Как правильно сварить пельмени

Хитрости, как выбрать и сварить пельмени вкусно

Пельмени – блюдо, хорошо знакомое всем с детства, но, разумеется, на диетическом питании не рекомендованы из-за муки высшего сорта и магазинного фарша, в который зачастую идёт много жира. Тем не менее, в дни читмила хочется побаловать себя вкусными пельмешками, особенно если нет желания готовить, но хочется сытно и быстро пообедать. Ничего страшного не произойдет, если вы будете употреблять пельмени изредка и вписывать их в свою дневную норму КБЖУ (если вы не на активном сбросе веса).

Как выбрать пельмени

На полках магазинов выбор просто огромен. Как же из всего этого многообразия выбрать вкусные? Попробуем разобраться.

Первое, на что мы обращаем внимание при покупке – это внешний вид и сроки годности. Пельмени хорошего качества – ровные, не поломанные, без трещин на поверхности. Если на поверхности пельменя есть небольшие трещины – это может говорить о том, что продукт размораживался и повторно замораживался. Цвет пельменей должен быть светлым, почти белым. Если пельмени серого или коричневого оттенка, значит для их производства могли быть использованы некачественные ингредиенты или мука не высшего сорта.

Встряхните упаковку. Пельмени должны легко перемещаться внутри неё. Желательно чтобы все пельмени были отдельно друг от друга. Если пельмени слипшиеся, то велик риск того, что они порвутся при варке.

Производители стараются выпускать пельмени в полупрозрачных упаковках, чтобы можно было хорошо рассмотреть продукт со всех сторон. Но бывает, что пельмени продаются в картонных коробках и непрозрачных пакетах. Что же делать в этом случае? А в этом случае нам поможет ГОСТ. По ГОСТу пельмени делятся на 5 категорий: от А, до Д. В начинке продукта категории «А» должно содержатся мяса свыше 80%, «Б» – от 60 до 80%, «В» – от 40 до 60%, «Г» – от 20 до 40%, «Д» – менее 20%. Остальное – соя, вкусовые добавки и даже манная крупа. Чего только не добавляют в пельмени для удешевления производства. Чтобы купить качественные пельмени, в которых мяса больше чем 80%, нужно просто найти пельмени категории «А». На упаковке производитель категорию указать обязан, также, как и состав и сроки годности.

О сроках годности: пельмени могут храниться от двух месяцев до полугода, если больше, то это значит, что в их составе есть антиокислитель или консервант.

Как варить пельмени правильно

Итак, вы выбрали и купили пельмени, удостоверившись, что они отвечают всем вашим требованиям. Принесли их домой, и, если вы не хотите готовить их сразу же, уберите их в морозилку. Перед приготовлением пельмени не размораживайте.

Сам процесс варки пельменей прост, но есть несколько хитростей. Обо всем по порядку.

Готовые пельмени разложите по тарелкам и подавайте со сметаной, уксусом, майонезом, горчицей, кетчупом или даже соевым соусом. Варианты подачи и дополнения также могут быть самыми разными, многие хозяйки добавляют к ароматным пельмешкам обжаренный лук или сливочное масло, натирают сыр на тёрке, присыпают зеленью укропа.

Если вам хочется согреться холодным вечером, подайте пельмени с ароматным бульоном. При варке обязательно добавьте в него специи: лавровый лист, немного прованских трав или карри. Добавляйте то, что любите (калоризатор). И подайте глубокую тарелку ароматного пельменного супчика со сметаной. Не лишним будет и украсить зеленью.

Как вкусно пожарить пельмени

А ещё пельмени можно не сварить, а пожарить. Правда получается совсем недиетично, но очень вкусно.

Такие пельмени по вкусу чем-то напоминают мини-чебуреки. Тесто получается хрустящим, а начинка очень сочной. Подавайте их с пылу с жару с любимым соусом, зеленью, сыром.

Конечно, в классическом варианте мы привыкли именно варить пельмени, но способов их приготовления со временем стало очень много. Например, сварить пельмени теперь можно и в мультиварке, и в микроволновке, а поджарить во фритюрнице. В интернете даже можно найти рецепт омлета с пельменями или рецепт пикантных жареных пельменей в остром соусе.

Мы привыкли думать, что пельмень – это чисто русское изобретение. И историки нам говорят, что само слово «пельмень» пришло к нам с Урала от слов «нянь» – хлеб и «пель» – ухо, в переводе с удмуртского языка. В столице Удмуртии – городе Ижевске – есть даже памятник пельменю. Он представляет из себя высокую металлическую вилку, на вершине которой красуется белый пельмень классической формы.

Во многих странах мира есть блюда, похожие по составу и вкусовым качествам: итальянские «равиоли», китайские «сяо лонг бао», японские «гёдза», манты и хинкали – всё это можно считать близкими родственниками пельменя. Конечно, каждое из этих блюд готовится по-разному и у каждого есть свои особенности, но в наше время пельмень можно считать интернациональным блюдом.

У каждой хозяйки есть свои небольшие секреты варки пельменей и у каждого свои вкусовые предпочтения. В завершение статьи скажем, что сварить пельмени несложно, главное, чтобы они были хорошего качества и нравились вам по вкусу. Ну, а полезнее всего не купить пельмени в магазине, а приготовить домашние, из хорошего домашнего фарша.

Источник

Мастер-класс: варим самые вкусные пельмени

Ох, сколько же насмешек достаётся холостякам, якобы питающимися одними пельменями из-за своего неумения готовить! А между тем правильно варить вкусные, ароматные и не слипшиеся боками пельмешки — задача не из простых. Но отныне вы будете справляться с нею безо всякого труда, ведь мы собираемся поделиться с вами всеми секретами приготовления этого вкуснейшего блюда.

Что общего у пельменей и Гомера?

История «хлебных ушек» — а именно так по одной из версий следует переводить слово «пельмень» — уходит корнями в такую непроглядную глубь веков, что проследить её начало не представляется возможным. Если за право называться родиной Гомера спорило всего 11 греческих городов, то за честь числиться изобретателями пельменей могли бы побороться целые народы! Причём было бы их гораздо больше. Своё национальное блюдо, состоящее из кусочков тонко раскатанного теста с сочной мясной начинкой внутри, есть и в Японии, и в Италии, в Германии, Грузии, Узбекистане, Монголии, Израиле… Истинные знатоки находят описание аппетитных «мешочков из теста» даже в трактатах древнегреческих и римских писателей!

Однако, согласно самой распространённой версии, первооткрывателями этого кушанья стали китайцы. И они же положили начало победному шествию своего творения по миру, поделившись идеей аппетитного и удобного в хранении блюда с соседними народами. Вскоре пельмени за обе щёки уплетали в Сибири, затем в западной части России, в Европе…

Говорят, пельменями любил лакомиться лихой атаман Ермак Тимофеевич

Правда, не все с этой версией согласны. Существуют историки от кулинарии, проследившие путь мясного лакомства на Русь от народности Коми, донских казаков, татар, Великой Бухарии и даже бродяг-скифов. Впрочем, так ли важно, кто слепил первый пельмешек? Главное, что сегодня ничто не мешает нам отправиться на кухню (или в магазин), взять пачку с глухо постукивающими друг о друга замороженными кусочками теста и превратить их в умопомрачительное угощение, на запах которого быстро потянутся все домочадцы. Попробуем?

Несколько слов о начинке

Потратим ещё пару минут, чтобы поговорить о том, какая начинка считается для пельменей самой удачной. Правда, сделать это будет непросто — уж очень выбор богат.

В России, к примеру, это кушанье издавна лепили с разными видами мяса. Причём в ход шли не только традиционные для нас говядина, свинина, баранина или курятина с индейкой, но и лосятина, медвежатина, а также мясо прочей дикой лесной живности. Конечно, с медвежатиной у современных хозяек могут возникнуть вполне понятные проблемы. А вот идея сделать сочный микс из говядины и свинины окажется более чем удачной: свининка придаст сочности сухой и жестковатой говядине, а та, в свою очередь, сделает свинину менее жирной. Ну а если не боитесь калорий, смешайте бараний фарш с кусочком курдючного сала: и аромат, и вкус получатся из серии «пальчики оближешь». Добавляют в мясную начинку и жареный лук, и ломтики овощей, и зелень.

Лук и чеснок сделают вкус начинки насыщенным и пряным

Не любите мяса? Берите пример с сибиряков и китайцев, нередко начиняющих пельмени рыбой. Или с японцев, в меню которых присутствуют оригинальные жареные пельмешки с начинкой из креветок.

Вы относитесь к категории убеждённых вегетарианцев? Не беспокойтесь, и для вас отыщется подходящее лакомство. Попробуйте, к примеру, пельмени с картошкой, квашеной капустой, грибами, шпинатом или творожным сыром, смешанным с кусочками помидоров. Необычно? Зато как вкусно!

Как правильно и сколько варить — 5 способов приготовления идеальных пельменей

Обычно в кулинарных книгах значится: доведите воду до кипения, забросьте в неё пельмени и варите до готовности. Жаль, неопытная хозяйка, вооружённая подобной инструкцией, в итоге легко может получить либо накрепко слипшиеся, либо разварившиеся комки теста, начинка которых будет вольно плавать по кастрюльке. Да и потом, что это значит — до готовности? И когда будет правильнее посолить воду — в начале или в конце варки? И почему нужно ограничивать себя плитой и громоздкой посудиной, если технический прогресс подарил нам столько удобных новинок?

Магазинных

Если вы решили не затруднять себя лепкой и просто принесли приглянувшуюся пачку пельменей из ближайшего супермаркета, можете тут же приступать к готовке. Отдельная прелесть этого кушанья состоит в том, что оно не нуждается в разморозке: не придётся заглушать голодное урчание в желудке, дожидаясь, когда полуфабрикаты оттают.

На кило пельменей потребуется не менее 3 л воды

Если в начинке присутствует соль, этот этап пропустите

Огонь должен быть не большим и не маленьким — средним

Готовые пельмени начинают всплывать на поверхность

Домашних

Домашние пельмени варят точно так же, как и покупные магазинные, но с соблюдением некоторых нюансов.

Имейте в виду: если вы лепите пельмени впрок, начинку лучше не солить и не добавлять к ней остро пахнущих специй. Чем больше времени пройдёт, тем сильнее ваши «полуфабрикаты» потеряют товарный вид, потемнеют и обзаведутся неприятным душком.

В микроволновке

Если у вас нет времени и желания возиться с кастрюлей и кипящей водой, воспользуйтесь микроволновой печью. Это намного удобнее. И не забудьте запастись несколькими пёрышками зелёного лука, он вам понадобится!

Лучше воспользоваться специальной посудой для микроволновки

Много воды — не страшно, главное, чтобы не мало

Если у вас нет специальной кастрюльки, накройте ёмкость блюдцем

К луку можно добавить укроп, петрушку и другую зелень

И дополнительные вкусовые нотки, и витамины

Для мелких пельмешков хватит и 3 минут

Учтите, в микроволновке пельмени можно готовить лишь небольшими порциями: такими чтобы уложить их на дно тарелки в один слой. Второй, а тем более третий слипнутся намертво.

В мультиварке

Ещё один удобный способ, не прилагая лишних усилий полакомиться любимым блюдом.

Лучше, если пельмешки будут замороженными

Специи могут быть любыми, а вот с солью будьте осторожнее — особенно, если сыр у вас солёный

Некоторые хозяйки предпочитают режим «Выпечка»

Количество сыра можно увеличить или уменьшить по вкусу

На горячих пельменях сыр успеет слегка расплавиться

В пароварке

Если хотите, чтобы ваши пельмени сохранили идеальную форму и не разварились, воспользуйтесь пароваркой. Правда, она не подходит тем, кому по вкусу максимально нежное, мягкое кушанье — пар, в отличие от воды, может выдать вам суховатое угощение.

Начало вполне стандартное

Масло не даст пельменям прилипнуть

Если у вас «многоэтажная» пароварка, помните: на первом уровне пельмени приготовятся быстрее

Время зависит не только от состояния пельменей, но и от их размера

Солят такие пельмени уже в тарелке

Как помешать пельменям слипнуться

Страшно неприятно, когда вместо горки ровных, блестящих, словно один к одному подобранных пельменей вы получаете нечто слипшееся и комкобразное. И пусть на вкусе форма готового продукта не отразится, ожидаемого удовольствия он уже не доставит. Как этого избежать?

С чем варить?

Большинство хозяек при варке пельменей обходятся «минимальным поварским набором» — чёрным перцем и лавровым листом, а порой и вовсе одной лишь солью. Но это не наш метод. Чтобы прослыть лучшей кулинаркой на свете, возьмите на вооружение парочку новых наполнителей для кастрюльки с будущим лакомством. Поверьте, оно от этого сильно выиграет.

Оказывается, готовить и подавать пельмени — крайне увлекательное занятие!

Пельмени можно сделать ещё вкуснее, если:

Есть и совсем простые методы. Постарайтесь отыскать в магазине пакетики с готовой приправой для пельменей, которую нужно будет просто добавить в кастрюлю за несколько минут до конца варки. Или составьте свой личный букет приправ, отвечающий вашим вкусам.

С чем подавать?

Традиционной приправой к пельменям считаются кетчуп и сметана. Но если вы человек творческий, вы на этом не остановитесь. Тем более что существует немало других любопытных вариантов подачи «хлебных ушек».

Фотогалерея: способы подачи

Вкусный бонус: жареные японские гёдза

Чтобы удивит своих родных этим крайне интересным и вкусным блюдом, вам понадобится:

Следите за консистенцией теста, оно не должно получиться слишком жидким

Долго возиться не придётся: 5–10 минут, и готово

Дайте тесту полежать

Нет формочек — берите стакан

Соломка должна быть максимально токнкой

Овощной микс может быть другим

Вымешивайте фарш до однородности

Смотрите, чтобы начинка не вываливалась за края!

Идеалным выбором станет японский вок

Подавайте гёдза с соевым соусом

Видео: пельмени, запечённые в горшочке

Вы уже убедились, что сварить пельмени по-настоящему вкусными — не такое простое дело, как кажется? А в том, что это блюдо может быть и разнообразным, и оригинальным? Отлично, значит, в вашу копилку кулинарных идей упал ещё один рецепт. Что собираетесь приготовить в первую очередь — пельмени жареные, варёные, приготовленные с сыром? А впрочем, неважно! Уверены, что бы это ни было, вы справитесь с поставленной задачей на ура.

Источник

Секрет варки пельменей: что категорически делать нельзя! Совет на заметку каждому. ⁠ ⁠

Так как мы с вами примерные хозяины/ки, то и к варке даже покупных пельмешек должны отнестись ответственно, а тут есть свои нюансы. И тут я решил разобраться во всех тонкостях приготовления излюбленного всеми уральского блюда и пришла к выводу, что качественный фарш, правильно замешанное тесто — это 60 % успеха, а остальные 40 зависят от правильной варки, жарки или приготовления на пару, а это не так уж и мало!

КАК ПРАВИЛЬНО ГОТОВИТЬ ПЕЛЬМЕНИ!

Замороженные пельмени не нужно размораживать. Наберите воду в большую кастрюлю, заполнив ее наполовину, поставьте на огонь и дождитесь, пока вода закипит. Добавьте соль, лавровый лист, пару горошин перца, куркуму (придает бульону аппетитный цвет). Аккуратно помешивая, дождитесь, пока пельмени всплывут, затем тонкой струйкой влейте стакан холодной воды, после повторного закипания варите еще 4–5 минут. Трюк с холодной водой позволяет раскрыться всем вкусовым качествам теста, оно отлично проварится, станет более мягким, воздушным.

Лучше всего таким способом готовятся крупные пельмени, так как в воде они часто развариваются или остаются сыроватыми. Наполните чащу пароварки очищенной водой до метки, добавьте перец горошком и лавровый лист. Смажьте решетку для продуктов маслом и выложите пельмени, готовьте около получаса.

Надо еще постараться найти блюдо, которое готовится быстрее, чем жареные пельмени! Способ настолько прост, что многие предпочитают именно этот вариант. Разогрейте сковороду, налейте немного растительного масла и на огне чуть больше среднего подрумяньте пельмени с двух сторон. Не забудьте посолить их и добавить специи. Затем влейте в сковороду воду так, чтобы она покрыла дно примерно на 0,5 см. Дождитесь, пока вода выпарится, — готово.

3) Пельмени в мультиварке!

Те, кто обзавелся этим кухонным приспособлением, наверняка варят пельмени исключительно в мультиварке: удобно, быстро, блюдо не надо постоянно помешивать. Просто распределите пельмени по дну чаши и залейте смесью сметаны с водой в пропорции 1 : 2, посолите и добавьте специи. Соус должен покрывать пельмени примерно на 5—7 см. Готовьте в режиме «Выпечка» в течение 20 минут, затем добавьте тертый сыр и оставьте еще на 10 минут в режиме подогрева.

Надо еще постараться найти блюдо, которое готовится быстрее, чем жареные пельмени! Способ настолько прост, что многие предпочитают именно этот вариант. Разогрейте сковороду, налейте немного растительного масла и на огне чуть больше среднего подрумяньте пельмени с двух сторон. Не забудьте посолить их и добавить специи. Затем влейте в сковороду воду так, чтобы она покрыла дно примерно на 0,5 см. Дождитесь, пока вода выпарится, — готово.

А вы как готовите пельмени?

Интересуют ваши способы варки пельмешек!

автор так спешил скопипастить текст, что ошибок наделал.

Замороженные пельмени не нужно размораживать. Наберите воду в большую кастрюлю, заполнив ее наполовину, поставьте на огонь и дождитесь, пока вода закипит. Добавьте соль, лавровый лист, пару горошин перца, куркуму (придает бульону аппетитный цвет). Аккуратно помешивая, дождитесь, пока пельмени всплывут

Опаньки! А их готовить надо?

Секрет варки пельменей: что категорически делать нельзя! Совет на заметку каждому.

Я ожидал что угодно кроме кривой копипасты из кулинарных пабликов.

Слишком много жареных пельменей.

Заливаю смесью сметаны, майонеза, воды и дижонской горчицы. В духовку на 30-40 минут, перед подачей посыпаю сыром и зеленью.

Как готовить, как готовить.. Самое главное ловкость рук! ну и не солить и не перчить! Хозяйка пельменя может обидетцо

Домашняя лапша с мясом и овощами⁠ ⁠

Многие из нас пробовали лапшу удон с мясом и овощами.

Это очень вкусно.

А что, если приготовить домашнюю лапшу в японском стиле?!

Ингредиенты на 4 порции:

●соевый соус по вкусу

Болгарский перец нарезаем полосками.

Морковь также нарезаем полосками.

Лук нарезаем полукольцами.

Мясо нарезаем тонкими полосками. Мясо можно взять любое – свинину, говядину или курицу.

На разогретой сковороде с растительным маслом обжариваем мясо до слегка золотистого цвета.

Добавляем соевый соус и жарим еще пару минут.

Добавляем лук и обжариваем до золотистости.

Затем добавляем морковку и болгарский перец.

Сюда же добавляем сваренную домашнюю лапшу. Также соевый соус и хорошо перемешиваем между собой.

Про готовку⁠ ⁠

Муж говорит, что я готовлю вкуснее, чем его мама. А я делаю это «на отвали», с минимальными затратами сил и максимально просто. Вероятно в этом суть.
А ещё в том, что муж участвует в процессе, и дома нет еды, которую никто из нас не любит.

Много лет назад окружающие меня взрослые относились максимально лояльно к моим играм с едой.

Мама «использовала» меня как подмастерье в процессе готовки: принеси, унеси, помешай, последи. С освоением навыков задания усложнялись, пока я не стала справляться с процессом самостоятельно. Мне нравилось. Это было весело и позволяло почувствовать себя важной и взрослой в свои 10-12 и более лет.

Бабушка, когда пекла пироги, выдавала мне кусок теста, который я месила до состояния забастовочного сухаря. И сухарь этот обязательно выпекался и выдавался мне.

Другие взрослые мужчины и женщины тоже выделяли мне «зону ответственности» в заготовках консервов, приготовлении шашлыка, запекании рыбы на мангале и т.д.

Сейчас дома есть мультиварка. Мы с мужем делаем домашнюю тушенку, на ней потом варим суп формата овощная смесь+мясо. Вкусно и удобно. Особенно удобно тем, что можно уйти из дома и вернуться к готовому свежему блюду.

Мясо и гарнир запекаются в духовке. Каша ставится на таймер во всё ту же мультиварку.

По настроению мы делаем консервы и десерты. Вернее, делаю я, а муж «подмастерье»: закатывает банки, переносит формы, мешает/взбивает/следит.

И самое главное: мои блюда универсальны. Я не мешаю гарнир с соусом, мясо с маринадом и т.д.
Есть основа, а есть все то, что можно добавить к себе в тарелку. Хоть курицу с вареньем ешь, но порционно, сугубо для себя.

Иногда люди, которые не ели нашу домашнюю еду, услышав слово «мультиварка» пытаются мне капать на мозги про то, что такая еда «без любви и без души». А я не понимаю, на кой черт в еде душа с любовью, если гости съедают все, а у мужа нет больше списка «блюд, которые он не ест»?

Финский черничный пирог⁠ ⁠

Добрый вечер, уважаемые пикабушники!

Пока ещё сезон черники в Санкт-Петербурге не подошёл к концу делюсь с Вами очень вкусным десертом. Количество ингридиентов указано на форму диаметром 26см. В интернете много различных вариаций этого пирога, я пишу так, как готовлю его сам:

-мука пшеничная. 220г

-масло сливочное. 100г

-яйцо категории С0. 1.5шт

-яйцо категории С0. 1.5шт

-сметана 25%. 300г

Взбиваем блендером сразу 3 яйца. Половину этой смеси отставляем в сторону. Добавляем сахар и щепотку соли. Такой объем сахара не делает корж очень сладким. Можно даже еще меньше положить. Все это взбиваем до полного растворения. Добавляем муку, мягкое масло и вымешиваем тесто руками. Должно получиться, как на фото ниже:

Берем разъемную форму и руками «разминаем» наше тесто толщиной

Ну и собственно сразу же выливаем нашу смесь:

Всем добра и гастрономических оргазмов!

Калтык: как приготовить и вкусно употребить⁠ ⁠

Сегодня поговорим о такой полезной и вкусной еде как калтык. Он не такой частый гость на домашней кухне, как, например, сердце или печень, но вполне достоин занять своё место среди повседневных блюд.

Итак, что собой представляет калтык? Это просто-напросто горло свиньи, коровы или барана. Купить его можно на рынке или заказать с доставкой в некоторых мясных онлайн-магазинах. У меня говяжий калтык есть в шаговой доступности (на рынке у метро), поэтому сегодня речь именно о нём.

Вот так выглядит говяжий калтык в единичном экземпляре:

Я прекрасно понимаю, какие ассоциации калтык может вызвать у гусаров, поэтому огромная просьба: держите свои фантазии в руках )).

А вот так выглядят четыре килограмма:

В калтыке довольно много мяса и относительно мало жира (13 г белка и 12 г жира). Калорийность сырого калтыка — 148 Ккал. Этот субпродукт богат кальцем, коллагеном и эластаном, что полезно для кожи, суставов и связок. Еще одно неоспоримое достоинство — цена. Я беру по 120 руб. за килограмм и считаю, что для продукта, который на 80% состоит из мяса это просто даром.

Как приготовить калтык?

Если совсем коротко, весь процесс готовки калтыка сводится к его варке и тушению. Вначале субпродукт необходимо замочить на несколько часов, затем залить холодной водой и варить как обычное мясо или курицу.

Есть нюанс: если вы хотите получить просто варёное мясо, воду можно не менять, но тогда бульон получится мутноватый. Мне жаль прекрасного бульона, поэтому делаю так: довожу до кипения, снимаю пену, затем вынимаю калтык и заливаю его чистой холодной водой. После второго закипания добавляю коренья (лук, морковь, если есть — корень сельдерея или петрушки), убавляю нагрев до минимума и оставляю спокойно побулькивать 2,5-3 часа. В конце варки кладу соль. Таким образом, получается нежное и очень вкусное варёное мясо плюс бульон, который можно использовать для щей или борща.

Вот так выглядит отварной калтык в разрезе:

А вот несколько поварских выкладок, которые могут пригодиться. Вес одного говяжьего калтыка в сыром виде — примерно 230-250 г. Уварка составляет

30% и готовый калтык будет весить 165-180 г. В нём будет маленькая косточка (

25-30 г). Хрящики можно вынуть, а можно и съесть: после трёхчасовой варки они становятся совсем мягкими. Остальное — просто мясо. Используя мультиварку-скороварку или афганский казан, время варки можно заметно сократить. Калорийность отварного калтыка (учитывая, что часть жира уходит в бульон) получается

Дальше всё зависит от вашей фантазии. Можно употребить калтык просто в варёном виде с горчицей или хреном.

Можно сварить борщ, разобрать калтык и, удалив из него хрящики и косточку, добавить в первое. Можно прокрутить через мясорубку и сделать макароны по-флотски или начинку для блинчиков или пирожков. Наконец, калтык отлично подойдет для рагу: правда, в этом случае есть смысл не разваривать его до полной готовности, а после варки в течение двух часов переложить в ёмкость с овощами и дотушить вместе с ними.

Мы же в этот раз приготовим калтык с томатами и морковью.

калтык отварной — 4 шт;

лук репчатый — 500 г;

перец чили острый — ½ стручка;

масло сливочное — 30 г;

соль — 10-15 г (пробуем!);

специи — какие любите: хмели-сунели/прованские травы/и т.п.

Возьмём четыре предварительно отваренных калтыка (этой порции более чем достаточно, чтобы насытить двух человек). Учтите, что соль в рецепте указана из расчёта, что вы уже солили калтык при варке.

Лук режем мелким кубиком и пассеруем до золотистости на сливочном масле. Морковь измельчаем на крупной тёрке, добавляем к луку и пассеруем до мягкости.

Томаты моем, ошпариваем кипятком и снимаем кожицу. Затем измельчаем, но не совсем «в труху», а до состояния мелких кусочков (я использую кухонный комбайн). Перец чили рубим на мелкие кусочки и добавляем к томатам.

На дно кастрюли выкладываем половину лука и моркови в качестве «подушки» и треть томатов. Укладываем в один слой калтык. Сверху заливаем второй третью томатов, закрываем второй частью лука и моркови и выливаем оставшиеся томаты.

Тушим на медленном огне 30 минут. Пока тушится, измельчаем чеснок и кинзу. Снимаем крышку, добавляем соль, специи, чеснок с кинзой и слегка «утапливаем» всё это с помощью кулинарной лопатки. Тушим ещё 15 минут, выключаем и оставляем на полчасика настояться. Подаём с зеленью, при желании можно гарнировать отварным картофелем (самый «писк» это мелкий картофель, отваренный и потом обжаренный до румяных бочков).

После тушения в томатно-морковной смеси калтык становится намного богаче вкусами, а консистенция настолько мягка, что кроме вилки других приборов не понадобится. Если кто-то возьмёт этот замечательный субпродукт на вооружение и попробует приготовить — буду рад.

Горбуша слабой соли. Закуска⁠ ⁠

Первый этап разделка и засолка рыбы. Режу всегда замороженую, так она не расползается и держит форму. Режу примерно толщиной 0.5см и попалам. Голову и хвост убераю на уху.

По 1 столовой ложки соли и сахара смешиваем и добавляем к рыбе.

Перемешали и на 2 часа забыли в теплом месте. После двух часов накрыли крышкой или пищевой плёнкой и на ночь в холодильник.

Утром достаем и смотрим, что за ночь рыба стала упругой и за счёт предварительного пасола. Сливаем жидкость которая образовалась у нас на дне.

Вечером варим картошечку, покупаем пенное и наслаждаемся.

Сразу отвечу на пару вопросов.
Рыбу для этого репта беру потрошоную так её без проблем можно нарезать прдмороженую.
Не чищу чешую так как верхний слой рыбы отслаивается от кожи. Если отслоится получится каша.
Предварительный Посол после разморозки убегает лишнюю влагу в рыбе, делает её плотной. Рыба после этого не расползается и не превращается в кашу. Если сразу закинуть лимон, то он опять же превратит нашу рыбу в кашу.
Так можно солить любую Красную рыбу.

P. S Ошибок наверное много. Не писатель.

Наконец, нашла украшение, которое по душе носить самой))) браслет с пельменями!!⁠ ⁠

Мастер меня очень впечатлила, работает с реалистичной едой в миниатюре. Не то что, я всё ягодки лепила. Теперь буду учиться лепить огурчики, лаврушечки, лучок😄

Слеплено из полимерной глины. Цепочка гиппоалергенная из хирургической стали

Другие мои работы так же можете посмотреть по ссылке в шапке этого профиля

Уфф, горячо!⁠ ⁠

Момент⁠ ⁠

Идеальный фастфуд⁠ ⁠

Идеальный пельмень⁠ ⁠

Вот чего то захотелось мне изменить мир )) и решил я начать с пельменей

Всегда в пельменях мне не нравилось то, что вкус разностный, вкусная начинка завернута не в очень вкусную нагрузку

Короче, вот рецепт того как я изменил для себя пельмени

1. Варим бульон, в моем случае из мяса и костей барана, долго так часов 5 и доводим его до того вкуса какой вам нравится, то есть полностью готовый бульон, хотите с луком хотите с морковкой, так как Вы любите, чтобы прям «ах-ох» был, надо 1,5 литра

Итог: вкусный бульон такой как Вам ува-у нравится.

Итог: тесто должно получится НЕ липким, НЕ требует подпыления стола мукой, тяжело раскатывается, раскатывается до толщины бумаги А4 и не рвется.

3. Фарш: 50% говяжьего + 50% куриного фарша, к нему 15% мелко резанного лука, соль, молотый зеленый и черный перец, замещать хорошо так прям и добавляем бульон (теплый) который добавляли в тесто, мешаем пока фарш не станет консистенции густой сметаны. В холодильник на 30 минут

Итог: фарш как на фото, предположительно вкусный

4. Тестирование: Раскатываем тесто на 1 пельмень, лепим его и в кипящий бульон (который мы добавляли в тесто и фарш), варим 10 минут, достаем и пробуем, скорее всего не будет хватать соли, перца, а может кто чеснока захочет добавить, добавляем, повторяем итерацию, до тех пор пока не будет Вам «вкусно» (обычно хватает 2), смотрим на время может надо чуть дольше или чуть меньше варить.

Итоге: Вы сделали идеальные пельмени для себя

5. Делаем партию, отвариваем в бульоне и наслаждаемся в пятницу вечером )))

Просто бомбические пельмени!!

Кулинарная гениальность!⁠ ⁠

Готовить стало лучше, готовить стало веселей!

Ответ на пост «»Честный» килограмм»⁠ ⁠

Открыл для себя замечательный лайфхак:

Купил филе грудки куриное(около 600гр), зеленушку 1 пучок укропа и 1 петрушки( с ней конечно немного переборщил,но все равно получилось норм), соль,перец и прочие специи на глаз,замутил в общем и целом фаршик,и оставил на пару часов в холодильнике под пленкой пищевой.

Купил в ленте вот такое тесто(103 за упаковку)

Далее вечером пришел,взял жену в количестве 1шт (не обязательное условие для приготовления), сын 1 шт(тоже не обязательно,но в моем случае без этого любознательного парня никуда)

И принялись ЛЕПИТЬ ПЕЛЬМЕНИ!

Весь процесс лепки занял от силы час с учётом того что мы с женой когда то где то только видели как бабушка/мама делали это.

Отварили пробную партию,и у меня был первый шок от того что в бульоне вообще не плавали остатки теста, пельмени не прилипали ни друг к другу,ни к кастрюле! Второй шок: тесто тонкое,мяса много,и нет никого «мяса механической обвалки»,но главное все очень вкусно и очень сытно!

Довольный поварёнок пробует первую партию со сметанкой! Доволен и собой и пелменями!

Денег затрачено на пельмени около 400₽, теста хватило на 2 раза поесть нашей семье из 3 человек, получилось вкуснее(на мой взгляд) чем у местного производителя( пельмени зеленецкие,цена

160₽ за ½ кг), плюс осталась примерно половина фарша!

Все добра и вкусных пельмешек!

Хозяйка, отвернись, пожалуйста⁠ ⁠

Пельмешки⁠ ⁠

Привет пикабутяне, днем выложил пост с одной фоткой хлебушка, который вчера сам пек.
Многие просили подробности. В общем сегодня я решил залепить, первый раз в жизни, пельмени, решил поделиться процессом, буквально только что закончил.
И так.
Взял 500 граммов муки, просеял, добавил чайную ложку соли, яйцо и кружку горячей воды.

Замешивал миксером, потом уже вымешивал руками. Накрыл полотенцем и положил отдыхать.

Теперь начинка. Фарш купил готовый свино-говяжий и куриный, 1:1 около 650 грамм.
250 грамм лука.

Черный и душистый перец, добавил петрушки и смешал.

Лепить я не умею, так что взял вот такую штуковину

Раскатал тесто тонким пластом, выложил на эту штуку, сверху начинку.

Накрыл вторым пластом и прокатал

Вот такие вышли пельмешки. Начинки примерно пол-чайной ложки.

Очень хорошо присыпайте мукой ту сторону пласта теста, что ляжет на приспособу, а то будет тяжело их достать.
Ну и несколько штук слепил руксми, когда начинки осталось мало.

Мука моя, мясо мое, пельмени мои, тег мое 🙂

Вкусно или нет не знаю. Убрал их в морозилку.
Всем приятного аппетита 🙂

Кулинарная архивация⁠ ⁠

Ответ ejukrejuk в «Жареные пельмени )»⁠ ⁠

иногда мы с батей готовили вдвоем, нет не суп)) потому что долго, а чаще всего это была поджарка из лука и морковки + кусок сала/колбасы/мяса из морозилки, мясо обычно слегка размораживалось в теплой воде и нарезалось (настругивалось если точнее) тонкими полосками и отправлялось в сковороду, туда же половина килограмового пакета риса или гречки + литр воды, да свородка была большая и глубокая, на ужин с головой хватало на всю семью из 4 человек

жарили пышки из муки и воды на домашнем подсолнечном масле привезенном из родного села.

а по воскресеньям папа всегда пёк картошку на завтрак, к ней был салат из капусты с морковкой и луком, все с тем же маслом и вкуснее этого были только мамины тонкие пирожки с картошкой жареные на сковороде)))

и конечно же мы всей семьёй лепили пельмени или мама делала чебуреки а я их жарил, и многие из них даже не успевали толком остыть)

Ответ на пост «Пельмени»⁠ ⁠

Налепили. ⁠ ⁠

Ответ на пост «Пельмени»⁠ ⁠

Пельмени⁠ ⁠

В канун того Нового года большинство наших друзей внезапно оказались в отношениях. Причем на стадии: «мне никто не нужен кроме тебя и все мои друзья для меня ничто». Все они планировали: «встретить Новый год как в сказке, только ты и я!», что означало: «секс под бой курантов».
Нас осталось четверо. Четверо бывших одноклассников, решивших, что они не задроты-неудачники, а серьезные люди, которые сами, по своей воле, а не по стечению обстоятельств, хотят встретить Новый год в исключительно мужской компании.
Провели предновогоднее совещание и самый умный из нас, назовем его Сережа, сказал, что мужской Новый год требует мужского застолья. Поэтому пить мы будем водку, а есть пельмени. Причем пельмени сделаем сами и обязательно тридцать первого декабря. Такие правила.
Мы не стали спорить. Пельмени так пельмени. Днем накануне Нового года мы оккупировали кухню у меня дома и принялись за дело. Сережа, будучи нашим идейным вдохновителем сказал, что пельмени мы будем готовить по особому рецепту с тройным фаршем, в связи с чем накануне, на рынке были куплены говядина, свинина, баранина, лук, черный перец и чеснок.
Мы полностью погрузились в процесс, периодически выпивая по рюмке водки. Сережа заявил, что это необходимо для соблюдения процедуры. По его плану мы должны были налепить достаточное количество пельменей и поставить их варить таким образом, чтобы первая партия была готова как раз к началу новогодней речи Президента.
Примерно к одиннадцати вечера стало понятно, что все идет по плану, только мы все уже не совсем в форме. Что не удивительно, так как мы весь день только пили, но практически ничего не ели.
Сережа, как настоящий руководитель нашел выход из положения. Он сказал, что пельмени мы поставим на балкон, чтобы они подмерзли, а сами пойдем ненадолго проветриться.
Я подумал, что это отличный план, так как вспомнил, что надо погулять с собакой, о которой я в кулинарном угаре совершенно забыл, что ее совершенно не обидело, собака притворялась невидимой, аккуратно поедая оставленные без присмотра шматки фарша.
Мы вышли в новогодний вечер с его желтыми рвущими темноту фонарями, ощущением неизбежного праздника и освежающей снежной крупой в лицо и за шиворот.
Справа от входной двери дворник насыпал огромный сугроб. Мы остановились и стали смотреть на него, потом Сережа сказал, что я должен прыгнуть в этот сугроб с козырька подъезда.
Я спросил, чем обусловлен такой выбор? Сережа ответил, что подъезд мой, значит и прыгать мне. Возразить было нечего, и я шагнул в сторону сугроба. Собака, преградила мне дорогу и легким взмахом хвоста стала отговаривать меня от этой затеи. Я сказал коллегам, что собака не хочет, чтобы я прыгал. Они сказали, что я хуже подкаблучника, раз прислушиваюсь к мнению собаки, Сережа сказал, что он сейчас покажет, как это делают мужики.
Сережа вошел в сугроб точно и плотно, как клинок в ножны. Он успел поднять над головой руки и теперь они торчали из снега словно странный геодезический знак. Мы несколько минут восхищались, а потом стали удивляться, что он не вылезает. Еще через несколько минут выяснилось, что он уже давно пытается вылезти, но не может. Решили прокапываться к нему сбоку, нам почему-то показалось это правильным. Два раза промахивались, но с третьего раза заиндевелого Сережу извлекли из плена.
Мы собрались вести его домой для разморозки, но Сережа вырвался и заявил, что это непорядок, он заявил, что мы очень неаккуратно его откопали и разбросали везде снег. Теперь его нужно сложить обратно, если мы хоть немного уважаем дворника, то есть человека труда!
Мы уважали дворника и сложили снег обратно. Ну как смогли.
Вернувшись домой, мы мало чем отличались от внутрисугробного Сережи. Нужно было срочно согреться и ставить варить пельмени, время приближалось к двенадцати. Мы хором выпили по полстакана водки с перцем, чтобы снять симптомы простуды.
Нам всем вдруг одновременно стало понятно, что вот сейчас мы минутку посидим, и сразу пойдем пельмени варить.
Очнулись мы на рассвете первого дня нового года.
Пельмени на завтрак ничуть не хуже, чем на новогодний ужин.
Тем более с тройным фаршем.

Источник

Как правильно сварить пельмени

Для приготовления 1 кг пельменей вас понадобится кастрюля емкостью не менее чем 4 литра. Упаковка пльменей должна находиться в морозилке до тех пор пока вы не будете готовы положить их в кипящую воду. Заполните кастрюлю холодной водой из расчёта 3 литра воды на 1 кг пельменей.

Поставьте кастрюлю на плиту. Включите конфорку и дождитесь пока вода закипит. Потом откройте упаковку с пельменями и положите их в кипящую воду. Будьте острожны! Брызги кипятка могут ошпарить вам руку, не бросайте пельмени с большой высоты.

Добавьте в кастрюлю соль (1 чайную ложку) и подсолнечное масло (2 столовые ложки), чтобы пельмени не слиплись.

Наблюдайте за процессом. После того, как пельмени начнут всплывать, варите их еще 7-10 минут.

Выключите плиту и достаньте шумовкой пельмени. Разложите пельмени по тарелкам. 1 кг достаточно для 2-3 порций. Добавьте к пельмени сливочное масло (20 грамм), можете посыпать зеленью. Отдельно подайте майонез или сметану.

Источник

Как правильно варить пельмени

Пельмени являются исконно русским блюдом, которое вполне можно подавать к праздничному столу. У многих народов существуют подобные варианты изделий из теста с начинкой. Традиционным грузинским блюдом являются хинкали, узбекским — манты, еврейским — креплах, армянским — бораки. Изделия отличаются по форме, размеру и наполнению, но принцип их приготовления является идентичным. Важно знать, как правильно варить пельмени, чтобы они не склеивались, не теряли своих вкусовых качеств, а получились вкусными и аппетитными.

Подготовка пельменей

На прилавках продуктовых магазинов можно встретить большой ассортимент замороженных пельменей от разных изготовителей. При покупке рекомендуется обращать внимание на свежесть продукта и его внешний вид. Пельмени должны быть целыми, не потресканными и не слипшимися. Желательно донести их до дома в замороженном виде и сразу поместить в морозилку.

Перед приготовлением изделия не размораживают. Рекомендуется не допускать подтаивания теста, чтобы в процессе варки они не потеряли своей целостности, так как мясо будет выделять сок, который окажется внутри. Слипшиеся пельмени следует осторожно отделить друг от друга, не повреждая теста.

Изделия домашнего приготовления можно замораживать, предварительно присыпав их мукой, а можно варить сразу. Ни в коем случае нельзя высыпать пельмени в кастрюлю с холодной водой.

Как приготовить пельмени на воде в кастрюле

Приготовление пельменей традиционным способом не вызвает сложностей.

Суп из пельменей

В мультиварке

В емкость мультиварки налить воды, вскипятить, выложить пельмени, добавить специи и размешать. Переключить на режим “Пельмени” или “Варка”, и готовить 10 минут.

Блюдо можно приготовить на пару. В чашу помещается сито, которое не будет доставать до поверхности воды. Оно смазывается маслом и в него выкладываются пельмени в один слой. Далее следует выбрать режим “На пару”, и выставить таймер на 10 минут.

Альтернативным методом приготовления пельменей в мультиварке является выпечка. Изделия высыпать в чашу мультиварки и залить подсоленной сметаной. Затем установить режим “Выпечка” и готовить 30 минут.

В микроволновке

Пельмени необходимо выложить в специальную посуду достаточной глубины, предназначенную для микроволновки, залить их кипятком и добавить масла. Варить на максимальной мощности 7 минут. На протяжении этого времени блюдо следует пару раз перемешать.

Заключение

Пельмени употребляют в качестве самостоятельного блюда с соусами, майонезом, сметаной, кетчупом. Блюдо является достаточно сытным и относится к категории продуктов быстрого приготовления. Пельмени можно готовить на обед и ужин, подавать в качестве основного или дополнительного блюда к праздничному столу.

В состав пельменей входит замороженное мясо, поэтому их приготовление нужно довести до конца. При выборе рекомендуется отдавать предпочтение более дорогостоящим изделиям высокого качества с низким содержанием ГМО. Варка домашних пельменей осуществляется по той же технологии, что и магазинных.

Источник

Как варить пельмени 6 рецептов чтобы удивить себя и гостей

Ответ на вопрос «как варить пельмени» может удивить неискушенного и опытного кулинара. Несмотря на кажущуюся очевидность их готовки, вы можете почерпнуть для себя и кое-что новое.

Как варить пельмени

Принципиально нужные ц/у зачастую имеются на упаковке товара. Особенно, если говорить о дорогом премиальном (если можно так выразиться) товаре. Кажется, что ничего особенного в их приготовлении нет. Но если относиться даже к такому непритязательному блюду должным образом, то получается вкусный обед или ужин, а не продукт быстрого приготовления.

Рекомендации как варить пельмени

Пельмени в отварном виде можно употреблять вместе с бульоном или без такового. Вкусовая вариативность на этом не заканчивается. Разрешено использовать для этого разнообразные добавки, а также технические возможности. Так варку осуществляют традиционно на газу, а также более современными методами: в мультиварке или даже в микроволновке.

Размораживать пельмени не нужно. Скорее следует наоборот избежать лишней разморозки даже во время «транспортировки» до дома. Если тесто подтает и слипнется, то это грозит повреждению пельменей во время их добавления в кипящую воду и при последующем варении. При прилипании отдельных пельменей друг к другу рекомендуется аккуратно отделить их в замороженном состоянии перед непосредственной готовкой. Это минимизирует риски повреждения теста.

Можно сделать домашний вариант этого блюда. Удивительно, что покупные марки воспринимаются многими, как «пища холостяков» или же еда быстрого приготовления. В домашней же обстановке на них придется потратить достаточно много сил и личного времени. И в этом случае мнение относительно них будет кардинально иным. Такое блюдо будет оценено по достоинству и вкусу и за счет стараний повара.

Сколько варить пельмени

Время варки следует соблюдать, чтобы не разварить пельмени. Тесто при разваривании теряет свои вкусовые характеристики, становится «склизским» и части изделий отделяются друг от друга. Идеально, чтобы в готовом виде тесто было упругим. Вовсе не обязательно оставлять его альденте. Этого в принципе сложно добиться с замороженным тестом.

Размер пельменей может быть различным. Сейчас в продаже имеются и мини вариации. Поэтому время лучше определять следующим образом: после добавления пельменей в кипящую воду нужно дождаться их всплывания на поверхность, а затем проварить их еще минуты три для самых маленьких версий и не больше пяти для стандартных.

Время зависит и от состава мясного фарша. Говяжий и свиной варится дольше куриного.

Как варить пельмени в кастрюле

Ничего сложного здесь не выявляется, если это покупная продукция.

Как варить пельмени. Алгоритм достаточно прост:

Самостоятельно приготовленные пельмени следует добавлять в кипящую воду предельно аккуратно. Делать это рекомендуется по очереди, чтобы обдать каждый кипятком. Но без значительных интервалов, чтобы все они готовились единовременно.

Следует учесть, что самостоятельно приготовленные пельмени, скорее всего, будут в муке и нужно максимально стряхнуть ее, иначе бульон будет мутный и клейкий. Это не очень хорошая база для итогового блюда.

Как варить пельмени замороженные

Замороженные изделия не требуют размораживания. Наоборот такового следует избегать. Класть замороженный продукт в холодную воду не следует, потому что здесь они также начнут медленную разморозку. Требуется соблюсти максимальную разницу температур: холодные пельмени из морозилки и кипящая вода. Так получится избежать их слипания. Равномерная обдача кипятком позволит им вариться дальше без беспрерывного помешивания.

Добавление масла, чтобы пельмени не слипались или для вкуса, не обязательно, поскольку мясо в них достаточно жирное и придает определенный привкус воде. Благодаря этому и имеется возможность есть их с бульоном. По итогу останется правильно подать блюдо, добавив в него на выбор сметану, масло, кетчуп, майонез, зелень и пр.

Источник

Как правильно варить пельмени

Вне зависимости от того, как вы готовите – на плите, в мультиварке или в микроволновке, пельмени получатся сочными, вкусными и ароматными.

Учитывайте, что различий в приготовлении замороженных и только что слепленных пельменей нет, они варятся одинаково. Главное ничего не размораживать, ведь таком случае тесто размякнет и будет слипаться.

Сколько взять воды

Начнем с воды. Оптимальное соотношение – 500г пельменей на 1.5л воды. В случае, если вы хотите получить более насыщенный бульон, то можно добавить и меньше воды. Главное не забывайте, что вода должна полностью покрывать пельмени, а они, в свою очередь, должны свободно плавать и не слипаться.

Что добавить

Самое главное — это, конечно, соль. На 1л воды потребуется примерно 1 чайная ложка. Пельмени можно сделать гораздо более ароматными, добавив 1-2 сушеных лавровых листа и несколько горошин душистого перца. В дополнение к этому можно добавить лук и любые другие (ваши любимые) специи. Если боитесь, что пельмени слипнутся то можете добавить 1-2 столовые ложки растительного масла.

Как варить пельмени на плите

Доведите воду до кипения на сильном огне, добавьте приправы и масло. Осторожно положите пельмени в воду и сразу же перемешайте, чтобы они не слиплись. Периодически помешивая, подождите пока вода вскипит во второй раз. Пельмени всплывут, после чего убавьте огонь до среднего и, продолжая помешивать, варите еще 5-7 минут.

Как варить пельмени в мультиварке

В воде

Залейте воду в чашу мультиварки, доведите ее до кипения в режиме «Варка», добавьте приправы и масло, после чего выложите в воду пельмени, закройте крышку и готовьте 7-9 минут.

На пару

Налейте в чашу мультиварки 1-2 стакана горячей воды, добавьте в нее приправы. Сверху поставьте контейнер для готовки на пару и слегка смажьте его растительным маслом. Затем выложите в контейнер пельмени одним слоем и посолите их. Закройте крышку мультиварки и готовьте в режиме «Варка на пару» в течение 15-20 минут.

Как варить пельмени в микроволновке

Возьмите глубокую емкость, подходящую для микроволновой печи, выложите в нее пельмени, залейте их горячей водой, добавьте приправы и масло. Накройте емкость крышкой или тарелкой. Поставьте мощность микроволновки на максимум и готовьте 5-8 минут. В течение этого времени перемешайте пельмени 2-3 раза.

С чем подавать пельмени

Пельмени вполне самостоятельное блюдо, которое не нуждается в чем-либо еще. Но его можно дополнить различными соусами, такими как майонез, горчица или кетчуп. Также часто пельмени подают с кусочками сливочного масла и со свежей зеленью или овощным салатом.

Источник

Как правильно варить пельмени!

Пельмени – одно из самых любимых и популярных блюд не только в России и бывших республиках СССР, но и за рубежом. Откуда пошли пельмени, когда появилось это вкусное, сытное блюдо и как его называют в других точках мира, мы уже говорили в отдельной статье «Пельмени. История блюда, этимология слова.».

Сегодня расскажем, как готовить пельмени правильно и какими способами.

Сразу ответим на вопрос, отличается ли приготовление мороженных и только что слепленных пельменей? Нет, не отличается. И «мягкие», и мороженые пельмени готовятся абсолютно одинаково. Размораживать заранее пельмени нельзя. При оттаивании пельменей, их тесто начнёт отдавать влагу муке, в которой обвалены пельмени и они слипнутся между собой или прилипнут к посуде, на которую вы их выложите. А уж как готовить пельмени, классическим, многовековым методом, отвариванием в воде или при помощи современных кухонных гаджетов, решать вам.

Как и сколько варить пельмени в воде, на плите?

Сколько налить воды в кастрюлю?

Если вы купили пельмени в магазине, то на любой упаковке увидите «Способ приготовления» и везде рекомендации по объёму воды примерно одинаковые, это 1:4 или 1:3, то есть воды должно быть в 3-4 раза больше, чем пельменей. На 0,5 килограмма пельменей нужно 1,5-2 литра воды. Тонкость в том, какой бульон вы больше любите, если более насыщенный, наливайте воды немного меньше.

Кастрюлю лучше взять с широкими краями. Из такой кастрюли не будет убегать бульон во время варки пельменей.

Выбирайте кастрюлю с учётом объёма воды и пельменей, содержимого должно быть не более чем 2/3 от объёма посуды.

Во время варки пельменей, не закрывайте и не прикрывайте кастрюлю крышкой, иначе, ваши пельмени «убегут» на плиту.

Что добавить в воду для варки пельменей

Единственный ингредиент, который нужно обязательно добавлять при варке пельменей – соль. По количеству, примерно чайная ложка «без горки» на литр воды. Остальные специи на ваш вкус и предпочтения. Для аромата бульона, можно добавить 5-6 горошков чёрного перца и 2-3 лавровых листа. Если предпочитаете есть пельмени с бульоном, то для его наваристости добавьте в воду луковицу, разрезанную на 2 или 4 части и пару зубчиков чеснока.

Чтобы пельмени при варке гарантированно не слиплись можно добавить в кипящую воду пару столовых ложек подсолнечного масла.

Все остальные специи и добавки на ваше усмотрение.

Сколько времени варить пельмени

Влейте необходимое количество воды в кастрюлю, добавьте соль и доведите содержимое до кипения.

В кипящую воду добавьте специи и необходимые вам ингредиенты, перец горошком, лавровый лист, лук, чеснок и поварите на умеренном огне 3-5 минут, чтобы получился бульон.

Включите огонь под кастрюлей на максимум и в кипящий бульон аккуратно засыпьте пельмени, постоянно помешивая их, чтобы не слипались. Когда пельмени начали всплывать, сделайте небольшой, умеренный огонь и варите пельмени до полной готовности. Периодически помешивайте пельмени в бульоне, чтобы они не слипались и не «убегал» бульон из кастрюли.

Время варки пельменей 5-10 минут.

Как и сколько варить пельмени в микроволновке

Возьмите посуду для микроволновки. Ёмкость должна быть глубокой и достаточной по объёму для вашей порции. В отличие от варки пельменей на огне, в микроволновке можно использовать меньшее количество воды, но достаточное для полного покрытия пельменей.

В ёмкость сразу добавьте нужные специи и обязательно подсолнечное масло.

Влейте необходимое количество кипятка и перемешайте.

Добавьте в полученный бульон пельмени и снова перемешайте.

Посуду с бульоном и пельменями поставьте в микроволновую печь, прикройте крышкой и доведите пельмени до полного приготовления.

В процессе, пельмени нужно перемешивать 3-5 раз, чтобы не слипались.

Время приготовления пельменей в микроволновке – 7-10 минут.

Как и сколько варить пельмени в мультиварке

Приготовление пельменей в мультиварке, не многим отличается от приготовления пельменей на плите. Но появляется ещё один способ приготовления – на пару.

В мультиварке в воде

Влейте в чашу мультиварки воду, доведите её до кипения в режиме «Варка» и добавьте приправы и масло.

Выложите в бульон пельмени и перемешайте. Закройте крышку и готовьте 7–9 минут.

Налейте воду в чашу из мультиварки, поставьте режим «Варка» и доведите воду до кипения.

Добавьте в горячую воду в чаше подсолнечное масло, необходимые приправы. Всыпьте пельмени и перемешайте. Закройте мультиварку и варите пельмени до готовности.

Время приготовления пельменей в мультиварке в воде – 7-10 минут.

В мультиварке на пару

В чашу мультиварки налейте необходимое количество горячей воды, примерно 200-400 мл (1-2 стакана).

Контейнер для приготовления на пару смажьте подсолнечным маслом и установите над чашей.

Разложите пельмени, чтобы они по возможности не касались друг друга тестом. Посолите немного пельмени, закройте крышку мультиварки и доведите пельмени до готовности в режиме «приготовление на пару».

Время приготовления пельменей в мультиварке на пару – 17-20 минут.

С чем едят пельмени

Пельмени – готовое блюдо, самодостаточное, сытное и калорийное. Можно есть сразу после приготовления или с бульоном, в котором они варились. Получится одновременно первое и второе блюдо. Но всегда хочется немного разнообразить вкус любого блюда. Пельмени традиционно заправляют сливочным маслом или сметаной. В советские времена дефицита, в столовых или пельменных предлагали уксус и горчицу. Можно использовать майонез и кетчуп.

Для аромата можно присыпать пельмени мелкорубленой зеленью и свежими, засоленными или маринованными овощами – томатами, огурцами, чесноком или черемшой.

Как вы сервируете стол и приправите пельмени, дело вашего вкуса и предпочтений.

Если Вам интересны необычные способы приготовления пельменей, обратите внимание на «Двенадцать рецептов приготовления пельменей».

Источник

Как вкусно сварить пельмени из магазина: 3 простых способа

Тратить несколько часов на то, чтобы слепить пельмени, для многих — недопустимая роскошь. Поэтому большинство довольствуется магазинным вариантом. Как их вкусно сварить читайте в этой статье.

В курином бульоне

Сваренные пельмени обладают насыщенным вкусом. Есть их нужно горячими.

3 способа приготовления вкусных пельменей из магазина [видео]

Пельмешки с хрустящей корочкой

Еще один способ жарки смотрите в следующем рецепте.

Подавать лучше с томатными соусами или греческим йогуртом с чесноком и зеленью.

В томатном соусе с овощами

Подавайте вместе с овощным соусом. Приятного аппетита!

Источник

Как правильно варить пельмени в кастрюле

Существует несколько правил, как варить пельмени в кастрюле, чтобы они не потеряли аппетитный вид и сочность. Интересные рецепты помогут приготовить вкусное и питательное блюдо.

Как вкусно сварить пельмени пошаговый рецепт

Процесс варки пельменей начинается с выбора посуды. Идеально подойдет невысокая широкая кастрюля. На 1 кг полуфабрикатов требуется 3 л воды. Объем посуды должен быть таким, чтобы жидкость при кипении не выплескивалась наружу.

Как сварить пельмени по классическому рецепту?

Для этого понадобится:

Шаги приготовления.

Полезный совет: чтобы сократить время варки, воду для пельменей можно вскипятить в электрическом чайнике. Следует готовый кипяток влить в кастрюлю, а затем опустить в нее полуфабрикаты.

При варке пельменей можно добавлять и другие приправы.

Подходящие ингредиенты:

Готовим на бульоне

Если хочется разнообразия в рационе, а времени готовить кулинарные шедевры нет, можно сделать пельмени в овощном бульоне. Блюдо получается вкусным и очень сытным.

Ингредиенты:

Рецепт приготовления.

Как приготовить замороженные пельмени, чтобы не разварились

Перед варкой пельмени лучше не размораживать, чтобы они не слиплись. Полуфабрикаты не потеряют форму и не прилипнут к дну кастрюли, если опускать их в соленую кипящую воду и периодически помешивать.

Сделать тесто замороженных пельменей более вкусным, мягким, нежным поможет небольшой секрет. После того как изделия в закипевшей воде всплывут, нужно залить в кастрюлю 250 мл холодной воды и дождаться повторного закипания. После этого пельмени следует варить еще 4 минуты.

Сколько по времени варятся домашние, покупные пельмени после закипания?

В среднем пельмени после всплытия варятся в течение 4–7 минут.

Готовность блюда определяют по мягкости теста. Более точная продолжительность приготовления изделий зависит от их величины и состава. Крупные пельмени можно варить до 12 минут, мелкие — 4–5 минут.

В отличие от магазинных, домашние полуфабрикаты имеют более плотное тесто, поэтому готовить их требуется немного больше. После повторного закипания воды самостоятельно приготовленные пельмени должны вариться в течение 7–10 минут.

На упаковке с магазинными полуфабрикатами обычно указано, сколько минут варить пельмени в кастрюле. Их готовка после всплытия должна занимать около 5 минут. Так как фарш в фабричных изделиях хорошо просолен, в воду для их варки не следует добавлять много соли.

С чем лучше подавать готовое блюдо?

Правильно подобранный соус дополняет вкус пельменей. Традиционной добавкой к этому блюду считается сметана. Также подают его с кетчупом, майонезом, сливочным маслом, горчицей, аджикой. Большую популярность приобретают составные приправы к пельменям, приготовленные из овощей, ягод, грибов, сыра, зелени, яиц, алкогольных напитков, которые несложно приготовить в домашних условиях.

Источник

Как варить пельмени правильно? Готовим пельмени так, чтобы они не разварились

Пельмени — одно из самых любимых, популярных и востребованных блюд на скорую руку. Замороженные полуфабрикаты готовятся быстро, что очень спасает домохозяек, когда нужно накормить гостей или срочно приготовить ужин для близких, а лепить самостоятельно в домашних условиях всей семьей, это целая традиция, передающаяся из поколения в поколение, да и домашние намного вкуснее покупных.

В этой статье мы подробно расскажем, как правильно сварить пельмени и сколько этот процесс занимает времени, а также рассмотрим необычные способы их приготовления.

Сколько воды взять

Главное правило — вода должна полностью покрывать пельмешки, чтобы они свободно плавали и не слиплись между с собой и с днищем ёмкости. Принято придерживаться соотношения 1:4, то есть 1 килограмм пельменей на 4л воды.

Это в том случае, если у вас большая семья, или на пороге гости, ведь варить их рекомендуется на один раз, иначе потом остатки будут совсем невкусными, нежели свежие. Если же вам нужно меньшее количество, то можете взять пол кило продукта и 1,5 литра воды, но не забывайте про правило, которое мы упоминали выше.

Что добавить в воду для варки пельменей

Главный ингредиент, конечно же, соль (пол чайной ложки на литр жидкости). А дальше уже по вашему усмотрению и вкусовым пристрастиям. На прилавках магазинов сейчас продают специальные приправы для пельменей. Можно добавить пару лавровых листочков, душистый перец, либо чёрный горошком, зелень.

Кто-то добавляет луковицу для вкуса и аромата. Для того чтобы наши пельмешки не слиплись, влейте пару столовых ложек подсолнечного или оливкового масла, можно и сливочного. После тщательно, но аккуратно перемешайте, не повредив их.

Сколько варятся пельмени

Процесс приготовления довольно быстрый. В среднем от 5 до 12 минут. Всё зависит от того, какого они размера (большие или маленькие), свежеприготовленные или купленные в магазине, ну и конечно же, каким способом вы их варите (на плите, в микроволновке или в мультиварке). По окончанию они должны всплыть на верх, это будет означать, что блюдо готово.

Сколько варить домашние пельмени

Если вы решили сварить только что приготовленные свежие пельмешки, то бросьте их в кипящую подсоленную воду и ждите 6-7 минут, если они маленького размера, для средних и больших понадобится чуть больше времени, минут 8-10, но не забывайте их постоянно помешивать. Как только продукт всплывёт, это будет говорить о его готовности.

Во время домашней лепки, основная часть замораживается. Перед варкой такого полуфабриката, их необходимо сразу же из морозилки бросить в кипящую соленую воду, хорошо перемешивая до тех пор пока они не всплывут на поверхность. Для маленьких потребуется 7-8 минут, для большего размера 8-10 минут.

Сколько варить покупные пельмени

Согласно правилам ГОСТа массовая часть начинки должна составлять не менее 38%, однако многие производители меняют рецептуру и отклоняются от норм. Соответственно и время варки магазинного полуфабриката зависит от толщины теста, чтобы фарш был полностью готов. В данном случае ориентироваться нужно на то, что указано на упаковке в инструкции по приготовлению. Обычно показания следующие:

Обратите внимание на то, сколько варить маленькие пельмени после закипания. Время их приготовления не отличается от средних, потому как толщина теста у них одинаковая, разное только количество начинки. Поэтому время приготовления ориентировано на толщину и готовность оболочки из теста.

Как и сколько варить пельмени на плите

Для приготовления мясных полуфабрикатов на плите нам понадобится:

Наливаем в кастрюлю воды, ставим на сильный огонь и ждём, когда закипит. После добавляем соль и приправы. Далее кидаем замороженные пельмешки, вливаем масло и аккуратно помешиваем, чтобы не повредить их, до тех пор пока вода снова не закипит. Делаем это для того, чтобы они не прилипли ко дну или стенкам кастрюли и к друг другу.

После повторного закипания убавляем огонь и варим в течении 7-10 минут, в зависимости от размеров изделия, не забывайте помешивать. По окончанию можно снять пробу, чтобы удостовериться в полной готовности. Выкладываем пельмени на тарелку, если оставите их в воде, то они разбухнут и разорвутся. Блюдо можно есть.