Как сделать конфеты птичье молоко

Конфеты Птичье молоко

Привет, мои птенчики! Сегодня я вам в клювике принесла шикарнейший рецепт конфет Птичье молоко в шоколадной глазури. Рецепт этот ГОСТовский, все по правилам, но я дам вам наводки о том как интересно и по-новому разнообразить эти культовые конфеты в домашних условиях, да еще и пошаговых фото накидаю.

Как сделать конфеты птичье молоко

Как можно разнообразить Птичье молоко?

Итак, по сегодняшнему рецепту мы можем приготовить классический вариант конфет, таким каким мы его привыкли видеть в красивых коробках на витринах супер-маркетов, но и более современные вариации этого десерта.

Главное отличие нашего рецепта от магазинного Птичьего молока заключается в том, что здесь у нас все продукты натуральные, свежие и вкусные, никаких консервантов, ароматизаторов, заменителей и прочей нечисти мы добавлять не будем.

Как сделать конфеты птичье молоко

Как же мы можем разнообразить, упростить или, наоборот, усовершенствовать ГОСТовский рецепт птичьего молока?

Как сделать конфеты птичье молоко

Рецепт конфет Птичье молоко

Для суфле нам понадобится:

Для шоколадной глазури:

Пошаговое приготовление:

Перемешивать нужно аккуратно, но тщательно и постоянно, иначе агаровый гель осядет на дне сотейника.

Здесь все нужно делать быстро, ибо агаровый сироп и меренга должны быть готовы в одно и то же время.

Здесь тоже нельзя засиживаться, потому что как только суфле остынет до температуры 40ºС, оно застынет.

Как сделать конфеты птичье молоко

Глазурь

Чтобы шоколад не стекал и сразу схватывался, суфле должно быть хорошо охлажденным.

Как сделать конфеты птичье молоко

Можно добавить в шоколад измельченные орехи.

Храним Птичье молоко в холодильнике до 1 недели в закрытом виде.

Как сделать конфеты птичье молоко

А я прощаюсь до новых встреч и вкусных рецептов.

Источник

Конфеты детства «Птичье молоко»

Как сделать конфеты птичье молоко

Ингредиенты для «Конфеты детства «Птичье молоко»»:

Конфеты клубничные:

Конфеты ванильные:

Глазурь:

Клубничная паста-пюре:

Масляный крем:

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
7298.1 ккал
белки
78.3 г
жиры
392 г
углеводы
855 г
100 г блюда
ккал
281.8 ккал
белки
3 г
жиры
15.1 г
углеводы
33 г

Рецепт «Конфеты детства «Птичье молоко»»:

Как сделать конфеты птичье молоко

Клубничную пасту-пюре приготовить накануне.
Нарезанную клубнику проварить. Пробить блендером и протереть через сито для удаления семян. Вернуть в кастрюльку и уварить до уменьшения объема в три раза. Я готовила двойную порцию, жалею, что не приготовила больше. Пюре можно заморозить и готовить с ним чудесные муссы и кремы.

Как сделать конфеты птичье молоко

Как сделать конфеты птичье молоко

. и опять взбить. Разделить пополам.

Как сделать конфеты птичье молоко

Конфеты ванильные:
Подготовить форму 14Х20 см, которую обтянуть пищевой пленкой. У меня разъемная, и я застелила только дно.
Сироп:
Смешать вместе воду, агар-агар, сахар и глюкозный сироп. Варить на среднем огне, постоянно мешая. Сначала появится белая пена, засечь время.

Как сделать конфеты птичье молоко

Варить 10 минут, до прозрачного цвета, который к концу слегка пожелтеет. Готовый сироп стекает с ложки гелеобразной нитью. Или до 110″С, если готовите с термометром.

Как сделать конфеты птичье молоко

Снять сироп с огня. Быстро взбить белки в белую устойчивую пену и не переставая взбивать тонкой струйкой ввести горячий сироп.

Как сделать конфеты птичье молоко

Взбивать до тех пор пока меренга не станет чуть теплой, добавить ваниль. В три захода ввести 220 г крема.
Все делаем быстро, потому что масса схватывается на глазах.

Как сделать конфеты птичье молоко

Готовую массу ровным слоем выстелить в форму. Поместить в холодильник на 5 часов для стабилизации.

Как сделать конфеты птичье молоко

Конфеты клубничные.
Готовим точно также сироп.
Белки взбить. Добавить пюре и опять взбить. Ввести сироп.

Как сделать конфеты птичье молоко

Точно так же, в три захода ввести 220 г крема.

Как сделать конфеты птичье молоко

Поместить в форму такого же размера. Отправить в холодильник на 5 часов для стабилизации.

Как сделать конфеты птичье молоко

Конфеты нарезать на порции. Отправить на пару часов в морозильную камеру.

Как сделать конфеты птичье молоко

Глазурь:
Шоколад нарезать и растопить. Маленькими порциями ввести масло, каждый раз хорошо перемешивая. Глазурь должна получиться однородной и гладкой.
Окунуть конфету в глазурь, дать стечь лишнему шоколаду.

Как сделать конфеты птичье молоко

Поместить на решетку. А затем в холодильник и дать глазури хорошо застыть.
Отличная глазурь для конфет и мороженого!

Как сделать конфеты птичье молоко

Конфет получилось очень много. Можно было приготовить только одну порцию, но. исчезают они моментально!

Как сделать конфеты птичье молоко

Очень нежные и вкусные, покрытые тонким слоем шоколада. Готовятся совсем не сложно, думала, что будет труднее.
И еще, мои личные наблюдения и выводы:
Если в конфетной массе используется фруктовое пюре, то агар-агар надо увеличить на 3 г, т. е. не 10, а 13 грамм.
Форму можно взять чуть большего размера, чтобы конфеты были не такие высокие.

«Отечественная история «Птичьего молока» началась с поездки в 1967 году министра пищевой промышленности СССР в Чехословакию, где на одном из приёмов ему представили конфеты с оригинальной начинкой. Вернувшись, министр собрал на московской фабрике «Рот-Фронт» представителей всех кондитерских производств страны, и приказал в кратчайшие сроки разработать собственную технологию изготовления чехословацких конфет.
Первой, кому удалось максимально приблизиться к оригинальной рецептуре, стала кондитер Анна Чулкова, являющаяся в то время главным технологом Владивостокской кондитерской фабрики. Технология приготовления новых конфет, получивших название «Птичье молоко», была передана на другие кондитерские фабрики СССР.»

Как сделать конфеты птичье молоко

Как сделать конфеты птичье молоко

Как сделать конфеты птичье молоко

Как сделать конфеты птичье молоко

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Как сделать конфеты птичье молоко

Похожие рецепты

Конфеты с шоколадом, изюмом и маршмеллоу

Полезные конфеты из чечевицы

Конфеты «Ассорти»

Миндаль в шоколаде и карамели

Трюфеля шоколадные

Конфеты «Рафаэлло»

Кокосовые конфеты

Шоколадные конфеты для дочурки

Конфеты с киноа

Фотографии «Конфеты детства «Птичье молоко»» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Как сделать конфеты птичье молоко

14 октября 2020 года scarlet8228 #

Как сделать конфеты птичье молоко

Как сделать конфеты птичье молоко Как сделать конфеты птичье молоко Как сделать конфеты птичье молоко Как сделать конфеты птичье молоко Как сделать конфеты птичье молоко Как сделать конфеты птичье молоко

Как сделать конфеты птичье молоко

19 июня 2020 года natapit # (автор рецепта)

Как сделать конфеты птичье молоко

Как сделать конфеты птичье молоко

Как сделать конфеты птичье молоко

14 июня 2020 года natapit # (автор рецепта)

Как сделать конфеты птичье молоко

Как сделать конфеты птичье молоко

Как сделать конфеты птичье молоко

14 июня 2020 года natapit # (автор рецепта)

Как сделать конфеты птичье молоко

Как сделать конфеты птичье молоко

14 июня 2020 года natapit # (автор рецепта)

Как сделать конфеты птичье молоко

Как сделать конфеты птичье молоко

14 июня 2020 года natapit # (автор рецепта)

Как сделать конфеты птичье молоко

Как сделать конфеты птичье молоко

13 июня 2020 года natapit # (автор рецепта)

Как сделать конфеты птичье молоко

Как сделать конфеты птичье молоко

13 июня 2020 года natapit # (автор рецепта)

Как сделать конфеты птичье молоко

Как сделать конфеты птичье молоко

13 июня 2020 года natapit # (автор рецепта)

Как сделать конфеты птичье молоко

Как сделать конфеты птичье молоко

Как сделать конфеты птичье молоко

13 июня 2020 года natapit # (автор рецепта)

Как сделать конфеты птичье молоко

Как сделать конфеты птичье молоко

12 июня 2020 года natapit # (автор рецепта)

Как сделать конфеты птичье молоко

Как сделать конфеты птичье молоко

12 июня 2020 года natapit # (автор рецепта)

Как сделать конфеты птичье молоко

Как сделать конфеты птичье молоко

12 июня 2020 года natapit # (автор рецепта)

Как сделать конфеты птичье молоко

Как сделать конфеты птичье молоко

12 июня 2020 года natapit # (автор рецепта)

Как сделать конфеты птичье молоко

Как сделать конфеты птичье молоко

12 июня 2020 года natapit # (автор рецепта)

Как сделать конфеты птичье молоко

Как сделать конфеты птичье молоко

12 июня 2020 года natapit # (автор рецепта)

Как сделать конфеты птичье молоко

Как сделать конфеты птичье молоко

13 июня 2020 года natapit # (автор рецепта)

Как сделать конфеты птичье молоко

Как сделать конфеты птичье молоко

12 июня 2020 года natapit # (автор рецепта)

Как сделать конфеты птичье молоко

Как сделать конфеты птичье молоко

12 июня 2020 года natapit # (автор рецепта)

Как сделать конфеты птичье молоко

Как сделать конфеты птичье молоко

Как сделать конфеты птичье молоко

12 июня 2020 года natapit # (автор рецепта)

Как сделать конфеты птичье молоко

Как сделать конфеты птичье молоко

Как сделать конфеты птичье молоко

12 июня 2020 года natapit # (автор рецепта)

Как сделать конфеты птичье молоко

Как сделать конфеты птичье молоко

Как сделать конфеты птичье молоко

12 июня 2020 года natapit # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Рецепт конфет «Птичье молоко» в домашних условиях

Как сделать конфеты птичье молоко

«Птичье молоко» — лакомство знакомое каждому из детства. И хотя считается, что женщины большие сладкоежки, мужчины тоже очень любят это лакомство.Не секрет, что от сладкого и шоколада, в частности, вырабатывается гормон радости — серотонин. Поэтому иногда просто съев любимую сладость, чувствуешь прилив сил и улучшение настроения.Чтобы вы и ваши домочадцы всегда были довольны и радостны, предлагаем ниже несколько простых рецептов конфет птичье молоко в домашних условиях. Конечно, эти конфеты можно купить в каждом кондитерском магазине, но так приятно это сделать самостоятельно, тем более, что дома они получатся еще вкуснее, ведь приготовлены с любовью.

Как сделать конфеты птичье молоко

Это лакомство родом из Польши, и изготавливать его начали еще в далеком 1936 году. И в конце 60-х появилось в СССР, сразу завоевав сердца.

Аппетитные конфеты «Птичье молоко» в домашних условиях

Чтобы приготовить конфеты «Птичье молоко» в домашних условиях вам понадобиться отличное настроение, лучшие ингредиенты и специальные формы. Этот рецепт прост в исполнении и доступен. Вы без труда сможете порадовать своих родных вкусным домашним лакомством.

Состав:

Приготовление:

Как сделать конфеты птичье молоко

Берем яйца, и отделяем белки от желтков. Взбиваем белки вилкой или венчиком и выливаем в большую емкость. Туда же понемногу всыпаем немного лимонной кислоты (примерно на кончике ножа). В другой емкости предварительно нужно замочить желатин в воде и дать ему набухнуть. После этого размягчаем в блендере сливочное масло и смешиваем со сгущенкой. Ставим емкость с желатином на слабый огонь, всыпаем туда сахар и начинаем его растапливать, но следите за тем, чтобы смесь не закипела – это испортит десерт. По этой причине, как вариант, можно использовать сахарную пудру вместо сахара, ведь она лучше растворяется и даст образоваться комочкам.

На следующем этапе приготовления конфет «Птичье молоко» в домашних условиях соединяем немного остуженный желатин и яичные белки. При этом, не забывая постоянно помешивать, вводим смесь из масла со сгущенным молоком. Разливаем массу по специальным формам. Ставим будущие конфеты «Птичье молоко» застывать в холодильник примерно на час. Этого времени должно хватить.

Теперь займемся глазурью. Растапливаем шоколад на водяной бане, даем ему немного остыть. Достаем застывшее суфле, и обмакиваем каждое в теплом шоколаде. Выкладываем на фольгу или пергаментную бумагу. Эту вкуснятину можно украсить кокосовой стружкой, измельченными орешками и другими любимыми способами. Конфеты «Птичье молоко» отлично гармонируют с чаем или кофе.

Рецепт конфет «Птичье молоко» в домашних условиях для малышей

Не секрет, что большинство современных мам не одобряют употребление сладкого для своих деток, а ведь им так хочется конфет. Для таких, заботящихся о здоровье своих чад мам есть специальный рецепт конфет «Птичье молоко» в домашних условиях. Приятным бонусом будет то, что на приготовление этого чудесного десерта понадобиться не более 30 минут.

Как сделать конфеты птичье молоко

Состав:

Приготовление:

Извлекаем пломбир из стаканчика (если брали в нем) и нарезаем небольшими кусочками. В отдельной емкости смешиваем его с детским питанием. После этого формируем из этой смеси шарики среднего размера и обильно обваливаем их в какао. Получившиеся конфеты помещаем в холодильник пока они застынут. Вот «Птичье молоко» для маленьких любителей сладкого и готово. Этот простой рецепт отлично подойдет молодым мамам и работающим хозяйкам.

Рецепт конфет «Птичье молоко» в домашних условиях с соком

В классическом рецепте этой сладости используется шоколад, яйца, сгущенка и т.д. Мы хотим предложить альтернативный вариант для любителей поэкспериментировать – «Птичье молоко» с соком. Многим он покажется странным, но это невероятно вкусно.

Как сделать конфеты птичье молоко

Состав:

Приготовление:

Начинаем с начинки. Для этого в стакане сока замачиваем столовую ложку желатина. Оставляем его разбухать примерно на час. По истечению этого времени, выливаем остатки сока к набухшему желатину и ставим на маленький огонь. Варим, постоянно помешивая. Провариваем до полного растворения желатина, не доводя до кипения. Отставляем немного остыть. Затем добавляем в эту смесь молоко и хорошенько взбиваем, чтобы образовалась пена. Теперь разливаем все содержимое по формам, ставим на 5-6 часов в холодильник. Здесь главное не ставить в морозилку и очень холодную секцию холодильника, так как конфеты не должны перемерзнуть. Ведь потом в тепле они начнут выделять воду и потеряют «товарный вид».

Когда конфетки охладились, достаем их и выкладываем на любую удобную поверхность. Растапливаем на водяной бане шоколад, добавляем к нему три ложки сметаны, и перемешиваем пока не образуется однородная масса. Теперь обмакиваем каждую конфетку в глазури, и даем немного ей застыть. Все, наши конфеты «Птичье молоко» в домашних условиях готовы.

Взяв на вооружение эти несложные рецепты, можно вообще перестать покупать конфеты в магазине. Ведь домашнее всегда лучше, вкуснее и полезнее.

Источник

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *