в период формирования узловых корней, второй — до выхода метелок, третий — в период налива зерна. Если запланировано три полива, один дают в фазе 6-8 листьев. В сухие годы четвертый полив выполняют в период молочного состояния зерна. Схемы могут корректироваться в зависимости от погодных условий.

В полупустынных районах с количеством осадков менее 300 мм в год, число поливов может увеличиваться до 5-7. Их проводят в начале и в конце вегетации через 15-25 дней, в критический пе­риод —через 10-15 дней.

Для определения сроков полива также применяют физиологические показатели растений, например, концентрацию клеточного сока, сосущую силу, осмотическое давление, степень открытия устьиц.

При установлении поливных норм учитывают водно-физические свойства почвы, глубину залегания грунтовых вод, способы полива. На участках с глубоким залеганием грунтовых вод применяют повышенные поливные нормы — от 800 до 1000 м 3 /га воды, при неглубоком залегании и использовании дождевания — 400—700 м 3 /га.

В период СССР дождевание использовалось на 83% всех орошаемых земель Молдавии, на 74% орошаемых земель Украины, на 40% орошаемых земель РСФСР. На юге Украины используются комбинированные поливы: 1-2 по­лив с нормой 400-500 м 3 /га дождеванием, последующие — с нор­мой 700-800 м 3 /га по бороздам.

Особенность агротехники возделывания кукурузы при орошении:

Требования к качеству обработки почвы на орошаемых землях выше, чем на неорошаемых. Для качественного и эффективного по­лива поле после вспашки должно быть выровненным, без больших сваль­ных гребней и глубоких разъемных борозд.

В условиях орошения лимитирующими урожайность факторами являются только удобрения и вода, поэтому складываются условия получения запрограммированных урожаев зерна и зеленой массы кукурузы.

Источник