Как правильно заморозить землянику

Как заморозить лесную землянику

Некоторые утверждают, что земляника лесная намного ароматнее и вкуснее клубники, выращенной в огороде. И поэтому, как только поспевает эта лесная душистая ягода, устремляются за ней в лес. Тем более что земляника в больших количествах встречается в светлых лесах, на опушках, вырубках, полянках, на сухих травянистых склонах, среди кустарников.

И если собран богатый урожай лесной земляники, то сразу встаёт вопрос: как её переработать, чтобы сохранить до следующего урожая или хотя бы до зимы.

Чаще всего из лесной земляники варят варенье. Но если позволяет объём морозильной камеры, то ягоды можно заморозить.

Какие ягоды земляники можно замораживать

Для замораживания годятся ягоды земляники, которые были собраны совсем недавно – они ещё не успели помяться и пустить сок.

Лучше всего замораживать землянику, которая уже поспела и стала насыщенного красного цвета, но сохранила упругую мякоть, так как переспелая земляника хоть и поддаётся замораживанию, но после разморозки сильно размякает и превращается в «кашу». Но и недоспелая замороженная земляника после размораживания получается невкусной, приобретая привкус травы и становясь очень кислой.

Лесную землянику можно заморозить несколькими способами.

Как заморозить лесную землянику целыми ягодками

Как заморозить землянику с сахаром

Хозяйки часто жалуются, что замороженная земляника приобретает горьковатый привкус. Но это особенность ягоды. Чтобы перебить горьковатый привкус, можно заморозить землянику с сахаром.

Как заморозить землянику в сиропе

Вариант 1:

Вариант 2:

Как заморозить земляничное пюре

Земляничное пюре можно заморозить как с сахаром, так и без него.

Для пюре годятся переспелые ягоды, но без подпорченных гнилью бочков.

Как заморозить целые ягоды земляники в пюре

Земляника, замороженная любым способом, может храниться в морозильнике до полугода. Дольше её хранить не рекомендуется, так как полезных веществ в ней станет значительно меньше.

Как размораживать землянику

Размораживают землянику в естественных условиях, желательно в холодильнике.

Так как размороженные ягоды земляники повторной заморозке не подлежат, их нужно изначально раскладывать в такую тару, объёма которой хватило бы для приготовления одного блюда.

Источник

Как заморозить землянику? Какие есть способы заморозки земляники?

Первый способ без сахара.

Отсортируем наши ягоды. Отбираем спелые, яркие, неповрежденные. Удалим чашелистики и тщательно промоем ягоды под проточной водой. Затем поместим ягоды на сито, чтобы стекла вода. Далее раскладываем ягоды на противень и отправляем в морозилку. После полного промерзания ягоды высыпаем в пакеты и храним в морозилке.Можно положить в пакет этикетку с датой заморозки.

Второй способ с сахаром.

Спелые, чистые и сухие ягоды пересыпаем сахаром и выкладываем в пластиковые пищевые контейнеры. Замораживаем. Хранится всю зиму.

Очень важно не замачивать ягоду в воде, так как она потеряет вкус и питательные вещества.

Замораживать землянику можно с разными целями.

Если она нужна для украшения блюд то, конечно нужно сохранить ее внешний вид. Необходимо выбрать целые, не поврежденные зрелые ягодки. Не смачивая их водой, чтобы не раскисли и не оказались быть излишне во льду после заморозки, разложить по отдельности на плоскости для замораживания и поставить в морозильную камеру. Когда они заморозятся, сложить их в компактную емкость, по вкусу засыпав сахаром, и поставить снова на сохранение в морозильную камеру.

Если внешний вид не столь важен, то, ее перекручивают на блендере, добавив сахар по вкусу. После массу переливают в емкости, тщательно закрывают крышкой и ставят в морозильную камеру.

Необходимо помнить, что земляника после заморозки не имеет столь превосходный вкус и аромат, как после сбора.

Источник

Простые способы заморозки лесной земляники на зиму

Земляника — одна из самых вкусных и полезных ягод. Ее целебные свойства невозможно преувеличить, а в борьбе с простудными заболеваниями и вирусными инфекциями она просто незаменима. Сохранить все эти полезные качества и неповторимый вкус земляники поможет заморозка.

Как подготовить ягоды к заморозке

В заморозке земляники не последнюю роль играет правильная подготовка ягод. В первую очередь их нужно перебрать и аккуратно, стараясь не помять, отделить от плодоножек. Затем тщательно промыть, лучше делать это не под проточной водой, а в миске. Это нужно чтобы хорошо вымылся весь песок и нежные ягоды земляники не повредились от напора воды. После этого нужно разложить землянику на полотенце, дать ей полностью высохнуть и можно замораживать.

Заморозка целых ягод

Самый простой способ заморозки земляники это заморозка целых ягод. Подготовленные ягоды раскладываем на плоской тарелке покрытой пищевой пленкой, они не должны касаться друг друга, чтобы не слиплись. Отправляем тарелку с земляникой в морозильную камеру. Часа через 2-3 можно достать заготовку и переложить замороженные ягодки в любую удобную тару для дальнейшего хранения. В результате получаются ровные, аккуратные и рассыпчатые ягодки.

Заморозка целых ягод с сахаром

В этом способе заморозки земляники все делается точно как и в предыдущем, разница лишь в перекладывании. Такую землянику лучше всего хранить в полиэтиленовом пакете. Складываем в него замороженные ягоды и насыпаем сверху сахар, точных пропорций нет, все на глаз. Аккуратно перетрушиваем пакет так, чтобы сахар равномерно распределился между ягодами, завязываем и отправляем на хранение в морозилку. Таким способом можно получить ягоды, замороженные в сахарной корочке, очень вкусные.

Заморозка земляники протертой с сахаром

Этот способ заморозки подходит, если ягоды подавились, потеряли форму и внешний вид. Подготовленную землянику засыпаем сахаром в пропорции 1:1 и пюрируем с помощью блендера или перетираем в ступке. Раскладываем в подходящую тару, лучше всего использовать формочки для льда и выпечки или маленькие баночки с крышками, отправляем в морозильник.

Применение замороженной земляники

С использованием замороженной земляники можно приготовить множество кондитерских блюд. Целую используют для украшения верхушек тортов и пирожных, протертую для приготовления крема. Пюре из земляники используют в качестве топпинга к блинчикам, сырникам, оладьям и запеканкам, добавляют в творог, кефир и молочные каши. И, конечно же, из нее готовят целебный и оздоровительный чай, который быстро поставит на ноги в случае простуды, достаточно лишь залить кубик замороженного земляничного пюре кипятком.

Заморозка земляничного пюре в бутылках

Источник

Заморозка лесной земляники на зиму

Вы собрали урожай и задались вопросом о том, можно ли замораживать землянику на зиму? Как и для фруктов, существует несколько рецептов по заготовке этих ягод на холодный период года. Их можно использовать целиком или же в размельченном виде. Изучите рецепты ниже, как заготавливается земляника на зиму без варки.

Как правильно заморозить землянику

Польза этой ягоды заключается в омолаживании организма, выведении вредного холестерина и нормализации давления. Ее рекомендуют употреблять при таких заболеваниях, как:

Основное достоинство заморозки – быстрое приготовление. Если надоело заниматься вареньем или компотом, а урожай сохранить хочется, то этот вариант идеальный. Витаминов при этом сохраняется намного больше, нежели в варенье. Перед тем как заморозить землянику на зиму, необходимо правильно собрать ее. Оптимальное время – это разгар созревания, причем в утренние часы и не после дождя. Затем нужно перебрать урожай, отделив только плотные экземпляры.

Среди основных способов заморозки можно выделить следующие:

Выбирая конкретный способ, нужно учитывать конечную цель использования десерта. Если вы часто украшаете какие-либо блюда, то важна форма и внешний вид. Тогда и выбирать необходимо цельные неповрежденные ягодки. Замораживать нужно по отдельности, чтобы форма сохранилась. Когда внешний вид не имеет большого значения, можно просто измельчить все блендером вместе с сахаром.

Замороженная земляника с сахаром на зиму

Особенность земляники в том, что она может быть чуть горьковатой. В таких случаях рекомендуется тереть ягоды с сахаром. Для заморозки этот вариант тоже подходит. Перед тем как заморозить землянику на зиму под сахаром, соберите урожай и отделите только зрелые и целые экземпляры. Также подготовьте посуду, в которую будете складывать полезный десерт. Такую заготовку можно использовать в приготовлении вареников или домашней выпечки, например, тертого пирога, пудинга или суфле. Кроме того, ее добавляют в смузи, каши и молочные коктейли. Ингредиенты же потребуются следующие:

Для начала освободите морозильную камеру и застелите ее плотным пластиком. Это необходимо для предварительной заморозки ягод. Далее используйте следующую инструкцию:

Как заморозить ягоды на зиму во льду

Существует еще один способ, как заморозить ягоды земляники на зиму. Так как они мелкие, их можно хранить во льду. Хвостики при этом удалять необязательно. Подобная заготовка используется для украшения коктейлей и лимонадов. Помимо ягод, потребуются контейнеры для заморозки льда. Список ингредиентов включает:

Сам процесс замораживания состоит из следующих этапов:

Замороженная земляника в сиропе

Как еще заморозить землянику на зиму? Можно сделать ее с сиропом. Для приготовления такого десерта стоит отобрать темные ягоды с плотной мякотью. Их потребуется около 500-600 г. Остальные ингредиенты следующие:

Для заморозки ягод с сиропом воспользуйтесь такой инструкцией:

Замороженная лесная земляника на зиму

Особенность лесной земляники в том, что она более мелкая, чем сортовая, но при этом она имеет особый аромат и вкус, которые приобретены в естественных условиях. Даже такую ягоду вы можете заготовить любым из описанных выше способов. Хотя лучше не мучиться и сделать из нее пюре, а затем заморозить. Для этого вам потребуются только сами ягоды. Их лучше брать чуть переспелыми, но без подгнивших боков. По желанию можно добавить сахар. Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

Видео: как заморозить землянику в холодильнике

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Источник

Как заморозить землянику

Свежей земляникой можно наслаждаться совсем недолго, буквально недели три. Ягода быстро зреет и плодоносит совсем непродолжительно. Зато землянику можно заморозить и целый год наслаждаться такой полезной и ароматной ягодой.

Сохранить этот рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

Как заморозить землянику

Ингредиенты:

Приготовление: Шаг 1

Землянику для заморозки лучше брать только свежесобранную, не давленую, не вялую и не переспелую. Ягодки должны быть сухими и буквально «тарахтеть» при ссыпании в кучку.

У земляники не должно быть плодоножек. Если они есть – удалите их.

Так как земляника растет близко к земле, она может быть в песке, земле, пыли и другой грязи. Поэтому ее нужно очень хорошо вымыть, но при этом делать все как можно бережнее.

Набрать в большую широкую миску, кастрюлю или другую емкость холодной воды. Погрузить в нее землянику. Все листики, мусор, веточки должны всплыть на поверхность, а грязь и песок осесть на дно.

Несколько раз сменить воду в кастрюле или миске, бережно перебирая ягоды пальцами. Не мойте ягодки в ладонях, их легко повредить.

Шаг 2

А теперь нужно выловить землянику из воды и дать воде стечь. Не переливайте весь объем земляники в сито или дуршлаг. Под тяжестью нижние ягодки могут раздавиться. Лучше делать это частями, в несколько приемов.

Собрать ягодки на маленькое ситечко (просто зачерпните им землянику прямо из воды), стряхнуть, чтобы стекла лишняя вода, и переложить на чистое полотенце.

Шаг 3

Чтобы влага как можно быстрее впиталась в ткань, лучше расстелить 2 полотенца или сделать несколько слоев бумажных полотенец. Разложить ягоды так, чтобы между ними было достаточное расстояние – так они быстрее просохнут.

Шаг 4

Если во время мойки и раскладывания ягод на полотенце Вам попадаются давленые, деформированные или переспелые ягоды – отложите их на отдельную тарелочку. Их тоже можно заморозить, но отдельно и в другом виде.

Шаг 5

Просушенную землянику разложить на разделочной доске или плоском поддоне морозильной камеры так, чтобы они не соприкасались между собой. Чтобы поверхность не окрасилась от ягод, затянуть ее предварительно пищевой пленкой.

Шаг 6

Переложить подмороженные ягоды в пластиковый контейнер или плотный полиэтиленовый пакет. Расфасовывать землянику лучше ложкой или пластиковым совочком, а не руками, чтобы нежные ягодки не оттаивали от тепла рук.

Плотно закрыть контейнер с земляникой, а из пакета как можно лучше выпустить воздух. Подписать этикетку, указав срок хранения – 12 месяцев.

Целые ягоды земляники можно добавлять в выпечку (например, в творожный кекс в мультиварке с ягодами или в пирог с замороженными ягодами), десерты, смузи, компот, при этом предварительно не размораживая их.

Шаг 7

Землянику можно заморозить не только в виде целых ягод, но и в виде пюре.

Возьмите отложенные ранее давленные и переспелые ягодки (также можно взять и хорошие целые ягодки, если Вы хотите замораживать землянику только в виде пюре), сложите их в чашу блендера и пюрируйте до гладкой консистенции.

По желанию, в земляничное пюре можно добавить сахар по вкусу (в таком случае это желательно указать на этикетке).

Шаг 8

Земляничное пюре удобно замораживать в формочках для заморозки кубиков льда. Просто наполните их и отправьте в морозилку на 2-3 часа.

Земляничное пюре можно заморозить объемом побольше. В таком случае используйте пластиковые стаканчики или силиконовые формочки для кексов.

Шаг 9

После того, как кубики пюре хорошо замерзнут, достать их из формы. Это легко сделать поддев кубик ножом. Если кубики плохо отделяются, то подождите 1 минуту, лоточек чуть прогреется, и кубики легко выскочат из формы.

Шаг 10

Переложить кубики в контейнер или пакет. Плотно закрыть и максимально выпустить воздух. Подписать заготовку, указав продукт и срок заморозки – 9 месяцев.

Замороженное земляничное пюре прекрасно дополнит кашу, придаст яркий вкус и аромат крему для торта или пирожных, также подойдет для приготовления смузи и молочных коктейлей.

Источник

Как заморозить землянику на зиму

Земляника – это мелкая лесная ягода, которая благодаря работе ученых-селекционеров превратилась в крупную садовую клубнику. Однако вместе с размером изменился и вкус. Лесная земляника более сладкая ягода, поэтому для ее заготовки требуется меньше сахара. Что касается процесса замораживания, то существуют как стандартные методы для заморозки ягод, так и применимые только к определенным разновидностям. Специально для читателей сайта Хорошие рецепты расскажем, как заморозить землянику лесную. Главное, чтобы у вас в морозилке в любое время года нашлась замороженная земляника рецепты ее приготовления найти особого труда не составит, будь то земляничный компот, пирог или варенье.

Замороженная земляника: процесс подготовки

При замораживании целых ягод подходят только плотные спелые плоды с ровным цветом и без внешних дефектов. Земляника очень быстро усыхает, поэтому начать работу с ней желательно сразу после сбора. Собирать же ягоды рекомендуется утром сразу после того, как сошла роса. К хранению пригодны только мытые ягоды. Так как земляника достаточно плотная, ее можно мыть под проточной водой, чего нельзя сказать о клубнике. Также необходимо тщательно отобрать ягоды на предмет брака и удалить чашелистики.

Мокрая земляника при заморозке собьется в ледяной ком, чтобы этого не произошло, промытая и отобранная ягода выкладывается в один слой на бумажное полотенце. В идеале через несколько минут стоит сменить полотенце. Всю процедуру проводить в сухом хорошо проветриваемом месте.

Как заморозить землянику целыми ягодами

Почти все методы заморозки предполагают сохранение формы ягоды. Для этого можно использовать несколько способов:

Быстрая или шоковая заморозка проводится в 2 этапа.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

На первом этапе ягоды выкладываются в один слой на противень или доску. Между плодами должно быть небольшое расстояние, чтобы они не слиплись в процессе заморозки. Ягоды отправляются в морозильную камеру примерно на 4 часа. Как только плоды промерзнут, исчезнет риск слипания, и ягоды можно будет расфасовать по пластиковым контейнерам или пакетикам для удобства хранения.

Одноэтапное замораживание с сахаром. Ягоды сразу выкладываются в контейнеры, но выкладываются слоями. Все слои пересыпаются небольшим количеством сахара. Точной пропорции смешивания ягод и сахара в данном случае нет, поэтому каждый может исходить из собственных вкусов. Перед тем, как отправить землянику в морозильник, контейнеры слегка встряхиваются, что дает возможность сахару более равномерно распределиться.

Замороженная земляника в сиропе

Этот метод чем-то напоминает приготовление сырого земляничного варенья. На 2 литра воды разводится 0,5 кг сахара. Данная смесь доводится до кипения на медленном огне при постоянном помешивании. Когда сироп остынет, им необходимо будет залить подготовленную землянику в контейнерах. Емкости с ягодой отправляются на сутки в морозильную камеру, но крышка при этом не закрывается. Только через сутки емкость запечатывают.

Замороженная земляника в собственном соку

Хранение ягод в собственном соку. Этот вариант замораживания очень похож на приготовление сиропа, но без подогревания. Изначально ягоды засыпаются сахаром. В среднем на 1 кг ягод можно взять до 200-300г сахара. Ягоды, засыпанные, должны простоять в темном месте несколько часов. Обычно на весь процесс уходит около 2-4 часов. Когда ягоды пустят сок, их можно будет расфасовать по удобным емкостям для хранения в морозилке.

Сырое варенье из земляники замороженное

Приготовление пюре из земляники не всегда приводит к тому, что ягоды превращаются в однородную смесь. Таким образом, можно хранить и целые ягоды, которые при разморозке будут легко отделяться от основной массы.

1 метод хранения перетертой земляники подразумевает, что все ягоды будут измельчены через мясорубку или в блендере. Ягодная каша смешивается с сахаром в любом соотношении и раскладывается по емкостям, которые можно хранить до 6 месяцев, как и при любом другом варианте заморозки. При более длительном хранении ягода начинает перемерзать, что отражается на вкусе: водянистый вкус с очень отдаленным оттенком свежих ягод.

2 метод перетирания земляники требует предварительного отбора ягод. Некондиция уход на пюре, перетертое с сахаром или без него. Остальные же ягоды послойно укладываются, перемешиваясь с пюре. Необходимо убедиться только в том, что пюре достаточно жидкое. В большинстве случаев для приготовления ягодной каши ягоды не сушатся.

При любом варианте замораживания, земляника фасуется порционно, так как повторная заморозка ягод практически сводит к нулю его вкусовые качества и количество полезных элементов. С целой замороженной земляникой вы можете приготовить пирожки и пироги, компот или кисель. Но все-таки стоит помнить, что больше пользы организм получит от размороженных ягод без тепловой обработки.

Как заморозить землянику на зиму рассказала Надежда Гоева, рецепт и фото автора специально для сайта Хорошие рецепты.

Источник

Как правильно замораживать землянику?

Каждый человек видел и знает, что такое земляника. Многие люди предпочитают добавлять ягоду в выпечку. Например, приготовить пирог с начинкой из земляники. Ею можно украшать торты, пирожные. Не стоит забывать, что она созревает практически в начале лета и не может долго храниться. В данной статье вы найдёте лучшие рецепты заморозки клубники.

Основные характеристики

Чтобы дома на столе в красивой тарелке лежала земляника и радовала глаз, за ней нужно сходить в лес. На обычном дачном участке лесная ягода не приживается. У неё существует одна особенность: растёт земляника только в диком, необработанном месте. Были случаи, когда землянику старались вырастить на участке, но она не приживалась.

Земляничные ягоды содержат огромное количество полезных компонентов. Таких полезных свойств не найти у простой садовой клубники.

Чем земляника мельче, тем больше витаминов в ней содержится. Многие любят её за это. Если нет времени или лень ходить в лес, то можно пойти на рынок. Там её продают бабушки, которые не поленились найти земляничник и собрать ягоды, чтобы продать их и получить за свою работу деньги. Землянику хочется употреблять в пищу круглый год. Как сделать так, чтобы она сохранила свои полезные свойства, не прибегая к консервации? Существует всего один такой способ хранения – это заморозка ягоды в морозилке.

Без варки ягода лучше всего хранится перетёртая с сахаром в блендере, главное – соблюдать пропорции. Такая заготовка непременно порадует вас своим вкусом холодной зимой.

Правила подготовки к заморозке

Для замораживания ягоды в морозилке стоит выделить отдельную камеру. Главное – соблюдать соседство продуктов, чтобы земляника не впитала в себя чужой аромат других полуфабрикатов, которые также могут храниться в морозилке. Например, запах мяса или рыбы. Морозить её стоит по всем правилам, чтобы радоваться не только в период, когда её много, но и в ту пору, когда её нет. Это может быть осень, зима и весна.

Ягоду в упомянутые времена года можно кушать не только размороженную, но и приготовить из неё что-нибудь вкусное. Например, соединить её с сахаром и мазать протёртую массу на хлеб, а также делать разнообразные сладкие запеканки.

Если ягоды много, то стоит выбрать ту, которая больше всего подлежит хранению.

Перед тем как загружать в морозильную камеру ягоду, для начала стоит убедиться в том, что она была сорвана совсем недавно. Для того чтобы зимой не портить себе настроение, следует хранить в камере только замороженные продукты из свежих ягод. Как узнать, что земляника была совсем недавно сорвана? Очень просто. Главное, чтобы на вид она была целая. Пока она свежая, она сохраняет сок в себе. Если земляника успела какое-то время просто полежать в мисочке, она даст сок. Это означает, что ягода начала портиться.

Перед тем как заморозить землянику, стоит убедиться в том, что ягода насыщенно-красного цвета. Это символизирует её полное созревание. При размораживании она не потеряет свою форму. Если заморозить её переспевшую, то при размораживании ягода превратится в кашу. Бывает такое, что заморозили землянику, но вот созреть она не успела. В этом случае после разморозки она не потеряет свою форму, но на вкус будет кислая. Некоторые ягоды попадутся совсем безвкусные.

Следовательно, перед тем как положить землянику в морозилку, следует как можно тщательней перебрать её, чтобы при размораживании не испортить себе настроение и в полной мере насладиться вкусом ягоды.

Перед замораживанием следует убрать чашелистики, а также пересмотреть и убрать мелкие, недоспевшие или испорченные ягоды. Многие перед заморозкой промывают землянику, чтобы поместить её в холодильник в чистом виде. На этом вопросе не стоит останавливаться, так как каждый сам решает, что ему делать. Существуют как сторонники, так и противники данной темы. Многие считают, что не стоит промывать землянику, потому что вымываются все полезные свойства.

Следует заметить, что, когда ягода размораживается, она и так меняет вкусовые качества. Поэтому мыть её или не мыть – сугубо ваше личное дело.

Если всё-таки решено промывать, то стоит это делать под холодной водой и как можно нежнее. Если вы последуете этому совету, то убедитесь, что вода не испортит кожицу. Если же не соблюдать данное правило и помыть землянику в горячей воде, тогда кожица испортится, ягода станет мягкой и уже не подойдёт для заморозки, потому что при размораживании примет кашеобразное состояние.

После того как плоды были промыты, нужно переложить их в сито, чтобы полностью стекла вода. Ягоды после промывания стоит полностью высушить, чтобы загрузить их на замораживание. Для того чтобы сохранить землянику целой, поместите её на короткое время в тепло. Не передерживайте долго на просушивании, она может дать сок. Такие ягоды точно не подойдут для длительного хранения в морозилке.

Основные принципы замораживания

Существует несколько способов по замораживанию. Как правильно заморозить землянику, чтобы она осталась целой?

Для начала стоит её подготовить, то есть, выполнить ряд действий, упомянутых выше. После просушки следует положить ягоды на поддон или специальную тарелку, где они будут храниться в замороженном виде. Класть земляничины нужно всего в один слой и на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы не получилось однородной массы. Сверху нужно накрыть пищевой плёнкой.

После этого можно помещать землянику в морозильную камеру и оставить замораживаться несколько часов. Потом можно оставить её на специальных тарелочках или пересыпать в ёмкость, где она должна будет храниться до того момента, пока её не достанут по наступлении надобности. Существуют специальные контейнеры с крышкой, а также пакетики с застёжками. В них удобно хранить ягоды: такие приспособления сохранят их целыми и при хранении ягода не впитает в себя запахи других продуктов, которые будут лежать по соседству.

Существует ещё один способ хранения – заморозить землянику в сахаре. Уже известно, что при размораживании она меняет вкус. Ягода горчит после заморозки. В этом состоит её особенность. Чтобы такого не случилось, можно заморозить землянику, пересыпав сахарным песком. Это сделать несложно. Выкладывать её нужно будет не в один слой, а сделать несколько слоёв. После каждого насыпанного слоя ягоды стоит насыпать слой сахара. Она впитает в себя сладость. Ёмкости, где лежит земляника с сахаром, можно загружать в морозильную камеру. Заморозить её таким способом под силу каждой хозяйке.

Ещё один способ хранения – заморозка земляники в сиропе.

Перед тем как положить ягоду в морозильную камеру, стоит её подготовить. В неё насыпают сахар и ждут, когда выпустит сок. После того как это произошло, следует перелить жидкость в ёмкость вместе с ягодой. Ёмкость плотно закрывается, чтобы сок не растёкся, и помещается в морозильную камеру до полной заморозки. При замораживании таким способом, земляника не потеряет свои вкусовые качества.

Можно заморозить ягоды в виде пюре. Во время перетирания земляники, можете добавить сахар, но не будет ошибкой и не делать этого. Каждая хозяйка решает сама, как поступить в этом случае. Ягоды, которые ещё не переспели, укладываются в ёмкость для хранения. Из переспевших можно приготовить пюре. Этим пюре следует залить целые ягоды. Ёмкость закрывается и ставится в морозилку. Землянику следует хранить в замороженном виде в течение полугода. Если хранить её дольше срока, то она утратит полезные компоненты.

Для начала можно попробовать заморозить землянику разными способами. Потом можно подобрать единственный способ заморозки, который больше всего вам подходит. Выбирать стоит по результату: размораживайте и пробуйте, после какой заморозки вкус больше всего нравится.

Размораживание

Существуют правила не только, как лучше заморозить землянику, но также как правильно её размораживать. Она очень нежная и не стоит подвергать её разморозке в микроволновке. Ягоды должны оттаивать постепенно. Для этого нужно вынуть ёмкость с ягодой из морозильной камеры и переместить её в холодильник. Там она потихоньку станет размораживаться, и плоды земляники останутся целыми. После размораживания можно употреблять её в пищу. Запомните – земляника не подлежит повторной заморозке, поэтому за один приём берите столько ягоды, сколько вам требуется в данный момент, не больше.

Если выполнять все требования, то зимой можно наслаждаться любимыми блюдами, в составе которых присутствует земляника. Также стоит удивить гостей изысканными блюдами. Вкусная душистая ягода порадует не только вкусовыми качествами, но и принесёт пользу организму. Её можно давать даже маленьким детям. Они будут довольны, не станут так сильно скучать и ждать когда придёт лето, чтобы полакомиться любимой земляникой.

О том, как заморозитьземлянику, смотрите далее.

Источник

Как заморозить на зиму землянику (лесную) правильно: с сахаром и без

Заморозка земляники на зиму – эффективный способ сохранения ароматной ягоды, предотвращающий исчезновение целебных свойств. Десерт напоминает о лете в холодные дни, может подаваться на стол отдельно, смешиваться с мороженым или использоваться в качестве пикантной начинки для пирогов. С сахаром, без сахара – методов замораживания лесного деликатеса существует несколько, можно прибегнуть к любому из них.

Содержание статьи:

Как подготовить ягоды

Планирует ли хозяйка заморозку земляники на зиму с сахаром или без него, правила подготовки не отличаются. Оптимальное время для сборки ягод – разгар «земляничного» сезона, утренние часы. Лучше не заниматься этим непосредственно после дождя, при высокой температуре, иначе плоды окажутся рыхлыми, безвкусными.

Чтобы ягода хорошо сохранилась, не преобразовалась при размораживании в киселеобразную смесь, нужно внимательно отнестись к ее отбору. Подходят только плотные экземпляры, лишенные каких-либо изъянов. Убирать землянику с сахаром на зиму в морозилку в идеале следует в первые три часа после возвращения из леса, это касается и рецептов без подслащивания. Будущий десерт качественно промывается, избавляется от «хвостиков» и прочего мусора, выкладывается на салфетку для просушки. Чем меньше остается влаги, тем выше вкусовые свойства, поэтому стоит дождаться полного высыхания.

Рецепт №1

Какой бы вкусной не оказалась земляника, протертая с сахаром, замороженная, целебные свойства лучше сохраняет натуральный продукт, приготовленный без него:

Для предварительного замораживания подойдут такие приспособления как подносы, разделочные доски. Непременно стоит закрыть изделия полиэтиленовой пленкой, это не позволит ягодам примерзнуть. Вместо пленки можно воспользоваться обыкновенными пакетами.

При выкладке плодов необходимо следить, чтобы они не лежали слишком плотно, не затрагивали друг друга.

Как заморозить землянику лесную? Поднос, заполненный десертом, помещается в морозильную камеру, выдерживается в ней на протяжении нескольких часов.

Охлажденные ягоды сразу перемещаются в пластиковую тару или пакет, повторно отправляются в морозилку – в этот раз на продолжительное хранение. Этот метод исключает слипание лакомства при размораживании.

Лесной десерт можно сохранить на холодное время года не только в целом виде, но и в консистенции пюре. Как заморозить землянику лесную на зиму в этом случае? Ягоды после описанной выше подготовки перетираются, затем сортируются по пакетам или пластиковым емкостям. Перед помещением в холодильник важно качественно закрыть угощение.

Рецепт №2

Несмотря на особую полезность предыдущих рецептов, большей популярностью все же пользуется «сахарный» десерт. Приготовить летнее угощение можно несколькими способами. Простейший метод – выкладка ягод в пластиковые тары с последующим пересыпанием их подсластителем. Обязательно следует перетряхнуть емкость, это необходимо для появления сладкой корочки. Далее лакомство запаивается крышками, отправляется в морозилку.

Как заморозить землянику на зиму с сахаром помимо этого? Нужно разрезать ягоды на несколько частей, лучше всего на четвертинки. После этого они перемешиваются с подсластителем, перемещаются на плоскую доску и несколько часов выдерживаются в камере. Затем продукт аккуратно выкладывается в полиэтиленовые мешки, завязывается и убирается для продолжительного хранения.

Рецепт №3

Десерт, приготовленный в сиропе, возьмет на себя роль натурального лекарства в холодные дни, станет средством профилактики болезней и эффективной альтернативой варенью. Для его создания желательно остановиться на темных сортах, характеризующихся плотной мякотью.

Сладкий сироп готовится отдельно, для чего нужно вскипятить 2 литра воды, смешав ее с половиной килограмма сахарного песка. После остывания жидкости она на короткий срок убирается в холодильник, туда же помещаются ягоды. Далее следует перекладывание земляники в пластиковые изделия, их заполнение сиропом. Тара без крышек отправляется на 24 часа в морозилку, после этого необходимо закрыть ее.

Вне зависимости от выбранного рецепта желательно выделить отдельный ящик для ягод. Это позволит защитить деликатес от посторонних запахов, отрицательно влияющих на их вкусовые качества.

Общие рекомендации

Важно не только то, как хранить землянику в холодильнике, но и как грамотно размораживать продукт перед употреблением. Режим размораживания – первое, на что следует обратить внимание. Желательно, чтобы этот процесс протекал медленно, оптимальная температура – около 0 градусов. Для решения этой задачи можно поместить емкость, в которой хранились плоды, на полку, расположенную вверху холодильника.

Земляничное варенье не выдерживает конкуренции с замороженным продуктом, максимально сохраняющим целительные свойства.

Источник

Как заморозить клубнику и лесную землянику на зиму в домашних условиях: технология, польза и правила хранения

Лето с обилием ягод и фруктов длится не бесконечно. Продлить его можно, например, заморозив их на зиму. Казалось бы, заморозить клубнику или лесную землянику в домашних условиях, что тут сложного? Но в этом деле есть масса нюансов. О том, как правильно заморозить эти нежные ягоды мы расскажем в этом материале.

Выбор ягод и их подготовка

Польза мороженой клубники

Если правильно замораживать и размораживать чудо-ягоду, то она не теряет своих полезных свойств. Чем богата мороженая клубника?

Технология заморозки клубники

Существует несколько вариантов замораживания клубники на зиму. Самый простой способ состоит в следующем:

Как заморозить клубнику на зиму (видео)

При этом следует придерживаться таких правил:

Другой способ заморозки состоит в следующем:

Способ №3:

Правила хранения и разморозки

Размораживать ягоды следует медленно, рекомендуемая температура – около нуля. Лучше всего это делать на верхней полке холодильника.

Рецепты и варианты использования

После разморозки клубнику можно использовать в различных рецептах. Клубничка подходит и в качестве начинки для пирогов, пирожков, блинчиков, с ней можно приготовить разнообразные десерты и напитки. Это всегда вкусно. Предлагается несколько интересных рецептов десертов из замороженной клубники.

Пирог в мультиварке

Набор продуктов: полтора стакана муки, полстакана сахара, пакетик разрыхлителя теста, цедра лимона, 2 яйца, полстакана сладкого йогурта, стакан клубники.

Последовательность приготовления:

Мороженое с клубникой, или сорбет

Сделать его можно так:

Смузи из клубники

Полстакана замороженной клубники, стакан фруктового йогурта, треть стакана апельсинового сока смешиваются в блендере. Напиток подается в стаканчике с соломинкой, украшенном ягодкой клубники. Можно заменить йогурт стаканом холодного молока и добавить вместо апельсинового сока банан и немного корицы.

Желе из замороженной земляники

Для него нужно: 3 стакана воды, полкилограмма ягод, полстакана сахара и ложка с горкой желатина. Его разводят в стакане ледяной воды и оставляют на 2 часа. Затем подогревают на водяной бане, не допуская закипания. Размороженные ягоды измельчают, отделяют сок, а пюре, залив водой, варят с сахаром минут 10. В остывшее пюре вливают сок, распустившийся желатин, перемешивают и заливают в силиконовые формы. На дно их можно положить по паре ягодок. Десерт помещают в холодильник до загустения.

Отзывы хозяек

Многие любят готовить десерты из мороженой клубники. Их с удовольствием едят и дети и взрослые. Но из этих ягод можно, по отзывам женщин, сделать также полезные и недорогие косметические средства:

Заморозка клубники: самый простой способ (видео)

Можно ли использовать мороженую клубнику так же, как свежую? Конечно, она ничуть не хуже свежих ягод. Пользы от нее столько же. Но все это при условии, что заморозка ягод была быстрой, хранение – правильным, а разморозка – постепенной.

Источник

Как заморозить клубнику в домашних условиях

Первая свежая клубника – это то, что мы с нетерпением ждем всю зиму. Но хранится ягода совсем недолго. Поэтому так важно знать о различных способах, как заморозить клубнику. Мы расскажем, для каких случаев подходит каждый из них, дадим советы по подготовке ягоды к хранению в морозильной камере и разморозке. Вы сможете выбрать наиболее подходящий вариант как замораживать клубнику в домашних условиях: целыми ягодами или кусочками, с сахаром или без и т.д.

Можно ли заморозить клубнику

Да, заморозка клубники – отличный способ сохранить надолго любимую летнюю ягоду. И если у Вас слишком много клубники, положите ее в морозильную камеру. Далее мы дадим советы, как заморозить клубнику в зависимости от того, в каком она виде (целая ягода, пюре и т.д.) и для чего (каких блюд и рецептов) Вы будете ее использовать (пирогов, варенья, смузи, коктейлей и т.д.).

Меняется ли клубника при заморозке

Как изменится замороженная клубника по вкусу и текстуре? Как и большинство замороженных фруктов и ягод, клубника начинает терять влагу и становится довольно мягкой после размораживания. Ягода становится более темной. По этим причинам замороженная клубника не идеальна для украшения или употребления в «свежем» виде (без дополнительной обработки). Но отличающаяся по текстуре замороженная клубника сохраняет летний вкус (хотя может стать чуть кислее) и замечательно подойдет для пирогов, смузи, варенья и других десертов.

Советы как заморозить клубнику

Да, замороженная клубника не будет иметь такой же внешний вид и текстуру, как и свежая. Но Вы можете помочь клубнике сохранить форму, если будете соблюдать следующие правила:

Нужно ли мыть клубнику перед заморозкой

Перед тем, как Вы будете класть клубнику в морозильную камеру, обязательно помойте и высушите ее. Это нужно сделать по той причине, что помыть и убрать загрязнения с оттаявшей ягоды гораздо сложнее. Кроме того, некоторые рецепты требуют использование клубники прямо из морозилки.

Отметим, что мыть ягоды нужно непосредственно перед заморозкой. Если Вы помоете ягоды и оставите их на некоторое время в холодильнике, они могут испортиться (здесь о том, как нужно правильно хранить свежую клубнику).

Как долго можно хранить клубнику в морозильной камере

Чтобы замороженная ягода не потеряла свои витамины и сохранила вкус, желательно хранить клубнику в морозилке не более 6-8 месяцев. Конечно, можно продолжить хранить дальше, но вкус и аромат ягоды будет постепенно меняться в худшую сторону.

Перечислим способы, как заморозить клубнику в домашних условиях:

#1 Целая ягода

Как заморозить клубнику целиком

Выложите ягоды на широкое блюдо или поднос и промокните их бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Другой вариант положить клубнику на бумажное или обычное полотенце и дать обсохнуть самостоятельно.

Поставьте поднос с ягодой в морозильную камеру и дождитесь полного застывания. Это займет около 2-4 часов. Затем как можно быстрее переложите замороженную клубнику в специальные пакеты или контейнеры для заморозки. Из пакета выпустите как можно больше воздуха и завяжите/закройте его. Пакеты/контейнеры положите в морозильную камеру для длительного хранения.

#2 Нарезанная клубника

Один из вариантов, как заморозить свежую клубнику, — предварительно нарезать ее на кусочки. Как лучше заморозить клубнику: целиком или нарезанной? Это зависит от того, для чего Вы планируете использовать ягоду.

В большинстве рецептов с клубникой Вам, скорее всего, понадобится нарезанная клубника. В пирогах, смузи, молочных коктейлях будут использоваться нарезанные пополам или на четвертинки ягоды. Так как нарезать замороженную клубнику будет гораздо сложнее, сделайте это перед заморозкой.

Как заморозить нарезанную клубнику:

Подробнее о некоторых шагах по заморозке ягоды мы рассказали чуть выше, когда давали совет, как заморозить целую клубнику. При заморозке нарезанной клубники очень важно предварительно заморозить ее на противне. Это гарантирует, что ягоды замерзнут по отдельности, а не в «кирпиче».

#3 Клубника в сахаре

Можно ли заморозить клубнику с сахаром? Нарезка сочных ягод и посыпка их сахаром помогут сохранить лучший цвет и аромат клубники. Текстура и вкус ягоды будет лучше, чем, если заморозить клубнику без сахара. Конечно, нужно учитывать, что при использовании этого способа заморозки летняя ягода станет слаще.

Как заморозить клубнику с сахаром

#4 Клубничное пюре

Другой вариант, как заморозить клубнику в домашних условиях, — сделать клубничное пюре. Оно придает яркий цвет и незабываемый вкус многим десертам и стоит затраченных усилий на его приготовление. Положите клубничное пюре на блины или оладьи, подавайте поверх торта или пирога, полейте перетертой клубникой мороженое.

Как приготовить клубничное пюре для заморозки

Вы можете просто измельчить клубнику в блендере, кухонном комбайне, мясорубке. Можно воспользоваться толкушкой, теркой, ситом. По своему вкусу можно добавить в пюре сахар (если ягода покажется Вам кислой или терпкой). Класть много сахара не нужно (как при хранении перетертой клубники в холодильнике) — достаточно 1-2 столовые ложки сахара на 500 г клубники. Не лишним будет добавить немного сока цитрусовых – это подчеркнет вкус ягод.

Как заморозить перетертую клубнику

#5 Клубника в сиропе

Выше мы описывали, как заморозить свежую клубнику. Но после разморозки такая ягода теряет свой внешний вид, становится мягкой. Замораживая клубнику в сахарном сиропе, Вы предотвратите ее размягчение, а также сохраните настоящий летний вкус (клубника не будет кислой).

Клубника в сиропе после разморозки – отличный вариант для блинов, сырников, оладий, каши, йогурта, мороженого и других блюд. Если Вы не хотели бы делать Ваше блюдо слишком сладким – просто слейте жидкость. Этот клубничный сироп можно, например, уварить и добавить в Ваши десерты. Срок хранения клубники, замороженной в сиропе, заметно увеличивается – ее без проблем можно хранить в морозильной камере до следующего сезона.

Как заморозить клубнику в сиропе

Совет: добавьте в сахарный сироп цедру цитрусовых – это добавит вкуса в Ваше блюдо с клубникой.

Размораживать клубнику в сиропе лучше всего в холодильнике, можно и при комнатной температуре. Не ставьте стеклянные банки с замороженной клубникой в горячую воду.

#6 Клубника во льду

Ответим еще на несколько вопросов, касающихся темы, как заморозить клубнику на зиму.

Нужно ли размораживать клубнику

Не всегда есть необходимость размораживать замороженную клубнику перед использованием или приготовлением. Так, в выпечку, пироги можно класть клубнику не размораживая – сразу из морозилки. Однако некоторые рецепты предполагают использование оттаявшей клубники. Для этого переложите нужное количество ягод из морозильной камеры в холодильную и дождитесь, когда ягода оттает.

Можно ли разморозить, а затем снова заморозить клубнику?

Не стоит повторно замораживать клубнику, которая уже оттаяла. Это заметно ухудшит внешний вид и вкус ягоды.

Как быстро заморозить клубнику

Этот способ не займет у Вас много времени. Единственное, нужно быть готовым к тому, что ягоды могут слипнуться. Но если вы планируете размораживать целый контейнер за раз, то это не будет особой проблемой. Быстрый «ленивый способ» заморозки клубники подразумевает отсутствие этапа предварительного замораживания ягод на противне. Помыть, обсушить ягоды и срезать листики все-таки придется, так как обработка клубники после разморозки повредит ягоду.

Можно ли заморозить клубнику с хвостиками

Что можно приготовить из замороженной клубники

Знание того, как заморозить клубнику, чтобы Вы могли наслаждаться этой летней ягодой и в холодное время, будет очень полезным навыком. Мы подсказали Вам 6 способов заморозки клубники в домашних условиях, чтобы Вы обязательно выбрали свой вариант. Заморозьте клубнику на зиму целиком или кусочками, с сахаром или без него и верните немного лета в холодный день.

Источник

Как заморозить клубнику

О пользе свежей садовой земляники известно всем, однако побаловать себя ею можно лишь в сезон сбора урожая. Чтобы целый год наслаждаться вкусной и полезной ягодой, хозяйки стараются заготовить на зиму клубничный джем, варенье, пастилу, компот и другие лакомства, а также сушат и замораживают клубнику.

Почему именно заморозка

Без сомнений, наиболее полезна свежая ягода. В клубнике содержится большое количество биоактивных и минеральных веществ, среди которых лидирующие позиции занимают витамин С, калий, кальций, фосфор. В ее составе также присутствуют магний, натрий, йод, фтор, марганец, железо, витамины А, Е и группы В.

В процессе нагревания и кипячения утрачивается значительная часть этого витаминно-минерального комплекса и на выходе получается хотя и вкусный, но существенно менее ценный продукт. Кроме того, любой джем или варенье содержат сахар, что повышает их калорийность и ограничивает возможность употребления при наличии определенных заболеваний, например, сахарного диабета.

Несколько вариантов интересных десертов, которые можно заготовить на зиму, вы найдете в статье на нашем сайте.

Подготовка сырья

Для замораживания лучше выбирать ягоды с достаточно плотной текстурой мякоти, которая при оттаивании не расплывется в «кашу». Наиболее подходящими считаются плоды известных сортов: «Зенга Зенгана», «Маршал», «Дарселект», «Эльвира», «Максим», «Зефир».

Заготовка начинается с сортировки – необходимо отобрать спелые качественные плоды, крепкие и упругие, без повреждений и следов порчи. Переспевшие и мятые экземпляры лучше оставить на пюре, джем или сок. Отобранные ягоды хорошо промывают в большой миске, маленькими порциями, и аккуратно вынимают руками, чтобы не повредить их нежную кожицу. Выкладывают в один слой на бумажные или тканевые полотенца и дают обсохнуть. Не следует морозить землянику мокрой во избежание образования ледяной глазури.

Совет от опытных хозяек: чтобы ягоды не впитали слишком много влаги и не превратились после разморозки в склизкую кашицу, плодоножки нужно удалять только после мытья, осторожно отщипывая их руками или с помощью специальных устройств (например, такого, как на фото). Еще один вариант – заготовка вместе с плодоножками, которые убирают уже после разморозки.

После того как плоды просохнут, можно приступать к следующему этапу.

Способы заморозки

Клубнику можно заморозить целиком либо половинками, а также в виде готового пюре. В качестве емкостей рекомендуется использовать контейнеры или плотные пакеты. Не спешите сразу же раскладывать ягоды, иначе они могут помяться и слипнуться между собой. Чтобы заморозить клубнику правильно, сначала следует разложить ягодки на лоток или разделочную доску на некотором расстоянии друг от друга и поместить в морозилку. Только после того, как они подмерзнут, переложить в конечную тару. Таким же образом поступают с половинками ягод, когда каждый кусочек замораживается, не соприкасаясь с соседним. Последний вариант превосходно подходит для начинки пирогов и приготовления молочных десертов, а вот целая клубника – идеальное украшение для праздничных тортов.

Еще один способ заготовить полезный продукт впрок – приготовление клубничного пюре. Тут подойдут спелые, сладкие ягоды, в том числе переспевшие, примятые и даже слегка поврежденные. После мытья и просушивания их очищают от плодоножек, обрезают подпорченные участки. Затем сырье протирают через сито либо измельчают с помощью блендера или мясорубки. Готовую смесь раскладывают по чистым сухим контейнерам и отправляют в холодильник, в отсек для заморозки.

Любителям холодных напитков по душе придется клубника, замороженная во льду. Это не только вкусно, но и невероятно красиво. Ягодки помещают в формочки, заливают сверху водой или сиропом и отправляют в морозилку. Желательно использовать некрупные плоды культурных сортов или дикорастущих видов типа луговой клубники и лесной земляники.

Клубничное лакомство

В холодное время года, когда хочется летнего тепла и ярких красок, порадуйте себя и близких изысканным угощением – клубничным сиропом. Рецепт приготовления простой, понадобится клубника, сахар, вода и лимонная кислота:

Полезные советы

Даже начинающей хозяйке несложно заморозить клубнику на зиму в морозильной камере. Важно только следовать простым и проверенным временем рекомендациям:

Видео

В следующих видеосюжетах опытные кулинары подробно рассказывают о простых и удобных способах заморозки клубники:

Творческая натура. Хобби – чтение и эксперименты на кухне. С одинаковым восторгом любуется закатами и наблюдает за игрой своих кошек. Упорная и любознательная. Всегда стремится узнавать что-то новое. Сфера интересов – домашнее хозяйство и все, что с ним связано. Отсюда – превосходный урожай каждый год и полный погреб всевозможных заготовок.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

Источник

Как заморозить лесную землянику на зиму?

Земляника является одной из самых вкусных ягод и благодаря своим целебным свойствам помогает бороться со многими заболеваниями, включая простуду и грипп. Однако сохранить химический состав и полезные вещества плодов до зимы бывает очень сложно. Замораживание ягод решает эту проблему и помогает сохранить их питательные и вкусовые качества.

Польза ягод

Лесная земляника очень полезна для организма. Регулярное употребление ягод стимулирует омолаживающие процессы, выводит вредный холестерин и нормализует давление. В народной медицине плоды земляники употребляют при гипертонии, разных формах авитаминоза и атеросклеротических заболеваниях. Настой плодов употребляют при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, мочевыводящей системы и почек. Отвары используют как общеукрепляющие и тонизирующие средства.

Используют землянику и для наружного применения. Компрессы из настойки плодов оказывают ранозаживляющее действие и лечат угревую сыпь. Листья растения широко используются в качестве основы для витаминных чаев, а отваром из засушенных листочков полощут горло при ангинах. К тому же чай из земляники улучшает перистальтику кишечника и улучшает общее состояние ЖКТ.

Однако при варке и сушке земляника теряет значительную часть полезных веществ и используется больше для кулинарных целей. Замораживание частично решает проблему сохранения питательных компонентов и существенно экономит время заготовки.

Подготовительный этап

Оптимальным временем для сбора ягод на заморозку являются утренние часы. Собирать плоды рекомендуется в сухую ясную погоду. Сбор земляники после дождя может негативно сказаться на качестве ягод, которые, скорее всего, окажутся рыхлыми и безвкусными. Отбирать следует полностью созревшие, но не перезревшие ягоды правильной формы, лишённые видимых изъянов. Затем собранные плоды требуется очистить от травы, плодоножек и чашелистиков и аккуратно промыть в прохладной воде.

Для мытья лучше использовать глубокую миску, мыть ягоды под проточной водой не рекомендуется. Такое требование обусловлено тем, что нежные ягоды могут повредиться под напором воды и раскиснуть. После мытья плоды следует выложить на сухую и чистую салфетку для просушивания. Чем лучше ягоды высохнут, тем более высокими вкусовыми качествами они будут обладать.

Способы заморозки

Прежде чем выбрать способ заморозки земляники, следует определить, для какой цели производится заморозка, и в каком качестве будет использоваться ягода после размораживания. Например, если плоды земляники будут использоваться для украшения тортов и десертов, то в этом случае самым важным будет сохранение их первоначального внешнего вида. Такая ягода нуждается в предварительном особо тщательном отборе и замораживании плодов на некотором расстоянии друг от друга.

Для этого плоды раскладываются на подносе или тарелке, и отправляются на пару часов в морозильную камеру. Затем плоды вынимаются, аккуратно пересыпаются в чистый и сухой полиэтиленовый мешок и убираются в морозилку на хранение. Вместо мешков можно использовать пластиковые контейнеры с крышками или стеклянные банки.

Однако если сохранение товарного вида земляники не принципиально, то заморозка ягоды может производиться любым из предложенных способов.

Применение

Замороженную землянику используют не только в народной медицине. Ягода является самостоятельным пищевым продуктом и входит в состав многих кондитерских блюд. Цельными плодами украшают торты, мороженое и десерты. Протёртая ягода является незаменимым ингредиентом кремов для пирожных, а также используется для приготовления топпинга к блинам, творогу, молочным кашам и запеканкам.

Замороженные кубики сиропа или воды с цельными плодами являются неотъемлемым компонентом коктейлей и холодных напитков. А плоды, пересыпанные сахаром, могут употребляться как самостоятельное блюдо в качестве десерта.

Полезные советы

О том, как заморозить землянику, смотрите в следующем видео.

Источник

Свежая клубника круглый год — как правильно заморозить впрок любимую ягоду

Заготавливать клубнику на зиму лучше всего методом заморозки. Мороженая ягода почти полностью сохраняет естественный вкус, цвет и практически не теряет полезных веществ. Замораживать клубнику можно разными способами – целиком, кусочками, в сиропе, виде пюре с сахаром и без. Используя несколько разных вариантов заморозки, вы на целый год обеспечите себя полезными домашними полуфабрикатами для приготовления компотов, начинки для выпечки, самых разных десертов, соусов и других блюд.

Содержание:

Как заморозить клубнику в пакетах (контейнерах) целиком – заготавливаем на зиму

Ингредиенты:

Правильный порядок заморозки – рассказываем пошагово:

Хранить до употребления в морозильной камере (в обычном отсеке).

Морозим впрок перетертую блендером клубнику без сахара в морозильной камере

Понадобится:

Рецепт по шагам:

Также можно морозить перетертую ягоду в силиконовых формочках для маффинов. Это удобно, если зимой будут использоваться небольшие порции клубники за раз. Нужно разлить заморозку по ячейкам и поместить в морозильную камеру на 5-8 часов, до полной заморозки. Затем вынуть и разложить по пакетам, вернуть запасы на зиму на хранение в морозильник.

Замороженное клубничное пюре с сахаром для хранения в холодильнике или морозильнике

Примерные пропорции (можно регулировать по вкусу):

Способ приготовления:

Зимой можно слегка разморозить пюре и поливать им мороженое или есть отдельно, как сорбет.

Домашняя заморозка клубники кусочками – отличная начинка для пирогов и вареников

Понадобится:

Как готовить – пошаговая инструкция:

Замораживаем клубнику в сиропе целиком и ломтиками – идеально для выпечки и украшения тортов

Также можно использовать для фасовки обычные пакеты. Чтобы заготовка занимала меньше места, пакетом нужно выстелить внутреннюю сторону какого-нибудь судочка (не обязательно пищевого). Выложить туда ягодные кусочки с сахарным сиропом. Завязать горловину пакета и заморозить. После того, как масса застынет, вынуть ее – заготовка сохранит форму контейнера, поэтому ее можно будет компактно хранить в лотке.

Хранить можно в течение 6-8 месяцев. Употреблять как самостоятельный десерт или использовать для приготовления других блюд и напитков.

Как правильно хранить в домашних условиях, срок годности заготовки

Правильно замороженную клубнику можно хранить, не вынимая из морозильной камеры, в течение 9-12 месяцев, то есть до следующего ягодного сезона. Заготовка не испортится по истечению этого срока, но будет постепенно терять вкус, да и полезных веществ в ней практически не останется.

Перед закладкой ягоды в морозильник желательно написать на упаковке точную дату заготовки.

Размораживать и повторно замораживать клубнику не рекомендуется. Поэтому важно рассчитать оптимальную порцию, которую вы сможете использовать за 1 раз.

Как быстро разморозить мороженую клубнику без потери вкуса?

Самый лучший способ размораживания – в основной камере холодильника. Да, это небыстро, 5-8 часов, но зато ягода останется максимально вкусной и почти не деформируется.

Второй по быстроте вариант – разморозка при комнатной температуре. Он оптимален для клубники, замороженной кусочками, в сиропе или в виде пюре.

Если нужно разморозить клубнику максимально быстро, можно воспользоваться микроволновкой или духовкой, включив соответствующий режим. Но для украшения ягода, размороженная таким образом, вряд ли будет пригодна. Но зато с ней можно смело готовить выпечку или варить компот (кисель).

Что можно приготовить из замороженной клубники – простые рецепты вкусных блюд

Ягодную заморозку также можно добавлять в каши, запеканки, можно сварить джем.

Источник

Как заморозить клубнику: 5 способов

Как правильно заморозить клубнику на зиму, чтобы максимально сохранить свежий вкус и аромат? Как сохранить ей вид, вкусовые характеристики и витамины до нового сезона? Этими вопросами задаются хозяйки, запасаясь спелыми ягодками в разгар сезона.

Общие принципы подготовки и хранения ягод

Способ № 1. Сухая заморозка целых ягод

При сухой заморозке ягоды полностью сохраняют свою форму. Клубнику можно заморозить целиком, без хвостиков или вместе с плодоножками. В целом виде она отлично подойдет для украшения десертов, приготовления компотов и всевозможных десертов.

Перед заморозкой промойте и полностью просушите ягоды. Разложите их на некотором расстоянии друг от друга в один слой на доске или разносе, выстеленном пищевой пленкой. Поместите в морозильную камеру 2 часа. Замороженные ягоды пересыпьте в пакет или в лоток, плотно закройте и храните в морозильной камере на полке для овощей.

Способ № 2. Заморозка клубники половинками

В некоторых рецептах могут потребоваться не целые ягодки, а нарезанные на аккуратные половинки (торт с клубничным желе и прочие десерты). В размороженном виде ягоду разрезать пополам, сохранив ее форму, невозможно. Поэтому отдельно стоит заморозить часть клубники половинками.

Заморозка, как и в первом случае, сухая. Ягоды среднего размера, чистые и хорошо просушенные, разрежьте вдоль на равные половинки. Выложите их разрезом вверх на деревянную доску или разнос, застеленный пищевой пленкой. Поместите в морозильную камеру на 2-3 часа, пока клубника не станет твердой. Пересыпьте ягоды в пакет или в контейнер для дальнейшего хранения.

Способ № 3. Клубника в сахаре

Замораживать клубнику в сахаре можно с хвостиками или без них. Под слоем сахарного песка ягода хорошо сохраняет свой вкус и аромат. После размораживания ее можно сразу употреблять в пищу, а также использовать для приготовления сложных десертов и компота.

Для заморозки сухие и чистые ягодки сложите в пищевой контейнер, который подходит для хранения продуктов при низких температурах. Засыпьте его содержимое сахаром из расчета на 1 кг ягод — 200 г сахарного песка. Плотно закройте тару крышкой и поставьте в морозильную камеру. Храните в таком виде вплоть до использования.

Способ № 4. Клубничное пюре

Сухая заморозка подходит для плотных и сухих сортов клубники. Если ягода слишком крупная, сочная или слегка мятая, ее лучше пюрировать. Замороженное клубничное пюре подойдет для приготовления йогуртов, коктейлей, соусов, мороженого, начинки для пирога и пр.

Для заморозки вымытые и очищенные от хвостиков ягоды засыпьте в высокую чашу блендера. Добавьте сахар из расчета 300 г на 1 кг ягод, после чего измельчите до однородности. Если хотите приготовить пюре без косточек, перетрите сладкую смесь через сито. Разлейте клубничное пюре по сухим силиконовым формочкам или в лотки для хранения, выстеленные пищевой пленкой. Замораживайте 3-4 часа, после чего извлеките заготовку из форм, удалите пищевую пленку и поместите для длительного хранения в полиэтиленовые пакеты или в контейнеры с крышкой. Используйте порционно или откалывайте по мере надобности кусок пюре нужного размера при помощи острого ножа.

Способ № 5. Клубника во льду

Во льду удобнее всего замораживать мелкие ягоды, с хвостиками или без них. Такую заготовку можно использовать для украшения напитков, добавлять в коктейли и лимонады. Кроме того, кубики льда можно использовать в косметических целях.

Для приготовления возьмите контейнеры для заморозки льда. Мелкие целые или разрезанные на половинки ягоды уложите внутрь ячеек. Залейте их холодной кипяченой водой таким образом, чтобы она полностью покрывала их поверхность. Отправьте контейнер в специальное отделение морозильной камеры, предназначенное для заморозки льда, на 5-8 часов. Используйте по мере необходимости. Для более удобного хранения замороженные кубики переложите в одноразовые полиэтиленовые пакеты.

Как правильно размораживать клубнику?

Режим разморозки напрямую влияет на вкус и внешний вид итогового продукта. Контейнер с заготовкой лучше всего поместить на верхнюю полку холодильника и дождаться медленного размораживания при 0 градусов по Цельсию. Ни в коем случае не стоит подвергать ягоды шоковой разморозке под струей горячей воды или в микроволновке.

Источник

Как сохранить землянику на зиму без варки

Сейчас землянику можно найти не только в лесу. Ее также стали выращивать на огородах и дачных участках. Это вкусная и полезная ягода, содержащая большое количество витаминов. Поэтому ее рекомендуется употреблять в любое время года. И если летом ягоду можно просто есть в свежем виде, то с наступлением холодов сделать это намного сложнее. Однако существуют варианты того, как сохранить землянику на зиму без варки. Это необходимо, чтобы сберечь все ее полезные свойства и иметь возможность в любое время года полакомиться вкусными ягодами. Для этого можно использовать один из нескольких эффективных способов хранения.

Полезные свойства земляники

Земляника является очень полезной: в ней содержится клетчатка, витамины группы В, каротин, фосфор, кальций и другие вещества. Употребление свежих плодов и отваров из сушеных ягод рекомендуется людям, страдающим гастритом, колитом, заболеваниями почек, мочевого пузыря. Земляника позволяет устранить воспалительные процессы в ЖКТ и мочевыводящих путях.
Полезны не только ягоды – можно делать настой из листьев. Он расширяет кровеносные сосуды, способствует нормальному сну и повышает общий тонус организма. Именно поэтому листья земляники добавляют в состав витаминных чаев. Кроме того, ягода полезна следующим:

Поэтому употреблять ягоду рекомендуется круглый год. Но для этого необходимо знать, как правильно хранить землянику после сбора.

Требования к подготовке ягод и тары

Допускается хранение любых ягод. Главное, чтобы на них не было следов повреждений, насекомых и плесени. Если планируется варить или замораживать землянику, то ее следует просто промыть под водой и удалить плодоножку. Если решено протереть ягоду или сделать варенье, то готовый продукт достаточно перелить в стеклянные банки и поставить на хранение в холодное место. Заморозка земляники осуществляется в полиэтиленовых пакетах или пластиковых контейнерах. При хранении в холодильнике лучше использовать широкую тару, чтобы ягоды не лежали плотно друг к другу. Благодаря этому они дольше будут оставаться свежими.

Особенности хранения земляники после сбора

Важно знать, как хранить землянику после сбора. Свежие ягоды сразу же нужно убирать в холодильник. Если просто оставить их в комнате, то всего через пару дней плоды покроются плесенью. И даже в холодильнике храниться земляника должна правильно. Если ее оставить в небольшой емкости, где она будет лежать плотным слоем, то ягода быстро испортится.

Кроме того, следует ознакомиться с несколькими хитростями. Например, опытные дачники рекомендуют начинать сбор или рано утром, или поздно вечером, чтобы на улице было достаточно прохладно. Если, планируется просто оставить ягоду на несколько дней в холодильнике, то не стоит ее мыть и удалять плодоножку. Из-за этого может начаться процесс брожения.

Важно! Промывать плоды следует только в том случае, когда планируется хранение в морозилке или термическая обработка.

Способы хранения земляники

Существует несколько эффективных способов того, как сохранить землянику без потери ее полезных свойств. Отличие каждого варианта заключается только во вкусе и технологии подготовки.

В холодильнике

Стоит помнить, что сроки хранения напрямую зависят от температуры в холодильнике. Чем ниже она, тем дольше ягоды будут свежими. Если в холодильнике температура равна +6 градусам, то срок хранения составляет около четырех суток. Для того чтобы земляника была свежей в течение недели, следует снизить температуру в холодильнике до +2 градусов. Большего срока без термической обработки добиться не получится. Кроме того, не рекомендуется класть ягоды в полиэтиленовый пакет. В нем будет образовываться конденсат, и быстро появится плесень.

Заморозка

Также пользуется популярностью сохранение урожая в морозильной камере. Это самый легкий вариант, не требующий особых усилий. Достаточно просто перебрать ягоды и разложить их на поддоне или подносе. После этого их нужно заморозить и пересыпать в контейнер или пластиковый пакет. Теперь ягоды можно поместить в морозильную камеру. Благодаря этому все витамины в землянике полностью сохраняются.

Мыть перед заморозкой ягоды необязательно. Но если принято такое решение, то нужно использовать душ с малым напором воды. После этого землянику нужно просушить на бумаге или полотенце. Необходимо замораживать ягоды сразу же после сбора. Чем дольше они будут просто лежать в холодильнике, тем быстрее испортится вкус и пропадет аромат.

Сушка

Засушить свежую землянику на зиму можно несколькими способами. Сделать это можно естественным путем или с помощью духовки. Если выбран первый вариант, то сначала все ягоды придется тщательно перебрать и промыть. После этого они раскладываются на газете и оставляются на солнечном месте. Необходимо регулярно переворачивать их. Такой способ сушки занимает около недели.

Если столько ждать нет желания, то можно выполнить сушку с помощью духовки. В таком случае землянику тоже нужно перебрать, промыть и высушить. Затем ягоды раскладываются на противне и помещаются в духовку на 60 градусах. Чтобы плоды не прилипли к противню, рекомендуется постелить на него пергаментную бумагу. В духовке сушка занимает намного меньше времени – всего 6 часов. Однако придется постоянно находиться дома и контролировать процесс, чтобы земляника не пересушилась.

Обратите внимание! Готовые плоды зимой лучше всего добавлять в чай. Именно в нем они наиболее сильно раскрывают свой аромат.

Вакуум

Вариант заморозки земляники после сборки. Для этого используется вакуумная упаковка. Чтобы сохранять ягоды таким способом, их необходимо перебрать и выкинуть все испорченные плоды, после этого промыть и удалить плодоножку. Для вакуумирования необходимо приобрести специальное устройство. Называется оно вакууматором и продается во многих магазинах бытовой техники. С помощью этого устройства осуществляется откачивание воздуха из упаковки, которая тоже приобретается отдельно.

Весь процесс выглядит так: плоды помещаются в упаковку и из нее откачивается лишний воздух. После этого земляника в упаковке помещается в морозильную камеру. Главным достоинством такого хранения является то, что ягоды не пропитываются посторонними запахами от других продуктов в морозилке. Также вакуумный пакет занимает меньше места и позволяет заготовить намного больше урожая.

Источник

Как заморозить землянику

Можно ли заморозить землянику

Земляника — очень вкусная, ароматная и полезная лесная ягода. Для того, чтобы заготовить землянику на зиму, придется поехать в лес и найти земляничную поляну. На садовых участках выращивают землянику садовую. Она выигрывает по размеру, но ощутимо проигрывает по вкусу и неповторимому аромату, который лесная земляника способна приобрести только произростая в естественных лесных условиях.

Популярность земляники объясняется не только её потрясающим вкусом, но и огромной пользой для организма. Регулярное потребление земляники замедляет процесс старения, земляника выводит из организма вредный холестерин, её рекомендуют употреблять при малокровии, авитаминозе, ослаблении организма, атеросклерозе, повышенном давлении.

Землянику широко используют в кулинарии. Из неё готовят джемы и варенье, десерты, украшают земляникой торты, тарталетки, мороженое. Но полезней всего употреблять землянику в свежем виде, а в зимнее время — замороженную. Ведь при заморозке земляника сохраняет большинство своих полезных свойств.

Заморозить землянику можно в виде пюре с сахаром, в сахарном сиропе и целыми ягодами. Такими целыми ягодами хорошо украшать зимой десерты.

Источник

Заморозка земляники в домашних условиях

Чудесная земляника — аромат и вкус солнечного лета. Свежая ягода обладает огромным количеством полезных свойств. Она богата клетчаткой и фруктозой, витаминами, макро- и микроэлементами. Ягоды улучшают состояние организма, кожи и волос. Она очень полезна детям, но может быть сильным аллергеном. Давать ее ребенку лучше после 1.5-2 лет. Очень легко усваивается организмом и оказывает лечебное воздействие. Заморозка — единственный способ сохранить все полезные свойства свежих ягод в домашних условиях.

Совет: от тепла рук ягодка может подтаять и деформироваться, используйте лопатку или ложку.

Рецепт заморозки земляники с сахаром

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 7

Энергетическая ценность

Ингредиенты

Описание процесса

Рецепт заморозки земляники в сиропе

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

Ингредиенты

Пошаговое процесс приготовления

Рецепт заморозки земляники в виде пюре

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

Ингредиенты

Пошаговый процесс

Совет: не стоит заливать пюре до верха контейнера, так как в процессе заморозки объем немного увеличится.

Секреты заморозки

Замораживать землянику в любом виде лучше маленькими объемами. Так ягодки останутся целыми и не слипнуться. Для заморозки целиком, а не в сиропе или пюре, лучше всего использовать свежесобранные плоды. Размораживать землянику нужно постепенно, не используя микроволновую печь и теплую воду. Для начала просто переложите ягоды из морозильной камеры в холодильник примерно на час, а затем оставьте на столе до полной разморозки. Так ягоды сохранят форму и сок.

Почему земляника горчит после заморозки

Земляника даже в свежем виде имеет сладкий вкус с легкой горчинкой. В чем причина? Горечь содержат маленькие зернышки внутри ягоды. Более горьким вкусом обладают и плоды, собранные в сосновом бору. А еще вкус напрямую зависит от того, чем ее поливают и удобряют. Чтобы уменьшить горечь, лучше всего замораживать ягодное пюре с сахаром.

Сколько можно хранить

Чем ниже температура в морозильной камере, тем дольше сохраняются ягоды. Важно использовать контейнеры с плотной крышкой или пакеты с застежкой, чтобы земляника не пропитывалась посторонними ароматами. Чистую ягоду, как и заготовки с сахаром, можно смело хранить до года, соблюдая температурный режим и не допуская разморозки.

В какой таре хранить

Самый оптимальный вариант — это пластиковые контейнеры. Они бывают разных форм и размеров, герметично закрываются. Можно использовать также плотные полиэтиленовые пакеты и специальные пакеты для заморозки с замком. Для заморозки земляники маленькими порциями можно использовать стаканчики. Просто пересыпьте в них ягоды и накройте пакетом или пленкой. Для заморозки пюре подойдут формы для мороженого.

Как же приятно долгой холодной зимой окунуться в жаркое земляничное лето. Можно испечь небольшие слойки со свежей ягодой или даже большой торт. Можно сварить вкуснейший компот или просто съесть землянику. Домашние заготовки — настоящая находка!

Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest, FB, VK, OK, G+, Instagram чтобы не потерять!

Источник

Как заморозить клубнику (правильные способы заморозки)

Всем привет! Одной из моих любимых ягод является клубника. Стараюсь полакомиться в сезон, в свежем виде, и не упускаю возможность заготовить на зиму.

У всех у нас разные ситуации, кто-то покупает на рынке, кто-то выращивает на даче, или на своем приусадебном участке. Но нас объединяет любовь к этой, вкусной и ароматной, ягоде, не побоюсь этих слов.

Я обычно варю варенье, делаю в собственном соку, готовлю компот, и обязательно замораживаю. Ведь только заморозка позволит сохранить ее первоначальный вкус и аромат после размораживания. Плюс, я верю, что хоть часть витаминов, да сохраняется. Морозилка не безразмерная, но я всегда нахожу немного места и не упускаю возможность заморозить целую клубнику, и пюре.

С появлением морозильной камеры, у многих отпала потребность варить варенье, замороженная ягода полезнее и вкуснее. Как правило, за зиму, она съедается вся.

Как правильно заморозить клубнику в морозилке целиком

Один из способов заморозки клубники, это расположение ягод в один слой, а потом распределение по пакетам.

Что нужно?

1. Для начала ягоду нужно вымыть и перебрать, для таких целей подходит красивая не мятая ягода. Удалите чашелистики. Раскладываем на разделочную доску, застеленную пищевой пленкой, это обязательно, иначе она просто примерзнет к поверхности. Либо это может быть разнос, но тоже застеленный пищевой пленкой. Ягода должна располагаться на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы не слиплась.

2. Ставлю в морозилку, и замораживаю ее до тех пор, пока ягоды не станут как «камешки», полностью не промерзнут. У меня на это уходит часа 4, у вас смотрите по размеру.

Правильно выкладывать в один слой, как только хорошо замерзнет, тогда уже можно ссыпать вместе, ничего не слипнется, иначе, если поместить в пакет не заморозив предварительно, все станет одним куском (комком).

3. Либо же есть другой способ, берете лоточек, выкладывайте слой свежих не замороженных ягод, слой сахара, и так слоями. Замораживаете, но сахар обязательно. Так как она после разморозки будет кислая. Этот способ покушать. А если в один слой заморозить, то тогда клубнику можно использовать для украшения тортов и десертов.

4. Замороженную в один слой клубнику я перекладываю в zip пакеты, они плотные, и здорово, если еще постараться выпустить воздух из пакетов. И храню в холодильнике. Можно потом достать из пакета хоть 1, хоть 2 клубники. Очень удобно. Но если есть место в морозилке, можно закладывать в лотках, или ведерках. Мне удобнее в пакетиках. Можно использовать самые обычные, какие у вас есть, только новые.

Можно зимой из нее варить кисель, компот, и готовить желе, а также другие разнообразные десерты.

Замороженное клубничное пюре без сахара в пакетах

Я предлагаю заморозить в плотных пакетиках с застежками, они и плотные, и застежка надежная. Что позволит не вбирать в себя запахи продуктов, находящихся в морозилке.

Что нужно:

1. Так бывает, что по каким-то причинам, нельзя сахар, или вы просто хотите заморозить клубнику без сахара. Здесь подойдет мелкая и примятая ягода. Я ее измельчаю, подойдет блендер, чтобы пюре было более однородным.

Но, не годиться порченная или подпорченная. Потому что одна испорченная ягода испортит все пюре.

2. Разливаю в силиконовые формочки, подставляю под них доску разделочную, чтобы было ровные шайбочки. Замораживаю в морозилке до полного затвердения.

3. Затем извлекаю шайбы из формы, так как она силиконовая, то их легко можно извлечь.

4. Помещаю в zip пакет, и трубочкой вытягиваю воздух, чтобы меньше места занимало в морозильной камере. Удобно, вынул одну штуку, разморозил, и хватает на раз покушать к сырникам, или оладьям, блинчикам, например.

Главное выбирать сладкие ягоды, тогда не нужно будет добавлять сахар. Или просто так поливать, совсем не добавляя сахар. После разморозки клубничное пюре душистое и вкусное, как свежее.

Клубничное пюре протертое через сито замороженное порционно

Для этих целей можно разлить в силиконовые формы для кексов и для приготовления конфет, и заморозить.

Что нужно:

1. Клубнику измельчаю в пюре, перед этим вымыла ее, просушила, и порезала.

2. Протираю через мелкое сито, чтобы избавить от косточек и волокон. Смотрите, дальше пюре можно оставить как есть, и не всыпать сахар, или добавить сахар согласно рецепту. Можно по своему вкусу и желанию. Помешивая добиться его растворения.

3. Затем разливаю по разным формочкам, у меня и сердечки, и кружочки, есть и формочки для конфет. Все они силиконовые. Я все замораживаю. Потом извлекаю.

4. Затем помещаю кружочки, сердечки, кубики, квадратики в контейнер. И убираю в морозилку прикрыв плотно крышкой.

Зимой использую такие кубики для чая, напитка или десертов, детям очень нравится.

Пюре из клубники, получается нежнейшее на вкус, очень приятное, и подойдет для детского питания. Очень рекомендую.

Заморозка клубники с сахаром в контейнерах или пакетах

Я протираю еще дополнительно через сито. Так уж сто процентов нравится детям, даже самым маленьким.

Что нужно:

1. Перебрала, вымыла ягоды, крупные разрезала. Обязательно хорошо промойте от пыли и песка. так как не приятно потом ощущать хруст на зубах. Испорченную не использую.

2. Засыпаю сахаром и переминаю толкушкой. Мне этот способ нравится больше, я специально хочу чтобы остались целые кусочки, так вкуснее и приятнее, что все в однородном состоянии.

Оставьте на столе ненадолго, помешивайте. Важно чтобы сахар растворился. И лишь потом разливайте в удобные емкости.

3. Разливаю по одноразовым лоточкам, накрываю крышками и убираю в морозильную камеру. Зимой размораживаю и подаю как свежее варенье из клубники без варки, например, к чаю и любой выпечке.

Можно разливать клубничное пюре в пакеты и замораживать в морозилке, или использовать пластиковые лотки многоразового пользования с плотной крышкой. На рынке продаются одноразовые контейнеры с крышкой любого объема, можно разливать в них.

Как заморозить клубнику на зиму в морозильной камере

Один из способов заморозки, когда есть и ягода и пюре. Получается два в одном.

Что нужно:

1. Я вымыла ягоду, всю мятую измельчаю в пюре с сахарным песком. Перемешиваю до растворения сахара.

2. Красивую ягоду раскладываю в судочки, можно разрезать крупную на 4 части.

3. Залить клубничным пюре, и накрыть крышкой. Так убираем в морозилку.

Разливать можно в любую тару, чуть больше или меньше объемом.

Напишите ниже, замораживаете ли вы ягоды? У наших друзей есть 2 большие морозилки «ларь». Они очень много всего морозят. Правда иногда зимой бывают проблемы с электричество. Но они и на этот счет перестраховались, купили генератор, так как живут в своем доме.

Но если вы живете в квартире, то в одну морозилку много не вместится, поэтому приходится выбирать, что важное, то и помещать. Выбирать по степени важности, что можно в банки законсервировать, а что заморозить. Но скажу честно, хоть у меня и небольшая морозилка, но клубнику я замораживаю. Так как это, как говорится, «святое». Всем удачных заготовок!

Elena

Друзья, понравилась статья! Поделитесь ею с друзьями! Всего один клик по кнопке соц. сетей, и готово! Это поможет мне сделать сайт еще более полезным и интересным для Вас!

Источник

Земляника: что лучше – заморозить, сделать варенье или объесться в сезон

Наверное, трудно найти человека, который бы не любил землянику. Но у вкусной и полезной ягоды есть одна проблема – она быстро портится, поэтому землянику чаще всего замораживают или варят из нее варенье. Сейчас мы подробно расскажем, в чем польза земляники и как лучше ее заготовить, чтобы максимально сохранить полезные свойства.

В чем сила земляники?

Земляника – это природный десерт для тех, кто заботится о своей фигуре. Ягода на 90% состоит из воды, на 7% из углеводов и почти не содержит белков и жиров. Из 100 г ягод Вы получите всего 30 килокалорий.

А главная сила земляники в том, что это один из самых богатых натуральных источников антиоксидантов и, прежде всего, витамина С. Чтобы полностью удовлетворить суточную потребность в аскорбиновой кислоте, достаточно съесть всего 125 г спелых ягод – это чуть меньше стакана земляники.

Интересный факт!

При комнатной температуре сорванные ягоды начинают быстро терять витамин С, а хранение продукта в холодильнике может замедлить этот процесс, но не остановить.

Кроме того, ягода содержит флавоноиды – уникальные растительные антиоксиданты, благодаря которым земляника:

Интересный факт!

Именно флавоноиды придают спелой землянике красный цвет.

Кроме того, из земляники мы получаем множество других полезных веществ, а именно:

Все это касается свежей и спелой земляники. Но что если сварить из нее любимый десерт нашего детства?

Земляничное варенье

Для многих из нас это любимое зимнее лакомство.

Согласно классическому рецепту, для приготовления варенья землянику смешивают с сахаром (в пропорции 1:1), а затем подвергают кипячению.

Все это не лучшим образом сказывается на качестве ягоды. При кипячении разрушается большая часть витаминов. Для сравнения, если 100 г свежей земляники содержат 60 мг аскорбиновой кислоты, то 100 г земляничного варенья содержит всего 17 мг этого соединения.

Однако и эти крохи не удастся сохранить полностью. Витамин С настолько капризный, что продолжает разрушаться даже в герметично закупоренной банке.

Чем дольше мы храним варенье, тем меньше в нем пользы. За первые полгода хранения разрушается, как минимум, 15% витамина С. Это не считая того, что было потеряно во время варки.

При кипячении разрушаются не только витамины, но и половина всех антиоксидантов в составе земляники. А при долгом хранении варенье теряет цвет. Это происходит вследствие распада молекул антоцианов – самых полезных антиоксидантов в составе ягоды.

Но мы забыли про второй ингредиент варенья – сахар. Если 100 г свежей земляники содержит всего 30 ккал, то из 100 г варенья мы получим в 8 раз больше – 250 ккал. Причем это, в основном, пустые калории, которые легко превращаются в жир.

Интересный факт!

Ягода, которую мы привыкли называть клубникой – на самом деле земляника садовая. Поэтому все сказанное в этой статье относится и к ней. А вот тех, кто ел настоящую клубнику, наберется немного, эту ягоду изредка можно встретить разве что на грядках настоящих селекционеров. Настоящая клубника отличается от земляники даже генетически – у них разное количество хромосом. А на вкус… наша редакция в числе тех, кто не ел и даже не видел.

А как насчет того, чтобы вместо всего этого наполнить ягодами морозилку?

Подпишитесь на Здоровьесберегающий видеоканал

Замороженная земляника

Ученые из Калифорнийского университета в ходе крупного исследования доказали, что замороженная земляника по содержанию витаминов и полезных веществ практически ничем не отличается от свежей. Заморозка ягоды позволяет полностью сохранить даже такое неустойчивое соединение как витамин С.

Кроме того, в замороженных ягодах сохраняются все минералы, клетчатка и, что самое важное, весь объем антиоксидантов.

Однако для максимальной пользы следует соблюдать важные условия:

Подведем итоги

Итак, земляничное варенье все же сохраняет какую-то часть полезных веществ, хотя его польза в немалой степени перечеркивается сахаром и термообработкой.

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует потреблять не более 6 – 7 чайных ложек сахара в день.

Эту норму полностью покроет всего 100 г земляничного варенья. Если есть больше, пользы от этого Вы получите мало, а вот прибавить в весе и навредить здоровью сможете запросто.

Если же Вы хотите получать реальную пользу от земляники не только в летний, но и в зимний сезон, то идеальный вариант – заморозка. Более того, чем ниже температура хранения ягод, тем лучше будут сохраняться полезные вещества.

Источник