Как правильно заваривать пуэр прессованный

Как заваривать Пуэр в таблетках

Вкус пуэра с годами становится ярче и благороднее. Китайский чай, выращенный в горах, прессуют, чтобы было удобней хранить и перевозить готовый продукт. Для комфортного приготовления налажен выпуск порционных таблеток (СЯО ТО), которые приобрели популярность в Китае и за его пределами. Как заваривать пуэр в таблетках, можно узнать из этой статьи.

Что собой представляет прессованный чай пуэр в таблетках

Пуэр — особый вид чая, изготовленный из крупных листьев чайных деревьев, растущих в высокогорной провинции Юньнань, на юго-западе Китая. Вкус и аромат чайного настоя зависят от почвы, высоты, на которой растут деревья, от времени сбора и способа обработки чайного листа.

Шу-пуэр (черный, приготовленный чай) — продукт искусственного брожения методом влажного скирдования, его прессуют после ферментации. Шен-пуэр (зеленый, сырой) производится путем естественного брожения. Чайные листья собирают, высушивают на солнце и прессуют для длительного хранения.

Классическая форма прессованного пуэра — блин весом 357 грамм. Листья для чаепития отделяют специальным ножом, что непросто, требует времени и мастерства, чтобы не разрушить листья. Для удобства заваривания китайские производители наладили выпуск порционного чая, весом 5-7 грамм.

Это миниатюрные таблетки (ЮЙ БИН), гнезда с выемкой (ТО ЧА), кубики (ЧЖУАНЬ ЧА). Новое время требует новые формы.

После прессования окислительные процессы в чайных листьях не прекращаются. Чем дольше выдерживается пуэр, тем интереснее его вкус и устойчивей аромат, который еще долго остается на дне фарфоровой чашки.

Как заваривать пуэр прессованный в таблетках? Порционный СЯО ТО отличается высокой устойчивостью к завариванию проливами. Вкус чайного напитка раскрывается с каждым новым проливом. Выдержанный чай теряет терпкость, вкус настоя становится полнее, нежнее и мягче, появляются ореховые и фруктовые мотивы, бархатное послевкусие обогащается нектарной сладостью.

Прессованный чай пуэр в порционных таблетках отличается большим вкусовым разнообразием. Мировое признание получил СЯО ТО Шу с цветками хризантемы, розовыми лепестками, жасмином. Помимо традиционных сортов, можно попробовать экзотический Шен Цзы Юнь Юй Бин, сделанный из чайного дерева с пурпурными листьями.

СЯО ТО с соцветиями Гинуры используется в китайской медицине для расширения сосудов и улучшения состава крови. С плодами архата — для лечения диабета и ожирения. Чайный напиток с солодкой очищает кровь и лечит кашель.

Как заваривать и пить пуэр в таблетках — правила и этапы

Как и в какой посуде заваривать чай пуэр в миниатюрных таблетках? Прессованный чай заваривают в керамической, глиняной или стеклянной посуде: в чайнике, гайвани (пиале с крышкой). Порционный чай нетрудно приготовить в термосе, в обычной керамической кружке с блюдцем, в стеклянном стакане. Посуду предварительно надо прогреть кипящей водой.

Как и какой водой заваривать пуэр в порционных таблетках? Для заваривания лучше использовать горную родниковую воду, которая подергается естественной очистке, насыщена кислородом и полезными минералами. Свежий Шен заваривают горячей водой (70-95 градусов). Выдержанный чай — крутым кипятком.

Как заварить чай пуэр в мини таблетках в чайнике

Чай, оставшийся без воды, можно заваривать снова. Таблетка выдерживает 2-3 заваривания. С каждой проливом вкус напитка раскрывается по-новому. Время настаивания увеличивается на 2-3 минуты.

Как правильно заваривать пуэр в чашке

Чай в мини таблетках приятно и полезно пить по утрам. Удобно заваривать в офисе, в поезде. Порционный чай, завернутый в плотную золотистую фольгу, можно бросить в сумку или в карман одежды, чтобы в любой момент приготовить бодрящий ароматный напиток. Свежезаваренный чай можно взять с собой в термосе на прогулку, пикник, тренировку.

Как правильно заварить пуэр в мини таблетках в термосе

Внимание! Пуэр содержит кофеин — растительный алкалоид, возбуждающий нервною систему. Люди, обладающие особой чувствительностью к кофеину, должны ограничить употребление тонизирующего напитка.

Чтобы понять истинный вкус пуэра, надо знать, как правильно заварить прессованный чай. Благодаря порционным таблеткам, вкусный и ароматный чай сохранивший биоактивные свойства полифенолов, витамины и минеральные вещества, доступен в любых условиях. Пуэр выдерживает многократное заваривание в чайнике, его легко заварить в кружке или термосе.

Источник

Чтобы понять вкус пуэра, нужно его правильно заваривать. Проверьте, все ли вы делаете верно?

Многие люди пьют пуэр потому, что он полезен для здоровья, другие выбирают его из-за необычного вкуса, а кому-то становится просто интересно попробовать, что это за чай такой, о котором столько разговоров. В последнем случае очень важно, чтобы первое знакомство с пуэром прошло идеально – тогда этот чай надолго станет вашим любимчиком.

Виды и отличия пуэров

Для начала разберемся, что такое пуэр. Существует четкое определение, которое не позволяет спутать этот вид чая ни с каким другим. Пуэр – это чай из подвергшихся особому типу ферментации листьев деревьев Camellia sinensis var. assamica, растущих в китайской провинции Юньнань. В магазине вы можете увидеть множество разных видов пуэра, и, чтобы не растеряться при выборе, лучше понимать, чем они отличаются друг от друга.

Разновидности пуэра по способу ферментации

В мире существует всего две разновидности пуэра – шен и шу. Они имеют разный цвет, вкус и аромат, поскольку созревают по-разному.

Шен (его еще называют зеленым пуэром) появился много веков назад. Он готовится путем длительной естественной ферментации и имеет тем большую ценность, чем дольше его выдержка. Оптимальным считается, когда шен пуэр «отлежался» не менее 10 лет.

Шу (также известный как темный пуэр) является более «молодой» версией этого китайского чая – он появился только в конце 20-го века, когда китайцы догадались использовать искусственную ускоренную ферментацию, позволяющую за несколько дней добиться результата, аналогичного тому, для которого шен пуэру нужны годы. Благодаря этому чай получается с очень похожими полезными свойствами, но требует меньше затрат при производстве, а значит, стоит дешевле и потому более доступен.

Разновидности пуэра по форме

Это форма, в которой пуэр продается чаще всего. Как правило, его прессуют в виде точа (небольших «таблеток» и «кубиков» на один раз), бинча («блинов» разного размера) и объемных «кирпичей» жуаньча.

Встречается несколько реже, но тоже довольно распространен. Имеет также вариацию в виде косичек.

Как заваривать пуэр

Важные советы и правила заваривания пуэра

Вода для вашего чая должна быть хорошей и чистой, без привкуса старых водопроводных труб или хлорки. Вопреки расхожему мнению, не рекомендуется брать ключевую воду, если только вы не уверены, что она слабоминерализованная. Чем больше минералов в воде, тем она жестче и тем хуже по качеству будет чай. В идеале стоит использовать фильтрованную, очищенную от лишних элементов и привкусов. Если нет возможности отфильтровать воду, лучше взять бутилированную (не минеральную).

Для того чтобы вкус чая в полной мере раскрылся, достаточно взять 3-5 г заварки (1-2 чайных ложки) на 150 мл воды.

Пуэр, как и любой другой классический китайский чай, принято настаивать в чайнике или гайвани (специальная чаша с крышкой) из исинской глины объемом 100-150 мл. Но в современном мире вполне допустимы варианты со стеклянным или фарфоровым заварником, а также чайником гунфу.

Время настаивания заварки может варьироваться от нескольких секунд (15-20) до нескольких минут (3-5) в зависимости от ваших предпочтений.

Все пуэры, вне зависимости от сорта и внешнего вида, завариваются кипятком. Только очень горячая вода способна в полной мере «пробудить» этот чай и извлечь из него все полезные вещества.

Пошаговая инструкция, как заваривать пуэр классическим способом

Расставьте на чабане (поднос для приготовления чая) всю необходимую посуду – чайник/гайвань, чахай (сливник) и пиалы – и прогрейте ее, поливая водой для заваривания. Излишки слейте на чабань, переворачивая посуду с помощью специальных щипцов (это поможет не обжечь пальцы).

Насыпьте нужное количество чая в заварочный чайник (или гайвань) и промойте заварку небольшим количеством кипятка, чтобы удалить возможный мусор и микроорганизмы. Сразу же слейте эту первую заварку.

Промытые листья залейте полным объемом воды (150 мл) и дайте настояться 5-10 секунд, затем перелейте в чахай (промежуточный сосуд, который позволяет чаю остыть и быть однородным по вкусу для всех участников церемонии) и из него разлейте по пиалам. Первая порция чая готова!

Для следующей заварки будет также достаточно 5-10 секунд, но при желании вы можете настаивать чай и дольше.

Сколько раз можно заваривать пуэр

Заваривать пуэр классическим способом, то есть проливом, принято до 8-10 раз. С каждым проливом чай будет меняться: его вкус, аромат и послевкусие всякий раз будут «звучать» по-новому. Допустимо заваривать пуэр и дольше – до 15 раз, но только в том случае, если чай еще способен отдавать вкус и аромат.

Как заваривать прессованный пуэр

Вариант «таблеток» (как круглых, так и квадратных) очень удобен для тех, кто не любит тратить время на откалывание кусочков от большого блина или кирпича. Одной точа будет как раз достаточно для чаепития.

Чтобы заварить «таблетку», нужно извлечь чай из обертки, традиционным методом подготовить заварочный чайник (гайвань) и поместить туда прессованный кусочек заварки, не разламывая его.

Первая заварка сливается. Затем чай заваривается по 5-10 секунд и разливается по пиалам.

Не всегда получается отколоть именно столько заварки, сколько нужно, но это нестрашно – лишнее можно оставить на следующий раз.

Дальнейшие действия по завариванию аналогичны варианту с порционным пуэром (промыть, залить кипятком, настаивать 5-10 минут).

Как заваривать рассыпной пуэр

Рассыпной пуэр удобен тем, что для него не нужен специальный инструмент – достаточно просто отсыпать столько заварки, сколько нужно, и далее действовать согласно обычной инструкции (промыть, залить кипятком, настаивать 5-10 минут).

Как заваривать пуэр в разной посуде (особенности и советы)

Особенности глиняной посуды заключаются в том, что она «запоминает» вкус того чая, который в ней настаивается. Именно поэтому китайские мастера всегда имеют в своем арсенале несколько чайников – по одному для каждого вида любимого чая. Если вы одинаково часто завариваете и темный, и светлый пуэры, постарайтесь завести для них два разных чайника и никогда их не путать.

Пуэр в чайнике гунфу

Пожалуй, это самый удобный способ для тех, кто не любит тратить время на классическую чайную церемонию, но хочет получить по-настоящему вкусный и достойный напиток. Чайник с кнопкой позволяет заваривать пуэр проливом почти так же, как если это делать с помощью традиционного заварника и сливника. Для этого просто положите обычное количество заварки (3-5 г на 150 мл воды) в верхнюю часть гунфу и залейте кипятком. Настаивайте 5-10 секунд, затем нажмите на кнопку и слейте готовый чай в нижнюю часть типота. Не забудьте промыть листья перед первым полноценным завариванием.

Вариант, очень похожий на тот, что с чайником гунфу, но более универсальный: подходит для чаепитий во время путешествий. Чтобы заварить чай, положите заварку в малую верхнюю колбу, а в нижнюю налейте кипяток и скрепите всю конструкцию. Затем переверните бутылку, большей колбой вверх, и подождите 5-10 секунд, пока чай не заварится. Не забудьте, что первая короткая заварка – только для промывания листьев (вы можете налить поменьше воды).

Заваривание любого чая в термосе – всегда очень тонкий и непростой процесс, когда очень важно угадать с количеством заварки. Если ее положить в обычном количестве, чай быстро переэкстрагируется и получится слишком крепким, горьким и невкусным. Лучше всего брать не более половины заварки от обычного объема, который вы кладете. Оптимально – одну треть. То есть на 150 мл воды кладите приблизительно половину чайной ложки. Но самый хороший вариант для пуэра в термосе – это налить в него уже заваренный отдельно чай без листьев. Так вы получите напиток с максимально правильным вкусом.

Если у вас нет лучшей посуды, чем кружка, выбирайте ту, у которой есть крышка, – тогда это будет больше похоже на классическое заваривание в гайвани. Рекомендуется следовать традиционному рецепту, а затем переливать готовый чай в другую кружку. Вариант, когда вы оставляете готовый чай в той же посуде, где заварили его, чреват тем, что ваш напиток переэкстрагируется.

Пуэр во френч-прессе

Чтобы заварить пуэр во френч-прессе, пользуйтесь обычной инструкцией для заварочного чайника: нагрейте сосуд, слейте первую заварку, настаивайте последующие порции чая по 5-10 секунд, сливая готовый настой из френч-пресса целиком.

Правила сочетания пуэра с разными добавками

Пуэр – удивительный напиток. Его можно сочетать практически с любыми травами, ягодами и фруктами. И некоторые сочетания с этим сортом китайского чая в профессиональном мире считаются даже более удачными, чем аналогичные сочетания с классическим черным чаем. Для подобных экспериментов титестеры советуют брать шу пуэр, т. к. его можно смешивать даже с такими ингредиентами, которые требуют длительного настаивания в термосе (например, шиповник или боярышник). В то время как, например, черный чай от «передержки» становится слишком терпким или даже горьким, шу пуэр лишь набирает плотность и концентрированность.

Кроме того, у шу пуэра очень яркий вкус, который сложно перебить натуральными добавками – травами, ягодами или фруктами (если, конечно, не превращать чай в компот). В то же время сам шу пуэр не скрадывает вкусовых оттенков тех продуктов, с которыми заваривается.

Итак, вы можете добавить:

ягоды (малина, клубника, шиповник, вишня);

фрукты (персик, лимон, груша, дыня);

травы (мята, базилик, чабрец, саган-дайля);

специи (гвоздика, имбирь, корица);

молочные продукты (молоко, сливки, сгущенка, кокосовое молоко).

Что касается молока, то его следует доливать уже после того, как пуэр заварился. Кстати, на основе пуэра можно сделать настоящий капучино. Смотрите видео:

Польза пуэра

Все правила касательно заваривания пуэра имеют важный смысл, поскольку этот чай содержит большое количество полезных веществ и важно сохранить и раскрыть их максимально. Чем же именно хорош пуэр?

В первую очередь стоит напомнить, что пуэр, как и любой другой чай из листьев камелии китайской, содержит кофеин, а значит, способствует возрастанию уровня нашей мозговой активности и способности сосредотачиваться.

Существуют научно обоснованные доказательства в поддержку теории, что пуэр подходит для похудения. Это происходит благодаря тому, что данный чай может помочь синтезировать меньше новых жиров и сжигать больше уже имеющихся. Кроме того, благодаря своим ферментам пуэр обогащает наш организм полезными пробиотиками и кишечными бактериями. Эти пробиотики улучшают контроль уровня сахара в крови, что играет ключевую роль в управлении весом и аппетитом.

Благодаря большому количеству антиоксидантов, пуэр способствует укреплению нашего иммунитета. Он снижает количество свободных радикалов, которые могут вызвать серьезные заболевания.

Помогает при головной боли

Пуэр влияет на повышение уровня кислорода в крови, а также улучшает кровообращение и кровоток. Доставляя больше кислорода к мозгу, чай помогает бороться с головными болями и мигренью.

В традиционной китайской медицине пуэр используется для помощи селезенке в фильтрации токсинов. Этот чай содержит микроорганизмы, которые помогают селезенке очищать кровь и устранять свободные радикалы.

Защищает от онкологии

Исследованиях в пробирках показали, что экстракты пуэра помогают справиться с раком груди, полости рта и толстой кишки. И, хотя ученые считают, что необходимы дополнительные исследования, это уже довод в пользу употребления данного чая.

Поскольку чай пуэр помогает уменьшить накопление жира, он также способствует предотвращению некоторых заболеваний печени, связанных с накоплением жировых клеток. Другое исследование показало, что экстракт чая может защитить печень от повреждений, вызванных химиотерапевтическим препаратом цисплатином.

Побочные эффекты от пуэра

Побочные эффекты пуэра чаще всего связаны с наличием в нем кофеина. В зависимости от крепости пуэр содержит от 30 до 100 мг кофеина на чашку. Многие люди могут без последствий употреблять до 400 мг кофеина в день, но о побочках всё же забывать не стоит. К ним относятся: бессонница, головокружение, тремор, изменения в ритме сердца, диарея или чрезмерное мочеиспускание.

Поскольку ферментированные продукты имеют свойство влиять на концентрацию кишечных бактерий, употребление пуэра также может негативно отразиться на пищеварении.

К счастью, большинству людей такие негативные эффекты не страшны: 3 чашки (около 710 мл) даже крепко заваренного пуэра в день считаются нормой, при условии, что другие напитки с кофеином не употребляются в больших количествах.

Помните, что пуэр не является гарантированным лекарством, многие исследования все еще продолжаются. Но, в то время как современная медицина только начала изучать пользу этого чая, традиционная китайская медицина веками использовала его для лечения различных заболеваний. Так что заварите по всем правилам чашку вкусного пуэра, насладитесь его насыщенным вкусом и подумайте о том, как хорошо он скажется на вашем здоровье!

Источник

Как заваривать прессованный пуэр: от соблюдения правил зависит вкус

Китайский чай пуэр — самый загадочный чай, который набирает силу с годами, как хороший коньяк. Он такой один, с ним не может сравниться ни один вид чая. Пуэр давно нашел своих почитателей, и с каждым годом их становится все больше. Все дело в интересном вкусе этого напитка, полезных свойствах и необычном эффекте, который ему приписывают. Пуэр бывает прессованным и рассыпным. Сегодня расскажем о том, как заваривать прессованный пуэр, ведь от того, насколько правильно будет проведена церемония приготовления, зависит и вкус, и аромат.

Каким бывает прессованный пуэр

На этапе прессования пуэру придают разную форму. Она зависит от сорта чайного куста, от места производства и провинции выращивания. Каждый производитель старается дать своему чаю особенную форму, чтобы она отличалась. Размер прессованного пуэра тоже может быть разный. Рассмотрев пуэр вблизи, можно увидеть, что структура прессованных листьев и их цвет тоже неодинаков.

Есть прессованный пуэр, который по своей форме напоминает толстый блин или мучную лепешку. Иногда такую форму сравнивают с хоккейной шайбой большого размера. Вес такого чайного блина может составлять и сто грамм, и пять килограммов. Пуэр такой формы очень удобно хранить, блины складывают один на один по семь штук вместе. Именно так хранят лучшие сорта пуэра, собранные с древних плантаций чая в высокогорных районах Китая.

В нашей стране чаще всего можно встретить пуэр в виде гнезд или чаш. Такие гнезда рассчитаны на одну заварку. Вес составляет около 5 грамм. Но есть и большие гнезда весом до трех килограммов.

Для экспорта пуэра китайцами была придумана форма кирпича. Это удобная форма для транспортировки. Поэтому китайцы отправляют чай в виде кирпичей на дальние расстояния.

Чтобы сделать прессованным чай до килограмма, используется форма квадрата. На таких квадратах обычно красуется китайский иероглиф, на другом чае иероглифы можно увидеть только на упаковке.

Тибетский пуэр имеет самую необычную форму — гриба, на котором можно различить и ножку, и шляпку.

Прессовка в виде тыквы сейчас практически не производится. Такую форму было принято называть человеческой головой. Пуэр подобной формы приносили в старину императору в качестве подношения.

Особенности заваривания пуэра

Пуэр часто используется для проведения традиционных китайских церемоний. Провести эту церемония не просто, в Китае искусство ее проведения считается специальной наукой. Соблюдение малейших нюансов позволяют полностью раскрыть аромат и вкус чая. Одна ошибка — и насладиться чаем не получится. Все этапы приготовления чая важны, но начать нужно с правильного выбора самого пуэра. Необходимо тщательно осмотреть спрессованный чай.

Даже внешний вид чая должен радовать глаз. Различают шен пуэр и шу пуэр. Шу пуэр — искусственно состаренный чай. Его листья должны быть красно-бурого цвета, целыми и блестящими. На них не должно быть налета, плесени, посторонних включений. Шен пуэр обычно коричневатого или зеленого оттенка. Запах чая должен быть приятным. Пуэр легко впитывает посторонние ароматы, поэтому при неправильном хранении он может пропитаться и изменить свой естественный запах.

Качественный пуэр пахнет дымом, орехами, древесной корой. Не должно быть запаха рыбы, земли или плесени. При первой покупке лучше приобрести прессованный чай небольшого веса и размера на пробу, поскольку не всем нравится насыщенный вкус этого удивительного чая.

Правила приготовления пуэра

При обращении с пуэром, особенно с его элитными сортами, обязательно соблюдать правила приготовления. Как правильно заваривать пуэр? Сначала нужно все приготовить.

Процесс приготовления пуэра в блинах

От общего блина пуэра необходимо отделить специальным ножом необходимый кусочек заварки. Не стоит допускать того, чтобы чай ломался. Лучше аккуратно отделять ножом верхний слой. Размять его и положить в заварочный чайник.

Залить на несколько секунд заварку горячей водой, потом сразу слить воду. Это нужно для того, чтобы скопившиеся в чайных листьях вредные микроорганизмы, грязь были удалены. Сырье очистится и будет готово для дальнейшего заваривания. Некоторые чаеманы рекомендуют даже прогревать заварку на раскаленной сковороде, чтобы продезинфицировать, но большинство специалистов склоняется к тому, что заваривания кипятком вполне достаточно.

Если предстоит заварить чай шен пуэр, то берут воду 90 градусов, выдерживают всего 30 секунд. Чай готов, его сливают и тут же пьют. Оставшиеся чайные листочки сразу заливают снова. Вторая заварка длится около минуты. Шен пуэр требует воды 98 градусов, в остальном все происходит точно так, как и с шу пуэром.

Считается, что очень выдержанные чаи можно заваривать и кипятком. Но нужно заливать воду с большой высоты, чтобы она наполнилась кислородом. За 20 секунд чай уже будет крепким. Пуэры — долгоиграющие чаи, шу пуэры заваривают до шести раз, а темные сорта пуэра и после десятого раза очень вкусные, имеют насыщенный темный настой. Качество от этого не меняется.

Есть метод варки китайского чая на открытой газовой горелке или на костре. Но для такого приготовления чая требуется слишком много знаний, достаточно опыта. Если пропустить момент закипания воды или передержать чай на огне, можно получить горькое зелье. Да и лучше использовать для варки пуэр, продающийся россыпью.

Приготовление прессованного чая в таблетках

Как заваривать прессованный чай в таблетках или гнездах? Поскольку в такой форме чай в нашей стране встречается чаще всего, расскажем, как его заваривать.

Одна таблетка рассчитана на одну заварку. Для начала таблетку нужно промыть от загрязнений. Проще всего это сделать, просто залив ее кипятком, а через две минуты воду слить.

Таблетка размягчится, но можно ей немного помочь, размягчить ложечкой, главное, не поломать листики, иначе настой получится горьким. Таблетку помещают в заварочный чайник, залить горячей водой. Настаивают такой чай не более одной минуты, заваривать его можно много раз, каждый раз проливая время настаивания.

Источник

Как заваривать пуэр

Чай пуэр был назван так в честь китайского города Пуэр, что в провинции Юньнань. Этот напиток воистину удивителен: его сравнивают с дорогим вином, которое с годами только улучшает свои вкусовые качества и приумножает полезные свойства.

Чтобы сполна насладиться ароматом, вкусом и почерпнуть от напитка только пользу, следует знать, как заваривать пуэр. Одно из его преимуществ заключается в том, что его можно заваривать неоднократно, при этом он абсолютно ничего не теряет из своих драгоценных свойств. Конкретное количество завариваний зависит от разновидности чая и его качества.

Важное значение в том, как правильно заваривать пуэр, отводится посуде. Подойдет стеклянный или фарфоровый чайник, но также можно использовать глиняные емкости, однако, нужно помнить, что этот материал способен впитывать запахи. В крайнем случае, можно взять небольшую пиалу. Но настоящие ценители пуэра предпочитают пользоваться исинскими чайниками, изготавливающимися из китайской глины, называющейся цзы-ша, собранной в уезде Исин. Такую посуду не моют мылом. Достаточно ополаскивания горячей водой.

Итак, почему этот чай популярен, как правильно заварить пуэр, в чем его настоящая ценность и как не потерять ее при заваривании? Ответим на эти вопросы.

В чем заключается польза пуэра

Пуэр – кладезь полезных веществ. Чтобы он приносил только пользу, желательно пить его теплым, без добавления сахара и сладостей. Хоть в нем незначительное содержание кофеина, он способен бодрить гораздо лучше, чем кофе. При регулярном употреблении он способствует:

Так как пуэр – тонизирующий напиток, его желательно употреблять утром, а не вечером (если, конечно, речь не идет о необходимости бодрствования в ночное время суток).

Также пуэр является отличным средством быстрого избавления от алкогольной интоксикации, называемой в простонародье «похмельем».

Разновидности пуэра

Прежде чем рассмотреть вопрос о том, как заваривать чай пуэр, следует больше узнать о видах этого напитка.

Различают два вида пуэра – Шен, что означает «сырой», и Шу – «готовый». Их основное отличие в способе обработки. Если взглянуть на эти две разновидности пуэра, то сразу видно, что Шен обладает светлым цветом, а Шу имеет насыщенный темный, напоминающий коньячный, цвет. Более подробно про это вы можете прочитать в статье Отличия между шу пуэр и шен пуэр.

Почему с годами пуэр становится только лучше? Все дело в процессе ферментации, происходящей под воздействием микроорганизмов, обитающих на листьях чая. Их можно сравнить с благородной голубой плесенью – такой, которая помогает придавать неповторимый вкус элитным сырам. Ферментация производится искусственным путем при помощи создания влажной среды для сырья. Процесс тщательно контролируют. Постепенно вырабатываются органические кислоты, способствующие снижению уровня Ph.

Итак, заметим: чай Шу является выдержанным, готовым к употреблению чаем, а вот Шен – незрелым, молодым.

Какому виду чая отдать предпочтение

И Шу, и Шен хороши по-своему. Каждый будет выбирать то, что ему больше по душе. Чтобы было проще сориентироваться, выделим особенности этих видов пуэра.

Шен пуэр

Шу пуэр

В свою очередь, Шу:

Как видно, почитателей у каждого из вида пуэра хватает. Чтобы окончательно определиться со своим фаворитом, желательно попробовать и Шен, и Шу.

Способы заваривания пуэра

Прежде всего, нужно побеспокоиться о воде, на которой будет завариваться пуэр. Конечно, чаеведы считают, что лучше всего использовать росу, собранную в горном районе. Но так как она доступна далеко не каждому, можно заваривать напиток на чистой воде без лишних примесей.

Что касается способов, то их множество. Рассмотрим некоторые из них.

Сначала листья нужно обдать кипятком, после чего приступить непосредственно к завариванию. На обычную чашку потребуется 1 ч.л. сырья. Заливать его необходимо кипятком не менее 95ºС и настаивать не меньше 3-5 минут, прикрыв блюдцем или крышкой.

Прелесть этого чая в том, что таблетку в общей сложности можно заваривать до 10 раз. В посуду кладется спрессованный чай, аккуратно разминается и заливается кипятком, который нужно обязательно слить после 5 секунд заваривания. Затем выжидайте 20 секунд и вновь заливайте кипятком, после чего чай настаивается от 1-й до 3-х минут. С каждым последующим разом заваривания время настаивания постепенно увеличивается. А вообще, все зависит от индивидуальных предпочтений. Необходимо самостоятельно, опираясь на свои вкусовые ощущения, регулировать время заваривания. Если чай кажется недостаточно крепким, следует дольше выдержать чай. Если же, наоборот, чай слишком крепкий, время настаивания стоит сократить. Теперь понятно, как заваривать пуэр в таблетках, и что в этом нет ничего сложного.

Чтобы заварить этот чай, потребуется не кипяток, а просто горячая вода температурой от 60º до 80ºС. Ею нужно залить заварку и настоять ее в течение от 1-й до 3-х минут. Но, чтобы быть точно уверенными в нюансах заваривания молочного пуэра, следует во время его приобретения поинтересоваться у продавца об этом, так как каждый чай имеет разную ферментацию.

Заваривать его можно 3-4 раза, но при этом он раскрывается настолько, что этого вполне хватает для того, чтобы вдоволь насытиться его потрясающим вкусом и глубоким ароматом. В заварку можно добавить мандариновые корочки. По поводу времени настаивания мнения расходятся. Одни утверждают, что его нужно заваривать около 3-4 минут. Другие же убеждают, что этот чай отдаст весь свой вкус и аромат только при условии, что он будет завариваться не менее 10 минут. Пожалуй, стоит самому попробовать этот напиток и подобрать для себя оптимальный способ приготовления напитка.

Выбирайте любимую разновидность чая пуэр, заваривайте и наслаждайтесь его благородным вкусом и непревзойденным ароматом!

Источник

Как правильно заваривать прессованный пуэр в таблетках и брикетах: правила и нюансы заваривания чая

Чтобы добиться изысканного аромата, которым напиток прославился на весь мир, необходимо знать, как правильно заваривать прессованный китайский чай пуэр в таблетках и брикетах в домашних условиях. Об этом мы и поговорим.

Каким бывает напиток

Его можно разделить на две группы. Несмотря на то, что сырье берется с одного чайного дерева, разновидности различаются по цвету, запаху и вкусовым качествам. Все дело в технологии производства.

Самый распространенный вид – Шен. Молодые, недавно сорванные листочки проходят естественную ферментацию и сушку. После сбора их оставляют на солнце, а потом прессуют.

Из-за оттенка листа он стал приравниваться к зеленым. Светлый настой обладает желтоватым цветом. Аромат насыщен фруктовыми нотками, а во вкусе ощущается кислинка.

Второй – Шу. Это чайные листья, прошедшие дополнительную обработку. Подсушенные листья раскладывают и заливают водой. Под воздействием температуры и влажности начинается процесс ферментации. Именно он является причиной темного оттенка напитка, а также изменяет характеристики чая.

Типы прессованного пуэра

Листы, используемые в приготовлении, имеют вид уплотненных шайб. Они отличаются по своей структуре, зависящей от местности производства, а также от разновидности дерева или кустарника.

По форме выделяют:

Решив попробовать любой из описанных видов, важно приобрести качественный продукт, чтобы по-настоящему насладиться вкусом. Поэтому стоит ознакомится с каталогом «Русской Чайной компании».

Как приготовить прессованный пуэр в блинах

Уплотненное сырье обладает одной удивительной особенностью: чем больше лет оно было выдержано, тем лучше становятся его вкусовые характеристики. Обычно чай встречается в виде шайб самых разнообразных размеров. Чтобы почувствовать все «богатство» аромата и вкуса данного напитка, необходимо придерживаться специальной технологии заваривания.

Старайтесь не разламывать листы, а отрезать их пластинками, иначе они приобретут неприятную горечь.

Итак, на 150 миллилитров воды отделяем 10-12 гр чайного листочка.

Приступаем к прогреванию емкостей: заварочный чайник вместе с чашками ополаскиваем кипятком. Отметим, что посуду нужно брать глиняную, так как этот материал лучше сохраняет тепло. Но также подойдет и керамический чайничек.

Нагреваем жидкость до 90°C, не доводим до кипения. Затем следует промыть заварку, благодаря чему можно избавиться от пыли, а запах станет намного насыщеннее. Для этого залейте сырье и слейте через пару минут.

Наполняем сосуд. Каждый этап должен быть «быстрым». Это значит, что достаточно всего минуты, чтобы передать насыщенность. Важно не передерживать, так как настой начнет горчить, а также станет заметна его излишняя концентрированность.

Внимание уделяется и тому, как сливается напиток. Для этого необходимо иметь ситечко, чтобы в чашки не попали чайные пылинки.

Заваривать один кусочек можно аж до 7 раз. Однако каждую последующую заварку нужно выдерживать на 15 секунд дольше.

Как правильно заварить прессованный чай пуэр в таблетке: инструкция

Такая разновидность сырья довольно дорогая, так как срок его выдержки варьируется до 10 лет и больше. Но чтобы цены не сильно били по карманам, листья прессуют в небольшого размера таблеточки.

Процесс приготовления делится на несколько этапов:

Но есть некоторые нюансы. Их важно соблюдать, чтобы настой получился максимально вкусным и ароматным. В первую очередь, это касается температуры. В рецептах указаны общие показатели. Но необходимо ориентироваться на выдержку.

А для большей наглядности прикладываем видео, как заварить прессованный чай пуэр.

Особенности приготовления

Три важных составляющих любой инструкции – продукция, вода и посуда, используемая для чайной процедуры.

Что касается уплотненного сырья, то при покупке следует обращать внимание на отсутствие мусора: черенков и пыли. Все чаинки должны быть приблизительно одинакового размера.

Важна также дата изготовления, а именно месяц – весна, начало или середина лета. Сырье, собранное позднее, а тем более в осенний период, малопригодно для заваривания.

Еще один критерий – аромат. У качественной продукции он плотный и приятный. Запах не имеет резких или посторонних оттенков.

Посуда

Согласно тибетским традициям, используется чайник из исинской глины. Также это может быть гайвань или обычная чашка. Особенность материала в том, что он обладает пористой структурой, благодаря чему чай при приготовлении «дышит», а температура тем временем остается оптимальной.

Кстати говоря, на Востоке не принято мыть емкость. Ведь при многократном его использовании стенки впитывают уникальный аромат, тем самым напиток становится вкуснее. Единственное условие – использовать сосуд только для одной разновидности.

Но если придерживаться такого правила не хочется, то для мытья чайничка ни в коем случае нельзя использовать моющее средство. Возьмите соду или соль, а после прополоскайте.

Однако новичкам в первый раз полезнее будет взять чайник из стекла или фарфора. А приятным дополнением станет то, что благодаря прозрачности посуды будет хорошо видно, как раскрываются листочки, меняется оттенок напитка.

Основной критерий – это мягкость и чистота. Ни в коем случае нельзя использовать водопроводную воду. В ней содержится огромное количество частиц калия и магния, а также извести. В больших городах она отдает хлоркой после ее дезинфекции.

За неимением возможности использовать родниковую воду можно применять бутилированную или прогонять водопроводную через фильтр.

Техника приготовления

Процесс, когда прессованный пуэр превращается в изысканный напиток, состоит из нескольких этапов. Рассмотрим их подробно.

Откалывание порции

Форма уплотненной заварки бывает совершенно разная: от лепешки до кирпичиков с оттиском иероглифов. Поэтому кусочек нужно отмерять «на глаз». Но приблизительно он должен быть равен 1,5 чайной ложке или 10-12 граммов.

Откалывать нужно пластинками и стараться не разламывать листья. Лишние повреждения придадут питью горьковатые оттенки, что помешает полностью почувствовать изысканность вкуса пуэра.

Отсоединенный кусок кладем в чайник, прогретый до этого кипятком (см. инструкцию выше). Рекомендуется также слегка расслоить продукцию с помощью ножа, чтобы заваривание проходило гораздо быстрее.

Нагревание воды и очищение листков

Прессованный чай, продающийся в таблетках или брикетах, разделяется на три категории в зависимости от способа ферментации и возраста заварки. Очень важно соблюдать температуру жидкости с учетом этих характеристик. А именно:

Перед процедурой чаинки следует промыть. Делается это не только для того, чтобы смыть пыль, появившуюся во время доставки продукции, но и чтобы под воздействием влаги листья начали понемногу раскрываться и «дышать».

В чайник с сырьем заливается горячая вода, а через приблизительно 15 секунд сливается в чашки. Это необходимо, чтобы перед непосредственным разлитием готового напитка емкости прогрелись.

Приготовление

На первый взгляд заваривание кажется очевидным этапом, не требующим особых условий. Но все же некоторые нюансы существуют:

Как подавать

По традициям Тибета чай переливают в Сосуд Справедливости. Это необходимо для равномерного распределения крепости перед розливом в пиалки. Так, каждая чашечка «справедливо» насыщается ароматом и вкусом.

Если нет желания строго следовать тибетским канонам, то заварку следует сразу же после готовности разлить по пиалам. В чайнике не должно остаться ни единой капельки, иначе при следующем приготовлении пуэр начнет горчить.

Употребляют его по-разному, в зависимости от вида. Так, слабо ферментированный Шен можно пить в любое время. Единственное условие – если применять его вечером, то обязательно хотя бы за час до сна. Но воздержаться от него стоит во время еды или на голодный желудок.

Шу – более концентрированная разновидность. Поэтому, если ночью вы собираетесь поспать, то отложите чаепитие до утра, так как повышенное содержание кофеина и танина нарушит сон.

По этой же причине следует быть осторожным, если имеются проблемы со здоровьем. Вещества могут вызвать серьезную нагрузку на сердце, стать причиной мигрени или психологического дискомфорта. А вот во время приема пищи этот тип полезен, так как способствует лучшему ее усвоению.

Кратко о тонкостях

Противопоказания

Полезные свойства пуэра поражают. Благодаря составу он благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, стимулирует обмен веществ, понижает степень холестерина в крови. Помимо этого, чай положительно воздействует на настроение. При его применении в организме повышается уровень эндорфинов, поэтому его рекомендуется употреблять тем, кто страдает от депрессии или переживает стресс.

Но есть случаи, когда пить настой не стоит:

Таким образом, заварить прессованный пуэр дома не требует много усилий, а сама технология не является сложной. Это удивительный чай, стоящий того, чтобы на него потратили время и средства. Ведь спектр различных сортов, его полезные качества, а тем более увлекательный процесс приготовления – способ получить настоящее наслаждение от знакомства с китайской заваркой.

Источник

Как заваривать прессованный пуэр — как правильно заварить чай пуэр прессованный в домашних условиях

Содержание:

Что представляет собой прессованный чай

Напиток из листьев чайного дерева употребляли еще в древность. Тогда производство не было масштабным, всего несколько плантаций располагались на ограниченных территориях, откуда продукт расходился по всей территории Китая. Для транспортировки использовались повозки. Соответственно, сложить в них большое количество рассыпающегося сырья не представлялось возможным.

Древние китайцы сделали наблюдение, что свежие листы хорошо склеиваются между собой. Это происходит благодаря пектину, содержащемуся в них. Тогда стали формировать шарики, позже популярной формой стал блин, который широко используется и сейчас.

Позже выяснилось, что прессованный чай обладает преимуществами по сравнению с рассыпным. Среди них:

Сейчас ассортимент стал намного больше, появилось значительное разнообразие. Для прессования используется черный, зеленый, красный и белый виды. Среди форм тоже внедряются новшества:

Бывает упаковка в форме плитки Лао Ча, напоминает шоколад, тоже формуется соединенными вместе кубиками и заворачивается в фольгу.

Как выбрать заварку

При выборе стоит придерживаться нескольких основных правил. Например, на вид очень сложно определить качество продукта, а вот запах — может рассказать о многом:

Качественный продукт имеет тонкий вкусоаромат древесины, ореха, иногда просматриваются нотки чернослива или дыма, гари.

О воде

Сделать вкусный чай можно только при использовании хорошей чистой воды, без лишних примесей и запахов. Брать лучше фильтрованную, у которой отсутствует запах и привкус хлора.

Температура тоже имеет значение. Чем крупнее и грубее лист, тем выше она должна быть:

Это еще не все, что нужно знать для приготовления вкусного традиционного китайского напитка.

Основные правила заваривания

Чайная церемония или методика правильного приготовления напитка предполагает строгое соблюдение рекомендаций:

Пуэр длительной выдержки можно готовить несколько раз, поэтому не спешите выбрасывать использованную заварку.

Приготовление чая в таблетках

Таблетированный напиток готовят следующим способом:

Можно заваривать до 10 раз.

Процесс приготовления пуэра в блинах

Вся посуда должна быть нагрета, для этого ее ополаскивают кипятком. Из материалов подойдет глина, она дольше всего удерживает тепло. Помещаем заварку в емкость, заливаем водой, нагретой до 90°C. Первую партию жидкости нужно слить, чтобы еще раз промыть листья, повторить можно несколько раз. Затем уже залить и оставить до 1-1,5 минут настаиваться. Сливать напиток нужно через мелкое ситечко, чтобы не попадала чайная пыль в чашку.

Пьем пуэр правильно

Несмотря на полезность продукта, пить его нужно строго дозировано. Дозировка зависит от того, любит ли человек крепкий или слабый настой. В первом случае одной чашки в сутки будет достаточно, во-втором — можно употреблять до 3-4 в день.

В Китае церемония предполагает, что разливается чай в специальные широкие пиалы. Не принято его употреблять быстро и большими глотками, лучше делать это небольшими порциями, размеренно, чтобы познать всю полноту вкуса.

Не рекомендуется принимать натощак, только после еды, в нем содержится очень много активных веществ, которые негативно сказываются на пустом желудке, воздействуют на слизистую.

Вывод

Источник

Как заваривать пуэр в таблетках — как правильно заварить чай пуэр прессованный дома

Многим попадался на глаза китайский зеленый, черный или красный чай пуэр в таблетках прессованный, но как правильно заваривать и пить его — знают немногие. Именно это останавливает от покупки превосходного напитка для собственной домашней церемонии. Все очень просто, прочитав статью, вы сможете самостоятельно порадовать себя и гостей опьяняющим вкусом и ароматом настоящего лакомства для чаяманов.

Содержание:

Каким бывает напиток

Пуэр — это особая разновидность китайского чая, которая в процессе обработки и ферментации получает уникальный вкус, цвет и аромат, набирается полезных свойств. Специальная технология напоминает первичную обработку улуна, благодаря чему готовый напиток похож на него вкусовыми оттенками. Из-за длительного ферментирования он накапливает много веществ, которые положительно сказываются на человеческом организме.

Таблетированный пуэр бывает двух основных видов: Шен и Шу. Отличаются они только технологическим процессом, а вот сбор и сорт листа — одинаковы.

В зависимости от срока выдержки каждый сорт отличается неповторимым вкусоароматом, тонкими нотками ореха, дыма, древесины или чернослива. Каждый слышит в нем индивидуальные особенности, что делает напиток уникальным.

Типы прессованного пуэра

Типаж различается в зависимости от способа прессовки:

Интересно, что в одном брикете редко используются различные сорта, обычно урожай принадлежит одной плантации, чаще даже единственному дереву.

Как приготовить прессованный пуэр в блинах

В Древнем Китае проводились настоящие чайные церемонии, которые не утратили популярности в восточных странах и до сегодня. Ритуал проводится строго по определенной технологии, различной для каждого сорта и типа чая.

После отделения, кусочек нужно поместить в заварник. Лучше выбирать глиняный или керамический — эти материалы хорошо сохраняют тепло. Перед ритуалом все емкости предварительно следует нагреть, обдав кипятком.

Затем поместить заварку в чайник, залить горячей водой. Кипящую воду использовать нельзя, она не даст раскрыться вкусу и аромату, а также уничтожит часть полезных свойств напитка. Примерная температура 85-90 градусов.

Первую заливку жидкости сливают через 15-20 секунд, чтобы смыть пыль и грязь. В некоторых ритуалах этот процесс повторяют два-три раза. И только после этого оставляют чай завариваться, но недолго. Больше 1-2 минут не рекомендуется держать настой, чтобы исключить горечь.

Как правильно заварить прессованный чай пуэр в таблетке: инструкция

Таблетированная форма более распространена. Каждая упаковка содержит оптимальное количество заварки на одно приготовление. Не придется долго отделять листья, использовать ножи, доски, держать над паром. Достаточно просто соблюдать дальнейшую технологию, чтобы получить изысканный ароматный напиток.

Правильно приготовленный, он понравится чаяманам тонкими шоколадно-ореховыми, немного смолистыми нотками. Есть в нем терпкость и густота, которые проявляются сильнее, чем дольше заваривается напиток. Поэтому не рекомендуют передерживать, чтобы терпкость не переходила в горечь. Рассмотрим, как заваривать таблетку пуэра по правилам для получения лучшего результата.

Особенности приготовления

В чайном ритуале все имеет значение. Начиная с емкостей, в которых будет проходить процесс заваривания, заканчивая наличием или отсутствием металлических предметов в церемонии. При соприкосновении с металлом чайные листы вступают в химическую реакцию, что может испортить чистоту базовых вкусовых нот.

Слишком горячая вода или примеси в ней — могут негативно сказаться на итоговом послевкусии или полностью помешать раскрыться вкусоароматике. Неправильное соблюдение техники — причина пыли в чашке, которая тоже не добавляет приятного в процесс чаепития.

Посуда

Стенки емкостей должны быть достаточно толстыми, чтобы хорошо и долго удерживать тепло, а крышка заварника — плотно прилегать. Рекомендуется для проведения чайной церемонии использовать набор, в котором объем чайника соответствует количеству пиал.

В нестандартных способах может использоваться термос. Никаких особых секретов приготовления нет. Предварительно емкость ошпаривается, в нее засыпается раздавленная ножом промытая таблетка пуэра, затем на минуту заливается жидкость.

Водопровод — не самый лучший источник, лучше взять фильтрованную и очищенную, без примесей хлора и других частиц. Они не только могут испортить вкус, но и при вступлении в реакцию — не дадут раскрыться всему аромату.

Температура имеет значение:

Главный критерий выбора воды — это мягкость и отсутствие лишних примесей.

Техника приготовления

Технология заваривания не менее важна, чем выбор инструментов. В Китае чайным ритуалам многие тысячелетия, за это время были раскрыты секреты приготовления ароматных и неповторимых напитков, заслуживших славу во всем мире.

Откалывание порции

Таблетки удобны тем, что они рассчитаны на одно заваривание чайника. Однако бывает, что нужно меньше порций, тогда придется отделить нужное количество чая. Таблетированное прессование очень устойчивое, поэтому перед разделением листьев нужно подержать заварку над паром. За пару минут листья начнут разбухать, что позволит без труда отделить нужный пласт. Сделать это можно специальным ножом. В крайнем случае можно использовать обычный или даже вилку, но затем обязательно несколько раз промыть листочки.

Нагревание воды и очищение листков

Технология сбора урожая чая не предполагает мытье сырья. Листы собираются с деревьев, раскладываются на сушку, затем обжариваются (при естественном процессе ферментации) и прессуются. Соответственно, гигиеничности при такой технике ожидать не стоит. Мыть заварку придется уже на стадии приготовления.

Поэтому первое залитие горячей воды сливается через 15-20 секунд. Многие ритуалы и сорта чая требуют повторить это 2-3 раза. После промывания в теплой воде уходит пыль и грязь, а листья начинают раскрываться и лучше отдавать свои вкусовые свойства.

Приготовление

Дальнейший процесс не требует особых усилий. Главный секрет вкусного чая кроется в том, чтобы обогатить воду кислородом. Для этого емкость с кипятком поднимают как можно выше над горлом заварника, чтобы жидкость проходила больший путь, соприкасаясь с воздухом.

Оставлять завариваться нужно не больше 1-2 минут. Одноминутная выдержка — для первой заварки, с каждым разом время увеличивается на 10-15 секунд.

Как подавать

Чайная церемония в Китае предполагает заварку пуэра в таблетках или брикетах на глазах гостей. Чтобы каждый мог проникнуться ритуалом и ощутить энергетику процесса. Поэтому лучший способ подать чай — приготовить его перед присутствующими.

Не рекомендуется употреблять напиток с сахаром, поэтому лучше преподнести к чаепитию натуральный мед. Сорт полезного лакомства не важен, но лучше выбрать тот, который не перебьет вкусовых качеств пуэра. К столу подаются фрукты, орехи, сухофрукты, цукаты, специи. Все эти продукты помогут лучше раскрыть вкусоаромат.

Кратко о тонкостях

Есть у ритуала и некоторые особенности, которые важно знать:

Помните, в пуэре содержатся алкалоиды, которые воздействуют на нервную систему, из-за чего можно получить состояние чайного опьянения. Однако оно отличается от алкогольного и способствует раскрепощению, расслаблению, но положительно сказывается на концентрации внимания, в отличие от алконапитков.

Противопоказания

Полезность продукта неоспорима, но из-за содержания большого количества сильнодействующих веществ, его не рекомендуют употреблять при:

Многие врачи расходятся во мнениях на счет детей, но все равно склоняются к тому, что употребление школьниками должно быть дозированным — не больше 1 чашки не крепкого напитка в день.

Вывод

Источник

Как заваривать пуэр прессованный в таблетках

В этой статье вы узнаете о том, как заваривать пуэр прессованный в таблетках, какие приборы вам для этого понадобятся, и получите несколько полезных советов. Статья посвящена скорее техническим моментам, а о том, какой эффект пуэр оказывает на организм и какой он имеет пользу и вред, вы можете почитать отдельно.

Пуэр – это ароматный, вкусный китайский чай, выпускающийся в прессованных таблетках. Заваривание и подача этого напитка имеют свои традиции, но конкретный способ подбирается индивидуально. Нужно менять технологию, чтобы добиться идеального на свой взгляд вкуса, учитывая при этом некоторые нюансы.

Подготовительный этап

Подготовка посуды

Для заваривания шу и шен пуэров в Китае используют чайник из глины, но вы можете взять другую посуду небольшого объема. Она обязательно должна иметь крышку и, желательно, неширокое отверстие носика. Чайник промывается и обдается водой, превышающей температурой комнатную.

Подготовка чая

В том, как заваривать пуэр прессованный в таблетках, есть одна особенность – нельзя переламывать чаинки, это приводит к появлению горького привкуса.

От таблетки нужно аккуратно отрезать небольшой кусочек весом до 5 грамм, образующуюся мелкую стружку, как правило, выбрасывают. В дальнейшем вы будете определять количество чая «на глаз», создавая вкусный напиток.

Со временем таблетка только затвердевает, поэтому надломить длительно хранящуюся пластинку пальцами может быть не так просто. Для этого удобно использовать специальные ножи для пуэра. Они бывают разной формы и придают еще больше эстетичности процессу заваривания прессованного пуэра: некоторые напоминают наконечник стрелы, некоторые шило, некоторые декорируются под чайный лист. Но можно пользоваться и обычным ножом.

Подбор температуры

Отрезанный кусочек чая уложите в чайник, закройте его крышкой и встряхните. Это позволит ощутить тот самый необыкновенный аромат пуэра. Следующим этапом будет подогрев воды. И здесь очень важно не перегреть воду, но и не заливать холодную жидкость. Температура определяется в зависимости от зрелости чая:

Если после приготовления чай покажется вам ненасыщенным или «грубым», то в следующий раз стоит использовать более горячую воду.

Желательно не использовать «сырую» водопроводную воду. Ее следует пропускать через смягчающие фильтры и, желательно, отстоять. Можно так же использовать бутилированную или чистую родниковую воду.

Промывка чая

Следующий этап – промывка чая. Для этого вода заливается в чайник и через 10 секунд сливается. Это действие «пробуждает» пуэр, а не заваривает его. По сути, промывка очищает чай от пыли и посторонних примесей, а также раскрывает чаинки, чтобы в дальнейшем они максимально отдали свой аромат. Пить слитую воду не следует, это еще не чай.

Заваривание чая

Прессованный пуэр в таблетках заваривается не менее двух раз:

Количество завариваний зависит от возраста чая. Молодой пуэр можно заваривать до 8 раз, взрослый – до 12.

Советы

Итак, как заваривать прессованный пуэр, вы решаете сами, исходя из личных предпочтений. Если вы относитесь к гурманам или просто любите проводить чайные церемонии, воспользуйтесь несколькими советами для получения насыщенного и вкусного напитка:

Заключение

Теперь вы знаете, как правильно заварить чай пуэр прессованный, чтобы насладиться мягким, насыщенным и ароматным напитком. Благодаря приведенным советам чаепитие превратиться в настоящий ритуал, а ваши гости будут приятно удивлены.

Источник

Как правильно заваривать пуэр

Поделиться в соц. сетях

Популярное в блоге

Пуэр — благородный чай, и чтобы получить вкусный настой и максимально полезный эффект, в начале стоит обзавестись хорошей водой и качественной посудой. Для пуэров подойдет посуда из любых материалов, но если вы любите пить пуэр каждый день, то лучше всего взять чайник из исинской глины.

Основные принципы заваривания

Вода может быть родниковой, бутилированной, фильтрованной, главное, чтобы в ней было не много тяжелых металлов. Использовать металлическую посуду и посду из низкосортной глины не рекомендуется.

Как заваривать прессованный пуэр

Как заваривать пуэр в таблетках

Заваривание пуэра в форме маленьких гнезд (сяо то) немного отличается от традиционного приготовления в силу мелкого сырья и сильной прессовки таблеток. Мы рассмотрим два основных способа в зависимости от целей.

В термосе объемом 1.5 литра:

В чайнике или гайвани объемом 150-250 мл:

Как варить пуэр

Варка универсальна для всех видов пуэра, но стоит помнить что при варке чай показывает свою золотую середину, поэтому не рекомендуется варить дорогие сорта.

Для варки нам потребуется:

Процесс варки делится на два основных этапа — это процесс приготовления воды и настаивание чая. Но прежде чем преступать к процессу, нам нужно подготовить все необходимое:

Когда все готово, можно приступать к варке пуэра:

В случае если вкус настоя кажется вам не выразительным, то чая можно дать еще постоять. Если мы вдруг передержали чаек, то его можно смело разбавить водой.

Кстати очень вкусно получается варить пуэр на молоке, принцип варки такой же, молоко лучше использовать домашнее. Если берете магазинное, то используёте жирность не менее 2.5%.

Стоит отметить, что это лишь общие принципы и в зависимости от сорта сырья и прессовки пуэра оптимальное время заваривания отличается. Приятного чаепития!

Как заваривать пуэр: видео

Напоследок публикуем красивое видео, в котором наглядно продемонстрирован процесс правильного заваривания пуэра.

Источник

Как правильно заваривать Пуэр

Процесс заваривания Пуэра – это своеобразный магический ритуал для приготовления благородного и вкусного напитка с полезным эффектом.

Содержание:

В интернет-магазине TeaCoffeePoint вы сможете найти разные сорта чая на любой вкус. Мы предлагаем отличный Пуэр для заваривания от ведущих производителей, который подарит удовольствие от каждого выпитого глотка.

Заваривание Пуэра: как это сделать правильно?

Одним из актуальных вопросов на чайную тему является «Как заваривать Пуэр?». Постараемся найти на него ответ. На самом деле есть разные нюансы. Для каждого человека существует свой идеал чая. Кто-то любит крепкий, а кто-то менее насыщенный. Пуэры бывают зеленые, черные и белыми. Все зависит от обработки и чайного сырья. Кроме того, Пуэр на рынке предложен в рассыпном и прессованном виде. Начнем с основных принципов, которые следует соблюдать при заваривании любого китайского чая.

Ключевые принципы

Получить вкусный и полезный напиток можно, используя качественное сырье (заварку) и воду. Кроме того, играет роль посуда, в которой заваривают чай. Немаловажно знать, сколько заваривать Пуэр, чтобы получить вкусный и полезный напиток.

Воду можно использовать родниковую, бутилированную либо фильтрованную. В любом случае важно, чтобы в ней не содержались в большом количестве тяжелые металлы. Еще один немаловажный момент – вода не должна интенсивно кипеть.

Не рекомендуется пользоваться при заваривании Пуэра посудой из металла и глины низкого сорта. Она перед завариванием ополаскивается и прогревается с помощью кипятка.

Вода не должна быть нагрета больше, чем до 90-95 градусов. Затем ее необходимо слить в термос для сохранения нужной температуры. Не стоит для Пуэров использовать подогретую воду. Это отразится на вкусовых свойствах напитка.

Как для заваривания выбирают лучший чай Пуэр?

Отвечая на вопрос, как правильно заваривать Пуэр, нельзя оставить без внимания выбор лучшей заварки. Чтобы получить истинное удовольствие, зарядиться энергией на весь день от выпитой чашечки напитка, необходимо узнать больше о чае, включая его особенности. Качественный чай не может стоять дешево. Лучше слушать внутренний голос и выбирать сердцем.

Критерии оценки качества Пуэра:

То, как готовить Пуэр, влияет на качество напитка, а именно бодрящие свойства, свежесть и конечно вкус с ароматом.

Советуем попробовать постферментированный черный чай Hyton Пуэр Шу, благодаря которому бодрящее действие наступает плавно и ощущается гораздо дольше кофе.

Особенности заваривания Шенов

Шен готовить немного сложнее, чем Шу-Пуэр по причине его привередливости и чувствительности. Этот вид чая сталкивался с переменами на продолжении веков, подвергаясь ферментационным процессам естественного замедленного действия. Этим можно объяснить то, что зеленые Пуэры требуют особого внимания к деталям во время приготовления.

Шен является напитком для чайных церемоний и уединений. Их можно купить в прессованном и рассыпном виде.

При заваривании Шенов есть некоторые нюансы:

Шены требуют к себе уважения и внимания, как при заваривании, так и употреблении.

Как приготовить Белый Пуэр?

Белый Пуэр в Китае называют «Бай-Хао Пуэр». Он является смесью чайных почек и листков, которые близко расположены к ним. Этот чай бывает рассыпным (в типсах) и прессованным в виде лепешек.

Метод Пин Ча

Пин Ча в переводе значит «Раскрытие чая». Такое название имеет метод заваривания, который считается самым практичным, популярным в Китае. Понадобятся Гайвань либо чайник из глины:

Как заварить прессованный Шу-Пуэр?

Классика прессовки Пуэров – блин, который имеет вес 357грамм. Но на сегодня есть много других форм прессовки. К примеру, можно приобрести китайский Шу-Пуэр, спрессованный в брикеты или Пуэр в мандарине, изготавливаемый по особой технологии для ценителей экзотики.

Об уникальном эффекте чая Пуэр слышали многие. Но все ли знают, как правильно его заваривать, чтобы наслаждаться этим бодрящим и полезным напитком?

Команда интернет-магазина TeaCoffeePoint подготовила материал с советами и рекомендациями, как заваривать разные виды Пуэров. Для тех, кто не знаком с тайнами магического ритуала приготовления, это может стать хорошей шпаргалкой.

На рынке предложены зеленые, черные, белые Пуэры. Кроме того, такой китайский чай можно купить в прессованном или рассыпном виде. Мы постарались собрать информацию о разновидностях Пуэра. Каждый человек индивидуален во всем, в том числе и в отношении к чаю. Рекомендуем заваривать и наслаждаться разными сортами, вкусами.

Если вы еще не знакомы со вкусом Пуэра, предлагаем обратить внимание на:

Он для ценителей крепости, чувственности, оригинального вкуса с бархатными нотками. Мы работаем только с проверенными поставщиками, поэтому гарантируем высокое качество наших товаров. Попробовав наш чай, Вы захотите открыть для себя разнообразный мир Пуэров. Выпитая с утра чашечка такого напитка взбодрит лучше даже, чем кофе.

Тем, кто хочет порадовать себя чашечкой бодрящего напитка необходимо знать, как заваривать чай Пуэр прессованный правильно:

Пуэр в таблетках: правила заваривания

При прессовке Пуэра применяют таблетирование. Гнезда небольших размеров (таблетки) прессуются из мелкого чайного сырья. В этом случае прессовка намного сильнее, чем в форме блинов. Обычно заваривают целиком. Чтобы получить более крепкий, концентрированный напиток, таблетки можно измельчать.

С учетом того, какой напиток хотим получить, существуют разные способы заваривания.

Можно таблетки заварить в 1.5 литровом термосе:

Завариваем таблетки с помощью 150-250 мл чайника либо Гайвани:

Пуэр для заряда бодрости: как приготовить?

Многие знают, что Пуэры знамениты своим уникальным бодрящим эффектом. И это происходит за счет высокого содержания в нем кофеина. А танин, который вырабатывается в период ферментационного процесса, способствует выравниванию кровяного давления и гармонизации работы сердечнососудистой системы.

Многим интересно, как приготовить Пуэр, который станет ярким и незабываемым напитком. Рассмотрим ряд способов:

Мы постарались ответить на вопрос, как заваривать и пить Пуэр? Готовьте Пуэры правильно и наслаждайтесь магией каждого глотка напитка. Пейте с удовольствием, размышляя о добром и вечном!

Источник

Как заваривать пуэр прессованный, в таблетках, рассыпной и как правильно пить?

Элитный китайский чай пуэр сейчас может купить каждый. Многие наслышаны о его удивительном вкусе и полезных свойствах. Этот напиток придаст бодрости, улучшит самочувствие и наладит пищеварение. Но для этого нужно правильно заварить чай пуэр. Важно многое: выбор посуды, температура воды, время заваривания. От этого зависят не только вкус и аромат, но и свойства готового напитка.

Подготовка к завариванию

Заваривание чая пуэр – это целая церемония. Нельзя подходить к ней в спешке и заливать заварку в чашке или кастрюле, как привыкли многие. Особенность этого чая в том, что он раскрывает свой вкус и аромат не сразу. А свойства напитка зависят от способа его приготовления. Чтобы почувствовать все преимущества пуэра, нужно заранее приготовить не только заварку, но и правильную посуду. Важно также разобраться, какую лучше использовать воду.

Посуда для заваривания

Посуда для пуэра должна быть специальной. Традиционно использовался особый набор:

Можно также взять для заварки чайник фарфоровый или стеклянный. Главное, чтобы объем его был небольшим – до 200 мл. Не подойдет посуда из металла или эмалированная – чай, завариваемый в ней, получится невкусным и горьким. Вместо пиал для употребления заваренного чая можно использовать небольшие керамические или фарфоровые чашечки.

Какую воду необходимо использовать

Чтобы приготовить настоящий пуэр, нельзя брать водопроводную воду. Лучше родниковую или бутилированную, можно использовать фильтрованную. Она должна быть мягкой и не содержать примесей. Тогда она не испортит вкус напитка.

Важна также температура воды. Настоящий пуэр не готовят на кипятке, вода должна быть 80-95˚. Это зависит от сорта и возраста заварки:

До кипения воду доводить не рекомендуется, так как она теряет растворенный кислород, что сказывается на вкусе напитка. Когда при нагревании мелкие пузырьки увеличиваются, появляется легкий шум – вода достигла 80-85˚. Потом по стенкам чайника появляются цепочки из пузырьков, шум становится глуше – температура достигает 90-95°.

Когда есть необходимость прокипятить воду, например, если нет уверенности, что она чистая, ее нужно охладить. При комнатной температуре 200 мл остынут до 90˚ за 3 минуты, а до 80° — за 5 минут.

Как заваривать пуэр в домашних условиях

Существует много разновидностей этого вида чая. Кроме деления на сорта он может различаться способом фасовки. Продается рассыпной или прессованный. Отдельные листья завариваются быстрее, не требуют промывания. Рассыпной ценится за боле выраженный вкус, так как лист не ломается и не образуется пыли.

Прессуют чай для удобства хранения в виде блинов, кирпичиков, шаров, таблеток. Особенность такого листа – чем больше брикет хранится, тем лучше становится вкус и аромат, так как продолжается его ферментация. Только нужно выбрать качественный. Он не должен иметь посторонних запахов, налета плесени, поломанных листиков, мусора.

Пуэр прессованный

Еще одним обязательным условием приготовления настоящего чая является его промывание. При ферментации и прессовании на листья попадает пыль, иногда патогенные микроорганизмы. Рекомендуется промыть отколотый кусочек сначала под проточной водой, потом залить кипятком на несколько секунд. Благодаря этому листочки не только дезинфицируются, но и раскрываются.

Для правильного заваривания нужно следовать пошаговой инструкции.

Время заваривания зависит от вида. Для молодого шена достаточно 15 секунд. Более выдержанный чай заваривают 30-60 секунд. Для шу может потребоваться 2-3 минуты. Если чай спрессован слишком сильно и его не удалось раскрошить, время можно увеличить до 10-12 минут, пока чайные листья не раскроются.

Как правильно заваривать пуэр в таблетках

В продаже можно найти чай пуэр в таблетках круглой или квадратной формы. Эта разновидность стоит дороже, так как листья прессуются небольшими порциями и выдерживаются не менее 10 лет. Заварить пуэр в таблетках проще, чем прессованный, ведь не нужно отделять кусочек от брикета. Он получается вкуснее, так как меньше поврежденных листьев. Но процесс не сильно отличается:

При последующем заваривании пуэра в таблетках время настаивания увеличивается до 2-3 минут.

Рассыпной пуэр

Такой пуэр готовить легче. Промывать его не обязательно и процедура заваривания почти не отличается от привычной всем:

Оптимальной дозировкой пуэра рассыпного является 7 г на 100 мл воды. Молодой шен рекомендуется заваривать не более 15-30 секунд. Выдержанный чай, а также шу – до 2 минут. Если держать заварку в воде слишком долго, напиток будет горчить, поэтому приготовленный чай сразу разливают по чашкам.

Как заваривать пуэр, чтобы вставило

Пуэр славится своим тонизирующим эффектом. Часто реклама обещает, что такой напиток способен «вштырить», «накрыть», «вставить». Ему приписывают чуть ли не опьяняющие свойства. Действительно, листья содержат бодрящие ингредиенты, но их там меньше, чем в кофе. Пуэр способен тонизировать организм, придать сил, поднять настроение и прояснить сознание.

Сколько раз заваривать пуэр

Этот чай способен выдержать многократное заваривание. Благодаря особой процедуре ферментации листья отдают воде свои вкусоароматические свойства постепенно. Чем более выдержан чай, тем больше его можно заваривать. В зависимости от возраста и сорта это делают от 4 до 20 раз. Только на 3-5 раз он становится особенно ароматным и вкусным. Каждый следующий раз выдерживать листья в воде нужно дольше на полминуты.

Чайная церемония с проливом

Особенность пуэра – его можно заваривать до 20 раз. Поэтому часто используется для чаепития особая церемония – с проливом. Это значит, что заварку заливают на 10-20 секунд, а потом воду сливают в отдельный чайник. После этого ее заливают горячей водой снова. Каждый раз время заваривания увеличивается на 10-30 секунд.

При таком способе употребления несколько человек долго могут наслаждаться невероятным вкусом пуэра. При этом каждый раз он получается более насыщенным и ароматным.

Как варить пуэр методом мастера Лу Юя

Раньше пуэр было принято варить, а не заваривать. Сейчас такой способ приготовления называется методом мастера Лу Юя. Он характеризуется тем, что нужно листья не просто сварить на плите, а добиться, чтобы высокая температура не уничтожила вкус и полезные свойства. Что для этого нужно делать:

Как заваривать пуэр в термосе

Кроме глиняной посуды сейчас любители чая часто используют термос, так как он тоже долго держит тепло. Использовать нужно тот, у которого стеклянная колба, от металла может быть неприятный привкус. Заварить пуэр в термосе несложно:

Как пить пуэр

Кроме соблюдения правил заваривания, нужно научиться правильно пить чай пуэр. В Китае существует традиция его употребления. Считается, что чайная церемония не терпит спешки, а в сам чай ничего нельзя добавлять. Пьют его между приемами пищи, наслаждаясь вкусом.

Правила подачи чая

По традиции перед тем, как разливать по чашкам, заваренный напиток переливают в отдельный чайник. Это позволяет добиться одинаковой крепости для всех. В заварнике не должно оставаться воды еще и по той причине, что от длительного соприкосновения с ней пуэр начинает горчить. Уже через час такой напиток пить не рекомендуется, так как листья окисляются, выделяют танины и становятся вредными.

Сколько можно пить пуэра в день

Не рекомендуется употреблять больше 3-4 чашек этого чая в день. Если есть какие-то хронические заболевания, стоит ограничиться 1-2 небольшими чашечками.

Можно ли пить пуэр с сахаром и лимоном

Пуэр обладает неповторимым вкусом и ароматом, поэтому его пьют в чистом виде, даже без сахара или лимона. Они испортят вкус напитка. При необходимости можно добавить немного меда, так напиток приобретет лечебные свойства при простуде. Но пьют с медом только молодой шен. Тем, кто не привык употреблять пустой чай, стоит узнать, с чем может сочетаться вкус пуэра. Обычно это сухофрукты и темный шоколад.

Можно ли выпивать пуэр перед сном

В этом напитке много кофеина, поэтому употреблять его на ночь не рекомендуется. Вечером допустимо выпить чашечку молодого шена но только не позднее, чем за 1-2 часа до сна. Все остальные разновидности могут вызвать бессонницу, если пить их вечером.

Чай пуэр – это уникальный напиток, обладающий многими полезными свойствами и оригинальным насыщенным вкусом. Но чтобы насладиться им, нужно соблюдать правила заваривания и употребления.

Источник

Как правильно заваривать пуэр в домашних условиях

Дипломированный журналист с опытом работы в газетах и на радио. Но уже боле.

Диетолог с опытом более 15 лет. Имею квалификацию нутрициолога. Составляю и.

Пуэр — чай, одновременно бодрящий, нормализующий работу ЖКТ, выводящий из организма токсины, улучшающий состояние сердечно-сосудистой системы и укрепляющий иммунитет. Если ты хочешь получить от него максимум пользы, заваривай напиток правильно. И старайся не пить его на голодный желудок.

Как заваривать пуэр разных видов?

Чаще всего в продажу пуэр поступает в прессованном виде. Реже можно встретить его россыпью.

Прессованный

Прессованный пуэр встречается разной формы. Например, в виде большой лепешки (с углублением или без), квадрата, кирпича, тыквы.

Такие заготовки могут быть весом от 100 г до 5 кг. От них специальным ножом отрезаются желаемые порции. Можно сначала подержать чай над паром, а потом отколоть от него часть обычной вилкой, чтобы облегчить себе процесс.

Независимо от формы, пуэр заваривается по одной и той же схеме. Для начала тебе понадобится промыть отделенную порцию чая. Это избавит ее от пыли, а запах сделает более насыщенным. Для этого сырье просто заливается водой на пару минут.

Важно не передерживать пуэр в горячей воде. Иначе чай может стать чрезмерно концентрированным. И даже начать горчить.

В таблетках

Таблетки – это тоже вид прессованного пуэра. Но они гораздо более удобны в использовании. Ведь все брикеты чая настолько плотно спрессованы, что отделение от них небольшого кусочка – сложная задача. Особенно для новичка.

Таблетка же сразу представляет собой нужную порцию пуэра на стандартный чайник. А заваривается она приблизительно по такой же схеме.

Как правильно заваривать пуэр?

Самым лучшим для заваривания считается чайник из тибетской глины. Именно она обладает особой пористой структурой и позволяет напитку в процессе приготовления «дышать».

Рассыпной пуэр

Если тебе удалось отыскать в продаже рассыпной пуэр, то заваривай его по следующей схеме:

В Китае принято лишь ополаскивать чайник после заваривания пуэра, не моя его (особенно со специальными гелями). Считается, что так стенки посуды впитывают уникальный аромат чая и делают вкуснее будущие напитки.

Смолу пуэра

Смола пуэра считается элитным напитком для ценителей. Ее изготовление – дорогостоящий и трудозатратный процесс. После переработки примерно 45-50 кг чайных листов удается получить только 0,5 кг смолы.

Готовится он путем безостановочно прожаривания сырья на протяжении суток. При этом чайные листы беспрерывно помешивают. А далее уже оставляют созревать и состариваться. В итоге напиток представляет собой миниатюрные гранулы.

Чтобы заварить такой уникальный чай, тебе понадобится:

Оставшиеся гранулы смолы пуэра важно сразу же убрать в емкость с плотно закрывающейся крышкой. Хранить их следует в сухом и прохладном месте, чтобы на продукт не попадали солнечные лучи.

Способы заваривания пуэра

Пуэр может завариваться в разных емкостях. Важно правильно выбирать материал для чайника под такой чай.

В чайнике

Из чайников для заваривания пуэра особенно удобно использовать гайвань. Это традиционная китайская посуда для приготовления чая. Она всегда изготавливается из глины, стекла или фарфора и дополнена крышкой.

Но можно брать и стандартные заварочные чайники из тех же материалов. В идеале – из тибетской глины.

Выбранный чайник сначала обдается крутым кипятком. Это обеззараживает посуду, а в дальнейшем помогает напитку в ней лучше раскрыть свои вкусовые качества.

Далее уже можно засыпать в емкость заварку и заливать ее водой с температурой от 85 до 95 градусов. Считается: чем старше пуэр, тем выше должна быть температура его заваривания.

Перед подачей достаточно настоять пуэр в чайнике 60 секунд. И после сразу слить воду, чтобы напиток не горчил.

В термосе

Если ты предпочитаешь наслаждаться вкусом пуэра вне дома, то можешь брать его с собой в термосе. Проще всего сначала приготовить его в чайнике, а потом уже перелить в мобильную емкость.

В мандарине

Уникальный вариант напитка – мандариновый пуэр. Такой чай выдерживается, хранится и продается прямо внутри фрукта. Напиток в итоге получается с потрясающим мандариновым ароматом.

При заваривании можно извлечь чай из мандарина и готовить его традиционным способом. Или же отправить в чайник вместе с фруктом.

Как правильно заваривать Шу Пуэр и Шен Пуэр?

Существует две разновидности пуэра. Шу – это черный вариант чай, появившийся всего в начала прошлого века. А Шен – зеленый, известный ценителям уже более 800 лет.

Первый вариант имеет более темный оттенок с ароматом древесины, земли и дыма. Второй обычно бледно-зеленый с ароматом сухофруктов.

Завариваются и Шу Пуэр и Шен Пуэр по любой из опубликованных выше в статье схем. Но отличия будут в температуре. Для Шу Пуэра можно использовать жидкость 95 градусов и даже кипяток. Для Шен Пуэра лучше подойдет вода с температурой в 85-90 градусов.

Сколько раз можно заваривать чай пуэр?

Заваривать один отколотый кусочек пуэра (или порционную таблетку) ты можешь до 7 раз. Но каждую последующую процедуру прибавляй время настаивания напитка. Оптимально – на 15 секунд.

Гранулы смолы также обычно не растворяются после первого их заваривания. Поэтому ты можешь повторять процедуру.

Как пить чай пуэр?

Старайся пить пуэр сразу после приготовления. При этом он не разбавляется молоком. Не рекомендуется использовать и сахар.

Пей напиток теплым маленькими глотками. При желании подай к нему мед, сухофрукты, цукаты.

Чай пуэр – напиток со специфическим вкусом и многочисленными полезными свойствами. Чтобы последние максимально раскрылись, постарайся заваривать и употреблять его правильно.

Источник

Как правильно заваривать рассыпной и прессованный пуэр – 6 способов

Важно правильно заваривать пуэр, это поможет полностью раскрыть вкус и аромат напитка и не даст ему утратить целебные свойства. История дорогого чая родом из Китая насчитывает тысячелетия. Ферментация чайного листа происходит с участием особой плесени, бактерий и дрожжей. Потребитель получает уже полностью готовый к завариванию продукт, который поставляется на рынок в рассыпном или прессованном виде. За столь долгое существование чая пуэр было накоплено множество рецептов его приготовления.

Классика приготовления Пуэра

Классический рецепт предполагает заваривание чая многолетней выдержки на воде. Покупая продукт в чайной лавке рядом с домом, трудно быть уверенным в его качестве.

Основные критерии хорошего чая заключаются в отсутствии:

Аромат пуэра должен напоминать запах подкопченных сухофруктов и земли. Если покупается чай в плитке, она должна иметь однородную структуру без пустот. Иногда перед покупкой дают возможность продегустировать чай, отказываться от этого не следует. После заваривания оценивают внешний вид, запах и вкус напитка.

Оттенок пуэра должен быть насыщенным, золотисто-коричневым, вкус – сложным, приятным, аромат – мягким, напоминающим запах сухофруктов. Обратить внимание нужно и на вид расправленных чайных листьев. Если они цельные, правильной формы, значит к покупке предлагается качественный чай. У листового пуэра запах и вкус будут мягче по сравнению с прессованным.

Какая нужна вода

Вкус чая напрямую зависит от качества воды. Идеальной для приготовления чайного напитка считается мягкая вода. Ее можно просто профильтровать и дать отстояться. Настоящие гурманы предпочитают заваривать пуэр на талой воде, получить которую можно путем замораживания в морозилке.

Усилить целебные свойства чая поможет настаивание воды в емкости с шунгитными камнями. Вода, настоянная на шунгите, полезна для работы:

Минерал очищает воду за счет своей способности впитывать мельчайшие примеси и смягчает ее.

От качества воды напрямую зависит вкус напитка. Если брать текущую из крана жидкость, вкус даже хорошего чая пуэр может быть испорчен. Например, китайцы специально привозят для заваривания чая вкусную воду из горных ручьев.

Использовать родниковую воду – не самая лучшая идея. Из-за особенностей источника она может быть слишком жесткой. Неплохой вариант – бутилированная вода. При выборе обращают внимание на уровень минерализации.

Этот параметр не должен превышать 300 мг/л. Содержание кальция и магния не должно быть выше 3 мг/л. Эти данные можно найти на этикетке. Покупать воду для заваривания хорошего дорогого чая – обычная практика для тех, кто разбирается в этой теме.

Сколько листа необходимо

Норма расхода чайного листа рассчитывается с учетом того, сколько человек участвует в чайной церемонии, учитывают также вкусы участников чаепития. Кому-то нравится крепкий чай, а кому-то более слабый. В среднем на одного человека берут 2 ч. ложки заварки и 150 мл воды. Вес одной дозы составляет 3-5 грамм.

Температура и время

Заваривать пуэр в домашних условиях нужно при определенной температуре, которая зависит от возраста чайного листа. Молодой чай с выдержкой до 3 лет не принято заваривать кипятком. Будет достаточно подогрева до 80-90° C. В этой фазе начинают подниматься со дна более крупные пузырьки.

Можно поступить по-другому – вскипятить чайник и подождать, пока он остынет в течение 3 минут. За это время температура воды снизится до 90° C. Чай с большим сроком выдержки заваривают водой с температурой 95° C. Крутой кипяток подходит только для Шу Пуэра. В результате получается темный, густой, почти непрозрачный настой.

Более мягкий зеленый Шен Пуэр не стоит подвергать воздействию слишком высоких температур. Если вкус напитка из этого сорта чая показался недостаточно насыщенным, в следующий раз можно добавить больше заварки и увеличить время настаивания.

Сколько раз можно заваривать

Заваривать чай пуэр можно многократно. Первую заварку всегда сливают. Ее цель – очистить листья от пыли, других загрязнений и распарить их.

После этого приступают к завариванию напитка, который можно будет пить:

Пьют пуэр слегка остывшим, смакуя напиток маленькими глотками. Только при таком употреблении полностью раскрывается вкус и аромат чая. Классический способ называется «заваривание проливом». Вновь заливать чайные листья горячей водой можно в 8-10 подходов. Каждый раз настой будет отличаться от ранее выпитой порции. Заваривать чайные листья допустимо до 15 раз, если использовалось большое количество сухой заварки.

Способы заваривания чая Пуэр

Классический способ заваривания обычно применяют для листового чая. Другие виды пуэра требуют своего подхода. Готовить чайный напиток можно не только на воде. Популярностью у ценителей чая пользуется пуэр, заваренный молоком и вишневым соком.

Как заваривать прессованный пуэр

Прессование – старинный метод обработки чая. В продаже пуэр можно встретить в виде блинов, кирпичей, плиток, голов, точей (брикетов в форме пиалы). Процедура прессования происходит просто, чайные листья обдают горячим паром, после чего придавливают тяжелыми формами.

Такая обработка не наделяет чай особенными свойствами, она проводится для удобства хранения и перевозки. Методом прессования пуэр производят в огромных масштабах. Считается, что чай в брикетах более качественный. Однако, по сути, такой способ производства – всего лишь дань традициям.

Заслуживает отдельного описания подготовка прессованного чая к завариванию, этот этап становится частью чайной церемонии:

Прессованный чай заваривается дольше. Его промывают не 1, а 2-3 раза. Чем крупнее кусочки брикета, тем дольше их промывают. Заварочный чайник предварительно ополаскивать кипятком. Для промывки листья держат в горячей воде 1-2 минуты, после чего жидкость сливают. Когда листья расправятся, можно приступать к дегустации чая.

На этом этапе длительность заварки не должна превышать 10-15 секунд. Разливают чай, используя ситечко, чтобы чаинки не попали в чашку. Каждая следующая заварка настаивается на 15 секунд дольше. У качественной прессованной продукции будет плотный приятный аромат и насыщенный цвет.

Как заваривать рассыпной пуэр

Рассыпной пуэр встречается реже прессованного, но от этого не проигрывает в качестве. С таким чайным листом проще иметь дело. Его не нужно разбирать или резать ножом. Сырье отмеряют чайными ложками, после чего засыпают в прогретую посуду. Тем временем подготавливают воду для заваривания, нагревая ее до нужной температуры (с учетом сорта и выдержки чая).

Первые 2 заварки сливаются. Последующие заливки проводят для получения чайного напитка. Чай настаивают 30 секунд или чуть больше, в зависимости от желаемой крепости. Промывать пуэр можно и холодным способом, опуская заварку дважды в воду комнатной температуры, которую нужно слить через несколько минут.

Как заварить «таблетку»

Заваривать пуэр в таблетках очень просто. По сути, это тот же прессованный чайный лист, только используемый порционно. Чай, выпускаемый в такой форме, часто содержит дополнительные вкусовые добавки. В сырье добавляют цветки хризантемы, лепестки жасмина и роз.

Порционный чай удобен тем, что его можно заваривать прямо в кружке или стеклянном стакане. Общие принципы заваривания сохраняются:

Одну таблетку можно заваривать проливом 2-3 раза. Каждый раз вкус чая будет раскрываться по-новому, а время настаивания – увеличиваться на 2-3 минуты.

На молоке

Популярен китайский пуэр, заваренный на молоке. При этом не стоит путать обычный заваренный чай с молочным пуэром, представляющим собой особый сорт с нотками молока и карамели во вкусе. Способ заваривания похож на традиционный вариант, с одной лишь разницей. Вместо воды берут жирное горячее молоко.

Настаивают такой напиток несколько дольше. Часто пуэр на молоке варят. На 500 мл молока берут 3 ч. л. рассыпного пуэра и кусочек сливочного масла весом 20 г. Предварительно чайный лист промывают несколько раз в холодной воде. Заварку и масло кладут в молоко после того, как оно закипит. Напиток варится не больше 5 минут, вторично заварка не используется.

Завариваем на вишневом соке

На вишневом соке заваривают обычно черный Пуэр Шу, обладающий более насыщенным вкусом и тяжеловатым ароматом. Фруктовые ноты смягчат напиток, придадут ему приятную кислинку. Предварительно чайный лист очищают, замачивая в холодной или горячей воде дважды.

Для заваривания используют смесь из 400 мл вишневого сока и 300 мл воды. Количество заварки – 10 г. Воду нагревают на плите, затем высыпают заварку и доводят до кипения. После этого вливают сок и варят напиток 4-5 минут. Можно дополнительно использовать пряности (корицу, гвоздику). Допустимо воспользоваться и рецептом без воды. В этом случае пуэр готовят исключительно на вишневом соке.

Как заваривать пуэр в разной посуде

Пуэр хорошо заваривать в глиняном чайнике, не забывая при этом, что глина – материал пористый, легко вбирающий в себя запахи. По этой причине для заваривания любимого чая лучше иметь отдельный чайник из глины. Для зеленого и черного Пуэра посуда тоже должна быть разной.

Специальный чайник гунфу поможет сделать чайную церемонию более легкой и приятной, в китайском стиле. Гунфу представляет из себя емкость с двумя отсеками. Заварка кладется в верхнюю часть и заливается кипятком. После настаивания напитка нажимают кнопку, и чай попадает в нижнюю часть емкости.

Если напиток готовится в кружке, нужно обязательно использовать крышку, чтобы чайные листья хорошо распарились. Кружки должно быть две. В первой напиток заваривают, а затем переливают во вторую.

Можно готовить пуэр и во френч-прессе. В данном случае сосуд используется как обычный заварочный чайник. Френч-пресс прогревают. Первая заварка сливается. Дальнейшие порции чая настаивают по 10-15 секунд и сливают полностью в отдельную емкость.

Как заваривать пуэр в термосе?

Заваривание чая в термосе имеет свои тонкости. Если положить заварку в обычном количестве, напиток получится слишком крепким, пить его будет невозможно. Для такого способа берут половинную дозу заварки или даже 1/3. На одну порцию берут 150 мл воды и 0,5 ч. л. заварки. Если же нужно взять с собой горячий напиток, лучше заварить пуэр отдельно и перелить в термос уже без листьев.

Источник

Как правильно заваривать прессованный пуэр в таблетках и брикетах: правила и нюансы заваривания чая

Чтобы добиться изысканного аромата, которым напиток прославился на весь мир, необходимо знать, как правильно заваривать прессованный китайский чай пуэр в таблетках и брикетах в домашних условиях. Об этом мы и поговорим.

Каким бывает напиток

Его можно разделить на две группы. Несмотря на то, что сырье берется с одного чайного дерева, разновидности различаются по цвету, запаху и вкусовым качествам. Все дело в технологии производства.

Самый распространенный вид – Шен. Молодые, недавно сорванные листочки проходят естественную ферментацию и сушку. После сбора их оставляют на солнце, а потом прессуют.

Из-за оттенка листа он стал приравниваться к зеленым. Светлый настой обладает желтоватым цветом. Аромат насыщен фруктовыми нотками, а во вкусе ощущается кислинка.

Второй – Шу. Это чайные листья, прошедшие дополнительную обработку. Подсушенные листья раскладывают и заливают водой. Под воздействием температуры и влажности начинается процесс ферментации. Именно он является причиной темного оттенка напитка, а также изменяет характеристики чая.

Типы прессованного пуэра

Листы, используемые в приготовлении, имеют вид уплотненных шайб. Они отличаются по своей структуре, зависящей от местности производства, а также от разновидности дерева или кустарника.

По форме выделяют:

Решив попробовать любой из описанных видов, важно приобрести качественный продукт, чтобы по-настоящему насладиться вкусом. Поэтому стоит ознакомится с каталогом «Русской Чайной компании».

Как приготовить прессованный пуэр в блинах

Уплотненное сырье обладает одной удивительной особенностью: чем больше лет оно было выдержано, тем лучше становятся его вкусовые характеристики. Обычно чай встречается в виде шайб самых разнообразных размеров. Чтобы почувствовать все «богатство» аромата и вкуса данного напитка, необходимо придерживаться специальной технологии заваривания.

Старайтесь не разламывать листы, а отрезать их пластинками, иначе они приобретут неприятную горечь.

Итак, на 150 миллилитров воды отделяем 10-12 гр чайного листочка.

Приступаем к прогреванию емкостей: заварочный чайник вместе с чашками ополаскиваем кипятком. Отметим, что посуду нужно брать глиняную, так как этот материал лучше сохраняет тепло. Но также подойдет и керамический чайничек.

Нагреваем жидкость до 90°C, не доводим до кипения. Затем следует промыть заварку, благодаря чему можно избавиться от пыли, а запах станет намного насыщеннее. Для этого залейте сырье и слейте через пару минут.

Наполняем сосуд. Каждый этап должен быть «быстрым». Это значит, что достаточно всего минуты, чтобы передать насыщенность. Важно не передерживать, так как настой начнет горчить, а также станет заметна его излишняя концентрированность.

Внимание уделяется и тому, как сливается напиток. Для этого необходимо иметь ситечко, чтобы в чашки не попали чайные пылинки.

Заваривать один кусочек можно аж до 7 раз. Однако каждую последующую заварку нужно выдерживать на 15 секунд дольше.

Как правильно заварить прессованный чай пуэр в таблетке: инструкция

Такая разновидность сырья довольно дорогая, так как срок его выдержки варьируется до 10 лет и больше. Но чтобы цены не сильно били по карманам, листья прессуют в небольшого размера таблеточки.

Процесс приготовления делится на несколько этапов:

Но есть некоторые нюансы. Их важно соблюдать, чтобы настой получился максимально вкусным и ароматным. В первую очередь, это касается температуры. В рецептах указаны общие показатели. Но необходимо ориентироваться на выдержку.

А для большей наглядности прикладываем видео, как заварить прессованный чай пуэр.

Особенности приготовления

Три важных составляющих любой инструкции – продукция, вода и посуда, используемая для чайной процедуры.

Что касается уплотненного сырья, то при покупке следует обращать внимание на отсутствие мусора: черенков и пыли. Все чаинки должны быть приблизительно одинакового размера.

Важна также дата изготовления, а именно месяц – весна, начало или середина лета. Сырье, собранное позднее, а тем более в осенний период, малопригодно для заваривания.

Еще один критерий – аромат. У качественной продукции он плотный и приятный. Запах не имеет резких или посторонних оттенков.

Посуда

Согласно тибетским традициям, используется чайник из исинской глины. Также это может быть гайвань или обычная чашка. Особенность материала в том, что он обладает пористой структурой, благодаря чему чай при приготовлении «дышит», а температура тем временем остается оптимальной.

Кстати говоря, на Востоке не принято мыть емкость. Ведь при многократном его использовании стенки впитывают уникальный аромат, тем самым напиток становится вкуснее. Единственное условие – использовать сосуд только для одной разновидности.

Но если придерживаться такого правила не хочется, то для мытья чайничка ни в коем случае нельзя использовать моющее средство. Возьмите соду или соль, а после прополоскайте.

Однако новичкам в первый раз полезнее будет взять чайник из стекла или фарфора. А приятным дополнением станет то, что благодаря прозрачности посуды будет хорошо видно, как раскрываются листочки, меняется оттенок напитка.

Основной критерий – это мягкость и чистота. Ни в коем случае нельзя использовать водопроводную воду. В ней содержится огромное количество частиц калия и магния, а также извести. В больших городах она отдает хлоркой после ее дезинфекции.

За неимением возможности использовать родниковую воду можно применять бутилированную или прогонять водопроводную через фильтр.

Техника приготовления

Процесс, когда прессованный пуэр превращается в изысканный напиток, состоит из нескольких этапов. Рассмотрим их подробно.

Откалывание порции

Форма уплотненной заварки бывает совершенно разная: от лепешки до кирпичиков с оттиском иероглифов. Поэтому кусочек нужно отмерять «на глаз». Но приблизительно он должен быть равен 1,5 чайной ложке или 10-12 граммов.

Откалывать нужно пластинками и стараться не разламывать листья. Лишние повреждения придадут питью горьковатые оттенки, что помешает полностью почувствовать изысканность вкуса пуэра.

Отсоединенный кусок кладем в чайник, прогретый до этого кипятком (см. инструкцию выше). Рекомендуется также слегка расслоить продукцию с помощью ножа, чтобы заваривание проходило гораздо быстрее.

Нагревание воды и очищение листков

Прессованный чай, продающийся в таблетках или брикетах, разделяется на три категории в зависимости от способа ферментации и возраста заварки. Очень важно соблюдать температуру жидкости с учетом этих характеристик. А именно:

Перед процедурой чаинки следует промыть. Делается это не только для того, чтобы смыть пыль, появившуюся во время доставки продукции, но и чтобы под воздействием влаги листья начали понемногу раскрываться и «дышать».

В чайник с сырьем заливается горячая вода, а через приблизительно 15 секунд сливается в чашки. Это необходимо, чтобы перед непосредственным разлитием готового напитка емкости прогрелись.

Приготовление

На первый взгляд заваривание кажется очевидным этапом, не требующим особых условий. Но все же некоторые нюансы существуют:

Как подавать

По традициям Тибета чай переливают в Сосуд Справедливости. Это необходимо для равномерного распределения крепости перед розливом в пиалки. Так, каждая чашечка «справедливо» насыщается ароматом и вкусом.

Если нет желания строго следовать тибетским канонам, то заварку следует сразу же после готовности разлить по пиалам. В чайнике не должно остаться ни единой капельки, иначе при следующем приготовлении пуэр начнет горчить.

Употребляют его по-разному, в зависимости от вида. Так, слабо ферментированный Шен можно пить в любое время. Единственное условие – если применять его вечером, то обязательно хотя бы за час до сна. Но воздержаться от него стоит во время еды или на голодный желудок.

Шу – более концентрированная разновидность. Поэтому, если ночью вы собираетесь поспать, то отложите чаепитие до утра, так как повышенное содержание кофеина и танина нарушит сон.

По этой же причине следует быть осторожным, если имеются проблемы со здоровьем. Вещества могут вызвать серьезную нагрузку на сердце, стать причиной мигрени или психологического дискомфорта. А вот во время приема пищи этот тип полезен, так как способствует лучшему ее усвоению.

Кратко о тонкостях

Противопоказания

Полезные свойства пуэра поражают. Благодаря составу он благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, стимулирует обмен веществ, понижает степень холестерина в крови. Помимо этого, чай положительно воздействует на настроение. При его применении в организме повышается уровень эндорфинов, поэтому его рекомендуется употреблять тем, кто страдает от депрессии или переживает стресс.

Но есть случаи, когда пить настой не стоит:

Таким образом, заварить прессованный пуэр дома не требует много усилий, а сама технология не является сложной. Это удивительный чай, стоящий того, чтобы на него потратили время и средства. Ведь спектр различных сортов, его полезные качества, а тем более увлекательный процесс приготовления – способ получить настоящее наслаждение от знакомства с китайской заваркой.

Источник