Как посолить свежую горбушу
Как посолить свежую горбушу
Как засолить горбушу?
Соленая горбуша — самое доступное праздничное удовольствие. В отличие от семги или форели, ее филе тоньше, а плоть суше. Поэтому и после посола она получается очень насыщенной на вкус, а по текстуре занимает промежуточную стадию между, собственно, соленой и вяленой.
Поэтому с солью лучше не перебарщивать, иначе и без того не самая жирная рыба станет совсем сухой или даже дубовой и приторно соленой, а также быстро поменяет цвет с кораллового на бурый.
В нашем мастер-классе мы расскажем, как засолить горбушу так, чтобы она осталась нежной, в меру сочной и красивой.
Если у вас замороженная тушка рыбы, разморозьте ее в течение ночи в холодильной камере, затем промойте под проточной водой и оботрите салфетками.
Если у вас цельная рыба, отрежьте голову, удалите потроха. Срежьте с рыбы филе на коже, вдоль ребер.
Аккуратно прощупайте филе. Пинцетом удалите крупные кости, если они остались.
Смешайте 1 столовую ложку сахара и 3 столовые ложки соли.
Посыпьте смесью филе. Вотрите пальцами смесь в плоть рыбы.
Положите рыбу в емкость, одно филе накройте другим. Солить рыбу лучше в стеклянной или эмалированной посуде.
Накройте рыбу пищевой пленкой так, чтобы пленка касалась ее поверхности. Придавите рыбу грузом (например, кастрюлей с водой, чугунной сковородой или керамической формой). Оставьте на три часа в холодильнике.
Уберите груз и оставьте рыбу на три дня в холодильнике. Раз в день можно доставать горбушу и переворачивать филе.
Нарежьте рыбу тонкими ломтиками и подавайте.
Лучше съесть рыбу в течение недели после посола, чем больше она хранится, тем грубее она становится. Поэтому, если вы хотите приготовить рыбу для праздничного стола, начинайте процесс за три дня до мероприятия, чтобы рыба на столе была максимально свежей.
Нереально вкусная и быстрая засолка горбуши дома
Ни одно торжественное застолье не обходится без вкусной красной рыбки: семги, форели, кеты или горбуши. Статья будет посвящена тому, как вкусно засолить горбушу разными способами.
Под маринадом кусочками
Рыба с пикантным вкусом получится, если замариновать её небольшими стейками.
Филе в масле
Каждый, кто хоть раз пробовал горбушу, знает, что она достаточно сухая, если сравнивать её с прочими разновидностями лососевых рыб. Для придания мясу сочности маринад можно дополнить подсолнечным маслом.
Для засолки рекомендуется использовать эмалированную посуду либо посуду, изготовленную из пластика, стекла.
В 100 граммах готового блюда:
Калорийность составляет 174 Ккал.
В рассоле
Можно засолить филе горбуши в рассоле, приправляя различными пряностями. Вкус у рыбки, приготовленной таким способом, получается более пикантным.
Пошаговое описание, как посолить горбушу в рассоле:
Обязательно следует дождаться, когда рассол полностью остынет, иначе рыба может свариться.
На 100 грамм продукта приходится:
Энергетическая ценность — 160,5 Ккал.
Семужный посол
Одной из самых вкусных рыб семейства лососевых является сёмга, но из-за высокой стоимости она не всем по карману. К радости любителей рыбных деликатесов существует великолепный рецепт малосольной горбуши «под сёмгу», с которым справится любой желающий.
Продукты для семужного посола:
Инструкция по засолке:
Кусочки рыбы выложить в тарелку, посыпать их зеленью и украсить кружочками лимона.
В 100 граммах продукта содержится:
Энергетическая ценность блюда — 128,5 Ккал.
Малосольная за сутки
Малосольную вкуснейшую горбушу можно получить всего за сутки, если приготовить её по приведённому ниже рецепту.
В таком виде рыбка засаливается уже через сутки. Готовую её нужно промыть и порезать на небольшие кусочки. Теперь можно угощать вкусным деликатесом семью и гостей.
Нельзя для размораживания рыбы использовать тёплую воду или микроволновую печь. Она должна оттаивать постепенно в холодильнике.
На 100 грамм готового блюда приходится:
Энергетическая ценность — 158 Ккал.
Пряного посола с луком в банке
Многие любят сочетание солёной рыбки с лучком. Горбушу лучше солить с красным луком, поскольку у него менее резкий вкус, чем у обычного репчатого лука.
Ингредиенты для рецепта:
Через 2-3 часа рыбу можно подавать на стол. К ней в качестве гарнира отлично подойдёт варёный картофель.
На 100 грамм продукта приходится:
Калорийность блюда — 136 Ккал.
В тузлуке со шкурой
Очень простой вариант посола горбуши в тузлуке не оставит равнодушным даже самых привередливых гурманов.
Для приготовления понадобится:
Подробно о том, как в домашних условиях приготовить соленую горбушу:
В 100 граммах продукта:
Калорийность блюда составляет 169 Ккал.
Соленые брюшки
Большим плюсом является то, что готовятся брюшки довольно быстро. Солёные рыбные брюшки прекрасно подходят в качестве закуски к бокальчику пенного, а также для приготовления салатиков и бутербродов.
Ингредиенты для засолки:
Подробное описание приготовления:
По истечении указанного времени рыбка готова! Можно добавлять ее для приготовления различных закусок, салатов. А можно подавать брюшки в качестве самостоятельного блюда.
В 100 граммах продукта содержится:
Калорийность блюда составляет 79 Ккал.
Под маринадом из моркови
Каждому под силу приготовить дома вкусную малосольную горбушу, маринованную с морковью. Для посола горбуши по такому варианту может использоваться и целая рыбина, и разделанная на порционные стейки.
Спустя указанное время ароматная рыбка готова. Можно подавать её к столу.
100 грамм продукта содержит:
Калорийность составляет 135,5 Ккал.
Солим целую рыбину
Можно не разделывать тушку на кусочки, а просто засолить её целиком.
Подготовить продукты по списку:
Через 24 часа горбушу можно пробовать, она уже будет готова. Рыбка получается очень ароматной и нежной на вкус.
В 100 граммах готовой рыбы содержится:
Калорийность блюда — 104 Ккал.
В уксусе
Более нежным и мягким мясо красной рыбки становится, если ненадолго замариновать горбушу в уксусе.
Для базового варианта понадобится:
Это «классический» вариант засолки горбуши. Но всегда можно его немного изменить, добавив свои любимые специи.
В 100 граммах солёной рыбки содержится:
Энергетическая ценность — 104 Ккал.
Быстрый посол за 1-2 часа
Если требуется засолить рыбку, а времени ждать день или больше нет, можно воспользоваться рецептом быстрой засолки. Вкуснейший деликатес будет готов уже через час!
Описание процесса засолки:
По истечении времени рыбку можно достать и подавать к столу.
Для приготовления различных закусок и салатов рыбу нарезают на тоненькие ломтики, а на бутерброды нужны более широкие кусочки.
На 100 грамм продукта приходится:
Энергетическая ценность — 182 Ккал.
С укропом
Невероятно нежной получается горбуша, засоленная с использованием укропа. Он придает рыбке нотки свежести.
Спустя пару дней рыбу достать, почистить от укропа, порезать на ломтики и можно подавать к столу.
В 100 граммах продукта содержится:
Энергетическая ценность блюда — 97 Ккал.
С коньяком
Засолка горбуши с растительным маслом и коньяком сделает её вкус похожим на семгу.
Для приготовления необходимо подготовить следующий список продуктов:
А теперь подробно о том, как правильно посолить горбушу:
Через час можно доставать. Соленая горбуша готова, а её вкус практически не отличается от сёмги.
В 100 граммах продукта содержится:
Энергетическая ценность блюда составляет 143 Ккал.
С горчицей и уксусом
Для засолки горбуши по этому рецепту потребуются:
Описание процесса готовки:
В 100 граммах продукта содержится:
Энергетическая ценность — 145 Ккал.
Сухой вариант
Засол горбуши можно производить, не используя рассол и не выдерживая ее в смеси для маринования. Понадобится только соль и сахарный песок.
Если рыбка солится целиком, то готовить ее придётся на 6 часов дольше. Если засол производится вместе с кожей, то время приготовления увеличивается на 12 часов.
Для такого способа потребуется:
Соль в ложку насыпаем с горкой, а сахар – без горки.
Как в домашних условиях засолить горбушу:
Подавать кусочки соленой горбуши к столу можно прямо в таком виде либо на пару часов залить их растительным маслицем.
В 100 граммах продукта:
Энергетическая ценность — 107 Ккал.
Замороженную с сахаром
Чаще всего в магазинах можно встретить свежемороженую горбушу. Для соления это очень даже неплохо. Можно не подвергать её полной разморозке, а производить засолку подмороженной тушки. Готовится она просто и быстро, а в результате получается вкуснейший деликатес.
Подробно о процессе приготовления:
На 100 грамм продукта приходится:
С апельсином и медом
А этот рецепт отличается от классического не только сложностью приготовления, но и более изысканным набором продуктов. Он отлично подойдет для торжественных случаев. Такая рыбка обязательно понравится всем без исключения гостям. Этот способ соления не совсем простой, но при желании справиться с ним сможет любая хозяйка. А теперь подробно о том, как дома засолить красную рыбку, чтобы она была не хуже ресторанных вариантов.
Список необходимых продуктов:
Описание процесса засолки:
Перед подачей на стол украсить рыбку веточками свежей петрушки.
В 100 граммах деликатесной закуски:
Энергетическая ценность — 120 Ккал.
В пергаменте
Чтобы приготовить горбушу в пергаменте, необходимо взять целую тушку. Так рыбка получится малосольной.
Для данного рецепта засолки горбуши понадобятся следующие ингредиенты:
Подробное описание засолки:
Через 24 часа горбушу нарезать ломтиками и подавать на стол.
В 100 граммах продукта:
Энергетическая ценность блюда — 103 Ккал.
Солим молоки
Многие при приготовлении рыбы используют только ее мясо, а молоки выбрасывают. И напрасно это делают! В молоках горбуши содержатся жирные кислоты, витамины и полезные микроэлементы. Их приготовление занимает меньше времени, чем самой рыбы. Это связано с отсутствием в молоках костей.
Нужно подготовить следующие ингредиенты:
На 100 г. продукта приходится:
Калорийность блюда — 133 Ккал.
С кориандром
Сделать вкус солёной рыбки более изысканным можно с помощью кориандра. Потребуется подготовить следующие продукты:
Описание этапов готовки:
Прежде чем подать рыбу на стол, обтереть её салфеткой и разрезать на тонкие ломтики.
В 100-граммовой порции содержится:
Энергетическая ценность — 162 Ккал.
Эти простые рецепты засолки горбуши в домашних условиях позволят с помощью доступных ингредиентов приготовить очень вкусную солёную рыбку. Её можно подавать и в качестве самостоятельного блюда, для приготовления бутербродов и в составе различных салатов.
Как засолить горбушу быстро и вкусно? Рецепты в домашних условиях
Всем доброе утро!
Решила сегодня сделать пост по засолке горбуши, а именно в домашних условиях. Если вам надоело всякий раз покупать рыбу и жаловаться на ее вкус, то эта заметка именно для вас. Будем разбираться над тем, как же посолить этот деликатес, чтобы все же красная рыба получилась в меру соленой, вкусной, а вкус был обалденным и несравненным. Чтоб она прям так и таяла во рту, мякоть была сочной и нежной. Готовы к секретам?
Тогда ловите эти простые и быстрые рецепты и записывайте их на листочек или добавляйте статью в закладки, чтобы не потерять. Ведь по зиме, особенно ближе к Новому году эта тема пользуется большим спросом среди нас, россиян). Или в другие праздники, мы такую «прелесть» часто готовим и подаем на стол. А также из горбуши довольно много придумано закусок и бутербродов (также же, как и со скумбрией и селедкой). А все потому что, она богата полезными веществами, которые действуют положительно на все функции человека. К примеру, в ней много фосфорной кислоты, омеги3 и пиридоксина.
Вообщем, пока тут пишу вступление, сижу облизываюсь и в предвкушении, что скоро, как и вы, я из холодильника достану эту нереально сказочную вкуснятину. И буду всех угощать и сама наслаждаться вкусом. Ммм… пальчики точно не стыдно будет облизывать.
Что ж, поехали или побежали на кухню творить! Желаю всем удачного посола!
Как засолить горбушу в рассоле дома по очень вкусному рецепту
Получится горбуша, как семга, (или еще часто слышу под семгу), которая отлично впишется на любой бутерброд, или поднесите в роли нарезки или закуски.
А ингредиенты вообще смешные, смотрите ничего лишнего, только соль, сахар, вода и растительное масло. Ну и конечно же сама «королева бала».
Нам понадобится:
Источник https://youtu.be/r51Cfo7yPo0
Этапы:
1. Филе красной рыбы отделите от хребтовой части, плавничноков, и ребрышек. При желании вы можете сразу же снять шкурки, или же сделайте эту работу чуть позже.
2. Как только все готово, филе порубите на ломтики в районе 2 см.
3. После по плану сделайте маринад, добавьте в прохладную кипяченную воду 1 л, соль — 5 ст.л и 1 ст.л сахарного песка без горки. Перемешайте массу, чтобы крупинки растаяли.
4. Опустите заготовки на 30-40 минут в рассол при комнатной температуре.
5. А далее промокните каждый ломтик на бумажном полотенце.
6.Теперь подготовьте любую стеклянную емкость, в которую на дно влейте чуть-чуть растительного масла. И слоями выкладывайте рыбу. Слой горбуши, слой масла и так далее, пока емкость не заполните.
Для равномерности масла, емкость с содержимым встряхните.
7. Дайте рыбе постоять в прохладном месте, например в холодильнике 1,5 часа. А потом употребляйте по назначению. Приятных приключений!
Горбуша под семгу со шкуркой с несравненным вкусом — вкусно и быстро
Красная рыба довольно часто используется в рецептах, из нее готовятся салаты, бутеры и другие закуски. Но не все могут позволить взять и купить такой деликатес. Особенной, если это семга или форель. Поэтому, был придуман один способ как из обычной горбуши сделать что-то похожее на семгу. Конечно есть отличительные особенности, я не могу утверждать, что вкус один в один, но все же, получается очень вкусно.
Выход есть, берите этот экономный вариант и готовьте малосольную горбушу вместе со мной, это отличный вариант засолки, поверьте. Получается нежная и очень сочная!
Нам понадобится:
Этапы:
1. Почистите горбушу от чешуи (она у нее мелкая, если тушка уже распотрошена, то пропустите этот момент). Уберите все внутренности и голову, жабры, хвост с плавниками. Затем промойте хорошо в проточной воде.
2. Как только филе готово к работе, снимите с него кости, они легко удаляются в ручную. Для удобства разрежьте каждую заготовку напополам. Кожу не снимайте.
3. В миске соедините сахар 2 ч.л и 3 ч.л соли крупного помола. Лаврушку помните руками и внесите сюда же. Перец черный горошком и перец душистый перемолотите ступкой в мелкие крошки и положите сюда же. Размешайте.
4. Красную рыбу уложите на фольгу и присыпьте ее подготовленной засолочной смесью. Затем положите опять филе и вновь соль, сахар и специи и т.д. со всеми кусками. На каждый слой выкладывайте еще по кусочку лимона.
Фольгу прикройте и положите данный комок в контейнер (если его не взять, выделится сок и запачкает полку) и на хранение в холодильник на сутки или 24 часа.
Совет! Рыбу можно обернуть не одним слоем фольги, а двумя.
Уже на следующий день можно будет снимать пробу.
5. Горбушу откройте и промойте чуть-чуть под проточной водой.
6. Как видите, красная рыба получилась не сухой, как ей свойственно, а достаточно мягкой и наливной. Пальчики оближите! Приятного аппетита!
Малосольная горбуша: получается как семга нежной и сочной за 10 минут
Хотите научиться быстрому посолу? Не могу сказать, что за 10 минут это удастся сделать, а вот потом за это время ее удастся съесть). Поэтому рецепт так и называется). Кроме этого, вы смело без оглядки, если в вашем доме праздник, можете еще замариновать скумбрию и селедку. Чтобы уж наверняка, праздничный стол удался.
Нам понадобится:
Источник https://youtu.be/6AFG2EUzHoM
Этапы:
1. Разделайтесь с целой рыбой). Удалите ножом все внутренности, плавники, голову и конечно же кости. Как только филе готово, возьмите стеклянную форму и на ней соорудите подушку из соли.
2. Присыпьте ею дно посуды, и положите, как показано на фото кусочки красной рыбки. Ее тоже замаскируйте засолочной смесью (смешайте в чашке соль 2 ст.л и сахар 1 ст.л).
3. Сверху еще выложите заготовки (кожей вверх) и также присыпьте смесью для засолки. Руками можно помочь, чтобы было более менее равномерно.
4. Оставьте засолиться горбушу в прохладном месте под закрытой крышкой на 5 часов. А после промойте ее под струей воды и порубите на одинаковые пластики, но сначала шкурку снимите.
5. Сложите заготовки в пластиковый контейнер и смажьте растительным маслом каждый слой, начиная с первого. Подавайте в охлажденном виде с хорошим настроением и вторыми блюдами. Приятного!
Соленая горбуша кусочками — сказочная вкуснятина
Нам понадобится:
Источник https://youtu.be/4UpsCXiAfvE
Этапы:
1. Очистите тушку горбуши от всего ненужного и от шкурки, и нарежьте кухонным ножом на брусочки толщиной 1,5-2 см. В глубокую миску насыпьте соль, перемешанную с сахаром. Также разбросайте перец горошком и лаврушку.
Выкладывайте рыбку слоями и каждый слой хорошо перекладывайте засолочной смесью.
2. Как только все продукты израсходованы, прикройте чашку крышкой и выставите в холодильник на 24 часа. А после кушайте на здоровье!
Как посолить горбушу целиком за сутки
Этот способ кому-то покажется интересным, а может быть и диким, но именно на Дальнем Востоке или Сахалине так и делают! Солить красную рыбу можно различными способами, но в данном рецепте используется одна соль, не чем он не перебивается. Но вы можете положить приправы и перец на сове усмотрение.
Нам понадобится:
Источник https://youtu.be/-zMkxiKXPlw
Этапы:
1. Распотрошенную горбушу, но с головой (можно и обрезать) перетрите хорошенько солью.
2. Как только горбушу хорошенько обмажите солью крупного помола, сразу же заверните ее в фольгу или в рукав для запекания. Выставите в холодильник на 1 сутки, хотя автор утверждает, что нужно оставить лучше 5-6 дней ( по мне так очень долго), а далее употребляйте по назначению. Как и с соленым салом, соль встряхните. Как видите вышло вкусно, просто и без заморочек. Думаете, что тут много соли, но опять же как на это посмотреть, вы можете приспособиться, но зато все бактерии, глистные «бяки» погибнут.
А вы в курсе, по мнению экспертов, засолка красной рыбы и других лососевых должна рассчитываться по такой формуле: на 1 кг, в данном случае горбуши берется 270 г соли. Но, это на мой взгляд чересчур, получается очень солено.
Горбуша соленая в домашних условиях сухим способом — быстро и эффективно
И вновь поговорим об еще простом способе засолки, только в этот раз будем использовать только два дополнительных ингредиента, это соль и сахар. Ничего лишнего, чтобы был непревзойденный не перебитый ничем вкус. Пробуйте, друзья!
Нам понадобится:
Этапы:
1. Деликатес разделите на части, удалите все внутренности и плавники, голову и т.п
2. К работе подготовьте чистое филе горбуши и хорошенько притрусите его солью (1,5 ч.л соли и 0,5 ч.л сахара на каждый пласт). Дайте просолиться рыбе минимум 5 часов в холодильнике, прикройте пищевой пленкой.
3. Затем обмойте под водой и нарежьте на порционные кусочки, счищая шкурку.
4. Снимайте пробу быстрее, кладите на кусочек хлеба или батона с маслицем и в рот. Удачи на кухне!
Как приготовить красную рыбу в масле и с луком
Безумно простенький рецептик, который должен быть в копилке любого кулинара. Так чего же вы ждете? Берите его себе в закладки или же записывайте в тетрадку.
Нам понадобится:
Источник https://youtu.be/1Mz9IXOO5yE
Этапы:
1. Удалите с лососевой рыбы всю чешую, плавники и голову. Соорудите филе), отделите мякоть от костей, хребта. Накрошите горбушу на ломтики.
В кастрюлю начинайте выкладывать кусочки, каждый промакивайте в крупной нейодированной соли. Продержите в тепле 30 минут, а после промойте их в воде.
2. Далее в посуду первым слоем выложите заготовки, после слой репчатого лука кольцами, перец горошком, лаврушку, и так далее послойно, заправьте растительным подсолнечным маслом, прям тщетно.
3. Сделайте гнет и ожидайте 1 час в холодильнике. Через время радуйте свой животик и своих любимых и родных. Приятных открытий!
Видео о том, как посолить красную икру из замороженной горбуши
Хочется показать вам сюжет, где подробно хозяйка рассказывает, как это можно сделать за пару минут. Обычно проблем с засолкой икры не возникает, если вы знаете, как правильно с нее снять пленку. Как вы это делаете? Поделитесь своими секретами. Я вот знаю, что можно поместить этот деликатес в теплую воду, и в ней в ручную отделить каждую икринку от пленки, или же используйте крюк для замеса теста, а также венчик. Ого, не испугались, но на самом деле, все эти способы эффективны!
Ну, а потом пересыпьте ее солью и по желанию добавьте растительное масло. Кушать можно почти сразу.
На этом статей подошла к концу. Надеюсь, теперь вы тоже как и я посолите горбушу дома, а не будете покупать ее в магазинах втридорога. Ведь как оказалось на самом-то деле трудного ничего нет. Готовить ее одно удовольствие, а потом еще и дегустировать. Наверно это самый приятный момент!
Всем желаю удачи и солнечной погоды. Пока-пока.
Как засолить горбушу?
Свежую горбушу можно посолить там, где ее выловили, а в продаже бывает охлажденная, чаще — замороженная. Если рыба куплена в таком виде или хранилась в морозилке, то размораживать ее нужно постепенно в холодильнике.
Но лучше не дожидаться окончания процесса и начать подготавливать рыбу, пока она еще твердая и держит форму, так легче снимать с нее кожу.
Обычно горбуша в магазине бывает уже потрошеная, если нет, то сначала нужно разрезать ее по брюшку и вынуть внутренности, отделить голову.
Далее разделка зависит от того как будет засаливаться горбуша: со шкуркой или без.
Чтобы снять ее нужно разрезать тело рыбы вдоль по спинке, вынуть плавники, аккуратно разрезать кожицу у головного конца и снять ее.
На следующем этапе нужно удалить хребтовую кость вместе с ребрами, предварительно сделав глубокий надрез по средней линии спинки до позвоночника. Все непригодные для засолки части рыбы можно пустить на уху.
Если горбушу солить с кожицей, то плавники можно срезать ножницами, предварительно очистив чешую.
Определившись, как засолить горбушу кусочками или целиком, нужно обратить внимание на время засолки.
Период, указанный в рецептах, приблизителен, то зависит от размера кусочков и температурного режима: чем больше кусочки и ниже температура, тем медленнее будет проходить процесс.
Солим горбушу под сёмгу
Соленая семга вкусный, но дорогостоящий, деликатесный продукт. Можно засолить обычную горбушу под семгу. Рыба будет нежной и сохранит красивый цвет, присущий лососевым. Для этого лучше брать рыбу после глубокой заморозки, так безопаснее, ведь этот рецепт предусматривает быстрый способ.
Ингредиенты:
- горбуша – 1 шт., соль — 7 ст. л., сахар – 1 ст. л., коньяк – 1 ст. л., растительное масло – 1-2 ст. л.
Как засолить горбушу под сёмгу?
Засоленная таким образом рыба получается малосоленой, нежной, достаточно жирной. Тот, кто любит рыбу с чуть острым вкусом, может приправить черным перцем при укладке слоями.
Солим горбушу в рассоле
Горбушу можно посолить в рассоле в пикантном варианте с пряностями. Туда можно добавить лавровый лист, перец горошком. Можно взять, гвоздику, но с ней нужно быть осторожным, так как она имеет свойство перебивать все другие ароматы. Добавлять ее в рассол не более одной, максимум двух штук.
Ингредиенты:
Как засолить горбушу в рассоле?
Солим горбушу сухим способом
Горбушу можно солить без рассола и маринада, используя соль и сахар. Для этого рыбу нужно разделать на филе с кожицей или без нее, по желанию. Также можно взять для засолки цельное филе или же его сразу нарезать кусочками.
При засолке филе целиком, время приготовления нужно увеличить на шесть часов, если рыба засаливается со шкуркой, то в этом случае нужно добавить 10-12 часов.
Ингредиенты:
- горбуша – 1 шт., соль – на 500 г рыбы 1 ст. л. с горкой, сахар – на 500 г рыбы 1 ст. л. без горки.
Как солить горбушу сухим способом?
Солим целую горбушу дома
Для такой засолки можно использовать тонкую хлопчатобумажную ткань. Соль необходимо взять крупную, желательно морскую. Можно получить продукт пряного посола, если использовать при засолке семена кориандра, укропа, измельченный лавровый лист и душистый перец.
Все эти ингредиенты можно смешать с солью или использовать только какой-то один или два по вкусу. Не стоит брать слишком много пряностей, на одну рыбину весом до полутора кг, не более 5 г.
Ингредиенты:
- горбуша – 1 шт., соль морская, крупная – 1 ст. л. на 500 г рыбы, пряности (кориандр, семена укропа, душистый перец, лавровый лист) – 5 г.
Как засолить горбушу в домашних условиях целиком?
Как хранить засоленную горбушу?
Горбушу, засоленную тонкими кусочками, можно хранить примерно неделю, но не более десяти суток, если залить ее растительным маслом так, чтобы оно покрывало рыбу. В этом случае в масло можно положить колечки лука и душистый перец горошком, они придадут пикантный вкус.
Рыба засоленная в рассоле с маслом рыбу можно хранить на холоде до пяти суток.
Рыбу, засоленную целиком в отрезке ткани или марле, можно хранить также в ней до десяти дней.
Если рыба была заготовлена впрок в большом количестве, но не будет употреблена за десять суток, то ее можно хранить в морозилке. Для этого ее нужно сначала очистить от излишков соли, сложить в контейнер.
Вкусный рецепт засолки горбуши:
Как засолить горбушу в домашних условиях – Топ-8 рецептов
Фото блюда
Блок автора
Красная рыба идеально подходит для соления. Горбуша не слишком жирная, она получается восхитительной по вкусу. И имеет вкусовые качества не хуже, чем у лосося или форели. Существует достаточное количество рецептов для засолки рыбы.
Что можно приготовить из соленой горбуши? Рыбка прекрасно подходит для салатиков, бутербродов, нарезки. В настоящее время особой популярностью пользуются суши и роллы. Поэтому можете смело использовать домашнюю соленую горбушу для данных блюд. Давайте рассмотрим 8 несложных способов приготовления соленой красной рыбы.
1. Горбуша сухого посола в домашних условиях
На приготовление соленой горбуши уходит примерно 2 дня, и это не так уж и долго. Самое главное, что рыбка получается невероятно нежной, ее можно подавать как в будни, так и в праздники.
Ингредиенты:
Приготовление:
Перед подачей рекомендуется снимать шкурку с рыбки. А если готовите бутерброды, то ломтики батона смазывайте сливочным маслом или сыром.
2. Горбуша малосольная в рассоле
Малосольная горбуша с добавлением специй получается весьма ароматной. А бутерброды из красной рыбы непременно займут центральное место на праздничном столе.
Ингредиенты:
Приготовление:
Соленая горбуша просто идеально подходит к отварной картошке. При желании блюдо можно дополнить свежим репчатым луком.
3. Вкусная горбуша пряного посола
Вовсе необязательно покупать готовую соленую горбушу. Лучше приготовьте ее самостоятельно в домашних условиях. За счет черного перца филе приобретает пряные нотки.
Ингредиенты:
Как сделать:
Горбушу можно солить маленькими кусочками, она получается просто изумительной по вкусу.
4. Малосольная горбуша в домашних условиях с водкой и укропом
Хотите приготовить поистине вкусный деликатес из горбуши? Тогда сделайте рассол с добавлением водки и пряностей. Хотелось бы отметить, что спиртное не ощущается в готовом блюде.
Ингредиенты:
Приготовление:
По данному рецепту горбуша солится ориентировочно 12 часов. А хранить ее рекомендуется в фольге.
5. Слабосоленая горбуша без рассола
Не всегда покупная красная рыба имеет хорошее качество. А стоимость у этого деликатеса довольно высокая. В таком случае лучше купит свежемороженную горбушу, и засолить ее самостоятельно.
Ингредиенты:
Способ:
Перед подачей филе слабосоленой горбуши порежьте на кусочки, смажьте растительным маслом.
6. Горбуша слабосоленая в домашних условиях
В летний период времени не рекомендуется покупать соленую рыбу на рынках. Мы хотим поделиться с вами проверенным рецептом приготовления слабосоленой горбуши. В составе присутствуют бюджетные и доступные продукты.
Возьмите:
Как сделать:
Если в рыбе попадаются молоки, то их тоже можно солить. Бутерброды с соленой горбушей прекрасно сочетаются с кофе.
7. Горбуша слабосоленая под сёмгу
Семга – это довольно дорогая, но весьма вкусная рыбка. А если правильно засолить горбушу, то получится просто нежнейшее филе, и сложно догадаться, что это дешевая красная рыба.
Ингредиенты:
Вариант:
Рыбные кусочки получаются мягкими, но в то же время упругими, что очень важно для тостов.
8. Горбуша слабосоленая для бутербродов
На праздничный стол принято подавать легкие закуски, в том числе бутерброды. Рыбку можно класть кусочками, а еще можно сделать из нее паштет. Отлично сочетается горбуша с маринованным репчатым луком.
Понадобится:
Как приготовить:
Слабосоленая горбуша прекрасно подходит для приготовления закусок, салатов, ролллов. Маринад готовится из самых доступных продуктов. В среднем на засолку понадобятся сутки. А соленое филе горбуши имеет великолепный нежный вкус.
Как засолить горбушу в домашних условиях
Горбуша – рыба из семейства лососевых. По сравнению с другими представителями он совсем небольшой. Размер не превышает 38 см, а средний вес достигает 2,2 кг.
Содержание:
В зависимости от места обитания внешний вид рыбы может меняться. Если горбуша обитает в океане, то поверхность тела будет иметь голубой окрас с серебристым кончиком. Когда горбуша заходит в реку, она приобретает светло-серый оттенок. Брюшко становится желтоватым, а спина серой. Над головой рыбы появляется небольшой горб, что и послужило причиной такого странного названия. Кроме того, эта часть туши становится признаком, по которому можно отличить самца от самки.
Горбуша по вкусу напоминает форель или лосося. Мясо очень нежное и имеет мягкий вкус. При этом горбуша, по сравнению с другими видами рыб, более сухая.
Если горбуша имеет резкий запах, то это признак несвежего товара. Кроме того, в процессе жарки рыба начинает издавать слегка неприятный аромат. Чтобы решить эту проблему, разбавьте бальзамический уксус и обработайте мясо перед приготовлением. Вы также можете использовать лимонный сок.
Как отличить горбушу от других рыб семейства лососевых:
Что следует знать, чтобы выбрать продукт хорошего качества:
Как разделать рыбу для соления
Перед разделкой рыбы для засолки следует избавиться от чешуи. Начинать нужно с хвоста и заканчивать областью возле головы. По окончании процедуры тщательно промойте тушку под проточной водой.
Следующим шагом будет удаление внутренностей. Для этого аккуратно разрезают брюшко и удаляют все внутренности. При этом важно не нарушать целостность желчного пузыря. Также необходимо снять внутреннюю пленку. Все эти действия помогают избежать горечи.
Кроме того, делается небольшой и точный разрез вдоль позвоночника и удаляются сгустки крови. После этих действий тушку снова промывают.
Со второй частью горбуши следует поступить так же.
Чтобы избавиться от кожи, нужно подобрать край кожи, где филе имеет наибольшую толщину, и стянуть его к хвосту. Важно не дать мясу вытянуться за кожу. Необходимо своевременно срезать его ножом.
Когда вырезка освободится от костей и кожи, ее можно разделить на порции и приступить к приготовлению.
Как засолить горбушу в домашних условиях
Чтобы вкусно замариновать горбушу в домашних условиях, куски филе нужно промыть под проточной водой и обсушить одноразовым полотенцем.
В отдельной емкости сахар смешивают с крупной солью. На одну рыбку достаточно взять 60 г соли и 20 г сахара.
Филе тщательно натирают приготовленной смесью, заворачивают в пищевую пленку и помещают в холодильник.
Изделие будет готово к употреблению через сутки.
Горбуша, соленная в домашних условиях
Малосольная горбуша в домашних условиях – один из самых простых и быстрых рецептов приготовления этого вида рыбы. В результате получается пикантная, в меру соленая рыба, которую можно положить в бутерброд.
Горбуша, соленная под семгу в домашних условиях
Если горбуша, соленная под семгу, приготовлена правильно, то кусочки приобретут нежную консистенцию.
Горбуша, соленная в рассоле
Рецепт малосольной горбуши в рассоле позволит вам получить вкусную и ароматную рыбку. Его можно дополнить смесью перцев, душистого горошка, лаврового листа и других специй.
Горбуша, соленная в масле
Рецепт горбуши, засоленной в масле, будет полезен тем, кто предпочитает в меру плотную и вкусную рыбу.
Горбуша, соленная с коньяком
Малосольная горбуша с коньяком – необычный рецепт, обладающий интересным вкусом. Консистенция напоминает мясо семги.
Как засолить мороженую горбушу
Перед тем, как засолить замороженную горбушу, ее необходимо разморозить. Этот процесс должен происходить в холодильнике, в крайнем случае, в кухонной мойке. Использование воды или тепла (микроволновая печь) не рекомендуется, так как это портит вкус мяса.
Слабосоленая горбуша
Простой и доступный рецепт малосольной горбуши позволит получить рыбу с нежным и приятным вкусом. По своим характеристикам она не будет уступать другим разновидностям красных рыб.
Горбуша, соленная сухим способом в домашних условиях
Соли, сахара и специй достаточно для приготовления горбуши соленной сухим способом.
Как хранить соленую горбушу
Свежую горбушу можно хранить на полке холодильника до трех дней. Чтобы избежать неприятных моментов, тушку или кусок покрывают кусочками льда и заворачивают в пищевую пленку. Также для этой цели можно использовать пергаментную бумагу. Замороженный продукт можно хранить на полке морозильной камеры примерно три недели.
Соленую рыбу следует хранить в темном холодном месте при температуре от +10 до +12 С. При более высокой температуре продукт начинает портиться.
Если на поверхности начал образовываться липкий налет, его можно удалить рассолом. После этого рыбу следует употреблять немедленно. Для дальнейшего хранения не годится.
Как только горбуша просолится, ее нужно завернуть в пергаментную бумагу или ткань натурального происхождения и поместить в холодильник.
Готовую соленую рыбу можно хранить в холодильнике не более пяти дней. Среднесоленая может храниться в холодильнике до 14 дней. Чтобы продукт оставался свежим до месяца, его необходимо поместить в солевой раствор.
Если он находится в контейнере, он должен быть закрыт. Если емкость не имеет плотно закрывающейся крышки, полноценной заменой послужит полиэтиленовая пленка.
Также слабосоленую семгу можно хранить в полиэтиленовом пакете. Чтобы его можно было использовать, его заворачивают в ткань, смоченную уксусом.
Рыба должна стоять на отдельной полке. Микробы, постоянно присутствующие на поверхности фруктов, овощей или яичной скорлупы, часто ускоряют процессы разложения.
Также соленую горбушу можно положить в морозильную камеру. Для этого кусочки филе подсушивают и заворачивают в пищевую пленку. Затем их помещают в пакет, из которого удаляют воздух. В таких условиях рыба может оставаться свежей до 6 месяцев, но чем короче срок хранения, тем насыщеннее будет вкус рыбы. Филе размораживается естественным образом. Его достают из морозилки и кладут на полку холодильника.
Если есть сомнения в свежести горбуши, ее следует выбросить. Отравление рыбой опасно для здоровья.
Блюда из горбуши, Горбуша соленая
Блюда из горбуши 
Блюда из горбуши → Горбуша соленая
Всем, кто любит японскую кухню, обязательно понравится этот слоеный салат с малосольной красной рыбой, рисом и свежим огурцом. Легкий, с приятным мягким вкусом, салат просто идеален для праздничного стола.
Очень вкусные тарталетки с красной рыбой и творогом станут настоящим украшением праздничного стола. Они настолько легко и быстро готовятся, что вы сможете подать закуску всего через несколько минут.
Праздничный легкий салатик с копченой красной рыбкой. Слоеный салат можно подавать как в отдельных креманках, так и в одном салатнике. Удивите ваших гостей!
Для фуршета, дружеской вечеринки или праздничного застолья приготовьте вкусную и красочную закуску в миниатюрных тарталетках. Выбирайте корзинки из рассыпчатого песочного теста, не слишком глубокие и небольшого диаметра. Такие сочетаются с любой начинкой, их удобно кушать стоя или на ходу, ведь они рассчитаны на один укус. По возможности можно для яркости украсить тарталетки красной икрой. Достаточно даже нескольких икринок.
Салат с красной рыбой и помидорами получается очень вкусным, сытным, красивым и прекрасно подойдет на праздник. Если украсить салат по-новогоднему, то он прекрасно заменит оливье и украсит стол.
Яркая и вкусная закуска для праздничного стола – маленькие канапе с красной рыбой, сливочным сыром и зелеными листьями салата. Аппетит появляется сразу, как только видишь эти «розочки».
Темари – это разновидность суши в форме шариков, суши-колобки. Листы нори для темари-суши не используются, основными ингредиентами выступает специальный рис для суши и любая слабосоленая красная рыба.
В данном рецепте описывается процесс приготовления корзинок-тарталеток из творожного теста, которое делает их более легкими и полезными, чем корзинки из теста на основе большого количества сливочного масла. В качестве наполнителя используется салат с авокадо, соленой горбушей и мятой.
Вкусная горбуша к праздничному столу. Рекомендую.
Не всегда в магазине можно купить соленую рыбу такую, как ты любишь. Я солю красную рыбу одинаково, так что можно использовать и гольца, и горбушу, и семгу. Единственное, соли нужно будет много. Рыбка готова уже через часов 10, мы обычно едим на следующий день после посолки
Горбуша по этому рецепту солится целыми кусками филе.
Рецепт горбуши соленой в масле по-домашнему.
Эта рыба получается вкуснее при сухом способе засолки.
Я сегодня хочу познакомить с очень легким в приготовлении салатом с соленой горбушей. Этот безумно лакомый и легкий салатик придется по вкусу и вам, и вашей семье.
Салат из капусты, лука, свеклы и соленой красной рыбы готовится легко и просто. Получается довольно оригинальный и вкусный рыбный салат с овощами.
Как замариновать рыбу горбушу, чтобы было вкусно, и при этом процесс приготовления не доставлял лишних хлопот? Рецепт маринованной горбуши, который я рекомендую, непременно вам понравится своей простотой, а нежный вкус рыбы не оставит вас равнодушными.
Очень вкусный и быстрый способ засолки горбуши.
Роллы с горбушей, сыром, огурцом и яйцом обладают не только оригинальным вкусом, но и еще очень сытные. Кроме того, такие роллы легко сможет приготовить даже самый неопытный кулинар.
Простой и быстрый рецепт засолки горбуши в домашних условиях.
Рецепт засолки кеты, горбуши. Можно применить также и к другой рыбе. Вместо засолки лососевых посолить «под лососину» можно жереха, голавля, язя.
Чтобы быть уверенным в качестве и свежести рыбы, лучше всего засолить горбушу самостоятельно.
Красная рыба, засоленная со свеклой и имбирем, подходит для приготовления закусок и бутербродов. Имбирь придает маринаду небольшую остроту, а свекла окрашивает рыбу в более яркий цвет.
Горбуша домашнего посола получится очень нежной, а кроме того вы будете уверены в качестве и свежести продукта. Рецепт сухого посола горбуши в домашних условиях не вызовет у вас затруднений – это очень просто.
Рецепты соления горбуши, семги или любой другой рыбы семейства лососевых достаточно просты. Для посола используют крупную соль. Рыбу можно брать свежую или мороженую, слегка ее разморозив. Лучше солить рыбу целиком, но можно голову и хвост использовать для ухи. Соление горбуши или кеты, которые получаются несколько суховатыми, уступает солению семги или форели. Рецепт соления кеты или горбуши можно дополнить перцем или другими пряностями.
Необычный рецепт малосольной горбуши, он очень удобен тем, что полуфабрикат можно закинуть в морозилку и достать, когда нагрянули нежданные гости. И опаньки! Шикарная закуска готова!=)) В морозилке хранится месяц.
Сегодня я решила приготовить необычные и очень красивые по виду роллы «Мозаика». Мне очень понравился данный рецепт тем, что готовые роллы с красной рыбой и огурцом смотрятся очень празднично.
Попробуйте приготовить киш с консервированной сайрой и солёным огурцом по этому рецепту! Нежная песочная основа и сытная рыбная начинка невероятно удачно сочетаются. Такой аппетитный открытый пирог мгновенно привлечёт всю семью к трапезе.
Сегодня приготовим рыбное канапе с огурцами и сыром. Такие бутерброды отлично подходят для фуршетных мероприятий.
Предлагаю приготовить слабосоленую горбушу. Процесс ее приготовления несложен и довольно быстрый.
Как засолить красную рыбу целым куском, а также отдельными порционными кусочками (экспресс-метод). Очень вкусный и простой рецепт засолки красной рыбы в домашних условиях. Подходит для любого вида красной рыбы. Она получается малосольной, нежной и очень вкусной.
Самый простой и быстрый способ засолить красную рыбу дома. Есть особые тонкости в засолке красной рыбы, но пересолить её невозможно, она впитывает столько соли, сколько ей необходимо.
Салат с красной рыбой и помидорами получается очень вкусным, сытным, красивым и прекрасно подойдет на праздник. Если украсить салат по-новогоднему, то он прекрасно заменит оливье и украсит стол.
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com
Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН
Как засолить горбушу в домашних условиях вкусно и быстро? Рецепты очень вкусной соленой горбуши
Здравствуйте гости и подписчики блога camcebekulinar.ru
Сегодня мы с вами поговорим о солении рыбы. Помните мы уже солили скумбрию по разным способам? Получилась она очень вкусной — прямо пальчики оближешь! А сегодня наш выбор пал на горбушу, подборку рецептов из которой мы вам предлагаем в этой статье.
Красная рыбка – классическое украшение праздничного стола. Деликатес не из дешевых, но один из самых вкусных. Горбуша – пожалуй, самый доступный вариант из семейства лососевых. А при правильном подходе, можно засолить ее так, что от семги будет не отличить.
На прилавках магазинов кусочек малосольного лосося, весом около двухсот грамм стоит за 200 рублей. Это еще выгодный вариант. Столько же стоит свежемороженная горбуша, но за килограмм. Выгода очевидна. Причем, хлопот с приготовлением малосольного филе не возникает.
В этой статье я собрала для вас самые вкусные и простые рецепты засолки филе горбуши. Получается она по каждому из них очень нежной и аппетитной. Выбирайте любой. Статью забирайте себе в социальные сети, чтобы со временем попробовать каждый из них.
Как быстро и вкусно засолить горбушу в домашних условиях?
На самом деле, засолить лосося в домашних условиях совсем несложно. Попробуйте засолить к празднику или просто так. Ингредиентов и специй – минимум. Наверное, поэтому, в рыбе сохраняется максимум нежности и натурального вкуса.
Попробуйте этот рецепт, ведь он один из самых простых, но вкусных.
Источник: https://youtu.be/5ye8TE8t4gM
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Подготовим рыбу. Из нее нужно убрать все лишнее, оставив филе. Если у вас на вооружении уже разделанное филе, то ситуация облегчается.
2. Но и разделать целую тушку совсем не сложно. Отрезаем голову, хвостик. Вспарываем брюшко. Удаляем все внутренности. Возможно, вам повезет и вы получите дорогой бонус в виде красной икры. Ее, кстати, тоже можно засолить. Разрезаем рыбу вдоль хребта на 2 части. Со второй части тоже срезаем хребет. Срезаем брюшко, оставляя только мясистую часть. Но брюшки тоже можно засолить. Также удаляем все косточки, максимально внимательно.
Голова, хвост, хребет, плавники – отличные составляющие для ухи или рыбного супа. Внутренности, кроме икры, можно выбрасывать. А эти ингредиенты не стоит утилизировать.
3. Филе промываем, обсушиваем. Если хотите, можно очистить кожицу. Но можно и оставить. На каждую половину рыбы, то есть на одно филе, посыпаем равномерно по полторы чайные ложки соли. Если она крупная, то и соли можно посыпать побольше. Также посыпаем каждую примерно половиной чайной ложки сахарного песка.
4. Все! Кладем нашу рыбку на блюдце или в контейнер. Убираем в холодильник на 5 часов. Если вы сделаете ее к обеду, то к ужину уже можно насладиться своими стараниями.
Перед подачей, каждое филе промываем холодной водой от излишка соли. Затем обсушиваем и подаем! Приятного аппетита!
Соленая горбуша как сёмга — очень вкусный рецепт в домашних условиях
Предлагаю вам еще один простой рецепт засолки горбуши своими руками. Получается она очень вкусная ароматная, аппетитная. Отличный вариант к ужину или на праздничный стол. От семги не отличить.
Источник: https://youtu.be/4J6v5W5jVwE
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Если вы купили целую рыбу, ее нужно разделать на филе. Во-первых, очищаем чешую. Отрезаем голову, хвост. Выбрасывать их не нужно. Убрав из головы жабры, сварите из нее и хвоста уху. К ним же может присоединиться хребет. Его убрать тоже не сложно. После вспарывания брюшка, убираем внутренности. Разрезаем рыбу по спинке, вдоль хребта. Убираем его и со второй половины. Осталось срезать все плавники и убрать мелкие косточки.
2. Если филе крупное, можно нарезать на 2-3 части, чтобы удобно было хранить его во время засолки. В отдельной миске перемешиваем сахарный песок с солью. Черный и душистый перец размалываем в ступке. Не обязательно мельчить его до порошкообразного состояния. Главное – раздавить горошины, чтобы они отдали рыбе больше аромата. По желанию, можно взять смесь перцев. Отправляем в смесь сахара и соли. Сюда же крошим мелко лаврушку. Все перемешиваем.
3. На лист фольги выкладываем первый кусок филе. Натираем частью соли со специями, со всех сторон. Берем один кружочек лимона, выжимаем сок сверху, равномерно по всему куску. Выжатый кружочек кладем сверху. Таким образом, стопочкой складываем все куски рыбы, натертые специями и заправленные лимоном.
4. Заворачиваем в фольгу. Кладем в какую-нибудь подходящую посуду. Убираем в холодильник на сутки. Можно держать тут и поменьше. Попробуйте на следующий день. Если степень просолки вас устроит, можно уже подавать.
5. Кусочки рыбы промываем под проточной водой от остатков соли, специй. Обсушиваем. Нарезаем немного по диагонали, чтобы отделить филе от кожи.
Рецепт солёной горбуши кусочками — вкусно и быстро
Красная рыбка используется во многих, особенно праздничных рецептах. Семга или форель – достаточно дорогое удовольствие. Поэтому, многие находят доступную альтернативу в виде засолки горбуши в домашних условиях. Если все сделать правильно, то ее будет не отличить от более дорогих «родственниц».
Источник: https://youtu.be/r51Cfo7yPo0
Например, по этому рецепту, филе солится буквально за полчаса. Потому что засаливать ее будем в уже нарезанном виде.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Если у вас есть уже готовое филе, то можно приступать к засолке сразу. Но с таким же успехом можно использовать свежемороженную рыбу. Ее отделяем от головы, хвоста, срезаем плавники, потрошим, удаляем позвоночник. Кожу, по желанию, тоже можно снять. Но можно и оставить.
2. Убираем с филе остатки косточек, промываем его, обсушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем на кусочки, примерно в 2 сантиметра шириной.
3. Подготовим так называемый тузлук. То есть рассол для засолки. В литре теплой, предварительно кипяченой воды, растворяем соль и сахарный песок. Все размешиваем до полного растворения песчинок.
Соотношение соли и сахара предоставлено на литр воды. Если планируете засолить много рыбы, то умножайте специи на каждый литр жидкости.
4. Подготовленные кусочки лосося отправляем в рассол. Они не должны лежать тут слишком плотно, а плавать свободно. При необходимости, если не влезла вся рыба, просто сделайте еще рассола из расчета на литр. Накрываем крышкой или пленкой. Оставляем на полчаса.
5. Теперь достаем и выкладываем на бумажные салфетки. Они впитают лишнюю влагу. Сверху кладем еще салфеточку и промокаем, чтобы убрать максимум воды.
6. В банку или какую-то другую глубокую емкость наливаем немного растительного масла. Выкладываем несколько кусочков рыбы сюда, в один слой. Сверху поливаем еще маслом, небольшим количеством. Так, слоями выкладываем всю горбушу, промасливая каждый слой. Затем немного встряхнем, чтобы масло лучше распределилось.
7. Можно продегустировать прямо сейчас. Но я все же советую дать настояться в холодильнике 1-2 часа.
Горбуша, соленая сухим способом в домашних условиях
Еще один простой, быстрый способ соления лосося. Рыбка получается очень нежная, сочная и ароматная – в меру соленая и пикантная. Попробуйте – не пожалеете!
Источник: https://youtu.be/6G3PhVkyucI
Ингредиенты:
Приготовление:
1. От тушки отсекаем голову, хвост. Раскрываем брюшко, вынимаем все внутренности, счищаем пленки. Возможно, вам повезет и вы станете счастливым обладателем рыбного «подарка» в виде икры. Ее тоже можно засолить, отдельно от рыбы.
2. Для приготовления нам понадобится только филе. Поэтому, убираем хребет и все косточки. Также срезаем плавники. К слову, из головы (очищенной от жабр), хвостика, плавников и позвоночника получается отличный ароматный бульон! А вот филе нам понадобится прямо сейчас. Нарезаем его кусочками средней толщины.
3. Соль с сахарным песком перемешиваем в одной сухой миске. Сразу подготовим посуду, в которую будем складывать наше филе. Берем по одному кусочку. Каждый натираем смесью сахара с солью, со всех сторон. Лимон покатаем ладонью по столу, с усилием, чтобы из него было легче выжать сок.
Поливаем соком каждый кусок филе. Также поливаем и растираем небольшим количеством растительного масла. Выкладываем подготовленные куски стопкой, друг на друга.
4. Сверху ставим блюдо или крышку, диаметром меньше, чем миска с рыбой. Сверху водружаем гнет. Например, небольшую кастрюлю с водой. Убираем в холодильник на сутки. Затем можно подавать.
Если вы будете нарезать ее слайсами для бутербродов, то лучше на час убрать в морозилку. Тогда будет намного проще их нарезать. Если же планируете есть ее прямо так, кусками, то лучше промыть от лишней соли. На бутербродах, с хлебом, излишки соли не так ощущаются.
Очень вкусная соленая горбуша с коньяком под сёмгу
Оригинальный рецепт! Коньяк, входящий в состав, не навредит вашему здоровью и сознанию. А вот вкуса и аромата рыбе принесет ощутимого! Это будет не ярко выраженный коньячный вкус, а легкая, пикантная нотка. Получается очень вкусно! Советую!
Источник: https://youtu.be/u5imSFlaG2s
Ингредиенты:
Ингредиенты предоставлены на килограмм очищенного лосося. Если у вас в планах засолить больше рыбы, умножайте их соответственно.
Приготовление:
1. Если у вас на вооружении подготовленное филе рыбки, то ситуация облегчается. Но это не означает, что готовя из целой рыбы, вас ждет куча хлопот. Целая свежемороженная тушка горбуши превращается в филе буквально за несколько минут в умелых руках. Размораживать ее целиком не советую. Как только она начнет подтаивать, отрезаем голову, хвост, срезаем плавники.
2. Распарываем брюшко, потрошим. Подмороженную тушку теперь будет намного проще отделить от хребта. Разрезаем на 2 части, вдоль позвоночника. Затем и от второй части его отделяем, так же ножом. Кожу можно снять, а можно оставить.
3. Соль с сахарным песком перемешиваем вместе в сухой посуде. Этой смесью натираем или просто осыпаем со всех сторон каждую половину рыбы. Выкладываем на какую то посуду, например, на противень. Смазываем коньяком. Оставляем на 5-6 часов прямо на кухонном столе.
Хребет тоже можно просолить и положить рядом.
4. Теперь перекладываем филе в контейнер или другую глубокую посуду. Накрываем крышкой или пищевой пленкой. Убираем в таком виде в холодильник еще часов на 40-42 (примерно 2 дня с учетом этих 6 часов). Затем сразу можно подавать.
Если вы любите слегка суховатую, подвяленную рыбку, оставьте ее в горизонтальном положении на несколько часов без крышки и пленки. Например, на ночь. Вариант хорош в зимнее время, когда дома нет насекомых.
К тому же, я бы не стала рисковать, если дома есть домашние животные. Будет обидно, если ваш пес или кот слопает ваши труды всего за пару минут.
Как вкусно и быстро засолить свежую горбушу в рассоле?
Предлагаю вам интересный рецепт засолки кусков горбуши в банке, в рассоле. Собственно, вместо банки можно использовать пластиковый контейнер или другую глубокую посуду с крышкой. Рыбка получается отменная. Отличный, быстрый вариант для тех, кто не любит возиться с разделкой тушки на филе.
Источник: https://youtu.be/yawP653PsBI
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Рыбка нам потребуется на кости, но без головы и хвоста. Также ее необходимо почистить от чешуи и выпотрошить изнутри. Ножом удаляем внутри все темные пленки. Промываем ее и после этого обсушиваем.
2. Теперь рыбину нарезаем кусками, примерно в 2 пальца толщиной. Отставляем пока в сторонку.
3. Тем временем, подготовим маринад. В миску всыпаем горошины перца. Можно брать черный, душистый или смесь различных перцев. Отправляем сюда же лаврушку.
Всыпаем соль, сахарный песок. Заливаем все это кипятком. Перемешиваем до полного растворения песчинок соли и сахара. Оставляем его до тех пор, пока он не остынет до комнатной температуры. За это время рассол насытится ароматом специй.
Важно! Не отправляйте рыбу в горячую жидкость. Иначе она проварится и нужного эффекта не получится!
4. Нарезанную рыбу закладываем плотно в чистую сухую банку. Заливаем остывшим рассолом. Лаврушку и горошки перца тоже перекладываем сюда, для дополнительного аромата.
5. Закрываем крышкой и отправляем в холодильник на 24 часа. Перед подачей достаем ее, обсушиваем бумажными салфетками и подаем. Приятного аппетита!
Рецепт засолки горбуши целиком в масле — домашний рецепт
Как вы уже поняли, необязательно покупать свежее филе горбуши, чтобы засолить ее. Ведь можно купить целую свежую или замороженную тушку рыбы, разделать ее и засолить.
Тут я покажу, как просто засолить горбушу вместе с костями по очень вкусному рецепту. Моя подруга, например, больше любит обгладывать соленый хребет, чем есть само филе.
Источник: https://youtu.be/qrK06JBsZxk
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Срезаем с тушки голову, хвост, плавнички. Особенно важно удалить верхний крупный плавник, так как он дает много костей.
2. Вспарываем брюшко, вынимаем все внутренности. Возможно, вам посчастливится достать оттуда икру. Ее тоже можно посолить. Разрезаем вдоль хребта на 2 части. Торчащие косточки можно убрать.
Голову и хвост выбрасывать не советую. Из них выйдет чудесная уха!
3. На плоское блюдо выстилаем двухслойную марлю. Кладем сюда первый кусок лосося. Соль с сахаром отдельно перемешиваем. Этой смесью натираем рыбку со всех сторон. Таким же образом поступаем со второй половиной. Кладем их друг на друга мякотью. Стороны с кожей посыпаем прованскими травами.
4. Заворачиваем свободными концами марли и перекладываем в двойной пакет, чтобы не вытек сок. Образовавшийся в процессе маринования. В таком виде убираем в холодильник на 3 суток. 2 раза в сутки переворачиваем наше изделие, чтобы все равномерно просолилось.
5. Теперь достаем. Приправы счищаем ножом с кожуры. Затем обтираем салфеткой. Удаляем все лишнее – косточки, хребет, плавники с брюшка.
Само брюшко можно оставить или срезать. Но оно тоже очень вкусное. Смазываем растительным маслом, с помощью кухонной кисточки. Можно подавать сразу. Хранить ее нужно в холодильнике.
Видео о том, как засолить несравненно вкусную горбушу в домашних условиях
Автор этого ролика предлагает вам универсальный способ засолить горбушу или любую другую красную рыбку. Будь то форель, семга, кета – не важно. Способ приготовления прост, как и состав необходимых ингредиентов. Советую приготовить!
Солим свежую горбушу в рассоле по очень простому и вкусному рецепту:
Еще один простой способ засолить очень вкусное филе лосося. Можно приготовить его к ужину или к приближающемуся празднику, впрок. Ингредиенты, входящие в состав, просты и доступны.
Рыбы вы можете брать, сколько вам угодно. А вот рассол мы рассмотрим на литр воды. По необходимости, можно просто умножить ингредиенты.
Источник: https://youtu.be/kNnJHadhb3U
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Вы можете использовать для посола как уже готовое филе, так и целую тушку. Во втором случае, ее нужно разделать. Отрезать хвостик, голову, выпотрошить внутренности, срезать плавники.
Брюшки можно срезать или оставить. Разрезаем вдоль позвоночника. Убираем первое филе, удаляем все мелкие косточки. Со второго снимаем хребет и также очищаем от костей.
2. В горячей воде растворяем соль. По желанию, сюда можно добавить 1 столовую ложку сахарного песка (на литр воды). Но это необязательно. Можно положить горошковый перец на вкус, лаврушку, прованские травы или любые другие приправы.
Только не переборщите, чтобы вкус не был «забит» специями. Все перемешиваем и оставляем до остывания. Горячий рассол и рыба – вещи несовместимые. Если соединить их, филе просто-напросто проварится.
3. Филе на кожице нарезаем тонкими ломтиками. Делаем это наискось, к хвосту, чтобы ломтик остался на ноже, а кожа осталась на разделочной доске.
Ломтики получаются толщиной не более сантиметра. Их сразу можно положить на бутерброд, после того, как они просолятся. Именно такие тонкие слайсы солятся очень быстро.
4. Когда рассол полностью остынет, отправляем в него наши кусочки. Рыбка тут должна свободно плавать, чтобы каждый слайс полноценно пропитывался соленой водой. Оставляем их на 10-15 минут. Затем вылавливаем шумовкой прямо на сито, чтобы лишняя влага стекала.
Готовые кусочки выкладываем на блюдо для подачи и несем к столу. Приятного аппетита!
Подборка самых вкусных рецептов соленой горбуши в домашних условиях готова! Как вы уже поняли, сделать это очень просто. В зависимости от выбранного способа, ваша рыбка будет готова от 10 минут до 3 суток. Домашний продукт не только сбережет ваши финансы, но и придаст уверенности – ведь готовился он с любовью, из проверенных продуктов своими руками!
Забирайте статью себе на стену в социальные сети! Заходите к нам почаще, ведь впереди еще много нового!
Как солить горбушу быстро и вкусно — проверенные рецепты
В этой статье мы расскажем вам, как солить горбушу : сухим способом, в рассоле, кусочками, целиком и быстро. Подробнее далее..
Пожалуй, вторым после икры по желанности и вкусовой изысканности деликатесом на праздничном столе является красная рыба.
Она вкусна, аппетитна, а в довесок еще и достаточно дешева, что обеспечивает ее востребованный спрос.
Но если готовить ее самостоятельно, она получается еще более дешевой, но нисколько не теряет во вкусовых качествах, о чем и пойдет речь в сегодняшней публикации.
Как солить горбушу — проверенные рецепты
Какую горбушу выбрать свежую или замороженную?
Как известно, горбуша – морская рыба, поэтому в некоторых регионах страны найти ее свежую на прилавках магазинов не представляется возможным.
В таких случаях вполне подойдет и замороженный экземпляр, но при этом необходимо знать о некоторых нюансах готовки.
Например, размораживать рыбешку нужно не полностью, а до состояния, когда уже можно с трудом резать мясо.
После заморозки, особенно повторной, рыба может несколько потерять в нежности, поэтому нужно смотреть на ее внешний вид при приобретении.
Для самостоятельной засолки, как правило, подойдет средний размер особи до 1 килограмма.
Также приветствуется покупка уже выпотрошенной рыбы, что значительно облегчит приготовление и сэкономит время.
Однако если нужна максимальная экономность, можно приобретать необработанную рыбу и потрошить самому в домашних условиях.
Также при покупке желательно обратить внимание на следующие параметры:
Как засолить горбушу сухим способом?
Сочетание простых ингредиентов в купе с получившимся вкусовым результатом вызывают у большинства восторг от приготовления и поедания блюда, приготовленного сухим способом.
Вероятно, все ингредиенты для приготовления есть у каждого дома, нужно лишь приобрести качественную горбушу и приготовить ее к солению.
Ингредиенты:
Полный процесс засаливания выглядит следующим образом:
Для бутербродов можно просто нарезать горбушу, но если вы собираетесь подать голую рыбу на стол, лучше быстро промыть ее, чтобы она не казалась такой соленой.
Как солить горбушу в соляном рассоле?
Этот способ занимает гораздо меньшее количество времени, нежели сухой способ.
Результат лишь немного отличается степенью просаливания и пропитки рыбы, что заметно лишь для искушенных гурманов.
Засаливание в рассоле:
Чтобы рыба получилась максимально вкусно, можно регулировать количество ингредиентов в течение всей готовки.
Любителям соленой красной рыбы можно добавить и 6 столовых ложек соли, а также смочить блюдо соком лимона.
Рецепт засолки горбуши целиком и кусочками
В народе существуют и более простые, но затратные по времени способы засолки красной рыбы.
Так, например, можно солить всю рыбу целиком, не тратя время на нарезание и разделку.
Для этого понадобится:
По прохождению 2-3 дней блюдо готово. В процессе настаивания могут появиться выделения и влага, однако, сливать ее вовсе не обязательно.
Также по этому рецепту можно готовить горбушу кусочками, тщательно избавив от кожи. Это существенно сократит время настаивания и блюдо будет готово уже через сутки.
Как быстро засолить горбушу?
Горбушу можно приготовить буквально за час и такой рецепт часто используется теми, кто не любит соленый вкус.
Срок хранения домашней соленой горбуши
Блюдо, приготовленное своими руками из красной рыбы можно хранить до полугода в своей морозилке. При этом все, что существенно изменится – это влажность продукта
Чтобы максимально сохранить все качества приготовленной горбуши под семгу, ее нужно как следует просолить и поместить в вакуумную упаковку, плотно зажав края.
Так рыба не испортится и будет долго содержать в себе все качества свежести.
В ином виде она может храниться от недели, до полумесяца в зависимости от степени заморозки.
Если вы хотите быстро устроить праздничную трапезу – вам подойдет рецепт с рассолом, а если вы хотите высококачественную пропитку и нежность – засаливайте горбушу на несколько дней. Удивляйте своих близких и гостей с народными рецептами.
Быстрый домашний посол горбуши
Так как быстро приготовить соленую горбушу в домашних условиях – это вполне реально, не стоит покупать рыбу магазинного приготовления. Рецептов существует несколько, поэтому каждый сможет для себя подобрать наиболее подходящий вариант – малосольный, в маринаде, ломтиками или целиком, со специями и разнообразными дополнительными ингредиентами.
Кусочками
Чтобы в домашних условиях вкусно посолить рыбу, нужно ее порезать на кусочки. Такая быстрая вариация приготовления позволяет за небольшой промежуток времени приготовить малосольную горбушу.
За 1 час
Существуют рецепты, как быстро и вкусно засолить горбушу в домашних условиях. Всего лишь один час и на столе появится слабосоленая вкусная красная рыбка. К тому же, по такому рецепту получатся кусочки «под семгу», то есть они не будут слишком сухими, а мясо, наоборот, приобретет нежность.
КБЖУ на 100 г. такой рыбки:
За 20 минут
Если действительно нет времени, то быстрая засолка горбуши дома поможет получить вкусную рыбку за несколько минут. Этот способ хорош, когда неожиданно нагрянули гости или хочется полакомиться очень вкусным лакомством, которое больше напоминает другие, более ценные породы с красным мясом.
Со шкуркой с маслом и луком
Хочется получить более пикантный вариант? Тогда нужно использовать репчатый лук. Сок с него придаст легкой остринки.
КБЖУ на 100 г. такой рыбки:
Целиком
Солить рыбу можно и в виде целой тушки – это еще более упрощает процесс приготовления дома. Но выдерживать придется дольше и не нарушать временной параметр. Ведь важно, чтобы соль проникла до самой хребтовой кости.
С горчицей и уксусом
Очень вкусно не солить, а замариновать рыбку. Она получается более пикантная и насыщенная по вкусу.
Основные составляющие рецепта:
КБЖУ на 100 г. такой рыбки:
Сухой способ
Попроще готовить рыбу сухим способом, так как требует меньше действий. Но, горбуша может получиться несколько сухой. Поэтому, шеф-повара рекомендуют в этом случае обработать рыбку растительным маслом сверху перед подачей. Так она возвратит сочность своему мясу.
КБЖУ на 100 г. такой рыбки:
Пятиминутка
Если нужно очень быстро получить соленую горбушу, данный рецепт поможет это реализовать дома.
КБЖУ на 100 г. такой рыбки:
Данные рецепты засолки позволят помогут понять, как быстро и вкусно засолить горбушу. Можно на это потратить минимум времени и или сделать это дольше, но проще.
Соленая горбуша
Соленая горбуша – это очень вкусная закуска для вашего стола. Готовить ее в домашних условиях несложно и недорого. Готовый продукт можно подавать к праздничному столу в качестве холодного угощения или использовать для бутербродов. Лучшие способы засолки своими руками вы найдете в подборке из пошаговых рецептов.
Соленая горбуша под семгу
Как засолить горбушу в масле в домашних условиях
Для того, чтобы засолить аппетитную горбушу в масле, не понадобится особых навыков, благодаря простому домашнему рецепту. Готовая закуска украсит ваш праздничный стол и порадует близких нежным вкусом.
Как засолить горбушу без рассола
Сочную и аппетитную горбушу можно солить разными способами. Попробуйте простой вариант без использования рассола. Готовый продукт пригодится для формирования ярких и вкусных закусок.
Как засолить замороженную горбушу быстро и вкусно
Замороженную горбушу можно засолить по простому и быстрому домашнему рецепту. Удивите близких аппетитной и оригинальной холодной закуской. Подходит для праздничного стола.
Как вкусно засолить филе горбуши в домашних условиях
Нежное филе горбуши идеально подходит для домашней засолки. Закуска выйдет интересной по вкусу и в меру пикантной. Попробуйте яркое угощение для вашего праздничного стола.
Как засолить горбушу на бутерброды быстро и вкусно
Бутерброды с красной рыбой – это яркое и вкусное блюдо для вашего стола. Чтобы приготовить такую закуску, можно засолить сочную и ароматную горбушу в домашних условиях. Используйте простой и быстрый рецепт!
Как вкусно засолить горбушу кусочками в рассоле
Если солить горбушу небольшими кусочками, то вы сэкономите много времени, так как процесс готовки значительно ускорится. Оцените простой рецепт холодной закуски в ароматном рассоле.
Как засолить горбушу целиком в рассоле
Засолка горбуши целиком продлит процесс приготовления, но при этом вы получите более сочный и насыщенный продукт. Используйте его для ваших холодных закусок к праздничному столу и не только.
Как засолить горбушу под семгу целиком
Засолить горбушу целиком можно так, чтобы она напоминала по вкусу и внешнему виду семгу. Попробуйте оригинальный домашний рецепт красной рыбки для вашего стола и порадуйте близких.
Как вкусно засолить горбушу кусочками в масле
Сочная и соленая горбуша выходит при использовании растительного масла. Попробуйте интересный рецепт для домашнего меню. Закуска не только украсит и разнообразит ваш стол, но и порадует близких ярким вкусом.
Как посолить горбушу в домашних условиях вкусно и быстро — 5 лучших рецептов
Горбуша – рыба из семейства лососевых, известна из–за своего вкуса и доступной цены. Немаловажным фактором является ее пищевая безопасность, так как она не выращивается искусственно и попадает к нам на стол напрямую из среды своего естественного обитания, в отличие от дорогих пород, таких как лосось, которые выращиваются на продажу в искусственных водоемах на генетически модифицированных добавках.
Она полезна, ее мясо богато различными микроэлементами: фтор, йод, сера, кальций, благотворно влияющих на работу сердечно – сосудистой системы, ЖКТ и головного мозга. Однако при термической обработке часть веществ расщепляется, поэтому, чтобы их сохранить рыбу лучше засаливать.
Существует два вида засолки: слабое и крутое. В первом случае процесс занимает от 3 — 4 часов до одного дня. Для крутого засола требуется выдержка в рассоле не менее 3 — 4 дней. Степень засола зависит только от желания хозяйки, а приготовить соленую горбушу можно дома.
Представляем вашему вниманию пять простых способов её приготовления.
Посол горбуши под семгу в домашних условиях—вкусный рецепт
Готовка под сёмгу вызвана двумя причинами. Во-первых, последняя гораздо дороже, во-вторых, нет гарантии, что она была выращена в естественных условиях и не напичкана разного рода генными добавками.
Горбуша же, при своей ценовой доступности, по вкусу нисколько не уступает семге.
Что понадобится:
Готовится деликатес просто. Сахар не используется и мясо за короткое время превращается из постного в готовое блюдо.
Как готовить
Режем небольшими кусочками.
Готовим рассол. Растворяем соль в воде, и в получившийся раствор помещаем рыбу на 10 минут.
Завершающий этап. Куски филе вынимаем, высушиваем бумажным полотенцем.
Далее рыбку укладываем в посуду, заливаем маслом и на 30 мин. помещаем в холод. Готовое блюдо посыпаем зеленью.
Рецепт посола рыбы кусочками сухим способом при помощи лимона
Предлагаем засолку сухим способом с использованием лимонного сока. Мясо получается очень нежным, умеренно соленым.
Состав ингредиентов минимален, этот вариант можно отнести к наиболее экономичным. Результат же может удовлетворить самый изысканный вкус гурмана.
Готовка занимает примерно 8 – 10 часов. В итоге получается слабосоленое рыбного филе. Его можно употреблять не только как самостоятельное блюдо, но и в качестве добавки к бутербродам и закускам.
Как готовить
Приготовить тушку. Если она была заморожена, то полностью разморозить. Затем разрезать на две половинки.
Отделить филе от обоих кусков и освободить от мелких косточек.
Перемешать соль, сахар, перец и половину высыпать на дно миски. Выложить филе, полить соком и посыпать остатками соляной смеси. Закрыть посуду крышкой и поставить в холод на 12 часов.
Мясо промыть, высушить салфетками. Нарезать ломтиками, разложить на блюде и подавать к столу.
Несмотря на простоту, этот способ позволяет получить очень нежное, умеренно засоленное мясо, которое придется всем по вкусу.
Быстрый способ засола рыбы горбуши за сутки
Существуют два типа засолки. При длительном содержании в рассоле в течение 2 — 4 дней получаем рыбу круто соленую. При засоле в течение не более суток получаем слабосолёную.
Также можно получить готовый продукт через 3- 4 часа после заправки в рассол.
Что понадобится:
Для любителей не очень солёной рыбы есть простой рецепт
Как готовить
Разделываем рыбину, отделяем филе, выкладываем его в контейнер и посыпаем сахаром и солью. Соль желательно выбрать морскую, так как в ней содержится масса полезных веществ.
Закрываем контейнер крышкой и убираем в холодильник на сутки. По истечении указанного времени блюдо готово.
Горбуша, засоленная дома, не содержит в себе консервантов. Поэтому храниться будет не больше недели даже в холодильнике. Если её только не заморозить. Однако для сохранения вкуса – это не самый лучший вариант. Поэтому лучше засаливать свежую рыбку небольшими порциями.
Как посолить горбушу в пергаментной бумаге целиком с помощью соли
Это самый простой рецепт засолки, когда можно получить не кусочки рыбки, а сразу целую тушку. Причём засолить таким способом можно, как свежую рыбу, так и замороженную.
Готовить по этому способу можно, находясь в любом месте, даже в походе. Ведь под рукой всегда можно найти объемный лист пергаментной бумаги, сахар и соль.
Если рыба заморожена, то полностью ее разморозить. Затем чистим её, отрезаем голову, плавники, хвост, убираем внутренности.
Далее ополаскиваем её водой и выкладываем на пергаментную бумагу. Лист должен быть такой величины, чтобы вся тушка помещалась на ней и её можно было бы завернуть в свёрток.
Теперь готовим смесь из соли и сахара. Высыпаем в миску и хорошенько смешиваем.
Посыпаем смесью тушку с внутренней и наружной стороны и заворачиваем в пергамент.
Укладываем свёрток в посуду и отправляем в холодильник на несколько часов, но не менее 3 – 4 часов. Готовую рыбку можно есть с варёной картошкой, делать из нее бутерброды, роллы и т.д.
Как правильно выбрать рыбу в магазине и засолить ее быстро и вкусно
Первое правило, которое надо помнить – это то, что «рыба может быть только первой свежести, она же и последней».
Выбор
Конечно, покупать лучше свежий продукт, но, за неимением такового, можно брать и замороженный.
Свежесть определяется по следующим параметрам:
Относительно того, покупать горбушу целой или уже выпотрошенной – это уже выбор хозяйки. Стоит заметить, что в целой рыбине вполне может оказаться икра, вкусная и полезная.
Быстрая засолка
Если вы хотите получить готовое блюдо быстро, то сделать это несложно. Основные ингредиенты для этого: сахар и соль. Можно добавить молотый черный перец.
Готовка
Первое. Тушку очищают от чешуи.
Промывают, удаляют внутренности и кости. Можно засолить с кожей или же отделить филе.
Нарезанные на 3 – 4 см кусочки солят смесью измельченного лаврового листа, соли и сахара в пропорции 1/1. По желанию добавляется черный перец горошком.
Обработанные смесью куски плотно укладываются в посуду, предварительно смазанную рафинированным маслом.
После того, как все кусочки уложены, посуда накрывается крышкой и отправляется в холодильник и через 24 часа вкуснейшее блюдо можно подавать к столу.
Таким образом, используя даже минимальное количество вариантов приготовления горбуши для засолки, можно просто, с минимальным набором ингредиентов сделать вкусное блюдо.
Стоит заметить, что данные рецепты будут уместны как для украшения праздничного стола, так и для ежедневного приготовления пищи, например, бутербродов. Несложно предположить, что вариантов засаливания горбуши неизмеримо больше, но, если вы используете в своем кулинарном арсенале даже этот минимальный рецептурный набор, то сможете при необходимости приятно удивить своих гостей и вкусно накормить членов своей семьи.
Как самому засолить горбушу в домашних условиях
Фото блюда
Блок автора
Красная рыба всегда первой уходит со стола. Вкусна она в запеченном и жареном виде. Можно из нее варить суп, делать котлеты. Умеют наши хозяюшки печь пироги и блинчики с начинкой на основе этого деликатеса. Семга и лосось стоят дорого, их используют чаще в праздники. Горбуша имеет не менее приятный вкус и цвет.
Ее мясо полезно и питательно, а цена на него невысокая. Научимся, как самому засолить горбушу дома. Рецептов огромное количество, потому что существуют разные технологии засолки. Каждый вариант достоин внимания.
При наличии готового продукта удастся быстро приготовить вкусные бутерброды, яркие канапе, другие закуски, которые покорят простотой, но запомнятся отличным вкусом.
Выбор рыбы для соления
Верный выбор и подготовка рыбы перед засолкой – основа успеха. Желательно для дальнейшей обработки брать свежую тушку. При ее осмотре особое внимание стоит уделить глазам. У свежей горбуши они выразительные, имеют красноватый оттенок. В них отсутствует мутность. Далее делается оценка шкурки. Ее окраска равномерная, светлая. Если на коже выявляются желтоватые пятна, лучше поискать другой экземпляр, более свежий: данный может подвести.
Общие советы тем, кто отправляется в магазин или на рыбный рынок:
Не всем удается купить свежую горбушу для засолки. Не стоит брезговать мороженой. При выборе надо смотреть, чтобы количество льда было совсем небольшим: примерно 5% от общего веса. О многом можно узнать, рассмотрев внимательно хвост. Если он сухой, рыбка подверглась ранее многократному замораживанию.
Подготовка горбуши к засолке
Рыба должна быть полностью оттаявшей перед домашней засолкой. Не стоит ускорять процесс, используя всевозможные советы. Естественный способ наилучший, хотя придется подождать.
Для соления чаще используют филе. Его получить несложно:
Подготовленное филе можно использовать целиком в виде двух пластин. Некоторые режут его на крупные куски. Если времени на подготовку катастрофически не хватает, предлагается солить рыбку стейками или целиком. Тогда после потрошения ее моют, режут на куски без извлечения костей и снятия кожи.
Внимание! Голову и кожу, плавники, хвост выбрасывать нельзя. Из них получится вкуснейший суп или уха. Можно добавить такой рыбный набор в бульоны.
Как самому засолить горбушу: 4 способа
Пора перейти к обзору основных способов, как правильно самому дома засолить подготовленную горбушу. При выборе технологии надо ориентироваться на время, которое имеется, и желаемый результат.
1. Сухое соление
Наиболее простой способ, доступный даже тем, кто ранее такую рыбу в руках не держал. Никакого маринада варить не придется, потому что проводится соление с использованием соли и сахара. От количества взятых ингредиентов зависит в итоге вкус. Можно получить горбушу двух видов:
Для получения малосольной горбуши берется одинаковое количество соли или сахара. Если хочется получить рыбку соленую, то количество соли должно быть в 1,5-2 раза больше.
Классический способ приготовления крайне прост:
Через сутки рыба готова. Ее надо вынуть из контейнера, обчистить от остатков соли.
Внимание! Можно вместо поваренной брать морскую соль. В ней большее количество полезных микроэлементов.
2. Как засолить горбушу в рассоле
Этот способ засолки называют часто мокрым, потому что рыба готовится в рассоле. Его не должно быть много, главное, чтобы кусочки оказались полностью залиты подготовленной жидкостью.
Обычно на одну разделанную и порезанную на полоски тушку весом до 1,5 кг хватает 2-х стаканов воды. Ее надо вскипятить, добавить туда лавровый листик, горошины перца, 4 ст. л. соли и примерно 2 ст. л. сахар.
После кипения рассол должен остыть. Добавляется жидкость к рыбе вместе с приправами, лишь лавр рекомендуется достать. Сверху куски прижимаются тарелкой. Подготовленный продукт отправляется на сутки в холод.
На следующий день надо попробовать горбушу. Если она недостаточно просолилась, можно оставить еще на несколько часов. Готовый продукт достается, перекладывается в банку и заливается маслом. Разрешается хранить соленую рыбку на протяжении недели.
3. Как засолить быстро горбушу за 1 час
Случается, что гости подоспеют скоро, а достойного угощения нет. Зато есть прекрасный рецепт, как засолить горбушу самому за час. Главное, чтобы рыбка была вычищена, тогда удастся уложиться в отведенный небольшой период.
Рыба, приготовленная на скорую руку, оказывается необычайно вкусной. Те, кто ее попробовал, отмечают близкое сходство с семгой. Засолка довольно простая:
Горбушу быстрого засола удобно использовать для рулетиков, бутербродов. Можно подавать кусочки вместе с картофельным пюре.
4. Как засолить горбушу самому целиком
В домашних условиях можно засолить горбушу целиком. Способ подходит тем, кто не любит возиться с выниманием костей.
Через часик вкусное красное мясо пора пробовать. Оно прекрасно дополнит праздничный стол.
Несколько дополнительных советов
Все разложено по полочкам, как засолить горбушу самому. Осталось лишь обратить внимание на некоторые советы поваров, которые приготовили не одно роскошное блюдо на основе соленой рыбки:
Зная, как засолить самому горбушу в домашних условиях, можно приготовить для семьи массу вкусных блюд. При этом не придется тратить много денег. Да и качество подготовленного продукта сомнений не вызовет.