Как правильно сварить абрикосовое варенье

Варенье из абрикосов — 15 простых рецептов густого варенья на зиму

Приготовление варенья уже давно не является методом экономии, который способствует сохранению ароматных фруктов на зиму. В наши дни кулинары готовят нежный десерт для того, чтобы проявить свою творческую фантазию. Для приготовления сладкого лакомства можно сочетать абрикос с мелко нарубленными грецкими орехами, сочными ягодами, пикантными травами. Вариантов того, что можно добавить в варенье из абрикосов, великое множество. Настоящие гурманы добавляют в конфитюры кофе и ваниль, имбирь и кардамон, карамель и корицу.

Для того чтобы приготовить любой объем качественного варенья из абрикос, следует соблюдать последовательность кулинарного процесса. Нужно не только правильно выбрать сочетание фруктов, но еще и подбирать подходящие кастрюли для варки. Абрикос выбирается спелый и сочный, причем на плоде отсутствуют вмятины, иначе во время термической обработки он превратится в кашу.

Из зеленых фруктов варенье выходит пресноватым, поскольку они не могут обеспечить достаточный вкус и цвет. Рецепты превосходного десерта порадуют поваров в сезон массового созревания абрикосов. В меру сладкое абрикосовое лакомство с кусочками фруктов может прекрасно дополнить праздничное чаепитие и разнообразить выпечку.

Как варить варенье из абрикосов на зиму – самый простой рецепт

Ароматное варенье, собственноручно сваренное из оранжевых плодов по рецепту любимой бабушки, обязательно превратится в интересный десерт к чашке кофе или чая. Если все сделать правильно, то вкус лакомства выйдет в меру сладким и насыщенным, а консистенция получится вязкой.

Нужно обязательно перебрать фрукты, удалив порченые участки ножом. Важно проследить, чтобы половинки абрикоса не разварились, а остались целыми.

Разделить каждый плод на 2 половинки, удалив косточки. Выложить подготовленные абрикосы в емкость для варки, пересыпать их сахаром. Повторить подобные слои несколько раз.

Оставить продукты при комнатной температуре на 12 часов. После закипания проварить на медленном огне сладкую массу, периодически потряхивая кастрюлю.

Снять с огня, дать варенью полностью остыть и отставить на 10 часов. Слить сироп в отдельную емкость, проварить примерно 15 минут.

Абрикосы переложить в простерилизованные банки, залить их сиропом с лимонным соком. Закатать подготовленными крышками и поместить банки под одеяло до полного остывания.

Приготовить абрикосовое варенье легко, поэтому десерт с уникальным вкусом по силам сварить начинающему кулинару. Это лакомство имеет калорийность 236 килокалорий на 100 граммов продукта.

Густое варенье из абрикосов с целыми ягодами

Когда зимой захочется вспомнить знойный летний день и поднять себе настроение, то нужно достать банку ароматного абрикосового варенья. Яркое и нежное лакомство наполняет энергией и радостью, а приготовить его легко и просто.

Продукты для приготовления:

Емкость для варки выбирается глубокая, но широкая. Проблема заключается в том, что варенье при термической обработки пенится.

Приготовленное подобным способом густое лакомство можно долго сохранить в кладовой. Абрикосовый конфитюр никогда не засахарится, даже, если в него не добавлять лимонный сок или кислоту.

Королевское варенье из абрикосов с ядрышками

Абрикосовый десерт можно разнообразить и сделать изысканнее, если добавить в него ядра из косточек. Дело в том, что медовый фрукт отличается природной нежностью, он идеально сочетается со своими косточками. Если их добавить в варенье из абрикосов, оно приобретет насыщенный миндальный привкус.

Если слишком долго хранить подобное абрикосовое лакомство, из косточек выделятся вредные вещества. Можно очистить ядра от кожуры, чтобы избавиться от горечи.

Если в саду поспели оранжевые абрикосы, их следует пустить на варенье, приготовленное по такому рецепту. Разрешено закатать емкости с десертом винтовыми или закаточными крышками.

Вкусное варенье из абрикосов с грецкими орехами на зиму

По этому рецепту можно быстро приготовить целый таз ароматного абрикосового варенья. Сладость выходит густым, фруктовые дольки никогда не развалятся, если выбрать спелые, но не мягкие абрикосы. Для того, чтобы получить пикантный вкус готового конфитюра, в него стоит всыпать ядра грецких орехов.

Если хочется приготовить побольше лакомства на зиму, нужно умножить исходное количество ингредиентов в нужное количество раз. Варить десерт следует исключительно в толстостенной кастрюле из нержавеющей стали, чтобы он не пригорал.

Из каждой абрикосы извлекаем косточки, разрезая их ножом по продольной борозде. В теплую воду всыпать сахар, помешивая, довести сироп до кипения на медленном огне.

Аккуратно переложить половинки фруктов в кипящий сироп, выключить огонь под кастрюлей и оставить под крышкой на столе 5 минут. Слить сахарный сироп в другую емкость, довести до кипения.

Залить горячим сиропом половинки фруктов, проварить на маленьком огне 10-12 минут, не перемешивая, а только потряхивая кастрюлю и снимая пенку. Аккуратно переложить в абрикосовую массу орехи-бабочки или половинки и проварить 25-30 минут.

Разложить варенье по простерилизованным банкам, наполняя их до самого горлышка, закатать и дать полностью остыть.

Греческий абрикосовый десерт является изысканным деликатесом, который приготовить просто. Нежные абрикосы, утопленные в ароматном сиропе, в тандеме с орехами помогают сладости стать плотнее по текстуре. Лето в банке прекрасно поднимает настроение и заряжает энергией малышей и взрослых холодными зимними вечерами.

Варенье из абрикосов без косточек Пятиминутка – рецепт на зиму

Это простейший рецепт для начинающих хозяек, поскольку в нем отсутствуют дополнительные компоненты. Варится янтарное варенье всего один раз, поэтому заготовить его на зиму могут даже те, у кого практически нет свободного времени.

Пенку с поверхности конфитюра обязательно придется снимать, иначе продукт в банке просто закиснет. Категорически запрещено применять во время готовки металлические шумовки или ложки, поскольку варенье окисляется.

Извлечь из абрикосов косточки, переложить в кастрюлю с толстыми стенками. Послойно присыпать каждый фруктовый слой сахаром.

Оставить на ночь, чтобы масса пустила обильный сок. Довести до кипения на среднем огне, прокипятить не более 5 минут, снимая пену.

Переложить по простерилизованным емкостям, закрыть пластиковыми или жестяными крышками.

Если человек собирается хранить конфитюр в кладовке в комнате, придется положить в него сахар в пропорции 1:1 к абрикосам. Если хранение происходит в прохладном погребе, на килограмм фруктов потребуется взять в половину меньше сахарного песка.

Жареное варенье на сковороде из абрикосов на зиму

Жареное варенье представляет собой самый вкусный из прозрачных десертов с головокружительным ароматом. Приготовление лакомства займет минимум сил, оно выйдет ароматным, янтарного оттенка и будет иметь привкус густой классической карамели.

Поджарить абрикосовую массу следует только 25 минут, поскольку пережаренный вариант становится горьким. Если варенье подвергнуть недостаточной термической обработки, оно закиснет через несколько дней.

Рецепт жареного абрикосового варенья интересен способом его приготовления. Оригинальный десерт можно приготовить на зиму, хранить его придется в холодильнике.

Янтарное варенье из абрикосов на зиму — прозрачное в сиропе

Янтарное варенье из абрикосов, нарезанных одинаковыми дольками, просто обожают гурманы. Такого лакомства следует закрывать как можно больше, поскольку в каждой банке спрятан луч летнего солнца. Готовить лакомство тонужно аккуратно: если его перемешивать неосторожно, оно не получится прозрачным.

Нужно подготовить следующие продукты:

Если абрикосы зеленоватые, следует положить в варенье немного больше сахарного песка. Если хочется получить красивые фруктовые дольки в сиропе, не стоит часто мешать их во время варки.

Чтобы проверить готовность фруктового лакомства, следует капнуть сироп на край охлажденной тарелки. Если капля не потеряла своей формы, то уже готово. Следует разливать конфитюр по банкам так, чтобы в них равномерно распределялись абрикосы и сироп.

Варенье из абрикосов с миндалем и лимоном

Вкусные абрикосовые половинки, утопающие в нежном сахарном сиропе, отменно сочетаются с миндальными орехами. Следует обязательно приготовить подобное лакомство на зиму, даже не очищая лимон от толстой кожуры, чтобы оно напиталось цитрусовым ароматом.

Лимон или лимонная кислота наделяют готовый конфитюр легкой кислинкой, помогает ему сохранять свежеть до нового сезона. Миндальные орешки следует обязательно избавить от кожуры, чтобы лакомство не горчило. Для того, чтобы облегчить процесс, миндаль заливается на пару минут крутым кипятком.

При помощи подручных средств выдавить из абрикосов косточки. Поместить фрукты в кастрюлю, засыпать их сахаром.

Перемешать массу и оставить настояться минимум на 6, а максимум – на 10 часов. После полного растворения сахарного песка проварить 15 минут, снимая деревянной ложкой пену.

Дождаться остывания варенья в течение 6 часов, потом снова закипятить на медленном огне. Проварить 20 минут, добавить для густоты сок лимона и миндаль.

Еще через 20 минут варки разлить массу в подготовленные заранее банки.

Необычное варенье из абрикосов порадует насыщенным орехово-лимонным вкусом, способным украсить чаепитие. Янтарный конфитюр, в котором плавают абрикосовые дольки, наполненный цитрусовыми нотками, выходит желеобразным и ароматным. Он может превратиться в прекрасное угощение к чаю или начинку классического пломбира.

Домашнее варенье из абрикосов и персиков без косточек на зиму

Абрикосы и персики давно превратились в любимые фрукты для большинства людей. Два этих продукта идеально между собой сочетаются, они дополняют друг друга. Десерт можно приготовить, как из целых, так и из помятых садовых фруктов.

Фрукты рекомендовано взвесить только после удаления из них косточек, поскольку соотношение сахарного песка указывается только на персик и абрикос в чистом виде. Перед тем, как подвергать плоды термической обработке в них следует сделать отверстия. Абрикосово-персиковая масса быстро густеет при полном остывании.

Промыть фрукты под струей проточной холодной воды, извлечь из них ядра. Половинки абрикосов и четвертинки персиков положить в блендер и пюрировать.

Выложить фруктовое пюре в толстостенную эмалированную кастрюлю. Засыпать в него достаточное количество сахарного песка, перемешанного с желирующим веществом.

Тщательно вымесить все составляющие, отправить на слабый огонь примерно на 3-4 минуты. Распределить по стерилизованным банкам, закатать крышками.

Если уже приелось яблочное, грушовое и вишневое варенье, следует обратить особое внимание на уникальный фруктовый десерт. Приготовление абрикосового варенья в домашних условиях займет 2-3 дня, но настолько длительный процесс стоит того.

Густое и вкусное варенье из абрикосов с апельсином на зиму

Добавьте в варенье из абрикосов сочный апельсин и получите совершенно новый вкус. Это очень вкусное сочетание, от которого никто не сможет отказаться. Если вы хотите порадовать себя чем-то необычным зимой, то это самое уникальное блюдо для вас.

Если попадаются слишком крупные абрикосы, их следует разрезать на 4-6 долек. Апельсин моем в растворе соды, а затем хорошенько споласкиваем, поскольку используется и его кожура.

Абрикосы тщательно промываем, обсушиваем и удаляем из них косточки. Складываем в отдельную емкость половинки или четвертинки подготовленных плодов.

Апельсин, не очищая от кожуры, нарезаем толстыми дольками. Извлекаем из апельсиновых ломтиков семечки, делим их на четвертинки, пропускаем через блендер.

В толстостенную кастрюлю перекладываем слоями абрикосы, пюре из апельсина и сахар. Встряхиваем массу несколько раз и отставляем на 2 часа. Поставим на огонь, доведем до кипения, варим, снимая образовавшуюся пенку 5 минут.

Выключаем огонь, даем остыть абрикосовой массе 2-3 часа. Повторяем процесс еще 3 раза, закатываем в подготовленную тару.

Яркий цитрусовый аромат и нежная абрикосовая мякоть идеально сочетаются между собой. Данный конфитюр следует варить за один день, но делается это в несколько подходов. Чтобы получить вкуснейший десерт для зимнего чаепития, можно выделить один выходной день для его варки.

Очень вкусный джем из абрикосов и яблок на зиму

Наиболее простой вариант многокомпонентного джема можно приготовить из абрикосов и яблок, добавив к ним цитрусовые. Процесс приготовления варенья легкий, поскольку оно попросту уваривается до требуемой густоты. Если хочется сделать вкус готового джема пикантнее классического варианта, в него добавляют букет пряностей.

Точное время того, сколько будет готовиться варенье, неизвестно, поскольку оно зависит от количества фруктов и размера емкости для варки. Если вместо металлического таза берется высокая кастрюля, то варить конфитюр придется на 5-7 минут больше.

Такой джем идеально сочетается с утренними тостами, его можно использовать в качестве сладкой прослойки для пирога. Его густая консистенция радует тем, что десерт можно распределить равномерным слоем по поверхности кондитерского изделия. Несколько банок с конфитюром обязательно должны стоять в кухонном шкафчике.

Простой рецепт варенья из абрикосов в домашних условиях

Янтарное абрикосовое варенье станет намного вкуснее и полезнее, если в него добавить пряные травы. Десерт порадует тонким привкусом эфирных масел мяты и лаванды, окажет противовоспалительный и расслабляющий эффект. Повидло превратится в отличный наполнитель для кондитерских изделий, приготовленных в домашних условиях.

Если мята в хозяйстве отсутствует, ее можно успешно заменить другими пряными травами – мелиссой или лавандой. Через 12 месяцев хранения мятный вкус заготовки становится менее выраженным, но полностью не исчезает.

Очистить абрикосы от косточек, пересыпать их сахаром. Положить перетертые в мелкую крошку лавандовые цветки.

Отставить варенье в сторону до тех пор, пока плоды пустят сок. Прокипятить массу до 5-7 минут, дать остыть полностью.

Добавить веточки мяты, аккуратно перемешать. Проварить абрикосовый конфитюр второй раз такое же количество времени, как и в первый раз. Пошатать таз с вареньем из стороны в сторону, собрать пенку шумовкой.

После полного охлаждения прокипятить на медленном огне 5 минут. Удалить листики мяты, разложить янтарный десерт по банкам, простерилизованным 10 минут. Закатать удобным способом в горячем виде, перевернуть на крышку и подержать под одеялом 8-12 часов.

Абрикосы, лаванда и мята переплетают свои природные ароматы, переходящие один в другой. Эти продукты даже после термической обработки сохраняют способность стимулировать пищеварительную функцию. Перед тем, как раскладывать лакомство по стерилизованным банкам, из него удаляются веточки мяты, поскольку они уже отдали свой аромат.

Рецепт варенья из абрикосов в мультиварке на зиму

Заготовить вкусное варенье из абрикосов можно, как в хлебопечке, так и в мультиварке. Последовательность этапов приготовления от классического приготовления не отличается, зато экономит время хозяйки, поскольку его не придется постоянно помешивать.

Лучше приобрести для варки конфитюра плотные абрикосы, поскольку переспевшие быстро расползутся. Мягкие плоды подойдут в том случае, если хочется приготовить ароматный джем.

Абрикосы тщательно промыть, выдавить из них косточки. Переложить продукт в чашу мультиварки и засыпать всем объемом сахара.

Сделать на поверхности несколько углублений, в них выдавить сок из лимона. Всю массу перемешать силиконовой лопаточкой.

Выставить программу «Тушение» на час или полтора в зависимости от желаемой густоты, готовить с открытой крышкой.

Периодически помешивать абрикосовый конфитюр, после готовности разлить по банкам и закатать.

Из вышеуказанного количества продуктов можно сварить на зиму около литра высококачественного конфитюра. Он получается желтым, вкусным и в меру сладким. Следует обратить особое внимание на рецепт тем, кто любит экономить время, используя мультиварку.

Ароматное варенье из абрикосов с пектином без сахара

Абрикосовое варенье – это вкуснейшее лакомство, которое можно готовить без дополнительных добавок. Следует добавить такое природное вещество, как пектин, чтобы десерт вышел немного плотнее. Конечно же, пектин имеется и в абрикосе, но его мало для обеспечения густоты, особенно, если плоды переспели.

Чтобы придать уникальный вкус и аромат готовому джему, следует добавлять в него смородиновые и вишневые листья. Для помешивания лучше не применять металлическую шумовку или ложку, переворачивать абрикосовые дольки нужно крайне аккуратно, стараясь их не помять.

Если действовать строго по правилам, получится ярко-оранжевое невероятно ароматное и вкусное варенье. Добавление пектина позволяет сократить термической обработки потрясающего лакомства, придает ему нужную густоту. Ароматное сладость на основе пектина можно намазать на ломтик свежего багета или сырник, завернуть в свежеиспеченные блины.

Изумительное варенье из абрикосов с агар-агаром на зиму

Если приготовить на зиму абрикосовый джем с добавлением агар-агара, то он выйдет густым, приобретет роскошный янтарный оттенок. Десерт получается удивительно ароматным с нотками кураги. Абрикос в нем остается свежим, а дополнением к нему будет нежное желе.

Нужно сначала понять, из каких абрикосов лучше варить варенье, чтобы получить желаемую консистенцию. Идеальным вариантом станет приобретение фруктов такого сорта, из которых легко удаляется косточка, поскольку это займет много времени. Агар-агар требуется для того, чтобы десерт приобрел консистенцию желе. Категорически запрещено заменять агар желатином, хотя этот компонент взаимозаменяем пектином.

Это удивительное сладкое лакомство имеет насыщенный цвет солнца, а его вкус нравится сладкоежкам. В этом случае получится плотный и насыщенный джем, который можно положить в домашнюю булочку или съесть, как домашний мармелад.

Абрикосовое варенье насыщено многочисленными минеральными веществами, которых недостает человеческому организму зимой. Солнечный фрукт наполнен витаминами группы А, С, йодом, магнием, кальцием, железом. В абрикосе имеется цинк и калий, которые благотворно влияют на сердечнососудистую систему. Нужно заготовить больше сладкого десерта заранее, чтобы получать из него пользу долгими зимними вечерами.

Ароматное и нежное абрикосовое лакомство можно приготовить по десятку простых рецептов. Нетрудно сварить его из плодов, нарубленных дольками, ломтиками, перетереть в пюре или положить в банку целыми с косточками. Конфитюр получается всегда вкусным, презентабельным на вид, поэтому его не стыдно поставить на праздничный стол. Подобное лакомство можно хранить долгое время, поэтому зимой можно пить горячее какао с булочками, начиненными абрикосовым вареньем.

Источник

С миндалём, апельсином, без косточек: 7 лучших рецептов абрикосового варенья на зиму

Варенье, джем и конфитюр из абрикосов по этим проверенным рецептам готовить легко и быстро. Расскажем, как очистить абрикосы от кожицы, как сделать сахарный сироп для варенья и сколько миндаля класть.

» _id=»62e77b7936b24b00194d91e8″ name=»1363315962245.5447.jpg» height=»667″ src=»https://static.life.ru/publications/2022/8/1/1363315962245.5447-900x.jpeg» loading=»lazy»/>

Рецепты абрикосового варенья от Лайф.ру. Обложка © Shutterstock

Какое блюдо русской кухни любят практически все без исключения дети и взрослые? Правильно, сырники. Лайф рассказывал, как приготовить вкусные и пышные сырники по привычным и ресторанным рецептам. А теперь мы решили поделиться с вами необычными и классическими рецептами абрикосового варенья, с которым эти самые сырники можно подавать на стол.

Рецепты варенья из абрикосов

Абрикосовое варенье дольками

Как сделать варенье из половинок абрикосов без косточек, Лайфу рассказала ставропольская домохозяйка Наталья Боглаева. Для приготовления абрикосового варенья по этому рецепту понадобятся:

Абрикосы промойте, просушите, по бороздке разрежьте на половинки, косточки удалите. Сахар насыпьте в кастрюлю, залейте водой и поставьте на средний огонь. Дождитесь, пока сироп станет золотисто-прозрачным, а затем в кипящую массу опустите подготовленные плоды. Доведите абрикосы до кипения, варите 2–3 минуты, а затем снимите с плиты и отставьте на ночь в холодное место. Если хотите, чтобы получилось варенье из абрикосов с ядрышками, для аромата по желанию бросьте в абрикосово-сахарную смесь 4 ядра косточек. На следующий день варите варенье до готовности.

Рецепт абрикосового варенья на зиму

Выдержите абрикосы в известковой воде час, чтобы плоды не разварились. По этому болгарскому рецепту варенье из абрикосов делается в один заход, то есть все манипуляции быстрые и простые. Фото © Freepik / valeria_aksakova

Варенье из абрикосов можно сварить по-болгарски, выдержав плоды в известковой воде. Подготовьте следующие ингредиенты:

Чтобы приготовить абрикосовое варенье по болгарскому рецепту, для начала сделайте из обычной воды известковую. Всё очень просто: в трёх литрах воды растворите 250 граммов извести, дайте постоять. Отстоявшуюся воду аккуратно перелейте в другую ёмкость. Затем промойте абрикосы — плоды должны быть недозревшие, но уже мягкие, — и просушите. Возьмите заострённые деревянные палочки и наколите каждый абрикос в нескольких местах. Чтобы плоды не разварились, поместите их на час в известковую воду, а потом промойте и положите в кипящий сахарный сироп. Варить абрикосы по такому рецепту следует в один заход. Фасуйте по баночкам, когда варенье уже остынет.

Рецепт варенья из абрикосов без косточек

Предлагаем приготовить абрикосовое варенье без косточек по этому рецепту — с добавлением апельсинов. Вам понадобятся:

Абрикосы и апельсин промойте, просушите. Поделите абрикосы на половинки, а апельсин нарежьте крупно прямо с цедрой. Измельчайте фрукты блендером на высокой скорости 20 секунд. Переложите массу в кастрюлю, варите на сильном огне 3 минуты. Затем варенье из абрикосов без косточек разложите по стерилизованным баночкам и закрутите их крышками. Оставьте до зимы.

Конфитюр из абрикосов

Для приготовления конфитюра из абрикосов в домашних условиях понадобятся:

На медленном огне варите сахарный сироп, пока смесь не станет золотисто-прозрачной и не растворятся все кристаллики. Профильтруйте сироп, охладите. Абрикосы вымойте, а затем опустите на 2–3 минуты в кипящую воду. После снимите с плодов кожицу, разрежьте пополам, удалите косточки. Переложите абрикосы в холодный сахарный сироп и поставьте кастрюлю на слабый огонь. Не забывайте снимать пенку, которая появляется на поверхности. Как только конфитюр закипит, уберите с огня и поставьте в холодное место на 12 часов. Потом вновь доведите абрикосовый конфитюр до кипения на слабом огне, дайте остыть. Такую манипуляцию проделайте 2–3 раза до готовности массы (в готовом конфитюре плоды абрикосов не всплывают). Расфасуйте по банкам в горячем виде. Употреблять конфитюр можно сразу после охлаждения.

10 вкусных и простых рецептов кабачков на зиму: готовим икру, салат, компот и язычки

Рецепт джема из абрикосов

Готовить джем из абрикосов по этому словацкому рецепту одно удовольствие: нужны лишь зрелые плоды без косточек да сахар. Три четверти абрикосов пропустите через мясорубку, а оставшиеся 250 граммов нарежьте на кусочки. Фото © Pixabay / RitaE

Для того чтобы сделать джем из абрикосов по-словацки, нужны всего два ингредиента:

Абрикосы промойте под проточной водой, просушите, разрежьте на половинки, косточки удалите. 750 граммов абрикосов пропустите через мясорубку, переложите в кастрюлю и варите на медленном огне до загустения, постоянно помешивая. Затем добавьте в абрикосовую массу сахар и дождитесь, пока он полностью не растворится. 250 граммов абрикосов нарежьте кусочками, добавьте в кипящую массу и варите до готовности. Расфасуйте чуть охлаждённый абрикосовый джем в тару и закатайте до зимы.

Классический рецепт абрикосового варенья

Чтобы сварить варенье из абрикосов по классическому рецепту, нужны только сами плоды и сахар. На 2 кг абрикосов возьмите 1,1 кг сахара. Абрикосы хорошо промойте, косточки удалите. Переложите половинки плодов в кастрюлю и засыпьте сахаром, чтобы абрикосы дали сок. Через пару часов на среднем огне доведите абрикосы до кипения, с момента закипания варите 5 минут. Не забывайте убирать пенку лопаточкой. Далее дайте варенью полностью остыть, а потом выньте все абрикосы. Сахарно-абрикосовый сироп уварите на сильном огне (примерно 10 минут), следите, чтобы смесь не подгорела. Затем добавьте абрикосы в уваренный сироп, дайте закипеть, потом варите 3 минуты, снимая пену. Чтобы плоды не превратились в кашу, не перемешивайте их в кастрюле.

Абрикосовое варенье с миндалём

Варенье из абрикосов с орешками по этому рецепту получается очень ароматным. Его можно готовить небольшими порциями на раз, если варите не на зиму, а чтобы съесть сразу. Ингредиенты:

Абрикосы вымойте и просушите, порежьте так, как вам нравится. На медленном огне сварите сахарный сироп, его нужно довести до кипения. Абрикосы переложите в сковородку с высоким бортом и залейте сиропом — если варить таким способом, варенье быстрее густеет, поскольку быстрее выпаривается лишняя жидкость. В готовое абрикосовое варенье добавьте миндаль.

Источник

Варенье из абрикосов: 11 рецептов

Солнечные, медово-сладкие абрикосы с нежным ароматом и бархатистой кожицей радуют обильным урожаем и требуют быстрой переработки плодов. Хранятся они в свежем виде недолго, но этого времени достаточно, чтобы разложить половинки для просушки, закрутить компоты, приготовить пастилу и золотистое, потрясающе вкусное варенье на зиму.

Абрикосовое чудо

Плодовое дерево любит тепло и обилие солнца, растет во многих южных регионах. Его родиной считается небольшая область Тянь-Шаня в Китае. Вторая версия утверждает, что первые деревья росли в Армении, откуда их воины македонского войска завезли в Грецию. Следующим пунктом путешествия абрикоса стала Италия.

Интересно: растение упоминается в трудах Диоскорида и Плиния под названием «армянское яблоко».

На территории России первые саженцы появились в XVII веке, где плоды быстро оценили по достоинству. Абрикос требует постоянной заботы, в заброшенных садах он быстро дичает, плоды мельчают, становятся кисло-горькими, срок жизни дерева сокращается. При должном уходе оно способно прожить до 100–120 лет, плодонося 3–4 десятилетия. Для того чтобы продлить этот срок, проводят омолаживающую обрезку, после которой можно еще несколько лет собирать обильный урожай.

Листопадное дерево вырастает до 4–6 метров. Крона хорошо разветвленная со множеством мелких веточек-отростков. У коры красноватый оттенок, со временем переходящий в бурый. Цветки сидят на коротких черешках поодиночке, распускаются в апреле. Главным врагом для завязи являются весенние заморозки. Они провоцируют массовое опадание, урожай становится очень скудным.

Выращивают абрикосы чаще всего в южных регионах, но усилиями селекционеров созданы районированные сорта, выспевающие в Подмосковье и севернее. Ранние виды плодоносят в июле, у поздних выспевание затягивается до августа.

Сортовое разнообразие

На основе базовых сортов выведено огромное количество разновидностей, при этом характеристики плодов значительно различаются по цвету, форме, плотности мякоти и срокам созревания. Это необходимо учитывать при выборе абрикосов для варенья, сушки или консервирования. Крупные десертные сорта прекрасно подходят для употребления в свежем виде, но у большинства из них косточка плохо отделяется от мякоти, а при варке половинки превращаются в кашеобразную массу.

Более сухие и плотные плоды, такие как у Саратовского рубина, Краснощекого, дают мало сока, что тоже стоит учитывать. Зато они идеально сохраняют форму и легко пропитываются сиропом.

В каждом регионе есть свои предпочитаемые сорта. Среди универсальных, обладающих высокой морозостойкостью и устойчивых к жаре, народной любовью пользуются:

Состав и калорийность абрикосов

Независимо от величины плодов, основной набор элементов одинаковый за исключением уровня фруктовых сахаров. Это зависит от региона произрастания, сорта и погодных условий в летние месяцы, на которые приходится период созревания. В перечне полезных составляющих:

В косточках содержится линоленовая и олеиновая кислоты, ферменты, лактаза. Масло из ядрышек используется в косметологии и парфюмерии. Калорийность свежих плодов – 44 ккал, сушеных – 241, варенья – 268.

Полезные свойства абрикосов

Помимо наслаждения вкусом и ароматом, плоды дают ощутимый лечебный эффект. Высокое содержание солей калия делает их незаменимым продуктом для людей с заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Магний поддерживает работу нервной системы, комплекс витаминов помогает предотвратить авитаминоз.

Легкое слабительное действие ускоряет очищение организма и предотвращает появление запоров. Особенно полезны свежие плоды при усиленном газообразовании, сопровождаемом гнилостным запахом. В этом случае сорт не важен, такое действие распространяется на любые плоды, кроме дички.

Несколько абрикосов в день укрепляют иммунитет, насыщают необходимыми микроэлементами, нормализуют показатели крови, повышают гемоглобин.

Для почек фрукты являются настоящей находкой. Они ускоряют вывод жидкости, одновременно препятствуя образованию песка. В мякоти содержатся каротиноиды, необходимые для поддержания остроты зрения, предупреждения развития катаракты.

Солнечные плоды устраняют неприятный запах изо рта. обладают местным противовоспалительным и антибактериальным эффектом, что полезно для десен.

Для женщин

Абрикосы входят в перечень фруктов, необходимых для поддержания иммунитета, гормонального баланса, снятия отеков и эмоциональных всплесков. Витаминный комплекс необходим для поддержания упругости и красоты кожи, структуры волос и ногтей. Абрикосовое масло входит в состав массажных и ароматических композиций. Легкое и приятное на ощупь, оно быстро впитывается, питает, увлажняет, снимает местное воспаление, защищает от негативного влияния внешней среды.

Свежие плоды и лакомства из них тормозят процесс старения, сохраняют эластичность сосудов и кожных покровов, выводят шлаки и токсины. В период беременности и при климаксе абрикосы стабилизируют эмоциональное состояние, поддерживают баланс полезных веществ, снимают раздражение и устраняют признаки депрессии.

Для мужчин

Употребление этих фруктов снижает риск инсульта и инфаркта, восстанавливает силы после больших физических нагрузок и стрессов. Абрикосы входят в список афродизиаков, улучшают кровообращение в паховой зоне, усиливают половое влечение. Плоды рекомендуются при риске развития простатита.

Для детей

Удержать малышей от абрикосов просто невозможно. Главное, чтобы они не переели, иначе расстройство желудка гарантировано. Для детей от 1 года абрикосы полезны в любом виде. Начинают прикорм с 2–5 капель сока, по мере взросления увеличивая дозировку. Фрукты действуют сразу в нескольких направлениях, укрепляя кости и нервную систему, поддерживая обмен веществ, стимулируя процесс регенерации, улучшая внимание и память.

Чем полезно абрикосовое варенье

Закатанные на зиму баночки с лакомством являются настоящей кладовой витаминов и микроэлементов. При кратковременной варке почти все полезные вещества сохраняются, как и основные свойства. Несколько ложечек лакомства повышают настроение и иммунитет, активизируют мыслительные процессы, укрепляют волосы и ногти. Десерт на основе фруктов способен снизить риск нарушения работы сердца и сосудов, стабилизирует артериальное давление, предупреждает приступы мигрени.

Варенье из абрикосов рекомендовано при работе на вредных производствах с риском накопления солей тяжелых металлов. Оно убережет от преждевременной старости, проблем с ЖКТ и анемии.

Противопоказания

Нельзя есть варенье при диабете, индивидуальной непереносимости. Придется ограничить себя при избыточном весе, диарее, во время грудного вскармливания, обострении заболеваний ЖКТ.

Интересно: многие ограничения по употреблению свежих плодов для варенья снимаются. Ощутимо снижается аллергенность плодов и уровень содержащейся в них кислоты.

Как выбрать абрикосы для варенья

В копилках хозяек огромное количество рецептов, при этом для некоторых свойства плодов принципиальны. Например, для приготовления абрикосового меда на первый план выходит сладость и сочность, тем, кто любит сохранять форму долек в сиропе, придется поискать виды с легко отделяемой косточкой. Чтобы определить это, достаточно разломить фрукт пополам.

Стоит помнить: в переспевших плодах быстро начинается процесс брожения, для варенья они уже непригодны.

Лучше всего для заготовок использовать урожай со своего дачного участка. Если его нет, то за ароматными и экологически чистыми фруктами лучше отправляться на фермерский рынок или стихийные базарчики около дачных поселков. Импортный продукт бесполезен.

Чтобы варенье было вкусным, ароматным и хорошо хранилось, при выборе плодов нужно обратить внимание на внешний вид. Мятые, пятнистые, недоспевшие и переспевшие откладывают в сторону. Отбраковывают продукт с запахом плесени и брожения. Если планируется варка джема или меда, то лучше взять крупные сочные с тонкой шкуркой. Для сушки и варенья путем заливки сиропа берут небольшие спелые фрукты. Срок хранения у них небольшой, так что стоит сразу после покупки или сбора урожая приступать к их обработке. Полежать они могут не больше 2 дней, потом начинают портиться.

Как сварить абрикосовое варенье: рецепты

Абрикосы универсальны в применении и прекрасно сочетаются с другими фруктами и ягодами. На их основе можно создать целую галерею вкусов.

Классический способ

Понадобятся только фрукты и сахар в пропорции 1:1. Готовят двумя способами: с однократной варкой до полной готовности и с заливкой сиропом. В обоих случаях подготовленные половинки без косточек засыпают сахарным песком и оставляют на несколько часов до получения сока. Затем варят 35–40 минут при непрерывном помешивании, если не требуется сохранить целостность фруктов. Когда хочется любоваться аккуратными долечками в готовом продукте, сироп кипятят отдельно и заливают им фрукты. Доваривание всей массы проводят только на третий раз, степень готовности определяют по капельке сиропа на блюдечке.

Следует учесть: при остывании варенье становится гуще.

Пятиминутка

Самый полезный вид лакомства сохраняет максимум полезных веществ, радует тонким вкусом с ноткой свежести. Варят его без косточки, поэтому сначала плоды моют, разделяют на половинки и укладывают в посуду, пересыпая слоями сахара из расчета 1,5:2. Через 3–4 часа массу ставят на огонь, доводят до кипения и выдерживают 5 минут. Затем отставляют в сторону до полного остывания. Требуется 3 подхода с одинаковым временем варки. В последней серии десерт сразу закатывают в простерилизованные банки под герметичную крышку. Хранить лакомство рекомендуют в прохладном темном месте.

Без косточек

У многих сортов косточки горьковатые. Их предпочитают убирать, особенно когда десерт предназначен для детей. Приготовление ведут по классическому способу.

С косточками

В абрикосовых ядрышках много полезных веществ. Чтобы добро не пропадало зря, выведены несколько сортов со съедобными ядрышками. Они по вкусу напоминают грецкий орех и миндаль одновременно, но более терпкие. Самыми известными из этого ряда считаются Триумф Северный, Амур, Академик. При покупке плодов на варенье лучше всего определить качество опытным путем прямо у прилавка, разломив плод и раздробив косточку. Продавцы, уверенные в качестве своего товара, препятствовать не будут, а частники, продающие излишки урожая, – тем более.

Царское варенье затратно по времени, но имеет действительно неповторимый вкус. Для подготовки плодов понадобится терпение и аккуратность. Абрикос надрезают вдоль не до конца, чтобы он не распался на половинки. Косточку вынимают, раскалывают и ядрышко помещают внутрь мякоти.

Пропорции классические, для сиропа понадобится еще стакан воды. Его варят отдельно, заливая подготовленные фрукты. Повторить придется дважды, а потом доварить сладкую массу до готовности и закатать в банки. Этот способ сохранит плоды целыми, если они изначально были некрупными, с плотной мякотью и шкуркой средней толщины.

С вишней

Насыщенный и нарядный микс подарит сладкоежкам наслаждение и прекрасно подойдет как начинка для выпечки. На 1,5 кг ягод без косточки понадобится по 1 кг сахара и абрикосов. Первый этап – приготовление сиропа из сахара и 10 мл воды. Когда он закипит и все кристаллики растворятся, в него перекладывают фруктово-ягодную смесь. Варят на медленном огне всего 5 минут, что сохраняет полезные вещества. Если жидкости получилось многовато, ее переливают в отдельную бутылочку, хранят в холодильнике и используют как пропитку для бисквитных коржей.

С лимоном

Цитрусовый оттенок придется кстати для сладких сортов. Он обогатит вкус и аромат, придаст ему пикантную нотку. Для классического соотношения ингредиентов берут 1 крупный лимон. Его тщательно моют, обдают кипятком, разрезают пополам. Из мякоти выбирают семена, выдавливают сок. Цедру натирают на мелкой терке. Абрикосы нарезают на четвертинки или делают из них пюре. Для приготовления выбирают кастрюлю с толстым дном. Она гарантирует равномерное прогревание и уберегает от пригорания. Время приготовления составляет 40 минут при постоянном помешивании. Как только масса начала менять цвет и немного загустела, она готова к разливу в банки.

С орехами

Для добавки подойдет миндаль, фундук, грецкий орех. Очищенные ядрышки разделяют на половинки. Туда же можно положить абрикосовые косточки, если попался соответствующий сорт. Понадобятся:

Ингредиенты смешивают и оставляют на 12 часов для получения сока. Массу проваривают 5 минут на медленном огне.

Важно: чтобы фруктовые ломтики не помялись, варенье не мешают, а только покачивают кастрюлю в разные стороны.

Для полной готовности понадобится 3 подхода с выдержкой массы до полного остывания.

Со сливами

Для лакомства ингредиенты берут в равных долях, фрукты нарезают на четвертинки. Очень красиво смотрится, если плоды примерно одного размера. Их заливают кипящим сиропом и оставляют для пропитки на 6–8 часов. Готовить придется в 3 подхода, при последнем кипячении лакомство разливают по небольшим фигурным баночкам и герметично закатывают.

Повидло в духовке

Многие предпочитают именно однородную массу для намазывания на утренний бутерброд или начинки ватрушек. Чтобы не стоять над кастрюлей, готовить повидло можно в глубоком противне. Для этого фрукты перетирают с сахаром и выкладывают толстым ровным слоем. На 3 кг плодов понадобится 1 кг сахара. Время приготовления – 2 часа. Масса должна увариться почти вдвое. В процессе приготовления повидло несколько раз перемешивают. Для ускорения процесса в первые полчаса емкость накрывают фольгой с пробитыми в ней дырочками.

Абрикосовый мед

Его готовят только из полностью выспевших плодов мягких сочных сортов. Удаляют косточки и шкурку, мякоть измельчают в блендере до однородного состояния. На 2 кг абрикосов берут 1 кг сахара. Массу уваривают в 3 раза при однократном подходе. Кастрюлю выставляют на самый маленький огонек и томят без крышки при регулярном помешивании. Можно использовать сорта с неотделяемыми косточками или просто выловить их из смеси шумовкой в процессе варки.

В мультиварке

Очень удобно готовить в непригораемой чаше многокомпонентные рецепты, поскольку все проваривается одинаково. Ингредиенты закладывают сразу, выбирают режим тушения на 1 час. В некоторых моделях есть специальный раздел «Варенье», что еще удобнее. Перед началом приготовления открывают клапан для сброса пара.

Можно ли есть абрикосовые косточки в варенье

В ядрышках находится амигдалин, который при большом количестве вызывает пищевое отравление. Но он успешно разрушается при термической обработке. А если брать сорта со сладковатыми косточками, такое варенье абсолютно безопасно. Главное, съесть его в течение года после приготовления, чтобы оно не засахарилось и не потеряло вкусовых оттенков.

Интересные факты об абрикосах

Абрикосовое варенье допускает множество вариантов приготовления даже с самыми неожиданными ингредиентами, такими как тыква и киви. Единственный ориентир – вкусовые предпочтения автора блюда. Смелые эксперименты дадут восхитительный результат и пополнят копилку десертов. О классическом способе тоже не стоит забывать, с удовольствием выставляя золотистое варенье на стол для гостей и родственников.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Источник

Заготавливаем абрикосовое варенье без косточек на зиму

Хоть абрикосы и спеют в наших широтах только летом, их всегда можно запасти на зиму в виде шикарного варенья без косточек. Оно получается безумно ароматным, густым и нежным. Закатать пару баночек янтарного лакомства не составит труда даже новичку.

Как правильно сварить абрикосовое варенье без косточек и закрыть его на зиму

Главные секреты вкусного варенья, которое будет долго храниться, — качественные абрикосы, соблюденные пропорции и тщательно подготовленные банки.

Какие лучше брать абрикосы

Для приготовления варенья следует отобрать спелые, сочные, сладкие абрикосы с хорошо отделяющейся косточкой. Самые вкусные сорта — «Шалах», «Ананасный», «Краснощекий», «Люиз». Можно варить заготовку и из других разновидностей, но она получится менее ароматной. Варенье из диких абрикосов выйдет чуть горьковатым, с ярко выраженной миндальной ноткой. Обратите внимание, что ядрышки таких плодов нельзя употреблять в пищу.

Для варенья с кашицеобразной консистенцией подойдут и переспевшие абрикосы, и так называемая падалица.

На поверхности кожицы не должно быть повреждений, пятен, зеленых или гнилых участков. Отобранные абрикосы тщательно моют, особенно в месте углубления, там обычно собирается пыль.

В какой посуде варить

Готовить варенье рекомендуется в жароупорной посуде большого диаметра. Кусочки абрикосов в такой емкости будут прогреваться равномернее, поэтому не разварятся. Оптимальные материалы – нержавеющая или эмалированная сталь, керамика.

Правильные пропорции сахара и абрикосов

Классическое соотношение для консервации варенья – 1 кг сахарного песка на 1 кг фруктов. При этом нужно учитывать вес уже очищенных абрикосов, без косточек. Если уменьшить количество сахара, консервация забродит. А если увеличить — засахарится.

Сколько варить

Чаще всего варенье из абрикосов готовят в несколько приемов. Проваривают от 5 до 20 минут, затем остужают и повторяют процедуру. Во время остывания кусочки фрукта пропитываются сиропом, становятся плотнее.

Джем, повидло и конфитюр можно варить в один прием – в течение 20-40 минут, в зависимости от рецепта.

Готовность варенья проверяют по густоте сиропа. Для этого капают небольшое количество на охлажденную плоскую поверхность. Если капля не растекается, можно снимать с огня. Дальше продолжать варку не рекомендуется – сироп может карамелизироваться. В таком случае варенье получится слишком густым и приобретет горчинку.

Как закрыть абрикосовое варенье на зиму

Для варенья обычно берут банки небольшого объема – от 300 мл до 1 л. Их нужно тщательно почистить с содой, простерилизовать. Крышки кипятят или обдают кипятком и просушивают на чистом полотенце.

Абрикосовое варенье разливают в банки горячим, закупоривают и переворачивают. Затем укутывают одеялом на 1-2 суток. После остывания убирают на зиму в погреб или кладовую.

С чем можно сочетать абрикосы

Вкусное абрикосовое варенье получается с добавлением вишни, малины, клубники, яблок. Хорошее сочетание с цитрусовыми – апельсином, лимоном, грейпфрутом. Изысканное лакомство можно приготовить с орехами – грецкими, миндалем, кешью.

Самые вкусные рецепты варенья из абрикосов без косточек на зиму

По большому счету, популярных способов приготовления абрикосового варенья не так уж и много. В первом случае фрукты засыпают сахаром и ждут выделения сока. В этом сиропе абрикосы проваривают 1 или несколько раз, прерываясь на настаивание. Второй вариант подразумевает приготовление сахарного сиропа. А уже в него засыпают подготовленные абрикосы и варят варенье. Третья технология — когда абрикосы томят с водой, а затем порциями подсыпают сахар. Взяв за основу один из этих способов, можно придумать множество рецептов. Например, добавить желатин или агар-агар для большей густоты.

Классический рецепт (самый простой)

Это абрикосовое варенье готовится без многочасового настаивания в сахаре. Ждать остывания тоже не требуется. Процесс варки занимает не более 40-50 минут. Быстро и надежно!

Ингредиенты на 2 л заготовки:

Приготовление:

Вымытые абрикосы разломить по желобку, удалить косточки. Переложить в таз или большую кастрюлю. Добавить воду. Для пряного аромата можно положить звездочку бадьяна и пару гвоздичек. Поставить абрикосы на медленный огонь и варить 10-15 минут после закипания. В несколько приемов всыпать в варенье сахар. Сначала добавить 250-300 г, растворить при аккуратном помешивании. Затем добавить следующую порцию, дождаться повторного появления пузырьков. Проварить варенье еще около 15 минут, до мягкости абрикосов.

Горячее варенье разлить по вымытым с содой банкам. Стерилизовать 10 минут. Закупорить прокипяченными жестяными крышками с помощью закаточной машинки. Укутать. Полностью остывшую заготовку спрятать до зимы в погреб.

Абрикосовое варенье дольками в сиропе

Чтобы сироп получился прозрачным, а дольки — целыми, лучше брать крепкие, но сочные абрикосы. Дополнительно мы замочим их в содовом растворе. Такой прием сделает мякоть плодов упругой и более устойчивой к механическим повреждениям.

Потребуется:

Поэтапное приготовление:

Помыть фрукты, стараясь не примять их и не повредить шкурку. Освободить абрикосы от косточек и порезать их дольками вдоль. В 2 л холодной питьевой воды растворить соду. Погрузить туда подготовленные дольки абрикосов. Оставить на 15-20 минут, затем содовый раствор слить.

В таз высыпать сахар и залить горячей водой. Отправить на средний огонь. До начала кипения необходимо постоянно перемешивать смесь, чтобы весь сахар растворился. Как только это произойдет, увеличить нагрев. Больше перемешивать нежелательно, иначе варенье во время хранения кристаллизуется. Как только сироп начнет кипеть, снять пену. Варить еще 5 минут.

Погрузить дольки абрикосов в сироп и варить в течение 2-3 минут после закипания. Чтобы дольки не деформировались, часто перемешивать варенье не стоит. Лучше — колыхать его из стороны в сторону. Снять с огня, дать полностью остыть. Это обычно занимает 2-3 часа. В процессе остывания сироп немного загустеет, а абрикосы станут более плотными. Повторить цикл варка-отдых еще дважды.

Разложить по стерильным банкам дольки абрикосов и залить под горлышки кипящим сиропом. Закатать заготовку ошпаренными крышками. Перевернуть закатку, накрыть толстым пледом. После остывания перенести варенье к другим запасам на зиму. Есть его можно вместо десерта к чаю. Также его можно использовать для начинки домашней выпечки из любого теста.

Густое варенье с желатином

Вкуснейшее желейное варенье с равномерной консистенцией. За счет непродолжительной варки абрикосы остаются сочными. Благодаря желатину лакомство равномерно застывает, превращаясь в желе. Я уже не один год закрываю варенье на зиму по этому рецепту. Не одна баночка еще не взорвалась и не забродила.

Что потребуется:

Приготовление:

Смешать сахарный песок с желатином. Из абрикосов удалить косточки, разрезав их на половинки. Пересыпать их послойно смесью желатина и сахара. Накрыть крышкой, оставить до появления сока. На умеренном огне довести варенье до кипения. Потом уменьшить мощность конфорки и варить не более 10 минут. Если абрикосы будут всплывать — аккуратно придавливать их ложкой, окуная в жидкость.

Заполнить банки вареньем и закатать. Остывать консервация должна максимально медленно — под старой шубой или одеялом, в перевернутом виде. Для длительного хранения нужно выбрать защищенное от солнца, прохладное, хорошо вентилируемое место.

«Пятиминутка» из абрикосов

Несмотря на свое название, это варенье готовится относительно долго. Между 5-минутными активными этапами варки делаются долгие паузы для настаивания.

Состав:

Рецепт в домашних условиях:

Абрикосы почистить от косточек. Нарезать на средние кусочки или варить целыми половинками. Выложить в просторную емкость для варки, засыпать сахаром. Аккуратно перемешать и оставить на 12 часов. Для аромата также можно положить немного корицы. Поставить абрикосы на плиту, довести до кипения. Проварить в течение 5 минут. Затем охладить варенье в течение 5 часов. Повторить варку-охлаждение еще 2 раза.

Готовое варенье расфасовать по стерильным банкам. Отсудить и только после этого закатать железными крышками. Спрятать на зиму в погреб. Также для закупорки можно использовать и капроновые крышки. Но хранить такую консервацию нужно в холодильнике.

Королевский рецепт с ядрышками от косточек

Это варенье называют царским или королевским не просто так. Оно бесподобно — красивое, с приятной миндальной ноткой. Приготовление не самое быстрое и простое, но результат стоит ваших усилий.

Необходимо:

Как будем готовить:

Абрикосы замочить в холодной воде на пару часов.

При помощи карандаша или палочки для китайской еды аккуратно выдавить косточки.

После этого останется небольшое отверстие. Расколоть оболочку косточек и вынуть ядра. Подсушить на сковороде без масла или в духовке. Если не хочется тратить время на колку и сушку, можно взять миндаль. Поместить ядра внутрь абрикосов. Кожицу наколоть зубочисткой в нескольких местах, чтобы она не лопнула при термообработке.

В кастрюле смешать воду и сахар, прокипятить 3-4 минуты. Опустить в кастрюлю абрикосы, варить 2-3 минуты и снять варенье с плиты. Оставить на 6-8 часов для пропитки и настаивания.

Сделать еще 2 таких подхода. При третьей варке добавить лимонную кислоту.

Наполнить подготовленные чистые банки вареньем. Укупорить, перевернуть кверху доньями. Остудить под одеялом.

До зимы варенье можно спрятать в погреб или держать в квартире.

Варенье из абрикосов с грецкими орехами

Если у вас с прошлого сезона остался запас грецких орехов, можно с пользой его использовать в этом варенье. Кусочки орешков пропитываются ароматным абрикосовым сиропом, и получаются бесподобно вкусными.

Какие ингредиенты требуются:

Описание рецепта:

Сахар смешать водой. Варить до появления мелких пузырей при кипении. Перебрать, помыть абрикосы, достать косточки, порезать на 2-4 части вдоль. Погрузить в сироп. Варить до закипания, отставить с плиты, добавить крупно порубленные орехи. Настаивать варенье 8 часов. Затем уварить в течение 20 минут, периодически помешивая и снимая пену. В горячем состоянии разложить по банкам, дать охладиться. Закатать заготовку и убрать в погреб или холодильник, где и хранить до зимы. Открыть можно и осенью. Но не ранее, чем через 2 недели после приготовления. Орехи должны насытиться абрикосовым сиропом и поделиться своим ароматом.

Абрикосовое варенье с апельсином и лимоном

Вкус такого варенья чем-то напоминает мармелад. Хранится оно больше года, до зимы точно достоит. Если, конечно, вы его не решите съесть раньше.

Понадобится:

Инструкция по приготовлению:

Из абрикосов извлечь косточки, переложить в жароупорную емкость. Засыпать 2 стаканами сахара. Встряхнуть и поставить в холодильник на ночь. Утром ошпарить апельсин и лимон кипятком. Крупно нарезать, избавить от зернышек. Перемолоть цитрусы в блендере или перекрутить через мясорубку до консистенции кашицы вместе с кожурой.

В кастрюлю с абрикосами добавить оставшийся сахар. Варить на медленном огне 10-15 минут. Добавить в варенье измельченную лимонно-апельсиновую кашицу, перемешать. Продолжать варку еще 20-25 минут. Выключить огонь и дать варенью остыть. В это время простерилизовать полулитровые банки над паром или в микроволновке. Полностью высушить. Разлить варенье по банкам до ободков. Закрыть пергаментной бумагой или капроновыми крышками. Спрятать в холодное место.

ПП-рецепт абрикосового варенья без сахара

Полезная и вкусная заготовка абрикосов в собственном соку. Положите в банку побольше абрикосов — получится варенье, нальете больше жидкости — будет компот.

Ингредиенты:

Приготовление:

Промытые абрикосы поломать на половинки, вынуть косточки. Сложить их в кастрюлю, залить водой. Варить при слабом кипении под крышкой, иногда помешивая, в течение 15 минут.

Дно другой кастрюли большего размера застелить тканевой салфеткой. Налить воду с тем расчетом, чтобы она доходила до плечиков банок. Нагреть до 50-70 градусов.

Разложить горячие абрикосы по простерилизованным банкам, сверху залить соком. Прикрыть крышками и поставить в кастрюлю с водой. После закипания стерилизовать варенье в литровых банках 15 минут, в полулитровых — 10 минут. Закатать крышки, остудить под пледом, в месте без сквозняков. Хранить до зимы в погребе.

Абрикосовое варенье в прозрачном сиропе

Рецепт без кипячения плодов. Абрикосы несколько раз заливают горячим сахарным сиропом. За счет этого в нем практически нет частичек мякоти, а кусочки фруктов не расползаются.

Перечень и количество ингредиентов:

Процесс варки:

Чистые абрикосы разделить на половинки, вытащить и выбросить косточки. Сложить в широкую емкость. В кастрюлю с толстым дном влить воду, засыпать сахар. На среднем огне сварить сироп. Его нужно часто перемешивать его, пока не начал кипеть. Прокипятить 10 минут. Сразу же залить абрикосы. Накрыть и дать настояться в течение 15 минут. За это время сиропа станет больше, т.к. он смешается с абрикосовым соком. Слить жидкость обратно в кастрюлю. Проварить в течение 10 минут с момента закипания. Снова залить абрикосы. В этот раз настаивать 30 минут.

В третий раз слить сироп, проварить 8 минут. Равномерно полить абрикосы, оставить под крышкой на полчаса. В это время простерилизовать банки любым удобным способом, прокипятить и высушить крышки. Разложить половинки абрикосов по банкам, заполняя их примерно до плечиков (можно чуть выше). Оставшийся в кастрюле сироп прокипятить в течение 5 минут и вылить в банки. Закрутить варенье, перевернуть и остудить под одеялом. Оставить до зимы в прохладном, сухом месте.

Видео рецепт сырого варенья из абрикосов без косточек

Эта заготовка делается без варки ингредиентов, холодным способом. Абрикосы разминают и перетирают с сахаром. «Живое» варенье сохраняет намного больше витаминов. Хранить его лучше в холодильнике.

Источник

Варенье из абрикосов без косточек на зиму — рецепты густого абрикосового варенья

Доброго времени суток, дорогие гости моего блога. Хочу представить Вам подборку прекрасных рецептов абрикосового варенья на зиму.

Летом абрикосы наливаются ярким, теплым солнцем, а зимой отдают нам все самое полезное. Здесь Вы найдете как классические рецепты, так и необычные. Попробовать стоит буквально каждый, потому что варенье получается разное, со своей изюминкой.

Делайте заготовки на зиму и радуйте всю семью вкусным абрикосовым десертом. Ведь так приятно собраться всей семьей и выпить чашечку горячего чая со вкусным, ароматным вареньем, приготовленным своими руками. В нем не только много витаминов, но и частичка души и любви.

Королевское абрикосовое варенье без косточек на зиму

Абрикосовое лакомство по этому рецепту получится насыщенное, вязкое и сладкое. Его приготовление очень простое. Такой десерт сварит даже начинающая, неопытная хозяйка.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Первым делом абрикосы нужно тщательно вымыть под проточной водой. Далее необходимо их перебрать, оставить только целые, без повреждений и гнили. Делите абрикосы на дольки ножом — таким образом все половинки останутся целыми.

2. Теперь засыпаем сахар, периодически встряхивая тару с абрикосами, чтобы он равномерно распределился среди всех долек. Остатки сахара должны покрывать фрукты, чтобы они не заветрились и не потемнели. В таком виде оставляем абрикосы на 10-12 часов. Они за это время пустят сок, а сахар частично растворится.

3. Кога абрикосы постояли отведенное им время появился сок. Сахар практически весь растворился, осталось только немного сверху. После таких подготовительных работ можно начинать варить варенье.

4. Тару с абрикосами ставим на медленный огонь. В процессе варки тщательно помешиваем, чтобы оставшийся на дне сахар не пригорел.

5. Когда варенье закипело, с него нужно убрать образовавшуюся в процессе варки пену. Затем оставляем его на плите еще на 10 минут. Затем выключаем огонь и даем варенью полностью остыть.

Следите за тем, чтобы во время остывания все дольки были покрыты соком. В противном случае они потемнеют и потеряют свой золотистый цвет.

6. Когда варенье полностью остыло и дольки хорошо напитались сиропом, повторно ставим тару на медленный огонь и доводим до кипения. Если снова образовалась пена — снимите ее. Провариваем снова 10 минут. Потом процесс нужно повторить и третий раз.

7. Когда вы проварили варенье третий раз, его можно разливать по баночкам.

При заключительной проварке абрикосы могут прилипнуть к таре. Поэтому не забывайте помешивать варенье.

8. Теперь в заранее простерилизованные банки начинаем разливать наше абрикосовое варенье. Затем закатываем банки крышками и оставляем остыть, поставив их дном кверху.

Вот и готов абрикосовый десерт. Оно получилось сладкое, вязкое и насыщенное. Оно не просто вкусное, а еще и очень полезное. Приятного аппетита!

Рецепт густого варенья из абрикос дольками в сиропе

Предлагаю Вашему вниманию еще один замечательный рецепт абрикосового варенья. Оно получается сладкое, вкусное и очень полезное. Сироп получается янтарного цвета, а дольки абрикос напоминают яркое солнышко.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Первым делом сортируем абрикосы. Выбирать нужно немного недоспелые плоды, чтобы в процессе приготовления дольки не потеряли свою форму. Затем тщательно моем фрукт и достаем косточки с помощью ножа.

2. Следующим шагом будет приготовления сиропа. Для этого в эмалированную посуду высыпаем 1 кг сахара и выливаем 1,5 стакана воды.

3. Сироп доводим до кипения, тщательно помешивая деревянной или пластиковой лопаткой. Образовавшуюся пенку необходимо снять. Варить сироп нужно 5-7 минут до полного растворения сахара.

4. Далее засыпаем абрикосы в тару с сиропом. Следите за тем, чтобы жидкость полностью покрывала все дольки. В таком виде абрикосы нужно оставить настаиваться на 12 часов, чтобы они хорошо пропитались сиропом.

5. Кода прошло отведенное время, сливаем сироп и доводим его снова до кипения. Затем опять погружаем в сироп абрикосы и оставляем на 12 часов.

6. Когда прошло 12 часов снова сливаем сироп и кипятим его. Далее засыпаем в него абрикосы, ставим на огонь и начинаем варить.

7. Варене доводим до кипения и снимаем образовавшуюся пенку. Затем оставляем его томиться на медленном огне на 1 час. В итоге сироп должен стать красивого золотистого цвета. Аккуратно помешиваем варенье, чтобы оно не подгорело.

8. Готовое лакомство заливаем в простерилизованные банки и закатываем. Затем переворачиваем банки на крышки и оставляем в таком виде до полного остывания.

Вот и готово наше абрикосовое варенье в сиропе. Обязательно советую приготовить его для своих родных и близких. Они будут приятно удивлены насколько вкусно получилось.

Идеальное абрикосовое варенье без проваривания ягод (без варки)

Предлагаю Вам приготовить абрикосовое варенье, которое не нужно варить. Оно получается тоже очень вкусное. Его еще называют «пятиминутка», поскольку с ним очень мало мороки.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Абрикосы тщательно моем, сортируем, отбираем те, которые более плотные. Затем разрезаем на дольки и достаем косточки. Делать это лучше всего ножом, чтобы половинки не разломались.

2. Далее займемся подготовительными работами перед варкой сиропа. Для этого засыпаем сахар, наливаем воду и добавляем лимонную кислоту.

Обязательно соблюдайте отведенные пропорции при добавлении лимонной кислоты, чтобы сироп не стал кислым.

3. Получившуюся смесь ставим на плиту. Сироп нужно постоянно помешивать и следить, чтобы не пригорел сахар. Варить нашу заливку для абрикос нужно 15 минут после закипания на медленном огне. В итоге весь сахар должен раствориться.

4. Теперь нужно залить получившимся горячим сиропом наши дольки. В таком виде оставляем их на 10 минут настояться и пропитаться.

5. Когда абрикосы постояли, сливаем с них сироп через сито. Затем повторно доводим сироп до кипения и варим еще 10 минут. Такие манипуляции проводим в сумме три раза.

6. Когда сироп прокипел в третий раз, заливаем им абрикосы и даем настояться 20 минут. Если дольки потребуется перемешать, то лучше слегка потрусить тару с вареньем. Если помешать ложкой абрикосы можно повредить.

7. Теперь наше варенье можно разливать по простерилизованным баночкам и закатывать крышками. Затем их нужно будет перевернуть вверх дном и оставить в таком виде до полного остывания. Потом их стоит убрать в темное прохладное место для того, чтобы заготовка лучше сохранилось.

Стерилизацию банок можно проводить стандартным кипячением, а можно это сделать в микроволновке. Этот способ быстрый и простой.

Теперь Вы без труда сможете приготовить такое замечательное абрикосовое лакомство без проваривания долек. Сироп в нем получается насыщенный, сладкий, а фрукт сочным и мягким. Приятного аппетита!

Как сварить варенье из абрикосов с целыми ядрами косточек

Дорогие гости моего блога, хочу предложить Вам рецепт варения из абрикосов с ядрами косточек. Оно обязательно удивит всех родных. Его очень вкусно кушать с чаем или просто так открыть баночку зимой и съесть.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Абрикосы моем под проточной водой, обсушиваем и достаем косточки. Косточки складываем в отдельную посуду, они нам еще пригодятся.

2. Абрикосы выкладываем чашечками вверх в эмалированную тару с широким дном слоями. Каждый слой тщательно просыпаем сахаром. Это нужно для того, чтобы дольки хорошо пустили сок.

3. Абрикосы постояли и пустили сок. Этого времени должно хватить, чтобы весь сахар растворился и появился насыщенный нектар.

4. Затем абрикосы с соком нужно поставить на огонь и довести до кипения. Акуратно помешивайте содержимое, чтобы ничего не пригорело. Потом дольки нужно остудить до комнатной температуры.

5. После полного остывания ставим варенье снова на плиту и варим его еще в течение 5 минут на слабом огне. Образовавшуюся пенку тщательно снимаем и делаем так всего 3 раза для полного насыщения долек сиропом.

Если Вы не снимите пенку с кипящего варенья, то оно может заплесневеть в банке.

6. Когда Ваше варенье закипело в третий раз начинайте забрасывать в него ядрышки косточек. Затем все хорошо перемешиваем и провариваем еще 10 минут на слабом огне.

Для того, чтобы расколоть абрикосовую косточку и не повредить ядрышко, ее нужно положить ребром на твердую поверхность и, придерживая по бокам, ударить молотком по ребру. Бейте не очень сильно, чтобы ядро не превратилось в кашу.

7. Готовый десерт раскладываем по банкам, плотно закрываем крышками и переворачиваем вверх дном. Оставляем в таком виде до полного остывания.

Это варенье не только вкусное, а еще и очень полезное за счет ядрышек косточек. В них содержатся витамины В17 и РР, минеральные вещества калий, фосфор, кальций и еще множество полезных элементов. Такое лакомство поможет Вам справляться с простудами и просто согреет холодным зимним вечером.

Варенье из абрикос с апельсином на зиму

Этот рецепт очень понравится любителям фанты, потому что в итоге варенье по запаху очень напоминает этот напиток. Апельсин добавит новизну и изюминку в Ваши зимние заготовки.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Абрикосы выбираем не переспевшие, можно даже слегка зеленые. Моем их под проточной водой, обсушиваем и вынимаем косточки. Если попадаются слишком крупные дольки их можно разрезать еще на несколько частей.

2. Займемся апельсином. Его тоже нужно вымыть и нарезать на дольки. Если попадаются косточки — их необходимо убрать.

3. Затем апельсин нужно измельчить. Для этого можно использовать блендер или мясорубку. Сильно не мельчите, в варенье должны попадаться частички апельсина.

4. Теперь, когда все ингредиенты подготовлены, займемся приготовлением варенья. В кастрюлю с толстым дно укладываем слоями все составляющие: первый слой абрикосы, второй — сахар, третий — измельченный апельсин. И так пока все не окажется в емкости для варки. В таком виде оставляем абрикосы на 2 часа.

5. Спустя 2 часа абрикосы хорошо пустили сок, а сахар почти весь растворился. Теперь ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения.

6. Кода варенье закипело снимаем с него пенку, чтобы в нем не образовалась плесень при дальнейшем хранении в банках. Затем отключаем огонь и отставляем настояться 2-3 часа. И так нужно сделать еще 2 раза.

7. Когда провариваем третий раз, варенье надо довести до кипения и дать повариться 5 минут на медленном огне. Если снова образовалась пенка — снимите ее.

8. Готовое горячее варенье разливаем по банкам. Банки можно простерилизовать в разогретой духовке. Этот способ стерилизации займет порядка 30 минут.

Десерт получился удивительно вкусным. В нем абрикосы, напитанные летним теплым солнцем, и волшебный тропический фрукт, богатый витамином С. Приятного аппетита!

Янтарное абрикосовое варенье по-азербайджански с лимоном

Это варенье будем готовить целиком и при этом без косточек. Лимон придаст ему свежую цитрусову нотку. Все очень просто и вкусно, а результат Вас приятно удивит.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Берем 2 кг абрикосов и моем их под проточной водой. Затем тщательно обсушиваем. Для этого рецепта Вам понадобятся так называемые белые абрикосы — кавказский сорт.

2. Далее готовим раствор соды для абрикосов. Для этого разводим 3 ст. л. соды в 3 л воды комнатной температуры. Затем погружаем в него фрукт на 3 часа. Это необходимо сделать для того, чтобы абрикосы в процессе варки остались целыми и не разварились.

3. Теперь нужно удалить косточки из абрикосов. Для этого возьмите деревянную палочку (можно взять палочку для суши, будет удобно) и слегка надавите ей со стороны, где был стебель. Косточка без труда выйдет с другой стороны.

4. В эмалированной посуде с широким дном сварим сироп. Для этого понадобится 250 г воды и 1,6 кг сахара. Варить его нужно в течение 10 — 12 минут до полного растворения сахара.

5. Когда сироп сварен погружаем в него абрикосы. Затем оставляем их в таком виде на 8 часов. Это нужно для того, чтобы фрукты хорошо пропитались сиропом.

6. После того как абрикосы постояли 8 часов, ставим их на слабый огонь и варим. Закипевшее варенье варим 10 минут. Затем выключаем огонь и оставляем тару с абрикосами до полного остывания.

7. Когда варенье остыло до комнатной температуры ставим его снова на огонь и доводим до кипения. Затем варим на слабом огне 10 минут. В процессе приготовления не забывайте снимать образовавшуюся пенку.

8. Спустя 10 минут с момента закипания добавляем в миску сок половины лимона. Затем даем покипеть еще 5 минут и огонь можно выключать.

9. Теперь варенье можно разливать по простерилизованным банкам и закатывать крышками. Можете использовать как закатывающиеся крышки, так и крышки для банок с резьбой. В любом случае всё будет хорошо храниться.

Вот еще один замечательный рецепт в Вашу копилочку. Он необычен тем, что в нем присутствует сок лимона. Цитрус придаст интересные нотки вкусу и освежит привычное для всех такое простое варенье.

Варенье из абрикосов с желатином

Теперь давайте приготовим необычное абрикосовое варенье с желатином. Оно получается вязкое, тягучее и очень вкусное. Имея такую зимнюю заготовку будет приятно сесть с семьей в холодный зимний вечер и попить чай.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Для начала абрикосы нужно хорошо промыть, обсушить. Затем разрезать ножом на половинки и достать косточки. Делайте все аккуратно, чтобы не повредить дольки.

2. Теперь всё засыпаем сахаром, периодически встряхивайте тару с фруктами, чтобы сахар равномерно распределился среди всех долек. Затем оставляем абрикосы на 7 часов для того, чтобы они пустили сок.

Абрикосы должны быть сверху хорошо засыпаны сахаром, чтобы они не потемнели.

3. Абрикосы постояли нужное время. Они пустили сок, а сахар частично растворился. Теперь их можно ставить на огонь вариться. Огонь нужно сделать минимальный и, помешивая, доводим варенье до кипения.

4. Варенье закипело и на нем образовалась пенка. Ее нужно тщательно снять. Затем выключаем огонь, даем остыть и пропитаться абрикосам сиропом 15-20 минут.

5. Когда варенье немного постояло и остыло самое время засыпать желатин. Высыпаем его весь и аккуратно перемешиваем. Теперь заготовку можно снова ставить на огонь.

6. Вот и закипело варенье. После закипания его нужно проварить в течение 5 минут и при этом непрерывно аккуратно помешивать, чтобы хорошо разошелся желатин. Варим все на медленном огне.

7. Когда варенье прокипело 5 минут его можно разливать по чистым, простерилизованным баночкам и закатывать крышками. Затем банки нужно перевернуть и оставить так до полного остывания.

Из 2 кг абрикосов у нас получило 4 поллитровые баночки замечательного лакомства. Оно получилось замечательного натурального цвета и сохранило в себе все самые полезные элементы. Приятного аппетита!

Видео рецепт очень вкусного варенья в мультиварке

Предлагаю Вашему вниманию простой рецепт варенья из абрикосов в мультиварке. Десерт получается густое и насыщенное. Рецепт простой и не доставит много хлопот. Приятного просмотра!

Вот такими рецептами мне захотелось поделиться. Все они вкусные и каждое советую Вам попробовать. Не забывайте экспериментировать. Путем проб можно придумать замечательное, уникальное варенье. Главное доверять своим вкусам и все обязательно получится.

Советы:

Источник

Варенье из абрикосов на зиму

Королевское варенье из абрикосов

Абрикосовое варенье по бабушкиному рецепту

Ароматное абрикосовое варенье, приготовленное своими руками и по рецепту бабушки, станет идеальным десертом к чашечке чая. Вкус абрикосового лакомства получается сладким, вязким и насыщенным. Приготовить абрикосовое варенье достаточно просто. Лакомство с необыкновенным вкусом получится даже у начинающей хозяйки.

Варенье из абрикосов с миндалем

Абрикосовое варенье с миндалем – вкуснейшее лакомство к чаю. Один раз потратив время на его приготовление, можно обеспечить семью витаминным запасом на весь год. Соблюдение всех правил приготовления порадует вас конечным результатом – варенье будет иметь необыкновенный вкус и яркий аромат.

Абрикосовое варенье с лимонной кислотой

Рецепт абрикосового варенья придется как нельзя, кстати, в абрикосовый сезон. Ароматное, с кусочками абрикоса, оно великолепно дополнит чаепитие или разнообразит вашу выпечку. Лимонная кислота придаст варенью легкую кислинку и поможет ему сохранить свою свежесть до весны.

Варенье из абрикосов целыми дольками

Среди огромного количества консервации на зиму абрикосовое варенье занимает достойное место. Варенье из абрикосов получается ароматным и очень вкусным. Оно настолько душистое, что каждая ложечка этого лакомства напоминает лето. Красивые фруктовые дольки и янтарный сироп делают это варенье бесспорным лидером среди сладких заготовок на зиму.

Варенье из абрикосов в мультиварке

Абрикосы богаты витаминами и микроэлементами, поэтому и варенье из него получается невероятно вкусным и полезным. Готовить варенье в мультиварке – одно удовольствие, так как она не перенагревается и не нужно регулировать температуру. А главное – сохраняются все лучше свойства абрикосов!

Варенье из абрикосов без косточек

Яркое, с насыщенным вкусом и невероятным ароматом абрикосовое варенье! Приготовленное по этому рецепту, варенье будет храниться не одну зиму, а абрикосы сохранят все свои полезные свойства. Такое лакомство к чаю не только поднимет настроение, но и укрепит иммунитет!

Варенье из абрикосов без косточек на зиму

Варенье из абрикосов с пектином

Абрикосовое варенье – само по себе очень вкусный десерт. Для того, чтобы он получился гуще и плотнее, используем природную добавку – пектин. В самих фруктах пектин, конечно, тоже присутствует, но его не достаточно для густоты, особенно в очень спелых и слегка перезревших плодах. И при этом вы сократите время варки этого потрясающего и ароматного варенья.

Джем из абрикосов с апельсином

Варенье из абрикосов с апельсинами и лимоном

Ароматное варенье из трёх полезных и сочных фруктов с ядрами абрикосов понравится всем членам семьи. И совсем не обязательно ждать зимы, чтобы открыть баночку лакомства и насладиться им за чашкой горячего чая. Это варенье готовиться в три захода, поэтому нужно время на остывание.

Джем из абрикосов с желфиксом

Сладкий, ароматный, вкусный джем из абрикосов без труда можно приготовить в домашних условиях. Для этого достаточно всего три компонента – абрикосы, сахарный песок и загуститель. Желфикс быстро растворяется и не имеет специфического аромата в сравнении с желатином. Готовьте, пробуйте, наслаждайтесь!

Джем из абрикосов и слив

Джем из абрикосов в мультиварке

Джем из абрикосов – это вкусное, солнечное лакомство. Любое блюдо с его добавление сразу становиться необыкновенно ароматным и аппетитным. Приготовить джем в мультиварке не составит труда, главное запастись временем, чтобы джем был под присмотром и не пригорел.

Абрикосовое варенье с лимоном

Абрикосовое варенье с апельсином через мясорубку

Это варенье интересно и полезно тем, что готовится без варки. В такой заготовке сохраняются все витамины и микроэлементы, свойственные свежим плодам. Абрикосы и апельсины для такого варенья следует выбирать максимально зрелые и качественные, чтобы вкус получился насыщенным и объемным.

Густое повидло из абрикосов

Очень густое и вкусное абрикосовое повидло легко приготовить дома на своей плите. Это аппетитное лакомство прекрасно сочетается с блинчиками и любыми видами выпечки в качестве начинки. Обязательно следуйте всем шагам рецепта и у вас получится идеальное варенье, аппетитное и густое.

Джем из абрикосов с агар-агаром

Это ароматное лакомство солнечного цвета понравится всем сладкоежкам и не только. Джем получается плотным, густым, насыщенным. Агар-агар способствует появлению такой особенной, характерной консистенции джема. Для утреннего тоста ложечка такого джема просто незаменима.

Джем из абрикосов с косточками

Заготовки на зиму – это отличная возможность насладиться зимой вкусом летних фруктов и ягод. Абрикос – потрясающий фрукт, но, к сожалению, он такой нежный по своей структуре, что долго не хранится. В абрикосовый сезон, при хорошем урожае, приходится искать ему применение: выпечка, джемы, десерты. Сегодня мы приготовим джем из абрикосов: вкусный, ароматный, с кусочками этого замечательного фрукта и с его косточками, которые придают варенью потрясающий ореховый аромат.

Варенье из абрикосов целиком

Абрикосовое варенье – самое настоящее лакомство! Пробовали ли вы когда-нибудь варенье из целых плодов абрикоса? Данный рецепт именно о таком способе его приготовления. Ничего особенного для этого не понадобится, из стандартного – простерилизовать банки и крышки. Варенье из целых абрикосов получается таким вкусным, что его хочется скушать сразу!

Джем из абрикосов с лимоном

Лакомство получается густое и сладкое с кислинкой и пряными нотками корицы и бадьяна. Его можно подавать к чаю, намазывать на хлеб или использовать при приготовлении тортов и начинки для пирожков.

Джем из абрикосов

Джем из абрикосов без сахара

Можно ли приготовить джем из абрикосов без сахара? Конечно, можно. В качестве подсластителя используем мед и даже обходимся без варки. Такой джем сохраняет все витамины и может быть использован в детском и диетическом питании.

Джем из абрикосов кусочками

Чтобы сохранить в джеме половинки или кусочки абрикосов, нужно варить такое лакомство по щадящей технологии, иначе масса быстро превратится в пюре. С этой задачей как нельзя лучше справляется такой известный многим способ варки варенья, как пятиминутка.

Джем из абрикосов с ядрышками

Абрикосовый джем с ядрами из косточек плодов получается насыщенного золотистого цвета, обладает сладким вкусом с едва уловимой кислинкой. Ядрышки приятно похрустывают на зубах.

Джем из абрикосов и яблок

Такой джем идеально подойдет к утреннему тосту, а также в качестве фруктовой прослойки в тортах, пирожных и коврижках. Достаточно равномерная, густая консистенция позволяет легко распределять джем по поверхностям, и не дает ему растекаться. Пару баночек такой заготовки точно не помешают на любой кухне.

Джем из абрикосов «пятиминутка»

Повидло из абрикосов в духовке

Густое и ароматное повидло из абрикосов можно приготовить довольно оригинальным способом – в духовке. Этот способ приготовления очень сэкономит ваше время, проведенное у плиты, поэтому смело берите этот рецепт на вооружение, если у вас не так много времени на различные заготовки.

Абрикосовое варенье дольками на зиму

Варенье из абрикосов с орехами

Абрикосовое варенье с орехами – это настоящий деликатес. Абрикосы в варенье – нежные и ароматные, орехи проварены в сиропе и приобретают необычную плотную текстуру. Такое десерт в баночке поднимет настроение холодной зимой и взрослым, и детям.

Варенье из абрикосов с косточками

Для такого варенья отбираем спелые, качественные абрикосы – это напрямую влияет на конечный вкус и цвет заготовки. Ядра из абрикосовых косточек можно добыть самостоятельно, вооружившись молоточком и терпением, а можно без труда купить уже готовые ядрышки в магазине. Абрикосовое варенье с косточками – это не просто баночка обычной сладкой консервации, это ароматное домашнее лакомство, которое по достоинству будет оценено особенно зимой.

Варенье из абрикосов в сиропе

Варка такого варенья происходит в щадящем режиме, поэтому плоды остаются неповрежденными, а сироп получается янтарно-прозрачным. Помимо красоты абрикосов, сохраняется и их польза – большая часть витаминов не успевает разрушиться.

Варенье из ревеня с абрикосом

Главным достоинством ревеня является его способность плодоносить на протяжении почти всего лета. Его черенки, которые имеют характерную кислинку, прекрасно сочетаются с более сладкими фруктами и ягодами. Не стали исключением и абрикосы. Варенье из ревеня с абрикосом – отличный вариант для начинки различных десертов.

Варенье из абрикосов дольками

Универсальный рецепт варенья «пятиминутка», как он работает? Варенье доводится до кипения трижды, с интервалом в несколько часов, и каждый раз варится ровно 5 минут. Благодаря такому способу варки варенье получается ароматным, прозрачным, не переваренным, фрукты не теряют свой цвет и форму. Такой рецепт приготовления также можно использовать для приготовления ягодного варенья.

Варенье из абрикосов с апельсином на зиму

Когда абрикосы спеют и поступают на прилавки, самое время варить из них душистое лакомство вместе с апельсинами – ароматное, тягучее и пахучее варенье. Кто пробовал, тот знает, какая это вкуснятинка, что устоять просто невозможно, особенно зимой. Так что активно запасайте свои закрома летом, чтобы в холодный период года было чем отвести душу!

Варенье из абрикосов с лимонной кислотой

Джем из абрикосов через мясорубку

Фруктовые и ягодные джемы использует в различных десертах, домашней выпечке, а также просто употребляют с горячими напитками. Я хочу предложить рецепт джема из абрикосов через мясорубку. Джем готовится просто и легко, получается очень нежным на вкус с приятной кислинкой.

Повидло из абрикосов блендером

Плоды абрикосов содержат большое количество полезных витаминов и микроэлементов. При тепловой обработке абрикосов сохраняется большое количество полезных веществ. Поэтому повидло из абрикосов не только вкусное и ароматное, но и полезное.

Варенье из абрикосов через мясорубку

Когда зимой хочется чего-нибудь сладенького, спасает варенье из абрикосов через мясорубку. Такое варенье отлично подойдет для начинки домашних пирогов, пирожков, для прослойки тортов и других десертов. Гладкая однородная структура варенья получается идеальной за счет того, что фрукты пропущены через мясорубку.

Повидло из абрикосов с лимоном

Хочу порекомендовать рецепт прекрасного повидла из абрикосов с лимоном. Ароматное повидло используют в качестве самостоятельного лакомства или в качестве составляющего для приготовления всевозможных десертов.

Повидло из абрикосов на зиму

Если зимой захочется намазать ароматного густого повидла из абрикосов на батон или же сделать с ним вкуснейший фруктовый пирог, с нашим рецептом вам это будет сделать проще простого. Повидло получается очень нежным, сочным и в меру сладким, а готовится довольно просто и быстро.

Джем из абрикосов на зиму

Джем представляет собой желеобразное кондитерское изделие с равномерно распределёнными в нём плодами, ягодами, или их частями. В отличие от варенья исходный продукт не должен оставаться целым, а сироп должен приобретать консистенцию желе. Я предлагаю приготовить джем из абрикосов на зиму.

Варенье из абрикосов пятиминутка

Джем из абрикосов с желатином

Абрикосовый джем – лакомство универсальное. Очень вкусно добавлять его в пироги и блинчики, намазывать на батон или же просто съедать ложечку с чаем. Джем из абрикосов с желатином получается очень густым и ароматным, перед ним просто невозможно устоять!

Джем из абрикосов с пектином

Джем из абрикосов с пектином – по-настоящему королевский десерт. Джем насыщенного оранжевого солнечного цвета по этому рецепту получается густым, ароматным, очень вкусным, будто создан специально для королевских особ.

Варенье из абрикосов с грецкими орехами на зиму

Орехи помещаются внутрь абрикосов и всё варится в сахарном сиропе с лимонной кислотой в два подхода. Готовое варенье разливается по банкам и плотно закрывается крышкой.

Варенье из абрикосов пятиминутка

Из абрикосов получается изумительно вкусное варенье, которое используют для начинок и прослоек в выпечке и домашних десертах. «Пятиминутка» – способ непродолжительной тепловой обработки, при котором сохраняются практически все полезные вещества ягод и фруктов.

Варенье из абрикосов с грецкими орехами и апельсином

Очищенные абрикосы варятся в сахарном сиропе. Затем к ним добавляются половинки орехов и всё заливается измельченным в блендере апельсином и лимоном. Получается очень вкусное варенье с приятной кислинкой.

Варенье из абрикосов с желирующим сахаром

Из сезонных абрикосов получается вкусное однородное варенье, которое можно загустить при помощи готового желирующего сахара. Косточки предварительно удаляются, вес сырья указан уже без них.

Абрикосовое варенье с апельсином

Джем из абрикосов с апельсином и лимоном

Абрикосовый джем получается сладким и нежным, а вот добавление цитрусов способно совсем по-другому представить такой десерт. С лимоном и апельсином лакомство получит интересную и сдержанную кислинку, что сделает джем по-настоящему особенным.

Варенье из абрикосов с лимоном и апельсином на зиму

Это рецепт абрикосового варенья для тех, кто любит сладкий десерт с кислыми нотками. Цитрусовые (лимон и апельсин) в этом варенье дают приятное послевкусие. Готовьте этот десерт из светлых, почти белых абрикосов и имеющих ассиметричную форму, ведь из таких плодов десерт получится удачным.

Абрикосовое варенье с апельсином и орехами

Варенье из абрикосов можно приготовить ещё вкуснее и интереснее. Достаточно всего лишь добавить несколько ингредиентов, которые станут отличным дополнением друг друга. Именно орехи и апельсин сделают ваше домашнее лакомство особенным и удивительным.

Повидло из абрикосов с апельсином

Повидло или варенье из абрикосов с апельсинами обладает очень приятным сладко-кислым цитрусовым вкусом, а также ярким летним цветом. Очень вкусное и аппетитное варенье вы можете приготовить легко у себя на кухне, сохранив кусочек лета для холодной зимней поры.

Абрикосовое варенье с цедрой апельсина

Ароматное абрикосовое варенье можно добавлять выпечку и просто есть ложками. Цедра апельсина придаст приятную цитрусовую нотку и сделает ваше лакомство оригинальным. Такой рецепт приготовления легко станет вашим фирменным блюдом.

Варенье из абрикосов с ядрышками и апельсином

Абрикосы вместе с ядрышками отправляются в кастрюлю. К ним добавляется сахар и измельченный в блендере апельсин. Спустя 2 часа варенье варится в три подхода. В конце оно перекладывается в простерилизованные банки и закрывается крышками.

Варенье из абрикосов с косточками

Варенье из абрикосов по-королевски

Королевский рецепт абрикосового варенья заключается в том, чтобы совместить пользу и вкус фруктов и их косточек. В процессе варки абрикосовые косточки доходят до состояния, при котором они становятся пригодным для употребления в пищу.

Абрикосовое варенье по-азербайджански с косточками

Из целых абрикосов достаются косточки. Из них достаются ядрышки, которые помещаются обратно в абрикосы. В кастрюле готовится сахарный сироп, куда отправляются фрукты и варятся в несколько подходов. Получается очень вкусное варенье янтарного цвета.

Варенье-пятиминутка из абрикосов с косточками

Очищенные абрикосы отправляются в горячий сахарный сироп и настаиваются там в течение часа. Затем туда добавляются просушенные косточки и всё варится в течение 5 минут.

Варенье из абрикосов с ядрышками

Следует признать, что варенье из абрикосов с ядрышками готовится непросто, но результат действительно стоит всех потраченных на него усилий. Лакомство получается нежным, пикантным и очень ароматным, поэтому придется по вкусу всем: и детям, и взрослым.

Варенье из абрикосов с ядрышками королевский рецепт

Абрикосы вместе с очищенными косточками помещаются в кастрюлю и заливаются водой с сахаром. Всё варится 5 минут, а затем отдельно готовится сироп. Так повторяется 3-5 раз. Варенье перекладывается в банки и закрывается крышками.

Варенье из абрикосов с косточками 5-минутка на зиму

Очищенные абрикосы заливаются сахарным сиропом, а косточки подсушиваются в духовке. Затем всё ставится на огонь и туда добавляются ядра. Варенье варится в течение 5 минут на небольшом огне в три подхода. Затем оно переливается в банки и остужается.

Повидло из абрикосов на зиму

Повидло из абрикосов через мясорубку

Предоставляем упрощенный рецепт приготовления повидла из абрикосов. Эти фрукты измельчаем на мясорубке с мелкой решеткой. В повидло для его более густой консистенции предлагается добавить немного желатина, поэтому варить долго не надо.

Повидло из абрикосов с желатином

Вкусное и насыщенное повидло из абрикосов легко приготовить дома и сохранить на зиму, при желании. Это вкусное сладкое повидло прекрасно сочетается блинами, оладушками и любыми другими кушаньями. Густое повидло из абрикосов напомнит вам о летних днях своим ароматом и ярким цветом.

Повидло из абрикосов с пектином

Очень люблю абрикосовое повидло с пектином и рекомендую этот рецепт всем своим знакомым. Ароматное повидло получается приятной консистенции, которое можно использовать в качестве начинки для разнообразной домашней выпечки.

Повидло из слив и абрикосов

Из слив и абрикосов можно приготовить на зиму повидло. Для этого ягодную массу нужно хорошо уварить, так ваш десерт приобретет густую и гладкую консистенцию. Повидло будет у вас и дополнением к чаю, и начинкой для различной выпечки.

Повидло из абрикосов с агар-агаром

В азиатских странах неизвестен желатин, зато они используют в качестве желирующего продукта агар-агар, который получают из водорослей. Агар-агар растворяют в горячей воде, а при остывании он превращается в желе с гелеобразной текстурой. Предлагаю приготовить повидло из абрикосов с агар-агаром.

Повидло из абрикосов в домашних условиях

Нежное насыщенное и ароматное повидло из абрикосов по предложенному рецепту готовится просто и довольно быстро. Зимой оно обязательно порадует всю семью вкусом лета и солнечным цветом. Особенно полюбится такое повидло детям, поэтому не упустите это рецепт из виду.

10 самых часто используемых ингредиентов в рубрике Заготовки

Заготовки

Варенье из абрикосов в сиропе на зиму

Варенье из вишни без сахара на зиму

Варенье из абрикосов с орехами

Варенье из черники на зиму

Варенье из абрикосов по-азербайджански

Варенье из крыжовника с апельсином на зиму

Варенье из крыжовника на зиму

Варенье из абрикосов с грецкими орехами

Варенье-пятиминутка из абрикосов без косточек

Варенье из абрикосов с желатином

Варенье из черешни с целыми ягодами без косточек на зиму

Варенье из груш на зиму

Сладкий десерт на основе абрикосов — доступный способ консервации для хозяйки. Варенье получается не просто вкусным, но также ароматным, с красивым золотистым оттенком. Справиться с поставленной задачей может человек, не имеющий опыта приготовления заготовок на зиму. Для этого необходимы сами плоды, сахар, лимон и точное следование рецепту.

Какие ингредиенты нужны для абрикосового варенья?

В классический рецепт входят 3 компонента — абрикосы, сахарный песок и лимонный сок. Однако каждая домохозяйка использует свои варианты приготовления. Одни женщины добавляют к плодам орехи, сухофрукты, цитрусовые фрукты, ягоды, другие — имбирь, ваниль и даже крепкий алкоголь.

Для варенья на зимний сезон выбирают лучшие плоды, красивые по виду, без точек, желательно, одинакового размера. Абрикосы могут быть средними или большими. Если фрукты маленькие, их варят цельными, без деления на половинки. Для консервации подходят спелые плоды, но при этом они должны быть упругими, твердыми и яркого оттенка. Полузеленые фрукты не покупают для заготовки на зимний сезон, поскольку десерт не получается ароматным, с золотым оттенком. Не нужно использовать также переспелые плоды. В процессе варки они быстро превращаются в кашеобразную массу и выглядят некрасиво.

Мытые абрикосы не рекомендуется сразу использовать, так как в десерт попадет лишняя влага. Поэтом фрукты обязательно подсушивают. Согласно классическому рецепту, количество сахара и плодов берут в равных порциях. Это необходимо для того, чтобы готовый продукт сохранялся на длительный период времени. Если же абрикосы очень сладкие, тогда сахара добавляют немного меньше.

Важно! Экономить на сахарном песке не рекомендуется, так как варенье получается жидким. К абрикосам обязательно добавляют сок свежевыжатого лимона. Его можно заменять на лимонную кислоту. Цитрус необходим для того, чтобы убрать лишнюю сладость. При этом он сохраняет богатый оранжевый оттенок готового десерта и не позволяет засахариться варенью.

Подготовка емкостей для консервации

Выбирают цельные стеклянные банки без дефектов. Для приготовления варенья на зиму подходят маленькие и средние (0,5-1 литровые) емкости. К ним подбирают железные крышки с резьбой и для закатывания при помощи специального приспособления. Предварительно банки проходят стерилизацию. Их моют горячей водой, обдают кипятком с внутренней и наружной стороны, переворачивают горлом на чистое полотенце до полного стекания воды. Некоторые хозяйки емкости для заката держат над паром в течение 15 минут либо ставят их в духовой шкаф при 150 градусах. Крышки также моют, стерилизуют — кипятят в воде 10 минут.

Для варки абрикосов требуется подбирать эмалированную емкость подходящих размеров. Такая посуда не позволяет плодам прилипать ко дну. При этом варят десерт на очень медленном огне, используя рассекатель.

Нюансы приготовления варенья из абрикосов на зимний сезон

Согласно проверенному способу приготовления абрикосового варенья, в большой эмалированный тазик начинают слоями выкладывать подготовленные плоды и сахарный песок. Верхний слой обязательно должен быть сахар, покрывающий абрикосы. Тару с содержимым оставляют на ночь или 10-12 часов, чтобы фрукты успели выпустить сок. Одни кулинары для ускорения процесса варки к плодам добавляют немного воды и сразу ставят массу на огонь.

Важно! В результате добавления воды к плодам и моментальной варки абрикосы не до конца выпускают свой сок. Готовый десерт получается менее ароматным и не таким вкусным.

Варенье готовят с утра в три этапа по 30-40 минут через каждые 5-6 часов. В процессе варки аккуратно перемешивают массу деревянной лопаткой, не повреждая плоды или периодически встряхивают емкость. Образованную пенку снимают, добавляют лимонный сок порциями. Десерт должен обрести небольшую кислинку. Варенье заливают в банки в горячем виде, закатывают и убирают в теплое место на 24 часа.

Получить королевское абрикосовое варенье можно, если наряду с основными компонентами использовать миндальные или грецкие орехи. Технология приготовления десерта одинаковая, только из абрикосов необходимо аккуратно извлечь косточки, не нарушая целостность плода. Миндаль очищают от кожуры. Для этого орехи высыпают в кипящую воду и кипятят 1-2 минуты. Потом достают миндаль, промывают холодной водой. Шкурка орехов так быстро снимается. Косточки абрикоса заменяются подготовленными орехами.

Невероятно вкусным и ароматным получается абрикосовое варенье с апельсином. На 3 кг плодов берут 2 апельсина. Цитрус заранее подготавливают — удаляют косточки, нарезают мелкими кусочками либо пропускают вместе с кожурой через мясорубку, блендер. Измельченный апельсин помещают в эмалированную емкость с кипятком на 60 секунд. Цитрус используют с абрикосами во время варки.

Источник