Как правильно пить бурбон
Как правильно пить бурбон
Как правильно пить бурбон
Виски всегда был неотъемлемой частью жизни фермеров. Это не просто алкоголь, но и верный товарищ, который прошел вместе с ними войну. Его часто использовали в качестве обеззараживающего средства для обработки порезов или пулевых ран.
Что такое бурбон
Бурбон – это отдельный вид виски, который является истинно американским продуктом. Его основная часть изготавливается в Кентукки, но он может также производиться в любом другом городе. Этот напиток, как и другие виски, является продуктом перегонки, его крепость обычно равняется 40 градусам. Любой виски готовится из зерна, после чего выдерживается определенное время в дубовых бочках. Затем его разливают по бутылкам.
Бурбон отличается от других виски тем, что его изготавливают из кукурузы, которая составляет примерно половину сырья. Остальную часть составляет овес или рожь. Бурбон обязательно выдерживают в новых бочках, которые никогда ранее не использовались. Минимальный срок выдержки этого напитка – 2 года. В состав других видов виски нередко входят красители, но в бурбон они не добавляются в принципе.
Однако, чтобы виски стало бурбоном, ему нужно пройти еще одну процедуру. Кто-то говорит, что это было вмешательство высших сил, поскольку именно священник первым догадался поместить виски в опаленную бочку. На самом деле, это была невероятная случайность. Ему достались бочки из-под рыбы. Чтобы избавиться от микробов и убрать рыбный запах, внутрь клали солому и поджигали. Этот способ обработки бочек позволял хранить в них любые продукты после рыбы. Разлив виски по бочкам, торговцы отправились на ближайший рынок, до которого им нужно было добираться минимум 3 месяца. Они плотно закрыли бочки и отправились в дорогу, надеясь сохранить продукт в первозданном виде. Но по прибытию они обнаружили, что напиток приобрел не только удивительный аромат, но и необычный вкус.
Сейчас бурбон имеет мягкий вкус, но тогда он был совершенно другим. Люди называли его огненной водой и не гнались за мягкостью. Им было важно, чтобы напиток помог им прожить очередной день в битве с коренными племенами индейцев. Жизнь людей нельзя было назвать легкой, поэтому этот напиток идеально вписался в ту обстановку.
Известные марки
Существует несколько наиболее популярных производителей этого напитка:
Чем отличается бурбон от виски и скотча
В алкогольной продукции разобраться не так уж и просто. Огромное количество наименований и производителей может запутать любого. По сути, бурбон и скотч – это тоже виски, но немного другой вид. Виски получают путем дистилляции зернового спирта. Производители берут зерна, затем добавляют к ним сахар и дрожжи. Далее происходит химическая реакция, результатом которой является своего рода брага. Затем ее перегоняют, в зависимости от сорта разбавляют продукт водой и переливают в бочки для выдержки напитка.
Бурбон – это американский тип виски, который изготавливается из кукурузных зерен. Их количество не должно быть меньше 51%. При этом содержание спирта в готовом напитке колеблется от 40 до 45%. Выдерживается такой напиток минимум два года в обожженных изнутри бочках. Такая технология приготовления наделяет продукт уникальным вкусом и ароматом. Согласно закону, называться бурбоном может только приготовленный в США напиток, хотя в русском языке таким словом называют любое питье из кукурузных зерен.
Скотч – это разновидность шотландского виски, который изготавливается согласно их культуре и традициям. Часто он имеет оттенок дыма, поскольку сырье для напитка высушивают при помощи торфяных печей. Готовый продукт выдерживают минимум 3 года в дубовых бочках. Согласно закону, продукт может называться шотландским скотчем, если соответствует ряду требований. Самое главное их них гласит, что продукт обязательно должен изготавливаться только в шотландских винокурнях. Для приготовления напитка должны использовать воду, солодовый ячмень и целые зерна других злаковых. Также закон гласит, что емкость для хранения не может превышать 700 л, а добавление других веществ, кроме спиртовой карамели и воды, не допускается.
Закон выставляет требования и к содержанию спирта в виски. Например, готовый продукт не может содержать менее 40% спирта. Помимо этого, напиток обязан сохранять не только вкус и аромат, но и цвет сырья, которое использовалось при создании скотча.
В Шотландии существует большое количество производителей скотча, но среди всех можно отметить Highland с особыми традициями приготовления этого напитка. Это предприятие расположено в горах и является одним из самых популярных и узнаваемых производителей скотча.
Состав и калорийность
Бурбон считается низкокалорийным продуктом, на 100 г приходится 200–250 ккал, поэтому его можно употреблять даже людям, которые следят за своим весом. Помимо этого, напиток богат витаминами разных групп и минералами, перенимая все полезные вещества от кукурузы, которая является основным ингредиентом. В этом напитке содержатся витамины В, РР, А. Также бурбон богат железом, магнием, фосфором, натрием, кальцием, калием. В нем содержатся различные антиоксиданты, которые предотвращают попадание вредных веществ в организм, его раньше использовали в качестве антисептика, обрабатывая раны.
Как правильно пить бурбон
Далеко не все люди умеют правильно пить алкогольные напитки, особенно это касается различных сортов виски, в том числе и бурбона. Прежде чем отведать напиток, рекомендуется перелить его в специальный прозрачный сосуд. Он имеет тонкие стенки, что позволяет по достоинству оценить благородный цвет напитка, который он принимает за время длительной выдержки в бочке. После этого можно переливать напиток в стакан.
Классической посудой для бурбона считается широкий стакан с толстым дном. Также можно пить его из специальных шотландских оловянных кружек. Емкость принято заполнять на 1/4, но не стоит сразу приступать к дегустации. Сначала емкость с бурбоном нужно немного подержать в руке, чтобы напиток нагрелся. После этого взболтать – это позволит напитку максимально раскрыться. Далее поднести емкость к носу и оценить аромат бурбона. После этого непродолжительного ритуала можно пить напиток небольшими глотками.
Каждый глоток нужно немного посмаковать, сделав глоточек, выдохнуть воздух через нос. Поскольку бурбон славится своим послевкусием, необходимо делать затяжные паузы между глотками, которые позволят в полной мере его оценить.
Добавлять лед в напиток не рекомендуется, однако в некоторых случаях это необходимо. Существует «белый бурбон», срок выдержки которого составляет меньше 2 лет, он отличается резким вкусом, поэтому, чтобы смягчить его, добавляют лед.
Также оправдано добавление льда в напитки, которые выдерживались от 4 до 6 лет. При таком сроке хранения напиток уже обладает необходимыми вкусовыми качествами, но некоторые нотки уловить в общем букете сложно. Если добавить лед, он растает, и вода позволит более отчетливо их различать.
Чем запивать
Запивать бурбон не рекомендуется, поскольку это не позволит в полной мере насладиться его вкусовыми качествами. Но некоторых людей отпугивает крепость напитка. В таких случаях можно запивать его минеральной водой или натуральными соками. Можно также смешать одну из этих жидкостей с напитком. В США иногда запивают бурбон колой. Однако стоит помнить, что смешивать с водой или соком можно только недорогие сорта бурбона. В определенных кругах считают невежеством смешивание бурбона многолетней выдержки.
Чем закусывать
Поскольку в этом напитке высокое содержание спирта, от него очень быстро пьянеют. Чтобы немного замедлить процесс опьянения, необходимо закусывать бурбон, хоть это и не всегда поощряется. Например, в штате Кентукки, закусывают шоколадом. Наверно, это лучшее вкусовое сочетание. Данные продукты идеально дополняют друг друга. Однако у такой закуски есть и негативная сторона. Шоколад быстро убивает послевкусие бурбона, поэтому не рекомендуется заедать дорогие сорта, иначе это будет бесполезной тратой денег. Еще одной хорошей закуской будут крекеры без дополнительных вкусовых добавок. Они могут смягчить резкий вкус бурбона короткой выдержки, при этом не заглушая вкус напитка, поэтому их можно есть с сортами длительной выдержки. Можно также заедать бурбон мясом, овощами или орешками. Единственное требование к блюдам – отсутствие соли и приправ.
Очень хорошо сочетается этот напиток с фруктами, особенно сладкими. Как ни странно, но большинство коктейлей с бурбоном требуют добавление сахара. Также можно смягчить вкус напитка парой глотков молока.
Существует несколько блюд, которые категорически нельзя есть при употреблении бурбона. В первую очередь, это острые блюда, которые уничтожают вкус напитка. Также не рекомендуется есть сыр или рыбу.
Коктейли с бурбоном: рецепты
Конечно, бурбон хорош сам по себе, но из-за высокой крепости некоторые люди не могут его пить в чистом виде. Другие люди хотят разнообразия, поэтому коктейли будут отличным вариантом. Бармены сразу полюбили этот напиток, поскольку он имеет ярко выраженный вкус и аромат, что делает его идеальным ингредиентом для коктейлей.
Вишневая бомба
Готовить этот коктейль очень просто. Потребуется 40 мл бурбона длительной выдержки, 30 мл вишневого коктейля, 1–2 капли яичного белка. Лед измельчить, засыпать в шейкер, вылить туда все ингредиенты, плотно закрыть и перемешивать не менее 10 секунд. Тщательно отделить лед от жидкости, вылить смесь в бокал и украсить долькой лимона. Также в качестве украшения можно использовать веточку вишни.
Минт Джулеп
Для приготовления этого коктейля потребуется стакан бурбона, несколько мятных листочков и 1–2 ч. ложки сахарного сиропа. Сахарный сироп перелить в металлический стакан, который используют для предварительного смешивания напитков. Добавить к нему листья мяты и растереть их в кашицу с сиропом. Далее 1/2 стакана заполнить измельченным льдом, после чего вылить туда половину бурбона. Тщательно перемешать, доверху заполнить стакан льдом и вылить оставшийся бурбон. Одну веточку мяты можно оставить для украшения.
Манхэттэн
Этот рецепт можно назвать классическим. Считается, что он был придуман в 1870 году в одноименном баре, где проводилось торжественное мероприятие в честь Тилдена – одного из кандидатов в президенты. Однако есть упоминания о более ранних приготовлениях такого коктейля, поэтому это всего лишь красивая легенда.
Для приготовления потребуется 50 мл бурбона, 25 мл красного вермута, одна вишня и 2–3 капли ангостуры. Все ингредиенты смешать в шейкере, добавить лед и тщательно перемешать. Налить коктейль в предварительно охлажденный бокал, перед подачей украсить ягодой.
Гангстер
Этот коктейль позволяет максимально раскрыть вкусовые нотки бурбона. Для его приготовления нужно 60 мл бурбона длительной выдержки, идеально подходит Maker’s Mark, 15 мл медового ликера, 5 мл лимонного сока, треть чайной ложки биттера и лед. Положить лед в бокал. В отдельной таре смешать остальные ингредиенты, тщательно перемешать и процедить в бокал. Подавать с украшением из спиральной цедры лимона.
Молочно-яичный коктейль
Чтобы его приготовить, потребуется треть стакана бурбона длительной выдержки, 6 желтков, треть стакана сахара, стакан молока, 15 г ванилина, четверть чайной ложки мускатного ореха. Желтки тщательно взбить с сахаром на водяной бане. Медленно влить в смесь треть молока и перемешивать, пока оно не станет густым. Затем снять смесь с водяной бани и перелить в другую емкость. Теперь можно вылить в коктейль остаток молока, добавить ванилин и растертый в порошок мускатный орех. Смесь тщательно размешать и поставить в холодильник не меньше чем на 8 часов. Перед подачей украсить тертым шоколадом или палочками корицы.
Аль Капоне
Этот коктейль идеально подходит для домашних вечеринок. Чтобы его приготовить, нужно взять 120 мл бурбона, 60 мл любого вермута, 40 мл сахарного сиропа, лед. Все ингредиенты поместить в шейкер и тщательно взбить, затем процедить в бокал и украсить сверху долькой апельсина.
Апельсиновый бласт
Этот коктейль является лучшим апельсиновым напитком. Для его приготовления нужно взять 100 мл апельсинового сока, 40 мл бурбона, сахар, лед, дольку апельсина, несколько веточек мяты. В бокал положить лед, после чего немного смочить водой ободок и присыпать его сахаром. Смешать в шейкере апельсиновый сок с бурбоном, добавить туда несколько листиков мяты, лед и как следует размешать. Процедить жидкость в бокал, украсить напиток долькой апельсина и веткой мяты. Очень красиво будет смотреться коктейль, если в кожуре апельсина проделать отверстие и вставить туда мяту.
Бурбон с колой
Это классический американский рецепт коктейля. Потребуется 50 мл бурбона, 100 мл колы и лед. Кубиками льда доверху наполнить бокал, вылить туда бурбон, затем колу. Осторожно перемешать. Украшение обычно не требуется, но можно использовать дольку лимона.
Рейтинг лучших бурбонов
Каждый бурбон по-своему хорош, однако среди всех марок выделяют несколько самых лучших, которые давно зарекомендовали себя и постоянно держатся в топах:
Как сделать бурбон в домашних условиях
Жители Кентукки уверены, что лучшее, что происходило с кукурузой, – это бурбон. Приготовленный дома напиток из кукурузных зерен назвать таковым не получится, но если как следует постараться, то он не будет уступать по качеству производимой в США продукции. Не нужно быть владельцем крупного предприятия, чтобы приготовить хороший бурбон, поскольку, по сути, он является обычным самогоном.
Поскольку главным компонентом бурбона является кукуруза, то следует уделить особое внимание выбору сырья. В больших количествах можно встретить цельные зерна кукурузы на рынках, однако качество продукции там оставляет желать лучшего, а приготовленный из этого сырья напиток максимум сможет получить оценку «посредственно». Кукурузное сырье в супермаркетах значительно лучше, хоть там и не продаются цельные зерна, зато есть кукурузная крупа и мука высшего качества.
Вторым компонентом по важности можно назвать солод. Именно он превращает крахмал в сахар. Можно использовать только неферментированные виды солода. К солоду особых претензий нет, он может быть из любой злаковой культуры, однако выбирать следует только светлые сорта.
Также нежелательно использовать пивные сорта солода, поскольку из-за технологии высушивания небольшая часть ферментов погибает. Для пива это не критично, но вот для бурбона это проблема. Лучше всего прорастить солод самостоятельно.
Следует помнить, что в бурбоне должно быть не менее 51% кукурузы. Можно увеличивать показатели, но не уменьшать. Остаток необязательно заполнять полностью солодом. Например, можно добавить 24% пшеничного солода и 25% ячменя. Ингредиенты каждый подберет на свой вкус, поскольку именно это дарит виски индивидуальность. Как только состав будет определен, можно приступать к готовке:
Бочки обжигают изнутри, для этого в них кладут солому и поджигают. Такая бочка дарит напитку не только вкус, но и цвет, поэтому дополнительно класть карамель не нужно. Важно использовать только бочки, сделанные из дуба.
Сам по себе напиток неприхотлив, некоторые производители выдерживают его не в подвалах, а на обычных складах, где летом жарко, а зимой холодно. Поэтому выдерживать бурбон можно даже в квартире. Также не стоит забывать, что промышленные бочки имеют объемы до 2 000 л, поэтому в них напиток облагораживается долго. Для домашней выдержки может потребоваться меньше времени, поскольку будут использоваться бочки объемом 5–15 л.
Польза и вред бурбона
Бурбон впитал самое лучшее из зерен кукурузы, поэтому этот напиток является полезным. В малых количествах он способен расширять сосуды, понижая артериальное давление. Он также предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний.
Существует большое количество лечебных настоек, основой которых является бурбон. Такие настойки хорошо помогают справляться с бессонницей, аритмией и даже тахикардией. Содержащиеся в нем вещества будут полезны людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, они способны лечить расстройство желудка и запоры. Бурбон снимает напряжение нервной системы и усталость.
Ежедневное употребление бурбона в небольших дозах может помочь при проблемах с желчным пузырем. Напиток благоприятно воздействует на желчь, разжижая ее и понижая вязкость. Также он улучшает ее цвет.
Благодаря антисептическим свойствам бурбон является отличным средством против ангины. Он позволяет снимать воспаление и уничтожает микробы в горле. Чтобы приготовить лечебную смесь, нужно смешать 1 ст. ложку бурбона со стаканом теплой воды. Готовой смесью полоскать горло утром, днем и вечером.
В лечении бронхита и воспаления легких бурбону также нашлось применение. Настойка с орехами позволяет отлично справляться с этими недугами, а со свеклой – снимать мышечную усталость, восстанавливая силы после тяжелых физических нагрузок.
Однако такой полезный напиток не лишен и недостатков. Например, в нем содержится большое количество танина и фурфурола, поэтому чрезмерное употребление напитка грозит сильной алкогольной интоксикацией. Даже в обычной водке их более чем в 30 раз меньше, поэтому нужно пить бурбон с умом.
Также стоит отказаться от бурбона при обострении хронических заболеваний. Нельзя его пить беременным женщинам и кормящим мамам.
Интересные факты о бурбоне
«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»
Как и с чем пьют бурбон
Бурбон – старейший напиток со своими сложными и выработанными веками правилами употребления. Часто, покупая хороший американский виски, люди не знают, что такое бурбон, как его правильно пить и чем закусывать. Именно об этом мы расскажем в статье.
Этикет подачи
Бурбон – это вид виски, который производится только в США. Главная его отличительная черта – используемое сырье. Такой напиток изготовляется из кукурузы и ячменя.
Настоящий бурбон имеет многовековую историю, поэтому этикет его правильного распития и подачи к столу установился очень давно. Однако не стоит воспринимать эти правила только как дань хорошему воспитанию.
Качественный американский виски – напиток, который имеет свой неповторимый запах, а его вкусовые качества раскрываются постепенно. Именно для того чтобы полноценно насладиться выбранным спиртным, следует все-таки придерживаться нескольких установленных традиций употребления. Как же правильно пить этот алкоголь?
Как употреблять бурбон
С чем пьют бурбон
Традиционно бурбон – это напиток-одиночка. Разбавлять его не просто не принято, но и считается признаком дурного вкуса. То же самое относится и ко всякому виду закусок. Однако таких правил стоит придерживаться только если вы купили действительно оригинальный, хорошо выдержанный американский алкоголь. В остальных случаях этими нормами все-таки стоит пренебречь. В редких же случаях заедать и запивать алкоголь просто необходимо, когда его вкус слишком спиртованный и обжигающий. Для разбавления существует 2 принятых способа:
Подходящие к бурбону закуски
Как мы уже отмечали, традиционно к этому напитку не принято подавать закуски. Однако следует помнить и то, что у такого алкоголя, как бурбон, есть огромное количество видов (медовый, яблочный и так далее).
Именно поэтому подавать напиток в качестве —аперитива— или —дижестива—, закусывать или запивать – решать только вам. Мы рекомендуем следующие продукты, которые дополнят абсолютно любой вид спиртного.
Холодные закуски
Правильным будет подать к виски сначала закуску из мягких сортов сыра (в тарталетках или нарезкой). Стоит использовать только те сорта сыров, которые не отличаются остротой и выраженным вкусом (лучший вариант – козий сыр). Еще одним хорошим вариантом станут канапе с нежирными сырокопчеными колбасами и свежими овощами. В отдельных пиалах подайте жареный миндаль, грецкий орех или фундук.
Горячие закуски
Идеальным вариантом станет хамон. Копчёность этого блюда прекрасно сочетается с дубовыми нотками выбранного алкоголя. Также правильным будет подать к столу небольшие кусочки красного мяса, прожаренного на гриле. Только не кладите много специй, их насыщенный запах перебьет букет бурбона. Не рекомендуем в замену мяса использовать рыбу. Её запах также слишком насыщенный и запросто перебьёт не только аромат алкоголя, но и его вкус. Лучше подайте суши, креветки или мидии.
Сладкие закуски
Черный шоколад станет отличным дополнением американскому виски. Помимо него можно подать имбирное печенье, маршмеллоу и финики. Из фруктов отдайте предпочтение белому винограду, банану и яблоку.
Напитки, которыми можно запивать бурбон
Если в чистом виде бурбон имеет слишком резкий вкус, или вы купили напиток по низкой цене, и он отдает спиртом, можете разбавить алкоголь или запить его следующими напитками:
Как правильно пить бурбон
Бурбон – это уникальный сорт виски, вкус которого известен миру уже более трех столетий. Являясь национальным достоянием США, названным в честь одноименного округа, бурбон пережил различные традиции, технологии выдержки и знаменитый «сухой закон». Ныне его рецептура неизменна, а сам алкоголь относится к разряду элитного. Как пить бурбон, спросите? Существует целая культура употребления напитка, к которой, по мнению американцев, можно приобщиться у немногих истинных знатоков. Однако каждый, кто знаком с хорошими сортами виски и коньяка, легко освоит искусство питья.
Что за напиток
Подлинный бурбон – это сорокаградусный американский виски, в основе которого чистый кукурузный спирт. По регламенту штатов он должен составлять не менее 52% от всего напитка, а сам напиток – настаиваться не менее 2–3 лет. Несмотря на то, что бурбон пытаются изготовлять в каждом уголке Земли, оригинальный алкоголь производится исключительно в Кентукки, что равняется 75% от всего мирового производства.
Бурбон появился под конец XVIII века, когда политические события привели в Америку переселенцев из Шотландии и Ирландии. Эти страны давно славились производством виски и могли продолжать свои традиции в штатах, но по случайным обстоятельствам европейцы начали засаживать земли кукурузой, спрос на которую был невелик. Тогда они предприняли добавлять зерновую культуру в напиток и приятно удивились, узнав, что подобный алкоголь получается сладким и ароматным. Позже в виски начали добавлять рожь, пшеницу, ячмень. Сегодня, чтобы называться бурбоном, алкогольный напиток должен соответствовать следующим требованиям:
в составе обязаны присутствовать злаки, среди которых половина, а именно 52%, – кукуруза;
время выдержки от 2 лет до нескольких десятилетий;
в составе исключены ароматизаторы, красители, усилители вкуса;
дистилляция происходит, достигнув 80% крепости;
страна производитель – исключительно США.
Стоит отметить, что важную роль в изготовлении играют дубовые бочки. Эти емкости незаменимы в выдержке, ведь чем дольше в них настаивается алкоголь, тем насыщеннее цвет, аромат и вкус напитка. По многовековой традиции, бочки было принято обжигать огнем, и на то были причины: первые винокуры не имели возможности покупать новые емкости, а бочки из-под зерна и рыбы уже были в их хозяйстве. Чтобы убрать неприятный запах, производилось обжигание.
Как правильно пить бурбон
Как правильно пить бурбонЧтобы получить полное представление о кукурузном виски и оценить его самобытный вкус, необходимо понимать, как его правильно пить. Так, попав в элитное американское общество, вы можете ощутить на себе укоризненный взгляд, как минимум за то, что не пытаетесь оценить неповторимые вкусовые качества национального продукта. Поэтому, став обладателем заветной бутылочки, будет полезным познакомиться с искусством употребления:
Бурбон не принято пить перед приемом пищи, ведь алкоголь крепкий, сорокаградусный, а значит вызовет быстрое опьянение, не дав вам вдоволь насладиться его вкусом и ароматом. Во время трапезы напиток так же не подают, ведь сытная еда не позволит ощутить щедрое послевкусие. Исходя из этого, выдержанный бурбон – дижестив, который подают пить после обеда либо ужина.
Прежде чем разлить алкоголь по бокалам, его необходимо перелить в прозрачный сосуд со стенками из тонкого стекла. Подобный ритуал позволит дегустатору оценить благородный оттенок, который напиток приобрел за годы выдержки.
Когда наступает момент разливать алкоголь, традиционно используются широкие стаканы с плотным дном, предназначенные для виски, а также шотландские квейчи. Однако не торопитесь пить, ведь сперва необходимо прогреть стакан в руке, немного взболтать, вдохнуть ароматы, а только потом дегустировать мелкими глотками, делая паузы. Заполняйте бокал напитком лишь на четверть, а по окончанию – ничем не закусывайте.
Общепринятая температура для хорошо выдержанного напитка – комнатная. Для этого достаточно погреть наполненный стакан в руке. Подобный вид бурбона принято пить в абсолютно чистом виде, ничем не разбавляя. Так называемые бурбонные «сомелье» рекомендуют: чем меньше выдержка, тем больше льда следует добавить. Это позволит лучше раскрыть ноты ванили, табака, корицы. Напиток, выдержанный до 6 лет, требует несколько кубиков, а до 4 лет – обилие колотого льда.
Невыдержанный алкоголь, так называемый «белый бурбон», можно смело разбавлять льдом, холодной негазированной водой, содовой, соком, колой, а также использовать при приготовлении коктейлей. Это позволит раскрыть вкусовые особенности и смягчить природную резкость.
Чем закусывать бурбон
Важно не только знать, как знатоки выбирают стакан, наливают, удерживают температуру и пьют. Важно понимать, с чем пьют бурбон виски. Как уже было сказано, данный вид напитка относится к дижестивам, отчего по традиции в закуске не нуждается. Но если к столу приносят шоколад, маршмеллоу, фрукты, сыры и морепродукты – дурным тоном подача не является. Чтобы не опьянеть от высокоградусного алкоголя, с кукурузным виски подают жареные креветки, суши, стейки из свинины или говядины. Запивать его не стоит, ведь это полностью противоречит этикету дегустаций, однако невыдержанный виски хорош в коктейлях. Коктейли на основе бурбона оценит каждый, кто предпочитает пить некрепкие миксы.
Миксы и коктейли с бурбоном
За свое многовековое существование бурбон увековечился в барной культуре, а коктейли на его основе – вошли в список лучших напитков, по мнению Международной ассоциации барменов. Наиболее популярными остаются коктейли «Охотник», «Манхэттен», «Серая птица», «Горящий Генри», «Калифорнийский лимонад»:
1.«Манхэттен» – популярнейший коктейль Америки, который пьют с конца XIX столетия:
бурбон и красный вермут «Россо» – в пропорции 2/1;
биттер «Ангостура» – 2–3 мл;
декоративная вишенка – 1 шт.
Классический способ приготовления коктейля достаточно прост: налить в бокал хорошо охлажденные напитки, тщательно смешать и украсить вишней.
2.«Калифорнийский лимонад» – солнечный микс, словно сама Калифорния:
бурбон и содовая – по 50 мл;
сок свежевыжатого лимона – 30 мл;
белый сахар – 1 ч. ложка.
Необходимо смешать ингредиенты в шейкере, предварительно заполненном льдом. Затем перелить смесь в коктейльный бокал и добавить охлажденную содовую.
3.«Серая птица» – сливочный микс на основе ликера Бейлис:
жирные сливки – 15 мл;
ликер Baileys – 15 мл.
Необходимо смешать все ингредиенты в шейкере и переместить в охлажденный бокал.
Если в вашем холодильнике найдется недорогая марка слабовыдержанного напитка, всегда удачное решение – пить охлажденный бурбон с колой, а также яблочным, вишневым, грейпфрутовым соком.
Как пить бурбон: правила и советы
Бурбоном именуют традиционный американский виски, изготовляемый на кукурузной основе. Свое название напиток получил в честь одноименного округа, расположенного в штате Кентукки (США), и гордо носит его на протяжении более двух веков.
О бурбоне
Краеугольным камнем культуры употребления этого напитка является срок его выдержки, который может доходить до двадцати лет. Чем солиднее возраст бурбона, тем настоятельнее рекомендуется пить его в чистом виде.
Если вас интересует, как правильно пить бурбон, то на счет обычного невыдержанного бурбона нету каких-либо правил. А вот для выдержанного бурбона есть рекомендации, которые изложены ниже.
Как пить бурбон
Прежде чем приобщиться к бурбону-долгожителю, знатоки переливают напиток из бутылки в специально предназначенный прозрачный тонкостенный сосуд. Эта манипуляция позволяет оценить благородный темно-коричневый цвет напитка, приобретенный им за время пребывания в обожженной изнутри дубовой бочке.
Затем бурбон разливают (заполняя на четверть) в традиционную для виски посуду, в качестве которой используются массивные широкие стаканы с толстым дном или квейчи – специальные шотландские оловянные кружечки, снабженные двумя ручками.
Емкость сперва следует немного погреть в руке, затем слегка взболтать, чтобы напиток полностью раскрылся, а потом (нет-нет, не торопитесь) вдохнуть неповторимый аромат, поднеся стакан или квейч непосредственно к носу. И только после этого можно начинать пить бурбон. Делается это маленькими глоточками.
Выпивая напиток, его следует несколько секунд вдумчиво посмаковать, проглотив же – необходимо выдохнуть через нос и рот. Между глотками обязательно следует делать существенные паузы, позволяющие в полной мере прочувствовать длительное послевкусие, характерное для бурбона.
Последняя особенность делает нежелательным употребление высококачественных сортов напитка непосредственно во время еды. Выдержанный бурбон, как правило, принято использовать в роли дижестива. При этом, как Вы сами догадались, добавление в такой напиток воды либо льда считается среди знатоков кощунством.
Бурбон и лед
Пить бурбон со льдом рекомендуется в двух случаях. В первом речь идет об эгалитарных напитках с двухлетним либо еще меньшим (так называемый «белый бурбон») сроком выдержки. Применение льда в таких напитках позволяет смягчить их природную резкость.
Во втором случае несколько кубиков льда предлагается добавлять в бурбон, находившийся в бочках от четырех до шести лет. Данный срок позволяет напитку приобрести свои основные вкусовые качества, но отдельные их оттенки еще недостаточно сильны, чтобы четко уловить их в общем букете.
Превратившийся в воду лед, как-бы отделяет вкусовые нотки напитка друг от друга, что позволяет более отчетливо прочувствовать каждую из них.
Следует добавить, что требующий льда бурбон можно употреблять как после застолья, так и во время самой трапезы.
Миксы и коктейли с бурбоном
Вышеупомянутые менее достойные представители семейства бурбонов из-за своей резкости нередко разбавляются другими напитками как содержащими алкоголь, так и безалкогольными. В результате получаются различные миксы и коктейли.
Миксы с бурбоном делаются при помощи добавления некоторых разновидностей соков (апельсинового, грейпфрутового, вишневого либо сока зеленого яблока) или даже негазированной минеральной воды. При этом на одну часть кукурузного напитка припадает одна либо две доли воды или сока.
Если же говорить о коктейлях, то наиболее распространенными из них являются Калифорнийский Лимонад, Серая птица и ее облегченный вариант Белая птица, Мятный джулеп, Манхэттен.
Теперь вы знаете, как пить бурбон правильно, а также «тонкое» различие между бурбоном и виски. Надеемся, эти знания помогут вам насладиться напитком в полной мере.
Как пить и чем закусывать бурбон?
Каждый, кто знакомится с миром алкоголя ближе и глубже, начинает понимать, крепкие напитки очень разнообразны и многогранны. В большой семье Виски отдельным кланом стоит Бурбон. Бурбон (Bourbon), он же Кентукки виски – американская ветвь знаменитого напитка. Но будет неверно сказать, что отличаются они лишь регионом производства. Различий значительно больше.
В первую очередь, это сырье, лежащее в основе и, как следствие, вкус. Здесь вы не найдете горьковатого привкуса ирландского виски или узнаваемого копченого вкуса шотландских сортов. Бурбон изготавливают из кукурузной муки, что делает его более сладким. Выдерживают бурбон не менее двух лет в новых дубовых бочках, обожженных изнутри. Кстати, назвать любой виски, сделанный в США, бурбоном тоже нельзя. Регион производства строго ограничен – это одноименный округ Бурбон в штате Кентукки.
Правила употребления бурбона
Как любой напиток с давней историей, американский виски имеет собственные особенности и правила употребления. Знание некоторых из них поможет правильно раскрыть выразительный и многогранный вкус бурбона.
В гордом одиночестве
Чтобы по достоинству оценить сложный букет выдержанного дорогого виски из Кентукки, пить бурбон следует в чистом виде. Идеальной формой считается низкий широкий стакан с толстым дном. В профессиональной среде барменов бокалы для бурбона можно встретить под названиями «олд фешн», «тумблер», «рокс». Именно такая форма позволяет быстрее уловить все оттенки и запахи.
Напиток комнатной температуры разливают в бокалы на одну треть и некоторое время держат в руках, давая бурбону возможность раскрыться. Перед тем как пить, бокал можно поднести ближе к лицу и вдохнуть аромат. В зависимости от срока выдержки в букете могут проявиться ванильные и древесные ноты, шоколадные, карамельные и изюмные оттенки, при особо долгой выдержке – табачные. Теперь можно сделать первый глоток, небольшой, но протяжный. Задержите напиток на несколько секунд во рту, чтоб успели включиться вкусовые рецепторы. Несколько капель обязательно должны попасть на язык. После первого глотка выдохните через нос.
Необходимость льда определяется возрастом и качеством напитка. Выдержанные дорогие бренды не стоит разбавлять льдом. Растворившись, он замаскирует благородный вкус и тонкий аромат. При употреблении более демократичных марок использование льда только приветствуется. Он поможет смягчить или скрыть алкогольную резкость и спиртуозность, присущие молодым невыдержанным напиткам.
Парное выступление
Для снижения крепости бурбона его принято разбавлять безалкогольными напитками. Сразу оговоримся, что поступать так можно только с недорогими массовыми брендами. Смешивать виски десятилетней выдержки с соком или колой – верх кощунства, да и просто пустая трата денег. Ведь в миксе не удастся распознать индивидуальных тонов и сложных вкусов.
Лучшую компанию рядовым маркам составят:
В зависимости от желаемого количества градусов бурбон принято разбавлять в соотношении 1:1 или 1:2. Кстати, именно американцы своей любовью к коле сделали сочетание виски-кола одним из самых популярных в мире. Ведь в Старом Свете виски если и разводили, то водой или соком.
Чем закусывают бурбон?
Ценители дорогих алкогольных напитков при употреблении бурбона придерживаются классических правил, подходящих для всех сортов виски. Американский кукурузный виски, как и его ирландских и шотландских родственников, подают в конце застолья, на дижестив. Вкус дорогих престижных марок выгодно оттенит хорошая сигара.
В остальных случаях бурбон неплохо сочетается с самыми разными блюдами. Но помня об американском происхождении напитка, стоит отдать предпочтение сочным стейкам и другим видам мяса, таким как буженина, пастрома, балык. Сами американцы еще больше усиливают сладковатый вкус виски, закусывают его фруктами и шоколадом.
Коктейли с бурбоном
Манхеттен
Коктейль Манхеттен – легендарная нестареющая классика. Рецепт, признанный Международной Академией Барменов, может похвастаться более чем вековой историей и знаменитым автором. Одна из теорий приписывает авторство матери британского политика, даме из высшего света Нью-Йорка Джанет Черчилль. Но не этот факт привлекает к коктейлю внимание, а простой состав, изысканность вкуса и насыщенность цвета.
Ингредиенты:
Способ приготовления
Калифорнийский лимонад
Калифорнийский лимонад – коктейль времен «сухого» закона. По аналогии с Лонг Айленд Айс Ти за невинным напитком из лимона и газированной воды первоначально пытались скрыть алкогольную составляющую.
Ингредиенты:
Способ приготовления
Серая птица
Загадочный коктейль Серая птица более известен как бурбон со сливками. Учитывая то, что в состав ликера Бейлис тоже входит виски, правда ирландский, в бокале встретятся родственники из разных континентов.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Как пить бурбон: как правильно употреблять и чем закусывать
Что это за напиток
Считается, что бурбон – одна из разновидностей виски, но отличия от традиционного шотландского и английского напитка весьма существенны. Бурбон изготавливается из кукурузных зерен, это обстоятельство полностью меняет его вкусовые качества аромат и даже технику употребления.
Например, изменяется процесс выдержки – если классический виски выдерживается в бочках минимум 3 года, то бурбон может «стареть» всего 2, причем это никак не отражается на его качестве.
Бурбон имеет очень богатую вкусовую гамму, в нем сочетаются ароматы:
Другие привкусы, как правило, говорят о низком качестве напитка. Впрочем, некоторые винокуры из американских прерий научились создавать уникальные ароматы, в том числе и с цветочными нотками.
Важно! Отличительный признак настоящего бурбона – очень тонкое стекло бутылки. Это позволяет потребителю полностью изучить цветовую гамму напитка и оценить его качество.
Бурбон и лед
Пить бурбон со льдом рекомендуется в двух случаях. В первом речь идет об эгалитарных напитках с двухлетним либо еще меньшим (так называемый «белый бурбон») сроком выдержки. Применение льда в таких напитках позволяет смягчить их природную резкость.
Во втором случае несколько кубиков льда предлагается добавлять в бурбон, находившийся в бочках от четырех до шести лет. Данный срок позволяет напитку приобрести свои основные вкусовые качества, но отдельные их оттенки еще недостаточно сильны, чтобы четко уловить их в общем букете.
Превратившийся в воду лед, как-бы отделяет вкусовые нотки напитка друг от друга, что позволяет более отчетливо прочувствовать каждую из них.
Следует добавить, что требующий льда бурбон можно употреблять как после застолья, так и во время самой трапезы.
Как правильно употреблять
Правила употребления мало отличаются от правил питья виски или коньяка (бренди). Эти напитки очень похожи друг на друга, для полного открытия вкуса нужно выполнить примерно одинаковые манипуляции.
Бурбон не принято пить из шотов. Напиток слишком благороден, чтобы «разделяться по мелочам».
Существует 2 вида посуды для бурбона:
Именно стакан позволяет полностью раскрыть аромат напитка, насладиться его потрясающим цветом. Впрочем, некоторые люди пьют из коньячных бокалов на устойчивой ножке и считают, что это лучшее решение для употребления «американского виски».
Бурбон не любит спешку. Наполнять посуду нужно медленно, позволяя напитку как можно дольше омывать стенки стакана – это позволит напитку «подышать». Никогда не пейте сразу после разлития. Как и виски, благородный напиток нуждается в тепле – его нужно согреть руками. После этого жидкость аккуратно взбалтывается.
После такой подготовки раскрывается полный букет американского виски, каждый его элемент (сигара, ваниль и древесина) занимает свои места. Только завершив эти манипуляции, можно сделать первый глоток.
Подходящие к бурбону закуски
Как мы уже отмечали, традиционно к этому напитку не принято подавать закуски. Однако следует помнить и то, что у такого алкоголя, как бурбон, есть огромное количество видов (медовый, яблочный и так далее).
Именно поэтому подавать напиток в качестве —аперитива— или —дижестива—, закусывать или запивать – решать только вам. Мы рекомендуем следующие продукты, которые дополнят абсолютно любой вид спиртного.
Холодные закуски
Правильным будет подать к виски сначала закуску из мягких сортов сыра (в тарталетках или нарезкой). Стоит использовать только те сорта сыров, которые не отличаются остротой и выраженным вкусом (лучший вариант – козий сыр). Еще одним хорошим вариантом станут канапе с нежирными сырокопчеными колбасами и свежими овощами. В отдельных пиалах подайте жареный миндаль, грецкий орех или фундук.
Горячие закуски
Идеальным вариантом станет хамон. Копчёность этого блюда прекрасно сочетается с дубовыми нотками выбранного алкоголя. Также правильным будет подать к столу небольшие кусочки красного мяса, прожаренного на гриле. Только не кладите много специй, их насыщенный запах перебьет букет бурбона. Не рекомендуем в замену мяса использовать рыбу. Её запах также слишком насыщенный и запросто перебьёт не только аромат алкоголя, но и его вкус. Лучше подайте суши, креветки или мидии.
Сладкие закуски
Черный шоколад станет отличным дополнением американскому виски. Помимо него можно подать имбирное печенье, маршмеллоу и финики. Из фруктов отдайте предпочтение белому винограду, банану и яблоку.
Нужно ли закусывать
У любителей этого напитка нет однозначного мнения на этот счет. Одни полагают, что любая еда, употребленная вместе с бурбоном, уничтожит весь букет и отнимет божественное послевкусие (а оно у этого напитка очень долго и приятное).
Другие ценители не против съесть стейк из телятины. Считается, что это мясо дополняет напиток, но не портит его. В России бурбон часто употребляют, как виски, то есть не исключают закуску в виде легкого снека. Это дело вкуса.
Что едят
Если вы все-таки решите закусить бурбон, то обратите внимание на следующие блюда:
Последние два пункта списка не очень популярны в Европе. Бурбон и без этого имеет сладковатый оттенок, а подобные дополнения только усилят этот эффект – такое сочетание больше по душе американцам.
Важно! Что может улучшить бурбон, так это хорошая сигара. Качественный табак оттеняет аромат напитка, что в итоге становится настоящей игрой вкуса. Но не стоит макать в стакан кончик сигары – букет получается сомнительным.
История алкогольного напитка
Название крепкого алкоголя связывают с округом Бурбон в американском штате Кентукки. Тоскуя по родине, переселенцы из Ирландии и Шотландии в XVIII веке делали здесь виски. Однако рецептуру пришлось откорректировать, поскольку классических ингредиентов (ячменя и пшеницы) в США не хватало. Злаки заменили на кукурузу, которая росла в избытке, получив первое подобие современного бурбона. Какой он был на вкус, точно не известно. Однако ирландцы отмечали его мягкость и пьянящее действие.
Первое документальное упоминание о бурбоне датируется 1789 г. Пастор Элайдж Крейг из Джорджтауна готовил его для своих прихожан. Бочек для выдержки не хватало, поэтому он использовал деревянную тару из-под рыбы. Предварительно ее пришлось обжигать для устранения специфического запаха. Со временем было замечено, что выдержка в обработанных огнем бочках придает бурбону необычный оттенок и букет.
Бурбон — старинный напиток со сложными правилами употребления.
Первая винокурня по производству напитка появилась в конце 1790-х гг. С принятием «сухого» закона в 1920-х гг. его делали подпольно. Окончательно технология производства сформировалась к началу Второй мировой войны, а в 1964 г. бурбон был признан национальным американским достоянием. Сегодня его производят всего 13 винокурен в штатах Кентукки, Теннесси и Вирджиния. Каждая их них сотрудничает с несколькими мировыми брендами.
С чем мешать
Что касается разбавления соками, то ответ однозначный – делать этого нельзя. Если уж и употреблять напиток вместе с другими вкусностями, то только в виде коктейля. Для этих целей подходит молодой бурбон, выдержанный 2 года. Именно в коктейле он раскрывает свой букет.
Более выдержанный бурбон слишком хорош, чтобы разменивать его на сомнительные «смеси». Кроме того, старый напиток в составе коктейля станет не таким ароматным, он будет испорчен.
Важно! Два куска колотого льда, добавленные в стакан, разделяют оттенки аромата. После подтаивания льда, каждый элемент букета станет чувствоваться «отдельно».
Коктейли
Американцы – большие любители коктейлей. Нет ничего удивительного в том, что местные бары предлагают широкий ассортимент продукции с добавлением бурбона.
Популярные коктейли:
Обратите внимание, что перед приготовлением любого из этих коктейлей шейкер наполняется льдом. В процессе готовки он подтает, но пару кусочков можно положить в бокал с готовым напитком. Эффект от этого, впрочем, будет не такой впечатляющий, как в случае с чистым бурбоном.
Важно! В последнее время стали популярны коктейли, в которых смешиваются бурбон и шотландский виски в разных пропорциях. Вкус получается очень терпкий, напиток очень пьянит. Но спрос есть, значит, стоит попробовать.
Напитки, которыми можно запивать бурбон
Если в чистом виде бурбон имеет слишком резкий вкус, или вы купили напиток по низкой цене, и он отдает спиртом, можете разбавить алкоголь или запить его следующими напитками:
Такой напиток, как бурбон, имеет огромное вкусовое разнообразие, поэтому его вариантов употребления, заедания и запивания может быть бесконечное множество. Обязательно расскажите в отзывах, как вы познакомились с этим спиртным и какие собственные методы его подачи используете.
В чем отличие от виски
Основная разница между бурбоном и виски представлена в таблице:
| Критерий | Виски | Бурбон |
| Основные злаки | Ячмень, рожь, пшеница. | Кукуруза. |
| Производство | Зерно замачивают и проращивают, после чего сушат и шелушат. Это ведет к соложению (естественному выделению ферментов, расщеплению крахмала до сахара). | В полученную после измельчения и нагревания зерновую субстанцию вводят солод и дрожжи. Впоследствии дистиллируют, получая жидкость крепостью более 80º, которую отправляют на выдержку. |
| Выдержка | 3-6 лет в барриках для мадеры, коньяка, хереса. | 2-40 лет в новых бочках из обожженного дуба, которые повторно не используются. Деревья для тары растут только на территории штата Кентукки. |
| Оттенок | От бесцветного до солодки, с промежуточными нюансами. | Золотисто-медный, с возрастом — янтарный. Молодой бурбон бледно-желтый, или не имеет цвета. |
| Вкусовая характеристика | Горьковатый, терпкий, торфяной. | Сладковатый, мягкий. Присутствуют нюансы попкорна, жженой карамели, специй. |
| Аромат | Древесный с нюансами дыма и мха. | Терпкий лесной, с нотами угля и приправ. |
| Страна-производитель | Ирландия, Шотландия, Канада, государства Азии. | США |
Польза и вред для организма
Напиток обогащен содержащимися в кукурузе антиоксидантами, витаминами А, РР, Н, В и минералами (кобальтом, магнием, селеном). Его энергетическая ценность — 55 ккал в 50 мл. В малых дозах (до 30 мл каждые 3-4 дня) бурбон помогает снять напряжение, стимулирует аппетит и пищеварительную функцию. Его используют при изготовлении настоек на основе боярышника или ореха, которые хорошо помогают при аритмии, бессоннице, болезнях легких.
При одномоментном употреблении напитка в больших объемах возможна алкогольная интоксикация, а при длительном регулярном приеме — зависимость. Содержащиеся в нем альдегиды, сивушные масла, фурфурол ухудшают состояние при похмельном синдроме.
Противопоказания к употреблению бурбона:
Простые миксы
Для домашнего приготовления можно использовать простые рецепты с небольшим и доступным набором продуктов.
С сидром или яблочным соком
Такой коктейль традиционно пьют в горячем виде, он не только согреет в прохладный день, но и взбодрит. В него добавляют сидр или яблочный сок.
Приготовьте следующие компоненты:
Готовится напиток следующим образом. Нагрейте сидр или яблочный сок до температуры 70-75 °C. При этом жидкость не должна закипеть. После этого вливается бурбон и добавляется корица. Затем кладут порезанное на дольки яблоко или апельсин, все зависит от ваших предпочтений. Перемешайте полученный состав и накройте крышкой на 3-5 минут.
Такой напиток подается в чашке или бокале.
С Schweppes Indian Tonic
Напиток из бурбона и Schweppes Indian Tonic по своим вкусовым качествам напоминает сидр. Похожий вкус дает сочетание кислого тоника и сладкого ликера. При этом алкогольные нотки приглушаются. Чтобы добиться такой схожести, следует брать бурбон определенной марки. Это Jim Beam. Он имеет сладковатый привкус и сравним больше с ликером, нежели с полноценным бурбоном.
Виски с колой
Самый популярный лонг дринк. Несмотря на простоту приготовления, все же есть некоторые нюансы, требующие соблюдения. Только в этом случае получится идеальный коктейль.
| Виски | 50 мл |
| Кока-кола | 100 мл |
| Лимонный сок | 15 мл |
| Лед | 6-7 кубиков |
| Апельсин | 1 кружок |
Молочный
Необычное вкусовое сочетание получается, если соединить молоко и виски. Коктейль рекомендуется подавать к сладким десертам.
| Виски | 30 мл |
| Молоко | 60 мл |
| Сахарный сироп | 10 мл |
| Лед | 2-3 кубика |
| Молотый мускатный орех | 2 г |
Коктейль «Манхеттен»
Этот коктейль – один из самых популярных в Америке. Относительно того, кто был автором рецепта, мнения расходятся. Известно лишь, что упоминание о нем встречалось в газете «Демократ» в 1880 году. Несмотря на почетный возраст и высокую популярность, в сборник Международной ассоциации барменов он попал лишь в 1961 году.
Виски-сауэр
Распространенный коктейль с кислинкой родом из Америки. Классический рецепт предполагает использование лимонного сока. Но в некоторых интерпретациях добавляют апельсиновый фреш. Напиток подают как дижестив.
| Бурбон | 40 мл |
| Сок лимона | 20 мл |
| Сахарный сироп | 20 мл |
| Лед | 10 кубиков |
Видео рецепт коктейля с виски Сауэр для приготовления в домашних условиях
Виды и торговые марки
В зависимости от особенностей купажирования и производства этого алкоголя различают несколько видов бурбона:
Наиболее известными торговыми марками настоящего американского бурбона являются:
Как пить бурбон – американский виски из Кентукки
Чем больше срок выдержки кукурузного виски, тем темнее его оттенок и тем богаче его букет, в котором доминируют ванильные, коричные и табачные нотки. Вкус у напитка слегка сладковатый, поэтому бурбон чаще нравится дамам, чем ирландский ячменный виски или шотландский скотч.
Алкогольный коктейль Сазерак
Этот коктейль очень старый, с богатой историей. Понравится он всем, кто любит напитки с историей и прошлым.
Понадобится:
Приготовление:
Коктейльный бокал наполни колотым льдом и абсентом.
В барный стакан со льдом влей коньяк, бурбон, сахарный сироп и биттер. Перемешивай все полминуты.
Из коктейльного бокала вылей лед и абсент, чтобы остался только аромат. Перелей коктейль в бокал через стрейнер и укрась лимонной цедрой по желанию.
Как пить бурбон: правила и советы
Бурбоном именуют традиционный американский виски, изготовляемый на кукурузной основе. Свое название напиток получил в честь одноименного округа, расположенного в штате Кентукки (США), и гордо носит его на протяжении более двух веков.
О бурбоне
Краеугольным камнем культуры употребления этого напитка является срок его выдержки, который может доходить до двадцати лет. Чем солиднее возраст бурбона, тем настоятельнее рекомендуется пить его в чистом виде.
Если вас интересует, как правильно пить бурбон, то на счет обычного невыдержанного бурбона нету каких-либо правил. А вот для выдержанного бурбона есть рекомендации, которые изложены ниже.
Смотрите ещё: детальнее о бурбоне
Как пить бурбон
Прежде чем приобщиться к бурбону-долгожителю, знатоки переливают напиток из бутылки в специально предназначенный прозрачный тонкостенный сосуд. Эта манипуляция позволяет оценить благородный темно-коричневый цвет напитка, приобретенный им за время пребывания в обожженной изнутри дубовой бочке.
Затем бурбон разливают (заполняя на четверть) в традиционную для виски посуду, в качестве которой используются массивные широкие стаканы с толстым дном или квейчи – специальные шотландские оловянные кружечки, снабженные двумя ручками.
Емкость сперва следует немного погреть в руке, затем слегка взболтать, чтобы напиток полностью раскрылся, а потом (нет-нет, не торопитесь) вдохнуть неповторимый аромат, поднеся стакан или квейч непосредственно к носу. И только после этого можно начинать пить бурбон. Делается это маленькими глоточками.
Выпивая напиток, его следует несколько секунд вдумчиво посмаковать, проглотив же – необходимо выдохнуть через нос и рот. Между глотками обязательно следует делать существенные паузы, позволяющие в полной мере прочувствовать длительное послевкусие, характерное для бурбона.
Последняя особенность делает нежелательным употребление высококачественных сортов напитка непосредственно во время еды. Выдержанный бурбон, как правило, принято использовать в роли дижестива. При этом, как Вы сами догадались, добавление в такой напиток воды либо льда считается среди знатоков кощунством.
Бурбон и лед
Пить бурбон со льдом рекомендуется в двух случаях. В первом речь идет об эгалитарных напитках с двухлетним либо еще меньшим (так называемый «белый бурбон») сроком выдержки. Применение льда в таких напитках позволяет смягчить их природную резкость.
Во втором случае несколько кубиков льда предлагается добавлять в бурбон, находившийся в бочках от четырех до шести лет. Данный срок позволяет напитку приобрести свои основные вкусовые качества, но отдельные их оттенки еще недостаточно сильны, чтобы четко уловить их в общем букете.
Превратившийся в воду лед, как-бы отделяет вкусовые нотки напитка друг от друга, что позволяет более отчетливо прочувствовать каждую из них.
Следует добавить, что требующий льда бурбон можно употреблять как после застолья, так и во время самой трапезы.
Миксы и коктейли с бурбоном
Вышеупомянутые менее достойные представители семейства бурбонов из-за своей резкости нередко разбавляются другими напитками как содержащими алкоголь, так и безалкогольными. В результате получаются различные миксы и коктейли.
Миксы с бурбоном делаются при помощи добавления некоторых разновидностей соков (апельсинового, грейпфрутового, вишневого либо сока зеленого яблока) или даже негазированной минеральной воды. При этом на одну часть кукурузного напитка припадает одна либо две доли воды или сока.
Если же говорить о коктейлях, то наиболее распространенными из них являются Калифорнийский Лимонад, Серая птица и ее облегченный вариант Белая птица, Мятный джулеп, Манхэттен.
Теперь вы знаете, как пить бурбон правильно, а также «тонкое» различие между бурбоном и виски. Надеемся, эти знания помогут вам насладиться напитком в полной мере.
Ошибка или есть что добавить?
Коктейль «Виски Сауэр»
Это коктейль с кислым вкусом, который известен из книги Джерри Томаса 1862 года.
Понадобится:
Приготовление:
В шейкере со льдом смешай бурбон, белок, лимонный сок и сахарный сироп. Тщательно взбей, удали лед и взбей снова.
Перелей в бокал со льдом и укрась лимонной цедрой, а затем можешь наслаждаться.
Чем разбавлять виски
Давайте разберем, чем разбавить виски, если в чистом виде он для вас чересчур крепкий, или вы просто пьете недорогие сорта. Есть несколько вариантов.
Вода. Впервые разбавлять хмельной напиток водой начали в Шотландии. Даже несколько капель воды, добавленных в напиток, раскрывают его аромат и вкус, практически не влияя на крепость. В Шотландии виски подают вместе с минеральной или ключевой водой, а разбавляют его по вкусу вплоть до 50/50.
Сок. Соки открывают огромный простор для творчества. Использовать можно абсолютно любые соки — виноградный, вишневый, яблочный, апельсиновый, ананасовый и даже томатный. Попробуйте поиграться видами соков и их концентрацией — вы наверняка подберете для себя оптимальный вариант.
Соки открывают огромный простор для творчества. Использовать можно абсолютно любые соки — виноградный, вишневый, яблочный, апельсиновый, ананасовый и даже томатный
Газировка. Как и с чем пьют виски в Америке? Именно с содовой, колой или обычной минералкой. Так виски пьет американская молодежь, покупая его в огромных пластиковых пакетах по 3—5 литров. Метод отлично подходит для недорогих сортов — кола заглушает запах спирта и резкий запах дуба. Плюс такого метода — моментальное опьянение. Минус — довольно тяжелое похмелье. С колой рекомендуется разводить напиток в пропорции 1 к 1, с газировками 1 к 2.
Вермуты. Это довольно редкий для России метод, но тем не менее вам нужно его обязательно попробовать. Возьмите хороший вермут типа россо или бьянко, и смешайте их с бурбоном в пропорции 2 к 1 (2 части виски к 1 вермута). Вы получите оригинальный, вкусный, сладковато-горький напиток, который приносит очень интересное опьянение.
Кофе. Хотите быстро согреться? Добавьте бурбон в чай или кофе в количестве 3 столовых ложек на стандартную чашку. Можно даже увеличивать дозу, а для любителей освежающих напитков сочетать холодные чаи, которые имеются в продаже, с недорогим виски. Не переусердствуйте с крепостью — чай и кофе оказывают дополнительную нагрузку на сердце, что усугубляется спиртным.
Молоко. Очень оригинальное решение, которое не каждый возьмет в рот. Смешайте 50 грамм виски с 50 граммами молока и попробуйте выпить — одни люди без ума от подобного сочетания, вторые категорически отказываются от этого рецепта.
Чтобы улучшить вкус, можно воспользоваться медом, мускатным орехом, душистым перцем, корицей и прочими специями.
Коктейль «Манхэттен»
Этот коктейль придумали в начале 1870-х годов, и с ним связано несколько легенд. Кто-то говорит, что коктейль «Манхэттен» придумали в честь кандидата в президенты Сэмюэля Тилдена, а кто-то – что этот коктейль пили на Манхэттене задолго до того дня. Впрочем, ни одна легенда не делает этот напиток менее вкусным. Приготовь и убедись сама!
Понадобится:
Приготовление:
В барном стакане со льдом смешай бурбон, вермут и ангостуру, хорошо все это перемешай.
Вылей коктейль в бокал и добавь для красоты коктейльную вишенку.
Бурбон — что это такое?
Бурбон – вид виски, который традиционно производится в США. Это золотистый напиток (см. фото) с ароматом корицы и ванили.
Виски считается одним из самых сложных напитков, но практически каждая страна имеет свой вид этого алкоголя. Бурбон официально является национальным напитком Соединённых Штатов Америки. Известными марками бурбона считаются Four Roses, Wild Turkey. Марка бурбона Maker’s Mark представляет собой самую старую традиционную винокурню штата Кентукки.
История напитка
История бурбона начинается в конце 18 века в округе Бурбон. Свое название округ получил в честь династии Бубонов в знак благодарности Людовику XVI. Здесь уже в XVII веке шотландские и ирландские переселенцы умели перегонять виски, а затем выдерживать в дубовых бочках. Сейчас в Бурбоне производится около 75% напитка.
В графстве Бурбон делали самый лучший напиток, так что вскоре виски так и стали называть «бурбоном». До наших дней дошла реклама этого напитка, датированная 1821 годом, хоть он был известен задолго до этого события.
Есть сведения, что еще преподобный Элайя Крейг изготавливал его для прихожан. Он был первым, кто начал выдерживать виски в обожженных бочках, чтобы напиток приобрел совершенно новые вкусовые качества.
Существует легенда, согласно которой обожжённые бочки получились благодаря воле случая. Однажды производитель таких бочек случайно их испортил, но пожалел выбросить негодный товар. Он решил отправить напиток по реке в Новый Орлеан в этих же бочках.
За время транспортировки напиток усовершенствовал свой вкус и аромат. Невиданный напиток произвел фурор, местные жители теперь заказывали исключительно «виски из Бурбона».
В 1873 году произошел поворотный момент в истории напитка. Бурбон в то время стал самым популярным напитком в США, его даже называли «кровью Америки». В этом году Кэрри Нэйшн, муж который умер от пьянства, вместе с единомышленниками пыталась убедить ковбоев бросить пить.
Такая антиалкогольная кампания поспособствовала ухудшению репутации виски. В 1920 году был принят «сухой закон», который также отразился на судьбе напитка. Бурбон в то время продавался только в аптеках, достать его можно было также нелегальным путем. Напиток стал стоить очень дорого.
После отмены сухого закона Бурбон был назван национальным напитком США.
Цвет, вкус и аромат бурбона
Бурбон – это разновидность виски, которая имеет особый вкус, аромат, технологию и регламент изготовления. Для того чтобы напиток мог носить название «Бурбон», необходимо, чтобы он отвечал следующим требованиям:
Готовый бурбон имеет насыщенный темно-золотистый цвет, который становится приближенным к янтарному с возрастом. Чем дольше выдерживают напиток в дубовых бочках, тем темнее его цвет при разливе.
Бурбон имеет сладковатый привкус и тяжелый приятный аромат, напоминающий ваниль с корицей. За счет выдерживания в бочках вкус напитка более выраженный, чем у других разновидностей виски. При этом важно учитывать, что на продажу поступает как чистый бурбон, так и смешанный с другими видами алкогольного напитка.
Чем отличается от виски?
Чем же отличается бурбон от виски? Особенностью бурбона является то, что для его производства используют кукурузу, а не ячмень. К тому же выдерживать его принято в дубовых бочках обожжённых изнутри. Также он должен быть обязательно произведен в США и разлит в стеклянные емкости.
Крепость бурбона составляет не менее 40%.
Самыми знаменитыми производителями этого напитка считаются «Jim Beam», «Town Branch» и «Woodford Reserve». Все они из Кентукки. Также популярным местом производства бурбона в США является Теннеси.
В этой местности полученный напиток называют Tennessee whiskey, самым известным местным представителем является марка бурбона «Jack Daniel’s».
Этот напиток отличается от того, который производится в Кентукки тем, что перед тем, как его отправить в дубовые бочки, виски фильтруют через слой кленового угля.
Виды бурбона
Классифицируют этот напиток в зависимости от срока выдержки. Выделяют следующие виды:
Особенности производства
Особенностью производства виски в округе Бурбон считается то, что вода в Кентукки имеет особый состав: она свободна от содержания железа. Естественная фильтрация позволяет получать поистине благородный напиток. Марка бурбона Four Roses представляет собой именно классический виски, произведённый в Кентукки.
Производство бурбона начинается с подготовки зерна. Зерновая смесь состоит на 51% из кукурузы, остальные 49% составляют пшеница, рожь, ячмень. Зерновую смесь оставляют бродить, осахаривают и перегоняют. Напиток выдерживают в дубовых бочках для того, чтобы он приобрел окончательный вкус и аромат.
Необычными являются и склады, где выдерживают бурбон. На разных этажах такого склада температура отличается, а значит, после выдержки вкус напитка также будет отличаться. Для того чтобы вкус был постоянным, смешивают несколько разных напитков. Далее бурбон фильтруют и разливают по бутылкам.
Как правильно пить?
Для того, чтобы получить полное представление о бурбоне, необходимо знать, как его правильно пить.
В основном бурбон подают к столу в качестве дижестива. Пить этот виски прямо из бутылки считается моветоном.
Его принято переливать в специальные флаконы, форма которых подчеркивает вкус напитка. Что качается стаканов, напиток пьют из old glass, т. е. стаканов с толстым дном.
В Шотландии существует другая традиция: здесь напиток вкушают из quaich – двуручных оловянных чашек.
Пьют бурбон медленно, чтобы прочувствовать его вкус. Сначала стакан согревают в ладонях, затем немного встряхивают и только потом отпивают немного виски.
Напиток обладает длинным послевкусием. Он отлично сочетается с ромом, сливками.
К нему можно добавить несколько кубиков льда. Когда он растает, вода преобразит вкус напитка. Закусывают бурбон не сразу, так как он имеет длительное послевкусие.
Бурбон нужно не только правильно пить, но еще и правильно закусывать. Существует определенный набор продуктов, которые подаются к столу вместе с бурбоном.
Раньше чаще всего к ним относились фрукты и твердые разновидности сыра, но с течением времени список продуктов расширялся.
На сегодняшний день бурбон закусывают рыбой и морепродуктами, к которым относятся вареные или жареные креветки, а также устрицы. Что касается рыбы, то под виски лучше всего подойдет форель или лосось.
Также бурбон нередко закусывают шоколадом, виноградом, а также маршмеллоу в Америке, суши и рисом в Японии, сливочными сырами в Англии. В России и Украине, а также странах постсоветского пространства принято закусывать бурбон хорошо прожаренными кусочками мяса (свинины и говядины).
Полезные свойства
Полезные свойства бурбона обусловлены его составом. Так как напиток производят из кукурузы, он содержит витамины А, В, РР. Также в нем были обнаружены такие минералы, как фосфор, калий, железо, натрий.
Это низкокалорийный напиток (110 килокалорий на 100 г), его можно употреблять в умеренных количествах людям, которые страдают от лишнего веса.
При болезнях горла отлично помогают полоскания из бурбона, разведенного водой 1:1. А настойка грецких орехов на виски поможет при бронхите.
Как и другие алкогольные напитки, американский виски прекрасно согревает и тонизирует организм.
Использование в кулинарии
В кулинарии бурбон используется для приготовления коктейлей. Он прекрасно сочетается со льдом, колой.
Чтобы получить популярный в США коктейль, необходимо смешать в шейкере 50 мл бурбона, 150 мл колы, добавить лед. Напиток пьют через трубочку.
Можно также приготовить коктейль Уорд Восемь Кулер. Для этого смешивают в шейкере 60 мл бурбона, 20 мл лимонного и ананасового сока. Украшают бокал долькой лимона.
Также бурбон широко используют для приготовления некоторых блюд. Он с легкостью может заменить виски в многочисленных кулинарных рецептах. Напиток зачастую используют для приготовления мяса, блюд из рыбы.
Например, можно приготовить восхитительное жаркое с соусом из бурбона. Для приготовления этого блюда нам понадобится 1 кг говядины, репчатый лук, 400 г шпика, сметана, соленые огурцы, лимон, виски. Мясо режут порционными кусочками, солят, приправляют специями.
К нему добавляют сок одного лимона, 20 мл бурбона, репчатый лук. Мясо оставляют на 5-6 часов мариноваться. Далее его перекладывают в жаровню и жарят говядину на шпике. Затем добавляют 500 г сметаны или сливок, порезанные соленые огурцы, тушат еще 20 минут.
Жаркое получается очень нежным, оно отлично сочетается с макаронами или картофельным пюре.
Как сделать в домашних условиях?
Аналог знаменитого бурбона можно приготовить в домашних условиях. Это не так сложно, как может показаться на первый взгляд. В Америке, например, на сегодняшний день многие фермеры делают этот напиток самостоятельно.
Для его приготовления нам понадобятся кукуруза, солод, зерновая смесь, дрожжи, вода. Для начала необходимо купить кукурузу или же кукурузную кашу (по рецепту надо будет 51% такого продукта). Солод можно купить в магазинах, он может быть из пшеницы, ячменя, ржи.
Он составляет 25% общей массы. Остальные 24% сухой смеси для домашнего бурбона составляют мягкие сорта зерновых (это овес, рожь, ячмень, пшеница).
Дрожжи берут «живые», особое внимание важно обратить на срок годности продукта: чем более свежие дрожжи, тем лучше.
Для начала необходимо отварить кукурузную муку, которую нужно будет постоянно помешивать, чтобы она не прилипала ко дну. Когда будущая брага закипит, ей следует дать немного остыть. Далее к браге добавляют солод из расчета 25% от общего количества сухого сырья.
Брагу тщательно перемешивают, ее температура должна быть в пределах 45-50 градусов. После того, как смесь немного настоится, можно будет добавить дрожжи. Брага должна быть температуры 30 градусов Цельсия. Далее жидкость оставляют бродить на 2-3 недели.
После этого образовавшийся спирт перегоняют два раза.
Следующий этап приготовления домашнего бурбона – его выдержка. Если нет дубовой бочки, можно обойтись дубовыми щепками, корой или досками. На дно стеклянной емкости кладут небольшое количество дубовых материалов, а далее вливают сам алкоголь. Хранят его в тёмном, сухом месте.
Выдержанный бурбон принято разбавлять исключительно очищенной водой.
Польза бурбона и лечение
Польза этого напитка была известна народной медицине. Он содержит антиоксиданты, которые препятствуют разрушительной деятельности свободных радикалов.
Небольшие дозы напитка способствуют расширению сосудов, снижают артериальное давление. Бурбон является отличной профилактикой болезней сердечно-сосудистой системы.
Напиток положительно влияет на желчеобразование: желчь становится менее вязкой.
На основе бурбона изготавливают настойку боярышника, которая отлично помогает в лечении тахикардии, проблемах со сном. Для этого 30 капель настойки употребляют 3-4 раза в день до еды.
Напиток прекрасно помогает при дизентерии, проблемах с пищеварительным трактом.
Роль «Битлз»
По одной из версий, в Европу привычку пить этот своеобразный коктейль завезли «битлы», возвращаясь с гастролей в США в 1964. Как бы то ни было, но из Европы данная привычка (с открытием железного занавеса, разумеется) благополучно перекочевала и на наши просторы. Какие пропорции виски с колой? Чьего производства виски лучше для этих целей использовать? Что можно добавить для охлаждения напитка и улучшения его вкуса?
Немного истории
Говорят, что виски с колой (пропорции смотрите ниже) придумали смешивать американцы. По крайней мере, в старой Европе, с момента возникновения благородного солодового напитка, природного дистиллята, и до самой середины прошлого века его употребляли совсем по-иному. Существовали несколько традиций: пить виски вовсе неразбавленным, пить виски, запивая его водой (отсюда – виски с содовой), пить крепкий напиток, смешивая с чистой водой. Сегодня в пабах различных стран так и продолжают его пить.
Секреты улучшения вкуса
Сначала рекомендуется добавить в стакан лёд, затем виски, и лишь затем кока-колу. Это придаст максимально мягкий приятный вкус.
Не используйте при приготовлении коктейля тёплую кока-колу.
Если есть возможность — предварительно охладите стаканы.
Многие замораживают в формочках для льда саму кока-колу, дабы при таянии кубик льда не разводил напиток водой.
Бутылка кока-колы должны быть открыта прямо перед приготовлением коктейля.
Чем бурбон отличается от виски и как его правильно пить? Описание закусок и коктейлей
Камин, тихий спокойный вечер, потрескивание огня и стакан с янтарным ароматным напитком. Картина о настоящем американце, сошедшим с экрана кинофильма. Привычно считать, что в бокале у героя плещется виски, хотя на самом деле, чаще всего это благородный бурбон, производство которого поддерживается на уровне государства.
Что это за напиток и чем отличается от виски?
Для тех, кто не принадлежит к числу знатоков и истинных ценителей качественного алкоголя, два этих крепких ароматных напитка золотистого цвета покажутся практически идентичными. Но бурбон ни в коем случае недопустимо считать аналогом виски.
Вот в чем их основные отличия.
Сырье
Определившись с сырьем, можно ответить на вопрос, чем же является знаменитый «Джек Дэниелс». Бутылка оповещает, что неким виски из Тенесси. Впрочем, ознакомившись с составом – 80% кукуруза, 12% ячмень и 8% ржи, можно смело утверждать, что это классика бурбона.
А вот выделяется напиток тем, что последней стадией перегонки является фильтрация через уголь сахарного клена. Благодаря этому, «Джек Дэниелс» мягче по вкусу и носит отличительное наименование напитка из Тенесси.
Технология производства
Разная основа предполагает и различные виды производства:
Выдержка
Для вызревания виски помещают в бочки, использованные ранее для хранения мадеры, хереса, коньяка. В результате содержимое обогащается оттенками вкуса этих напитков с добавлением аромата дубовой бочки.
Страна производства
Виски имеет горьковатый оттенок и древесный аромат с флером дымка. Вкус более агрессивен. А вот бурбон мягче, слаще и насыщеннее. Цвет американца, благодаря выдержке в обоженной таре, темнее чем у европейского или канадского собрата.
История происхождения
Помимо всего перечисленного у коренного американца существует собственная легенда происхождения. И не одна.
Чаще всего начало изготовления напитка связывают с именем баптистского священника, выходца из Шотландии, Элайджа Крега. Якобы несколько столетий назад пастор затосковал по родине, а еще больше по знаменитому виски, которого в штатах оказалось не сыскать.
Не долго думая, Крег решил сварить его самостоятельно. Только вот качеством зерновых земля американская не блистала. Зато кукурузы росло – целые поля. Тогда Элайджа и заменил колоски на початки.
Дальнейшая история имеет несколько вариаций:
Еще одна версия с Крегом никак не связана. Самодельный виски варили обычные фермеры, а бочки использовали те, что находились в быту. При этом до бурбона в них могло храниться все что угодно, вплоть до рыбы. Чтобы избавиться от ненужных запахов, дно тары устилалось сеном, а стенки проходили очистку огнем.
Как правильно пить?
Когда напиток произведен с особым тщательным трудом и заботой, употребление его превращается в своего рода триумф вкуса и аромата. Для того, чтобы ощутить все детали и особенности, необходимо знать как правильно пить бурбон.
В чистом виде
Бурбон с выдержкой от четырех лет и более не принято разбавлять льдом или иными дополнительными жидкостями. Богатый вкус и древесный аромат необходимо оценить в чистом, нетронутом виде.
Чем разбавлять?
Разбавляют обычно молодой бурбон, с периодом выдержки от двух до четырех лет. Только в этом случае, ценители не считают добавку в стакан чего-то, помимо самого напитка, кощунством. Напротив, колотый лед, который чаще всего применяют для этого, нейтрализует остаточную горечь и смягчает вкус, не препятствуя распространению аромата.
Для снижения крепости используют:
Пропорции при этом варьируются от 1:1 до 1:2 (часть бурбона на две иного напитка).
Чем закусывать?
Некоторые любители крепкого алкоголя утверждают, что бурбон хорош сам по себе и не требует компании в виде закусок. Достаточно потягивать напиток сидя у камина в кресле-качалке, наслаждаясь атмосферой. Впрочем такого мнения придерживаются далеко не все.
Классическое дополнение к бурбону:
Строгие ограничения отсутствуют, все зависит от вкуса употребляющего. Прекрасно сочетаются с бурбоном:
Коктейли из алкоголя марки Джин Бим и других
Рассмотрим, как приготовить коктейли из разных разновидностей бурбона, включая сорта элитной марки Джин Бим.
Для того, чтобы прослыть настоящим специалистом в дорогих качественных крепких напитках, гурману просто необходимо уметь различать виски и бурбон. Они не только имеют различную историю происхождения, но и абсолютно различны по технологии производства. Поэтому не стоит путать американский бурбон и шотландский виски.
Как правильно пить бурбон и чем его закусывать
Статью про как правильно пить виски здесь можно чуть не полностью скопировать. Ведь бурбон по сути вискариком и является, а отличается от него лишь в плане части сырья, да некоторых иных не так уж и значительных моментов. Но давайте всё же поговорим про дегустации бурбончика
Как подготовиться к дегустации бурбона?
Первым делом про температуру подачи. Бурбон не пьется охлажденным или холодным. Его нужно подавать комнатной температуры (не ниже 18°С). Только так вы получите максимум того вкусо-ароматического букета, что производитель задумал в своем напитке. По этой же причине не желательно использовать лед или новомодные сейчас металлические или каменные кубики. Их можно кидать разве что в совсем уж плохенький bourbon, в котором вкус и ароматика изначально не очень.
Также обязательно заранее подготовьте стаканы или бокалы. Как и в случае с виски, это могут быть тумблер, рокс, тюльпан или снифтер. Собственно, на этом подготовка завершается. Самое время начинать дегустацию.
Как правильно пить и чем закусывать бурбон?
Налейте в свой бокал или стакан немного напитка (не больше четверти). Насладитесь его внешним видом. Затем начиная с уровня живота постепенно познавайте ароматику, усиливая ее придвижением бокала или стакана ближе к носу. Каждый хороший bourbon обладает уникальным ароматическим букетом, который нужно прочувствовать полностью. Покатайте напиток в стакане или бокале, нагревая его теплом ладоней. Постепенно ароматика должна изменяться и мягчать с нагревом и взаимодействием с воздухом.
Теперь можно немного выпить, поперекатывать во рту, опять же взять максимум ощущений. И проглотить. Закусывать или запивать бурбон чем-то не рекомендуется. Любая даже самая изысканная закуска (а запивка так уж тем более) негативно скажется на восприятии очень недешевого напитка. Поэтому лучше обойтись без них.
Но если совсем уж невмоготу, или bourbon оказался так себе, закусите фруктами (яблоком, абрикосом, свежей курагой) или сыром (Пармезан, Гауда или Чеддер). Но снова повторюсь, что это настоятельно не рекомендуется.
А если хотите напрочь загубить свою дегустацию, разбавьте Колой, соком или сделайте коктейль. Но тогда можно забыть обо всех рекомендациях выше. В этом случае они вам просто не нужны…
Как пить бурбон
Бурбоном называют кукурузный виски, производимый в штате Кентукки США. По законам этой страны, так может именоваться только тот напиток, спиртовая основа которого состоит не менее чем на 51 % из кукурузного дистиллята и который выдерживался в дубовых бочках не менее двух лет. Чем больше срок выдержки кукурузного виски, тем темнее его оттенок и тем богаче его букет, в котором доминируют ванильные, коричные и табачные нотки. Вкус у напитка слегка сладковатый, поэтому бурбон чаще нравится дамам, чем ирландский ячменный виски или шотландский скотч. Выдержанные сорта бурбона относятся к элитным видам алкоголя, поэтому он имеет свою культуру употребления. Если хочется распробовать его, нужно знать, как пить бурбон правильно.
Особенности употребления
Американцы гордятся своим кукурузным виски и огорчаются, если видят, что кто-то дегустирует его неправильно, не имея из-за этого возможности оценить неповторимые органолептические качества бурбона. Если вы стали обладателем бутылки этого напитка, вам стоит узнать о культуре его употребления.
Зная правила употребления бурбона и соблюдая их, вы получите от дегустации удовольствие и будете относиться к этому благородному напитку с заслуженным уважением.
Чем закусывать бурбон
Дижестивы закусывать не принято, касается это и бурбона, так что закуску к нему можно не предлагать. Однако американцы часто подают к нему шоколад, фрукты и капкейки. Такая закуска приемлема, предложить ее гостям не будет признаком дурного тона.
Если вы не можете пить крепкий алкоголь без более существенной закуски, остановите выбор на стейке из говядины – из сытных блюд он подходит к кукурузному виски лучше других.
Запивать бурбон не положено, но его можно включать в состав коктейлей. Этот вариант придется по вкусу тем, кто предпочитает смешивать напитки или не любит крепкий алкоголь.
Коктейль «Манхеттен»
Этот коктейль – один из самых популярных в Америке. Относительно того, кто был автором рецепта, мнения расходятся. Известно лишь, что упоминание о нем встречалось в газете «Демократ» в 1880 году. Несмотря на почетный возраст и высокую популярность, в сборник Международной ассоциации барменов он попал лишь в 1961 году.
Коктейль «Душевный поцелуй»
Вкус напитка настолько мягкий и гармоничный, что его употребление доставляет удовольствие большинству дам. Скорее всего, этим и продиктовано его название.
Коктейль «Кентуккийский мул»
Этот коктейль пьют неспешно, но соломинку к нему подавать не принято. Напиток обладает выраженным освежающим вкусом, но на самом деле он очень коварен. Употребление такого напитка сравнимо с распитием российского «ерша»: он вызывает быстрое опьянение, которое сопровождается тяжелым похмельем.
Коктейль «Старомодный»
Считается, что этот коктейль любил Гарри Трумэн. Рецепту этого напитка уже более 100 лет, и он не утратил популярности.
Бурбон производится только в США и только в одном из его штатов. Название он получил в честь населенного пункта, где начал изготавливаться впервые. Напиток представляет собой кукурузный виски. Выдержанные его сорта считаются элитными, их пьют в чистом виде. Менее выдержанные сорта бурбона часто используются для приготовления коктейлей. Многие из них популярны далеко за пределами Америки.
Как пить бурбон правила и советы
Рецепт бурбона в домашних условиях
Прежде всего, нужно разобраться с ингредиентами. Для приготовления напитка а-ля бурбон в качестве основы лучше всего подойдет кукурузная и прочая зерновая мука или крупа, а в качестве осахаривателя – любой сухой светлый неферментированный солод.
Затем, стоит определиться с соотношением зерновых. Для этого, необходимо ознакомиться со следующими пропорциями:
Далее, вода. Она должна составлять 80% от совокупности основы и солода.
И наконец, дрожжи. Необходимо добавлять по 20 г сухих дрожжей или 100 г прессованных на каждые 10 л подготовленной для брожения субстанции.
Метод приготовления
Как сделать в домашних условиях
Аналог знаменитого бурбона можно приготовить в домашних условиях. Это не так сложно, как может показаться на первый взгляд. В Америке, например, на сегодняшний день многие фермеры делают этот напиток самостоятельно.
Для его приготовления нам понадобятся кукуруза, солод, зерновая смесь, дрожжи, вода. Для начала необходимо купить кукурузу или же кукурузную кашу (по рецепту надо будет 51% такого продукта). Солод можно купить в магазинах, он может быть из пшеницы, ячменя, ржи. Он составляет 25% общей массы. Остальные 24% сухой смеси для домашнего бурбона составляют мягкие сорта зерновых (это овес, рожь, ячмень, пшеница).
Дрожжи берут «живые», особое внимание важно обратить на срок годности продукта: чем более свежие дрожжи, тем лучше.
Для начала необходимо отварить кукурузную муку, которую нужно будет постоянно помешивать, чтобы она не прилипала ко дну. Когда будущая брага закипит, ей следует дать немного остыть. Далее к браге добавляют солод из расчета 25% от общего количества сухого сырья. Брагу тщательно перемешивают, ее температура должна быть в пределах 45-50 градусов. После того, как смесь немного настоится, можно будет добавить дрожжи. Брага должна быть температуры 30 градусов Цельсия. Далее жидкость оставляют бродить на 2-3 недели. После этого образовавшийся спирт перегоняют два раза.
Следующий этап приготовления домашнего бурбона – его выдержка. Если нет дубовой бочки, можно обойтись дубовыми щепками, корой или досками. На дно стеклянной емкости кладут небольшое количество дубовых материалов, а далее вливают сам алкоголь. Хранят его в тёмном, сухом месте.
Выдержанный бурбон принято разбавлять исключительно очищенной водой.
Что такое бурбон
В отличие от ячменного или ржаного виски, производимого в Шотландии и Ирландии, крепкие напитки в Новом Свете переселенцы начали готовить из доступного местного сырья. Заменяя часть зерна на кукурузу, американцы получили сорт алкоголя, который считается национальным достоянием США — бурбон.
Его производство имеет отличия от приготовления скотча или ирландского виски:
Американское законодательство закрепило фирменное название только за одной разновидностью выдержанного кукурузного дистиллята. Напиток должен быть произведен в округе Бурбон штата Кентукки. Аналоги, выпускаемые в прочих регионах, могут носить другие наименования.
Кукурузный дистиллят имеет сладковатый вкус. Из-за высокого содержания этой разновидности алкоголя национальный напиток США легко и приятно пьется. Он не имеет горечи, свойственной ирландскому виски. Выдерживание дистиллята в бочках придает бурбону букет ароматов, свойственных дубовой древесине. Даже относительно недорогие марки (например, Jim Beam) считаются изысканными и благородными напитками во всем мире.
Культура употребления
Чтобы действительно почувствовать разницу между виски и бурбоном, пить каждый напиток необходимо верно, соблюдая особые правила. Именно в культуре употребления проявляется уважение к напитку.
Правила употребления:
Если добавить в напиток кубики льда, то можно почувствовать многослойность ароматов и вкусовых качеств, что особенно актуально для эксклюзивных сортов большой выдержки.
Для создания коктейлей берётся недорогой бурбон небольшой выдержки. Его мешают с безалкогольными ингредиентами, такими как сок.
Молодые сорта бурбона стоит разбавить колотым льдом, чтобы сгладить резкость крепкого напитка. Премиальные выдержанные сорта пьются в чистом виде.
Отличия bourbon от виски
Основной ингредиент при изготовлении бурбона — кукуруза (не менее 51%). Традиционное виски изготавливают на основе ячменя, ржи и пшеницы. Изначально бурбон считали напитком низшего ценового диапазона. Со временем мастерство семей производителей возрастало, что позволило не только улучшить качество продукта, но и превратить его в национальную гордость и визитную карточку США на мировом рынке алкоголя.
Территория производства бурбона – США, в то время как виски имеет более обширную географию производства:
Также можно встретить представителей стран Азии.
Bourbon – напиток, произведенный в США с соблюдением традиционных технологий (пункт прописан в законодательстве США и вступил в силу с 1964 года).
Технологии производства бурбона и виски имеют небольшие различия и, следовательно, утверждать, что напитки одно и то же, однозначно нельзя. Также каждый продукт имеет свои характерные особенности. При изготовлении бурбона сырье не солодят. Кукурузное зерно мельчат на мельницах и варят. Изготовленное сусло разбавляют солодом ячменным (или другим). Брожение происходит на дрожжах предшествующей закваски, затем идет процесс дистилляции. При производстве виски задействуют процесс соложения (замачивают зерно – проращивают – сушат – шелушат). Это необходимо для образования ферментов, которые способны выделить из крахмала сахар природным путем.
Емкость для выдержки – дубовые обожженные бочки. Бурбон выдерживают исключительно в новых дубовых бочках, обожженных изнутри. Бочки изготавливают умелые мастера с соблюдением традиций предков, без использования клея и гвоздей. Минимальный возраст напитка – 2 года (зачастую 4 и более). Для отстаивания виски применяют бочки многоразового использования из-под хереса, мадеры, коньяка, кальвадоса. Минимальный возраст виски:
Естественно, напитки имеют разные органолептические показатели. Преимущество кукурузы в составе насыщает вкус бурбона и придает ему оттенок сладости. Отличительная черта виски выходца из Ирландии – горьковатый оттенок, из Шотландии – аромат дыма. Хранение в бочках из дуба позволяет достичь темно-янтарного или глубокого золотистого цвета. Отличие виски от бурбона состоит в более светлом оттенке.
Разливают бурбон в стеклянные емкости. Спиртосодержание – не менее 40%.
Популярные общеизвестные производители bourbon:
Территория производства этих марок – штат Кентукки.
Не менее известный штат по производству bourbon – Тенесси. Напиток родом из этой местности называют Tennessee whiskey, яркий представитель бурбона «». Именно по поводу этого напитка иногда возникают споры, бурбон это, либо виски. Бутылка имеет маркировку «Tennessee Whiskey», а сам продукт включает 80% кукурузы (12% и 8% соответственно ячмень и рожь) и выдержан в новых выжженных изнутри бочках. То есть процесс приготовления соответствует традиционному bourbon, и лишь один дополнительный процесс (фильтрация при разливе в стеклянные емкости через древесный уголь) выделяет его в отдельный вид виски из Тенесси. Исходя из этого, можно сказать что «Jack Daniel’s» – скорее bourbon.
Обратив внимание на отличительные черты напитков, становится понятна разница между виски и бурбоном. Стоит отметить и их сходство – присущая вкусу сладость и долгое послевкусие дарящее наслаждение специями и фруктами
Также сходство присуще и в культуре употребления.
Подходящие к бурбону закуски
Как мы уже отмечали, традиционно к этому напитку не принято подавать закуски. Однако следует помнить и то, что у такого алкоголя, как бурбон, есть огромное количество видов (медовый, яблочный и так далее).
Именно поэтому подавать напиток в качестве —аперитива— или —дижестива—, закусывать или запивать – решать только вам. Мы рекомендуем следующие продукты, которые дополнят абсолютно любой вид спиртного.
Холодные закуски
Правильным будет подать к виски сначала закуску из мягких сортов сыра (в тарталетках или нарезкой). Стоит использовать только те сорта сыров, которые не отличаются остротой и выраженным вкусом (лучший вариант – козий сыр). Еще одним хорошим вариантом станут канапе с нежирными сырокопчеными колбасами и свежими овощами. В отдельных пиалах подайте жареный миндаль, грецкий орех или фундук.
Горячие закуски
Идеальным вариантом станет хамон. Копчёность этого блюда прекрасно сочетается с дубовыми нотками выбранного алкоголя. Также правильным будет подать к столу небольшие кусочки красного мяса, прожаренного на гриле. Только не кладите много специй, их насыщенный запах перебьет букет бурбона. Не рекомендуем в замену мяса использовать рыбу. Её запах также слишком насыщенный и запросто перебьёт не только аромат алкоголя, но и его вкус. Лучше подайте суши, креветки или мидии.
Сладкие закуски
Черный шоколад станет отличным дополнением американскому виски. Помимо него можно подать имбирное печенье, маршмеллоу и финики. Из фруктов отдайте предпочтение белому винограду, банану и яблоку.
Сорта бурбона
Различают два основных типа этого алкоголя: прямой и купажированный. На бутылке обязательно должна быть проставлена маркировка, сообщающая покупателю о сорте напитка. Имеются в виду надписи straight и blended. Первая разновидность не предусматривает присутствия каких-либо добавок, а также нейтрального спирта. Крепость напитка достигает 80 градусов.
Купажированный бурбон также называют разбавленным. Производители зачастую снижают крепость напитка при помощи дистиллированной воды. В таком случае алкоголь, как правило, имеет крепость ниже 40 градусов.
Практически все сорта бурбона имеют красивый темно-золотистый оттенок. Ценители называют его янтарным или же апельсиновым.
Звание настоящего
Вопрос о том, какой бурбон является настоящим, вызывает множество споров уже много лет. Некоторые знатоки утверждают, что любая выпивка, которая изготавливается по соответствующей технологии, имеет право носить звание истинного.
Другие же считают, что важен не только состав и технология, но и территориальный признак. Согласно этой теории, бурбоном можно именовать только изготовленные в определенном регионе Америки напитки. Преимущество отдано одноименному штату Бурбон в округе Кентукки.
В спорах часто фигурирую два популярнейших представителя крепких напитков: Jack Daniel’s и Jim Beam. Рассмотрим их поближе.
Джек Дэниэлс
Выпивка с таким именем производится в штате Тенесси, что уже поддает сомнению теорию о территориальной «принадлежности». Однако стоит отметить, что по составу Джек отлично вписывается в рецептуру категории «бурбон».
Американский изготавливается из кукурузы, которая составляет 80% всего состава. Остальные 20% занимают ячмень и рожь. Бочки для выдерживания используются новые, что также бросает монетку в копилку версии о бурбоне.
Производитель изменил лишь технологию разлива, при котором происходит фильтрация напитка через древесный уголь.
Учитывая все нюансы производства, можно с уверенностью сказать, что Джек Дэниэлс — бурбон.
Jim Beam
Джим Бим, еще один популярный продукт, изготавливается в штате Кентукки. Производитель указывает, что Джим — это напиток бурбон.
Технология производства доказывает это. Бим хранится в новых бочках, а длительность хранения составляет не боле двух лет. Следовательно, напиток тоже имеет право носить название «бурбон».
Джим Бим — марка с многолетним именем. Всемирная слава позволила производителю не останавливаться на традиционных сортах, а выпустить «экспериментальные» сорта, которые также обрели чрезвычайную популярность:
Правила употребления бурбона
Как любой напиток с давней историей, американский виски имеет собственные особенности и правила употребления. Знание некоторых из них поможет правильно раскрыть выразительный и многогранный вкус бурбона.
В гордом одиночестве
Чтобы по достоинству оценить сложный букет выдержанного дорогого виски из Кентукки, пить бурбон следует в чистом виде. Идеальной формой считается низкий широкий стакан с толстым дном. В профессиональной среде барменов бокалы для бурбона можно встретить под названиями «олд фешн», «тумблер», «рокс». Именно такая форма позволяет быстрее уловить все оттенки и запахи.
Напиток комнатной температуры разливают в бокалы на одну треть и некоторое время держат в руках, давая бурбону возможность раскрыться. Перед тем как пить, бокал можно поднести ближе к лицу и вдохнуть аромат. В зависимости от срока выдержки в букете могут проявиться ванильные и древесные ноты, шоколадные, карамельные и изюмные оттенки, при особо долгой выдержке – табачные. Теперь можно сделать первый глоток, небольшой, но протяжный. Задержите напиток на несколько секунд во рту, чтоб успели включиться вкусовые рецепторы. Несколько капель обязательно должны попасть на язык. После первого глотка выдохните через нос.
Необходимость льда определяется возрастом и качеством напитка. Выдержанные дорогие бренды не стоит разбавлять льдом. Растворившись, он замаскирует благородный вкус и тонкий аромат. При употреблении более демократичных марок использование льда только приветствуется. Он поможет смягчить или скрыть алкогольную резкость и спиртуозность, присущие молодым невыдержанным напиткам.
Парное выступление
Для снижения крепости бурбона его принято разбавлять безалкогольными напитками. Сразу оговоримся, что поступать так можно только с недорогими массовыми брендами. Смешивать виски десятилетней выдержки с соком или колой – верх кощунства, да и просто пустая трата денег. Ведь в миксе не удастся распознать индивидуальных тонов и сложных вкусов.
Лучшую компанию рядовым маркам составят:
В зависимости от желаемого количества градусов бурбон принято разбавлять в соотношении 1:1 или 1:2. Кстати, именно американцы своей любовью к коле сделали сочетание виски-кола одним из самых популярных в мире. Ведь в Старом Свете виски если и разводили, то водой или соком.
Что такое бурбон
Натуральный крепкий мужской напиток изготавливают в нескольких штатах Америки. Он производится из строго ограниченных сортов кукурузы. Что такое бурбон — в США знает каждый. Ведь это национальный продукт, который изготавливается по аналогичной технологии, что и шотландский виски.
Самыми популярными марками американского напитка считаются Jim Beam, Wild Tyrkey, Heaven Hill, Four Rosess. Они пользуются большим спросом во всем мире и относятся к производителям элитного алкоголя.
Свое название продукт получил не в честь королевской фамилии, а в силу того, что первое его производство было запущено в штате Кентукки округа Бурбон. Официально начало производства датируется 1783 годом.
Распространено предположение, что впервые напиток был создан местным пастором, который настаивал кукурузную смесь в обожженной изнутри бочке. Он заметил, что у выдержанного алкоголя появился необычный и достаточно приятный вкус, который придал ему мягкости и оставил приятное послевкусие.
Но существует и вторая версия возникновения бурбона. Ее сторонники настаивают, что доктор Джеймс Кроу методом проб и экспериментов изобрел оригинальную технологию приготовления виски. Он произвел замену основного сырья, и теперь напиток стали изготавливать из кукурузы.
Критерии качества бурбона и классическая технология производства
Согласно стандарту, принятому в США на законодательном уровне в 1964 году, право называться таким именем имеет напиток, соответствующий следующим требованиям:
Кроме этого, настоящий («честный») бурбон должен не содержать красителей, ароматизаторов и других химических добавок, производиться в Кентукки по традиционной для этого штата технологии. Последняя является эталоном довольно сложного классического технологического процесса изготовления напитка.
Вначале перемалывают зерно (кукуруза, рожь и пшеница). Дальше его засыпают в специальные кубы и заливают местной водой, в составе которой нет железа, но зато много извести.
Смесь варят, при этом под воздействием ферментов образуется солодовый сахар, который имеет способность к брожению. Перед брожением это сусло дополняют четвертой частью отходов старой перегонки. Такой способ закваски обеспечивает в дальнейшем неизменный вкус дистиллята. В смесь также добавляют дрожжи.
Полученная брага выдерживается нагретой до тех пор, пока содержание спирта в ней не достигнет 5–10 %.
Путем двойной перегонки (дистилляции) из неё получают крепкий спирт (65%) с привкусом кукурузы, который еще называют белой собакой (White Dog).
Разливают его в, тщательно высушенные, бочки из американского дуба, обожжённые изнутри несколько раз (пока внутренность бочки не станет похожа на кожу аллигатора). Бочки с конечным продуктом хранят в сухих погребах не менее пяти лет.
Жарким летом дуб расширяется и спирт попадает в древесину. Зимой при низкой температуре дуб сжимается и спирт возвращается в полость бочки. В процессе таких взаимодействий дуба и напитка последний впитывает в себя тот особый вкус и аромат, который характерен только для бурбона.
Культура употребления бурбона и виски
Каждый напиток имеет свою историю и традиции, то же касается и культуры употребления. Напитки бурбон и виски можно назвать братьями, индивидуальными выходцами из одного рода. Оба продукта неповторимы, и пить их правильно просто необходимо, соблюдая все правила, обычаи и традиции. Только так можно по достоинству оценить оригинальный вкус алкоголя и насладиться их тончайшим ароматом.
Анализ популярности и репутации продукции алкогольного рынка позволяют позиционировать бурбон и виски как благородные напитки.
Основы правильного употребления:
Разница между виски и бурбоном, несомненно, есть. Но объединяет оба продукта то, что смыслом правильного употребления является наслаждение вкусом и ароматом каждого глотка жидкости. Эти напитки не терпят суеты.
Уютная и спокойная обстановка, янтарная жидкость теплом разливается по телу, в комнате витает аромат пряностей и дуба — все это говорит о том, что пришло время оценить результат труда известных виноделов.