Как быстро почистить креветки

Легко и быстро почистить креветку реально, узнайте как

Тушки вкусных, ароматных рачков могут подаваться как основное блюдо, так и быть одним из компонентов салатов, холодных закусок и многого другого. Следует ознакомиться с информацией о том, как правильно чистить креветки, чтобы сохранить неповторимый вкус этого изысканного, любимого многими морепродукта.

Замороженные неочищенные

Очищать сырых замороженных ракообразных следует в несколько этапов.

Данный способ подходит в случае, если ракообразные имеют крупные размеры. К мелким экземплярам вышеописанный метод не подходит по нескольким причинам. Процесс отнимет много времени и сил, а на выходе продукт может получиться испорченным, потеряет эстетичный вид.

Чистим вареные

Очень часто креветки сначала отвариваются, а уже после варки подвергаются чистке. Для того чтобы почистить вареные тушки, нужно произвести следующие действия.

Используем ножницы

Те, кто еще не имел опыта чистки рачков, задаются вопросом, как чистить креветки, чтобы данная работа прошла быстро и эффективно. Можно почистить данный морепродукт руками, но быстрее и проще выполнить эту работу, используя ножницы.

Быстрый способ

Чтобы быстро почистить мелкие или крупные креветки, не повредив их, воспользуйтесь таким методом.

Правила готовки

Если креветки будут подаваться к столу как самостоятельная закуска, следует правильно их приготовить. Обычно для этого отваривают или обжаривают. Ниже рассмотрен простой способ варки рачков.

Следует налить в кастрюлю нужный объем воды, в зависимости от количества креветок. Желательно добавить в воду лимонную кислоту, либо специи по своему вкусу, от этого морепродукт станет ароматнее.

После того как вода вскипит, забросить рачков, дождаться, когда они всплывут. Готовые креветки вынуть на широкое блюдо.

Можно пожарить очищенных ракообразных на сковороде. Для этого разогреть на дне растительное масло, добавить небольшое количество розмарина, добавить морепродукт, обжарить с двух сторон до потемнения панциря.

Готовый продукт рекомендуется выложить на бумажное полотенце, чтобы в него впитался лишний жир. В завершении украсить жареные тушки зеленью.

Нижеприведенные советы будут полезны для тех, кто впервые решил самостоятельно приготовить данный морепродукт.

Что стоит учесть перед чисткой креветок:

Чистка в промышленности

Рачки чистятся в промышленных масштабах практически так же, как и в домашних условиях. Разница лишь в том, что на производстве для этого задействовано множество сотрудников. Один из них отделяет голову рачка, другой удаляет панцирь и т.д.

Специальной техники для того чтобы очищать ракообразных на сегодняшний день не предусмотрено. Помогают быстрому процессу специализированные инструменты.

Источник

Как чистить правильно – креветки вареные

Как чистить креветки? Этот вопрос возникает практически у любой хозяйки, которая первый раз купила и решила приготовить у себя дома креветки..

Креветки – это морепродукты, которые богаты фосфором, калием, аминокислотами, витамином E и А, а также различными антиоксидантами. То есть все кушанья, приготовленные из креветок, не только вкусны, но и очень полезны.

Как чистить креветки вареные

Как чистить замороженные креветки

Они обычно хранятся в морозилке, поэтому если нет времени на ожидание, пока они оттают, тебе будет полезно узнать, как правильно чистить замороженные креветки.

Важно: замораживать морепродукты повторно не рекомендуется, поэтому перед приготовлением доставай из морозильной камеры ровно то количество, которое тебе нужно для блюда.

Как удалить панцирь, не отрезая голову

В завершение нужно убрать ножки и хитиновые пластины, постоянно окуная креветку в теплую воду, чтобы избежать прилипания частиц к рукам.

Классический способ (чистка руками)

Филейную часть морского жителя часто используют для приготовления закусочных, первых и вторых блюд. Полностью очистить морского жителя можно руками. Для этого, как и в предыдущих случаях, требуется предварительное размораживание креветок.

Подробное описание процедуры:

Такой процесс применим для отварного и свежего размороженного продукта. Разрешено сохранить хвостик креветки для красивой подачи на стол, но кушать его не стоит.

Как чистить креветки вареные быстро вилкой

Иногда процедура очистки того или иного продукта питания от кожуры занимает столько времени, что приготовление блюд затягивается на часы, а от поедания пищи уже и удовольствия нет, одна досада. Материал расскажет, как за считанные секунды очистить 10 продуктов, применив смекалку и имеющиеся на каждой кухне предметы.

1. Королевские креветки мгновенно очищаются от панциря вилкой

Очистка креветок от панциря, как правило, отнимает много времени. Но для креветок большого размера — королевских ли тигровых — решение наконец-то найдено. Берем предварительно обезглавленную креветку в левую руку хвостом вверх, а вилку — в правую. Поддеваем крайним левым зубчиком вилки панцирь креветки у основания и делаем редкое движение вилкой вверх. Вуаля — креветка очищена и более не имеет никаких фрагментов панциря!

БЫСТРЫЕ СПОСОБЫ ЧИСТКИ КРЕВЕТОК

Как правильно чистить креветки, если они мороженые? А если свежие или предварительно отваренные? Для каждого вида повара разработали простые способы обработки, позволяющие не повредить нежное мясо морепродуктов.

Но прежде, чем приступать к очистке ракообразных, желательно свериться с рецептом. Возможно, креветки нужно оставить полностью в панцире, а удалять необходимо только брюшную вену. Такой вариант часто используют для декора блюд.

КАК ЧИСТИТЬ КРЕВЕТКИ ДЛЯ ПОДАЧИ В ПАНЦИРЕ

Крупных ракообразных часто готовят, не удаляя голову и панцирь, чтобы максимально сохранить насыщенный вкус и сочность продукта. Благодаря красивому внешнему виду такие креветки подают в виде самостоятельной закуски или украшают ими основное блюдо.

Чтобы продукт не только служил украшением, но и был съедобным, его обрабатывают следующим образом:

Такой способ подходит только для свежих продуктов с нежной мякотью. Вынуть вену из плотного вареного или замороженного мяса зубочисткой сложнее.

КАК УДАЛИТЬ ПАНЦИРЬ, НЕ ОТРЕЗАЯ ГОЛОВУ

Почистить вареные и свежие креветки так, чтобы голова оставалась в виде декора можно при помощи ножниц и острого ножа.

Совет: Для того, чтобы в процессе работы было проще удалять липнущие к мясу ножки и части хитинового панциря, рядом можно поставить миску с теплой водой. В нее периодически можно окунать очищенный продукт, легко смывая лишние частицы.

КАК ОЧИСТИТЬ МОРЕПРОДУКТ ПОЛНОСТЬЮ

Чистое филе используют в салатах, первых и основных блюдах. При этом удаляют голову, хвост, панцирь и защищают мякоть от внутренностей. Делать это удобно руками с частичным применением ножа.

Подобный способ подходит для свежих и варенных ракообразных.

Как чистить креветки вареные замороженные

Правильно очищенные замороженные, свежие, предварительно отваренные креветки сохраняют цельный внешний вид и великолепный вкус во время приготовления. Но если времени на очистку нет, всегда можно

Полезные советы

Чтобы блюдо смотрелось эффектнее, можно не удалять головы или плавники хвоста. Можно также разложить креветки веером, по кругу или в любом удобном вам порядке, украсить их зеленью. Гостям останется только наколоть их на вилочку и отправить в рот.

Если же у вас совсем нет времени для того, чтобы заниматься чисткой ракообразных, вы можете купить очищенные морепродукты. Правда, учтите, что они получаются менее сочными. Поэтому их можно подать не варёными, а слегка поджаренными да с чесноком. Это блюдо больше подходит к пиву.

Кстати, не обязательно запивать креветки спиртными напитками, особенно если вы следите за своим здоровьем.

Как чистить креветки вареные неочищенные с головой быстро и эффективно

Источник

Как почистить замороженные креветки, вареные, перед жаркой для салата

В супермаркетах креветки чаще продают уже в замороженном состоянии. В масштабах промышленности их чистят точно также вручную, как и в домашних условиях, прибегая к специализированным инструментам. Хозяйке необходимо знать принцип подготовки рачков для различных рецептур, чтобы поставить на стол блюдо с аккуратным видом и приятным вкусом.

Как чистить креветки для подачи в панцире

Иногда допустимо подавать креветки в панцире, и больше для этого подходят крупные виды морского продукта (например, королевские). Еда получится съедобной и вкусной только в том случае, если предварительно вынуть кишечную венку, наполненную песком и другими компонентами, которые буду хрустеть на зубах.

Сразу стоит заметить, что этот метод подходит только для сырых креветок, а в вареном продукте мясо достаточно плотное и будет препятствовать этому процессу. Замороженный вид требуется предварительно подержать на нижней полке холодильника или при комнатной температуре в дуршлаге.

Пошаговая инструкция:

Голову, если требуется отваривание, можно оставить, так как в ней есть ценные вещества, которые сделают мясо более нежным и питательным. Остается только спрятать мякоть морского жителя назад под чешуйки и готовить согласно рецепту.

Как удалить панцирь, не отрезая голову

Пошаговое руководство:

В завершение нужно убрать ножки и хитиновые пластины, постоянно окуная креветку в теплую воду, чтобы избежать прилипания частиц к рукам.

Классический способ (чистка руками)

Филейную часть морского жителя часто используют для приготовления закусочных, первых и вторых блюд. Полностью очистить морского жителя можно руками. Для этого, как и в предыдущих случаях, требуется предварительное размораживание креветок.

Подробное описание процедуры:

Такой процесс применим для отварного и свежего размороженного продукта. Разрешено сохранить хвостик креветки для красивой подачи на стол, но кушать его не стоит.

При помощи ножниц

Кухонные ножницы облегчают процесс чистки, если делать все аккуратно, сохраняя целостность мяса.

Пошаговая инструкция:

Осталось промыть морского жителя под краном и приступить к тепловой обработке.

Как чистить замороженные

Почистить креветки замороженные получится только после некоторых манипуляций. Нюансы необходимо соблюдать обязательно, так как правильная подготовка будет влиять на вкус, аромат и внешний вид блюда.

Инструкция по очистке крупных особей:

Перед тепловой обработкой необходимо обязательно еще раз промыть тушки в холодной воде.

Описанный способ не подходит для мелких особей, так как готовый продукт потеряет красивый вид, а тушки будут сильно повреждены. Лучше снимать панцирь, потянув за хвост.

Как чистить вареные

Почистить отварные креветки в отличие от замороженных намного легче, но и здесь есть несколько хитростей, которые помогут облегчить этот процесс.

Порядок действий:

С первого раза может что-то пойти не так и несколько тушек будет испорчено. Все приходит с опытом и, немного потренировавшись, хозяйка быстро справится с поставленной задачей.

Как чистить королевские

Королевские креветки намного больше в размерах, чаще на прилавок попадают со специальных ферм уже в обработанном виде.

Если хозяйке посчастливилось приобрести ценный продукт, то стоит изучить некоторые нюансы, которые помогут правильно подготовить морского жителя:

Гурманы прибегают к более легкому способу. Он предусматривает резкую смену температуры после отваривания. Для этого тушки из кипятка вынимают сразу в ледяную воду на пару минут. За это время панцирь лопнет и его можно легко снять.

Как лучше чистить перед жаркой

Почистить креветки замороженные перед жаркой можно 3 способами. Выбор варианта зависит от рецепта и способа подачи готового блюда.

Подробное описание:

Для последнего способа приготовления не обязательно размораживать купленный продукт. Только следует выбирать тушки с наименьшим количеством льда.

Для салата

Чтобы салат получился с отменным вкусом и видом, необходимо правильно подготовить морских рачков в панцире.

Есть некоторые хитрости, которые упрощают процесс, и он не будет утомительным:

Последним шагом будет повторное промывание морского продукта и измельчение для салата.

Как чистить в ресторане

Есть правила этикета, которые необходимо соблюдать в ресторане.

Стоит ознакомиться, как чистить креветки, приготовленные разными способами в общественном месте:

Особые указания этикета в ресторане при поедании морского продукта. Рядом с основным блюдом из креветок официанты обязаны поставить еще 2 тарелки.

Первая пустая нужна для отходов, но при ее отсутствии можно воспользоваться салфеткой, что не вполне эстетично. Во вторую наливают чистую воду с лимонным соком, чтобы посетитель макал туда пальцы при разделывании тушки, избавляясь от специфического запаха и сока.

Если готовятся как самостоятельная закуска

Почистить креветки замороженные необходимо для самостоятельных закусок, если их нужно обжарить в кляре, нет времени или навыков для снятия чешуи во время обеда. В остальном все зависит от рецептуры блюда и предпочтений в семье.

Если требуется морских рачков предварительно отварить, то стоит удалить только лапки. В кипящую воду следует добавить немного лимонной кислоты или любые специи, а по готовности выложить на лед, чтобы в последствии было легче удалить панцирь.

Процесс очистки можно провести перед подачей на красивом блюде, либо предоставить гостям сделать это самостоятельно. Только в последнем случае требуется установить рядом с каждым дополнительные тарелки для отходов.

Обжаренных креветок тоже предлагают в разном виде. Если чешуйки предстоит оставить, то кишечную венку лучше удалить и готовить на сковороде только до потемнения панциря.

Правила чистки красных аргентинских креветок

Таких рачков чаще продают в коробках вместе с головой в неочищенном виде. Панцирь продукта красный – это естественный цвет. Стоит изучить описание на упаковке, чтобы убедиться сырые или уже отваренные морские жители внутри.

Содержимое коробки необходимо поместить в дуршлаг и подержать под холодной струей до размягчения панциря. Далее обязательно нужно удалить голову, оторвав ее от туловища двумя пальцами.

Теперь снять хитиновые пластины, которые у этого вида рачков должны легко отойти. Оставлять хвостик или нет, зависит от способа тепловой обработки, выбранный хозяйкой, или предпочтений для подачи. Даже если на тушке не видно черной полосы, следует сделать разрез на хвосте со стороны спинки и вынуть кишку, которую иногда не видно из-за того, что она пустая.

Последним действием будет промывание продукта под струей холодной воды из-под крана.

Правила чистки свежих и вареных креветок

Для рецептов, в которых требуется предварительная чистка креветок, лучше приобретать свежий морской продукт.

Именно такой ингредиент быстрее поддается всем манипуляциям:

Вареный ингредиент еще легче очистить, но только, если была правильно проведена тепловая обработка. Достаточно убрать голову у рачка, удалить ножки с икрой и, держа пальцами за хвост, снять полностью панцирь.

Как почистить лангустины

Лангустины часто приписывают к семейству креветок, хотя он является сородичем омаров, но принцип подготовки очень похож. Впервые приобретя этот товар, у хозяйки возникает, как почистить морской продукт для разного вида рецептов.

Пошаговая инструкция:

Последний вариант подготовки подходит и для украшения блюд на праздничной тарелке.

Что можно приготовить из панциря и голов креветок

Не стоит сразу выбрасывать хитиновые пластины, а также головы, снятые с отварных, обжаренных или сырых креветок. Их профессиональные повара часто используют для приготовления насыщенных бульонов для супов или соуса из морепродуктов.

Снятые с мякоти части достаточно сполоснуть, залить небольшим количеством воды и потушить на слабом огне в течение 20 мин. Состав обязательно нужно процедить перед применением.

Почему креветки трудно очистить

Иногда хозяйка сталкивается с ситуацией, когда креветки трудно очистить.

В таблице даны частые ошибки, которые привели к этой проблеме:

Если в семье любят блюда из креветок (замороженных или свежих), то следует приобрести специальный инструмент для разделки, который облегчит и ускорит подготовительные шаги. Также после очистки продукт полностью сохранит целостность и аккуратный внешний вид.

Видео о чистке креветок

Как правильно чистить креветки:

Источник

Как чистить креветки? Легко и быстро!

Креветки достаточно популярны и используются для приготовления разнообразных блюд и закусок. Подход к любому ингредиенту, особенно к морепродуктам, должен быть правильным, чтобы получить изысканный вкус и приятный запах. Главное, что необходимо выполнить — устранить несъедобные части, то есть, почистить креветки. Как чистить креветки? Процесс простой и не занимает много времени.

Чем крупнее креветки — тем проще их чистить. Учитывайте это при покупке.

Способы чистки креветок зависят от того, будут ли они использоваться как ингридиент в составе блюда (ведь добавить неочищенный продукт в него попросту нельзя) или как самостоятельная закуска.

В зависимости от региона вашего проживания и удаленности от моря, креветки в магазинах могут продаваться как свежими, так и замороженными. Это связано с тем, что преодолеть длительное расстояние без порчи продукта невозможно.

Обратите внимание — замороженные креветки в большинстве случаев уже сварены (если они розово-красного цвета), их достаточно только разморозить и довести до кипения. Сразу после этого их можно есть. Не забудьте почистить креветки, сняв панцирь.

Замороженные креветки как ингридиент

Замороженные креветки, как правило, продаются неочищенными, с головой и панцирем.

Как быстро почистить замороженные креветки:

После этого морепродукт можно использовать в качестве ингридиента для блюда или просто сварить.

Сырые креветки как ингридиент

Как почистить сырые креветки? Разницы практически никакой, порядок действий остается таким же, как для замороженных. При этом чистка сырых креветок дается заметно легче, поэтому, если креветки заморожены, мы советуем разморозить креветки в теплой воде. Размораживаться они будут недолго, зато процесс пройдет заметно быстрее, и не будут мерзнуть пальцы.

Если же вы живете у моря и в магазинах продаются свежие креветки — вы можете просто почистить их, как описано выше.

Если креветки готовятся как самостоятельная закуска

Есть еще более простой способ очистки, подходящий в случае, если морепродукты будут приготовлены как самостоятельное блюдо. Креветки при этом необходимо сварить.

Самый простой рецепт приготовления креветок

Как почистить вареные креветки? Для этого нужно немного их охладить, а затем повторить те же действия, что и для замороженных.

Как видите, в том, как варить и чистить креветки, нет никаких сложностей.

Промысел

Как чистят креветки в промышленных масштабах? Может, кто-то сильно удивится, но отличий практически нет, — креветки чистят вручную. На производстве в этом процессе занято множество людей: один отрывает головы, другой — снимает панцирь и так далее. Так появляется готовая продукция, которую мы привыкли покупать в магазинах.

Специализированных очищающих машин для креветок не существует. Все перечисленные пункты инструкции выполняют вручную сотрудники завода. Правда, выполнить поставленные задачи помогают специализированные ножи, лопатки, созданные для очистки и значительно ускоряющие дело.

Таким образом на производстве становится готовый продукт, очищенный, возможно, сваренный.

Нюансы

Следуя инструкции, как правильно чистить креветки, вы получите готовое блюдо с замечательным вкусом. Стоит учитывать нюансы:

1. Мелкие особи гораздо сложнее очищаются, труднее сохранить мясо при удалении панциря. Поэтому, при покупке лучше выбирать те, что крупнее

2. Варенные креветки подходят для приготовления многих блюд: салатов, гарниров. Но встречаются блюда, требующие термической обработки сырого морепродукта вместе с другими ингредиентами (супы). В таком случае чистку нужно выполнить до приготовления.

3. Существует множество рецептов, некоторые требуют наличия головы или панциря на месте.

4. Королевские креветки большинство рецептов рекомендует сначала варить, потом чистить.

Надеемся, используя эту статью, вы сможете почистить и приготовить креветки без труда. Наглядно процесс очистки показан в этом видео:

Источник

Как почистить креветки?

Блюда из морепродуктов по-прежнему редко встречаются на наших столах. Ведь мы часто не знаем, как с ними обращаться, поэтому отказываемся от покупки дорогих продуктов, чтобы не выбрасывать деньги на ветер. Хотя в магазинах можно купить уже готовые креветки, свежие, которые вы очистите сами, получаются намного вкуснее. Заодно из голов и панциря можно приготовить ароматный отвар, который пригодится для многих экзотических блюд, например, тайских супов. Как очистить креветки? Разберем вам шаг за шагом.

Виды креветок

Креветки различаются по размеру, цвету и форме. Самые популярные виды — красные и серые, но также встречаются коричневые, желтые, зеленые и кремовые. Однако различия в оттенках в основном касаются неподготовленного, непригодного для употребления мяса. Чтобы съесть креветки, их нужно подвергнуть термической обработке, в ходе которой практически все они меняют цвет на бледно-розовый, красный или оранжевый.

Популярная разновидность — тигровые креветки, которые являются одними из самых крупных сортов, их еще называют королевскими. Другими популярными видами в пищевой промышленности являются белые и аргентинские креветки.

Какие креветки купить — замороженные или свежие?

Креветки чаще всего покупают замороженными. Те, что продаются в магазинах в свежем виде, нередко просто размораживают перед выкладкой на витрину. Нет смысла сожалеть о том, что они были заморожены, ведь креветки — один из тех продуктов, которые очень хорошо переносят этот процесс. Это один из немногих методов обеспечения их высокого качества, потому что при стандартном хранении даже при низких температурах они теряют вкус и приобретают неприятную кашеобразную консистенцию.

При покупке креветок проверьте состав на упаковке на наличие метабисульфита натрия, который влияет на их вкус.

Появление мягкости происходит из-за того, что креветки содержат активные ферменты, которые быстро расщепляют белки в их мясе после смерти. Замораживание этот процесс замедляет почти до нуля. Иногда креветки также варят перед продажей и замораживают — это наиболее эффективный способ дезактивации ферментов.

К сожалению, определить свежесть креветки перед покупкой сложно. Если упаковка прозрачная, вы можете проверить, нет ли кусочков льда или инея, что может означать, что креветки были частично разморожены и повторно заморожены.

При покупке, в первую очередь, обратите внимание на запах — если он неприятный, то не берите их. Обесцвечивание скорлупы также означает, что продукт несвежий. Помните: свежие креветки должны иметь блестящую серую оболочку, глазки черные и не размытые. Их не следует скатывать — они изгибаются только в процессе приготовления. Замороженные креветки должны быть покрыты прозрачным слоем льда одинаковой толщины по всей поверхности. Лучше всего, если они будут крупными, тогда они лучше переносят замораживание.

В креветки добавляют различные химические вещества, которые помогают сохранить цвет или замедлить порчу продукта. Они могут способствовать странному послевкусию.

Как очистить замороженные креветки

Время размораживания должно быть коротким. Но и не должно быть искусственно ускорено с помощью чрезмерного повышения температуры. Идеальной средой для размораживания креветок является холодная вода, высокая плотность которой способствует быстрому теплообмену температур. Достаточно нескольких минут, чтобы разморозить креветок среднего размера. Как вариант, их можно разморозить в упаковке в холодильнике, но это займет больше времени из-за меньшей плотности воздуха.

После разморозки можно очищать членистоногих от панциря или же не делать этого. Хитиновый покров содержит множество ароматизаторов, которые могут способствовать улучшению вкуса приготовленной в нем креветки. Он также задерживает соки, вытекающие из мяса при готовке. Однако креветкам в панцирях требуется немного больше времени для приготовления. Разберем каждый шаг очистки:

Все остатки (кроме кишечника): голову, ножки и панцирь выложите в отдельную миску. Из них можно сварить бульон, который станет основой для соуса или супа.

Если вы собираетесь готовить креветки на гриле, панцирь не снимайте.

Как очистить сырые креветки

Чистка вилкой

Данный способ подойдет для уже готовых королевских креветок (маленькие экземпляры чистить вилкой неудобно). Пошаговый алгоритм:

После того, как вы их очистили, самое время готовить и есть. Существует множество рецептов приготовления креветок, также их можно есть сырыми с коктейльным соусом. Помните, что креветки готовятся недолго, всего 2-3 минуты.

Определить готовность креветок можно по розовому цвету мяса.

Как почистить лангустинов

Лангустины внешне напоминают больших креветок, чистят их схожим образом:

Источник

Как быстро почистить креветки?

Мясо креветок может подаваться как самостоятельное блюдо или использоваться в качестве ингредиента в составе других блюд. Чтобы получить вкусное креветочное мясо, необходимо правильно очистить морепродукт от панциря. Сделать это можно вручную в домашних условиях или при помощи специальных инструментов. Мы расскажем, как быстро почистить креветки.

Классический способ

Можно почистить креветки руками. Если они были заморожены, их нужно будет предварительно разморозить.

Такой способ чистки подходит для отварного и размороженную продукта.

Хвостик креветки можно использовать в качестве украшения готового блюда.

С помощью ножниц

Кухонные ножницы облегчат процесс очистки. Но старайтесь действовать аккуратно, чтобы не повредить мясо.

В завершение процедуры промойте морепродукт под краном. После этого креветки можно готовить.

Как чистить замороженные

Почистить замороженные креветки несколько сложнее. Нужно соблюдать множество нюансов. От того, насколько вы правильно подготовитесь к этой процедуре, будет зависеть аромат, вкус и внешний вид будущего блюда.

У замороженных креветок сложно удаляется кишечная вена, она может просто порваться. Поэтому сделайте надрез и аккуратно потяните ее пальцами. Перед тем, как сварить креветки, еще раз промойте тушки в холодной воде. Такой вариант разморозки не подойдет для маленьких креветок, поскольку готовый продукт будете иметь не очень привлекательный внешний вид. Лучше снимать панцирь, потянув креветку за хвост.

Как чистить вареные

Почистить отварные креветки намного проще, чем замороженные. Однако тут есть несколько нюансов, которые помогут сделать процесс проще.

С первого раза у вас может не получиться. Но после нескольких тренировок любая хозяйка справится с данной процедурой.

Как чистить перед жаркой

Если вы собрались обжаривать креветки, почистить их можно тремя способами. Выбор способа будет зависеть от варианта подачи блюда и рецепта.

Способ 1

Если предполагается использование только мяса, то нужно будет полностью очистить креветки от всего лишнего.

Способ 2

Он подойдет, если вы планируете подавать креветки в качестве самостоятельного блюда. В этом случае последовательность действий будет такой же, как и в предыдущем способе. Но нужно будет оставить хвостик, который послужит украшением и будет держать тушку.

Очень популярен вариант приготовления креветок под названием «Батерфляй». Для него нужно разрезать брюшко морепродукта, чтобы во время жарки тушка раскрылась.

Способ 3

Обычно креветки обжаривают в неочищенном виде.

Для этого способа необязательно размораживать креветки. Но лучше выбирать тушки с небольшим количеством льда.

Для салата

Чтобы салат получился вкусным, нужно правильно подготовить креветки. Эти хитрости помогут вам сделать процесс более простым и быстрым:

После этого можно приступать к приготовлению салата.

Как чистить королевские

Тигровые или королевские креветки отличаются своим большим размером. Чаще они продаются в обработанном виде. Но если вы приобрели неочищенный продукт, нужно учесть некоторые нюансы процедуры очистки:

Гурманы используют более простой способ. После отваривания они кидают тушки на пару минут в ледяную воду. Панцирь лопается и его удается легко снять.

Как чистить в ресторане

Если вы находитесь в ресторане, вам придется соблюдать определенные правила этикета.

Есть креветки можно с помощью вилки или руками. Крупных креветок в обжаренном виде или в супе подают очищенными, но с хвостиками. Вы можете взяться за хвостик и обмакнуть продукт в соусе, а затем откусить мякоть.

Обычно в ресторане вместе с основным блюдом из креветок подают еще 2 тарелки. Первая нужна для отходов. Но если ее нет, можете воспользоваться салфеткой. Во вторую тарелку наливают чистую воду с лимонным соком, чтобы посетитель мог обмакивать пальцы при разделывании тушки и удалять с рук специфический запах.

Советы по очистке

Как правильно чистить креветки? Чтобы сохранить вкус и внешний вид блюда, нужно учесть следующие нюансы:

Почему креветки трудно очистить

Существует несколько ошибок, которые могут привести к этой проблеме:

Если вы часто едите креветок, вам лучше приобрести специальный инструмент для разделки. Он ускорит процесс и сохранит внешний вид морепродукта. Вот видео, которое поможет вам правильно почистить креветки.

Источник

Как правильно чистить креветки

Полезные и вкусные креветки любят многие. В них содержится белок, протеины, минеральные вещества. Перед употреблением морепродукты очищают. От правильности действий зависит качество и вид готового блюда. Креветки разделывают в свежем, охлажденном, запеченном и вареном виде. Можно быстро очистить продукт от панциря с помощью ножниц, вилки, специального инструмента, но чаще это делают руками.

Как правильно чистить вареные креветки

Очищают как свежие, так и вареные морепродукты, последние легче освободить от панциря. Перед началом разделки продукты размораживают, отваривают в панцирях, кипятят 2-3 мин. в соленой воде – на 2 л понадобится 1 ст. л. соли, специи и лавровый лист по желанию. После этого морепродукту дают немного остыть и приступают к очистке.

Если креветки отваривают в панцире и с головой, это позволяет сохранить вкус, сок, питательные вещества и не допустить пищевого отравления. Ведь не известно, как и где хранился морепродукт до того, как попал на стол. С помощью ножниц разделывают не только вареные тушки, но и сырые.

Последовательность чистки ножницами:

Замороженные лучше разморозить, очищать мерзлый морепродукт тяжело, есть высокая вероятность повреждения мяса.

Как правильно чистить замороженные креветки

Мороженные креветки моют в проточной воде. Просушивают на бумажном полотенце, слегка промокнув. Чистые ингредиенты перекладывают в тарелку и присыпают солью. Ожидают 5 мин. и приступают к удалению панциря.

Ход действий, как правильно чистить замороженные креветки:

Мороженные мелкие креветки не очищают, их лучше отварить, а затем руками разделать.

Простые и быстрые способы чистки креветок

Панцирь – это внешний скелет креветки, а под ним находится ароматное мясо. Существует специальный разделочный инструмент для чистки морепродуктов. На него нанизывают панцирь и стягивают, как шкурку. То же самое может сделать столовая вилка, не обязательно покупать дорогие щипцы.

Как чистить креветки вилкой

Многих интересует, чистят ли креветки с помощью вилки. Так, столовый прибор дает возможность стягивать панцирь с мяса быстро и без усилий. Главное правильно нанизать внешний скелет на вилку. Этот способ годится только для крупных особей, например – для королевских или тигровых креветок.

Процесс удаления панциря поэтапно:

Вилкой легко снять панцирь и у вареных морепродуктов. На разделку каждой особи уйдут секунды. Если остаются элементы пластинок, их смывают водой.

Как удалить панцирь, не отрезая голову креветке

Некоторые задумываются, нужно ли чистить креветки с головой или лучше удалить. Так, если ее оставить при варке, то мясо будет сочным, вкусным и нежным. Для оригинального оформления стола цельные креветки будут смотреться эффектно. Чтобы не порвать мясо используют простой метод разделки.

Последовательность действий, как чистить креветки с головой:

Перед готовкой морепродукты осматривают, убирают особи со слизью, плохим запахом, белыми пятнышками на панцире, тусклым цветом. Свежий продукт – серо-зеленого оттенка, с приятным запахом, присущим морепродуктам.

Как быстро руками почистить креветки

Сырые креветки начинают чистить с отрывания головы и ног. Первую часть отделяют от панциря, слегка наклонив ее вперед. Ножки собирают в пучок и тоже тянут на себя, они отрываются легко. Начиная с верхней части убирают пластинки по очереди – это несложно. Снимают осторожно все чешуйки, мясо должно остаться целым.

Хвостик можно оставить, а допустимо и удалить. Если нужно красиво подать морепродукты на стол, стоит присыпать их зеленью и хвосты будут смотреться эффектно. Есть эту часть креветки не нужно.

Полезные советы

Есть некоторые рекомендации по очистке креветок, что делают процесс проще, а морепродукт – вкуснее:

После того, как убран панцирь, морские деликатесы готовят в сочетании с овощами и другими морепродуктами или подают отдельно с соусом. Хорошо гармонируют креветки с авокадо, томатами, салатом, зеленью, маслом оливы. Также они вкусны в сочетании с другими морепродуктами – раками, рапанами, кальмарами, мидиями.

Почистить креветки несложно – есть несколько способов того, как убрать панцирь морепродукта, как отварного или сырого, так и замороженного. Чтобы ускорить процесс, нужно следовать всем рекомендациям и проявить некоторую аккуратность.

Источник

Как быстро и качественно почистить креветки?

Любители морепродуктов нередко спорят, как чистить креветки и когда это лучше всего делать. Одни утверждают, что правильно сначала отварить изделия, после чего приступать к их обработке. С этим сложно не согласиться, ведь при таком подходе мясо получится максимально сочным и нежным. С другой стороны, некоторые рецепты требуют использования сырых, но очищенных компонентов. Лучше всего ознакомиться со всеми возможными подходами и нюансами, тогда точно не возникнет проблем с тем, как очистить креветки в том или ином случае.

Как правильно чистить свежий креветки?

Не очень аппетитные на вид элементы серо-зеленого грязного цвета, с усиками и в панцире, свежие креветки нуждаются в тщательной обработке. Следует осмотреть продукт, убедиться, что на панцирях нет сомнительных светлых пятен, повреждений, слизи. Несмотря на то, что перевозятся и хранятся такие изделия на льду, на них не должно быть даже тончайшей ледяной корочки.

Очистить их проще всего таким способом:

Совет: Охлажденные креветки встречаются в наших магазинах не так часто. Если все же посчастливилось найти такой продукт, перед покупкой следует обратить внимание на метод его хранения. Если элементы выложены на колотый лед, который постепенно тает, их можно смело покупать. А вот продукт, выложенный на сухой лед, скорее всего несколько часов назад был замороженным.

После того, как изделия удалось очистить, их следует промыть и сразу же подвергнуть обработке. Хранить такие элементы нельзя даже в холодильнике. Если нет возможности сразу же пустить заготовки в дело, их придется замораживать.

Правила чистки замороженных креветок

Конечно, в идеале следует сначала отварить замороженные креветки и только после этого подвергать чистке. Если же для реализации рецепта требуется сырой и очищенный компонент, нужно сделать следующее:

Замороженные креветки, приготовленные из свежего продукта, должны быть покрыты тонкой корочкой льда. Хорошо, если они не слипшиеся, в противном случае существует вероятность повторной заморозки или нарушения правил обработки компонента. Вареные элементы отличаются привлекательным розовым цветом, который обязательно должен быть однородным. Любые пятна, разводы и темные участки являются показателем низкого качества полуфабриката.

Рекомендации по обработке вареных креветок

С тем, как правильно почистить уже готовый отваренный продукт, знакомы многие. Нужно просто повернуть изделие брюшком вверх, первым делом удалить ножки вместе с икрой, которая может быть на этой части. Теперь отрываем голову и снимаем тонкий панцирь. Таким образом у нас в руках остается только кусочек сочного мяса, прикрепленный к хвостику. Его можно оторвать или использовать вместе (например, в коктейлях из морепродуктов).

Источник

Как нужно чистить креветок, если они замороженные, сырые или сваренные

Перед тем, как чистить креветки, знатоки советуют их сварить нечищеными. Это исключит возможность попадания в мясо микробов, пылевых частиц и сторонних компонентов которые могут в него попасть при перевозке и фасовке (нет никакой гарантии, что делалось все с соблюдением всех положенных норм).

Покупка неочищенных креветок с последующей их самостоятельной обработкой – это не лишь безопаснее, но и вкуснее! Отваривание нечищеными, дает возможность сохранить их аромат и полезные компоненты.

Перед тем как есть креветки с них нужно будет всего лишь снять панцирь это нетрудная процедура, а многим она даже нравится!

В этой статье мы расскажем как правильно чистить креветки независимо от того чищенные, сырые или замороженные.

Как чистить сырые креветки

Креветочки конечно вкусны сами по себе, но зачастую являются ингредиентом какого-то блюда и требуется их предварительная очистка перед варкой и нужно знать, как правильно чистить сырые креветки, чтобы они сохранили свои качества и естественно неповторимый аромат.

Чистка ракообразных в сыром либо вареном виде подразумевает несколько нехитрых этапов. Вне зависимости от вида креветок почистить их несложно.

Опишем процесс поэтапно.

Видео «Как чистить сырые»

Креветки как чистить если они сырые.

Как чистить замороженных

Как правильно чистить креветки сырые, мы рассмотрели. Теперь нам предстоит рассмотреть, как чистить замороженных. Здесь есть некоторые нюансы.

Как чистить вареные

Как чиститься вареные креветки знают многие, но даже в таком простом деле есть некоторые тонкости и хитрости.

Очищать нужно по порядку.

Готовое к употреблению мяско

Чистить креветки можно любым из предложенных нами способов в зависимости от того в каком виде вы их приобрели. Не переживайте если у вас сразу что-то не будет получаться и возможно несколько штучек вы испортите. Немножко попрактиковавшись, у вас все начнет получаться как надо.

Как есть креветки

После очистки может возникнуть вопрос, а именно как есть креветки? Здесь все зависит от ваших предпочтений. Можно просто без каких-либо хитростей, т.е. в «чистом» виде. Однако это слишком банально для такого ценного и достаточно дорого продукта. Лучше приготовить их каким-то особенным способом или даже сделать особенное блюдо.

К примеру, если вы любитель пива, то сделайте из креветок отличную ароматную закуску. Готовится она достаточно просто.

Первым делом нужно сварить креветок, о том, как это правильно делается, у нас есть отдельная статья на сайте: Как и сколько варить креветки быстро, чтобы они получались вкусными и в чем заключается их обработка перед приготовлением

Далее нужно почистить чесночок, измельчить его и немного обжарить на сливочном масле.

Когда он станет золотистым, добавляем к нему креветочки.

Жарим до готовности и выкладываем на блюде. Украсить можно укропчиком или петрушкой, так же можно взбрызнуть соком лимончика.

Но если вы предпочитаете креветок в чистом виде, то можно сделать своеобразное ассорти, а именно выложить на одном блюде с другими морепродуктами (к примеру кальмарами) или речными раками.

Советы

Видео «Как чистить замороженных»

В этом видео показано как нужно правильно чистить креветок если они замороженные.

Источник

Как правильно чистить креветки?

Креветки – это деликатес, удовольствие от которого хочется растянуть надолго. Их используют для приготовления салатов, соусов, супов или в качестве закусок под пивные напитки. Одно из самых главных условий, которое позволит получить изысканный вкус и запах от морепродукта – это его правильная очистка.

Как очистить креветки руками

Сперва необходимо заняться головой, чтобы ее удалить, необходимо слегка зажать голову у основания и потянуть на себя. Она легко отделяется, поэтому сложностей на этом этапе быть не должно. После удаления головы, нужно собрать ноги креветки вместе и несильно их потянуть.

Следующий шаг – это панцирь, который вызывает больше всего сложностей при удалении. На самом деле здесь нет ничего невыполнимого. Начинать необходимо с головы и постепенно двигаться вдоль панциря. Таким образом, его пластинки будут отделяться друг от друга, что позволит без проблем отделить панцирь от тела креветки.

Далее необходимо приступить к хвостику продукта: оставить его или удалить решает уже сам повар. Как правило, хвостики оставляют при приготовлении креветочного коктейля, при подаче различных азиатских супов, а также для пивных закусок. Удалить хвостик – не составляет труда, необходимо только его зажать и быстрым движением потянуть в свою сторону.

Нельзя забывать и о внешний вид морепродукта: рыхлая, многократно размороженная креветка, непригодна для употребления. Если и перейти на страницу каталога https://buyseafood.ru/krevetki/, то можно найти различные виды креветок, обладающие исключительным вкусом и качеством.

Очистка замороженного продукта

При помощи ножа придется отделить голову от туловища, после чего сделать глубокий надрез вдоль стены и удалить панцирь. Таким образом в руках останется полу-очищенная креветка с неаппетитной кишечной веной. Ее удаляют пери помощи небольшого надреза.

КАК УДАЛИТЬ ПАНЦИРЬ, НЕ ОТРЕЗАЯ ГОЛОВУ

В некоторых салатах, особенно, если они относятся к азиатской кухне, не убирают голову, так как считают, что она лучше раскрывает вкус креветки.

Очистить продукт, не удаляя голову – это не так сложно, как кажется с первого взгляда. На первом этапе отгибают хвост креветки, направляя его внутрь, в сторону брюшка. Необходимо обратить внимание на пластины панциря, они должны подняться над мякотью.

Источник

Вопрос недели: как чистить креветки?

На праздниках можно позволить себе все и даже больше. Не о калорийных салатах сегодня пойдет речь, а о недешевом продукте — креветках. На их основе придумывают не только горячие блюда, но и различные закуски: шашлычки, морской коктейль, брускетты или канапе.

О полезных свойствах продукта, богатого белком, спорить не приходится: в креветках содержится большое количество фосфора, кальция и жирных кислот омега-3. Правда, есть один минус в приготовлении диетического лакомства — утомительный и долгий процесс его подготовки. Но процедуру можно значительно облегчить, если знать, как правильно чистить морепродукт.

Мы расскажем вам о двух распространенных способах чистки креветок. При выборе метода руководствуйтесь размером вашего продукта, ведь креветки бывают очень маленькими, как дикие холодноводные — они хороши для салатов, так и большими, как аргентинские — они чаще всего выступают в качестве самостоятельного блюда.

Как почистить креветки руками

Если вы купили морепродукт небольшого размера, готовьтесь чистить его руками. С нашей памяткой и небольшим опытом у вас это будет получаться на раз-два. А чтобы не было скучно, включите веселую музыку и предложите родным присоединиться к вам.

1. Слегка зажав пальцами голову, оторвите ее. Ножки соберите в пучок и потяните — так они с легкостью отойдут от панциря.

2. С панцирем вы тоже справитесь легко! Начиная с верхней части туловища, скользите пальцами по всему панцирю, отделяя пластинки одну за другой. С предельной аккуратностью снимите верхний слой так, чтобы тушка креветки осталась целой.

3. Удалите хвостик, если это требуется. Иногда его оставляют для красоты, когда готовят роллы или ту же пасту. Креветки так намного эффектнее смотрятся в блюде. Однако употреблять их удобнее без хвостика. Решать вам!

4. При помощи острого ножа подцепите кишечную вену, потяните ее пальцами и удалите всю целиком.

Кулинарный аксессуар — в помощь

С большими креветками сложно управиться лишь своими руками, поэтому для такого случая вооружите кулинарными ножницами. Они помогут не повредить нежное мясо морепродукта.

1. Вручную избавьтесь от готовы таким же образом, как это делают с маленькими креветками.

2. Затем возьмите ножницы и разрежьте панцирь вдоль спинки, начиная с верхней части туловища креветки. Вместе с ножками удалите панцирь.

3. Дерните за хвостик, если он вам не нужен.

4. Ножницами подцепите кишечную вену, потяните за нее и полностью достаньте.

Любое творчество сопровождается своими сложностями, так происходит и в кулинарии. Узнав, как быстро и просто почистить креветки, вы можете готовить оригинальные блюда с креветками по рецептам, которые есть на нашем сайте. Желаем вам сил и вдохновения!

Источник

Как чистить креветки: способы и особенности

Креветки – полезный и вкусный морской продукт, который высоко ценится среди гурманов со всего мира. Их можно употреблять в качестве основного блюда, но также они отлично подходят для приготовления вкусных угощений. Но перед тем как использовать продукт его требуется правильно подготовить. И многие не знают, как чистить креветки, ведь важно не только убрать все не нужное, но и в полной мере сохранить основные вкусовые качества.

Классический способ чистки руками

Свежие креветки имею серо-зеленый цвет, у них имеется панцирь, усики. И такие в российских магазинах встречаются достаточно редко. Обычно в морозильных камерах имеется большое количество продукции, которая уже предварительно очищена, и она может быть в замороженном или сваренном виде.

Но все же многие стараются приобретать креветки в свежем виде, а уже после сами их чистят, подготавливают. Ведь не известно как производитель очищал продукцию, да и при покупке в замороженном виде можно дополнительно купить большой объем льда, который засыпается для увеличения веса.

Креветки считаются очень вкусным и полезным продуктом. Их можно употреблять как отдельное блюдо, например в отварном виде с соусом, но также они часто используются для приготовления разны салатов. Поэтому обязательно нужно уметь чистить креветки, знать, какие части подлежат удалению, и как их нужно убирать. И главное они должны сохранить полезные качества и уникальный аромат.

Яндекс картинки

Как проводится очищение свежих креветок по классическому способу:

При помощи ножниц

Если еще до этого не приходилось самостоятельно обрабатывать рачков, то обязательно стоит изучить, как нужно правильно чистить креветки кухонными ножницами. Это поможет в дальнейшем все выполнить правильно, быстро.

И в этом помогут следующие рекомендации:

Как чистить замороженные

Во многих магазинах часто продается полуфабрикат в замороженном виде, а вот свежие и сырые креветки встречаются редко, их найти достаточно тяжело. Замороженные ракообразные имеют розовый цвет. При покупке стоит внимательно осмотреть упаковку, она не должна быть нарушена.

Если у креветок на поверхности панциря присутствуют белые пятна, покрытие из толстого слоя льда, а также если ракообразные плохо отходят друг от друга, то они явно имеют плохое качество. Такой продукт не подлежит к чистке и последующему употреблению.

Так как нужно чистить замороженные креветки? Процесс состоит из следующих этапов:

Перед последующем приготовлением очищенные тушки нужно повторно хорошо промыть со всех сторон. Ополаскивать следует в прохладной воде.

Как чистить вареные

Если нужно почистить вареные креветки, то это можно сделать достаточно легко. Но и в этом деле имеются некоторые хитрости, которые могут существенно упростить процесс чистки.

Как проводится чистка:

Возможно с первого раза будет не получаться, несколько тушек можно подпортить. Но после нескольких манипуляций можно быстро научиться, и тогда все пойдет, как по маслу.

Как чистить королевские

Королевские креветки имеют большие размеры. И часто они попадают в магазины с ферм уже в обработанном состоянии. Если же удалось приобрести данный продукт, то стоит рассмотреть основные правила подготовки и чистки.

Особенности очищения королевских креветок:

Как чистить креветки для подачи в панцире

Иногда креветки подаются в панцире, такая подача подходит для крупных видов, например, королевских. Но вот чтобы мясо было вкусным, сохранило основные качества, важно убрать венку кишечника.

Рекомендации по чистке:

Голову можно оставить, в ней также имеются полезные и питательные компоненты. После мякоть нужно спрятать под чешуйку, и затем можно приступать к дальнейшему приготовлению.

Как удалить панцирь не отрезая голову

Яндекс картинки

Чтобы почистить креветки от панциря в домашних условиях, следует выполнить следующие рекомендации:

Как лучше чистить перед жаркой

Провести чистку замороженных креветок перед жаркой можно достаточно быстро. Но также стоит учитывать, что способ чистки зависит от рецепта и варианты подачи угощения.

Для салата

Если креветки будут использоваться для приготовления салата, то их требуется правильно подготовить, очистить. Это важно, чтобы закуска получилось вкусной и ароматной.

Правила чистки красных аргентинских креветок

В магазинах такие креветки часто встречаются в коробках, у них имеется голова, и обычно они не очищенные. Процесс их чистки достаточно простой, он ничем не отличается от обработки других видов ракообразных.

Если используются свежие креветки, то их следует пересыпать в дуршлаг и промыть под прохладной водой. Панцирь станет мягким. Убирается голова, ее можно оторвать двумя пальцами.

После снимаются хитиновые пластины, их также можно убрать руками. Иногда на тушке не видно темной полосы кишечника, но его обязательно нужно удалить. Для этого следует сделать на хвосте разрез со стороны спинки, и после вынимается кишка.

Каждая хозяйка обязательно должна знать, как почистить креветки, чтобы они потом получились вкусными, и сохранили все свои полезные свойства. Это достаточно просто, все ненужные части можно убрать руками, но также можно воспользоваться острым ножом или кухонными ножницами. Главное нужно изучить особенности и нюансы.

Источник

Как чистить креветки: как очистить замороженные креветки с головой перед жаркой

Встретить свежие креветки — типичного серо-зеленого цвета, с панцирем и усиками — в российских магазинах удается далеко не всегда. Обычно морозильные камеры супермаркетов завалены предварительно очищенными (сваренными, замороженными) полуфабрикатами.

Тем не менее некоторые предпочитают не связываться с продукцией, подвергшейся заморозке и спрятанной в упаковку, куда, в довесок ко всему, недобросовестный производитель кладет изрядное количество льда.

Безусловно, креветки вкусны и сами по себе, но нередко их используют как ингредиент какого-нибудь блюда, поэтому важно знать, как правильно очищать сырые дары моря, чтобы сохранить их полезные свойства и уникальный аромат.

Порядок действий при очищении сырых креветок:

Обработка замороженного продукта

Мало того, что нужно не ошибиться в выборе ценного морепродукта, так еще нужно знать, как чистить креветки. Замороженным и неочищенным ракообразным, как правило, присущ светло-розовый цвет.

При соблюдении условий хранения не должна быть нарушена целостность морепродукта. Если креветки имеют на панцире белые пятна, покрыты толстым слоем льда и плохо разъединяются, то стоит задуматься об их качестве.

Вполне возможно, что такая продукция подвергалась неоднократной заморозке. Покупать, а тем более чистить такие креветки явно не стоит.

Конечно, многие домохозяйки скажут, что сначала лучше отварить замороженные морепродукты и лишь затем их очищать. Однако, реализуя конкретную кулинарную задумку, иногда не обойтись без сырого и очищенного компонента.

Чтобы разобраться, как почистить креветки в замороженном виде, необходимо ознакомиться со следующей инструкцией:

Очищение вареного морепродукта

Любители побаловать себя изысканными лакомствами из морепродуктов наверняка не раз задумывались над тем, как чистить королевские креветки, чтобы те максимально раскрыли свои вкусовые качества в готовом блюде. Эксперты считают, что в вареных ракообразных в панцире лучше сохраняются полезные вещества, а их мясо остается более сочным и ароматным. Вряд ли кто-то будет спорить с тем фактом, что вареный продукт чистить гораздо легче

Принципы очистки вареных креветок:

Чистить креветки перед термической обработкой или после нее, зависит от предпочтений повара или от того, какое блюдо запланировано. Соблюдая элементарные правила, справиться с чисткой морепродуктов в состоянии даже начинающий кулинар.

Все о креветках. Как выбрать, как варить, как чистить.

Как пра­виль­но выбрать полу­фаб­ри­кат

Так как в нашей стране такой мор­ской дели­ка­тес чаще все­го встре­ча­ет­ся в замо­ро­жен­ном виде, то самый глав­ный сек­рет при­го­тов­ле­ния вкус­но­го блю­да – пра­виль­но выбрать полу­фаб­ри­кат :

После выбо­ра каче­ствен­но­го про­дук­та, мож­но при­сту­пать к его готов­ке. И здесь так­же луч­ше при­дер­жи­вать­ся совсем неслож­ных пра­вил, о кото­рых мы рас­ска­жем вам даль­ше.

Как чистить варёные креветки без ножа и ножниц

Этот способ хорош в том случае, если необходимо оставить хитиновые хвостики, но нет необходимости оставлять голову. И да, без ножа обойтись не удастся, поэтому не стоит его далеко откладывать.

Сам процесс чистки варёной креветки голыми руками выглядит так:

Всё, креветка почти готова. Остаётся лишь сделать аккуратный неглубокий надрез на её спинке, чтобы удалить венку.

Как варить замо­ро­жен­ные кре­вет­ки

Что­бы при­го­то­вить мол­люс­ка пра­виль­но, нуж­но сна­ча­ла опре­де­лить­ся очи­щен­ные они или нет. Если у вас ледя­ные сырые неочи­щен­ные кре­вет­ки, то перед нача­лом готов­ки необ­хо­ди­мо их пред­ва­ри­тель­но раз­мо­ро­зить.

Необ­хо­ди­мый пере­чень про­дук­тов на упа­ков­ку весом 1 кг :

Опи­са­ние про­цес­са готов­ки поэтап­но :

Очистка свежих креветок

Встретить свежие креветки — типичного серо-зеленого цвета, с панцирем и усиками — в российских магазинах удается далеко не всегда. Обычно морозильные камеры супермаркетов завалены предварительно очищенными (сваренными, замороженными) полуфабрикатами.

Тем не менее некоторые предпочитают не связываться с продукцией, подвергшейся заморозке и спрятанной в упаковку, куда, в довесок ко всему, недобросовестный производитель кладет изрядное количество льда.

Как при­го­то­вить очи­щен­ные кре­вет­ки

Кре­вет­ки без пан­ци­ря – уже гото­вое куша­нье, кото­рое совер­шен­но не нуж­да­ет­ся в вар­ке. Перед тем, как упо­тре­бить их в пищу, про­дукт необ­хо­ди­мо замо­чить в кипят­ке и подо­ждать (совсем недол­го), пока они рас­та­ют.

С чем можно комбинировать в салатах чищенные креветки

Готовый морепродукт нужно сразу же подавать на стол. Креветки можно добавить в любой салат и мы приведет несколько вариантов на каждый день.

Простые салаты из чищенных креветок
Как чистить креветки в домашних условиях теперь знает каждый домашний повар и справится с этой задачей на ура.

Как выбрать креветки

Как жарить креветки на сковороде

Как правильно варить кальмары

Как варить овощи для салата

Как при­го­то­вить све­же­за­мо­ро­жен­ные коро­лев­ские кре­вет­ки

Глав­ное отли­чие цар­ских рако­об­раз­ных от про­стых собра­тьев – их раз­мер. Они доволь­но круп­ные, а зна­чит в них боль­ше мяса.

Варить коро­лев­ские кре­вет­ки так­же про­сто, и осо­бых навы­ков не тре­бу­ет­ся. Глав­ное, пра­виль­но опре­де­лить в каком виде они были под­верг­ну­ты замо­ра­жи­ва­нию.

Серый цвет мол­люс­ка гово­рит о том, что он был замо­ро­жен без пред­ва­ри­тель­ной теп­ло­вой обра­бот­ки, то есть сырым.

Пере­чень необ­хо­ди­мых ингре­ди­ен­тов на 40 шту­чек :

Как гото­вить варе­но-моро­жен­ные море­про­дук­ты

Если рако­об­раз­ные име­ют неж­но розо­вый цвет, то это озна­ча­ет, что они были замо­ро­же­ны уже в варё­ном виде. Вам пона­до­бит­ся лишь раз­мо­ро­зить варе­ные кре­вет­ки, немно­го их про­ки­пя­тив с аро­мат­ны­ми при­прав­ка­ми.

Спи­сок про­дук­тов на одну 800 грам­мо­вую пач­ку :

Вкус­ная закус­ка из кре­ве­ток к пиву

Море­про­дук­ты – пре­крас­ная закус­ка к пиву. Варить кре­вет­ки к пиву мож­но опи­сан­ным выше спо­со­бом. Но мы пред­ла­га­ем вам попро­бо­вать при­го­то­вить их в этом же напит­ке.

Необ­хо­ди­мые ком­по­нен­ты на 1 кг све­же­мо­ро­же­но­го про­дук­та :

Уме­ние пра­виль­но варить кре­вет­ки, залог того, что куша­нье будет без­упреч­но вкус­ным и полез­ным. Наде­ем­ся, что под­го­тов­лен­ные нами реко­мен­да­ции помо­гут вам в совер­шен­стве овла­деть тех­но­ло­ги­ей их изго­тов­ле­ния.

Чистка креветок больше не доставляет неудобства: действенные способы

Тушки вкусных, ароматных рачков могут подаваться как основное блюдо, так и быть одним из компонентов салатов, холодных закусок и многого другого. Следует ознакомиться с информацией о том, как правильно чистить креветки, чтобы сохранить неповторимый вкус этого изысканного, любимого многими морепродукта.

Замороженные неочищенные

Очищать сырых замороженных ракообразных следует в несколько этапов.

Данный способ подходит в случае, если ракообразные имеют крупные размеры. К мелким экземплярам вышеописанный метод не подходит по нескольким причинам. Процесс отнимет много времени и сил, а на выходе продукт может получиться испорченным, потеряет эстетичный вид.

Чистим вареные

Очень часто креветки сначала отвариваются, а уже после варки подвергаются чистке. Для того чтобы почистить вареные тушки, нужно произвести следующие действия.

Используем ножницы

Те, кто еще не имел опыта чистки рачков, задаются вопросом, как чистить креветки, чтобы данная работа прошла быстро и эффективно. Можно почистить данный морепродукт руками, но быстрее и проще выполнить эту работу, используя ножницы.

Быстрый способ

Чтобы быстро почистить мелкие или крупные креветки, не повредив их, воспользуйтесь таким методом.

Правила готовки

Если креветки будут подаваться к столу как самостоятельная закуска, следует правильно их приготовить. Обычно для этого отваривают или обжаривают. Ниже рассмотрен простой способ варки рачков.

Следует налить в кастрюлю нужный объем воды, в зависимости от количества креветок. Желательно добавить в воду лимонную кислоту, либо специи по своему вкусу, от этого морепродукт станет ароматнее.

После того как вода вскипит, забросить рачков, дождаться, когда они всплывут. Готовые креветки вынуть на широкое блюдо.

Можно пожарить очищенных ракообразных на сковороде. Для этого разогреть на дне растительное масло, добавить небольшое количество розмарина, добавить морепродукт, обжарить с двух сторон до потемнения панциря.

Готовый продукт рекомендуется выложить на бумажное полотенце, чтобы в него впитался лишний жир. В завершении украсить жареные тушки зеленью.

Нижеприведенные советы будут полезны для тех, кто впервые решил самостоятельно приготовить данный морепродукт.

Что стоит учесть перед чисткой креветок:

Чистка в промышленности

Рачки чистятся в промышленных масштабах практически так же, как и в домашних условиях. Разница лишь в том, что на производстве для этого задействовано множество сотрудников. Один из них отделяет голову рачка, другой удаляет панцирь и т.д.

Специальной техники для того чтобы очищать ракообразных на сегодняшний день не предусмотрено. Помогают быстрому процессу специализированные инструменты.

Создаю праздник на своей кухне каждый день.

Как почистить замороженные королевские креветки

Креветки давно уже перестали быть диковинкой. Встретить их можно на любом прилавке супермаркета, да и позволить себе покупку может каждый.

Только вот вопросы очистки морепродукта, как в сыром, так и в готовом виде, массу вопросов по-прежнему вызывает, а если не овладеть необходимыми навыками, вкус будет безнадежно испорчен. Нежное мясо приобретет неприятный привкус, запах, а также будут попадаться кусочки панциря и другие отходы.

Как правильно выбрать

Существует более 2000 видов креветок, но запоминать их совсем не обязательно. Достаточно знать, что есть теплокровные, живущие в теплых морях, и холоднокровные, место жительства, которых в холодных.

К первым относятся королевские, тигровые и другие крупные сорта. Они поступают из Китая, Тайланда, Индонезии, Азии.

А вторая категория более мелкая приезжает из Норвегии, Эстонии, Дании и других стран. Чем особь мельче, тем она дешевле, но при этом более полезна.

В то же время в странах Европы продукция проходит обязательный санитарный контроль, что в странах Азии большая редкость.

Большинство считает, что купить выгоднее уже очищенные креветки. Но это не так. Если научиться правильно чистить морепродукты, отходов оставаться будет минимум, а самостоятельно приготовленные они не только намного вкуснее, но и полезнее.

Выбирая продукцию, надо обращать внимание на:

Замороженные особи небольшого размера, холоднокровные, имеющие серо-бурый цвет и подогнутый хвостик – оптимальный выбор.

Морепродукты не могут продаваться в охлажденном виде. У них слишком короткий срок годности.

Способы чистки

Источник

Как правильно варить и чистить креветки разных видов

Креветки — представители ракообразных, которые обитают в морях и океанах. Их мясо, нежное и сладковатое на вкус, высоко ценится гурманами во всём мире. Особенности приготовления этого морепродукта зависят от его размера и предварительной обработки.

Как выбирать креветки

Существует множество разновидностей креветок:

Внешне они отличаются размером и цветом. Считается, что чем меньше рачок и чем холоднее вода его обитания, тем он вкуснее. Однако многие гурманы в восторге и от крупных королевских или тигровых креветок, мясистых и презентабельных на вид. На российских прилавках чаще всего представлены рачки, выловленные на Дальнем Востоке, а также в странах Юго-Восточной Азии и Таиланде.

Независимо от места вылова и вида, чаще всего креветок калибруют по размеру и фасуют в упаковки с маркировками в виде двух цифр: 50/70, 35/40 и т. п. Этот показатель указывает на количество особей в 1 кг, а не их размер, как полагают многие потребители. Самых мелких экземпляров может быть 90–120 шт. в 1 кг, а самых «увесистых» — всего 2 шт.

В зависимости от степени предварительной обработки креветок (или её отсутствия) выделяют следующие разновидности креветок:

Самые вкусные и полезные креветки, безусловно, свежевыловленные. Если вы не живёте в промысловом регионе, то вряд ли вам удастся купить живых или свежих охлаждённых креветок. Дело в том, что рачки очень быстро портятся в свежем виде. Якобы охлаждённый продукт в гипермаркете, скорее всего, просто разморозили. Если креветки ещё живут в аквариуме магазина, то они точно свежие.

Оптимальным вариантом для жителей средней полосы России являются замороженные рачки. Они могут быть заморожены сразу после вылова или после экспресс-варки. И тот и другой вариант считаются относительно безопасными.

При выборе креветок обратите внимание на внешние признаки:

Подготовка к приготовлению

Живых и охлаждённых креветок достаточно промыть под проточной водой перед приготовлением. Если в вашем распоряжении свежезамороженные рачки, необходимо разморозить их, поместив в кастрюлю с холодной водой. Пользоваться микроволновкой, замачивать в тёплой воде или долго размораживать при комнатной температуре не нужно — это может негативно сказаться на вкусе продукта. Варёно-мороженые рачки можно разморозить при комнатной температуре.

Не рекомендуется пропускать этап разморозки. Если в кипяток попадут замороженные морепродукты, температура воды слишком снизится. В результате рачки потеряют во вкусе и проварятся неравномерно.

Крупные креветки некоторые повара предпочитают чистить до варки, удаляя панцирь и кишечник. Если этого не сделать на подготовительном этапе, возможно, варёный продукт будет горчить. Не выбрасывайте сырые ножки и панцири — из них можно сварить бульон. Мелкие креветки обычно чистят после варки, а варёно-замороженные могут продаваться уже очищенными.

Как правильно варить

Креветки не терпят длительной температурной обработки. Если варить их слишком долго, они утратят выраженность вкуса, а мясо обретёт жёсткость. По этой причине креветки варят в кипящей воде на протяжении нескольких минут. Длительность варки напрямую зависит от размеров рачков.

Креветки отлично сочетаются с лимоном, он придаёт им сочность и пикантность. Лимонный сок можно добавить в воду для варки и/или полить соком уже отваренных рачков.

Живые и охлаждённые креветки

Рачки, которые не подвергались температурной обработке, обычно имеют серый, зеленоватый или коричневатый цвет.

Чтобы правильно их сварить, действуйте следующим образом:

Свежезамороженные

Если креветки были заморожены свежими, после разморозки они имеют тот же цвет, что и живые. Способ варки ничем не отличается от приготовления живых и охлаждённых рачков.

Варёно-мороженые

Эти рачки уже готовы к употреблению, нужно лишь разморозить их и подержать в кипятке совсем недолго, чтобы равномерно прогреть.

Длительная варка сделает мясо «резиновым» и почти безвкусным. Действуйте следующим образом:

Как чистить креветки

Рачки легко чистятся после варки. Делать это можно непосредственно перед употреблением (очищать по одной и сразу есть) или заблаговременно (для добавления в другие блюда). Способ очистки мелких креветок прост:

У крупных креветок необходимо удалить ещё и кишечник, который находится внутри рачка и выглядит как тёмная нитка. Очистите их следующим образом:

Этим же способом можно чистить крупные креветки до варки.

Видео: секреты разделки креветок

Видео: советы по приготовлению креветок от шеф-повара

Чтобы креветки получились вкусными и нежными, важно выбрать качественный продукт, правильно его обработать и не передержать в кипятке. Готовые креветки могут быть самостоятельной закуской или стать ингредиентом самых разнообразных блюд.

Источник

Как почистить замороженные креветки, вареные, перед жаркой для салата

В супермаркетах реветки чаще продают уже в замороженном состоянии. В масштабах промышленности их чистят точно также вручную, как и в домашних условиях, прибегая к специализированным инструментам. Хозяйке необходимо знать принцип подготовки рачков для различных рецептур, чтобы поставить на стол блюдо с аккуратным видом и приятным вкусом.

Как чистить креветки для подачи в панцире

Иногда допустимо подавать креветки в панцире, и больше для этого подходят крупные виды морского продукта (например, королевские). Еда получится съедобной и вкусной только в том случае, если предварительно вынуть кишечную венку, наполненную песком и другими компонентами, которые буду хрустеть на зубах.

Сразу стоит заметить, что этот метод подходит только для сырых креветок, а в вареном продукте мясо достаточно плотное и будет препятствовать этому процессу. Замороженный вид требуется предварительно подержать на нижней полке холодильника или при комнатной температуре в дуршлаге.

Пошаговая инструкция:

Голову, если требуется отваривание, можно оставить, так как в ней есть ценные вещества, которые сделают мясо более нежным и питательным. Остается только спрятать мякоть морского жителя назад под чешуйки и готовить согласно рецепту.

Очищение вареного морепродукта

Любители побаловать себя изысканными лакомствами из морепродуктов наверняка не раз задумывались над тем, как чистить королевские креветки, чтобы те максимально раскрыли свои вкусовые качества в готовом блюде. Эксперты считают, что в вареных ракообразных в панцире лучше сохраняются полезные вещества, а их мясо остается более сочным и ароматным. Вряд ли кто-то будет спорить с тем фактом, что вареный продукт чистить гораздо легче.

Принципы очистки вареных креветок:

Чистить креветки перед термической обработкой или после нее, зависит от предпочтений повара или от того, какое блюдо запланировано. Соблюдая элементарные правила, справиться с чисткой морепродуктов в состоянии даже начинающий кулинар.

Как удалить панцирь, не отрезая голову

Пошаговое руководство:

В завершение нужно убрать ножки и хитиновые пластины, постоянно окуная креветку в теплую воду, чтобы избежать прилипания частиц к рукам.

Классический способ (чистка руками)

Филейную часть морского жителя часто используют для приготовления закусочных, первых и вторых блюд. Полностью очистить морского жителя можно руками. Для этого, как и в предыдущих случаях, требуется предварительное размораживание креветок.

Подробное описание процедуры:

Советы, как почистить замороженные креветки, приведены в статье

Такой процесс применим для отварного и свежего размороженного продукта. Разрешено сохранить хвостик креветки для красивой подачи на стол, но кушать его не стоит.

Кухарим

Сегодня в супермаркетах продаются уже очищенные креветки всех видов и размеров. Это удобно, но не слишком правильно с точки зрения специалистов кулинарии. Сложная задача, как очистить креветки, должна быть все же решена, если ты хочешь питаться этими вкусными и полезными морскими продуктами. Покупать чищеный продукт не только не выгодно в финансовом плане, но еще и опасно.

В панцире креветка хранится гораздо дольше, она защищена от попадания посторонних веществ на нее и от пыли в процессе перевозки.

Более того, в ней сохраняется гораздо больше питательных веществ. Из панцирей и голов можно сварить великолепный бульон для морского супа, а многие холодные закуски предполагают наличие хвоста у креветки. Поэтому тебе наверняка пригодятся советы, как почистить креветки быстро.

Во-первых, тебе стоит знать, что многие кулинары предпочитают чистить не мерзлый продукт и даже не полностью оттаявший, а сваренный. Если будешь креветки именно варить, то оставь их в панцире до полного приготовления, а только затем приступай к очистке.

Чтобы очистить замороженные креветки воспользуйся универсальным методом. Для начала промой креветки в холодной воде, затем в сухой посуде посыпь их солью, подержи в таком «маринаде» буквально минуту и затем снова промывай водой, причем тщательно.

Очистить вареные креветки в этом смысле немного проще, с ними уже не нужно проводить данных процедур. Соль, к тому же, поможет замороженному продукту быстрее растаять, и ты быстрей приступишь к их приготовлению.

Зажми одной рукой голову у основания, а другой рукой хвост чуть выше его конца, фактически за туловище. Отрывай голову уверенным движением, при этом с самого начала слегка поверни ее и тогда проблем с ней не возникнет.

Этот же способ, как почистить креветки, подходит и для закусок, но тогда постарайся не надорвать хвост, ведь он должен остаться на месте.

Следующим этапом избавь креветку от ее многочисленных ножек. В этом тебе поможет миска с водой: ножки непросто убрать с пальцев и они попадают в очищенные креветки, что не совсем приятно, а, промывая пальцы периодически в прохладной воде, ты значительно упростишь задачу.

Любой способ, как очистить креветки, предполагает снятие панциря. Отдели нижний сегмент и затем просто потяни за него, слегка поворачивая креветку, и тогда все чешуйки вместе отделятся от тельца креветки. Хвост либо отдели в самую последнюю очередь, так же как и голову, либо оставь.

Очистить замороженные креветки достаточно просто, важно не забыть о спинной вене. Со стороны хвоста подрежь ее кончиком острого ножа и просто вытяни. Если креветки мелкие, вена может рваться, в таком случае просто сделай тонкий надрез по углублению по всей длине тельца.

Очистить вареные креветки можно точно так же. Чтобы произвести впечатление своими умениями, насади креветки на маленькие деревянные шпажки и вари вместе с ними, тогда сможешь подать на стол прямые креветки, которые очень удобно есть благодаря палочке.

Второй способ, как очистить креветки, похож на первый. Для начала отвари их в соленой воде (не держи креветки на огне слишком долго, иначе они станут просто резиновыми).

Помни, что креветки персикового цвета, которые ты покупаешь в магазине, уже обработаны, ведь в своем сыром виде они серо-зеленые, а розовый цвет приобретают при тепловом воздействии. Как и в предыдущем способе, как почистить креветки, начинай с головы.

Ты без труда найдешь то место, где голова соединяется с телом, вот здесь и зажимай пальцами, ведь это «слабое» место. Чтобы убрать ножки просто слегка нажми на креветку, чтобы она сплющилась.

Очистить замороженные креветки так не получится, а вот для вареных морепродуктов это очень удобно. Панцирь тем же нажатием раскалывает, на брюшке появляется длинный разлом, раскрой его пальцами и вынь очищенную креветку.

Очистить вареные креветки не сложно, но иногда возникают сложности с очисткой замороженных морепродуктов. К примеру, крупные тигровые и многие королевские креветки имеют очень плотный панцирь, который хорошо прикреплен изнутри к мясу.

Это особенно важно сделать, когда креветки предстоит варить вместе с другими продуктами. Опять же не забывай избавиться от спинной нити. Она может быть белой и незаметной, но при употреблении в пищу наверняка вызовет неприятные вкусовые ощущения.

При очистке креветки от панциря не торопись, эти чешуйки по цвету сливаются с мясом, и ты можешь их пропустить. В готовом виде панцирь слегка размякнет и станет не очень опасным для здоровья (это ведь не панцирь мидии), однако, проглотить кусок панциря все же неприятно. Но если блюдо будет есть ребенок, стоит проявить особую внимательность.

Очистить креветки не сложно, но если совсем не хочется эти заниматься, попробуй приготовить блюда, в которых креветки должны быть использованы целиком. Знатоки азиатской кухни утверждают, что такие креветки получаются особенно вкусными, крайне сочными и совсем не похожими на те, что обычно готовятся в домашних условиях.

Так же можешь использовать целые креветки как прекрасную альтернативу различным закускам, ведь тебе придется затратить всего лишь несколько минут на их приготовление.

Понравилось? Поделись с друзьями!

При помощи ножниц

Кухонные ножницы облегчают процесс чистки, если делать все аккуратно, сохраняя целостность мяса.

Пошаговая инструкция:

Осталось промыть морского жителя под краном и приступить к тепловой обработке.

Как чистить замороженные

Почистить креветки замороженные получится только после некоторых манипуляций. Нюансы необходимо соблюдать обязательно, так как правильная подготовка будет влиять на вкус, аромат и внешний вид блюда.

Инструкция по очистке крупных особей:

Перед тепловой обработкой необходимо обязательно еще раз промыть тушки в холодной воде.

Описанный способ не подходит для мелких особей, так как готовый продукт потеряет красивый вид, а тушки будут сильно повреждены. Лучше снимать панцирь, потянув за хвост.

Обработка замороженного продукта

Мало того, что нужно не ошибиться в выборе ценного морепродукта, так еще нужно знать, как чистить креветки. Замороженным и неочищенным ракообразным, как правило, присущ светло-розовый цвет. При соблюдении условий хранения не должна быть нарушена целостность морепродукта. Если креветки имеют на панцире белые пятна, покрыты толстым слоем льда и плохо разъединяются, то стоит задуматься об их качестве. Вполне возможно, что такая продукция подвергалась неоднократной заморозке. Покупать, а тем более чистить такие креветки явно не стоит.

Конечно, многие домохозяйки скажут, что сначала лучше отварить замороженные морепродукты и лишь затем их очищать. Однако, реализуя конкретную кулинарную задумку, иногда не обойтись без сырого и очищенного компонента.

Как чистить вареные

Почистить отварные креветки в отличие от замороженных намного легче, но и здесь есть несколько хитростей, которые помогут облегчить этот процесс.

Порядок действий:

С первого раза может что-то пойти не так и несколько тушек будет испорчено. Все приходит с опытом и, немного потренировавшись, хозяйка быстро справится с поставленной задачей.

Общие рекомендации

В зависимости от региона, в продаже можно встретить как свежие, так и замороженные морепродукты. Самым полезным будет купить свежие креветки, отварить и очистить их на своей кухне. Это процесс сохранит в мясе максимум питательных элементов.

При выборе замороженных креветок в супермаркете нужно обратить внимание на целостность упаковки, отсутствия слоя льда и подозрительных белых пятен на панцирях. Эти признаки означают, что продукт неоднократно замораживался и уже утратил все вкусовые и питательные особенности.

Звезда сериала «Султан моего сердца» рассказал о выборе будущей жены

25 детей бездетного мужчины: необыкновенное воссоединение

«Ольга» из одноименного сериала: трагическая судьба актрисы Яны Трояновой

Чем крупнее выбранные креветки, тем проще будет избавить их от панциря и внутренних органов.

Как чистить королевские

Королевские креветки намного больше в размерах, чаще на прилавок попадают со специальных ферм уже в обработанном виде.

Если хозяйке посчастливилось приобрести ценный продукт, то стоит изучить некоторые нюансы, которые помогут правильно подготовить морского жителя:

Гурманы прибегают к более легкому способу. Он предусматривает резкую смену температуры после отваривания. Для этого тушки из кипятка вынимают сразу в ледяную воду на пару минут. За это время панцирь лопнет и его можно легко снять.

Как правильно выбрать полуфабрикат

Так как в нашей стране такой морской деликатес чаще всего встречается в замороженном виде, то самый главный секрет приготовления вкусного блюда – правильно выбрать полуфабрикат:

После выбора качественного продукта, можно приступать к его готовке. И здесь также лучше придерживаться совсем несложных правил, о которых мы расскажем вам дальше.

Как лучше чистить перед жаркой

Почистить креветки замороженные перед жаркой можно 3 способами. Выбор варианта зависит от рецепта и способа подачи готового блюда.

Подробное описание:

Для последнего способа приготовления не обязательно размораживать купленный продукт. Только следует выбирать тушки с наименьшим количеством льда.

Нюансы

Следуя инструкции, как правильно чистить креветки, вы получите готовое блюдо с замечательным вкусом. Стоит учитывать нюансы:

1. Мелкие особи гораздо сложнее очищаются, труднее сохранить мясо при удалении панциря. Поэтому, при покупке лучше выбирать те, что крупнее

2. Варенные креветки подходят для приготовления многих блюд: салатов, гарниров. Но встречаются блюда, требующие термической обработки сырого морепродукта вместе с другими ингредиентами (супы). В таком случае чистку нужно выполнить до приготовления.

3. Существует множество рецептов, некоторые требуют наличия головы или панциря на месте.

4. Королевские креветки большинство рецептов рекомендует сначала варить, потом чистить.

Надеемся, используя эту статью, вы сможете почистить и приготовить креветки без труда. Наглядно процесс очистки показан в этом видео:

Для салата

Чтобы салат получился с отменным вкусом и видом, необходимо правильно подготовить морских рачков в панцире.

Есть некоторые хитрости, которые упрощают процесс, и он не будет утомительным:

Последним шагом будет повторное промывание морского продукта и измельчение для салата.

Как чистить в ресторане

Есть правила этикета, которые необходимо соблюдать в ресторане.

Стоит ознакомиться, как чистить креветки, приготовленные разными способами в общественном месте:

Особые указания этикета в ресторане при поедании морского продукта. Рядом с основным блюдом из креветок официанты обязаны поставить еще 2 тарелки.

Первая пустая нужна для отходов, но при ее отсутствии можно воспользоваться салфеткой, что не вполне эстетично. Во вторую наливают чистую воду с лимонным соком, чтобы посетитель макал туда пальцы при разделывании тушки, избавляясь от специфического запаха и сока.

Как чистить новых креветок

95% креветок, которые продаются у нас в магазинах, варено-мороженые.

Размера они бывают самого различного, но их постоянно просто выяснить по соответствующему розовому цвету тушек. Креветки эти возникли у нас в продаже издавна, захватили репутацию лучшего дополнения к пиву, а поэтому чистить их все могут не ужаснее чем семена. Так что здесь вопросик очистки не актуален: вручаете гостю миску нечищенных креветок. И предстоящий вопросик пропитания гостя находится уже в его собственных руках.

Еще 4% креветок продаются в виде незапятнанного мяса, так что здесь уже вопросик очистки не всплывает как класс, тут актуальнее вопросик открывания банок. Таковых креветок берут для салатов, чтоб не растрачивать время на чистку креветок из первого абзаца.

И лишь 1% этих восхитительных морских ракообразных доходит до прилавков в сыром виде.

Как правило, они тоже замороженные и различаются особо большими размерами. Но желающие могут отыскать и новых (в смысле, охлажденных — живых креветок в Москве можно отыскать разве что в зоопарке, но там их вряд ли разрешат приготовить с чесночным соусом): традиционно в рыбных отделах больших супермаркетов, там они прекрасно лежат на льду, стоят как лимузин на женитьбу. И могут оказаться не свежайшими, а бывшими замороженными.

Именно таковых креветок можно и необходимо применять для различных супов, жарки в чесночном масле, темпуры — варено-мороженые для этого не годятся.

Не поэтому что мороженые, поэтому что вареные — суп из вареных креветок это все равно что суп из вареного мяса: и мясо опосля повторной варки будет безвкусным, у бульон будет как вода.

Из-за больших размеров почти все боятся подступиться к таковым креветкам с вопросиком очистки, и или пробуют приготовить их а-натюрель, прямо в панцире, или горько вздыхают и ворачиваются к старенькым знакомым варено-мороженым. А пугаться совсем нечего — панцирь у сырых креветок чрезвычайно мягенький (во всяком случае мягче чем у тех же креветок в вареном виде), и счищается даже проще чем у вареных. Так что следуйте данной нам обычной аннотации, и креветки будут раздеты скорее, чем купающиеся в бассейне с почасовой оплатой:

Отделить голову от мясистого хвостика. Голова, хоть и составляет половину от креветочьей тушки, ничего существенного в для себя не содержит.

Так что — отрываем хвостики, головы можно выкинуть, можно бросить на бульон. На фото уже отделенные хвостики, у нас продаются такие — одни мясистые хвосты.

2. Ободрать с хвостика панцирь. Здесь ничего необыкновенного, сырой панцирь отдирается так же просто, как и вареный. Единственный момент — крайний сектор с хвостиком можно бросить.

С ним и привлекательнее, и есть удобнее, можно держать за хвостик и откусывать розовое нежное мясо… так, я что-то увлеклась, до розового ласкового мяса еще далековато. Панцирь поймет та же судьба. Что и отделенные ранее головы — ежели будете варить креветочный бульон, то панцири пригодятся.

3. Разрезать креветку по спинке и вытащить черную ниточку. Вынимается она просто, время от времени она полупрозрачная и практически не видна. Это, прошу прощения за интимные подробности, креветкин кишечный тракт. Разрезать можно и на сто процентов, на две половинки, соединенные хвостиком; и просто надрезать.

В принципе, это условно-обязательный шаг — для креветок помельче его можно опустить, для тех что покрупнее — лучше сделать.

Даже не с точки зрения брезгливости (варить и есть непотрошеных креветок — в конце концов, с маленькими так и поступают), а поэтому что разрезанная крупная креветка скорее проваривается и лучше пропитывается соусами.

Все, креветки вполне готовы к предстоящим кулинарным действиям над ними. Можно обжарить, отварить, кинуть в суп, сделать салат либо суши.

Прежде чем разбираться, как верно чистить креветки, охото акцентировать внимание на том, что существует всего 4 метода избавить нежную тушку от ненадобных частей.

Потому перед началом очистки рекомендуется ещё раз посмотреть на рецепт, чтоб знать, в каком виде должен добавляться в блюдо этот лакомый морепродукт. Ну а справившись с данной нам миссией, можно приступать к лёгкому и обычному занятию.

Если готовятся как самостоятельная закуска

Почистить креветки замороженные необходимо для самостоятельных закусок, если их нужно обжарить в кляре, нет времени или навыков для снятия чешуи во время обеда. В остальном все зависит от рецептуры блюда и предпочтений в семье.

Если требуется морских рачков предварительно отварить, то стоит удалить только лапки. В кипящую воду следует добавить немного лимонной кислоты или любые специи, а по готовности выложить на лед, чтобы в последствии было легче удалить панцирь.

Процесс очистки можно провести перед подачей на красивом блюде, либо предоставить гостям сделать это самостоятельно. Только в последнем случае требуется установить рядом с каждым дополнительные тарелки для отходов.

Обжаренных креветок тоже предлагают в разном виде. Если чешуйки предстоит оставить, то кишечную венку лучше удалить и готовить на сковороде только до потемнения панциря.

Правила чистки красных аргентинских креветок

Таких рачков чаще продают в коробках вместе с головой в неочищенном виде. Панцирь продукта красный – это естественный цвет. Стоит изучить описание на упаковке, чтобы убедиться сырые или уже отваренные морские жители внутри.

Содержимое коробки необходимо поместить в дуршлаг и подержать под холодной струей до размягчения панциря. Далее обязательно нужно удалить голову, оторвав ее от туловища двумя пальцами.

Теперь снять хитиновые пластины, которые у этого вида рачков должны легко отойти. Оставлять хвостик или нет, зависит от способа тепловой обработки, выбранный хозяйкой, или предпочтений для подачи. Даже если на тушке не видно черной полосы, следует сделать разрез на хвосте со стороны спинки и вынуть кишку, которую иногда не видно из-за того, что она пустая.

Последним действием будет промывание продукта под струей холодной воды из-под крана.

Как варить замороженные креветки

Чтобы приготовить моллюска правильно, нужно сначала определиться очищенные они или нет. Если у вас ледяные сырые неочищенные креветки, то перед началом готовки необходимо их предварительно разморозить.

Необходимый перечень продуктов на упаковку весом 1 кг:

Описание процесса готовки поэтапно:

Правила чистки свежих и вареных креветок

Для рецептов, в которых требуется предварительная чистка креветок, лучше приобретать свежий морской продукт.

Именно такой ингредиент быстрее поддается всем манипуляциям:

Вареный ингредиент еще легче очистить, но только, если была правильно проведена тепловая обработка. Достаточно убрать голову у рачка, удалить ножки с икрой и, держа пальцами за хвост, снять полностью панцирь.

Как почистить лангустины

Лангустины часто приписывают к семейству креветок, хотя он является сородичем омаров, но принцип подготовки очень похож. Впервые приобретя этот товар, у хозяйки возникает, как почистить морской продукт для разного вида рецептов.

Пошаговая инструкция:

Последний вариант подготовки подходит и для украшения блюд на праздничной тарелке.

Как очистить

Как правильно чистить креветки, которые не подвергались предварительной тепловой обработке, а просто были заморожены свежими.

Обычно так подготавливают морепродукт перед жаркой, потому как такой способ приготовления требует почистить продукт. Варить креветки советуют не снимая панцирь, и чистить их уже после варки.

Если необходимо почистить отварные замороженные морепродукты, то процесс ничем не отличается, все так же требуется промыть продукт, разрезать панцирь и снять его, удалив кишечную нить. Различие между двумя этими видами продукта, только в длительности приготовления, предварительно прошедшие обработку креветки практически не требуют варки.

Почему креветки трудно очистить

Иногда хозяйка сталкивается с ситуацией, когда креветки трудно очистить.

В таблице даны частые ошибки, которые привели к этой проблеме:

Если в семье любят блюда из креветок (замороженных или свежих), то следует приобрести специальный инструмент для разделки, который облегчит и ускорит подготовительные шаги. Также после очистки продукт полностью сохранит целостность и аккуратный внешний вид.

Как почистить креветки замороженные

Многие любят использовать креветки для приготовления различных блюд. Перед приготовлением таких блюд креветки необходимо очистить. Конечно, можно в супермаркете приобрести очищенные и отваренные креветки, которые потом заморозили, но вы должны понимать, что такие креветки по вкусу будут значительно уступать не только свежим, но и замороженным в панцире креветкам.

Так что информация о том, как правильно чистить креветки лишней не будет никому. Тем более, что процесс этот несложный и с ним справится даже начинающий кулинар. Чистить креветки можно как до, так и после варки. Лучше чистить варёные креветки, так как при варке панцирь защищает саму креветку от вытекания из неё сока в жидкость. В результате этого готовые креветки получаются сочнее. Особенно это важно для мелких креветок.

Источник