Как готовить барабульку
Как готовить барабульку
Три лучших способа, как жарить барабульку: мастер-класс от шеф-повара
Маленькая, но очень вкусная рыба под названием барабулька широко известна в морских регионах. Второе ее название – султанка; это животное, относящееся к семейству барабулевых. Блюдо является деликатесом во многих странах из-за нежного и питательного мяса, в России ее добывают в огромных количествах в Черном море и Азовском. Издавна черноморскую султанку готовили для императоров на знатные ужины, поэтому рыба и получила такое название. Сейчас ее любят и запекать в духовке, и быстро жарить на сковороде – оба варианта получаются вкусными.
Любите барабульку?
524 голоса — 96% из всех голосов
13 голосов — 2% из всех голосов
10 голосов — 2% из всех голосов
Всего голосов: 547
524 голоса — 96% из всех голосов
13 голосов — 2% из всех голосов
10 голосов — 2% из всех голосов
Всего голосов: 547
Вы или с вашего IP уже голосовали.
Как чистить барабульку для жарки
Потрошить и чистить барабульку необязательно, но некоторые кулинары советуют не лениться проделывать шаг очистки. Если голову и хвост мы не трогаем, то чешую можно легко убрать под струей воды, быстро проводя пальцами по рыбе. Но если вам не хочется пачкать руки, надо просто провести ножом против чешуи, тогда буквально с первого раза барабулька станет чистой.
Надо ли потрошить
Если размер султанки составляет не более пятнадцати сантиметров, то потрошить ее не нужно. В остальных случаях необходимо потратить время и обрезать плавники и голову. Так вкус станет более насыщенным. Внутренности рыбы можно оставить, так как внутри нее нет желчи, то есть привкус барабульки не будет горьким.
Потрошение
Не все знают, надо ли потрошить мелкую рыбу перед тем, как пожарить, а также как правильно готовить ее перед жаркой. Опытные кулинары говорят о том, что все зависит от размеров водной жительницы. Если ее размер более 15 сантиметров, потрошить перед жаркой надо обязательно. Также необходимо срезать плавники и отрезать голову. Такая правильная подготовка сделает вкус барабульки жареной более насыщенным.
Если отсутствует достаточное количество времени на обработку рыбы, можно оставить внутренности и не удалять их перед тем, как жарить барабульку. Желчь в брюхе отсутствует, поэтому готовое блюдо не будет горчить.
С лимоном и ароматными травами
Как часто Вы употребляете рыбу?
1237 голосов — 57% из всех голосов
604 голоса — 28% из всех голосов
255 голосов — 12% из всех голосов
92 голоса — 4% из всех голосов
Всего голосов: 2188
1237 голосов — 57% из всех голосов
604 голоса — 28% из всех голосов
255 голосов — 12% из всех голосов
92 голоса — 4% из всех голосов
Всего голосов: 2188
Вы или с вашего IP уже голосовали.
Совет: не бойтесь обильно солить и перчить, в итоговом блюде из-за свежей зелени вкус будет сбалансирован.
Интересно: если воспользоваться сковородой-гриль, то вид итогового блюда получится интереснее.
Совет: попробуйте приготовить точно так же, только запеките блюдо в духовке.
Самый простой рецепт — жареная барабулька, которая идеально подходит к пиву
Для приготовления понадобится:
Если вы хотите удалить из такого блюда излишки масла, то положите барабулек на бумажное полотенце или промокните их салфеткой.
С луком
Барабулька (рецепты приготовления на сковороде могут включать в состав блюда жареные луковые кольца) после обжарки вместе с луком выходит достаточно сочной и аппетитной. При подаче к столу изделие дополняют лимонными дольками и рублеными луковыми перьями.
В качестве гарнира можно задействовать картофель либо овощной салат, заправленный маслом или сметано-майонезным соусом. Калорийность блюда будет довольно высокой, поэтому нежелательно кушать угощение в чрезмерном объеме, чтобы не испортить фигуру.
Сытный обед из рыбы может быть изготовлен из компонентов, перечисленных в следующем списке:
Вместо эстрагона допустимо задействовать листья петрушки. Такая замена продуктов не повлияет на вкусовые качества конечного угощения.
Угощение на основе рыбы с луком следует готовить, соблюдая следующие пункты:
В арахисовой панировке
Барабулька (рецепты приготовления на сковороде дают возможность применить в качестве панировки измельченный арахис) подходит для обжарки в свежем и замороженном виде. При использовании второго продукта тушку предварительно нужно разморозить при комнатном температурном режиме.
Если этого не сделать, рыба будет не до конца прожарена. Благодаря тому, что панировочной основой выступает жареный арахис, рыбная тушка приобретает легкий ореховый привкус и аромат, а также покрывается хрустящей зарумяненной корочкой. Для дегустации барабульку дополняют острым соусом и картофельным пюре.
Готовить рыбу в арахисовой панировке на ужин можно при наличии таких продуктов:
Процесс готовки ароматного угощения из рыбы описан в следующих пунктах:
Полезные советы и рекомендации
Полезные советы и рекомендации, позволяющие упростить процесс готовки:
Барабульку можно пожарить на сковороде в течение короткого периода времени. Рецептура изготовления рыбы предусматривает точное соблюдение всех пропорций, чтобы ее можно было подать к столу в обеденное время. Барабулька считается полезным и питательным продуктом, поскольку в ней даже после термической обработки сохраняется достаточный объем белка.
В панировочных сухарях
Барабулька, изготовленная на сковороде, остается очень сочной и нежной благодаря тому, что ее обжаривают в панировочных сухарях. Последний продукт сохраняет весь сок внутри мяса, не позволяя ему испариться. Несмотря на то что в рецепте отсутствует соль с различными пряностями, продукт получается аппетитным, напоминая вкус жареной икры.
Жареную барабульку можно приготовить на завтрак из следующих продуктов:
Для обжарки можно применить обычное масло на основе семян подсолнечника. Панировочные сухари можно приобрести в готовом виде либо изготовить самостоятельно из подсушенных хлебных кусочков, которые нужно перемолоть в мясорубке.
Изготовление сытного завтрака на основе рыбных тушек в панировочных сухарях возможно при выполнении следующих этапов:
Средиземноморский вариант
А этот рецепт для настоящих гурманов. Кроме самой рыбки, которой для этого рецепта нужно в два раза меньше, то есть 250 г.
Как жарить барабульку: несколько проверенных способов и рецептов
Рыбные деликатесы – это те блюда, которые имеют огромную аудиторию своих почитателей и любителей. Разнообразие блюд, которые приготавливаются из рыбы, просто поражает воображение. А в каждой стране, кулинарные рецепты обязательно содержат варианты приготовления отдельных разновидностей рыбы или блюд, на ее основе.
Один из видов рыбы, который является настоящим деликатесом, это барабулька, известная во многих странах и территориях своим вкусным, нежным и сочным мясом. Рецептов приготовления этой небольшой рыбки существует огромное множество, а блюда из нее вполне подойдут как для праздничного стола, так и для будничного употребления.
Чем выделяется барабулька на фоне остальных видов рыбы? Как приготовить ее вкусно и аппетитно? Какие способы ее приготовления пользуются особым спросом и популярностью среди современных домохозяек?
Три лучших способа, как жарить барабульку: мастер-класс от шеф-повара
Маленькая, но очень вкусная рыба под названием барабулька широко известна в морских регионах. Второе ее название – султанка; это животное, относящееся к семейству барабулевых. Блюдо является деликатесом во многих странах из-за нежного и питательного мяса, в России ее добывают в огромных количествах в Черном море и Азовском. Издавна черноморскую султанку готовили для императоров на знатные ужины, поэтому рыба и получила такое название. Сейчас ее любят и запекать в духовке, и быстро жарить на сковороде – оба варианта получаются вкусными.
Любите барабульку?
524 голоса — 96% из всех голосов
13 голосов — 2% из всех голосов
10 голосов — 2% из всех голосов
Всего голосов: 547
524 голоса — 96% из всех голосов
13 голосов — 2% из всех голосов
10 голосов — 2% из всех голосов
Всего голосов: 547
Вы или с вашего IP уже голосовали.
Как чистить барабульку для жарки
Потрошить и чистить барабульку необязательно, но некоторые кулинары советуют не лениться проделывать шаг очистки. Если голову и хвост мы не трогаем, то чешую можно легко убрать под струей воды, быстро проводя пальцами по рыбе. Но если вам не хочется пачкать руки, надо просто провести ножом против чешуи, тогда буквально с первого раза барабулька станет чистой.
Надо ли потрошить
Если размер султанки составляет не более пятнадцати сантиметров, то потрошить ее не нужно. В остальных случаях необходимо потратить время и обрезать плавники и голову. Так вкус станет более насыщенным. Внутренности рыбы можно оставить, так как внутри нее нет желчи, то есть привкус барабульки не будет горьким.
Потрошение
Не все знают, надо ли потрошить мелкую рыбу перед тем, как пожарить, а также как правильно готовить ее перед жаркой. Опытные кулинары говорят о том, что все зависит от размеров водной жительницы. Если ее размер более 15 сантиметров, потрошить перед жаркой надо обязательно. Также необходимо срезать плавники и отрезать голову. Такая правильная подготовка сделает вкус барабульки жареной более насыщенным.
Если отсутствует достаточное количество времени на обработку рыбы, можно оставить внутренности и не удалять их перед тем, как жарить барабульку. Желчь в брюхе отсутствует, поэтому готовое блюдо не будет горчить.
С лимоном и ароматными травами
Как часто Вы употребляете рыбу?
1237 голосов — 57% из всех голосов
604 голоса — 28% из всех голосов
255 голосов — 12% из всех голосов
92 голоса — 4% из всех голосов
Всего голосов: 2188
1237 голосов — 57% из всех голосов
604 голоса — 28% из всех голосов
255 голосов — 12% из всех голосов
92 голоса — 4% из всех голосов
Всего голосов: 2188
Вы или с вашего IP уже голосовали.
Совет: не бойтесь обильно солить и перчить, в итоговом блюде из-за свежей зелени вкус будет сбалансирован.
Интересно: если воспользоваться сковородой-гриль, то вид итогового блюда получится интереснее.
Совет: попробуйте приготовить точно так же, только запеките блюдо в духовке.
Самый простой рецепт — жареная барабулька, которая идеально подходит к пиву
Для приготовления понадобится:
Если вы хотите удалить из такого блюда излишки масла, то положите барабулек на бумажное полотенце или промокните их салфеткой.
В арахисовой панировке
Барабулька (рецепты приготовления на сковороде дают возможность применить в качестве панировки измельченный арахис) подходит для обжарки в свежем и замороженном виде. При использовании второго продукта тушку предварительно нужно разморозить при комнатном температурном режиме.
Если этого не сделать, рыба будет не до конца прожарена. Благодаря тому, что панировочной основой выступает жареный арахис, рыбная тушка приобретает легкий ореховый привкус и аромат, а также покрывается хрустящей зарумяненной корочкой. Для дегустации барабульку дополняют острым соусом и картофельным пюре.
Готовить рыбу в арахисовой панировке на ужин можно при наличии таких продуктов:
Процесс готовки ароматного угощения из рыбы описан в следующих пунктах:
Средиземноморский вариант
А этот рецепт для настоящих гурманов. Кроме самой рыбки, которой для этого рецепта нужно в два раза меньше, то есть 250 г.
С луком
Барабулька (рецепты приготовления на сковороде могут включать в состав блюда жареные луковые кольца) после обжарки вместе с луком выходит достаточно сочной и аппетитной. При подаче к столу изделие дополняют лимонными дольками и рублеными луковыми перьями.
В качестве гарнира можно задействовать картофель либо овощной салат, заправленный маслом или сметано-майонезным соусом. Калорийность блюда будет довольно высокой, поэтому нежелательно кушать угощение в чрезмерном объеме, чтобы не испортить фигуру.
Сытный обед из рыбы может быть изготовлен из компонентов, перечисленных в следующем списке:
Вместо эстрагона допустимо задействовать листья петрушки. Такая замена продуктов не повлияет на вкусовые качества конечного угощения.
Угощение на основе рыбы с луком следует готовить, соблюдая следующие пункты:
В панировочных сухарях
Барабулька, изготовленная на сковороде, остается очень сочной и нежной благодаря тому, что ее обжаривают в панировочных сухарях. Последний продукт сохраняет весь сок внутри мяса, не позволяя ему испариться. Несмотря на то что в рецепте отсутствует соль с различными пряностями, продукт получается аппетитным, напоминая вкус жареной икры.
Жареную барабульку можно приготовить на завтрак из следующих продуктов:
Для обжарки можно применить обычное масло на основе семян подсолнечника. Панировочные сухари можно приобрести в готовом виде либо изготовить самостоятельно из подсушенных хлебных кусочков, которые нужно перемолоть в мясорубке.
Изготовление сытного завтрака на основе рыбных тушек в панировочных сухарях возможно при выполнении следующих этапов:
Как жарить барабульку: несколько проверенных способов и рецептов
Рыбные деликатесы – это те блюда, которые имеют огромную аудиторию своих почитателей и любителей. Разнообразие блюд, которые приготавливаются из рыбы, просто поражает воображение. А в каждой стране, кулинарные рецепты обязательно содержат варианты приготовления отдельных разновидностей рыбы или блюд, на ее основе.
Один из видов рыбы, который является настоящим деликатесом, это барабулька, известная во многих странах и территориях своим вкусным, нежным и сочным мясом. Рецептов приготовления этой небольшой рыбки существует огромное множество, а блюда из нее вполне подойдут как для праздничного стола, так и для будничного употребления.
Чем выделяется барабулька на фоне остальных видов рыбы? Как приготовить ее вкусно и аппетитно? Какие способы ее приготовления пользуются особым спросом и популярностью среди современных домохозяек?
Полезные советы и рекомендации
Полезные советы и рекомендации, позволяющие упростить процесс готовки:
Барабульку можно пожарить на сковороде в течение короткого периода времени. Рецептура изготовления рыбы предусматривает точное соблюдение всех пропорций, чтобы ее можно было подать к столу в обеденное время. Барабулька считается полезным и питательным продуктом, поскольку в ней даже после термической обработки сохраняется достаточный объем белка.
Рыба барабулька: фото, описание, полезные свойства и рецепты
Барабулька или султанка (Mullus barbatus) — небольшого размера рыба с диетическим малокалорийным мясом, богатым белками, антиоксидантами, Омега-3 жирными кислотами. Филе рыбы с отличными вкусовыми качествами полезно детям, беременным, кормящим женщинам и людям старшего поколения. Знатоки утверждают, что блюда из султанки прогоняют сонливость, улучшают настроение, доставляют истинное гастрономическое удовольствие.
Барабулька: что это за рыба, как выглядит и где водится
Обыкновенная султанка семейства Барабулевые отряда Окунеобразные — стайная рыба со средней длиной тела 10–20, максимальной — 30 см. Морская барабулька живет в придонных слоях прибрежных участков на глубине 3–30 м. Предпочитает илистое, песчаное или мелкогалечное дно.
Молодь кормится у скалистых берегов с богатой водной растительностью. С наступлением холодов косяки отходят в открытое море, опускаясь на глубину до трехсот метров.
Как выглядит
Неказистая с виду рыбка имеет вытянутый в длину, приплюснутый с боков корпус с короткими светло-желтыми плавниками, раздвоенным хвостом.
На непропорционально большой голове с высоко посаженными глазами выделяется необычное, почти отвесное рыло. Рот у султанки маленький с зубами-щетинками, из-под нижней челюсти свисают два толстых усика. Окрас неравномерный — брюшко серебристое, тело, покрытое крупной чешуей, красно-желто-оранжевое.
Где обитает
Представители семейства барабулевых обитают в восточной части Атлантики, на западе тихоокеанского побережья, в водах Индийского океана.
В России барабулька обычна в Черном и Азовском морях. Промысел султанки ведется по большей части у Крымского полуострова и в Керченском проливе.
Чем питается
Донная рыба, используя свои усики-щупальца, отыскивает и поедает мелких беспозвоночных. В рацион султанки входят бокоплавы, моллюски, крабики, морские черви, реже — мальки.
Процесс размножения
Готовыми к воспроизводству барабульки становятся ко второму-третьему году жизни. Нерест, проходящий на глубине 15–50 м, начинается в мае и длится до конца лета.
Плодовитость самок зависит от их возраста, веса и составляет 4–88 тысяч икринок. Порционно отложенная икра поднимается к поверхности воды. Через несколько дней происходит выклев личинок.
Первые два месяца мальки держатся в поверхностных слоях, питаясь планктоном. Переливчатый серебристый окрас хорошо маскирует их от хищников. Когда длина тела достигает 4 см, барабульки направляются к побережью, где опускаются на дно. К этому времени их окраска становится похожей на родительскую. Молодь, пережившую зиму, к весне трудно отличить от взрослых особей.
Разновидности
Ихтиологи выделяют 4 вида барабульки:
Обыкновенная султанка
Черноморский и европейский подвиды разнятся только областью распространения. Представители вида обычны в Средиземном, Черном, Азовском морях и в восточной части Атлантического океана. От других разновидностей обыкновенная султанка отличается окрасом — серебристым брюшком, желтыми плавниками и красноватым корпусом.
Золотистая барабуля
Второе название — зубастая султанка. Обитает в Индийском, Тихом океане. Тело, чья длина редко превышает 20 см, окрашено в серо-желтый цвет, покрыто голубоватой чешуей.
Аргентинская султанка
Барабулька, распространенная на побережье Северной Аргентины, Бразилии, схожа формой тела с обыкновенной, но отличается окрасом. Характерные признаки вида — желтые лучистые плавники, розовое брюшко, красная спинка.
Полосатая барабуля
Ареал — северо-восток Атлантики, Средиземное, Черное, Балтийское моря. Представители вида имеют более пологое рыло, продольные полосы на теле красного или желтого цвета, длинные усики под нижней челюстью.
Популяция и статус вида
Несмотря на незначительный вылов в связи с экономической нецелесообразностью, численность популяции с каждым годом снижается.
Этот факт ихтиологи объясняют несколькими причинами:
Ученые несколько лет подряд предлагают рассмотреть вопрос о разработке мероприятий, направленных на восстановление вида и о полном запрете вылова рыбы. Но до сих пор ни одна из стран не внесла барабульку в Красную книгу.
Правительства государств считают, что страхи за исчезновение вида необоснованы, кардинальные меры неуместны. Это объясняется нежеланием терять прибыль от туристического и ресторанного бизнеса, основанного, в том числе на любительской рыбалке, дегустации султанки.
Как ловить рыбу барабулька: когда, где и на что?
Чтобы вернутся домой с добычей, прежде всего определяются со временем, местом лова. В соответствии с глубиной и пищевыми предпочтениями рыбы подбирают снасть и наживку. Нужно учесть, что действуют определенные ограничения на любительский лов. Разрешено добывать рыб, длина которых не меньше 8,5 см.
Когда ловить
Массовые поклевки происходят в конце весны, начале лета и перед отходом рыбы на зимовку (сентябрь, октябрь), перед которой барабули усиленно нагуливают вес. Лучшее время суток для рыбалки — 4–9 часов утра.
Султанка охотно заглатывает наживку при температуре воды от 15°C в ясную погоду при слабом ветре и в морось.
Где ловить
Если море резко остыло после сильного сгона, барабульку ищут на мелководье, где вода остается теплой. Летом в жару рыбу добывают с пирсов, портовых молов, где удобно делать дальние забросы. При выборе места обращают внимание на прибрежные участки с илистым, каменистым или песчаным дном, поросшим водной растительностью.
На что ловить
Барабульку ловят поплавочными и донными снастями. Для дальних забросов используют поплавочную удочку с пятиметровым бланком, леской диаметром 0,12-0,15 мм, маленькой дробинкой взамен грузила. Особое внимание уделяют поплавку. Он может быть подвижным или фиксированным, но обязательно с длинной антенной, чтобы заметить самые слабые поклевки.
Для неопытных рыболовов хороши донные удочки, в том числе пикер, фидер с прикормочными емкостями-грузилами и сменными вершинками на удилище. Они позволяют рыбаку быть более мобильным на водоеме.
На искусственные приманки рыба не реагирует. В качестве наживок используют креветку, мясо моллюсков, морских червей, рыбную нарезку. Так как у барабульки рот маленький, наживку предварительно нарезают на мелкие кусочки. Иначе рыба просто не сможет ее заглотить.
Состав и калорийность
Султанка богата протеинами, витаминами, минералами, ненасыщенными жирными кислотами и экстрактивными веществами, активизирующими выделение желудочных соков.
В состав рыбы входят:
БЖУ 100 г съедобной части барабульки — 19,4, 3,8, 0 г соответственно. Энергетическая ценность — 117 кКал.
Чем полезна барабулька для организма человека
Полиненасыщенные жирные кислоты в составе султанки избавляют от кожных высыпаний, регулируют функции нервной системы, профилактируют сердечно-сосудистые заболевания.
Другие полезные свойства рыбы:
Употребление рыбы полезно при ожирении, проблемах с щитовидной железой. Султанка не только улучшает самочувствие, но и поддерживает женскую красоту, укрепляя волосы, ногти, делая кожу чистой и молодой.
В составе 100 г султанки содержится 66% суточной нормы антиоксиданта селена, который снижает риск атеросклероза, вирусной мутации, связывает и выводит токсические вещества, замедляет старение организма.
Вред и противопоказания
Единственное противопоказание к употреблению барабульки — аллергия на рыбу и морепродукты.
Правила хранения
Охлажденную султанку кладут на лед в холодильник, где она сохраняет потребительские свойства 48 часов. Морозильная камера продлевает срок годности до трех месяцев.
Вяленая султанка не портится до полугода в стеклянной банке, вакуумном пакете в холодильнике, а также в подвешенном состоянии, если каждая рыбка завернута в пергамент. В морозильной камере вяленая барабулька лежит без изменений до одного года.
Оптимальные условия хранения сушеной рыбы — темное вентилируемое помещение с температурой 3–10 градусов, влажностью 60–70%.
Тщательно упакованную султанку холодного копчения держат в холодильнике неделю, в морозилке до трех месяцев. Рыба холодного копчения сохраняет гастрономические свойства при 2–8°C трое суток, в морозилке 1,5–2 месяца.
Самая полезная рыба свежая, со временем она теряет часть гастрономических, лечебных свойств.
Где купить и сколько стоит
Свежемороженую барабульку можно купить в крупных сетевых супермаркетах, специализированных рыбных магазинах и на продающих интернет-площадках по средней цене 570–700 р. за 1 кг. Рыбу горячего копчения реализуют по 1500 р. за 1 кг.
Как вкусно приготовить рыбу барабулька: рецепты
Любители черноморской султанки готовят ее на сковороде в панировке, гриле, запекают в духовом шкафу с пряными травами, тушат в томатном соке или вине, солят, маринуют, вялят и коптят. Из барабульки получается ароматная уха, вкусное заливное.
Рыба сочетается с белым вином, рисом, макаронами, сливками, морепродуктами, спаржей, томатами, цукини, болгарским перцем. Подчеркивают нежный вкус мяса лайм, лимон, тимьян, орегано, базилик.
В духовке
Рыба, запеченная на луковой подушке, получается сочной, не прилипает к форме.
Перед подачей посыпьте блюдо измельченными грецкими орехами, украсьте веточкой розмарина или листиками мяты.
На сковороде
Жареная барабулька — вкусное и калорийное блюдо. Ее энергетическая ценность увеличивается более чем в 2 раза.
Ингредиенты на 3 порции:
Рыбный суп из барабульки
Чтобы приготовить легкий, но очень вкусный суп из 3 тушек султанки, понадобится набор продуктов:
Подавайте рыбный суп, посыпав зеленью. В каждую тарелку положите по рыбной тушке.
Вопрос-ответ
Вопросы сторонников здорового питания и просто любителей рыбных блюд касаются гастрономических свойств султанки.
Какая на вкус барабулька?
Мясо отличается сладковатым вкусом, в вяленом виде похоже на тарань. Более нежная мякоть у небольших барабулек длиной до 25 см. Особенно ценится в продукте кремообразная печень, считающаяся деликатесом.
Жирная или нет?
Мясо султанки — диетический продукт с малым количеством жиров (меньше 4%), поэтому повара не рекомендуют готовить рыбу на пару. Оно получается пресным.
Много ли костей?
Кроме хребта и реберных костей в мясе барабульки присутствуют мелкие косточки, которые приходится доставать пинцетом при филировании.
Интересные факты
Удивительные факты о барабульке:
Барабулька вкусна в разных видах — жареном, запеченном, вяленом, соленом. Любители рыбы получают от блюд из султанки не только гастрономический восторг. Продукт способен улучшить эмоциональное состояние, поддержать здоровье многих систем организма.
«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»
Рецепты барабульки
Рецепт барабульки по-александрийски
Способ приготовления: помидоры очистить от кожицы и семян, разрезать каждый на 4 части, варить на слабом огне в растительном масле, приправленном толченым чесноком, солью и рубленой петрушкой. Рыбу панировать в муке и обжарить в растительном масле. На овальное блюдо положить половину приготовленных помидоров, сверху поместить барабульку, покрыть оставшимися помидорами, посыпать сухарями, рубленой петрушкой и подрумянить в жарочном шкафу.
Барабунья сто хартии
Способ приготовления: 4 крупных рыбок очистить от чешуи. Духовку разогреть до температуры 120°С. Барабульку полить лимонным соком, посыпать солью и перцем, смазать сливочным маслом и тщательно завернуть в фольгу. Поставить в духовку на 20-25 минут. Подавать в фольге.
Барабулька жаренная в сухарях
Способ приготовления: свежую барабульку очистить, надеть на деревянную шпильку кольцеобразно по нескольку штук, посыпать солью, запанировать в муке, затем, смочив в яйце, запанировать в хлебной крошке. Жарить во фритюре. Тотчас после жарки рыбы вынуть шпильки и подать ее с фасолью в томате или с огурцами, помидорами, зеленым салатом.
Рецепт барабульки жареной целиком с белым вином, луком и розмарином
Ингредиенты: 4 целых (по 250 г) барабульки с головами и хвостами (выпотрошенные и промытые), соль (лучше морская) и свежемолотый черный перец, 3 ст. л. оливкового масла (первый холодный отжим), 2 ст. л. сухого белого вина, 1 ст. л. свежего лимонного сока плюс 1/2 лимона (нарезанного тонкими кольцами), 2 маленьких лука-шалот, листья розмарина 1 веточка, 1 головка салата (листья отделить).
Способ приготовления: разогрейте духовку до 200ºС. Застелите форму для запекания листами пергаментной бумаги. Тщательно промытую рыбу просушите насухо изнутри и снаружи при помощи бумажных салфеток. Натрите рыбу изнутри и снаружи солью и перцем; уложите в форму для запекания. В отдельной миске смешайте вино, лимонный сок оливковое масло (первый холодный отжим) и сбрызните этой смесью рыбу сверху. Мелко порубите лук-шалот и зелень розмарина. Смешайте их вместе и также посыпьте этой смесью рыбу сверху. Поставьте форму для запекания в духовку и запекайте в течение 15-20 минут до полной готовности рыбы. Разберите салат на листья, каждый листик тщательно промойте под струей воды и разложите на полотенце, чтобы они просохли. Разложите по несколько листиков салата на каждую сервировочную тарелку. Перед подачей на стол, переложите готовые барабульки на красивые сервировочные тарелки, полейте сверху соусом, оставшимся в форме для запекания, и украсьте сверху ломтиками лимона. Сразу же подавайте на стол.
Рыба (барабулька) по-камбоджийски
Ингредиенты: барабулька 500 г, мука 100 г, вино белое сухое 4 ст. л., зубчики чеснока 5 шт., перец черный по вкусу, помидоры 500 г, масло оливковое 5 ст. л., петрушка 10 г, шафран 5 г, соль по вкусу.
Способ приготовления: свежая барабулька очищается, потрошится. Затем ее нужно тщательно промыть, слегка просушить и хорошенько обвалять в муке. Каждую тушку быстро обжарить на растительном масле до появления румяной корочки с обеих сторон. Пока барабулька жарится, к ней готовят пикантный овощной соус, для чего свежие помидоры разрезают пополам, убирают семена и режут кубиками 2х2 см. Порезанные помидоры обмакивают в растительном масле, и складывают в сотейник или неглубокую кастрюлю. Кастрюлю ставят на слабый огонь, после чего добавляют мелко посеченный чеснок, рубленую петрушку, соль, перец и шафран по вкусу, все это заливают вином и тушат, периодически помешивая, в течение 10-12 минут, так чтобы запах чеснока и шафрана полностью не улетучился.
Тем временем поджаренная барабулька выкладывается на противень, затем ее заливают горячим соусом и ставят в разогретую духовку на 15-20 минут. Барабулька должна пропитаться соусом и запахом входящих в него специй, что придаст ей неповторимый вкус. Легкая кислинка, которую сообщает ей чеснок и вино чудесно сочетается с ароматом шафрана. Запеченная барабулька вынимается из духовки, посыпается рубленой петрушкой и остужается. Рыбу раскладывают по тарелкам, украшают зеленью и нарезанными кольцами помидоров.
Рецепт барабульки на гриле
Ингредиенты: 20 выпотрошенных, но не очищенных от чешуи барабулек, 4 ст. л. оливкового масла, соль, перец по вкусу. Для маринада: 200 мл сухого белого вина, 2 веточки тимьяна, 2 веточки розмарина, 1/2 пучка петрушки, 2 лавровых листа, 1 молодая луковица, 2 зубчика чеснока.
Способ приготовления: налейте в кастрюлю белого вина, доведите до кипения и оставьте остывать. Проведите пальцами по стеблям тимьяна и розмарина в противоположном росту направлении, чтобы отделить листья от стеблей. Оборвите листья петрушки, мелко порежьте все травы. Почистите и мелко порубите лук и чеснок. Возьмите неглубокую тарелку, налейте в нее охлажденное белое вино и выложите все ингредиенты для маринада. Положите туда барабульку, оставьте рыбу мариноваться в холодильнике на 2 часа, переворачивая не часто, но регулярно. Извлеките барабульку из маринада, аккуратно осушите бумажным полотенцем. Для барабульки на гриле оптимально подойдет двойная решетка-гриль, так рыбу будет легче переворачивать. Разожгите угли, установите решетку над пламенем и дайте ей, как следует прогреться. Когда угли будут готовы, смажьте рыбу оливковым маслом и положите на решетку. Жарьте барабульку по 3–5 минут с каждой стороны. Посолите, поперчите и сразу же подавайте – лучше всего с салатом из фенхеля с апельсинами.
Запеченная золотистая барабулька
Ингредиенты: 4 небольшие барабульки, свежие или размороженные. Для маринада: цедра 1-го лимона, 1 ч.л. куркумы, 1 ч.л. молотого имбиря, 1 ч.л. соли, 4 ст.л. оливкового масла, 1 с.л. лимонного сока.
Способ приготовления: рыбу почистьте, хорошо промойте под холодной проточной водой и просушите бумажным полотенцем. Поместите барабульку в контейнер удобный для маринования. Смешайте все ингредиенты для маринада и влейте к рыбе. Хорошо распределите маринад по всей поверхности рыбы, не забывая о брюшной полости. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30-40 минут. Выньте рыбу из холодильника и оставьте на 15 минут перед запеканием. Тем временем разогрейте духовку до 200ºС. Руками удалите лимонную цедру с поверхности барабульки. Уложите рыбу брюхом вниз на противне или жароупорном блюде и запекайте 15-20 минут до готовности. Подавайте с легким овощным салатом или рисом.
Барабулька, запеченная в фольге с травами
Ингредиенты: барабулька 5 шт., чеснок 3 зубчика, кинза, петрушка, тимьян, оливковое масло, свежемолотый черный перец, морская соль.
Способ приготовления: рыбу тщательно промыть под проточной водой и удалить всю чешую. Мелко порубить кинзу и петрушку, добавить к ним несколько веточек тимьяна (только листики). Выдавить к зелени чеснок, добавить оливковое масло, сок половины лимона и соль. Каждую рыбку хорошо смазать маринадом и завернуть в фольгу. Разогреть духовку, выложить рыбу на решетку и запекать при 180ºС 40 мин.
Султанка по – ливорнийски
Барабулька с имбирем и апельсинами
Ингредиенты: семена кориандра ¼ ч. л., масло оливковое 2 ст. л., апельсины 3 шт., анис (бадьян) 2 шт., корень имбиря 1 кусок, масло арахисовое 1,25 ст., барабулька 2 шт., соль морская по вкусу, кинза (кориандр) ¼ пучка, соль по вкусу.
Способ приготовления: рыбу почистить, оставив голову и хвост, вымыть в холодной проточной воде и обсушить. В маленькой сковороде с толстым дном слегка обжарить на умеренном огне семена кориандра. Когда они потемнеют, высыпать на разделочную доску и грубо раздавить плоской стороной ножа. Выжать из 1-2 апельсинов сок (примерно 2/3 ст.), перелить в маленькую кастрюлю с тяжелым дном и, помешивая, варить на умеренном огне приблизительно 12-15 минут, пока жидкость не выпарится примерно до 1/4 ст. Перелить сок в небольшую миску и смешать с оливковым маслом. Добавить в смесь семена кориандра и 2 звездочки аниса. Очистить 1 апельсин от кожуры, разделить на дольки и снять с них белые мембраны. Небольшой кусок имбирного корня (примерно 4 см) нарезать соломкой размером со спичку. Поместить имбирь в маленькую сковороду, залить небольшим количеством холодной воды так, чтобы она только прикрывала имбирь, и довести до кипения. Варить после закипания 2 минуты, а затем слить воду и дать имбирю остыть. Арахисовое масло (натуральное, а не сливочное) разогреть в сковороде на умеренном огне так, чтобы оно начало бурлить и шипеть. Посыпать барабульку солью (примерно 1/8 ч. л. на каждую рыбу), выложить в кипящее арахисовое масло и обжарить с обеих сторон (в общей сложности 4-8 минут в зависимости от размера рыбы). Подавать жареную барабульку с очищенными дольками апельсина, вареным имбирем, веточками кинзы и ранее приготовленным апельсиновым соусом. Сверху присыпать морской солью.
Чечевица с клюквой и барабулька
Ингредиенты: чечевица 150 г, лук красный 1 головка, сельдерей 1 стебель, клюква сушеная 1 ст. л., морковь 2 шт., бекон 20 г, масло оливковое 50 мл, филе барабульки 200 г, лимоны 2 шт., петрушка 10 г, тимьян 1 стебель, лавровый лист 1 шт., помидоры 50 г, соль по вкусу, перец черный молотый по вкусу.
Способ приготовления: нарезать мелко одну некрупную морковь, полукольцами — одну среднего размера луковицу, мелко — один стебель сельдерея и совсем крошечными кубиками — бекон. Все это обжаривать 2-3 минуты в глубоком сотейнике на оливковом масле. Добавить чечевицу и тушить ее с овощам, помешивая, одну минуту. Затем бросить клюкву и залить водой так, чтобы она на сантиметр покрывала чечевицу, и посолить. Оставить на полчаса тушиться на медленном огне, подливая воду, если та вдруг решила выкипеть.
Параллельно в другом сотейнике или кастрюльке залить 1 л. воды крупно нарезанную луковицу, крупно нарезанную морковь, крупно нарезанный сельдерей, никак не нарезанные петрушку, небольшой помидор, веточку тимьяна, по щепотке соли и перца. Добавить сок одного лимона и оставить вариться полчаса на медленном огне. После чего положить в получившийся бульон филе барабульки и варить еще семь-десять минут. Готовую чечевицу заправить лимонным соком и подавать с вареной рыбой.
Рецепт барабульки хрустящей на подушке из хумуса
Ингредиенты: барабулька 500 г, соль по вкусу, перец черный молотый по вкусу, масло растительное 300 г, хумус 300 г, мука пшеничная 100 г.
Способ приготовления: рыбу промыть, обсушить на бумажном полотенце и вынуть жабры. Барабульку (заменяется салакой/корюшкой — по размеру, чем меньше, тем лучше) обвалять в муке, смешанной с солью и перцем. Масло хорошо разогреть в течение 15–20 минут. Рыбки бросить в разогретый жир и обжарить до золотистой корочки. Готовую рыбу положить на бумажные полотенца, чтобы обезжирить. На дно тарелки круговыми движениями намазать теплый хумус, желательно с кедровыми орешками и перцем чили. Сверху положить рыбу, рядом — кусочек лимона.
Барабулька, запечённая с помидорами и чесноком
Ингредиенты: помидоры черри — 200 г (желтых), масла оливкового — 40 мл, сухого белого вена — 80 мл, молотый свежий черный перец, рыбка барабулька — 4 шт., красных крупных помидоров — 200 г, чеснока — 6 зубчиков, рубленой петрушки — 2 ст.л., соль по вкусу.
Способ приготовления: рыбку вымыть, обсушить и натереть солью. Помытые помидорчики разрезать пополам, а крупные красные также вымыть и нарезать ломтиками. Затем очищаем чеснок и пропускаем через пресс. После этого аккуратно перемешиваем в глубокой миске помидорчики с чесноком, посолить и сбрызнуть оливковым маслом. Нагреваем духовку до 180ºС, достаём прямоугольную форму для запекания, ее смазываем небольшим количеством масла оливкового. Затем выкладываем в форму рыбу и помидоры с чесноком. По желанию для придания аромата можно добавить несколько зубчиков чеснока.
После этого взбрызгиваем рыбку вином и запекаем примерно 25 минут — до розово-золотистого цвета. Приготовленную рыбку достаём из духовки, посыпаем зеленью и черным перчиком. И вот наша необыкновенная, ароматная готова и плавно переплывает на стол. В сочетании с хорошим полусухим белым вином она не оставит равнодушным даже самого искушенного гурмана.
Барабулька под лимонно-пряным соусом
Ингредиенты: 8 барабулек больших или 16 маленьких, 2 крупных мясистых помидора, соль, свежемолотый перец, оливковое масло, сахар по вкусу, молотые сухари. Для соуса: сок 1/2 лимона, 100 мл белого вина, 5-6 зубчиков чеснока, 80 г сливочного масла, несколько листиков свежего шалфея, 1 пучок петрушки,
Способ приготовления: рыбу почистить, посолить, поперчить. В большой сковороде разогреть оливковое масло. Зубчики чеснока (4 шт.) очистить, раздавить и положить в масло. В раскаленное масло выложить обваленные в сухарях барабульки, по 4 больших вполне уместятся. Быстро обжарить до образования румяной корочки (примерно 4-5 минут, мелкие меньше). Вынуть и положить в теплое место. Чеснок вынуть и выкинуть.
Помидоры вынуть и разложить по тарелкам. Посолить, поперчить. В сковородку добавить лимонный сок, белое вино, сливочное масло. Держать на огне, пока соус не загустеет и не заблестит. Посолить, поперчить. На помидоры выложить рыбу, полить соусом и посыпать рубленой петрушкой и порезанным оставшимся чесноком.
Рецепт барабульки под сыром
Ингредиенты: сыр – 100 г, барабулька – 2 рыбы, помидоры – 2 томата, лук – 2 средние шт., лимон – 2 ломтика, петрушка – 0,5 пучка, масло оливковое – 3 ст. л., белое вино – 100 г, орех – мускатный, специи – перец черный, душистый перец, соль, имбирь, лавровый лист.
Способ приготовления: очистим рыбу от чешуи, распотрошим, вырежем плавники и жабры. Подготовим остальные необходимые продукты питания. Растолчем в ступке соль, перец черный и перец душистый, а также имбирь и мускатный орех, по желанию можно добавить и свои приправы, например, базилик или мята. Обсушим рыбу, чтобы не было излишней влаги. Натрем толчеными специями снаружи и внутри, выложим в приготовленную для таких случаев посуду, добавим зелень петрушки, дольки лимона и пару листиков лаврового листа. Поставим в холодильник примерно на полтора часа. Чистим лук и нарезаем его тонкими колечками. Обжариваем колечки лука на оливковом масле до румяной корочки. Извлекаем рыбу из получившегося маринада и слегка обсушиваем, можно протереть мягкой салфеткой. А маринад оставляем для дальнейшего приготовления. Рыбу желательно намазать маслом. Дальше обжариваем барабульку на сковороде, либо на гриле, если у вас имеется в доме. Рыбу обжариваем с обеих сторон по минут пять и следим, чтобы не пригорала. Складываем обжаренную барабульку в форму для запекания, а сверху выкладываем обжаренный колечками лук. Обязательно посолим, поперчим и добавим для особого аромата нарезанные листики петрушки. Вымытые помидоры нарезаем на небольшие ломтики и раскладываем их поверх нашего блюда, а так же добавим туда лавровые листочки, дольки лимона и немного оставшегося маринада. Разогреваем духовку и помещаем туда наше блюдо на 20-30 минут, иногда можем подливать маринад, будет сочнее. Достанем ненадолго наше блюдо из духовки и обсыплем его натертым сыром, затем вернем наше блюдо обратно в духовку. Когда сыр расплавится и станет румяным, можно выключать и доставать барабульку в сыре. Остается готовое изделие разложить в тарелочки и наслаждаться барабулькой в сыре.
Барабулька жареная с плавленым сырком
Ингредиенты: барабулька рыба 1 кг, плавленый сырок 2 шт., кайенский перец, соль, оливковое масло.
Способ приготовления: барабульку очистите, выпотрошите и тщательно вымойте, чтобы не было крови. Посолите внутри и снаружи. Плавленый сырок нарежьте пластинками. Кайенский перец вымойте. В середину каждой рыбки положите ломтик сыра и стручок кайенского перца. Жарить на разогретой сковородке на очень большом огне по 3-5 минут с каждой стороны. Рыба получается гораздо вкуснее, если жарить на оливковом, а не на подсолнечном масле. Барабульку подавайте горячей с овощами. На гарнир можно подать отварной рис или картофельное пюре.
Секреты приготовления
Барабульку можно готовить по-разному, в любом случае – мясо остается очень вкусным. Если у Вас на руках свежее мясо султанки, то из него Вы получите отличное блюдо, без всяких кулинарных обработок. Считается, что именно свежее мясо рыбы после приготовления приобретает нежнейший вкус. Часто можно встретить в ресторанных заведениях уху из барабульки.
Жареное мясо этой рыбы имеет отличный вкус. В средиземноморских странах барабульку запекают в духовке, жарят на гриле, зажаривают на сковородке, добавляя специи, пряности. Не нужно потрошить барабульку, потому что, в ней нет желчи. Вы оцените вкус печени этой рыбы, которая обладает тонкими вкусовыми оттенками.
Смешные истории из жизни и свежие анекдоты  |
Как приготовить барабульку вкусно на сковороде – рецепты
Барабулька — маленькая морская рыба, имеющая нежный вкус. Эта рыбка является деликатесной. Она еще в древности готовилась поварами, и подавалась к столу императоров и султанов. Поэтому у нее появилось еще одно название — султанка. В этой статье мы подробно опишем, как вкусно приготовить барабульку по различным рецептам в домашних условиях.
Любите барабульку?
524 голоса — 96% из всех голосов
13 голосов — 2% из всех голосов
10 голосов — 2% из всех голосов
Всего голосов: 547
524 голоса — 96% из всех голосов
13 голосов — 2% из всех голосов
10 голосов — 2% из всех голосов
Всего голосов: 547
Вы или с вашего IP уже голосовали.
Факт: барабульки обитают в многочисленных морях, в том числе в Чёрном, Азовском, Средиземном и других. Находятся они в неглубоких местах в песке.
В панировочных сухарях
Следующий рецепт называется по – александрийски. Готовиться так же просто, как и предыдущий, не требует особых финансовых и временных затрат. Всё что нам пригодиться:
Так же нужно подготовить сковороду, противень и фольгу для запекания.
Предварительная подготовка – 10 м. Как и в предыдущем рецепте чистим, хорошо промываем рыбные тушки.
Время приготовления – 1 час 20 мин.
Количество исходных порций по данному рецепту – 4 шт.
Яндекс.Картинки
Запеченная золотистая барабулька
Больше времени отнимет пропитка рыбы. А готовится она быстро. Рыбные тушки тщательно вычищаем, промокаем салфеткой.
В маринаде соединяем желтый пряный порошок (он придаст рыбе золотистый оттенок), имбирный порошок, масло, выжимаем цитрусовый фрукт. Этим составом натираем основной продукт и оставляем мариноваться.
Далее залитую пряной смесью рыбу кладем на противень и запекаем в духовке.
На гарнир к горячему с кислинкой подойдет рис и салат.
По-камбоджийски
Далее рассмотрим рецепт под название по – камбоджийски. Это блюдо не оставит равнодушным никого, рыбка получается очень нежная и с румяной корочкой.
Так же подготавливаем сковороду и противень.
Предварительная подготовка по чистке рыбы – 10 м. А также заранее нужно снять с помидоров кожуру. Проще всего почистить их, обдав томаты кипятком.
Общее время приготовления 1 час 30 мин.
Блюдо готово, количество порций – 2 шт.
pixabay.com
Суп из барабульки, лука-порея и фенхеля
Маринованная барабулька и овощи, обжаренные во фламбе, объединяются в этом вкусном супе. Подавайте с большим количеством хлеба, чтобы впитать сок.
Ингредиенты
Различные блюда из барабульки помогают быстро восстановить силы и энергию после физической нагрузки. Богатое содержание в барабульке макро- и микроэлементов, витаминов делает ее особым продуктом в рационе людей пожилого возраста и беременных женщин.
Во фритюре
Любителям хорошо зажаренной рыбки придётся по душе ещё одно блюдо из барабульки с использованием фритюра. Так называют процесс обжарки в большом количестве жира. Делать это можно как во фритюрнице, так и в металлической высокой кастрюле. Для приготовления таким способом вам понадобится большое количество растительного масла, около полулитра, а также:
Как уже говорилось, чтобы приготовить таким способом нужна фритюрница или глубокая кастрюля, желательно неширокая.
Предварительно заранее ставим греться масло и чистим тушки, это займёт не более 15 м.
Время приготовления блюда согласно рецепту – 40 минут.
Всё делается довольно просто и быстро, порядок действий:
Количество порций – 3 шт.
Примечание! По данному способу приготовления барабулька получается очень жирной, поэтому людям с проблемным желудком, такое блюдо лучше не есть.
pixabay.com
Как приготовить барабульку вкусно на сковороде
Для такого рецепта подойдет как свежая, так и свежемороженая рыбка.
1. Муку смешиваем с крахмалом, чтобы получить очень вкусную, хрустящую корочку.
2. Рыбку чистим от чешуи, для этого достаточно провести пальцем от хвоста к голове, чешуйки отваляться сами. Можно ее не потрошить, но это дело каждой хозяйки. Хвост с головой тоже оставляем.
3. Осталось просушить рыбку на бумажных полотенцах, обвалять в подготовленной смеси из муки с крахмалом, лишнюю муку можно стрясти.
4. Сковородку надо брать обязательно с толстым дном, можно чугунную!
5. Наливаем растительное масло, хорошо нагреваем, выкладываем рыбки в один ряд, обжариваем с двух сторон по 3-4 минуты.
6. Выкладываем готовую барабульку на бумажные полотенца, даем стечь лишнему маслу.
7. Сразу посыпаем солью, специями, сбрызгиваем соком лимона, подаем со свежей зеленью или свежими овощами.
С лимоном
Тем, кто любит необычные блюда с богатыми вкусовыми красками подойдёт рецепт с использованием цитрусовых и трав. Рыбка по такому рецепту получается очень ароматная, нежная и интересная на вкус. Все необходимые ингредиенты, кроме султанки, с лёгкостью можно найти на кухне у каждой хозяйки, это:
Также необходимо подобрать форму или противень.
Перед началом идёт подготовка в течении 10 – 15 м.
Общее время приготовления – 50 минут.
Количество порций с килограмма барабульки – 3 шт.
Яндекс.Картинки
Барабулька с ароматным маслом
Приготовленное по этому рецепту масло получается острое ароматное пикантное. Подходит к любому виду рыбы. Мы приготовим барабульку с помидорами.
Ингредиенты
Подавайте барабульку на томатном фондю, посыпьте семенами кунжута и сбрызните ароматным маслом.
В фольге
Ещё один хороший рецепт барабульки с использованием трав. Необходимые ингредиенты:
Предварительно чистим и моем тушки – 10 мин.
Общее время приготовления – 1 час.
Готовку начинаем с маринада, этапы приготовления:
Примечание! Если не хотите получить вареную рыбу, за 10 минут до готовности раскройте фольгу.
Султанка духовке с тимьяном и петрушкой
Интересный рецепт барабульки с петрушкой, тимьяном и лимоном, на который будет затрачено не более полутора часов вашего времени.
Ингредиенты
Технология приготовления
Имеющуюся у нас рыбу необходимо очистить от чешуи и хорошенько выпотрошить, несмотря на то, что она сама по себе маленькая. Далее рыбу следует тщательно обмыть под холодной водой, а затем лишнюю воду убрать кухонным бумажной салфеткой. Лимон можно порезать на мелкие дольки; зубчики чеснока и петрушку измельчить, добавить тимьян. Получившейся смесью обработать рыбку снаружи и положить немного внутрь. После выложить барабульку на противень, залив ее маслом и остатками указанной выше смеси. Маринуется в таком состоянии рыба не более получаса, после чего разогреваем духовку до 180-200 градусов и все. Рыбе понадобится 30 минут.
Под лимонно-пряным соусом
Барабулька под лимонно – пряным соусом, немножко сложнее в приготовлении, чем по предыдущим рецептам, но очень вкусное блюдо. Рыба получается пропитанной пряностями, с лёгкой кислинкой, нежная и с хрустящей корочкой. Для данного рецепта нужно подготовить:
Предварительно чистим, потрошим рыбу, солим, перчим и оставляем мариноваться – около получаса.
Время приготовления – 1 час.
Пошаговая инструкция к приготовлению рецепта:
Рецепт довольно прост, поэтому подходит как для повара, так и для новичка.
Совет! Если хотите, чтобы соус лучше напитался чесночным запахом, перед тем, как отправлять его на сковороду, слегка прижмите чесночные дольки ножом.
Блюдо готово, количество исходных порций по рецепту – 4 шт.
pixabay.com
Как чистить барабульку для жарки
Потрошить и чистить барабульку необязательно, но некоторые кулинары советуют не лениться проделывать шаг очистки. Если голову и хвост мы не трогаем, то чешую можно легко убрать под струей воды, быстро проводя пальцами по рыбе. Но если вам не хочется пачкать руки, надо просто провести ножом против чешуи, тогда буквально с первого раза барабулька станет чистой.
Надо ли потрошить
Если размер султанки составляет не более пятнадцати сантиметров, то потрошить ее не нужно. В остальных случаях необходимо потратить время и обрезать плавники и голову. Так вкус станет более насыщенным. Внутренности рыбы можно оставить, так как внутри нее нет желчи, то есть привкус барабульки не будет горьким.
Под сырной шубой
Для тех, кто любит запечённые блюда в духовке под сыром, отлично подойдёт следующий рецепт.
Предварительная подготовка – 40 минут, чистим лук, моем и разделываем на филе султанку. Далее тушки маринуем:
Время приготовления – 1 час 30 мин.
Блюдо готово! Исходные порции – 2 шт.
Яндекс.Картинки
Рецепт барабули под сыром
Время приготовления: 2 ч. 30 минут.
Для запекания барабульки под сыром понадобится:
Средиземноморская
Рассмотрим вариант рецепта под названием «Средиземноморский».
Предварительно подготавливаем барабульку, чистим, потрошим – 10 минут.
Общее время готовки – 50 мин.
Исходные порции – 4 шт.
Яндекс.Картинки
Барабулька по-александрийски в духовке
Любители вкусных и простых блюд не смогут устоять перед такой трапезой. Рыбка получается хрустящей и одновременно нежной.
1. С помидор снимают кожицу, убирают семена. Каждый томат нужно разделить на 4 части. Потом кусочки варят в растительном масле на слабом огне. В растительное масло добавляют толченый чеснок, рубленую петрушку и соль.
2. Тем временем рыбу панируют в муке, обжаривают в масле. Половину помидоров нужно выложить на овальное блюдо. Сверху размещают барабульку, а потом снова кладут помидоры, затем посыпают сухарями и петрушкой. Все это подрумянивают в духовом шкафу около 10-15 минут.
С салатом из фенхеля
Вяленая
Барабулька подходит не только для жарки и тушки, из неё получается и замечательная вяленая рыбка. Каким способом можно её приготовить в домашних условиях рассмотрим дальше. Никаких особых ингредиентов не пригодится, нужна только султанка и соль. Также заранее покупаем леску или проволоку для нанизывания тушек.
Предварительно султанку нужно хорошо помыть, чисть и потрошить не нужно. Время подготовки – 10 минут.
Общее время готовки – 30 минут.
Пошаговая инструкция действий:
Если не хотите, чтобы барабулька получилась сильно солёная, перед тем как вешать, её нужно слегка отряхнуть.
Совет! Чтобы во время сушки на султанку не садились мухи, рекомендовано каждую из рыбёшек немного сбрызнуть уксусом.
РЕКОМЕНДАЦИИ
Несколько советов хозяйкам:
Если вы решите приобрести барабульку, то теперь точно сможете приготовить немало потрясающих и простых блюд из этой деликатесной рыбы.
На гриле
Ещё один вариант готовки барабульки на гриле. Хорошо подойдёт для пикника на свежем воздухе, помимо барабульки на гриль можно класть овощи, кабачки, болгарский перец, картофель и т.д. Берём:
Предварительная подготовка – 10 минут.
Общее время готовки – 1 час 30 минут.
В соответствии с рецептом следуем таким этапам приготовления:
Всё готово, подаём с овощами гриль.
Количество порций – 4 шт.
pixabay.com
Традиционный рецепт жарки
Существует необычный метод быстрой панировки. Насыпаете в небольшой пакет крахмал и муку в равных пропорциях, а затем укладываете в получившуюся массу рыбу, несколько раз встряхиваете.
Барабулька жареная готова! На фото вы видите, какой получился аппетитный ужин.
Наваристый суп
Из барабульки получается очень вкусный, наваристый суп. Для этого нужно заготовить такие продукты:
Подготовка – 15 минут. Барабульку моем, чистим, потрошим, делаем филе. Чистим овощи.
Время приготовления – 40 мин.
Пошаговый рецепт готовки:
Готовый суп украсим петрушкой. Подаём с чёрным хлебом или гренками.
Количество исходных порций по рецепту – 4 шт.
pixabay.com
Секреты греческого долголетия
Сами греки считают, что еще с древнейших времен протягивают человечеству Золотой Ключик от заветной двери в долголетие.
Секрет ясен и прост — высокое качество местных, экологически чистых продуктов, способы их приготовления, разнообразие и сочетание между собой в любом традиционном блюде.
Блюда, подаваемые в местных тавернах, или приготовленные дома, очень просты и безыскусны, вместе с тем они всегда полезны, благодаря тому, что приготовлены они из мяса, рыбы или овощей, подаренных своей греческой землей, а не привезенных из-за границы.
Другой секрет, глубоко укоренившийся еще со времен Древней Эллады, — традиционный социальный обычай: где бы еда ни принималась, дома или в таверне — это всегда приятный повод разделить трапезу с семьей и друзьями в особой, неповторимой дружеской обстановке, в которой нет места стрессам и унынию.
Где можно, как в глубокое Эгейское море, с головой окунуться в мир запахов и вкусов, добродушия, радости и веселья. Короче говоря, та атмосфера, которую легко можно почувствовать, попав в традиционную греческую таверну.
Узнайте всё самое интересное о классическом греческом салате: откуда появился, как его готовят в Греции, как правильно сделать заправку к греческому салату, какой сыр — его неотъемлемый ингредиент.
Прочитайте рассказ о королеве греческих обедов — знаменитом сыре Фета! Откуда у греков рецепт этого удивительного продукта, как и где его производят, самые интересные факты — всё собрано в представленной здесь статье.
Засолка
Во время засола, в рыбе сохраняется максимальное количество полезных элементов, так как отсутствует любая термическая обработка. Султанка богата витаминами и минералами и отлично подходит для засола. Далее рассмотрим рецепт. Всё что пригодится – это соль и султанка.
Предварительно нужно только помыть и выпотрошить рыбу, это займёт не более 10 м.
Общее время приготовления 20 мин.
Рецепт готовки максимально прост:
Солёная рыбка готова. Для увеличения срока хранения её можно заморозить.
Примечание! Если вы хотите получить засоленную рыбу с необычным вкусом, то помимо соли можно добавить пряные травы.
Количество варьируется в зависимости от желания повара.
freepik.com
Константин. Шеф-повар сети ресторанов «Fish House»
Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!
Начинаем знакомство с рыбкой-невеличкой
Краснобородка, султанка, барбунька, барбунья и даже мул – все это названия одно и того же сорта рыбы. Некоторые путают барабульку с мойвой и даже килькой, другие и вовсе считают ее речной обитательницей. На самом деле эта рыбка вылавливается в теплых водах Средиземного и Черного морей. В свое время она была очень популярна в Древнем Риме и в Турции, ее подавали к столу императоров и султанов. Хотя в те времена для приготовления королевских угощений предпочитали использовать крупную морскую рыбу, мелкую считали едой бедняков.
В действительности мясо барабульки нежное и вкусное, после тепловой обработки оно становится приятного розового цвета. При этом потрошить и чистить ее не обязательно, а долго готовить не нужно, иначе она станет сухой. Существуют самые разные рецепты приготовления барабульки. Нужно признать, что самый вкусный рецепт – он же и самый простой, это просто султанка, поджаренная до хрустящей корочки на сковородке.
Но рецепт имеет свои тонкости, если их нарушить, краснобородка получится не такой аппетитной и поджаристой сверху, при этом сочной и нежной внутри. Шеф-повар одесского ресторана готов раскрыть свои секреты, как приготовить барабульку просто на сковороде, а ниже будут приведены нетрадиционные рецепты приготовления, которые тоже непременно стоит попробовать.
Как жарить барабульку на сковороде
Многих хозяек интересует, как жарить барабульку на сковороде, чтобы она получилась хрустящей и нежирной. Это вполне реально. Правда, есть некоторые секреты. Во-первых, для жарки лучше выбирать рыбку примерно одного размера. Во-вторых, несмотря на то, что рыбка является довольно мелкой, ее следует потрошить, то есть убирать внутренности. В противном случае барабулька может иметь горьковатый привкус. В-третьих, панировать рыбку довольно просто. Используем сухую панировку из муки и специй. Как правило, используется черный молотый перец и соль. Можно добавить зелень. Барабулька считается деликатесной рыбкой с высокими вкусовыми характеристиками. Поэтому перебивать ее вкус большим количеством специй не требуется.
Барабулька довольно легко чистится. Крупная чешуя слетает при легком надавливании ножом во время чистки рыбки. Правильно пожаренная рыбка станет прекрасным самостоятельным блюдом для детей и взрослых. Ее можно подавать на второе, дополнив различными овощными и крупяными гарнирами. Кроме того, жареная барабулька станет прекрасной закуской к пенному напитку. Стоит упомянуть и пользу самой рыбки. Она благотворно воздействует на работу сосудов и сердца, улучшает состояние костей и зубов, укрепляет кости, снижает уровень холестерина в крови.
Как жарить барабульку на сковороде?
Процесс жарки рыбы имеет свои особенности. Нужно использовать сковороду с высокими бортами и толстым дном. Такая посуда медленно прогревается и поддерживает заданную температуру. Поэтому рыбка в ней готовится быстро и не пригорает. Закладывать барабульку следует в разогретое растительное масло. Если масло будет теплым, оно впитается в тушку. Из-за чего барабулька получится очень жирной и недостаточно хрустящей. Масло используем без посторонних привкусов и запахов. Если хочется добавить рыбке пикантности, то в сковороду можно положить веточку розмарина или раздавленную дольку чеснока.
Барабулька должна жариться в достаточном количестве масла. Выкладывать ее следует шумовкой или специальной лопаткой на бумажные салфетки, которые впитают избытки жира. При правильной жарке рыбка приобретет хрустящую корочку снаружи и останется сочной и нежной внутри.
Барабулька в духовке — 9 вкусных рецептов
Рыба занимает важное место в питании человека. Она полезная, вкусная, однако ее часто незаслуженно отодвигают на второй план после мяса. Хозяйке на выбор предоставляется большое количество разновидностей рыб, которые можно жарить, тушить, варить, мариновать, запекать. Барабулька в духовке – вкусное диетическое блюдо с высокой энергетической ценностью и низкой калорийностью. Такая рыба легко усваивается, благотворно влияет на здоровье, а главное – просто и быстро готовиться.
Как приготовить барабульку в духовке
Мясо барабульки деликатного и нежного вкуса. Ценители рыбы предпочитают ее не только жарить на гриле, сковороде, но и запекать в духовке. Чтобы получить отменное блюдо, нужно воспользоваться следующими рекомендациями:
Есть много вариантов изготовления барабульки в духовке, каждый из которых может порадовать своими вкусовыми качествами. Прежде чем приступить к готовке, важно ознакомиться с рецептурой и подобрать для себя подходящий способ.
С оливой и сладким перцем
Этот рецепт привлекает своей простотой и изысканностью. Нежные оливки и пикантный болгарский перец придают рыбе насыщенный вкус и неповторимый аромат. А добавление лимона придает этому блюду свежесть, которая подчеркивает сладость барабульки.
Барабулька
Как приготовить барабульку
Барабулька — легендарная рыбка, прославившая Черное море вообще и крымских рыбаков в частности, является близкой родственницей кефали. Называют барабульку и краснобородкой, и султанкой, а ловят не только в Черном море, но и в Средиземном, и на побережьях Скандинавии и Великобритании, а также на Канарах и у Азорских островов.
Барабулька живет стаей и предпочитает плавать на глубине, поедая морских ракообразных, моллюсков, червяков и прочих обитателей дна. С виду это небольшая, редко длиннее 20 см рыбка с серебристой чешуей, на которой выделяются желтые полосы и хаотично расположенные красные пятна. Образ барабульки дополняют тупой формы голова, высоко посаженные глаза и парочка длинных выростов-усов на нижней челюсти. Но красота в барабульке не главное, главное — вкус. А он нежный, сладковатый, напоминающий крабовое мясо. Поэтому, когда встает вопрос, как приготовить барабульку, особо изощряться не стоит. Никаких сложных соусов и гарниров: достаточно обвалять рыбку в сухарях и быстро обжарить в масле, лучше топленом. Жареная барабулька увлекает, как жареные семечки: невозможно оторваться, пока все не съешь. Однако, для барабульки существует большое количество рецептов. Готовить барабульку можно не только на сковороде, но и в духовке. Уха из этой рыбки получается прекрасная. Копченая барабулька имеет изумительный вкус. Также хороша она в вяленом виде. В барабульке костей практически нет, так что детям ее можно давать безо всяких опасений.
Барабулька: рецепты приготовления простых и очень вкусных блюд
Среди разнообразия рыбы многие гурманы выделяют султанку. Более популярное название этой рыбы – барабулька. Рецепты приготовления, которые мы сегодня хотели бы вам предложить, будут очень легкими и быстрыми, но безумно вкусными.
Многие думают, что барабульку можно встретить только в водах Черного моря, но на самом деле этот подводный житель попадается на крючок рыбаков и в Индийском океане, и в средиземноморских водах. Рыба при жарке или приготовлении в духовом шкафу выделяет достаточно много ароматного жира. Она обладает потрясающим вкусом. Именно поэтому гурманы называют ее «королевой вкусных блюд».
Жареная барабулька под лимонным соусом: ингредиенты
Итак, вам удалось найти на рынке эту рыбу? Как приготовить барабульку так, чтобы было вкусно и сытно? Самый распространенный рецепт – это жареная рыба. Мы же сегодня предлагаем ее не просто пожарить, но и сдобрить ароматным соусом из лимона и пряностей.
Для приготовления потребуется:
Процесс приготовления
Итак, у нас на столе барабулька. Рецепты приготовления этой рыбы всегда начинаются с чистки. Для начала мы делаем разрез от хвоста до головы, вынимаем внутренности и хорошенько промываем под проточной водой. Голову отрезать необязательно. Почищенную и промытую барабульку следует хорошенько посолить и сдобрить ароматным свежемолотым перцем.
Теперь нужно приготовить лимонный соус. Промоем подготовленную зелень и хорошенько ее нарубим на мелкие кусочки. Помидоры нарезаем на кругляшки. Теперь нам необходимо на медленном огне немного протушить томаты с зеленью. Вынимаем помидоры. В сковородку сразу же наливаем белое вино, выжимаем половинку одного лимона, солим, перчим. Можно даже добавить небольшой кубик сливочного масла. Чтобы нейтрализовать кислотность лимона, можно всыпать половину чайной ложки сахара. Как только соус станет более густым, выключаем огонь под сковородой.
Как подается барабулька? Рецепты приготовления этого лакомства так вкусны и популярны еще и потому, что эта мелкая рыбка отлично поддается красивой сервировке. Сначала нам нужно будет украсить тарелку жареными томатами, затем выкладываем слой рыбки и сверху посыпаем зеленью петрушки. И только на заключительном этапе, перед тем как подать рыбку, поливаем ароматным лимонным соусом.
Барабулька в духовке с травами
Если жареную рыбу вы по каким-то причинам кушать не можете, а попробовать барабульку хочется, то предлагаем вам диетический (без масла) вариант. У нас будет готовиться барабулька в духовке с ароматными травами. Кстати, в средиземноморских странах эту рыбку запекают в духовке сразу, как только она попала на стол повара. При этом внутренности не вынимаются.
Но, согласитесь, не всем понравится такая экзотика, когда под слоем аппетитного рыбного мяса обнаружится вдруг что-то совершенно несъедобное. У нас будет потрошенная барабулька. Рецепты приготовления, которые предлагаем сегодня, все будут начинаться с чистки рыбы. Никаких сюрпризов у нас не намечается.
Ингредиенты
Как готовить
Рыбку мы уже почистили, теперь ее необходимо посолить и сдобрить перцем. В отдельной посуде смешиваем измельченную зелень (базилик, петрушка) и добавляем туда сок от половинки лимона. Измельчаем чеснок и добавляем его туда же. Соус можно немного посолить, но не переусердствуйте. Рационально распределите количество соли на саму рыбу и на соус. Теперь нам необходимо подготовить противень. На нем расстилается фольга. Перед укладкой на фольгу рыбу следует тщательно промазать зеленым соусом.
Как приготовить барабульку в духовке? Сколько нужно времени? Это наиболее частые вопросы, которые встречаются у хозяек, решивших побаловать своих домочадцев чем-то вкусненьким. Отвечаем: духовка должна быть разогрета до 170 градусов. Завернутую в конвертики из фольги барабульку помещаем в духовой шкаф на двадцать-тридцать минут. К столу рыбка подается со свежими овощами. Болгарский перец режем полукольцами, а помидоры – крупными кольцами. Укладываем с одной стороны тарелки ароматную рыбку в зеленом соусе, а с другой – свежие овощи.
Заключение
Надо сказать, что блюда из барабульки можно сделать очень разнообразными всего лишь из-за использования различных специй и зелени. Эта рыба имеет очень небольшое количество калорий (всего 117 на сто грамм продукта), поэтому отлично подходит для ежедневного меню тем, кто придерживается правильного питания. Исключите из рецептуры масло или вообще жарку, в итоге вы получите полный витаминов и микроэлементов ужин без лишних калорий.
Готовим барабульку на мангале: быстро, вкусно и очень полезно
В Черном и Азовском морях трудно выловить этих представителей окунеобразных. Они обычно обитают в Средиземном море. Но с июля по октябрь можно забрасывать удочки. И, если повезет, приготовить барабульку на мангале. А рецепты жарки мы вам подскажем.
Рецепт на мангале
Удачливым рыбакам не придется изнывать в предвкушении лакомства – на мангале рыба готовится быстро, а съедается еще быстрее.
Во время жарки постоянно смачивать рыбки соусом, чтобы они были сочнее.
В Средиземноморье султанку готовят, не потроша, так как у нее отсутствует желчный пузырь, а значит, горчить барабулька на гриле не будет. Очень ценной является ее печень, так что можете рискнуть и попробовать зажарить с внутренностями.
Рецепт на гриле
Внимательно посмотрев на фото, вы заметите, что усы этой рыбы напоминают султанские, поэтому ее еще называют султанкой. Если не удалось наловить в море, можете приобрести на рынке и попробовать приготовить барабульку на гриле.
Необходимые ингредиенты по рецепту:
Получится 3 порции по 415 г.
Калорийность одной порции: 767,9 ккал.
Подготовка – 1,5 часа.
Приготовление – 20 минут.
Сняв с огня, сразу же подавать к столу, приправив свежей зеленью.
Заключение
Теперь вы знаете, как приготовить барабульку на гриле. Существуют и другие рецепты готовки этой деликатесной рыбы, но на открытом огне получается вкуснее. И не забудьте сделать фото жареной султанки, чтобы долгими зимними вечерами вспоминать о прекрасно проведенном на пикнике летнем времени.
Как приготовить барабульку вкусно на сковороде – рецепты
Как приготовить барабульку вкусно на сковороде? Гурманы утверждают, что ни семга, ни форель в сравнение с мелкой жительницей морей не идут. В барабульке есть особый жир, вкус которого несравним ни с чем. Жир дает аромат всем продуктам в блюде и делает мякоть нежной.
Как приготовить барабульку вкусно на сковороде с фото пошагово в домашних условиях
Количество порций: 6-7
Не смотря на то, что ингредиенты просты до безобразия, все желающие смогут приготовить это блюдо.
Вот наши действия:
Барабульку очистить от плавников, чешуи и иного мусора.
Приготовить тарелку с мукой, куда Вы примешали соль и черный перец.
Обвалять каждую рыбину в такой своеобразной панировке.
Раскалить сковороду с растительным маслом, жарить рыбу до румяной корочки.
Чтобы убрать избыточное масло барабульку выложить на салфетку. Для гарнира отлично подойдет вареный рис и овощной салат. Чтобы еще больше оттенить вкус можно подать ломтик лимона.
Как приготовить барабульку вкусно на сковороде по-крымски с соусом тартар
Барабулька — черноморская рыба с диетическим мясом. При ее приготовлении желательно добавить немного лимонного сока в маринад, чтобы подчеркнуть её вкус.
Для соуса тартар:
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Барабульку разморозить и очистить, извлечь внутренности.
Замариновать: положить барабульку в глубокой посуде: добавить соль и перец по вкусу, полить лимонным соком и посыпать петрушкой. Оставить барабульку мариноваться в холодильнике на 10-15 мин.
Затем достать барабульку, обвалять в муке и поджарить на сковороде до готовности (до золотистой корочки).
Для тартара: все ингредиенты мелко нарубить и перемешать. Подавать в соуснице к обжаренной барабульке.
Советы по приготовлению
Барабулька вкусно на сковороде без муки
Пошаговый рецепт
Барабулька рыба в духовке – рецепты приготовления
Единственная рыбка от которой кошке ничего не достается, шутят про нее греки. Эта рыба не содержит желчи, поэтому ее можно есть целиком. Небольшая по размеру 10-15 см., быстрая в приготовлении, она мгновенно исчезает с тарелки. Ее рекомендуют диетологи за богатое содержание рыбьего жира, йода и низкой калорийности. А также, полезна для маленьких детей с 1 года. Итак, несколько простых, но очень вкусных рецептов приготовления барабульки в духовке.
Барабуля в духовке рецепты с фото простые и вкусные
В двух словах, что это за рыба: нежная и вкусная мякоть, готовится быстро, а во время приготовления приобретает благородный нежно-розовый оттенок. По размеру ее сравнивают с мойвой, но по вкусовым качествам сравнений никаких. Барабулька — деликатес.
В панировочных сухарях
Следующий рецепт называется по – александрийски. Готовиться так же просто, как и предыдущий, не требует особых финансовых и временных затрат. Всё что нам пригодиться:
Так же нужно подготовить сковороду, противень и фольгу для запекания.
Предварительная подготовка – 10 м. Как и в предыдущем рецепте чистим, хорошо промываем рыбные тушки.
Время приготовления – 1 час 20 мин.
Количество исходных порций по данному рецепту – 4 шт.
Барабулька, запеченная в духовке
Барабулька – это черноморская рыбка, отличающаяся отменным вкусом и «дружащая» с любыми ингредиентами. Если вы не любите долго возиться на кухне, вам наверняка понравится рецепт барабульки, запеченной в духовке.
Подготовить все компоненты блюда.
Рыбу выпотрошить, очистить, удалить жабры, промыть через дуршлаг, обсушить.
Посолить, поперчить, выложить в форму, смазать маслом, чеснок измельчить, посыпать сверху рыбу.
Добавить мелко-мелко нарубленную зелень, сладкий перец, нарезанный кружочками.
Все перемешать, поставить мариноваться на 20 минут.
Разогреть духовку до 180 градусов, запекать барабульку 5-7 минут. Перед подачей можно сбрызнуть лимонным соком.
Вкуснейшая барабулька по-средиземноморски
Рецепт султанки (барабульки) по-средиземноморски требует немного продуктов, а блюдо получается нежным и вкусным:
Технология приготовления
Тушки рыбки необходимо почистить и хорошо промыть под сточной водой.
Противень смазываем маслом и укладываем подготовленную чистую и просушенную рыбку. Хорошенько сбрызгиваем её соком от половины лимона.
Порежьте сладкий красный перец кубиками, а маслины на небольшие ломтики. Возьмите миску и смешайте измельченные зубчики чеснока, острого перца и хорошо промытой зелени.
Всё необходимо посолить и при желании можно добавить немного черного молотого перца. Разложите подготовленные овощи с маслинами между тушками рыбки. Каждую рыбку необходимо смазать получившимся маринадом.
Идеальный вариант, если барабульке полежать в маринаде 10-15 минут, чтобы она вобрала в себя все его соки и ароматы. Кладём противень в разогретый до 180 градусов духовой шкаф.
Запекать такую рыбку нужно не больше 15 мин. Весь процесс приготовления займет всего 50 минут.
Как приготовить мелкую барабульку в духовке. Барабулька: рецепты приготовления простых и очень вкусных блюд
Любите рыбку, но хочется попробовать чего-то новенького или необычного, значит пришла пора попробовать освоить несколько новых рецептов! Сегодня мы узнаем, как жарить барабульку на сковороде, ведь это совсем просто, а оценить ее смогут не только гурманы, но и взрослые, и дети!
Перед вами проверенные способы сделать эту рыбку вкусной, ароматной, с хрустящей корочкой и нежным аппетитным мясом.
Рецепт Барабулька жареная с гарниром
Рецепт Барабулька, запеченная с грибами под сырной корочкой
Барабуля с грибами
Для этого потребуется:
РЕКОМЕНДАЦИИ
Несколько советов хозяйкам:
Если вы решите приобрести барабульку, то теперь точно сможете приготовить немало потрясающих и простых блюд из этой деликатесной рыбы.
Барабулька – 13 самых простых и вкусных рецептов приготовления
Возможно, поэтому она и получила второе название – «султанка». Если вам посчастливится приобрести эту рыбку, то самые вкусные рецепты приготовления я для вас уже подготовила. Можете смело выбирать на свой вкус и готовить!
Барабулька с помидорами под сыром в духовке
Этот рецепт понравится всем хозяйкам, так как он требует немного времени, а сама еда получается превосходной. Сыр сохраняет все вкусовые качества рыбы и ее сок.
1. Сначала тушку нужно вычистить от чешуи, можно удалить внутренности. Далее ее обсыпают перцем, имбирем, мускатным орехом. При желании на этом этапе добавляют любимые травы.
2. Теперь рыбу необходимо положить в емкость, добавить лавровый лист, петрушку и порезанный лимон. Емкость ставят в холодильник на 1 час. Однако, если рыбка промаринуется немного дольше, вкус мяса будет лишь насыщеннее.
3. На следующем этапе стоит порезать лук кольцами, а затем обжарить в масле.
4. Далее жарят саму барабульку. Это занимает около 10 минут – по 5 с каждой стороны.
5. Потом тушку стоит выложить в посуду для духовки. Рыбу посыпают зеленью с луком. Сверху кладут порезанные томаты, а затем поливают маринадом, который остался.
6. Все это необходимо поставить в духовку на 30 минут с температурой в 180 градусов.
7. Потом практически готовое блюдо посыпают тертым сыром, снова помещают в духовку, ожидая пока расславится сыр. После этого рыбу под сыром можно подавать к столу.
Калорийность на 100 гр. – 137 ккал
Средиземноморская
Рассмотрим вариант рецепта под названием «Средиземноморский».
Предварительно подготавливаем барабульку, чистим, потрошим – 10 минут.
Общее время готовки – 50 мин.
Исходные порции – 4 шт.
Яндекс.Картинки
Жареная барабулька на сковороде с имбирем и апельсинами
Этот необычный рецепт обязательно понравится многим гурманам и любителям попробовать что-то необычное.
1. Рыбу чистят, при этом оставляют голову и хвост. Потом ее моют, слегка просушивают.
2. Нужно взять маленькую сковородку с толстым дном. В ней обжаривают семена кориандра. Они должны потемнеть. Семена высыпают на разделочную доску, давят плоской стороной ножа.
3. Теперь из апельсинов выжимают сок. Должно получиться чуть больше половины стакана. Сок переливают в маленькую кастрюлю, варят на несильном огне в течение 10-12 минут. Жидкости должно остаться примерно четверть стакана.
4. Сок переливают в миску, добавляют оливковое масло. Сюда же бросают кориандр и звездочки аниса. Чистят апельсин от кожуры, косточек, белых мембран. Имбирь режут мелкой соломкой.
5. Далее его помещают в сковородку, добавляют воды, доводят до кипения. После этого варят 2 минуты, отключают огонь и дают имбирю остыть.
6. Доводят до шипения на сковороде арахисовое масло.
7. Барабульку посыпают солью, выкладывают в кипящее арахисовое масло. Время обжарки зависит от размера рыбы. Ориентировочно на жарку уходит 4-8 минут.
8. Подают рыбу с кусочками апельсина, вареным имбирем, кинзой и апельсиновым соком, который приготовлен ранее.
Калорийность на 100 гр. – 160 ккал
Рецепт султанки на гриле
Время приготовления: 1 ч. 30 мин.
Для готовки нам понадобится:
Барабулька с картофелем и оливками в духовке
Это блюдо не только вкусное, но еще и сытное. Барабулька с оливками и картофелем актуальна как трапеза в праздник или обычный день. Готовка обязательно принесет удовольствие.
1. Барабульку необходимо тщательно промыть. После этого ее высушивают на бумажных полотенцах. Каждую тушку чистят, удаляют внутренности и головы.
2. Теперь картофель промывают, чистят, варят до полуготовности.
3. В это время можно заняться приготовлением маринада. Для этого выдавливают сок из половинки лимона среднего размера. Цедру нарезают, смешивают с растительным маслом. В эту смесь добавляют немножко соли, перца, мелко нарезанную зелень. Часть полученного маринада стоит добавить к рыбе, все перемешать. Оставшийся маринад, рубленный чеснок добавляют к картошке. Предварительно картошку нужно нарезать дольками.
4. Противень смазывают растительным маслом. Далее выкладывают на него слой картошки. А сверху выкладывают барабульку в маринаде. Поверх рыбы размещают оливки без косточек. Запекать блюдо в духовке нужно 15-20 минут при температуре 200 градусов.
В фольге с лимоном
Как вкусно приготовить барабульку в фольге в духовке
Это блюдо не требует обилия ингредиентов, много времени на готовку, а значит справиться с ним способна практически любая хозяюшка.
1. Рыбу нужно промыть, очистить от чешуи, а также удалить внутренности. Каждую тушку поливают лимонным соком, солят, перчат, заворачивают в смазанную маслом фольгу. Нужно постараться заворачивать рыбу плотно.
2. Теперь духовку разогревают до 120 градусов. Рыбки запекаются 25 минут, а потом подаются в фольге.
Барабулька по-александрийски в духовке
Любители вкусных и простых блюд не смогут устоять перед такой трапезой. Рыбка получается хрустящей и одновременно нежной.
1. С помидор снимают кожицу, убирают семена. Каждый томат нужно разделить на 4 части. Потом кусочки варят в растительном масле на слабом огне. В растительное масло добавляют толченый чеснок, рубленую петрушку и соль.
2. Тем временем рыбу панируют в муке, обжаривают в масле. Половину помидоров нужно выложить на овальное блюдо. Сверху размещают барабульку, а потом снова кладут помидоры, затем посыпают сухарями и петрушкой. Все это подрумянивают в духовом шкафу около 10-15 минут.
С салатом из фенхеля
По-камбоджийски
Далее рассмотрим рецепт под название по – камбоджийски. Это блюдо не оставит равнодушным никого, рыбка получается очень нежная и с румяной корочкой.
Так же подготавливаем сковороду и противень.
Предварительная подготовка по чистке рыбы – 10 м. А также заранее нужно снять с помидоров кожуру. Проще всего почистить их, обдав томаты кипятком.
Общее время приготовления 1 час 30 мин.
Блюдо готово, количество порций – 2 шт.
pixabay.com
Запеченная барабулька с салатом из фенхелем
Согласно этому рецепту блюдо получится сытным, очень ароматным. Готовить рыбу нужно будет на решетке.
1. Рыбу необходимо разморозить, а затем промыть. С тушки снимают чешую, а затем вычищают внутренние органы. Для того, чтоб избавиться от лишней влаги, рыбу кладут на бумажное полотенце.
2. Духовку разогревают до 200 градусов. При этом должен быть задействован только верхний гриль. На низ духовки ставят емкость с водой. Это важно сделать для того, чтобы при приготовлении с барабульки мог стекать лишний сок и вода.
3. Далее делают соус для блюда. Для этого смешивают сок из половинки лимона с приправой для рыбы. Сюда же добавляют оливковое масло. Теперь рыбу смазывают соусом снаружи и внутри. Чтобы получить более насыщенный аромат в каждую рыбку кладут петрушку.
4. Настало время отправить рыбу в духовку. Готовить нужно 15 минут при температуре 200 градусов. Однако важно напомнить, что включается исключительно верхний гриль.
5. Когда барабулька запекается, стоит сделать салат из фенхеля. Его измельчают с применением кухонного комбайна или трут на мелкой терке. Цедру лимона измельчают. В отдельную емкость выжимают сок половинки лимона. В салатнице смешивают сок с фенхелем. Для выраженного вкуса стоит сделать заправку для салата из 3 ложек оливкового масла с ложкой лимонного сока. Все ингредиенты перемешивают. Когда рыба приготовится, ее подают вместе с салатом.
Под лимонно-пряным соусом
Барабулька под лимонно – пряным соусом, немножко сложнее в приготовлении, чем по предыдущим рецептам, но очень вкусное блюдо. Рыба получается пропитанной пряностями, с лёгкой кислинкой, нежная и с хрустящей корочкой. Для данного рецепта нужно подготовить:
Предварительно чистим, потрошим рыбу, солим, перчим и оставляем мариноваться – около получаса.
Время приготовления – 1 час.
Пошаговая инструкция к приготовлению рецепта:
Дальше готовим соус:
Рецепт довольно прост, поэтому подходит как для повара, так и для новичка.
Совет! Если хотите, чтобы соус лучше напитался чесночным запахом, перед тем, как отправлять его на сковороду, слегка прижмите чесночные дольки ножом.
Блюдо готово, количество исходных порций по рецепту – 4 шт.
pixabay.com
Барабулька во фритюре
Невероятно вкусная и хрустящая рыбка получается, если ее просто обжарить в большом количестве масла.
1. Подготовленную рыбку обвалять в муке, немного встряхнуть, чтобы вся лишняя мука отвалилась.
2. В глубокий сотейник наливаем масло, доводим до кипения, если есть фритюрница, то можно воспользоваться этим кухонным гаджетом.
3. Отправляем рыбку в кипящее масло на 5-7 минут, до золотистой корочки.
4. Далее все рыбки выкладываем на бумажные полотенца, даем стечь лишнему маслу, посыпаем солью со специями.
Как приготовить барабульку вкусно на сковороде
Для такого рецепта подойдет как свежая, так и свежемороженая рыбка.
1. Муку смешиваем с крахмалом, чтобы получить очень вкусную, хрустящую корочку.
2. Рыбку чистим от чешуи, для этого достаточно провести пальцем от хвоста к голове, чешуйки отваляться сами. Можно ее не потрошить, но это дело каждой хозяйки. Хвост с головой тоже оставляем.
3. Осталось просушить рыбку на бумажных полотенцах, обвалять в подготовленной смеси из муки с крахмалом, лишнюю муку можно стрясти.
4. Сковородку надо брать обязательно с толстым дном, можно чугунную!
5. Наливаем растительное масло, хорошо нагреваем, выкладываем рыбки в один ряд, обжариваем с двух сторон по 3-4 минуты.
6. Выкладываем готовую барабульку на бумажные полотенца, даем стечь лишнему маслу.
7. Сразу посыпаем солью, специями, сбрызгиваем соком лимона, подаем со свежей зеленью или свежими овощами.
Рецепт супа из султанки, лука-порея и фенхеля
Время приготовления: 45 мин.
Пошаговый рецепт приготовления супа из барабули: