Как растет манная крупа

29.08.202229.08.2022 admin 0 Комментариев

Как растет манная крупа

Как растет манка?

Манную кашу либо очень любят, либо категорически не приемлют. При этом не многие знают, особенно это касается жителей крупных городов, как растет манка и из чего ее делают. А ответ на самом деле очень прост.

Как выращивают манку?

В действительности найти на земле манные поля у вас не получится. Просто в природе не существует такого растения. Однако это не значит, манка имеет искусственное происхождение.

Если говорить о том, из чего делают крупу манку, то это традиционная пшеница. Та самая, из которой на наших столах появляется хлеб. Все просто, если пшеницу молят мелко, получается мука. А если крупно, то манка.

При выращивании пшеницы к середине – к концу лета у нее спеют зерна, расположенные в колоске. После сбора урожая очищенные от кожицы зерна крупно молят. Сортовой помол имеет средний размер. Это значит, что размер частиц манки составляет в диаметре от 0,25 до 0,75 мм.

Стоит указать и из какого зерна делают манку. Дело в том, что для приготовления манной крупы подходит не любая пшеница. В первую очередь это твердый сорт, который у аграриев носит название марка «Т». Кроме того, для производства манки используют и мягкие сорта, но уже марки «М» либо их смешение.

Использование манки и ее польза

К сожалению, назвать манку исключительно полезной нельзя. Дело в том, что содержания в ней клетчатки не превышает 2%. При этом попадая в желудок, манка вбирает в себя кальций из организма. Таким образом, кальций, который так необходим костям растущих организмов, не поступает в кровь, а изымается. Кроме того, в манке имеется немалое количество глютена, который и некоторых детей, и даже у взрослых, способен вызвать аллергические реакции. Вместе с тем, манка прекрасно усваивается желудочно-кишечным трактом, быстро варится и снабжает большим количеством калорий. Для деток, плохо набирающих вес, и в послеоперационный период манная каша – то, что доктор прописал.

Источник

Из чего делают манную крупу, из какого злака?

Манная крупа производится из пшеничной муки. Получают ее путем отсева крупных частиц зернового помола. Крупа белого или светло-кремового цвета, с размером частиц 0,25-0,75 мм. При варке быстро размягчается и содержит клетчатки всего 0,4%, имеет высокую питательность.

История происхождения манной крупы

История происхождения манной крупы началась примерно в 13 веке. При перемалывании уже обработанного зерна в муку образуется некоторое количество крупных частиц, непригодных для выпечки хлеба. Европейские мукомолы научились отсеивать их от основной массы и использовать в кулинарии. Приготовленная из такого сырья каша получилась нежной, питательной и вкусной, она сразу обрела популярность.

Поначалу манная крупа стоила очень дорого, потому что при помоле зерна ее образовывалось ничтожно мало. Полакомиться манной кашей могли себе позволить только состоятельные люди. На Руси манка была дорогой еще и потому, что зерно, из которого она добывалась, было довольно редким из-за малой урожайности. Широкое распространение крупа получила после 16 века, благодаря появлению множества мелких пекарен, харчевен и популяризации выпечки из «белой» муки.

Теорий происхождения слова «манная» несколько. Наиболее распространена версия библейская. Крупа, дающая питательную, белую и нежную кашу, сравнивается с «манной небесной» — белыми съедобными крупинками, которые бог послал скитавшимся по пустыне народам.

Как «растет» манная крупа

Существует множество мифов о том, откуда взялась манка. Практически все слышали библейскую историю про Моисея, о том, как он в течение длительного времени путешествовал по пустыне. В ней же народ был накормлен «манной небесной». На самом деле найти манные поля навряд ли удастся. Растения с таким названием не существует. Но, тем не менее манка имеет природное происхождение, а вовсе не является продуктом химической пищевой промышленности.

Манную крупу изготавливают из самой обычной пшеницы. Из нее же производят муку и готовят хлеб. Этот продукт более крупного помола, чем мука. Вырастает такая пшеница к концу лета. Зерна, находящиеся в ее колосках, созревают после чего их очищают от кожицы и перевозят на помол. Частицы диаметром от 0,25 мм становятся манной крупой. Самые крупные частицы не превышают 0,75 мм в диаметре.

Когда появилась

В отличие от многих других круп манка появилась относительно недавно. На территории нашей страны ее история насчитывает менее трех столетий. В XIX веке считалась очень дорогим продуктом из-за того, что сам процесс производства был очень сложен. В Российской империи имела очень незначительную распространенность и известность. Появление конвейеров в начале XX века сделали ее конкурентоспособной.

Из чего делают манную крупу

Манную крупу делают из пшеницы хлебопекарных сортов.

Существует три вида манной крупы, в зависимости от твердости зерна, из которого она получена:

Крупа довольно гигроскопична, поэтому ее необходимо хранить в плотно закрытой посудине, в сухом месте.

Как производят манную крупу

Производится манка на мукомольных комбинатах. Именно на этих огромных предприятиях за счет применения специальной технологии получается полезный продукт белого или бежевого оттенка. Цвет манки, как и ее тип, зависит от сорта исходной пшеницы. Работа с пшеницей твердых сортов более трудоемка. Есть целый ряд причин, обуславливающих техническую сложность и высокие энергетические затраты на процесс ее переработки. Мягкие сорта пшеницы перерабатываются проще. Стоимость переработки комбинированного варианта крупы сорта МТ напрямую зависит от соотношения типов зерен в нее входящих. Весь технологический процесс можно разбить на несколько этапов:

Производство: подготовительный этап

Вначале на мукомольном предприятии зерна исследуются в специальной лаборатории на предмет содержания в них клейковины. Отобранные по этому принципу зерна поступают на элеваторы, где проходит процесс темперирования. Зерна становятся более плотными, а слои оболочки слипаются. После этого осуществляется очень важная часть обработки зерна. Вначале их промывают и очищают от мусора. Затем они отлеживаются в специальных резервуарах.

После длительного периода высушивания зерно попадает на специальные устройства, которые выполняют подготовку для более эффективного помола. В их число входят: камнеотборники, триеры, ситовейки и др. К примеру, в триерах осуществляется очистка семян от примесей. В них вращается несколько цилиндров с разной скоростью. Зерна крупы на определенной скорости попадают в соответствующие отборники.

Производство: помол

Производится он на специальных вальцевых станках. Конструктивно они состоят из нескольких валов, каждый из которых имеет свою скорость вращения. Зерна попадают между их режущих кромок, что приводит к измельчению. Поскольку манка – это продукт помола грубой обработки, то процесс ее измельчения не такой длительный, как, например, при изготовлении муки. Уже после второго цикла прохождения через эту систему почти все крупинки, проходя через сита, превращаются в целевой продукт.

Сита разделяют крупку на фракции разного диаметра, благодаря чему получается продукт разного диаметра. Сами крупинки, которые представляют собой эндосперму, проходят процесс обогащения. Его можно сравнить с очисткой, проходящей в несколько этапов. После этой процедуры частицы крупы выделяются в особый контейнер.

Производство: шлифовка и фасовка

Данный этап придает крупинкам манки законченный вид. У крупы уменьшается процент зольности. Также у нее уменьшается доля клетчатки и жиров. С одной стороны, это будет уменьшать ее питательность, с другой стороны, сделает ее диетической и пригодной для употребления в процессе восстановления после операции. После шлифовки измельченные зерна переходят на цех расфасовки. В зависимости от сорта пшеницы, размеров крупинок манки и степени ее обработки на этапе фасовки ее распределяют по разным тарам. Эти параметры влияют на ряд ее свойств, в том числе и на сроки хранения.

Состав манной крупы

Манная крупа не может похвастаться богатым витаминным составом, в отличие от гречки, пшена или риса.

100 грамм манной крупы содержат (бжу):

Если употреблять манную кашу ежедневно, обходя вниманием другие злаки, в организме вскоре наступит нехватка многих витаминов и полезных веществ.

В манке очень высокое содержание глютена (клейковины), который не переносят многие люди. У них употребление манки вызывает серьезное расстройство пищеварения.

Польза манной крупы

Главная польза манки – высокая питательность при легкой усвояемости, ведь в ней очень мало клетчатки. Продукт можно назвать «энергетической бомбой», особенно если каша варится на молоке, а подается с сахаром и сливочным маслом. Большое содержание углеводов и белка позволяет человеку долго оставаться сытым, не испытывая ощущения тяжести в желудке.

Крупа легко разваривается, образуя легкую и нежную, полужидкую массу. При необходимости, ее можно выпивать. Такое блюдо охотно едят дети, подходит оно пожилым и ослабленным болезнью людям.

Манная каша не раздражает желудочно-кишечный тракт, не вызывает изжоги, вздутий. Жидкая манка, сваренная на воде, подходит для питания больных гастритами, колитом и язвой желудка. Беременным женщинам, манная каша рекомендуется в качестве сытного завтрака, наряду с овсянкой и рисом.

Манка, сваренная на воде, без соли и сахара, является диетическим блюдом, которое оставляет чувство сытости надолго. Чтобы кашу было приятнее есть, ее дополняют фруктами и ягодами.

Из чего и как делается манная крупа?

Манная крупа получается путем обработки зерен пшеницы. Если объяснять совсем просто: это та же самая пшеничная мука, только очень крупного помола.

Сегодня процесс изготовления манки полностью автоматизирован: для того чтобы превратить зерно в крупу, на производстве используются специальные стальные рифленые вальцы. Эти детали отрегулированы так, чтобы расстояние между ними было немного уже, чем ширина зерен пшеницы. Когда зерно подается в мельницу, валки легко отделяют отруби (оболочку), а сами зерна при этом дробятся на крупные кусочки. Далее следует этап просеивания, где частицы будущей крупы отделяются от отрубей.

Манная крупа попадает в магазины полностью очищенной и готовой к приготовлению.

Вред манной крупы

До недавнего времени молочная манная каша считалась обязательным компонентом детского меню. Современные диетологи не рекомендуют увлекаться манкой по нескольким причинам, так как она может причинить вред организму:

Диетологи не рекомендуют включать манную кашу в рацион здорового ребенка до 3 лет. Малышам, имеющим недостаток веса, можно кушать молочную манную кашу, начиная с 1,5 лет, но не чаще 1 раза в неделю.

Рекомендуемая частота употребления манки для взрослых – не чаще 2 раз в неделю. Желательно сочетать в каше, помимо масла и молока, фрукты и ягоды.

Польза, вред и калорийность

Наибольшей активностью, потрясающей энергичностью отличается каждый здоровый ребенок. Для поддержания этой энергии на протяжении дня лучше всего готовить на завтрак или обед полезную и вкусную манную кашу. Ее можно приготовить на молоке, с добавлением фруктов, овощей, но и сама по себе манка обладает минералами и витаминами.

В манной крупчатке содержатся фосфор, цинк, калий, магний, сера, железо, а также витамины Е, РР, группы В. Главной отличительной особенностью крупы является малое содержание клетчатки – 2%, что способствует ее перевариванию в нижнем отделе кишечника, лучшему усвоению в организме. Еще одной немаловажной ценностью продукта считается высокое содержание крахмала, который способен быстро насытить организм, избавить пищеварительную систему от жира и слизи.

Только большое и частое употребление манной каши может нанести непоправимый вред организму человека. Это связано с тем, что в крупе содержится фитин, который препятствует усвоению кальция.

В манке довольно большое количество углеводов, которые способствуют набору лишнего веса. Общая калорийность ста грамм крупы составляет 328 ккал, а вот в приготовленной на воде или молоке манной каше содержится от 80 до 100 ккал.

Манная каша пропорции молока и манки для само вкусной и полезной каши.

Как вкусно приготовить цветную капусту в кляре — несколько интересных рецептов.

Как приготовить вкусное тесто для пиццы, дополните его разной начинкой — и блюдо для дружеской вечеринки готово.

Как варить манку

Сварить манку по классическому рецепту несложно.

Понадобится (на 2 порции):

Для любителей молочной манной каши, вынужденных соблюдать диету, половину или три четверти молока можно заменить водой. Тогда калорий будет значительно меньше, а вкус блюда не пострадает. Вместо сахара и масла в такую кашу принято класть немного ягод или кусочки свежих фруктов.

Манная каша на молоке с тыквой

Популярна манная каша на молоке с добавлением тыквы. Блюдо получается желто-оранжевым, ароматным, легким и очень вкусным. Тыквы на стандартный стакан молока и 3-4 ложки крупы понадобится 60-80 г.

Если тыква очень сладкая, кашу можно дополнительно не сахарить. Перед подачей в тарелку добавляют кусочек сливочного масла.

Гурьевская манная каша

Вершиной кулинарного мастерства считается приготовление гурьевской каши – сладкого десерта, известного в России еще с 19 века.

Для ее приготовления потребуется взять:

В кипящее сладкое молоко засыпают ванилин и манку. Тщательно перемешивая массу, варят 10 минут. Готовую, еще горячую кашу, сдабривают маслом, вбивают в нее яйца, посыпают сахаром, и запекают в духовке или русской печке до появления коричневатой корочки.

Готовую гурьевскую кашу посыпают орехами, фруктами, поливают сладким молочным соусом. Это блюдо чем то напоминает английский крупяной пудинг.

Источник

Манная крупа из какого злака польза и вред. Из чего и как делают манную крупу, ее виды и свойства

Из какого злака и как делают манную крупу?

Вас всё ещё мучает вопрос, из чего же делают манку? Конечно же, из пшеницы! После сбора она проходит несколько этапов обработки, прежде чем дойти до того состояния в каком мы привыкли видеть обсуждаемую крупу.

Хороший, действительно качественный продукт должен быть снежно-белым. Конечно, манка может быть и желтой, и кремовой – цвет зависит именно от сорта зерна.

Манная крупа (манка)

История использования манной крупы уходит в глубокие исторические времена, поскольку является следствием культурного возделывания пшеницы.

Фото: манная крупа (манка)

В России с манкой были знакомы еще в дореволюционные времена, но активно не применяли, так как её производство считалось слишком затратным. Поэтому массовое её распространение произошло лишь в 20 веке. Многим жителям постсоветского пространства манка очень знакома, так как ею кормили и продолжают кормить в детских садах.

Исходя из сортовой принадлежности пшеницы, использующейся для производства крупы, её маркируют такимии обозначениями:

Твердосортная крупа манка характеризуется более заметным размером частиц, полупрозрачной структурой. Она меньше склонна к развариванию и лучше держит форму.

Кукурузная манка

Манка из кукурузы – не один из типов данной крупы, а маркетинговый ход, используемый некоторыми производителями. Кукурузная манка – это кукурузная крупа, соответствующая по сортности манной. Размер частиц данного продукта составляет 0,3-0,8 мм. Помимо внешнего сходства у продуктов мало общего: они отличаются по составу исходного сырья, вкусу, техническим кулинарным свойствам.

Химический состав манки

Манка– крайне питательный тип крупы, обогащающий организм значительной долей белков, углеводов, клетчатки и микроэлементов. В 100 граммах этого пшеничного субпродукта содержится:

В вареном виде манка имеет калорийность гораздо меньшую. Так, в каше этот показатель равен 95-100 кКал на 100 г.

Витамины и минералы в составе манной крупы (% от суточной нормы потребления для взрослого человека)
B1, тиамин	0,14м г (9,3%)	Калий	130 мг (5,2%)
B2, рибофлавин	0,04 мг (2,2%)	Кальций	20 мг (2%)
B6, пиридоксин	0,17 мг (8,5%)	Магний	18 мг (4,5%)
B9, фолаты	23 мкг (5,8%)	Фосфор	85 мг (10,6%)
E, токоферол	1,5 мг (10%)	Железо	1 мг (5,6%)
PP, никотиновая кислота	3 мг (15%)	Кремний	6 мг (20%)
Хлор	21 мг (0,9%)
Кобальт	25 мкг (250%)
Марганец	0,44 мг (22%)
Медь	70 мкг (7%)
Молибден	11,3 мкг (16,1%)
Хром	1 мкг (2%)
Цинк	0,59 мг (4,9%)

Таким образом, химический состав манки обеспечивает тело веществами, необходимыми для стабильной и эффективной работы нервной, сердечно-сосудистой, эндокринной, опорно-двигательной, репродуктивной, иммунной и пищеварительной системы. Употребление такого продукта в еду также ведет к сохранению молодости кожи, здоровья волос и ногтей, поддержания физического и психо-эмоционального тонуса.

Манка: польза и вред для организма

Несмотря на такое разнообразие химического состава, манная крупа далека от звания самой полезной, какой пропагандировалась в СССР, где её повсеместно продвигали в питание для детей. Основная ценность манки – множество углеводов, большинство из которых легко усваивается. Это обеспечивает быстрое насыщение и поступление глюкозы в кровь. Организм получает энергию, однако чувство голода возвращается довольно быстро.

Полезные свойства манной крупы

Тем не менее, полностью бесполезной крупу назвать нельзя, так как некоторые ценные свойства её присущи. Манка – один из самых подходящих продуктов для людей с ранимым желудочно-кишечным трактом. Она отличается от других круп пониженным содержанием клетчатки. Благодаря этому даже большие её порции не раздражают стенки желудка и кишечника. Также это исключает вероятность непроходимости в слабом кишечнике. В свою очередь, пищевые волокна хорошо выполняют свои очистительные функции, выводя балласт, жиры и абсорбируя токсины. Взрослым людям употребление манной каши часто назначают при болезнях ЖКТ и во время постоперационного восстановления.

Чем полезны для организма минералы в составе манки:

Манка на молоке или воде является оптимальным вариантом питания для людей, у которых больные зубы или идет период восстановления после операций над ними. Кроме того, её часто включают в безбелковую диету, например при нарушениях работы почек.

Виды орхидей: описание сортов и их выращивание своими руками. 165 фото орхидей и видео инструкция по уходу за ними

Манка: польза, вред для ребенка

Советская практика активного закармливания детей манной кашей сегодня сильно критикуется и это неспроста. Дело в том, что пищеварительная система маленького человека плохо справляется с такой огромной дозой крахмала, которая поступает с этим блюдом. Для смягчения советуют делать манку на воде и в малых объемах. Считается, что злоупотребление может спровоцировать целиакию – заболевание, выраженное непереносимостью глютена. Большие дозы крахмала также способствуют развитию ожирения, что негативно сказывается на всем здоровье.

Манка польза и вред

Для грудничка или маленького ребенка манная каша опасна еще и тем, что фитин, присутствующий в составе блюда, препятствует усвоению кальция, железа и витамина D. Как следствие, кости становятся слабее и тоньше.

Для взрослых манка более полезна и не несет угрозы опорно-двигательного аппарата при правильном питании. Более того, она часто идеально подходит для завтрака как источник энергии. Правда, врачи советуют для максимализации полезных свойств варить её только на воде без каких-либо добавок.

Противопоказания

Манная крупа содержит глютен, поэтому противопоказана к употреблению людям с целиакией, одной из форм аллергии. Кроме того, воздерживаться от неё следует тем, у кого сахарный диабет или склонность к «скачкам» глюкозы. Быстрое усвоение «легких» углеводов приводит к кратковременному повышению этого показателя и в данных случаях может отрицательно отразиться на самочувствии.

Ограничения по употреблению манки распространяются на людей с избыточным весом и беременных женщин, у которых наблюдаются стремительный набор веса или поздний токсикоз.

Применение в косметологии: манка для лица

Помимо пищевого применения, манная крупа может помочь в стремлении сохранить красоту и восстановить здоровье кожи. Крупа обладает мягким скраб-эффектом, поэтому эффективна в сочетании с маслами, сметаной, кефиром или иными основами.

Простейший скраб для домашнего использования можно сделать из горстки манки и небольшого количества крема или растительного масла. Это средство нужно наносить в небольшом объеме на кожу и легкими круговыми движениями с небольшим нажимом массировать кожу несколько минут. Манные скрабы можно делать с кефиром, йогуртом, маслом, сливками, морковной мякотью.

Рецепты косметических масок с манной крупой для лица:

Состав манной крупы, характеристика и калорийность

Совет! Крупа в готовом виде не даёт образоваться раковым опухолям. При правильном употреблении манки можно избежать повышения холестерина, она отлично подходит для людей с сахарным диабетом.

Что такое манная крупа

История использования этого зернового продукта уходит во времена глубокой древности. Некоторые хозяйки не знают, из какого растения получают манную крупу, и какие полезные свойства она имеет. На прилавках супермаркетов можно встретить несколько видов продукта. Манка – это дробленое зерно пшеницы, с размером фракций 0,25-0,75 мм. По маркировке на упаковке «М», «МТ» или «Т» можно узнать какой сорт злака использовался при производстве – мягкий, твердый или смесь (15/85).

Из чего делается манная крупа

Существует не один миф о том, как появилась манная крупа. Наверное, каждому известна библейская история, что «манна небесная» является пищей, которой был накормлен Моисей после долгих мучений.

В Российской империи манная крупа появилась еще в 19 веке. Сложность технологического изготовления крупы делала ее очень дорогим продуктом. Именно по это причине она не имела такого распространения, как сегодня. И только в начале 20 века, когда манную крупу поставили на конвейер, она завоевала свое почетное место среди остальной конкурентной продукции. Так из чего делают манную крупу на самом деле?

Манная крупа – это своего рода пшеничная мука, но очень мелкого измельченная. Используются, как мягкие, так и твердые сорта пшеницы.

При покупке круп подходите к выбору внимательно. В первую очередь обратите внимание на упаковку. Она должна быть прозрачной, чтобы каждый покупатель смог рассмотреть крупу на цвет и качество. Если будут обнаружены камушки или насекомые, такую кашу брать не нужно. Крупа должна быть рыхлой и сыпучей. Встряхните пакет и посмотрите, не скатывается ли она в комочки.

Не забывайте проверять срок годности круп (он должен составлять не более 9-10 месяцев), так как чем дольше она лежит на полках магазина, тем больше в блюде будет ощущаться горечь. Если покупаете крупы на вес, понюхайте их. Запах должен быть приятным, без плесени и сырости. Оттенок – белый или же кремовый.

Как сварить манную крупу?

Манную кашу допускается варить как на воде, так и на молоке, а также на их смеси, если нужно сделать не слишком жирное блюдо. Однако при этом следует соблюдать соотношение объемов жидкости и крупы, чтобы в итоге каша вышла однородной текстуры и без комков.

Также опытные кулинары дают несколько советов по варке каши без комочков:

Если блюдо получилось не очень густым, пусть каша настоится 20 минут.

На воде

Чтобы правильно сварить манную кашу на воде, на полстакана крупы потребуется 2,5 стакана жидкости. Из такого количества ингредиентов получится очень большой объем каши. Если хочется сварить немножко, то на 2 ст. л. манки понадобится стакан воды.

Сварить манку на воде можно тремя способами, а именно:

Какой способ наиболее подходящий, каждый решает индивидуально.

На молоке

Чтобы сварить вкусную манную кашу, на стакан молока потребуется 1,5 столовые ложечки крупы с горкой. Сколько потребуется манной крупы на литр молока? На 1 литр потребуется 6 ст. л. сыпучего продукта.

Технология изготовления молочной каши:

Влияние манной каши на отдельные системы и органы

Польза микроэлементов, содержащихся в манной крупе, на организм человека велика:

Как размножить самшит черенками в домашних условиях осенью и весной

Манная каша содержит большое количество белка глютена, или клейковины. Не всем людям подходит этот белок, так как наносит вред и провоцирует аллергическую реакцию и целиакию, что является редким наследственным врожденным заболеванием. Больные целиакией, питающиеся манной кашей, получают лишь вред — истончение слизистой оболочки стенок кишечника. Кишечником не всасываются питательные вещества в кровь, что препятствует их синтезу в строительные молекулы и причиняет вред организму.

Обладая большой энергетической ценностью и высокой перевариваемостью нижним отделом кишечника, манная каша назначается людям, страдающим хроническими и острыми недугами всей пищеварительной системы, предписана в послеоперационный период, что приносит пользу. Каша показана для первого прикорма грудных детей, если те родились с генетическим заболеванием организма, при котором грудное молоко матери не усваивается организмом младенца, а отторгается им.

Высокое содержание в манке крахмала делает данный вид каши наиболее подходящим для спортсменов, которые подвергают свой организм сильным регулярным нагрузкам: крахмал рассасывается медленнее глюкозы и фруктозы, оставляя ощущение сытости.

Польза блюд из манки состоит в прекрасной альтернативе плотному завтраку для людей с повышенным уровнем сахара в крови: употребление фруктозы наносит вред всему организму. Благодаря медленно расщепляемому углеводу, человек не захочет съесть лишнего до обеденного приема пищи.

Манка полезна при похудении, но готовить кашу нужно правильно. В 200 граммах манной каши, приготовленной на молоке, содержится 660 ккал, а эта совокупность калорий покрывает половину суточной нормы взрослого человека в период похудения. Во избежание вреда во время диеты кашу необходимо варить на воде с небольшим добавлением сухофруктов. Вам не будет нужды брать перекус до обеда.

Свойства манной крупы

По сравнению с другими крупами манная крупа бедна полезными веществами, хотя и содержит некоторое количество витаминов группы В и микроэлементов: магния, натрия, кальция, калия, фосфора, железа. Ее достоинством является высокое содержание белка и низкое содержание клетчатки, благодаря чему она легко усваивается. Манную кашу рекомендуют при больном желудке и в послеоперационный период.

Манка быстро готовится, поэтому манную кашу нужно варить не более 2 минут, чтобы сохранить как можно больше полезных веществ.

Однако у манной крупы есть и противопоказания. В ней содержится много клейковины. Этот белок иначе называется глютеном. У людей, страдающих наследственным заболеванием целиакией, глютен может вызвать тяжелую аллергическую реакцию. Кроме того, его употребление иногда приводит к нарушению всасывания питательных веществ через слизистую кишечника.

Манная крупа содержит кальциево-магниевую соль фитиновой кислоты – фитин. Это вещество, с одной стороны, предотвращает ожирение печени, с другой, связывает соли кальция, не давая им поступать в кровь. Избыток фитина приводит к вымыванию кальция из костей и сосудов. Дети, основным блюдом в рационе которых является манная каша, страдают рахитом и спазмофилией. Поэтому педиатры в качестве первого прикорма для грудных детей рекомендуют не манную кашу, а овощное пюре.

Немного истории

В старину манная крупа подавалась только в состоятельных семьях, поскольку была весьма недешёвой. Первые упоминания о манке относятся ещё к средневековому периоду, причём как в Европе, так и на Руси. В XVIII-XIX веке из неё готовили знаменитую гурьевскую кашу, изобретённую личным поваром графа Гурьева и весьма популярную у русской знати, а также разнообразные пудинги, суфле и запеканки.

Для простого народа манка долгое время оставалась недоступной, и только при Советской власти эта вкусная, легкоусваиваемая крупа прочно вошла в рацион детворы дошкольного возраста.

Виды манной крупы

При завершении всех технологических процессов создания крупчатки, чей размер колеблется в пределах 0,5 мм, наступает черед определения ее вида, разделения на категории в зависимости от изначального выбора сорта пшеницы, дальнейшая расфасовка.

На упаковках с манной крупой можно обнаружить обозначение в виде инициалов «М», «Т», «МТ». Именно таким образом маркируют сорт крупы, обозначая выбор пшеницы, категорию ее изготовления:

Из данной крупы можно готовить множество блюд, включая традиционную манную кашу на молоке или воде. Особенно вкусными, сытными получаются оладьи, клецки, пудинги, запеканки, в рецепте которых предусмотрено использование манной крупчатки, чудесными, нежными получаются супы с зеленью и манкой, а котлеты с ней обладают большей насыщенностью.

Сортовое многообразие

Существует множество пшеничных сортов. Среди них:

твёрдые сорта. Если при изготовлении манки использовались твёрдые пшеничные сорта, то из таких крупинок готовят блюда, имеющие твёрдую консистенцию. Приготовить можно суфле. Твёрдый злак впитывает воду, в которой варится, что приводит к густоте конечного продукта.

мягкие сорта. Если при изготовлении манки использовались мягкие пшеничные сорта, то блюдо после приготовления характеризуется рассыпчатостью и мягкостью. Именно эти качества были отмечены профессиональными поварами, которые стараются готовить из мягких сортов пшеницы каши, а также запеканки.

Для определения, из какого пшеничного сорта сделана манка, не нужно особых знаний. Каждая упаковка промаркирована. Именно по ней можно определить, из какого пшеничного зерна сделана манная крупа.

Если на упаковке написана буква М, то пшеница была произведена из мягкой пшеницы. Если промаркирована пачка буквой Т, то манка – продукт пшеницы твёрдого сорта.

Некоторые производители не маркируют продукцию, поэтому сложно узнать на первый взгляд, какой сорт пшеницы был взят при приготовлении продукции. В этом случае только в процессе варки можно определиться с сортовой принадлежностью пшеницы.

Сколько манной крупы в столовой ложке – определить на взгляд сложно. Также никому не придёт в голову считать количество крупинок, так как они имеют чрезвычайно маленький размер. Если упаковка промаркирована буквой Т, то для приготовления густого пудинга необходимо взять от трёх до четырёх столовых ложек манки, разбавив литром молока. Если использовались мягкие злаки, то для пудинга необходимо взять больше столовых ложек манки. Обычно берут 5-6 штук.

Частенько пакет с манкой маркируется на производстве буквами МТ. В этом случае каждый покупатель определяет, что при изготовлении продукции применялась твёрдая и мягкая пшеница, взятая в пропорции 2 к 8. В упаковке содержится 20 процентов мягких сортов манки и 80 процентов твёрдых.

Применение манной крупы

Обычно манкой завтракают, но есть и еще несколько сфер, где ее можно применить с пользой.

Для похудения

Эта каша отлично подойдет для похудения людям, имеющим проблемы с желудком и зашлакованность организма. Она может быть использована и в качестве основного компонента монодиеты (рациона, где используется только один продукт). Манка на завтрак несколько раз в неделю наладит пищеварение, что тоже положительно скажется на скорости снижения веса.

Маски для кожи лица

Некоторые маски для лица из манки способны заменить дорогие крема.

Регулярное ее использование в косметических целях:

В кулинарии

Если вы думаете, что манку можно только варить, то ошибаетесь. Она используется для приготовления теста, запеканок и оладий. А также в качестве панировки для котлет, биточков и зраз. Из нее можно сделать очень популярный пирог – манник, а еще такую крупу хорошо добавлять в мусс, суфле и пудинги.

Самое главное, помнить, что при взаимодействии с другими продуктами крупа набухает и увеличивается, поэтому обязательно учитывайте пропорции компонентов при использовании манки в рецепте.

Секреты приготовления различных продуктов из манки

Манка используется при изготовлении каш, теста, кремов. В ней возможно панировать котлеты. Даже кашу можно сделать интересным блюдом, добавив в неё различные приправы, орешки и ягоды.

Манная каша с тыквой

Популярностью пользуется блюда, при изготовлении которого используется манка и тыквенная мякоть, способствующая получению невероятного аромата и великолепного цвета. Чтобы блюдо получилась вкусным, необходимо добавить небольшое количество манки в процессе приготовления теста, так как происходит её сильное набухание.

Невероятно вкусно следующее блюдо. На газ поставить кастрюлю, в которой налит литр молока. Когда оно закипит, добавить 2-3 ложки манки. Варить блюдо на медленном огне, не переставая помешивать ложкой. Затем в блюдо добавить измельчённые ягоды. Посолить содержимое нужно по вкусу. После этого выключить огонь и немного остудить кашу. В это время измельчить тыквенную мякоть и смешать с кашей. Выложить смесь на противень, предварительно смазанный подсолнечным маслом или посыпанный щедро манкой. Разогреть духовку до 200-градусной отметки, после чего поставить в неё приготовленный противень. Выпекать в течение 40 минут.

Затем температура немного уменьшается, впоследствии выпекать ещё около 30-50 минут до полного приготовления. Когда блюдо полностью готова, его следует достать из духовки и украсить ягодками.

Полезные свойства для детей и при беременности

Совсем не зря манку дают детям почти во всех садиках, это говорит о ее необходимости и пользе для растущего организма.

Но иногда оказывает, что это один из немногих продуктов, от которого женщину не тошнит и поэтому приходится включать его в рацион.

Источник

Все знаю что такое манка, но мало кто догадывается из чего ее делают

Из какого злака и как делают манную крупу?

Применение в косметологии: манка для лица

Рецепты косметических масок с манной крупой для лица:

Манная крупа (манка)

Фото: манная крупа (манка)

Кукурузная манка

Химический состав манки

В вареном виде манка имеет калорийность гораздо меньшую. Так, в каше этот показатель равен 95-100 кКал на 100 г.

Витамины и минералы в составе манной крупы (% от суточной нормы потребления для взрослого человека)
B1, тиамин	0,14м г (9,3%)	Калий	130 мг (5,2%)
B2, рибофлавин	0,04 мг (2,2%)	Кальций	20 мг (2%)
B6, пиридоксин	0,17 мг (8,5%)	Магний	18 мг (4,5%)
B9, фолаты	23 мкг (5,8%)	Фосфор	85 мг (10,6%)
E, токоферол	1,5 мг (10%)	Железо	1 мг (5,6%)
PP, никотиновая кислота	3 мг (15%)	Кремний	6 мг (20%)
Хлор	21 мг (0,9%)
Кобальт	25 мкг (250%)
Марганец	0,44 мг (22%)
Медь	70 мкг (7%)
Молибден	11,3 мкг (16,1%)
Хром	1 мкг (2%)
Цинк	0,59 мг (4,9%)

Манка: польза и вред для организма

Полезные свойства манной крупы

Чем полезны для организма минералы в составе манки:

Вредители подсолнечника и способы борьбы с ними

Манка: польза, вред для ребенка

Манка польза и вред

Противопоказания

Составляющие манки и её калорийность

Твердые и мягкие пшеничные сорта имеют существенные отличия в составе. Растительный белок представлен в разных сортах по-разному:

В составе манки находятся в большом количестве белки и углеводы, что и позволило негативно относиться в последнее время к этой каше. Достаточно содержание в пшенице жиров, но когда зерно шлифуется, то происходит их потеря. Также потеряна будет в процессе зерновой обработки клетчатка (глютен). Это и приводит к лёгкости переваривания каши пищеварительной системой.

Велико содержание в манных крупинках крахмала. По его количеству продукт может соперничать с картофелем. Крахмал позволяет очистить желудок и улучшить его работу. Рекомендуется врачами-диетологами есть по этой причине манную кашу людям с проблемами желудочно-кишечного тракта. Манка является сытным продуктом. Уже после небольшой порции каши можно почувствовать насыщение.

Состав манной крупы, характеристика и калорийность

Совет! Крупа в готовом виде не даёт образоваться раковым опухолям. При правильном употреблении манки можно избежать повышения холестерина, она отлично подходит для людей с сахарным диабетом.

Применение манки в кулинарии: вкусные рецепты

Простейший и самый известный вариант употребления этого продукта – каша. Варится она крайне быстро и легко, на молочной или водной основе. Причем это такое блюдо, какое нельзя передерживать, иначе все выпарится.

Манка на воде: рецепт

Сначала нужно двести жидкость до кипения, а потом, активно помешивая её, засыпать манку тоненькой струёй и проварить не дольше 15 минут. Стандартной пропорцией для варки принята 1 объема крупы на 10 объемов молока. Разнообразить и сделать кашу вкуснее можно за счет добавления сухофруктов, мёда, корицы, сливочного масла, орехов, свежих ягод и фруктов, зелени.

Манная каша плохо сочетается с бобовыми, финиками, картошкой, хлебными и иными продуктами, для которых характерно высокое содержание углеводов.

Манка на молоке: видео-рецепт

Манные галушки для супа

Манные галушки провариваются чуть дольше, чем пельмени. Для более вкусного и сытного приготовления можно вносить в рецепт рубленое мясо, колбасу, обжаренный лук и т.п.

Манные оладьи

Сырники с манкой: видео-рецепт

Запеканка манная в духовке

Манные котлеты

Суфле из манки

Пирог-манник на молоке

Пирог может приготовиться быстрее, поэтому его нужно проверять спичкой или зубочисткой. Если на неё ничего не налипает, манник готов.

Что такое манная крупа

Как выбрать и хранить крупу

Выбирать продукт следует исходя из того, какое блюдо планируется к приготовлению. Для рассыпчатой каши и добавления в фарш стоит приобретать манку с маркировкой «Т». Любителям мягкой и однородной каши, а также для оладий и запеканки выбор стоит останавливать на сорте «М». Для сладких блюд приобретайте смесь этих сортов. Обращайте внимание на однородность. Крупа должна быть рассыпчатой, без присутствия комков. Лучше всего приобретать в прозрачной упаковке. Крупинки не должен к ней прилипать. Если крупа не надлежащего качества, то в ней быстро заведутся насекомые, поэтому периодически при хранении манку требуется встряхивать и проверять на наличие жучков.

После вскрытия упаковки пересыпьте продукт в пластиковую емкость, также подходит стеклянная. Храните только под закрытой крышкой. Место должно быть сухим, затемненным и недоступным для попадания насекомых и жуков. Если в доме часто появляется пищевая моль, уберите манку на хранение в холодильник.

Из чего делается манная крупа

Из чего делают манку

Вопрос о том, из чего делают манную крупу, способен поставить в ступор самого знающего человека. Манку готовят из пшеничного зерна. Её изготавливают из пшеницы, площадь произрастания которой в Российской Федерации большая. Злака настолько выращивается много, что хватает обеспечить нужды не только россиян. Пшеницу импортируют в другие страны.

Многие знают, что когда предложение превышает спрос, то это способствует снижению себестоимости зерна. Именно поэтому, по мнению обыкновенных обывателей, манка стоит мало.

При изготовлении продукта сначала анализируют злак, выясняя таким образом, сколько в зерне находится клейковины. Затем пшеницу делают плотной. Несколько часов находится зерно в условиях высокой температуры. Затем пшеницу промывают достаточным количеством холодной воды, что позволяет вымыть весь мусор. После этого зёрна подвергаются очистке на специальном станке от шелухи, а потом пшеницу снова промывают. Подготовленный подобным способом злак мелят. В результате его и делают манную крупу.

Влияние манной каши на отдельные системы и органы

Польза микроэлементов, содержащихся в манной крупе, на организм человека велика:

Готический стиль в одежде: разновидности, образы, фото

Манка для рыбалки

Манная крупа, как и пшеница, является замечательной прикормкой и приманкой для рыбы в летнее время. Опытные рыбаки часто используют её для привлечения карася, карпа, краснопёрки, язя, плотвы, леща и похожих пород рыбы. При правильной подготовке манной приманки она нелегко снимается с крючка. Крупная рыба глотает её целиком, а не стягивает, благодаря чему буквально запрыгивает на крючок. Слишком маленькая рыба на манку не ловится, а просто обкусывает приманку.

Главные недостатки манки как приманки для рыбы:

В большинстве случаев манку имеет смысл применять при поплавочной ловле, но в водоемах с сильным и средним течением она подойдет и для донки. Забрасывание приманки происходит за счет её веса, поэтому тяжелое грузило не нужно.

Как готовить манку для рыбалки:

Правильная манка для рыбалки

Крутая манка для рыбалки:

Для большей эффективности лучше использовать натуральные источники запахов, а не порошковые синтетические смеси. Однако жирные растительные масла делают её менее плотной. Хорошие варианты: клубника, чеснок, анис, вишня, опарыш, сахар, укроп, лук, ваниль, мёд, соль, мотыль. Осенью и весной при холодной воде хорош чеснок в любом виде. Карась отлично клюет на мотыля, плотва – ваниль, лещ – банан, фенхель, кориандр, анис, корицу, грушу. Карп любит карамель, фруктовые эссенции, чеснок, ваниль, коноплю, мёд. Ароматизировать можно и популярными витаминами «Ревит», растворяя 1-2 драже в воде для варки.

Немного истории

Манная каша детям полезна

Виды манной крупы

Описание

Внешне крупинки абсолютно одинаковы. Они имеют небольшой размер. Когда же крупинки варятся в воде, то представляют собой клейкообразную субстанцию. Она может быть различной консистенции, в зависимости от того, сколько добавлено крупинок.

В магазине можно найти упаковки с манкой, имеющей различные тона белого цвета. Тогда конечный продукт приобретёт в процессе варки тёмно-белый, беловатый или белоснежный оттенок.

Манка является одной из экономически выгодных круп. В магазинной сети она среди представленных каш стоит дешевле. В связи с этим большое количество покупателей делают свой выбор в пользу неё.

В результате лабораторных исследований было подтверждено, что манка содержит в своём составе крахмал.

В зависимости от того, сколько добавлено в воду или молоко крупы, каша может быть жидкой или максимально крутой консистенции. Если добавить несколько ложек крупинок, то это негативно сказывается на каше. В ней появляются комки, а сама она может растягиваться, подобно резине.

В составе кашки есть клейковина, которая способна развариться за небольшой промежуток времени. Вещество легко усваивается в организме, благодаря чему манка получила популярность среди других продуктов. Однако с начала 90-х годов прошлого столетия врачи-диетологи заявили, что манка не совсем полезна. Если часто её употреблять, то это может негативно сказаться на массе тела. Именно поэтому рекомендуют не есть манную кашу детям.

Применение манной крупы

Обычно манкой завтракают, но есть и еще несколько сфер, где ее можно применить с пользой.

Для похудения

Маски для кожи лица

Некоторые маски для лица из манки способны заменить дорогие крема.

Регулярное ее использование в косметических целях:

В кулинарии

Возможные побочные эффекты

В советскую эпоху манная каша вошла в роли незаменимого блюда во все детские садики и школы. Однажды диетологи заметили: дети с недостатком веса на манке довольно быстро поправляются. Вот и кормили кашей, которая варилась за считанные секунды, а стоила копейки, всех детей поголовно. Но сегодня диетологи говорят, что это было ошибкой, ведь манка тоже может быть опасной.

Сторонники этой теории говорят, что манка не годится для ежедневного рациона здоровых детей, поскольку является очень калорийной пищей (в 100 г каши содержится столько калорий, как и в пирожных). Крупа состоит из так называемых быстрых углеводов с высоким гликемическим индексом. Это значит, что после манной трапезы в кровотоке быстро поднимается уровень глюкозы, но также быстро снижается, вызывая резкие скачки сахара.

Вторая опасность манной крупы – фитин. Это органическая соль, которая утруждает всасывание кальция. Следовательно, если кормить малышей изо дня в день манкой, в результате можно довести здорового ребенка к ожирению или рахиту. Кроме этого, на фоне дефицита кальция страдает сердце и другие органы.

Также манка (особенно приправленная сахаром, маслом, сливками или жирным молоком) не самый лучший выбор для диабетиков. Высокая калорийность вызовет гипергликемию. Из-за калорий нежелательно увлекаться этой крупой и людям с лишним весом.

Еще одна опасность от частого употребления манки – запоры, так как она практически не содержит клетчатки.

Также этот продукт противопоказан лицам с аллергией на глютен (болезнь целиакия). Именно из-за высокого содержания глютена (клейковины) в манной каше диетологи советуют не кормить ею малышей до года. А старшим детям не стоит давать манку чаще, чем 2-3 раза в неделю.

Полезные свойства для детей и при беременности

Чем полезна манная крупа и в чем вред

Многочисленные исследования давно доказали пользу крупы для здоровья. Манка положительно влияет на:

Рекомендуется принимать после оперативного вмешательства и при сильном истощении. Каша замечательно очищает организм от токсинов. Она впитывает в себя и выводит все негативные компоненты, попадающие в желудок с другими продуктами.

Как покрасить манную крупу в разные цвета?

Покрасить манную крупу в разные цвета достаточно просто. Для этого можно воспользоваться акварельными, акриловыми краски либо гуашью, пищевым красителем, а также грифельными карандашами или цветными мелками.

В принципе, все техники окрашивания манной крупы одинаковые. Однако все же есть некоторые нюансы:

Готовый цветной песок из манки должен храниться в герметичной стеклянной емкости в темном и сухом месте.

Как приготовить и подавать

Манка используется в самых разных блюдах: как в сладких (суфле, пудинг, сладкие каши, муссы, пироги, оладьи, запеканки), так и в соленых, мясных ( различные котлетки, биточки, засыпки для супа).

Это интересно: самая знаменитая манная каша – гурьевская. Она произошла от фамилии графа Гурьева. По легенде, рецепт изобрел его крепостной крестьянин Захар Кузьмин, и за это граф освободил его и принял в семью.

Совет: для приготовления манной каши без комочков сначала залейте в кастрюлю молоко, доведите его до кипения, затем тонкой струйкой равномерно добавляйте манку, при этом помешивая молоко. Важно, чтобы пар от молока не попадал в ёмкость, из которой вы сыпете крупу, иначе она мгновенно прилипнет к стенкам.

Польза манки

Каши из манной крупы уникальны тем, что их переваривание и усвоение происходит в нижнем отделе кишечника, в отличии от большинства остальных каш. Из за низкого содержания клетчатки, манные каши рекомендуются людям страдающим нарушением пищеварения. Манка не вызывает «вздутия» или излишнего образования газов, как например гороховая или геркулесовая каши. Усвоение манки организмом происходит быстро и почти полностью.

Каши из манки — это источник легко усваиваемых углеводов, которые быстро и почти полностью перерабатываются организмом. Подходят для большинства, за исключением людей страдающих непереносимостью глютена.

Отличия между манной и пшеничной крупой

Несмотря на то, что и манную, и пшеничную крупу получают из зерен пшеницы, продукты отличаются друг от друга внешним видом, составом и полезными свойствами.

Источник

Из чего делают манную крупу, виды манки

Едва ли в России найдётся человек, который ни разу в жизни не пробовал манную кашу. Кто-то является её большим поклонником, другие вспоминают с отвращением, но равнодушных точно нет. А знаете ли вы из чего делают манную крупу? Почему она так называется? Является ли полезной или вредной? Хотите получить ответ на эти вопросы? Тогда обо всем по порядку.

История продукта

Об использовании манной крупы в кулинарии известно с XIII века, причём открыли её, как водится, совершенно случайно. Мельники заметили, что в процессе перемалывания пшеничного зерна остаётся небольшое количество довольно крупных частиц, непригодных для выпечки хлеба, то есть по сути манка является отходом мукомольного производства. Предприимчивые мукомолы отсеивали эти крупинки и готовили из них вязкую кашу на молоке, которая вскоре стала известным и весьма дорогим лакомством, поскольку процесс сбора «нестандартных» частиц был очень кропотливым.

Широкое распространение на Руси манная крупа получила в XVI веке, когда в многочисленных пекарнях и мелких харчевнях стали массово выпекать белый хлеб. Спрос на пшеничную муку возрос, а значит увеличилась и доля «отхода».

Существует несколько версий происхождения названия продукта, но самая распространённая из них имеет библейское объяснение. Согласно христианской легенде у евреев во время 40-летних скитаний по пустыне закончился хлеб, взятый из Египта, и Бог, дабы избавить детей своих от голодной смерти, послал им пищу. Божий дар выглядел как сыпавшиеся с неба белые крупинки, похожие на мелкий град. Путники собирали манну по утрам, так как к полудню она таяла под лучами палящего солнца. Поедая крупинки, старики чувствовали вкус мёда, юноши – вкус хлеба, а дети – вкус масла.

Производство манной крупы

Как вы уже поняли, делают манку из пшеницы хлебопекарных сортов. Производственный процесс проходит в несколько этапов, основными из которых являются:

При сортовом помоле пшеницы доля выхода манной крупы относительно мала – не более 2 % от всего переработанного зерна. Качественная манка соответствует ГОСТу 7022-97, хотя некоторые предприятия производят её согласно техническим условиям.

Виды манной крупы

В зависимости от используемого при производстве сырья выделяют 3 основных видов продукта:

После просеивания манка проходит этап шлифовки, в процессе которого крупу избавляют от большей части клетчатки и жиров. Так, например, манка марки «Т» более богата клетчаткой и растительным белком (20-22 %), но в ней меньше крахмала, тогда как в составе крупы марки «М», наоборот, присутствует большое количество крахмала, зато клетчатки и белка (не более 17%) почти нет.

Обратите внимание! Манная крупа любого вида обладает высокой гигроскопичностью (легко вбирает влагу), поэтому хранить её рекомендуется в сухом прохладном месте, в плотно закрытой стеклянной или жестяной банке.

Польза и вред

Основные достоинства блюд из манной крупы – высокая питательная ценность (на 100 г сухого продукта приходится 330-350 ккал) при легкой усвояемости и доступность. Жидкая молочная каша быстро обволакивает желудок, не вызывает изжоги и вздутий, поэтому врачи рекомендуют включать её в рацион при заболеваниях органов ЖКТ.

Однако современные диетологи не рекомендуют увлекаться блюдами из манки из-за присутствия в её составе сильного аллергена – глютена, который особенно противопоказан детям. Кроме того, злоупотребление питательными кашками и оладьями может привести к набору лишнего веса, поскольку в манке содержится много крахмала.

Источник

Польза и вред манки для здоровья — подробный обзор всех свойств крупы

Каждому человеку знаком вкус молочной сладкой манной каши. Кто-то обожает ее с детства, кто-то терпеть не может. Однако манная крупа прочно вошла в жизнь современного человека, не только в виде традиционного сладкого завтрака, но и как компонент множества вкусных блюд. Что собой представляет манка и как ее можно вкусно приготовить, описано в этой статье.

Из какого злака и как делают манную крупу?

Как делают манную крупу?

Приготовление манной крупы – это достаточно сложный технологический процесс, который организован при помощи современного оборудования.

1. Пшеничные зёрна подвергаются прогреву (темперированию), затем обмолачиваются и промываются для удаления пыли и загрязнений.

2. Чистое обсушенное зерно поступает на мукомольный комплекс, где происходит грубый помол, после которого сердцевину зерна отделяют от внешней части (отрубей) при помощи воздушной струи.

3. Сердцевины пшеничных зёрен размалывают, после чего помол просеивают, и крупные частицы отделяют для дальнейшей обработки.

4. Путём нескольких помолов и просеиваний частички манки приводят к стандартному размеру (0,75-0,5 мм), шлифуют и удаляют пылевые частицы.

5. Готовая манная крупа проходит проверку качества, после чего фасуется в пакеты или мешки и поступает в продажу.

Манная крупа (манка)

Фото: манная крупа (манка)

Кукурузная манка

Химический состав манки

В вареном виде манка имеет калорийность гораздо меньшую. Так, в каше этот показатель равен 95-100 кКал на 100 г.

Витамины и минералы в составе манной крупы (% от суточной нормы потребления для взрослого человека)
B1, тиамин	0,14м г (9,3%)	Калий	130 мг (5,2%)
B2, рибофлавин	0,04 мг (2,2%)	Кальций	20 мг (2%)
B6, пиридоксин	0,17 мг (8,5%)	Магний	18 мг (4,5%)
B9, фолаты	23 мкг (5,8%)	Фосфор	85 мг (10,6%)
E, токоферол	1,5 мг (10%)	Железо	1 мг (5,6%)
PP, никотиновая кислота	3 мг (15%)	Кремний	6 мг (20%)
Хлор	21 мг (0,9%)
Кобальт	25 мкг (250%)
Марганец	0,44 мг (22%)
Медь	70 мкг (7%)
Молибден	11,3 мкг (16,1%)
Хром	1 мкг (2%)
Цинк	0,59 мг (4,9%)

Манка: польза и вред для организма

Полезные свойства манной крупы

Чем полезны для организма минералы в составе манки:

ЗАРАБАТЫВАЙ ШИТЬЕМ от 1750$ в месяц! || Скачай подарок — электронную книгу «8 правил успешного швейника» || Как шьют одежду. Технология шитья || Технология шитья, Шить одежду. || Навигация записей

Манка: польза, вред для ребенка

Манка польза и вред

Противопоказания

Состав манной крупы, характеристика и калорийность

Совет! Крупа в готовом виде не даёт образоваться раковым опухолям. При правильном употреблении манки можно избежать повышения холестерина, она отлично подходит для людей с сахарным диабетом.

Что такое манная крупа

Из чего делается манная крупа

Все знаю что такое манка, но мало кто догадывается из чего ее делают

Манная крупа – продукт, знакомый всем с детства. Едва ли найдется человек, чье утро в детстве не начиналось с тарелки манной каши или кусочка запеканки из этой крупы, а к вечернему чаю ему никогда не подавали кусок горячего, ароматного манника с вареньем.Однако простой вопрос «из чего делают манку?» вводит многих в ступор. Действительно, с другими крупами все более-менее понятно – мы знаем, как растет рис или овес. А откуда берется манка?

Правильный ответ намного проще, чем может показаться. Однако узнавших его впервые он часто шокирует. Дело в том, что манку изготавливают из пшеницы.

Да, манная крупа – это всего лишь побочный продукт, возникающий во время помола пшеничной муки. В процессе помола пшеничных зерен основная масса размолотых частиц довольно мелкая – мы называем их пшеничной мукой. Некоторые же частицы оказываются крупнее, чем другие. Это и есть манка. Первоначально они довольно крупные и неоднородные, поэтому они подвергаются дополнительной обработке перед тем, как оказаться в продаже.

После помола пшеницы на мукомольном комплексе будущую манную крупу отделяют от муки. Затем будущую манку еще раз перемалывают, несколько раз просеивают для того, чтобы крупа получилась однородной и чистой, без посторонних примесей. Крупа подвергается шлифовке и удалению пылевых частиц.Готовая манка проходит контроль качества, после чего ее фасуют и отправляют на продажу.

Для получения манки используют различные сорта пшеницы. Это оказывает влияние на свойства крупы.

Манку, приготовленную из мягких сортов пшеницы, маркируют буквой «М». Крупинки такой манки имеют чисто белый цвет, мелкие и матовые. При правильном приготовлении из такой манки получается очень нежная, негустая манная каша кремовой текстуры. Еще из нее часто делают запеканки и муссы.

Манную крупу, изготовленную из твердых сортов пшеницы, о. Ее крупинки имеют желтоватый оттенок, каша из нее рассыпчатая, в ней реже образуются комочки. Именно из нее чаще всего делают пироги-манники, пудинги, оладьи и другие подобные изделия.

Крупа, изготовленная из смеси двух сортов, помечается как «МТ», по своим свойствам она ближе к «мягкой» манке. Эта крупа считается универсальной, но чаще из нее варят каши и делают запеканки.

«Пшеничное» происхождение манки неочевидно – ни ее внешний вид, ни вкус не выдают этого. Вот почему история о том, как манка попадает на наши кухни, довольно любопытна.

Влияние манной каши на отдельные системы и органы

Польза микроэлементов, содержащихся в манной крупе, на организм человека велика:

Комнатные деревья: уход за растением кофе Арабика в домашних условиях

Польза манки

Немного истории

Виды манной крупы

Свойства манной крупы

Манка разделяется на три основных вида в зависимости от того из помола каких сортов пшеницы изготовлена. Твердые и мягкие сорта обладают рядом ключевых свойств, которые передаются и их производному продукту. Так, сорта твердой пшеницы содержат большее количество белка и клетчатки. Но ведь крупа проходит специальную обработку, из-за которой теряет часть этих компонентов. Последнее приводит к тому, что существенные отличия нивелируются. Есть еще и экономическая сторона: крупа, на чью обработку затрачено больше средств, стоить будет дороже. Поэтому цена сорта Т всегда выше.

Полезные свойства

Манная крупа содержит небольшое количество клетчатки, не более 0,2%. Благодаря этому свойству, манка очень легко и быстро усваивается, являясь одной из немногих круп, которые перевариваются в нижнем отделе кишечника. При болезнях ЖКТ ее рекомендуют употреблять на этапе восстановления организма после операции или истощения.

Высокий процент содержания крахмала делает блюда с данной крупой очень сытными. Обладая низкой калорийностью, они могут быть использованы приверженцами диет. Только готовить их нужно по специальным рецептам и не злоупотреблять объемами. Также она способствует очищению пищеварительной системы от жира.

Вред манной крупы

Не стоит давать манку детям в возрасте до 1 года. В последние годы педиатры установили, что эта каша препятствует усвоению кальция. Во избежание опасности возникновения остеопороза ее не следует употреблять часто пожилым людям. Обусловлено такое свойство наличием фитина. К тому же манка бедна на содержание витаминов и минеральных веществ.

Глютен (клейковина) может привести к аллергическим реакциям. В манной крупе его содержание очень высоко. Избыток углеводов при нерегулируемом потреблении крупы может привести к избыточному весу.

Применение манной крупы

Обычно манкой завтракают, но есть и еще несколько сфер, где ее можно применить с пользой.

Для похудения

Маски для кожи лица

Некоторые маски для лица из манки способны заменить дорогие крема.

Регулярное ее использование в косметических целях:

В кулинарии

История происхождения манной крупы

Полезные свойства для детей и при беременности

Источник

Описание

В результате лабораторных исследований было подтверждено, что манка содержит в своём составе крахмал.

Краткая характеристика

Манка является универсальным продуктом, поскольку из нее можно не только приготовить молочную кашу, но также крупу кладут в первые и вторые блюда, выпечку и десерты, используют в косметологических целях.

Из чего делают?

Манная крупа является злаковым продуктом, который делается из пшеничного зерна. После сбора урожая отбираются самые лучшие зернышки, которые пройдут через несколько видов обработки, чтобы в итоге получить манку.

Изначально проводится анализ на присутствие клейковины в пшенице. Затем при помощи пресса зернышкам придается плотность. Обработанный и промытый продукт очищается от шелухи и осуществляется грубый помол. На завершающем этапе зернышки отделяются от оболочки и шлифуются. В конечном итоге получается манная крупа.

Как выглядит крупа?

В сухом виде изделие напоминает скопление одинаковых по форме белых крупинок, которые после варки набухают и приобретают очень клейкую консистенцию.

В зависимости от сорта цвет манной крупы способен варьироваться от темно-белого до белоснежного.

Из чего делают манку

Как «растет» манная крупа

Когда появилась

Сортовое многообразие

Существует множество пшеничных сортов. Среди них:

Если на упаковке написана буква М, то пшеница была произведена из мягкой пшеницы. Если промаркирована пачка буквой Т, то манка – продукт пшеницы твёрдого сорта.

Составляющие манки и её калорийность

Манная крупа (манка)

Манная крупаэто дробленое пшеничное зерно с мелким размером фракций (0,25-0,75 мм), которое широко применяется во всем мире в кулинарии.

Фото: манная крупа (манка)

Кукурузная манка

Химический состав манки

В вареном виде манка имеет калорийность гораздо меньшую. Так, в каше этот показатель равен 95-100 кКал на 100 г.

Витамины и минералы в составе манной крупы (% от суточной нормы потребления для взрослого человека)
B1, тиамин	0,14м г (9,3%)	Калий	130 мг (5,2%)
B2, рибофлавин	0,04 мг (2,2%)	Кальций	20 мг (2%)
B6, пиридоксин	0,17 мг (8,5%)	Магний	18 мг (4,5%)
B9, фолаты	23 мкг (5,8%)	Фосфор	85 мг (10,6%)
E, токоферол	1,5 мг (10%)	Железо	1 мг (5,6%)
PP, никотиновая кислота	3 мг (15%)	Кремний	6 мг (20%)
Хлор	21 мг (0,9%)
Кобальт	25 мкг (250%)
Марганец	0,44 мг (22%)
Медь	70 мкг (7%)
Молибден	11,3 мкг (16,1%)
Хром	1 мкг (2%)
Цинк	0,59 мг (4,9%)

Манка: польза и вред для организма

Полезные свойства манной крупы

Чем полезны для организма минералы в составе манки:

Манка: польза, вред для ребенка

Манка польза и вред

Противопоказания

Польза и вред манной крупы

В манке находится в небольшом количестве цинк, который способствует улучшению иммунной системы, помогает укреплять костную ткань. Вещество позволяет лучше работать мозговым структурам. Калий позволяет лучше расти. Фосфор укрепляет зубную эмаль, делает крепче костную ткань. Железо позволяет повысить содержание в кровеносной системе гемоглобина. В небольшом количестве находится в манке витамины групп В, Е, РР и множество других, которые предупреждают развитие некоторых патологических состояний в здоровье.

В манке, как и во множестве других продуктов, находятся как полезные вещества, так и множество отрицательных для человеческого здоровья составляющих. Манка содержит в равных количествах кальциево-магниевую соль фитин и белковую разновидность – глиадин. Употребление фитина оказывает благоприятное воздействие на печень, которая под воздействием этого вещества начинает лучше работать. Также наблюдается обновление печёночной ткани. Но фитин оказывает негативное воздействие на человеческий организм. При попадании вещества в организм происходит уничтожение кальция.

Глиадин воздействует на систему пищеварения негативно. Если есть кашу часто, то полезные вещества не будут усваиваться организмом человека.

С давних пор манку относили к молочным продуктам. Именно поэтому считали, что, питаясь кашей, доставят организму большую пользу. Но последние исследования опровергли это ошибочное утверждение обыкновенных обывателей. По этой причине манка не должна употребляться женщинами, ожидающими рождение ребёнка, из-за присутствия в каше в большом размере глютена и углеводов.

Составляющие манки оказывают негативное воздействие на растущий организм ребёнка. Это связано с тем, что в составе каши присутствует глютен, представляющий собой клейковину, и крахмал. Лучше детей до года вовсе не кормить манкой, чтобы не нанести вред малышу. Полезно прикармливать детишек, которые ещё не достигли годика, пюрешками из овощей и фруктов.

Негативно воздействуют компоненты манки на пищеварительную систему больных язвенными патологиями желудка. Если употреблять кашу из манки, то это способствует развитию воспалительного процесса в желудочно-кишечном тракте.

Помимо этого, можно столкнуться с развитием тяжелейшей аллергической реакции, которую будет сложно убрать. Негативно воздействует на организм также наличие в манке углеводов, благодаря которым быстрее набирается вес.

Что такое манка и из чего делают

Из чего делают крупу манку мало кто знает. На самом деле это обычная пшеница. Получают продукт путем отсеивания больших частичек при помоле зерна.

Крупа белого, равномерного окраса самая качественная и относится к высшему сорту. Также может быть других цветов: бежевого, кремового или желтого.

Способ производства манки такой же, как и муки. Отличается только степенью помола, во втором варианте он более мелкий.

Советы по употреблению манной каши

Если грамотно относиться к манке, то нанести вред организму нельзя. Каша может стать полезным продуктом, употребление в пищу которого принесёт благоприятное влияние на пищеварительную систему. Но перекусывать манкой нельзя, так как она быстро насыщает человека. Если сварить манку на молоке, добавив умеренным образом сахар, то человек будет ощущать себя сильным. Также употребление каши способствует снятию нервного и физического напряжения.

Две-три ложки манной крупы на литр молока позволят насытить человека, не принеся при этом негативного воздействия на организм. При чередовании манной и овсяной крупы можно значительно снизить массу тела. Помимо этого, можно получить различные диетические продукты, ведь из манки можно приготовить самые разнообразные блюда.

Манка способна сделать крем густым, а в творожных запеканках она повышает степень рыхлости. Но акцентировать внимание на ней нужно тогда, когда вещество становится основным в том или другом блюде.

Добавление манки при приготовлении творожной запеканки способствует рыхлости конечному блюду. Кроме того, клейковина позволяет блюду быть в определённой форме. При изготовлении запеканки используют некоторое количество творога, что позволяет сделать запеканку полезным продуктом.

Если люди подвержены аллергическим реакциям на сладости, то необходимо осторожно употреблять манку или блюда из неё. Способствует повышению массы тела продукт, поэтому люди с избыточным весом должны исключить его из своего рациона. Вредна каша людям, страдающим сахарным диабетом, что связано с большим количеством углеводов в её составе. Существенно увеличивается вредное воздействие продукции, если в кашу добавить сахар.

Секреты приготовления различных продуктов из манки

Манная каша с тыквой

Виды манной крупы

Производят ее на мукомольном заводе из твердых, мягких сортов пшеницы или их смеси. В зависимости от этого, крупа разделяется на разные виды, которые указываются при маркировке:

1. Продукт полученный из зерна мягкого сорта обозначается буквой «М». По цвету он белый, не прозрачный. В процессе приготовления быстро разваривается и хорошо увеличивается в объеме.

2. Крупа из твердого сорта подписана буквой «Т». Обладает желтоватым оттенком со слегка прозрачными крупицами. В блюдах получается рассыпчатой и гораздо насыщенной по вкусу.

3. При комбинировании различных сортов крупу обозначают «. Это самый распространенный сорт, который чаще всего реализуют в магазинах.

Применение в косметологической сфере ( рецепты масок )

Существует множество разных масок на основе манки, которые способны отбелить, смягчить или восстановить кожные покровы лицевого отдела. Рассмотрим самые популярные рецепты масок:

1. Налить молоко в кастрюлю, довести до кипения, добавив 2 больших ложки манки. Затем влить 100 мл пива. Также добавляется небольшое количество измельчённых листьев крапивы. Готовить на медленном огне до готовности, постоянно помешивая содержимое.

За минуту до готовности добавить немного сливочного маслица. Подобная маска способствует омоложению кожных покровов лица. Остудить, нанести на 2-3 часа, затем вещество следует смыть холодной водой.

2. Манка способна очистить и омолодить поверхность лица. Крупинки смешивают с таким же количеством сметаны. Затем содержимое ёмкости тщательно перемешивается. Полученный скраб накладывают на лицо. Следует подождать в течение часа, после чего рекомендуется смыть большим количеством холодной воды.

После этого на поверхность лица наложить крем, который Вы используете. Людям с комбинированной кожей на лице подобная маска не делается, так как компоненты сметаны негативно воздействуют на поры. В этом случае можно использовать смесь обычного крема для лица с небольшим количеством манки.

3. Чтобы очистить поры лица от загрязнения, подойдёт маска по следующему рецепту. Смешать две столовых ложки манки с яичным белком и двумя ложками огуречного сока. Ингредиенты тщательно смешать, нанести на лицо на 2-3 часа. Затем убрать маску ватным тампоном, после чего остатки вещества смыть пенкой для лица. Впоследствии на поверхность лица нанести немного обычного крема.

4. Питает лицевые покровы следующая смесь. Смешать оливковое масло, один желток и ложка манки. Тщательно перемешать. Крутую консистенцию нанести на лицо на час, после чего её смывают водой из-под крана.

5. Налить в кастрюлю воду, поставить на газ, довести до кипения. В кипящую воду добавить 4-5 ложек манки, тщательно мешать при этом. Уменьшить огонь, варить до полной готовности, не переставая при этом мешать кашу. Затем в густую кашу добавить в равном количестве мёд, оливковое масло и арбузный сок.

Тщательно перемешать все ингредиенты, посолить, ещё раз перемешать. В содержимое ёмкости следует пустить яичный желток. Всё тщательно перемешать. Готовую маску нанести на лицо, держать в течение 2-3 часов. Затем маска смывается водой из-под крана. После этого нужно на лицо нанести обычный крем для лица.

6. Для разглаживания морщинок придёт на выручку следующий рецепт. Смешать приготовленную на воде кашу с какао-порошком и кокосовым маслом. После тщательного перемешивания маску наложить на лицо и шею на 2-4 часа. Затем вещество убрать, а оставшиеся следы смыть холодной водой. После на очищенную кожу нанести крем от морщин.

7. Смешать манку, зелёную глину. Добавить несколько капелек сандалового масла. Смесь нанести на лицо. Тщательно массировать кожные покровы лица в течение четверти часа, после чего вещество необходимо смыть водой. Маска позволяет избавиться от угревой сыпи и прыщей. Также помогает маска в борьбе с акне.

8. Чрезмерный жир с поверхности кожных покровов позволяет следующий метод. Тщательно измельчить в пюре киви, добавить манку и ретинол. Всё тщательно перемешать. Нанести на поверхность лица на четверть часа, после чего вещество следует смыть холодной водой. После этого можно провести массаж лица.

9. Для увлажнения сухой кожи поможет следующая маска. Приготовить манку на воде, добавить сметану в пропорции три к одной. На одну ложку сметану взять 3-4 ложки каши. Всё тщательно перемешать. Нанести на лицо на час-два. После этого маску смыть достаточным количеством воды.

Польза манки неоценима. Но в некоторых случаях её следует употреблять в пищу осторожно. А вот в случае с маленькими детьми, больных некоторыми болезнями и беременных необходимо вовсе отказаться от неё.

Источник