Как готовить ставриду
Как готовить ставриду
Рецепты из ставриды
Ставрида жареная
Свежая рыба не нуждается в долгой готовке. К примеру, свежих ставридок достаточно выпотрошить, запанировать в муке и бросить на сковороду с маслом. Через несколько минут у вас на тарелке вкуснейшая жаренная рыба, у которой даже хрустящие плавники, пр
раздел: Рыба жареная
Картофельно-рыбные котлеты
Для этих котлет выбирайте вкусную рыбу горячего копчения. Рыбное филе смешивают с картофельным пюре и из этой массы формуют небольшие округлые котлеты, которые обжаривают с обеих сторон до появления золотистой корочки, предварительно запанировав их в
раздел: Рыбные котлеты
Ставрида по-японски
ставрида, лимон, соль, перец, сливочное масло, сметана, пучок зелени петрушки или укропа, апельсин (или мандарин), тертый сыр
раздел: Японская кухня, Рыба запеченная
Уха океаническая
мелкая рыба (мойва), ставрида или минтай, картофель, корень петрушки, лук репчатый, морковь, вода, помидоры, зелень петрушки или укроп, лавровый лист, соль, перец
Как приготовить ставриду что бы понравилось каждому
Ставрида – средняя по размеру промысловая рыба, обитающая в Черном море. Блюда из нее очень вкусны и питательны. Она достаточно жирная, насыщенная полезными элементами, особенно Омега-3. Рецептов приготовления ставриды очень много: ее запекают, жарят, маринуют и делают котлеты. Не зря эту рыбу называют любимым лакомством моряков.
Ставрида, запеченная в духовке
Сверху лука выложить оставшуюся рыбу. Духовку разогреть до 170 градусов и поставить туда противень с рыбой на 20-30 минут до появления золотистого колера. Вкуснейшая рыбка готова. Отлично с ней сочетается отварной картофель или летний овощной салат.
Салат «Мимоза»
Блюд из ставриды – великое множество. Существует огромное количество всевозможных вариаций салатов с добавлением этой рыбки. Один из них – известная всем «Мимоза».
Калорийность стограммовой порции – 252, из них: белки – 9,8 гр., жиры – 20,7 гр., углеводы – 5,8 гр.
Количество порций – 8.
Для него потребуются:
Для начала необходимо отварить все нужные ингредиенты: рис, яйца, морковь. С рыбных консервов слить жидкость и размять вилкой. Отварные яйца разделить на желтки и белки и измельчить на крупной терке. Зеленый лук мелко порезать.
Дно глубокого салатника слегка смазать майонезом и можно укладывать слоями ингредиенты в следующей последовательности: рыбные консервы, зеленый лук, потертые белки, измельченная отварная морковь. Каждый из компонентов промазать майонезом, посолить и поперчить по вкусу. Украсить салат мелко натертыми желтками. Готовое блюдо отправить в холодильник на несколько часов и дать настояться.
«Мимоза» готова. Приятного аппетита!
Гнезда из ставриды
Калорийность 100 гр. – 169, из них: белки – 15 гр., жиры – 12 гр., углеводы – 1 гр.
Время приготовления – 30 минут.
Количество порций – 15.
Чтобы мелкая рыбка не разваливалась при жарке, солить ее нужно заранее: за 10 минут до начала приготовления.
Картофель обернуть рыбой, скрепить голову и хвост зубочисткой. Противень смазать подсолнечным маслом, все дно покрыть луком. Сформированные гнездышки выложить на лук. Все тщательно посолить, поперчить, добавить любимые специи и слегка сбрызнуть растительным маслом. Духовку разогреть до 180 градусов и запекать в ней рыбу в течение получаса.
Подавать такое блюдо рекомендуется в горячем виде. Приятного аппетита!
Картофельно-рыбные котлеты
Калорийность стограммовой порции – 182, из них: белки – 17 гр., жиры – 11,6 гр., углеводы – 2,3 гр.
Время приготовления – 1 час.
Количество порций – 10.
Для того чтобы приготовить такие интересные зразы, нужно приобрести:
Копченая рыбка в совокупности с йогуртовым соусом придадут блюду потрясающий аромат. Такие зразы гарантированно порадуют даже тех, кто не очень любит рыбу. Приятного аппетита!
Отварная ставрида в томатном маринаде
Калорийность 100 гр. – 110, из них: белки – 14,8 гр., жиры – 2,3 гр., углеводы – 7,3 гр.
Время приготовления – 45 минут.
Количество порций – 6.
Одним из множества рецептов черноморской ставриды является отваривание этой рыбки и ее последующее маринование. Для этого рецепта потребуется:
Рыбу почистить: удалить внутренности, жабры, голову и плавники. Хорошо промыть, сбрызнуть лимонным соком. Варить в подсоленной воде на протяжении 15-20 минут, периодически снимая накипь.
При варке морской рыбы рекомендуется добавлять в воду половину чайной ложки уксуса, это не даст ей развариться, а само мясо будет более светлым.
В это время необходимо заняться приготовлением маринада. Овощи нужно мелко нарезать и обжарить на сковороде с добавлением растительного масла. Добавить томатное пюре, специи, тушить на слабом огне на протяжении 15 минут.
Отваренную ставриду вынуть из кастрюли и залить маринадом. А сверху добавить немного уксуса, разведенного с водой.
Отличный вариант полезного ужина.
Уха из ставриды
Калорийность стограммовой порции – 52, из них: белки – 2,3 гр., жиры – 3,5 гр., углеводы – 3,2 гр.
Время приготовления – 1 час.
Количество порций – 6-8.
Для того чтобы приготовить вкуснейшую уху, необходимы:
Чтобы нейтрализовать с посуды неприятный рыбный запах, достаточно протереть приборы и разделочную доску раствором уксуса.
Остывшую ставриду разделить на волокна. В рыбный бульон добавить овощи, ставридку и порезанный мелкими кубиками картофель. Перед подачей добавить зелень, специи, чеснок по вкусу.
Вкуснейшая уха готова! Пора звать всех к столу.
Шкара
Время приготовления – 30 минут.
Количество порций – 6.
Это самое простое в приготовлении блюдо из рыбы. Не зря оно считалось любимым лакомством моряков. Делалась шкара обычно из свежей рыбы. Главным достоинством данного рецепта является то, что ставридку не нужно чистить.
Для начала необходимо смазать подсолнечным маслом сковороду, выложить на нее слой рыбы. Ставриду покрыть нарезанным репчатым луком. Следующим слоем разложить оставшуюся рыбу, приправленную черным перцем и лавровым листом.
Все залить водой, так, чтобы она покрывала полностью и рыбу, и лук. Тушить на протяжении получаса до мягкости лука. После этого дать блюду настояться. Шкара может подаваться как в горячем, так и в холодном виде.
Как правильно чистить ставриду
Для того чтобы готовить ставриду, нужно ее правильно почистить.
Сначала нужно хорошо промыть рыбу. Чтобы удалить голову ставридки, нужно сломать позвоночник рыбы. Одновременно с этим разорвать брюхо, вытаскивая потроха. Промыть под краном, периодически прочищая внутренности от остатков крови и пленок. Дать воде стечь с очищенной рыбы.
Ставрида – очень полезная рыба. Она нежирная, содержит много витаминов и белка, обладает прекрасными вкусовыми качествами. Из этой универсальной рыбы готовят отличную уху, делают всевозможные салаты. Она хороша и в запеченном, и в жареном виде. Немаловажным плюсом является и то, что в этой рыбе отсутствуют мелкие косточки. Именно поэтому эта рыба пользуется успехом не только у моряков, но и у современных хозяек.
Ставрида — рецепты приготовления в духовке, на сковороде
Ставриду не зря называют любимым лакомством моряков, и рецептов приготовления рыбы они знают множество. Особенно славится черноморская ставридка, поскольку в путину её вылавливают свежей, что сказывается на вкусе блюд. Жителям других регионов рыба, как правило, достается уже замороженной, зато крупной.
В отличие от своей сестры – скумбрии, ставрида не может похвастаться большим количеством жира. Это учитывается при запекании в духовке и приготовлении на сковороде. Помимо этого, в домашних условиях из вкусной и полезной рыбы можно сварить уху, накрутить котлет, засолить. В зависимости от выбранного вами варианта, рыбу можно приготовить целиком или кусочками.
Жареная черноморская ставридка
Жителям побережья Черного моря повезло, они имеют возможность ловить в путину свежую ставриду. Единственный недостаток – она мелкая, зато готовится в считанные минуты. Пожаренная на сковороде эта рыбка – просто объедение. Чистить и потрошить рыбешку не нужно, потом, уже у готовой ставриды, мешочек с внутренностями и голова легко отделяются.
Ополосните тушки, сложите в миску, засыпьте солью, перемешайте. Много не солите, рыба этого не любит.
Поперчите молотым перцем, вновь перемешайте. оставьте постоять на столе минут на 10-15.
Обваляйте тушки мукой.
Раскалите на сковороде масло. Наливайте щедро, от души, чтобы мелкая рыбешка жарилась во фритюре. Выложите ставридку. Жарьте на среднем огне примерно 3 минутки. время дано для мелкой рыбешки.
Когда рыба немного подрумянится, переверните. Жарьте тушки с обратной стороны примерно столько же.
Переложите на бумажную салфетку, что лишний жир впитался. Затем угощайтесь на здоровье!
Шкара из черноморской ставриды
Знаменитая шкара, которая получается только из мелкой черноморской рыбки. Готовится только из свежей ставридки, иначе вкус совсем не тот. Подавать блюдо можно в горячем или холодном виде.
Ставрида, жареная на сковороде кусочками
Способ пригодится для только что пойманной или замороженной крупной рыбы.
Крупная ставрида, запеченная целиком в фольге
Приготовление блюда в фольге позволит запечь рыбу в собственном соку и сделать её очень сочной.
Разморозьте рыбу. Почистите тушку, удалите голову, хвостовую часть, плавники. Достаньте внутренности, и еще раз старательно промойте.
Сложите в небольшую плошку соль, цитрусовую цедру, куркуму, имбирь, розмарин, лук, перец. Тщательно перемешайте.
Посыпьте тушки рыбы, вотрите руками.
Не забудьте забросить маринад в брюшко.
Туда же, внутрь, положите по паре кружочков лимона и лавровый листик.
Плесните буквально с пол ложечки масла.
Заверните каждую тушку отдельно в фольгу. Немного налейте на нее масла, поскольку ставрида не может похвастаться большим количеством жира. Уложите тушку и плотно упакуйте. Оставьте на столе мариноваться не 2 часа.
По истечении заданного времени положите заготовки на противень, отправьте в духовку. Запекайте при 180 о С, установив таймер на 40-45 минут.
Ставрида под шубой в сметане – простой рецепт в духовке
Годится только для приготовления крупной ставриды. Простенький вариант запекания, опробованный на разных видах рыб. Никогда не подведет, поскольку гарантированно получится вкусно.
Видео-рецепт: ставрида пряной засолки
Засолить рыбу в домашних условиях очень просто, главное, правильно соблюсти пропорции соли с сахаром и весом тушки.
Маринованная атлантическая ставрида
Без особых хлопот, довольно быстро, ваш стол украсит малосольная маринованная рыбка, способная соперничать со скумбрией.
Вкусная ставрида по-крымски
Блюдо, знакомое каждому жителю Крыма, которым они гордятся, и по праву. Рыба получится сочной и потрясающе вкусной.
Отварная ставрида в томатном маринаде
Вкусное низкокалорийное блюдо, понравится всем, без исключения.
Видео-рецепт: черноморская ставрида горячего копчения
Напоследок порадую классным рецептом приготовления рыбы горячего копчения. Смотрите, слушайтесь автора ролика, и пусть на вашем столе будут только самые вкусные блюда из ставриды.
Ставрида
Лучшие рецепты
Рецептов с ингредиентом ставрида: 17
19 декабря 2010, 21:31
12553 4320 мин. 8 24 26
27 декабря 2012, 07:44
11314 3780 мин. 12 25 24
18 января 2015, 06:36
13301 50 мин. 6 17 34
07 марта 2012, 00:56
15 апреля 2015, 18:28
7294 40 мин. 4 22 27
24 февраля 2014, 07:41
11 августа 2008, 17:32
23 июня 2009, 04:14
7386 60 мин. 34 40
12 февраля 2009, 16:27
6255 30 мин. 8 48 53
08 апреля 2011, 13:13
8730 270 мин. 6 28 29
03 ноября 2012, 07:17
11617 40 мин. 4 46 66
21 марта 2011, 08:55
06 ноября 2014, 11:26
4744 60 мин. 4 23 23
20 марта 2015, 07:36
8867 30 мин. 4 48 46
07 мая 2013, 07:27
14774 40 мин. 4 15 28
16 марта 2009, 20:11
01 октября 2007, 04:12
Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:
Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2022
Войти на сайт koolinar.ru
У вас еще нет логина на «koolinar.ru»?
Зарегистрируйтесь!
Вы так же можете войти с помощью социальных сетей:
Ставрида – пошаговые рецепты приготовления
Рецепты из ставриды для тех, кто придерживается здорового питания. Блюда из ставриды позволят разнообразить меню, т.к. ставрида подходит и для жарки, и для тушения. Мясо ставриды светло-серое, суховатое, с легким кисловатым привкусом. В 100 граммах рыбы содержится до 19% белка и только 5% жира, что немаловажно для тех, кто следит за фигурой.
Ставрида в сметане
Вкусное и сытное блюдо простое в приготовлении.
Для его приготовления понадобится:
Тушки рыбы очистить отрезать головы и выпотрошить, промыть в водке и нарезать порционными кусками. Далее посыпать специями и посолить. Картофель очистить, помыть и отварить до полуготовности. Затем картофель охладить и нарезать кольцами или полукольцами толщиной 1 см. Лук и морковь очистить.
Лук нарезать тонкими полукольцами, а морковь натереть на крупной тёрке. Форма для запекания смазывается растительным маслом, выкладываем в форму картофель, перчим его и солим. Затем укладываем морковь и лук и всё это смазываем сметаной и накрываем форму фольгой или крышкой. В духовке, нагретой до 1800, запекаем всё это в течение получаса. Затем снимаем фольгу или крышку и даём нашему блюду время (10 минут) ещё подрумяниться.
Ставрида жареная
Ставрида жареная с ломтиками отварного картофеля — это вкусно и подается на стол сразу после жарения.
Приготовленная таким способом ставрида должна понравится Вам. Приступаем к пошаговому приготовлению блюда.
Ставрида жареная с ломтиками отварного картофеля готовая. Украшаем блюдо зеленью петрушки и подаем на стол горячим.
Приятного аппетита и прекрасного дня Вам.
Рецепт ставриды по-крымски
Чтобы приготовить это вкусное блюдо понадобится:
Рецепт ставриды в духовке
Ставриду чистим, отрезаем головы, моем и разрезаем на порционные кусочки. Солим их, посыпаем специями и оставляем мариноваться. Тем временем занимаемся овощами: картофель моем и отвариваем до полуготовности. Потом его охлаждаем и нарезаем кольцами толщиной 1 см. Очищаем морковь и лук. Морковь трем на терке, а лук режем полукольцами. Форму для запекания смазываем растительным маслом, выкладываем картофель, солим и перчим его.
Дальше кладем лук и морковь (половину от общего объема), рыбу и посыпаем остальным луком с морковью. Смазываем все это сметаной, накрываем форму крышкой или фольгой и запекаем полчаса в духовке, нагретой до 180 градусов. Потом крышку снимаем и даем нашему блюду подрумяниться еще 10 минут. А после этого уже можно подавать к столу.
Ставрида, запеченная в духовке
Сверху лука выложить оставшуюся рыбу. Духовку разогреть до 170 градусов и поставить туда противень с рыбой на 20-30 минут до появления золотистого колера. Вкуснейшая рыбка готова. Отлично с ней сочетается отварной картофель или летний овощной салат.
УХА ИЗ СТАВРИДЫ
Если вы купили хорошую рыбку, то из нее непременно нужно приготовить уху. Для таких целей вполне подойдет ставрида черноморская. Рецепты приготовления с такой рыбой настолько просты, что с ними справится даже неопытная хозяйка.
Следует отметить, что уха готовится из самых обычных ингредиентов, но получается очень вкусной.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ УХИ
Рыбу необходимо очистить от внутренностей и костей, удалив хребет. Нарежем ее на порционные куски. В кастрюлю нальем полтора литра воды, доведем до кипения, тогда добавим хвост, голову и хребет. Далее кладем перец душистый, черный, одну луковую головку и лавровый лист. Готовим его минут двадцать, а затем процеживаем. Картофель нарезаем кубиками и добавляем в бульон.
А тем временем слегка обжариваем на растительном масле мелко нарезанную морковь. В бульон отправляем порционные рыбные кусочки, морковку и доводим до кипения. Не забываем снять пену. Уменьшаем огонь, добавляем соль и далее на маленьком огне продолжаем варить еще двадцать минут. Кастрюлю крышкой не накрываем. Мешать уху не стоит, поскольку можно нарушить целостность кусков рыбы. За несколько минут до окончания приготовления нужно добавить масло, это придаст ухе жирности. При подаче ухи на стол следует посыпать ее свежей зеленью и дать пару минут настояться.
Рецепт ставриды черноморской в томатном маринаде
Салат с ставридой
Ставрида черноморская (фото приведено в статье) хороша для приготовления салатов. Знаменитую «Мимозу», как правило, готовят в период новогодних праздников, однако никто не мешает приготовить такой салат в любое другое время, тем более что сделать его довольно просто.
Однако наш рецепт немного отличается от классического варианта. Мы не будем использовать лук и картошку, а заменим их луковым пером и рисом.
Инструкция по приготовлению:
Затем отправляем блюдо в холодильник, чтобы все слои пропитались.
Как приготовить ставриду в духовке
Черноморская ставрида – очень полезная, небольшая по размеру рыбка. Хозяйки любят ее за простоту приготовления, отсутствие обилия костей и низкую цену. Существует огромное количество рецептов приготовления – ее жарят, готовят салаты и супы, но самым известным способом является ставрида, запеченная в духовке. Именно такой способ требует меньших затрат по времени, а рыбка сохраняет все свои полезные свойства.
Классический рецепт
Отлично сочетаются с рыбой такие специи, как: тимьян, розмарин, черный перец и куркума. При готовке морепродуктов лучше всего использовать именно их. Это придаст блюду пикантный вкус и незабываемый аромат.
Ставрида, запеченная в духовке по этому рецепту, готова. Ее можно подавать с легким овощным салатом или картофельным пюре. Конечный вариант приготовленного блюда должен походить на следующее фото. Приятного аппетита!
Черноморская ставридка с картофелем
Время, затраченное на готовку, – 1 час.
Калорийность 100 гр. – 112 ккал., из них белки – 7 г., жиры – 6 г., углеводы – 7 г.
Число порций по данному рецепту – 6.
Дары моря можно сделать не только в специях, но и в совокупности с овощами. Блюдо, приготовленное по такому рецепту, не оставит равнодушным никого, ведь это очень вкусно. Чтобы приготовить ставриду с картошкой, необходимы следующие продукты:
Луковицу почистить и нарубить на полукольца, противень смазать слоем растительного масла, чтобы картошка не подгорела. Картофель очистить и нарезать на полукольца, расположить поверх лука.
Все тщательно посолить, добавить перчик и любые другие специи. Мелкую рыбку промыть и выложить поверх овощей. Очистить морковь, нарезать на полукольца, выложить поверх рыбы. Далее по рецепту все нужно смазать слоем сметаны и запекать в духовом шкафу на протяжении часа. По желанию, можно обвернуть противень слоем фольги, а снять его уже после того как рыба будет готова. Подавать можно как на фото.
После этого можно лакомиться безумно вкусной и нежной ставридкой. Отличный дуэт с этим морепродуктом составит отварной картофель или более низкокалорийный вариант – свежий овощной салатик. Приятного аппетита!
Заключение
Ставрида, запеченная в духовке, – отличный вариант легкого, но питательного ужина. Из нее можно приготовить второе блюдо, закуску в виде гнезд, а также салатики, мало того, очень вкусные супы. Она легко чистится от костей, быстро готовится и содержит много витаминов. Именно по этим причинам она так популярна как среди хозяек, так и именитых шеф-поваров.
Ставрида в духовке
Ставрида в духовке запеченная
Ставрида в духовке
Выношу на ваш суд рецепт приготовления ставриды в духовке. Надеюсь, что этот простой рецепт пригодится вам и не раз: 1. Ставриду почистить, отрезать головы, вымыть и, по желанию, разрезать на порционные куски или оставить целиком. 2. Посолить, обсыпать со в. Ингредиенты: Лук репчатый 2 Штуки, Морковь 2 Штуки, Картофель 6-8 Штук, Соль 1,5-2 Чайных ложки, Специи для рыбы (смесь) 1-2 Щепоток, Сметана 2-3 Ст. ложек
Ставрида под соевым соусом
Ставрида черноморская в духовке
Хочу поделиться с вами отличным рецептом, как приготовить ставриду черноморскую в духовке. Эта рыбка отлично сочетается с лимонным соком., очень ароматная, в ней мало костей. Если вы используете любую приправу для рыбы, то такое сочетание сделает ваше блюдо. Ингредиенты: Ставрида свежая 1 Килограмм, Лимон 1 Штука, Масло растительное 2 Ст. ложки, Приправа для рыбы 2 Чайных ложки, Перец лимонный 0,5 Чайных ложки, Соль морская По вкусу
Ставрида, запеченная с кабачками и зелен
Рулетики из ставриды с курицей
Ставрида по рецепту штата Кампече
Почистила рыбешку, помыла, обваляла в кукурузной крупе с красным перчиком и солью и уложила вповалку, сверху выжала немного лимонного сока и полила маслом. Поставила в предварительно нагретую духовку и пекла минут 10, рыбка нежная, пропекается очень быстро. Ингредиенты: количество видно на фотке, 1 головка чеснока, сок двух лимонов, кукурузная крупа, черный перец, петрушка, сол, красных молотый сладкий перец, оливковое масло.
Ставрида черноморская: пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления
Содержание статьи
Ставрида черноморская (средиземноморская) – вид лучепёрые, семейства ставридовые. Относится к распространенным морским хищным рыбам, которые ценятся за необычный приятный вкус и малое количество костей. В кулинарии из неё готовят различные супы, закуски, вторые блюда, включают в салаты, начинки для пирогов. Также из неё получаются вкусные пресервы и консервации. Мясо отличается большим содержанием белка и отсутствием углеводов.
Хзяйкам будут по нраву: отсутствие чешуи, которая порой доставляет много хлопот при чистке и нежный, слегка сладковатый вкус белого мяса.
Шкара из ставриды
Самое старинное блюдо черноморских рыбаков, которое готовится из мелких рыбешек свежего улова. Оно считалось самым простым, повседневным, но очень питательным блюдом.
Для классического рецепта понадобятся следующие ингредиенты:
Готовое блюдо можно подавать в тарелке вместе с бульоном или вынув шумовкой только рыбу и лук.
Рыбацкая уха
Это удачный вариант быстрого и легкого супа для всей семьи. Приятного аппетита!
Пирог с рыбной начинкой
Подготовить следующие продукты для теста:
Его можно подавать как горячим, так и холодным. Угощайтесь!
Томатно-луковый суп
Чтобы приготовить сытный домашний рыбный супчик понадобятся следующие продукты:
Если использовать консервы сразу в томатном соусе, то пасту добавлять не нужно.
Жареная ставрида
Большинство любителей рыбы предпочитают кушать хорошо прожаренную, хрустящую ставридку. При правильном соотношении муки и масла, она получается очень ароматной, с хрустящей корочкой.
Взять следующие составляющие:
Инструкция по приготовлению:
Если рыбешка совсем маленькая, то можно просто её вымыть, сдобрить специями, обвалять в муке и жарить в большом количестве масла.
Ставрида гриль
Этот рецепт в домашних условиях готовить совсем не сложно при наличии решетки для гриля. Однако, если в наличии таковой нет, вполне подойдет и разграничительная сетка в духовке.
Для этого следует подготовить:
Количество порций зависит от объема духового шкафа/гриля и количества членов семьи.
Получится интересный пикник для гостей и семьи не выходя из дома!
Гнёзда из ставриды
Оригинальный рецепт, который украсит любой праздничный стол.
Приготовить следующие продукты:
Небольшая хитрость на заметку. Если слегка взбрызнуть рыбу соком лимона, то уйдет неприятный запах и появится тонкая нотка у вкуса.
Калорийность и состав
Она составляет всего 115 ккал на порцию сто грамм. По энергетической ценности входят белки, жиры, углеводы в пропорции 19-4,5-0 грамм.
Мясо ставриды ценится богатым содержанием белка, небольшим количеством жира и отсутствием углеводов. Оно включает много минералов, особенно калия, фосфора, серы, меди и других полезных веществ. Это кладезь витаминов, незаменимых жирных кислот, которые восстанавливают клетки и ткани сердца и головного мозга.
Полезные свойства и противопоказания
Учитывая низкое содержание калорий, рекомендовано употреблять в пищу диабетикам, склонным к повышенному весу, страдающим повышенным давлением и при нарушениях обменных процессов организма. Регулярное включение в рацион блюд из ставриды помогает стабилизировать работу сердечно-сосудистой системы, укрепить иммунитет.
Однако не следует злоупотреблять количеством съедаемой рыбы маленьким детям, беременным и кормящим мамам.
Ставрида черноморская жареная на сковородке – видео и рецепты приготовления
Ставрида жареная, пользуется спросом у многих рыбоедов, она вкусная, жирненькая, а если ее правильно пожарить, то ее зажарившая кожица аппетитно похрустывает при употреблении. Сейчас как раз идет массовый улов этой рыбешки у акватории черного моря, так что предоставляется возможность поджарить не покупать в свежемороженом виде, а купить свежую на рынке.
Рыбаки любят ее готовить сразу после улова на “шкару” – сразу выловленную, солят крупной солью, выкладывают на пищевую бумагу, в духовку и как только она приобретет золотой колер, то толпа рыбаков на камбузе вмиг ее разметает. И вряд ли самый отъявленный гурман откажется от порции этой жареной рыбёшки.
Черноморская ставридка имеет не большие размеры, по цвету светлая со светящимся отливом. Тело вытянутое, которое заканчивается раздвоенным хвостом. Боковая линия рыбы полностью покрыта костными щитками. Чешуя отсутствует.
Что можно приготовить из черноморской ставридки
Эту рыбешку можно жарить всевозможными способами, тушить, солить, коптить и варить. Очень вкусная из нее получается рыбацкая уха и рыбные супа, после посола или копчения можно применить ее для приготовления различных бутербродов.
Очень популярная ставридка в жареном виде целиком, предварительно запланированная в муке или панировочных сухарях. Как и любую рыбу ее можно запекать, смазав майонезом или же в разделанное брюшко положить немного маринованного репчатого лука, а по предпочтению и тонкие кружочки лимона.
При жарке можно применять все способы жаренья: основной, во фритюре, на решетках, вертеле и даже на сухой сковородке. В больших масштабах не менее популярны из нее рыбные консервы с маслом, в томате или же в собственном соке.
Жареная ставрида черноморская
Сегодня купили на ярмарке в Крыму свежую, шевелящуюся, красивую и светящуюся ставридку. По размеру она была не длиннее десяти сантиметров. Сам продавец из Севастополя посоветовал, ее промыть и жарить целиком без разделки. Что мы и сделали.
Компоненты:
Процесс приготовления жареной ставридки
Рыбу хорошо промыть, выложить на кухонное полотенце, чтобы она обсушилась.
Посолить и запанировать в муке.
Растительное масло хорошо разогреть, выложить полуфабрикаты маленьких тушек, при этом делать необходимо очень аккуратно, чтобы кипящий жир не попал на тело.
Поджарить до красивой корочки, перевернуть при помощи лопатки на обратную сторону и продолжить процесс жарки. Готовую рыбку выложить на сервировочное блюдо и можно наслаждаться. Лучше еды не найдешь!
Вяленая черноморская ставридка
Любители остренького вкуса, да плюс, те кто пьет пиво, вам предлагается этот не сложный рецепт,
Компоненты:
Процесс приготовления вяленой черноморской ставридки
Готовим маринованную ставридку по старому Черноморскому рецепту
Этот рецепт уже давно проверен временем, ставридка получается необыкновенно вкусной и пикантной. Пробуем готовить.
Компоненты:
Как приготовить маринованную ставридку в домашних условиях
1. Рецепт приготовления можно назвать аутентичным, в том плане, что количество набора сырья можно подбирать по своему предпочтению.
2. Готовить желательно в небольших баночках с прессом, потому как в открывшейся баночке, оставшаяся рыбка быстро испортится.
3. Целую ставридку промыть. Стеклянную тару обдать кипятком или простерилизовать и складывать послойно рыбу и идущие в состав специи.
4. Сверху положить репчатый лук, разрезанный на две части. Крышку укупорить и поставить в холодильник на две недели. Да, да, ошибок нет!
5. По истечении времени, баночку достать из холодильника, открыть крышку, слить рассол, промыть и разделать на филе без кожи и костей с минимальными потерями несдобной мякоти.
6. Рыбка издает пряный маринованный запах. Теперь ее можно заправить растительным маслом, добавить колечки репчатого лука и кушать.
7. Можно также использовать для закуски. Готовые прожаренные гренки смазать смесью из сливочного масла и горчицы, сверху оригинально выложить филе, украсить луком и колечками от маслин или соленым огурчиком. А что еще нужно для полного счастья?
Ставрида — что это за рыба, чем полезна и как ее готовить?
Рыба ставрида— полный обзор об этой вкусной питательной рыбе, вы найдете далее в этой статье. Подробное описание и способы приготовления.
Ставрида — это уникальная рыба, которая ценится своими питательными, полезными и вкусовыми свойствами.
Рыба ставрида — краткое описание
Ставрида Trachurus — хищная рыба, входящая в семейство окунеобразных.
Тело длиной до 500 мм, вес до 0,4 кг.
Оно плоское, веретенообразное, с не толстым хвостом, немного сжатое по боковым частям.
Отличие настоящих рыбин — щитки-кости вдоль боков, часто с шипами, которые направляются к задней части.
Ставридки пелагические рыбки, которые обитают стаями.
Самая крупная особь, которую когда-либо вылавливали, весила 2 кило. Обычно рыба весит меньше.
Живёт хищник до 9-ти лет.
Питаются особи зоопланктоном, маленькой рыбешкой, не часто рачками и мелкими моллюсками.
Ловля много значит для промысла.
Главным местом улова является Черное море и Атлантика.
Виды ставрид
Род ставридовые включает в себя больше десятка разновидностей.
Основные виды следующие:
Время от времени ставрида заплывает на глубину, но обычно она встречается вдоль материкового шельфа, там она ищет пропитание.
Как нерестится ставрида?
Нерест, в тропиках и субтропиках, происходит почти круглогодично.
В тёплое время года самка плодится в водах средних широт.
Самка отличается довольно высокой плодовитостью, каждая рыба производит примерно 200 тысяч икринок.
Мальки, пока им не исполниться год, обитают под куполом медуз, которые защищают их от врагов.
Мальки питаются зоопланктоном.
Биохимический состав и пищевая ценность
В рыбном мясе этой питательной рыбы присутствует большое количество белка, а также:
Продукт включает в состав витамины В1, В2, В6, В9, А, С, Е, РР. Её ценят за высочайшее содержание P, Mg, Fe, Cr, а также быстроусвояемого белка, который включает в состав множество аминокислот, в том числе и незаменимых.
Мясо богато Омега-3.
Калорийность рыбной продукции составляет примерно 119 килокалорий.
В чем польза ставриды для организма?
Врачи-диетологи отметили, что ценность продукции состоит, первостепенно, в её насыщении жирными кислотами.
Они благотворно сказываются на состоянии сердечнососудистой системы.
Рыбу советуют потреблять систематически людям, которые страдают ишемией сердца.
Полезна она также при проблемах с обменными процессами и атеросклерозе.
Качественный белок в составе продукта, усваивается организмом на 98 %.
Именно это и влияет на тот факт, что кушать продукт можно и людям склонным к полноте.
Высочайшее содержание в рыбной продукции йода делает его целебным для щитовидки и позитивно влияет на функционирование человеческого головного мозга.
Если человек каждый день потребляет 200 граммов ставриды, то это положительно сказывается на иммунной системе.
Фосфор как элемент рыбного мяса позитивно влияет на ЦНС и увеличивает общую работоспособность, ведь его так и именуют — элемент бодрости.
Присутствие в рыбном мясе Mg и витамина В6 делает его незаменимым для ЦНС. А Ca в мясе благотворно влияет кости, предотвращая развитие остеопороза.
С возрастом это особенно актуально, поэтому старикам тоже правильно кушать блюда из данного продукта.
Вред и противопоказания
Но, несмотря на большое количество полезных качеств, продукта, она отличается опасным свойством скапливать в мясе ртуть.
Поэтому необходимо очень осторожно выбирать продукт.
По этой же причине рыбу не рекомендуют кушать беременным и кормящим женщинам, людям, страдающим аллергическими реакциями, а также маленьким детям.
Как готовить ставриду?
У продукта мякоть нежная и не костлявая.
Вкус у мяса оригинальный, он с легкой кислинкой.
Реализуется продукт в магазинах как в замороженном, так и в свежем виде.
Разработаны многочисленные рецепты блюд из ставриды.
Мясо рыбы можно:
Можно проводить копчение мяса.
Очень вкусное блюдо – ставрида, запеченная в духовке.
Из продукта получаются ароматные супы, горячие/холодные закуски. Любят потребители и консервы с маслом, в собственном соку или в томатном соусе.
Консервация применяется как самостоятельное блюдо или как компонент для паштетов, бутербродов или салатов.
Как выбрать правильно?
Чтобы выбрать качественный продукт надо прислушаться к следующим рекомендациям:
Всегда надо осматривать жабры – они должны быть яркими, не иметь темных пятен и подтёков крови, обладать естественным рыбным ароматом.
Рыба ставрида — уникальна и если нет противопоказаний, то употреблять ее можно в самом разном виде. Перед включением в рацион надо проконсультироваться с диетологом.
Вкусные рецепты из ставриды черноморской, смотрите тут
Ставрида черноморская: пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления
Ставрида – средняя по размеру промысловая рыба, обитающая в Черном море. Блюда из нее очень вкусны и питательны. Она достаточно жирная, насыщенная полезными элементами, особенно Омега-3. Рецептов приготовления ставриды очень много: ее запекают, жарят, маринуют и делают котлеты. Не зря эту рыбу называют любимым лакомством моряков.
Любите ставриду?
87 голосов — 96% из всех голосов
2 голоса — 2% из всех голосов
2 голоса — 2% из всех голосов
Всего голосов: 91
87 голосов — 96% из всех голосов
2 голоса — 2% из всех голосов
2 голоса — 2% из всех голосов
Всего голосов: 91
Вы или с вашего IP уже голосовали.
Шкара из ставриды
Самое старинное блюдо черноморских рыбаков, которое готовится из мелких рыбешек свежего улова. Оно считалось самым простым, повседневным, но очень питательным блюдом.
Для классического рецепта понадобятся следующие ингредиенты:
Готовое блюдо можно подавать в тарелке вместе с бульоном или вынув шумовкой только рыбу и лук.
Как правильно чистить ставриду
Для того чтобы готовить ставриду, нужно ее правильно почистить.
Сначала нужно хорошо промыть рыбу. Чтобы удалить голову ставридки, нужно сломать позвоночник рыбы. Одновременно с этим разорвать брюхо, вытаскивая потроха. Промыть под краном, периодически прочищая внутренности от остатков крови и пленок. Дать воде стечь с очищенной рыбы.
Ставрида – очень полезная рыба. Она нежирная, содержит много витаминов и белка, обладает прекрасными вкусовыми качествами. Из этой универсальной рыбы готовят отличную уху, делают всевозможные салаты. Она хороша и в запеченном, и в жареном виде. Немаловажным плюсом является и то, что в этой рыбе отсутствуют мелкие косточки. Именно поэтому эта рыба пользуется успехом не только у моряков, но и у современных хозяек.
Рыбацкая уха
Это удачный вариант быстрого и легкого супа для всей семьи. Приятного аппетита!
Ставрида, запеченная в духовке
Сверху лука выложить оставшуюся рыбу. Духовку разогреть до 170 градусов и поставить туда противень с рыбой на 20-30 минут до появления золотистого колера. Вкуснейшая рыбка готова. Отлично с ней сочетается отварной картофель или летний овощной салат.
УХА ИЗ СТАВРИДЫ
Если вы купили хорошую рыбку, то из нее непременно нужно приготовить уху. Для таких целей вполне подойдет ставрида черноморская. Рецепты приготовления с такой рыбой настолько просты, что с ними справится даже неопытная хозяйка.
Следует отметить, что уха готовится из самых обычных ингредиентов, но получается очень вкусной.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ УХИ
Рыбу необходимо очистить от внутренностей и костей, удалив хребет. Нарежем ее на порционные куски. В кастрюлю нальем полтора литра воды, доведем до кипения, тогда добавим хвост, голову и хребет. Далее кладем перец душистый, черный, одну луковую головку и лавровый лист. Готовим его минут двадцать, а затем процеживаем. Картофель нарезаем кубиками и добавляем в бульон.
А тем временем слегка обжариваем на растительном масле мелко нарезанную морковь. В бульон отправляем порционные рыбные кусочки, морковку и доводим до кипения. Не забываем снять пену. Уменьшаем огонь, добавляем соль и далее на маленьком огне продолжаем варить еще двадцать минут. Кастрюлю крышкой не накрываем. Мешать уху не стоит, поскольку можно нарушить целостность кусков рыбы. За несколько минут до окончания приготовления нужно добавить масло, это придаст ухе жирности. При подаче ухи на стол следует посыпать ее свежей зеленью и дать пару минут настояться.
Пирог с рыбной начинкой
Подготовить следующие продукты для теста:
Его можно подавать как горячим, так и холодным. Угощайтесь!
Соленая ставрида: всегда вкусно!
На то есть причины:
Из консервированной и замороженной ставридки готовят салаты, первые блюда, закуски. Как приготовить ставриду, чтобы удивить гостей и домочадцев? Просто! Для начала замороженную рыбку правильно размораживают: на ночь оставляют в холодильнике, на удаленной от морозильной камеры полке.
Выпотрошенную, промытую и разделанную на порции тушку ставриды промывают под проточной водой и обсушивают. Дальше засаливают сухим или классическим способом.
Как засолить ставриду быстро:
Пару дней засаливается рыба и рассолом (на литр холодной воды берут 0,1 кг соли и 3 столовые ложки сахара, специи). Под гнет помещают рыбу в рассоле – через два дня она готова.
Томатно-луковый суп
Чтобы приготовить сытный домашний рыбный супчик понадобятся следующие продукты:
Если использовать консервы сразу в томатном соусе, то пасту добавлять не нужно.
Салат «Мимоза»
Блюд из ставриды – великое множество. Существует огромное количество всевозможных вариаций салатов с добавлением этой рыбки. Один из них – известная всем «Мимоза».
Калорийность стограммовой порции – 252, из них: белки – 9,8 гр., жиры – 20,7 гр., углеводы – 5,8 гр.
Время приготовления – 45 минут, включая отваривание ингредиентов.
Количество порций – 8.
Для него потребуются:
Для начала необходимо отварить все нужные ингредиенты: рис, яйца, морковь. С рыбных консервов слить жидкость и размять вилкой. Отварные яйца разделить на желтки и белки и измельчить на крупной терке. Зеленый лук мелко порезать.
Дно глубокого салатника слегка смазать майонезом и можно укладывать слоями ингредиенты в следующей последовательности: рыбные консервы, зеленый лук, потертые белки, измельченная отварная морковь. Каждый из компонентов промазать майонезом, посолить и поперчить по вкусу. Украсить салат мелко натертыми желтками. Готовое блюдо отправить в холодильник на несколько часов и дать настояться.
«Мимоза» готова. Приятного аппетита!
Жареная ставрида
Большинство любителей рыбы предпочитают кушать хорошо прожаренную, хрустящую ставридку. При правильном соотношении муки и масла, она получается очень ароматной, с хрустящей корочкой.
Взять следующие составляющие:
Инструкция по приготовлению:
Если рыбешка совсем маленькая, то можно просто её вымыть, сдобрить специями, обвалять в муке и жарить в большом количестве масла.
Салат со ставридой
Ставрида черноморская (фото приведено в статье) хороша для приготовления салатов. Знаменитую «Мимозу», как правило, готовят в период новогодних праздников, однако никто не мешает приготовить такой салат в любое другое время, тем более что сделать его довольно просто.
Однако наш рецепт немного отличается от классического варианта. Мы не будем использовать лук и картошку, а заменим их луковым пером и рисом.
Подготовим все ингредиенты, отварив их. Если вы используете для приготовления консервированную ставриду, то ее нужно размять вилкой. В том случае, если рыба копченая, ее нужно почистить и разделать на маленькие кусочки.
Возьмем глубокий салатник, смажем его дно майонезом и выложим сверху рис, который тоже нужно перемазать. Далее сверху кладем рыбу, на нее слой зелени, не забываем каждый слой промазывать майонезом. Потом сверху все присыпаем тертыми белками, а на них выкладываем измельченную отварную морковь. Когда все слои уложены, перемазаны майонезом, посыпаны перцем, можно сверху салат украшать тертыми желтками. Затем отправляем блюдо в холодильник, чтобы все слои пропитались.
Ставрида гриль
Этот рецепт в домашних условиях готовить совсем не сложно при наличии решетки для гриля. Однако, если в наличии таковой нет, вполне подойдет и разграничительная сетка в духовке.
Для этого следует подготовить:
Количество порций зависит от объема духового шкафа/гриля и количества членов семьи.
Получится интересный пикник для гостей и семьи не выходя из дома!
Ставрида на гриле рецепт приготовления с фото
Любителям этой категории рыбы предлагаю ставрида на гриле, рецепт приготовления очень простого и вкусного рыбного блюда по-португальски. Свежая океаническая ставрида в Португалии не особо дорогая, часто бывают скидки, и практически ежедневно имеется в продаже. Промысел рыбы здесь очень развит,но на юге страны, где мы живем промышляют больше барками или небольшими лодками частные предприниматели и просто частные лица, имеющие лицензию.
Ловят ставриду среднюю, и более мелкую. Мелкая обычно дороже средней, и она даже вкуснее, особенно в жареном виде. Среднюю готовят традиционно на мангале, где вкусовые качества значительно выигрывают. У кого нет такой возможности, в том числе и у меня, то на электрическом гриле, гриль-сковороде. Ее готовят в каждом доме и подают почти во всех ресторанах.
Португальцы очень любят и ценят такую рыбку, как и морепродукты, и есть за что. Ставрида очень вкусная и полезная рыба. Ее мясо очень нежное, в нем почти нет жира, поэтому является диетическим продуктом. Она богата витаминами А, С, В1,В2, В6, В9, Е, РР, Омега 3, содержит йод, медь, марганец, магний, кальций, калий, фосфор, натрий.
Ставрида очень полезна для людей с нарушением обмена веществ, заболеваниями щитовидной железы, гипертонией, ишемической болезни сердца, атеросклерозе. Пожилым людям благотворно влияет на костную систему и предотвращает появление остеопороза. Старайтесь почаще включать ее в свой рацион.
Несмотря на все полезные свойства, ставриду нельзя употреблять маленьким детям, беременным и кормящим матерям. В ее голове накапливаются вредные вещества и ртуть. И вообще ее лучше выбросить.
Приготовленная по этому рецепту ставрида получается нежная, ароматная, сочная. Ее подают с салатом из салатных листьев с помидорами, луком и орегано, вареной картошкой,запеченной на мангале сладкой картошкой батат, оливками или черными маслинами и обязательно с лимоном.
Гнёзда из ставриды
Оригинальный рецепт, который украсит любой праздничный стол.
Приготовить следующие продукты:
Небольшая хитрость на заметку. Если слегка взбрызнуть рыбу соком лимона, то уйдет неприятный запах и появится тонкая нотка у вкуса.
Как запечь ставриду
1. Обработайте ставриду: отрежьте головы и удалите внутренности. Тщательно промойте рыбу под струей холодной проточной воды.
2. Так как практически все цитрусовые покрывают воском для привлекательного товарного вида и лучшей сохранности во время перевозки, лимон для удаления этого вредного покрытия непременно вымойте горячей водой. Затем разрежьте цитрус на 2 половинки и выдавите из одной 3 столовые ложки сока. Вторую половинку оставьте для оформления блюда.
Выложите ставридку в миску, добавьте приправу для рыбы и лимонный черный перец. Сбрызните лимонным соком. Посолите, но делайте это с осторожностью, так как в приправе уже содержится соль.
3. Полейте ставриду растительным маслом и хорошо перемешайте. Оставьте на 20 минут, чтобы просолилась и пропиталась приправой.
4. Разогрейте духовой шкаф до 180° C.
Застелите противень пергаментной, предназначенной для выпечки, бумагой. Разложите в один слой рыбку.
5. Отправьте противень на средний уровень разогретой духовки и запекайте морские дары 25-30 минут.
Когда указанное время истечет, ставрида, запеченная в духовке, будет готова. Выложите ее на большое блюдо, украсьте дольками или ломтиками лимона и сразу же подавайте к столу. Можете подать к рыбке оливки, маслины, свежие овощи и зелень.
Если у вас нет в наличии готовой приправы для рыбы, можете посыпать ставриду смесью молотого кориандра, молотой куркумы, белого молотого перца, сушеного молотого пажитника, красного молотого перца.
Ставрида – морская рыба, которая содержит в себе совсем мало жира, за счет этого она суховатая и не очень подходит для жарки. Ниже приведем рецепты приготовления вкусных блюд из ставриды.
Рецепт маринованной ставриды
Свежемороженую ставриду размораживаем и, не чистя, укладываем в глубокую посуду. В воде растворяем соль и заливаем ею рыбу и убираем под гнет часов на 8. Оставляем при комнатной температуре. После этого соленую воду сливаем.
Делаем новый раствор из 1 литра воды и уксуса и заливаем им рыбу снова. Сливаем ее через 3 часа. Рыбу очищаем от кожи, нарезаем ее порционными кусочками, перекладываем колечками лука и заливаем растительным маслом. Хранить маринованную ставриду нужно в холодильнике в стеклянной или эмалированной посуде.
Рецепт ставриды по-японски в духовке
Рецепт ставриды в духовке
Ставриду чистим, отрезаем головы, моем и разрезаем на порционные кусочки. Солим их, посыпаем специями и оставляем мариноваться. Тем временем занимаемся овощами: картофель моем и отвариваем до полуготовности. Потом его охлаждаем и нарезаем кольцами толщиной 1 см. Очищаем морковь и лук. Морковь трем на терке, а лук режем полукольцами. Форму для запекания смазываем растительным маслом, выкладываем картофель, солим и перчим его.
Дальше кладем лук и морковь (половину от общего объема), рыбу и посыпаем остальным луком с морковью. Смазываем все это сметаной, накрываем форму крышкой или фольгой и запекаем полчаса в духовке, нагретой до 180 градусов. Потом крышку снимаем и даем нашему блюду подрумяниться еще 10 минут. А после этого уже можно подавать к столу.
Рецепт ставриды черноморской в томатном маринаде
Ставриду чистим, удаляем жабры и внутренности, а голову и чешую оставляем. Целую рыбу опускаем в кипящую воду, а потом добавляем специи и уксус. Варим около 20 минут. Готовую рыбу из бульона вынимаем, удаляем голову, плавники, кожу и кости. Кусочки филе укладываем в глубокое блюдо.
Как приготовить ставриду
Для приготовления на гриле лучше взять среднюю ставриду, но не возбраняется и более мелкую. Чистим от внутренностей, отрезаем голову. Кстати, португальцы ставриду готовят целенькой с головой и внутренностями.
Говорят, что так она делается еще нежнее, за счет находящегося в ней жира, хоть и в небольшом количестве. А когда едят, то остается только голова и хребет.
Я все никак не могу привыкнуть к такой готовке, для меня с внутренностями неприемлемо, ну, никак :). Поэтому я рыбку тщательно очищаю, голову отрезаю или просто отрываю и гордо выбрасываю.
Жареная рыба под орехово-томатным соусом
Ставрида морская рыба без мелких костей богата омега 3 как приготовить ставриду и как сделать блюдо вкусное из ставриды в духовке. Быстрый простой рецепт ставриды в фольге. Рыба в духовке. ========================================================= На канале MultiRecept Простые Классические и Вкусные Рецепты Итальянской кухни, кулинария, выпечка, вкусные соусы для пасты и спагетти, много рецептов с рыбой и морепродуктами, а также выпечка в духовке сладкая и соленая. Подпишитесь, заходите еще, Готовьте вкусные итальянские блюда, делитесь понравившимися видео с друзьями, комментируйте. ========================================================= Видео собраны в плейлисты для удобства поиска: 1. КАШТАНЫ РЕЦЕПТЫ https://bit.ly/2iuMJN9 2. Десерты https://bit.ly/2je15Dt 3. БИСКВИТЫ https://bit.ly/2jnJ1sD 4. БАКЛАЖАНЫ https://bit.ly/2jnHDXh 5. КЕКС РЕЦЕПТЫ Мафины https://bit.ly/2jnAW7q 6. Тесто — разные Рецепты https://bit.ly/2iXifo1 7. ЛОСОСЬ, Красная Рыба https://bit.ly/2iXgLKo 8. Мороженое https://bit.ly/2iuKSYN 9. АРТИШОК Рецепты с Артишоками https://bit.ly/2iuXSO9 10. ЛАЗАНЬЯ Пошаговые Рецепты https://bit.ly/2jN0707 11. Рецепты с Грибами https://bit.ly/2ir5HZP 12. Рецепты с Карактицей https://bit.ly/2iAcLSB 13. СОУСЫ Майонез Заправки https://bit.ly/2jNgZ76 14. Рецепты с КАРТОШКИ https://bit.ly/2iredIh 15. Как Почистить Правильно и Быстро https://bit.ly/2iA5KRC 16. Рецепты с овощами https://bit.ly/2iXhBqQ 17. ВЕГЕТАРИАНСКИЕ РЕЦЕПТЫ https://bit.ly/2jU0k5W 18. Рецепты из курицы, кроля, индюшатины, утки https://bit.ly/2jm7NKh 19. Закуски https://bit.ly/2jNelhA 20. Ризотто Рецепты с Риса https://bit.ly/2jelB75 21. Италия https://bit.ly/2iv1Ypg 22. Фритаты, омлеты, торты соленные https://bit.ly/2iXszMV 23. Рецепты с каракатицей https://bit.ly/2iv9Rv0 24. ПАСТА, Макароны, СПАГЕТТИ https://bit.ly/2iXqLmW 25. Рецепты МОРЕПРОДУКТЫ https://bit.ly/2jm1OF6 26. Сладкая выпечка https://bit.ly/2iAghfN 27. Рецепты с мяса https://bit.ly/2jnNJXq 28. САЛАТЫ https://bit.ly/2jemVXK 29. РЫБА РЕЦЕПТЫ FISH https://bit.ly/2jTWl9p 30. Ставрида рецепты https://bit.ly/2jyOmuO 31. Напитки https://bit.ly/2jNqpzm ========================================================= Подпишись на канал: https://www.youtube.com/MultiRecept/videos
Сегодня представляю вашему вниманию еще один рецепт- рыбацкую шкару из черноморской ставридки. Наткнулась на него, когда искала в интернете, что еще такого можно приготовить из ставридки- заинтересовал рецепт своей простотой, а результат просто шикарный, за полчаса получаем вкуснейшее блюдо. Так что давайте не будем тянуть время, а начнем готовить.
Вот так выглядит черноморская ставридка в свежем виде, в миске ровно килограмм (если меня не обвесил продавец, конечно)- ее я просто промыла в холодной воде и дала стечь воде, чистить рыбку для шкары не нужно.
На такое количество рыбы берем 3 крупных луковицы, чистим их и нарезаем тонкими полукольцами.
Готовить рыбацкую шкару из черноморской ставридки я буду в глуокой сковороде, дно которой смазываю подсолнечным маслом. Выкладываем промытую рыбку брюшками вверх, укладываем плотненько.
Сверху солим, кладем пару горошин душистого перца, посыпаем молотым лавровым листом (его я использовала, т. к. в доме на момент приготовления не было лаврушки в листиках, а молотую всегда делаю самостоятельно для своего любимого рецепта приготовления селедки за 2 часа — так что не заморачивайтесь, просто положите листик-другой, и хватит).
И вторая порция измельченного лука.
Доливаем в сковороду немного воды, ставим ее на плиту и тушим на среднем огне примерно полчаса. За это время рыбка станет мягкой, очень нежной и сочной.
Дайте рыбацкой шкаре настоятся и можно подавать блюдо к столу, оно вкусное и в теплом, и в холодном виде.
Подавайте с овощным салатом, в качестве гарнира отлично подойдет рис.
Время приготовления:
PT00H30M 30 мин.
Готовим маринованную ставридку по старому Черноморскому рецепту
Этот рецепт уже давно проверен временем, ставридка получается необыкновенно вкусной и пикантной. Пробуем готовить.
Как приготовить маринованную ставридку в домашних условиях
1. Рецепт приготовления можно назвать аутентичным, в том плане, что количество набора сырья можно подбирать по своему предпочтению.
2. Готовить желательно в небольших баночках с прессом, потому как в открывшейся баночке, оставшаяся рыбка быстро испортится.
3. Целую ставридку промыть. Стеклянную тару обдать кипятком или простерилизовать и складывать послойно рыбу и идущие в состав специи.
4. Сверху положить репчатый лук, разрезанный на две части. Крышку укупорить и поставить в холодильник на две недели. Да, да, ошибок нет!
5. По истечении времени, баночку достать из холодильника, открыть крышку, слить рассол, промыть и разделать на филе без кожи и костей с минимальными потерями несдобной мякоти.
6. Рыбка издает пряный маринованный запах. Теперь ее можно заправить растительным маслом, добавить колечки репчатого лука и кушать.
7. Можно также использовать для закуски. Готовые прожаренные гренки смазать смесью из сливочного масла и горчицы, сверху оригинально выложить филе, украсить луком и колечками от маслин или соленым огурчиком. А что еще нужно для полного счастья?
До новых встреч милые друзья. Заходите, пишите, на все вопросы с большим удовольствием отвечу!
Благодаря легкости приготовления и доступности продукта, ставрида популярна на повседневном и праздничном столах. Рыба, запеченная под разными соусами и наполнителями, выглядит очень эффектно.
Количество порций: 5-6
Простой рецепт ставриды в духовке домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 98 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.
Вяленая черноморская ставридка
Любители остренького вкуса, да плюс, те кто пьет пиво, вам предлагается этот не сложный рецепт,
Процесс приготовления вяленой черноморской ставридки
Ставрида черноморская: готовим на сковороде за считанные минуты
Черноморская ставрида одна из тех рыб черного моря, которую можно приготовить как угодно, сделав это правильно. Рассмотрим традиционный способ приготовления на сковороде, он наиболее быстрый и легкий.
Жареную ставриду можно подавать с любым гарниром, будь то жареная, вареная картошка, рис обычный, или бурый.
Пикантная закуска
Жареная ставрида в качестве закуски. Часто эту рыбку готовят в качестве закуски. Для этого ее нужно правильно и аккуратно чистить, после чего приготовить, соблюдая все нюансы рецепта. Подготовка продуктов займет не более 5 минут.
С 300 грамм получится 3 порции. КБЖУ блюда — 40 гр белков, 5 гр углеводов, 20 гр жиров, 420 ккал.
Ингредиенты будут почти такие же, как и в прошлом рецепте, с небольшим дополнением.
Время приготовления по этому рецепту составит всего 35 минут.
Вариации. Приготовление жареной ставриды в муке является самым основным способом. В нем есть масса вариаций, которые позволяют адаптировать блюдо под разные праздники и приятные моменты. К примеру, вместо чеснока, обжариваемого в масле, можно добавить ряд специй, чтобы рыба пропиталась ими.
Обратите внимание. Вместо соли, на этапе сушки и соления ставриды, так же можно использовать различные специи. Вариативность рецептов этого блюда зависит только от фантазии повара, добавлять можно фактически что угодно. Можно готовить ее отдельно, или с овощами, чтобы она пропиталась их соком.
Отличным рецептом является приготовление соуса к ставриде в качестве закуски. Хорошим решением является сырный соус, он хорошо сочетается с пивными напитками.
Заключение
Черноморская ставрида самая неприхотливая рыба, которую можно приготовить. Рецепты ее приготовления крайне просты, с ними могут справиться люди абсолютно разного уровня кулинарной подготовки. В приготовлении важно учитывать каждый нюанс, тщательно соблюдать этапы рецепта. Несмотря на то, что последовательность в рецептах довольно легкая, если ее не соблюдать до мельчайших деталей, блюдо получится совсем не то.
В одной рыбе содержится целых 19 грамм белка, что позволяет использовать ее в качестве основного блюда. Она имеет 5 грамм жира, содержит 119 ккал. В жареном виде показатели немного снижаются, за счет термической обработки, но качество белков, жиров и витаминов не ухудшается.
Что можно приготовить из ставридки черноморской?
В этой статье мы расскажем вам, как приготовить черноморскую ставридку — рецепты жареной и вяленой рыбы пошагово с фото.
Мелкая морская рыбешка имеет свои плюсы.
Черноморская ставридка, сладкая и жирненькая в жареном виде, а в вяленом – прозрачная на свету, с подкожным жирком и слабосоленой мякотью, никого не оставит равнодушным.
К тому же провялится рыба в городской квартире всего за сутки, благодаря описанному в рецепте способу.
Мелкая морская рыбка обычно не имеет жесткой чешуи, а под тонкой шкуркой скрывается приятный жирок и сладковатая, словно конфетка, мякоть.
Эти 2 фактора и определяют популярность черноморской ставридки, мойвы, барабульки и др. миниатюрной рыбешки, ведь их очень легко готовить — не надо чистить разлетающуюся во все стороны чешую, а готовый продукт получается — просто пальчики оближешь!
Чтобы долго не раздумывать, какой рецепт вкуснее, лучше разделить 1 кг черноморской ставридки пополам и приготовить жареную и вяленую рыбу.
Как завялить черноморскую ставридку?
Процесс приготовления вяленой рыбы:
От начала приготовления до готовой аппетитной рыбешки, подвяленной и просолившейся, пройдут всего сутки.
Смешать соль, сахар, перец. Рыбу засыпать соленой смесью слоями, поставить в холодильник. 
Через 20 часов ставридку просто промыть от соли. 
Нанизать ее на толстую нитку, подвесить и включить вентилятор на слабой скорости. Обдуваемая воздушными потоками, уже через 3-4 часа ставридка полностью просохнет и подвялится. Рыбка получается очень аппетитная, прозрачная на свету, сухая снаружи и с жирком внутри!
Никакой гарнир к ней не нужен, разве что — бокал пива.
Как пожарить черноморскую ставридку?
Ставрида – рецепты приготовления
Ставрида – морская рыба, которая содержит в себе совсем мало жира, за счет этого она суховатая и не очень подходит для жарки. Ниже приведем рецепты приготовления вкусных блюд из ставриды.
Рецепт маринованной ставриды
Свежемороженую ставриду размораживаем и, не чистя, укладываем в глубокую посуду. В воде растворяем соль и заливаем ею рыбу и убираем под гнет часов на 8. Оставляем при комнатной температуре. После этого соленую воду сливаем.
Делаем новый раствор из 1 литра воды и уксуса и заливаем им рыбу снова. Сливаем ее через 3 часа. Рыбу очищаем от кожи, нарезаем ее порционными кусочками, перекладываем колечками лука и заливаем растительным маслом. Хранить маринованную ставриду нужно в холодильнике в стеклянной или эмалированной посуде.
Рецепт ставриды по-японски в духовке
Ставриду разделяем на филе, сбрызгиваем соком лимона, солим и перчим. Измельчаем укроп и слегка обжариваем его на сливочном масле, сверху выкладываем филе ставриды, поливаем сметаной, выкладываем дольки апельсина, посыпаем тертым сыром и отправляем в духовку. При температуре 170-180 градусов запекаем 20 минут. В качестве гарнира подаем отварной рис.
Рецепт ставриды в духовке
Ставриду чистим, отрезаем головы, моем и разрезаем на порционные кусочки. Солим их, посыпаем специями и оставляем мариноваться. Тем временем занимаемся овощами: картофель моем и отвариваем до полуготовности. Потом его охлаждаем и нарезаем кольцами толщиной 1 см. Очищаем морковь и лук. Морковь трем на терке, а лук режем полукольцами. Форму для запекания смазываем растительным маслом, выкладываем картофель, солим и перчим его.
Дальше кладем лук и морковь (половину от общего объема), рыбу и посыпаем остальным луком с морковью. Смазываем все это сметаной, накрываем форму крышкой или фольгой и запекаем полчаса в духовке, нагретой до 180 градусов. Потом крышку снимаем и даем нашему блюду подрумяниться еще 10 минут. А после этого уже можно подавать к столу.
Рецепт ставриды черноморской в томатном маринаде
Ставриду чистим, удаляем жабры и внутренности, а голову и чешую оставляем. Целую рыбу опускаем в кипящую воду, а потом добавляем 
специи и уксус. Варим около 20 минут. Готовую рыбу из бульона вынимаем, удаляем голову, плавники, кожу и кости. Кусочки филе укладываем в глубокое блюдо.
Очищенные и промытые овощи нарезаем соломкой. Разогреваем растительное масло, выкладываем овощи и прогреваем их минут 10. Затем добавляем томатное пюре, пряности, вливаем горячий рыбный бульон. Тушим минут 15 под крышкой. Поливаем рыбу уксусом, разведенным водой с добавлением сахара и соли и выкладываем ее в соус. Перемешиваем и тушим минут 10 все вместе.
Рецепты приготовления рыбы ставрида
Ставрида – ценная морская рыба, пользующаяся большой популярностью среди кулинаров. Ее мясо нежное, мягкое и сочное, оно имеет богатый природный состав и приятный морской аромат. Это универсальный продукт, который отлично подходит для жарки, тушения, запекания, вяления или копчения. С помощью разнообразных рецептов приготовления ставриды можно внести новизну и разнообразие в обыденное меню, а также приготовить изысканное блюдо на праздничный стол.
Ставрида в духовке
Список наиболее популярных блюд из ставриды возглавляет запеченная рыба. Ее нежное и сочное мясо отлично сочетается с лимоном, овощами, сыром и другими ингредиентами, создавая интересные и оригинальные вкусовые комбинации.
У ставриды нежное и мягкое мясо с легким ароматом, которое сохраняет свою структуру после запекания. Благодаря минимальному количеству косточек, легкости и простоте рецепты приготовления черноморской ставриды отлично подходят для начинающих кулинаров.
Отправьте форму с рыбой на 30 минут в духовку, затем аккуратно снимите фольгу и подрумяньте ставриду еще 4-5 минут, до появления золотистой хрустящей корочки.
Калорийность
Ставрида – не только вкусная, но и малокалорийная морская рыба. Энергетическая ценность зависит от рецепта, способа приготовления и дополнительных ингредиентов.
Благодаря низкой калорийности и богатому природному составу эта рыба станет подходящим вариантом для диетического меню.
Салат из ставриды
Салат из ставриды – это вкусная и оригинальная вариация праздничного салата, которая может стать хорошей альтернативой привычной сельди под шубой или «Мимозе». Для приготовления салата можно использовать копченую, жареную или запеченную рыбу. Блюдо получается сытным, нежным и аппетитным, а простота его приготовления порадует каждую хозяйку.
Перед приготовлением салата очистите копченую ставриду от кожицы и косточек, порежьте небольшими кусочками. Рис, морковь и куриные яйца отварите до готовности в подсоленной воде.
На дно салатника нанесите тонкий слой майонеза, сверху распределите вареный рис и «нарисуйте» майонезную сеточку. Поверх риса уложите кусочки копченой ставриды, нанесите майонезный соус буквально несколькими каплями, так как рыба и так достаточно жирная.
Ставриду посыпьте мелко рубленым зеленым луком и еще раз смажьте майонезным соусом, посолите и поперчите. Дальше уложите слой тертых яичных белков с майонезом, моркови и желтков. Верх салата украсьте веточками зеленого лука и дайте ему пропитаться несколько часов в холодильнике.
Гнезда из ставриды
Гнезда – очень необычный и оригинальный рецепт из ставриды, способный украсить любое праздничное застолье. Горячая закуска в форме гнезд с начинкой из ставриды с сыром получается сочной и аппетитной, а за счет добавления молока со сметаной – мягкой и нежной.
Луковицы очистите от шелухи и порежьте маленькими кубиками. Ставриду разморозьте, удалите головы, хвостики, плавники и внутренности, а мясо нарежьте кусочками. Свежую зелень мелко порубите, после чего смешайте в отдельной тарелке рыбу, лук и зелень, добавьте щепотку соли и специи.
Пшеничный багет порежьте тоненькими ломтиками, слегка размягчите их в молоке. Переложите ломтики на противень, смазанный маслом и сделайте в центре каждого кусочка небольшое углубление.
В углубление уложите начинку из рыбы с луком и зеленью, смажьте соусом из сметаны с горчицей. Отправьте противень на 25-35 минут в духовку, предварительно разогретую до 180°С. После этого извлеките гнезда из духовки, посыпьте тертым сыром и запекайте еще 3-4 минуты, до появления хрустящей золотистой корочки.
Картофельно-рыбные котлеты
Для приготовления картофельно-рыбных котлет лучше всего использовать ставриду горячего копчения. Благодаря этому ингредиенту блюдо получается сочным, нежным и аппетитным, с легкими привкусом копчености и насыщенным ароматом. Котлеты с золотистой румяной корочкой станут отличным дополнением к картофельному пюре, тушеным овощам, рису, макаронам.
Картошку очистите от кожуры и отварите в подсоленной воде. Измельчите ее до состояния пюре, затем добавьте манную крупу и яйца, хорошо перемешайте.
Мясо ставриды отделите от кожицы и косточек, затем порежьте маленькими кусочками и смешайте с мелко нарезанным укропом. После этого соедините картофельную массу с рыбой и зеленью, посолите и приправьте специями.
Из картофельно-рыбной массы сформируйте округлые котлеты, запанируйте в панировочных сухариках и обжарьте на сковороде с растительным маслом по 2-3 минуты с каждой стороны. Отдельно приготовьте соус – для этого смешайте сметану с рубленым укропом, горчицей и чесноком, пропущенным через пресс. Подавайте горячие котлеты с ароматным сметанно-чесночным соусом.
Уха из ставриды
Уха из ставриды – вкусное, сытное и полезное блюдо, которое станет отличными горячим обедом для всей семьи и порадует насыщенным вкусом во время отдыха на природе.
Ставриду очистите от внутренностей, удалите хребтовую кость, а мясо порежьте кусочками. В большой кастрюле вскипятите воду, затем всыпьте в нее хребет, хвост и голову ставриды. Добавьте душистый перец и горошек, лавровые листики и целую очищенную луковицы.
Картошку очистите от кожуры, порежьте аккуратными кубиками и всыпьте в рыбный бульон. Проварите его 18-20 минут, затем процедите. Отдельно порежьте очищенную морковку маленькими кубиками или соломкой и обжарьте на сковороде с маслом.
Всыпьте в процеженный бульон кусочки ставриды, морковную поджарку и доведите до кипения, не забывая убирать пенку с поверхности ухи. После этого протомите еще 12-15 минут на маленьком огне, добавьте кусочек сливочного масла и посыпьте рубленой зеленью, оставьте для настаивания под крышкой на 15 минут.
Ставрида по-японски
Рецепт оригинальной ставриды по-японски станет хорошим вариантом для романтического ужина или праздничного меню. Блюдо выглядит нарядно и красочно, а его изысканный вкус понравится всем любителям рыбы.
Тушки рыбы выпотрошьте, удалите головы, ополосните и порежьте стейками среднего размера. Взбрызните свежевыжатым соком лимона и натрите смесью из соли и пряностей
Шпинат и укроп (или петрушку) всыпьте на сковороду со сливочным маслом и слегка обжарьте. Переложите шпинат с зеленью в жаропрочную форму, сверху уложите рыбные стейки. Полейте сметной и украсьте полуколечками апельсина.
Посыпьте блюдо тертым сыром и выпекайте 25-30 минут в духовке, разогретой до 180°С. Подавайте горячую ставриду под сырной корочкой с чесночными тостами и белым вином.
Ставрида – распространенная морская рыба, которая высоко ценится благодаря богатому составу и превосходным вкусовым качествам. Нежное и сочное мясо ставриды отлично подходит для приготовления первых и вторых блюд, салатов и закусок. Разнообразные рецепты приготовления рыбы помогут внести новизну в ежедневное меню и удивить гостей за праздничным столом.
Ставрида
Ставрида – морская лучеперая рыба из семейства ставридовых. Наименование рода происходит от слов «trachys» и «oura», которые в переводе с греческого означают «грубый» и «хвост» соответственно. Представители вида имеют ценное промысловое значение. Во всем мире ставриду употребляют в пищу, используют для приготовления консервов, закусок, снеков.
Рыба ведет быстрый ритм жизни, из-за чего ее филе практически не содержит жира. Врачи рекомендуют употреблять диетическое мясо людям, страдающим от гипертонии, ишемической болезни, нарушений метаболизма, атеросклероза.
Ставрида – источник ценной омега-3 жирной кислоты, которая поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы. На этом ее польза не исчерпывается. Представитель морской фауны оказывает благоприятное влияние на работу щитовидной железы, нервной системы, повышает выносливость организма.
Вес промысловой рыбы, как правило, не превышает 400 г. При этом, самая крупная ставрида, которую поймали за всю историю рыболовства, весила 2 кг.
Описание и виды
Ставрида – пелагическая стайная рыба с вытянутым веретенообразным телом, достигающим 30 см в длину. Спинные плавники хорошо развиты, а грудные короче брюшных. Тело рыбы сжатое с боков, оканчивается хвостовым стеблем. Спина покрыта мелкой чешуей голубовато-серого цвета, а брюшко серебристое. Изогнутая боковая линия представлена костными щитками с заостренными концами, которые формируют пилообразный гребень, опасный для врагов. Он защищает ставриду от крупных сородичей – тунца, сельди, скумбрии. Продолжительность ее жизни составляет 9 лет. Будучи хищником, она питается креветками, головоногими моллюсками, мелкой рыбой, зоопланктоном и донными беспозвоночными.
Ставрида обитает в теплых водах, держится у дна, редко выходит на глубину населяет местность близ прибрежных шельфов. Охотится большими стаями в поверхностных слоях воды, развивая скорость до 80 км/ч.
В тропиках, субтропиках рыба нерестится круглый год, а в водах средних широт – в теплый период. Самки ставриды отличаются высокой плодовитостью, каждая из которых мечет около 200 000 икринок за раз. Интересно, что до годовалого возраста мальки укрываются от хищника под куполом медуз. Молодь питается зоопланктоном.
Мясо рыбы без мелких костей, нежное и вкусное со специфическим кисловатым привкусом и ароматом.
Промысловое значение ставриды трудно переоценить. Ее жарят, варят, коптят и вялят. Кроме того, морскую рыбу запекают, солят и маринуют. Из нее готовят консервы в растительном масле или томатном соусе, холодные/горячие закуски, супы, паштеты.
В настоящее время в семейство ставридовых входит более 150 видов рыб.
Самые популярные представители:
Средиземноморская ставрида состоит из 2-х подвидов: Черноморской и Средиземноморской.
В тропиках Тихого, Индийского и Атлантического океанов распространены сигарные или десятиперые ставриды. Характерной особенностью которых являются дополнительные плавники, расположенные за вторым спинным и анальным плавниками. Тело десятиперых ставрид практически круглое в сечении, практически не сжато с боков. Вдоль задней части боковая линия усыпана щитками. Зубы расположены на языке, небных костях, челюстях и сошнике.
Ставриды относят к классу наиболее важных промысловых рыб. Каждый год объем их вылова варьируется в пределах от 300 тыс. т до 1,4 млн т. Интересно, что 90 % добычи приходится на Перуанскую ставриду.
Химический состав
Пищевая ценность ставриды зависит от вида кулинарной обработки. В 100 г отварного филе сосредоточено 130 ккал, жареного – 190 ккал. Калорийность консервированной сардины в масле возрастает до 238 ккал.
Энергетическое соотношение Б : Ж : У рыбы равняется 65 % : 35 % : 0 %.
| Компоненты | Содержание в 100 г продукта, г | |
|---|---|---|
| В отварном виде | В жареном виде | |
| Вода | 72,5 | 60,5 |
| Белки | 20,0 | 20,3 |
| Жиры | 4,9 | 10,5 |
| Зола | 2,6 | 4,7 |
| Омега-3 | 1,48 | 1,48 |
| Насыщенные жирные кислоты | 1,0 | 1,6 |
| Омега-6 | 0,11 | 0,11 |
| Углеводы | – | 3,7 |
| Крахмал и декстрины | – | 3,7 |
| Пищевые волокна | – | 0,3 |
| Наименование | Содержание нутриентов в 100 г продукта, мл | |
|---|---|---|
| В отварном виде | В жареном виде | |
| Витамины | ||
| Ниацин (В3) | 6,2 | 6,5 |
| Токоферол (Е) | 1,0 | 3,2 |
| Аскорбиновая кислота (С) | 0,8 | 1,1 |
| Тиамин (В1) | 0,11 | 0,16 |
| Рибофлавин (В2) | 0,1 | 0,11 |
| Бета-каротин (A) | 0,01 | 0,01 |
| Макроэлементы | ||
| Натрий | 656,0 | 1352,0 |
| Фосфор | 240,0 | 271,0 |
| Калий | 190,0 | 352,0 |
| Хлор | 75,0 | 160 |
| Кальций | 43,0 | 80,0 |
| Магний | 16,0 | 41,0 |
| Микроэлементы | ||
| Железо | 1,6 | 1,4 |
| Цинк | 0,8 | 0,9 |
| Фтор | 0,21 | 0,43 |
| Медь | 0,15 | 0,11 |
| Марганец | 0,06 | 0,09 |
| Йод | 0,03 | 0,03 |
| Хром | 0,02 | 0,055 |
| Молибден | 0,005 | 0,004 |
| Никель | 0,003 | 0,006 |
| Кобальт | 0,015 | 0,02 |
Осенью ставрида накапливает 15 % ценного рыбьего жира, поэтому в данный период является особенно желанным трофеем для рыбаков.
Что полезнее: пресноводная или морская рыба
Рыба – ценный питательный продукт для организма человека, восполняющий запасы высококачественного белка, витаминов A, C, B, E, минеральных соединений. Интересно, что продолжительность жизни народов, обитающих вблизи морских территорий и регулярно употребляющих морепродукты, на 5-10 лет больше относительно людей, которые их не едят. Первое место принадлежит жителям Монако (89 лет), второе – Макао (84 года), третье – Японии (83 года). Как видно, данные страны располагаются вдоль Средиземного, Южно-Китайского и Японского морей.
Оказывается, что белок рыбы гораздо питательнее, чем у птицы и усваивается легче мяса. Кроме того, обитатели морских глубин, в отличие от пресноводных сородичей, содержат полезные кислоты омега-3, жизненно необходимые для функционирования организма. ПНЖК входят в состав клеточных мембран, от которых зависят взаимообмен сигналами между нервными клетками, эффективность работы сетчатки глаз, мозга, сердца.
Интересно, количество фосфора и кальция в филе морской рыбы на 40 % превосходит содержание макроэлементов в кураге, изюме. Кроме того, ставрида содержит йод, который в представителях пресных водоемов попросту отсутствует.
Считается, при регулярном употреблении 100 г морской рыбы в день, риск развития заболеваний сердца сводится к минимуму. В то время как мясо обитателей пресных водоемов способно накапливать тяжелые металлы, радионуклиды и пестициды из более подверженной загрязнению окружающей среды. Оно менее чистое, чем морской рыбы и гораздо уступает по количеству минералов, витаминов и аминокислот.
Полезность ставриды
В 2004 году зафиксирован рекорд по добыче ставриды: в водах Средиземного моря выловлено 80 т представителей вида.
Из-за обилия омега-3 морскую рыбу в обязательном порядке водят в рацион людей с нарушениями метаболизма и сердечно-сосудистыми заболеваниями: при гипертонии, ишемии, атеросклерозе.
Плюсы от употребления ставриды:
В отварном виде ставрида представляет собой диетический продукт (130 ккал в 100 г филе), поэтому ее разрешается включать в рацион худеющего человека. В частности, соблюдая белковую диету Дюкана, Аткинса, Кремлевскую, Магги. Активное потребление рыбы улучшает состояние кожи за счет того, что она помогает клеткам дермы удерживать влагу, в результате защищает ее от увядания.
Продукт «нон-стоп»
Рыба ставрида – хищник, который способен накапливать ртутные соединения в мясе, оказывающие пагубное воздействие на формирование нервной системы. Поэтому диетологи рекомендуют ее исключить из меню маленьких детей, беременных, кормящих женщин. В остальном противопоказания к употреблению рыбы оканчиваются индивидуальной непереносимостью продукта.
Рыба при панкреатите
При воспалении поджелудочной железы из рациона больных следует исключить рыбий жир. Несмотря на полезность продукта, он оказывает негативное влияние на клетки поврежденного органа, увеличивая на них нагрузку. Проблематика данного явления заключается в том, что для расщепления жира нужен фермент, синтезируемый поджелудочной железой – липаза. В острой стадии заболевания ферментативную активность органа целенаправленно подавляют для достижения ремиссии. В результате на протяжении данного периода липаза продуцируется в недостаточном количестве, что создает трудности в процессе переваривания пищи.
При панкреатите в период ремиссии в рацион больных допустимо вводить рыбу с жирностью до 8 %. К ним относятся: ставрида, морской окунь, карп, треска, невага, хек, судак, щука, камбала, путассу, минтай, лещ. При этом, разовая порция не должна превышать 150 г. Предпочтительный способ обработки филе – варка или на пару.
Принципы приготовления ставриды
Мясо морской рыбы без больших костей, нежное, немного кисловатое на вкус. Ставриду продают в свежем, замороженном или консервированном (в масле или томатном соке) видах.
Традиционные блюда со ставридой:
Чтобы полностью раскрыть пикантный запах и вкус рыбы, сохраняя все полезные свойства, ее готовят с добавлением минимального количества жира при высоких температурах.
Как приготовить ставриду:
Консервы из морской рыбы используют для приготовления супов, холодных закусок, паштетов и бутербродов. Пикантный вкус ставриды гармонично подчеркивают пряные травы и соусы из кислых ягод. Рыба сочетается с салатами из свежей зелени, отварными овощами, темным рисом.
Длительная термообработка способствует потере витаминов, рыба перестает «держать» свою структуру и превращается в безвкусную кашу.
Качество блюда напрямую зависит от качества исходного сырья. В процессе выбора морской рыбы следует тщательно осмотреть тушку. Она должна быть без пятен и слизи, полностью укрыта чешуей с прозрачными глазами, ярко-красными жабрами, характерным йодистым запахом. Не покупайте замороженную рыбу с ледяными наплывами с белесыми пятнами в непрозрачной упаковке. Слой глазури должен быть равномерный по всей длине и, в идеале, не превышать 5 мм. Кроме того, следите, чтобы тушка имела правильную конфигурацию, без искажений, неровностей и изломов.
Рыбная диета
Представляет собой белковую систему похудения, направленную на утоление голода, придание мышцам силы, сжигание подкожного жира. Главными достоинствами методики являются стремительный темп похудения и длительное сохранение результата. В итоге сброшенные килограммы не возвращаются сразу после завершения курса, как это происходит при трех- и пятидневных экспресс-диетах. Недостатком рыбного рациона является несбалансированность питания. В результате белок способствует выведению кальция, фосфора из организма, что сопровождается ухудшением состояние волос, ногтей, повышением хрупкости костей. Кроме того, повышается нагрузка на почки. Противопоказания: подагра, панкреатит, колит, дисбактериоз, дисфункция почек, синдром раздраженной толстой кишки, повышенная свертываемость крови.
При отсутствии данных заболеваний в качестве основного продукта диеты используют отварную рыбу низкой и средней жирности (ставриду, минтай, хек или навагу). При этом, другой способ обработки (копчение, сушка, жарка) запрещен.
Продукты, совместимые с рыбой: зелень, свекла, огурцы, капуста, морковь, сладкий перец. Во время соблюдения диеты следует отказаться от употребления соли и специй, пить 2-3 л воды в сутки.
Дневное меню на 7 дней (минус 5 кг):
Также разрешается употреблять кефир 1 %, вареные креветки, цитрусовые фрукты. Предпочтение рекомендуется отдать свежей рыбе, однако не запрещается отваривать замороженные тушки.
Максимальная продолжительность соблюдения деты – 2 недели. При необходимости повторения белкового рациона следует сделать перерыв минимум на 2,5 месяца.
Вывод
Ставрида – промысловая стайная рыба, характерной особенностью которой являются костные щитки по боковой линии всей длины. Они призваны изгибать ее тело во время быстрого плавания, а также защищать от хищников. Диетологи отмечают, что мясо ставриды благоприятно влияет на сердечно-сосудистую, нервную и пищеварительную систему, щитовидную железу. При регулярном употреблении морской рыбы (2-3 раза в неделю по 150 г) снижается риск развития остеопороза, атеросклероза, ишемической болезни, инфаркта миокарда, инсульта, гипотиреоза. На этом польза ставриды не ограничивается, она нормализует обмен веществ, укрепляет иммунитет, улучшает состояние кожи, стабилизирует уровень гемоглобина в крови, повышает интеллектуальный потенциал, работоспособность, избавляет от вялости и апатии, поддерживает в норме скорость проведения нервных импульсов.
Ставрида – питательный продукт, широко используемый в кулинарии для приготовления закусок, первых и вторых блюд. Ее солят, коптят, сушат, тушат, парят, варят и жарят. Из-за богатого химического состава, обилия полезных омега-3,6 кислот, витаминов, макро- и микроэлементов, легкоусвояемого белка и незаменимых аминокислот, морскую рыбу используют в диетической терапии для борьбы с лишним весом. За неделю соблюдения белкового меню можно избавиться до 5 кг.
Полезность ставриды зависит от условий ее пребывания. Рыба, выловленная в экологически неблагоприятных условиях (загрязненных водоемах) предоставляет опасность для здоровья человека. Поэтому покупку товара следует производить исключительно у проверенных производителей, подвергая продукцию визуальному контролю.