Как готовить пасту болоньезе
Как готовить пасту болоньезе
Вкуснейшая паста болоньезе: рецепты в домашних условиях
Многие повара с мировым именем не считают итальянскую кухню изысканной, называя ее пищей для бедняков. Да, возможно, это так, но именно своей простотой и доступностью, но вместе с тем потрясающим вкусом, она и покорила весь мир. Одним из неофициальных символов Италии считаются макароны, ведь итальянцы – самые известные их любители во всем мире.
Они знают толк в их приготовлении, а у каждой хозяйки припрятан свой уникальный рецепт и секрет. В России есть своя вариация этого рецепта – макароны по-флотски, однако ничего общего с классическим рецептом, кроме мяса в составе, она не имеет.
Немного истории
Паста болоньезе — это сочетание макаронных изделий с соусом Болоньезе.
Болоньезе — это мясная подливка родом из Болоньи, итальянской провинции.
Ее часто называют гастрономической столицей Италии, ведь именно там появились пармезан, бальзамический уксус, пармская ветчина. Первое упоминание о нем датируется 1891 годом.
Существует официально рекомендованный рецепт от делегации из Болоньи.
Он состоит из: панчетты (разновидность бекона), говядины, свинины, оливкового масла, лука, моркови, сельдерея, томатов, бульона из мяса, красного вина. А также среди ингредиентов могут быть молоко или сливки.
Традиционно соус подают с тальятелле – итальянской лапшой. Болоньезе также используют для приготовления лазаньи и даже заправляют им картофельное пюре.
Но во всем мире больше известны «Спагетти болоньезе». Однако итальянские повара утверждают, что ничего общего со спагетти это блюдо не имеет, и на его родине, которой является юг Италии, его всегда готовят с тальятелле.
Как выбрать продукты для приготовления?
Для оригинального рецепта соуса используется панчетта. Это вяленый в специях бекон или грудинка от свинины беконной породы. Мясо довольно жирное, заменить его можно копченым беконом. И также там используется два вида мяса.
Лучше, если это будет свинина и говядина в равном соотношении. Свинина придаст подливке нежности, а говядина сытности и аромата.
В оригинальном рецепте берут красное вино, но можно заменить его белым. Если дома нет вина, то можно обойтись без него, но подливка немного потеряет свой аромат.
Соус Болоньезе – это блюдо, которое готовится достаточно долго. В распространенных рецептах на это уходит около двух часов. Но вы можете тушить его до 4 часов, как это делают итальянские повара.
В рецепте, зарегистрированном в 1982 году Итальянской Академией Кухни, полностью отсутствуют специи. Но никто не запретит вам добавить немного итальянских или прованских трав. На территории США, куда итальянские эмигранты завезли множество своих рецептов в начале XX века, очень распространена продажа этой мясной подливки в банках.
Для приготовления пасты можно выбрать любой вид макаронных изделий. Традиционным являются тальятелле, но можно использовать рожки, спагетти или любой другой вид макарон. Для готовки вам понадобится кастрюля и глубокая сковорода.
Рецепты приготовления
У каждого повара или любой итальянской бабушки, безусловно, будут свои секреты приготовления этого замечательного блюда. Но есть классический рецепт приготовления пасты с соусом болоньезе, который позволит вам немного приблизиться к традициям итальянской кухни даже в домашних условиях.
Традиционный соус
Ингредиенты для пасты болоньезе в классическом стиле:
8 средних томатов;
80 г панчетты (бекона);
100 г сельдерея;
200 г мясного бульона;
150 мл красного вина;
50 г оливкового масла;
500 г макаронных изделий.
Что нужно делать:
- В глубокой сковороде нагреть оливковое масло. Нарезать тонкой соломкой лук, забросить его в сковороду, а затем обжаривать примерно 3 минуты до золотистого цвета.
Морковь натирается на мелкой терке, сельдерей нарезается на мелкие кусочки. Все это добавляется на сковороду к луку, а затем обжаривается 5 минут.
После того как овощи подрумянились, к ним добавляется панчетта (или любой другой качественный бекон). Его нужно мелко нарезать, а затем обжаривать до тех пор, пока не вытопится жир.
Для приготовления соуса необходим фарш. Его можно сделать самостоятельно из свинины с говядиной, а можно приобрести готовый.
Готовый фарш выкладывается на сковороду. Его необходимо постоянно помешивать, разбивая комочки, до светло-коричневого цвета. После чего необходимо добавить красного вина.
После того как вся жидкость испарится, долейте мясной бульон. Его можно заменить бульоном из овощей или водой.
Традиционный состав подливки содержит томатную пасту. Лучше всего приготовить ее самостоятельно. Для этого помидоры нужно очистить от шкурки, мелко нарезать.
Добавить к фаршу мелко нарезанные помидоры.
Тушить соус нужно не меньше двух часов. Он будет готов, когда овощи разварятся, а мясо размягчится.
За 15 минут до готовности подливки поставьте кастрюлю с подсоленной водой на огонь. Как только она закипит, закладывайте макароны. Варите их на две минуты меньше, чем указано на упаковке. Готовые макароны откиньте на дуршлаг.
Как только соус будет готов, добавьте к нему пасту, а затем 2 минуты потомите на слабом огне.
Украсить можно тертым сыром Пармезан и базиликом.
Лучшие рецепты лазаньи с фаршем в домашних условиях позволят вам постоянно удивлять семью и гостей новыми вариантами этого замечательного итальянского блюда.
Лучшие рецепты лазаньи с фаршем в домашних условиях позволят вам постоянно удивлять семью и гостей новыми вариантами этого замечательного итальянского блюда.Как сделать сыр маскарпоне в домашних условиях? Выясните из этого материала: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/syiryi/retsept-maskarpone.html
А в этой статье вы найдете полезный рецепт приготовления итальянской пасты (макарон) с фото. Готовьте с удовольствием!
Макароны аля болоньезе
Ингредиенты для простого рецепта пасты под соусом болоньезе с фаршем:
5 долек чеснока;
30 мл оливкового масла;
петрушка, соль, перец.
Что нужно делать:
- В глубокой сковороде нагреть оливковое масло, забросить туда мелко нарезанный лук. Обжаривать примерно три минуты до золотистого цвета.
Добавить фарш и мелко нарезанные дольки чеснока. Хорошо перемешать, чтобы разбить комочки фарша.
Помидоры отчистить от кожицы, мелко нарезать и с жидкостью выложить к фаршу. Добавить туда мелко нарезанную зелень.
Пока готовится подливка, нужно отварить макароны. Для этого в большое количество подсоленной кипящей воды забросьте 300 г спагетти или любых других макаронных изделий.
Варите макароны на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке. Готовые макароны откиньте на дуршлаг.
Смешайте макароны с готовой подливкой и потомите на медленном огне несколько минут.
На готовую пасту можно посыпать сыр Пармезан, рубленую зелень.
Видео рецепты
Как готовить пасту болоньезе по рецепту итальянского повара:
Как еще можно приготовить пасту болоньезе в домашних условиях — смотрите рецепт на видео:
Как сделать пасту болоньезе быстро и по-вегетариански:
Как и с чем подавать на стол?
В Италии пасту традиционно подают на стол не порционно, а на большом блюде. Единственное, чем итальянцы советуют приправлять соус Болоньезе – это сыр Пармезан. Его необходимо натереть и поставить в отдельной тарелке рядом с главным блюдом.
Так как это блюдо довольно сытное, то к нему отлично подойдут салаты из свежих овощей. Их можно приправить специями и нерафинированным оливковым маслом. Из напитков к блюду отлично подойдет красное сухое вино.
Любите рис и восхищаетесь итальянской кухней? Тогда вам следует узнать, как приготовить ризотто в домашних условиях — порадуйте домочадцев!Как самостоятельно приготовить тесто для итальянской пиццы и оптимально подобрать начинку? Перейдите по ссылке, чтобы узнать.
Если итальянская паста — ваша слабость, тогда непременно попробуйте приготовить ее с морепродуктами в сливочном соусе. Рецепты здесь: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/pasta/s-moreproduktami.html
Полезные советы
Болоньезе можно наготовить впрок. Его можно хранить как в стерилизованных банках, так и замороженным. В банке с закрытой крышкой его можно хранить около трех суток, а в морозилке до трех месяцев. Со временем он станет только вкуснее и насыщеннее.
Если вы приобретаете не готовый фарш, а мясо, то лучше остановить свой выбор на охлажденном, а не замороженном. При выборе говядины берите ту, что предназначена для супов, но не вырезку или край.
Для нарезки овощей можно воспользоваться кухонным комбайном, все равно все овощи разварятся при готовке. Нельзя забрасывать соус надолго, необходимо постоянно помешивать его каждые 15 минут. Чеснок можно не нарезать, а пропустить через чеснокодавку.
Макароны нужно готовить до состояния «аль денте», то есть немного не доваривать.
В итальянской кухне есть правило 1110. Оно гласит что на 100 г макарон при варке берется 1 л воды и 10 г соли.
Итальянские повара не советуют добавлять масло при варке макаронных изделий. Если они сделаны из твердых сортов пшеницы и варятся правильно – они никогда не слипнутся.
Но если вы опасаетесь этого, то можно добавить немного растительного масла в кастрюлю с водой.
Макаронные изделия необходимо приобретать только из твердых сортов пшеницы. От ее класса зависит качество изделия. Нельзя ломать спагетти при варке. Их нужно поставить в кипящую воду, через минуту они размягчатся и отлично поместятся в кастрюле.
Для того, чтобы помидоры легко отчищались от шкурки, их необходимо надрезать крест-накрест, а затем на минуту поместить в кипяток, после этого кожица легко сойдет с томатов. Помидоры – очень важная составляющая подливки, поэтому если нет возможности купить вкусные томаты, лучше использовать томатную пасту.
Кухня – это огромное поле для творчества. Экспериментируйте, и каждый раз у вас будут получаться уникальные и неповторимые блюда! Приятного аппетита!
Паста болоньезе — 6 классических рецептов
Здравствуйте, уважаемые читатели! Всегда рада встрече с вами на моём блоге! В этой статье хочу рассказать вам, как готовится очень вкусное блюдо «Паста Болоньезе».
Соус «Болоньезе» — это мясной фарш в томатном соусе с овощами. Его родиной является итальянский город Болонья, что и отражено в его названии. Время приготовления этого соуса составляет 4 часа. В классическом варианте соус подавался с пастой тальятелле (широкая итальянская лапша).
Слово «паста» берёт начало из латыни и на итальянском языке означает «тесто» — густая пастообразная смесь. В Италии так называют все макаронные изделия, приготовленные из муки твёрдых сортов пшеницы по итальянским технологиям.
Так как лапша (тальянтелле) очень хрупкая, то экспортировались другие виды, например спагетти. Блюдо родилось в Америке. В 20-30 годах 20 века его готовили в самых знаменитых ресторанах Нью-Йорка, и оно приобрело всемирную славу.
В настоящее время существует множество оригинальных и более упрощённых рецептов. Каждый повар вносит свои, едва уловимые отличия, которые делают блюдо неповторимым. Предлагаю вашему вниманию 6 лучших рецептов. Спешу напомнить, что делала уже подборку лучших рецептов пасты карбонара.
Паста болоньезе — классический рецепт с фаршем
В этом рецепте сокращено время приготовления соуса болоньезе, но набор компонентов близок к классическому. К соусу можно приготовить спагетти или любую другую пасту.
Получается сытное, ароматное и очень вкусное блюдо.
Приготовление.
Очищенный лук, морковь и сельдерей промыть в холодной воде и мелко нарезать. Взять большую сковороду, поставить на огонь, налить немного растительного масла и обжарить лук, морковь и сельдерей до золотистого оттенка.
Затем к овощам добавить мясной фарш и, постоянно помешивая, продолжить обжарку 7-8 минут до готовности фарша.
Измельчить чеснок и базилик.
Добавить к фаршу томатную пасту, вино, чеснок, базилик, соль и специи по вкусу. Хорошо перемешать, накрыть сковороду крышкой и тушить на маленьком огне 6-7 минут.
Соус готов. Он не должен быть жидким, его консистенция должна напоминать рагу.
Отварить 200г спагетти в 2 л воды согласно инструкции на упаковке.
На блюдо поверх спагетти выложить готовый соус и посыпать свеженатёртым сыром пармезан.
Приятного аппетита вам!
Классическая паста болоньезе с фаршем и томатной пастой
По этому рецепту получается невероятно ароматная, яркая и очень вкусная паста болоньезе – одна из самых популярных в Италии. Здесь присутствует полный перечень компонентов для классического блюда. И если вы ничего не упустите, то получите настоящий шедевр.
Автор https://youtu.be/IURaLb2Pemk
Ингредиенты:
Приготовление.
1. Начнём с приготовления соуса болоньезе.
2. Очень мелко нарезать лук, чеснок, морковь, сельдерей и чеснок. Спелые помидоры обдать кипятком, окунуть в холодную воду, снять кожицу и с помощью блендера сделать из них пюре.
3. На разогретую сковороду налить немного оливкового масла и на среднем огне подрумянить лук и чеснок.
4. Добавить в сковороду измельчённый сельдерей и морковь, всё перемешать, и несколько минут продолжать обжарку.
5. Затем к обжаренным овощам добавить мясной фарш и постоянно перемешивать его лопаткой, чтобы не образовались комочки. Посолить, поперчить. Продолжить жарку, постоянно помешивая, пока выкипит большая часть жидкости.
6. Освободить небольшое пространство посередине сковороды и обжарить ложку томатной пасты с добавлением небольшого количества фарша. Снова всё перемешать и продолжить обжарку.
7. Добавить вино и опять всё тщательно перемешать. Алкоголь выпарится, но останется тонкий, лёгкий, изысканный аромат.
8. Теперь надо добавить томатное пюре, базилик и всё тщательно перемешать. Уменьшить огонь до минимального, накрыть сковороду крышкой и тушить соус 2 часа. Итальянцы тушат соус 3-4 часа. За время длительного тушения овощи практически растворяются, все вкусы и ароматы объединяются. Если вам необходимо ускорить процесс приготовления соуса болоньезе, то его можно использовать уже и через 40-60 минут.
9. В большом количестве воды (не менее 1 л на 100 г пасты) отварить спагетти. На упаковке указано время их варки. Слить воду, добавить столовую ложку оливкового масла, две столовых ложки соуса и хорошо перемешать.
10. Выложить пасту на блюдо, сверху добавить достаточное количество соуса, посыпать натёртым пармезаном и украсить листиками базилика.
Удачи вам в приготовлении этого чудесного блюда!
Итальянский рецепт спагетти болоньезе с фаршем
По этому рецепту приготовление пасты болоньезе доступно и просто. Получается изысканное, яркое и очень вкусное блюдо. По составу рецепт мало отличается от предыдущих, но в технологии приготовления есть пара ньюансов.
Автор https://youtu.be/8dpuNJFcrLw
Ингредиенты:
Приготовление.
1. Очень мелко нарезать лук, сельдерей и морковь.
2. На мясорубке через среднюю решётку измельчить 300 г свинины и 300 г говядины.
Получится идеальная для болоньезе консистенция фарша.
3. На разогретую сковороду налить немного растительного масла и обжарить до прозрачности лук. Затем добавить сельдерей и продолжить обжарку ещё 3 минуты.
Постоянно помешивая, добавить морковь и обжаривать ещё 4 минуты. Снять обжаренные овощи с огня.
4. Разогреть большую сковороду, налить немного растительного масла, выложить фарш, размешивая лопаткой, чтобы не было комков, обжарить до румяного цвета. (Но не пересушить. ). В конце жарки посолить, поперчить.
5. Помидоры разрезать пополам и со стороны разреза натереть на крупной тёрке, оставляя и удаляя кожицу.
6. К фаршу добавить томаты, красное сухое вино, любимые специи и хорошо перемешать. Накрыть сковороду крышкой и на тихом огне тушить 1 час.
7. В большом количестве подсоленной воды отварить спагетти, при этом руководствоваться инструкцией на упаковке. Слить воду. Чтобы паста не слиплась, необходимо добавить 1 ст. ложку растительного масла и перемешать.
8. Взять красивое блюдо, по центру разместить спагетти, сверху горкой выложить соус, посыпать натёртым сыром и украсить базиликом.
Это таки вкусно!
Как приготовить спагетти болоньезе без мяса в домашних условиях
Пасту по такому рецепту с томатным соусом готовят в одной из таверн Рима. Просто, дёшево, быстро и очень вкусно. Подойдет для веганов, так как в рецепте отсутствует мясо. А еще здесь есть секретный ингредиент — вяленые томаты. О том, как их готовить мы уже говорили тут.
Автор https://youtu.be/f3lXwP-qbuw
Ингредиенты (на 2 порции):
Приготовление.
1. В хорошо разогретый сотейник налить немного оливкового масла.
2. Ножом (плашмя) раздавить зубок чеснока. Обжарить его в сотейнике до золотистого цвета и затем удалить.
3. Добавить томаты, сок лимона, убавить огонь и готовить до кипения.
4. Посолить, поперчить, добавить сахар и ароматные травы.
5. Нарезать мелкими кубиками вяленые помидоры и добавить в соус.
6. Томить соус на тихом огне несколько минут. Когда он загустеет надо снять с огня. Он готов!
7. В кипящей, подсоленной воде (не менее 2 л) отварить 200 г спагетти до альденте (чуточку недоваренные) в соответствии с рекомендациями на упаковке.
8. Слить воду, добавить ложку оливкового масла, чтобы паста не слиплась и хорошо перемешать.
9. Добавить к ней томатный соус, ещё раз перемешать. Разложить по тарелкам, посыпать свеженатёртым пармезаном. Подать на стол, украсив листиками базилика.
Попробуйте приготовить, вам точно понравится это блюдо!
Легкий пошаговый рецепт болоньезе с пастой тальятелле
Более 30 лет назад в итальянском городе Болонья был официально запатентован классический рецепт соуса («рагу по-болонски»). Он обеспечил уважение к гастрономической традиции Болоньи не только в Италии, но и во всём мире. По этому рецепту готовится именно такой соус и обязательно с пастой тальятелле. Это блюдо легко приготовить и в домашних условиях. Оно имеет непревзойдённый вкус.
Автор https://youtu.be/1IhC7RDnYt4
Приготовление.
1. Пашину из говядины пропустить через среднюю сетку мясорубки.
2. В большую кастрюлю из нержавеющей стали с толстым дном налить немного оливкового масла и добавить ложку сливочного масла. Поставить на огонь и разогреть.
3. Очень мелко нарезать лук, сельдерей и морковь и обжарить в кастрюле с маслами.
4. Мелко нарезанную панчетту, добавить к овощам и продолжить обжарку.
5. Добавить говяжий фарш, тщательно всё перемешать, не допуская комочков. Продолжить обжарку, постоянно помешивая, до румяности фарша.
6. Добавить вино, томаты, бульон и тушить на тихом огне 2 часа.
7. Затем добавить молоко, соль, перец и тушить ещё 30 минут.
8. В 2 литрах кипящей подсоленной воды отварить 130 г пасты тальятелле, как указано на упаковке.
9. В глубокую сковороду отправить достаточное количество болоньезе (рагу по-болонски), добавить сливочное масло, немного мясного бульона, отваренную пасту тальятелле и натёртый сыр пармезан по своему вкусу. Перемешать, подогреть, выложить в тарелку и подать на стол.
Удачи вам и приятного аппетита!
Видео Юлии Высоцкой с классическим итальянским рецептом болоньезе
По этому рецепту соус болоньезе получается насыщенным, ароматным, густым, очень вкусным и прекрасно соединяется с любой пастой.
Приготовление смотрите в видео от Юлии Высоцкой:
От всей души благоДарю, вам дорогие читатели, за то, что вы есть! Буду вам признательна за ваши комментарии. До новых интересных встреч на моём блоге!
Паста Болоньезе — классические рецепты в домашних условиях
Однако единственное, что должно быть неизменным, так это основа — макароны нужно выбирать хорошего качества. В идеальном случае это должна быть настоящая итальянская паста. Но стоит она достаточно дорого, да и просто найти в магазине макароны, сделанные в Италии, не так уж и просто. В этом случае лучше отдавать предпочтение изделиям высшей категории, изготовленным из твердых сортов пшеницы. Ну, или можно приготовить пасту на своей собственной кухне.
Когда макароны выбраны, можно экспериментировать с ингредиентами для соуса. В этой статье я покажу 8 различных рецептов этого блюда, а какой выбирать — уже решать вам. Хотя я советую попробовать приготовить каждый из них, ведь это очень вкусное кушанье. Ну что же, приступим!
Классическая итальянская паста Болоньезе в домашних условиях
Если Вы думаете, что для того, чтобы полакомиться вкусной итальянской пастой нужно идти в ресторан, то вы ошибаетесь. Я предлагаю самый простой и понятный способ приготовления этого блюда. Большое значение тут имеет наличие необходимых трав и специй, поэтому не советую их менять. Все же базилик и чеснок лучше всего гармонируют с фаршем и томатами.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
1. Для начала нарежем на мелкие кубики 2 луковицы. У меня в наличии имеется одна обычная и фиолетовая, использую обе, в этом блюде это не столь важно.
2. Одновременно с этим необходимо поставить вариться пачку спагетти. Я помещаю макароны в уже кипящую и слегка подсоленную воду. Варю согласно времени, указанному на пачке. Главное — не переварить, макароны должны быть all dente, то есть слегка недоготовленными.
3. Чистим от кожуры морковь и натираем её на терке. В сковороду вливаем растительное масло и высыпаем на нее сначала лук. Как только он станет прозрачным, можно класть морковь. Обжариваем овощи.
4. Следующий компонент — фарш. Отправляем его к луку и моркови, перемешиваем все. Добавляем соль, специи, мелко нарубленный чеснок и базилик.
Я взяла смесь говяжьего и свиного фарша, но можно использовать любой.
5. Ужариваем все до выпаривания воды и жира из подливы. Теперь нужно добавить томат. Здесь можно использовать все, что угодно. Кто-то любит делать Больньезе с томатным соком, кто-то с пастой, разбавленной с водой. У меня же это перетертый и проваренный домашний соус. Готовим до загустения подливы.
Все готово! На тарелку сначала выкладываются макароны, на них — соус. А сверху все можно посыпать предварительно натертым сыром. Подливу и пасту не рекомендуется перемешивать перед подачей. Приятного аппетита!
Паста Болоньезе с фаршем и томатной пастой — простой рецепт
Если Вы не любите макароны, можно полить приготовленным соусом гречку, рис или даже картофельное пюре, итальянцы часто это практикуют. В нашем случае мы не изменим традиционному рецепту и покроем получившейся подливой изделия из твердых сортов пшеницы.
Источник : https://youtu.be/arUjPHFGUnM
Ингредиенты:
Способ приготовления:
1. Для начала режем на мелкие кубики одну луковицу и сразу выкладываем овощ на сковороду с разогретым подсолнечным маслом. Обжариваем до появления золотистого оттенка.
2. Сюда же отправляем говяжий фарш и готовим до выпаривания жидкости.
3. Загружаем в сковороду томатную пасту и перемешиваем. Готовим до того момента, пока соус не станет густым. В самом конце солим и перчим по вкусу.
И все готово! Подлива получилась густой, достаточно лишь отварить макароны и можно подавать все к столу.
Рецепт пасты Болоньезе с куриным фаршем
Если у вас в наличии имеются одна куриная грудка и спагетти, совершенно необязательно готовить поднадоевшие макароны по-флотски. Сделайте пасту под соусом Болоньезе, и она понравится как взрослым, так и детям.
Источник : https://youtu.be/dW6kP1IW2CQ
Ингредиенты:
Способ приготовления:
1. Для начала подготовим овощи. Мелко нашинкуем лук и морковь.
2. Куриное филе нарезаем на тонкие слайсы, после этого рубим его на максимально тонкие кусочки. Должен получиться фарш крупной нарезки. Но если у вас есть мясорубка, можно использовать ее.
2. Выкладываем на сковороду овощи и пассеруем до полуготовности. Как только они протушатся, можно отправлять туда курицу.
Филе жарится очень быстро, поэтому главное — не передержать его.
3. Перец чили режем на 2 части и тщательно вычищаем все семечки. Чтобы их устранить, можно промыть овощ под струей проточной воды. Мелко нашинкуем овощ и отправим к мясу.
4. Рубим на мелкий кубик помидор и кладем его в сковороду. Все хорошо перемешиваем и добавляем немного томатной пасты, разбавленной в небольшом количестве воды. Тушим, пока соус не станет однородным и не загустеет.
В это время отвариваем макароны и можно сервировать блюдо. Выкладываем на тарелку пасту, поливаем подливкой и украшаем натертым сыром и веточкой мяты.
Как видите, готовится такое блюдо очень просто, а результат понравится абсолютно всем. Его можно сделать на ужин или обед. А куриный фарш вполне можно заменить на мелко порубленную курицу. К тому же, такой вариант получается более низкокалорийным, чем с говяжьим или свиным мясом. Получится ничуть не хуже. Приятного аппетита!
Как приготовить пасту с соусом Болоньезе для детей
Дети очень любят макароны, многие так и вовсе готовы их кушать на завтрак, обед и ужин. Именно поэтому мамам приходится выдумывать как можно больше рецептов с пастой, чтобы их чада оставались довольны. Болоньезе — отличный вариант. Ведь в нем только полезные ингредиенты: помидоры, фарш и специи. Вино в этом рецепте добавлять не буду, все же готовится блюдо для детей, а им алкоголь противопоказан.
Источник : https://youtu.be/miKn6kJn8kQ
Ингредиенты:
Способ приготовления:
1. Для начала подготовим овощи. Луковицу очистим от кожуры, нарежем ее на мелкие кубики. Дольки чеснока измельчим на половинки.
Если вам попались более крупные зубчики, их нужно нарубить помельче.
2. Очищенную морковь шинкуем на маленькие кубики. Можно натереть ее на терке, все на ваше усмотрение.
3. Мелко режем пучок петрушки. Я взяла именно эту зелень, но по желанию вы можете использовать и укроп, и зеленый лук, или же кинзу.
4. Теперь займемся помидорами. Для начала снимем с них кожуру, а чтобы это было проще сделать, ошпарим их кипятком. После этого кожица снимается очень просто. Натрем их на крупной терке, получается плотное томатное пюре.
5. На сковороду вливаем оливковое масло, прогреваем и обжариваем на ней нарезанный лук. После того как тот слегка подзолотится, можно высыпать морковь.
6. Теперь выкладываем говяжий фарш и хорошо его разбиваем деревянной лопаткой, чтобы не образовывались комки в процессе готовки. Просушиваем фарш, тем самым выпаривая всю водичку.
Чтобы его было легче всего размешивать на мелкие кусочки, добавим немного кипяченой воды.
7. Когда все готово, можно всыпать петрушку и сушеный базилик. Все тщательно перемешиваем и отправляем туда заранее подготовленные перетертые помидоры. Тушим все на протяжении часа, чтобы фарш хорошо соединился со специями и помидорами.
Теперь можно ставить вариться макароны. Выкладываем на сервировочные тарелки сначала пасту, а потом поливаем всё томатным соусом. Приятного аппетита!
Паста Болоньезе с фаршем и помидорами без вина
Томаты делают любое блюдо более сочным, паста Болоньезе — не исключение. В этом рецепте я предлагаю не заменять помидоры на томатную пасту.
Источник : https://youtu.be/UbpPLIiv8PQ
Ингредиенты:
Способ приготовления:
1. Для начала подготовим все овощи. Нарубим одну крупную белую луковицу, несколько зубчиков чеснока, а также стебель сельдерея. Нашинкуем на кубики свежую морковь.
2. После этого выкладываем корнеплоды на раскаленную сковороду с растительным маслом. Тушим все до полуготовности.
3. Отправляем к ним говяжий фарш и обжариваем на протяжении 1 часа.
4. Но главной основой этого соуса являются спелые сладкие помидоры. Я взяла консервированные в собственном соку, но вы можете использовать и свежие. Перекладываем их ко остальным компонентам. Если в сковороде мало жидкости, можно добавить немного кипяченой воды. Тушим наше блюдо на протяжении 15 минут. Уже по окончании готовки подсолим и поперчим подливу, а также добавим немного сахара, чтобы нейтрализовать кислоту томатов.
В это время варим макароны до состояния all dente и на них уже выкладываем дымящийся готовый соус.
Как видите, из такого количества компонентов получается целая сковорода с вкусной мясной подливой. Таким количеством макарон можно накормить большую семью. А готовится все очень просто. Приятного аппетита!
Готовим пасту Болоньезе с беконом
А этот рецепт маловероятно можно назвать низкокалорийным, ведь в нем мясо соединяется с беконом, что сразу же повышает жирность блюда. Но иногда так хочется побаловать себя чем-то вредным, но очень вкусным. Болоньезе с беконом — идеальный вариант.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
1. Овощи почистим и измельчим: лук и сельдерей нарубим на небольшие кубики, а морковь натрем на терке.
2. Небольшой кусочек бекона порежем на продолговатые дольки. Не нужно слишком мельчить, при готовке он не должен превратится в мелкие шкварки.
3. На сковороде с разогретым растительным маслом обжариваем морковь, сельдерей и лук. Когда они протушатся, можно выкладывать фарш и бекон.
4. Когда мясо будет готово, вливаем вино и жарим дальше. Как только оно испарится, солим и перчим, отправляем томатную пасту. Накрываем сковороду крышкой и тушим на протяжении часа на медленном огне.
5. Теперь добавляем молоко и готовим еще полчаса. Перед самой подачей ставим отвариваться макароны.
6. Последний штрих — измельчаем на терке пармезан. Можно заниматься сервировкой. Сначала кладем на тарелку пасту, поливаем подливой, а сверху посыпаем все сыром. Все готово!
Обычно с беконом делается другая, не менее известная паста Карбонара, но и в Болоньезе он неплохо сочетается с другими компонентами. Попробуйте приготовить, и, возможно, это блюдо станет вашим любимым. Приятного аппетита!
Вегетарианская паста Болоньезе без мяса
Если по какой-либо причине Вы не можете употреблять мясо или в принципе отказались от этого продукта, это не повод не готовить пасту Болоньезе. Томатная подлива также получится не менее вкусной, чем в предыдущих вариациях. Сыр также не будем использовать по причине того, что в нем содержится животный белок. Только овощи, макароны, а мясо можно заменить и на вегетарианское или отказаться от него вовсе.
Источник : https://youtu.be/Gk8r1hR3M3o
Ингредиенты:
Способ приготовления:
1. Подготовим овощи. Морковь натираем на мелкой терке, а лук и стебель сельдерея мелко шинкуем. Тушим их на сковороде с добавлением растительного масла.
2. После того как овощи протушились, можно добавлять к ним вегетарианский фарш.
3. Заправляем все томатной пастой и приправляем специями, не забываем подсолить.
Параллельно отвариваем макароны до состояния all dente. Когда мясной соус и паста готовы, можно формировать Болоньезе. Сначала выкладываем макароны, а их уже поливаем подливой.
Получился отличный вегетарианский обед или ужин. К тому же, такие макароны можно кушать в пост. Советую приготовить, чтобы убедиться в том, что это очень сочно и вкусно, и не каждый сможет определить, что там нет настоящего мяса.
Видео-рецепт пасты Болоньезе с фаршем и сыром
Ни для кого не секрет, что сыр отлично сочетается с макаронными изделиями. Так почему бы не добавить его во вкуснейший соус Болоньезе. Он хорошо соединится с фаршем, и блюдо получится еще более вкусным и ароматным. А уж если возьмете настоящий пармезан, так и вовсе получите блюдо с итальянским акцентом.
Вот и подошла к концу подборка рецептов пасты под соусом Болоньезе. Как видите, ее можно готовить и с добавлением вина, и без него, разбавлять вкус с помощью бекона или курицы. В любом случае получается изысканное рагу. Единственное, чего обязательно нужно придерживаться при приготовлении, так это не жалеть томатного соуса. Наличие этого компонента и отличает настоящую Болоньезе от уже привычных макарон по-флотски. Подлива должна быть очень сочной и буквально обволакивать каждое из макаронных изделий. Экспериментируйте с компонентами, изобретайте свои собственные блюда и подстраивайте уже известные рецепты под свои предпочтения. А я прощаюсь с Вами, чтобы сделать еще более интересную подборку рецептов, напоследок оставив несколько советов для того, чтобы ваша паста получилась изумительно вкусной. Приятного аппетита!
Советы:
Паста под соусом болоньезе
Паста под соусом болоньезе, то есть «по-болонски» – традиционное блюдо для центрального региона Италии – Эмилии Романьи. Болонья всегда была настолько богатым, процветающим городом, что ее жители могли позволить себе готовить соус с мясом.
Сегодня рагу или соус болонезе готовят из мясного фарша, причём используется для него либо говядина, либо смесь говядины и нежирной свинины. А раньше мясо нарезали кусочками и томили по многу часов до тех пор, пока оно не распадалось на волокна, превращаясь в соус. По сей день настоящее рагу болоньезе готовится долго, несколько часов и считается приготовленным правильно, если мясо нежнейшее, а в соусе практически нет жидкости.
Очевидно, что для приготовления рагу нужно взять мясо, богатое соединительными тканями, которые и помогут образоваться густому, нежному, но не сухому соусу. Подойдёт мякоть с бедра или голяшка. Даже если вы не будете тушить мясо долго, выберите не самый постный отруб, например, шею.
Кроме собственно мяса, для приготовления соуса болоньезе потребуется репчатый лук, небольшая морковка, пара стеблей сельдерея, помидоры и вино. Даже болонцы спорят, белое или красное вино добавлять в этот соус, так что выбор за вами. Как и решение, добавлять ли молоко. Иногда молоко вливают в соус в конце приготовления, считая, что благодаря ему соус становится особенно деликатным.
Что касается собственно пасты под соусом болоньезе, сами итальянцы считают спагетти неподходящим выбором: они плохо держат соус. А вот тальятелли, феттучини или пенне подойдут как нельзя лучше. Ну и классическая лазанья тоже готовится с соусом болоньезе.
Кстати, не забудьте щедро посыпать пасту под соусом болоньезе тёртым пармезаном!
Паста болоньезе
А вы знали, что в итальянских ресторанах в мясное блюдо из фарша, тушеное в густом томатном соусе с овощами, не сочетают в одной тарелке со спагетти, а подают с яичной лапшой — пастой тальятелле? Блюдо называется болонское рагу, или паста болоньезе.
Хотите попробовать болонское рагу в Италии? Ищите в меню итальянского ресторана «тальятелле аль рагу» или «рагу алла болоньезе». А еще лучше приготовьте знаменитую пасту болоньезе в домашних условиях — пошаговый рецепт поможет вам воссоздать у себя на кухне настоящее гастрономическое чудо!
Рецепт пасты болоньезе: основы
Мясной фарш
Согласно традиционному рецепту, базовым компонентом блюда является говядина, хотя допускается использовать смесь говядины и свинины. Чтобы придать пасте болоньезе аромат копченостей, в фарш иногда добавляют несколько ломтиков панчетты — свиной грудинки, вяленой с добавлением специй (розмарин и шалфей).
Выбирая говядину, отдавайте предпочтение такому отрубу, который нуждается в длительном тушении. Например, голяшка или лопатка подойдут идеально, они обладают насыщенным мясным вкусом. Конечно же, лучше всего купить цельный кусок мяса и самостоятельно нарезать ножом или перемолоть на мясорубке. Если такой возможности нет, то купите готовый фарш, хорошего качества и обязательно свежий.
Много свежих овощей
Чтобы болоньезе получился вкусным и насыщенным, обязательно берем: лук — для аромата, морковь — придает сладость, сельдерей — не дает мясу потемнеть. Чеснок не является обязательной составляющей, но пару зубчиков, добавленных на начальном этапе при обжаривании овощей, лишними не будут.
Что качается томатной составляющей, то здесь допустимы варианты. Можно использовать протертые свежие помидоры, томаты в собственном соку или концентрированную томат-пасту. В первых двух случаях потребуются дополнительные усилия, нужно постоянно помешивать и следить, чтобы помидоры не подгорели. Если добавить томатную пасту, то вкус рагу будет кардинально отличаться, он получится более насыщенным, а сам процесс тушения во многом упрощается.
Красное или белое вино?
Вино придает рагу особенный вкус, поэтому добавляйте его в обязательном порядке. Лучше всего взять сухое красное вино, оно очень идет блюду. Если в холодильнике есть только бутылка белого, то используйте его, но лишь при условии, что оно сухое! Десертные и полусладкие вина не подойдут.
С чем подавать болоньезе?
В Болонье считают, что рагу и тальятелле просто созданы друг для друга. Тальятелле — яичная паста, плоская и шероховатая, имеет пористую структуру, за счет чего отлично впитывает мясной соус. Ширина идеальной полоски лапши должна составлять 8 миллиметров — именно такой стандарт для тальятелле принял Итальянский институт питания по инициативе жителей Болоньи в 1972 году. Бескомпромиссные итальянцы разрешают завершить приготовление пасты болоньезе одной-единственной добавкой — щепоткой тертого пармиджано-реджано. Сыр пармезан усиливает вкус и аромат блюда.
Кроме пасты болоньезе, мясное рагу подходит для создания более сложных блюд, например, лазаньи или пиццы болоньезе. В любом случае будет вкусно!
Ингредиенты
Приготовление
Для начала нужно подготовить мясо и овощи. Для рагу я использовала говяжью голяшку, зачистила мясо от крупных сухожилий и перемолола через мясорубку с крупной решеткой (если нет мясорубки, то можете мелко-мелко порубить ножом). Лук, чеснок и морковь почистила и нарезала кубиком с ребром примерно 0,5 см. Обязательно добавляйте сельдерей — без него болонское рагу готовить не принято, вкус и цвет будут совершенно другими. Понадобится один крупный черешок, также нарезанный кубиком.
Далее следует обжарить ингредиенты. В сковороде я разогрела оливковое и сливочное масло. Засыпала сначала овощи — должна получиться приличная горка, по объему овощей должно быть примерно столько же, как и мясной составляющей.
Обжаривала на среднем огне, без крышки, помешивая лопаткой. Примерно через 10 минут овощи должны стать мягкими, а лук начнет золотиться.
Самое время отправить на сковороду мясо. Помешивая, я обжарила говяжий фарш, чтобы он хорошо подрумянился — примерно 15-20 минут, разминая его лопаткой, чтобы не было крупных частиц. Говядина на этом этапе должно именно поджариться, а не просто потушиться, иначе рагу не будет иметь характерного мясного вкуса.
Влила красное сухое вино и добавила томатную пасту. Тщательно перемешивая, обжарила все вместе еще 2-3 минуты, чтобы спирт выпарился и томат-паста обжарилась.
Добавила 1 стакан воды (или овощной бульон), соль и перец по вкусу, лавровый лист и смесь итальянских сушеных трав. Убавила огонь до минимального, накрыла крышкой и тушила 2 часа, время от времени помешивая. Если вода сильно выкипит, то ее можно подлить, главное следите, чтобы ничего не подгорело.
Время тушения можно увеличить вплоть до 4 часов. Чем дольше будет тушиться рагу, тем насыщеннее получится по вкусу. Можно готовить не на плите, а после обжаривания пересыпать в жаропрочную форму, залить водой и тушить 3-4 часа под крышкой при температуре 130-140 градусов. Чтобы влага не испарялась, под крышку можно подложить пару листов фольги. Способ приготовления в духовке хорош тем, что тушение будет ровным по всей площади, не нужно помешивать содержимое формы.
Болонское рагу после тушения должно настояться 30-40 минут, тогда оно будет еще вкуснее. Соус впитается в мясо и станет немного гуще. Пока рагу остывает, нужно отварить пасту для болоньезе. Подавать в горячем виде, с тальятелле, присыпанной тертым пармезаном. Кстати, если вы приготовили много рагу, то его можно хранить в холодильнике, заморозив небольшими порциями, и разогревать по мере необходимости. Очень удобно, в любой момент отварили пасту и можно наслаждаться настоящим итальянским блюдом, не выходя из дома. Buon appetito!
Паста «Болоньезе»
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Болоньезе — классический рецепт пасты с соусом болоньезе
В современном мире спагетти Болоньезе представляют собой пасту с мясом и томатами. Но мало кто знает, что изначально блюдо готовилось из куриной печени, трюфелей и сливок – это самый старый рецепт, родом из города Болонья (отсюда и название). Именовалось блюдо не иначе, как рагу. Ведь итальянцы называют так любой мясной соус, который томится на плите больше 2 часов.
Хорошо, что сейчас дела обстоят гораздо проще. Продукты для блюда доступны, да и готовится все около получаса. Каждая итальянская хозяйка добавляет в соус то, что считает нужным. Но есть и настоящий рецепт непревзойденного болоньезе.
Думаю, вам, как истинным ценителям итальянской кухни, будут интересны ранее рассмотренные рецепты карбонары с беконом или лазаньи с фаршем. Ну а сегодня я собрала самые вкусные варианты приготовления пасты Bolognese — блюда с исконно итальянскими корнями. Знакомьтесь, выбирайте и принимайтесь творить.
Паста Болоньезе — классический итальянский рецепт
Предлагаю вам именно этот, самый настоящий итальянский рецепт, который был запатентован болонскими поварами. Одно из правил данного блюда – готовить рагу Болоньезе нужно с пастой Тальятелле, а не со спагетти. Запомните!
Тот самый соус для пасты, про который слышали абсолютно все, теперь вы сможете приготовить дома, причем правильно и не хуже чем в Болоньи!
Получается очень вкусно! Пробуйте!
Список необходимых ингредиентов:
Пошаговый процесс приготовления:
Шаг 1. Берем кастрюльку с толстым дном. Сюда перекладываем сливочное масло и вливаем оливковое. Разогреваем состав хорошенько.
Шаг 2. Морковку и лук очищаем. Нарезаем их мелким кубиком. Таким же образом измельчаем и стебель сельдерея. Эти овощи отправляем жариться в раскаленное маслице.
Шаг 3. Пока они готовятся, не забывайте периодически помешивать. Тем временем, нарежем панчетту или сыровяленое мясо тоже небольшим кубиком.
Перекладываем в обжарку и перемешиваем.
Кстати, говядину можно порезать на мелкие кусочки, обжарить, а уже потом превратить в фарш.
Но мы ее перекручиваем в фарш сразу и отправляем в общую кастрюльку.
Шаг 5. Сюда же вливаем красное или белое вино — не важно.
В традиционном рецепте написано — «стакан», но вы же понимаете, что стаканы бывают разные и дабы не получился супчик — вина нужно примерно 150 гр. 🙂
Томаты в собственном соку превращаем в пюре. Этот соус также вводим в состав основного блюда. Тщательно все перемешиваем.
Шаг 6. Добавляем бульон.
Его количество регулируем по вкусу, по консистенции. При необходимости, в процессе тушения можно подливать еще.
Тушим все это, периодически помешивая, под прикрытой крышкой, примерно 2 часа.
Шаг 7. Далее вливаем молоко. Солим, перчим на вкус.
После тщательного размешивания, тушим еще около получаса. Получилось очень нежное, величайшее рагу. Ммм!
Источник — https://youtu.be/1IhC7RDnYt4
Шаг 8. Теперь сварим тальятелле. Готовить пасту необходимо в большом количестве воды. Идеальные пропорции – на 100 гр. продукта 1 литр жидкости. Отправляем в кипящую воду и варим, согласно инструкции на коробке, до состояния аль-денте.
Шаг 9. Рагу перекладываем в сковородку, добавляем чуточку сливочного масла и бульона. Ставим на плиту. Сюда же перекладываем пасту, всыпаем немного (по вкусу) тертого пармезана. Все перемешиваем и слегка прогреваем.
Все! Скорее раскладываем по тарелкам и спешим очень вкусно поужинать! Приятного вам аппетита!
Соус Болоньезе с фаршем и томатной пастой в домашних условиях
Как я уже говорила, рецептов этого кушанья не счесть. Все они отличаются как временем приготовления, так и составом продуктов. Буквально на скорую руку, из простых и недорогих ингредиентов можно приготовить изысканный ужин с итальянским акцентом.
Очень советую попробовать всем!
Список необходимых ингредиентов:
Процесс приготовления:
В кастрюлю или другую вместительную толстодонную посуду наливаем растительное масло. Ставим на огонь и перекладываем сюда мясной фарш.
Фарш лучше брать либо свежеперекрученный, либо полностью размороженный и освобожденный от лишней жидкости.
Параллельно ставим в другой сковороде кипятиться воду для варки макарон.
На среднем огне тушим мясо. Нужно разбить все крупные комочки, помешивая при этом. Вначале фарш выделит влагу, потом протушится в ней и полностью побледнеет. Как только вся вода выпарится, можно приступать к следующему этапу.
К тому моменту мелко рубим очищенный чеснок. Лучок тоже чистим и нарезаем небольшими кусочками. Отправляем эти овощи в обжарку. Готовим вместе около 2 минут.
Как только фарш начнет румяниться, вводим в состав томатную пасту. Вливаем горячую воду так, чтобы она покрывала содержимое вровень.
Жидкость используйте горячую, только из кипящего чайника. Тем самым, не будет остановлен процесс кипения в кастрюле после добавления воды.
Солим, перчим по вкусу и добавляем сахарный песок. Он нейтрализует кислоту томатной пасты. А вообще, вместо нее можно использовать любой кетчуп, тогда и сахар не понадобится.
Добавляем мелко нарубленную зелень и пару листиков лаврушки.
Старательно перемешиваем. Огонь подкручиваем до минимума. Тушим при таких условиях примерно 15 минут, под крышкой.
Когда вода закипит, подсолим ее и отварим там спагетти, как написано в инструкции на упаковке.
В завершении приготовления мяса, вводим сюда сметану. Этот ингредиент необязателен, но именно он придает блюду особенно нежную нотку. Вместе протушим еще 2-3 минуты.
Источник — https://youtu.be/bJx0jfeFsqY
Подается блюдо следующим образом – на порционные тарелки выкладываем сначала спагетти, а затем поливаем мясным соусом. Сверху можно посыпать свежерубленной зеленью.
Простой рецепт пасты с помидорами в собственном соку на сковороде
Еще один плюс данного способа – задействована будет только одна сковорода. Отчего, вам не придется мыть гору посуды после приготовления.
Что нам понадобится:
Все ингредиенты по вкусу.
Как приготовить:
На плиту ставим сковородку и вливаем пару столовых ложек растительного масла, чтобы было достаточно для обжарки. Нагреваем его хорошенько и пересыпаем замороженные овощи. Да-да, прямо замороженные! Это очень удобно!
Помешивая, готовим их тут немного до того момента, пока они полностью не разморозятся.
Потом в состав перекладываем любой мясной фарш. Говяжий, куриный, свиной или смешанный – неважно. Кладите тот, что любите или который есть под рукой.
Готовим вместе около 10 минут, до бледности мяса. При этом нужно частенько перемешивать, измельчая все крупные кусочки. Должны получиться такие вот мелкие зернышки. Готовим до тех пор, пока фарш не начнет немного прижариваться.
Потом вводим сюда томаты в собственном соку, прямо целую банку с цельными овощами. Лопаточкой измельчаем их, превращая в однородный соус.
Добавляем все подготовленные специи.
Так как я обещала вам, что мы в данном рецепте не воспользуемся ножом, то лук и чеснок берем сушеные. Также в этом составе будет очень актуальна сладкая паприка.
По вкусу солим, перчим и пробуем. Если нужно, регулируем количество специй под себя.
Самое время вводить спагетти или макароны – что вам больше нравится. Заливаем горячей водой так, чтобы она полностью покрыла пасту. Тут важно не переборщить с жидкостью, иначе макароны переварятся и блюдо получится кашеобразным.
Руководствуясь инструкцией к варке спагетти, готовим их положенное время. Они должны полностью впитать в себя всю влагу.
Так как макароны варятся не в воде, а тушатся в соусе, прибавляйте к указанным на коробке минутам еще парочку. То есть, если до состояния полной готовности при варке им нужно 10 минут, как гласит инструкция, то вам нужно протушить их 12 минут.
Периодически помешиваем, чтобы продукт не слипался и равномерно распределялся в составе.
Источник — https://youtu.be/iNS6b5-7kVY
Вот и все! Когда паста будет полностью готовой, блюдо можно подавать!
Многие скажут, какое же это болоньезе?! Правда, до ресторанного уровня оно не дотягивает, да и основные принципы классического рецепта тут не соблюдаются. Зато, друзья мои, это очень вкусно и сытно. Невероятно насыщенные макароны, пропитанные насквозь ароматным томатным соусом с вкуснейшими овощами и мясом.
Это даже звучит вкусно! На деле – просто пальчики оближете, я вас уверяю!
Спагетти болоньезе — пошаговый видео-рецепт с фаршем и сыром
Просто и вкусно! А как еще охарактеризовать то блюдо, которое состоит из спагетти, фарша, сыра и овощей? Идеальное сочетание, не правда ли? Да и готовится все совсем недолго. Автор этого ролика приготовит именно такие, вкуснейшие спагетти болоньезе. Короткий ролик – быстрое приготовление. Все просто!
Что нам понадобится:
Как приготовить макароны с курицей и соусом болоньезе
Часто ли вы готовите макароны с мясом? Позвольте угадать – думаю, очень часто. Этот союз прекрасно сочетаем и любим всеми. Вкусно, сытно и недорого. А знали ли вы, что привычный вам рецепт можно немного усовершенствовать и назвать его прекрасным итальянским названием — Болоньезе?! Представляете, как вкусно это звучит? А как выглядит, ммм!
Выше мы рассмотрели рецепты с фаршем и спагетти. Сейчас предлагаю не менее вкусную альтернативу – макароны с курицей. Блюдо очень вкусное, словами не описать. Все продукты можно купить в любом супермаркете, ведь все недорого и доступно. А готовится на раз, два, три. Начинаем!
Необходимые ингредиенты:
Процесс приготовления:
В сковороду наливаем немного растительного масла. Пока оно нагревается на среднем огне, мелко нарезаем куриное филе. Предварительно его нужно очистить от костей и кожи.
Если не хотите возиться с нарезкой, можете превратить грудки в фарш.
Помешивая, жарим несколько минут.
Тем временем, подготовим овощи. Морковку очищаем, режем ее мелким кубиком. Таким же образом нарезаем лук и сельдерей. Сладкий перец можете использовать любого цвета. Его вычищаем от внутренностей, промываем хорошенько изнутри и снаружи. Мягкие внутренние перегородки, которые крепили к стенкам семенную коробку, тоже убираем. Нарезаем аналогично – маленькими кубиками.
К мясу добавляем все подготовленные овощи. Измельченные томаты в собственном соку тоже вводим в состав.
Перемешиваем. На высоком огне обжариваем 1 минуту. Потом добавляем смесь итальянских трав и молотый мускатный орех. По вкусу солим и перчим. Чеснок очищаем и в общую сковороду пропускаем его через пресс.
За неимением такого приспособления можно натереть теркой – уж она-то найдется в каждом доме.
Перемешиваем и на небольшом огне тушим 5 минут, под крышкой.
Источник — https://youtu.be/5WnrLogzdfI
В кастрюлю наливаем достаточное количество воды. Доводим ее до полноценного кипения, затем солим и пересыпаем сюда сухие макарошки. Варим их, помешивая, до состояния аль-денте. Точное время приготовления зависит от сорта продукта. Точнее читайте на упаковке с ними.
Потом откидываем макароны на дуршлаг и даем всей жидкости стечь.
Подаем блюдо следующим образом – на тарелку выкладываем немного спиралек, сверху поливаем мясным соусом. Посыпаем натертым или нарезанным тонкими-тонкими кусочками сыра. Можно дополнить свежерубленной зеленью, по вкусу.
Поливаем небольшим количеством подсолнечного или оливкового масла без запаха. Вот и все!
Ежедневные обеды и ужины должны быть разнообразными. Это полезно как для нашего здоровья, так и для гастрономического удовольствия. Ведь одни и те же блюда, подаваемые изо дня в день, быстро надоедают – какими бы вкусными они ни были.
А так ли часто вы готовите Bolognese? Ведь это очень вкусное блюдо, которое нравится всем абсолютно, да и готовится совсем не сложно. Я настоятельно советую взять его себе на вооружение и готовить чаще. Как раз в сегодняшней статье мы рассмотрели самые разнообразные варианты – от классического итальянского рецепта Болоньезе до самого простого способа с макаронами и курицей.
Желаю вам удачи, дорогие друзья! До скорых встреч!
Соус болоньезе — классические рецепты в домашних условиях
Рим, Пизанская башня, Колизей, Милан, оливки, виноград, пицца… С чем еще у вас ассоциируется Италия? К примеру с тем, что связано с кулинарией! Суп минестроне, салат цезарь, десерт панна кота… А у меня с кулинарной столицей страны – Болоньей, где в 1891 году был придуман легендарный соус болоньезе.
Итальянцы называют заправку аль Рагу. И в самый первый ее рецепт входили куриная печень, трюфели и сливки. Затем легендарное яство изменилось благодаря повару Пелегрино Артури. И в классическую подливу попали говяжий и свиной фарш. Не забыли про белое вино, сельдерей, приправы, овощи. И сливки включили в состав. Ну и о томатах не забыли. В сезон это спелые мясистые сорта. Зимой самые вкусные помидоры в собственном соку без стерилизации. По вкусу они тоже, как свежие.
Итальянский народ смакует неповторимую мясную заправку не со спагетти, как это принято считать, а с широкой яичной пастой Тальятелле.
Еще пикантное лакомство можно приготовить, добавив в него болгарский перчик, орегано и базилик. Если у вас наметился план создания лазаньи, то непременно приправьте ее специальным болоньезе с добавлением мускатного ореха и розмарина – от них ваши вкусовые рецепторы запоют от удовольствия!
Кто не любит заморачиваться, подойдет самое простое яство с мясом и овощами, которое можно смешать с обычными макаронами. Будет похоже на то, как готовили гуляш из свинины с подливкой. Обладатели мультиварок, и на вашей улице перевернулся грузовик со специальным рецептом заправки. Обязательно примените его в действие, добавив в лакомство чеснок, зелень и говяжий фарш.
И напоследок воспользуйтесь методом консервирования бесподобной подливы. Вы можете закатать её по банкам и использовать в самый нужный в момент, например, зимой. А еще познакомьтесь с секретами приготовления европейского лакомства. Уверена, они вам пригодятся. А прямо сейчас, дорогие мои, не выходя со своей кухни, мы отправляемся в Италию, претворяя в жизнь неповторимый соус.
Соус болоньезе с фаршем — классический итальянский рецепт для спагетти
Первым делом приготовим самый классический болоньезе из всех его ближайших родственников! В яство вошли нежнейший мясной фарш, полезные и сочные овощи, сливки и приправы.
Если есть возможность, пусть ваша заправка в очередной раз встретится со смачным спагетти. Это будет очень вкусно!
1. Начнем создавать наш шедевр с фарша. Смажьте сковородку 1 ст. л. оливкового масла. Выложите на него мясо. Покрошите его при помощи вилки. Пассеруйте компонент на среднем огне до полуготовности около 6 минут, периодически его помешивая. Потом переложите массу в отдельную миску.
Лучше всего использовать для блюда филе говядины и свинины. Пропустите их через мясорубку и перемешайте между собой.
2. Освободите лук от шелухи и порубите его на доске мелкими кубиками. Так же поступите с вымытыми стеблями сельдерея. Сложите их в одну тарелку.
3. Очищенную морковку разделите на пластины, а потом на соломку. Мелко накрошите ее. Отправьте массу к нарезанным овощам.
4. Поставьте сковородку на средний огонь и залейте ее оставшимся оливковым маслом и добавьте к нему кусочек сливочного. Подождите, когда оно растает. Затем выложите в посуду нарезанные овощи. Всё перемешайте и тушите их 6-7 минут, периодически помешивая массу.
5. Перенесите к овощам полуготовый фарш. Тщательно смешайте состав. Добавьте к нему вино или воду. Еще раз все помешайте. Выпарите немного жидкости из смеси.
6. Свежие или в собственном соку помидоры нарежьте на кубики. Отправьте их к фаршу. Сюда же положите томатную пасту, сливки и влейте 1 стакан воды. Всё перемешиваем. Выставляем огонь на минимальный. Закрываем сковородку крышкой и тушим содержимое 60 минут. Периодически смешивайте его, а при выпаривании жидкости, добавляйте в яство воду по своему усмотрению.
7. За 5 минут до готовности подливы, мелко порежьте очищенный чеснок и отправьте его в соус. Посолите его и поперчите. Всё хорошенько помешайте. Выключайте конфорку. Всё!
На тарелку выкладывайте спагетти и на них обильно покрывайте их вкуснейшим болоньезе.
Вы чувствуете? Это ароматы Италии. Да-да один из ее запахов окутает сейчас ваше сознание, сердце и желудок. И они без сожаления отдадутся в плен безукоризненному лакомству. Скорее же в этом убедитесь! Смачного аппетита, друзья!
Мясной соус болоньезе для итальянской пасты в домашних условиях
Как гондола по венецианской воде, плывем к следующему рецепту мясной заправки, которая состоит из приправ орегано и базилика, болгарского перчика и смачного фарша.
Лакомо дополните соблазнительное яство итальянской пастой. Не обязательно Тальятелле. Здесь можно выкрутиться любой другой. Именно это мучное чудо Европы идеально дополнит ваше мясное Аль Рагу.
1. Разогрейте на сковороде растительное масло, смешав его с оливковым. Пока происходит этот процесс, лук освободите от шелухи и мелко порежьте его мелким кубиком. Так же поступите с очищенными зубчиками чесночка, только его нужно покрошить, как можно мельче.
Для его измельчения можно также воспользоваться прессом.
2. Отправьте овощи в разогретое масло и обжарьте их до мягкого состояния. Затем добавьте к массе фарш. Хорошенько смешайте его с компонентами и тушите на среднем огне около 6-7 минут, периодически помешивая состав.
3. Вымытый болгарский перец разделите пополам и освободите его от внутренностей. Мелко покрошите овощ. Перенесите его к фаршу и всё перемешайте.
4. Консервированные помидоры сложите в чашу для погружного блендера и взбейте их в однородную массу. Перенесите ее в сковородку и всё смешайте.
Если вы будете использовать свежие томаты, то на вымытых овощах сделайте надрезы и залейте их кипятком. Подождите 20 секунд и переместите овощи в ледяную воду на несколько секунд. Далее снимите с помидорок кожицу, да мелко накрошите их. А уже потом взбейте массу блендером.
5. Теперь посолите содержимое посуды. Добавьте сюда же орегано и базилик. Всё хорошенько перемешайте. Накройте лакомство крышкой и тушите его четверть часа.
6. Далее натрите на мелкой терке Пармезан или любой другой твердый сыр. Он послужит украшением для готового яства.
Во время готовки заправки отварите пасту. Красиво выложите ее порционно по тарелкам, и смачно полейте поверх нее итальянской подливой, да посыпьте сыром.
Если вы не поленились, достали и приготовили яичную пасту, то вы либо настоящий гурман, ценящий истинный вкус Италии, либо живете в ней и напрягаться вам сильно не пришлось. Однако для соуса будет не плохим вариантом другая паста, или даже спагетти. Как бы то ни было, желаю вам смачного наслаждения. Buon appetito!
Рецепт соуса из Болоньи для классической лазаньи
Вы пробовали лазанью? Если нет, то не живите зря, а приготовьте ее. Но для начала сделайте к блюду вкуснющую, бесконечно сочную и соблазнительную заправку.
Включите в лакомство, помимо мяса и овощей, мускатный орех и розмарин. И оно станет душой вашей лазаньи. Скорее же приступим к сотворению смачной заправочки.
1. Очищенный лук и чеснок мелко накрошите на доске. Влейте в разогретую сковородку подсолнечное масло. Сюда же отправьте нарезанные овощи. Всё тщательно перемешайте и обжарьте их до золотистого цвета на среднем огне.
2. Далее внесите к овощной массе 2 вида фарша – куриный и свиной. Раздробите мясо на мелкие кусочки и все перемешайте. Тушите фарш 30 минут под закрытой крышкой.
3. По прошествии времени добавьте в лакомство помидоры в собственном соку. Разделите томаты на кусочки вилкой или ножом. Всё смешайте.
4. Так же добавьте в яство томатную пасту, розмарин, орегано, мускатный орех и соль. Всё тщательно перемешайте. Накройте содержимое крышкой и пассеруйте его 20-25 минут. Потом снимите сковороду с огня. Заправка для лазаньи готова.
Обильно смажьте будущую лазанью идеальной подливой и приготовьте ее. Лакомство запоет в ваших устах «O Sole Mio». Вот тогда вы поймете, что живете не зря!
Простой пошаговый рецепт приготовления болоньезе для макарон
Вот за что люблю простые блюда, так это за то, что создаются они на раз, два, три. Как гениальная заправка из мяса, овощей, помидорок и специй. К тому же, она отлично породнится с такими привычными нам макаронами, или другими подобными изделиями.
Подготовьте необходимые ингредиенты и в путь, дамы и господа!
1. Вымытые стебли сельдерея и очищенную морковку нарезаем на маленькие кубики. Отправьте овощи в миску.
2. Лук очистите от шелухи и так же мелко накрошите его на доске. Перенесите массу к морковке и сельдерею.
3. Фарш отправьте на горячую сухую сковородку. На максимальном огне, перемешав его, обжарьте его до полуготового состояния.
4. Затем отправьте к фаршу морковь, лук, чеснок и сельдерей. Всё смешайте. Тушите смесь 5 минут на среднем огне.
5. Как пройдет время, посолите и поперчите лакомство. Отправьте к нему томаты в собственному соку и хорошенько все перемешайте, раздробив помидоры на мелкие кусочки. Пассеруйте яство под крышкой 30 минут, периодически его помешивая.
6. За 5 минут до окончания готовки, мелко накрошите чесночок и отправьте его в мясную массу. Всё перемешайте. Тушите яство еще пару минут. Подавайте его за компанию с макаронами, спагетти или пастой.
Перед подачей блюда, присыпьте сверху тертым сыром.
Вот ведь как все просто! А еще необыкновенно и смачно это блюдо. Поистине универсальная заправка, которой не стыдно и гостей угостить, да домочадцев без ужина не оставить.
Готовим итальянский соус с фаршем в мультиварке
Продолжаем наши эксперименты, и на этот раз приготовим искомое блюдо в мультиварке. У многих возникает вопрос, как создать в технике знаменитый соус из говяжьего мяса, чесночка, овощей, зелени и сыра.
https://youtu.be/XKRVhN09BtM
А очень просто. Итак, приступаем.
А теперь действуем:
1. Первым делом снимем с чистых томатов кожицу. Сделайте на них разрезы, потом окуните помидоры в кипяток на несколько секунд, а сразу же отправьте их в холодную воду. Удалите с овощей кожицу и мелко накрошите их.
2. Нарежьте маленькими квадратиками и очищенный лук. Сыр натрите на крупной терке. Чеснок освободите от шелухи и пропустите его через пресс. Оставьте компоненты пока в стороне.
3. В чашу мультиварки добавьте 4 ст. л. растительного масла. Положите к нему лук и чесночок. Всё хорошенько перемешайте. Закройте крышку техники и выберите в ее программе режим «Выпечка», а таймер установите на 40 минут.
4. Через 3 минуты откройте крышку мультиварки и внесите в ее чашу помидорную массу. Всё смешайте. Закройте технику еще на 1 минуту. Затем положите в состав томатную пасту и перемешайте компоненты между собой. Тушите их под крышкой 5 минут.
5. Как пройдет время, добавьте в массу перемолотое мясо. Поперчите и посолите будущее лакомство, помешайте его. Накройте мультиварку крышкой и готовьте блюдо еще 10 минут.
6. Затем откройте технику и залейте яство водой. Перемешайте его, опять закройте технику и готовьте блюдо до выключения программы.
7. Пока пассеруется заправка, мелко накрошите вымытую зелень. Украсьте ею и тертым сыром ваше лакомство в компании любимых спагетти. Приятного аппетита!
Как красиво ваше яство над которым старались вы и ваша любимая мультиварка. Скорее накладывайте блюдо по тарелочкам и буквально упивайтесь нотками его заманчивости. E molto gustoso! То есть, это будет вкусно!
Рецепт итальянского болоньезе на зиму
Мы – народ земли русской, любим запасаться лакомствами впрок. Это касается не только наших блюд и различных закусок, но и яств заморских.
Тот же самый болоньезе можно законсервировать в банках и хранить его хоть до первого снега, или необходимого момента. И вот, что вам для этого понадобится (на 12 баночек по 0,5 л):
Приступаем к приготовлению удивительной вкуснятины:
1. Вымытые помидоры очистите от кожицы, поместив их сначала в горячую, а потом и в холодную воду. Мелко накрошите овощи на доске и перенесите массу в глубокую кастрюлю большого объема.
2. Поставьте посуду с помидорами на большой огонь, не закрывая крышкой. После их закипания, убавьте конфорку до среднего огня. Продолжайте варить томаты, периодически их помешивая, пока жидкость не испарится из помидорок на 1/3 часть. На это у вас уйдет примерно 2,5 часа.
3. Пока готовятся помидорки, простерилизуйте банки с крышками в горячей воде. Или же используйте любой другой способ стерилизации. Расставьте их на столе и дайте им подсохнуть.
4. Очистите лук и чеснок. Лучок мелко порубите на кубики. В сковородку налейте оливкового масла для жарки и пассируйте на ней луковую массу до их мягкого состояния. Выключите конфорку.
5. Чесночок так же мелко рубим и обжариваем на отдельной сковороде с маслом оливы. Главное, не пересушите его. Вовремя снимите овощ с огня.
6. Теперь томатную пасту отправьте в миску и разведите ее жидкостью из кастрюли с помидорами. Всё тщательно смешайте и положите массу к томатам.
7. Добавьте к помидорам соль и сахарный песок. Всё помешайте и варите смесь 1-2 минуты.
Кладите специи частями и пробуйте заправку на вкус. Так вы ее не пересолите и не переперчите. Если вам покажется, что оставшиеся пряности уже будут лишними, можете не закладывать их к томатам.
8. Затем киньте в яство сладкую паприку. Перемешайте. Томите массу еще 1-2 минуты.
9. Мелко порубите свежие петрушку и базилик, отправьте их в подливу. Сюда же добавьте орегано. Всё перемешайте. Готовьте кушанье еще пару минут.
10. Далее внесите в состав прожаренные лук и чеснок, а так же часть перцев чили и черного молотого. Перемешайте лакомство и попробуйте. Если перца вам будет достаточно, то можете больше не вносить его в яство. Продолжайте готовить его еще пару минут.
11. Влейте в заправку винный уксус и все тщательно смешайте. Варите блюдо еще 3 минуты, убавив огонь. Разлейте его по стерильным банкам и закатайте крышками. Переверните сосуды вверх дном и укутайте их плотным одеялом. Продержите лакомство так до полного остывания и переносите их в темное и прохладное место. Всё!
Ваши стеклянки нальются бесподобным цветом заморской подливы. Непременно откройте ее в нужную минутку и смешайте с готовым фаршем. И через мгновение ваш стол озарится макаронной вкуснятиной.
Видео от шеф повара Джейми Оливера о том, как приготовить болоньезе
Джейми Оливер – известный мировой шеф-повар, который известен многим начинающим кулинарам и всем мировым звездам кулинарии. Его блюда отличаются оригинальностью и простотой одновременно.
И в свой рецепт болоньезе он также внес свою изюминку. Он не только делится своим семейным рецептом, но также рассказывает о многих секретах его приготовления. И все это можно увидеть в коротком видео.
Блюдо готовится в больших пропорциях. На это стоит обратить ваше внимание. Но это делается специально, потому что часть соуса используется сразу же по назначению. А остаток перекладывается в пакеты, запаковывается и убирается в морозильную камеру для хранения.
В нужный момент, нужно будет лишь достать пакет подогреть его содержимое в сковородке.
Как самому приготовить соус болоньезе в домашних условиях (полезные советы)
По секрету всему свету сообщаю вам, как сделать легендарный болоньезе только лучше и смачней.
Сохраняйте советы в отдельном файле или в памяти. Пусть они непременно принесут вам огромную пользу!
1. Поговорим о продуктах, которые вы будете закладывать в именитую заправку:
2. Итальянцы используют 2 вида мяса: говядину (реже телятину) и свинину. Первое делает блюдо ароматным и сытным, а свинка нежным. Конечно, здесь, на нашей родине – в соус кладут и курицу.
Вы удивитесь смачности вашей заправки, если вместо томатной пасты все же используете свежие помидоры. Они меняют вкусовые качества яства на 360 градусов.
3. В Болонье любят использовать не край, или вырезку коровки, а ее мясо для супа. Оно более ароматное, убеждены итальянцы.
4. О тушении. Чем дольше вы пассируете заправку, тем она качественнее и лучше становится. В Италии этому процессу выделяют от 2 до 4 часов.
5. Еще в европейской стране в соус добавляют по очередности молоко и вино. Коровий продукт придает лакомству сладковатый вкус, выделяющийся на фоне вина и помидор. А ещё во время тушения подливы, молочко и алкоголь сделают ее густой, кремообразной и бесконечно ароматной.
6. Чем дольше вы храните подливу, тем вкуснее она становится. В холодильнике яство можно продержать до 3 дней, а в морозильной камере 3 месяца.
7. В Италии никогда не перемешивают заправку и макароны в сковородке или кастрюле. Выкладывают их в тарелку друг на друга и уже там смешивают составные части лакомства. А так же оно обязательно подаётся в горячем виде с шапкой тертого сыра Пармезан.
Италия – великая страна. Она законодательница моды, здесь знаменитые исторические достопримечательности, страстные парни и, конечно, легендарная кухня. И если вы ценитель прекрасного в своих устах, гурман и непревзойденный кулинар, тогда соус болоньезе для вашей чудной пасты, макарон и лазаньи будет очень кстати.
Пусть рецепты выше откроют вам один из настоящих и истинных вкусов Италии. Добавят красок в обыденную жизнь и внесут удовольствия во время создания ваших смачных шедевров!
Скорее же снабжайте кухню необходимыми ингредиентами и вперед радовать семью, родных и любимых новыми европейскими изысками!
Спагетти болоньезе — два простых способа приготовления
Если вас уже не вдохновляют макароны по-флотски, попробуйте сменить им национальность и придать шарма. А приготовим-ка чудное итальянское блюдо с романтическим названием «болоньезе». За такой экзотикой вовсе не обязательно идти в ресторан — приготовить ее в домашних условиях, оказывается, легко и просто. Тем более по нашему рецепту с фото пошагово.
Спагетти с соусом болоньезе: рецепт с фото
Как приготовить в домашних условиях спагетти болоньезе
Далее можно смешать спагетти с соусом, либо отдельно положить в тарелки спагетти, поливая мясной подливкой. Сверху посыпать мелко тертым сыром. Спагетти болоньезе готовы. Подавать сразу же в горячем виде.
Автор: Юлия Перепелюк
Спагетти болоньезе с куриным фаршем и томатной пастой
Спагетти с соусом лучше не смешивать в кастрюле, а подавать порционно в каждой тарелке.
Автор: Ирина Еремеева
Как всякое уважающее себя популярное блюдо, «болоньезе» обрастает не только мифами, но и шлейфом вполне реальных историй. Совсем недавно, например, мэр Болоньи сообщил, что «известного во всем мире» итальянского спагетти болоньезе на самом деле не существует, назвав его фальшивкой: «Мы бы хотели, чтобы мир знал: в Болонье изобрели тальятелле, тортеллини и лазанью».
Однако честность итальянского мэра не помешает нам восхищаться как чудесным мифом мирового масштаба, так и вкусным блюдом. Приятного аппетита!
Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0
Вкуснейшая паста болоньезе: пошаговые рецепты в домашних условиях
Приветствую Вас.
Болоньезе паста готовится из двух видов мяса — говядины и свинины, с добавлением бекона и свежих сочных томатов. В соус добавляют красное вино и мясной бульон. Однако существует масса разновидностей, от простого рецепта с томатным соусом до постного блюда с овощами.
Традиционный соус
Ингредиенты для пасты болоньезе в классическом стиле:
Что нужно делать:
Украсить можно тертым сыром Пармезан и базиликом.
Паста с соусом Болоньезе со сливками
Количество порций: 6
Спагетти подаются к столу горячими. Сверху полейте соусом «Болоньезе». Приятного аппетита!
Простой рецепт
Этот рецепт достаточно простой. Для него требуются самые обычные ингредиенты, а фарш можно приобрести уже готовый.
Постная паста Болоньезе
Совсем не обязательно добавлять в пасту фарш. Если вы по какой-то причине хотите сделать более легкое блюдо, приготовьте постный вариант спагетти с овощным соусом.
Паста болоньезе с грибами
На заметку! При жарке фарш нужно как следует разминать, чтобы не осталось комочков, ведь соус должен получиться густым и однородным.
Куриный соус болоньезе
Куриный соус болоньезе – это конечно, не классический рецепт итальянской пасты, но получается довольно вкусно. При этом мясо птицы является диетическим продуктом, поэтому такой пошаговый рецепт с фото блюда стоит взять на заметку тем, кто старается придерживаться правильного питания.
На заметку! Некоторые хозяйки для соуса используют не филе, а куриную печень и тем самым открыли еще один вариант приготовления итальянского блюда.
Паста болоньезе в мультиварке
Спагетти болоньезе с пармезаном
Паста Болоньезе со сливками и моцареллой
Такой вариант приготовления нельзя рассматривать как классический рецепт. В составе блюда, присутствуют компоненты, которые необходимы для приготовления белых соусов, а также сыр Моцарелла, который заменяет традиционный для Италии Пармезан.
Острые спагетти болоньезе с перцем чили
Запеканка из спагетти болоньезе
Паста с семгой в сливочном соусе: пошаговые рецепты
Паста с фаршем по-итальянски: лучшие рецепты приготовления
Псста с морепродуктами в сливочном соусе по-итальянски
Паста с баклажанами и помидорами по-итальянски
Драчена яичная или картофельная: классические рецепты на сковороде, в духовке
Как приготовить вкусную пасту болоньезе: два простых рецепта
Паста болоньезе: рецепт
Ингредиенты: 500 г спагетти, 500 г фарша, 500 мл говяжьего бульона, две ложки оливкового масла, два зубчика чеснока, репчатый лук, морковь, стебель сельдерея, 300 мл красного сухого вина, чайная ложка сахара, консервированные томаты, тертый сыр (пармезан), петрушка.
Разогрейте масло в сковороде, добавьте измельченные чеснок, лук, морковь и сельдерей. Тушите на маленьком огне до мягкости овощей, не более пяти минут. Увеличьте огонь, добавьте мясо. Перемешайте ингредиенты деревянной лопаткой, разломите комочки. Залейте бульон, вино, добавьте помидоры, сахар и рубленную петрушку. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите около полутора часов, периодически помешивая. Посолите и добавьте специи. Перед подачей сварите спагетти, слейте воду, подавайте с соусом и тертым сыром.
Вегетарианские спагетти болоньезе: рецепт
Ингредиенты: 200 г спагетти, томатный соус, 100 г тофу, 50 г шампиньонов, баклажан, 50 мл красного сухого вина, морковь, половина кабачка, репчатый лук, чеснок, оливковое масло, чайная ложка орегано и розмарина, свежий базилик, черный молотый перец, соль.
shutterstock.com
В большой сковороде разогрейте масло. Измельчите лук, два-три зубчика чеснока, обжарьте до золотистого цвета. Нарежьте шампиньоны и тофу, добавьте в сковороду, влейте вино, посолите и поперчите. Нарежьте кабачок и баклажан, натрите морковь. Добавьте овощи в сковороду и хорошо перемешайте. Готовьте до 15 минут, чтобы овощи размягчились. Добавьте томатный соус и специи, готовьте около 5 минут. Если соус слишком загустел, разбавьте его небольшим количеством вина или воды. Накройте сковороду крышкой и готовьте около 15 минут, периодически помешивая. Параллельно отварите спагетти как указано на упаковке. Выложите соус на макароны, украсьте свежим базиликом или другой зеленью.
ЗОЖ-канал с лайфхаками, диетами, упражнениями в телеграме! Подписывайся
Паста болоньезе с фаршем
Паста болоньезе – это знаменитое итальянское блюдо, которое готовится из макарон, фарша, овощей и томатов. Оно простое и схоже с нашими знаменитыми макаронами по-флотски.
На самом деле у каждой итальянской хозяйки есть свой рецепт данного блюда. Постараемся сегодня приготовить приближенный к классическому вариант пасты болоньезе с фаршем. Самое важное в приготовлении этого блюда — соус, он не должен быть жидким, а наоборот, напоминать по консистенции рагу. Основные овощи в нем: лук, морковь, стебель сельдерея, и, конечно, томаты в собственном соку, которые не советую заменять томатной пастой. Фарш в основном используют говяжий, иногда смешанный. Пасту можно выбрать любую, но чаще всего берут спагетти. Главное — правильно сварить, следуя строго инструкции, ведь переваренные макароны мало кому понравятся.
В Италии соус тушат в течение 4-6 часов на очень медленном огне. У меня на такой длительный процесс приготовления нет времени, однако если вы располагаете им, то попробуйте. Соус болоньезе можно приготовить заранее, он спокойно хранится в холодильнике 3-4 дня, часто его даже замораживают, так он сохраняется до месяца и более.
Спагетти болоньезе
Я думаю, многие любят итальянскую кухню и часто заказывают разные экзотические блюда в кафе и ресторанах, не подозревая, что кое-что можно очень легко приготовить дома, используя обычные и недорогие продукты. Рецепт спагетти болоньезе, которым я сегодня с вами поделюсь, не слишком претендует на классику итальянской гастрономии. Можно даже сказать, что это весьма упрощенный вариант знаменитого на весь мир блюда, зато при совсем небольших усилиях вы получите очень вкусное и питательное блюдо, которое несомненно понравится всей вашей семье, особенно мужчинам и детям. Действительно, макароны, мясо и кетчуп — что может быть вкуснее с их неприхотливой точки зрения? К тому же это блюдо настолько просто и быстро готовится, что может стать настоящим спасением для вымотавшихся на работе женщин. Кстати, советую обучить этому рецепту ваших мужчин, чтобы они смогли прокормить себя в трудной жизненной ситуации (в случае вашей болезни, усталости или отъезда), так как спагетти болоньезе без труда приготовит даже совершенно неопытный кулинар.
Для приготовления этого блюда можно взять специальный томатный соус для спагетти болоньезе, который выпускают различные фирмы. Но перед покупкой соуса следует убедиться, что в его состав не входит мясо (бывает и такое в природе). Можно также использовать любой другой томатный соус на ваш вкус или даже кетчуп. Я часто готовлю спагетти болоньезе с классическим кетчупом «Heinz», так как его сладковатый вкус больше всего нравится моим домочадцам. Сама я, впрочем, предпочитаю более натуральный вкус томатов с кислинкой. Так что пробуйте и ищите свой идеальный вариант для этого замечательного блюда. Чтобы придать томатному соусу или кетчупу средиземноморский вкус и аромат, можно использовать готовую смесь специй «итальянские травы» или добавить по своему вкусу такие приправы, как базилик, орегано, чабрец и майоран. Обязательно попробуйте приготовить спагетти болоньезе по этому простому рецепту, и оно непременно станет одним из ваших любимых вторых блюд!
