Как приготовить рыбные палочки
Как приготовить рыбные палочки
Сколько минут жарить рыбные палочки купленные в магазине?
Вы вероятно имеете в виду полуфабрикаты из рыбы в виде рыбных палочек в панировке?
Такие рыбные палочки нужно обжаривать около десяти минут.И данного времени будет вполне достаточно,чтобы прожарить их до полной готовности.
Обжариваем по пять минут с каждой стороны,вы же выложите сразу всю упаковку на сковороду для обжарки.
А в пачке бывает от шести до восьми штук,все зависит от того,кто производитель.
Вы можете их приготовить в микроволновой печи,выложив на тарелку и накрыв крышкой,а палочки нужно сбрызнуть маслом слегка.И когда они будут готовы их можно подавать с соусом,с различными овощами,или сделать к ним гарнир.
Я стараюсь жарить рыбные палочки на самом маленьком огне, чтоб они не только прожарились снаружи, но и хорошо проварились внутри, для поджарки рыбных палочек с каждой стороны у меня уходит около пяти минут, а ещё я их немного поджариваю и по бокам.
Сейчас в магазине продается огромное множество полуфабрикатов, все это сделано для более быстрого приготовления пищи. Ведь у многих просто нет ни желания, ни сил на приготовление полноценного ужина.
Рыбные палочки в панировке выглядят вполне аппетитно, да и готовить их просто. Все что нужно, так это обжарить их на сковороде. Жарятся они быстро, ведь по размеру они небольшие. Палочки необходимо обжаривать с двух сторон примерно по 3 минуты, до золотистого румянца и хрустящей корочки.
Конечно часто питаться таким не стоит, все же вреда в них больше, чем пользы, да и состав далек от идеального. А на случай, когда нужно что-то быстро приготовить, рыбные палочки как раз кстати.
Делаю это так: беру сковороду, наливаю на нее подсолнечное масло, выкладываю рыбные палочки и ставлю на средний огонь. Обжариваю с одной стороны примерно 3 минуты, потом переворачиваю и обжариваю с другой стороны так же три минуты, затем еще раз переворачиваю и прожариваю еще пару минут и еще раз повторяю это со второй стороной. В общей сложности у меня уходит 10 минут на то чтобы пожарить рыбные палочки. Получаются они с золотистой корочкой и хрустящие. Именно так как я люблю.
Быстрый мастер-класс: готовим рыбные палочки дома
В вашей семье любят рыбные палочки? Да, те самые, из магазина. Удобно ведь купить уже готовый полуфабрикат и дома просто обжарить на сковороде. А знаете ли вы, из чего сделан этот снек? Часто рыбные палочки продают на развес, и отыскать информацию об их составе очень сложно. Можно только предположить, что не всегда используются ингредиенты лучшего качества. Мы в редакции «Едим Дома» тоже любим этот рыбный перекус, но предпочитаем готовить его дома. Конечно, панировка и жарка на масле добавляют этому блюду калорий. Но иногда можно побаловать себя и родных. Наверняка детям тоже понравится, особенно с разными соусами. Рассказываем, как же приготовить рыбные палочки дома. Сохраняйте рецепт!
Ингредиенты:
Способ приготовления:
1. Рыбное филе пропустите через мясорубку.
2. Фарш посолите и поперчите. Добавьте 2 ст. л. панировочных сухарей и 1 яичный желток. Хорошо вымешайте массу до однородности. Поставьте в холодильник на 20 минут.
3. Достаньте фарш из холодильника, разделите на порции.
4. Куриное яйцо взболтайте вилкой в мисочке.
5. Поочередно формируйте палочки и панируйте их. Обваляйте рыбную палочку сначала в муке, дальше окуните в яйцо, обваляйте в сухарях. Снова поместите в яйцо и в сухари. Это двойная панировка, вы можете проделывать действия только один раз.
6. Когда палочка будет запанирована, вы сможете с помощью подручных средств придать ей классическую прямоугольную форму.
7. Налейте в сковороду растительное масло, разогрейте, положите рыбные палочки на расстоянии и обжарьте их с обеих сторон до золотистого цвета.
8. Выкладывайте палочки на бумажные полотенца, они впитают лишний жир. Немного остудите закуску и угощайте домашних. Подавайте с любимыми соусами, будет очень вкусно!
На заметку
Рыбные палочки
Рецептов: 28
23 октября 2016, 20:20
22 января 2016, 18:52
11 декабря 2015, 23:01
01 декабря 2014, 23:50
22961 30 мин. 8 9 13
17 мая 2014, 21:42
07 октября 2013, 21:18
10603 100 мин. 2 38 33
28 мая 2013, 15:32
24 марта 2012, 10:20
29 сентября 2011, 21:36
17 июня 2011, 02:34
21 января 2011, 19:55
3688 30 мин. 31 40
18 сентября 2010, 02:24
11 сентября 2010, 03:03
19 декабря 2009, 04:01
18 ноября 2009, 21:45
139757 30 мин. 17 30
18 ноября 2009, 21:24
55868 15 мин. 4 50 38
10 ноября 2009, 04:16
5859 15 мин. 2 18 46
10 августа 2009, 22:56
25 июля 2009, 02:36
9293 45 мин. 6 17 46
14 июня 2009, 19:03
07 марта 2009, 15:48
21 февраля 2009, 19:43
21 февраля 2009, 17:40
8809 30 мин. 38 66
05 февраля 2009, 11:40
26 декабря 2008, 05:01
7161 20 мин. 38 79
23 декабря 2008, 00:12
6867 30 мин. 5 10 42
03 ноября 2008, 00:00
31 октября 2007, 16:18
Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:
Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2022
Сколько жарить рыбные палочки
Как жарить рыбные палочки полуфабрикаты
Как жарить рыбные палочки полуфабрикаты
1. Разогреть сковородку, налить масло.
2. Выложить замороженные рыбные палочки так, чтобы они не соприкасались.
3. В зависимости от размера жарить 3 минуты на среднем огне без крышки.
4. Перевернуть рыбные палочки и жарить ещё 2 минуты до золотистой корочки.
Фкуснофакты о палочках полуфабрикатах
Как выбрать рыбные палочки
1. Рыбные палочки изготавливают с добавлением муки в панировку, но иногда добавляют и в фарш. Поэтому если вкус рыбных палочек похож на хлеб, в продукте очень мало рыбы.
2. Палочки могут быть разной консистенции после жарки. Если палочки развалились или размякли, в составе неправильный баланс панировки и рыбы.
3. Почитайте состав: производителю качественного продукта незачем скрывать, из какой рыбы производятся палочки. При этом учитывайте, что понятие «рыбный фарш» включает в себя обрезки рыбного производства или некондиционный продукт.
4. В упаковке палочки должны быть не примороженными друг к другу. Если палочки смёрзшиеся, скорее всего они были подвержены разморозке, а значит условия их хранения нарушены.
5. После жарки качественные палочки на срезе будут белого цвета.
Как подавать рыбные палочки
Жареные рыбные палочки можно посыпать тёртым твёрдым сыром, зеленью и подать с соусом (особенно подойдут соусы на основе йогурта и сметаны).
Как жарить рыбные палочки в кляре
При приготовлении домашних рыбных палочек можно добавить в панировку тёртый сыр, а рыбу измельчить и смешать с картофельным пюре, после чего сформировать из этой массы прямоугольные палочки.
Рыбные палочки: из чего их делают, и как их быстро приготовить дома
Англичане — известные любители fish&chips – кусочков рыбы, обжаренных в кляре и поданных вместе с жареной картошкой, решили спеть оду рыбным палочкам. Мы часто не обращаем внимания на эти замороженные полуфабрикаты, а по заключению Общества морской охраны Великобритании, они — безопасная альтернатива другим дарам моря. Попробуем разобраться, что представляют рыбные палочки у нас, и научимся их выбирать.
Исследования ведущей английской компании по охране морей показали, что рыбные палочки — один из самых дешевых и экологичных способов есть морскую рыбу. И это для британцев очень хорошо, поскольку именно этот полуфабрикат жители Соединённого королевства используют для самого популярного британского блюда.
Сырьё для рыбных палочек чаще всего замораживается прямо на судне, поэтому в продукте полезные вещества сохраняются в достаточном объеме. Палочки с правильным составом, в которых нет лишних добавок, даже богаты омега-3. Кроме того, полуфабрикаты производят из самых недорогих видов рыб, которым не грозит исчезновение и квоты на них достаточно большие. Это всё в Великобритании. А у нас?
Рыбные палочки на листьях салата
Как выбрать качественные рыбные палочки
Читаем этикетку
Быстрозамороженные готовые рыбные палочки у нас готовят из подпрессованного в блоки филе трески, морского окуня, хека, минтая, сайды, судака, камбалы или пикши. На этикетке обязательно должна быть указано название сырья (рыбы).
Для обжарки используют кукурузное, арахисовое, подсолнечное и хлопковое масло или гидрогенизированные жиры, которые перед употреблением предварительно прокаливают. Об этом тоже должна быть информация на упаковке.
В составе не должно быть красителей, консервантов, стабилизаторов цвета. Крахмала должно быть не более 5% и 1,5-2,5% поваренной соли.
Проверяем упаковку
В упаковке палочки должны быть не примороженными друг к другу. Если палочки смёрзшиеся, скорее всего они были подвержены разморозке, а значит условия их хранения нарушены. На упаковке не должно быть подтеков — это тоже верный признак разморозки.
Изучаем панировку
Если покупаете палочки на развес, их качество можно определить, практически, только по панировке. Она не должна быть ярко-оранжевой, лучше если она имеет светло-бежевый оттенок. Это гарантия, что обсыпка сделана из пшеничных сухарей, без использования красителей.
Готовим рыбные палочки
Подача рыбных палочек
Лучше всего рыбные палочки подавать так, как это делают англичане: с жареным картофелем и соусом. Можно подать на листьях салата или использовать их для приготовления сэндвичей и фишбургеров.
Рыбные палочки в булочке с листьями салата и домашним майонезом
Если вам не удалось купить качественные рыбные палочки, но очень хочется их съесть, приготовьте по нашим рецептам: рыбные палочки с острым соусом или классические жареные рыбные палочки из трески.
Рыбные палочки с острым соусом
Рыбные палочки были придуманы в 1956 году американским миллионером Кларенсом Бердсайем (Clarence Birdseye). Он усовершенствовал процесс заморозки свежих продуктов, что привело к революции в пищевой промышленности. Взяв за основу традиции эскимосов, которые мнгновенно замораживали на льду пойманную рыбу, он основал свою собственную компанию по выпуску подобной продукции и даже запантентовал новую морозильную машину.
С самого начала рыбные палочки были полуфабрикатами глубокой заморозки, а именно кусочками рыбного филе или рыбным фаршем в панировке. По форме они напоминали пальчики, за что и получили название Fish fingers. Чтобы фарш не разваливался при жарке, в него добавляют крахмал, а для вкуса — различные добавки.
Рецепты рыбных палочек
Рыбные палочки – это вкусно, быстро в приготовлении и очень удобно, когда нет много времени и не хочется заморачиваться с большим количеством ингредиентов. Многие покупают готовые полуфабрикаты в магазинах, но минусом такого варианта является достаточно сомнительный состав. И, хотя известно, что делают рыбные палочки из фарша недорогих пород морских обитателей – производитель может добавлять другие химические компоненты, которые позволяют в разных условиях сохранить внешний вид и вкусовые характеристики блюда на протяжении достаточно длительного процесса хранения.
Домашние в панировке
Полученный домашний полуфабрикат можно сразу приготовить – так палочки будут наиболее вкусными и полезными.
Среди способов получения готового блюда – жарка, запекание в духовке, приготовление на пару или в мультиварке. Но, если в домашних условиях нужно запасти такие изделия – то допускается их заморозить. Процесс приготовления для 2 типов рыбного продукта несколько отличается. И эти тонкости необходимо учитывать, когда используются свежеприготовленные или замороженные рыбные палочки.
Приготовление полуфабрикатов
Чтобы сделать вкусные палочки из приготовленных дома полуфабрикатов, нужно совершить минимальные и достаточно простые действия:
Рыбные заготовки нужно переворачивать. Если рассматривать процесс запекания и то, сколько нужно держать палочки в духовом шкафу – стоит ориентироваться на:
Приготовление замороженных
Чтобы подать на стол правильно приготовленные замороженные палочки, нужно их либо дольше термически обрабатывать, либо предварительно слегка разморозить.
Первый вариант – преимущественный, так как в этом случае текстура останется первоначальной. Если же разморозка будет выполнена некорректно, то текстура и вкус после приготовления будут несколько утеряны.
В кляре
Данные рыбные палочки сделать достаточно легко.
Для них понадобятся такие продукты, как:
КБЖУ рыбного рецепта:
Приготовление рыбного блюда:
Но, сколько точно готовятся такие палочки, зависит от размера кусков. Следить за температурой масла – при необходимости мощность нагрева снизить.
В мультиварке
Так как можно не только жарить рыбные палочки, но и готовить их другими способами, то каждый подберет для себя наиболее подходящий вариант. Особенно это важно для тех, кто следит за своим рационом или старается минимизировать количество потребляемых калорий. Для такой категории людей можно посоветовать готовить палочки из морепродуктов при помощи мультиварки.
Такая вариация подойдет и для детей, так как готовые блюда не содержат большого количества жира.
Для этого рыбного рецепта потребуется:
Из такого набора продуктов получится 8 порций палочек.
Готовить такие палочки быстро – нужно всего лишь 20 минут свободного времени, чтобы сделать полуфабрикаты.
И это будет еще просто – нужно всего лишь соблюсти указанную последовательность действий:
С сыром
Так как жарить рыбные палочки – это всегда вкусно, можно воспользоваться еще более оригинальным рецептом.
Для него потребуется:
Взяв такой набор компонентов, удастся сделать 4-5 порций палочек.
КБЖУ рыбного рецепта:
Делают такие палочки рыбные в панировке с сырным слоем за 15 минут.
Поступают следующим образом:
Чтобы избавиться от части калорий, можно выкладывать готовые палочки на бумажные кухонные полотенца. Они впитывают излишки выступающего жира.
Из трески
Палочки рыбные в панировке могут быть менее калорийными, если дома для их приготовления используются треска. Эта диетическая рыба содержит небольшое количество калорий, поэтому идеально подойдет для тех, кто следит за фигурой и детей.
Для рецепта понадобится:
Количество порций получится в этом случае равным 5.
КБЖУ рыбного рецепта:
Рецепт пошагово займет 15 минут без термической обработки:
Из фарша минтая
Так как приготовить рыбные палочки можно по-разному, стоит использовать отличающиеся рецепты, чтобы разнообразить собственное меню. Эксперименты могут заключаться не только в разных видах рыбы, но и в структуре самого мяса.
Интересными по вкусовым характеристикам будут палочки, для которых используются не целые мышечные волокна, а фарш.
Для этого рецепта понадобится:
Приготовление полуфабриката займет около 20-25 минут + еще время на обжарку.
Рецепт пошагово выглядит следующим образом:
Из красной рыбы
Для тех, кто хочет получить настоящее пикантное блюдо, а не стандартные по вкусу рыбные палочки, можно использовать представленные тайский рецепт.
Необходимо для него подготовить:
Эти продукты позволят приготовить 4 порции палочек.
КБЖУ рыбного рецепта:
Процесс приготовления полуфабриката займет только минут 15.
А сам рецепт включает в себя следующие шаги:
С чем подавать
Выбирая, с чем подавать такие обжаренные, запеченные или приготовленные в мультиварке палочки, стоит обратить внимание на такие вариации гарнира:
Состав покупных
Приготовленные палочки из красной, белой морской или речной рыбы в домашних условиях – это всегда отличное решение, так как в этом случае можно быть уверенным в составе. Если же покупаются магазинные полуфабрикаты, то стоит внимательно изучать упаковку.
Среди компонентов здесь указываются такие продукты, как:
Заключение
Такие палочки из целой рыбки или фарша, если они готовятся дома, могут быть дополнительно украшены различной зеленью. Внешний вид будет отличаться – это можно увидеть на фото. Если готовится вечеринка или планируется пикник, то можно проявить нестандартный подход в украшении блюда. И компания однозначно не останется равнодушной. А воспользоваться разными видами идеи для подачи можно, если просмотреть предложенные фото.
Как приготовить рыбные палочки
6 минут Автор: Юрий Поляков 1
Зарумяненные рыбные палочки в панировке из сухарей и нежной серединкой можно презентовать с овощным гарниром, а также с кисло-сладким, томатным или сливочным соусом. Для яркости и приятного шлейфа аромата в панировку принято добавлять копченую паприку, куркуму или перец.
Из трескового филе
Аппетитные палочки из белого филе трески хорошо удерживают форму при готовке, сохраняют сочность и нежность серединки. Для рецепта потребуется: 500 г филе трески, ломтик белого батона весом 50 г, 50 мл цельного молока, яйцо, по щепотке мелкой соли и свежеперебитого перца.
Для панирования: 1 крупное яйцо, 50 г просеянной муки, по щепотке порошковой куркумы и паприки, 50 г мелких панировочных сухарей. Пошаговый способ приготовления ароматных палочек. Раскрошенный хлебный мякиш без жестких корок замочить в молоке. Рыбу, нарезанную кусочками, прокрутить в мясорубке до консистенции однородного мягкого фарша.
Хлеб отжать от молока и соединить с фаршем. Далее в массу выпустить яйцо, посыпать фарш солью и по усмотрению поперчить. Фарш тщательно вымешать до эластичной текстуры, хорошо удерживающей форму. Сухари смешать с порошком куркумы и паприки, сухую смесь высыпать в широкую удобную тарелку.
Во второй емкости взбить яйцо с солью и перцем. В третью мисочку засыпать пересеянную муку. Из фаршевой смеси вылепить вытянутые продолговатые заготовки длиной 8 см и шириной 3 см. Палочки обкатать в муке со всех сторон, далее заготовки окунуть в яйцо, а в последнюю очередь рыбные кусочки обсыпать сухарями.
Готовые палочки положить на пленку, соблюдая расстояние между ломтиками. Выдержать заготовки в морозилке 20 минут, чтобы закрепить форму. Обжаривать палочки в горячем масле в один слой на расстоянии между кусочками. Сколько жарить полуфабрикат, зависит от температуры и силы огня, в среднем 5 минут до зарумянивания.
Огонь понизить, прикрыть сковороду крышкой и выдержать 6-7 минут, чтобы заготовки пропарились. Для удаления излишков масла палочки переложить на тарелку, застеленную салфетками. Презентовать угощение в горячем виде с порцией свежих овощей, кетчупом, сметаной, а также домашним тартаром.
С сыром
Нежность рыбного филе оттеняется сливочным привкусом сыра. Польза домашних палочек обеспечивается использованием натуральных ингредиентов проверенной свежести. Для рецептуры потребуется: 1 кг мякоти минтая, 1 ст. л. кукурузного крахмала, яйцо, 100 г плавленого сыра без добавок, 150 мл жарочного масла, по усмотрению соли с перцем.
Для корочки: 3 яйца, 1 ст. л. охлажденной отфильтрованной воды, 100 г просеянной муки, 200 г мелких сухарей. Сделать сырные палочки можно по этапам. Из филированной рыбы перекрутить в мясорубке фарш 2-3 раза, чтобы мелкие косточки не остались в мясе. К массе выложить натертый теркой сырок и выпустить яйцо с солью и дробленым перцем.
Всыпать крахмал и тщательно вымешать фарш. Руками, смоченными в воде, сформировать продолговатые колбаски, выложить каждую на пищевую пленку и убрать полуфабрикаты на 30 минут в морозилку. Для кляра взбить яйца с охлажденной водой вилкой, солью и перцем. Подмерзшие палочки обвалять в муке, искупать в яичном меланже и обкатать в сухарях.
Поджаривать палочки следует до румяности со всех сторон в горячем масле так, чтобы они были до половины погружены в масло. Выкладывать приготовленное лакомство на бумажные салфетки. Презентовать палочки с сырным соусом, салатом из томатов и рубленой зеленью. Закуска подходит для взрослых и детей.
Из фарша в духовом шкафу
Угощение из рыбного фарша получится сочным внутри и золотистым снаружи. Готовка без жира увеличивает пользу блюда.
Чтобы приготовить закуску потребуется: 600 г фарша из белой рыбы, пара ломтиков белого хлеба, 5 яиц (2 в фарш и 3 в панировку), небольшая морковь, средняя луковица, 150 г мелкоразмолотых сухарей, по усмотрению соли, сушеные специи для рыбных блюд.
Пошаговый способ готовки рыбной закуски в духовке. К размороженному рыбному фаршу выложить протертую мелко отварную морковь и рубленный пассерованный лук. Хлебные ломтики размочить в воде, отжать и выложить к фаршу. В массу выпустить яйца, подсолить и всыпать специи. Фарш отбить, чтобы повысить клейкость массы. Увлажненными руками слепить длинные палочки схожего размера.
Заготовки выдержать 20 минут в морозилке, чтобы при жарке изделия не распадались. Заготовки обвалять в сухариках, яйце, а затем снова в сухарях. Изделия выложить на промасленную форму, запекать 20 минут в духовом шкафу, далее перевернуть кусочки и продержать в духовке еще 15 минут. Запеченная закуска сочетается с овощным салатом, спаржей и любым по усмотрению соусом.
С семечками
Доступный рецепт закуски к пиву позволяет приготовить отменное блюдо, которое намного полезнее, чем магазинный полуфабрикат. Для готовки понадобится: 700 г мякоти морского языка, ½ стакана очищенных подсолнечных семечек, яйцо, ½ стакана муки, сок от ½ лимонного плода, 1 ст. л. соевого соуса, по усмотрению кунжута, соли и специи, 120 мл жарочного масла.
Пошаговая готовка в домашних условиях. Филе поделить полосками шириной 3 см, промариновать 20 минут в миксе из соевого соуса, лимонного фреша, специй и соли. Полоски филе обмакивать в муке, далее макать в яйцо и посыпать семечками. Поджаривать палочки в горячем масле до хрустящей корочки. Вкусные котлетки презентовать к столу с томатным соусом, салатом из томатов и огурцов.
Пышные палочки из хека
Простой рецепт обеспечивает готовку блюда с минимумом калорий. Составляющие компоненты: 400 г филе, 200 г черствого багета без корок, 2 ст. л. манки, ½ стакана молока, по щепотке промолотой смеси перцев и соли, 2 ст. л. нарубленного укропа, яйцо, 2 ст. л. размягченного сливочного масла, 100 г сухарей.
Закуску делают по следующей схеме. Филе промолоть мясорубкой, перемешать с размягченным и отжатым хлебом, манной крупой, яйцом, солью и пряностями по личному усмотрению. Слепить палочки, обвалять в панировке и зажарить в масле до похрустывающей корочки.
Рыбное мясо легко сочетать с тертыми крабовыми палочками. Лучше дополнять палочки с картошкой фри, овощами по-корейски, либо есть аппетитные котлетки, макая каждую в томатный или сырный соус.
Мягкие палочки из минтая
Закуска из минтая с золотистой корочкой и сочной серединкой подходит к пиву в сочетании с пряным томатным соусом и паприкой. Готовить блюдо следует из продуктов: 700 г филе минтая, луковая головка, 50 мл рафинированного масла, 70 г замороженного сливочного масла, 8 ст. л. просеянной муки, 6 ст. л. сухарей для панировки, 1 ч. л. промолотых сухарей, 1 ч. л. мелкой соли, яйцо.
Пожарить палочки следует по плану. Мякоть минтая разморозить, лук перебить блендером. Соединить лук с фаршем, добавить масло и выбить фарш до исчезновения комочков. В панировочные сухари всыпать перец и соль. Сформировать увлажненными руками палочки, обвалять в ароматной панировке. Прожарить полуфабрикат на масле по 4 минуты до зарумянивания золотой корочки.
Из красной рыбы с сыром
Красная рыба отменно сочетается с пармезаном, отчего простая закуска превращается в оригинальное праздничное лакомство. Состав блюда: 400 г мякоти лосося, 40 г тертого пармезана, 2 ст. л. сухарей для панировки, ½ ст. л. сушеного укропа, 1 ч. л. свежедробленого укропа, яйцо, ½ стакана пересеянной муки, по усмотрению соли, 100 мл рафинированного жарочного масла.
Блюдо из филе лосося с сыром нужно готовить по шагам. Мякоть поделить тонкой соломкой 1 см толщиной. Сложить рыбу в миску с солью и перцем, оставить на 20 минут, чтобы мякоть промариновалась.
Смешать панировочные сухари с тертым пармезаном, в смесь высыпать укроп. Отдельно слегка взбить яйца, а в третью тарелку пересеять муку. Полоски лосося обвалять в муке, далее в яйце, а потом в сырной стружке. Обжарить полуфабрикаты по 2 минуты на прогретом масле.
Выводы
Рыбные палочки, поджаренные дома, намного полезнее, чем замороженные полуфабрикаты из магазина. Готовить блюдо можно на сковородке, в духовом шкафу или мультиварке.
Рыбные палочки своими руками: ТОП-5 вкусных рецептов
Впервые рыбные палочки появились в Великобритании в 1955 году и стали очень популярны в Европе как блюдо для детей : маленькие привереды охотно стали гораздо охотнее есть такие палочки, чем другие рыбные блюда. При этом палочки продавались в виде полуфабрикатов, что очень упрощало жизнь родителям: продукт достаточно было купить в супермаркете и довести до готовности дома буквально за несколько минут.
Рецептов рыбных палочек сегодня существует много, но принцип их приготовления одинаков и довольно прост. Сначала приготовьте рыбный фарш, взяв для этого филе любой рыбы, которая вам нравится (чаще всего хек, минтай, треска). Из фарша сформируйте брусочки, обваляйте в панировочной смеси и обжарьте во фритюре или запеките в духовке до готовности.
Рыбные палочки в духовке (от Евгения Клопотенко)
Для приготовления вам понадобится:
Победитель одного из сезонов знаменитого шоу «Мастер-шеф» в Украине, владелец ресторана, шеф-повар, известный популяризатор украинской национальной кухни и реформатор меню в украинских школах Евгений Клопотенко предлагает свой вариант рыбных палочек — в духовке.
Для приготовления палочек пропустите через мясорубку филе минтая, посолите и поперчите по вкусу полученный фарш. Добавьте 2 ст. л. панировочных сухарей и 1 яичный желток. Перемешайте фарш до однородности.
Сформируйте из фарша аккуратные палочки. Каждую палочку сначала обваляйте в муке, затем в яйце, а затем — в панировочных сухарях. После этого вновь окуните палочку в яйцо, а потом — обваляйте в сухарях.
Выложите ваши рыбные палочки на противень, предварительно застелив его бумагой для выпечки. Выпекайте в духовке при 180°С 20-25 минут до румяной корочки.
Подайте рыбные палочки с полезным йогуртовым соусом. Для этого измельчите зелень петрушки или укропа (а можно взять оба вида зелени), соедините с йогуртом без добавок, посолите и добавьте лимонный сок. Готово!
Рыбные палочки в духовке с картофелем
Для приготовления вам понадобится:
Это очень простой и доступный рецепт рыбных палочек, которые готовятся в духовке. Для приготовления возьмите готовое филе любой морской или речной рыбы по вкусу или же самостоятельно отделите его от тушки. Мелко нарежьте.
Картофель отварите «в мундире» до готовности, растолките мялкой. Соедините с измельченным филе. Добавьте сырое яйцо, посолите и поперчите по вкусу.
Тщательно перемешайте массу руками. Сформируйте палочки, каждую обваляйте в молотых панировочных сухарях. Выложите на застеленный бумагой для выпечки противень и выпекайте в духовке около 25 минут при 180°С.
Готовые рыбные палочки подавайте к столу с любым соусом по вкусу.
Рыбные палочки по рецепту Аллы Ковальчук
Для приготовления вам понадобится:
Кулирный эксперт телепередачи «Все буде добре» (рус. «Все будет хорошо») на украинском ТМ Алла Ковальчук известна не только у себя в стране, но и за ее пределами. И рецепт рыбных палочек от нее очень популярен. Попробуйте приготовить палочки по нему и вы.
Для этого в блендере измельчите рыбное филе, творог и отварной яичный желток (белок не нужен) до однородности. Отваренную заранее морковь очистите и натрите на мелкой терке, репчатый лук очистите и мелко нарежьте.
Лук обжарьте до прозрачности в 2-3 ст. л. растительного масла. Соедините в миске рыбный фарш, тертую морковь и обжаренный лук. Добавьте соль и перец по вкусу. Влажными руками сформируйте продолговатые брусочки. Обваляйте в кукурузной муке.
На этом этапе можно заморозить палочки впрок, чтобы дальнейшем готовить их по мере необходимости. Если палочки вы не замораживаете, то слегка обжарьте их на смазанной маслом сковороде до румяности, а затем поместите в духовку при температуре 180°С в режиме конвекции на 20 минут.
По желанию подайте к готовым рыбным палочкам вкусный домашний соус. Для этого возьмите 200 мл сметаны жирностью 20%, несколько небольших соленых огурчиков и небольшую красную луковицу. Огурцы и лук предварительно нарежьте кружочками и колечками. Поместите вместе со сметаной в чашу блендера и измельчите. Соль и перец добавьте по вкусу.
Рыбные палочки по рецепту Гордона Рамзи
Для приготовления вам понадобится:
Знаменитый на весь мир британский шеф-повар Гордон Рамзи предлагает готовить рыбные палочки из цельного рыбного филе. Возьмите филе сайды или минтая, нарежьте продолговатыми брусочками размером с палец. Слегка посолите и оставьте на 20-30 минут.
Муку смешайте со специями по вкусу. Обваляйте в муке рыбные брусочки, окуните в яйцо и затем обваляйте в панировочных сухарях, смешанных с измельченным укропом.
Подготовленные рыбные палочки обжарьте на разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла по 3 минуты с каждой стороны. Когда перевернете палочки на другую сторону, добавьте на сковороду пару чайных ложек сливочного масла.
Готовые палочки выложите на тарелку, подавайте с соусом. По желанию гарнируйте так называемым чип батти (chip butty) — популярным в Великобритании сэндвичем из свежего хрустящего хлеба, смазанного сливочным маслом, и картофеля фри.
Классические жареные рыбные палочки из трески
Для приготовления вам понадобится:
Это классический рецепт рыбных палочек, по которому их в свое время и начали готовить в Великобритании. И если вы хотите попробовать «тот самый» вкус, то готовьте палочки следующим образом.
У филе трески обрежьте очень тонкие края. Разрежьте филе пополам вдоль, а затем на полоски толщиной около 2,5 см.
В одну миску высыпьте муку, добавьте соль и перец, перемешайте. В другой миске взболтайте яйца со щепоткой соли, а в третью — насыпьте панировочные сухари.
Противень застелите фольгой. Возьмите брусочек филе, обваляйте в муке, стряхните излишки. Окуните во взбитые яйца, а затем обваляйте в панировочных сухарях. Переложите на подготовленный противень. Повторите со всеми рыбными кусочками.
Противень с рыбными палочками накройте листом фольги и поместите в холодильник на 30 минут или больше. В сковороде разогрейте растительное масло для жарки. Достаньте палочки из холодильника, выложите на сковороду и обжаривайте по 2-3 минут с каждой стороны.
Готовые палочки выложите на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Подавайте к столу горячими с любым соусом по вкусу, гарнируйте жареным картофелем.
Рыбные палочки из фарша в панировке, рецепт с фото
Как приготовить рыбные палочки, вкуснейший рецепт
Рыбные палочки в панировке любят многие. Это довольно популярное блюдо появилось в 60-х годах в британских магазинах и быстро распространилось по всему миру. Существует множество полуфабрикатов, которые нужно лишь поджарить и даже не размораживать. Но ведь внутри такого блюда может быть совсем некачественный рыбный фарш и разные синтетические добавки для усиления вкуса, увеличения срока хранения и для придания большего веса.
Поэтому хочу предложить рецепт рыбных палочек в панировке, которые легко готовятся дома, но из качественных и свежих продуктов. Поверьте, раз попробовав домашние рыбные палочки, Вы не захотите больше покупать магазинные. Данный рецепт с фото достаточно универсальный. Вы можете выбрать любимый сорт рыбы, или вообще использовать готовое филе, чтобы не тратить время на переработку рыбы.
Обжаривать рыбный деликатес будем в панировочных сухарях, которые окутают нежную и сочную начинку аппетитной хрустящей корочкой. Это очень вкусно! А еще сформированные рыбные палочки из фарша можно заморозить, а не готовить все сразу, и тогда у вас под рукой всегда будет отличный вариант для быстрого ужина. Ну что же, давайте узнаем, как приготовить рыбные палочки в домашних условиях, чтобы порадовать всю семью.
Ингредиенты:
для рыбного фарша:
для кляра и панировки:
Рецепт рыбных палочек из фарша в панировке
1. Для рыбных палочек идеальным вариантом будет белая рыба, немного сухая. Вкуснее всего получается из океанической или морской рыбы — это классический рецепт. Выбираем минтай, хек, треску. Они хорошо поддаются хранению в морозильной камере. Но и из речной рыбы выйдет тоже весьма не плохо. Настоящий деликатес получится из форели или лосося, щука или жерех тоже подойдут. Итак, рыбы промываем, удаляем плавники. Разрезаем вдоль хребта на 2 части, вынимаем хребет, снимаем кожу.
2. Вынимаем из тушки крупные кости. Это удобно делать пинцетом. Мелкие кости могут остаться, они перемелются и не будут чувствоваться в готовом блюде.
3. Далее рыбное филе перемалываем в фарш. Нужно перекрутить 2-3 раза, чтобы все мелкие кости раздробились.
4. К фаршу добавляем натёртый плавленый сырок. Он придаст рыбным палочкам нежный сливочный вкус.
5. Вбиваем 1 яйцо.
6. Добавляем соль и перец по вкусу.
7. Теперь всё это хорошенько перемешиваем.
8. Добавляем ложку кукурузного крахмала, чтобы наши палочки были цельными и не разваливались. Если нет кукурузного крахмала, можно заменить его картофельным или использовать муку.
9. Перемешиваем рыбное тесто.
10. Затем смоченными в холодной воде руками отщипываем кусочки теста и скатываем из них колбаски.
11. Выкладываем их на ровную поверхность, покрытую пищевой плёнкой. Это может быть кухонная доска или плоская тарелка.
12. Колбасок вышло достаточно много. Убираем их в морозильную камеру, чтобы они схватились снаружи и не развалились при обваливании в кляре.
13. Для кляра берём 3 яйца, 1 столовую ложку ледяной воды, солим, перчим и взбалтываем вилкой.
14. Берём наши застывшие рыбные палочки и обваливаем их в муке.
15. Затем окунаем в яичную смесь.
16. И обваливаем в сухарях. В рецепте используются покупные панировочные сухари, но можно приготовить их дома, как в этом рецепте: хек в панировочных сухарях.
17. Выкладываем все палочки в кляре на плёнку.
18. Когда мы обваляли все рыбные палочки, то можем придать им нужную, более ровную форму.
19. На сковороду наливаем много подсолнечного масла, чтобы палочки погрузились в него хотя бы на половину. В кипящее масло опускаем наши рыбные изделия.
Идеальный вариант приготовления — во фритюрнице. Но можно использовать казанок или глубокую сковороду (с высокими стенками). Будьте очень осторожны, масло легко воспламенятся!
20. Когда рыбный деликатес с одной стороны подрумянится, переворачиваем.
21. Готовые рыбные изделия выкладываем на бумажные полотенца, чтобы последние впитали лишний жир.
22. Палочки из рыбного фарша в панировке с сухарями готовы. Это отличная закуска к пиву или вкусное второе блюдо к любому гарниру.
Для них можно поставить на стол майонез, а можно приготовить простые соусы на его основе. Предлагаю 2 простых, но безумно вкусных варианта соусов (количество ингредиентов подбираем по вкусу).
Насколько здоровы рыбные палочки?
Рыбные палочки с какого-то времени стали продуктом очень популярным. Это неудивительно, если учесть чрезвычайную легкость их приготовления. Достаточно бросить полуфабрикат на сковородку, поставить в духовку или микроволновку — и через несколько минут получить готовое вкусное блюдо.
Очень часто компании, производящие эти палочки, рекламируют их как отличный компонент меню для детей. Но в самом ли деле их продукция может считаться хорошим решением для семейного обеда? Чем руководствоваться при покупке рыбных палочек и как сделать их домашнюю версию?
Рыба (не) всегда здорова
Рыба ассоциируется у нас с едой, прекрасной во всех отношениях: здоровой, легкой, полной витаминов и хороших жиров. Так оно и есть на самом деле. Проблема только в том, что целая рыба или ее филе, безусловно, отличаются от продукта обработанного и превратившегося в палочки.
Рыбные палочки известны начиная примерно с 1955 года. Под маркой Birds Eye Fish Fingers они появились в Великобритании в качестве попытки оживления местного рыбного рынка. Позже такая версия даров морей и океанов получила распространение и в других странах.
Появились также различные ее формы — например, симпатичные рыбки или сердечки. Сегодня подобные полуфабрикаты популярны практически во всем западном мире.
В отечественных магазинах можно купить, главным образом, два типа рыбных палочек. Первый — это блоки, вырезанные из кусков рыбы и обсыпанные панировкой.
Вторые – это измельченная рыба с различного вида наполнителями и усилителями вкуса. Вполне очевидно, что лучше покупать представителей первой разновидности палочек. Ведь в продукции из рыбного «фарша» можно обнаружить не только мясо, но и кости, кожицу, часто попадаются целые маленькие рыбки – «некондиция». Словом, их состав можно сравнить с не самыми качественными сосисками.
Чем руководствоваться при покупке
Хорошие рыбные палочки должны включать как минимум 60 процентов рыбы. К сожалению, это случается редко. В продаваемых нашими магазинами полуфабрикатах содержание «чистой» рыбы чаще всего колеблется между 30 и 50 процентами. Все остальное — это наполнители и панировка. Измельченные сухари и разного рода перемолотые крупы, кукурузный крахмал и т.п. составляют значительную часть многих рыбных палочек.
Сама панировка по консистенции больше напоминает твердую «скорлупу», чем нежную оболочку, в которую мы обычно заключаем жареную рыбу дома. Кукурузный крахмал с разрыхлителями (чаще всего это бикарбонат аммония), отвержденные жиры и глюкоза нездоровы уже сами по себе, а кроме того, они активно поглощают жир, который мы наливаем на сковороду, чтобы обжарить палочки. Трудно назвать все это идеальным блюдом для детей.
Рыбка для самых маленьких?
Дети должны есть рыбу с большим содержанием витамина D и жирных кислот омега-3, то есть рыбу жирную. Форель, сом, лосось или сельдь — это идеальный выбор.
Палочки же производят из сортов нежирных, с низким содержанием соединений, благотворно влияющих на развитие маленького и юного организма. Чаще всего это рыба из холодных вод Атлантики и Тихого океана: минтай, хек, иногда треска.
К тому же кислоты омега-3 и жиры не выдерживают длительного хранения при низкой температуре, а ведь палочки подвергаются глубокой заморозке. Это еще один аргумент в пользу того, чтобы быть с этим продуктом осмотрительнее.
Но если вы все же решили прикупить рыбных палочек, то стоит внимательно изучить этикетку и выбрать те, в которых содержание рыбы наиболее велико. Это может помочь избежать как можно большего количества вредных компонентов.
Домашние рыбные палочки
Такое готовое рыбное блюдо хорошего качества, подаваемое время от времени, конечно, никому не повредит. Но если палочки – очень частые гости на вашем столе, стоит приложить немного усилий и готовить их самостоятельно.
Базовый рецепт очень прост: филе рыбы режем соломкой, слегка солим и приправляем перцем. Рыбу обваливаем в муке, яйце и сухарях и очень быстро жарим на масле.
Таким образом лучше всего готовить треску или замороженного хека, которого нужно разморозить заранее.
Этот рецепт можно слегка видоизменить, заменив сухари мелко измельченными кукурузными хлопьями. Панировка станет легче, а все блюдо — здоровее.
Быстрый мастер-класс: готовим рыбные палочки дома
Приготовление полуфабрикатов
Чтобы сделать вкусные палочки из приготовленных дома полуфабрикатов, нужно совершить минимальные и достаточно простые действия:
Рыбные заготовки нужно переворачивать. Если рассматривать процесс запекания и то, сколько нужно держать палочки в духовом шкафу — стоит ориентироваться на:
Полезные советы по выбору магазинного продукта
Палочки к пиву, будь то сырные или хлебные, лучше готовить самостоятельно. Но если возникла потребность купить закуску, то нужно внимательно выбирать. Сырные замороженные палочки стали очень популярными. Но заморозка скрывает много проблем производителя.
Что нужно учитывать при покупке палочек:
В качестве закуски к пиву берут рыбу, нарезки, мясо, орешки, чипсы и другие снеки. Но их можно приготовить и самостоятельно. Сырные, рыбные и хлебные палочки будут не только качественными, но и вкусными. Их не обязательно подавать к пиву. Также варианты можно соединить и приготовить рыбные сырные палочки в панировке или кляре.
Обжаренные рыбные палочки
Пусть вас не пугает простота этого вкусного рецепта. Обжаренное филе получается изумительным: хрустящее снаружи и мягкое внутри, оно идеально для любой подачи. Готовится буквально за несколько минут. А значит, отлично выручит, если друзья нагрянут неожиданно.
Пикша и треска — два отличных варианта рыбы для этого рецепта. Но также вкусными получаются рыбные палочки в панировке из тилапии, сома, окуня, минтая, форели. Подайте с такими соусами, как тартар или айоли, домашний майонез, карри или кетчуп.
Подготовьте:
Рыбные палочки в панировке
В кляре
Данные рыбные палочки сделать достаточно легко.
Для них понадобятся такие продукты, как:
КБЖУ рыбного рецепта:
Приготовление рыбного блюда:
Но, сколько точно готовятся такие палочки, зависит от размера кусков. Следить за температурой масла — при необходимости мощность нагрева снизить.
Кляр на кефире
Кляр на кефире – прекрасное тесто, чтобы приготовить сочную рыбку во фритюре! Кляр идеально сохраняет филе нежным и мягким, а корочку делает румяной и хрустящей. Такое блюдо станет по-настоящему изысканным угощением!
Порции: 6-8
Время готовки: 15 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Кефир должен быть холодным, поэтому хорошо, если он будет сразу из холодильника.
Шаг 2. Смешиваем кефир и яйцо.
Шаг 3. Добавляем муку и крахмал. Вводим сыпучие продукты постепенно, добавляя порциями, чтобы избежать ненужных комочков. Размешиваем.
Шаг 4. Заправляем кляр солью и приправой. Перемешиваем.
Готово! Приятного аппетита!
Сообщить об ошибке
В мультиварке
Так как можно не только жарить рыбные палочки, но и готовить их другими способами, то каждый подберет для себя наиболее подходящий вариант. Особенно это важно для тех, кто следит за своим рационом или старается минимизировать количество потребляемых калорий. Для такой категории людей можно посоветовать готовить палочки из морепродуктов при помощи мультиварки.
Такая вариация подойдет и для детей, так как готовые блюда не содержат большого количества жира.
Для этого рыбного рецепта потребуется:
Из такого набора продуктов получится 8 порций палочек.
Готовить такие палочки быстро — нужно всего лишь 20 минут свободного времени, чтобы сделать полуфабрикаты.
И это будет еще просто — нужно всего лишь соблюсти указанную последовательность действий:
Постный кляр для рыбы
Постный кляр для рыбы позволит приготовить необычное блюдо для родных и близких. Готовить его очень легко и быстро, а вот рыбка приобретает совершенно другой вкус. Сочная и питательная, она станет отличным меню для семейного ужина!
Порции: 6
Время готовки: 15 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Муку предварительно нужно просеять, чтобы масса получилась воздушной и без комков.
Шаг 2. Добавляем в муку соду, специи и соль, размешиваем.
Шаг 3. Аккуратно начинаем добавлять воду. Здесь важно хорошо все перемешать, чтобы тесто вышло однородным по составу.
Сообщить об ошибке
С сыром
Так как жарить рыбные палочки — это всегда вкусно, можно воспользоваться еще более оригинальным рецептом.
Для него потребуется:
Взяв такой набор компонентов, удастся сделать 4-5 порций палочек.
КБЖУ рыбного рецепта:
Делают такие палочки рыбные в панировке с сырным слоем за 15 минут.
Поступают следующим образом:
Чтобы избавиться от части калорий, можно выкладывать готовые палочки на бумажные кухонные полотенца. Они впитывают излишки выступающего жира.
Рыбные палочки: из чего их делают, и как их быстро приготовить дома
Англичане — известные любители fish&chips — кусочков рыбы, обжаренных в кляре и поданных вместе с жареной картошкой, решили спеть оду рыбным палочкам. Мы часто не обращаем внимания на эти замороженные полуфабрикаты, а по заключению Общества морской охраны Великобритании, они — безопасная альтернатива другим дарам моря. Попробуем разобраться, что представляют рыбные палочки у нас, и научимся их выбирать.
Исследования ведущей английской компании по охране морей показали, что рыбные палочки — один из самых дешевых и экологичных способов есть морскую рыбу. И это для британцев очень хорошо, поскольку именно этот полуфабрикат жители Соединённого королевства используют для самого популярного британского блюда.
Сырьё для рыбных палочек чаще всего замораживается прямо на судне, поэтому в продукте полезные вещества сохраняются в достаточном объеме. Палочки с правильным составом, в которых нет лишних добавок, даже богаты омега-3. Кроме того, полуфабрикаты производят из самых недорогих видов рыб, которым не грозит исчезновение и квоты на них достаточно большие. Это всё в Великобритании. А у нас?
Рыбные палочки на листьях салата
Рыба в кляре с газированной водой
Ингредиенты
Приготовление
Рыбное филе нарежьте небольшими кусочками. Муку соедините с солью. Постепенно влейте газированную воду и перемешайте, чтобы не осталось комков.
В воке или кастрюле с толстым дном разогрейте масло на среднем огне. Рыбу обмакивайте в кляр и обжаривайте во фритюре до золотистой корочки, примерно 3–4 минуты.
Рецепт приготовления рыбных палочек
Рыбные палочки – отличный вариант для закуски, перекуса, пикника. Этот продукт прост в приготовлении, состоит из доступных ингредиентов, вполне допускает корректировку рецептуры. Это прекрасная альтернатива для детского питания, так как, безусловно, благодаря своей интересной форме, рыбные палочки привлекут к себе внимание. В зависимости от способа приготовления и состава, можно назвать этот продукт диетическим. В замороженном виде продукт можно хранить долго, не опасаясь за качество.
Домашнее приготовления рыбных палочек в панировке
Этот вкусный перекус не обязательно приобретать в магазине. Этот продукт легко приготовить в домашних условиях. Получится гораздо дешевле и приятнее! Совместное приготовление продукта вместе с детьми станет для них интересным развлечением.
Важно! Чтобы убрать излишки жира, рыбные палочки необходимо выложить многослойное бумажное полотенце на несколько минут.
Рыбные палочки в кляре
Продукты, приготовленные из рыбы, всегда желанны на столе. Польза рыбных блюд неоспорима. Они уместны и в праздники, и в будние дни. Улучшить рядовое меню рыбными палочками, без сомнения, стоит.
Ингредиенты (на 2 порции):
Рекомендация по приготовлению:
Время приготовления: 20 минут.
Предварительная работа: 10 минут.
| Белки | Жиры | Углеводы | Ккал | |
| Итоговый вес 550 грамм | 77,4 | 125,7 | 63,4 | 1693,3 |
| В расчёте на 100 грамм | 14,1 | 22,8 | 11,5 | 307,7 |
Рыбные палочки в мультиварке
Рыбные палочки отличаются по вкусу и калорийности, если они приготовлены разными способами. Приготовление в духовом шкафу или в микроволновке, в пароварке или на сковороде позволит изменять вкусовые решения. Различные приспособления на кухне дадут возможность воплотить разнообразные рецепты приготовления рыбных палочек. Мультиварка, несомненно,, намного облегчит такое занятие.
Ингредиенты (на 4 порции):
Важно! Если есть желание приготовить хрустящие палочки с золотистой корочкой, то можно выбрать программу «Фритюр». В таком случае обжаривать кусочки нужно не более 5 минут на каждой стороне.
Время приготовления: в зависимости от программы конкретной мультиварки.
Время предварительной подготовки: 30-35 минут.
| Белки | Жиры | Углеводы | Ккал | |
| Итоговый вес 870 грамм | 115,8 | 27,6 | 138,5 | 1264,2 |
| В расчёте на 100 грамм | 13,3 | 3,2 | 15,9 | 145,3 |
Рыбные палочки с сыром
Как приготовить рыбные палочки с сыром, чтобы надолго запомнить этот потрясающий продукта? Несомненно, нужен необычный ингредиент, который оттенит вкус рыбы. Это – пармезан!
Ингредиенты (на 4 порции):
Время приготовления: 15-20 минут.
Время предварительной подготовки: 15 минут.
| Белки | Жиры | Углеводы | Ккал | |
| Итоговый вес 950 грамм | 171,9 | 115,9 | 178,8 | 2445,9 |
| В расчёте на 100 грамм | 18,1 | 12,2 | 18,8 | 257,5 |
Рыбные палочки из трески
Из чего делают рыбные палочки? Любая рыба будет уместна при приготовлении этого продукта. Учитывая её жирность, можно скорректировать присутствие тех или иных ингредиентов в рецепте. Каждый способ привнесёт новое вкусовое звучание готовому продукту. В этом рецепте уместен будет соус из кинзы.
Ингредиенты (на 4 порции):
Важно! Рыбные палочки одинаково вкусны как в холодном, так и в горячем виде. Если есть желание сделать из них сэндвич или фишбургер, то для этого больше подойдут холодные.
Время приготовления: 20 минут.
Время предварительной подготовки: 35-40 минут.
| Белки | Жиры | Углеводы | Ккал | |
| Итоговый вес 890 грамм | 107,4 | 119,3 | 177 | 2206,7 |
| В расчёте на 100 грамм | 12,1 | 13,4 | 19,9 | 248,5 |
Рыбные палочки из фарша минтая
Минтай – достаточно постная рыба. Поэтому калорийность рыбных палочек из такого фарша зависит от рецептурных ингредиентов. Интересным вкусовым решением может быть натуральный йогурт в виде соуса.
Ингредиенты (на 5 порции):
Время приготовления: 20-25 минут.
Время предварительной подготовки: 20 минут.
| Белки | Жиры | Углеводы | Ккал | |
| Итоговый вес 1070 грамм | 137,8 | 32 | 244,4 | 1815,4 |
| В расчёте на 100 грамм | 12,9 | 3 | 22,8 | 169,7 |
Рыбные палочки из красной рыбы
Приготовление блюд из красной рыбы – беспроигрышный вариант в любой ситуации. Такой продукт всегда будет изысканным. Не исключение и рыбные палочки из этих видов рыбы. А панировка из сухарей с добавлением пармезана усилит эффект вкусового разнообразия блюда.
Ингредиенты (на 4 порции):
Важно! Не обязательно использовать именно филе лосося. Можно взять любую часть рыбы (например, хребет) и отобрать чистую мякоть без костей. Однако не стоит использовать некачественное сырье или отходы.
Время приготовления: 12-13 мин
Время предварительной подготовки: 15 мин
| Белки | Жиры | Углеводы | Ккал | |
| Итоговый вес 680 грамм | 111,3 | 67,7 | 128,6 | 1564,4 |
| В расчёте на 100 грамм | 16,4 | 9,9 | 18,9 | 230,1 |
С чем подавать рыбные палочки?
Подавать это блюдо можно с различными соусами. Их можно легко и быстро приготовить в домашних условиях из вполне доступных продуктов.
Помимо соусов, к рыбным брусочкам подают гарнир. Картофельные блюда – лучший вариант. Это и отварной, и жареный, и запечённый на гриле плод. Способов приготовления масса – от пюре до картофеля фри.
Если нет времени на приготовление полноценного гарнира, то можно подавать рыбные палочки с листьями салата, кусочками яблок, томатов, лимонов или апельсинов.
Тушеные и жареные на гриле овощи – несомненно прекрасное дополнение. Во время их приготовления следует использовать пряности и специи, чтобы они не стали совершенно безвкусными.
Приготовление полуфабрикатов
Из чего делают рыбные палочки? Основной позицией является рыбное филе или фарш. Остальные ингредиенты в тех или иных количествах присутствуют в зависимости от рецептуры.
Время приготовления: варьируется в зависимости от количества и массы ингредиентов.
Время предварительных приготовлений: варьируется в зависимости от количества и массы ингредиентов.
Яндекс картинки
Приготовление замороженных
Замороженные продукты – отличный способ быстрого и не хлопотного приготовления еды. Существует много способов приготовления рыбных палочек, в том числе и замороженных. Как и сколько жарить рыбные палочки, использовать духовой шкаф или микроволновку, достаточно ли хорошо приготовятся замороженные рыбные палочки в духовке – эти вопросы каждый решает в зависимости от кулинарного опыта и своих вкусовых предпочтений. В любом случае этот продукт не останется незамеченным на любом столе.
Пошаговая инструкция:
Приготовление замороженных рыбных палочек похоже на приготовление свежеизготовленных. Различие только во времени приготовления и в способе доведения их до состояния готовности.
Важно! Для более тщательной прожарки, рыбные палочки можно готовить не только с двух сторон, но и по бокам.
Состав покупных
Состав рыбных палочек зависит от производителя. Каждая фирма может использовать свой собственный рецепт, но есть общие ингредиенты, встречающиеся в каждом покупном полуфабрикате. Выбрать качественный продукт не составит труда, если придерживаться некоторых правил.
Важно! Внутри упаковки брусочки должны быть целыми и не слипшимися. Если палочки смёрзлись друг с другом, это значит, что они подвергались неоднократной разморозке и хранились в неправильных условиях.
— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!
Как приготовить рыбные палочки
Приготовьте рыбные палочки сами для ваших детей!
Несомненно, что если вы подадите это блюдо не с картофелем, а с салатом, то и пользы будет больше!
Рыбные палочки — рецепт для детей, но взрослым любителям рыбы рекомендуется!
3 ст.л. уксуса яблочного (5%)
соль и перец по вкусу
300 г филе лосося
2 ч.л. лимонного сока
50 г кукурузных хлопьев
2 ст.л. топленого сливочного масла
4 дольки лимона
Очистить огурцы и редис.
Нарезать или лучше натереть на терке-мандолине огурец и редис.
Мяту помыть — оборвать листики. Нарезать.
Для заправки смешать все продукты.
Заправить и оставить на короткое время.
Рыбное филе помыть и обсушить.
Нарезать «палочки» шириной 2 см.
Сбрызнуть лимонным соком.
Кукурузные хлопья истолочь — поместить в пакетик и измельчить при помощи скалки.
Яйцо слегка взбить.
Муку, хлопья и яйцо положить в разные мисочки.
Рыбу посолить и каждую палочку обвалять в муке, обмакнуть в яйцо и затем обсыпать кукурузными хлопьями.
Масло растопить в сковородке.
Обжарить каждую рыбную палочку с каждой стороны по 2 минуты — делать надо порционно, чтобы рыбные палочки хорошо обжарились до хрустящей корочки со всех сторон.
Готовую рыбку выложить на несколько слоев бумажных полотенечек.
*** Пока вы обжарите все палочки — готовые следует поместить в печку, нагретой до 80°С.
Подать рыбные палочки с салатом и лимонными дольками.
Более привлекательным для детей можно сделать такое блюдо, как рыбные палочки, подав вот таким интересным способом!
Рецепт «Куриные палочки в хрустящей панировке»:
Куриные грудки помыть, обсушить, слегка отбить молотком.
В миску добавить 1 ст. л. растительного масла, лимонный сок, соевый соус (я использую всегда соевый соус ТМ Киккоман). Перемешать.
В маринад поместить куриные грудки, дать промариноваться 15 минут.
В это время приготовить панировку. Соломку измельчить до состояния грубой крошки. Это можно сделать при помощи кухонного процессора. А можно поместить соломку в прочный полиэтиленовый пакет и измельчить при помощи скалки или молотка.
Пересыпать крошку в миску.
В миске взбить яйца с водой.
С курицы слить маринад, обсушить грудки бумажным полотенцем. Нарезать длинными ломтиками толщиной 3-3,5 см.
Грудки поместить в миску с мукой и хорошо обвалять со всех сторон.
Противень застелить пергаментом и хорошо смазать растительным маслом. Каждый кусок курицы обмакнуть в яйцо, затем обвалять в измельчённой соломке и выложить на противень. Запекать в разогретой до 200-220 градусов духовке 15-20 минут или до лёгкого подрумянивания.
Выложить на блюдо и подать с любимым соусом.
Приятного аппетита!
. 
. 
. 
Постный кляр для рыбы
Постная еда не должна быть однообразной и скучной в приготовлении на всех этапах стряпания. Запрет и ограничения в употреблении ряда продуктов — не повод отказываться от аппетитных и лакомых блюд. Предлагаем рецепт приготовления рыбы в постной панировке.
Рождественская рыба в постной панировке
Рождественская рыба в постной панировке
Этапы приготовления блюда
Чтобы приготовить рыбные палочки, надо:
Комментарии к кулинарному рецепту
Из фарша в духовом шкафу
Рецепты диетических рыбных котлет
Угощение из рыбного фарша получится сочным внутри и золотистым снаружи. Готовка без жира увеличивает пользу блюда.
Чтобы приготовить закуску потребуется: 600 г фарша из белой рыбы, пара ломтиков белого хлеба, 5 яиц (2 в фарш и 3 в панировку), небольшая морковь, средняя луковица, 150 г мелкоразмолотых сухарей, по усмотрению соли, сушеные специи для рыбных блюд.
Пошаговый способ готовки рыбной закуски в духовке. К размороженному рыбному фаршу выложить протертую мелко отварную морковь и рубленный пассерованный лук. Хлебные ломтики размочить в воде, отжать и выложить к фаршу. В массу выпустить яйца, подсолить и всыпать специи. Фарш отбить, чтобы повысить клейкость массы. Увлажненными руками слепить длинные палочки схожего размера.
Заготовки выдержать 20 минут в морозилке, чтобы при жарке изделия не распадались. Заготовки обвалять в сухариках, яйце, а затем снова в сухарях. Изделия выложить на промасленную форму, запекать 20 минут в духовом шкафу, далее перевернуть кусочки и продержать в духовке еще 15 минут. Запеченная закуска сочетается с овощным салатом, спаржей и любым по усмотрению соусом.
Пышные палочки из хека
Простой рецепт обеспечивает готовку блюда с минимумом калорий. Составляющие компоненты: 400 г филе, 200 г черствого багета без корок, 2 ст. л. манки, ½ стакана молока, по щепотке промолотой смеси перцев и соли, 2 ст. л. нарубленного укропа, яйцо, 2 ст. л. размягченного сливочного масла, 100 г сухарей.
Закуску делают по следующей схеме. Филе промолоть мясорубкой, перемешать с размягченным и отжатым хлебом, манной крупой, яйцом, солью и пряностями по личному усмотрению. Слепить палочки, обвалять в панировке и зажарить в масле до похрустывающей корочки.
Рыбное мясо легко сочетать с тертыми крабовыми палочками. Лучше дополнять палочки с картошкой фри, овощами по-корейски, либо есть аппетитные котлетки, макая каждую в томатный или сырный соус.
Важно! Загустить фарш можно мукой или крахмалом, умеренно дозируя добавку
Ингредиенты для «Сeмга жареная в сухарях»:
(свежая, середина тушки)
Время приготовления: 10 минут
Рецепт «Сeмга жареная в сухарях»:
1 ) Подготовка
= Внимание: не поленитесь приготовьте панировочные сухари сами. То что продаeтся – это, увы, совсем не то
Сделать их очень просто. Остатки батона нарезаем кусочками, а затем кусочки режем на брусочки, которые тут же складываем в сухую тарелку и оставляем сушиться, например на подоконнике. Через несколько дней пропускаем их через мясорубку. Это гораздо вкуснее и безопасней покупных.
= Кусочки сeмги посыпаем чeрным молотым перцем и сбрызгиваем соком лимона. Даeм немного постоять. Не солим.
= Обваливаем в сухарях.
2 ) Приготовление
= Быстро обжариваем с двух сторон на хорошо разогретой сковородке с оливковым маслом. /Если остались “лишние” кусочки см. ниже/
= Выкладываем на тарелку с бумажным полотенцем, солим по вкусу.
На гарнир идеально подходит рассыпчатый рис.
Во время еды очень вкусно готовые кусочки сeмги сбрызнуть:
– соком лимона;
– соевым соусом (“ЧинСу”);
– гранатовым соусом (“Наршарап”).
Кроме того:
= “Лишние” кусочки можно положить в морозилку.
Готовим их к заморозке так: укладываем на тарелку пищевую плeнку (чтобы не примeрзли к тарелке). На плeнку укладываем кусочки, каждый не касаясь соседнего. Если все кусочки не входят в один слой – прокладываем между слоями плeнку. Сверху накрываем бумажным полотенцем (чтобы не отсырели от конденсата) и сверху затягиваем плeнкой.
= Мы получаем идеальный полуфабрикат: в нужный момент достаeм и обжариваем на несильно разогретой сковородке – с обеих сторон – без крышки. 5 минут и.. готово!
Приготовление рыбных палочек:
Шаг 1: подготавливаем картофель.
Картофель очистите, порежьте на четвертинки и отварите в подсоленной воде. Слейте с картофеля жидкость и оставьте овощи остывать при комнатной температуре.
Шаг 2: подготавливаем филе рыбы.
Подготовьте рыбное филе, отделив его от костей и кожи. Измельчите рыбу с помощью блендера или пропустите через мясорубку.
Шаг 3: смешиваем ингредиенты.
К измельченному рыбному филе добавьте мелко порезанные листья петрушки.
Теперь добавьте все указанные в перечне ингредиентов специи.
Вареный картофель натрите на мелкой терке или пропустите через специальный пресс и добавьте к рыбному фаршу.
Добавьте черный молотый перец, если хотите, и посолите по вкусу.
Хорошо перемешайте, чтобы у вас получилась однородная масса. Если получается слишком влажно, добавьте кукурузного крахмала и перемешайте еще раз все вместе.
Шаг 4: формируем рыбные палочки.
Посыпьте на руки кукурузный крахмал и сформируйте из рыбно-картофельного фарша палочки небольшого размера. Слишком толстыми заготовки не делайте, чтобы они хорошо приготовились и изнутри тоже.
Шаг 5: жарим рыбные палочки.
Разогрейте на сковороде оливковое масло и опустите в него рыбные палочки. Жарьте в течение нескольких минут до золотистого цвета.
Затем переверните палочки и продолжите их обжаривать
Помните, что внутри сырая рыба, поэтому важно хорошо прожарить ваши палочки.После того, как палочки приготовятся и снаружи, и изнутри, снимите их со сковороды и подавайте к столу горячими.
Шаг 6: подаем рыбные палочки.
Рыбные палочки хороши с любым овощным салатом, как из летних, так и из зимних овощей. Просто с консервированным горошком или маринованными огурчиками так же получается совсем недурно. А можно подать их с соусом в качестве теплой закуски для дружной компании.Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– Рыбные палочки можно готовить из филе любой рыбы, используйте ту, которая вам больше нравится по вкусу.
– Добавьте так же немного копченой паприки в рыбный фарш. Это придаст блюду дополнительный аромат.
Мягкие палочки из минтая
Закуска из минтая с золотистой корочкой и сочной серединкой подходит к пиву в сочетании с пряным томатным соусом и паприкой. Готовить блюдо следует из продуктов: 700 г филе минтая, луковая головка, 50 мл рафинированного масла, 70 г замороженного сливочного масла, 8 ст. л. просеянной муки, 6 ст. л. сухарей для панировки, 1 ч. л. промолотых сухарей, 1 ч. л. мелкой соли, яйцо.
Пожарить палочки следует по плану. Мякоть минтая разморозить, лук перебить блендером. Соединить лук с фаршем, добавить масло и выбить фарш до исчезновения комочков. В панировочные сухари всыпать перец и соль. Сформировать увлажненными руками палочки, обвалять в ароматной панировке. Прожарить полуфабрикат на масле по 4 минуты до зарумянивания золотой корочки.
К закуске можно предложить тартар из майонеза и натертыми солеными огурцами, продавленным чесноком и зеленью укропа
В кляре
Ингредиенты: телапия либо пангасиус (пол кило), яйцо куриное (3 шт.), немного муки, лимонного сока, рыбных специй и масла, растительным пользоваться предпочтительнее.
Филейные части рыбки промываются, нарезаются продолговатыми ломтиками и маринуются в специях и лимонном соке 15 мин. Для приготовления кляра потребуется глубокая тарелка. В ней взбиваются посоленные яички, для этого берут вилку или венчик. Понемногу добавляется мука. Готовую массу отличает однородность без комочков. Все кусочки филе поочередно перед жаркой окунаются в кляр.
Продукция аккуратно выкладывается на раскаленную масляную сковородку. Для равномерности каждую сторону обжаривают по 5 мин. Для украшения подойдут свежие овощи и зелень.
Пышные палочки из хека
Простой рецепт обеспечивает готовку блюда с минимумом калорий. Составляющие компоненты: 400 г филе, 200 г черствого багета без корок, 2 ст. л. манки, ½ стакана молока, по щепотке промолотой смеси перцев и соли, 2 ст. л. нарубленного укропа, яйцо, 2 ст. л. размягченного сливочного масла, 100 г сухарей.
Закуску делают по следующей схеме. Филе промолоть мясорубкой, перемешать с размягченным и отжатым хлебом, манной крупой, яйцом, солью и пряностями по личному усмотрению. Слепить палочки, обвалять в панировке и зажарить в масле до похрустывающей корочки.
Рыбное мясо легко сочетать с тертыми крабовыми палочками. Лучше дополнять палочки с картошкой фри, овощами по-корейски, либо есть аппетитные котлетки, макая каждую в томатный или сырный соус.
Важно! Загустить фарш можно мукой или крахмалом, умеренно дозируя добавку
Приготовление
Очень вкусными получаются палочки, если жарить их на сковороде. Готовят рыбные котлетки своими руками из 600 г. филе. Еще из ингредиентов потребуется: мука (стаканчик), яички (4 шт.), панировка (2 стаканчика), немного оливкового масла, соли и черного молотого перца. Обжарка слепленных вручную палочек происходит на горячем масле, по 2 мин. на сторону.
С семечками
Доступный рецепт закуски к пиву позволяет приготовить отменное блюдо, которое намного полезнее, чем магазинный полуфабрикат. Для готовки понадобится: 700 г мякоти морского языка, ½ стакана очищенных подсолнечных семечек, яйцо, ½ стакана муки, сок от ½ лимонного плода, 1 ст. л. соевого соуса, по усмотрению кунжута, соли и специи, 120 мл жарочного масла.
Пошаговая готовка в домашних условиях. Филе поделить полосками шириной 3 см, промариновать 20 минут в миксе из соевого соуса, лимонного фреша, специй и соли. Полоски филе обмакивать в муке, далее макать в яйцо и посыпать семечками. Поджаривать палочки в горячем масле до хрустящей корочки. Вкусные котлетки презентовать к столу с томатным соусом, салатом из томатов и огурцов.
Следует класть палочки в горячее масло, чтобы кусочки не успели напитаться жиром
Ингредиенты
Для приготовления рыбных палочек понадобится:
филе горбуши – 500 г;
яйца – 2 штуки;
крахмал – 2-3 ч. ложки;
хлопья “5 злаков” (или подобные) – 150 г;
чипсы картофельные с укропом – 25 г (маленькая упаковка);
растительное масло для жарки.
Кляр из яиц и муки
Классический кляр готовится очень просто. Хотя главное его достоинство заключается не в этом. Продукты, приготовленные таким способом, сохраняют свои истинный вкус, но при этом приобретают очень красивый вид за счёт аппетитной золотистой корочки. Для кляра из муки и яиц понадобятся: • мука – полстакана (примерно 125 г); • яйца куриные – 4 шт.; • вода – полстакана; • растительное масло – 2 чайные ложки; • соль – по вкусу. Яичные белки отделить от желтков. Белки поставить на время в холодильник, а в миску с желтками влить воду, масло и соль. Смесь перемешать, после чего добавить просеянную муку. Вводить её надо порционно, каждый раз перемешивая получающееся тесто. Когда вся мука будет введена смесь надо тщательно взбить венчиком, чтобы получилась однородная масса. Незадолго до начала готовки основного блюда белки достать из холодильника, слегка присолить и взбить до образования пены, после чего соединить с основной массой теста. Добавлять взбитые белки тоже надо не сразу, а небольшими порциями. После этого кляр готов к дальнейшему использованию. Кстати, в классический вариант жидкой панировки можно добавлять не только обычную воду. Можно взять и минеральную. В таком случае кляр получится более воздушным. Точно так же готовится и кляр из кефира. Добавлять этот кисломолочный продукт можно в его естественном состоянии, а можно и разведя минеральной водой в пропорции 1:1. Именно кляр из кефира считается оптимальным для обжаривания в нём цветной капусты, кабачков и прочих овощей/фруктов.
С сыром
Нежность рыбного филе оттеняется сливочным привкусом сыра. Польза домашних палочек обеспечивается использованием натуральных ингредиентов проверенной свежести. Для рецептуры потребуется: 1 кг мякоти минтая, 1 ст. л. кукурузного крахмала, яйцо, 100 г плавленого сыра без добавок, 150 мл жарочного масла, по усмотрению соли с перцем.
Для корочки: 3 яйца, 1 ст. л. охлажденной отфильтрованной воды, 100 г просеянной муки, 200 г мелких сухарей. Сделать сырные палочки можно по этапам. Из филированной рыбы перекрутить в мясорубке фарш 2-3 раза, чтобы мелкие косточки не остались в мясе. К массе выложить натертый теркой сырок и выпустить яйцо с солью и дробленым перцем.
Всыпать крахмал и тщательно вымешать фарш. Руками, смоченными в воде, сформировать продолговатые колбаски, выложить каждую на пищевую пленку и убрать полуфабрикаты на 30 минут в морозилку. Для кляра взбить яйца с охлажденной водой вилкой, солью и перцем. Подмерзшие палочки обвалять в муке, искупать в яичном меланже и обкатать в сухарях.
Поджаривать палочки следует до румяности со всех сторон в горячем масле так, чтобы они были до половины погружены в масло. Выкладывать приготовленное лакомство на бумажные салфетки. Презентовать палочки с сырным соусом, салатом из томатов и рубленой зеленью. Закуска подходит для взрослых и детей.
Важно! Удобнее всего жарить палочки во фритюрнице, казане или сковородке с широкими бортиками
Рецепт 2, пошаговый: рыбные палочки в панировке
Аппетитные рыбные палочки в панировке с румяной корочкой и нежной серединкой могут подаваться с гарниром или просто с соусом в качестве закуски. Формируются изделия в виде продолговатых заготовок из самостоятельно приготовленного фарша. Для получения плотной оболочки покрываются мукой и окунаются в яичную смесь. Затем щедро обваливаются в сухарях, смешанных с куркумой и сладкой паприкой для насыщенного цвета и легкого пряного шлейфа.
Для рецепта годится любая белая рыба — хек, минтай, треска, судак и т.п. Удобно взять уже готовое покупное филе без кожи и костей, тогда всего лишь нужно порезать пласт на куски, закинуть в мясорубку или блендер и дождаться измельчения. Но по желанию можно разделать тушку своими руками, щепетильно отделяя филейную часть. В любом случае главная задача — получить пластичный и вязкий рыбный фарш, тогда изделия без проблем сохранят заданную форму и не развалятся в процессе жарки.
Раскрошенный хлеб на 5-10 минут оставляем в молоке. Предварительно срезаем и удаляем все корки, чтобы в нежный рыбный фарш не попали жесткие и плотные вкрапления.
Рыбу нарезаем небольшими кусочками, опускаем в чашу блендера или пропускаем дважды через мясорубку — должен получиться однородный мягкий фарш. Если используется целая рыбная тушка, сначала разделываем — отделяем филейную часть, удаляем все кости, кожу и внутренности. Для рецепта потребуется 500 г филе (чистый вес). Если рыба была заморожена, предварительно даем полностью оттаять, тщательно промакиваем салфетками или бумажными полотенцами. Фаршу не нужна лишняя жидкость, иначе он получится водянистым и будет плохо держать форму при изготовлении палочек.
Пропитанный молоком хлеб отжимаем и добавляем к фаршу. Следом вводим яйцо. Солим, перчим, по желанию добавляем приправу для рыбы или любимые специи/пряности — кориандр, тмин, сушеные травы ит.д.
Тщательно вымешиваем фарш. Должна получиться мягкая, но эластичная и хорошо держащая форму масса. Если смесь все-таки вышла жидковатой, для связки можно добавить столовую ложку крахмала (только при необходимости).
Сухари перемешиваем с куркумой и сладкой паприкой, высыпаем в удобную для панировки изделий посуду. В другой емкости взбалтываем вилкой два небольших или одно крупное яйцо с щепотью соли и перца. В третью тарелку насыпаем муку.
Приступаем к лепке рыбных палочек. Берем порцию фарша и формируем вытянутое прямоугольное изделие длиной около 8 см, шириной 2-3 см. Опускаем в тарелку с мукой и обваливаем со всех сторон.
Затем обмакиваем палочку в яичную смесь и обильно панируем в сухарях, можно дважды. При необходимости пальцами подправляем форму.
Сформированные полуфабрикаты выкладываем на застеленную пищевой пленкой кухонную доску, соблюдаем дистанцию между изделиями. Всего получится около 10 штук палочек (количество может отличаться — зависит от выбранного размера). Перед обжаркой убираем доску с полуфабрикатами в морозилку на 15-20 минут для закрепления формы.
Сковороду покрываем слоем рафинированного масла, прогреваем. Выкладываем первую партию охлажденных палочек на расстоянии друг от друга. Обжариваем на среднем огне до румяной корочки — примерно по 3-5 минут с каждой стороны, не забывая про бока.
Затем уменьшаем огонь до минимума, накрываем сковороду крышкой и держим еще 5-8 минут — насквозь пропариваем. Чтобы убрать излишки масла, переносим готовые рыбные палочки на покрытую бумажными салфетками тарелку. Аналогично жарим вторую порцию изделий.
Подаем рыбные палочки в панировке горячими, сопровождая свежими овощами, соусом. Подходит обычный кетчуп, сметана с чесноком и зеленью или домашний тартар.
Как подавать?
Подавать рыбные палочки в панировке к столу следует в горячем виде. Если ожидаются дружественные посиделки с пивом и футболом, их можно аккуратно сложить в одну большую общую миску, расположив закуску вертикально. Гости смогут брать кусочки руками, обмакивать их в соус и есть. Позаботьтесь о наличии достаточного количества салфеток на столе.
Если блюдо готовится для обеда или ужина, его лучше подавать на круглом или овальном блюде, выложив на подушку из салатных листьев. Горячую закуску можно украсить рубленым зелёным луком или измельченным укропом. Прекрасно дополнят блюдо помидоры черри и перепелиные яйца, разрезанные пополам.
Блюдо можно подать и на прямоугольном блюде, расположив палочки на небольшом расстоянии друг от друга. Углы украшают красным и жёлтым болгарским перцем, а также зеленью. Палочки можно полить соусом сацебели, посыпать рубленым зелёным луком.
В качестве гарнира отлично подойдет пюре, жареный картофель или фри. А также можно использовать длиннозерный рис, овощное рагу или пасту. Дополнительно на стол рекомендуется положить салат из свежих помидоров, огурцов и лука. Обязательно наличие соусов. В небольших пиалах располагают кетчуп, майонез, сырный или кисло-сладкий соус, барбекю, карри и многие другие любимые в семье заправки. Можно самостоятельно приготовить соус тартар из майонеза, мелко нарезанных огурцов и специй.
Еще один рецепт вкусных рыбных палочек смотрите в видео ниже.
Рыбные палочки в духовке — рецепты с фото на vpuzo.com
Рецепты первых блюд3703
Рецепты вторых блюд21611
Лучший сырный кляр для рыбы
Рыбные кусочки в кляре с сыром станут украшением повседневного и праздничного стола. Неповторимый сырный аромат идеально сочетается с рыбным филе. А румяная хрустящая оболочка обогащает вкусовые достоинства блюда.
Базовый сырный кляр
Предлагаем рецепт классической сырной панировки для любой рыбы. Добавляя разные ароматические добавки: специи, травы, молотые орехи, кунжут, можно разнообразить вкусовые ноты блюда.
Пармезан натирают на терке для приготовления кляра
Кляр по-итальянски с пармезаном
Рыба, приготовленная в воздушном кляре
Рыбные палочки
Для рецепта палочек вам потребуется:
Рецепт приготовления палочек:
Подготавливаем продукты для приготовления рыбных палочек на сковороде.
Выкладываем фарш из белой или красной рыбы в подготовленную миску. Добавляем соль и молотый черный перец, приправляем по желанию тертым мускатным орехом или щепоткой молотого перца чили.
Примешиваем к фаршу сырое яйцо.
Смешиваем все продукты до однородности. Насыпаем ложку сухарей. Подойдут покупные сухари или делаем их самостоятельно, измельчив сухой белый хлеб любым удобным способом. Активно перемешиваем продукты для рыбных палочек.
Ждем 10-15 минут, после чего формируем из фарша небольшие прямоугольные палочки и тщательно покрываем их оставшимися панировочными сухарями (с каждой стороны).
Выкладываем рыбные палочки в сотейник с горячим маслом, ждем 3-4 минуты. После того, как панировка приобретет красивый золотистый оттенок, переворачиваем рыбные палочки на другую сторону. Ждем еще 2-3 минуты. Подаем рыбные палочки горячими с соусом и гарниром по вкусу. Приятного аппетита!