Как приготовить рыбу скумбрию

Рецепты из скумбрии

Суп из скумбрии с картофелем и пшеном

О пользе и вкусе скумбрии говорить излишне. А вот о супе, который можно из нее приготовить, стоит напомнить. По этому рецепту за полчаса можно сварить рыбный суп, который получается одновременно и легким, и сытным за счет добавления бульон пшена и ка

Скумбрия в духовке с морковью и луком

Про пользу скумбрии говорят много и часто, и рецептов её приготовления море. Готовить её одно удовольствие: чешуи нет, рыба мясистая, костей мало, и их легко удалить. Сегодня запечем тушки скумбрии в духовке на слое тертой моркови и тонко нарезанного

раздел: Рыба запеченная

Копченая скумбрия под шубой

Вместо селедки под шубой сделали слоеный салат с копченой скумбрией по тому же принципу. И вы знаете, получилось очень вкусно! Для салата оптимальна разъемная форма для выпечки диаметром 24 см. Но можно собрать слои и в невысокой до 5 см квадратной ф

раздел: Слоеные салаты

Запечённая скумбрия с яблоками

Источник

Потрясающая скумбрия на сковороде

Вкуснейшая жареная скумбрия на сковороде занимает своё достойное место в нашем рационе. Она имеет большое количество чрезвычайно полезных и необходимых для человеческого организма полиненасыщенных кислот, витаминов, белков.

Обязательно включите в свое меню жареную скумбрию. Если другие виды обработки рыбы придают ей некие отрицательные качества (отеки, прочий вред для человеческого организма), то жарка Вам обязательно понравятся. Как жарить скумбрию?

В муке

Это классический рецепт скумбрии, он весьма прост и незатейлив, но знать его нужно обязательно. Приготовить несложно, но нужно это делать пошагово. Блюдо понравится большинству любителей и ценителей рыбы.

С луком

Это вкусное блюдо украсит любую трапезу. Способ готовки избавит скумбрию от присущего ей запаха. Благодаря этому простому и замечательному рецепту, Вы обязательно станете поклонником этой рыбы.

В ста граммах блюда:

В фольге

Отличный рецепт, приготовить это блюдо можно быстро и недорого. В скумбрии имеются омега-кислоты, чрезвычайно необходимые нашему организму, но им не вырабатываемые. Готовую рыбу можно подавать с макаронами, рисом или картофелем.

В кляре

Как правильно готовится скумбрия на сковороде в кляре? Ничего сложного тут нет. Просто понадобится чуть больше времени и терпения, зато блюдо получится отличное, особенно его обожают дети.

СОВЕТ. Можно добавить в яичный кляр любой майонез, но тогда блюдо получится очень калорийным. Не забывайте о соли в майонезе. Можно влить в кляр газировки, если он получился слишком густым, это добавит блюду пикантности.

В ста граммах блюда:

В соевом соусе

Скумбрия в соевом соусе – это чрезвычайно вкусно и изысканно. Ученые считают, что люди, предпочитающие эту рыбу, меньше других подвержены депрессиям и болезням сердца. Рецепт довольно сложный, готовить нужно пошагово.

В ста граммах этого блюда:

С овощами

Скумбрия, пожаренная с овощами, несложное, вкусное и довольно сытное блюдо. Как жарить скумбрию с овощами на сковороде? Сделать это можно всего за полчаса. А сочетание некоторых продуктов – просто идеально.

СОВЕТ. Ни в коем случае не размораживайте рыбу в холодной, тем более, горячей воде, для ускорения процесса. Мясо безвозвратно испортиться по своему качеству, структуре и вкусу.

В ста граммах блюда:

С картофелем

Как пожарить скумбрию с картофелем? Два простых, хорошо знакомых продукта, но и тут есть свои нюансы. Как правильно приготовить это блюдо, и сколько для его приготовления в домашних условиях потребуется времени и продуктов?

Блюдо имеет отличные отзывы. При относительной дешевизне продуктов, простом, но качественном приготовлении, оно запросто может стать одним из любимейших среди домочадцев.

В ста граммах блюда:

В панировке

Скумбрия – универсальна. Рецептов существует, сколько душе угодно, лишь бы времени хватило на приготовление блюд. Благодаря им, рыба раскрывает свой изысканный вкус. Жареная скумбрия на сковороде в панировке – один из них.

Можно воспользоваться классическим рецептом скумбрии в муке и заменить последнюю панировочными сухариками, которые легко купить в магазине или приготовить самостоятельно в домашних условиях – высушить белую булку и измельчить ее.

Или в любых других рецептах со скумбрией муку заменить панировкой, которая значительно изменяет вкус всего блюда, делает его неповторимым. Так пожарить рыбу – это точно получить отличный отзыв от своих домашних.

В ста граммах этого блюда:

По-азиатски

Это очень простой, но необычный рецепт, в итоге получается очень вкусная и диетическая скумбрия, которая не причинит никакого вреда фигуре или системе пищеварения.

Все смешать в отдельной тарелочке, цедру лайма, лук и чеснок измельчить, добавить тертый имбирь, для аромата идеально подойдет ложечка меда. Дать соусу настояться, чтобы проявился его истинный вкус

В ста граммах блюда:

С грибной подливой

Восхитительная скумбрия под нежным сливочным соусом с грибами обязательно станет одним из любимейших блюд. Вот его точный рецепт, он непременно понадобится снова и снова.

На сковороде-гриль

Гриль стал чрезвычайно популярен последние годы для приготовления мяса, рыбы, овощей дома и на природе. Не обошла стороной судьба и эту рыбу. Вот один из простейших рецептов, как жарить скумбрию на гриле.

Традиционно почистить и помыть рыбу, не забыть про желательное получасовое маринование с добавлением лимона, приправ, соли, перца. Оно добавит скумбрии вкуса и исключит в дальнейшем горечь.

Затем несильно разогреть сковороду-гриль, добавить немного оливкового масла, выложить куски рыбы и готовить их около трех минут. Потом перевернуть скумбрию на другую сторону и продолжить в том же духе не менее трех минут.

Источник

Готовим скумбрию в духовке: 5 лучших рецептов

Скумбрия — довольно жирная и сытная рыба, а потому отлично подходит для зимнего меню. В ней много витаминов, микроэлементов, а также полиненасыщенных кислот омега-3, которые помогают организму укреплять иммунитет и оптимизировать обмен веществ.

Наверняка многие пробовали скумбрию в копченом виде, ведь в других вариациях она почему-то не так популярна. Если сравнить ее с треской, то скумбрия имеет более плотное мясо, которое почти никогда не разваливается. Кроме того, в ней очень мало костей, поэтому ее можно смело включать в детский рацион.

Наиболее полно вкус этой замечательной рыбы раскрывается при приготовлении в духовке, поэтому сегодня мы делимся с вами пятью интересными рецептами.

Пряные фантазии

Скумбрия сама по себе имеет ярко выраженный вкус, который можно выгодно подчеркнуть грамотно подобранными специями. Попробуйте приготовить пряную рыбу по этому рецепту.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. В отдельной миске смешайте тмин, карри, кориандр, прованские травы, соль и перец.

2. Потрошеную скумбрию промойте, обсушите бумажными полотенцами. Обмажьте с обеих сторон получившейся пряной смесью и поставьте на 30 минут в холодильник.

3. На каждой тушке рыбы сделайте вертикальные надрезы. Выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой.

4. По бокам от рыбы разложите помидоры черри и головку чеснока, разрезанную пополам.

5. Запекайте в духовке, разогретой до 200°С, в режиме «гриль» на самом высоком уровне 10 минут. Затем переверните рыбу и запекайте еще 10 минут.

6. Подавайте с дольками лимона, украсив листиками петрушки.

Азиатские мотивы

В китайской кухне очень много блюд со скумбрией, поэтому можете смело сочетать ее с разными азиатскими соусами и специями. Экспериментируйте с удовольствием!

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Подготовьте маринад для рыбы. В отдельной миске смешайте соевый соус, растительное масло, сок половинки лимона, молотый имбирь, молотый черный перец. Перемешайте. Соевый соус достаточно соленый, поэтому добавлять соль необязательно.

2. Филе скумбрии промойте, обсушите и выложите в широкую миску. Залейте рыбу маринадом и поставьте в холодильник на 10 минут. Затем переверните филе и оставьте еще на 10 минут.

3. Посыпьте рыбу кунжутом и тщательно перемешайте.

4. Выложите скумбрию в жаропрочную форму и запекайте в разогретой до 200°С духовке около 20 минут до появления хрустящей корочки.

Яблочное настроение

К этой морской рыбе подходят почти все фрукты и овощи. При запекании в духовке можно отлично сыграть на контрасте кислых яблок и сладкой моркови.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Каждую потрошеную скумбрию промойте, обсушите. Натрите солью, перцем и прованскими травами.

2. Морковь почистите, нарежьте кружочками, лук почистите и нарежьте полукольцами. Яблоки разрежьте на средние дольки. Одно яблоко по желанию можете оставить целым.

3. В брюшко каждой рыбы положите несколько долек яблок, морковь и весь нарезанный лук. Сбрызните лимонным соком.

4. Выложите рыбу в пакет для запекания. Оставшиеся кусочки яблок и моркови положите между кусочками рыбы.

5. Запекайте в духовке, разогретой до 180°C, около 30 минут. Затем разрежьте пакет, увеличьте температуру до 200°C и поставьте противень на самый верх. Запекайте еще 10–15 минут до золотистой корочки.

6. Подавайте скумбрию, посыпав рубленым укропом.

Грибной праздник

Всем любителям грибов обязательно понравится, как скумбрия сочетается с мягким сливочным вкусом шампиньонов.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Потрошеную рыбу промойте, обсушите, натрите солью, перцем, базиликом, тимьяном, розмарином, сушеным чесноком. Полейте оливковым маслом, сбрызните соком половинки лимона и оставьте мариноваться на 30 минут.

2. Шампиньоны разрежьте пополам.

3. В сковороде растопите сливочное масло, выложите шампиньоны. Посолите, поперчите и обжаривайте около 20 минут на среднем огне.

4. Красный лук нарежьте крупно. Вторую половинку лимона и крупные помидоры нарежьте полукольцами. Черри разрежьте пополам.

5. На каждой тушке рыбы сделайте вертикальные надрезы, поместите в них дольки лимона и помидоров.

8. Запекайте в духовке при температуре 190°C около 35–40 минут. Длительность будет варьироваться в зависимости от размера рыбы. Приятного аппетита!

Буйство зелени

Необычная идея для фарширования рыбы! Никаких круп, сыра или грибов, только зелень и овощи. Хороший рецепт для вегетарианского меню.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Нарежьте тонкой соломкой болгарский перец и лук-порей.

2. Обжарьте на сковороде с 1 ст. л. оливкового масла до мягкости.

3. Кинзу и укроп мелко порубите.

4. В миске смешайте обжаренные лук-порей, болгарский перец и зелень. Немного посолите, поперчите, добавьте тимьян и чуть-чуть лимонного сока. Перемешайте.

5. Потрошеную скумбрию промойте, обсушите и натрите солью и красным перцем. Сбрызните лимонным соком и оливковым маслом.

6. Нафаршируйте тушку зеленью и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой.

7. Запекайте при 190°C около 25 минут.

8. Картофель почистите и разрежьте пополам. Отварите в подсоленной воде до готовности.

9. Подавайте запеченную рыбу с картофелем, приправленным черным перцем и сливочным маслом.

Морская рыба очень полезна, поэтому не забывайте включать ее в свое меню хотя бы раз в неделю. Пусть ваш рацион будет питательным и разнообразным!

Источник

Скумбрия, запеченная в духовке. 10 рецептов, как вкусно запечь скумбрию

Чаще всего запекают в фольге, но можно это делать и в рукаве. Или вообще просто на противне. Для сдабривания можно использовать лимон, а также различные овощи и специи. Посмотрите содержание и выберете рецепт, который будете сегодня использовать.

А еще почитайте, как вкусно посолить рыбу в домашних условиях. Я не покупаю готовую соленую селедку или скумбрию, а делаю ее сама из свежемороженой. Так можно быть уверенным в качестве.

Скумбрия, запеченная в духовке с помидорами и луком

Этот рецепт, наверно, самый популярный среди хозяек. Его несомненные плюсы: быстрота приготовления, не нужно разделывать рыбу на филе (я не люблю этим заниматься), аппетитный вид, отменный вкус.

Такая рыба вполне может стать украшением праздничного стола. Ее можно приготовить на Новый год или День рождения. А можно просто сделать это блюдо на ужин с минимальными временными затратами.

Ингредиенты:

1.Заранее нужно позаботиться о разморозке рыбы. Лучше всего накануне вечером переложить ее из морозильной камеры в холодильник, чтобы скумбрия оттаивала постепенно. Таким образом в ней сохранится максимальное количество полезных веществ.

Если забыли это сделать, то размораживайте при комнатной температуре. В крайнем случае положите рыбу в холодную воду.

2.У скумбрии отрежьте голову, разрежьте брюшко и удалите внутренности. Тщательно вымойте снаружи и внутри каждую тушку. Уделите особое внимание черной пленке в середине — ее необходимо снять. Эта пленка будет горчить, если ее оставить.

3.Нарежьте каждую рыбину на кусочки, шириной около 2 см.

4.Лук и помидоры порежьте тонкими кружочками.

В идеале диаметр скумбрии и овощей должен быть одинаковым, чтобы готовое блюдо смотрелось органично.

5.Все, можно выкладывать продукты в форму для запекания. Не забудьте включить заранее духовку для разогрева до 180º. Смажьте дно и бока противня растительным маслом, слегка посолите и поперчите низ.

6.Теперь выложите поочередно кусочек рыбы — колечко лука — кружок помидора. Получится красиво, как на фото. Отличие может быть только в форме и материале емкости для запекания.

7.Полейте подготовленную закуску соком одного небольшого лимона. Количество сока можете регулировать по своему вкусу.

8.Силиконовой кисточкой смажьте поверхность заготовки растительным маслом. Это нужно для образования румяной корочки, а также для того, чтобы кунжут и специи лучше прилипли.

9.Посыпьте щедро кунжутом скумбрию, а также посолите и поперчите. Кунжут придаст легкий ореховый вкус, а еще украсит и сделает это кушанье по-настоящему праздничным.

10.Поставьте рыбу в духовку запекаться на 30 минут.

Если есть функция вентиляции или гриля, то включите ее.

Рецепт приготовления скумбрии в духовке с картошкой

Я недавно писала рецепты картофеля по-деревенски в духовке. Там были разные варианты приготовления: с курицей, с грибами. Но с рыбой мы еще не готовили. Поэтому сегодня предлагаю запечь скумбрию с картошкой, с луком. И получится два в одном — и гарнир, и основное блюдо.

Ингредиенты:

1.Рыбу очистите от внутренностей, обрежьте плавники, хвост и голову. Тщательно промойте под проточной водой, особенно внутри, и промокните бумажной салфеткой.

2.Картофель очистите от кожуры и нарежьте кружочками, толщиной в 5 мм.

3.Репчатый лук (можно взять салатный) измельчите полукольцами и всыпьте в картошку. Туда же добавьте соль, прованские травы (или другие специи по вкусу — куркуму, паприку или готовую приправу), немного растительного масла. Тщательно перемешайте содержимое емкости.

4.Лимон помойте щеткой, чтобы удалить весь налет на кожице. Нарежьте этот цитрусовый фрукт тонкими кружками.

5.Каждую тушку посолите и смажьте специями — черным молотым перцем и кориандром. Можете взять комплексную приправу к рыбе. Только посмотрите на состав, если там есть соль, значит, меньше ее используйте в чистом виде.

6.Противень застелите фольгой. Выложите на дно картофель с луком, разровняйте. Следующим слоем положите подготовленную рыбу.

7.На каждую скумбрию положите сверху ломтики лимона, которые будут пропитывать ее соком во время запекания.

8.Накройте все блюдо фольгой и можно ставить в разогретую до 190º духовку (включите ее за 15 минут до этого момента). Через 30 минут достаньте противень и раскройте фольгу. Делайте это осторожно, чтобы не ошпариться.

10.При подаче посыпьте мелко нарезанной свежей зеленью, которая хорошо дополнит вкус. Также положите на тарелку кусочек свежего лимона, чтобы можно было поливать соком рыбу. Вот такое простое блюдо, полезное и вкусное можно приготовить на ужин для своей семьи. Думаю, Вам понравится.

Запеченная скумбрия с лимоном в фольге: самый вкусный и простой рецепт

Как известно, рыба и лимон — лучшие друзья. И в этом рецепте они отлично дополняют друг друга. Не нужно больше никаких овощей, достаточно только этих двух компонентов, чтобы приготовить вкусное блюдо. Так что давайте разберемся, как сделать настоящую смакоту из минимального набора прдуктов.

Ингредиенты:

1.Сначала нужно выбрать хорошую рыбу. Когда мы солили селедку в домашних условиях, я уже писала, как нужно выбирать хорошие тушки. Обращайте внимание, чтобы на коже не было желтых пятен и разрывов. А еще посмотрите на спинку — чем она шире, тем вкуснее и мясистей скумбрия.

2.Сразу же включите духовку разогреваться до 180º, потому что подготовительный этап не займет много времени. Уже у размороженной рыбы срежьте плавники, хвост, голову. Последнюю можно оставить, но нужно будет вырезать кухонными ножницами жабры. Внутренности тоже не понадобятся. Очень хорошо промойте в проточной холодной воде, чтобы в середине не осталось черной пленки и крови возле хребта.

3.На одну тушку нужно взять половинку лимона. Нарежьте фрукт полукружками, толщиной в 0,5 см.

4.Каждую скумбрию посолите и поперчите с обеих сторон и внутри. Руками слегка вотрите специи.

5.Сделайте надрезы в тушке на расстоянии 2,5 см друг от друга. Полностью разрезать не нужно на кусочки, а только прорезать хребет.

6.Вставьте в получившиеся прорези по кусочку лимона. Положите на фольгу рыбу и плотно ее заверните сверху и сбоку. Каждую скумбрию заматывайте отдельно.

7.Положите на противень заготовки и отправьте из запекаться на 20 минут. Вы же помните, что духовка уже прогрета к этому моменту? Далее достаньте свое блюдо, откройте фольгу и поставьте зарумяниваться еще на 10 минут.

8.Через полчаса запеченная скумбрия уже готова. У нее будет приятный аромат, красивый цвет. Попробуйте этот простой рецепт. Он всегда выручит, когда нет много времени на готовку. Именно в таком варианте рыба хорошо раскрывается, не забивается посторонними вкусами. А главное, приготовив ее в фольге, сохраните сочность и мягкость. Напишите, вкусно получилось?

Как запечь скумбрию целиком в духовке с луком, чтобы была сочной

Предлагаю еще один простой способ запечь скумбрию в духовке целиком. Для этого будем использовать фольгу, благодаря которой рыба получится максимально полезной. Также она не будет сухой, а получится сочной и аппетитной. А для большего вкуса добавим сметану…

Ингредиенты:

1.Начинается все стандартно — с разделки тушек. У них нужно срезать голову, сделать разрез на брюшке и вынуть внутренности. Отрезать хвосты и плавники. Тщательно промыть, чтобы в середине не оставалось черных пленок.

2.Очищенный лук нарежьте тонкими кольцами.

3.Соберите блюдо. Для этого постелите на противень фольгу. Выложите 3-4 луковых круга и смажьте их сметаной. Посолите и посыпьте слегка приправой.

4.Положите на луковую подушку скумбрию и повторите действия. То есть посыпьте рыбу приправой, посолите и смажьте сметаной. Сверху уложите лук.

5.Сформируйте из фольги лодочку, которая будет закрывать бока. Верх частично должен быть открытым. На фото видно, какой результат должен получиться.

6.Проделайте аналогичную операцию со всеми тушками.

7.Ставить поддон нужно в уже прогретую до 180º духовку на полчаса. За это время рыба успеет хорошо пропечься, лук сверху зарумянится.

8.Попробуйте запечь скумбрию в духовке по этому рецепту и напишите о результате. Все гениальное — просто!

Скумбрия в банке, запеченная с овощами в собственном соку (видео-рецепт)

Это необычный рецепт. Здесь не нужна фольга и противень. А запекать рыбу будем непосредственно в литровой банке. Все делается очень просто: сложил слоями овощи и скумбрию, заправил маслом и ставь в духовку.

А наглядно посмотреть, как все делать, можно в видео, которое длится меньше 2 минут! Уделите внимание этому рецепту и не пожалеете!

Ингредиенты:

Скумбрия, фаршированная овощами с сыром и запеченная в духовке – пошаговый рецепт

Приготовьте блюдо, как в ресторане! Конечно, этот способ несколько более затратен по времени, чем предыдущие. Но зато получается очень красиво и празднично. Такую фаршированную скумбрию будет очень кстати подать на Новый год или другое торжество вместо приевшейся копченой рыбы. К тому же это будет полезней. Итак, приступим к готовке.

Овощи можете взять любые по сезону. Также можно нафаршировать рыбу рисом с овощной смесью.

Нам понадобятся:

1.Скумбрию нужно разморозить и вымыть. Голову отрезать не надо, а вот избавиться от жабр стоит. Возьмите кулинарные ножницы, приподнимите жаберные крышки и отрежьте сами жабры.

2.Поставьте рыбу на живот и сделайте два разреза вдоль хребта с одной и другой стороны. Разрезы нужно делать, отступая около 3 см от хвоста и головы. Сразу удалите верхний плавник и все лишнее.

3.Ножницами перережьте хребет и выньте его вместе с реберными костями. Делайте это аккуратно, чтобы сохранить внешний вид скумбрии.

4.Теперь достаньте все внутренности и хорошо промойте под проточной водой вычищенную тушку. Бумажным полотенцем промокните внутри рыбу, убирая влагу и черную пленку, которая может еще там оставаться.

5.Когда морепродукт будет подготовлен, сделайте начинку. Для этого все овощи нужно нарезать мелким кубиком.

6.На сковороде разогрейте растительное масло и в первую очередь добавьте чеснок. Обжарьте его одну минуту, чтобы масло пропиталось запахом. Следующим положите лук и жарьте до полупрозрачности, помешивая.

7.Через минуту положите морковь, обжарьте минуту. Затем закладывайте кабачок и перец и в последнюю очередь помидор. Все вместе тушите до полуготовности, буквально 5 минут. В конце добавьте мелко порубленную зелень, соль, черный молотый перец.

Овощи должны остаться хрустящими и не быть мягкими. Потому что дальше они будут запекаться.

8.Противень застелите фольгой или пергаментом и слегка смажьте постным маслом. Поставьте на брюшко рыбу и нафаршируйте ее через спинку овощами. Как помните, они только немного обжарены, но не готовы полностью.

9.Сыр натрите на крупной терке и посыпьте сверху начинку.

Вкусно будет использовать два вида сыра. Например, Моцареллу и Гауду (или Голландский).

10.Духовка уже должна быть разогрета до 190º. Поставьте противень с закуской на 25-30 минут. Ориентируйтесь по своей духовке, но в принципе скумбрия готовится быстро, ее не нужно передерживать.

11.Как видите, получается красивое блюдо, которое так и хочется попробовать. Начинку можно делать почти любую, из того, что есть в холодильнике. Вкусно будет добавить баклажан и даже тыкву. Свекольная фаршировка будет тоже довольно интересно «звучать» в этом блюде (нечто схожее с селедкой под шубой). Пробуйте и экспериментируйте! И пусть все будет вкусно!

Как вкусно запечь скумбрию на луковой подушке с лимоном без фольги

Это еще один вариант запеченной скумбрии в духовке. Чтобы придать рыбе более приятный аромат, используется сливочное масло. Попробуйте, именно этот ингредиент сделает блюдо нежным. Ну и куда без лимона и лука? Они пропитают своим соком тушку и получится очень приятный вкус.

Ингредиенты:

1.Не буду долго писать, как почистить рыбу, об этом писала в рецептах выше. Главное — хорошо вымыть тушку без головы и внутренностей. Лук нарежьте четверть кольцами, лимон — полукругами.

2.Форму для запекания застелите пергаментной бумагой и смажьте сливочным маслом. Выложите на дно лук, разровняйте слой.

3.Сливочное масло нарежьте на средние кусочки и разложите по луку в хаотичном порядке.

4.Подготовленную рыбу посолите и поперчите со всех сторон, руками немного вотрите специи. Острым ножом сделайте надрезы, прорезая хребетную кость. Кусочки должны получится шириною около 2-3 см. Полностью разрезать скумбрию не нужно, тушка должна быть цельной.

5.Вставьте в разрезы лимонные дольки. Выложите все рыбины на луковую подушку.

6.Духовку разогрейте до 180º и запекайте заготовку 30 минут.

7.Вот такое простое и быстрое блюдо без заморочек. Скумбрия сама по себе жирная рыба, поэтому получается в духовке нежная и не сухая. Ешьте с пользой и готовьте с удовольствием!

Скумбрия, запеченная в горчичном соусе

На этот раз не удастся обойтись минимальным набором специй, как соль и перец. В этом рецепте нужно будет приготовить соус, который придаст особый вкус запеченной рыбе. Из овощей понадобится только лук. Именно благодаря соусу получится довольно необычное блюдо.

Ингредиенты:

Для соуса:

1.Вычистите у рыбы внутренности, отрежьте голову, хвост, плавники. Промойте, чтобы в середине каждая тушка была беленькой. Лук нарежьте полукольцами.

2.Каждую скумбрию разрежьте на 3 порционных кусочка и сложите в глубокую миску. Туда же отправьте лук.

3.Теперь нужно сделать соус из 4 ингредиентов: сметаны, майонеза, соевого соуса и, естественно, горчицы. Просто смешайте их в отдельной емкости и залейте получившейся массой рыбу.

4.Перемешайте заготовку и оставьте мариноваться на 30-40 минут. За это время раза 2-3 нужно все снова перемешать.

5.Теперь блюдо готово к запеканию в духовке. Для этого переложите его в подходящую форму вместе с соусом и луком и полейте немного постным маслом.

Солить не нужно, потому что в заливке достаточно соли.

6.Все, ставьте в разогретую до 180º духовку на 30 минут до зарумянивания сверху.

7.Переложите на сервировочную тарелку, посыпьте свежей зеленью и можно подавать к столу. Ну как, понравился рецепт?

Рецепт скумбрии кусочками с луком, запеченной в рукаве с майонезом

Чаще всего скумбрию запекают в фольге. Но это можно сделать и в рукаве. Как приготовить такое блюдо вкусно, читайте дальше.

Ингредиенты:

1.Срежьте ножницами у рыбы плавники и отрежьте ножом голову. Порежьте тушку на порционные кусочки, не разрезая брюшка. Удалите внутренности и хорошо промойте каждый кусок.

Удобно разделывать таким образом рыбу, когда она еще немного подморожена.

2.Лук измельчите полукольцами.

3.Сложите чистую рыбу в миску и добавьте к ней кетчуп, майонез, выдавите сок из половинки лимона, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте все до получения однородной массы. Оставьте на 30 минут для маринования.

4.В рукав для запекания выложите лук, а на него сверху кусочки скумбрии. Завяжите с двух сторон пленку. Это можно делать специальными клипсами или просто ниткой. Сделайте сверху рукава небольшой надрез, чтобы пар мог выходить и не произошло взрыва пакета.

5.Положите рукав на противень и поставьте блюдо запекаться на 40 минут при 180º. За 10 минут до готовности разрежьте упаковку, чтобы рыба подрумянилась.

6.Подавайте эту вкуснятину со свежей зеленью и любым гарниром или овощами. Приятного аппетита!

Филе скумбрии, запеченное в духовке с овощами в виде рулетиков

До этого мы готовили или скумбрию целиком, или кусочками. Этот же рецепт интересен тем, что используется филе рыбы, которое начиняется овощами. Это очень красиво и по-праздничному.

Посмотрите в видео, как приготовить такие рулетики. А я напишу, что понадобится.

Ингредиенты:

Вот такие разные и вкусные рецепты приготовления скумбрии в духовке. Конечно, существует еще множество различных вариантов. В этой статье я собрала для Вас топ-10 лучших на мой взгляд.

В качестве гарнира можете приготовить тушеную капусту или запечь картошку по-деревенски. Осталось только пожелать приятного аппетита!

Источник

Как приготовить свежемороженую скумбрию

Скумбрия — один из самых распространенных видов морской промысловой рыбы. Мясо её нежное, без мелких костей, с большим количеством Омега-3 и Омега-6. Рассмотрим ниже как приготовить блюдо из скумбрии свежемороженой.

С картофелем

Сполоснуть водой, обсушить бумажным полотенцем. Отрезать голову, не делая надрез вдоль брюха, убрать голову вместе с внутренностями. Вырезать плавнички и хвостик, убрать с хребта внутри чёрные остатки. Немного сполоснуть рыбку внутри и дать стечь воде.

Присыпать сыром и запекать уже без фольги, до расплавления сыра.
Вот как можно приготовить скумбрию свежемороженую вкусно в домашних условиях.

В горчице

Время приготовления – 40 минут.

Время готовки – 45 минут

Калорийность на 100 грамм продукта:

Горчица придаёт рыбе пикантную сладкую остринку.

Соленая в банке

Время готовки – 40 минут

Калорийность на 100 грамм продукта:

Норвежская

Время приготовления – 20 минут.

Время готовки – 40 минут

Калорийность на 100 грамм продукта:

Важно! Как только верхняя часть куска начнет менять цвет и консистенцию, переверните кусок. Не стоит пережаривать рыбу.

Блюдо получилось с нежным укропно-сливочным вкусом. Приятного аппетита!

Нежный закусочный рийет

Рийет – это паштет с нежной гладкой структурой, но с характерными мясными волокнами в текстуре. Используется в качестве намазки на обычный или тостовый хлеб.

Важно! При отсутствии шалота, можно заменить его на пару луковичек красного или белого лука.

Количество порций – 4.

Время приготовления – 20 минут.

Время готовки – 40 минут

Калорийность на 100 грамм продукта:

В винном соусе

Время приготовления – 20 минут.

Время готовки – 40 минут

Калорийность на 100 грамм продукта:

Это блюдо из скумбрии особенно вкусно с картофельным пюре. Это рецепт настоящего ресторанного блюда, которое приготовлено в домашних условиях.

Фаршированная

Время приготовления – 30 минут.

Время готовки – 30 минут

Калорийность на 100 грамм продукта:

Приправу для рыбы можно заменить на смесь перцев с кориандром.

В форме пирога

Время приготовления – 1 час.

Время готовки – 30 минут

Калорийность на 100 грамм продукта:

Предпочтительнее медленное естественное оттаивания рыбы, не в микроволновке.

Если на упаковке дрожжей указано, что их нужно добавлять сразу в муку, п.3 пропустить.

Пирог можно подавать как самостоятельное блюдо, ведь он по этому рецепту выходит очень сытный.

Лодочки

Обратите внимание на фото, это блюдо настоящее произведение искусства.

Время приготовления – 1 час.

Время готовки – 30 минут

Калорийность на 100 грамм продукта:

Это блюдо можно готовить к праздничному домашнему столу.

С овощами

Время приготовления – 40 минут.

Время готовки – 1 час.

Калорийность на 100 грамм продукта:

В сметанной заливке

Как можно вкусно приготовить скумбрию свежую, чтобы на тарелке не осталось ни крошки?

Время приготовления – 20 минут.

Время готовки – 35 час.

Калорийность на 100 грамм продукта:

На гарнир к такой нежной скумбрии хорошо подать рис или отварной картофель.

Маринованная с луком

Время приготовления – 20 минут.

Время готовки – 30 часа.

Калорийность на 100 грамм продукта:

Рыбка по такому рецепту получается нежнейшая и наивкуснейшая!

С морковью и луком

Время приготовления – 20 минут.

Время готовки – 30 часа.

Калорийность на 100 грамм продукта:

Хе с соевым соусом

Время приготовления – 20 минут.

Время готовки – 30 часа.

Калории на 100 грамм продукта:

В мультиварке

Время приготовления – 20 минут.

Время готовки – 42 минуты.

Калории на 100 грамм готового блюда:

Максимально полезная рыбка готова!

Острая по-корейски

Время приготовления – 20 минут.

Время готовки – 30 часа.

Калории на 100 грамм готового блюда:

Хороша скумбрия по-корейски к картошечке и как самостоятельное блюдо.

В форме торта

Время приготовления – 20 минут.

Время готовки – 30 часа.

Калорийность на 100 грамм продукта:

Хорошей альтернативой майонезу в этом рецепте будет смесь из горчицы и йогурта.

Ингредиенты на 3-литровую кастрюлю:

Время приготовления – 20 минут.

Время готовки – 30 часа.

Калорийность на 100 грамм продукта:

Обратите внимание на фото — какая красивая получилась уха.

Питательный лёгкий супчик готов.

Малосольная

Время приготовления – 20 минут.

Время готовки – полчаса.

Калории на 100 грамм блюда:

Запеченная в фольге

Блюда из свежей скумбрии могут быть очень просты в приготовлении.

Время приготовления – 30 минут.

Время готовки – 35 минут.

Калорийность на 100 грамм продукта:

Это самый простой, быстрый, вкусный и низкокалорийный рецепт одновременно, который можно готовить в домашних условиях.

Это блюдо получается очень вкусное!

Разнообразие рецептом из скумбрии даёт возможность насладиться всем вкусовым великолепием этого морепродукта, а так же пополнить свой рацион полезными полиненасыщенными жирными кислотами. Готовьте по этим рецептам и на вашем столе всегда будут вкусные и максимально полезные блюда. К тому же стоимость скумбрии делает эту рыбку доступной для каждого.

Источник

Как вкусно потушить скумбрию: лучшие идеи блюда

Скумбрия тушеная – очень вкусная, полезная, пикантная и простая в приготовлении рыба. Из скумбрии готовят много интересных блюд, фото которых часто встречаются на просторах интернета. Тушат ее с различными овощами, с лимоном, в сметане, в томате, с зеленым горошком… Любой вариант рецепта непременно придется по вкусу всей семье.

С луком и морковью на сковороде

С овощами

Скумбрия тушеная с овощами – отличный обед или ужин, сочетающий в себе и гарнир, и рыбный продукт. Понадобятся ингредиенты:

Подготовка продуктов займет 20 мин. «Рыбу лучше брать крупную – она жирнее и полезнее. Охлажденная сохраняет в себе больше питательных веществ».

Подавать на стол блюдо горячим, можно прямо в форме – смотреться будет очень привлекательно.

Время приготовления – 1 час. Рецепт рассчитан на 5-6 порций.

КБЖУ блюда: 140,3 белков, 148 жиров, 16 углеводов, 1951,2 калорий.

С луком и лимоном

Приготовить по следующему рецепту довольно просто. Рыбный продукт готовится быстро, а готовое блюдо имеет необычный вкус с кислинкой благодаря добавлению цитруса. Нередко такое блюдо можно увидеть на фото в качестве кулинарного шедевра.

Для приготовления понадобятся следующие продукты:

На подготовку продуктов требуется 20 мин.

По истечении времени скумбрию достать на тарелку и украсить дольками лимона.

Время приготовления – около 50 минут.

Общее число белков по данному рецепту – 164, жиров – 170,2, углеводов – 13,4, калорий – 2233,6. Количество порций – 6.

С томатами и зеленым горошком

Приготовить по данному рецепту довольно просто, а блюдо получается аппетитным и праздничным. Для приготовления следует взять:

Готовый обед можно украсить веточкой укропа. Время приготовления – 45-50 мин. Получается 5-6 порций.

Общее количество белков – 116, жиров – 128,6, углеводов – 22,1, калорий – 1701,4.

В сметане

Рыбное блюдо в сметане получается нежным, нежирным, а также к нему отлично подойдет гарнир в виде пюре. Необходимые ингредиенты:

Время готовки – около 50 минут. Рецепт рассчитан на 3-4 порции. Общее КБЖУ: белков – 67,1, жиров – 104,6, углеводов – 106,9, калорий – 1630.

С кабачками и болгарским перцем

Следующий рецепт подойдет в качестве некалорийного блюда.

Хотя кушанье получается довольно диетическим, оно также сочное и очень вкусное. Данного объема достаточно для 5 порций. Общее число белков – 92, жиров – 65,5, углеводов – 12, калорий – 1004.

Вот такие рецепты можно использовать, чтобы приготовить восхитительную рыбку с овощами. Подобный метод тепловой обработки позволит сохранить все полезные свойства блюда. Такие идеи несомненно понравятся сторонникам правильного питания.

Источник

Скумбрия, тушеная на сковороде — 10 лучших рецептов

Неважно, что тушеная скумбрия – блюдо простое, полученный результат с лихвой оправдает затраченное время и приложенные усилия. Рыба доступна по цене, с отменными вкусовыми качествами, частенько встречается на нашем столе. Жирная и сочная, при тушении она становится потрясающе вкусной, с низкими показателями калорийности, что позволяет включить её в список диетических продуктов. Хорошая сочетаемость макрели с любыми овощами и соусами обеспечит блюдам из нее неповторимый вкус.

Для приготовления подойдет сковорода, сотейник, кастрюля, мультиварка. Потушить скумбрию можно просто и незатейливо, например, с луком и морковкой, или в томатном соусе – вкусно будет обалденно. Но помимо обычных рецептов, я постаралась подобрать новые, с которыми многие не знакомы. Тушите рыбу в сметане, молоке, сливках, майонезе, добавляйте помидоры, кабачки, зеленый горошек, стручковую фасоль и прочие дары огорода.

Скумбрия, тушеная на сковороде с луком и морковью в томатном соусе

Самый популярный вариант тушения скумбрии, поскольку готовится легко и быстро, а вкус не подкачает.

Разделайте размороженную тушку рыбы, порежьте порционными кусками.

Поперчите, посолите, приправьте специями для рыбы (состав готовых приправ выбирайте по своему вкусу). Перемешайте.

Порежьте лук тонкими четвертинками колечек.

Обжарьте в небольшом количестве масла до приятной румяности.

Натрите морковку крупной стружкой. Отправьте к луку, обжаривайте овощи вместе примерно 5-7 минут.

Добавьте порезанный соломкой болгарский перец. Продолжайте жарить еще 3 минутки на среднем огне.

Выложите на сковородку томатную пасту, посыпьте овощи сахаром, посолите и поперчите.

Влейте необходимое количество воды, размешайте содержимое.

Накройте сковороду крышкой, сбавьте мощность огня. Тушите скумбрию на малом огне около 30 минут.

Скумбрия тушеная с овощами

Предлагаю потушить рыбу с не совсем привычным набором овощей. блюдо получится вкусным, низкокалорийным и диетическим.

Очень вкусная скумбрия, тушенная в чае по-крымски

Перед вами знаменитая скумбрия по-крымски, которую жители сами полуострова называют «макрель на шпаре». В своем рассказе «Листрогоны» его подробно и невероятно аппетитно описывает А.И. Куприн.

Первым-наперво заварите чай, залив заварку или пакетик крутым кипятком. Отставьте в сторонку остывать.

Замороженные тушки разморозьте, затем отделите голову, хвост, плавники. Удалите внутренности. Советую разделывать рыбу не до конца размораживая, будет легче и чище.

Поделите на куски.

Нашинкуйте головку лука толстыми полукольцами.

Потрите морковку на терке с крупными ячейками.

Разогрейте на сковороде или в сотейнике растительное масло. Положите луковые кольца. Обжаривайте, помешивая, чтобы они стали мягкими и прозрачными.

Как только это произойдет, положите в сотейник кусочек сливочного масла. Помешивайте, пока масло не растает и не смешается с подсолнечным.

Одновременно порубите веточки укропа в очень мелкую крошку.

Выложите кусочки рыбы на сковороду или в сотейник, накрыв луковую подушку. Укладывайте в один слой, срезами вниз. Если немного скумбрии не войдет, быстренько засолите её по любому из моих рецептов, приглашаю.

Сразу залейте чаем, посолите, поперчите.

Выложите тертую морковь, разровняйте слоем.

Сделайте полный огонь, дождитесь закипания содержимого. Выдавите из лимона необходимое количество сока, добавьте укроп.

Сбавьте мощность огня. Тушите скумбрию на тихом огне в течение 1,5 часов, плотно прикрыв крышкой.

За 10 минут до сигнала таймера положите листок лаврушки. После сигнала сразу удалите его. Помешивать блюдо не нужно.

Скумбрия тушеная на сковороде в соево-томатном соусе

Кисло-сладкий соус, сочная рыба – это блюдо не может не понравиться.

Скумбрия, тушеная как консервы (видео)

Отличный вариант приготовления рыбы, из которой можно приготовить салат, сварить суп или просто поесть с картошечкой.

Как потушить скумбрию в сметане с картошкой

Нежная подливка со сливочным вкусом, сочная рыба и очень легкое приготовление.

Рецепт скумбрии тушеной с майонезом

Быстрый и простой вариант приготовления рыбы с овощами в майонезном соусе.

Тушеная скумбрия в молоке

Мы уже тушили в молоке минтая, и убедились, что это потрясающе. Уверена, вам тоже понравится. Молоко допустимо заменить на нежирные сливки, так блюдо готовят норвежцы.

Скумбрия под грибным соусом

Видео-рецепт: скумбрия в мультиварке в собственном соку

Потушите рыбу в мультиварке, и вы получите настоящее удовольствие. Скумбрия в собственном соку гарантированно получится сочной и аппетитной. Приятного аппетита, пусть на вашем столе будут только самые вкусные блюда из тушеной скумбрии.

Источник

Что приготовить из свежемороженой скумбрии

Скумбрия – сорт жирной морской рыбы, чрезвычайно популярный среди европейских кулинаров. Ее жирное, нежное и сочное мясо содержит большое количество витаминов, минеральных элементов и жирных Омега кислот, которые в полной мере сохраняются после заморозки. Благодаря превосходным вкусовым качествам рецепты блюд из свежемороженой скумбрии высоко ценятся среди гурманов, а легкость и простота их приготовления понравятся всем кулинарам.

С картошкой

Сочная и нежная скумбрия отлично сочетается с картофелем. Это простой и вкусный вариант для сытного семейного обеда или ужина. Аппетитно и питательное блюдо не требует дополнительного гарнира, ведь рыба готовится одновременно с ним. При красивом оформлении скумбрия с картофелем может украсить не только повседневный стол, но и праздничное застолье.

Отправьте формочку со скумбрией и картошкой на 25-30 минут в духовку, заранее разогрев ее до 190°С. Готовую рыбку посыпьте измельченным укропом или украсьте листиками петрушки.

Яндекс картинки

В банке

Приготовление скумбрии в банке – старый популярный рецепт, при котором рыба запекается в собственном соку без дополнительного добавления масла. Благодаря этому ее вкус становится легким, нежным и «тающим».

Перед приготовлением нужно подготовить скумбрию – разморозьте тушки, удалите головы с плавниками и хвостиками, а также выпотрошьте потроха. Хорошенько прополощите рыбу под проточной водой и нарежьте кусками среднего размера.

Для маринада соедините подсолнечное масло с соком лимона, солью и специями. Залейте скумбрию и оставьте для пропитывания на 35-45 минут.

С луковиц снимите шелуху и порежьте их аккуратными кубиками, морковку измельчите на терке. На дно стеклянной банки насыпьте овощную нарезку, рубленый укроп и скумбрию. Таким способом слоями выложите все ингредиенты, сверху накройте лавровыми листиками.

Влейте в банку 2-3 столовые ложки воды, прикройте горлышко фольгой. Банку с рыбой поместите в холодную духовку и только после этого выставьте температуру 170°С. Запекайте рыбу 40-50 минут. Пересыпьте горячую скумбрию с овощами на тарелку и подавайте к столу.

Яндекс картинки

Горчичная

«Горчичная» скумбрия – очень простой и быстрый рецепт, который приведет в восторг любителей острых и пикантных блюд. Рыба с добавлением горчицы приобретает насыщенный, пряный вкус с приятными горчичными нотками.

В первую очередь займитесь рыбой – отрежьте головы, хвостики с плавниками, выньте потроха из брюшка вместе с черной пленочкой. Хорошо промойте рыбу изнутри и снаружи.

Чесночные зубчики пропустите через чеснокодавилку и смешайте с горчицей, перцем или другими специями на свое усмотрение. Лимоны нарежьте тоненькими кружочками и нафаршируйте цитрусами брюшко скумбрии.

Залейте рыбу чесночно-горчичным маринадом и оставьте для маринования на несколько часов. Чем дольше маринуется рыбка, тем сочнее и нежнее она получается. Переложите замаринованные тушки на лист фольги, сложенный в несколько слоев и выпекайте 45 минут при температуре 180°С.

Яндекс картинки

По-норвежски

Скумбрия по-норвежски – один из самых популярных рецептов скандинавской кухни. Сочная и нежная рыба в легком сливочном соусе с пряной зеленью станет идеальным дополнением к блюдам из картофеля, риса или любым другим гарнирам.

Пред приготовлением блюда дайте скумбрии оттаять, затем очистите, выпотрошьте и вырежьте филе, не забыв снять с него кожицу. Порежьте филе кусочками среднего размера запанируйте их в пшеничной муке.

Выложите запанированные кусочки на сковородку с растительным маслом и обжарьте по 6-7 минут с обеих сторон, до золотистого оттенка.

Сливки смешайте с рубленой зеленью укропа, щепоткой соли и пряностями. Вылейте полученную смесь на чистую сковороду, доведите до кипения и протомите 4-5 минут. Соус должен слегка загустеть.

Залейте обжаренные кусочки скумбрии сливочным соусом, поместите на медленный огонь и проварите 6-7 минут. Ароматную скумбрию по-норвежски подавайте в горячем идее.

Яндекс картинки

Рийет

Рийет – классическое блюдо французской кухни, представляющее собой разновидность паштета с более густой текстурой и крупными волокнами. Рийет приведет в восторг всех любителей рыбных закусок, ведь он станет идеальным дополнением к ломтику ароматного зернового хлеба или тарталеткам на праздничном фуршете.

У тушек скумбрии отрежьте головы и хвостики, вычистите внутренности. С лука-шалота снимите шелуху и порежьте его четвертинками (2 луковицы оставьте для соуса), морковку очистите от кожуры. При отсутствии шалота можно воспользоваться пореем, нарезав его колечками или обычным репчатым луком.

Скумбрию переложите в кастрюлю и залейте водой. Всыпьте целую морковь, лук, белое вино, все специи, щепотку соли и веточки тимьяна. Дайте рыбе закипеть, затем сразу же снимите ее с плиты, накройте крышкой и оставьте для настаивания на 20 минут.

После остывания извлеките рыбу из кастрюли, аккуратно выньте все косточки пинцетом и снимите кожицу. После этого хорошенько разомните скумбрию с помощью вилки. Бульон процедите и отставьте в сторону.

Сметану смешайте с горчицей и отложенным рубленым луком, добавьте паприку и другие пряности и тщательно перемешайте с измельченной рыбой. Если паштет получился слишком густым, разбавьте его процеженным бульоном до нежной и пастообразной консистенции. Поместите рийет на 2-4 часа в холодильник, после чего закуска готова к употреблению.

Яндекс картинки

В вине

Скумбрия, запеченная с овощами в вине – оригинальное, сочное и ароматное блюдо, сочетающее изысканный вкус и простоту приготовления. Немаловажный плюс – универсальность этой рыбы, которая превосходно сочетается практически с любыми овощами, имеющимися под рукой.

Луковицу и морковку очистите и нарежьте тоненькими колечками, сладкий перец кубиками, томаты – дольками. Цветную капусту или брокколи разберите на маленькие соцветия. Тушки скумбрии выпотрошьте, ополосните и нарежьте кусочками среднего размера.

В жаропрочную формочку, смазанную маслом, уложите слой морковки, лука, болгарского перца и помидор. Поверх овощей распределите соцветия цветной капусты, ломтики скумбрии и дольки лимона. Залейте рыбу смесью из вина и воды, приправьте пряностями и отправьте в духовку на 30-35 минут.

Яндекс картинки

Фаршированная овощами

Вкусное, сытное и полезное блюдо будет уместным на семейном ужине и праздничном столе. Из овощей можно выбирать любые – как сезонные, так и готовые замороженные смеси. Он гармонично подчеркнут вкус рыбы, сделав его более нежным и легким.

В первую очередь с помощью острого ножа сделайте глубокий надрез на спинке скумбрии. После этого аккуратно вырежьте жабры, извлеките все внутренности и косточки. Тщательно ополосните подготовленную рыбу под проточной водой и просушите бумажной салфеткой.

Морковку и луковицы очистите и порежьте аккуратными кубиками. Пересыпьте овощную нарезку на сковородку с горячим маслом и обжарьте до золотистого оттенка.

Помидоры с болгарским перцем порежьте маленькими кубиками и смешайте с рубленым укропом. Всыпьте на сковородку к луку и моркови и подрумяньте на протяжении 3-4 минут, не забывая постоянно помешивать поджарку.

Переложите скумбрию на противень, выстеленный листом пергамента, нафаршируйте приготовленной овощной смесью и смажьте сметаной. Запекайте рыбу 40 минут в духовке, предварительно разогретой до 200°С.

Яндекс картинки

Рыбный пирог

Рыбный пирог со скумбрией – вкусная и аппетитная несладкая выпечка, отличающаяся сочным, нежным вкусом и простотой приготовления. Пышный и «воздушный» пирог отлично дополнит чаепитие и станет сытным ужином для всей семьи.

Первым делом приготовьте начинку для пирога – картошку очистите и отварите в подсоленной воде, затем измельчит в пюре. Рыбную тушку очистите от внутренностей, удалите голову и хвостик с плавниками, отделите фил и порежьте его небольшими кусочками.

Луковицу очистите от шелухи, нашинкуйте мелкими кубиками и обжарьте на сковороде с кипящим растительным маслом до золотистого цвета. Смешайте луковую поджарку с картофельным пюре, специями и щепоткой соли.

В глубокую тарелку налейте кефир, добавьте соду, щепотку соли, майонез и яйца. Хорошо перемешайте, затем всыпьте небольшими порциями заранее просеянную муку и вымесите тесто.

Форму для запекания смажьте масло и налейте половину теста. Поверх него распределите рыбно-картофельную начинку и залейте оставшимся тестом. Смажьте пирог яйцом, посыпьте кунжутными семечками и выпекайте 35-45 минут при 180°С.

Яндекс картинки

Запеченная лодочкой

Скумбрия, запеченная лодочкой – оригинальное и аппетитное блюдо, которое приведет в восторг всех любителей рыбы. Благодаря интересной и эффектной подаче оно станет достойным украшением праздничного стола, а изысканный вкус приятно удивит всех гостей.

Свежемороженные рыбные тушки разморозьте, затем с помощью острого ножа сделайте глубокие разрезы на спине скумбрии, с обеих сторон от плавников по направлению от головы к хвостовой части.

Кулинарными ножницами обрежьте хребтовую кость возле хвоста и головы, затем извлеките хребет вместе со всеми внутренностями и реберными косточками. После этого хорошо ополосните скумбрию, вычистите черную пленку, выстилающую брюшко изнутри и пинцетом удалите все мелкие косточки. Натрите рыбу смесью из соли и специй, взбрызните лимоном и отставьте в сторону.

Переложите рыбные «лодочки» в форму для запекания, смазанную маслом и нафаршируйте начинкой. Смажьте сметаной и отправьте в духовку на 25 минут, затем извлеките, обильно посыпьте тертым пармезаном и запекайте еще 12-15 минут.

Яндекс картинки

На овощной подушке

Скумбрия, запеченная на овощной подушке – сытно и одновременно легкое блюдо, отлично насыщающее при минимуме калорий. Рыба полностью пропитывается овощными соками, становится мягкой, нежной и сочной. Скумбрия на овощной подушке не требует дополнительных гарниров, став полноценным обедом или ужином для всей семьи.

Свежемороженные тушки скумбрии разморозьте – но рыба должна оставаться охлажденной для более легкой разделки. Отрежьте головы, хвостики с плавниками и вычистите все внутренности. Ополосните рыбку под потоком воды, обсушите и натрите смесью из соли и специй.

После этого подготовьте овощ – луковицы нашинкуйте тоненькими полуколечками, сладкие перцы соломкой, баклажан и картофель кружочками (его можно заменить кабачком). Цветную капусту или брокколи разделите на небольшие соцветия, морковку потрите на терке.

Выложите лист фольги на противень или в жаропрочную формочку и смажьте растительным маслом. Сверху распределите слой картофеля, цветной капусты, баклажана, лука и других овощей. Добавьте щепотку соли и специй.

Поверх овощей уложите скумбрию, нарезанную кусочками. Посыпьте тертым пармезаном, заверните фольгой и поставьте запекаться на 40 минут. Затем разверните фольгу и запекайте рыбу еще 8-10 минут.

Яндекс картинки

В сметане

Сочное и нежное мясо скумбрии превосходно сочетается с легким сметанным соусом. Рыбу можно запекать вместе со своими любимыми овощами – так блюдо станет не только изумительно вкусным, но полезным. Овощи полностью пропитаются выделяющимся соком, став такими же нежными, как и мясо рыбы.

Первым делом подготовьте скумбрию – удалите головы с плавниками и хвостиками, вычистите потроха и хорошо промойте тушки. Порежьте их ломтиками среднего размера, посыпьте солью, специями и отставьте в сторону для маринования.

Картошку и морковку очистите от кожуры и нарежьте тонкими кружочками. Рыбные ломтики выложите на сковороду с растительным маслом и обжарьте несколько минут до золотистого оттенка, затем скумбрию переложите на тарелку и обжарьте на том же масле морковку.

Уберите морковь и немного подрумяньте томаты, порезанные тонкими дольками. Картошку всыпьте в кипящую воду и проварите 4-5 минут. Перышки зеленого лука мелко порубите.

В сковородку уложите рыбные кусочки, лук с морковкой и томатами. Залейте стаканом воды протушите на маленьком огне 4-5 минут. Залейте сметаной, добавьте щепотку соли, специй, выложите отваренную картошку и посыпьте рубленым зеленым луком. Готовьте блюдо на медленном огне 25-35 минут.

Яндекс картинки

Маринованная

Маринованная скумбрия – простая, аппетитная и вкусная закуска, которую можно с легкостью приготовить в домашних условиях. Рыба получается более сочной полезной, чем магазинный вариант. Она станет пряным дополнением к отварному картофелю с зеленым лучком и украсит праздничное застолье с горячительными напитками.

Тушки скумбрии разморозьте, отрежьте головы с хвостиками и плавниками. Разрежьте брюшко и вычистите все потроха вместе с пленочками. Промойте рыбу и порежьте небольшими кусочками – их толщина должна быть не больше 2 см.

В небольшую кастрюлю засыпьте соль с сахарным песком, лавровыми листочками и специями. Залейте эту смесь горячей водой, поместите на маленький огонь и доведите до кипения. После этого сразу же снимите маринад с плиты, влейте в него подсолнечное масло и столовый уксус.

Оставьте маринад для остывания. В горячем виде его использовать нельзя, иначе скумбрия будет просто сварена. Пересыпьте рыбные ломтики в глубокую тарелку и посыпьте нашинкованным луком.

Залейте рыбные кусочки слегка теплым маринадом, прикройте крышкой или пищевой пленкой и оставьте для пропитывания на 4-5 часов. Готовую рыбку подавайте с замаринованными луковыми колечками и свежей зеленью.

Яндекс картинки

Тушеная с луком и морковью

Тушеная скумбрия с луком и морковью – простое, но очень вкусное блюдо, которое станет отличное заменой привычной жареной рыбе и разнообразит повседневное меню. Рыба смотрится очень ярко и аппетитно, требуя минимум ингредиентов и времени для приготовления.

Первым делом подготовьте рыбу – почистите шелуху, отрежьте головы с хвостиками и плавниками. Вычистите внутренности из брюшка, хорошенько ополосните и нарежьте на кусочки среднего размера. Натрите их смесью из соли и специй и отставьте в сторону.

Очищенную морковку нарежьте квадратиками или потрите на крупной терке, луковицы нашинкуйте полуколечками. Пересыпьте нарезку на сковородку с горячим маслом и обжарьте до румяного цвета. Добавьте томаты, нарезанные тонкими дольками и слегка протушите.

После этого уложите на овощи ломтики рыбы, приправьте солью и специями, уменьшите огонь до минимума, прикройте крышкой и тушите, добавив немного воды. Спустя 12-15 минут аккуратно переверните скумбрию с овощами и готовьте еще 15 минут. Готовое блюдо присыпьте свежим укропом или петрушкой.

Яндекс картинки

Хе из скумбрии – традиционное блюдо корейской кухни, готовящееся из сырой рыбы. Благодаря маринованию в специях и отсутствию термической обработки скумбрия сохраняет изысканный, нежный вкус и полезный состав.

Свежемороженную скумбрию оставьте при комнатной температуре для оттаивания, затем отрежьте головы и хвостики с плавниками. Удалите из брюшка внутренности вместе с пленочками, тщательно промойте под сточной водой.

С помощью острого ножа сделайте продольный надрез вдоль хребтовой ости и аккуратно вырежьте ее. У полученного филе удалите все косточки и залейте его столовым уксусом. Накройте крышкой или перевернутой тарелкой, сверху установите небольшой груз и оставьте для пропитывания на 2 часа.

Пока маринуется рыба, нашинкуйте очищенную морковку мелкой соломкой. Если у вас есть специальная терка для корейской шинковки, воспользуйтесь ей. Посыпьте морковь солью и слегка пожмите руками для выделения сока.

Луковицы очистите от шелухи и порубите тоненькими полуколечками. Пересыпьте на горячую сковороду с растительным маслом и обжарьте до золотистого оттенка, затем добавьте к луку рубленый чеснок и пряности, через 1 минуту снимите сковородку с плиты.

Замаринованную рыбу порежьте небольшими порционными кусочками и смешайте с морковью и поджаренным луком. Полейте закуску соевым соусом и оставьте для пропитывания на 6-8 часов. Перед подачей посыпьте хе из скумбрии кунжутными семенами.

Яндекс картинки

В мультиварке

Приготовить вкусную полезную скумбрию можно различными способами. Один из самых простых и доступных рецептов – в мультиварке. Рыба отлично сочетается с любыми овощами, получаясь сочной, нежной и ароматной.

Размороженную скумбрию разделайте, удалите внутренности, головы, хвостики с плавниками. Хорошенько ополосните под проточной водой, обсушите салфетками и нарежьте на кусочки среднего размера.

После этого подготовьте овощи – очищенные луковицы нашинкуйте тоненькими полуколечками, морковку натрите на терке с крупными отверстиями. Томаты помойте и нарежьте небольшими кубиками.

В мультиварочную чашу засыпьте половину лука и моркови, добавьте щепотку соли и специй. Сверху посыпьте помидорами и выложите кусочки скумбрии. Присыпьте оставшимися овощами, специями и лавровыми листочками. Готовьте в режиме «Тушение» 50-60 минут, затем откройте крышку, уберите лаврушку и слегка придавите рыбу. Томите ее еще 15-20 минут, включив функцию «Подогрев».

Яндекс картинки

По-корейски

Скумбрия по-корейски – вкусная и аппетитная закуска с острым вкусом и пикантным ароматом, готовящаяся из сырой рыбы. Блюдо быстро готовится и также быстро съедается, вызывая восторг гостей и домочадцев. Оригинальное блюдо корейской кухни отлично дополнит отварной ли жареный картофель, рис и другие гарниры.

Размороженные рыбные тушки выпотрошьте и вырежьте филейную часть, убрав из нее все крупные косточки. Тщательно ополосните скумбрию под потоком воды и порежьте ломтиками небольшого размера. Пересыпьте рыбные кусочки в глубокую тарелку.

Луковицы очистите от шелухи и порежьте тоненькими полуколечками. Смешайте рыбу с луковой нарезкой. Отдельно приготовьте маринад – налейте в сковородку подсолнечное масло с уксусом и водой, добавьте все пряности и доведите его до кипения на маленьком огне.

Скумбрию с луком залейте горчим маринадом и накройте крышкой или перевернутой плоской тарелкой. Сверху установите небольшой груз и отправьте на 24 часа на полку холодильника для маринования.

Яндекс картинки

Закусочный торт

Закусочный рыбный торт – оригинальное и сытное блюдо, которое станет ярким украшением любого праздничного меню. Тортик выглядит очень эффектно, отлично утоляет голод и радует нежным, изысканным вкусом. Для приготовления закусочного торт можно использовать скумбрию горячего или холодного копчения, а также рыбные консервы.

Куриные яйца и очищенную морковку отварите до готовности в подсоленной воде, затем натрите на терке. К тертой моркови всыпьте мелко рубленые ядрышки грецких орехов, щепотку соли и несколько ложек майонеза, хорошо перемешайте.

Выложите вафельный корж на плоское блюдо, сверху «нарисуйте» майонезную сеточку и равномерно распределите консервированную скумбрию, слегка размягчив ее вилкой. Прикройте рыбу вторым вафельным коржом и уложите слой отварной морковки с орехами.

Третьим слоем уложите натертые яйца и посыпьте мелко рубленой зеленью укропа или петрушки. Верхним ярусом уложите вафельный корж с тертым пармезаном. Все коржи смазывайте майонезом и посыпайте специями.

Закусочный торт из скумбрии желательно сразу же подавать к столу. При длительном пропитывании вафельные коржи размягчатся и закуска потеряет аппетитную форму.

Яндекс картинки

Скумбрия отлично подходит для приготовления ухи как в домашних, так и в походных условиях. Благодаря жирности и сочности ее мяса уха получается густой, сытной, наваристой и придется по вкусу даже детям, не любящим рыбные блюда.

Перед приготовлением ароматной ухи дайте рыбным тушкам оттаять на нижней полке холодильника или в кухонной мойке. Рыба не должна полностью разморозиться – так ее удобнее разделывать.

Когда скумбрия немного оттает, отрежьте головы с плавниками и хвостиками, извлеките все внутренности через надрез на брюшке. Ополосните тушку под потоком воды, обсушите бумажной салфеткой и порежьте ломтиками среднего размера.

Необходимое количество воды налейте в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Картошку очистите от кожицы и нарежьте ее небольшими брусочками. Очищенные морковки хорошо вымойте и порежьте полукружочками.

В кипящую воду всыпьте картофельные брусочки и морковь и проварите 8-10 минут. После этого добавьте в уху лук, порезанный маленькими кубиками, пшено или заранее вымоченную перловку и готовьте еще столько же времени. Дополнительно в суп можно добавить небольшой кусочек сливочного масла – оно сделает блюд еще ароматнее и насыщеннее.

Скумбрия добавляется в уху в последнюю очередь, так как она быстро готовится и может развариться. Приправьте блюдо солью, перцем и лавровыми листиками. Протомите уху еще 8-10 минут, затем снимите с плиты, посыпьте рубленой зеленью укропа и оставьте для настаивания под крышкой на 15 минут.

Яндекс картинки

Слабосоленая

Слабосоленая скумбрия – одна из самых популярных закусок среди любителей рыбы. Аппетитное соление домашнего приготовления превосходит по вкусу и пользе магазинные аналоги, отлично дополняя отварной или жареный картофель с зеленым лучком.

В первую очередь дайте свежемороженым рыбным тушкам оттаять. Для этого можно оставить их на несколько часов на нижней полке холодильника или в кухонной мойке. После этого удалите головы с хвостиками и плавниками, удалите все потроха вместе с пленочками. Ополосните рыбные тушки и нарежьте на кусочки среднего размера.

Отдельно приготовьте маринад – для этого смешайте в небольшой кастрюле или сотейнике сахарный песо с солью, горошинками душистого перца, кориандром двух видов и лавровыми листочками.

Залейте все компоненты кипятком, затем поместите на небольшой огонь и повторно доведите до кипения. После кипения рассола налейте столовый уксус и растительное масло, после чего дайте ему остыть до комнатной температуры. Не заливайте рыбу горячим рассолом, иначе она просто сварится в нем.

Пересыпьте рыбные ломтики в глубокую тарелку или кастрюлю, залейте рассолом и накройте крышкой или перевернутой плоской тарелкой. Сверху установите банку с водой или другой груз и оставьте для просаливания на полке холодильника на 6-8 часов. Для более насыщенного и пикантного вкуса скумбрию можно солить 20-24 часа. Засоленную рыбку подавайте, посыпав колечками репчатого лука или рубленой зеленью.

Яндекс картинки

В фольге

Скумбрия, запеченная в фольге – вкусно и ароматное решение для украшения праздничного застолья и разнообразия повседневного семейного обеда.

На сковороде разогрейте масло и всыпьте шампиньоны с луком и морковью. Протушите несколько минут, затем добавьте щепотку соли, специи и мелко рубленые отварные яйца.

Рыбу разделайте, выньте косточки и вырежьте филе. Намажьте его сливками или сметаной, верху распределите начину и посыпьте рубленым зеленым луком. Прикройте сверху второй половинкой филе и заверните в фольгу. Запекайте скумбрию 35-40 минут при 180°С.

Скумбрия – одна из самых ценных и популярных рыб, славящаяся превосходными вкусовыми и полезными качествами. Ее сочное, нежное и мягкое мясо идеально подходит для приготовления самых разных блюд – супов, салатов, закусок и солений. Изумительно вкусные и простые в приготовлении блюда из скумбрии станут роскошным украшением на любом праздничном столе и превратят семейный обед в настоящий праздник.

Источник

Филе скумбрии

Лучшие рецепты

Рецептов с ингредиентом филе скумбрии: 42

14 мая 2007, 02:48

01 августа 2020, 19:21

26 марта 2020, 12:28

03 января 2009, 20:30

22 декабря 2009, 22:23

03 мая 2009, 16:59

5945 40 мин. 11 27

27 мая 2009, 22:36

20 апреля 2020, 14:33

05 июня 2019, 10:54

9400 25 мин. 2 23 20

29 марта 2015, 15:55

15 января 2016, 13:59

01 апреля 2021, 20:57

06 мая 2018, 19:33

16051 50 мин. 15 20 16

12 сентября 2012, 20:06

08 мая 2014, 19:55

4359 40 мин. 15 49

13 февраля 2008, 10:52

54910 15 мин. 37 31

24 ноября 2013, 14:37

11 февраля 2020, 00:09

17 ноября 2009, 20:27

25 октября 2015, 23:17

4675 30 мин. 4 11 31

16 февраля 2009, 10:34

12 июня 2013, 01:13

29 декабря 2017, 20:40

25 декабря 2016, 11:32

3571 30 мин. 2 10 12

01 марта 2010, 02:32

19 октября 2018, 16:54

21181 360 мин. 1 2

27 января 2020, 18:43

30 октября 2008, 15:16

16 октября 2008, 00:36

07 августа 2008, 21:40

Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:

Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2022

Источник

Вариации вкусной скумбрии на сковороде

Давно известно, что употребление в пищу различных сортов рыбы очень полезно для здоровья и способствует снижению веса. Чтобы худеть и оздоравливать организм со вкусом и пользой, советуем приготовить нежнейшую жареную скумбрию на сковороде. Только от одного взгляда на фото этих блюд у ваших домочадцев потекут слюнки.

Обжаренная в муке

С этим простым и вкусным рецептом легко справятся даже не самые опытные хозяйки. Скумбрия на сковороде получается нежной и сочной, а готовка не займет много времени. Если вы не знаете, как правильно пожарить скумбрию, то этот рецепт вам в помощь.

Промокнуть жареную рыбу бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки жира.

С луком

Если вы решите побаловать себя и своих близких несложным в приготовлении и сытным блюдом, то жареная скумбрия с луком — вариант для вас. В оригинальном рецепте используется майонез, но можно обойтись и без него, а приправы можно использовать те, которые есть на вашей кухне. Приготовление не займет много времени и процесс легко повторить пошагово в домашних условиях. На 4 порции вам потребуются:

Время приготовления — 30 мин.

Пищевая ценность одной порции: белки — 23,1 г, жиры — 22,8 г, углеводы — 27,8 г, энергетическая ценность — 409 ккал.

Совет: чтобы избежать неприятного запаха от рук, все этапы подготовки лучше проводить в специальных перчатках.

Вашу вкусную, ароматную и правильно приготовленную рыбку можно подавать к столу и принимать восхищенные отзывы.

Завернутая в фольге на мангале

Это диетическое, ароматное и питательное блюдо готовят на природе или в походных условиях. Можно просто посолить рыбу, обернуть в фольгу и запечь на углях — вкус будет бесподобным. Но если вы хотите добавить изысканности и утонченности трапезе на свежем воздухе, стоит опробовать рецепт маринада, описанный ниже. Фото этого блюда впечатлит любого шеф-повара. Для приготовления в фольге больше подойдет свежая рыба, но можно использовать и замороженную.

На 4 порции вам потребуется:

Пищевая ценность одной порции: белки — 36,4 г, жиры — 26, углеводы — 1,8 г, энергетическая ценность — 387 ккал.

Совет: добавить нежности и пикантности этому кушанью можно с помощью различных самодельных соусов.

Филе в кляре кусочками

Для большой шумной компании стоит приготовить рыбу в хрустящем кляре. Это блюдо очень любят даже те дети, которые часто отказываются есть рыбу в другом виде. Если все сделать правильно, то у вас получится нежное филе с хрустящей корочкой — будет очень вкусно.

Список ингредиентов на 4 порции:

Время приготовления: 35 мин.

Пищевая ценность одной порции: белки — 43,1 г, жиры — 29,7 г, углеводы — 26,3 г, энергетическая ценность — 544 ккал.

Вот как выглядит рецепт пошагово:

Гости обязательно оценят ваши кулинарные способности и потребуют добавки.

В соевом соусе

Этот пикантный рецепт с азиатскими нотками удивительно прост в приготовлении. Рецепт можно менять по собственному вкусу, добавляя в маринад чеснок, имбирь, специи или приправы.

На 2 персоны вам нужно:

Время приготовления: 20 мин.

Пищевая ценность одной порции: белки — 19,5 г, жиры — 13 г, углеводы — 1,5 г, энергетическая ценность — 201 ккал.

При подаче блюдо можно посыпать мелко нарезанной кинзой, зеленым луком и маленькими кружками острого перца.

На овощах

Скумбрия прекрасно сочетается со многими видами овощей, но вам предлагается классический вариант приготовления по проверенному советскому рецепту. Ведь чтобы понять, какова скумбрия с овощами на вкус, лучше всего готовить блюдо, прошедшее проверку временем.

Список ингредиентов на 2 порции:

Время подготовки: 35 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Пищевая ценность одной порции: белки — 19,3 г, жиры — 13,1 г, углеводы — 7,5 г, энергетическая ценность — 225 ккал.

Любимое блюдо наших бабушек готово, приятного аппетита.

С картофелем

Это сытное и вкусное блюдо по достоинству оценят все члены семьи, подойдет оно и для праздничного стола. Совет: картофель для жарки и запекания лучше выбирать твердых сортов, чтобы он не потерял форму в процессе термической обработки.

На 6 порций вам потребуется:

Пищевая ценность одной порции: белки — 32,5 г, жиры — 23,5 г, углеводы — 26,6 г, энергетическая ценность — 445 ккал.

Полноценный и сбалансированный обед готов.

В панировочных сухарях

Этот рецепт является своеобразной альтернативой скумбрии в кляре и идеально подходит для тех, кто не употребляет в пищу яйца или считает кляр слишком калорийным. Из инструкции вы узнаете как правильно и сколько времени готовить скумбрию в панировочных сухарях.

Список компонентов на 4 порции:

Время приготовления: 30 мин.

Пищевая ценность одной порции: белки — 23,3 г, жиры — 15,6 г, углеводы — 21,4 г, энергетическая ценность — 319 ккал.

По-азиатски

Этот рецепт позаимствован у известного кулинара Джейми Оливера и собрал массу положительных отзывов. Здесь вся “соль” в подаваемом к блюду соусе, который легко приготовить в домашних условиях.

На 4 порции вам необходимо:

Время приготовления: 25 мин.

Пищевая ценность одной порции: белки — 19,6 г, жиры — 13,9 г, углеводы — 4,6 г, энергетическая ценность — 222 ккал.

С грибной заливкой

Для многих может стать открытием, что скумбрия прекрасно сочетается с грибами. Самое главное в рецепте то, что запаха скумбрии вы не ощутите в готовом блюде, а услышите только нежный аромат грибной подливы.

Ингредиенты на 4 порции:

Время приготовления: 35 мин.

Пищевая ценность одной порции: белки — 22,7 г, жиры — 24,1 г, углеводы — 5,4 г, энергетическая ценность — 330 ккал.

На сковороде-гриль

Если вы ведете здоровый образ жизни, но не считаете нужным тратить много времени на готовку — этот способ приготовление рыбы станет для вас находкой. Здесь используется минимум масла, а жарка на сковороде-гриль позволяет сохранить все полезные свойства рыбы. Для приготовления двух порций нам потребуется:

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Пищевая ценность одной порции: белки — 18 г, жиры — 13 г, углеводы — 0 г, энергетическая ценность — 189 ккал.

Источник

Лучшие рецепты скумбрии на мангале и маринадов для ее запекания

Рыбе обычно приходится выдержать серьезную конкуренцию за право быть поджаренной на углях. Только вдоволь наевшись мяса и куриного шашлыка, мы начинаем придумывать, что же еще приготовить на открытом воздухе. Между тем, скумбрия и мангал как будто специально созданы друг для друга. Насыщенный аромат дымка удачно маскирует специфический запах рыбьего жира. На выходе получается нежная, сочная рыбка с ярким вкусом и запеченной до хруста кожицей.

Запишите в преимущества скумбрии еще и полное отсутствие мелких костей. Да она чертовски удобна и быстра в разделке! Также не стоит забывать, что плотная скумбриевая мякоть с благодарностью впитывает любой маринад. Но это не значит, что нужно действовать наобум, посыпая ее случайными специями в произвольных количествах. Нет, мы будем использовать исключительно то, что пойдет на пользу скумбрии и облегчит ее запекание на мангале. Давайте уже готовить!

Содержание:

Как мариновать скумбрию перед мангалом, рецепты маринадов

Разделанную и промытую скумбрию нужно хорошенько просушить. Вода отталкивает масло и другие продукты, препятствует их поглощению волокнами.

Не стоит делать маринад для скумбрии на мангале из уксуса или вина. В агрессивно-кислой среде рыба станет дряблой и будет разваливаться при малейшем прикосновении. Выберите более нейтральную базу — например, растительное масло.

В то же время скумбрия отлично сочетается с:

Чтобы скумбрия равномернее замариновалась и быстрее пропеклась, сделайте с каждого ее бочка по несколько (4-8) надрезов до реберных костей. В «кармашки» также можно вложить кусочки лимона или овощей.

Желательно избегать «голой» металлической посуды при мариновании. Годятся любые пластиковые, эмалированные, стеклянные, керамические емкости или обычные пищевые пакеты.

Нет четких рамок, сколько нужно мариновать скумбрию перед ее приготовлением на мангале. Продолжительность этого этапа будет зависеть от состава маринада, размера рыбы и времени, которое есть у вас в запасе. Скажем так: минимум — 20 минут, максимум — несколько суток (но строго в холодильнике!).

Луковый маринад для скумбрии на мангале

Будем готовить 2 скумбрии. Режем тонкими полукольцами 3 луковицы, складываем их в миску. Выдавливаем туда же сок из половинки лимона. Добавляем соль и специи по вкусу. Хорошо перемешиваем, проминая лук руками, чтобы сразу выделился сок. Плотно набиваем им брюшки скумбрии. Тем, что не влезло, обкладываем тушки сверху. Туго заворачиваем каждую рыбину отдельно в фольгу или пищевую пленку. Отправляем на 60 минут в холодильник. Счищаем остатки лука и обжариваем скумбрию в решетке на мангале.

Вкусный маринад с соевым соусом и медом

С 1 среднего лимона выжимаем сок и снимаем цедру. Добавляем 6 ст. л. соевого соуса и 2 ч. л. пчелиного меда. Всыпаем перец, сушеный тимьян, укроп и чуточку соли. Все взбиваем вилкой до растворения крупинок. Этого количества маринада хватит на 3-4 скумбрии. Маринуем не менее 20 минут, пока дозревают угли. Потом жарим скумбрию на мангале по 2-3 минуты с каждой стороны, несколько раз поворачивая.

Простой маринад из майонеза

Этот маринад подходит для запекания скумбрии на мангале с использованием решетки, шампуров, шпажек или фольги. Чтобы его сделать, возьмите майонез из расчета 3 ст. л. на 1 рыбку. А дальше – полная свобода в реализации ваших вкусовых пристрастий. Можно ограничиться только готовой приправой для рыбных блюд (1 ч. л. без горки). Стоит добавить щепотку соли, но не больше, т.к. в майонезе она уже есть. Также не лишним будет положить:

Смазываем скумбрию и оставляем «понежиться» в маринаде хотя бы полчаса. Потом отправляем на угли.

Скумбрия, замаринованная для мангала в паприке

Получившуюся густую «пасту» наносим на рыбу и маринуем 50-60 минут. Готовим замариннованную скумбрию на мангале, используя металлическую решетку.

Маринад с аджикой

Берем среднюю луковицу, чистим и трем на терке или блендерим. Полученную луковую кашицу смешиваем с аджикой (1-2 ч. л.). Кладем туда 3-4 ст. л. майонеза или сметаны, 1 ч. л. сахара и 1 ч. л. соли (можно больше или меньше). Размешиваем и наносим на разделанную рыбу. Убираем в холодильник часов на 6, но можно и на сутки. Жарим скумбрию на малом жаре на мангале. Стараемся переворачивать ее почаще.

Томатный маринад для шашлыка из скумбрии

За основу можно взять томат-пасту, густой сок или помидоры, консервированные в собственном соку. Понадобится примерно 150-200 г томата на 1 кг скумбрии. Пасту необходимо развести водой, но чтобы не было очень жидко. Умеренно крупную луковицу, 2-3 дольки чеснока и пучок любимой зелени проворачиваем через мясорубку. Соединяем с томатной базой. Солим, перчим, приправляем на свой вкус. Заливаем томатным соусом скумбрию. Оставляем на часик. Далее кладем на решетку (нанизываем на шпажки, шампуры). Запекаем скумбрию до золотистого цвета на мангале.

Грейпфрутовый маринад

На 2 большие скумбрии потребуется примерно половинка красного грейпфрута. Хорошо его моем, обдаем кипятком. Окрашенный слой кожуры (цедру) трем на мелкой терке. Из мякоти выдавливаем сок. Все смешиваем с солью (0,75 ч. л. или по вкусу), прованскими травами, сушеным орегано, белым или розовым перцем. Смазываем выпотрошенные или разделанные на филе тушки снаружи и внутри. Ждем от 30 минут и до 5-6 часов. Обжариваем скумбрию на гриле, мангале, барбекю.

Горчичный маринад

Перемешиваем 2 ст. л. готовой горчицы (можно взять в зернах или обычную), 3 ст. л. майонеза или сметаны, 1,5 ст. л. растительного масла и 2 ч. л. сока лимона. 1-2 зубчика чеснока продавливаем через пресс или трем на мелкой терке. Высыпаем его в общую емкость, добавляем 0,5 ч. л. соли и 0,25 ч. л. перца. Все хорошо перемешиваем. Распределяем горчичный соус по рыбе со всех сторон. Даем полежать скумбрии в марианде перед жаркой на мангале в течение 20-30 минут.

Быстрый рецепт со сливочным маслом и укропом

Расчет ингредиентов на 2 умеренно упитанные скумбрии. Кусочек сливочного масла весом в 70 г оставляем на столе до полного размягчения. Потом добавляем к нему по несколько щепоток соли и перца, 3 ст. л. свежевыжатого лимонного сока. 30 г зелени измельчаем ножом и высыпаем в общую посудину. Перемешиваем вилкой. Получившейся массой обмазываем сплошным слоем подготовленную рыбу. Можно сразу ставить скумбрию запекаться на мангал, без длительного маринования. Масло будет таять от температуры мангала и пропитывать рыбную мякоть.

Скумбрия на мангале, жаренная на решетке целиком

Сложно найти более удобное приспособление для приготовления скумбрии на углях, чем решетка. На нее можно сразу поместить несколько тушек. Через решетчатые створки легко следить за ходом приготовления рыбы на мангале и просто переворачивать ее другой стороной к жару. Главное — хорошо смазать решетку растительным маслом, иначе нежная кожа скумбрии может прилипнуть к металлу. На вкус блюда это не повлияет, но вид заметно подпортит.

Рассказываю, как я готовлю:

Сверху рыба станет поджаристой, золотисто-коричневой. А в серединке вас ждет сочная белая мякоть. Даже если вы не съедите всю порцию сразу, не расстраивайтесь. Даже полностью остывшее блюдо и на следующий день будет таким же бесподобно вкусным.

Филе скумбрии, запеченное на мангале (гриле)

Приготовленное на углях филе скумбрии убедительно выигрывает у целой рыбы по многим аспектам. Во-первых, это более изящная подача. Во-вторых, не придется отвлекаться на выуживание костей во время еды. В-третьих, меньше риск подать сырое внутри блюдо. Давайте рассмотрим вариант жарки на решетке.

Как приготовить:

Сначала нужно разделать скумбрию. Вот вам 2 удобных способа.

Раскрываем филе «бабочкой», промываем, удаляем остатки воды бумажным полотенцем. Наносим маринад или приправляем сухой смесью, солим. Маринуем хотя бы 20 минут. Запекаем филе скумбрии на решетке/гриле на мангале, в распластанном виде. Вертим каждые 2-3 минуты — чем чаще, тем лучше. Общее время приготовления — порядка 8-10 минут.

Рулеты из скумбрии на углях (на шампурах или шпажках)

Такие рыбные рулетики съедают раньше, чем шашлык из свинины. Сначала людям интересно попробовать что-то новенькое. А откусив кусочек, они уже не могут остановиться — настолько это вкусно. В приготовлении рулетов из скумбрии на мангале нет никаких премудростей. Главное — хорошо зачистить филе от костей и ровно насадить его на шпажки.

Пошаговый рецепт:

Свернутся скумбрия жарится на мангале очень недолго. 10, максимум 15 минут, будет за глаза.

Нежная скумбрия на мангале в фольге

Фольга «запечатает» все соки внутри, поэтому скумбрия на костре получится просто фантастической. В фольге можно запекать тушки целиком, делать шашлык из филе или кусочков.

Как и сколько жарить:

Время приготовления зависит от размера рыбы и от того, в каком виде она запекается. В среднем это 10-15 минут с каждой стороны. Перевернуть нужно будет 1 раз, фольга не даст скумбрии пригореть.

Шашлык из кусочков скумбрии на мангале

Скумбрия, порезанная на небольшие кусочки, лучше пропитывается маринадом и быстрее готовится на мангале. Ее можно насадить на обычные шампуры или деревянные шпажки, предварительно замоченные в воде. При этом протыкать рекомендуется боковую сторону, а не срез. Так рыба не будет перекашиваться, а значит, не подгорит.

Приготовление:

Совсем скоро шашлык начнет покрываться румяной корочкой. Важно поймать именно тот момент, когда он станет поджаристым, но еще не утратит свою сочность.

Скумбрия горячего копчения на мангале или в коптильне

Этот рецепт копченой скумбрии прост, как 5 копеек и абсолютно универсален в кулинарном плане. Он подходит для коптилен и обычных мангалов. Засол делаем «на глаз».

Убедитесь, что у вас есть:

Пошаговое приготовление:

Перед подачей удаляем шпагат. Хранить остывшую скумбрию после копчения можно в холодильнике. Она будет оставаться вкусной еще несколько суток.

Фаршированная скумбрия на мангале, рецепты начинки

Технология приготовления:

Если верхняя створка решетки будет закрываться с трудом, оставляем ее открытой. Также можно уложить на бортиках мангала несколько шампуров на небольшом расстоянии друг от друга и поместить на них скумбрию. В таком случае ее нужно будет аккуратно ворочать с боку на бок при помощи щипцов или лопатки.

Рецепты начинки

Для фарширования можно выбрать какой-то один ингредиент и заполнить им все свободное пространство в тушке. Олично получается с луком, болгарским перцем, кинзой, петрушкой или укропом. Но для особых случаев советую вам приготовить что-то поинтереснее.

Начинка из грибов и овощей:

Чистим и режем мелким кубиком лук и болгарский перец. Раскладываем овощи по разным мискам. Очищенную морковку трем на крупной терке. Шампиньоны моем и нарезаем средними кусочками.

Добавляем в овоще-грибную массу соль и специи. Поливаем небольшим количеством лимонного сока. Рубим и высыпаем в начинку зелень. Заправляем сметаной, перемешиваем.

Ждем, пока масса немного остынет. Фаршируем скумбрию и жарим ее привычным вам способом на мангале

Овощная начинка:

Помидоры нарезаем кружочками или полукружиями. Укроп моем и разбираем на небольшие веточки. Фаршируем скумбрию. Оставшееся место заполняем морковью, разделив ее между всеми тушками. После обжарки на мангале скумбрия пропитается пикантным вкусом и ароматом корейской морковки. Будет очень аппетитно!

Картофельно-сырная:

Трем сыр, чеснок и картошку на крупной терке. Добавляем мелко порубленную зелень, соль и приправу. Заправляем смесью майонеза и горчицы. Доводим до желаемого вкуса. Учитывайте то, что начинка должна быть очень насыщенной, иначе скумбрия получится пресноватым даже после обжаривания на мангале.

Из зелени:

Мелко нарезаем и складываем в одну большую глубокую посудину лук обоих видов, зелень петрушки.

Поливаем парой-тройкой ложек масла. Лимон прокатываем по столу вперед-назад, нажимая на него основанием ладони. Потом разрезаем пополам и из одной половинки выдавливаем сок на зелень. Вторую оставляем «на потом». В ступке размалываем розмарин, горошины перца и соль. Приправляем начинку. Если ступки нет, просто соединяем специи.

Перемешиваем массу и начиняем ею скумбрию. От другого лимона отрезаем половинку и режем ее на кружочки. По 1-2 кусочка кладем в брюшки рыбы. Сгружаем все в миску. Поливаем маслом и соком из оставшейся половинки лимона, посыпаем приправой. Оставляем на 2 часа. Доводим скумбрию до готовности на мангале, не забывая переворачивать ее не режем, чем раз в 4-5 минут.

Видео рецепт

Этот рецепт никогда не подводит. Главное — не передержать скумбрию над раскаленным мангалом! Из ингредиентов понадобится: молотый имбирь, базилик, чеснок, крупномолотый перец, соль, подсолнечное масло.

Источник