Говяжье сердце как варить
Говяжье сердце как варить
Сколько варить говяжье сердце и как его правильно к этому подготовить?
Из говяжьего сердца можно приготовить изумительные по вкусу блюда, но многие хозяйки отказываются от данного компонента только потому, что не умеют с ним правильно обращаться. На самом деле, все не так сложно, нужно лишь понимать, как и сколько варить говяжье сердце, чтобы оно дошло до оптимального состояния. При традиционном подходе варить говяжье сердце нужно 2-3 часа, в зависимости от качества продукта и его размера. Чуть больше времени придется потратить при использовании мультиварки. А вот в скороварке изделие дойдет до готовности примерно в два раза быстрее.
Особенности выбора и подготовки говяжьего сердца
Не слишком популярный субпродукт не уступает по своей питательности чистому мясу, а по содержанию некоторых витаминов даже его превосходит. Отварное говяжье сердце рекомендуется на постоянной основе включать в рацион пожилых людей, детей и всех тех, кто активно занимается спортом.
Но для получения от изделия максимальной пользы, нужно научиться правильно его выбирать:
Совет: Для отваривания оптимальным вариантом считается покупка сердца молодых бычков или коров. Такой продукт легко можно отличить по отсутствию жира на поверхности и по чистым сосудам.
Особое внимание следует уделить предварительной обработке компонента, от нее во многом зависит качество конечного результата и текстура всего блюда. С поверхности продукта срезаются все следы жира, сосуды и уплотнения. Несмотря на то, что многие хозяйки предпочитают делать это уже после доведения сердца до готовности, такое решение может испортить аромат изделия. Затем сердце промывается и замачивается минимум на 3 часа. За это время нужно хотя бы трижды поменять воду. Затем еще раз промываем изделие и подвергаем его выбранному типу обработки.
Как и сколько варить говяжье сердце в кастрюле или сковороде?
Проще всего отварить сердце в кастрюле. Такой подход позволяет контролировать процесс, вносить в него при необходимости изменения, добавлять ингредиенты. Манипуляция очень проста, по времени занимает 2-3 часа и выглядит так:
Если сердце планируется пустить на приготовление паштета или пирога, лучше отварить его в сковороде по правилам следующего метода:
Кстати, в процессе отваривания субпродукта на последнем этапе в воду можно добавлять овощи. Тогда после извлечения сердца будет готов очень вкусный и сытный суп. Останется лишь подсолить его и приправить зеленью.
Правила отваривания субпродукта в скороварке и мультиварке
Любители работы с кухонными гаджетами могут попробовать такие варианты приготовления говяжьего сердца:
Практика показывает, что от такого типа обработки качество продукта и его гастрономические характеристики ничуть не страдают. Главное, выполнять все по инструкции и воздержаться от сомнительных экспериментов. Иначе вместо отваренного компонента можно получить запеченный или даже поджаренный.
Как приготовить гуляш из отваренного компонента?
Существуют такие варианты отваривания говяжьего сердца, которые позволяют получить по завершению обработки полноценное мясное блюдо. Вот один из таких подходов:
Отварное или тушеное говяжье сердце прекрасно сочетается с овощами и гречневой кашей. Не стоит подавать продукт с рисом, такая комбинация может оказаться слишком тяжелой для организма.
Как варить говяжье сердце
Давайте рассмотрим, как варить говяжье сердце до готовности, а также сколько варить говяжье сердце по времени до готовности в кастрюле.
Не все хозяйки любят и умеют готовить салаты, паштеты или пирожки, закуски или вторые блюда из говяжьего сердца. А зря, ведь этот субпродукт ничем не уступает по содержанию полезных и питательных веществ мясу. Отварное говяжье сердце улучшает мышечную массу, пищеварение, регулирует баланс минералов, укрепляет сердечно-сосудистую систему. Чтобы блюда из говяжьего сердца пришлись родным по вкусу, нужно знать, как правильно готовить этот продукт. Не менее полезным считается также и свиное сердце.
Как варить говяжье сердце до готовности
Чтобы говяжье сердца полностью сварилось, необходимо вначале вымочить его в воде около 3 часов, разрезав вдоль пополам. Затем убрать сосуды и сгустки крови, промыть под холодной водой, а уже затем приступить к процессу готовки:
Как варить говяжье сердце до готовности, рецепт с фото:
Так выглядит сырое говяжье сердце, на продукте не должно быть темных пятен, слизи, также продукт должен быть без посторонних запахов.
Промываем под проточной водой, можно удалить прожилки.
Сердце можно варить целиком или же нарезав на кусочки.
Мы выбрали вариант — целиком, в таком случае сердце будет вариться дольше.
Подготовленное сердце положить в кастрюлю, залить водой доверху.
Поставить на плиту, довести до кипения, проварить 10 минут.
Снять пену шумовкой, чтоб она не вылилась на плиту, очень тщательно убирать не обязательно, дальше мы все равно промоем сердце.
Слить воду, сполоснуть кусочки сердца, а также емкость, в которой варился субпродукт.
Снова залить сердце водой.
Поставить на плиту и довести до кипения.
Добавить соль, перец, лавровый лист.
Варить примерно 1,5-2 часа на среднем огне. После приготовления огонь выключить. Если вы не собираетесь использовать продукт сразу, сердце вынимать не нужно, чтобы не обветрилось.
Так выглядит говяжье сердце в готовом виде.
Когда сердце остынет, можно использовать его в качестве ингредиента для салатов, закусок, бутербродов или просто в качестве мясной нарезки.
Как варить говяжье сердце для салата
Говяжье сердце можно использовать в качестве основного ингредиента в приготовлении салатов. Оно отлично сочетается с яйцами, овощами, зеленью, соленьями, морковью по-корейски, черносливом и т. д. Прежде чем приготовить салат из сердца, следует подготовить основной ингредиент – отварное сердце. Рассмотрим простой, но в то же время вкусный рецепт салата с маринованным луком:
Сколько варить говяжье сердце
Одни хозяйки варят говяжье сердце 2 часа, другие – не меньше 5 часов. Так сколько на самом деле нужно варить этот субпродукт, чтобы он получился мягким, вкусным и питательным? На самом деле время варки может составлять 1,5-5 часов.
Сколько варить сердце говяжье по времени
Если говяжье сердце будет проходить несколько этапов обработки, например, варка и тушение или жарка, тогда отваривать субпродукт можно в течение 1-1,5 часов.
Сколько варить говяжье сердце до готовности
Если хозяйка планирует приготовить из говяжьего сердца салат или сделать из него нарезку, тогда варить сердце нужно дольше – 2-5 часов в зависимости от размера сердца (чем больше кусочек, тем дольше его нужно варить). Чтобы субпродукт быстрее приготовился, можно порезать его на кусочки.
Сколько времени варить говяжье сердце в кастрюле
Варить сердце в кастрюле нужно не меньше 1,5 часа. Отсчет времени начинается после того, как содержимое кастрюли закипит и огонь будет убавлен до среднего значения.
Пищевая ценность вареного говяжьего сердца
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов) на 100 грамм съедобной части.
Как правильно варить говяжье сердце
Предлагаем рассмотреть способы приготовления этого блюда. Но сначала нужно правильно выбрать сердце в мясном магазине.
Как правильно выбрать субпродукт
Охлажденный продукт обладает однородным темно-красным цветом. Перед покупкой говяжьего сердца обязательно осмотрите его поверхность. Недопустимо наличие скользкого налета, пятен и следов обветривания. Пощупайте сердце – оно должно пружинить под пальцами. После надавливания продукт быстро восстанавливает первоначальную форму. Качественный субпродукт обладает естественным запахом мяса.
Дополнительный совет – проверить количество льда. Не рекомендуется, чтобы в пачке было слишком много замерзшей воды. Это касается изделий, которые упакованы производителем.
Подготовка
Разделите говяжье сердце на 2 или 4 части. Не стоит слишком мелко нарезать продукт, поскольку после приготовления он получится сухим. Сердце лучше всего нарезать непосредственно перед едой. Затем удалите крупные сосуды и жир. Хорошо помойте продукт под краном для удаления сгустков крови.
Положите сердце в емкость подходящего размера. Залейте прохладной водой и оставьте настаиваться на пару часов. Время от времени меняйте воду. Это необходимо, чтобы после приготовления мясо было сочнее. Снова помойте сердце под краном и положите в кастрюлю. Варите до готовности.
Если собираетесь приготовить замороженный субпродукт – размораживайте его медленно. Переложите сердце из морозильной камеры в холодильную. Спустя несколько часов оно станет довольно мягким. Теперь можете начинать приготовление.
Сколько минут варится говяжье сердце
Дополнительным фактором является возраст забитого животного. Телячье сердце становится готовым гораздо быстрее.
Cовет! Для проверки готовности продукта проткните его острым столовым предметом, например, вилкой или ножом. Острие должно легко погрузиться в мясо.
Как варить говяжье сердце в кастрюле
Подготовленный мясной продукт положите в кастрюлю. Залейте прохладной водой из-под крана. Она должна полностью покрыть содержимое. Поставьте на огонь. После закипания на поверхности бульона начнет появляться пена. Снимите ее ложкой. Уменьшите огонь и варите около получаса.
После этого замените воду и продолжайте варить после закипания в течение 1,5–2 часов. Воду нужно менять ежечасно.
Когда вода будет сменена последний раз – добавьте любимые пряности, они помогут сделать блюдо намного ароматнее. Рекомендуется пользоваться лавровыми листьями, душистым перцем, кориандром. Если добавить овощи, мясо станет еще полезнее и вкуснее. Лучше всего подходит репчатый лук и морковь. Посолите (после варки). Оставьте сердце остывать в бульоне.
Как сварить говяжье сердце в мультиварке
Благодаря появлению современной кухонной техники приготовление многих блюд упростилось. Говяжье сердце не стало исключением. Теперь пропала необходимость постоянно следить за временем.
Положите продукт в чашу устройства и залейте водой. Добавьте любимые пряности по своему вкусу. По желанию положите морковь, репчатый лук, зелень. Закройте крышку и установите программу «Тушение» на 3 часа (для сердца взрослого животного) или 1,5 часа (для телячьего сердца).
После окончания варки устройство подаст звуковой сигнал. Это значит, что пора посолить бульон. Оставьте готовое блюдо остывать в течение нескольких часов.
Готовим в скороварке
Положите продукт в скороварку. Залейте сверху водой. Добавьте пряности, морковь, лук. Варите 45 минут до готовности. Соль добавляйте после варки.
Как варить говяжье сердце: сколько времени готовить в кастрюле, мультиварке, скороварке
Мясные субпродукты стоят дешевле мяса, но тоже сытны и полезны, нередко даже менее калорийны. Диетологи советуют включать в рацион блюда из бычьего сердца. Они крайне питательны, при этом в 100 г отварного продукта содержится менее 100 ккал. Если знать, как варить говяжье сердце, чтобы оно вышло мягким и сочным, можно существенно разнообразить меню, включая в него недорогие по себестоимости кушанья, обладающие отменными органолептическими качествами и высокой пищевой ценностью.
Сколько варить говяжье сердце
Первое, что интересует хозяйку, не имеющую большого кулинарного опыта, когда ей приходится варить мясные субпродукты, – это время их приготовления. Говяжье сердце готовится просто, но длительно. Точная продолжительность его варки зависит от того, для чего его планируют использовать в дальнейшем.
Сердце – довольно плотная мышца, и если времени на его приготовление отвести слишком мало, оно останется жестким. Поэтому этот субпродукт лучше переварить, чем не доварить.
Отварное говяжье сердце: готовим в кастрюле
Состав:
Сняв кастрюлю с плиты, оставьте сердце остывать в нем или сразу вынимайте его, нарезайте и подавайте к столу. По данному рецепту оно получится таким же мягким, как отварной язык.
Хороший рецепт 2
Как отварить говяжье сердце в мультиварке
Состав:
После завершения программы откройте мультиварку, но куски сердца не вынимайте из бульона, пока они не остынут. После этого сердце можно измельчать и использовать для приготовления других блюд.
Говяжье сердце в скороварке
После того как прибор спусти давление, сердце можно будет вынимать и использовать по назначению.
Хороший рецепт 4
Ответы на часто возникающие вопросы
У начинающей хозяйки во время варки говяжьего сердца могут возникнуть вопросы, не получив правильные ответы на которые она вряд ли может рассчитывать на безупречный результат.
Опытные кулинары утверждают, что свежее сердце вкуснее замороженного. Однако если дать продукту оттаять в естественных условиях, не подвергая его резкому перепаду температур, то он останется почти таким же сочным, как и не подвергавшийся замораживанию. Так что замороженное сердце покупать можно, если возможность разморозить его постепенно, не пытаясь ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды.
Важно приобрести неиспорченный субпродукт. Говяжье сердце должно быть бордовым, влажным, но не липким. Пятна, липкий налет и кисловатый запах свидетельствуют о том, что сердце испорчено, приобретать его не стоит.
Сердце коровы считается чистым органом, поэтому в длительном вымачивании оно не нуждается. Часто его замачивают на 2-4 часа в прохладной воде перед жаркой или тушением. Это делается для того, чтобы из органа вышла кровь. Варить сердце можно и с кровью, но тогда во время варки придется несколько раз сменить воду. Во время вымачивания воду тоже несколько раз меняют, но делать это проще.
Также перед варкой сердце быка очищают от пленок, удаляют жир и сосудистые образования. Нередко сердце разрезают на 2-4 части, чтобы оно лучше помещалось в кастрюлю и чуть меньше варилось. Мельче нарезать субпродукт не рекомендуют, иначе он получится недостаточно сочным.
Сердце можно заливать холодной водой, после доводя до кипения, или сразу класть в уже кипящую воду. Первый вариант позволяет получить наваристый бульон, второй – сочное мясо. Бульон из сердца обладает не слишком хорошими органолептическими качествами, поэтому лучше класть сердце в кипящую жидкость, хоть это и не является обязательным.
После закипания воды сердце варят 15-30 минут, затем сливают воду и заменяют ее чистой, в которой и доводят субпродукт до готовности. В мультиварке или скороварке сердце варят в одной воде.
За час до готовности субпродукта воду, в которой он варится, подсаливают. Одновременно добавляют специи. Чаще всего используют лук, морковь, черный и душистый перец, листья лавра. Соль можно добавить и позже, тогда сердце получится даже более мягким.
Остывать сердце оставляют в бульоне, чтобы оно осталось сочным.
Для собаки сердце варят всего 10-15 минут после закипания воды, но перед этим его нарезают мелкими кусочками. Вашему питомцу понравится и каша, сваренная на бульоне из-под говяжьего сердца.
Отварное говяжье сердце обладает высокой пищевой ценностью и небольшой калорийностью. Во многих блюдах оно может заменить мясо. Варить этот субпродукт легко, но этот процесс отнимает довольно много времени. Для облегчения задачи можно прибегнуть к помощи кухонной техники.
Говяжье сердце — 10 вкусных рецептов приготовления
Средняя 13 ч. 5 порц.
Говяжье сердце – это очень полезный, ценный и питательный продукт. Чтобы оно стало мягким и пригодным для употребления в пищу с картофелем, овощами и другими блюдами, его нужно долго варить. По вкусу говяжье сердце очень нежное и воздушное. Оно содержит мало жира и, соответственно, калорий.
Салат с говяжьим сердцем и солеными огурцами
Очень вкусный и сытный мясной салат с добавлением соленых огурцов, яиц и лука. Секретом приготовления сердца является то, что его обязательно нужно подержать в холодной воде перед варкой.
Как и сколько варить говяжье сердце?
Как и сколько варить говяжье сердце? Этим вопросом задаются многие начинающие хозяйки. Время приготовления зависит от блюда, для которого говяжье сердце предназначено. Главное, уделить варке ингредиента достаточное количество времени, чтобы он не остался жестким.
Время готовки – 5 ч. 20 мин.
Время приготовления – 20 мин.
Количество порций – 1.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Для варки говяжьего сердца необходимо выбирать кастрюлю большого объема – 5-6 литров. Вымываем продукт проточной водой. Избавляем его от жира, жилок и сосудов. 
Шаг 2. Вливаем в кастрюлю с сердцем 3 литра воды. Доводим жидкость до кипения. Продолжаем варить продукт в течение 15 минут. Убираем образовавшуюся пену, а затем сливаем воду в раковину. 
Шаг 3. Снова заливаем мясной ингредиент тремя литрами воды. Возвращаем кастрюлю на плиту и варим сердце сначала до закипания жидкости, а затем еще 1 час. Повторяем процедуру сливания и заливания жидкости. Доводим воду до кипения на плите. 
Шаг 4. Очищаем луковицу от шелухи. Через час, после повторной варки говяжьего сердца, выкладываем в кастрюлю головку лука, добавляем черный и душистый перец горошком, лавровый лист. 
Шаг 5. Через пару часов солим мясное изделие и провариваем еще 15-20 минут. Сливаем бульон и даем сердцу остыть. Затем используем продукт по назначению. 
Говяжье сердце с луком и морковью на сковороде
Предлагаем приготовить вкусное и сытное блюдо из говяжьего сердца с ароматной подливой. Рецепт очень простой и требует минимум усилий и времени.
Время готовки – 1 ч. 30 мин.
Время приготовления – 25 мин.
Количество порций – 2-3.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Субпродукт сначала споласкиваем холодной проточной водой. Затем разрезаем сердце ножом вдоль пополам. Снова промываем половинки сердца холодной водой из-под крана. Параллельно ставим на плиту сковороду с растительным маслом для подогрева и нарезаем сердце кусочками. Выкладываем субпродукт в емкость и обжариваем около десяти минут. В процессе обжарки постоянно помешиваем кусочки. Приправляем ингредиент солью и перцем. 
Шаг 2. Очищаем луковицу от шелухи и нарезаем мелкими кусочками. Отправляем лук в сковороду. Обжариваем его вместе с кусочками сердца около пяти минут. 
Шаг 3. Очищаем острым ножом морковь и тщательно вымываем ее проточной водой. Очищаем чесночные зубки от шелухи и натираем оба ингредиента на терке: морковь – на крупной, чеснок – на мелкой. Выкладываем морковь и чеснок в емкость. Перемешиваем ингредиенты и продолжаем обжаривание на среднем огне в течение пяти минут. 
Шаг 4. Приправляем содержимое сковороды томатной пастой. Спустя 5 минут вливаем в емкость воду. Тушим гуляш под крышкой 35-40 минут. 
Шаг 5. Подаем блюдо к столу с гречкой, овощами, картофелем или спагетти (можно выбрать любые другие виды макаронных изделий). 
Говяжье сердце тушеное в сметане
Рецепт блюда будет интересен тем, кто любит разнообразие в еде. Говяжье сердце требует длительной тепловой обработки перед употреблением. Если заранее отварить субпродукт, процесс приготовления не займет много времени.
Время готовки – 2 ч. 10 мин.
Время приготовления – 30 мин.
Количество порций – 3.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Говяжье сердце промываем проточной водой. Насухо обтираем субпродукт бумажным полотенцем и удаляем с помощью ножа сосуды и различные кровяные образования. Выкладываем продукт в большую кастрюлю. Заливаем его холодной водой. Ставим емкость на плиту и ждем, пока жидкость закипит. 
Шаг 2. Варим сердце около пяти минут, а затем сливаем бульон в раковину. Снова заливаем ингредиент холодной водой. Когда жидкость закипит, солим ее по вкусу. Продолжаем варить субпродукт в течение 30 минут. 
Шаг 3. Сливаем бульон и даем продукту остыть некоторое время. Затем нарезаем его кусочками произвольной формы – кубиками, брусками или соломкой. 
Шаг 4. Отделяем от чесночной головки два зубка и очищаем их от шелухи. То же самое проделываем с головкой лука. Произвольно нарезаем ингредиенты. 
Шаг 5. Берем сковороду и вливаем в нее растительное масло. Когда оно подогреется на плите, добавляем в емкость лук и чеснок. Обжариваем продукты. 
Шаг 6. Когда ингредиенты станут мягкими, прозрачными, с золотистым оттенком, добавляем в сковороду кусочки говяжьего сердца. Приправляем блюдо сметаной, горчицей, черным перцем и солью. Тщательно перемешиваем массу. 
Шаг 7. Когда блюдо закипит, накрываем сковороду крышкой и убавляем огонь до минимума. Тушим массу 20-25 минут. Подаем лакомство к столу с картофелем, рисом или овощами. 
Простой и вкусный рецепт говяжьего сердца с картошкой на сковороде
Для многих хозяек привычным является рецепт приготовления тушеного картофеля с мясом – курицей, свининой, говядиной или даже индейкой. На приготовление картофеля с говяжьим сердцем, уйдет больше времени, зато порадует результат: блюдо получится очень вкусным и необычным.
Время готовки – 40 мин.
Время приготовления – 1 час.
Количество порций – 4-5.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Разрезаем сердце (предварительно вымываем его теплой проточной водой) вдоль и убираем сосуды. Нарезаем ингредиент поперек волокон кусочками (можно нарезать сердце соломкой, кубиками, брусками). Ждем, пока кусочки сердца обсохнут. 
Шаг 2. Очищаем от шелухи необходимое количество лука. Нарезаем его кусочками произвольной формы. Вливаем в сковороду растительное масло. Когда оно нагреется, отправляем в емкость лук. После того, как ингредиент станет мягким и прозрачным, добавляем к нему кусочки говяжьего сердца. Перемешиваем и обжариваем продукты до изменения цвета субпродукта. 
Шаг 3. Очищенную и вымытую морковь нарезаем кружочками. Избавляем зубки чеснока от шелухи. Выкладываем морковь в сковороду вместе с розмарином, лавровым листом и чесноком. Солим и перчим массу по вкусу. Тщательно перемешиваем. 
Шаг 4. Избавляем вымытую капусту от верхних листьев и кочерыжки. Шинкуем продукт. Очищаем картофель от кожуры и тщательно вымываем водой. Крупно нарезаем. Отправляем картофель и капусту в сковороду. Солим и перчим блюдо. Вливаем воду (она должна полностью покрыть капусту). 
Шаг 5. Тушим блюдо в течение часа на слабом огне. Емкость должна быть накрыта крышкой. Подаем лакомство к столу как самостоятельное блюдо (можно дополнить его овощным салатом). 
Как приготовить говяжье сердце в мультиварке?
Говяжье сердце, перед употреблением в пищу, приходится долго подвергать термообработке. Вы значительно сократите время приготовления субпродукта, если используете для этой цели мультиварку.
Время готовки – 9 ч. 50 мин.
Время приготовления – 20 мин.
Количество порций – 2-3.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Промываем говяжье сердце и отправляем его в кастрюлю. Заливаем холодной водой и оставляем на несколько часов. Затем сливаем жидкость в раковину (желательно постоянно менять ее в процессе вымачивания). Разрезаем сердце вдоль и удаляем все сосуды и жир. Разрезаем обе половинки пополам (нам понадобится только одна часть субпродукта – 500 граммов). 
Шаг 2. В чашу мультиварки заливаем воду (указанное количество может меняться как в большую, так и в меньшую сторону – зависит от объема чаши). Нарезаем сердце крупными кусками (3-5 шт.). Выкладываем их в воду и варим в режиме «Суп» 1 час. 
Шаг 3. В процессе варки, когда бульон начнет кипеть, необходимо снимать пену шумовкой. Также не забудьте хотя бы пару раз поменять воду. Добавляем в бульон перец, лавровый лист и соль. Когда сердце станет мягким, выкладываем его на тарелку, остужаем, а затем нарезаем полосками. 
Шаг 4. Оставшийся бульон не выливаем. Процеживаем его в любую удобную емкость через марлю, сложенную в несколько слоев. Вымываем чашу мультиварки и насухо вытираем. Затем включаем режим жарки и вливаем растительное масло. 
Шаг 5. Очищенный лук (одну большую или пару головок среднего размера) нарезаем полукольцами. Выкладываем его в разогретое масло и обжариваем до румяности. Затем добавляем к луку кусочки сердца и томим ингредиенты вместе около десяти минут. 
Шаг 6. Приправляем блюдо сметаной. Перемешиваем ингредиенты. Если вы видите, что не хватает жидкости для жарки, добавьте немного бульона. Снова перемешиваем продукты. Томим блюдо в том же режиме 5 минут (не накрываем мультиварку крышкой). Готовое блюдо украшаем свежей петрушкой (заранее вымытой и нарезанной) и подаем к столу. 
Как вкусно запечь говяжье сердце в духовке?
Секрет приготовления говяжьего сердца в духовке достаточно прост: чтобы оно получилось сочным и мягким, поместите его в рукав для запекания. По вкусу, готовый субпродукт напоминает буженину.
Время готовки – 10 ч. 15 мин.
Время приготовления – 30 мин.
Количество порций – 1.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Вырезаем у говяжьего сердца сосуды, жир и перепонки. Промываем субпродукт в струе проточной воды. 
Шаг 2. От целой головки чеснока отделяем необходимое количество зубков. Очищаем их от шелухи. Измельчаем дольки любым удобным способом – нарезаем, натираем на мелкой терке или пропускаем через пресс. 
Шаг 3. В отдельной емкости смешиваем ингредиенты для соуса, которым будем натирать субпродукт: измельченный чеснок, хмели-сунели, черный перец, оливковое масло, горчицу, паприку и соль. Натираем смесью сердце. Перекладываем его в миску и ставим в холодильник (на несколько часов или на ночь). 
Шаг 4. Достаем емкость с говяжьим сердцем из холодильника. Помещаем субпродукт в рукав для запекания. Разогреваем духовой шкаф до температуры 200 градусов. Через несколько минут помещаем сердце в рукаве на противень и отправляем в духовку. 
Шаг 5. Блюдо будет готово через 1,5 часа. Достаем его из духовки, разрезаем рукав. Когда сердце остынет, нарезаем его тонкими ломтиками и используем для приготовления салатов или бутербродов.
Гуляш из говяжьего сердца с подливкой
Предлагаем приготовить очень сытное и полезное блюдо, которое содержит небольшое количество калорий и множество полезных веществ. Перед тушением субпродукт нужно отварить, а сочности и нежности мы добьемся в процессе томления сердца с овощами.
Время готовки – 1 ч. 30 мин.
Время приготовления – 1 ч.
Количество порций – 4-5.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Вырезаем лишние детали субпродукта: сосуды, сгустки крови, жир. Затем тщательно вымываем говяжье сердце проточной водой и обтираем бумажным полотенцем. Перекладываем сердце на разделочную доску и нарезаем кусочками толщиной 2 сантиметра. 
Шаг 2. Выкладываем кусочки субпродукта в сковороду и заливаем их очищенной водой (вода должна полностью покрыть продукт). Варим сердце около часа – жидкость должна выкипеть. Если сердце старое, время варки может увеличиться до двух часов, поэтому воду придется при необходимости подливать. 
Шаг 3. Обе луковицы очищаем от шелухи и нарезаем кубиками. 
Шаг 4. Обрезаем верхний слой моркови и тщательно вымываем корнеплод. Нарезаем его кубиками приблизительно такого же размера, как и лук. 
Шаг 5. Вымываем и освобождаем от плодоножки и семян болгарский перец. Нарезаем его по аналогии с луком и морковью. 
Шаг 6. То же самое проделываем с очищенными зубками чеснока. 
Шаг 7. Вливаем в сковороду с субпродуктом растительное масло. Обжариваем кусочки сердца 2-3 минуты, а затем добавляем к ним лук. Когда лук станет прозрачным, выкладываем в сковороду кубики моркови. Перемешиваем ингредиенты в процессе обжарки. 
Шаг 8. Осталось добавить к ингредиентам болгарский перец, что мы и делаем. Обжариваем массу около 5-7 минут. 
Шаг 9. Выкладываем томатную пасту в стакан и разбавляем ее небольшим количеством воды. Поливаем томатной пастой гуляш. Добавляем лавровый лист, хмели-сунели, перец и соль по вкусу. Перемешивая, тушим лакомство 5 минут. Затем приправляем блюдо чесноком и снова перемешиваем. Накрываем сковороду крышкой и даем массе настояться 10 минут. Подаем блюдо к столу с гарниром. 
Тушеное говяжье сердце с овощами
Говяжье сердце – это источник витаминов и различных полезных соединений: белка, железа, цинка, фосфора и витаминов группы В. Чтобы сердце не было жестким, его очень долго варят. Есть и другой вариант – потушить субпродукт вместе с овощами.
Время готовки – 2 ч. 50 мин.
Время приготовления – 40 мин.
Количество порций – 3-4.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Оба вида лука (белый и красный) очищаем от шелухи и нарезаем кубиками небольшого размера. 
Шаг 2. Говяжье сердце промываем водой и обтираем бумажным полотенцем. Убираем пленки, сосуды и жир. Нарезаем субпродукт брусочками (как для приготовления гуляша). 
Шаг 3. Очищаем морковь. Промываем ее вместе с корнем сельдерея проточной водой. Нарезаем ингредиенты брусками. 
Шаг 4. Вливаем в любую емкость с толстыми стенками и дном – казан или сковороду – растительное масло. После разогрева выкладываем в казан лук и обжариваем до прозрачности. Затем отправляем в емкость морковь и сельдерей. Перемешиваем овощи и обжариваем около трех минут. 
Шаг 5. Убавляем огонь и добавляем к овощам бруски говяжьего сердца. Отправляем следом очищенные зубки чеснока, лавровый лист, душистый перец (4-5 горошин). Солим и перемешиваем массу. Тушим ее под крышкой полтора часа. Затем добавляем вино и снова тушим. Очищаем картофелины, промываем и нарезаем кубиками. 
Шаг 6. Добавляем корнеплоды в казан и продолжаем тушить массу 20-30 минут (до готовности картофеля). 
Салат из говяжьего сердца с грибами
Для приготовления салата обычно используется свиное или говяжье сердце. В данном рецепте мы сделали свой выбор в пользу говяжьего субпродукта и дополнили его грибами.
Время готовки – 1 ч. 40 мин.
Время приготовления – 30 мин.
Количество порций – 3-4.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Промываем говяжье сердце проточной водой. С помощью ножа удаляем сосуды, кровяные сгустки и жир. Выкладываем субпродукт в кастрюлю, а затем заливаем его холодной очищенной водой. Солим жидкость и добавляем лавровый лист, а также перец горошком. Варим говяжье сердце на плите в течение часа. 
Шаг 2. Достаем субпродукт из бульона и даем ему остыть. Нарезаем соломкой с помощью ножа. 
Шаг 5. Вымываем свежий огурец и зелень проточной водой. Обтираем их бумажным полотенцем. Нарезаем огурец соломкой, измельчаем зелень. 
Шаг 6. Перекладываем все ингредиенты в салатник и заправляем их черным перцем, солью и майонезом. Тщательно перемешиваем массу и подаем к столу. 
Как и сколько варить говяжье сердце
Говяжье сердце относится к полезным субпродуктам, которые можно легко и просто приготовить в домашних условиях. Вареное говяжье сердце является диетическим продуктом, его можно употреблять как самостоятельное мясное блюдо. Также его варят для приготовления салатов и используют в качестве начинки в пирожки. Как сварить говяжье сердце правильно в домашних условиях и что из него можно приготовить, вы узнаете из этой статьи.
Сколько варить говяжье сердце до готовности
Как варить говяжье сердце в кастрюле
Сегодня мы с вами приготовим говяжье сердце в кастрюле. Сердце, можно смело отнести к диетическим блюдам, так как в нём содержится большое количество белка и минимум калорий (95 ккал на 100 грамм продукта).Для приготовления этого полезного блюда, нам понадобится говяжье сердце, овощи и специи.
Ингредиенты:
Способ приготовление по шагам:
Вареное говяжье сердце идеально подойдет для закусок на бутерброд. Его можно кушать с гарниром, например, с картофельным пюре. Также это прекрасный вариант мяса для приготовления различных салатов.
Как варить говяжье сердце для начинки для пирожков
Из говяжьего сердца получается очень вкусная начинка для пирожков. Такая выпечка носит «Пирожки-ушки». По вешнему виду сморятся очень красиво и аппетитно. Отлично подойдут для быстрого перекуса, а также можно подать к любому первому блюду, вместо хлеба. Готовится все просто и быстро.
Ингредиенты:
Для начинки:
Для теста:
Пошаговый рецепт приготовления:
Вот и все пирожки с говяжьим сердцем готовы. Получаются очень нежные, с приятной, слегка хрустящей структурой. Плюсом таких пирожков является то, что они долго остаются свежими, мягкими, не черствеют, не теряют вкусовых качеств.
Как варить говяжье сердце для салата
Салат с говяжьим сердцем и маринованным луком готовится очень легко! Сытный и вкусный! Чаще всего салат украшает новогодние столы наравне с оливье, но это замечательное блюдо подойдет как для любого празднества, так и для обыкновенного обеда. Особенно будут довольны мужчины, так как салат очень калорийный и надолго насыщает организм.
Ингредиенты:
Пошаговый рецепт приготовления:
Можно вносить свои коррективы в рецепт. Кто-то добавляет немного корейской морковки и чипсы, кто-то соленые огурцы и горошек из банок. Кому-то по-душе добавить в салат грецкие орехи, гранат и сыр, нарезанный соломкой. Каждый экспериментирует, как может. Однако, даже из простого сочетания вареного говяжьего сердца и маринованного лука получается прекрасный вкусный салат.
Говяжье сердце в мультиварке
При приготовлении говяжьего сердца можно использовать разнообразные приправы и соусы. А на гарнир различные крупы и овощи. В говяжьем сердце содержится множество полезных витаминов и микроэлементов. Помимо этого, уровень железа в этом субпродукте, выше в 1,5 раза чем в говядине. Здесь приведён самый простой вариант приготовления говяжьего сердца в мультиварке.
Ингредиенты:
Приготовление по шагам:
Вкуснейшее тушеное говяжье сердце в мультиварке готово. Пока оно тушится можно приготовить любой гарнир. Подойдет гречка, рис или картофельное пюре.
Как варить говяжье сердце для собаки
Каждый питомец должен познакомиться с этим лакомством. Новшества всегда идут на пользу. Ведь мы в ответе от того, кого приручили. Ваш питомец будет рад очередной вкусняшке. Не все животные могут есть говяжье сердце. Из-за того что говяжье сердце содержит огромное количество белка, оно может перевариваться в желудке не у всех животных. Конечно никто в магазине не даст вам маленький кусочек для пробы, поэтому для первого раза возьмите небольшой кусок говяжьего сердца. Выбирать крупное сердце бессмысленно, так как ни одно животное не в состоянии его съесть так быстро.
Ингредиенты:
Пошаговый рецепт приготовления:
Для пробы необходимо дать маленький кусочек и понаблюдать за реакцией любимца. Если собака будет чувствовать себя превосходно, то можно давать говяжье сердце по 15-20 грамм 2 раза в неделю.
Как правильно варить говяжье сердце?
Отварное говяжье сердце широко используется в кулинарии. Этот субпродукт обладает высокой пищевой ценностью, а по вкусовым качествам даже выигрывает у мяса. Сердце довольно плотное и трудно развариваемое, поэтому для получения съедобной мягкости продукт нужно правильно и долго готовить.
Сколько времени нужно варить говяжье сердце
Чтобы говяжье сердце приобрело консистенцию, как у отварного языка, опытные кулинары рекомендуют варить его 4-5 часов. Если же отваривать его меньше — 2,5-3 часа, этого будет достаточно, чтобы сделать субпродукт вполне съедобным и готовым к нарезке или измельчению с помощью мясорубки.
Пошаговая инструкция по отвариванию говяжьего сердца
Полезные рекомендации
Простые рецепты блюд с говяжьим сердцем
Из отварного сердца готовят разнообразные салаты, делают нарезку для ассорти, паштеты, начинки для фаршированных блюд и выпечки. Каждое блюдо из этого вкусного субпродукта получается незабываемым.
Говяжье сердце в сметане
Для этого рецепта требуются такие продукты, как 500 г говяжьего сердца, 4 ст. ложки сметаны, 4 ст. ложки томатной пасты, одна крупная луковица и одна морковь.
Салат с говяжьим сердцем и морковью
Чтобы приготовить этот простой салат, нужно иметь в запасе 1 сердце, 2 луковицы, пару морковок, майонез и соль.
Биточки из говяжьего сердца
Для приготовления аппетитных биточков понадобятся 2 яйца, 1 вареное сердце, 1 луковица, 2 ст. ложки крупы манки, масло подсолнечное, соль, перец.
Овощное рагу с говяжьим сердцем
Этот рецепт предусматривает использование 500 г говяжьего сердца, 30 горошин черного перца, 6 картофелин, 5 морковок, 2 соленых огурцов, 2 луковиц, 4 ст. ложек сливочного мала, томатной пасты, лаврового листа, корня петрушки, чеснока и соли.
Как и сколько варить говяжьи субпродукты?
Как и сколько времени варить говяжье сердце?
Перед приготовлением срезать с говядины сердечные жилки, артерии и жир, разрезать пополам, тщательно промыть.
Сердце из говядины подается с тушеными овощами, картофельным пюре или крупой, приправленными по вкусу.
Как и сколько времени варить говяжью печень?
Перед приготовлением говяжью печень замачивают на 20-30 минут и в конце тщательно промывают.
Печень говяжья подается с отварными овощами, картофельным пюре или крупой, приправляя перцем по вкусу.
Как и сколько времени варить говяжий или свиной рубец?
Чтобы избавиться от запаха, перед приготовлением замороженные рубцы очистить оттаиванием, аккуратно разделить и промыть холодной водой. Выложить в кастрюлю, залить кипятком и варить около 5 минут. Затем сливаем и промываем холодной водой. Снова переложить в кастрюлю, залить кипятком и на этот раз варить около 15 минут, затем снова слить.
Рубец залить приготовленным ранее бульоном. Варим 1-1,5 часа. При необходимости разбавить отвар кипятком. Когда кишечник уже станет мягким, добавить отдельно приготовленные овощи. За 15 минут до окончания варки добавляем соль и приправляем по вкусу, желательно добавив майоран, мускатный орех и имбирь. Готовьте под крышкой. Хорошо приготовленный рубец должен быть настолько мягким, чтобы его можно было мять пальцами.
Рубец обычно подается со свежим хлебом и гарниром, например, из картофеля. К готовому рубцу также можно добавить говядину и мелко нарезанные овощи, которые использовались для приготовления бульона.
Как и сколько времени варить говяжьи легкие?
Перед приготовлением говяжьи легкие тщательно промыть.
Говяжьи легкие подают с овощами на пару, картофельным пюре или крупой, приправленными по вкусу.
Как и сколько времени варить телячью печень?
Перед приготовлением телячью печень выдержать в воде примерно 20-30 минут, затем тщательно смойте.
Печень телятины подается с отварными овощами, картофельным пюре или крупой, приправляя перцем по вкусу.
Как и сколько времени варить телячье сердце?
Перед приготовлением срезать от сердца телячьи вены, артерии и жир, разрезать пополам, тщательно промыть.
Сердце из телятины подается с отварными овощами, картофельным пюре или крупой, приправляя перцем по вкусу.
Как и сколько времени варить коровье вымя?
Перед приготовлением коровье вымя тщательно промыть и настоять 2-3 часа в холодной воде. Затем нарезать кусочками среднего размера.
Коровье вымя подается с отварными овощами, картофельным пюре или крупой, перцем по вкусу.
Как приготовить говяжье сердце — самые вкусные рецепты
Говяжье сердце – редкий гость на наших столах, поскольку во всех отношениях считается сложным продуктом. Оно требует внимания, времени и некоторых кулинарных знаний. Чтобы сделать субпродукт мягким и сочным, необходимо провести несколько последовательных действий, чтобы мясо не потеряло своей пищевой ценности и вкуса.
Сердце пригодно для приготовления массы блюд. Его жарят на сковороде с луком и иными овощами, делают котлеты, ветчину. Тушат в кастрюле или мультиварке с картошкой, в сметане, с томатной подливкой или соусом, запекают в духовке. А сколько разнообразных салатов можно приготовить из необычного субпродукта! Перед вами подборка лучших рецептов, которыми не откажутся полакомиться даже гости, среди которых, надеюсь, вы сможете подобрать для себя самый простой и вкусный. Кстати, на сайте имеются рецепты из свиного сердца, заходите, угощу очень вкусно.
Как приготовить говяжье сердце на сковороде, чтобы было мягким
Чтобы не испытать разочарование от итога ваших усилий, запомните несколько простых правил, которые помогут приготовить сердце мягким и сочным. По сути, сердце – это мышца, довольно плотная и упругая. Поэтому к подготовке необходимо отнестись со всей серьезностью.
Говяжье сердце, жареное с луком и морковью – рецепт попроще
Самый легкий вариант приготовления жареного с овощами говяжьего субпродукта. Болгарский перец можно исключить, но я кладу для улучшения вкуса.
Тушеное говяжье сердце с подливкой
Обратите внимание, рецепт без предварительной варки сердца.
Вымочите, затем срежьте у продукта лишнее, после нарежьте кусочками небольшого размера произвольной формы. Налейте на сковородку масло, прогрейте его, выложите нарезку.
Начните обжаривать на среднем огне, часто помешивая содержимое. Время жарки – 7 минут.
Заправьте солью с перцем, продолжайте готовить еще 5 минут. За это время успеет выпариться часть выделившейся жидкости.
Покрошите мелким кубиком луковицу, отправьте на сковороду. Жарьте еще 2-3 минутки.
Натрите морковку крупной стружкой, порежьте чесночные дольки. Добавьте к мясу, перемешайте. Готовьте еще 5 минут.
Прибавьте томатную пасту, размешайте, прожарьте еще 5 минут.
Залейте воду, доведите содержимое до закипания. Сбавьте мощность огня до минимума. Тушите при тихом бурлении 25-40 минут.
Угощайтесь, если решите, что подливка вышла слишком густой, в конце подлейте еще немного воды.
Очень вкусное говяжье сердце в сметане (фото-рецепт)
Обработайте кусок, удалив все лишнее.
Разрежьте на несколько частей, чтобы мясо быстрее сварилось.
Поставьте на плиту. Дождитесь закипания, удалите пену. Варите на малом огне около получаса. Затес слейте жидкость.
Вновь залейте холодную воду, добавьте одну луковицу целиком, порезанную на несколько частей одну морковку. Варите на умеренном огне 20 минут.
Бросьте лаврушку, горошины перца, посолите. Продолжайте варку еще 30 минут.
Вытащите мясо, чуток охладите, порежьте брусочками.
Покрошите луковицу кубиками. Морковку настрогайте соломкой.
Распустите на сковородке сливочное масло, выложите луковую нарезку. Обжаривайте на среднем огне.
Спустя пару минут добавьте морковную стружку. Продолжайте жарку еще столько же.
Отправьте жариться мясо. Перемешайте, готовьте примерно 5 минут.
Залейте блюдо сметаной, размешайте. Прикройте крышкой, тушите в течение 10 минут. В процессе обязательно пару раз перемешайте и попробуйте на вкус. Если решите, что нужно добавить какие-либо приправы – не сдерживайте себя, это делается на данном этапе.
В конце тушения посыпьте укропом и выключайте.
Котлеты из говяжьего сердца
Котлеты из субпродуктов готовят редко, слишком трудоёмки. И напрасно, получается очень вкусно и необычно.
Как приготовить говяжье сердце в мультиварке (видео)
Салат из говяжьего сердца
Обалденный салат для праздничного стола, который покорит сердца всех, кто его попробует хотя бы раз.
Картошка с говяжьим сердцем
Предлагаю наиболее простой вариант блюда, которое можно сделать в кастрюле, мультиварке или духовке.
Говяжье сердце с овощами
Жаркое из говяжьего сердца в духовке в горшочке
Для запекания можно использовать один большой горшочек, но если предстоит праздничная подача блюда, поделите мясо с овощами порционно и готовьте в маленьких горшочках.
Видео-рецепт: гуляш из говяжьего сердца
Именитый шеф-повар Илья Лазерсон утверждает, что нет ничего романтичнее, чем блюда из сердца. смотрите ролик, и вы убедитесь, что это так. Приятного аппетита, пусть на вашем столе будут только самые вкусные кушанья из говяжьего сердца.
Сколько по времени и как правильно варить говяжье сердце?
Говяжье сердце — полезный и вкусный субпродукт, из него получается множество очень вкусных блюд. Из вареного сердца готовят разные салаты, начинки для фаршировки и выпечки.
Особенности выбора и приготовления
К сожалению, до сих пор для наших российских хозяек говяжье сердце не стало популярным субпродуктом. Следует отметить, что по своим питательным свойствам оно не только не уступает мясу, но по содержанию некоторых витаминов и микроэлементов даже значительно превосходит его. Из-за множества полезных свойств блюда с отварным сердцем необходимо включать в свой рацион. Особенно субпродукт полезен детям, пожилым людям, а также тем, кто занимается физическим трудом и спортом.
Многие хозяйки отказываются от приготовления сердца лишь по той причине, что не знают, как его правильно готовить. На самом деле нет никаких сложностей в приготовлении данного продукта. Чтобы приготовить сердце, которое было бы мягким и по своей структуре стало похоже на отварной язык, его необходимо варить не менее 4-5 часов. Если необходимо сердце подготовить к нарезке или для начинки пирога (для прокрутки через мясорубку), то время варки в обычной кастрюле составит примерно 3 часа.
Если пользоваться мультиваркой, то вы справитесь за 2,5 часа, а если воспользоваться скороваркой, то приготовление займет всего один час.
Для сравнения представляем время приготовления мяса говядины в мультиварке:
Чтобы получать максимальную пользу и лучший вкус, надо знать как подойти к выбору говяжьего сердца. Следует отметить, что необходимо отдавать предпочтение охлажденному продукту и стараться не покупать замороженное сердце, потому что после заморозки теряются его вкусовые качества. Кроме того, надо обязательно обращать внимание на внешний вид продукта, он должен выглядеть очень свежим (не заветренным), на нем не должно быть никакого налета и пятен. Субпродукт должен быть влажным, упругим и иметь приятный темно-красный цвет.
Для приготовления лучше всего выбирать сердце от молодых бычков и коров, на поверхности такого продукта имеется небольшое количество жира. В продаже встречаются большие экземпляры, следует предпочесть сердце небольших размеров, которое не превышает 1,5 – 2 килограмма. Некоторые хозяйки считают, что всю необходимую обработку и чистку надо делать после того, как сердце будет сварено.
Они очень сильно заблуждаются, необходимо сразу после покупки срезать с продукта совершенно ненужный жир, пленки, сосуды, уплотнения, затем в проточной воде продукт следует хорошо промыть и замочить в холодной воде на 3-4 часа.
В процессе замачивания необходимо несколько раз поменять воду, затем промыть сердце, порезать пополам или на четыре части, положить в кастрюлю, залить холодной водой. При максимальном температурном режиме довести до кипения, а при появлении на поверхности пены следует сразу снимать ее шумовкой. После закипания плиту переключаем на слабый огонь, кастрюлю накрываем крышкой и варим.
В процессе варки необходимо 3 или 4 раза поменять воду, при этом лучше всего использовать подготовленный заранее кипяток, иначе приготовление по времени может значительно затянуться. После того как в последний раз для варки сердца заливается кипяток, добавляем для аромата лавровый лист, почищенную головку репчатого лука, перец горошком, различные пряности на ваш вкус и варим еще один час. Калорийность 100 граммов отварного говяжьего сердца составляет 109 калорий.
Полезные советы
Чтобы избавиться полностью от пены и убрать своеобразный специфический запах, присущий говяжьему сердцу, необходимо сразу же после закипания вылить воду, очень хорошо в проточной воде помыть сердце и кастрюлю. Затем сердце снова необходимо поставить варить, предварительно залив его холодной водой. Сердце небольших размеров варят целиком, а если оно крупное, то его можно разрезать на две или четыре части. На мелкие кусочки резать его не рекомендуется в связи с тем, что оно после варки будет несочным и значительно потеряет свои вкусовые качества.
Из-за того, что вареное сердце быстро теряет свою сочность, следует нарезать его сразу перед подачей на стол. Хранить до нарезки продукт рекомендуется в бульоне. Хотя бульон после варки сердца имеет свой специфический запах и вкус, возьмите на заметку то, что некоторые хозяйки из него делают очень вкусные соусы для мясных, овощных и грибных блюд. Кроме того, из него получаются прекрасные острые супы.
Рецепты
Предлагаем рецепт говяжьего сердца со сметаной, для приготовления которого необходимы следующие продукты:
Лук мелко нарезать и обжарить на сковородке в растительном или сливочном масле до золотистого цвета. Почищенную морковь натереть на крупной терке и пережарить с луком. Кусочки сердца, нарезанные кубиками, добавить в пережаренные овощи и слегка обжарить. Добавить сметану, полстакана воды и соль. 10 минут тушить, помешивая деревянной ложкой.
Из говяжьего сердца готовятся и вкусные биточки. Ингредиенты:
Из отварного субпродукта подготовить в мясорубке фарш. Репчатый лук порезать очень мелко и пережарить в предварительно разогретом масле. В подготовленный фарш добавляем манную крупу, разбиваем яйца, по вкусу кладем перец и соль. Все хорошо перемешиваем и даем отстояться 15 минут. Формируем круглые биточки и равномерно обваливаем их в муке, жарим до красивой корочки, переворачивая их с обеих сторон. Также биточки можно запечь в духовом шкафу в течение 30 минут при температуре 180 С.
Представляем очень нежный и вкусный салат с говяжьим сердцем, особый вкус которому придает красная консервированная фасоль и чеснок. Нам понадобятся следующие ингредиенты:
Необходимо замариновать репчатый лук, с этой целью его следует порезать тонкими кольцами и положить на один час в миску с уксусом. После того как лук замаринуется, его необходимо отжать от жидкости. К говяжьему сердцу, порезанному небольшими кубиками, добавить маринованный лук и фасоль. Следующим этапом необходимо подготовить соус: на 100 грамм сметаны берем 3 зубчика чеснока, которые очень мелко режем, добавляем соль и перец. Заправляем салат подготовленным соусом.
Наверняка вы очень порадуете своих родных и близких, если приготовите овощное рагу с говяжьим сердцем и картошкой. Для приготовления рагу следует подготовить следующие продукты:
Говяжье сердце порезать кубиками средних размеров и слегка обжарить на растительном или сливочном масле. Пожарить на сковородке нарезанный репчатый лук, а также морковь, корень петрушки (предварительно натертые на терке). Малосольные огурцы очистить от кожуры, если в них присутствуют крупные семена, то их следует удалить. Огурцы нарезать мелкими кубиками и добавить в сковородку к пожаренным продуктам.
В сковородку положить картофель, нарезанный кубиками. Добавить томатную пасту, все тщательно перемешать и тушить до готовности картофеля. Зубчики чеснока очень мелко порезать острым ножом, растереть с солью и добавить в готовое слегка остывшее овощное рагу, хорошо перемешав.
Перед тем как вы позовете всех к столу, выложите рагу горкой на красивую тарелку и посыпьте порезанной петрушкой и укропом.
Рецепт приготовления говяжьего сердца смотрите далее.
Сколько варить телячье (говяжье) сердце?
Телячье (говяжье) сердце — полезный субпродукт, а его основе можно готовить изысканные салаты, закуски, а также разнообразные горячие блюда. Главное что, нужно учесть при его приготовлении – это избавиться от своеобразного, не очень приятного запаха. Сейчас вы узнаете, как правильно приготовить телячье (говяжье) сердце, чтобы продукт получился вкусным.
Говяжье сердце варится 1 час в подсоленной воде, через 30 минут желательно поменять воду.
Как правильно варить телячье сердце
Телячье сердце в тушеном виде
Ингредиенты
Рецепт тушеного телячьего сердца
Для начала сердце тщательно промываем, очищаем от сосудов, снимаем пленку. Погружаем в кастрюлю с подсоленной кипяченой водой, варим примерно 1 час, затем сливаем воду, нарезаем соломкой и возвращаем обратно в кастрюлю.
Теперь необходимо подготовить овощи — почистить и мелко нашинковать сельдерей, лук и морковь.
Измельченные овощи обжариваем, добавляем к сердцу, солим и перчим по вкусу и добавляем сметану. Всё вместе тушим в кастрюле около 15 минут.
Подается такое блюдо с закусками: солёным огурцом, варёными яйцами, маринованными шампиньонами.
Салат с варёным телячьим сердцем
Ингредиенты
Рецепт приготовления салата с телячьим сердцем
Варёное телячье сердце нужно нарезать соломкой. Затем нарезать овощи — красный лук (полукольцами), помидор (некрупно). Сельдерей мелко порубить. Все компоненты салата выложить салатницу. Заправить оливковым маслом, полить лимонным соком, добавить соль и специи и перемешать. Перед подачей сверху салат украсить зеленью.
Сколько времени и как правильно варить говяжье сердце
Отварное говяжье сердце подают в качестве закуски, добавляют в салаты, супы, рагу и другие блюда. Субпродукт отличается насыщенным вкусом, обладает высокой пищевой ценностью. Как правильно и сколько варить говяжье сердце, чтобы оно стало мягким, сочным, сохранило все полезные вещества.
Подготовка к варке
Говяжье сердце представляет собой плотную мышечную ткань. Чтобы оно получилось нежным и сочным, его нужно правильно подготовить перед варкой.
Предварительный этап включает следующие действия:
В кастрюле
Для салатов, гарниров или рагу лучше всего отварить мясо на плите. Вы сможете легко контролировать степень готовности, доведете продукт до нужного состояния.
Приготовление говяжьего сердца в кастрюле:
В мультиварке
С помощью этого кухонного устройства варить говяжье сердце можно довольно быстро. Приготовление:
В мультиварке говяжье сердце готовят в режиме «варка» или «тушение».
В скороварке
Для приготовления нежного мягкого гарнира, паштета или начинки для мясного пирога сварите говяжье сердце с помощью сковородки.
Сколько варить
Продолжительность готовки зависит от качества и размера говяжьего сердца.
| Способ приготовления | Время |
|---|---|
| В кастрюле | 2–3 часа |
| В мультиварке | 2 часа |
| В скороварке | 45–60 минут |
Готовность продукта можно проверить ножом или вилкой. Мясо должно легко прокалываться, а из места прокола вытекает прозрачная жидкость без крови. Если оно еще жесткое, а выделяемый сок имеет красноватый оттенок, продлите время варки.
Выбор продукта
Лучше всего покупать охлажденный субпродукт, но не замороженный. При выборе обратите внимание на внешний вид и аромат. Он отличается темно-красным цветом. Пятна, вкрапления, налет или повреждения свидетельствуют о залежалости. О свежести говяжьего сердца говорит небольшое количество крови в его камерах.
При выборе продукта попробуйте надавить на него. Если сердце недавно извлечено, мышечная ткань достаточно упругая и после надавливания восстанавливает форму.
Покупайте сердце молодого бычка или коровы. Оно более мягкое и вкусное. Отличительные особенности – минимальное количество жира на поверхности и чистые сосуды.
Полезные рекомендации
Советы для хозяек:
Используя простые способы и рецепты, вы всегда сможете порадовать своих домашних вкусными закусками. Зная, как правильно и сколько варить говяжье сердце, сможете приготовить аппетитное и полезное блюдо для праздничного стола. Отварной субпродукт прекрасно сочетается с тушеными овощами, салатами, картофельным пюре или гречневым гарниром.
Говяжье сердце: как приготовить мягким и вкусным – 7 простых пошаговых рецептов
Большинство хозяек обходят вниманием говяжье сердце – они не знают, как приготовить его вкусно, а это очень просто! Нужно только знать некоторые хитрости. Блюда получаются сытные, питательные, ни на что не похожие. Я собрала рецепты, которыми пользуюсь сама. Они очень удачные: готовятся легко, делают меню полезнее и добавляют в него ярких красок.
Как выбрать говяжье сердце на рынке или в магазине?
Сердце относят к субпродуктам первой категории, как язык. Мякоть состоит из мышечного слоя с плотноволокнистой структурой с малым количеством жира, а также внутренних и наружных пленок. По пищевой ценности она не уступает вырезке. Блюда легко усваиваются и нравятся всем любителям мясного.
Прежде чем варить или жарить, сердце необходимо правильно выбрать. Свежий продукт темно-красного цвета, без следов заветривания, пятен и мусора. Мякоть упругая, при надавливании быстро восстанавливает форму. Запах естественный, мясной (чуть сладковатый), без посторонних ноток. Цвет жира – светло-кремовый или белый, но не желтый.
Предпочтительнее готовить свежее сердце. Если берете заморозку, смотрите на дату изготовления, состояние упаковки (она должна быть целой) и отсутствие снега. Толстый слой льда говорит о нарушении температурного режима хранения.
Как варить говяжье сердце, чтобы оно было мягким и сочным – общие принципы
Многие хозяйки не берутся за приготовление сердца, потому что оно часто получается жестким. Чтобы этого не произошло, его сначала отваривают. Не верьте рецептам, где предлагается порезать сырой продукт на мелкие кусочки и быстро обжарить в раскаленном масле! Только зря потратите время – мякоть получается несъедобной. Чтобы она стала сочной, нежной и ароматной, её нужно правильно приготовить.
Перед тем, как варить говяжье сердце, некоторые авторы советуют замочить его на 2-3 часа в воде или еще хуже – в молоке. Не делайте этого! Мягче оно не станет, а питательные вещества уйдут. Да и бактериям в кровяном «растворе» раздолье. Это не почки, которые вымачивают, чтобы избавиться от запаха.
Считается, что вымачивание необходимо для удаления остатков крови. А она что, ядовита? Самое страшное – бульон не будет идеально прозрачным. Это легко исправить, процедив его, сняв пену шумовкой или слив воду сразу после закипания.
Чтобы полностью убрать кровь из сосудов, достаточно разрезать пополам, сделать несколько глубоких надрезов в верхней части и тщательно промыть под краном.
Как варить сердце – порядок действий:
Вареное сердце можно подать на второе с жареной картошкой, гречкой или вареным рисом. Его достаточно порезать тонкими пластинами и уложить на тарелку. Бульон не выливайте. Из него можно приготовить вкусный супчик – сытный и питательный.
Говяжье сердце: сколько его нужно варить?
Время варки говядины – 2-2,5 часа. Волокна сердечной мышцы жестче, поэтому времени потребуется больше. Сколько варить говяжье сердце до готовности, зависит от здоровья животного, его пола, рациона и возраста. Телячье сварится быстрее, а для взрослого животного нужно несколько часов – от 2 до 5. Самое жесткое – бычье.
Говяжье сердце варится долго, так что придется набраться терпения. Чтобы убедиться, что оно приготовилось, проткните его деревянной шпажкой или тонким ножом. Если входит свободно – пора снимать пробу!
Остудите его до комнатной температуры, нарежьте тонкими пластинами, подайте с хреном и горчицей. Другой вариант – положите на тост вместо ветчины.
Вареное сердце хорошо сочетается с солеными огурцами, баклажанами, кабачками, пекинской капустой, репой и редькой. Холодные закуски заправляют лимонным соком, йогуртом, сметаной.
Приготовление говяжьего сердца: полезные советы
Блюда из говяжьего сердца готовятся просто. Субпродукт можно сварить заранее, а затем быстро приготовить из него любое блюдо, затратив минимум усилий. Главное, не вынимать из бульона, чтобы мякоть не заветрилась и осталась сочной.
Вот список других рекомендаций:
Чтобы добиться яркого вкуса и более нежной текстуры, замаринуйте сердце перед готовкой на ночь или даже на сутки. Для этого приготовьте смесь из 1,5 стакана белого вина, специй и соли (2% по массе). Опустите в нее ломтики так, чтобы они были полностью погружены в маринад. Варите в небольшом количестве воды при едва заметном кипении.
Целый субпродукт весит 1,5-2 кг, поэтому его часто фасуют половинками. Учитывайте это при расчетах.
Говяжье сердце: лучшие рецепты приготовления
Продукт варят, запекают, обжаривают, тушат. Делать котлеты или паштет не советую, а вот приготовить гуляш или начинку для блинов – отличная идея.
И еще: не пытайтесь жарить шашлык. Это не печень, которая готовится моментально. Никакое замачивание в уксусе не поможет вам сделать его мягким. Вы просто спалите ценный продукт на открытом огне до состояния угольков.
Как приготовить салат из отварного говяжьего сердца – рецепт с фото (очень вкусный)
Самое простое, что можно приготовить из говяжьего сердца, – это холодная закуска. Она получается яркой и необычной. Ее можно поставить на праздничный стол или подать на семейном обеде. А если что-то останется, съесть на завтрак😉.
Для 6-8 порций вам потребуется:
Пошаговый рецепт приготовления:
Для украшения возьмите семена спелого граната, как для салата «Гранатовый браслет». Распределите их равномерно, чтобы они полностью закрывали поверхность. Это не только красиво, но и придает неожиданную кислинку.
Вкусное говяжье сердце на сковороде с луком и морковью – рецепт с секретом
Для приготовления вкусного и питательного блюда потребуется не более 5-7 минут. Сделать его проще, чем сварить пельмени.
Не забываем перемешивать. Подливка не нужна. Если не передержим, ломтики останутся сочными, но покроются аппетитной корочкой. Подаем с картофельным пюре или тушеной капустой.
А секрет такой: за 2 минуты до готовности бросьте горсть сушеного чернослива без косточек. Предварительно замочите его в кипятке на 10-15 минут. Он придаст «изюминку», сделает вкус более ярким и насыщенным.
При подаче густо посыпьте рубленой петрушкой. Она такая полезная, что я стараюсь добавлять ее везде, где только возможно. Чтобы легче усваивалась, прокручиваю в блендере.
Говяжье сердце тушеное в сметане со спелой айвой
Его готовят, чтобы подать на второе. Это отличный вариант для обеда или плотного ужина. Приведенного количества хватит на 4-6 увесистых порций. Для меньшего количества сокращайте цифры в 2 или 3 раза.
При желании список можно расширить или изменить. Сюда хорошо впишется сладкий перец, лук, морковь, яблоко, картошка. Но фруктовая компания – самая интересная и необычная.
Перед снятием с огня бросьте раздавленный чеснок и посыпьте рубленой зеленью. Подавайте в тёплом виде самостоятельно или с салатом из свежих овощей.
Как приготовить вкусную начинку для блинчиков и пирожков?
Вареное сердце прокрутите через мясорубку вместе с обжаренными до прозрачности луком, морковью и свежим укропом. Для пластичности подмешайте 3-4 ложки картофельного пюре, 50 грамм сливочного масла, по щепотке перца и соли.
Перемешайте. Уложите столовую ложку фарша на край теплого блинчика, заверните конвертом. Продолжайте, пока не израсходуете всё. Уложите блины на сковороду с антипригарным покрытием и прогрейте с двух сторон под закрытой крышкой. Подавайте со сметаной.
По такому же принципу можно сделать макароны по-флотски. В этом случае пюре не кладите. Слегка обжарьте фарш в сливочном масле, смешайте с вареной и слегка остывшей лапшой – вуаля! Вкуснейший обед готов.
Как готовить говяжье сердце в мультиварке
Этот рецепт – находка для тех, кому некогда «зависать» на кухне. Готовитсяв 3 этапа: сложил, нажал на кнопку, дождался «бипов». Это единственный рецепт, где я рекомендую сразу нарезать сырое сердце на порционные кусочки (целое не войдет в чашу).
Все! Можно идти к компу и на время забыть о кухне. Мультиварка сама позовет вас обедать.
За 5 минут до сигнала заправьте сметаной (150 мл) и перемешайте силиконовой лопаткой. Хорошо, если к этому моменту будет готов гарнир (рис, паста или булгур). А хотите – можно бросить в чашу очищенный картофель. Сделайте это 20 минут до готовности, сверяясь с таймером. У вас получится полноценное блюдо на второе.
По такому же рецепту можно приготовить куриные пупочки, сердечки или свиное сердце.
Как приготовить гуляш из говяжьего сердца с подливкой – бабушкин рецепт
Если вы не знаете, как приготовить говяжье сердце, чтобы оно было мягким и сочным, – сделайте гуляш. Это беспроигрышный вариант, классика советской кухни. Его подавали в общепите: кафе самообслуживания и студенческих столовых. Разбирали одним из первых. Душистый, густой, бархатный… Словами не передать!
Это «улучшенный» набор, канонический. В столовках обходились без изысков. Вместо помидоров – томатная паста (2-3 ложки), перец, бекон не обязательно.
Перед снятием с огня, посыпьте мукой, обжаренной до золотистого цвета на сухой сковороде. Сейте ее равномерно, через сито, чтобы она не схватилась комочками. Некоторые авторы советуют обжаривать ее в сливочном масле. Я особой разницы не улавливаю.
А вот бабушкина «фишка»: незадолго до готовности положите в сотейник стакан вареной (разваренной) фасоли и дайте настояться. Необходимость в муке отпадет. Подлива станет гуще, ароматнее и сытнее.
Бычье сердце: рецепт в духовке – праздничный
Я встречала уйму рецептур, где предлагалось запечь сырой субпродукт в фольге или рукаве. Не верю, что авторы сами так делали. Иначе они бы заметили, что мякоть получается «железная». Никакой рукав не выдержит 5-часового нагревания. А в фольге за это время содержимое успеет подгореть.
Но праздничную подачу организовать можно. Для этого сначала сварите сердце. Затем порежьте на четвертинки, сложите в огнеупорную форму, залейте стаканом белого вина и 0,3 стакана оливкового масла. Не забудьте посолить и посыпать специями.
Выпекайте до образования аппетитной корочки, периодически переворачивая кусочки. Жидкость должна выпариться.
При подаче украсьте зеленью и свежими овощами. Блюдо эффектно смотрится, если ломтики уложить вперемешку с брокколи. Верх советую смазать сметаной или майонезом, а затем посыпать тертым сыром.
Чем полезно говяжье сердце отварное: калорийность, витамины
Сердце – один из самых ценных и питательных продуктов после печени. Цена хоть и «кусается», но она полностью оправдана. Достаточно взглянуть на состав.
| Наименование | Количество на 100 г, мг | % суточной нормы |
| B1 | 0,36 | 24 |
| B2 | 0,75 | 41,7 |
| B5 | 2,5 | 50 |
| B6 | 0,3 | 15 |
| B12 | 1 | 333,3 |
| H | 0,8 | 16 |
| PP | 8,7 | 43,5 |
Сердце – в лидерах по содержанию цианокобаламина. Чтобы покрыть суточную потребность, достаточно кусочка размером со спичечный коробок.
Витамин B12 участвует в синтезе красных кровяных телец, которые разносят кислород по всему организму. Он поддерживает иммунитет, улучшает состояние кожи и слизистой желудка. Соединение улучшает психоэмоциональное состояние, снимает тревожность, раздражительность.
Стограммовая порция обеспечивает почти четверть суточной потребности в протеинах. Калорийность низкая – всего 96 килокалорий (5,7% РСП). Состав минералов тоже радует.
| Наименование | Количество, мг | % дневной нормы |
| Калий | 260 | 10,4 |
| Магний | 23 | 5,8 |
| Сера | 160 | 16 |
| Фосфор | 210 | 26,3 |
| Железо | 4,8 | 26,7 |
| Кобальт | 0,5 | 50 |
| Медь | 38 | 38 |
| Молибден | 1,9 | 27,1 |
| Селен | 2,18 | 39,6 |
| Хром | 2,9 | 58 |
| Цинк | 2,12 | 17,7 |
Говяжье сердце заметно превосходит свиное по содержанию биологически активных веществ. В нем втрое больше железа, чем в вырезке. Это один из немногих продуктов, богатых селеном – мощным антиоксидантом. Микроэлемент необходим для перехода тироксина (Т4) в трийодтиронин (Т3) – более активный гормон щитовидной железы.
Вот другие плюсы субпродукта:
Диетологи рекомендуют включать сердце в рацион тех, кто занимается физическим трудом или спортом. Продукт низкокалориен, богат белком, витаминами и минеральными солями.
Надеюсь, вам понравятся блюда из субпродукта. По питательной ценности он значительно превосходит вырезку. Важно понять, как приготовить говяжье сердце вкусно и просто: делать это нужно не спеша и в хорошем настроении. Тогда еда получится намного вкуснее – проверено!
Сколько варить говяжье сердце? Как приготовить говяжье сердце чтобы оно было мягким.
Выбор и подготовка говяжьего сердца
Не слишком популярный субпродукт не уступает по своей питательности чистому мясу, а по содержанию некоторых витаминов даже его превосходит. Отварное говяжье сердце рекомендуется на постоянной основе включать в рацион пожилых людей, детей и всех тех, кто активно занимается спортом.
Но для получения от изделия максимальной пользы, нужно научиться правильно его выбирать:
Особое внимание следует уделить предварительной обработке компонента, от нее во многом зависит качество конечного результата и текстура всего блюда. С поверхности продукта срезаются все следы жира, сосуды и уплотнения.
Несмотря на то, что многие хозяйки предпочитают делать это уже после доведения сердца до готовности, такое решение может испортить аромат изделия. Затем сердце промывается и замачивается минимум на 3 часа. За это время нужно хотя бы трижды поменять воду. Затем еще раз промываем изделие и подвергаем его выбранному типу обработки.
Больше всего полезных свойств сохраняется в охлажденном говяжьем сердце. Замороженный субпродукт стоит дешевле, но он не обладает всеми вкусовыми качествами свежего. Поэтому, если есть возможность, лучше приобрести охлажденное говяжье сердце.
Субпродукт должен быть свежим на вид, на его поверхности недопустимы налет или пятна. Цвет качественного говяжьего сердца – темно-красный, запах – свежего мяса. Хорошо, если в его камерах содержится немного крови, что свидетельствует о свежести продукта. Говяжье сердце должно обладать упругостью и принимать начальную форму после надавливания на него.
Лучше всего выбирать говяжье сердце, масса которого примерно 1,5-2 кг. Это субпродукт из молодых бычков и коров.
Свойствах говяжьего сердца:
Говяжье сердце богато на витамины А, В, Е, К, РР и различные минералы. В нем содержится в полтора раза больше железа, чем в самой говядине. Магний, имеющийся в говяжьем сердце, способствует улучшению деятельности сердечной мышцы человека. Данный субпродукт диетологи рекомендуют включать в рацион питания пожилых людей и тех, чей организм испытывает значительные нагрузки. Также, говяжье сердце содержит много калия, фосфора, цинка, натрия и кальция.
Полезные рекомендации
Советы для хозяек:
Используя простые способы и рецепты, вы всегда сможете порадовать своих домашних вкусными закусками. Зная, как правильно и сколько варить говяжье сердце, сможете приготовить аппетитное и полезное блюдо для праздничного стола. Отварной субпродукт прекрасно сочетается с тушеными овощами, салатами, картофельным пюре или гречневым гарниром.
Сколько варить говяжье сердце по времени?
Способ №1
Опустите субпродукт в холодную воду. Затем доведите до кипения и через 10 минут слейте воду. Потом ополосните кастрюлю и ее содержимое. Теперь снова залейте холодной водой, посолите, ставьте на огонь. И свиное сердце варим 1,5 часа с момента закипания на небольшом огне. Не забывайте снимать пенку. За полчаса до окончания процесса приготовления можно добавить очищенные морковь, лук и лавровый лист. Это придаст пикантности.
Способ №2
Все так же опустите свиное сердце в холодную воду. Ставьте на огонь, доведите до кипения. И свиное сердце варим 1,5 часа. Но воду меняйте каждые полчаса. Соль, специи и овощи добавляйте в последний подход.
Охлаждайте свиное сердце в бульоне, поскольку на воздухе образуется жесткая пленка.
Варка говяжьего сердца проходит в несколько этапов и занимает немало времени, но в среднем время приготовления говяжьего сердца различными способами такое:
Узнав, сколько по времени варить говяжье сердце, рассмотрим далее, как это правильно делать, ведь вкусно сварить говяжье сердце, не так уже и просто.
Вкусный салат
Как варить говяжье сердце в кастрюле?
Варка говяжьего сердца отличается от приготовления обычного мяса, так как необходимо знать несколько секретов и особенностей его готовки, чтобы в сваренном виде оно было вкусным и мягким. Рассмотрим подробнее, как правильно сварить говяжье сердце в кастрюле:
Базовая информация о вареном сердце
Вес продукта, подходящего для варки и последующего употребления, составляет от 350 до 500 г. При несоблюдении обязательных правил обработки он может стать источником микробов и спровоцировать негативные последствия для организма. Помимо этого, тем, кто хочет научиться готовить свиное сердце, рекомендуется запомнить следующие вещи:
Варить рекомендуется только изначально свежий субпродукт. Поэтому лучше сразу после покупки подвергнуть его термической обработке и уже после этого решить, что с ним делать дальше.
Отваривания сердцав скороварке и мультиварке
Любители работы с кухонными гаджетами могут попробовать такие варианты приготовления говяжьего сердца:
Практика показывает, что от такого типа обработки качество продукта и его гастрономические характеристики ничуть не страдают. Главное, выполнять все по инструкции и воздержаться от сомнительных экспериментов. Иначе вместо отваренного компонента можно получить запеченный или даже поджаренный.
Субпродукты в соусе
Как приготовить говяжье сердце
Что ж, готовить тушеное говяжье сердце – дело не слишком быстрое, однако получившийся вкусный обед оправдывает затрату времени. А Вы когда-нибудь варили что-то подобное? Если да, то поделитесь своим рецептом говяжьего сердца!
Салат из сердца говяжьего
Этот салат можно сделать имея самый минимальный набор продуктов, так как в него входит лишь следующие ингредиенты:
Первым делом отвариваем сердце в подсоленной воде. Готовое мясо переложить на досточку и нарезать ломтиками. Чистим репчатый лук, нарезаем его полуколечками, затем выкладываем в дуршлаг. Вскипятите чайник.
Салат с варёным телячьим сердцем
Ингредиенты
Рецепт приготовления салата с телячьим сердцем
Варёное телячье сердце нужно нарезать соломкой. Затем нарезать овощи — красный лук (полукольцами), помидор (некрупно). Сельдерей мелко порубить. Все компоненты салата выложить салатницу. Заправить оливковым маслом, полить лимонным соком, добавить соль и специи и перемешать. Перед подачей сверху салат украсить зеленью.
Как правильно и сколько варить говяжье сердце в мультиварке до полной готовности?
Сколько варить сердце говяжье в мультиварке, будет зависеть в первую очередь от того, субпродукт какого животного выбран (телячье приготовится быстрее, а взрослого животного будет вариться дольше) и от выбранного способа приготовления. Например, в скороварке продукт приготовится быстрее всего (около часа), а если выбрана мультиварка или обычная кастрюлька, может потребоваться от 1,5 до 2 часов.
Приготовление говяжьего сердца в мультиварке: подготовительный этап
Чтобы приготовить говяжьи субпродукты в мультиварке вкусно, необходимо уделить особое внимание подготовительному этапу:
Дополнительно нужно подготовить лук, морковь (по 1 шт.), любимые специи, соль, и при желании корень сельдерея. Не менее вкусным получится приготовленное по этому рецепту и свиное сердце.
Как правильно варить говяжье сердце
Разбираясь с вопросом, сколько варится сердце говяжье в мультиварке, не менее важно понять все тонкости его приготовления, которые могут значительно повлиять на конечный результат.
Для правильной варки говяжьего продукта в мультиварке:
При подаче нарезать говяжье сердце кусочками необходимого размера.
Сколько по времени и как варить говяжье сердце?
Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 15.03.2022
Говяжье сердце не столь популярно, как обычное мясо говядины или печень, но те, кто знают его вкусовые качества и полезные свойства, регулярно используют его для приготовления вкусных блюд. В этой статье постараемся разобраться, как правильно и сколько по времени варить говяжье сердце до готовности, чтобы оно было мягким и более вкусным.
Сколько варить говяжье сердце по времени?
Варка говяжьего сердца проходит в несколько этапов и занимает немало времени, но в среднем время приготовления говяжьего сердца различными способами такое:
Узнав, сколько по времени варить говяжье сердце, рассмотрим далее, как это правильно делать, ведь вкусно сварить говяжье сердце, не так уже и просто.
Как варить говяжье сердце в кастрюле?
Варка говяжьего сердца отличается от приготовления обычного мяса, так как необходимо знать несколько секретов и особенностей его готовки, чтобы в сваренном виде оно было вкусным и мягким. Рассмотрим подробнее, как правильно сварить говяжье сердце в кастрюле:
На заметку: сваренное говяжье сердце лучше хранить в бульоне (если сразу его не использовали), чтобы мясо не стало сухим и более жестким. Сам бульон после варки говяжьего сердца можно использовать для приготовления соуса, но чаще его просто выливают из-за специфического запаха.
Читаем также статьи по теме: сколько по времени и как правильно варить говядину, говяжий язык и говяжью печень.
В заключение к статье можно отметить, что зная, как правильно сварить говяжье сердце в кастрюле, Вы сможете приготовить вкусное и полезное мясо из говяжьего сердце к своему столу, как готовый продукт, или для любимых салатов и других блюд. Свои отзывы и полезные советы, сколько варить говяжье сердце до готовности, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.
Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.