Как долго варить яйца

Готовимся к Пасхе: как и сколько варить яйца

Небольшие лайфхаки по варке куриных яиц

Казалось бы — что может быть проще, чем сварить куриное яйцо? Разве что чайник вскипятить. Но для некоторых рецептов яйца нужны определенной степени готовности. Да и вкусы у всех разные. Кто-то любит всмятку, а кто-то — вкрутую. Поэтому в этот раз хочу поделиться некоторыми тонкостями и приемами при варке яиц. Освоив их, вы никогда не будете испытывать проблем с тем, чтобы приготовить яйцо для любых целей. Например, к Пасхе.

Основные правила

Выбирая категорию яйца при покупке, надо понимать, что чем оно крупнее, тем дольше оно будет вариться. Все временные показатели я буду приводить для яиц категории С1 — она самая популярная. Яйца категории С0 будут вариться на 15-20 секунд дольше.

Не берите максимально свежие яйца (меньше четырех дней) — им также надо больше времени на варку.

Где хранить яйца? В США, например, хранят в холодильнике, а вот в Европе — при комнатной температуре. Дело в том, что в разных странах свои правила подготовки яиц к продаже: где-то обрабатывают растворами, а где-то вакцинируют куриц. В России куриные яйца следует хранить в холодильнике при температуре от 0 до +2 градусов. Хорошо бы их после покупки вымыть, дабы избежать распространения возможной сальмонеллы по холодильнику.

Перед тем как варить яйца, необходимо их заранее достать из холодильника и дождаться, когда они достигнут комнатной температуры. У холодных яиц больше шансов треснуть при попадании в кипяток.

Также, для того чтобы избежать разрушения скорлупы при варке, можно подсолить воду и/или сделать тонким шилом прокол с тупой стороны яйца.

Итак, яйца куплены, отмыты, подготовлены. Приступим к варке! И тут весь мир делится на два лагеря: кто-то считает, что яйца надо опускать в холодную воду, а кто-то — в кипящую. Признаюсь, я отношусь ко вторым, и вот почему.

У всех дома разные варочные поверхности, плита может быть газовой, электрической или индукционной. От этого зависит интенсивность нагрева воды. Да и возраст плиты, качество посуды на это влияют. Поэтому, если яйца положить в холодную воду, то время закипания воды, следовательно, и время варки на разных плитах будет отличаться.

При погружении яйца в кипящую воду начальная температура обработки всегда будет одинаковой. Поэтому рекомендую дождаться, когда вода начнет задорно булькать, и только тогда отправлять туда яйцо.

Как и сколько варить?

Для начала под рукой должен быть таймер. Не надейтесь на обычные часы — нужный момент, когда яйцо надо достать из воды, легко проворонить.

Опускать яйцо в воду лучше всего на ложке. Так оно не ударится о дно и не расколется.

Как только опустили яйцо в воду, засекаем таймер:

Как только яйцо дошло до нужного состояния, убираем посуду с плиты и ставим под струю холодной воды. Это нужно, чтобы остановить процесс готовки яйца и упростить процесс будущей чистки. Если варить «в мешочек» или вкрутую, то яйцо можно через 20-30 секунд после погружения в холодную воду немного обить с одного бока, чтобы скорлупа потрескалась. Так вода проникнет внутрь, быстрее охладит яйцо и сделает его очистку более легкой.

С яйцами всмятку этот фокус с обиванием лучше не проделывать, так как они чрезвычайно нежные и могут не выдержать нагрузки. После очистки яйцо можно обдать струей проточной холодной воды, чтобы смыть небольшие кусочки скорлупы.

Теперь-то можно готовиться к пасхальным яичным баталиям! Для них, кстати, яйца надо варить в холодной воде на огне ниже среднего с добавлением соли. После термообработки не надо ставить яйца под холодную воду, а лишь дождаться остывания в той воде, в которой они варились.

Если вы знаете еще какие-либо способы побед в яичных соревнованиях, пишите в комментариях!

А вот рецепт очень вкусной закуски из яиц.

Источник

Сколько варить яйца вкрутую?

Яйца вкрутую на плите варить 10 минут после закипания воды.

Как варить яйца вкрутую

Продукты
Яйца — 5 штук
Вода — 1 литр
Соль — 1 столовая ложка

Как варить вкрутую

Варка яиц вкрутую в мультиварке
1. В чашу мультиварки положить 5 яиц, влить воду, которая должна быть выше яиц на 1 сантиметр, варить яйца 12 минут на режиме «Варка на пару».
2. Готовые, еще горячие яйца, переложить в глубокую миску и залить холодной водой.
Яйца вкрутую в мультиварке можно сварить на пару, для этого в чашу мультиварки налить воду, а яйца поместить в специальный контейнер для варки на пару. Варить 15 минут на режиме «Варка на пару».

Фкуснофакты

— Мыть яйца перед варкой нужно, чтобы избавиться от микробов, в том числе, бактерий сальмонеллы.
— Соль при варке можно (но необязательно) добавлять, чтобы яйца не треснули.

— Готовые горячие яйца обычно кладут в холодную воду, от перепада температуры скорлупа покрывается микротрещинами и яйца легче чистятся.

— Яйца для варки вкрутую можно опускать и в кипящую воду. Чтобы они не лопнули, предварительно каждое яйцо наколоть иголкой с тупого конца или перед варкой подержать 5 минут в горячей воде (без нагрева).

— Правильно сваренное яйцо вкрутую имеет однородную консистенцию белка и желток ровного желтого цвета. Если яйцо переварить, белок станет слишком твердым, «резиновым», поверхность желтка приобретет зеленый оттенок, а само яйцо утратит аромат и вкус.

— Время варки зависит от размера яиц. Среднее яйцо (1 категория), на которое ориентирован рецепт, весит около 55 грамм. Время варки яйца 2 категории стоит уменьшить на 1 минуту, а если яйцо отборное (крупное) – увеличить на 1 минуту.

— Калорийность 1 яйца вкрутую — 80 ккал/100 грамм.

Посмотрите общие правила варки куриных яиц!

Источник

Как варить яйца? Сколько варить яйца?

А Вы умеете правильно варить яйца? Сколько варить яйца? Думаю, что почти все читатели ответят утвердительно, хотя не каждый знает тонкости этого достаточно простого процесса.

Второе. Никогда не опускайте яйца, которые только что достали из холодильника, в горячую воду. Велика вероятность, что они там лопнут.

Третье. Варите яйца в небольшой ёмкости, чтобы они не трескались. Не забывайте, что вода может выкипеть, поэтому добавляйте достаточное её количество.

Четвертое. Варить нужно на медленном или среднем огне, иначе при бурном кипении яйца могут лопнуть.

Пятое. Никогда не переваривайте яйца, иначе желток покроется некрасивым серым налетом, а белок на вкус будет напоминать резину. Чтобы этого избежать, достаточно просто поставить таймер на нужное время.

Ну и в заключение хотелось бы сказать сколько надо варить яйца:

Современный технический прогресс не обошел стороной процесс приготовления яиц. Сейчас в продаже есть автоматические яйцеварки, которые точно отмеряют время кипения воды и варят яйца именно до той степени готовности, которую Вы зададите. Этот симпатичный бытовой прибор не только экономит время, но и позволяет гарантированно приготовить яйца по вашему выбору от «всмятку» до «вкрутую».

Чтобы сваренные яйца легче чистились, положите их горячими под струю холодной воды.

Источник

Как варить яйца куриные

Давайте подробно разберемся, как варить яйца в разных гаджетах и сколько варить яйца, чтоб достичь нужного результата – вкрутую, в мешочек или всмятку. Казалось бы, варить яйца – дело нехитрое, но на самом деле буквально одна лишняя минута может отразиться на результате.

Как варить яйца

Первым делом важно знать, как правильно варить яйца, то есть технологию.

Как варить яйца всмятку

Чтоб получились яйца всмятку, придерживаемся выше указанной технологии, но варим их 5 минут после закипания воды, не больше. Если у вас домашние куриные яйца, то для результата «всмятку» вам понадобится 8 минут.

Как варить яйца вкрутую

Аналогично предыдущему варианту придерживаемся общей инструкции по варке яиц, но после закипания ждем 10 минут. Домашние же яйца варят 13 минут.

Как варить яйца в мешочек

Любителям яиц в мешочек при варке нужно подождать 6 минут.

Как варить яйца, чтобы чистились

Чтоб яйца хорошо чистились, после варки их перекладывают в холодную воду и ждут пару минут, чтоб они остыли. Также важный момент – чем свежее яйцо, тем хуже оно будет чиститься. Потому для варки лучше брать яйца со сроком давности от 5-ти дней. Не забывайте во время варки воду посолить, тогда скорлупа не будет трескаться, а яйца будут иметь презентабельный вид. Ведь нам важно, чтоб в дальнейшем наши блюда (фаршированные яйца, например) выглядели аппетитно.

Как варить яйца в разных гаджетах

В микроволновке яйца варить достаточно 10 минут, включаем мощность 500 Вт. Яйцо можно поместить в кружку, добавить чуть-чуть соли и поместить в микроволновку.

В мультиварке варим точно так же, как и в кастрюле. То есть набираем в чашу воду, кладем яйца и в режиме «варка» и готовим: вкрутую варим 12 минут, всмятку достаточно 5 минут, а в мешочек – 10.

В пароварке варить яйца тоже достаточно просто, кладем их в емкость, где кипит вода, готовим 18 минут.

В яйцеварке до полной готовности хозяйки варят продукт 7 минут. Пользуемся инструкцией к прибору.

В скороварке для куриных яиц достаточно 7 минут. Технология та же, что и в мультиварке.

Как доварить яйца

Вы почистили яйца и выяснили, что они еще не готовы, не расстраивайтесь, их можно доварить! Снова кладем в емкость, заливаем водой и довариваем после закипания, время выбираем в зависимости от полученного результата, обычно это пару минут.

Сколько варить яйца

Чтоб решить этот вопрос, важно определиться, что в итоге вы хотите получить. Классически готовность яиц делят на три типа: всмятку, вкрутую и в мешочек. Время варки варьируется от 5 минут и до 10.

Рассмотрим подробнее эти три случая.

Сколько варить яйца всмятку

В первой половине нашей статьи мы рассматривали алгоритм готовки яиц и там же указывали количество минут, но чтоб не заставлять вас возвращаться к началу, мы немножко повторимся.

Чтоб получились яйца всмятку, варим 5 минут, если они магазинные, для домашних яиц нужно 8 минут

Сколько варить яйца вкрутую

Вкрутую яйца получатся, если их варить 10 минут после закипания воды, для домашних яиц это время чуть больше – 13 минут.

Сколько варить яйца в мешочек

Чтоб получились яйца в мешочек, нужно подождать после закипания 6 минут.

Сколько варить яйца после закипания

Обычно отсчет минут проводят именно после закипания воды в кастрюльке, потому для варианта вкрутую понадобится 10 минут, всмятку – 5 минут, в мешочек – 6 минут.

Надеюсь, наша статья подробно ответила на все популярные вопросы о варке куриных яиц.

Источник

Сколько и как правильно варить куриные яйца

Казалось бы, среди всех продуктов питания яйца на нашем столе появляются чаще всего. Однако мало кто знает, что до полной готовности их надо варить не менее 10 минут от момент закипания. А в кастрюлю или в ковшик помещать только в холодную воду. Причём сначала выложить яйца, а уже затем заливать водой.

Но 10 минут – это для яиц, сваренных вкрутую. А как же быть тем, кто любит это блюдо кушать всмятку? Здесь от момента закипания рекомендуется выжидать около 5 минут. Яйца «в мешочек» отваривать на минуту больше – примерно 6.

Однако это правило немного меняется для деревенского продукта. Домашние свежие куриные яйца следует варить дольше магазинных. Если необходимо отварить их до полной готовности, то по времени это займёт до 13 минут. Если хочется всмятку, тогда примерно 8 минут.

Почему вареные могут плохо чиститься

Если вы сварили яйца, а они отказываются чиститься – это значит, что они были свежими. И попали к вас на кухню, скорее всего, не позже, чем через сутки после того, как их собрали у куриц.

Но как же решить эту проблему? Как сделать так, чтобы скорлупа хорошо очищалась, а белок не рвался и не мялся? Оказывается, и здесь есть свои хитрости.

Чтобы вареные яйца хорошо очищались, варить их рекомендуется в солёной воде – половина столовой ложки на литр воды. А вот уже после варки тут же поставить кастрюлю под струю холодной воды. И держать в таком положении 3 – 4 минуты. А после этого уже чистить.

Но не обычным способом, когда мы разбиваем скорлупу только с одного конца. А так, чтобы она лопнула на всей поверхности. Для этого надо всего лишь постучать об стол. Причём сделать это не в одном месте, а во всех.

В этом случае скорлупка треснет и её будет проще снять со всего отваренного яйца.

А чтобы не мучиться с этим процессом, покупать и варить рекомендуется те, которым уже исполнилось 5 суток. В этом случае вы не столкнётесь с этой распространённой проблемой.

Что делать, чтобы оно сварилось равномерно

Перед тем, как закладывать их в кастрюлю и заливать водой, каждое рекомендуется встряхнуть или же просто покрутить по столу.

Это поможет избавиться от такой известной многим проблемы, как неравномерность отваривания. Не забудьте это сделать и у вас получится желаемый результат.

Как варить на пару, чтобы они не лопнули

Проблема лопнувшего во время варки яйца знакома многим. Как её точно избежать? Оказывается, надо всего лишь научиться варить их на пору. А делается это проще простого.

Наливаем в кастрюлю воду, а над ним ставим сито, но так, чтобы его дно не доставало воды. Выкладываем в сито яйца, включаем газ и начинаем обычную варку. При этом они не будут биться друг об друга, об дно и стенки кастрюли. А значит лопнуть у них шанс минимальный.

Да и резкого перепада температур не возникает. При этом кастрюлю с ситом крышкой не закрывать. А огонь сделать средний, но так, чтобы вода всё время бурлила.

Можно ли есть переваренный яйца

Многие считают, что переваривать яйца не следует. Ведь чем дольше они варятся – тем меньше пользы от них вы получите. Так ли это на самом деле сказать сложно. Здесь сам решает за себя.

Однако есть некоторые публикации, что если варить их более 20 минут, вместо пользы будет только вред. Поэтому может стоит прислушаться к такому совету и не держать этот продукт на плите слишком долго?

Как выглядит идеальная кастрюля для варки этого продукта

Идеальной считается кастрюля небольшого размера. При этом воды в неё надо наливать столько, чтобы она полностью покрывала яйца. Это будет иметь сразу два положительных фактора. Во-первых, вода в небольшой кастрюле закипит быстрее. А во-вторых, будут находиться в ней полностью, а значит сварятся намного быстрее.

И, конечно, они не будут перекатываться по дну во время кипения воды и стукаться о стенки. Поэтому выбирайте маленькие кастрюльки или даже небольшие ковшики.

Если нет времени на охлаждения

Все мы знаем, что яйца, которые только что сварились, очень горячие. И их следует после этого держать в воде. Но как быть, если времени на это совсем нет?

Самый простой способ – выложить их в другую чашку или миску, залить водой, и начать очищать. Причём делать это следует под струёй холодной воды. Так риск обжечь кожу сводится к минимальному.

Однако лучше всего всё же охладить их полностью. Или хотя бы наполовину.

Срок хранения

Хранить куриные яйца можно в течение месяца. Причём это вовсе не обязательно делать в холодильнике.

Вареные можно хранить от 15 до 30 дней, но только в холодильнике. Однако лучше кушать их сразу после приготовления. Или же не позже 3 дня после отваривания.

Если при варке вы видите, что яйцо всплыло на поверхность, значит оно испортилось и не пригодно в пищу. Лучше от него избавиться.

Как сварить яйцо в современном кухонном приборе

У многих хозяек на кухне есть современные гаджеты, которые значительно облегчают нам приготовление пищи. Но вот как в них варить яйца мало кто знает. Давайте же прямо сейчас научимся это делать в теории. А потом обязательно попробуем на практике.

В микроволновке

Положить яйцо в кружку. Наполнить кружку водой до самого верха так, чтобы яйцо полностью оказалось в ней. Добавить чайную ложечку соли. Поставить в микроволновку на 10 минут при мощности 500 Вт.

В мультиварке

Яйца всмятку здесь варятся за 5 минут. В мешочек получаются за 6 минут. А вот полностью сварить их удаётся за 12.

Как варить в пароварке

Здесь нам потребуется около 18 минут времени и вода, которую мы наполним чашу этого устройства.

Как варить в яйцеварке

Здесь всё просто – 7 минут и у вас на столе полностью сваренное вкрутую яйцо, которое точно хорошо очистится и не будет потресканным.

Как сварить в скороварке

В этом приборе герои нашей статьи будут готовы буквально за 5 минут.

Можно ли сварить без скорлупы

Яйца разбить с помощью ножа, вылить содержимое скорлупы в пластиковый контейнер для яиц, закрыть контейнер с яйцами и положить в кипящую воду. Варить 5 минут.

А как использовать аэрогриль?

Для приготовления вкрутую выложить их на средний уровень, варить при 205 градусах 10 минут, через 5 минут повернув их на другую сторону.

Можно ли доварить

Если после того, как вы начали счищать скорлупу, оказалось, что желток не совсем доварился, вы можете смело довести его до нужной консистенции. Для этого надо снова сложить их в кастрюлю, залить холодной водой и варить от момент закипания ещё 5 минут. После выложить в холодную воду и дать остыть.

Причём такую процедуру можно проделать и с теми, у кого скорлупа осталась целой, и с теми, которые вы уже начали чистить.

Можно ли разогреть уже сваренные

Для того, чтобы разогреть уже остывшие, можно воспользоваться одним из указанных ниже способов.

Способ первый – используем кипяток

Поместить очищенные холодные яйца с кружку или небольшую миску. Залить кипятком оставить на пару минут. После воду слить и снова залить кипяток. Выждать пару минут, воду слить и наш продукт снова станет как свежесваренный. Причём так можно разогревать и те, что находятся ещё в скорлупе.

Способ второй – разогреваем в микроволновке

Первое, что надо сделать – очистить и разрезать каждое яйцо на две половинки. После переложить в тарелку, в которой вы обычно разогреваете пищу в этом приборе. Разогревать в течение 1 минуты при 600Вт.

Как видите, даже про этот простой продукт питания, который часто присутствует на нашем столе, можно написать много всего интересного. Думаю, моим читателям всё это обязательно пригодится!

Источник

Как правильно и сколько варить яйца всмятку и вкрутую

Яйца давно стали повседневным продуктом нашего рациона, не зря в любом холодильнике предусмотрено специальное место для их хранения. Их жарят и варят, добавляют в выпечку, салаты, запеканки, соусы, супы и другие блюда. Рецептов, содержащих этот продукт, великое множество. Но не всегда получается приготовить яйца так, чтобы получился желаемый результат. Особенно, если речь идёт о разной степени их готовности.

О пользе яиц

Пользу яиц для нашего организма трудно переоценить, а расхожее мнение о вреде для печени сильно преувеличено. Желток содержит большое количество холестерина, что и стало причиной предположения об увеличении его уровня в крови при употреблении яиц. На основании последних исследований выяснилось, что «хороший» холестерин яиц вытесняет «вредный» из организма.

Яйца содержат до 13% животного белка, который усваивается на 98%. Съеденное на завтрак яйцо даёт ощущение сытости на полдня.

Кроме того, продукт содержит:

Есть их рекомендуется всем, кроме диабетиков и людей, склонных к аллергиям.

Средние нормы потребления в день яиц в зависимости от возраста и физической нагрузки

Потребление в день зависит от состояния здоровья, физической нагрузки и возраста, точное количество поможет определить диетолог. Приводим средние нормы для разных возрастных групп.

Атлетам легкоусваяемый белок помогает быстро нарастить мышечную массу.

Куриные яйца — привычный продукт на нашем столе

По пищевой ценности и содержанию полезных веществ перепелиные яйца превосходят куриные в 2—5 раз. У них почти не встречается сальмонеллёза, что особенно важно для детей.

По пищевой ценности перепелиные яйца превосходят куриные в 2—5 раз

Утиные крупнее куриных в два раза и гораздо жирнее. Людям с лишним весом не рекомендуется их есть чаще одного раза в 2 дня.

Утиные яйца крупнее куриных, их желток содержит больше жира

Индюшачьи по полезности занимают второе место после перепелиных. Одно яйцо весит в среднем 75 г, заменяет два куриных.

Индюшачьи яйца по полезности уступают только перепелиным

Страусиное вмещает 25—38 яиц в пересчёте на куриные. Перед приготовлением такой экзотики, рассчитайте количество едоков.

Одним страусиным яйцом можно накормить 10 человек

В чём приготовить яйца

Варка яиц — процесс несложный и не требующий сложных приспособлений. Для этого нужны только посуда, вода и источник нагрева. В качестве нагревателя используется:

В безвыходной ситуации можно воспользоваться даже электрическим чайником, он совмещает ёмкость для воды и нагревательный элемент. Хотя прибор для этого и не предназначен и не имеет регулятора температуры.

Несмотря на простоту процесса, всегда есть стремление его упростить. Свидетельство тому — яйцеварка. Прибор состоит из ёмкости для воды с нагревательным элементом и решётки. В отличие от привычного для нас способа, варка происходит на пару.

Приготовление в яйцеварки происходит на пару

Несколько полезных советов

Свежее яйцо тонет в воде, испорченное всплывает

Как и сколько по времени варить яйца

В зависимости от времени варки, яйца получаются всмятку (с жидким белком и желтком), в мешочек (мягкий белок и жидкий желток) или вкрутую (твёрдый белок и желток).

Степень готовности яиц зависит от их свежести, времени варки и мощности плиты

Совет! Добавьте в воду для варки соль или уксус — белок быстро свернётся и не вытечет, если скорлупа лопнет.

Всмятку

Приготовленные яйца не чистят, а срезают острым ножом «крышечку» с острого края и едят ложкой.

Яйцо всмятку не чистят, а едят чайной ложкой из скорлупы

Залейте яйца холодной водой и доведите до кипения

Добавьте в воду соль или уксус, чтобы белок не вытек

После варки яйца сразу же охладите

Совет! Выньте яйца из холодильника за 3 часа до готовки или подержите 15 минут в тёплой воде, чтобы они немного согрелись и скорлупа при погружении в кипяток не лопнула.

Доведите воду до кипения

Опускайте яйца в кипящую воду при помощи ложки или шумовки

После закипания воды выждите 1 минуту

В нашем обиходе появилось много полезных кухонных приборов, упрощающих готовку. Один из них — мультиварка. Готовьте в ней так же, как в обычной кастрюле, или на пару.

Выложите яйца на решётку для приготовления на пару

После варки сразу же охладите яйуа под проточной водой

Воспользуйтесь пароваркой или яйцеваркой, принцип приготовления в этих приборах тот же. Приготовление в яйцеварке подробно расписано в инструкции к прибору.

Это интересно! При варке на пару, желток не смещается, а остаётся в центре яйца.

В мешочек

Это промежуточный вариант между «всмятку» и «вкрутую», поэтому достичь желаемого результата не всегда получается. Варят теми же способами, что и яйца всмятку, изменяя время кипения:

У яйца в мешочек мягкий белок и жидкий или вязкий желток

Важно! Процесс варки продолжается внутри яйца даже после извлечения его из кипящей воды. Поэтому важно сразу же его охладить.

Вкрутую

Казалось бы, такие яйца приготовить проще всего. Но и здесь время приготовления играет важную роль. Переваренный белок становится резиновым, а на желтке появляется сероватый налёт.

У яиц вкрутую твёрдые белок и желток

Белок полностью сварится, а желток будет плотным, но рассыпчатым, если после закипания яйца кипятить 7—8 минут. Это правило действует, если варить в холодной или горячей воде. При варке на пару, время можно увеличить до 10 минут.

Совет! С тупого конца между скорлупой и белком яйцо имеет воздушную камеру. Проткните в этом месте скорлупу тонкой иглой и готовое яйцо будет правильной формы, без выемки.

Для детей

Перед варкой яйца необходимо помыть с мылом, чтобы уменьшить риск заражения сальмонеллёзом. С этой же целью детям следует готовить только яйца вкрутую, полностью проваренные.

Начинайте прикорм с желтка, так как белок может сровоцировать аллергическую реакцию. Технология варки не отличается от описанных выше.

Для салатов

Для салатов используют яйца, сваренные вкрутую. Желток должен быть хорошо проварен, без вязкой серединки.

Совет! Свежие яйца (до 4 дней) варите дольше на 30—60 секунд.

Бывает, что при очистке яиц скорлупа плохо отстаёт от белка. Избежать этого помогут несколько советов:

Таблица времени приготовления яиц от разных несушек после закипания воды

Степень готовности яйца при одном и том же времени кипения зависит от его размера, свежести, мощности плиты. Определить точное время можно только экспериментальным путём.

Кроме обычного способа, яйца варят и без скорлупы. Их называют «пашот», добавляют в различные супы, салаты, готовят бутерброды.

Варка яйца без скорлупы (пашот)

Яйцо «пашот» используйте в блюде или сделайте с ним бутерброд

Попробуйте приготовить яйца «Бенедикт» по английскому рецепту. Подробнее об этом в нашей следующей статье: http://legkovmeste.ru/kulinariya/kak-prigotovit-yaytsa-benedikt.html

Выберите ту степень готовности, которая вам больше всего нравится. Поэкспериментируйте со временем варки и запомните время наиболее удачного результата. И тогда у вас всегда будет вкусный, полезный и питательный завтрак.

Источник

Как и сколько варить яйца

Куриные яйца варят для разных целей. Можно отварить яйца всмятку для еды или вкрутую для приготовления салата. Чтобы продукт получился поистине вкусным, надо при варке соблюдать основные правила, не отклоняться от рекомендаций. В данной статье мы расскажем, как и сколько варить яйца.

Как выбрать куриные яйца

Чтобы выбрать свежие куриные яйца для варки, надо придерживаться следующих рекомендаций:

Маркировка

Категория

Очень часто в продаже, можно встретить продукт, обогащенный йодом или селеном. Это не маркетинговый ход, действительно в яйцах повышенное содержание этих элементов. Чтобы добиться такого результата кур-несушек откармливают специальной смесью.

Чистота продукта

Перед покупкой яйца внимательно осматривают. Если на скорлупе присутствуют следы помета, грязи, а также прилипшие куриные перья, то следует отказаться от покупки, несмотря на всевозможные скидки. Это свидетельствует о том, что производитель упаковал яйца без предварительной санобработки.

Срок годности

В первую очередь изучают информацию на этикетке. Там указана дата изготовления и срок годности продукта. Если до окончания срока осталось несколько дней, лучше отказаться от покупки, ведь никто не гарантирует, что яйца хранились в пределах допустимых температур. Особенно это актуально в летний период, когда в помещении жарко.

Теперь, когда вы знаете, как правильно выбирать яйца, очень важно научиться хранить продукт в домашних условиях. После покупки необходимо положить яйца в прохладное место (от +7 до +13 градусов). Разрешается хранение в холодильнике, но не допускается заморозка. Еще хочется предупредить о том, что яйца быстро впитывают посторонние запахи, их нежелательно хранить рядом со специями или сильно пахнущими продуктами.

Сколько варить яйца

Время варки зависит от интенсивности кипения, размера яиц и способа приготовления. Чтобы сварить яйца вкрутую понадобится 10 минут, а всмятку их готовят не более 4-х минут. Время готовки отсчитывают с момента закипания воды.

Как сварить яйца вкрутую

Как варить яйца всмятку

Как кушать яйца всмятку? Делается это так: остывшее яйцо устанавливаем в подставку с углублением острой стороной вверх. Затем верхушку разбиваем ножом и частично очищаем скорлупу. Яйцо солим, перчим и кушаем с помощью маленькой ложечки.

Как варить яйца в мешочек

Правильно приготовленные яйца в мешочек очень вкусные, они по вкусу напоминают продукт сваренный всмятку. Но отличаются особой консистенцией: в плотно свернувшемся белке находится жидкий желток. Готовится продукт так:

Можно ли сварить яйца в духовке

Мало кто пробовал готовить яйца в духовке. А зря. Они по вкусу не уступают вареному варианту. Итак, давайте рассмотрим необычный способ приготовления куриных яиц.

Факты о выборе и варке яиц

Теперь вы знаете, как правильно варить яйца, чтобы они получились вкусными и полезными. Соблюдая указанные рекомендации, вы сможете сделать это быстро и просто.

Источник

Сколько варить яйца для разных блюд: гид для начинающих

Ни для кого не секрет, что яйца в любом их виде полезны и вкусны. Их используют как для жарки и варки, так и в приготовлении салатов и блюд для детей. К тому же это идеальный завтрак, готовить их настолько быстро, что вы точно не опоздаете на работу. Вариантов приготовления бесчисленное множество, но для начинающих важен вопрос: сколько варить их, если нужно яйцо всмятку, в мешочек или вкрутую.

Чем полезны яйца

Трудно найти лёгкий в приготовлении продукт, столь же богатый жирами и белками, как яйцо. Белки – «строительный материал», «кирпичики» нашего организма, обеспечивающие транспортиовку витаминов и минералов в ткани и органы, которые в этом нуждаются. В куриных яйцах содержатся витамины групп A (положительно влияют на зрение, свежесть кожи и обмен веществ в организме), B (отвечают за поддержание в порядке и укрепление нервной системы), D (питают и оздоравливают кожу, волосы, влияют на прочность ногтей и твёрдость зубов), E (делают более упругими ткани). Что касается минералов, то продукт содержит в себе железо, калий, фосфор, кальций и цинк.

Куриные яйца очень полезны, особенно деревенские

Существует мнение, что чистый белок, содержащийся в яйце, тяжело усваивается организмом, однако это не та информация, которой стоит верить. Организм человека принимает его на 98%, что достаточно много.

Несмотря на обилие полезных свойств, есть и ограничения по употреблению (из-за повышения уровня холестерина в крови): для того чтобы яйца оказали положительное воздействие на ваш организм, достаточно 3–4 штук в неделю (не считая входящих в состав готовых выпечки, котлет, салатов и так далее). Учитывая недельную норму, в день взрослому человеку можно съесть до трёх, это будет безвредно, детям же хватит одного.

Часто можно услышать рекомендацию пить сырые яйца для поддержания здоровья кожи, волос и ногтей, но к такому «народному средству» стоит относиться с большой осторожностью. В сырых, необработанных термически, продуктах множество бактерий, которые могут привести, например, к развитию сальмонеллеза — не очень приятного заболевания. Если вы считаете, что яйцо непременно здоровое и чистое, можно последовать этому совету. Более подробно ознакомиться со всеми за и против можно в этой статье: //avrorra.com/syiryie-yaytsa-polza-ili-vred/

Способы приготовления

Яйца можно готовить не только традиционно, как привыкли многие, на газу. Перечислим и другие возможные способы их приготовления:

Как понять, не испорчено ли яйцо

Есть несколько способов отличить свежее яйцо от испорченного. Можно проверить его, разбив, или только по внешним признакам. Определяем свежесть, не разбивая скорлупы:

Проверяем свежесть разбитого:

Можем ли отваривать только что вынутые из холодильника

Необходимо знать, что при варке скорлупа холодных яиц может начать растрескиваться, а белок — вытекать. Потому те, что вы будете варить, следует извлечь из холодильника за несколько часов, чтобы они успели отогреться.

Как следует варить яйца и сколько времени для этого требуется

Мы можем сварить яйца разной степени готовности — например, вкрутую, или всмятку, или в мешочек, — каждому нравится своё, однако для всех способов есть основные правила, которые не меняются в зависимости от желаемого результата.

Хозяюшки, обратите внимание! Перед варкой необходимо помыть яйца в тёплой воде, чтобы избавиться от загрязнений на скорлупе.

Видео: как отварить яйца так, чтобы после варки очистить их можно было легко и быстро

Яйца всмятку — как отварить правильно

Необходимо заострить внимание на том, что способов приготовления не один и не два, а минимум три. Можно опустить их в холодную воду или в кипяток (соответственно, «холодный метод» и «горячий»), а также использовать способ совсем без варки — он потребует немного больше времени.

Итак, варка «холодным» методом:

Варят всмятку обычно самые свежие яйца, во-первых, потому что приготовленное таким образом блюдо очень вкусное, а во-вторых, ему меньше всего требуется термическая обработка.

Видео: как варить яйца всмятку

Третий способ почему-то малоизвестен, хотя достаточно удобен, и яйца получаются очень нежными.

Готовка «без варки»:

Как правильно варить яйца вкрутую

Яйца для варки вкрутую также можно закладывать в холодную воду и в кипяток, а также на пару. Если используем холодную воду, последовательность действий такова:

Видео о правильной варке

Если опускаем в кипяток:

При варке помните, что блюдо можно легко переварить (обычно это происходит, если вы даёте яйцам кипеть больше 10 минут) — белок в таком случае становится неприятно тягучей консистенции, «превращается в резину», а желток приобретает зеленоватый или голубой оттенок, темнеет. Чем дольше мы варим, тем тяжелее нашему организму усвоить продукт, и потому переваривать их не только невкусно, но и абсолютно неполезно.

Готовим на пару:

Как варить яйца «в мешочек»

Это блюдо варится чуть дольше, чем всмятку, а по консистенции они несколько плотнее. Само название подсказывает нам, что белок у них становится почти твёрдым, а желток остаётся жидким.

Если мы закладывали их в холодную воду, то после закипания варим 5–6 минут. Если опускали в кипящую, варить нужно минуту, после этого снять с огня и закрыть крышкой, подождать ещё 7 минут.

Видео об этом способе варки

Иногда яйца в мешочек и всмятку не остужают, тогда для того чтобы облегчить чистку и избежать ожога рук, в холодной воде после варки держат продукт всего 1,5–2 минуты.

Если яйцо сварено «в мешочек», жидким остаётся только серединка

Для того чтобы не отсчитывать минуты, требующиеся для варки самому, можно купить специальный «яичный» таймер — на нём изображены степень готовности и, соответственно, для каждого способа установлено определённое время. От вас необходимо лишь выбрать, какой результат вы хотите получить.

Есть ли какие-либо особенности приготовления для детей

Практически никаких, нужно лишь обратить ещё большее внимание на свежесть и чистоту яиц, которые вы собираетесь приготовить, а также учесть, что организму ребёнка легче переварить блюдо, сваренное в мешочек или всмятку.

Варка для салатов

Для приготовления салатов обычно варят яйца вкрутую, так как их легче всего нарезать. Чаще всего их используют для классического оливье, крабового и прочих.

Для приготовления салатов чаще всего используются яйца, сваренные вкрутую

Яйца каких ещё птиц можно варить

Варёными в пищу употребляют помимо куриных также и

Как выглядят яйца разных птиц, пригодные для употребления

Таблица приготовления продукта в зависимости от несушки

Готовить яйца совсем не трудно, если запомнить время приготовления и основные особенности варки. Варёные яички — быстро, полезно и вкусно. Заботьтесь о своём здоровье, приятного вам аппетита!

Источник

Сколько и как варить яйца? Как приготовить яйца вкрутую, пашот и перепелиные

В яйцах содержится «лучший белок», считает врач-диетолог Нурия Дианова. Эксперт рассказала радио Sputnik, почему нужно есть и белок, и желток, а также какое блюдо из яиц — самое полезное.

«В желтке есть и лецитин, который влияет на зрение, витамин А в идеальной форме, и множество микроэлементов», — рассказала нутрициолог. Поэтому максимальную пользу получится извлечь из цельного яйца: эксперт советует готовить омлет из одного желтка и нескольких белков.

Рейтинг блюд из яиц по мнению диетолога

Виды куриных яиц

Многие ошибочно считают, что коричневого цвета яйца наиболее полезны и натуральны. Другие отмечают, что белые яйца вкуснее. Действительно ли цвет скорлупы так важен?

Ответ прост — цвет яиц зависит от породы курицы. Одни несут яйца с белой скорлупой, другие — с коричневой. В природе существуют породы кур, которые откладывают синие и сине-зеленые яйца. Главный фактор, определяющий цвет яиц, является генетика. Цвет также может зависеть и от взросления куриц, от воздействия окружающей среды, питания и уровня стресса курицы. Правда, эти факторы больше влияют на оттенок светлее или темнее, а не на сам цвет.

На самом деле яйца все цветом по питательности похожи, независимо от размера, сорта или цвета. И коричневые, и белые яйца — здоровый натуральный продукт.
Ученые провели эксперимент и доказали, что цвет скорлупы не оказывает значительного влияния на качество и состав яиц. Единственная реальная разница — пигмент в оболочке. Вкус же яиц зависит не от цвета скорлупы, а от типа корма, свежести и способа приготовления.

Источник

Как и сколько нужно варить яйца куриные

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 15.03.2022

Вареные куриные яйца – любимое лакомство для многих людей, как готовый продукт, так и как добавка во многие блюда и салаты, поэтому рассмотрим в этой статье, как правильно и сколько по времени варить куриные яйца, чтобы они получились всмятку, в мешочек или вкрутую и не лопались при варке.

Сколько минут варить куриные яйца?

Яйца нужно варить в среднем 3-10 минут, при этом на степень их готовности за единицу времени влияет размер самих яиц и способ их варки.

В зависимости от того, как Вы хотите сварить куриные яйца (в мешочек, всмятку, вкрутую), необходимо знать точное время варки яиц:

На заметку: указанное выше время варки куриных яиц отсчитывается от момента закипания воды в кастрюле при варке на электроплите (или на газовой плите).

Как правильно сварить яйца в кастрюле?

Для варки яиц нам понадобится обычная кастрюля (желательно, чем меньше яиц, тем меньше в диаметре кастрюле), а также такие ингредиенты:

Варить яйца в кастрюле на плите можно двумя способами – с закладкой яиц к холодную воду и с закладкой яиц в уже закипевшую воду. Каждый может выбрать для себя более подходящий способ, но зачастую, чтобы яйца на лопались (не трескались) при варке выбирают первый способ.

Как варить яйца в кастрюле с закладкой в холодную воду?

Как видите, варить куриные яйца не сложно, главное точно соблюдать время их варки после закипания воды. Рассмотрим далее, сколько и как варить яйца в кастрюле, если их закладывать в кипяток.

Как нужно варить яйца в кастрюле с закладкой в кипящую воду?

На заметку: чтобы яйца не лопались при варке, их лучше заранее доставать из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры, а также можно каждое яйцо с тупого конца аккуратно проткнуть иголкой (с этой стороны в яйце находится воздушный мешочек).

Как варить яйца в микроволновке в скорлупе?

Сырые яйца с легкостью можно сварить в микроволновке, при этом данный способ более подходит для варки яиц вкрутую:

Ответы на популярные вопросы о варке куриных яиц

В заключение к статье можно отметить, что зная, сколько и как варить яйца пошагово в кастрюле и микроволновой печи, Вы будете с легкостью варить их на завтрак для всей своей семьи, а также для самых различных кулинарных рецептов. Свои отзывы и полезные советы по теме, как нужно варить куриные яйца, чтобы они не треснули и сварились до нужного состояния, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Источник

Сколько варить яйца после закипания

Яйца нужно варить от 3 до 10 минут после закипания

Почему такой временной разброс? Все элементарно: в зависимости от желаемого результата время готовки будет разниться.

Простейшая тема, казалось бы, не требующая обсуждений: сколько варить яйца? Но не так уж она проста. Сколько раз мы, сварив яйцо, обнаруживали, что оно наполовину вытекло и настроение было с утра испорчено. Или переваренный желток приобрел серо-зеленый оттенок и не эстетично выглядит в салатной нарезке. А между тем, соблюдая простые правила, можно избежать этих последствий. Важно просто знать сколько варить яйца после закипания.

Столовое яйцо – это полезный питательный продукт богатый витаминами и минеральными веществами. Присутствие в достаточных количествах легкоусвояемого белка, витаминов А, Е, группы В, калия, фосфора, магния, железа делает этот продукт крайне ценным для рациона. А для детского и спортивного питания просто незаменимым.

А несложность и быстрота приготовления – еще один плюс для вечно занятых современных людей. Да и отличный вкус, который не надоедает! Будь то яйцо, сваренное вкрутую, всмятку или пашот с ломтиком свежего хлеба и хрустящим салатом.

Есть несколько общих моментов, которые следует соблюдать вне зависимости от того, какой результат хотим получить.

Это поможет избежать растрескивания. Желательно их заранее достать для согревания. Холодные с большей долей вероятности треснут.

Воздушная полость внутри яйца, находящаяся как раз в тупой части, при нагревании может увеличиваться, давить и вызвать трещины.

Очищенные от грязи и помытые яйца, положить в кастрюлю, наполненную водой и начать варку. Важно, чтобы вода примерно на 1-2 см покрывала их.

Этот момент позволит закипевшей воде не подбрасывать яйца, а также им не биться друг об друга. Результатом будет отсутствие трещин.

Можно также ударить их, а затем погрузить в воду. Две эти тонкости вкупе позволят легко очистить яйца от скорлупок.

Рассмотрим процесс приготовления с учетом желаемого результата

Сваренные вкрутую

Стремясь к этому результату, многие стараются подольше поварить, чтобы уже наверняка. В итоге получают синюшный желток и привкус серы в продукте. Это происходит оттого, что при слишком длительной термической обработке сера, содержащаяся в белке, вступает в реакцию с железом из желтка. Результатом является сульфид железа, который и окрашивает желток в неприятный оттенок.

Чтобы яйца получились и сваренными вкрутую, и имели красивый вид, нужно после закипания варить их 7-10 минут. Эта разница увязана с размером (категорией) продукта. Нужно это учитывать.

Переваренное яйцо к тому же более тяжело усваивается организмом и приобретает неприятную текстуру.

Яйца, сваренные всмятку

Они должны иметь жидкий желток и нежный желеобразный белок. Чтобы приготовить вкусное и безопасное блюдо с нужной консистенцией, для начала нужно выбрать свежие яйца. Определить это довольно просто: нужно опустить его в емкость с водой, и, если яйцо не утонет, значит оно несвежее и не подходит однозначно.

Итак, чтобы получить нужный результат, с момента закипания воды нужно варить 3-4 минуты. Принимая во внимание размеры: мелкие – меньше, а более крупные – подольше.

Яйца в мешочек

Не все даже знакомы с таким термином, но некоторые являются просто фанатами данного блюда. Что же он из себя представляет? Это своего рода промежуточное состояние между яйцом, сваренным всмятку и вкрутую. То есть, белок готов, а желток имеет жидковато-кремообразную консистенцию.

Время готовки 5-6 минут. Это нужно сопоставить с размером яйца.

Яйца пашот

Это блюдо, дарованное французами, сегодня очень популярно. Оно хорошо сочетается с сэндвичами и тостами и подается в основном на завтрак.

Его отличие в том, что готовится оно без скорлупы и вся «фишка» в сохранении целостности в процессе готовки. В идеале оно должно быть в том виде, в каком находится внутри оболочки, недопустимо присутствие рваных краев и вытекшего желтка. А также внутренность обязана быть жидкой, но покрыта непроницаемой оболочкой из белка. Подается оно как правило в горячем виде. Конечно, чтобы приготовить его идеально, нужно потренироваться, но результат порадует.

Технология готовки отличается и состоит в следующих этапах:

Не должна бурно кипеть, потому что пузырьки кипятка сразу разорвут опускаемое яйцо.

Не относясь к вареному яйцу как примитивной еде на скорую руку, и соблюдая время приготовления, можно открыть новые грани этого замечательного продукта.

Источник

Как правильно варить яйца?

Одним из основных продуктов в рационе большинства людей является отварное яйцо. Но мало кто задумывается о том, как же правильно варить яйца. Всем известно, что для яйца всмятку нужно всего 4 минуты. А чтобы получить продукт сваренный вкрутую требуется 10 минут. Но в итоге яйца трескаются при варке, плохо чистятся. Это указывает на ошибки, допущенные на самом начале процесса приготовления. Как сварить яйца правильно?

Выбор яиц

Для любого блюда необходимо выбрать качественные продукты. Это правило касается и простой варки яиц. Без этого ингредиента не обходится ни один праздничный стол, особенно на Пасху. Многие хозяйки утверждают, что те яйца, которые полежали 4-6 дней, будут хорошо чиститься. А вот для чистки свежего продукта нужно запастись терпением. Действительно, чем «старше» яйцо, тем проще оно будет чиститься.

Поэтому, если яички собираются непосредственно из-под курицы, приобретаются на сельских фермах, им нужно полежать минимум неделю в холодильнике. В противном случае проблем с чисткой не избежать, и большая часть белка уйдет в мусор. Если же продукт закупается в супермаркетах, выжидать неделю не нужно. Ведь яйца уже успели набрать необходимый «возраст», пока собирались на фабрике, фасовались и транспортировались.

Также при выборе ингредиента нужно учитывать и такие факторы:

Как варить яйцо: в холодной или горячей воде?

В какую воду нужно закладывать продукт: сразу в холодную или кипящую? Большинство привыкли варить продукт, только достав его из холодильника. Повара же рекомендуют выждать период пока яйцо не наберет комнатную температуру. Непосредственная варка, зачастую, происходит таким образом: продукт кладется в кастрюльку, заливается холодной водой, отправляется на газ. Такие манипуляции и становятся причиной того, что качественно очистить яйцо не получается.

Чтобы яички чистились легко и быстро, их закладывают в уже кипящую воду. Это касается даже тех яиц, которые уже не самые свежие, полежавшие 7-10 дней. Данный процесс кулинары сравнивают с приготовлением мяса, стейка. Стейк никогда не кладется на холодную сковороду. В противном случае, кровь, которая должна выделиться и пропитать кусок, останется внутри самого мяса. Блюдо получится не вкусным.

Если белок будет греться вместе с водой, набирать температуру равномерно, он быстро прилипнет к скорлупе. Но, в «горячем» процессе есть и недостатки. Так, при варке в холодной воде желток останется в центре. Бросая продукт в кипящую воду, он будет перемешиваться и прильнет к одной из сторон. Поэтому, вариант приготовления зависит от того, для каких целей варится ингредиент.

Реакция яиц на постепенно повышение температуры

Реакция белка и желтка на повышение температуры разная. Белок реагирует следующим образом:

Реакция желтка следующая:

Как и сколько варить яйцо всмятку?

Чтобы получить вкусное блюдо всмятку, лучше использовать свежие ингредиенты. В этом случае желток сохранит свой насыщенный цвет, жидкость. Так, продукту должно быть максимум 6 суток, после сноски. Яичко должно опуститься на дно, или зависнуть в центре. Если же оно плавает на поверхности, продукт лучше выбросить — он тухлый.

Варка яйца всмятку в холодной воде

Перед тем, как варить ингредиент, его нужно обязательно промыть в воде комнатной температуры. Особенно это касается домашних яичек, которые часто бывают в курином помете. Далее, сырье укладывается в широкую кастрюлю, заливается холодной жидкостью. Продукт доводится до кипения на максимальном огне.

После того, как вода с сырьем закипит, огонь снижается до среднего. Сильно кипеть продукт не должен. Чтобы желток был полностью жидким, вытекал, продукт варится не более 3 минут. Чтобы добиться средней густоты, яичко варится 4 минуты. За это время белок полностью загустеет, свернется, яйцо можно будет качественно почистить. Если варить ингредиент 5 минут, получится желток с плотными краями, но жидкой сердцевиной.

Приготовление в горячей воде

В этом случае сырье закладывает в уже кипящую жидкость. Сначала яйца должны приобрести комнатную температуру, только после промыться под водой. Пока вода в кастрюле будет закипать, в нее необходимо добавить пару ложек соли. Это позволит избежать растрескивания скорлупы при резком перепаде температурного режима.

После закипания, яички закладываются в посуду с помощью ложки. Яйца должны пробыть в жидкости 60 секунд. После этого посуда снимается с огня, а сырье все еще остается в кипятке в течение 5 минут. Это периода достаточно для того, чтобы белок схватился частично, а желток остался полностью жидким. Чем дольше яйцо пролежит в кипятке, тем больше будут формироваться белковые соединения.

Сколько и как варить яйцо вкрутую?

Для приготовления яиц вкрутую можно использовать продукт 10-дневной давности. Период варки выше, чем в предыдущем варианте. Ведь нам нужно получить твердые и белок, и желток. Процесс варки может быть холодным и горячим.

Приготовление в холодной воде

Чтобы получить сырье, сваренное вкрутую, нужно следовать инструкции:

Варка в уже кипящей жидкости

Сырье нужно достать из холодильника минимум за час до варки. Так яйца наберут нужную температуру. Также они промываются, высушиваются, катаются по столу. Пока вода будет закипать, в нее добавляют соль. После закипания огонь снижается до среднего, а яички погружаются с помощью ложки. Как только блюдо вновь закипит, варить его нужно на среднем огне в течение 7-8 минут. После слива кипятка, продукт заливается холодной водой. Пусть яйца побудут в ледяной жидкости минут 5. Это обеспечит качественную чистку от скорлупы.

Как варить яйца пашот?

Сегодня большой популярностью среди и хозяек, и профессиональных кулинаров пользуются яйца пашот. Суть приготовления заключается в том, чтобы приготовить продукт без скорлупы. Этот вариант варки еще называют мешочек. Такой ингредиент используют для салатов, бутербродов на завтрак, первых блюд, мяса. Как же приготовить такое сырье?

Для пашота нужно применять исключительно свежее сырье, не «старее» трех суток. В противном случае белок с желтком смешаются, и растекутся в кипятке. Для варки понадобятся такие ингредиенты:

Вода доводится до кипения. После закипания в нее добавляется уксус с солью. Яйцо разбивается отдельно, на плоское блюдо, пластиковую доску. Важно сохранить целостность желтка, не разбить и его. Огонь убавляется. После того, как пузырьки от кипения исчезнут, белок с желтком погружаются в воду. Форма яйцу придается с помощью столовой ложки. Белок должен обволакивать желток. Пашот варится не более 4 минут, а извлекается шумовкой.

Полезные советы

Чтобы приготовить вкусное блюдо, учитываются следующие рекомендации:

В зависимости от способа приготовления, яйца будут отличаться своей калорийностью. Так, в сыром продукте насчитывается 160 ккал, в сваренном вкрутую — 60 ккал, сваренном всмятку — 70 ккал. Поэтому, отварные яйца нередко включают в рацион диетического или спортивного питания. Что же касается вкусовых качеств, здесь каждый выбирает индивидуально, какой вариант варки максимально приемлемый.

Источник

Сколько и как варить яйца — пошаговая инструкция

Здравствуйте. Яйца – очень полезный животный продукт. Из них можно приготовить много блюд: от яичницы до вкусных тортов и кремов. Недавно делал с ними безмолочный заварной крем, получилось круто. Простое лакомство из них – это сами они отварные. Но и тут есть свои нюансы и секреты.

Можно состряпать всмятку – когда белок схвачен, а желток растекается. Чтобы создать такое, необходимо опустить в холодную воду и довести до кипения, но не дать закипеть. Затем оставить в этой жидкости ровно на три минуты.

Если вы хотите яйцо в мешочек – то такое следует томить после пузырения четыре минуты. Тогда белок будет полностью готовым, а желток на половину.

Время варки вкрутую – 6-10 минут, в зависимости от размера их. Такие используют в основном для разных салатов. На днях разбирался как и сколько варить сосиски, загляните обязательно!

Сколько и как варить яйца всмятку после закипания воды

Это самый лучший завтрак. Из данных продуктов можно создать яичницу, глазунью, омлет, либо просто сварить. Делается последнее также несколькими способами. Сегодня я покажу вам сколько и как томить яйца всмятку после закипания воды.

Они готовятся очень быстро. У них получается твердый белок и жидкий желток. Такие отлично подходят для завтрака. Давайте начинать!

1. Достаем яйца из холодильника и ополаскиваем их под проточной холодной водой.

2. В небольшой ковшик или кастрюлю наливаем холодную жидкость. Кладем туда наши пищевые продукты.

3. Ставим на максимальный огонь.

4. Как только яйца начали шевелиться и бурлить — сразу выключаем огонь. Если у вас электрическая плита, то убираем кастрюлю на холодную конфорку.

5. Только мы выключили огонь и составили кастрюлю с плиты, засекаем три минуты. Яйца у нас находятся в воде. Она постепенно остывает.

Белок сворачивается и становится плотным. А желток нет, поэтому остается жидким. У них разная температура свертывания — получается эффект «всмятку».

6. Ровно через три минуты горячие яйца перекладываем в холодную. Так процесс проваривания прекратится, и они будут легко чиститься. Оставляем их в ней на одну минуту.

7. Через минуту перекладываем их из воды на тарелку. Можно подавать их просто так, полностью очистив от скорлупы. Затем остается ложкой его выедать. А можно презентовать в специальных подставках.

Получилось нежное лакомство с твердым белком снаружи и жидким желтком внутри. Посолите по вкусу или возьмите любимый соус к нему. Приятного вам аппетита!

Пошаговая инструкция варки яиц вкрутую

Многим такая статья может показаться смешной, мол кто не умеет варить яйца вкрутую? Может быть еще научите хлеб резать? Таким юмористам можно ответить, что даже последнее – целое искусство, а делать первое умеют далеко не все. Особенно часто возникают проблемы с насыщенным цветом желтка.

Я не люблю такие. Поэтому готовлю их для салатов. В общем-то, когда сбор мелко порезан, например, как оливье, то цвет и качество их роли не играют. А если следует рубить крупно, как в Цезарь — тут важно все.

1. Сперва проверьте яйца на наличие трещин.

Бывает, что на них есть микроскопические щели. В процессе варки они расширяются и содержимое начинает вытекать.

2. При желании помойте их. Но это не обязательно. Воспользоваться можно мылом и губкой. Подойдет простая вода или же специальное средство для их мытья. В кастрюлю налейте жидкость.

3. Выложите в нее яйца.

Можно это сделать руками или с помощью столовой ложки.

Поставьте на огонь. Добавьте соль.

4. Дайте воде закипеть и с этого времени начните отсчитывать. Через 6 минут выключите газ. Дайте постоять еще 10 минут в теплой жидкости.

5. Затем ложкой вытащите яйца на тарелку.

Если они горячие, то можно слить и залить холодной.

Для того, чтобы желток имел насыщенный яркий цвет варить их требуется не более 6 минут. Но не менее 3, иначе он будет жидким. Для салата такое уже не подойдет, да и крутым его назвать сложно.

Как варить яйца в мешочек

Из данных пищевых продуктов можно приготовить очень много вкусных и полезных блюд. Одно из самых популярных – это яйцо в мешочек. Это означает, что белок твердый, а желток полностью жидкий. Сегодня я вам раскрою секрет, как это делается.

Для правильного изделия важно время варки и выдержки. При этом оно отличается для ингредиентов, только что вынутых из-под курицы и которые хранятся в холодильнике. Я буду рассказывать про последние. Поехали!

1. Берем нужное количество яиц. Например, возьмем три куриных. Моем их под проточной водой.

Их обычно мы храним в холодильнике. Поэтому этот рецепт исключительно для подобных.

2. В кастрюлю наливаем простую прохладную жидкость. Ставим ее на плиту и включаем конфорку.

3. Кладем в нее (но не в кипящую, а в холодную) три куриных яйца.

Накрываем крышкой и доводим их до кипения.

4. Довести их до кипения означает, что они начали шевелиться. Если они в течение десяти секунд это делают, издавая звук удара о дно кастрюли, подпрыгивают слегка, значит они закипели. Вы срочно выключаете огонь. После составляете с конфорки.

5. Ставим таймер с этого момента на три минуты. Наши яйца лежат в этой почти забурлившей воде. Температура ее менее ста градусов.

После того, как мы почти довели ее до кипения (95-97 градусов), мы выключили конфорку (если газовая плита) и составили кастрюлю на холодную (если электрическая) — температура внутри начинает падать. Это происходит в течение трех минут. Ее хватает, чтобы успел свернуться белок, но недостаточно, чтобы свернулся желток. В итоге получается полностью свернувшийся белок, но жидкий желток. Это происходит также потому, что них разная температура свертывания.

6. Только прошло три минуты, сразу вынимаем их из кастрюли. После этого нужно им дать одну минуту полежать. Только ровно одну минуту — лучше засечь ее также по таймеру.

7. Ставим яйцо на специальную форму.

Можно воспользоваться тонкой рюмкой.

Сверху по нему ударяем чайной ложкой, чтобы треснула скорлупа. Очищаем немного сверху.

8. Чайной ложкой протыкаем белок и видим текучий желток. По вкусу можно посолить.

Вкусное и полезное куриное лакомство готово. Оно получилось нежное с жидким желтком и полностью схватившимся белком. Приятного вам аппетита!

Правильно варим яйцо-пашот

В последнее время яйцо-пашот стало невероятно популярным. Его используют для приготовления салатов и бутербродов. Создать такое интересное лакомство проще простого. Для этого существует 2 очень легких способа.

Честно, их я не люблю. Делаю их для сборов чаще всего. Мне больше понравился первый вариант. Второй более сложный, на мой взгляд. Но сваренное оно смотрится красиво.

1. Налейте воду в кастрюлю и поставьте ее на огонь. Тем временем разбейте яйцо в сухую чистую миску.

2. Когда начнет закипать – на ней появятся пузырьки. Венчиком или ложкой помешайте ее несколько раз по кругу.

В образовавшуюся воронку вылейте его из миски.

3. Второй способ посложнее. Для этого Вам потребуется опять маленькая мисочка, пищевая пленка или пакет, а также масло. Положите пленку в мисочку и смажьте ее маслом.

4. Его размажьте кисточкой по пленке, которая касается миски. Разбейте в нее яйцо.

Соедините края полиэтилена. Получится как бы мешочек.

5. Его аккуратно окуните в кипящую воду. Достаточно пары минут, чтобы оно сварилось. Это будет видно по его цвету.

Как достали, лучше сразу разрезать ножом, чтобы вытек желток. Его вкусно есть с хлебом. Многим нравится макать в него кусочки свежего батона. Такой метод довольно оригинален и внесет разнообразие в ваши завтраки.

Сколько варить яйца для салата

Данные пищевые продукты мы часто добавляем при приготовлении сборов. Но томить их, остужать, а потом очищать от скорлупы – все это занимает очень много времени. Сегодня я покажу вам интересный способ варки яиц для салатов.

Это простой и не хитрый метод создания большого количества сразу. При этом они прекрасно отделяются на желток и белок. Этот вариант отлично подходит, в том числе для мимозы. Давайте начинать уже!

1. Берем нужное нам количество яиц для того, чтобы их отварить и положить в тот салат, который мы будем готовить.

У меня пять штук. Моем их под проточной водой.

2. Берем глубокую миску и надеваем на нее плотный пакет. Если нет такого, то просто два обычных, положенных один в другой. Разбиваем наши яйца внутрь. На плиту заранее ставим жидкость в кастрюле закипать. Пакет с ними плотно завязываем на узел. Кладем его вариться в кипящую влагу. Томим десять минут. Время зависит от количества яиц. Пять штук я держу десять минут. Если вы разобьете в него больше, то оно будет увеличиваться.

3. У меня прошло десять минут и они сварились.

4. Достаем яйца из кастрюли. Кладем в миску прямо в пакете и ждем, пока они остынут. Затем отрезаем верхушку. Вынимаем их. Выглядят они как общая масса. Не очень красиво, но зато их не надо чистить. Можно резать ножом, мять вилкой или пропустить через яйцерезку — как вам больше нравится.

5. При этом желток и белок вполне отделяемые.

Просто, быстро и экономится много времени. Вот такой интересный метод существует, оказывается. Век живи – век учись. Приятного аппетита!

Перепелиные яйца – правила варки

Чаще всего перепелиные яйца кладут в салаты. Поэтому важно, чтобы их желток был ярким. Варить такие не сложно и процесс похож на готовку обычных куриных.

Я не люблю такие. Они мелкие и чистить их муторно. Но они часто используются в создании сборов. Поэтому никуда не денешься – надо так надо.

1. Подготовьте яйца. Некоторые хозяйки их советуют мыть перед приготовлением.

2. Их переложите в кастрюлю. Добавьте соль и залейте водой, чтобы они были прикрыты полностью.

3. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и варите до закипания.

После этого возьми ложку и слегка их помешайте.

4. Как забурлит, засекайте время. Если будете томить 2 минуты, то будут они всмятку. Если 5 — вкрутую.

5. С помощью ложки выньте их из воды на тарелку. Дайте время, чтобы остыли.

Если их нужно остудить очень быстро, то переложите в ледяную жидкость.

Процесс доведения перепелиных яиц мало чем отличается от обычных куриных. Но все же в нем есть свои тонкости. Говорят, чтобы они лучше чистились, сразу после варки их следует окунуть в холодную жидкость.

Как варить яйца в пароварке

Данные пищевые продукты можно приготовить разными способами: сварить в кастрюле, пожарить на сковородке или сделать на пару. Последнее можно осуществить с помощью пароварки. Сегодня я покажу вам как это провернуть.

Создание таким образом занимает немного времени. Оно зависит от того, какое яйцо вы хотите (в мешочек, всмятку или вкрутую) и от размеров их. Ведь чем оно крупнее, тем дольше будет доходить. Поехали!

1. Берем нужное количество яиц. Моем тщательно их под проточной водой.

Приготовление в пароварке имеет ряд преимуществ. Их невозможно переварить. Они отлично очищаются, а также скорлупа не трескается в процессе.

2. Яйца укладываем аккуратно в чашу. Она у нас выключена. В резервуар налита жидкость. При доведении яиц в данной технике следует помнить о некоторых вещах. Ее мы не разогреваем заранее. Так они шустрее не дойдут, а только могут полопаться. Второе – нижний уровень схватывается быстрее верхнего. Поэтому при создании всмятку их необходимо будет переворачивать. В-третьих – время доведения зависит от их размера: чем больше оно, тем дольше его потребуется держать.

3. Накрываем пароварку крышкой. Затем включаем ее. Выставляем теперь время.

Для яиц в мешочек – 5-6 минут, всмятку – 7-10 минут, вкрутую – 12-15 минут.

Оно зависит от категории – чем крупнее по размеру, тем дольше минут надо на приготовление.

4. Я варю сегодня яйца всмятку. Сами они у меня среднего размера. Потому выставляю восемь минут.

5. Через восемь минут сразу вынимаем их из пароварки и опускаем в холодную воду на пару минут, чтобы они остыли. Затем подаем к столу.

Наши красавцы, доведенные в данной технике, готовы к употреблению. Приятного вам аппетита!

Варим яйца, чтобы скорлупа легко чистилась

Чтобы скорлупа хорошо отходила от яйца — не самое важное требование, но довольно приятно, когда это легко выходит. Также это бывает нужно при подготовке салатов, где требуется, чтобы оно было гладким (а не в ямках после того, как с него пытались снять защиту).

Для меня такой рецепт не был открытием. Я всегда так делаю. Варю их, потом горячую воду сливаю и заливаю холодной. Лед не кладу. Так они быстрее остывают и хорошо чистятся.

1. Подготовьте яйца – при желании помойте их, осмотрите на наличие трещин и сколов, иначе вытечет наружу во время варки.

2. Сложите их в жаропрочную посуду – ковш или кастрюлю. Положите соль. Залейте их кипятком.

3. Поставьте на медленный огонь и варите до закипания.

После этого отсчитайте 10 минут и выключите газ.

4. Чтобы яйца быстрее остыли, слейте горячую воду и залейте холодную из-под крана. Добавьте в нее лед.

5. Через 10 минут они уже остыли и можно доставать.

Это простой и действенный способ приготовления яиц, которые хорошо чистятся. Лед класть не обязательно, если его нет под рукой. Но с ним получится гораздо лучше.

Сколько варить яйца в мультиварке

Данные пищевые продукты можно сделать в кастрюле, пароварке или запечь в духовке. Время зависит от того, какое вы хотите получить: всмятку, в мешочек или в крутую. Сегодня я покажу вам, как и сколько нужно варить яйца в мультиварке.

Время доведения зависит от выбранного вами режима, также от того, какое в итоге вы хотите. Давайте не терять время!

1. Нужное количество яиц промываем под проточной водой. Кладем их в мультиварку, а затем заливаем.

Это надо сделать так, чтобы она покрывала все.

2. Добавляем в наши яйца половину столовой ложки соли. Закрываем крышку. Выбираем режим «Мультиповар». Время варки — тридцать минут. Температура — сто градусов.

3. После открываем крышку мультиварки. Выпускаем лишний пар. Вынимаем их ложкой и кладем на тарелку.

4. Даем им полностью остыть.

По желанию можно залить их холодной водой.

5. Остывшие яйца очищаем от скорлупы. Разрезаем их и смотрим. Они сварились полностью. Делим их на нужные вам части.

Варить их в мультиварке очень просто. Они доходят чуть дольше, чем в кастрюле. Однако полностью и готовы к употреблению в пищу. Приятного вам аппетита!

Вареные яйца в микроволновке

Кроме обычного способа приготовления вареных яиц в кастрюле, есть более необычный — в микроволновке. Для этого понадобятся все те же ингредиенты. По времени он не займет более 5 минут.

Я честно сказать боюсь томить яйца в подобной технике, после того, как моя супруга просто погрела в ней яичницу, а она взорвалась. Да и не такой уж я любитель их, чтобы портить свою технику. Но моя жена большой экспериментатор, проверила этот рецепт и осталась довольна.

1. Этот шаг не обязателен, по желанию — помойте яйца водой с губкой или специальным средством.

2. Выложите их в посуду, в которой можно греть еду в микроволновке. Добавьте к ним соль и горячую жидкость.

3. Накройте миску с яйцами специальной крышкой для СВЧ печи. Поставьте ее внутрь.

4. Выберите время 5 минут и мощность 600 ватт, тогда Вы получите их в мешочек с жидким желтком.

5. Если нужны варианты вкрутую, то выбирайте более высокую мощность, а время не меняйте. Готовые их переложите в холодную воду.

Для тех, кто любит вареные яйца на завтрак, этот рецепт придется очень кстати. В СВЧ печи они готовятся немного шустрее, и не надо стоять над кастрюлькой с часами. Микроволновка сама выключится в нужный момент, а Вы в это время можете собираться на работу.

Видео о том, как варить яйца с ярким желтком

Сварить яйцо – дело не хитрое. Но это надо делать правильно, чтобы белок был плотным, а желток остался ярко-желтым.

Традиционно их томят до готовности десять минут. Затем опускают в холодную воду, чтобы дать им остыть. При таком способе он будет светлым, а не насыщенным.

Так как им часто украшают разные блюда, то его цвет очень важен. Сегодня я вам хочу раскрыть небольшой секрет создания яиц именно с ярким желтком. Для этого просмотрите внимательно ролик.

Как видите, секрет яркого желтка при варке яиц очень простой – время и метод приготовления. Такие отлично подходят для «Мимозы» или иного салата, где нужно отделить его от белка или украсить что-то им.

Такое яйцо – вкусная и полезная пища. Подавать его можно на специальной подставке для вариантов всмятку и в мешочек, так и как гарнир в нарезанном виде, либо как основное лакомство на завтрак.

Оно отлично сочетается с любым мясным или рыбным блюдом как гарнир, а также подходит для овощного сбора. Приятного вам аппетита!

Источник

Сколько по времени варить яйца на любой случай

Многие кулинары интересуются вопросом, сколько по времени варить яйца. При соблюдении всей технологии можно получить вкусный и пригодный для употребления продукт.

Сколько по времени варить яйца вкрутую

Сначала стоит выяснить, сколько времени варить яйца вкрутую. Желток и белок при таком способе имеют приятную консистенцию и вкус. Сначала необходимо подготовить сами яйца – согреть до комнатной температуры, чтобы скорлупа не растрескалась в ходе варки. Кроме того, важно промыть их так, чтобы они были абсолютно чистыми.

Чтобы облегчить дальнейшую очистку, рекомендуется проткнуть яйцо с тупой стороны. Это делают крайне аккуратно, чтобы не зацепить внутреннюю пленку. Если скорлупа треснула, от варки целесообразнее отказаться.

Конкретное время варки яиц вкрутую зависит от выбранного способа. Их несколько:

Сколько варить яйца всмятку

Необходимо, конечно, уточнить и то, сколько времени варить яйца всмятку. Благодаря такому способу желток приобретает структуру, напоминающую крем. Конкретное время зависит от выбранного кулинаром способа. Кстати, по окончании процедуры нужно обязательно погрузить яйца в очень холодную воду буквально на 2 минуты.

Варка перепелиных яиц

Перепелиные яйца обязательно должны быть в рационе, поскольку они очень полезны. В них много элементов, необходимых организму. Конечно, хозяйкам хочется знать, сколько по времени варить перепелиные яйца.

Яйца перепела можно сразу отправлять в кипяток, лопаться они не будут. Если подождать пару минут, получится яйцо всмятку. А 5 минут достаточно для того, чтобы довести продукт до крутого состояния.

Сколько по времени варить яйца для окрошки

Окрошка – популярное блюдо, которое готовится чуть ли не из чего угодно: овощи, мясо и так далее. Для заправки используется квас или рассол, а также сметана, горчица и зелень. Яйца стали добавлять в окрошку далеко не сразу, но вскоре они стали одним из основных ингредиентов. Они прекрасно подчеркивают вкус блюда, не перебивают его.

Перед варкой яиц для окрошки надо дать им согреться до комнатной температуры. Дальнейшая последовательность действий такова:

Сколько варить яйца ребенку для еды

Яйца очень полезны для детского питания. Чтобы не навредить малышу, нужно хорошо их проваривать, до твердого желтка. Рекомендуется делать это следующим образом:

Варка яиц пашот

Этот способ варки предполагает отсутствие скорлупы на яйцах. Белок приобретает нежную структуру, а желток становится тягучим. Сделать пашот несложно:

Также пашот можно приготовить в полиэтиленовом пакете или пищевой пленке. Нужно сделать следующее:

Сколько варить яйца в луковой шелухе на Пасху

На Пасху яйца часто варят с использованием луковой шелухи – они приобретают красивый темный оттенок. Делается это следующим образом:

Время варки яиц на Пасху для покраски

Ни одна Пасха не обходится без крашеных яиц. Чтобы цвет лег ровно, нужно их правильно отварить. Это несложно:

Сколько времени варить яйца для салата Оливье

Яйца для салата Оливье готовятся чаще всего вкрутую, чтобы желток имел подходящую структуру. Иными словами, потребуется 10 минут после закипания. При желании можно использовать и способы приготовления в мультиварке – они описаны выше.

Варить яйца совсем не сложно, если знать все тонкости и оптимальное время приготовления. Самое главное – подобрать качественный и свежий продукт.

Источник

Как варить яйца идеально (вкрутую, в мешочек, всмятку, пашот)

Яйца в кулинарии можно встретить повсюду: в салатах, в горячих блюдах, в выпечке… А как вкусно с аппетитом умять пару вареных яиц на завтрак! Стоп! А яйца-то свежие? А сварены правильно? Уверены? Давайте проверим!

Как узнать, что яйца свежие

Самый простой способ проверить свежесть яйца – потрясти его. Если вы не слышите никаких посторонних звуков – можно кушать это яйцо. Если же слышно хлюпанье или чавканье – лучше выбросить. Это, конечно, не мини-монстр в нем обитает и потому чавкает, а всего лишь воздух, но именно воздух портит яйца.

Еще один способ проверить насколько свежее яйцо – поместить его в миску с водой. Тут все тоже предельно просто.

А что насчет хранения?

Яйца крайне желательно хранить в холодильнике. Во многих холодильниках есть даже специальные сеточки и полочки для хранения яиц – это удобно, а упаковки не занимают драгоценного места. Срок хранения яиц обычно составляет около 15 дней. В магазинах, конечно, яйца часто стоят на полках. Это не страшно, если яйца снесены совсем недавно. Всегда обращайте внимание на срок годности: если упаковка стоит на открытой полке больше половины срока годности, лучше поискать более свежую.

Варим яйца

Яйцо, казалось бы, такой обыденный продукт, а вариантов его приготовления множество. Способов варить яйцо существует тоже немало. Самые популярные – всмятку, в мешочек, вкрутую. Степень готовности яйца зависит, конечно, от времени варки.

Как сварить идеальное яйцо?

Нежнейший жидковатый желток и крепенький сваренный белок – вкуснятина!

Чтобы сварить яйцо всмятку идеально, нужно делать так. На плиту поставьте небольшой сотейник на 3/4 заполненный водой, доведите до быстрого кипения. Добавьте щепотку морской соли. При помощи шумовки погрузите яйцо в кипящую воду и сразу же вытащите, а затем опустите яйцо вариться на 4, 5 или 7 с половиной минут. Идеальное яйцо всмятку таким способом варится 5 минут, совсем жидкое – 4 минуты, а наполовину плотное – 7 минут 30 секунд.

Почему-то так сложилось, что яйца в мешочек не так популярны, как другие варианты вареных яиц. Однако, если вы любитель, почему бы себя не порадовать?

Поместите яйца в холодную воду, включите газ и варите их четыре минуты.

Другой вариант – поместить яйца в кипящую воду всего на минутку, а потом выключить газ и оставить их в этой же емкости минут на семь – так яйца в мешочек получатся нежными и вкусными!

Яйцо пашот можно добавить на сэндвич с авокадо – чудесное и полезное начало дня. А варить яйцо пашот – не так и сложно.

Наполовину наполните широкую кастрюльку, доведите до легкого кипения на среднем огне, посолите (щепотки соли достаточно).

Яйцо разбейте в кружку и одним движением опрокиньте в кастрюлю. То же проделайте с остальными яйцами. В зависимости от размера и температуры яйца (например, только выбранное из холодильника) варить надо от 2 до 4 минут. Яйцо, варенное 2 минуты, будет очень жидким. Чтобы проверить, готово ли оно, выберите на тарелочку и слегка надавите ложечкой, руководствуйтесь интуицией. Если яйцо слишком мягкое, верните в воду еще на минутку.

Готовые яйца пашот выберите на блюдо, застеленное бумажным полотенцем, затем подавайте на тосте. Посыпьте крупной солью, перцем.

Это, наверное, самый популярный вариант вареных яиц. Такие яйца присутствуют везде: в салатах, супах, горячих блюдах. Однако многие переваривают яйца и тогда желток приобретает достаточно неприятный зеленоватый или синюшный оттенок, а само яйцо не особо радует вкусом.

Чтобы сварить яйцо вкрутую действительно круто надо: положить его в холодную воду, довести воду до кипения, одну минуту варить в кипящей воде, а затем убавить газ и варить в течение еще семи минут.

Другой способ сварить яйца вкрутую – такой. В кипящую подсоленную воду погрузите на секунду яйцо в шумовке, затем опустиите яйцо и варите 10 минут.

Рецепт простой закуски с вареными яйцами

Предлагаем один вариант нежной закуски из яиц! Годится к праздничному столу, к завтраку, на бутерброды и для перекуса.

Вам понадобится: 5 вареных яиц, 2 плавленых сырка типа «Дружба», около 150 г майонеза и пара зубчиков чеснока.

Рецепт предельно прост, но получается действительно сытно, вкусно и аппетитно!

Отварите яица вкрутую, натрите на мелкой терке сырки, измельчите чеснок давилкой, ножом или теркой. Охлажденные вареные яйца мелко-мелко покрошите. Смешайте с остальными ингредиентами и добавьте майонез. Перемешайте. Закуска готова! Особенно вкусно такую закуску (в народе ее прозвали еврейской) мазать на тосты или просто поджаренный на сковороде хлеб. Приятного аппетита!

Вообще, яйца, конечно, в кулинарии занимают особое место по праву. Сколько разных блюд можно приготовить с их участием. А как вкусно съесть яйцо, приготовленное отдельно от всего – жареное или вареное, не в салате, а как самостоятельное блюдо!

Источник

Как варить яйца вкрутую, сколько варить яйца вкрутую

Сварить яйца вкрутую достаточно просто. Сделать это можно тремя способами. Сколько варить яйца вкрутую после закипания воды? Здесь главное соблюдать перечисленные ниже правила и требования и отличная, а главное, вкусная закуска будет готова очень быстро.

Следует отметить, что не все начинающие повара могут сделать все правильно с первого раза и яйца получаются или жидкими, или «в мешочек», однако расстраиваться не стоит, ведь всего лишь небольшой опыт и более тщательное следование правилам гарантирует удачу уже на следующий раз.

Яйца в кастрюле

Это самый распространенный и доступный способ, который делится на две разных варианта: холодный и горячий. Прежде чем приступать, яйца нужно подготовить. Для этого потребуется их обмыть в воде.

Не рекомендуется варить яйца дольше, так как это приведет к изменению цвета желтка, делая его менее аппетитным, а если варить яйца больше получаса, они вообще станут вредным для организма.

Затем яйца надо поместить под холодную воду. Это можно делать в той же емкости что и варили. Для этого кастрюля перемещается в мойку и включается холодная вода. С одной стороны, это позволяет быстро охладить яйца, что существенно сократит процесс дальнейшей готовки, а с другой, подобный перепад температур позволит скорлупе очищаться очень просто и без труда, что опять же очень удобно.

Процесс горячей готовки заключается в том, что воду сначала кипятят и только потом кладут туда яйца. Это позволяет намного быстрей сварить их (потребуется не более 7 минут варки). Остальные особенности практически не отличаются друг от друга. Если потребуется максимально быстрый результат — лучше использовать горячий метод. А если время есть, но особо не охото следить за яйцами — подойдет холодный метод.

Сколько варить яйца вкрутую после закипания воды в мультиварке

Как вариант он тоже возможен. Тут все зависит от самой мультиварки и присутствующих методов. В любом случае, если пользоваться режимом обычного пара, то общий процесс очень схож с варкой в кастрюле, даже время точно такое же — 10 мин.

Альтернативный варианте — режим мультипара. Тут потребуется почти 20 мин, но он отличается тем, что практически никогда не трескается скорлупа, что очень удобно. Все упирается в имеющееся время. Если его нет — подойдет первый вариант. Если есть — то второй.

Яйца в микроволновке

Несмотря на то, что большинство людей не рекомендует варить яйца в микроволновке, так как они могут просто взорваться, такая возможность все же есть, купив качественную микроволновую печь. При отсутствии доступа к другим вариантам (отсутствие плиты и мультиварки), можно использовать обычную керамическую тару, на которой не будет никаких отражающих элементов. Также нельзя использовать стальную посуду.

В нее укладывается яйцо и заливается вода так, чтобы покрывать яйцо с запасом. Мощность микроволновки не должна быть больше 300 ватт. Сам процесс займет от 5 до 7 мин. После этого яйцо будет готово. Требуется варить таким методом только по одному яйцу за один раз. Способ достаточно рискованный, но все же вполне реальный.

Есть одна небольшая хитрость, которая позволит приготовить яйца так, чтобы их скорлупа не треснула. Для этого нужно просто аккуратно проколоть яйцо иглой с тупой стороны. Визуально такую дырку заметить будет практически невозможно, а вот польза от нее будет огромная.

Ну вот теперь вы знаете, как и сколько варить яйца вкрутую после закипания воды, и чтобы они хорошо чистились. Мы надеемся, что данная статья вам понравилась и стала для вас полезной.

Источник

Сколько варить яйца после закипания до полной готовности

Длительность варки куриных яиц вкрутую составляет около 10 минут. Чтобы приготовить яйца всмятку, потребуется намного меньше времени – 3-4 минуты, в мешочек – 5-6 минут, а яйца-пашот готовятся 3 минуты.
Сваренное яйцо обладает однородной структурой белка. Желток окрашен в ровный желтый цвет. Если варить продукт слишком долго, белок станет твердым и будет напоминать резину. Желток приобретет зеленоватый цвет. А само яйцо потеряет вкусовые качества.

Сколько и как варить яйца всмятку после закипания воды

Это самый лучший завтрак. Из данных продуктов можно создать яичницу, глазунью, омлет, либо просто сварить. Делается последнее также несколькими способами. Сегодня я покажу вам сколько и как томить яйца всмятку после закипания воды.

Они готовятся очень быстро. У них получается твердый белок и жидкий желток. Такие отлично подходят для завтрака. Давайте начинать!

1. Достаем яйца из холодильника и ополаскиваем их под проточной холодной водой.

2. В небольшой ковшик или кастрюлю наливаем холодную жидкость. Кладем туда наши пищевые продукты.

3. Ставим на максимальный огонь.

4. Как только яйца начали шевелиться и бурлить — сразу выключаем огонь. Если у вас электрическая плита, то убираем кастрюлю на холодную конфорку.

5. Только мы выключили огонь и составили кастрюлю с плиты, засекаем три минуты. Яйца у нас находятся в воде. Она постепенно остывает.

Белок сворачивается и становится плотным. А желток нет, поэтому остается жидким. У них разная температура свертывания — получается эффект «всмятку».

6. Ровно через три минуты горячие яйца перекладываем в холодную. Так процесс проваривания прекратится, и они будут легко чиститься. Оставляем их в ней на одну минуту.

7. Через минуту перекладываем их из воды на тарелку. Можно подавать их просто так, полностью очистив от скорлупы. Затем остается ложкой его выедать. А можно презентовать в специальных подставках.

Получилось нежное лакомство с твердым белком снаружи и жидким желтком внутри. Посолите по вкусу или возьмите любимый соус к нему. Приятного вам аппетита!

Утиные

Утиные яйца необходимо отваривать вкрутую из-за высокого риска сальмонеллеза. Продукт готовят не менее 12 минут после закипания. Утиные яйца имеют более плотный желток и более высокую питательную ценность, чем куриные, они крупнее в 1,5–2 раза. Во вкусе различий нет. Из этого продукта тоже можно приготовить салат.

Пошаговая инструкция варки яиц вкрутую

Многим такая статья может показаться смешной, мол кто не умеет варить яйца вкрутую? Может быть еще научите хлеб резать? Таким юмористам можно ответить, что даже последнее – целое искусство, а делать первое умеют далеко не все. Особенно часто возникают проблемы с насыщенным цветом желтка.

Я не люблю такие. Поэтому готовлю их для салатов. В общем-то, когда сбор мелко порезан, например, как оливье, то цвет и качество их роли не играют. А если следует рубить крупно, как в Цезарь — тут важно все.

1. Сперва проверьте яйца на наличие трещин.

Бывает, что на них есть микроскопические щели. В процессе варки они расширяются и содержимое начинает вытекать.

2. При желании помойте их. Но это не обязательно. Воспользоваться можно мылом и губкой. Подойдет простая вода или же специальное средство для их мытья. В кастрюлю налейте жидкость.

3. Выложите в нее яйца.

Можно это сделать руками или с помощью столовой ложки.

Поставьте на огонь. Добавьте соль.

4. Дайте воде закипеть и с этого времени начните отсчитывать. Через 6 минут выключите газ. Дайте постоять еще 10 минут в теплой жидкости.

5. Затем ложкой вытащите яйца на тарелку.

Если они горячие, то можно слить и залить холодной.

Для того, чтобы желток имел насыщенный яркий цвет варить их требуется не более 6 минут. Но не менее 3, иначе он будет жидким. Для салата такое уже не подойдет, да и крутым его назвать сложно.

Как варить яйца в мешочек

Из данных пищевых продуктов можно приготовить очень много вкусных и полезных блюд. Одно из самых популярных – это яйцо в мешочек. Это означает, что белок твердый, а желток полностью жидкий. Сегодня я вам раскрою секрет, как это делается.

Для правильного изделия важно время варки и выдержки. При этом оно отличается для ингредиентов, только что вынутых из-под курицы и которые хранятся в холодильнике. Я буду рассказывать про последние. Поехали!

1. Берем нужное количество яиц. Например, возьмем три куриных. Моем их под проточной водой.

Их обычно мы храним в холодильнике. Поэтому этот рецепт исключительно для подобных.

2. В кастрюлю наливаем простую прохладную жидкость. Ставим ее на плиту и включаем конфорку.

3. Кладем в нее (но не в кипящую, а в холодную) три куриных яйца.

Накрываем крышкой и доводим их до кипения.

4. Довести их до кипения означает, что они начали шевелиться. Если они в течение десяти секунд это делают, издавая звук удара о дно кастрюли, подпрыгивают слегка, значит они закипели. Вы срочно выключаете огонь. После составляете с конфорки.

5. Ставим таймер с этого момента на три минуты. Наши яйца лежат в этой почти забурлившей воде. Температура ее менее ста градусов.

После того, как мы почти довели ее до кипения (95-97 градусов), мы выключили конфорку (если газовая плита) и составили кастрюлю на холодную (если электрическая) — температура внутри начинает падать. Это происходит в течение трех минут. Ее хватает, чтобы успел свернуться белок, но недостаточно, чтобы свернулся желток. В итоге получается полностью свернувшийся белок, но жидкий желток. Это происходит также потому, что них разная температура свертывания.

6. Только прошло три минуты, сразу вынимаем их из кастрюли. После этого нужно им дать одну минуту полежать. Только ровно одну минуту — лучше засечь ее также по таймеру.

7. Ставим яйцо на специальную форму.

Можно воспользоваться тонкой рюмкой.

Сверху по нему ударяем чайной ложкой, чтобы треснула скорлупа. Очищаем немного сверху.

8. Чайной ложкой протыкаем белок и видим текучий желток. По вкусу можно посолить.

Вкусное и полезное куриное лакомство готово. Оно получилось нежное с жидким желтком и полностью схватившимся белком. Приятного вам аппетита!

Выбор яиц

Для любого блюда необходимо выбрать качественные продукты. Это правило касается и простой варки яиц. Без этого ингредиента не обходится ни один праздничный стол, особенно на Пасху. Многие хозяйки утверждают, что те яйца, которые полежали 4-6 дней, будут хорошо чиститься. А вот для чистки свежего продукта нужно запастись терпением. Действительно, чем «старше» яйцо, тем проще оно будет чиститься.

Поэтому, если яички собираются непосредственно из-под курицы, приобретаются на сельских фермах, им нужно полежать минимум неделю в холодильнике. В противном случае проблем с чисткой не избежать, и большая часть белка уйдет в мусор. Если же продукт закупается в супермаркетах, выжидать неделю не нужно. Ведь яйца уже успели набрать необходимый «возраст», пока собирались на фабрике, фасовались и транспортировались.

Также при выборе ингредиента нужно учитывать и такие факторы:

Правильно варим яйцо-пашот

В последнее время яйцо-пашот стало невероятно популярным. Его используют для приготовления салатов и бутербродов. Создать такое интересное лакомство проще простого. Для этого существует 2 очень легких способа.

Честно, их я не люблю. Делаю их для сборов чаще всего. Мне больше понравился первый вариант. Второй более сложный, на мой взгляд. Но сваренное оно смотрится красиво.

1. Налейте воду в кастрюлю и поставьте ее на огонь. Тем временем разбейте яйцо в сухую чистую миску.

2. Когда начнет закипать – на ней появятся пузырьки. Венчиком или ложкой помешайте ее несколько раз по кругу.

В образовавшуюся воронку вылейте его из миски.

3. Второй способ посложнее. Для этого Вам потребуется опять маленькая мисочка, пищевая пленка или пакет, а также масло. Положите пленку в мисочку и смажьте ее маслом.

4. Его размажьте кисточкой по пленке, которая касается миски. Разбейте в нее яйцо.

Соедините края полиэтилена. Получится как бы мешочек.

5. Его аккуратно окуните в кипящую воду. Достаточно пары минут, чтобы оно сварилось. Это будет видно по его цвету.

Как достали, лучше сразу разрезать ножом, чтобы вытек желток. Его вкусно есть с хлебом. Многим нравится макать в него кусочки свежего батона. Такой метод довольно оригинален и внесет разнообразие в ваши завтраки.

Сколько варить яйца для салата

Данные пищевые продукты мы часто добавляем при приготовлении сборов. Но томить их, остужать, а потом очищать от скорлупы – все это занимает очень много времени. Сегодня я покажу вам интересный способ варки яиц для салатов.

Это простой и не хитрый метод создания большого количества сразу. При этом они прекрасно отделяются на желток и белок. Этот вариант отлично подходит, в том числе для мимозы. Давайте начинать уже!

1. Берем нужное нам количество яиц для того, чтобы их отварить и положить в тот салат, который мы будем готовить.

У меня пять штук. Моем их под проточной водой.

2. Берем глубокую миску и надеваем на нее плотный пакет. Если нет такого, то просто два обычных, положенных один в другой. Разбиваем наши яйца внутрь. На плиту заранее ставим жидкость в кастрюле закипать. Пакет с ними плотно завязываем на узел. Кладем его вариться в кипящую влагу. Томим десять минут. Время зависит от количества яиц. Пять штук я держу десять минут. Если вы разобьете в него больше, то оно будет увеличиваться.

3. У меня прошло десять минут и они сварились.

4. Достаем яйца из кастрюли. Кладем в миску прямо в пакете и ждем, пока они остынут. Затем отрезаем верхушку. Вынимаем их. Выглядят они как общая масса. Не очень красиво, но зато их не надо чистить. Можно резать ножом, мять вилкой или пропустить через яйцерезку — как вам больше нравится.

5. При этом желток и белок вполне отделяемые.

Просто, быстро и экономится много времени. Вот такой интересный метод существует, оказывается. Век живи – век учись. Приятного аппетита!

Перепелиные яйца – правила варки

Чаще всего перепелиные яйца кладут в салаты. Поэтому важно, чтобы их желток был ярким. Варить такие не сложно и процесс похож на готовку обычных куриных.

Я не люблю такие. Они мелкие и чистить их муторно. Но они часто используются в создании сборов. Поэтому никуда не денешься – надо так надо.

1. Подготовьте яйца. Некоторые хозяйки их советуют мыть перед приготовлением.

2. Их переложите в кастрюлю. Добавьте соль и залейте водой, чтобы они были прикрыты полностью.

3. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и варите до закипания.

После этого возьми ложку и слегка их помешайте.

4. Как забурлит, засекайте время. Если будете томить 2 минуты, то будут они всмятку. Если 5 — вкрутую.

5. С помощью ложки выньте их из воды на тарелку. Дайте время, чтобы остыли.

Если их нужно остудить очень быстро, то переложите в ледяную жидкость.

Процесс доведения перепелиных яиц мало чем отличается от обычных куриных. Но все же в нем есть свои тонкости. Говорят, чтобы они лучше чистились, сразу после варки их следует окунуть в холодную жидкость.

Гусиные

Гусиные яйца могут достигать в весе 250 г. Они нередко бывают заражены сальмонеллами, поэтому варите их только вкрутую. Если лежали в холодильной камере, кипятите 20 минут, свежие яйца из кладки – 25 минут.

В любом рецепте одно гусиное яйцо заменит 3–4 куриных. Например, в салате с печенью трески.

Как варить яйца в пароварке

Данные пищевые продукты можно приготовить разными способами: сварить в кастрюле, пожарить на сковородке или сделать на пару. Последнее можно осуществить с помощью пароварки. Сегодня я покажу вам как это провернуть.

Создание таким образом занимает немного времени. Оно зависит от того, какое яйцо вы хотите (в мешочек, всмятку или вкрутую) и от размеров их. Ведь чем оно крупнее, тем дольше будет доходить. Поехали!

1. Берем нужное количество яиц. Моем тщательно их под проточной водой.

Приготовление в пароварке имеет ряд преимуществ. Их невозможно переварить. Они отлично очищаются, а также скорлупа не трескается в процессе.

2. Яйца укладываем аккуратно в чашу. Она у нас выключена. В резервуар налита жидкость. При доведении яиц в данной технике следует помнить о некоторых вещах. Ее мы не разогреваем заранее. Так они шустрее не дойдут, а только могут полопаться. Второе – нижний уровень схватывается быстрее верхнего. Поэтому при создании всмятку их необходимо будет переворачивать. В-третьих – время доведения зависит от их размера: чем больше оно, тем дольше его потребуется держать.

3. Накрываем пароварку крышкой. Затем включаем ее. Выставляем теперь время.

Для яиц в мешочек – 5-6 минут, всмятку – 7-10 минут, вкрутую – 12-15 минут.

Оно зависит от категории – чем крупнее по размеру, тем дольше минут надо на приготовление.

4. Я варю сегодня яйца всмятку. Сами они у меня среднего размера. Потому выставляю восемь минут.

5. Через восемь минут сразу вынимаем их из пароварки и опускаем в холодную воду на пару минут, чтобы они остыли. Затем подаем к столу.

Наши красавцы, доведенные в данной технике, готовы к употреблению. Приятного вам аппетита!

С гаджетами

Если часто готовите блюда из куриных яиц, упростите готовку с помощью гаджетов. Вам помогут яйцеварка и таймер.

Яйцеварка – электрический прибор для приготовления блюда на пару. Установите яйца в специальные отсеки, проколите скорлупу, чтобы выходил воздух. Залейте необходимое количество воды, закройте крышку и включите прибор. Он работает до тех пор, пока в резервуаре есть вода, и отключается автоматически.

Таймер для варки яиц представляет собой индикатор, кромка которого светлеет при нагревании. Чем толще светлый ободок, тем выше степень загустения белка и желтка. Отметка Hard соответствует варке вкрутую, Soft – всмятку.

Варим яйца, чтобы скорлупа легко чистилась

Чтобы скорлупа хорошо отходила от яйца — не самое важное требование, но довольно приятно, когда это легко выходит. Также это бывает нужно при подготовке салатов, где требуется, чтобы оно было гладким (а не в ямках после того, как с него пытались снять защиту).

Для меня такой рецепт не был открытием. Я всегда так делаю. Варю их, потом горячую воду сливаю и заливаю холодной. Лед не кладу. Так они быстрее остывают и хорошо чистятся.

1. Подготовьте яйца – при желании помойте их, осмотрите на наличие трещин и сколов, иначе вытечет наружу во время варки.

2. Сложите их в жаропрочную посуду – ковш или кастрюлю. Положите соль. Залейте их кипятком.

3. Поставьте на медленный огонь и варите до закипания.

После этого отсчитайте 10 минут и выключите газ.

4. Чтобы яйца быстрее остыли, слейте горячую воду и залейте холодную из-под крана. Добавьте в нее лед.

5. Через 10 минут они уже остыли и можно доставать.

Это простой и действенный способ приготовления яиц, которые хорошо чистятся. Лед класть не обязательно, если его нет под рукой. Но с ним получится гораздо лучше.

Сколько варить яйца в мультиварке

Данные пищевые продукты можно сделать в кастрюле, пароварке или запечь в духовке. Время зависит от того, какое вы хотите получить: всмятку, в мешочек или в крутую. Сегодня я покажу вам, как и сколько нужно варить яйца в мультиварке.

Время доведения зависит от выбранного вами режима, также от того, какое в итоге вы хотите. Давайте не терять время!

1. Нужное количество яиц промываем под проточной водой. Кладем их в мультиварку, а затем заливаем.

Это надо сделать так, чтобы она покрывала все.

2. Добавляем в наши яйца половину столовой ложки соли. Закрываем крышку. Выбираем режим «Мультиповар». Время варки — тридцать минут. Температура — сто градусов.

3. После открываем крышку мультиварки. Выпускаем лишний пар. Вынимаем их ложкой и кладем на тарелку.

4. Даем им полностью остыть.

По желанию можно залить их холодной водой.

5. Остывшие яйца очищаем от скорлупы. Разрезаем их и смотрим. Они сварились полностью. Делим их на нужные вам части.

Варить их в мультиварке очень просто. Они доходят чуть дольше, чем в кастрюле. Однако полностью и готовы к употреблению в пищу. Приятного вам аппетита!

Полезные советы

Чтобы приготовить вкусное блюдо, учитываются следующие рекомендации:

В зависимости от способа приготовления, яйца будут отличаться своей калорийностью. Так, в сыром продукте насчитывается 160 ккал, в сваренном вкрутую — 60 ккал, сваренном всмятку — 70 ккал. Поэтому, отварные яйца нередко включают в рацион диетического или спортивного питания. Что же касается вкусовых качеств, здесь каждый выбирает индивидуально, какой вариант варки максимально приемлемый.

Вареные яйца в микроволновке

Кроме обычного способа приготовления вареных яиц в кастрюле, есть более необычный — в микроволновке. Для этого понадобятся все те же ингредиенты. По времени он не займет более 5 минут.

Я честно сказать боюсь томить яйца в подобной технике, после того, как моя супруга просто погрела в ней яичницу, а она взорвалась. Да и не такой уж я любитель их, чтобы портить свою технику. Но моя жена большой экспериментатор, проверила этот рецепт и осталась довольна.

1. Этот шаг не обязателен, по желанию — помойте яйца водой с губкой или специальным средством.

2. Выложите их в посуду, в которой можно греть еду в микроволновке. Добавьте к ним соль и горячую жидкость.

3. Накройте миску с яйцами специальной крышкой для СВЧ печи. Поставьте ее внутрь.

4. Выберите время 5 минут и мощность 600 ватт, тогда Вы получите их в мешочек с жидким желтком.

5. Если нужны варианты вкрутую, то выбирайте более высокую мощность, а время не меняйте. Готовые их переложите в холодную воду.

Для тех, кто любит вареные яйца на завтрак, этот рецепт придется очень кстати. В СВЧ печи они готовятся немного шустрее, и не надо стоять над кастрюлькой с часами. Микроволновка сама выключится в нужный момент, а Вы в это время можете собираться на работу.

Источник