Холодный кофе как называется
Холодный кофе как называется
Что такое фраппе и холодный кофе?
В конце статьи вас ждут 5 рецептов холодного кофе.
Небольшая история из жизни:
Культ потребления кофе среди молодёжи в наши дни набирает обороты. Это хорошо видно по аудитории в кофейнях уровня Старбакс, это модное место для тусовки и демонстрации определенного статуса. Очень забавно наблюдать как молодые люди заказывают кофе, точно не зная, что они заказывают. Приведу пример: однажды в Coffee Bean девушка, плохо говорящая по-английский жаловалась на то, что ей подали холодный кофе без пенки. Я была следующая в очереди, и мне было сложно сдержать свои эмоции. Бариста пытался объяснить ей, что заказнное ею кофе не может быть с пеной, т.к. это просто холодный кофе (Iced Coffee), но она не слушала. Бариста предлагал сделать ей фраппе, но она ничего не хотела слушать, ей был нужен холодный кофе с пеной сверху.
Это реальная проблема, очень много людей покупает кофе в модных местах, совершенно не разбираясь. Очень большая разница между тем заказов кофе, который вы знаете точно и кофе, который вы ДУМАЕТЕ, что знаете. Это пример, когда поговорка «клиент всегда правк» не работает.
Что такое фраппе?
Свое название напиток получил неспроста: «фраппе» с французского — охлаждённый. Поскольку основным компонентом кофе-фраппе является лёд, то выбор такого «имени» вполне оправдан. Помимо основных компонентов в напиток добавляют различные «усилители» вкуса. Самые популярные их них — ликёр, ром, коньяк, мороженое, шоколад.
История холодного кофе
Многочисленные холодные кофейные напитки под названием «café frappé» восходят к XIX веку.
Греческая версия кофе фраппе с использованием быстрорастворимого кофе был придуман в 1957 году на интернациональной ярмарке в Солониках. Сотрудник компании Нестле демонстрировал новый продукт для детей: шоколадный напиток быстрого приготовления с использованием молока и шейкера. Другой сотрудник в перерыве собирался заварить растворимого кофе, не нашлось горячей воды и он использовал холодную воду, а чтобы получше растворить напиток он взял шейкер.
Такая импровизация сделала напиток очень популярным в Греции и он появился практически во всех кафе.
Несмотря на то, что кофе фраппе зачастую ассоциируется именно с греческой версией на основе растворимого кофе, в другой половине мира за последние пару десятиелей обрела популярность эспрессо-версия этого напитка. Рецепт простой: двойная порция эспрессо с белым сахаром взбивается с в шейкере на 2/3 наполненном льдом, затем вливается стеклянный стакан.
Чем фраппе отличается от смузи, холодного кофе или холодного капучино?
Фраппе смешивается в блендере дольше, до тех пор пока не образуется пенная масса и кусков льда не остаётся.
Если попытаться приготовить фраппе в обычном коктейльном шейкере, то кусочков льда не удастся избежать и они попадут в напиток.
Для смузи или холодного капучино важно смолоть только лёд, добиваться пенки вовсе не обязательно.
Просто холодный кофе кофе обычно подаётся с кусками льда, прямо как виски. Процесс смешивания у холодного капучино и капучино фраппе очень схож и, в принципе, разницы практически нет.
Откуда взялось Фраппучино?
Фраппучино (англ. frappuccino) — холодный кофейный напиток, продающийся в мировой сети кофеен Starbucks, также он является зарегистрированным товарным знаком корпорации. «Фраппучино» получено путём сложения слов «фраппе» (французский термин, означающий густой молочный коктейль с мороженым) и «капучино».
База напитка – это кофе и лёд, но также добавляются и другие ингредиенты: клубника, банан, сливки. Фрапучино также можно найти в некоторых вендинговых автоматах.
Оригинальные рецепты холодных кофейных напитков:
«Инь-ян» — холодный кофе-чай
Приготовление:
Сначала завариваем чай. Берем маленькую кастрюльку с 1/2 л воды. Бросаем 3 сорта чая и даем покипеть минут 5. Параллельно завариваем некрепкий кофе. Затем процеживаем чай, добавляем сахар по вкусу и концентрированное молоко. Крепость чая можно отрегулировать, добавив воды по желанию. Наконец, в бокал наливаем молочный чай (7 частей), сверху наливаем кофе (3 части), добавляем лед.
Ледяной апельсиновый кофе
Приготовление:
Закладываем кусочки апельсиновой цедры в кастрюлю с водой и сахаром. Кипятим все в течение 5 минут. Убираем кусочки цедры и охлаждаем сироп. Затем смешиваем апельсиновый сок с кофе и получившимся сиропом. Наливаем апельсиновый кофе в высокие бокалы и сверху закладываем измельченный лед. Украшаем все долькой апельсина.
Ольенг (кофе со льдом по-тайски)
Приготовление:
Ставим кастрюлю на средний огонь, наливаем в нее сливки, добавляем сахар и кардамон. Дожидаемся, пока сливки только начнут закипать, и сразу выключаем огонь.
Даем настояться 15 минут под крышкой. Затем добавляем молотый миндаль.
Перед подачей наполняем 4 стакана льдом, добавляем поровну ароматизированные сливки. Сверху аккуратно наливаем в стаканы кофе.
Домашний холодный капучино
Приготовление:
В блендере соединяем молоко, шоколадный сироп, кофе и лед. Взбиваем до образования пены. Затем добавляем по вкусу сахар. Разливаем напиток в бокалы, украшаем корицей (по желанию). Подаем сразу.
Ямайский кофе со льдом
Смешайте в шейкере ликер, кофе, ром и взбитые сливки. Процедите в высокий стакан, наполненный льдом. Украсьте веточками мяты.
И, напоследок, видео-рецепт приготовления греческого холодного кофе фраппе.
Что такое фраппе и холодный кофе?
Число голосов: 107
Холодный кофе: фраппе, фредо и их разновидности
ФРАППЕ
Рецепт греческого фраппе
Как пьют фраппе
Категории фраппе примерно те же, что и у греческого кофе — скетос, метриос, гликос. То есть черный, средней сладости и сладкий. Молоко кто-то добавляет, кто-то нет, дело вкуса. Конечно, пьют фраппе не только летом, но и круглый год.
Слово frappe французского происхождения, означает «взбитый, перемешанный». Но у французов фраппе — это обычно холодный коктейль с молоком, мороженым или фруктами. Греческий фраппе иногда тоже подают с мороженым, по желанию клиента. Французское слово греки переделали под себя, и фраппе по-гречески называется ο φραπές — слово мужского рода, по аналогии со словом «ο καφές» — кофе.
Как заказать фраппе
В кафе заказать фраппе очень легко. Вот несколько фраз, который вам могут пригодиться:
В процессе кофепития можно в кофе подливать холодную воду, а в конце большинство любителей фраппе с шумным наслаждением высасывает вкусную пенку. Остается добавить, что растворимый кофе полезностью не отличается и не стоит пить фраппе фанатично. Одного в день вполне достаточно, дальше уже думайте сами, жалейте свой драгоценный организм! Но в жару фраппе действительно можен взбодрить и освежить!
ФРЕДО
Фредо – популярный напиток в Греции. Его можно приготовить даже дома, без использования кофемашины или других устройств. Существует масса вариаций рецепта, но традиционно используются 4 основных ингредиента:
Рецепт кофе фредо
Зерна: возьмите любую смесь для эспрессо. Если это 100% арабика, пусть она будет средней обжарки, если обжарка сильная – лучше выбрать смесь с добавлением 20-30% робусты, которая повысит содержание кофеина.
Вода: лучше брать очищенную воду, она лучше раскрывает вкус кофе, делает его ярким и наполненным.
Молоко: оптимальной жирности 1,5 – 1,8%;
Лед: желательно искрошить его в блендере непосредственно перед приготовлением, хотя при отсутствии блендера подойдут и кубики льда.
Сироп: стандартно используется карамельный, допустимо – шоколадный или ванильный, нежелательно – фруктовые, так как молоко может свернуться.
Сварите двойной эспрессо в турке или кофемашине любого типа. Если варите в турке, его потребуется процедить так, чтобы получилось 60 миллилитров. Влейте эспрессо в шейкер или подобную закрывающуюся емкость, добавьте 50-70 мл молока, 15 мл сиропа и 4 искрошенных кубика льда. Встряхните несколько раз, чтобы образовалась пена.
Совет: если блендера нет, встряхивайте кофе с кубиками льда, или выложите кубики в стакан и залейте взболтанной смесью кофе, молока и сиропа.
Можно добавлять сахар, корицу, шоколадную стружку, взбитые сливки или взбитое молоко сверху. Со взбитой молочной пеной получится кофе фредо капучино.
Коктейль может быть и алкогольным, если добавить чайную ложку ликера.
В чем и с чем подавать кофе фредо
Стакан для кофе фредо – универсальный коктейльный хайбол с толстыми стенками, объемом 270 мл. Пьется кофе из толстой трубочки.
Калорийность кофе фредо
Кофе фредо: цена и где заказать
Фредо готовят не во всех кофейнях, так что нужно постараться, чтобы найти кафе с правильной подачей. В Москве и Санкт-Петербурге стакан кофе фредо (с вариациями фредо капучино, фредо мокко) стоит около 250-300 рублей. В регионах чаще предложат привычный айс-кофе, или альтернативный фредо (кубики льда, залитые эспрессо с молоком и сиропом). В Европе фредо стоит 2-5 евро, в зависимости от заведения, но и готовят его на каждом углу (особенно в Италии и Греции).
Вывод
А вы уже пробовали кофе фредо? В каких заведениях его готовят вкуснее?
Афинские Новости просят вашей поддержки!
Уважаемые читатели, до начала военных действий в Украине наше издание существовало в основном за счет рекламы, в основном от Google. Однако из-за войны в Украине и санкций, введенных против России, Google отключил монетизацию для пользователей из РФ, в результате чего мы потеряли более 50% доходов, что поставило нас в довольно сложную ситуацию.
Для этого мы создали специальный аккаунт в PayPal.
Оплатить подписку можно по QR code:
Или нажав на эту кнопку:
Также вы можете перевести свои пожертвования на наши банковские счета указанием в назначении платежа «Οικονομική βοήθεια»(Financial help)
Учитывая, что греческие банки берут комиссию в размере 3,5 евро, за перевод с других банков, пожалуйста не перечисляйте из других банков сумму меньше 3,5 евро, иначе она пойдет в минус.
Холодный кофе
Как называется холодный кофе
Почему холодный кофе
Этот простой метод заваривания дает более богатый, более сладкий вкус с истинным вкусом кофейных зерен. Он почти такой же концентрированный, как эспрессо, но без горького вкуса или высокой кислотности горячего кофе. Польза для здоровья и приятные оттенки вкуса делают его отличным выбором для любителей кофе, даже тех, кто отказался от него из-за проблем с пищеварением.
Кофе горячий или холодный
Свежемолотые кофейные зерна и холодная вода или вода комнатной температуры являются единственными необходимыми ингредиентами. Вам также понадобится сосуд для заваривания, крышка или полиэтиленовая пленка, что-нибудь для перемешивания (например, длинная ложка, палочка для еды и т. п.) И способ его фильтрации. Существуют кофеварки холодного приготовления, специально разработанные для этого метода. Если вы предпочитаете, френч-пресс или подойдет любой стеклянный контейнер среднего размера.
Начните с 4 чашек фильтрованной воды и 1 чашки молотого кофе, в итоге вы получите шесть порций кофе. Вы можете сделать сколько угодно кофе, просто сохраняйте соотношение 4: 1.
Ингредиенты для холодного кофе
Холодный кофе рецепт
Измельчить 1 чашку грубого помола кофейных зерен.
В большую банку добавьте молотый кофе. Медленно наливайте 4 стакана воды на зерна, медлено перемешивая, пока кофе не станет полностью насыщенным.
Накройте контейнер крышкой или полиэтиленовой пленкой. Поместите его в холодильник и оставьте на 12 часа. Можете оставить до 24 часов для большей крепости, в зависимости от вашего личного вкуса.
Отфильтруйте молотые зерна кофе. Наливайте медленно и при необходимости остановитесь, чтобы не переполнить фильтр. Подойдет любая система фильтров, поэтому используйте все, что вам удобнее: бумажный фильтр для кофе, установленный внутри воронки. При использовании френч-пресса надавите на поршень и налейте свой кофе, как обычно. Вы также можете использовать мелкоячеистое сито или сито для улавливания более крупных частиц. Если вы обнаружите небольшие остатки, пропустите их через бумажный или металлический кофейный фильтр.
Храните фильтрованный холодный напиток в герметичном контейнере в холодильнике. Он будет оставаться свежим в течение недели.
Рецепты приготовления холодного кофе: и бодрит, и освежает
Поклонники кофе с каждым глотком любимого напитка наполняются бодростью, энергией, зарядом позитива. Если в холодные месяцы предпочтение отдается горячему, согревающему варианту, то летом хочется свежести и прохлады. Холодный кофе поможет насладиться любимым вкусом даже в жаркий день. Существует немало рецептов как приготовить ice coffee самостоятельно, а еще всегда можно заказать его в кофейне или ресторане.
Особенности холодного кофе
Некоторые считают, что холодный черный кофе (на английском ice coffee) – всего лишь остывший эспрессо. Это немного не так. От своего горячего «родственника» напиток отличается в первую очередь способом приготовления. Калорийность и вкусовые особенности добавляют дополнительные ингредиенты: молоко, сливки, мороженое, различные сиропы. Еще одна отличительная особенность заключается в том, что в холодном виде кофе не горчит, а также в нем нет характерной кислинки, которая присуща сваренному эспрессо.
Разновидностей ice coffee много:
Многих интересует вопрос, как называется черный холодный кофе с пломбиром. Если в напиток добавляют мороженое, получается любимый многими гляссе.
Ледяной кофе имеет некоторые отличия по своим характеристикам от традиционного варианта напитка:
Давайте разберемся, в чем польза и вред холодного кофе. Из положительных моментов можно выделить следующие:
Минусы прохладного напитка:
Безопасное количество ice coffee, которое может позволить условно здоровый человек – 1-2 порции за день.
Освежающий, бодрящий напиток можно не только с легкостью приготовить дома, но и насладиться любимым вкусом в заведениях общественного питания. Профессиональные бариста приготовят невероятно вкусный ice coffee, чтобы вы могли получить удовольствие от любимой разновидности даже в самый жаркий летний день.
Всемирная сеть кофеен Старбакс в своем меню представляет широкий ассортимент прохладительных коктейлей, которые делаются из высококлассных кофейных зерен с добавлением других ингредиентов: льда, мороженого, молока, сливок, сиропов.
Популярный Макдональдс порадует своей версией холодного кофе, в состав которого входят натуральные зерна, взбитое молоко, лед, ванильный сироп. «Шоколадница» предлагает попробовать авторскую версию классического айс-капучино и латте.
Топовые рецепты
Существует немало традиционных и авторских рецептур приготовления ice coffee. Обычно за основу берут следующие ингредиенты: крепкий эспрессо, лед, сахар, молоко. Гурманы добавляют в напитки мяту, цитрусовые фрукты, пряности, сиропы. Компоненты кофейного коктейля можно смешивать или выкладывать слоями в высокий стеклянный бокал.
Рецепт холодного кофе фраппе:
Еще один простой способ приготовить айс-кофе – холодное заваривание. Понадобятся только молотые кофейные зерна, чистая вода, подходящая емкость. Что нужно сделать:
Холодный мокко
Количество выбирайте по своему усмотрению. Если хотите сделать напиток более крепким, добавляйте двойную порцию кофе, а для мягкого вкуса можно налить чуть больше молока.
Приступаем к приготовлению:
Вьетнамский ледяной кофе
Что нужно для приготовления холодного кофе:
Пошаговая инструкция, как сделать вьетнамский Ice coffee:
Холодный кофе по-гречески
Раф-кофе
Попробуйте в домашних условиях приготовить уникальный лавандовый раф-кофе, который не оставит равнодушным истинных гурманов и ценителей оригинального вкуса.
Как приготовить освежающий напиток:
Еще один вариант приготовления раф-кофе смотрите на видео:
Холодный кофе гляссе
Кофе с апельсиновым соком
Попробуйте необычное сочетание ароматного прохладного напитка со свежим цитрусовым вкусом.
Что понадобится для приготовления:
Рецепт апельсинового холодного кофе:
Можно не смешивать ингредиенты. Вместо этого рекомендуется налить сначала в бокал со льдом апельсиновый сок с сиропом, а сверху аккуратно добавить остывший эспрессо.
Коктейли на основе кофе
Когда жарким летним днем хочется чего-то освежающего, попробуйте шейки из ice coffee со льдом. Таким коктейлем можно начать утро, выпить его во время обеденного перерыва или наслаждаться вечером, сидя на террасе и любуясь красивым закатом.
Кофейные напитки можно готовить в блендере, шейкере, использовать миксер или взбивать ингредиенты вручную. В некоторых рецептах компоненты наливаются в бокал слоями и смешиваются во время употребления. Что касается льда, его количество будет зависеть от объема бокала, но обычно ледяные кубики занимают ⅓ посуды. Подача кофейных шейков играет важную роль, поэтому бариста рекомендуют наливать их в высокие бокалы, а в качестве декора использовать кусочки фруктов, ягоды, тертый шоколад, взбитые сливки, сладкий топпинг.
Чтобы частички кофейных зерен не попали в напиток, сваренный эспрессо рекомендуют несколько раз профильтровать.
Бамбл
Для приготовления коктейля понадобятся следующие ингредиенты:
В высокий стеклянный бокал положите кубики льда, сверху вылейте карамельный сироп. Осторожно по стеночке добавьте апельсиновый сок, затем – охлажденный эспрессо. В этом рецепте важно аккуратно выкладывать слои, чтобы они не смешивались друг с другом.
Кофе с мороженым
В жаркую погоду коктейль, приготовленный на основе эспрессо, с добавлением сливочного мороженого и мятного сиропа пользуется особой популярностью.
Холодный кофе в банках
В некоторых кофейнях появился новый продукт – кофе в экологичных банках из алюминия. Напиток готовится на основе обжаренных кофейных зерен по фирменной рецептуре и готов к употреблению. Кофе можно разогревать или пить холодным.
Например, в «Шоколаднице» представлено два новых вкуса напитка в банках: капучино и латте ореховый. В ближайшее время сеть кофеен планирует разливать в алюминиевую тару какао, колд брю, мокачино и другие напитки. Стоимость одной штучки – около 150 рублей. Холодные напитки в банках, приготовленные на основе кофе, пользуются спросом, особенно в летний период.
Отзывы
Летом эспрессо со льдом – мой любимый напиток. Утро начинаю с привычного горячего латте, а вот днем или вечером предпочитаю прохладный кофе. В кофейнях сейчас большой выбор кофейных коктейлей, и мне нравится пробовать новые вкусы.
Сама делаю дома фраппе, ничего сложного в приготовлении нет. Когда приходят гости, могу добавить в напитки ликер, коньяк или ром. Получается вкусный, свежий, охлаждающий аперитив.
Пока радует теплая погода, жаркое солнышко, приятные, летние вечера, наслаждайтесь освежающими, прохладными напитками в домашней обстановке или приятной атмосфере уютного кафе. Рецептов кофейных коктейлей так много, что каждый подберет подходящий по своему вкусу. Главное – не переусердствовать и помнить, что кофеин в больших количествах оказывает негативное влияние на здоровье.
Холодный кофе как называется
Холодный кофе – название, виды и рецепты
В жаркую погоду, особенно в южных странах, советуют пить чай, много крепкого чая. Вспомните Турцию или любые курортные города, где всегда на рынке вам встретятся торговцы, которые предлагают освежиться и взбодриться от знойного полдня чашечкой чая. Мы подумали о тех, кто не очень любит чай, и нашли кофейную альтернативу в солнечный день – холодный кофе. Что это за напиток, как правильно его приготовить, как пить рассказываем в этой статье.
КАК НАЗЫВАЕТСЯ ХОЛОДНЫЙ КОФЕ
Летом все мы тянемся к прохладной речке, уютным лавочкам в парке, неспешным прогулкам и холодным напиткам. Но как же много тех, кто вынужден проводить все летние денечки в душном офисе. И любимый горячий кофе их уже не спасает, ведь бодрость бодростью, а добавлять себе лишние горячие пары не очень хочется. Поэтому некоторые перешли на набирающий популярность кофейный коктейль со льдом.
Названий у этого напитка множество, все зависит от того, какие ингредиенты вы добавите в стакан. Ведь это, как и с обычным эспрессо: добавили молоко и корицу, получилось капучино, взбитые сливки или мороженое – новое кофейное лакомство.
ВИДЫ ХОЛОДНОГО КОФЕ
Самый популярный вид холодного напитка бодрости – фраппе или фраппучино. Главным компонентом в стакане является лед, от него же и пошло название. Фраппе с французского – «охлажденный». Родиной напитка считается Греция, где в середине XX века взбили в шейкере воду, сахар, кофе и лед, тем самым зародив холодный коктейль. Позже воду стали заменять на молоко, для того, чтобы сделать напиток вкуснее.
Рецепт приготовления фраппучино
Ваш холодный фраппе готов! Такой напиток взбодрит, охладит и придаст сил, заодно сохранив приятный аромат, за которым гоняются многие кофеманы.
Но одним фраппучино мы не ограничились. Предлагаем вместе с нами отправится в путешествие в долину вкусов и насладиться вариациями холодного кофейного коктейля. Итак, поскольку классический фраппе мы уже изучили, теперь представляем вам ТОП-7 рецептов с разными ингредиентами. Различаться они будут не только по вкусу и красоте бокалов. Это напитки и рецепты разных стран, где их придумали или очень любят.
ХОЛОДНЫЙ КОФЕ – РЕЦЕПТЫ
Холодный кофе с желтком
Пожалуй, самый удивительный. Иначе его еще называют «Жаннет». Этот вид напитка бодрости славится отличной крепостью – ведь в составе, кроме привычных ингредиентов, присутствует алкоголь. Попробуем готовить.
Варим эспрессо. После чего добавляем к нему чашечку горячего молока, выдерживаем на слабом огне, накрыв крышкой, около 5 минут. После того как кофе остынет его необходимо процедить. Далее взбиваем яичный желток, сливки, сгущенное молоко, сахаром. Кофеек почти готов, нам остается лишь поставить его в холодильник. Когда он достаточно охладиться, добавьте в напиток коньяк и подавайте в стеклянных стаканах.
Далее мы предлагаем вам отправиться в Вену и попробовать напиток этой замечательной страны. Его отличает сочетание ингредиентов коктейля с десертом.
Холодный кофе по-венски
Сваренный кофейный напиток необходимо смешать с половиной сливок. Имейте в виду, что половина будет разной, все зависит от количества порций кофе. Затем полученную смесь морозим в холодильнике, затем переливаем в бокалы. Оставшуюся половину сливок взбиваем. Затем украшаем напиток взбитыми сливками и подаем с вкуснейшими венскими вафлями.
Тайский кофе со льдом
Наша следующая остановка будет в жарком Таиланде.
Страна белых песков и невероятно вежливых жителей потчует своих гостей необычным «Ольенг».
Процесс приготовления не так уж и сложен. Поставьте на средний огонь кастрюльку, залейте туда сливки, кардамон и сахар. Дождитесь пока сливки начнут закипать, снимите кастрюлю с огня. Настаиваем под крышкой в течении 15 минут то, что у нас получилось, после чего добавляем тертый миндаль. В большие стаканы кладем лед, в зависимости от того, кто как любит. И разливаем напиток, пьем из трубочки.
Холодный мятный кофе
Универсальный «Ольенг» хорош тем, что вы можете добавлять в него сироп и тогда его вкус будет еще интереснее. Попробуйте мятный сироп, у вас получится настоящий тайский холодный мятный кофе. Вам точно понравится.
Вьетнамский ледяной кофе
Теперь мы с вами познакомимся с загадочным Вьетнамом и рецептом его холодного напитка.
Учитывая, что во Вьетнаме люди много часов проводят на улице, торгуя, а иногда и буквально живя на оживленных улочках, то они придумали очень простой прохладительный коктейль. Его название звучит очень мелодично — cà phê sua đá, что дословно значит ледяной кофе со льдом.
Еще в давние времена, когда с молочными продуктами во Вьетнаме было сложно, люди стали заменять их сгущенкой, которую было проще достать. Такой напиток славится своей крепостью и сладкой бодростью. Одним словом, кофейное совершенство за короткое время и вкус, который вы запомните надолго.
На дно чашечки льем сгущенку, затем через сито аккуратно вливаем сваренный кофе. Дополняем все это изрядной горстью колотого льда и пьем под звуки мотора скутеров на вьетнамских дорогах и песен веселых жителей этой солнечной страны.
Если вы захотите немного разбавить свой напиток, то можете попробовать другой способ приготовления вьетнамского фраппе. Добавьте сиропы или пряности, а уже в стакане украсьте кофе сливками. Кстати, вам отлично подойдет стакан для «Ольенга», он вместит все ингредиенты и вам будет удобно наслаждаться вкусом, потягивая его через соломинку.
САМЫЙ ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ ХОЛОДНОГО КОФЕ
Наша очередная кофейня находится в стране Восходящего Солнца. Здесь мы сможем полюбоваться на очаровательных японцев, серьезных с виду, но на самом деле очень приветливых, заодно восхитимся видами этой быстрорастущей страны и, разумеется, попробуем японский холодный кофе.
Японский холодный кофе
Простота напитка вам понравится, а вкус приятно удивит.
Японцы кофе со льдом начали готовить очень давно. Считалось, что таким образом напиток снижает кислотность, а бодрость и вкус остаются прежними. Попробуем!
Вам понадобится всего 15 минут и небольшое количество ингредиентов:
Берем большую чашку и наполовину наполняем ее льдом. Затем необходимо засыпать кофе в бумажный фильтр и закладываем в воронку кофеварки так, чтобы капли падали прямо на лед.
После того, как кофе будет готов добавьте в чашку молоко и сахар. Только помните, что в ледяном напитке сахар растает далеко не сразу, поэтому лучше греть его с молоком и влить в кофе позже. Вы также можете добавить ароматную корицу или любые другие пряности и добавки на ваш вкус.
Гляссе
Далее мы ознакомим вас с кофе, который любят и уважают практически в любой стране – это классический гляссе.
Сейчас сложно сказать, где именно появился этот популярный вид напитка, но некоторые источники называют родиной гляссе Австрию. Итак, что же нужно для того, чтобы приготовить классический кофе с мороженым:
Приготовление: возьмите стакан и положите в него минимум 200 гр мороженого. Дальше залейте остывший кофе в стакан. Пока мороженое тает, оно будет смешиваться с кофе, делая ваш напиток необычайных оттенков и вкуса. Взбейте сливки и натрите на терке немного шоколада, это понадобится вам для украшения и дополнительных вкусовых качеств. Пейте такой напиток из трубочки и помните: чем больше мороженого, тем вкуснее.
Кофе по-французски
Ну и на десерт у нас остается прекрасная и ароматная Франция. В стране Марсельезы, Коко Шанель и любителей шампанского придумали свой оригинальный напиток.
Итак, нам предстоит попробовать холодный кофе с пузырьками.
Берем большой бокал и кладем в него лед, сверху поливаем шампанским, главное, не увлекайтесь. Затем доливаем вишневый сок. В этот коктейль льем сладкий кофе (сахар добавляйте по вкусу, когда сварили либо в процессе). Узнать сколько калорий в кофе с сахаром можно в нашем материале. Украшаем этот десерт сметаной. Необычный кофе с пузырьками готов.
Конечно, рецептов холодного кофе также много, как и стран на карте мира. Везде жители придумывают что-то свое, оригинальное, неповторимое, что делает вкус холодного кофе еще интереснее. Но безусловно одно: если вы любите кофе также сильно, как любим его мы, вам просто необходимо попробовать вкус истинного охлажденного фраппе с кофе Бонджорно.
Рецепты приготовления холодного кофе со льдом
Охлаждающий бодрящий напиток в знойный летний день — что может быть лучше? Некоторые знают, что очень хорошо утоляет жажду холодный кофе со льдом. Это напиток, который по своему вкусу не схож ни с одним напитком в мире. В этой статье будет описана история изобретения этого кофе, а также несколько рецептов его приготовления.
Как называется кофе со льдом, его история
«Фраппе» — так традиционно называют холодный кофе со льдом. Есть и другое его название — «фраппучино», но он отличается от фраппе.
Готовить фраппе начали только в двадцатом веке, да и то, во второй его половине. Первый раз фраппе был придуман в 1957 году. Считается, что этот напиток был придуман в Греции. Наибольшей популярностью пользуется фраппе у греков и на Кипре. Изначально для приготовления фраппе смешивали кофе, холодную воду и небольшое количество сахара. Впервые готовить этот напиток стали в кофейной компании, автором этого изобретения считается Димитриос Вакондиос. В последствии напиток немного видоизменился, и в него стали кидать несколько замороженных кубиков.
В Соединённых Штатах больше популярности получил холодный кофе под названием «фраппучино». Впервые его приготовили в штате Массачусетс, уже 1994 году. Отличием фраппучино от фраппе является наличие мороженого в составе фраппучино. Американцы способны пить этот напиток, несмотря на то, что он холодный, в любую погоду и при любой температуре.
Со временем появились видоизмененные варианты приготовления этого вкуснейшего кофейного напитка — в его состав стали добавлять молоко, сливки, корицу, реже — мяту или лимон. Сейчас уже разработаны рецепты этого напитка с алкоголем — ромом или коньяком. В числе видоизменённых рецептов фраппучино также является рецепты с ароматизированными кубиками.
Традиционно кофе со льдом подается в прозрачных бокалах или в стаканах. Этот кофе можно подать и приготовить даже в бокале для шампанского. Чтобы приготовить его в домашних условиях, также не нужна специальная посуда — вполне может подойти прозрачный стакан для сока или фужер для шампанского.
Методы приготовления кофе со льдом
Из основных можно выделить два метода заваривания — горячий и холодный способ.
При горячем способе заваривания заваривается кофе эспрессо, охлаждается в холодильнике, а на его основе готовится напиток.
При холодном способе молотый кофе заливается холодной водой и настаивается в течение 12 часов, а полученный фраппе используется как основа для приготовления кофейного напитка.
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| крепкий эспрессо холодный — | 2 чашки |
| замороженные кубики льда — | 1 чашка |
| сахар-песок — | по желанию |
| сливки взбитые — | для украшения |
| Время приготовления: 10 минут | Калорийность на 100 грамм: 49 Ккал |
Классический фраппе в охлажденном виде со льдом готовится из крепко заваренного эспрессо. Перед подачей фраппе должно быть полностью холодным, его температура не должна превышать 14 градусов.
Как готовить холодный кофе со льдом:
Вот таким образом готовится классический фраппе. Следует заметить, что количество замороженных кубиков следует регулировать так, чтобы они полностью был покрыты жидкостью.
Смешанный ванильный мокко
Данное количество ингредиентов указано из расчета на одну порцию.
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| крепкий эспрессо заваренный, охлажденный | ¼ чашки |
| лед в кубиках | ¼ чашки |
| молоко цельное | ¼ стакана |
| сироп шоколадный | 1 ст. л. |
| ванильное мороженное | 1 чашка |
| сливки взбитые | для украшения |
Готовится мокко примерно 15 минут.
Как готовить ванильный кофе со льдом:
Сливки должны покрыть всю поверхность мокко.
Ореховый кофе со льдом
Желательно готовить ореховый фраппе используя ликёр. Если же тем, кто будет его пить, запрещено употребление алкоголя, можно заменить ликер на сироп.
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| эспрессо охлажденное | ½ стакана |
| сахарный сироп | 2 ст. л. |
| шоколад черный, растопленный | 2 ст. л. |
| ореховый сироп или ликер | 2 ст. л. |
| замороженные кубики | ¼ стакана |
Готовится напиток около 15 минут.
Готовя этот фраппе для большего количества людей, чем на одну персону, следует заранее осведомиться, все ли могут пить с ликером. Если же кто-то будет предпочитать фраппе с сиропом, придётся готовить две порции, одна из которой будет безалкогольной.
Гляссе с шоколадным сиропом
Перед приготовлением гляссе нужно раскрошить лед. Крошки должны быть достаточно мелкими, так как они будут размещены поверх готового напитка.
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| эспрессо | 1 чашка |
| мороженное (шоколадное или кофейное) | 1 чашка |
| сахарная пудры | щепотка |
| сироп шоколадный | 2 ст. л. |
| сладкие взбитые сливки | 2 ст. л. |
| лед раскрошенный | 1 ч. л. |
Готовится напиток приблизительно 20 минут.
Для приготовления одной порции этого гляссе необходим фужер объёмом не менее 300 мл.
Кофе Амаретто
Приготовленный по этому рецепту амаретто будет иметь приятный ореховый аромат. Кроме того, этот кофе со льдом сверху посыпается молотой корицей.
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| эспрессо | 1 чашка |
| молоко цельное | 1 чашка |
| экстракт миндаля | ½ ч. л. |
| корица в порошке | 1 щепотка |
| сахар | по желанию |
| замороженные кубики | 1 чашка |
Готовится амаретто всего 7-8 минут.
При желании и возможности можно измельчить палочку корицы самостоятельно. В таком случае аромат будет сильнее, однако перед использованием самостоятельно приготовленного порошка корицы его нужно будет просеять через мелкое сито, чтобы отделить твердые частички.
Кофе со льдом по-вьетнамски
В этом рецепте указана норма ингредиентов на 4 порции.
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| кофе молотый | ½ стакана |
| молоко сгущённое, белое | ½ стакана |
| вода | 4 стакана |
| замороженные кубики | 1 стакан |
Готовится данный напиток около 10 минут.
Подавать такой фраппе следует сразу же после приготовления.
Что можно приготовить в микроволновке — подборка блюд, которые можно приготовить с помощью микроволновки.
Что такое пикули — смотрите фото, читайте наши рекомендации, пробуйте наши рецепты.
Рецепт супа мисо в нашей статье. Читайте как приготовить необыкновенно вкусное первое блюдо японской кухни.
Кофе холодного заваривания
Для приготовления фраппе методом холодного заваривания требуется большое количество времени. В этом напитке будет отсутствовать характерная горечь.
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| кофе молотый, грубого помола | 18 ст. л. |
| вода | 6 чашек |
| лед | 18 кубиков |
Готовится напиток 12 часов.
Для приготовления фраппе методом холодного заваривания желательно использовать молотый кофе грубого помола.
Полезные советы
При приготовлении холодного кофе со льдом для заваривания эспрессо желательно использовать кофе тонкого помола. Если же или фраппучино готовится методом холодного заваривания, лучше использовать порошок грубого помола.
Разнообразить вкус готового напитка можно, если использовать различные наполнители. Так, кроме ванильного или шоколадного мороженого, можно попробовать использовать мороженое с фруктовым наполнителем. Правда, приготовленный по таким рецептом фраппучино далеко не всем по вкусу, однако методом проб и ошибок можно создать свой вкусный оригинальный рецепт. Готовя фраппе с алкоголем, можно добавлять не только ликеры, а пользоваться также коньяком или ромом.
Зная, как готовится фраппе, нельзя не попробовать сделать этот необычный напиток. Основные его составляющие — холодный эспрессо и лёд, в остальном же напиток позволяет экспериментировать.
Холодный кофе: как называется, рецепт
Холодный кофе – это прохладительный напиток на основе охлажденного кофе и дополнительных ингредиентов. Его рецептов существует великое множество, но есть лишь два принципиальных метода приготовления холодного кофе, на базе которых затем и готовятся все остальные бесчисленные вариации. Научитесь готовить основу, и все холодные кофейные изыски будет вам по плечу. Что собой представляет настоящий холодный кофе, как правильно его готовить и какое влияние он оказывает на наше самочувствие и здоровье?
Как называется холодный кофе
Приход лета даже в нашем суровом климате повышает интерес к прохладительным напиткам. Кофейные гурманы давно изобрели собственные способы наслаждаться любимым напитком даже в самую адскую жару. Рецептов холодного кофе существует множество, но есть несколько базовых, которые легли в основу народного творчества. Поэтому и называют холодный кофе по-разному в зависимости от рецептуры и способа приготовления.
Два базовых рецепта настоящего холодного кофе
Существует два принципиальных рецепта приготовления холодного кофе.
Холодный кофе со льдом: рецепт
Как приготовить настоящий кофе со льдом? Понадобится порция охлажденного до комнатной температуры готового натурального кофе, объемом, примерно в 50-70 мл – эспрессо или кофе по-восточному, в джезве. Нужен лед, в количестве 3-5 кубиков, 2 чайных ложки любого сиропа.
На дно чашки кладут измельченный лед, вливают сироп, затем кофе, сверху украшают взбитыми сливками.
Этот же рецепт можно приготовить с добавлением холодного молока или сливок, которых потребуется, примерно, половина объема кофе. Их добавляют в бокал следом за кофе, в последнюю очередь.
Если вы готовите кофе со льдом на базе кофе по-восточному, то обязательно процедите напиток пред тем, как вливать в чашку. Экспериментаторам рекомендуем этот рецепт приготовить с кокосовым молоком.
Холодный кофе с мороженым: рецепт
Рецепт кофе с мороженым по принципу приготовления похож на кофе со льдом. Потребуется охлажденный натуральный кофе, шарик мороженого, можно добавить сироп. Мороженое кладем на дно чашки, поливаем сиропом, добавляем кофе. Иногда этот рецепт готовят с колотым льдом. Тогда в чашку сначала кладут лед, затем мороженое, потом сироп и кофе.
Если вы хотите использовать сладкий кофе, то добавьте в него сахар сразу после приготовления, так как в холодном напитке сахар будет растворяться очень долго.
Кофе-фраппе: рецепт
Есть два основных рецепта кофе-фраппе, для натурального и растворимого кофе.
На базе основных рецептов кофе-фраппе делают множество вариаций, добавляя разные виды мороженого, пряности, орехи, украшая взбитыми сливками и посыпкой.
Холодный кофе колд-брю: рецепт
Популярность рецепта колд-брю настолько велика, что крупнейшие производители кофейного оборудования создают настоящие станции для его приготовления. В таких агрегатах колд брю готовят, буквально, ведрами. Есть системы холодного заваривания и для домашнего использования, они гораздо меньшего объема.
Для того, чтобы познакомиться с холодным кофе, не требуется покупать дорогостоящее оборудование. Можно воспользоваться обычным френч-прессом.
Как готовить?
Кофе среднего помола залить холодной водой хорошего качества – бутилированной или фильтрованной, но не из-под крана. Не опуская пресс, оставить настаиваться на ночь. Утром отжать гущу с помощью пресса. Простейший колд-брю готов.
Его можно смешивать с другими ингредиентами, использовать для приготовления кофе с мороженым, со льдом и в составе разнообразных коктейлей. Или пить как самостоятельный напиток.
Свойства холодного кофе
Отличается ли холодный кофе от традиционного по своим свойствам и характеристикам?
Что касается утоления жажды, то в этом кофейные коктейли вам точно не помогут. Рецепты с большим содержанием сахара только усиливают жажду.
Польза и вред холодного кофе
Как холодный кофе влияет на наше самочувствие?
Плюсы холодного кофе
Дополнительные плюсы кофе – быстрый вывод жидкости, активизация мыслительных процессов, повышение выносливости мышц – действительны только в отношении холодного кофе без всяких дополнительных ингредиентов. Молоко, мороженое и сладкие сиропы снижают потенциал воздействия кофе на наш организм.
Минусы холодного кофе
Рецепты коктейлей с холодным кофе
Мы собрали несколько интересных рецептов, которые помогут вам блеснуть на вечеринке, произвести впечатление на родных или близких, или просто побаловать себя жарким летним днем.
А вы любите холодный кофе?
Что такое фраппе и холодный кофе?
В конце статьи вас ждут 5 рецептов холодного кофе.
Небольшая история из жизни:
Культ потребления кофе среди молодёжи в наши дни набирает обороты. Это хорошо видно по аудитории в кофейнях уровня Старбакс, это модное место для тусовки и демонстрации определенного статуса. Очень забавно наблюдать как молодые люди заказывают кофе, точно не зная, что они заказывают. Приведу пример: однажды в Coffee Bean девушка, плохо говорящая по-английский жаловалась на то, что ей подали холодный кофе без пенки. Я была следующая в очереди, и мне было сложно сдержать свои эмоции. Бариста пытался объяснить ей, что заказнное ею кофе не может быть с пеной, т.к. это просто холодный кофе (Iced Coffee), но она не слушала. Бариста предлагал сделать ей фраппе, но она ничего не хотела слушать, ей был нужен холодный кофе с пеной сверху.
Это реальная проблема, очень много людей покупает кофе в модных местах, совершенно не разбираясь. Очень большая разница между тем заказов кофе, который вы знаете точно и кофе, который вы ДУМАЕТЕ, что знаете. Это пример, когда поговорка «клиент всегда правк» не работает.
Что такое фраппе?
Сегодня фраппе — это холодный кофейный напиток, взбитый блендером до получения однородной массы с пенкой, иногда подаётся со взбитыми сливками и другими топингами. Вариантов множество, можно добавлять сахарный сироп, молоко, ваниль и любые сиропы.
Свое название напиток получил неспроста: «фраппе» с французского — охлаждённый. Поскольку основным компонентом кофе-фраппе является лёд, то выбор такого «имени» вполне оправдан. Помимо основных компонентов в напиток добавляют различные «усилители» вкуса. Самые популярные их них — ликёр, ром, коньяк, мороженое, шоколад.
История холодного кофе
Многочисленные холодные кофейные напитки под названием «café frappé» восходят к XIX веку.
Греческая версия кофе фраппе с использованием быстрорастворимого кофе был придуман в 1957 году на интернациональной ярмарке в Солониках. Сотрудник компании Нестле демонстрировал новый продукт для детей: шоколадный напиток быстрого приготовления с использованием молока и шейкера. Другой сотрудник в перерыве собирался заварить растворимого кофе, не нашлось горячей воды и он использовал холодную воду, а чтобы получше растворить напиток он взял шейкер.
Такая импровизация сделала напиток очень популярным в Греции и он появился практически во всех кафе.
Несмотря на то, что кофе фраппе зачастую ассоциируется именно с греческой версией на основе растворимого кофе, в другой половине мира за последние пару десятиелей обрела популярность эспрессо-версия этого напитка. Рецепт простой: двойная порция эспрессо с белым сахаром взбивается с в шейкере на 2/3 наполненном льдом, затем вливается стеклянный стакан.
Также за последние десятилетия многие туристы, посетив Греции, привозили домой этот рецепт, после чего он видоизменялся под предпочтений той или иной страны. Так в Болгарии, вместо холодной воды используют Кока-колу, в Дании — холодное молоко, в Сербии обычно используют молоко или мороженое.
Чем фраппе отличается от смузи, холодного кофе или холодного капучино?
Фраппе смешивается в блендере дольше, до тех пор пока не образуется пенная масса и кусков льда не остаётся.
Если попытаться приготовить фраппе в обычном коктейльном шейкере, то кусочков льда не удастся избежать и они попадут в напиток.
Для смузи или холодного капучино важно смолоть только лёд, добиваться пенки вовсе не обязательно.
Просто холодный кофе кофе обычно подаётся с кусками льда, прямо как виски. Процесс смешивания у холодного капучино и капучино фраппе очень схож и, в принципе, разницы практически нет.
Откуда взялось Фраппучино?
Фраппучино (англ. frappuccino) — холодный кофейный напиток, продающийся в мировой сети кофеен Starbucks, также он является зарегистрированным товарным знаком корпорации. «Фраппучино» получено путём сложения слов «фраппе» (французский термин, означающий густой молочный коктейль с мороженым) и «капучино».
База напитка – это кофе и лёд, но также добавляются и другие ингредиенты: клубника, банан, сливки. Фрапучино также можно найти в некоторых вендинговых автоматах.
Оригинальные рецепты холодных кофейных напитков:
«Инь-ян» — холодный кофе-чай
Приготовление:
Сначала завариваем чай. Берем маленькую кастрюльку с 1/2 л воды. Бросаем 3 сорта чая и даем покипеть минут 5. Параллельно завариваем некрепкий кофе. Затем процеживаем чай, добавляем сахар по вкусу и концентрированное молоко. Крепость чая можно отрегулировать, добавив воды по желанию. Наконец, в бокал наливаем молочный чай (7 частей), сверху наливаем кофе (3 части), добавляем лед.
Ледяной апельсиновый кофе
Приготовление:
Закладываем кусочки апельсиновой цедры в кастрюлю с водой и сахаром. Кипятим все в течение 5 минут. Убираем кусочки цедры и охлаждаем сироп. Затем смешиваем апельсиновый сок с кофе и получившимся сиропом. Наливаем апельсиновый кофе в высокие бокалы и сверху закладываем измельченный лед. Украшаем все долькой апельсина.
Ольенг (кофе со льдом по-тайски)
Приготовление:
Ставим кастрюлю на средний огонь, наливаем в нее сливки, добавляем сахар и кардамон. Дожидаемся, пока сливки только начнут закипать, и сразу выключаем огонь.
Даем настояться 15 минут под крышкой. Затем добавляем молотый миндаль.
Перед подачей наполняем 4 стакана льдом, добавляем поровну ароматизированные сливки. Сверху аккуратно наливаем в стаканы кофе.
Домашний холодный капучино
Приготовление:
В блендере соединяем молоко, шоколадный сироп, кофе и лед. Взбиваем до образования пены. Затем добавляем по вкусу сахар. Разливаем напиток в бокалы, украшаем корицей (по желанию). Подаем сразу.
Ямайский кофе со льдом
Смешайте в шейкере ликер, кофе, ром и взбитые сливки. Процедите в высокий стакан, наполненный льдом. Украсьте веточками мяты.
И, напоследок, видео-рецепт приготовления греческого холодного кофе фраппе.
Что такое фраппе и холодный кофе?
0 Число голосов: 2
От эспрессо до колд брю: шпаргалка по кофейным напиткам
В меню кофеен десятки наименований, и многие из них неизвестны случайным посетителям. Лайфхакер поможет разобраться в обилии напитков и необычных способах заваривания кофе, чтобы вы не попали впросак.
Горячие кофейные напитки
Эспрессо
Напиток, для получения которого горячую воду под высоким давлением пропускают через фильтр с молотым кофе. На основе эспрессо готовятся десятки видов других кофейных напитков.
Доппио
Кофейни классом выше среднего предлагают этот напиток как эспрессо или двойной эспрессо, а сама позиция «доппио» в меню зачастую отсутствует.
Ристретто
Кофе для тех, кто любит покрепче. Тот же эспрессо, но меньшего объёма и более крепкий.
Лунго
Лунго — эспрессо, который дольше проливают, дольше готовят. Обладает менее насыщенным, но более горьким вкусом.
Американо
Американо готовится из одной или двух порций эспрессо, в который добавляется от 30 до 470 мл горячей воды.
Капучино
Эспрессо с горячим молоком, верхний слой которого взбит в ровную глянцевую пену. Капучино принято пить без сахара, он вкусен за счёт естественной сладости молока.
Латте
Существуют некоторые различия в рецептах, но суть остаётся одинаковой: латте — кофе с молоком. Основное отличие этого напитка от капучино заключается в том, что при варке латте эспрессо добавляется в молоко, а не наоборот. Если вас интересуют пропорции, в которых эспрессо смешивается с молоком и молочной пеной, спросите у бариста: многие кофевары имеют своё мнение на этот счёт. Только не забудьте правильно произнести название напитка: ударение в слове «латте» падает на первый слог.
Раф-кофе
Напиток, состоящий из эспрессо, сливок (не взбитых, а жидких) и ванильного сахара. Помимо классического ванильного вкуса, кофейни могут предложить цитрусовый, лавандовый или, например, ягодный.
Флэт уайт
Флэт уайт готовится так же, как капучино. Отличие заключается в уровне молочный пены, который при приготовлении этого кофе-напитка составляет строго 0,2 см.
Моккачино (мокко)
Разновидность латте, включающая дополнительный ингредиент — шоколад (в виде какао-порошка, сиропа или горячего шоколада).
Макиато
Макиато — эспрессо с кружком молочной пены. Молоко не вливается, пенка аккуратно выкладывается ложкой, чтобы образовать белый круг с коричневой каёмкой эспрессо.
Кортадо
Кофейно-молочный напиток с соотношением эспрессо и молока 1 : 1.
Пикколо
Миниатюрная версия капучино. Чтобы приготовить пикколо, необходимо сделать эспрессо, взбить и добавить в него молоко.
Кон панна
Эспрессо или доппио с шапкой из взбитых сливок.
Гляссе (аффогато)
Кофе с мороженым. Гляссе и аффогато могут несколько отличаться в способе приготовления: для аффогато используется эспрессо, которым заливают мороженое, а рецепт гляссе не так строг в вопросе выбора кофейной основы и порядке добавления ингредиентов в напиток.
Кофе по-венски
Рецепты могут несколько отличаться, но основной принцип един: кофе по-венски — это кофе и взбитые сливки.
Кофе по-американски (фильтр-кофе)
Напиток, полученный простым проливом воды через кофе (в отличие от американо, где вода просто добавляется в напиток). Готовится в капельной кофемашине.
Кофе с какао
Ингредиенты и способ приготовления понятны из названия напитка. Пропорции могут различаться.
Кофе по-турецки
Этот вид кофе заваривается в турке. Многие отдают предпочтение именно этому способу варки, отказываясь от напитков, приготовленных с помощью кофемашины.
Кофе по-ирландски
Кофе, сливки, коричневый сахар и ирландский виски.
Кофе с коньяком
Не самый популярный, но всё же встречающийся в меню кофеен напиток. К алкогольному коктейлю часто добавляют корицу, гвоздику или цедру апельсина.
Кофе с бейлисом
Ещё один вариант кофейного напитка с добавлением ирландского сливочного ликёра.
Холодные кофейные напитки
Фраппе
Кофе фраппе готовится с помощью шейкера или миксера на основе одной или двух порций эспрессо, сахара и небольшого количества воды, которые взбиваются до образования пены. Напиток подаётся в стеклянном стакане с добавлением холодной воды, льда и молока.
Айс-латте
Способы приготовления айс-латте могут различаться. Один из популярных рецептов включает смешивание холодного молока, сиропа и колотого льда и последующее добавление эспрессо в полученную смесь.
Кофе по-тайски (кофе по-вьетнамски)
Холодный кофейно-молочный напиток готовится следующим образом: в стакан со льдом добавляют сгущённое молоко и кофе, после чего вливают молоко или взбитые сливки. Впрочем, добавление двух последних ингредиентов не обязательно.
Колд брю
Кофейный напиток, который готовится при помощи прокапывания холодной воды через слой кофе или долгого настаивания молотого кофе в негорячей воде. Впрочем, способы приготовления могут различаться: некоторые заваривают колд брю горячим, а потом резко остужают.
Нитро-кофе
Нитро-кофе не столько вид кофейного напитка, сколько способ его приготовления, благодаря которому кофе получается газированным. Как правило, нитро-кофе — газированная версия колд брю.
Эспрессо-тоник
Освежающий кофейный напиток, приготовленный на основе эспрессо и тоника. Также часто добавляют лимон, холодную воду и различные сиропы.
Альтернативные способы заваривания кофе
Пуровер
Пуровер — метод заваривания, при котором горячая вода проходит через молотый кофе, находящийся в специальной воронке с бумажным фильтром. При этом крепость напитка можно регулировать, снижая или увеличивая количество используемого молотого кофе. Также этот метод носит название Hario или V60 (Hario V60 — устройство для варки кофе пуровер-методом).
Френч-пресс
Френч-пресс — название устройства для приготовления кофе, а также сам способ приготовления кофе методом настаивания и отжима. Считается, что френч-пресс позволяет раскрыть настоящий вкус и аромат изысканных сортов кофе.
Clever и Bonavita
Заваривание в таких воронках схоже с методом «пуровер», только вместо привычного для пуровера Hario V60 используются другие устройства. После заваривания кофе открывается нижний клапан воронки, кофе сливается через фильтр в чашку и больше не контактирует с водой. Вкус напитка получается более чистым, менее пыльным.
Kalita
Плоское дно с тремя отверстиями у такой воронки способствует более равномерной экстракции. За счёт дырочек вода немного задерживается в воронке и дополнительно заваривает кофе, что способствует насыщенности вкуса.
Аэропресс
Аэропресс получил название «домашний эспрессо» за принцип действия, который схож с приготовлением эспрессо в кофемашине. Напиток, приготовленный в аэропрессе, получается немного мутным, а вкус — насыщенным и плотным.
Сифон
Горячая вода в сифоне проходит через кофе под давлением. Приготовленный таким образом напиток получается визуально чистым и чайным, но при этом сохраняет все присущие ему оттенки вкуса и аромата.
Кемекс
Приготовление кофейного напитка в кемексе позволяет раскрыться кислотным сортам кофе. При этом подчёркивается сладость и сглаживается излишняя горечь напитка.
Как называется холодный кофе со льдом и молоком – почему столько имен
С цельными кусочками льда и перемолотыми «в кашу», на основе растворимого кофе и профессионально заваренного эспрессо – так как называется холодный кофе со льдом? Как называется кофейный напиток, основная масса которого – лед? Какие виды охлажденного кофе существуют и в чем их различия?
Так называемый кофе со льдом, широко используемый в массах, называется – фраппе. Слово имеет французские корни и в прямом переводе означает «охлажденный». В актуальное время является крайне популярным напитком среди молодежи, активно предлагается к покупке в современных кофейнях.
В зависимости от вида и деталей приготовления, название напитка несколько видоизменяют. Разберемся в этом подробнее?
Фраппе, холодный кофе или фраппучино – в чем разница?
Фраппе, холодный кофе или фраппучино – в чем разница?Кофе фраппе
Классический рецепт приготовления холодного фраппе основывается на двойной порции растворимого кофе. Да, удивительно, но в классической греческой версии приготовления этого напитка, «идет» именно гранулированный порошок.
К слову, возвращаясь к истории… Именно в Греции он обрел свою популярность. Жаркий климат и отсутствие воды под рукой, натолкнули представителя компании Nestle на эксперименты.
В тот день он презентовал новую формулу растворимого порошка Несквик. Как вы уже догадались, ему хотелось выпить чашку кофе, но ни автомата, ни френч пресса под рукой не было. Так, Яннис Дритсас (сотрудник компании), смешал в блендере растворимый кофе со льдом – после чего решил всем рассказать о своем успешном эксперименте.
Современный рецепт фраппе, пришедший в наши страны, предполагает кофейную основу в виде двойного эспрессо на стакан объемом 0,4л.
Фраппе подают в высоких стаканах, либо в аналогичной по виду и типу пластиковой таре.
Базу смешивают со льдом в пропорциях 30/70, добавляя ванильный или коричневый сахар, молоко или сливки. Часто напиток «укрепляют», приправляя его ликером или коньяком.
В кофейнях классический фраппе взбивают в мощном блендере до образования единой массы. Если туда были добавлены сливки, то в готовом напитке появляется пенка. В индивидуальном порядке могут быть добавлены слайсы миндаля, тертый шоколад или другие кондитерские присыпки.
Фраппучино
Это название – ничто иное, как маркетинговый ход известной сети Starbucks.
Рецепт приготовления основан на классической версии, но, несколько модернизирован.
К слову, классический рецепт повсеместно изменен, так как довольно сложно было бы продать продукт, содержащий растворимый кофе и лед – люди не готовы были бы платить за подобный состав.
Так, в некоторых вариантах может быть добавлена увесистая порция взбитых сливок. Или же, охлажденный кофе заправлен клубничным сиропом. Или, добавлена минеральная вода, придающая более яркий вкус.
Холодный кофе
«Что же тогда это? Разве не фраппе?» — спросите вы.
Нет, холодный кофе отличается от вышеописанных напитков тем, что лед, содержащийся в нем не перемалывается в блендере – достаточно взбивания в классическом шейкере.
Так, в данной вариации, кусочки льда не разбиваются полностью, остаются небольшие осколочки льда.
Как правило, холодный кофе имеет крайне простую рецептуру. В него не добавляют какие-либо топинги, присыпки, сливки. Цель одна – подать для питья классический напиток Петра, но в охлажденном виде.
Холодный кофе
Холодный кофе или ледяной кофе — способ подачи кофейных напитков. Часто употребляется в качестве прохладительного напитка.
Содержание
Приготовление
Существует несколько способов приготовления холодного кофе. В первом случае готовый горячий напиток остужается до нужной температуры, во втором — кофе готовится путем выдерживания молотых зёрен в воде (например, с помощью френч-пресса), после чего фильтруется. [1]
Часто холодный кофе готовится аналогично горячему аналогу того или иного кофейного напитка. Так, существуют «холодное латте», «холодное мокко». Данные напитки изготовляются путем смешивания горячего эспрессо с необходимым количеством охлажденного молока.
Сервировка
Холодный кофе может быть подан как уже охлаждённым, так и ещё горячим, но с нужным количеством льда.
Поскольку сахар плохо растворяется в холодной жидкости, в холодный кофе обычно добавляется сахарный сироп или сахарозаменители.
См. также
Примечания
 Кофе | ||
|---|---|---|
| Экспортёры кофе | Бразилия · Колумбия · Коста Рика · Эквадор · Сальвадор · Эфиопия · Гватемала · Гаити · Индия · Индонезия · Ямайка · Кения · Папуа-Новая Гвинея · Филиппины · США · Вьетнам |  |
| О кофе | История кофе · Производство кофе · | |
| Виды и сорта | Список сортов · Кофе аравийский (арабика) · Кофе конголезский (робуста) | |
| Химические вещества в кофе | Кафестол · Кофейная кислота · Кофеин · Тригонеллин | |
| Обработка кофе | Обжарка кофе · Декофеинизирование · Домашняя обжарка кофе · Растворимый кофе · Сублимированный кофе | |
| Устройства для приготовления кофе | Кофеварка · Кофемолка · Перколятор · Кофеварка эспрессо · Капельное заваривание · Френч-пресс · Джезва · Вакуумная кофеварка · Кофеварка Мока · AeroPress · Presso · Кнокбокс · Капучинатор · Габет · Фильтр для кофе · Кофейник · Темпер · Джебена | |
| Популярные напитки и коктейли | Американо · Аффогато · Бичерин · Вьетнамский ледяной кофе · Галлон · Глясе · Ипохский белый кофе · Капучино · Карахильо · Корретто · Кортадо · Кофе по-восточному · Кофе по-ирландски · Кофе с ликёром · Кофе с молоком · Кофе-фраппе · Кубинский кофе · Латте · Латте макиато · Лонг блэк · Макиато · Моккочино · Пуровер · Рэд ай · Фарисей · Флэт уайт · Фраппучино · Холодный кофе · Эспрессо (лунго, ристретто) | |
| Кофезаменители | Мугитя · Barleycup · Caro · Цикорий · Dandelion coffee · Pero · Postum · Roasted grain beverage | |
| Кофе и образ жизни | Бариста · Кафе · Кофе соспесо · Кофе-брейк · Кофейная церемония · Дегустация кофе · Кофейня · Фика · Венская кофейня · Гадание на кофейной гуще · Музей кофе · Латте-арт | |
| Торговые марки кофе | Nescafé · Jacobs · Tchibo | |
| Прочее | Список стран по потреблению кофе на душу населения | |
 |
Полезное
Смотреть что такое «Холодный кофе» в других словарях:
Кофе — холодный кофе — Сварить черный кофе, процедить, положить сахар и охладить. При подаче к столу добавить холодные сливки и разлить в бокалы или чашки. Вместо сливок можно подать лимон … Книга о вкусной и здоровой пище
Холодный чай — с лимоном Холодный чай (также чай со льдом) один из видов сервировки чая. Как популярный прохладительный напиток, холодный чай получил широкое распространение в России, странах … Википедия
Кофе-фраппе — (греч. φραπές) покрытый молочной … Википедия
Кофе-брейк — (англ. Coffee break кофейный перерыв) короткий перерыв (15 40 мин.) во время научной или бизнес конференции для приёма пищи и неформального общения. Обычно представляет собой стол с чашками, банками растворимого кофе и/или чаем в… … Википедия
Кофе по-восточному — Другие названия кофе по турецки, турецкий кофе … Википедия
Кофе с молоком — Café au lait … Википедия
Кофе конголезский — Кофе конголезский … Википедия
Кофе соспесо — (Caffè sospeso итал. sospeso подвешенный, прекращённый, снятый, нерешительный [1][2]) название кофе, который по старой традиции можно заказать в кафе Неаполя, чтобы продемонстрировать своё везение и щедрость. При этом клиент… … Википедия
Кофе — Эта статья или раздел нуждается в переработке. Пожалуйста, улучшите статью в соответствии с правилами написания статей … Википедия
Какой холодный кофе лучше пить в жару? От фраппучино до банок из Старбакса
Идеальный текст для душного лета.
Фраппучино
Самый красивый и тюнингованный, и в то же время самый бессмысленный напиток. Мировым хитом он стал в «Старбаксе», но фраппучино довольно быстро скопировали кофейни помельче. В состав входят кофе, молоко, сироп, лёд и топпинг – как правило, из взбитых сливок. Получается что-то среднее между стандартным капучино и мороженым. Звучит и выглядит мегакруто, но есть пара важных нюансов.
Начнём с эстетики. Что вы будете делать с этой красивой шапкой на стакане? Единственный нормальный вариант – съесть отдельно, потому что если вы смешаете её с напитком, то получите отвратительную сладкую слякоть. Из-за этого фраппучино – не тот напиток, который можно быстренько употребить на ходу. Нужно сидеть и цедить. А это явный минус.
Вторая проблема – то, что он слишком сладкий. Сироп, молоко и сливки порождают густую приторную жижу, которая не утоляет жажду, а только создаёт иллюзию холода. Очень скоро вам снова захочется пить. И я гарантирую, что рука потянется за другим напитком.
Айс-латте
Здесь всё проще. В ваш стандартный латте добавили лёд, потому что горячее молоко в жару пьют только сумасшедшие. Айс-латте – практически молочный коктейль, в котором совершенно теряется порция эспрессо. Но это всё ещё более сбалансированный напиток, чем фраппучино.
По факту всё зависит от того, есть ли внутри сироп и какой он. Добавлять туда что-нибудь сладкое, вроде шоколада, карамели или кокоса – ошибка. По крайней мере, если вы хотели прогнать духоту. Но если в латте добавили что-нибудь нейтральное типа лаванды, то пить в жару вполне можно.
Хорнет/Бамбл
Два названия. Один напиток. Классический кофейный коктейль, который есть в меню большинства кофеен. Помимо эспрессо, туда добавляется карамельный сироп и апельсиновый сок. Ещё круче, когда это фреш – с ним свежее. Но так делают далеко не везде.
Если пропорции соблюдены правильно, то цитрус гасит сладость, а кофе всё ещё чувствуется – и это практически идеальная сделка. Хорнет не просто так стал мегапопулярным напитком в жару. Он не напоминает жидкий торт, а по-настоящему освежает и не даёт забыть, что это кофе – во многом, из-за отсутствия молока. Топ за свои деньги.
Американо со льдом
Такого напитка не бывает в меню, но любой бариста расскажет вам об оригиналах, которые просят насыпать льда в обыкновенный амер. Работает это всегда отвратительно: зерновые дескрипторы исчезают и вы пьёте холодную жидкость, которая когда-то называлась кофе.
Но даже это лучше, чем американо со льдом и молоком. В этом случае вы не отличите вкус от остывшего пакетированного 3 в 1. И не важно, где вам это сделали – в помойной будке на вокзале или топовой кофейне со всем нужным оборудованием и скиллованным персоналом. Никогда так не делайте.
Колд Брю
Выпить холодный кофе без модификаторов всё ещё можно – он называется колд брю. Название полностью передаёт специфику продукта: это буквально кофе холодного заваривания. Из-за этого процесс приготовления колд брю занимает довольно много часов, так что вам точно не смогут приготовить его с нуля – он либо уже стоит в холодильнике, либо его нет.
Вообще колд брю создан для того, чтобы добавлять его в холодные напитки, но многие предпочитают его в чистом виде. В отличие от американо со льдом, здесь чувствуется яркий кофейный вкус – и это прекрасно. На забудьте учесть, что поскольку такой кофас заваривается долго, содержание кофеина в нём выше, чем в стандартной порции эспрессо. Так что не увлекайтесь.
Ещё один важный момент – большинство видов колд брю мало чем отличаются друг от друга по вкусу. Сами решайте, минус это или плюс, но если вы любитель почувствовать в зерне нотки чернослива, банана и мускатного ореха, то придётся огорчиться. В этом смысле горячее заваривание не имеет хороших аналогов.
Баночный кофе от «Старбакс»
Продаётся эта штуковина как в магазинах, так и в самих кофейнях. И, по доброй традиции «Старбакса», требует за себя какие-то безумные деньги. Есть несколько видов баночного «Старбакса», но ни один из них не стоит дешевле двух сотен рублей. А это много. Особенно за напиток такого спорного качества.
Не хочу преувеличивать, но как-то я пил холодный баночный кофе от «Доширака» за сорок рублей. И его химозный неприятный вкус не сильно уступал премиум-делюксовому моккачино из «Старбакса». Такой же мёртвый, с тем же ощущением, что его точно не приготовили на месте. А если нет разницы, зачем платить больше?
Эспрессо-тоник
Наконец-то мы подбираемся к настоящему величию и главному убийце жары. Ничего более освежающего на кофейной основе вы точно не найдёте. Рецепт мегапрост: кофе, лёд, лимон и тоник, обычно «Швеппс». Получается кисло-горький кофейный лимонад, радикально решающий проблему с жаждой и духотой.
Естественно, напиток актуален только для тех, кому нравится горечь «Швеппса». Те же, кто говорит друзьям «Не понимаю, как вы это пьёте», пролетают мимо этого гениального напитка. Но не всё так плохо. В отдельных местах делают имбирный и огуречный варианты, слегка забивающие оригинальный вкус тоника. А если это не сработает, то вам уже никто не поможет – цедите дальше свой айс-латте.
Холодный кофе, колд-брю и нитро-кофе — в чем разница?
О том, что кофе можно пить не только горячим, но и со льдом и мороженым, мы уже знаем. Но сегодня кофейная терминология по сложности стала сравнима с винной, и не заблудиться в ее дебрях, кажется, под силу только профессионалу. Чем айс-кофе отличается от колд-брю, почему холодный кофе продают в банках, а нитро и вовсе разливают из-под кранов, эти вопросы, да и сами названия, появившиеся в карте напитков модных кофеен, вводят нас в ступор. Помочь разобраться во вселенной холодного кофе мы попросили Антона Каратаева, владельца продвинутого петербургского брю-бара Gotcha!, одного из тех энтузиастов, кто несет кофейную революцию в массы и крайне придирчиво относится ко всем превращениям кофейного зерна.
Холодный кофе
«Говоря «холодный кофе», или «айс-кофе», мы чаще всего подразумеваем классический, заваренный горячей водой кофе (в эспрессо-машине, через фильтр, в чашке или во френч-прессе — неважно) напиток, который затем остужается и подается со льдом, молоком, тоником или в чистом виде. При остывании кофе немного теряет интенсивность вкуса, поэтому его часто готовят чуть крепче, чем горячий. Так же холодный эспрессо может кислить — хотя тут многое зависит от качества зерен и мастерства бариста.
Колд-брю
Кофе холодной экстракции, или холодного заваривания (от англ. cold — «холодный», brew — «варить»). Есть два способа его приготовления. Капельный способ (его еще называют слоу-дрип-кофе), когда вода со льдом помещается в верхний сосуд специального устройства-башни, а затем капля за каплей медленно стекает на слой молотого кофе. Кофе медленно насыщается, в конце процесса получается кофейный экстракт, фильтрующийся в другой сосуд. Второй способ — настаивание: кофе заливают водой комнатной или более низкой температуры и оставляют на длительное время, от 8 до 12 часов.
Метод холодной экстракции не новый, по похожей технологии готовили кофе еще в Древнем Перу, но там его перед употреблением разогревали. В XVI–XVII веках колд-брю делали голландские мореплаватели, они, скорее всего, привезли технологию в Японию. Там колд-брю стал чрезвычайно популярен, недаром кофе холодной экстракции иногда называют кофе по-киотски. Вторая волна глобальной популярности началась в конце XX века, когда в Японии начали продавать такой кофе в банках и был придуман удобный девайс фирмы «Тодди», который позволял делать колд-брю дома.
В России колд-брю активно пьют всего несколько лет, это связано с кофейной революцией в целом и ростом интереса к черному кофе в частности. Правда, сейчас в кофейнях колд-брю все чаще используется как ингредиент для сезонных кофейных напитков.
Концентрированный колд-брю по насыщенности вкуса сравним с эспрессо. Чтобы получить такой концентрат, нужно взять молотый кофе и воду в пропорции 1:4,8 или 1:5, настаивать 24 часа, затем отфильтровать. Такой концентрат может храниться в холодильнике до трех недель. Чтобы колд-брю можно было пить, не разбавляя, пропорция должна быть 1:15, время настаивания — от 12 часов. Лучше убрать емкость с кофе на это время в холодильник или в прохладное место, так готовый напиток будет однороднее и чище по вкусу, при настаивании при комнатной температуре во вкусе колд-брю могут появиться древесные или пыльные ноты.
Такого же букета, как у эспрессо, у колд-брю не будет в любом случае: холодная вода намного хуже горячей растворяет сложные кислоты и чуть слабее — сахара и дубильные вещества. При соблюдении рецептуры все равно получается вкусно, но не так многогранно, как при заваривании горячей водой. Зато колд-брю лучше бодрит: готовится он дольше, и в напиток попадает больше кофеина.
Величина помола при холодном способе заваривания не играет такую огромную роль, как, например, в эспрессо. Вопрос по большей части практический: крупную фракцию легче отфильтровать. Мелкие частицы быстрее забивают бумажный фильтр, и процесс может занять очень много времени. Практичнее смалывать кофе достаточно крупно, как коричневый сахар или морскую соль, но настаивать при этом несколько дольше. Фильтровать через бумажный, хлопковый или нейлоновый фильтр нужно обязательно. Во-первых, чтобы остановить процесс экстракции, во-вторых, чтобы избавиться от самой мелкой фракции — пить кофе без взвеси приятней.
Если говорить о колд-брю как об ингредиенте, то, во-первых, это удобно: хранить в холодильнике концентрат, по мере необходимости его разбавлять и использовать. А еще у меня есть убеждение, что эспрессо не очень хорошо ведет себя в холодных напитках, если не отсекать крема (то есть пенку): при попадании на лед он приобретает слегка металлическое послевкусие, выглядит не очень красиво, еще и повышает температуру в напитке — с колд-брю такой проблемы не возникает. Но однозначно утверждать, что лучше, а что хуже, некорректно — сегодня всем нравится колд-брю, а через год будут считать эталоном вкуса что-то другое.
Методом колд-брю можно готовить и чай, он отлично раскроет его цветочные и цитрусовые ноты. Прекрасно раскрывается Те Гуань Инь — вкусом и запахом он становится как цветы сирени, интригует и тонизирует. Соотношение такое же, как и с горячим чаем: в среднем 1 грамм на 100 мл воды. Время настаивания зависит от сорта, можно настаивать и пять часов, и двенадцать. Если чай горчит, вяжет или сушит, значит, надо настаивать меньше. А колд-брю-маття вообще готовится за пять минут: заливаете чай холодной водой, перемешиваете, немного ждете и можно пить.
Нитро-колд-брю
Нитро-колд-брю (или просто нитро-кофе) — заимствование из пивной культуры. Это холодный кофе, насыщенный азотом. Колд-брю заливают в кегу, подключают к крану и баллону с азотом, кофе им обогащается, и в итоге получается напиток с мелкодисперсной пеной. Азот добавляет сливочности, кофе становится кремовым и напоминает по тактильным ощущениям «Гиннесс» — такой же густой, чуточку тягучий, с насыщенной пеной и каскадным эффектом. Нитро предполагает использование именно азота: если кофе насытить углекислым газом, получится скорее кофейная газировка. Чтобы приготовить нитро-колд-брю дома, не обязательно обзаводиться кегой. Того же эффекта можно добиться с помощью обычного сифона для взбивания сливок, к ним тоже продают баллончики с азотом. По этой же технологии можно делать и морсы, и лимонады, и чаи — все, что душе угодно. Но нитро-колд-брю — это уже специальный кофейный термин, и это всегда кофе и всегда с азотом».
Холодный кофе: как называется, рецепт
Холодный кофе – это прохладительный напиток на основе охлажденного кофе и дополнительных ингредиентов. Его рецептов существует великое множество, но есть лишь два принципиальных метода приготовления холодного кофе, на базе которых затем и готовятся все остальные бесчисленные вариации. Научитесь готовить основу, и все холодные кофейные изыски будет вам по плечу. Что собой представляет настоящий холодный кофе, как правильно его готовить и какое влияние он оказывает на наше самочувствие и здоровье?
Как называется холодный кофе
Приход лета даже в нашем суровом климате повышает интерес к прохладительным напиткам. Кофейные гурманы давно изобрели собственные способы наслаждаться любимым напитком даже в самую адскую жару. Рецептов холодного кофе существует множество, но есть несколько базовых, которые легли в основу народного творчества. Поэтому и называют холодный кофе по-разному в зависимости от рецептуры и способа приготовления.
Два базовых рецепта настоящего холодного кофе
Существует два принципиальных рецепта приготовления холодного кофе.
Холодный кофе со льдом: рецепт
Как приготовить настоящий кофе со льдом? Понадобится порция охлажденного до комнатной температуры готового натурального кофе, объемом, примерно в 50-70 мл – эспрессо или кофе по-восточному, в джезве. Нужен лед, в количестве 3-5 кубиков, 2 чайных ложки любого сиропа.
На дно чашки кладут измельченный лед, вливают сироп, затем кофе, сверху украшают взбитыми сливками.
Этот же рецепт можно приготовить с добавлением холодного молока или сливок, которых потребуется, примерно, половина объема кофе. Их добавляют в бокал следом за кофе, в последнюю очередь.
Если вы готовите кофе со льдом на базе кофе по-восточному, то обязательно процедите напиток пред тем, как вливать в чашку. Экспериментаторам рекомендуем этот рецепт приготовить с кокосовым молоком.
Холодный кофе с мороженым: рецепт
Рецепт кофе с мороженым по принципу приготовления похож на кофе со льдом. Потребуется охлажденный натуральный кофе, шарик мороженого, можно добавить сироп. Мороженое кладем на дно чашки, поливаем сиропом, добавляем кофе. Иногда этот рецепт готовят с колотым льдом. Тогда в чашку сначала кладут лед, затем мороженое, потом сироп и кофе.
Если вы хотите использовать сладкий кофе, то добавьте в него сахар сразу после приготовления, так как в холодном напитке сахар будет растворяться очень долго.
Кофе-фраппе: рецепт
Есть два основных рецепта кофе-фраппе, для натурального и растворимого кофе.
На базе основных рецептов кофе-фраппе делают множество вариаций, добавляя разные виды мороженого, пряности, орехи, украшая взбитыми сливками и посыпкой.
Холодный кофе колд-брю: рецепт
Популярность рецепта колд-брю настолько велика, что крупнейшие производители кофейного оборудования создают настоящие станции для его приготовления. В таких агрегатах колд брю готовят, буквально, ведрами. Есть системы холодного заваривания и для домашнего использования, они гораздо меньшего объема.
Для того, чтобы познакомиться с холодным кофе, не требуется покупать дорогостоящее оборудование. Можно воспользоваться обычным френч-прессом.
Как готовить?
Кофе среднего помола залить холодной водой хорошего качества – бутилированной или фильтрованной, но не из-под крана. Не опуская пресс, оставить настаиваться на ночь. Утром отжать гущу с помощью пресса. Простейший колд-брю готов.
Его можно смешивать с другими ингредиентами, использовать для приготовления кофе с мороженым, со льдом и в составе разнообразных коктейлей. Или пить как самостоятельный напиток.
Свойства холодного кофе
Отличается ли холодный кофе от традиционного по своим свойствам и характеристикам?
Что касается утоления жажды, то в этом кофейные коктейли вам точно не помогут. Рецепты с большим содержанием сахара только усиливают жажду.
Польза и вред холодного кофе
Как холодный кофе влияет на наше самочувствие?
Плюсы холодного кофе
Дополнительные плюсы кофе – быстрый вывод жидкости, активизация мыслительных процессов, повышение выносливости мышц – действительны только в отношении холодного кофе без всяких дополнительных ингредиентов. Молоко, мороженое и сладкие сиропы снижают потенциал воздействия кофе на наш организм.
Минусы холодного кофе
Рецепты коктейлей с холодным кофе
Мы собрали несколько интересных рецептов, которые помогут вам блеснуть на вечеринке, произвести впечатление на родных или близких, или просто побаловать себя жарким летним днем.
А вы любите холодный кофе?
Кофе со льдом
Кофе со льдом – это прохладительный кофейный напиток, который готовится или подается со льдом. Во многих странах такой рецепт именуется на английский манер: «айс кофе». Как правильно приготовить классический кофе со льдом, как можно разнообразить рецепт и какими свойствами он обладает?
Кофе со льдом: европейская классика
Никто не рискует назвать время, когда появилась традиция добавлять в кофе лед. Некоторые исследователи считают, что такой кофе подавался еще при некоторых дворах ближневосточных владык в средние века. Целью было вовсе не охлаждение напитка, а демонстрация роскоши, потому что лед был диковинкой и его доставляли из России и Европы специальными караванами.
Европейские рецепты кофе со льдом относятся к недавнему времени, около 100 лет назад. Изобретение холодильника обеспечило массовое распространение рецепта.
Сейчас кофе со льдом можно попробовать в большинстве кофеен мира. Огромную популярность такой кофе имеет в США. Там его употребляют в качестве холодного энергетика круглый год.
В категорию рецептов «кофе со льдом» иногда относят не только айс-кофе, но и некоторые другие разновидности популярных кофейных напитков и коктейлей.
Рецепты кофе со льдом
Самый доступный, можно сказать, классический, рецепт кофе со льдом потребует не столько усилий, сколько терпения.
Что нужно сделать?
Ароматный лед придаст кофе новый, оригинальный вкус. Для этого в воду для заморозки нужно добавить душистые травы, экстракт ванили, карамели, ромовый или цветочный ароматизатор. Кубики льда из смеси воды и какао-порошка усилят вкус кофе, придадут глубокий шоколадный оттенок.
Кофе со льдом по-американски
Кофе по такому рецепту можно отведать не только в барах и кофейнях, но и у друзей. Рецепт очень популярен и готовят его дома многие.
Вместо сахара лучше взять любимый сироп. Он гораздо лучше растворяется и придает напитку приятную изюминку.
Кофе со льдом по-вьетнамски
Так рецепт называют в Штатах и считают его довольно экзотическим. Нам же он покажется, напротив, очень знакомым.
Золотистый кофе со льдом
Этот рецепт, возможно, покажется непривычным, но попробовать его стоит хотя бы, из любопытства. Он идеально подходит для вегетарианцев или тех, кто соблюдает пост.
Крем-кофе со льдом
Для этого рецепта потребуются:
В чашу блендера добавьте мелко наколотый лед. Чем больше льда, тем более густым будет ваш коктейль. Сложите все ингредиенты в блендер и взбейте их до получения однородной пышной массы. Коктейль подавать к стеклянном бокале, со взбитыми сливками и соленым карамельным сиропом.
Свойства кофе со льдом
Если вы задумали украсить свое летнее меню рецептами кофе со льдом, то учтите его свойства и влияние на организм.
Вреден ли кофе со льдом для зубной эмали?
Если на зубной эмали нет трещин и повреждений, которые заставляют нерв зуба реагировать на низкую температуру, то кофе со льдом не несет никакого вреда. Гораздо опаснее сочетание горячего кофе и ледяной воды для зубов с поврежденной эмалью, так как резкие температурные перемены могут расширить и углубить микротрещины.
Кофе со льдом имеет ровную температуру напитка, поэтому для здоровых зубов он безопасен.
Можно ли пить кофе со льдом перед сном?
Кофе со льдом отличается относительно высоким содержанием кофеина, от 90 до 220 мг на порцию. Поэтому он может помешать хорошему и здоровому сну. Однако, если в составе кофе содержится сахар, молоко, сироп, то действие кофеина ослабляется.
Вывод
А вы любите кофе со льдом?
Холодный кофе: секреты сохранности аромата и лучшие рецепты
Несмотря на разнообразие возможных добавок, сохранить аромат прохладительного кофейного коктейля удается не всегда. Можно ли устранить этот «недочет», и каким образом скомпоновать «морозные» ингредиенты — расскажут мастера своего дела.
Если в прохладное время года аромат горячего кофе «заменяет» будильник, то необыкновенный вкус охлажденного напитка идеален для жаркого дня. Проявите немного изобретательности – добавьте в холодный кофе мороженое, взбитые сливки или молоко, фруктовый сок или даже смесь сладких фруктов, – и в воображении предстанут настоящие «морозные» ароматы.
Азбука вкуса и свежести
Остывающий напиток теряет практически весь аромат, — важнейшую составляющую его вкуса. Наш мозг «идентифицирует» разные вкусы, одновременно получая сигналы от рецепторов в ротовой полости и носу.
Как приготовить кофе, сохранив неизменность его вкуса?
Профессиональные кофевары решают эту проблему, отдавая предпочтение зернам светлой обжарки и выбирая наиболее быстрые способы заваривания (например, австралийский лунго). Далее напиток плавно остуживают при комнатной температуре, и лишь после этого убирают в холодильник.
Как сделать холодный кофе дома? При отсутствии кофеварочной машины за основу следует брать крепкие «разновидности» напитка, поскольку добавление льда несколько «смягчает» кофе. Лучше всего подойдут эспрессо и традиционный «турецкий» кофе. Для приготовления последнего молотые зерна 2-3 раза доводят до кипения в турке, но не кипятят. Оставшийся после заваривания зерен осадок обязательно сцеживают.
Тонкости классификации
Все множество рецептов охлажденного кофе основаны на двух принципах приготовления:
Способ приготовления также определяет и то, как называется кофе:
А теперь не лишним будет познакомиться с каждым из них ближе.
Уникальный вкус прохлады
Сладость в радость
Лучший способ «отбить» горькое послевкусие кофейного напитка – исключить термическую обработку, настояв его на холодной воде. Приготовленный таким способом кофе со льдом имеет гораздо более низкую кислотность и приятный сладкий вкус. Зерна для него должны быть темные, крупного помола.
Пьют такой коктейль через соломинку.
Frappe — охлажденный в колотом льду
Хотя название этого густого, покрытого молочной пеной холодного кофейного коктейля с мороженым и фруктово-ягодным сиропом «родилось» во Франции, его рецепт более популярен в солнечной Греции и на Кипре.
Родом из Таиланда
Первое, с чем ассоциируется раннее название Таиланда – Сиам – это порода кошки, особый окрас которой можно описать как «кофе с молоком».
Бокалы для коктейля с «сиамским характером» должны быть очень прозрачными.
Холодная эстетика Шейкерато
Еще раз встряхните шейкер, и с появлением нежной светлой пенки перелейте его содержимое в коктейльный или винный бокал, предварительно охлажденный кубиками льда.
Апельсиновая свежесть
Новинка сезона
Новинку сети полюбили не только сладкоежки, но и все поклонники кофе, желающие спастись от летней жары.
ТОП-6 рецептов холодного кофе
Приход лета и жарких дней повышает интерес к прохладительным напиткам. Кофейные гурманы изобрели способы наслаждаться любимым напитком даже в самую жару. Рецептов холодного кофе существует множество. Его делают на основе охлажденного кофе и дополнительных продуктов. При этом существует два базовых рецепта, которые легли в основу народного творчества, и на их основе готовятся остальные бесчисленные вариации.
Классические рецепты холодного кофе
Холодный кофе хорошо взбодрит уставший организм благодаря содержанию кофеина. Особенно хорошо с этим справится колд брю. Поскольку кофе холодного заваривания содержит значительно больше кофеина, чем обычное эспрессо или кофе по-восточному.
Кофе-фраппе
Кофе-фраппе готовится из охлажденного кофе и имеет два основных рецепта из натурального и растворимого кофе. Его особенность — взбивание в шейкере или блендере. В напиток дополнительно могут добавлять кубики льда, пряности, молоко, мороженое. Его украшают дроблеными орехами, взбитыми сливками, посыпкой.
Кофе колд-брю
Колд брю готовится путем настаивания и охлаждения напитка до нужной температуры. Его популярность настолько велика, что производители кофейного оборудования создают целые агрегаты для его приготовления. Для домашнего производства используют обычный френч-пресс.
Для приготовления колд-брю залейте холодной водой хорошего качества кофе среднего помола. Рекомендуется брать бутилированую или фильтрованную воду. Но не используйте воду из-под крана. Оставьте настаиваться напиток на ночь, не опуская пресс. Утром при помощи пресса отожмите гущу.
Готовый колд-брю применяют не только в самостоятельном виде, но и смешивают с другими продуктами (мороженым, льдом), включают в состав коктейлей и напитков.
Айс-кофе
Айс-кофе — холодный кофе со льдом, приготовленный из натуральных зерен. Обычно в него добавляют другие продукты: мороженое, сиропы, посыпки, пряности.
Для его приготовления по классическому рецепту понадобится 2 чашки (объемом 70-80 мл) крепкого охлажденного заварного эспрессо или кофе по-восточному, 1 чашка кубиков льда, сахар по вкусу и сироп (2 ч.л.). В большой стакан сложите кубики льда, вылейте кофе, добавьте сахар и украсьте взбитыми сливками.
Необычные рецепты холодного кофе
Хотите насладиться бархатистым обжигающим глотком холодным кофе, который может быть насыщенным, густым, терпким или сладким? Воспользуйтесь интересными и необычными рецептами предложенными ниже. Напитки можно усовершенствовать под свой вкус. Например, украсить взбитыми сливками, орехами, тертым шоколадом, какао-порошком.
Мятно-шоколадный кофе
Мята… освежает, бодрит, тонизирует. Поэтому добавленный в напиток мятный сироп поднимет настроение и хорошо придаст заряд энергии.
Приготовление мятно-шоколадного кофе:
Кофейный смузи
Смузи бывает не только фруктовое, но и кофейное. Такой напиток одновременно станет и утренним завтраком и кофе.
Ингредиенты:
Приготовление кофейного смузи:
Молоко с кофейным льдом
Для тех, кто любит кофе с молоком и не хочет в летнюю жару отказываться от горячего напитка, приготовьте его холодным. Технология изготовления другая, но вкус будет такой же нежный и сливочный.
Ингредиенты:
Приготовление молока с кофейным льдом:
Кофе Амаретто
Для вечернего время провождения в компании друзей, в летнюю жару хорошо подойдет слабоалкогольный напиток — кофе Амаретто.
Ингредиенты:
Приготовление кофе Амаретто:
Кофе гляссе с шоколадным сиропом
Украсьте свое летнее меню рецептом кофе гляссе с шоколадным сиропом и насладитесь каждым бархатистым обжигающим глотком.
Ингредиенты:
Приготовление кофе гляссе с шоколадным сиропом:
Видео-рецепты:
Греческий холодный кофе фраппе.
Как приготовить холодный кофе.
Лучший рецепт айс-кофе.