Как делают слоеное тесто

Слоеное тесто — 10 рецептов в домашних условиях

Средняя 185 мин. 1 порц.

Слоеное тесто — основа для выпечки, которую любят многие хозяйки по причине ее универсальности и благодаря легкому приятному вкусу. Из него получаются вкусные пирожки, пицца, торты и пирожные. Однако готовить его не так-то просто. Поэтому, чтобы все сделать правильно, нужно знать некоторые секреты.

Слоеное тесто быстрого приготовления в домашних условиях

По данному рецепту вы приготовите слоеное тесто достаточно быстро, поэтому бежать в ближайший супермаркет не имеет смысла. Заготовка подойдет для выпечки пиццы, язычков, треугольников с мясной начинкой и пирожков.

Как приготовить слоеное дрожжевое тесто?

К выбору муки для приготовления слоеного теста следует подходить очень внимательно: она должна быть высшего сорта, тонкого помола и содержать клейковину. Также муку обязательно нужно просеивать перед замешиванием, чтобы насытить кислородом для более быстрого брожения.

Время готовки – 8 ч. 40 мин.

Время приготовления – 1 ч.

Количество порций – 1.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Шаг 1. Подогреваем молоко (100 граммов), чтобы оно стало теплым, но не горячим. Насыпаем сахар и перемешиваем. Крошим руками дрожжи.

Шаг 2. Просеиваем муку через сито несколько раз. Добавляем муку (1 стакан) в готовую опару. Перемешиваем содержимое миски и оставляем на 30-40 минут в теплом месте.

Шаг 3. Вы поймете, что опара «поднялась», по образовавшейся «шапочке». Заготовку для теста переливаем в более удобную миску (широкую и большую). Подогреваем еще 200 граммов молока и добавляем его вместе с солью в опару.

Шаг 4. Постепенно начинаем вводить оставшуюся муку и параллельно перемешиваем тесто. Когда вся мука будет добавлена в заготовку и смешается с остальными ингредиентами, отрезаем от брикета сливочного масла небольшой кусочек (50 граммов) и отправляем его в тесто.

Шаг 5. Замешиваем тесто руками около 15-20 минут. Когда оно перестанет прилипать к рукам, станет гладким и эластичным, скатываем его в единый комок, плотно накрываем верх миски пищевой пленкой. Ставим заготовку в холодильник на 3-4 часа.

Шаг 6. Раскладываем прямоугольный лист пергаментной бумаги и укладываем на него мягкое сливочное масло (300 граммов). Накрываем масло вторым листом такого же размера и раскатываем, формируя квадратный или прямоугольный пласт. Аккуратно берем листы со сливочным маслом между ними и отправляем в холодильник. За 15 минут до того, как начнем работать с тестом, конструкцию нужно достать из холодильника.

Шаг 7. Очищаем рабочую поверхность стола, на которой будем раскатывать тесто. Посыпаем ее небольшим количеством муки. Выкладываем тесто и делаем на его поверхности надрез в виде креста. По глубине надрез должен быть не менее 2-3 сантиметров. Тянем тесто за кончики, чтобы образовался квадрат.

Шаг 8. Слегка присыпаем тесто мукой и начинаем раскатывать. Должен получиться прямоугольный пласт толщиной около одного сантиметра. Масляной квадрат или прямоугольник выкладываем в дальнюю от нас сторону пласта из теста. От краев теста до сторон масляного пласта должно быть расстояние не менее 1-2 сантиметров.

Шаг 9. Накрываем оставшейся частью теста масло на 1/3. Теперь укладываем дальний край теста поверх нижнего, чтобы образовался «конвертик». Выравниваем края теста и «склеиваем» их между собой, чтобы получилось три слоя.

Шаг 10. Переворачиваем тесто узкой стороной и начинаем аккуратно продавливать пласт скалкой, чтобы масло равномерно распределилось внутри теста. Раскатываем заготовку таким образом, чтобы по толщине она получилась не более сантиметра.

Шаг 11. Приблизительно делим тесто на три части. Ближайшую к нам треть пласта заворачиваем от себя, а дальнюю – к себе. Снова получается что-то напоминающее «конвертик». Оборачиваем заготовку в пищевую пленку и отправляем на 1 час в холодильник.

Шаг 12. Извлекаем тесто из холодильника и кладем его узкой стороной к себе на поверхность стола, присыпанную мукой. Посыпаем мукой и само тесто. Раскатываем его так, чтобы оно не было толще одного сантиметра. Повторяем процедуру со «складыванием» и охлаждением теста. Затем будем делать это еще пару раз.

Простой и вкусный рецепт слоеного бездрожжевого теста

Чтобы тесто получилось более пышным, выбирайте масло, жирность которого будет высокой. При желании, масло можно заменить маргарином. При раскатке тесто должно быть холодным, поэтому периодически его нужно класть в холодильник.

Время готовки – 4 ч.

Время приготовления – 40 мин.

Количество порций – 1.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Шаг 1. Достаем из холодильника брикет сливочного масла и нарезаем необходимое нам количество кусочками среднего размера.

Шаг 2. Просеиваем указанное в рецепте количество муки через мелкое сито не менее двух раз. Отмеряем 50 граммов муки и всыпаем ее в миску с маслом. Рубим масло ножом до состояния крошки. Теперь мнем ингредиенты руками, стараясь собрать их в комок. Когда этот этап будет пройден, тесто отправляем в холодильник.

Шаг 3. Всыпаем в другую емкость 400 граммов муки. В небольшой чашке или стакане смешиваем яйцо, воду и лимонную кислоту: сначала в стакан вливаем воду, затем вбиваем в нее яйцо и соединяем ингредиенты с помощью вилки. Затем всыпаем в жидкую смесь лимонную кислоту и снова перемешиваем продукты.

Шаг 4. Вливаем смесь в муку и начинаем вымешивать тесто. Когда оно станет тугим, его будет проще собрать в комок. На заранее подготовленную рабочую поверхность стола выкладываем тесто из миски (предварительно присыпаем столешницу мукой) и начинаем раскатывать его в тонкий пласт. Достаем из холодильника масляной комок и кладем его на раскатанное тесто таким образом, чтобы можно было прикрыть его краями теста со всех сторон.

Шаг 5. Переворачиваем заготовку другой стороной и отправляем в таком положении в холодильник на 20 минут. Затем его нужно раскатать, чтобы снова получился тонкий пласт. Повторяем процедуру с загибом краев теста и охлаждением. Сделать это нужно не менее четырех раз.

Шаг 6. Оборачиваем готовое слоеное тесто пищевой пленкой и отправляем в холодильник. Хранить его можно 3 дня. Для более долгого хранения, тесто нужно разрезать на порции и отправить в морозилку.

Слоеное тесто для Наполеона в домашних условиях

Предлагаем вам приготовить тесто для знаменитого и вкусного торта с нежной начинкой. Лакомство из слоеного теста получается очень сытным и в меру сладким.

Время готовки – 2 ч. 15 мин.

Время приготовления – 15 мин.

Количество порций – 1.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Шаг 1. Чтобы приготовить слоеное тесто для торта, необходимо использовать очищенную воду. Заливаем ее в стакан и ставим в холодильник. Нам нужно, чтобы жидкость была ледяной.

Шаг 2. Сливочное масло заранее извлекаем из холодильника, чтобы оно подтаяло. Просеиваем 3 стакана муки через мелкое сито 2-3 раза, чтобы она насытилась кислородом и тесто получилось более воздушным.

Шаг 3. Муку высыпаем в миску, чтобы получилось подобие горки. Крошим сливочное масло, помогая себе ножом. Быстро перетираем ингредиенты до состояния крошки руками. Вливаем ледяную воду и вбиваем яйцо. Перемешиваем ингредиенты.

Шаг 4. Вливаем в тесто уксус и солим. Замешиваем его до получения эластичного и мягкого комка. Разрезаем тесто на два куска, а затем каждый из них на два или четыре. Зависит от количества коржей.

Шаг 5. Теперь каждый комок теста необходимо раскатать, чтобы получился пласт круглой формы. Выкладываем каждый из них в емкость для выпекания и ставим в предварительно разогретую духовку (температура – 180 градусов, время приготовления каждого коржа – 15 минут). Даем готовым коржам остыть. Только после этого их можно будет пропитывать кремом.

Слоёное тесто в домашних условиях для круассанов

Круассаны стали любимым лакомством не только французов. Они нашли почитателей во многих других странах благодаря необычному внешнему виду, волшебному аромату и вкусной сладкой начинке. Основой десерта является слоеное тесто, которое по силам приготовить любой хозяйке.

Время готовки – 5 ч. 50 мин.

Время приготовления – 50 мин.

Количество порций – 1.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Шаг 1. В процессе приготовления теста нам понадобится миксер. Поэтому следует подготовить его заранее. Смешиваем муку с солью, перемешиваем ингредиенты и просеиваем через мелкое сито пару раз. Затем высыпаем муку с солью в чашу миксера. Туда же добавляем сахар и сухие дрожжи. Слегка перемешиваем сыпучую массу.

Шаг 2. Включаем миксер. В процессе взбивания теста вливаем в чашу молоко небольшой струйкой. Затем выкладываем сливочное масло (60 граммов). Оно должно быть мягким, поэтому стоит достать его из холодильника заранее. Замешиваем тесто в течение 10-15 минут.

Шаг 3. Теперь достаем тесто из чаши и выкладываем на рабочую поверхность стола для дальнейшего замеса. Тесто необязательно вымешивать с помощью миксера, вы можете это сделать руками от начала и до конца. Формируем из теста комок. Выкладываем его в миску, которую накрываем пищевой пленкой. Оставляем заготовку в теплом месте на 1,5-2 часа.

Шаг 4. Когда тесто поднимется, выкладываем его на присыпанную мукой рабочую поверхность стола и начинаем раскатывать. Должен получиться тонкий пласт (1 сантиметр толщиной). 300 граммов сливочного масла закладываем в пакет для продуктов и раскатываем его скалкой, чтобы получился прямоугольник. Он должен быть чуть меньше половины пласта теста.

Шаг 5. Выкладываем масло на ту сторону теста, которая находится дальше от нас. От краев масляного прямоугольника должно остаться место. Накрываем масло сначала незанятой половиной теста, а затем наверх кладем участок, оставшийся от верхней половины. Присыпаем тесто мукой и раскатываем пласт.

Шаг 6. Стряхиваем излишки муки и формируем из пласта «книжку»: загибаем обе стороны теста к центру, а затем левую сторону сгибаем к правой (вчетверо). Заворачиваем тесто в фольгу и отправляем в холодильник на полчаса.

Шаг 7. Располагаем тесто на столешнице так же, как и до охлаждения, затем поворачиваем его на 90 градусов и начинаем раскатывать. Заворачиваем тесто, чтобы получилась «книжка». Снова охлаждаем тесто и через полчаса повторяем алгоритм. Перед использованием тесто должно полежать в холодильнике не менее двух часов.

Слоёное тесто для самсы в домашних условиях

Рецепт теста относится к разряду «ленивых», так как в отличие от классического готовится оно гораздо быстрее и проще. В результате заготовка получается мягкой и вкусной.

Время готовки – 1 ч. 45 мин.

Время приготовления – 45 мин.

Количество порций – 1.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Шаг 1. Вливаем необходимое количество воды в глубокую миску и вбиваем туда же яйцо с помощью ножа. Следом отправляем растительное масло и соль. Взбиваем все ингредиенты венчиком.

Шаг 2. Килограмм муки перед тем, как добавить в жидкую смесь, необходимо пару раз просеять через мелкое сито, чтобы насытить кислородом. Начинаем вводить ее постепенно, постоянно помешивая ложкой.

Шаг 3. Собираем тесто в комок. Теперь ему нужно отдохнуть около получаса в условиях комнатной температуры. Накрываем тесто чистым кухонным полотенцем.

Шаг 4. Через 30 минут тесто снова нужно будет слегка замесить. Если вам не по силам обрабатывать такое количество теста сразу, разделите его пополам и замесите каждую часть в отдельности.

Шаг 5. Выкладываем маргарин в термостойкую посуду и разогреваем его до состояния кашицы в микроволновой печи или на плите.

Шаг 6. Раскатываем один из колобков теста в тонкий пласт. Затем равномерно смазываем его маргарином. Для этой цели используем кулинарную кисть.

Шаг 7. Рядом укладываем вторую часть теста и также раскатываем ее в тонкий пласт, равный размеру первого. Затем аккуратно переносим его и кладем поверх первого пласта с маргарином.

Шаг 8. Сворачиваем тесто в рулет. Накрываем заготовку полотенцем и убираем в холодильник на полчаса. Через 30 минут рулет необходимо будет нарезать частями и положить каждую стороной среза вверх. Раскатываем кусочки рулета от середины к краям так, чтобы по центру пласт был толще.

Пошаговый рецепт приготовления слоеного теста на маргарине

В рецепте для замеса теста не используются масло и яйца. Основными ингредиентами являются маргарин и мука, что делает данный вариант приготовления теста более экономным.

Время готовки – 2 ч. 50 мин.

Время приготовления – 30 мин.

Количество порций – 1.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Шаг 1. Сначала необходимо нарезать маргарин кусочками в виде кубиков. Чтобы маргарин не подтаял, нужно переложить кубики в миску и отправить в холодильник.

Шаг 2. Смешиваем муку и щепотку соли. Просеиваем муку с солью в отдельную емкость несколько раз. Затем добавляем в сыпучую смесь кубики маргарина и перемешиваем содержимое миски руками.

Шаг 3. Вода для теста должна быть заранее очищена и охлаждена. Вливаем ее в заготовку для теста и перемешиваем с помощью блендера или вилки до получения влажной массы.

Шаг 4. Скатываем тесто в плотный шар и обматываем пищевой пленкой. Переносим заготовку в холодильник и оставляем на 20 минут.

Шаг 5. Раскатываем шар теста в пласт в виде прямоугольника толщиной не более одного сантиметра. Складываем тесто пополам и поворачиваем на 90 градусов. Раскатываем его так же, как и в предыдущий раз, и снова складываем пополам. Оборачиваем пласт пищевой пленкой и снова отправляем на охлаждение на 30 минут.

Шаг 6. Повторяем процедуру, описанную выше, еще 2 раза. Когда тесто будет раскатано и сложено в последний раз, заверните его в пленку и отправьте на охлаждение минимум на 1 час перед тем, как использовать.

Воздушное слоёное тесто на кефире

Технология замешивания слоеного теста на кефире сходна с классической. Благодаря добавлению сливочного масла заготовка получается воздушной, многослойной и хрустящей.

Время готовки – 1 ч. 35 мин.

Время приготовления – 35 мин.

Количество порций – 1.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Шаг 1. Выбираем удобную для замеса теста широкую и глубокую миску. Выливаем в нее стакан кефира. Ножом разбиваем скорлупу яйца ровно по центру и добавляем желток вместе с белком в кефир. Посыпаем ингредиенты солью и размешиваем их венчиком.

Шаг 2. Несколько раз просеиваем муку через мелкое сито. Затем начинаем частями вводить ее в смесь кефира и яйца. Замешиваем тесто ложкой, а затем, когда оно станет более плотным, подключаем к процессу руки.

Шаг 3. Брикет охлажденного масла нарезаем тонкими пластинками. Выкладываем в тарелку и посыпаем небольшим количеством муки. Визуально делим масляные пластинки на три части.

Шаг 4. Раскатываем тонкий пласт из теста. Треть масла выкладываем на середину пласта и накрываем его тестом, формируя «конверт». Кончиками пальцев защипываем края конверта.

Шаг 5. Повторяем процедуру раскатки, укладки масла и формирования конверта еще два раза. Не забываем каждый раз защипывать тесто по краям. Готовое тесто оборачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на один час. Если длительность хранения необходимо увеличить, положите тесто в морозилку.

Пышное слоеное тесто на сливочном масле

Тесто готовится достаточно быстро. Благодаря некоторым секретам получается слоистым и рассыпчатым, каким и должно быть. Из заготовки получаются пышные и очень вкусные изделия.

Время готовки – 2 ч.

Время приготовления – 30 мин.

Количество порций – 1.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для начала нам потребуется обычный стакан, в который мы вбиваем куриное охлажденное яйцо. Вливаем туда же уксус и добавляем щепотку соли. Взбиваем содержимое стакана вилкой.

Шаг 2. Теперь вливаем в стакан воду (ее следует заранее очистить). Перемешиваем воду с яйцом вилкой и ставим стакан со смесью в холодильник.

Шаг 3. Просеиваем муку 2-3 раза. Затем высыпаем ее в глубокую и широкую миску, чтобы было удобнее замешивать тесто. Нарезаем брикет сливочного масла, которое предварительно следует подержать в морозилке. Теперь рубим масло ножом прямо с мукой на более мелкие кусочки. Руками перемешиваем муку с маслом таким образом, чтобы получилась мелкая крошка. Делаем это достаточно быстро, чтобы масло не успело согреться.

Шаг 4. Далее делаем небольшое углубление в массе из муки и сливочного масла, а затем вливаем туда жидкую смесь из воды и яйца, которую поставили в холодильник. Перемешиваем массу ложкой как можно быстрее.

Шаг 5. Перекладываем полученную массу из миски на рабочую поверхность стола. Теперь энергично замешиваем тесто, не стараясь добиться гладкости и однородности. Тесто не должно нагреться. Формируем из теста прямоугольник или толстую колбаску. Оборачиваем его в пищевую пленку и отправляем в холодильник на полтора часа.

Домашнее слоеное тесто на пиве

Если у вас в холодильнике есть бутылочка светлого пива, самое время использовать его для приготовления слоеного теста. Это идеальная основа для слоек и пирогов, которые получаются очень нежными и вкусными.

Время готовки – 4 ч. 30 мин.

Время приготовления – 30 мин.

Количество порций – 1.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Шаг 1. Перед тем, как начать подготовку теста, следует подержать сливочное масло в морозильной камере. Пиво также должно быть охлажденным. Необходимо делать все очень быстро, чтобы ингредиенты не успели нагреться.

Шаг 2. Просеиваем муку не менее двух раз, высыпаем ее в широкую миску с глубоким дном. Добавляем в муку соль и соду. Достаем из морозилки брикет масла и натираем необходимое количество на терке или нарезаем масло кусочками и рубим его вместе с мукой ножом.

Шаг 3. Вливаем в масло стакан пива и начинаем вводить в смесь муку, параллельно замешивая тесто. Заготовка должна получиться мягкой и эластичной. Прямоугольник теста заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 2 часа.

Шаг 4. Через пару часов извлекаем тесто из холодильника и располагаем его на поверхности стола, которую присыпаем мукой. Раскатываем из теста пласт. Он должен быть не более одного сантиметра толщиной.

Шаг 5. Складываем тесто таким образом, чтобы получился «конверт». Защипываем края пальцами и переворачиваем тесто на 90 градусов. Повторяем алгоритм еще раз. Заворачиваем тесто в пленку и кладем в холодильник на 2 часа.

Источник

Слоеное тесто

Основные ингредиенты слоёного теста — мука, соль, вода и масло (или маргарин). В зависимости от ингредиентов различают классическое слоеное тесто и упрощенное.

Для приготовления классического слоёного теста сначала замешивают мягкое тесто из муки и воды и затем закатывают в него холодное сливочное масло (масло и муку берут в соотношении 1:1). Раскатывание теста занимает долгое время.

По составу ингредиентов различают несколько видов упрощенного слоёного теста.

Слоеное тесто моментального приготовления. Для его приготовления в муку кладут кусочки охлажденного масла, а затем нарубают муку и масло в мелкую крупку.

Дрожжевое слоеное тесто (‘рваное тесто’). Муку и сливочное масло берут в соотношении 2:1. Сначала замешивают дрожжевое тесто; в готовое тесто закатывают нарубленное масло.

Творожное слоеное тесто. Для его приготовления берут муку, сливочное масло и творог в пропорции 1:1:1. В муку добавляют нарубленное масло, затем протирают через сито над маслом творог. Затем все перемешивают в однородное тесто.

Сливочное слоеное тесто. Вариант предыдущего; ингредиентами будут мука, сливочное масло и сливки (сметана) в пропорции 2:1:0,8.

Cлои теста поднимаются с помощью воздуха, находящегося между ними; сливочное масло растворяется, влага испаряется, заставляя слои теста подниматься и отслаиваться друг от друга. Таким образом, выпечка получается слоистой.

Источник

Приготовление слоеного теста и пирогов из слоеного теста

Секреты приготовления слоеного теста в домашних условиях

В Европе считается, что слоеное тесто было изобретено в XVII веке французами, и хотя они скрывали тонкости рецептуры, вскоре о новом кулинарном изобретении узнал весь мир. Впрочем, в Россию первый рецепт приготовления слоеного теста пришел примерно в то же самое время из Средней Азии и Поволжья, поэтому неизвестно, кого следует считать автором этого кулинарного ноу-хау.

Многослойное тесто готовится из муки, яиц, воды или молока, большого количества сливочного масла или маргарина. Слоеное тесто можно купить в магазине, но лучше всего сделать его своими руками, поскольку в фабричную продукцию нередко добавляют искусственные добавки и маргарин вместо масла. Приготовление слоеного теста в домашних условиях требует времени, но, когда ваши близкие будут с наслаждением лакомиться хрустящими пирожками, аппетитной пиццей и тающим во рту «Наполеоном», вы поймете, что домашнее тесто — намного вкуснее и полезнее.

Виды слоеного теста

Существуют разные рецепты теста. Например, классическое слоеное тесто готовится только из муки, масла и соли, без яиц и молока. Оно может быть дрожжевым или пресным. Пресное тесто более слоистое, тонкое и легкое — из него обычно готовят сладкие пирожки, пирожные, коржи для тортов, булочки, печенье, рулеты, волованы и штрудель. Отсутствие сахара в слоеном тесте делает кондитерские изделия менее приторными и вредными для фигуры. Интересно, что слоеная выпечка поднимается в духовке за счет таяния масла, которое отделяет слои выпечки друг от друга и не дает им слипнуться.

Дрожжевая выпечка получается менее слоистой, но очень пышной и воздушной, а в ее вкусе присутствует легкая кислинка. Обычно из дрожжевого теста делают несладкие пирожки, плюшки, пиццу и язычки, хотя оно подходит для сладких изделий.

Тесто замешивают не только на воде или молоке — есть рецепты на пиве, кефире, сливках, сметане или с творогом. Вскоре вы убедитесь, что приготовление слоеного теста — процесс творческий и очень интересный!

Качественные ингредиенты

Продукты должны быть качественными и свежими — это один из самых главных секретов вкусного слоеного теста. Используйте муку только высшего сорта и обязательно ее просейте, чтобы насытить кислородом, — в этом случае выпечка получится очень легкой и воздушной. Очень важно быть внимательным при добавлении в тесто соли — дело в том, что при ее нехватке тесто потеряет упругость, и слои расплывутся, а если пересолить, выпечка будет не очень вкусной. В некоторых рецептах присутствует лимонная кислота или уксус — они улучшают качество клейковины в муке, что повышает ее хлебопекарные свойства, ведь белок муки лучше набухает в кислой среде.

Использовать ли для приготовления теста воду или молоко — личное дело каждой хозяйки, при этом следует помнить, что с водой тесто получается более эластичным, а с молоком более вкусным. Идеальный вариант — добавить в тесто эти продукты в равных пропорциях, следя за температурой жидкости — она должна быть достаточно холодной, как и масло.

Жирность масла влияет на объемность выпечки — чем выше процент жира, тем пышнее получатся пирожки. Если вы решили использовать не масло, а маргарин, берите специальный маргарин для выпечки, с ним изделия получаются особенно пышными и мягкими.

В некоторых рецептах пирогов и булочек из слоеного теста можно встретить яйца или желтки, придающие тесту нежность и мягкость. В процессе замешивания к продуктам иногда добавляют крепкий алкоголь для обогащения вкуса и приятного аромата, в этом случае часть жидкости в рецептуре заменяется коньяком или ромом.

Идеальное замешивание

Технология приготовления слоеного теста заключается в том, что в муку вбиваются яйца и вливается жидкость с растворенной в ней солью и кислотой. Если вы готовите дрожжевое тесто, то дрожжи растворяются в небольшом количестве теплого молока, затем смешиваются с оставшимся молоком, яйцом и солью, и только потом в массу всыпается мука. Иногда в состав теста входит растопленное сливочное или растительное масло. Часть муки следует оставить для раскатывания со сливочным маслом.

Еще один секрет приготовления слоеного теста — температура воздуха в помещении должна быть около 15–17 °С, если же на кухне очень тепло, то тесто придется периодически помещать в холодильник для охлаждения. Замешанное тесто оставляется на полчаса на столе под мокрым полотенцем, а в это время мягкое сливочное масло смешивается с мукой, формируется в прямоугольный пласт и ставится в холодильник. Тесто должно получиться достаточно крутым, а масло — плотным, в результате в момент раскатывания тесто и масло должны иметь примерно одинаковую консистенцию.

Правильное раскатывание

Раскатайте тесто в квадрат размером в два раза больше, чем брусок масла, следя, чтобы по краям тесто было тоньше, чем в середине. Заверните края квадрата конвертиком и раскатайте тесто в прямоугольник слоем примерно 1 см, после чего сложите его втрое или вчетверо, а потом положите в холодильник на полчаса.

Снова раскатайте охлажденное тесто, сложите его в 3–4 слоя и опять поставьте в холодильник. Эту процедуру следует повторять не менее 4 раз, а лучше 5–6. Чем чаще вы раскатываете тесто, тем более слоистым оно получится. Двигайте скалкой только от себя, очень медленно и осторожно, чтобы сохранить целостность пласта. На сайте «Едим Дома!» собраны рецепты пошагового приготовления слоеного теста с фотографиями и видео, где можно наглядно увидеть, как следует его правильно раскатывать, чтобы выпечка получилась многослойной и легкой.

Секреты разделки и выпечки слоеного теста

Разделывайте тесто только острым ножом или формочками с острыми краями. Если на срезах края помнутся, тесто плохо поднимется, и изделия не получатся пышными. То же самое произойдет в случае, если вы смажете желтком не только верх выпечки, но и ее боковые поверхности, поэтому по бокам лучше изделия вообще не трогать. Со слоеным тестом очень приятно работать, поскольку оно невероятно пластично и из него можно лепить забавные фигурки и изящные розы.

Противень перед выпеканием следует ополоснуть холодной водой и застелить бумагой для выпечки, не смазывая ее маслом, ведь в слоеном тесте содержится достаточное количество жира, которого вполне достаточно, чтобы изделия не прилипли. Булочки и печенье выкладывайте на некотором расстоянии друг от друга, поскольку они в процессе выпечки увеличатся в размерах. Если вы готовите большой пирог из слоеного теста, перед началом выпекания проткните его ножом или вилкой в нескольких местах, чтобы оттуда выходил пар. Это необходимо для получения ровной и гладкой поверхности пирога, иначе он начнет пузыриться и будет выглядеть не очень эстетично.

Выпекайте слоеные изделия при температуре 220–250 °С. При более низкой температуре выпечка будет суховатой и не очень слоистой, а в слишком жаркой духовке она быстро подрумянится, оставаясь внутри сырой. Важно не трясти противень и не хлопать дверцей духовки, иначе слойки осядут, и некоторые слои будут сыроватыми. Если вы хотите получить пышные изделия, не открывайте духовку в течение первых 7 минут.

Рецепт слоеного бездрожжевого теста

По этому рецепту тесто получается очень слоистым, а выпечка нежной, воздушной и хрустящей. Итак, смешайте 1 яйцо, 180 мл воды, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. водки и ½ ч. л. соли, при этом водку наливайте только после воды, чтобы яйцо не свернулось. Постепенно добавляйте 3 стакана просеянной 2–3 раза муки, замешивая крутое тесто, которое не должно прилипать к рукам. Заверните тесто в пищевую пленку и поместите его на 2–3 часа в холодильник вместе со скалкой, которая должна тоже охладиться.

Через 3 часа раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной 5 мм, намажьте на две трети прямоугольника слой мягкого сливочного масла, чтобы оно не доходило до краев теста примерно на 1 см.

Накройте тесто с маслом пустой частью прямоугольника, при этом треть пласта с маслом останется открытой, и ею следует покрыть свернутый пласт. Раскатайте тесто, снова сложите его в 3 слоя и оставьте в холодильнике на 40 минут вместе со скалкой. Повторите процесс раскатывания еще 3 раза.

Рецепт слоеного дрожжевого теста

С дрожжевым тестом придется поработать чуть дольше, но зато и раскатывать его нужно меньше, ведь оно получается не очень слоистое. Растворите 80 г сахара в половине стакана молока, добавьте 1 ч. л. соли и 500 г муки. Разведите 11 г прессованных дрожжей в половине стакана теплого молока, влейте его в молочно-мучную массу, добавьте 100 г размягченного масла и замесите крутое тесто.

Оставьте тесто в пищевой пленке в холодильнике на 4 часа вместе со скалкой, и за это время оно увеличится в объеме в 2 раза. Раскатайте тесто в прямоугольный пласт, выложите на него 250 г сливочного масла и действуйте так же, как описано в предыдущем рецепте. В данном случае будет достаточно 3 циклов раскатывания и заморозки.

Слоеный пирог с клубникой

Приведенные выше рецепты слоеного теста подходят для приготовления пирогов с клубникой, и сейчас это особенно актуально, поскольку начинается клубничный сезон. Попробуйте приготовить такой ароматный, нежный и хрустящий пирог для своей семьи, и вы увидите, как это просто и легко.

Приготовьте 400–500 г слоеного бездрожжевого теста, раскатайте его по размерам чуть больше противня и смажьте противень растительным маслом. Далее намотайте тесто на скалку, а потом размотайте уже на противне, чтобы оно не порвалось. Разгладьте тесто, сформируйте бортики, проткните его в нескольких местах и поставьте на 15 минут в духовку, пока оно не приобретет золотистый цвет.

Посыпьте корж крахмалом (3 ст. л.), выложите на него 600 г клубники, слегка присыпьте сахаром. Крахмал нужен для того, чтобы ягодный сок не размочил тесто: оно должно оставаться хрустящим и сухим. Верхний слой пирога можно оформить полосками теста, выложенными крест-накрест в виде сетки, — такой пирог лучше держит форму и всегда хорошо пропекается. Поставьте пирог в духовку и выпекайте на медленном огне до готовности верхнего слоя теста, а разрезайте пирог, когда он остынет.

Есть еще один способ приготовления клубничного пирога. Приготовьте примерно 400 г слоеного бездрожжевого теста, разделите его на 2 части и раскатайте 2 листа. Первый лист поместите на противень, на него выложите клубнику, смешанную с творогом и сахаром, покройте вторым слоем теста, защепите края, сделайте проколы в нескольких местах и поставьте на полчаса в духовку, разогретую до 180 °С.

Слоеное тесто можно заморозить впрок и хранить его в холодильнике, а потом по мере необходимости размораживать и использовать для выпечки. Учитывая сложность приготовления теста, это отличное решение для занятой хозяйки, которая готова каждый день баловать домочадцев десертами. А чтобы долго не размышлять, что же приготовить, заглядывайте на сайт «Едим Дома!» — здесь выложены рецепты пирогов из слоеного теста с фотографиями и подробными инструкциями. Осваивайте секреты слоеной выпечки и делитесь с нами необычными рецептами!

Источник

Как сделать слоеное тесто в домашних условиях: секреты приготовления

Приветствую дорогие хозяйки, давно не писала. Были всей семьей в отпуске, прекрасно отдохнули. Приехали домой и захотела чего-то испечь своим парням. Вот и подумала, что из слоенное тесто очень вкусная выпечка получается. Но как сделать слоеное тесто в домашних условиях?

Было время, когда я просто покупала его в магазине, как многие и делают сейчас. А что, удобно. Захотел, пошел и купил. Я думала делать его очень сложно, из знакомых у меня никто не делал, они то и напугали мол тяжело и не реально.

Сегодня мы с вами разберем несколько рецептов и секретов приготовления слоеного теста.

Классический рецепт — без дрожжевое слоеное тесто

Это самый распространенный вариант его приготовления. Сразу хочу оговориться, не пытайтесь просто следовать рецепту, смотрите за своими ощущениями и полагайтесь на свой опыт. Вот в чем дело:

В сдобном слоеном тесте без дрожжей, количество яиц зависит только от предпочтения хозяйки. В данном объеме оно может быть от 0 до 4.

Объем масла так же субъективен.

Все будет зависеть только от качества замеса и соблюдения некоторых правил приготовления.

Используемые ингредиенты:

Вот как сделать слоеное тесто в домашних условия:

Слоёное тесто состоит из 2 частей: Мучной и масляной. Первым делом просеиваем муку. После этого 6 столовых ложек убираем в сторону для масляной части теста.

кружка сито, удобная вещь

Следующий этап очень простой. Замешиваем тесто. В муку разбиваем яйца, добавляем соль и лимонную кислоту, выливаем воду и быстро замешиваем гладкое тесто.

Правильно замешанное тесто принимает любую форму и не прилипает к столу и рукам.

Приготовленное тесто оставляем на столе на 30 минут, накрыв чем нибудь.

делаем мучное тесто

Пока то тесто стоит, делаем масляную часть. Для этого рубим мелко масло с мукой пока не получится крошка. Теперь лепим масляное тесто.

Стараемся раскатать в форме квадрата толщиной около 1 см. Делаем быстро, пока сильно не растаяло масло. После раскатки убираем в холодильник.

масляное тесто делаем

Шаг 4.

Теперь берём мучную часть и раскатываем в 2 раза больше, чем масляная часть. При этом нужно растянут получше края, их мы будем заворачивать.

Заворачиваем как-то так, конвертиком

Теперь берем масляную часть, и заворачиваем его в мучную часть как конверт. Получившийся конверт раскатываем до толщины примерно 1 см, даже чуть больше.

Лучше раскатывать в длину больше. Теперь нужно свернуть тесто в 3 или 4 части. Тут на ваше усмотрение. Теперь этот «пирог» убираем в холодильник примерно на 15 минут.

Варианты сворачивания слоеного теста для раскатки

Теперь цикл «раскатываем, складываем, держим в холодильнике» повторяем несколько раз. Сколько раз, спросите вы? От количества слоев зависит качество Вашего теста. Чем больше, тем пышнее и выше оно подымется.

Правильным считается тесто, в котором не меньше 100 слоев, опытные и настойчивые домохозяйки доводят тесто до 500 слоев.

Вот как сделать слоеное тесто в домашних условиях. Теперь немного арифметики. Сделаем 100 слоев. Если делать по максимому 4 сгиба, то у нас получается за 1 раз 4 слоя. Значит нужно сделать цикл 25 раз, чтобы получилось 100 слоев.

В холодильнике у нас тесто стоит 15 минут и на раскатку нужно примерно 5 минут. А значит на 100 слоев у нас должно уйти примерно 8,5 часа.

Довольно трудоемко, но результат того стоит. Домашнее слоеное тесто на много вкуснее магазинного.

Из такого теста мы можем делать что угодно: торт «Наполеон», слойки, язычки, штрудели и многое другое.

Дрожжевое слоеное тесто

Не редко некоторые домохозяйки делают слоеное тесто с добавление дрожжей. Теперь ответим на вопрос как сделать слоеное тесто в домашних условиях с дрожжами.

Делается это тесто быстрее, и получается оно более мягкое и не рассыпчатое. Такое тесто я применяю для пирогов в основном.

Используемые ингредиенты:

Теперь разберем процесс как сделать слоеное тесто в домашних условиях правильно.

Чтобы дрожжи быстрее заработали, я делаю так. Подогреваю молоко, чтобы было теплым, выливаем в отдельную глубокую миски и туда насыпаю чайную ложку сухих дрожжей и мешаем до растворения.

смешиваем сухие дрожжи с теплым молоком

Когда сухие крупинки набухнут, туда кладем муку, соль и сахар. Перемешиваем и получившуюся кашу отправляем в самое теплое место в доме на 40 минут.

Тесто готово, когда начинается морщиться поверхность. Это знак, что достигнут максимум объема и тесто готово опуститься.

тесто поднялось

Самое время добавить остальные продукты и замесить тесто. Сделав эластичный колобок. Его оставляем на минут 30-40, чтобы он в двое увеличился в объеме.

Заранее достаем сливочное масло, чтобы теплое было. Раскатываем получившееся тесто прямоугольником.

раскатываем прямоугольником

примерно так мажем маслом и складываем

Теперь масло размазываем по всей поверхности. Тесто складываем конвертом и снова раскатываем. Потом складываем в 3 слоя и снова катаем. Считается нормой примерно 30 слоев. Значит процедуру повторяем примерно 9 раз.

В чем разница между постным и дрожжевым слоеным тестом?

Многих мучает вопрос о том, какое тесто лучше делать, какое проще и так далее. На самом деле все зависит от того, какой результат Вы хотите получить. Для этого мы составили небольшую сравнительную таблицу.

Применение того или иного теста обширно, по этому все зависит от того, что хотите приготовить. Минусов нет нигде, кроме того, что необходимо не мало времени на приготовление теста. Но это того стоит.

Быстрый рецепт для нетерпеливых хозяек

Классические рецепты приготовления слоеного теста достаточно трудоемки и длительны по времени. Возможно по этому многие не делают его по домашнему, а просто покупают в магазине. Конечно так быстрее и проще.

Теперь давайте ответим на вопрос, как сделать слоеное тесто в домашних условиях быстро. У нас есть два рецепта, достаточно простые.

Рецепт №1.

Ингредиенты:

Масло порубите мелко с мукой на разделочной доске. Главное, делать все быстро, пока не растаяло масло сильно.

Теперь добавляйте остальные ингредиенты и месите тесто до получения гладкого колобка. Теперь оставляем тесто на несколько часов в холодильник. Я обычно держу его там примерно 3 часа.

Теперь, перед самой выпечкой, достаем тесто и раскатав, складываем примерно в 3 слоя, потом еще катаем и складываем. Много не нужно, но и ограничений тут нет.

Вот и все, тесто готово. Конечно этот рецепт теста не такой пышный, зато быстро.

Рецепт №2, с творогом.

Как сделать слоеное тесто в домашних условиях быстро, поможет рецепт теста с творогом.

Чем более не свеж творог, тем вкуснее из него выпечка.

Так что не спешите выкидывать его из холодильника, лучше испечь что-либо вкусненькое. Но такое слоеное тесто лучше делать вечером, чтобы ночь тесто постояло в холодильнике, а утром быстро спечь. Нам понадобится:

Смешиваем творог с размягченным маслом, высыпаем туда муку, солим и мешаем до однородной массы.

Убираем в холодильник на несколько часов. Лучше на ночь.

Теперь так же делаем несколько слоев и можно приступать к выпеканию.

Небольшие секреты, как правильно сделать слоеное тесто

Как говорится: «Первый блин комом». Так было и у меня. А слоеное тесто — дело тонкое, и тут нужно не только рецепту придерживаться, но и технологии изготовления. Поэтому мы сделали небольшую подборку о том, как сделать слоеное тесто в домашних условиях правильно.

Вот и все, слоенное тесто открывает хозяйке огромное поля для фантазии. Добавляйте свои ингредиенты, экспериментируйте и удивляйте своих близких неожиданными рецептами.

На этом у нас все, приятного аппетита, делитесь рецептом в социальных сетях, пишите комментарии, всем пока.

Источник

Как приготовить слоеное тесто

Выпечка, приготовленная из такого теста, имеет хрустящую воздушную структуру и отменные вкусовые качества. В результате мы получаем высококалорийный продукт, который содержит приблизительно 350 ккал.

Очень быстрое и вкусное домашнее слоеное дрожжевое тесто – фото рецепт

Этот рецепт слоеного теста отличается от других способов приготовления экономией времени. В связи с тем, что образование большого количества слоев происходит непосредственно при первой раскатке, из процесса исключены часы долгого ожидания, когда прослойка осуществляется только после заморозки предыдущих слоев.

Весь процесс от начала до выхода готового брусочка слоеного теста займет 4 часа.

Ингредиенты

Инструкция приготовления

Активировать в подслащенной 2 ч. л. сахара воде дрожжи.

Муку посолить, влить забродившую опару.

Добавить растопленное масло (80 г).

Сформировать колобок. В тепле он будет подходить, увеличиваясь в объеме.

Через час тесто подойдет.

Подмесить его и разделить на 4 маленьких колобка.

Один из них раскатать очень тонко.

Смазать пласт мягким маслом.

Сложить пласт плоским рулетом, сделав 4 перегиба.

Должен получиться вытянутый прямоугольник.

Раскатать следующий колобок и так же его промаслить. На край листа положить подготовленный ранее прослоенный прямоугольник.

Вновь свернуть плоский рулет, сделав несколько перегибов. Обернуть прямоугольный пласт пленкой и положить не в морозильник, а просто — в холодильник. Подобным образом поступить и с оставшимися колобками.

Через 3 часа заготовку немного подкатать скалкой и выровнять.

Сложить его книжечкой, запаковать в пленку и хранить в морозилке. В итоге получится 2 куска нежного слоеного теста общим весом 1185 г.

Имея в запасе такой полуфабрикат, можно в любой момент быстро приготовить воздушные слойки, круассаны, пирожки.

Классический рецепт дрожжевого слоеного теста в домашних условиях

Полуфабрикат, приготовленный по этому рецепту, покорит вас насыщенным сладко-сливочным вкусом. Его можно использовать для приготовления слоек, тортов и пирожных.

Бездрожжевое рубленое слоеное тесто

Этот способ приготовления достаточно простой, не требует много времени. Он идеально подойдет для начинающих кулинаров.

Если тесто нужно уже на следующий день, его можно убрать в морозильную камеру. Здесь же можно хранить полуфабрикат постоянно и использовать при необходимости.

Рецепт универсального слоеного теста на пиве

Сочетание пшеничного пива и кулинарного маргарина дадут изумительный эффект: выпечка получится многослойной и воздушной.

Приготовление слоеного теста по этому рецепту занимает сравнительно немного времени, а рогалики и слойки получаются очень вкусными и сытными.

Творожное слоеное тесто

Из этого теста можно приготовить вкусное и нежное творожное печенье, которое очень нравится детям.

Творожное тесто готово. Оно должно получиться неоднородным, иметь определенную структуру. Для получения нужного результата рекомендуется брать только сухой творог.

Слоеное пресное тесто без яиц

Это удивительный рецепт: для его приготовления не нужны ни масло, ни яйца. Он рекомендуется для людей, которые следят за своей фигурой или не употребляют калорийные продукты.

Очень вкусное французское слоеное тесто

Из такого полуфабриката получаются идеальные шоколадные круассаны, но его можно использовать и при приготовлении любых других блюд.

Советы и рекомендации

При приготовлении слоеного теста придерживайтесь пропорций, указанных в рецептах. В этом случае у вас получится воздушная и рассыпчатая выпечка. Приятного аппетита!

Источник

Слоеное тесто быстрого приготовления в домашних условиях

Выпечку, особенно домашнюю любят абсолютно все без исключения! Она может быть без начинки или с ней, начинка может быть самая разнообразная, будь то мясо, рыба, варенье, фрукты или конфеты. Фантазия в кулинарном искусстве не имеет границ, и многие хозяюшки этим пользуются!

Быстро приготовить тесто в домашних условиях не сложно, вариантов можно насчитать с десяток, а то и больше. Слоеное тесто подразделяется на дрожжевое и бездрожжевое. И то, и другое «безупречно» вкусное, выполняется быстро, с минимальными затратами продуктов и свободного времени. Такое тесто долго хранится, если изделия из него не съедаются за одно чаепитие.

Слоеное тесто быстрого приготовления на пиве — простой рецепт

Воздушное слоеное тесто с ароматом солода – придется по нраву, если не всем, то многим.

Продуктовый перечень состоит из следующего:

Слоеное тесто, приготовленное с добавлением пива, становится мягче и податливее, а выпечка получается неимоверно вкусной и долго сохраняет свежесть.

Быстрое дрожжевое слоёное тесто за 10 минут — рецепт просто палочка-выручалочка

Нет-нет, вам не показалось и это не шутка, слоеное тесто на дрожжах вполне возможно приготовить за 10 минут.

Ингредиенты, входящие в перечень составляющих рецепта:

Ничего сложно в приготовлении нет, такая вариация слоеного теста подходит абсолютно для любой сдобы.

Домашнее слоёное тесто на кефире — очень быстрый рецепт приготовления

Воздушная текстура и легкие пузырьки кефира помогут сделать выпечку невероятно вкусной и нежной.

Перечень составляющих требует наличия:

Такая вариация теста лучше всего подходит для пирожков или пиццы.

Как сделать слоёное тесто для самсы в домашних условиях

Самса – пирожок с мясной начинкой, «родом» из Узбекистана, кто его не любит?!

Чтобы приготовить домашнее слоеное тесто для азиатской, но уже такой «родной» выпечки, понадобится следующий продуктовый состав:

Вкусно, быстро и без лишних сложностей!

Очень вкусное и быстрое слоёное тесто для хачапури

Слоеное тесто словно «создано» для выпечки хачапури, нежное сырное лакомство.

Для «воссоздания» кулинарного «шедевра» следует подготовить такие продукты как:

Превосходное и совершенно универсальное тесто, оно подойдет и для других вариантов выпечки!

Творожное слоёное тесто быстрого приготовления и варианты выпечки из него

Творожное тесто настолько нежное, что выпечка из него словно «тает во рту».

Состав слоеного теста из творога прост и требует наличия всего 5 ингредиентов:

Приготовить из него можно следующие виды сдобы: рогалики, хачапури, творожники, пирожки с несладкой начинкой.

Все они получаются «божественными» на вкус, воздушные, как «облачко»!

Всё гениальное — просто, как и рецепты слоеного теста, которое готовится за считанные минуты. Будьте уверены все гости, и родственники будут в восторге от вашей «стряпни»!

Источник

Слоеное тесто – ТОП 7 рецептов как его приготовить

Что может быть вкуснее домашней выпечки? Только домашняя выпечка из слоеного теста. Но вот незадача, многие хозяйки почему-то уверены, что замесить слоеное тесто очень непросто. Сегодня мы развеем этот миф и расскажем не только, как легко и просто разными способами можно приготовить слоеное тесто в домашних условиях, но и что из него после этого можно испечь.

Простое слоеное тесто – пошаговый фото-рецепт

Самый простой и быстрый рецепт слоёного теста раскрыт именно в этом пошаговом фото-рецепте. Быстрее и проще способа приготовления вы точно не найдете.

Ингредиенты

Инструкция приготовления

Пшеничную муку просеиваем примерно 3 раза, чтобы тесто получилось воздушным и мягким. Сливочное масло обязательно охлаждаем в морозильной камере, чтобы было «как камень». Часть просеянной муки высыпаем на стол.

Обсыпаем тёрку мукой, чтобы масло не превратилось в пюре и не скользило. Натираем масло на крупной тёрке, постепенно подсыпая муку. Затем перетираем в крошку. Следим, чтобы не образовывались большие комки.

В миске смешиваем холодную воду, соль, яйцо. В мучной крошке делаем углубление. Постепенно небольшими порциями вливаем жидкость в сухую смесь, постоянно подмешивая крошку.

Таким образом замешиваем мягкое тесто, формируем в шар и отправляем в холодильник на 3 часа или в морозилку на 25-35 минут до полного охлаждения. Готовое тесто получается снаружи хрустящим, а внутри невероятно воздушное и мягкое.

Слоеное дрожжевое тесто

Если нет дрожжей или просто не любите с ними возиться, обязательно сохраните этот рецепт слоёного бездрожжевого теста. Готовится оно долго, но получается безупречно.

Тесто по этому рецепту можно хранить в холодильнике 3-4 дня, а в морозильной камере до одного месяца. Поэтому можно сразу замесить много, а использовать частями.

Слоеное тесто для сосисок в тесте и самсы

В этом рецепте вы узнаете, как приготовить слоеное тесто для сосисок и самсы, чтобы из нее не вытекал вкусный сок. Технология немного необычная, но именно так тесто делают на Востоке.

Слоеное тесто для пирожков, пирогов и булочек

Для воздушных пирожков, пирогов и булочек, запеченных в духовке, больше подойдет тесто, приготовленное по этому рецепту. Времени придется потратить много, но оно того стоит.

Способ приготовления:

Воздушное слоеное тесто для круассанов и штруделя

Казалось бы, пирожки и штрудель одинаково сладкие блюда, но все же есть свои различия в способе приготовления теста. Все нюансы мы раскрыли в этом рецепте. У вас точно получится!

Сливочное масло должно быть комнатной температуры, мягкое и подтаявшее. Поэтому достаем его из холодильника примерно за час до готовки.

Слоеное тесто для настоящей итальянской пиццы

Настоящая итальянская пицца получится не на каждом слоеном тесте. Ведь тесто для пиццы должно быть вымешано по определенной технологии, которую мы раскроем в следующем рецепте.

Лучшее тесто для лазаньи

Лазанья – вкуснейшее блюдо, основу которого представляют собой тонкие листы теста. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить лучшее тесто для лазаньи. Теперь у вас все обязательно получится.

В рецепте тесто замешивается непосредственно на столе, но если не уверены в своих навыках, можно использовать широкую миску.

Источник

Слоёное тесто в домашних условиях

На то, чтобы самостоятельно приготовить слоёное тесто, у меня было две причины. Первая — я же обожаю слоёное тесто!:) А вторая — безудержное и давно назревавшее желание сделать наконец-таки «Наполеон»! Но только непременно настоящий! Однако, к моему разочарованию, поиски единственно верного рецепта привели к выводу о том, что такого рецепта не существует. Каждый автор выдаёт что-то своё, фамильное и драгоценное, сопровождая словами: «Может, и неправильно, но в нашей семье «Наполеон» сто лет готовят именно так…»

Честно, я не стала углубляться в историю и просто решила, что меня больше всего устраивает версия о торте из домашнего слоёного теста с прослойками заварного крема. Она показалась мне наиболее аутентичной. И первое, что мне потребовалось сделать для этого торта, — приготовить слоёное тесто в домашних условиях! Я всегда боялась этого: прочитала как-то, что нужно десять тысяч раз охлаждать его в процессе и это займёт весь день, что масло полезет изо всех щелей и что даже скалку следует заиметь специальную — с полостью, которую нужно наполнять ледяной водой и держать в морозилке… Короче, какой-то кошмар для обычного человека, ну правда же.

На деле всё оказалось намного проще и…приятнее! Да-да. Я получила настоящее удовольствие, вкатывая масло в тесто, скалка (самая обычная, между прочим!) замечательно холодила руки, а результат вышел просто восхитительным! Настолько, что готовое слоёное тесто я теперь вовсе не буду покупать! И не только для утончённого и праздничного «Наполеона», но и для самой простой, обыденной домашней выпечки. Конечно, оно дороже готового, ведь продукты для его приготовления используются самые качественные, и на том же сливочном масле ни в коем случае нельзя экономить, поскольку именно оно задаёт здесь основной вкусовой тон. А если намереваетесь заменить каким-нибудь спредом, лучше вообще ничего не делать, ибо вся эта затея не будет иметь смысла, и такое тесто проще купить в ближайшем супермаркете.

Процесс я попыталась заснять, пошаговые фото с описаниями вы найдёте ниже. Правда, кое-кто маленький был очень недоволен (имеет право!) тем, что мама возится с тестом и фотиком вместо того, чтобы развлекаться с пирамидками и мячиками, поэтому картинки быстрые, «на лету». А ещё это мой первый опыт приготовления слоёного теста, поэтому я укажу вам на свои небольшие огрехи и сделаю соответствующие выводы. Надеюсь, они помогут вам, и ваше первое тесто будет ещё лучше! Я намеренно не стала переснимать процесс, чтобы вы увидели, что сделать слоёное тесто в домашних условиях действительно несложно и всё вполне прилично получается с первого раза.

Источник

Рецепты слоёного теста

Как сделать слоёное тесто в домашних условиях? Настоящее слоёное тесто купить в магазине проще, но не все знают, что приготовить слоёное тесто в домашних условиях можно самим.

Рецепты для приготовления домашнего слоёного теста в кулинарии, как правило, представлены в двух основных вариантах: дрожжевое слоёное тесто и бездрожжевое пресное.

Настоящее тесто для слоек, Наполеона, самсы, пиццы и хачапури, слоёных пирогов можно легко делать своими руками дома получая в результате слоёное бездрожжевое тесто, бездрожжевое, как в магазине.

Что такое слоёное тесто

Настоящее слоёное тесто — многослойное тесто, сотканное из тонких слоёв сливочного масла и муки. Добиться максимальной слоистости классического слоёного теста в домашних условиях непросто, но вполне под силу приготовить вкусное слоистое тесто из качественных продуктов для приготовления круассанов, пирогов и слоек.

Домашнее слоёное тесто можно заморозить и хранить в замороженном виде, завёрнутым в пищевую плёнку длительное время.

Классическое слоёное тесто, рецепт приготовления в домашних условиях, как многие уверены, совсем не на скорую руку, процесс замешивания и раскатывания слоёв считается долгим, само тесто капризным.

Чтобы получить хрустящее, воздушное слоистое тесто, придётся немного потрудиться – освоить технологию и в точности следовать инструкциям рецепта по пошаговым фото. Зато в результате нехитрых манипуляций получится великолепное домашнее слоёное тесто куда пышнее и нежнее магазинного.

Если же у Вас нет свободного времени на классический способ, но при этом хочется приготовить домашнее тесто своими руками – рецепт слоёного теста в домашних условиях быстрого приготовления позволит быстро замесить, раскатать и сделать вкуснейшую слоёную выпечку за 10 минут, максимум за 15 минут.

Итак, сначала мы научимся готовить слоёное тесто в домашних условиях – классический бездрожжевой, дрожжевой и быстрый варианты. После чего поговорим о том, что вкусного можно приготовить из слоёного теста, дрожжевого и бездрожжевого.

Что придаёт слоёному тесту слои: классическая техника приготовления

Слоёное тесто состоит из десятков (иногда и сотен) тончайших слоёв сливочного масла, спрятанных между тоненькими, как бумага, слоями теста. Во время выпекания в духовке жидкость, содержащаяся в масле и тесте, быстро испаряется, тем самым придавая каждому отдельному слою небывалую воздушность. Масло плавится в тесте, делая его золотистым и хрустящим.

Нужно приложить немного усилий, чтобы добиться такого результата. Для начала необходимо замесить постное тесто, состоящее только из муки и воды – оно считается постным, пресным, тесто не содержит ни капли животного жира.

На следующем этапе необходимо обернуть тесто вокруг холодного блока сливочного масла. Раскатать, сложить конвертом, снова раскатать и снова сложить. Именно так и создаются многочисленные тончайшие слои слоёного теста. На всё про всё уходит примерно 4 часа, большую часть из которых занимает ожидание – тесту нужно давать охладиться в холодильнике после каждого этапа.

ТестоВед советует. Ожидание необходимо для того, чтобы дать глютену образовать волокна для укрепления слоёв, к тому же в процессе раскатывания сливочное масло непременно должно быть холодным и ни в коем случае не начать топиться раньше времени.

Для приготовления слоёного теста в домашних условиях не нужен кухонный комбайн или тестомес, но два кухонных приспособления значительно облегчат процесс формирования и раскатывания теста: это скребок для теста и деревянная скалка без ручек.

Как сделать слоёное тесто: рецепт с пошаговыми фото

Классический пошаговый рецепт слоёного бездрожжевого теста в домашних условиях с фотографиями.

Из данного количества ингредиентов получается один большой лист готового слоёного теста весом примерно 500-600 г.

Готовое тесто наиболее хрустящее в день приготовления, выпечка из него хранится в плотно закрытом пластиковом контейнере в течение нескольких дней. Это пресное бездрожжевое универсальное слоёное тесто можно использовать для приготовления сладкой и солёной выпечки.

Ингредиенты

Приготовление

Рецепт слоёного дрожжевого теста в домашних условиях

Для сладкой выпечки идеально подходит дрожжевое слоёное тесто: из него легко формировать круассаны, сладкие пирожки, треугольники с начинкой из заварного крема, свежих ягод или варенья.

Узнайте прямо сейчас: как приготовить домашний клубничный джем – отличная густая начинка для пирожков и слоек из слоёного теста.

Из указанного количества ингредиентов получается примерно 1 кг готового дрожжевого слоёного теста, что достаточно для выпекания до 25 сладких слоек. Технология раскатывания такая же, как и в рецепте бездрожжевого слоёного теста в домашних условиях.

Изделия из дрожжевого слоёного теста перед выпечкой желательно смазывать взбитым яичным белком для придания им блестящей корочки.

Читайте: как отделить желток от белка – советы и инструкция по самому чистому разделению сырого яйца.

Слоёное тесто в домашних условиях быстрого приготовления

Чтобы сэкономить время на выпечке изделий из дрожжевого слоёного теста и его приготовлении, можно сделать слоёное тесто в домашних условиях быстрого приготовления. Быстрое слоёное тесто получается чуть менее воздушным классического, бездрожжевым, но выпечка из него очень вкусной и слоистой.

Домашнее тесто быстрого приготовления можно использовать в качестве альтернативы классическому в любых рецептах слоёной выпечки.

Что можно приготовить из слоёного теста

Как приготовить слоёное тесто в домашних условиях мы разобрались. Но теперь неизбежно возникает вопрос: что можно приготовить из слоёного теста? Рецепты приготовления слоёной выпечки можно выбирать любые, все они простые и вкусные.

Удобнее делать выбор рецепта ориентируясь по фото рецептов из слоёного теста. Бездрожжевое и дрожжевое слоёное тесто подходят для самой разнообразной домашней выпечки.

ТестоВед предлагает Вам самые оригинальные и быстрые рецепты из слоёного теста.

Пирог с малиной и персиками из слоёного теста

Имея под рукой охлаждённое (незамороженное) слоёное тесто, лёгкий летний десерт с ягодами можно испечь буквально за 20 минут – достаточно лишь смазать основу вареньем, разложить кусочки фруктов, присыпать сахаром с корицей и отправить в духовку.

Готовый пирог подаём к столу тёплым или комнатной температуры.

Слойки с ветчиной и сыром из слоёного теста

Из бездрожжевого слоёного теста можно приготовить слойки с ветчиной и сыром – вкуснейшие несладкие пирожки с сырно-мясной начинкой. Количество ингредиентов в рецепте берётся произвольное, главное, чтобы начинки в слойках не оказалось чересчур много.

Сырые слойки можно заморозить, а затем запечь при необходимости.

Рогалики из слоёного теста

Рогалики из слоёного теста, бездрожжевого или дрожжевого, готовят с различными начинками: повидлом, вареньем, варёной сгущёнкой, мармеладом, шоколадом. ТестоВед предлагает Вам приготовить слоёные рогалики с нутеллой и шоколадной глазурью – быстрое лакомство к чаю на скорую руку.

Это интересно: весьма оригинальная начинка для рогаликов – домашнее варенье из крыжовника: знакомый десерт на новый лад.

Смотрите также: как приготовить шоколадную глазурь из сливок и шоколада – блестящая глазурь, которая не трескается.

Рецепт пиццы из слоёного теста в духовке

Вместо томатного соуса для приготовления пиццы из слоёного теста можно использовать соус барбекю – покупной либо собственного приготовления.

Читайте: Рецепты теста для пиццы и правила приготовления в домашних условиях.

Друзья, надеемся, мы ответили на вопросы о том, что можно приготовить из слоёного теста, дрожжевого и бездрожжевого. Делитесь своими рецептами и идеями в комментариях!

не знаю решусь ли когда-нибудь делать тесто самостоятельно)) а вот рецепты выпечки очень пригодятся, спасибо! буду использовать готовое слоёное))

Не так страшен чёрт, скажу я вам. Я делала раза два или три пока что полностью в домашних условиях бездрожжевой рецепт, не так уж это и сложно и долго. Главное терпение.

и что, вы хотите сказать, что при раскатывании и всех манипуляциях с маслом у вас совсем никаких сложностей не возникло? вы мега-кулинар, наверное

Не понятен сарказм. ЗАчем мне врать? Делайте всё по рецепту. Посмотрите видео если сомневаетесь, в конце концов. И всё получится.

я давно уже делаю рубленое слоеное тесто. оно самое быстрое в приготовлении и получается не хуже магазинного. нужно 100 г сливочного масла (обязательно холодного! это главное условие в рецепте) порубить с 200 г муки. потом посолить. влить 1 сырое яйцо и две ложки очень холодной воды. месить нужно быстро-быстро, чтобы масло не начало таять. поставить в холод на пару часов и все. не нужно ничего раскатывать, сворачивать и т.д. если все продукты были холодные и не успели нагреться, пока месили слои в тесте будут и так. попробуйте, очень классный рецепт. потом спасибо скажете.

Не совсем понятен ваш рецепт, leana. Если тесто не заворачивать, откуда же в нём возьмутся слои? Я что-то упускаю? О_о Как обычное тесто, которое вы описываете, может быть слоёным?

тесто получается не именно классическое слоеное конечно, скорее слоистое. а возьмутся слои от кусочков масла в тесте — они когда таят в духовке, придают слоистость. на вкус не отличишь.

Рецепты слоеного теста и выпечка из него занимает целый день свободного времени. Проще купить готовую выпечку и не обязательно покупать тесто. имхо.

именно дрожжи создают слои в тесте или я не права? была уверена что в этом суть приготовления слоеного теста по домашнему рецепту:)

Летом не хочется возиться с тестом, включать духовку для выпекания слоек:) Зимой обязательно займусь. Готовить люблю особенно домашнюю выпечку. Рецепты сохраняю.

смысл тратить время на приготовление теста которое не хуже домашнего пошел и купил? слоеное тесто правильно приготовить нужен рецепт+умелые руки хозяйки.имхо. рецепт — это половина успеха. имхо. всем удачи!

Буквально вчера нашла время сделать домашний пирог из слоеного теста быстрого приготовления. делать быстро не спорю но на слоеное не тянет — слои не получились — обычное тесто. СЪели конечно пирог но надеялась на слоистость в тесте.

кто сейчас печет дома и тем более месит руками слоеное тесто которого завались на полках магазинов?!

Самое главное, что мне так и не стало понятно: в чем заключается преимущество домашнего слоеного теста перед магазинным? Масла много и там, и там.

дома готовить слоеное тесто? рецепт не радует. проще застрелиться. купить готовое тесто не создавая себе проблем и дорожить временем — вот мой девиз.

Если самой и делать, то только по рецепту быстрого приготовления. А так это надо быть кулинарным фанатиком каким-то, чтобы раскатывать эти 100 слоёв слоёного теста.

Хочу дать совет исходя из своего кулинарного опыта. При приготовлении слоеного теста важно с мукой не переборщить в остальном проблем не возникает.

Юля тесто тесту рознь! Одно дело дрожжевое слоеное совершенно другое быстрое бездрожжевое. Рецепты простые и там и там но нужно знать тонкости приготовления. имхо.

обожаю домашнюю выпечку из слоеного теста — печь приятно и вкус отменный.

Сегодня пекла слойки из слоеного теста быстрого приготовления, проблем с тестом никаких, очень простое, на вкус как магазинное и даже вкуснее:) Довольна как слон, что теперь смогу дома делать слоеное тесто.

вам повезло больше чем мне.

я все делала по рецепту но слои в тесте вышли склеенные. — в итоге испорченные продукты про настроение — молчу

Слойки пеку из готового теста, пришло время научиться готовить домашнее. Оно конечно вкуснее, выпечка не такая вредная.

Источник

Слоёное тесто в домашних условиях — быстрые рецепты приготовления

Решила я как-то приготовить любимую пиццу с колбасой и сыром. Возиться с тестом особого желания не было, поэтому пошла до ближайшего магазина за готовым слоеным продуктом. Результат не оправдал ожиданий – основа получилась плоской и жесткой, без каких-либо признаков слоености.

Теперь готовлю слоеное тесто только сама, в домашних условиях. Бездрожжевое я как раз-таки использую для пиццы, слоеных язычков и прочее. А дрожжевое слоеное тесто, приготовленное своими руками идеально подходит для треугольников с мясом или пирожков с луком и яйцом.

Сегодня своими проверенными рецептами делюсь с вами. Поверьте, повозившись немного на кухне, вы получите наилучший результат в выпечке. Главное следовать всем моим рекомендациям и пошаговому рецепту.

Забирайте подборку себе в социальные сети. Это можно будет сделать снизу статьи. Пусть рецепты слоеного теста будут у вас под рукой!

Слоеное тесто в домашних условиях – быстрый и легкий рецепт без дрожжей

Тесто – очень важная часть выпечки. Даже с самой шикарной начинкой пироги будут совсем не вкусными при неправильно замешанном тесте. Предлагаю вам идеальный по моему мнению рецепт слоеного бездрожжевого теста для самсы и не только.

Готовится совсем не сложно. Важно соблюдать все рекомендации в моем пошаговом рецепте. Тогда ваша самса или другая слоистая выпечка будет просто бомбической!

Ингредиенты:

Приготовление:

1. В миску наливаем теплую водичку, комнатной температуры. Всыпаем сюда же соль. Перемешиваем до растворения кристалликов.

2. Всыпаем муку через сито. Замешиваем массу сначала вилочкой, а затем уже руками. Вся мука должна полностью вобраться в тесто, а сам колобок стать мягким и эластичным.

В зависимости от вида муки, ее может понадобиться больше или меньше. Поэтому, все сразу не добавляйте. Ведь это можно сделать в процессе замеса.

3. Накрываем пищевой пленкой и оставляем на полчаса отдохнуть. За это время мука выделит свои клейкие свойства. Тогда масса станет еще более податливой в работе.

4. Делим колобок на 4 равные части. Можно сделать это на глаз или с помощью кухонных весов. Подкатываем каждую в шарик.

Снова накрываем пленкой, оставляем в покое минут на 7-10.

5. Далее раскатываем первую часть в очень тонкий пласт, толщиной не более 2 мм.

6. Берем мягкое сливочное масло. Щедро смазываем им раскатанную часть, равномерно, включая все краешки.

7. Рядышком аналогично раскатываем второй шарик. Его кладем на смазанный квадрат и так же промазываем.

Пока работаете с одним кусочком, остальные пока спрячьте под пакет.

Таким образом, используем все части теста. Но верхний промазывать уже не нужно. Итого на каждый слой уходит примерно по 50 грамм масла.

8. Все листы немного вытягиваем, подравниваем. Слегка уплотняем, затем сворачиваем в плотненький рулет. Его оборачиваем пленкой, убираем в холодильник на 2 часа.

Теперь тесто готово! Можно использовать его по назначению. Если решили делать самсу, нарежьте рулет на порционные кусочки, слегка сплющите их. Чтобы не нарушать слои, лучше еще раз охладить их немного перед раскаткой.

Далее раскатываем и следуем уже рецепту выбранной выпечки!

Как сделать слоеное бездрожжевое тесто на кефире

С основой по этому рецепту можно работать уже через 2 часа после замеса. Супер-быстрое и мега-вкусное! Идеально подходит для любого вида выпечки из слоеного теста – трубочки, пироги, пирожки, слойки, пицца и так далее.

Ингредиенты:

На выходе получается 900 гр. продукта.

Приготовление:

В этом деле важно, чтобы все продукты были хорошо охлажденными. Это касается желтка, кефира и сливочного масла. Вместо последнего, кстати, можно использовать маргарин.

1. В сухую чистую миску просеиваем муку. В данном случае, она пшеничная высшего качества.

2. Масло или маргарин достаем прямиком из морозилки и сразу натираем его в муку крупной теркой. Чтобы оно не налипало на насадку, чаще обваливайте кусок в муке.

Потом добавляем соль с сахаром, быстренько растираем все это в однородную крошку руками.

Долго месить руками не нужно. Иначе от тепла маслице начнет таять.

3. В серединке делаем небольшое углубление. Сюда вливаем желток и холодный кефир.

Замешиваем все это руками, чтобы содержимое собралось в более менее общую массу. Долго месить такой состав не нужно. Перекладываем на стол, стараемся собрать ком. Его растягиваем скалкой, а затем складываем напополам. Потом собираем все сухие хлопья со стола и пересыпаем их в центр пласта. Снова растягиваем скалкой, а потом складываем аналогично.

Таким образом, собираем его и раскатываем до тех пор, пока все сухое не соберется. Когда будет отходить меньше хлопьев, складывать старайтесь не в 2 раза, а конвертиком – сначала правую и левую сторону к центру, а затем верхнюю и нижнюю.

Источник – https://youtu.be/mW_EboWnH80

В итоге складываем тесто конвертиком, уплотняем его. Убираем в пакет, переносим в холодильник минимум на 2 часа. Вообще хранить его в холоде можно около 3 суток.

Для более долгого хранения переместите его в морозилку. Тут оно может «прожить» до 3 месяцев. Тогда нужно раскатать массу в очень тонкий пласт, присыпать его тонким слоем муки, а затем уже складывать. При этом каждый слой необходимо припудривать мукой. Тогда по востребованию вам будет удобно доставать его и размораживать.

Выпечка на основе такого продукта получается очень вкусной! Убедитесь в этом сами!

Легкий способ приготовления дрожжевого слоеного теста на молоке

Дрожжевое тесто идеально подходит для пышной выпечки. Тут я покажу вам, как замесить его опарным способом на основе молока. Следуйте пошаговому рецепту и у вас получится просто идеальная основа для кулинарного творчества.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Начинаем с приготовления опары. В мисочку наливаем воду. Жидкость должна быть теплой. Погрузив туда пальчик, вы должны почувствовать нейтральную или чуть теплую температуру. Это идеально для нормальной работы дрожжей.

Посуда для опары должна быть немного больше по объему, чем ее содержимое. Ведь масса будет «расти».

Сюда всыпаем дрожжи. Для того чтобы «подкормить» нашу опару, обязательно добавим сахарный песок. Точное количество ингредиентов смотрите в списке выше.

Все старательно перемешиваем. Обтягиваем миску пищевой пленкой и убираем в теплое место на 10-15 минут.

2. В отдельную миску просеиваем муку. Добавляем к ней соль с сахаром.

Перемешиваем. Оставляем пока сухую составляющую в сторонку.

3. В другую посуду разбиваем яйцо.

Перемешиваем его венчиком или вилкой до однородного состояния. Потом вливаем молоко и вновь все соединяем.

4. Когда опара образуется пышной шапочкой, она готова.

Соединяем ее с яично-кефирной массой.

5. На стол пересыпаем муку. Сюда кладем кусок твердого сливочного масла из морозилки. Ножом измельчим его прямо тут, а затем перетираем все в крошку.

В центре делаем углубление. Частями начинаем вливать сюда жидкую смесь.

Каждый раз немного перемешиваем, чтобы вобрать жидкость в сухую часть. Месить нужно как можно быстрее, чтобы масло не начало подтаивать.

В конечном итоге замешиваем общий ком. Не нужно добиваться его однородности – он все равно будет частично распадаться на хлопья.

6. Оборачиваем пищевой пленкой. Убираем в холодильник на 2 часа. За это время колобок слегка увеличиться в размере.

7. Достаем из холодильника. Стол припыляем мукой, ком теста сверху тоже. Раскатываем в пласт, средний по толщине. Складываем 2 противоположных края к центру. Затем складываем еще раз, только пополам.

Источник – https://youtu.be/bpObyEu0trU

Разрезаем на 2 части и убираем в холодильник до востребования. Но если нужно готовить прямо сейчас, можете приступать сразу.

Как приготовить слоеное тесто для Наполеона своими руками

Решили приготовить любимый тортик? Вот вам рецепт теста для него. Хотя использовать продукт можно не только для Наполеона, но и для других выпечек. Тесто очень хрустящее, слоистое и совсем не жесткое.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. В воду наливаем уксус. Он нужен для того, чтобы тесто после выпекания было хрустящим.

Сюда же добавляем соль и сырое яйцо. Хорошенько перемешиваем.

2. Муку просеиваем в сухую чистую миску. Переливаем сюда жидкий состав. Собираем все в общий ком. Затем стол припыляем мукой, перемещаем колобок сюда. Начинаем месить руками минут 5-7. Так масса станет эластичнее и мягче.

Муки много не сыпьте. Если тесто очень сильно прилипает к рукам, его невозможно месить, добавьте немного муки. Но учтите, что со временем оно будет все меньше прилипать. В конечном итоге оно не должно приставать к ладоням, быть очень мягким и эластичным.

Затем оборачиваем его пищевой пленкой. Оставляем отдохнуть минут на 15.

3. В другую посуду просеиваем еще 150 гр. муки. Берем масло из морозилки и начинаем тереть его теркой прямо сюда, периодически обмакивая в муке. Скоренько замешиваем в однородную вязкую масляную массу.

4. Отдохнувшее тесто выкладываем на стол, припудренный мукой. Сверху его тоже немного осыпаем. Раскатываем в квадрат, толщиной около 0,5 см. В центр перекладываем масляную смесь.

Слегка разравниваем, а потом накрываем масло краями теста, как конвертик.

Излишки муки сметаем кисточкой.

Оборачиваем пищевой пленкой. Кладем на доску, швом вниз. Переносим в холодильник на полчаса.

5. Потом достаем из холодильника. Стол снова присыпаем мукой. Швом вниз кладем сюда конвертик, предварительно освободив его от пленки.

Не спеша раскатываем, чтобы тесто не порвалось и масло в нем распределилось равномерно. Толщина пласта – примерно 1 см.

Теперь снова складываем 4 стороны конвертиком, сметая всю муку. Заматываем пленкой, переносим в холодильник на 30 минут. Таким же образом раскатываем еще 2 раза – достаем, припыляем, катаем и складываем. После каждой раскатки тесту нужно охладиться полчаса.

Источник – https://youtu.be/C-ZEiKLx69Q

6. После финального третьего раскатывания складываем пласт только с двух сторон. Убираем в холодильник на 2 часа. Затем продукт будет готов к дальнейшему использованию – пироги, пирожки, пирожные. Ну, или коржи для торта Наполеона.

В морозилке тесто может храниться до 3 месяцев.

Видео-рецепт слоеного теста для пирогов

В этом ролике вы познакомитесь с еще одним простым, но очень удачным рецептом слоеного теста. Не нужно ничего раскатывать, прослаивать и так далее. Всего 10 минут и прекрасная основа для выпечки отправляется в холодильник. А оттуда уже можно приступать к использованию.

Ингредиенты:

Подробности узнаете в видео! Приятного вам просмотра!

Заключение

Домашнее всегда лучше, как ни крути! Конечно сейчас в магазинах можно купить слоеное тесто на любой вкус и кошелек. Это даже проще. Но не все марки на деле оправдывают ожидания. Я сама много раз расстраивалась, когда моя запланировано слоеная выпечка ни чуточки не слоилась.

Поэтому, сегодня я делюсь с вами своими любимыми рецепта такого теста. Если у вас остались вопросы или вы просто хотите поделиться опытом, жду вас в комментариях! До скорых встреч!

Источник