Как правильно заваривать да хун пао

Как правильно заваривать Да Хун Пао

Легендарный китайский чай Да Хун Пао известен во всем мире, входит в десятку элитных сортов Поднебесной, считается лучшим среди улунов. Правильно заваренный чай улун сохраняет полезные свойства черного и зеленого, продлевает молодость, дарит красоту и здоровье, снимает усталость.

Что нужно для правильного заваривания

Да Хун Пао — улун средней ферментации или полуферментированный. По классической технологии чайные листы скручены в тугие блестящие жгутики зеленовато-коричневого цвета. Чай устойчив к завариванию. Если прежде улун заваривали правильно, первоначальные нотки во вкусе и аромате ясно слышны даже при седьмой заварке.

Да Хун Пао раскрывается ароматами орхидеи, горных цветов и трав. Вкус хорошо заваренного улуна — чистый, глубокий, насыщенный, чуть терпкий, с отчетливыми цветочно-фруктовыми и пряными древесными нотками. Выпив чашечку чая и сделав легкий вдох, можно уловить сладковатое цветочное послевкусие, оставшееся на кончике языка. Цвет напитка — сияющий, золотисто-оранжевый, сначала густой, насыщенный, после нескольких заварок — прозрачный.

Вода

Чтобы правильно заварить Да Хун Пао, нужна чистая вода, родниковая, бутилированная, фильтрованная. Вода из горного родника значительно улучшит аромат чая, вкус напитка будет мягче. Водопроводная вода с высоким содержанием железа, а еще хуже хлора, убивает волшебный напиток.

Температура воды

Чтобы аромат, вкус и цвет улуна проявились полностью, температура воды для первого пролива должна быть чуть ниже температуры кипения (98 градусов). Такую же температуру надо выдерживать и при следующих завариваниях Да Хун Пао.

Посуда

Улун Да Хун Пао по традиции заваривают в чайнике или в чашке из фарфора, стекла, глины. В Китае есть специальная посуда для заваривания листового чая — гайвань (пиала с блюдцем, которое используется как крышка) объемом от 80 до 250 мл. В гайвани заваривают чай для общего чаепития и для одного человека.

Прежде чем положить чайный лист, фарфоровую и стеклянную посуду обдают кипятком. Глина обладает свойством впитывать запахи. Глиняную посуду надо подготовить для чая Да Хун Пао. Гайвань промывают кипятком, затем кладут в нее чайный лист, снова заливают горячей водой и оставляют часов на 8, можно на ночь. Заварку выбрасывают, а посуду снова ополаскивают кипятком. Теперь в глиняной гайвани можно заваривать улун.

5 первых проливов Да Хун Пао

Сначала чайные листья надо промыть. Положить заварку в чайник или в чашку, залить горячей водой, температурой 98 градусов. Подождать 10-15 секунд, чтобы вода омыла все чайные листья, но сами они еще не успели развернуться. На поверхности появляется пена, вкус чая искажается. Поэтому эту воду надо слить, но не вылить. Ее используют для прогрева чашек. Нулевой пролив пробуждает чайные листья, смывает пыль древесного угля после процесса обжарки.

На 7 г чайного листа потребуется 100 мл воды. На гайвань 200 мл — 14 г. Настой получится насыщенным и ароматным. Впрочем, строгих правил нет. Можно положить 6 г чая на 120 мл воды. Каждый регулирует соотношение по личному вкусу.

Первая заварка

Спустя 2-3 минуты после промывки, когда чайные листья слегка раскроются, их снова заливают горячей водой. Через 10-15 секунд улун будет готов. Чай можно дегустировать. Первый настой обладает пряным, даже огненным ароматом и мягким вкусом с легкими цветочными нотами. Этот чай лучше пить по утрам. Напиток, насыщенный кофеином и танинами, хорошо тонизирует, согревает, бодрит, помогает быстрее включиться в работу или настроиться на учебу.

Вторая заварка

При втором заваривании чайный лист полностью раскрывается. Напиток становится еще более насыщенным. Исчезает терпкая горчинка, доминируют сладкие ноты цветочного нектара и фруктов. Остается долгое сложное послевкусие. Время второго заваривания — 10-15 секунд. Чайный настой яркий, красновато-оранжевый.

Третья заварка

Настой по-прежнему ярко-оранжевый и насыщенный. Во вкусе появляется терпкая горечь. Аромат распускается цветочно-фруктовыми нотками, временами пряными, временами пудровыми, даже ванильными Послевкусие оставляет ощущение свежести и древесной прохлады. Время заваривания — 10-15 секунд.

Четвертая заварка

Напиток апельсинового цвета становится прозрачным. Вкус — мягче. Аромат по-прежнему сложный, сладковато-цветочный с древесными нотами. Послевкусие остается ярким и сложным. Время заваривания — 30-35 секунд.

Пятая заварка

Цвет чая по-прежнему яркий, светло-оранжевый. Вкус нежный, с цветочной сладостью гармонирует легкая древесная горчинка. Послевкусие ощущается очень отчетливо и долго длится. Время заваривания — 50-55 секунд.

Последующие заваривания

Время последующих завариваний может варьироваться в зависимости от личных вкусов. Чай Да Хун Пао выдерживает до семи заварок. С увеличения времени заваривания чайный настой становится более прозрачным. С каждым разом вкус улуна раскрывается немного по-другому, но аромат слабеет, поскольку многие летучие соединения растворяются в воде и вымываются. После седьмого заваривания вкус становится пресным, а кофеин исчезает практически полностью.

Эффект от чая Да Хун Пао

Буддийские монахи пьют Да Хун Пао, чтобы сохранить ясный ум и физическую стойкость. В храме Тяньсинь, что стоит на горе Уишань, солнечный напиток называют чаем Будды.

Чайные плантации раскинулись на северо-западе провинции Фуцзянь, в горах, вдали от промешенных районов. Весенние почки на молодых побегах окрашены в пурпурный цвет. Если смотреть издалека, кажется, что на чайный куст наброшена красная мантия.

По одной из легенд, когда мать императора из династии Мин тяжело заболела, любящий сын послал своих людей за лекарством, которое смогло бы ее исцелить. Высоко в горах, на самом краю утеса, они нашли четыре чайных куста. Из высушенных листьев приготовили чай, который вернул умирающую к жизни. В знак признательности самодержец украсил деревья своими красными мантиями. Название Да Хун Пао (Dah Hong Pao) переводится с китайского языка, как «Большая Алая Мантия».

Улун Dah Hong Pao;

Если улун Да Хун Пао заварен правильно, в чудесном напитке содержатся танины, катехины, кофеин, йод, калий, марганец, железо, цинк, витамины. В составе чая много полифенолов, которые регулируют метаболизм, замедляют процессы старения, способствуют сохранению хорошей фигуры, помогают похудеть.

Чайное опьянение

Dah Hong Pao обладает волшебным свойством. После чашечки хорошо заваренного чая, внутри разливается тепло, и возникает желание заварить еще одну. Мир становится добрее, солнышко теплее и ярче, проблемы перестают казаться неразрешимыми. Чай Да Хун Пао пьют из маленьких чашек, медленно смакуя вкус. Это чай для приятной беседы.

Правильно заваренный улун поможет сосредоточиться на решении интеллектуальной задачи, подарит уставшему человеку бодрость, а при длительном эмоциональном напряжении поможет расслабиться. Да Хун Пао может вызвать ощущение эйфории, но похмелья, как после алкогольного опьянения, после улуна не будет точно.

Можно ли пить Да Хун Пао на ночь

Химический состав китайского улуна очень богат. Каждый человек уникален. Нельзя определить однозначно реакцию нервной системы на чашечку чая, выпитую перед сном. Улун Да Хун Пао бессонницу обычно не вызывает, если это не первые заварки, богатые возбуждающим кофеином, танинами и катехинами. Наоборот, снимает нервное напряжение, мешающее уснуть, успокаивает.

Целебные свойства напитка зависят от состава чайного листа, качества и температуры воды, времени заваривания. Чай Dah Hong Pao называют волшебным нектаром, эликсиром красоты и молодости. Но его неповторимый вкус, тонкий аромат и уникальные целебные свойства проявляются только при условии, что улун правильно заварен.

Источник

Да Хун Пао — чай большой красный халат

Да хун пао (в переводе — «большой красный халат») занимает более чем особое место среди множества сортов чая. Его относят к «улунам», так называют сильноферментированный чай, который в свою очередь разделяют на материковый (произрастает в Китае) и островной (из Тайваня). Улун еще называют «черный дракон» или бирюзовый чай.

Как выращивают Да хун пао

Его выращивают в горах, где климат и солнечное освещение формируют уникальный неповторимый вкус напитка. В соответствии с китайской классификацией «красный халат» располагается между зелеными и красными чаями, европейцы идентифицируют его как черный чай.

Да хун пао выращивают в горах Уишань, что в северо-западной части провинции Фудзянь. По-настоящему уникальным «красный халат» делает тот факт, что в настоящий момент его плантация состоит из всего шести кустов, с которых собирают годовой урожай весом всего 400 г. Такое количество напитка обуславливает его стоимость — 500 000 долларов за весь урожай. Но и деньги не всегда смогут помочь гурману насладиться чаем — последний раз его продавали около десяти лет назад. Последующие урожаи поступали и поступают в государственное хранилище.

То что предлагают туристам под названием «да хун пао» — один из улунов, собранный на Уишане. И пусть он настолько напоминает по вкусу и аромату оригинал, что даже мастера не всегда способны определить подвох, факт остается фактом — настоящий да хун пао сейчас практически недоступен.

Легенда названия “Большой красный халат”

Да хун пао имеет долгую историю, корнями уходящую в легенды. По одной из них, с его помощью монахи монастыря Тянь Синь Сы спасли жизнь и исцелили студента по имени Динь Сянь, который направлялся сдавать экзамен для получения должности, однако по дороге слег. Благодаря чаю он вовремя успел на экзамен и успешно его сдал. В соответствии с должностью новоиспеченному чиновнику вручили красный халат, который тот в свою очередь принес в дар монахам, которые ему помогли. Те по традиции не приняли подарок, тогда Динь Сянь отдал его чайным кустам.

Вторая легенда немного схожа с первой только здесь исцеление получила мать императора, принадлежавшего к династии Минг. Далее благодарный сын также одаривает кусты чая красными плащами.

Наконец, третий вариант сказания объединяет предыдущие два. В бытность династии Минг выпускник фуджианского университета по имени Йюрень Динг Хиан отправляется в Пекин для сдачи экзамена. Минуя гору Вуйи, он вдруг ощущает сильную желудочную боль. На счастье поблизости оказывается монах из близлежащего монастыря. Тот заваривает да хун пао и дает выпить больному. Боль проходит и благодарный Динг Хиан продолжает путь в Пекин, прихватив с собой немного чудодейственного чая. По прибытии он узнает, что мать императора больна, при смерти. Динг Хиан заваривает напиток и дает выпить больной, после чего та быстро идет на поправку. Радостный император посылает чайным кустам в благодарность красные ткани наилучшего качества, чтобы укрыть их от холода, а также приставляет к кустам охрану из нескольких воинов.

Как видим, легенды по крайней мере сходятся в одном — чай «большой красный халат» обладает удивительными целебными и чудодейственными свойствами.

Где собирают и как производят китайский чай

Как уже говорилось выше, в настоящее время любой улун, выращенный на плантациях гор Уишань, называют «красным халатом», причем это разрешено на государственном уровне соответствующим указом. Его производство можно разбить на следующие этапы:

1) Сбор. Происходит в первые две недели мая, в урожай поступает лишь первые четыре листка.

2) Подвяливание. Собранным ветвям с листками дают полежать на воздухе под открытым небом или в помещении, которое хорошо проветривается в течении нескольких часов. Это слегка подсушивает и смягчает сырье для облегчения следующих фаз производства.

3) Сминание и ферментация. Первое осуществляется либо вручную, либо с помощью специальных вращающихся барабанов. В результате листья отдают сок, взамен получая внутрь кислород. Все это способствует процессу ферментации, который затем и имеет место.

4) Обжаривание. Одно из ноу-хау подлинного мастера — уловить момент, когда следует остановить ферментацию с помощью обжаривания чайных листов в котле. Процесс занимает несколько минут.

5) Скручивание вдоль.

6) Отрывание листков от веток, купажирование. Этим крестьяне занимаются в течении всего лета.

7) Прогревание на углях. Листки помещают в особые корзины, которые подвешивают над раскаленными углями. Регулятором температуры служит слой пепла на углях, точнее его толщина.

8) Фасовка.

Эффект чая Да Хун Пао для души и тела, полезные свойства

В результате вышеперечисленных действий получается воистину чудесный напиток, обладающий уникальными свойствами. Гурманы, которым посчастливилось отведать да хун пао, говорят о следующих эффектах, которые он производит.

— Тонизирующий. Но не так, как кофе, энергетики и прочее. Просто ощущается прилив сил, повышается выносливость.

— Умиротворяющий. И здесь нет противоречия с п. 1 — проста «красный халат» — воистину чудодейственный напиток, и его действие зависит от настроения, ожидания того, кто его заваривает.

— Прояснение сознания. Ощущается прилив вдохновения, на ум приходят свежие мысли, идеи. Монахи Тибета утверждают, что чай помогает достичь большего эффекта при медитации.

Существует даже специальный термин «эффект да хун пао», обозначающий совокупное действие напитка на ум, сознание, душевное состояние. И что совсем удивительно, применимо к данному напитку иногда пишут о «чайном опьянении». Наверное не зря «красный халат» воспели в одном из своих произведений известные российские реперы Баста и Гуф…

Помимо этого есть множество свидетельств о целебных свойствах да хун пао. Чай нормализует артериальное давление, избавляет от головной боли, удаляет из организма шлаки и токсины, улучшает иммунитет, замедляет процесс старения, регулирует вес, благотворно влияет на кровеносную систему, придавая стенкам сосудов прочность и эластичность. Кроме того «красный халат» предотвращает воспаление десен и кариес, борется с болезнетворными микробами в ротовой полости.

Как правильно заваривать чай красный халат

Конечно, чтобы все это ощутить в полной мере, важно правильно заварить чай. Поэтому остановимся также на этом несколько подробнее. Рекомендаций по правильному завариванию да хун пао существует несколько.

Чайник и чашки лучше использовать небольших размеров. Для начала как обычно заварочный чайник необходимо прогреть кипятком. Вода должна быть мягкой в идеале родниковой. Затем в чайник засыпается чай из расчета 10-15 гр на 200мл воды, которые заливаются кипятком. Однако эта заварка, длящаяся всего пять секунд, служит для прогрева теперь уже чашек и избавления от чайной пыли. После повторного наполнения чайника водой его обливают снаружи первой заваркой из чашек для повышения температуры настоя в чайнике, что в свою очередь подарит напитку еще большую плотность и насыщенность вкуса. Снова выжидаем теперь уже 7-10 секунд и льем напиток в чахай, откуда затем разливаем в чашки через ситечко. Максимум чай можно заваривать семь раз, добавляя каждый раз к времени заваривания десять секунд.

По второй версии «красный халат» следует не заваривать, а кипятить, используя при этом стеклянную посуду, что позволит полностью контролировать процесс приготовления. При этом чайные листья необходимо предварительно замочить. Пропорции воды и чая при кипячении — две части воды и одна часть чая. Важный нюанс — когда при нагреве посуды станут появляться первые единичные пузырьки, предвестники кипения, нужно слить несколько чашек воды и долить взамен свежую воду. Кипятить чай необходимо в течении двух минут, после чего настоять на протяжении двух минут.

Помимо так сказать «технологической» не менее важна и церемониальная составляющая чаепития. Сама церемония требует особого внимания. С приборами и аксессуарами следует обращаться деликатно. Окружающая атмосфера должна дышать уютом и спокойствием, общение в процессе чаепития должно быть легким и непринужденным, разговорная тема приходит сама. Пить чай следует не торопясь, дабы в полной мере ощутить его аромат и вкус.

Вкусовые качества чая

Вкус чая трансформируется в процессе чаепития. Сначала ощущается терпкость, насыщенность и плотность в вкусе, которые спустя некоторое время сменяются сладостью и бархатистостью. В терпкости да хун пао отдельные дегустаторы ощущают привкус жаренных семечек. Некоторые говорят о карамельных, ванильных нотках, некоторые — о фруктовых оттенках. Аромат при этом остается стабильным — ванильный, сладкий, глубокий. Кстати, если при повторном заваривании этого не ощущается — увы, вам продали не вполне экологически чистый продукт, без красителей и ароматизаторов не обошлось, и происхождение данного продукта весьма сомнительно.

Источник

Как заваривать чай Да Хун Пао

Второе название этого китайского сорта – «Большой красный халат». Подобные сильноферментированные улуны выращивают исключительно в горах Уи (в северо-западной части провинции Фуцзянь). Это одна из популярнейших разновидностей чая, производимых в Китае.

Мифы о чае Да Хун Пао

Историй возникновения такого оригинального названия в Поднебесной немало:

Другой миф:

Исторический казус

Да Хун Пао описание

Технологические особенности и главные этапы: подвяливание и встряхивание сырья, ферментация, очередной прогрев, скручивание, пропекание и последний прогрев. Заключительная стадия – переборка полученной заготовки для заваривания. У всех чайных мастеров в Китае есть профессиональные тайны, которые не раскрываются никому. Китайские производители изготавливают чайные смеси по-своему. Вкус напитка у каждого изготовителя различается.

На этот параметр влияют и погодные условия, и технология производства. Как правило, у дорогого чая качество сырья намного выше. Это относится к производству не только горных, но и всех китайских сортов.

Вид чая Да Хун Пао

Китайский улун, выращиваемый в горах Уи – уникален. Он считается самым чудесным китайским чаем. С растений, выращиваемых в низовьях рек, получают долинные сорта. Растущие в горах чайные кусты используются для производства утесных разновидностей. Этот вид чая представляет огромную ценность. Вкус у такого напитка характерный – оригинальный и многогранный.

Селекционерами Китая выведено больше 1000 горных сортов. В качестве материнских растений используются кустики, растущие рядом с монастырем Тянь Сынь Сы. Эта делянка — местная достопримечательность. Историческое место часто показывают туристам.

Предприимчивые китайцы заявляют, что здесь произрастает «тот самый», старейший сорт, прародитель современного «Красного халата». Не факт, что эти кусты являются настоящими потомками легендарных древних растений. Но обстоит дело именно так. Доверчивые гости Поднебесной верят всему, что им говорят экскурсоводы.

Тот «Красный халат», что продается сегодня на рынке, в основном — купаж высокосортных улунов. Несмотря на это, стоимость Да Хун Пао (красного утесного чая) очень велика. На чайных аукционах в Гонконге средний ценник не так давно составлял сотни тысяч долларов.

Свойства Да Хун Пао

Эффект Да Хун Пао

«Большой Красный халат» – неповторимый чайный напиток. Настой этого растения одновременно и тонизирует, и умиротворяет. Влияние его в двух словах не опишешь, настолько оно многогранное. Высококлассное сырье влияет на людей по-разному, в зависимости от ситуации. В любом случае, подобный напиток помогает гармонизации. Чудесное настроение и самочувствие после употребления этого чая гарантировано.

Этот чайный сорт согревает и расслабляет. Его пьют в компании единомышленников, такой напиток настроит на одну волну. Утесный чай обладает удивительным эффектом – он способен вызывать «чайное опьянение». Вы почувствуете, как во всем теле растекаются приятные ощущения.

Как заварить Да Хун Пао

Этот процесс ничем не отличается от традиционного заваривания. Получаемый настой темного, почти черного цвета, с багряным отсветом (от яркого янтарного, до красноватого). Понадобятся следующие приборы: чайник, чашки, чахай и ситечко.

Как правильно заваривать Да Хун Пао

Качественное чайное сырье заваривают 6-7 раз. Заварка будет отличаться по вкусу. Каждая последующая чашка раскрывается по-новому. Постепенно напиток приобретает сладкий фруктовый вкус.

Этот чай лучше употреблять в утренние часы. Но не ждите от него бодрости, как от кофе. Этого не произойдет, но ум станет ясным и спокойным.

Источник

Как заваривать Да Хун Пао

Как заваривать Да Хун Пао

Что необходимо для правильного заваривания Да Хун Пао:

Рекомендации для заваривания ДаХунПао:

Дахунпао можно заваривать различными способами, используя: гайвань, колбу, чайник или кружку.

Заваривая любым из вышеперечисленных способов, вам желательно придерживаться нескольких простых рекомендаций:

А самая главная рекомендация – заваривая чай, делайте так, чтобы нравилось вам! Это ваш чай, ваша посуда и ваша вода!

Как заваривать Большой Красный Халат в кружке:

Не у каждого есть возможность всегда пользоваться специальной чайной посудой для заваривания, например на работе или у друзей её может просто не оказаться. Поэтому распишем по пунктам, как правильно заварить Да Хун Пао в кружке.

Как заваривать Да Хун Пао правильно:

Под правильным завариванием, нужно понимать использование специальной чайной посуды.

Подготовка воды:

Вскипятите чайник и оставьте остывать до 90 градусов. Пока остывает, подготовим посуду…

Подготовка чайной посуды:

Перед завариванием прогрейте посуду, просто обдайте кипятком. Помимо прогрева вы удалите пылинки осевшие на дно посуды.

Насыпайте чай в емкость для заваривания и заливайте горячей водой (90 градусов). Ждите 30 секунд и сливайте все до последней капельки. Нулевую заварку не пьём! Она предназначена для раскрытия и промывки чайного листа.

Первая заварка Дахунпао:

Вы уже чувствуете, как глубокий аромат этого легендарного чая заполняет пространство? Поднесите крышечку чайника и вдохните аромат, наслаждайтесь им. Конечно, для того чтобы насладится в полной мере и понять аромат Да Хун Пао, необходимо купить свежий и качественный чай.

При первой заварке, заливайте емкость горячей водой и ждите около минуты, после чего разливайте по пиалочкам или кружечкам. Желательно использовать миниатюрную посуду, так вы сможете ощутить всю ценность продукта. Ведь не зря чай Да Хун Пао, считается самым дорогим чаем в мире!

Вторая заварка Да Хун Пао:

При второй заварке, ничего нового делать не нужно, все как при первой. Горячая вода, минута времени и чайный напиток готов. Вам решать сколько времени завариваться. Минута – это всего лишь рекомендация. Если вы надумаете заваривать Дахунпао тридцать секунд, хуже он от этого не станет. Немного изменится крепость, вкус и аромат чая.

Третья заварка:

При третьей заварке, повторяем все то же самое, что при первой и второй. При третьей заварке Большой Красный Халат должен показать себя во всей красе. Наслаждайтесь напитком, вдыхайте аромат, пытайтесь уловить различные нотки послевкусия.

Четвертая заварка:

Все то же самое… Вы уже научились заваривать Да Хун Пао правильно! Изобретите свой идеальный способ заваривания! Определяйтесь с количеством чая, оперируйте временем и экспериментируйте. И вскоре вы откроете для себя идеально приготовленный Дахунпао!

Пятая заварка и все последующие:

Возможно, стоит увеличить время заваривания, а возможно и нет. Пока чай отдает цвет и вкус – не останавливайтесь.

Источник

Как правильно заваривать чай да хун пао: советы и рекомендации

Для западной культуры, в отличие от восточной, характерна спешка и стремление к упрощению. Для европейцев нет ничего зазорного в том, чтобы ограничиться кипятком и чайным пакетиком. Однако с настоящим китайским чаем так поступить не получится: чтобы раскрыть истинный вкус знаменитого Да Хун Пао, нужно знать, как и сколько правильно его заваривать. Об этом и поговорим дальше.

История появления сорта

Второе название напитка – Большой Красный Халат. Оно связано сразу с несколькими преданиями.

Другая легенда тоже повествует о целебной силе напитка. Однажды мать императора династии Мин тяжело заболела. Никто из целителей не мог оказать ей помощь и с каждым днем женщина лишь увядала. Как-то раз, на пороге дворца появился купец и предложил приобрести у него уникальный сорт чая, который мог бы спасти больную. Настой действительно подействовал волшебно. Тогда правитель приказал охранять ценные кустарники и украсить их алыми накидками. С тех пор питье было прерогативой императорской семьи и богатых вельмож.

История развития Дахунпао описана на стенах монастыря, расположенного в горной долине Уишань. Здесь есть и свидетельство о существовании студента Динь Сянь, излеченного от теплового удара в 1385 году.

На сегодняшний день в горах Уи сохранилось лишь 6 материнских кустов, которые способны подарить вкус того самого древнего напитка, любимого императорами. Найти эти листья в продаже уже нельзя: с 2007 года их распространение запрещено, а все запасы были переданы на хранение в музей. То, что рынок предлагает сегодня – смесь разных сортов, максимально приближенная по вкусу, качеству и свойствам к легендарному чаю.

Характеристики Да Хун Пао

Сбор урожая приходится на начало мая – с 1 по 15 число. Внимания заслуживают только четыре верхних листа. Далее, их подвяливают, раскладывая на открытой местности, ферментируют до появления сока, сминая лист вручную. А также обжаривают, провольно скручивают и сушат. После этого каждый из них перебирают внимательные мастера, которые удаляют лишние черенки, недостаточно просушенные листочки. Важная финальная стадия, которая непосредственно влияет на крепость напитка – прогревание изделия над углями в течение 24 часов.

Качественный продукт даже после многократного заваривания будет иметь густой, терпкий, сладковатый аромат. Цвет, вкус и запах настоя зависят от конкретного места сбора урожая и степени обжарки. Чем дольше прогревались листики в конце изготовления, тем ярче раскрываются вкусовые качества.

Постепенно, при повторном заваривании, можно ощутить нотки меда, фруктов и орехов. Эксперты говорят, что в чашке темного улуна содержится 10 различных оттенков послевкусия, ощутить которые доступно лишь тем, кто ответственно подошел к процессу приготовления напитка.

В составе Красного Халата очень много полезных веществ: витаминов группы B, С, D, K, E, а также танин, йод, кофеин, фосфор, железо, кальций и другие микроэлементы. Поэтому целебные свойства чая – вовсе не просто легенда. Регулярное употребление напитка помогает:

Дахунпао вызывает легкое чайное опьянение, которое проявляется в ощущении свободы, гармонии, радости и пробуждении внутренней силы ума.

Существует мнение, что общая атмосфера, обстановка крайне важны для получения ожидаемого эффекта. Следует быть внимательными и осознанными в процессе подготовки настоя и его потребления.

Советы по завариванию элитного чая Да Хун Пао: пропорции и температура

Что необходимо для правильного заваривания Да Хун Пао

В идеале – специальная чайная посуда, но подойдут и изделия из глины, фарфора или стекла.

Набор для более профессиональной церемонии:

Рекомендации

Есть несколько способов, которые помогут по-разному раскрыть вкус напитка. Какой бы из них вы ни выбрали, соблюдайте общие правила:

Ответственно подойдите к выбору заварки. Приобретайте ее только в проверенных специализированных магазинах. Убедиться в качестве покупки довольно просто:

Как заваривать Дахон Пао (Большой Красный Халат) в кружке

Даже если у вас нет под рукой специальной посуды, не стоит отказывать себе в удовольствии насладиться компанией Да Хун Пао. Приготовить упрощенную версию питья можно и дома, и в офисе.

Как правильно заваривать Да Хун Пао дома

Если вы хотите полностью погрузиться в чайную культуру Китая и приготовить настой, соблюдая традиции, будьте готовы к тому, что вам предстоит непростой процесс. На качество вкуса и аромата повлияют состав воды, материал, из которого изготовлен сосуд для приготовления, температурный режим, качество приобретенной заварки и даже ваше настроение.

Подготовка воды

Состоит из трех шагов:

Некоторые чайные школы предпочитают не доводить чайник до кипения, выключая огонь, как только со дна начинают подниматься первые пузырьки.

При выборе качества воды учитывайте ее составные характеристики: они должны быть нейтральными солевыми, без ярко выраженного привкуса и примесей.

Подготовка посуды

Перед завариванием ее нужно прогреть. Для этого обдайте каждый элемент кипятком.

Нулевая заварка

Положите чаинки в емкость (гайвань или заварочный чайничек) и налейте немного горячей воды. Через несколько секунд слейте жидкость до последней капли. Эта процедура необходима для промывки и раскрытия листьев.

Первое заваривание Да Хун Пао

Аромат начнет проявляться уже после предыдущего действия. Чтобы почувствовать его, достаточно снять крышку – ароматические свойства хорошего продукта останутся на ней.

Теперь залейте полный объем жидкости в сосуд и оставьте его на 2-3 минуты. Пьют этот чай из миниатюрных чашек, что позволяет максимально прочувствовать каждый глоток этого ценного и дорогого напитка.

Вторая заварка

При повторном приготовлении настоя, вкус раскроется несколько иначе. Вы можете самостоятельно регулировать крепость Дахунпао, которая зависит от времени заваривания. С каждым новым разом чайным листьям будет требоваться большая продолжительность настаивания для отдачи вкуса.

Посмотрите на раскрывшиеся листья. На этом этапе у настоящего темного улуна появятся заметные прожилки.

Третий раз

И снова появятся новые оттенки послевкусия. Попробуйте уловить все 10 ароматных и вкусовых нот, медленно смакуя напиток.

Четвертая заварка

К этому моменту запах может начать сходить на нет, но увеличивая промежуток времени настоя (например, до 5-6 минут), вы сумеете добиться желаемой крепости.

Пятая и все последующие

Если вы чувствуете, что чайный лист еще свеж и способен отдавать вкус, не стоит менять его на новую порцию. Попробуйте проследить все изменения характеристик чая, каждый раз открывая его с другой стороны.

Традиционный китайский способ

Он несколько отличается от упрощенного европейского. Для проведения настоящей церемонии обязательно потребуется полный набор специальной посуды.

Приступая к приготовлению Да Хун Пао, обратите внимание на внутренний настрой. Китайцы считают, что на вкус и пользу чая непосредственно влияет настроение человека, который его готовит. Красный Халат любит спокойную, дружелюбную атмосферу, потому его так часто употребляют за душевными беседами. Постарайтесь отвлечься от всех проблем и суеты. Отложите мысли о предстоящих делах и задачах на потом. Восток – дело тонкое, так что старайтесь думать не о бытовых заботах, а о прекрасном, вечном. Найдите внутри себя источник гармонии и умиротворения.

Прежде чем попасть на вашу церемонию, эти сухие чаинки проделали огромный путь из китайской провинции, побывали в заботливых руках рабочих на плантации, а затем – искусных мастеров чайного дела. Каждый из них передал чаю свою энергетику. Мысленно скажите «спасибо» всем, кто принял участие в создании напитка, кто собрал, высушил, обжарил, упаковал заварку.

Теперь приступайте к приготовлению.

Пить Дахунпао следует теплым. В таком виде он особенно вкусен и полезен.

Ещё одна чайная школа предлагает и вовсе кипятить настой. Для этого замочите листья, наполните чайник горячей водой на две трети, добавьте ⅓ заварку и снова поставьте сосуд на огонь. При появлении пузырьков, слейте отвар и залейте новую жидкость. Ее и следует довести до кипения. Остудите напиток и разлейте по чашкам.

Попробуйте каждый из приведенных методов, чтобы увидеть, насколько разным может быть Большой Красный Халат и как много вкусовых нюансов зависит от приготовления, температуры и количества завариваний.

Как правильно заварить чай Да Хун Пао дома в термосе

Чтобы постоянно поддерживать необходимую температуру воды для приготовления питья, можно использовать специальное приспособление. Это допустимо и даже рекомендовано, ведь для любого улуна важны тепловые характеристики жидкости. Таким способом пользуются и профессионалы.

А вот готовить Красный халат непосредственно в такой емкости или хранить не стоит. Важно, чтобы настой был свежим и теплым, поэтому пьют его сразу же после разлития по чашам (или не позже, чем через 2 минуты).

Заключение

Помните, слишком интенсивная крепость способна придать некоторую горечь вкусу, так что для наиболее благоприятного знакомства с темным улуном лучше подходит средняя степень заваривания. Использовать подсластители не рекомендуется – они могут притупить вкусовые качества. Более того, употреблять напиток стоит между приемами пищи, и никогда не следует делать этого на полный желудок.

Заказывайте качественный, оригинальный продукт в «Русской чайной компании». С ним вы сможете ощутить истинное утесное послевкусие. Поняв, как правильно заваривать чай Дахунпао, можно с каждым глотком мысленно переноситься на его родину – в горную долину Уишань – наслаждаться легкостью, ясностью ума и состоянием полной гармонии.

Источник

Как правильно заваривать чай да хун пао: советы и рекомендации

Для западной культуры, в отличие от восточной, характерна спешка и стремление к упрощению. Для европейцев нет ничего зазорного в том, чтобы ограничиться кипятком и чайным пакетиком. Однако с настоящим китайским чаем так поступить не получится: чтобы раскрыть истинный вкус знаменитого Да Хун Пао, нужно знать, как и сколько правильно его заваривать. Об этом и поговорим дальше.

История появления сорта

Второе название напитка – Большой Красный Халат. Оно связано сразу с несколькими преданиями.

Другая легенда тоже повествует о целебной силе напитка. Однажды мать императора династии Мин тяжело заболела. Никто из целителей не мог оказать ей помощь и с каждым днем женщина лишь увядала. Как-то раз, на пороге дворца появился купец и предложил приобрести у него уникальный сорт чая, который мог бы спасти больную. Настой действительно подействовал волшебно. Тогда правитель приказал охранять ценные кустарники и украсить их алыми накидками. С тех пор питье было прерогативой императорской семьи и богатых вельмож.

История развития Дахунпао описана на стенах монастыря, расположенного в горной долине Уишань. Здесь есть и свидетельство о существовании студента Динь Сянь, излеченного от теплового удара в 1385 году.

На сегодняшний день в горах Уи сохранилось лишь 6 материнских кустов, которые способны подарить вкус того самого древнего напитка, любимого императорами. Найти эти листья в продаже уже нельзя: с 2007 года их распространение запрещено, а все запасы были переданы на хранение в музей. То, что рынок предлагает сегодня – смесь разных сортов, максимально приближенная по вкусу, качеству и свойствам к легендарному чаю.

Характеристики Да Хун Пао

Сбор урожая приходится на начало мая – с 1 по 15 число. Внимания заслуживают только четыре верхних листа. Далее, их подвяливают, раскладывая на открытой местности, ферментируют до появления сока, сминая лист вручную. А также обжаривают, провольно скручивают и сушат. После этого каждый из них перебирают внимательные мастера, которые удаляют лишние черенки, недостаточно просушенные листочки. Важная финальная стадия, которая непосредственно влияет на крепость напитка – прогревание изделия над углями в течение 24 часов.

Качественный продукт даже после многократного заваривания будет иметь густой, терпкий, сладковатый аромат. Цвет, вкус и запах настоя зависят от конкретного места сбора урожая и степени обжарки. Чем дольше прогревались листики в конце изготовления, тем ярче раскрываются вкусовые качества.

Постепенно, при повторном заваривании, можно ощутить нотки меда, фруктов и орехов. Эксперты говорят, что в чашке темного улуна содержится 10 различных оттенков послевкусия, ощутить которые доступно лишь тем, кто ответственно подошел к процессу приготовления напитка.

В составе Красного Халата очень много полезных веществ: витаминов группы B, С, D, K, E, а также танин, йод, кофеин, фосфор, железо, кальций и другие микроэлементы. Поэтому целебные свойства чая – вовсе не просто легенда. Регулярное употребление напитка помогает:

Дахунпао вызывает легкое чайное опьянение, которое проявляется в ощущении свободы, гармонии, радости и пробуждении внутренней силы ума.

Существует мнение, что общая атмосфера, обстановка крайне важны для получения ожидаемого эффекта. Следует быть внимательными и осознанными в процессе подготовки настоя и его потребления.

Советы по завариванию элитного чая Да Хун Пао: пропорции и температура

Что необходимо для правильного заваривания Да Хун Пао

В идеале – специальная чайная посуда, но подойдут и изделия из глины, фарфора или стекла.

Набор для более профессиональной церемонии:

Рекомендации

Есть несколько способов, которые помогут по-разному раскрыть вкус напитка. Какой бы из них вы ни выбрали, соблюдайте общие правила:

Ответственно подойдите к выбору заварки. Приобретайте ее только в проверенных специализированных магазинах. Убедиться в качестве покупки довольно просто:

Как заваривать Дахон Пао (Большой Красный Халат) в кружке

Даже если у вас нет под рукой специальной посуды, не стоит отказывать себе в удовольствии насладиться компанией Да Хун Пао. Приготовить упрощенную версию питья можно и дома, и в офисе.

Как правильно заваривать Да Хун Пао дома

Если вы хотите полностью погрузиться в чайную культуру Китая и приготовить настой, соблюдая традиции, будьте готовы к тому, что вам предстоит непростой процесс. На качество вкуса и аромата повлияют состав воды, материал, из которого изготовлен сосуд для приготовления, температурный режим, качество приобретенной заварки и даже ваше настроение.

Подготовка воды

Состоит из трех шагов:

Некоторые чайные школы предпочитают не доводить чайник до кипения, выключая огонь, как только со дна начинают подниматься первые пузырьки.

При выборе качества воды учитывайте ее составные характеристики: они должны быть нейтральными солевыми, без ярко выраженного привкуса и примесей.

Подготовка посуды

Перед завариванием ее нужно прогреть. Для этого обдайте каждый элемент кипятком.

Нулевая заварка

Положите чаинки в емкость (гайвань или заварочный чайничек) и налейте немного горячей воды. Через несколько секунд слейте жидкость до последней капли. Эта процедура необходима для промывки и раскрытия листьев.

Первое заваривание Да Хун Пао

Аромат начнет проявляться уже после предыдущего действия. Чтобы почувствовать его, достаточно снять крышку – ароматические свойства хорошего продукта останутся на ней.

Теперь залейте полный объем жидкости в сосуд и оставьте его на 2-3 минуты. Пьют этот чай из миниатюрных чашек, что позволяет максимально прочувствовать каждый глоток этого ценного и дорогого напитка.

Вторая заварка

При повторном приготовлении настоя, вкус раскроется несколько иначе. Вы можете самостоятельно регулировать крепость Дахунпао, которая зависит от времени заваривания. С каждым новым разом чайным листьям будет требоваться большая продолжительность настаивания для отдачи вкуса.

Посмотрите на раскрывшиеся листья. На этом этапе у настоящего темного улуна появятся заметные прожилки.

Третий раз

И снова появятся новые оттенки послевкусия. Попробуйте уловить все 10 ароматных и вкусовых нот, медленно смакуя напиток.

Четвертая заварка

К этому моменту запах может начать сходить на нет, но увеличивая промежуток времени настоя (например, до 5-6 минут), вы сумеете добиться желаемой крепости.

Пятая и все последующие

Если вы чувствуете, что чайный лист еще свеж и способен отдавать вкус, не стоит менять его на новую порцию. Попробуйте проследить все изменения характеристик чая, каждый раз открывая его с другой стороны.

Традиционный китайский способ

Он несколько отличается от упрощенного европейского. Для проведения настоящей церемонии обязательно потребуется полный набор специальной посуды.

Приступая к приготовлению Да Хун Пао, обратите внимание на внутренний настрой. Китайцы считают, что на вкус и пользу чая непосредственно влияет настроение человека, который его готовит. Красный Халат любит спокойную, дружелюбную атмосферу, потому его так часто употребляют за душевными беседами. Постарайтесь отвлечься от всех проблем и суеты. Отложите мысли о предстоящих делах и задачах на потом. Восток – дело тонкое, так что старайтесь думать не о бытовых заботах, а о прекрасном, вечном. Найдите внутри себя источник гармонии и умиротворения.

Прежде чем попасть на вашу церемонию, эти сухие чаинки проделали огромный путь из китайской провинции, побывали в заботливых руках рабочих на плантации, а затем – искусных мастеров чайного дела. Каждый из них передал чаю свою энергетику. Мысленно скажите «спасибо» всем, кто принял участие в создании напитка, кто собрал, высушил, обжарил, упаковал заварку.

Теперь приступайте к приготовлению.

Пить Дахунпао следует теплым. В таком виде он особенно вкусен и полезен.

Ещё одна чайная школа предлагает и вовсе кипятить настой. Для этого замочите листья, наполните чайник горячей водой на две трети, добавьте ⅓ заварку и снова поставьте сосуд на огонь. При появлении пузырьков, слейте отвар и залейте новую жидкость. Ее и следует довести до кипения. Остудите напиток и разлейте по чашкам.

Попробуйте каждый из приведенных методов, чтобы увидеть, насколько разным может быть Большой Красный Халат и как много вкусовых нюансов зависит от приготовления, температуры и количества завариваний.

Как правильно заварить чай Да Хун Пао дома в термосе

Чтобы постоянно поддерживать необходимую температуру воды для приготовления питья, можно использовать специальное приспособление. Это допустимо и даже рекомендовано, ведь для любого улуна важны тепловые характеристики жидкости. Таким способом пользуются и профессионалы.

А вот готовить Красный халат непосредственно в такой емкости или хранить не стоит. Важно, чтобы настой был свежим и теплым, поэтому пьют его сразу же после разлития по чашам (или не позже, чем через 2 минуты).

Заключение

Помните, слишком интенсивная крепость способна придать некоторую горечь вкусу, так что для наиболее благоприятного знакомства с темным улуном лучше подходит средняя степень заваривания. Использовать подсластители не рекомендуется – они могут притупить вкусовые качества. Более того, употреблять напиток стоит между приемами пищи, и никогда не следует делать этого на полный желудок.

Заказывайте качественный, оригинальный продукт в «Русской чайной компании». С ним вы сможете ощутить истинное утесное послевкусие. Поняв, как правильно заваривать чай Дахунпао, можно с каждым глотком мысленно переноситься на его родину – в горную долину Уишань – наслаждаться легкостью, ясностью ума и состоянием полной гармонии.

Источник

Лайфхаки чаемана: 3 способа правильной заварки Да Хун Пао

Процесс чаепития – это настоящее таинство, которое не терпит суеты, негатива и небрежности. Если чай заварен правильно, то он дарит силу и покой, повышает иммунитет, заряжает энергией, исцеляет от болезней и является частью профилактической терапии. Темный улун считается кладезью пользы из-за богатейшего состава. На одном аукционе за коробку чая Да Хун Пао было отдано 10 миллионов долларов. Такой ценник интригует, но он оправдан высоким качеством продукта, его репутацией, запоминающимся терпким вкусом и ароматом. Остается только приготовить Да Хун Пао и узнать, как заваривать его, чтобы суметь насладиться вкусом сполна.

Как правильно заваривать Да Хун Пао

Для разных сортов хорошего китайского чая рекомендации по завариванию во многом сходятся. Итак, прессованный Да Хун Пао предварительно нужно разломать, чтобы отделить нужную долю заварки. На одно чаепитие и чайник в 200-250 мл достаточно 5-15 грамм заварки в зависимости от желаемой крепости напитка.

Традиционный китайский способ

Как заваривать в кружке

«Большой красный халат» хорош своей универсальностью. Его можно заваривать в походных условиях. К примеру, в кружке или термосе. Если готовить чай в небольшой кружке (100-150 мл), то достаточно одной чайной ложки заварки.

Таким образом можно приготовить чай на работе или в поездке. Очень удобно и экономично, так как точно понятно, сколько чая использовать на определенную емкость.

Как заварить в термосе

Чаеманы любят пить китайский улун не только дома, но и в путешествиях, а потому актуален процесс заваривания в термосе. Это, кстати, очень удобно, так как чай долго остается горячим, дольше настаивается, согревает и хорошо утоляет жажду.

Улун имеет богатый сладковатый вкус, насыщенный аромат с «дымком». Он не нуждается в подсластителях, но по-особенному раскрывается при добавлении цитрусовой цедры, меда или корицы.

Эффект Да Хун Пао

Хороший чай – не просто напиток, а целебный отвар и полноценная спа-процедура. При регулярном употреблении эффект проявляется в комплексном оздоровлении организма, тонизировании, улучшении состояния кожи, волос и ногтей.

Да Хун Пао – это домашний эликсир красоты, который действует при условии, что заварен правильно:

А еще «Красный халат» успокаивает, улучшает концентрацию, проясняет сознание.

Вкусовые качества чая

Этот чай не зря имеет несколько легенд происхождения. Его вкус неповторим и он различается в зависимости от места сбора сырья, уровня обжарки. Время финального прогревания во многом определяет насыщенность аромата, выраженность шоколадной и карамельной сладости. Качественный чай пахнет густо и сладко, с некоторой долей терпкости.

В продукте слабой прожарки присутствуют ноты травы. Чай средней степени обжарки отличается нотами дыма, жареных орехов, пряностей. По мере заваривания в чае могут проявляться медовые и цитрусовые оттенки аромата.

Можно ли пить на ночь Да Хун Пао

Небольшое количество чая не повредит вне зависимости от времени суток. Однако лучше воздержаться от обильного ночного чаепития, так как этот напиток стимулирует работу мозга и нервной системы, возбуждая организм. В итоге можно получить бессонницу.

С другой стороны, если человек находится в состоянии стресса, когда весь организм напряжен, болит голова, настроение тревожное или угнетенное, то небольшая чашечка китайского чая подействует благотворно, уберет негатив и поможет настроиться на умиротворение. Пусть это будет порция в 100-150 мл, выпитая в тишине и покое. По температуре допускается употребление горячего или комнатного напитка.

Противопоказания к употреблению

За счет эффекта так называемого «чайного опьянения», Да Хун Пао не рекомендуют к употреблению женщинам во время беременности или в период лактации. При сильной любви к напитку стоит ограничиться ежедневной дозой в 1-2 чашечки или делать более слабую заварку по сравнению с привычной.

Также потребление чая лучше ограничить людям с вегетососудистой дистонией, повышенным артериальным давлением.

Хранение

Для того чтобы сберечь чай от воздействия влажности и света, не поможет посуда из фарфора, стекла. Эти сосуды отличаются хрупкостью. Лучше всего выделить под хранение герметичную сухую банку, которую нужно разместить в холодильнике.

Заключение

Чай Да Хун Пао – дорогой напиток с многовековой историей, необыкновенным вкусом и чарующим ароматом. Для того чтобы насладиться напитком, требуется соблюдать инструкции по приготовлению. Главными условиями являются – отдельная прогретая посуда, горячая вода температурой 90 градусов, слитая первая заварка. Качественный китайский чай можно заваривать 6-7 раз, используя всегда свежую воду. В каждой заварке вкус напитка раскрывается по-новому, обретая более сладкие фруктовые нотки. Да Хун Пао можно приготовить в отдельной посуде, например, в кружке или термосе.

Чай вкусный и сладкий. Он хорошо утоляет жажду, благотворно влияет на состояние сосудов, понижает уровень сахара и холестерина в крови, снижает риск атеросклероза, а также выводит шлаки, токсины, отеки. Напиток тонизирует организм, поэтому его рекомендует употреблять с утра или в течение дня. Несколько чашек чая в вечернее время может спровоцировать бессонницу из-за бодрящего эффекта. Для хранения элитного чая лучше использовать герметичную посуду с размещением в холодильнике.

Источник

Как правильно заваривать Да Хун Пао

История

Первые упоминания о чудодейственном чае датируются 1385 годом. Именно тогда в книгу монастыря Тянь Синь Сы была сделана запись, повествующая о невероятном исцелении студента Дин Сянь от теплового удара чайным напитком, изготовленном в этой обители. Подробно технологию производства чая описал монах Ши Чао Цюань. Его труд, официально именуемый «Песнью уишаньского чая», датирован 1685 годом.

На сегодняшний день материнских кустов Да Хун Пао на склонах Уишаня осталось всего шесть, сырьё с них является государственной ценностью и сразу после сбора отправляется на хранение в национальный музей. Реализуемый в чайных магазинах элитный Да Хун Пао – ничто иное, как моносорт или в большинстве случаев талантливо составленный купаж утёсных улунов. За качеством их следят на государственном уровне, вкус часто мало чем отличается от оригинального.

Характеристики

Да Хун Пао относится к элитным китайским среднеферментированным улунам. Собираемый на склонах Уишаньских утёсов в северной провинции Фуцзянь с 1 по 15 мая, он отличается глубоким терпким вкусом. Одновременно с этим, он достаточно мягкий. Насыщенный вкус со временем раскрывает свою сладость. Во вкусе явно начинают преобладать фруктовые мотивы. За счёт финального прогревания над углями в течение суток чайные листы наделены пряным, шоколадно-карамельным ароматом. Иногда могут почувствоваться нотки хлебных поджаренных корочек. Послевкусие сладковато-цветочное, достаточно долгое.

Свойства чая. «Чайное опъянение». Противопоказания

Правильно заваренный чай способен подарить покой, умиротворение, но при этом напитать силой и энергией. Уникальные свойства Да Хун Пао доказано повышают иммунитет. Благодаря им, чай даже может выступать значимой частью терапии, направленной на лечение и профилактику многих заболеваний сердечно-сосудистой, дыхательной, пищеварительной, выделительной системы.

Кроме того, эликсир Дахунпао способен:

Употребление очень крепкого (внешне тёмного) напитка подчас может вызвать у человека так называемое «чайное опъянение». Характеризуется оно обострением всех чувств, мир в таком состоянии воспринимается намного резче и ярче, а тело пребывает в неге, расслабленности и, одновременно с этим, переполняется энергией и бодростью.

При всех полезных свойствах чая он не рекомендуется к употреблению беременным, женщинам на ГВ, гипертоникам, людям, страдающим от гастрита, аритмии. Также чай нельзя пить при повышении температуры любого генезиса и при ОРВИ. С осторожностью следует заваривать и употреблять чай на ночь – он может вызвать серьёзную бессонницу.

Для сохранения особых свойств чая его рекомендуют хранить в герметичных сухих непрозрачных банках. В некоторых случаях можно разместить банку в холодильнике.

Советы по подготовке к чайной церемонии

Огромное внимание уделяется выбору воды для заваривания. В идеале она должна быть родниковой. Но допускается использование талой, бутилированной или просто фильтрованной воды (она не должна горчить). То, что называется водой проточной, абсолютно не подходит для заваривания вкусного чая. Температура воды не должна превышать 90-95℃. Этого можно достичь, либо не давая ей закипеть (огонь выключается в момент появления первых пузырьков), либо позволяя кипятку «отдохнуть» примерно 2 минуты.

Церемониальная посуда обычно выполнена из глины и фарфора. Перед завариванием её следует хорошо прогреть, обдав кипятком; после завершения чаепития – промыть под проточной водой. Вам понадобится:

Количество сухого чая для проведения церемонии определяется из расчёта 3-5 грамм. (примерно 1 чайная ложка) на одну порцию. На две порции потребуется заваривать 7-10 гр. листьев в примерно 200 мл. кипятка.

Следует озадачиться и подбором самого чая – заказывать его стоит лишь в проверенных магазинах, у поставщиков, ценящих традиции и уникальный вкус элитных китайских чаёв. Всегда стоит подмечать такие моменты, как:

Общие рекомендации по завариванию

Если Вам удалось достать прекрасный Да Хун Пао в виде прессованной плитки, перед завариванием его нужно предварительно разломать. Так Вы сможете отделить необходимое количество заварки, а также поможете чаю косвенно раскрыться и приготовиться отдавать Вам свой вкус и аромат.

Уникальный чай требует правильного заваривания. Основные принципы здесь таковы:

Традиционный способ заваривания Да Хун Пао

Традиционным китайским способом заваривания Да Хун Пао признаётся заваривание проливом. Правильная его организация начинается с подготовки церемониальной посуды. Считается идеальным использовать для заваривания чая глиняные и фарфоровые чайнички, гайвани и пиалы. Впрочем, меняющаяся действительность диктует людям свои правила. Сейчас уже не зазорно заваривать чай в керамической или даже стеклянной посуде.

Сам же алгоритм приготовления «Большого красного халата» включает следующие этапы:

Как заваривать в домашних условиях

Для того, чтобы прочувствовать великолепие вкуса элитного чая, необязательно собирать друзей на чайную церемонию, хотя что-то невероятно характерное в этом есть, согласитесь?! Можно подарить себе наслаждение, заварив Да Хун Пао в кружке или термосе. Неважно, где Вы будете находиться в этот момент, если удастся правильно заварить чай, его вкус перенесёт Вас на горные, окутанные густым туманом уишаньские склоны. Путешествие через время и пространство – достаточно пары глотков целебного напитка!

Чайные эксперты не советуют добавлять в Да Хун Пао сахар или другие подсластители. Впрочем, если хочется немного поэкспериментировать, положите в чайничек с заваркой немного цитрусовой цедры, палочку корицы или ложку мёда. Вкус чая Вас удивит – классический Да Хун Пао начнёт раскрываться совершенно неожиданно и интересно!

Как заваривать напиток в кружке

Для заваривания в кружке объёмом не более 150 мл. Вам понадобится всего одна ложка заварки. Алгоритм заваривания неизменен:

Как правильно заварить чай в термосе

Среди ценителей Да Хун Пао немало путешественников, которые не отказывают себе в удовольствии насладиться удивительным китайским чае в дороге. Это становится возможным благодаря универсальности чая – он подходит как для наполненных особой торжественностью церемоний, так и для заваривания даже в термосе. В термосе чай дольше остаётся горячим, а значит, и дольше способен согревать. Время настаивания также увеличивается, следовательно, вкус становится более глубоким.

На небольшой термос (объём примерно 400 мл.) уходит обычно 3-4 чайные ложки завариваемого сухого чая. Воду лучше всего использовать очищенную, родниковую. Заваривание чая в термосе предполагает:

Заключение

Да Хун Пао недаром является предметом обожания чайных гурманов во всём мире. Этот элитный напиток славится необыкновенным вкусом и волшебным ароматом. Исключительно восторг вызывают свойства настоя и оказываемый им на человека эффект. Однако, чтобы в полной мере почувствовать уникальность чая, его необходимо уметь правильно заваривать. Незыблемыми принципами организации церемонии служит использование подходящей посуды, чистой, в идеале – родниковой, воды, доведённой до температуры 90℃, и грамотно произведённая нулевая заварка. Благодаря тому, что чайные листы можно заваривать до 7 раз, у ценителей бодрящего и, одновременно, умиротворяющего напитка есть возможность наиболее полно ощутить всю гамму его ароматов и вкусов.

Поделимся с друзьями? Обязательно поделимся!
Нажмите на одну из кнопок соц.сетей и расскажите о нас миру!

Источник

Как заваривать Да Хун Пао (Большой красный халат)

Стоимость одного из самых легендарных китайских чаёв – улун Да Хун Пао внушает уважение и желание выяснить, как же его правильно заваривать. Ведь только при правильно проведённой процедуре заваривания напиток раскрывает свой тонкий вкус и полную глубину аромата.

Собранный с чайных кустов на востоке Китая – в горной долине и на склонах Уишаня в провинции Фуцзянь – удивительный Да Хун Пао, был назван «алая мантия» или «красный халат» в честь радостного события: на чайный куст, из листьев которого сварили напиток, излечивший мать китайского императора от тяжкого недуга, благодарный сын-император набросил свой самый дорогой халат – подарил его кусту. Кроме того и по цвету чай алый – его специально ферментируют, чтобы цвет оставался таким – светлее чёрного (на самом деле – тёмно-красного) и темнее зелёного.

Да Хун Пао относится к оолонгам, улунам, и как все благородные чаи – раскрывается лишь тем, кто умеет с ним обращаться. Вот один из способов заварки знаменитого императорского чая:

Завариваем бережно и не торопясь

Заваривать щепотку Да Хун Пао можно 3-5 раз, впечатления и ощущения будут лишь ярче и насыщенней. Вы уже сейчас можете насладиться слегка терпким напитком с тонким и нежным ароматом фруктов. Заваривайте и получайте удовольствие!

Источник

Как правильно заварить да хун пао

Содержание статьи

По классу чая «Большой Красный Халат» относится к оолонгам, поэтому при приготовлении этого напитка за основу берутся правила заваривания улунов.

Особенности заваривания Да Хун Пао

Да Хун Пао обычно заваривают в фарфоровом, глиняном или стеклянном чайнике либо в гайване. Желательно, чтобы объем заварочной емкости составлял 180-200 мл (на такое количество воды рекомендуют взять 5-7 г сухого чая). Перед завариванием чайник или гайвань следует хорошо прогреть: для этого в посуду набирают горячую воду, а спустя 40-50 секунд сливают ее.

Процесс заваривания чая

Заваривают «Большой Красный Халат» 5-7 раз. Нулевая заварка пробуждает чай и очищает его от всевозможных ненужных примесей, которые могут попасть в сырье во время производства и хранения чая. Выполняют эту процедуру так: сухое сырье заливают горячей водой и сразу же сливают заварку. Этот напиток не нужно выливать в раковину: его используют для прогревания чайных пиал и Ча Хая.

После нулевой заварки следует подождать 2-3 минуты: за это время чайные листья немного «раскроются». Затем Да Хун Пао заливают горячей водой, выдерживают 30-40 секунд и сливают напиток в Ча Хай, а оттуда переливают чай в пиалки. Как правило, первый настой отличается пряным ароматом и мягким вкусом.

Время на последующие проливы увеличивают на 20-30 секунд. При этом после каждого такого заваривания «Большой Красный Халат» будет представать с новыми нотками аромата и удивительными вкусовыми оттенками (здесь будут и сладковатые нотки ванили, и фруктовый аромат, и благоухание цветов, и медовые оттенки). Если после очередного заваривания покажется, что напиток стал слабым, можно попробовать увеличить время следующего пролива на 1-2 минуты.

Несомненно, при таком чаепитии энергия чая Ча Ци будет приятно обволакивать каждую клеточку организма, снимая перенапряжение и даруя спокойствие, а также умиротворение.

Источник

Да Хун Пао (Большой красный халат)

Да Хун Пао – знаменитая разновидность чая, которая произрастает на северо-западе китайской провинции Фунзянь, среди живописных гор Уи.

Напиток был сначала узкоспециализированным, но в дальнейшем о нем узнали сотни миллионов людей по всему миру. Чай стал настоящей легендой. Давайте разберемся, почему же так произошло.

Что такое Да Хун Пао

Да Хун Пао в переводе с китайского означает «Большой Красный Халат». У этого чая ярко выраженный вкус. После каждого заваривания он видоизменяется, в нем появляются новые нотки. В результате возникает ощущение дегустации как будто различных напитков.

При первой заварке чайные листья дают насыщенный и яркий вкус, немного терпкий. Такой чай имеет сладкое послевкусие. При повторной заварке аромат и вкус чая меняется. Он становится более мягким, раскрываются фруктовые оттенки.

Цвет чая также меняется при каждой последующей заварке. Первоначально напиток имеет темно-янтарный цвет, который постепенно становится светло-золотистым.

Высушенные чайные листья сорта Да Хун Пао имеют бурый цвет, иногда они могут быть бордовыми или зеленоватыми.

Данный сорт чая используется в особой китайской чайной церемонии «Гуан фуа» (в переводе с китайского «высшее чайное мастерство»).

Происхождение

Вскоре после этого Динь Сянь успешно сдал императорский экзамен и получил высокую должность при дворе, которая предполагала традиционное ношение красного халата. Именно так чай и получил свое название.

Существует и другая легенда, согласно которой целебные свойства чая излечили от тяжелой болезни мать одного из императоров династии Мин. Император был настолько благодарен, что приказал надеть на кусты чая красные мантии. Такие мантии считались в Китае отличительные знаком, их носили и высшие чины, и члены императорских семей.

Выращивание и сбор

Да Хун Пао собирается на севере провинции Фуцзянь в горах Уишань. Регион очень красивый с уходящими в туман утесами и бирюзовыми реками. Климатически это место идеально подходит для того, чтобы здесь активно развивалась чайная культура.

Выращивают чай на маленьких плантациях. Иногда это происходит даже рядом с монастырями. Производством занимаются частные компании.

Также этот напиток изготавливают из сырья Шуй Сян и Жоу Гуй. В этом случае очень важно отличных результатов купажированием чайного листа.

Сбор ведется двумя способами:

Сбор листьев происходит ежегодно в первой половине мая. Технология сбора предполагает срывание молодых веточки с четырьмя листиками. До 15 мая все сырье должно быть собрано, в противном случае, листья считаются перезрелыми и теряют свои полезные свойства.

Виды чая Да Хун Пао

В зависимости от места произрастания чайных кустов, Да Хун Пао делят на три различных сорта:

Разные сорта Да Хун Пао стараются не перемешивать при производстве, чтобы не портить вкус и качество продукта. Однако, встречаются и купажи. Чистота состава напрямую влияет на стоимость чая: стоимость моносорта в несколько раз выше.

Кроме того, Да Хун Пао разделяют на виды по степени обжарки листьев:

На рынке встречается большое количество подделок знаменитого чая. Отличить их можно по таким признакам, как пыль, слабый аромат, разные размеры и формы чаинок в одном сборе.

Этапы изготовления

Весь процесс занимает 8 этапов:

Как определить настоящий Да Хун Пао

Отметим: в России настоящий Да Хун Пао очень редко встречается. Дешевые подделки — обыденное явление. Поэтому при покупке всегда соблюдайте следующие правила:

Как выбрать

Есть 3 нюанса, на которые нужно смотреть при выборе чая:

Как заваривать

Прежде, чем это сделать, нужно хорошенько прогреть посуду. Кроме того, потребуется налить фильтрованную и бутиллированную чистую воду. Водопроводная убьет напрочь вкус чудесного напитка. Дальше у вас есть 3 способа, как заварить Да Хун Пао.

Как заваривать в гайвани

Гайвань — это специальная китайская посуда для заваривания листового чая. Ее объем может достигать 250 мл. Напитки в гайване завариваются как для компании, так и для одного человека.

Весь процесс происходит так:

Как заваривать в чашке

Обычно берутся глиняные, стеклянные или фарфоровые чашки. Сначала происходит нулевая заварка. Для этого нужно положить чаинки в емкость и налить в нее немного кипятка. Подождите пару секунд, после чего до последней капли слейте всю жидкость. Благодаря этому вы хорошо промоете и раскроете листочки.

После начнет появляться приятный аромат. Значит, настала пора для первой заварки.

Залейте полностью чашку горячей водой и подождите 3 минуты. Если вы все сделали правильно, то ощутите невероятный вкус каждого глотка.

Как заваривать в термосе

Для поддержания постоянной необходимой температуры жидкости используйте специальное приспособление.

На термос объемом в 0,5 литра потребуется 4-5 чайных ложек чая. Все зависит от того, какой крепости вы желаете добиться.

Обдайте термос кипятком, промойте и слейте первую заварку. Залейте чайные листья горячей водой и закройте крышку.

Можно добавить мед, корицу или цитрусовую цедру.

Правила употребления

Сначала хорошенько промойте чайные листья. Положите заварку в нужную вам емкость и залейте горячей водой. Ее температура не должна превышать 98 градусов. Подождите 10 секунд, за это время все чайные листочки будут омыты. Удостоверьтесь, что на поверхности образовалась пена. Сливайте эту воду, но не полностью.

Не зря о Да Хун Пао слагают легенды. Вкус этого чая неповторим, и он может отличаться в зависимости от того, каков уровень обжарки и где его собирали. Насыщенность аромата, карамельную сладость и шоколадный запах во многом определяет время финального прогревания. Качественный Да Хун Пао должен пахнуть сладко и быть густым. Обязана присутствовать небольшая терпкость.

В чае слабенькой прожарки можно отметить нотки травы. Средняя степень обжарки гарантирует ощущение пряностей, дамы и жареных орехов. После нескольких заварок могут появиться вкусы меда и цитрусовых.

Эффект и полезные свойства

Да Хун Пао обладает очень интересным действием. Некоторые любители называют это «чайным опьянением». Эффект можно охарактеризовать как тонизирование и расслабление одновременно. Такой чай способен успокоить ум и возбудить тело. Расширяются границы мышления человека, появляется масса интересных тем для разговоров. Когда вы пьете Да Хун Пао со своими друзьями и близкими, то время летит незаметно.

Очищение и похудение

Чай Да Хун Пао поможет быстро вывести излишки воды из организма, избавит от отечности. Кроме того, полифенолы в составе данного напитка блокируют некоторые ферменты организма, тем самым препятствуя образованию жировых тканей.

Улун способствует расщеплению жира и ускорения метаболизма. Это натуральный способ похудения и очищения организма от шлаков и токсинов. Прием улуна абсолютно безвреден для здоровья. Метаболизм приходит в норму спустя 2-3 чая после употребления чая.

Красота и сияние кожи

Постоянный прием Да Хун Пао оказывает тонизирующий эффект и на кожу. Происходит это за счет улучшения микрофлоры организма и его очищения.

Кроме того, чайные листья – популярный вариант для использования в качестве косметологических масок. Для этого заваренный чай могут использовать как тоник для умывания, а распаренные листья как маску для лица. Такая процедура способствует увлажнению кожи и обогащению ее витаминами.

Активность и бодрость

Кофеин в составе чая Да Хун Пао тонизирует организм, поддерживает работоспособность. Напиток рекомендуют употреблять по утрам в качестве замены кофейным напиткам, которые оказывают на организм негативный эффект из-за переизбытка кофеина в составе. Улун такого эффекта не окажет, а также обогатит организм полезными элементами и выведет из него токсины.

Влияние за здоровье

Систематический прием улуна оказывает общее укрепляющее действие на организм. Кроме того, чай нормализует давление и улучшит кровообращение, снизит количество холестерина в крови. Некоторые специалисты рекомендуют выпивать хотя бы одну кружку Да Хун Пао ежедневно, в качестве профилактики атеросклероза и образования тромбов.

Другие полезные свойства:

Состав

У этого чая очень богатая составляющая. Судите сами:

Условия хранения

Чай необходимо хранить в прохладном месте, которое хорошо проветривается. Температура в помещении не должна превышать плюс выше 25 градусов. Допускается относительная влажность не более 70%.

Запрещается использовать фарфоровые и стеклянные емкости, ведь подобная посуда не защищает чайные листы от влаги и света. Лучший вариант — мешочек из плотной ткани. Подойдут и другие вакуумные упаковки.

Если нарушить условия хранения, то даже чай высокого качества моментально утратит вкус, яркость и полезные свойства.

Противопоказания

У Да Хун Пао масса положительных свойств. Однако его нельзя употреблять слишком много. Это может привести к аритмии и бессоннице. Также не следует делать напитком слишком горячим, так как может произойти раздражение пищевода. Такой чай не рекомендуется пить маленьким детям, беременным женщинам и людям с большим артериальным давлением.

У Да Хун Пао очень богатая история. За все время своего существования он смог стать одной из самых ярких звезд региона. Напиток прошел путь монашеского чая до мировой легенды. За этот период он не растерял собственной привлекательности и красоты.

Процесс сборки чая довольно сложен, однако это не мешает собирать его десятками килограммов. Ароматный пьянящий вкус должен попробовать каждый взрослый человек.

Источник

Чай да хун пао польза и вред, как заварить

Содержание страницы:

Да хун пао — еще один знаменитый китайский чай с многовековой историей, горячо любимый и в Поднебесной, и на европейских просторах. В сети даже гуляет мнение, что от Дахунпао эффект чайного опьянения наступает не хуже, чем от легких наркотиков. Да Хун Пао – самый легендарный китайский чай, который принадлежит к категории улун. История напитка весьма интересна и окутана многочисленными легендами.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Чай да хун пао

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Простой рецепт чая Да Хун Пао

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Да Хун Пао для чайной церемонии

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Рецепт чая Да Хун Пао

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Чай Да Хун Пао простой рецепт

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Чай Да Хун Пао

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Рецепт заваривания чая Да Хун Пао

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Традиционный рецеп Да Хун Пао

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Да Хун Пао для чайной церемонии

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Рецепт слабой заварки Да Хун Пао

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Да Хун Пао

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Большой красный халат (Да Хун Пао)

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Чай Дахунпао (Да Хун Пао)

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Чай Дахунпао

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Красный китайский чай Да Хун Пао

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Приятного чаепития!

Источник

Да Хун Пао: как заваривать благородный чай правильно

Глубокий, ароматный чай Да Хун Пао — сорт из семейства улунов с многовековой историей. Переводится название как Большой Красный Халат, сырьё для чая собирают исключительно на склонах горы Уи в провинции Фуцзянь. Вкус напитка — мягкий, с фруктовым и слегка сладковатым послевкусием. Настоящее наслаждение для ценителей элитного чая — сорт Да Хун Пао. Как заваривать его правильно и каковы особенности этого чая, рассмотрим далее.

История появления сорта

Необычное наименование напитка связывают с легендой. В конце 14 века китайский выпускник элитной школы направлялся на императорское испытание в Пекин, но в пути через горы почувствовал себя плохо. Встретившийся монах успокоил юношу, заварил ему чаю, и вскоре признаки болезни исчезли. Молодой человек прибыл на экзамен вовремя и занял важный пост, получив атрибут чиновника — красный халат. В благодарность за чудесное исцеление он преподнёс свой халат в дар монаху, но тот в отказался. Тогда парень окутал халатом куст, с которого был сорван тот самый чай.

Сейчас осталось всего 6 чайных кустов, из которых получали легендарный напиток. Однако, было принято решение, что все представители чайной культуры на склонах горы Уи Шань имеют право называться Да Хун Пао.

Характеристики Да Хун Пао

Большой красный халат относится к разряду элитных чаёв, его стоимость в магазинах стартует от 20$ за 100 г, а листья с легендарных, самых старых, кустов вообще не допускаются к продаже. Цена на этот сорт возрастает, если листья были собраны со взрослых растений: считается, что с годами сырьё становится более насыщенным и полезным.

Чайные листья собирают вручную и расстилают тонким слоем для подсыхания. Через сутки лишняя влага испаряется, сырьё подвергают ферментации, выжимая из листьев сок, дают полежать им некоторое время. Затем улун обжаривают в котле, немного держат в тепле над углями. Последним этапом перед расфасовкой становится «отдых» в течение месяца, после чего Да Хун Пао приобретает слегка сладковатый привкус с дымно-ореховыми нотками. Чаинки качественного чая имеют форму естественно скрученного листа и зеленовато-бурый окрас с характерным ароматом.

Заваренный чай этого сорта обладает такими свойствами:

Советуют пить Да Хун Пао в спокойной обстановке, так как его употребление расслабляет нервную систему и вызывает чувство лёгкой эйфории, схожее с поверхностным эффектом опьянения. В связи с такой особенностью иногда интересуются, как заварить Да Хун Пао, чтобы вставило. Откровенно говоря, по отношению к столь благородному чаю этот вопрос звучит грубо, даже кощунственно. Сорт Большой Красный Халат доставляет исключительно духовное наслаждение, отвлекая от бытовых забот.

Не рекомендуется употреблять напиток беременным и кормящим мамочкам, детям и подросткам до 18 лет. Особую осторожность следует соблюдать гипертоникам, так как этот сорт чая обычно повышает давление.

Советы по завариванию элитного чая

Чтобы Да Хун Пао раскрылся в полной мере, следует придерживаться нескольких простых правил:

Пьём напиток не спеша из небольших чашек или пиал, чтобы в полной мере оценить послевкусие чая и его целебное воздействие на организм.

Как заварить Да Хун Пао

Если Вы уже приобрели Да Хун Пао и ищете, как заваривать этот благородный улун, мы расскажем о процедуре приготовления волшебного напитка. Конечно, речь не идёт о чайной церемонии, для которой требуется несколько часов свободного времени. Но для создания умиротворённого настроения в обществе близкого человека и раскрытия всего спектра вкуса Большого Красного Халата будет достаточно провести такие действия:

Ознакомившись с информацией, как правильно заварить необыкновенно вкусный и полезный чай, Вы сможете наслаждаться им сами и поделиться знаниями с друзьями. Приятного чаепития!

Источник

Китайский чай Да Хун Пао

Чай Да Хун Пао (Большой Красный халат) – отличается насыщенным и глубоким вкусом. При чаепитии чувствуется острота вкуса – фруктовое послевкусие сочетается одновременно с привкусом обжаренных злаков.

Необходимо с должным вниманием подойти к давним традициям заваривания чая, чтобы почувствовать аромат и вкус. В Китае чаепитие – целая наука чайной церемонии, ее называют Гун-Фу-Ча – “Великое мастерство чая”.

Способы заваривания чая зависят от того, по какому поводу или торжеству заваривается чай. Для чайной церемонии используются улуны.

Вода для чая Да Хун Пао

Большое значение придается воде для чая – это основа. От химического состава воды зависит вкус чая.

Воду берут родниковую, артезианскую или очищенную бутилированную, в идеале горная вода. Она должна быть без перенасыщения солями железа, магния и кальция, то есть мягкой.

Температура воды для заваривания чая Да Хун Пао

Важно знать, что чаи Китая завариваются при разной температуре. Желтые, зеленые и белые чаи завариваются при температуре 80 градусов.

Улуны, Пуэры, Красные чаи заваривают при температуре 95-100 градусов. Воду не кипятят, а подводят к состоянию кипения. Для улуна ферментированного Да Хун Пао воду подводят к температуре кипения.

Посуда для заваривания чая Да Хун Пао

Для этих целей служит небольшой чайничек для заваривания чая или гайвань.

Гайвань – современное название – чашка с крышкой или “сосуд для запирания жара”. Старинное название – чаоу – заимствовано у китайского народа Чаошан. В набор входят чашка с крышкой и блюдце, используется набор для повседневного пользования.

Чай можно заваривать в большом чайнике для большого количества людей. Особенностью чайника является ситечко-стакан с дырочками, который вставляется в чайник.

В стаканчик ложат заварку на две третьих объема, а кипяток наливают через ситечко-стакан. Посуду ставят на чабань – чайную доску или столик. У них есть поддон для сбора воды.

У европейцев процесс приготовления чая происходит намного проще. Можно использовать френч пресс для заварки чая, важным преимуществом которого является поршень, отфильтровывающий чаинки.

Такой чайник отлично подойдет и для приготовления чая очищающего турбослим. Подробнее об этом чае читайте здесь.

Для чайной церемонии используют чайник из исинской глины объемом 150 мм. Идеальным чайником для кипячения воды считается чайник из белой закаленной глины.

Чахай для переливания чая напоминает форму кувшинчика. Посуда должна быть стеклянная, фарфоровая или глиняная.

Как заварить чай Да Хун Пао на чайной церемонии

Все истинные гурманы обязаны попробовать чай тесс в пирамидках, обладающий безупречным качеством и прекрасным вкусом.

Этот чай достаточно универсален, его можно приготовить разными способами. Рецепт приготовления чая с гвоздикой и корицей читайте по ссылке – https://ahotcup.com/chai/drugie/chajj-s-koricejj-prostojj-recept-pokhudeni.html

А вы знали, что липовый чай не всегда полезен? Читайте, как правильно заваривать липовый чай тут.

В других случаях берут длинные и широкие чашки чайной пары. Чай разливается по длинным чашкам чайной пары. Они отвечают за аромат, длинную чашку называют “небесная”. Она накрывается широкой чашкой, отвечающей за цвет и вкус чая и называется “земной”.

Подаются чашки на небольших вытянутых блюдцах. Над длинной чашей вдыхают аромат чая. Накрыв длинную чашку широкой, быстрым и аккуратным движением переворачиваем чашки и чай пьют из широкой.

В больших чайниках заваривают зеленый чай на всю семью. Разливается чай по пиалам или чашечкам.

Чай обязательно разливают через ситечко из кувшина – чахай. Чай в чахай переливают для того, чтобы не заварился больше положенного времени, пока его разливают по чашкам. Из чахай чай разливается по чашкам одинаково заваренный, поэтому чахай называют “сосуд справедливости”.

Сколько раз заваривают улун

Китайский чай Да Хун Пао можно заваривать несколько раз. При завариваниях все более раскрывается аромат чая.

При чаепитии чувствуется чайное опьянение – это энергия чая Ча Ци.

Быстрое приготовление чая Да Хун Пао

Для быстрого приготовления чая можно использовать гайвань. Ее ополаскивают кипятком, закладывают сухой чай.

Заливается горячая вода, листья ополаскиваются и вода сразу же выливается. Снова заливается вода, чай заваривается и разливается по чашкам.

Характеристика чая Да Хун Пао

Высушенные листочки чая имеют бурый цвет с зеленым и бордовым оттенком. Лист имеет вытянутую скрученную форму. Настоящий улун всегда цельно листовой, в нем нет поломанных листьев и чайной пыли.

Сухой чай имеет хорошо выраженный аромат обжаренных злаков, который переходит в глубокий аромат фруктово-цветочного характера. Вкус чая при заваривании насыщенный со сладким привкусом.

При заваривании несколько раз вкусовые качества, аромат и цвет изменяются от насыщенного и терпкого, но мягкого, до темного золотистого и насыщенного янтарного с легкими фруктовыми оттенками.

Химические свойства чая Да Хун Пао

Лечебные свойства чая Да Хун Пао

Благодаря химическому составу чай Да Хун Пао имеет лечебные свойства:

Если вы не любитель чая и вам больше по душе кофе – читайте о кофе жардин в зернах. Этот сорт кофе никого не оставит равнодушным.

Но будьте внимательны, в некоторых случая нужно очень внимательно выбирать кофе. Например, при беременности подойдет кофе без кофеина, подробнее читайте здесь.

Это правило справедливо и в выборе чая. Предостережения о приеме чая ройбуш при беременности по этой ссылке:
https://ahotcup.com/chai/drugie/poleznye-svojjstva-populyarnogo-chaya-ro.html

Особенности Да Хун Пао

По классу дахунпао (Да Хун Пао) относится к ферментированным улунам. Процесс производства включает в себя сбор, подвяливание, сминание, ферментацию, обжарку, продольное скручивание, прогревание над углями в специальных корзинах.

Готовится чай по северо-фудзянскому рецепту, обжаривается под открытым небом на древесных бамбуковых углях. Это дает возможность раскрыть неповторимый характер чая. Эффект дахунпао – тонизирует и снимает стрессовое состояние.

Хранение чая Да Хун Пао

Возле емкости с чаем можно разместить бамбуковый уголь, тогда аромат чая надолго сохранит свои свойства. Бамбуковый уголь помогает уберечь чай от запахов и влажности. Он является абсорбентом, имеет целебные свойства.

Чай Да Хун Пао хранят в закрытой фарфоровой емкости.

Где растет чай Да Хун Пао

Растут чайные кусты на утесах в горах Уи в провинции Фунзянь всего в нескольких экземплярах. Получают урожай с них в количестве 500 – 1000 г в год, поэтому этот чай очень дорогой.

Из материнских кустов селекционным путем выведен сорт чая Да Хун Пао и теперь всем можно наслаждаться элитным чаем.

Источник

Как правильно заваривать и пить чай да хун пао

Дипломированный сертифицированный консультант по здоровому питанию (диетоло.

Диетолог с опытом более 15 лет. Имею квалификацию нутрициолога. Составляю и.

Когда ты фанат чая, у тебя точно есть свои любимые чайные сорта и виды. Если чай приготовлен правильно, это хорошо сказывается на здоровье. А если чай употребляется в меру и по назначению, это скажется и на красоте фигуры.

Как правильно заваривать чай да хун пао? Что стоит учесть при его употреблении? Какие интересные свойства имеет да хун пао? Даже если жизнь человека продлится на века, всегда можно узнавать что-то новое.

Что за чай да хун пао

Да хун пао – известный многим китайский чай из категории улун. Чайные кусты такого напитка произрастают в горах. Улун это ферментированый чай. После сбора его раскладывают на открытой местности и сминают вручную, пока не появится сок. После ферментации чай обжаривается, скручивается и сушится. Затем его прогревают над углями.

Считается, что да хун пао настолько устойчив к завариванию, что нотки его вкуса и аромата можно уловить даже после седьмого заваривания. Это нотки орхидеи, горных цветов и трав. Улун насыщенный и терпкий с оттенками древесного и пряного вкуса.

Его цвет золотисто-оранжевый и с каждой новой заваркой этот насыщенный цвет обретает прозрачность.

Для заваривания чая рекомендуется использовать качественную воду. Это может быть родниковая вода, талая вода, фильтрованная и отстоеная вода. Качество воды очень влияет на вкус напитка.

Температура воды во время заваривания 85-90 градусов. Посуда приветствуется фарфоровая, глиняная или стеклянная. Перед приготовлением сосуд ошпаривается кипятком. На одну порцию идет одна чайная ложка сухого сырья и 100мл воды.

Как заваривать чай да хун пао в домашних условиях

Пить да хун пао рекомендуется в теплом виде. Это напрямую связано с его пользой и вкусом. При каждом последующем заваривании одной порции сырья время ожидания приготовления чая увеличивается на 10-20 секунд для отдачи вкуса.

Приготовление да хун пао в чашке:

Как правильно заваривать чай Да Хун Пао?

Не рекомендуется добавлять в улун сахар и подсластители. Но при желании можно использовать мед, корицу или цитрусовую цедру.

Приготовление да хун пао в термосе:

Время настаивания в термосе увеличивается, а значит, вкус чая будет более глубоким.

Как пить чай да хун пао и какой от него эффект

Чашка чая после еды избавляет от тяжести в желудке, потому что ферментированный улун способствует качественному пищеварению и улучшению обмена веществ.

В небольшом количестве да хун пао допускается пить в любое время суток. Но если употреблять его в больших количествах перед сном, можно заработать стабильную бессонницу, ведь чай содержит кофеин.

Особенно кстати будет воспользоваться действием улуна после длительного эмоционального напряжения. 100-150мл напитка в день позволяет стабилизировать работу нервной системы и избавиться от тревожности.

Даже самый качественный чай обезвоживает организм, выполняя роль мочегонного средства. Поэтому ожидается, что при любых количествах употребляемого напитка, ежедневная норма выпитой воды будет не менее двух литров.

Об этом нужно помнить женщинам, которые рассчитывают сбросить лишний вес с помощью да хун пао. Чай великолепно запускает процессы детоксикации, но для этого в организме должно быть достаточно сырой воды, иначе важные химические реакции не пойдут.

Если пить чай очень горячим это повредит слизистую пищеварительного тракта. Если пить чай холодным, это способствует образованию мокроты и першению.

Поскольку настой действует раздражающе на слизистую желудка, советуется не пить его на голодный желудок.

Свойства чая да хун пао

В чашке улуна содержится до десяти разных оттенков послевкусия. И чем дольше будут прогреты чайные листья в конце изготовления, тем ярче эти вкусовые качества.

Целебный отвар да хун пао способствует красоте ногтей, кожи и волос, ведь чайные кусты растут на почве, богатой разными минералами.

Да хун пао выравнивает цвет лица. Витамины, флаваноиды, антиоксиданты и соединения полифенолов такого чая положительно сказываются и на самочувствии:

Не рекомендуется пить да хун пао беременным женщинам и женщинам на грудном вскармливании. При гипертонии, аритмии, гастритах, простудах и гипертермии (повышенной температуре) от чая также нужно воздержаться.

Поскольку напиток сильнодействующий, нежелательно давать его детям.
Говорят, да хун пао любит, когда его заваривают не торопясь и когда его совмещают с приятными душевными беседами. Раз так, то этот напиток способен исцелять не только тело, но и душу.

Если посмотреть на рецепты приготовления такого напитка, становится ясно, что придумали их люди, которые действительно никогда никуда не спешили.

Вполне возможно, что регулярное приготовление этого чая, поможет и тебе со временем освоить неспешный темп жизни, в котором, как это ни странно, успевать получается гораздо больше.

Источник