Как сделать коричневую сгущенку дома

Готовите?

Все о кулинарном искусстве…

Домашнее сгущенное молоко– ностальгия по советскому времени на вашей кухне

Как сделать коричневую сгущенку дома

Многие люди, жившие во времена СССР, помнят настоящую советскую сгущенку, которая готовилась по ГОСТу. Этот сладкий вкус был божественным и незабываемым. Но в настоящее время все изменилось. Качество продукта ухудшилось, поэтому сладкоежки уже давно стали задумываться, как сделать сгущёнку самостоятельно.

Ведь современное сладкое лакомство содержит множество различных добавок, благодаря которым возрастает срок годности, а себестоимость приготовления продукта уменьшается в разы. В последнее время и вовсе стали заменять коровье молоко вредным для здоровья пальмовым маслом.

Поэтому не стоит рисковать и покупать «кота в мешке», а лучше попробовать сварить натуральное домашнее сгущенное молоко, в котором не будет каких-либо посторонних примесей или добавок. Рецепт сгущенки имеет множество вариантов, из которых можно выбрать любой на свой вкус. Но все они схожи в одном: схема готовки очень проста, а для создания любимого лакомства не нужны какие-то специальные ингредиенты.

Польза и вред продукта

Как сделать коричневую сгущенку дома

Приготовление сгущенного молока

Давайте рассмотрим пошагово с фото, как приготовить сгущенное молоко в домашних условиях по нескольким разным инструкциям.

Простой рецепт сгущенки на основе молока и сахара

Как сделать коричневую сгущенку дома

Всего лишь две составляющие помогут получить натуральный продукт с отменным вкусом.

Домашняя сгущенка из сухого молока

Интересный своеобразный рецепт сгущенного молока, в котором не надо его варить, а можно приготовить на водяной баньке.

Как сделать коричневую сгущенку дома

Готовим нашу сгущеночку:

Особый рецепт на основе козьего молока

Как сделать коричневую сгущенку дома

Такая сгущенка в домашних условиях готовится по следующей инструкции:

Хранить лакомство лучше в стеклянной таре. Можно закатывать ее в стерилизованные баночки под железные крышки и ставить в погреб.

Быстрый рецепт в мультиварке

Как сделать коричневую сгущенку дома

Начинаем процесс готовки:

Домашняя «варенка»

Это вареное сгущенное молоко лучше делать с сахаром коричневого цвета (450 г). Можно использовать и обычный. Также потребуется:

Как сделать коричневую сгущенку дома

Рецепт для хлебопечки

Еще один вариант приготовления сгущенного молока дома. Нужны следующие компоненты:

Приготовление сгущенного молока в хлебопечке:

Эти рецепты помогут вам приготовить домашнюю сгущенку собственного производства и насладиться натуральным вкусом.

Напоследок, парочка простых рекомендаций для достижения необходимого результата:

Видео: Готовим вареную сгущенку дома

Источник

Сгущенка в домашних условиях — пошаговые рецепты сгущенного молока

Всем привет! Сегодня я хочу вам рассказать о том, как сделать бесподобную домашнюю сгущенку. Это просто праздник для сладкоежек.

Этот десерт используют для приготовления тортов, и других лакомств. Очень вкусно будет, если ею смазать творожную запеканку или макать в нее сырники, оладушки и блины. А можно просто намазывать на батон и наслаждаться с чаем.

Как сделать коричневую сгущенку дома

Для приготовления сгущенки берите домашнее или фермерское молоко. В крайнем случае можно взять и магазинное, но только не то, что предназначено для длительного хранения.

Подготовьте большую кастрюлю с высокими стенками и толстым дном, чтобы в процессе приготовления у вас не сбежало молоко и ничего не пригорело. Это важный момент!

Сгущенка из молока и сахара в домашних условиях

Итак, начнем с самого простого и распространенного метода. Процесс, описанный здесь не быстрый, но очень простой. В результате которого вы получите вкуснейшую сгущенку средней густоты. Выход готового продукта — 0,5 литра.

Как сделать коричневую сгущенку дома

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. В подготовленную кастрюлю вылейте молоко. Засыпьте туда сахар и поставьте на огонь. Постоянно помешивая, чтобы ничего не пригорело, доведите смесь до кипения.

Как сделать коричневую сгущенку дома

2. После закипания уменьшите огонь до минимального. Далее продолжайте варить, периодически помешивая около двух часов или чуть больше. Чем дольше будете варить, тем гуще у вас получится конечный результат.

В процессе варки, молоко будет прилично уменьшаться в объеме и слегка поменяет цвет (начнет приобретать желтоватый оттенок). Не переживайте, это так и должно быть.

Как сделать коричневую сгущенку дома

3. После того, как пройдет нужное время, снимите кастрюлю с огня и дайте ее содержимому остыть. Затем перелейте в подготовленную чистую и сухую емкость. Чтобы сгущенка оставалась гладкой, переливайте ее через сито. В нем останутся образовавшиеся комочки из пенки.

Как сделать коричневую сгущенку дома

4. Поставьте банку с готовым продуктом в холодильник на несколько часов, можно на ночь. За это время она еще больше загустеет. В итоге у вас получится очень вкусная и ароматная сгущенка. Эластичная, гладкая и без ненужных комочков.

Как сделать коричневую сгущенку дома

Рецепт сгущенки из сухого молока

По этому рецепту вы сможете быстро, без хлопот приготовить вкусную и густую сгущенку. Из данного количества ингредиентов получится 300 мл готового продукта.

Как сделать коричневую сгущенку дома

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. В кастрюлю высыпьте сахар и сухое молоко. Перемешайте. Затем порционно вливайте обычное молоко и перемешивайте каждый раз венчиком, чтобы не образовывалось комочков.

Как сделать коричневую сгущенку дома

2. Затем поставьте кастрюлю на небольшой огонь и доведите до кипения. При этом постоянно помешивайте смесь, чтобы она не пригорала.

Как сделать коричневую сгущенку дома

3. Когда содержимое кастрюли закипит, варите еще 10 минут, тоже не забывая постоянно помешивать. За это время смесь должна загустеть и приобрести оттенок топленого молока.

Как сделать коричневую сгущенку дома

4. После того как выключите огонь, дайте сгущенке остыть. Затем перелейте в банку и отправьте для хранения в холодильник. И там она еще больше загустеет, поэтому прежде, чем употреблять, дайте ей время настояться.

Как сделать коричневую сгущенку дома

Домашняя сгущенка за 15 минут

Вот вам еще один вариант приготовления по быстрому вкусного и сладкого сгущенного молока. Сахар можно заменить на сахарную пудру и она, кстати, быстрее растворится. По объему готовый продукт должен получится чуть больше стакана.

Как сделать коричневую сгущенку дома

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Высыпьте в кастрюлю сахар, залейте его молоком и положите кусочек сливочного масла. Поставьте на медленный огонь и, помешивая, нужно довести смесь до кипения.

Как сделать коричневую сгущенку дома

2. Как только варево закипит, увеличьте огонь до сильного и, не прерывая помешивание, варите еще 10 минут.

Как сделать коричневую сгущенку дома

3. Сначала сгущенка вам может показаться не достаточно густой, но когда вы остудите ее, он станет гуще. Перелейте ее в банку и отправьте в холодильник. В дальнейшем там ее и храните.

Как сделать коричневую сгущенку дома

Сгущенка из козьего молока своими руками

Еще один отличный вариант приготовления сгущенки. Конечно же, вместо козьего молока вы можете взять и коровье. Это не принципиально. Процесс варки будет одинаковым.

Как сделать коричневую сгущенку дома

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Влейте в кастрюлю молоко и сразу же высыпьте туда сахар. Поставьте на максимальный огонь и доведите до кипения. Обязательно постоянно помешивайте.

Как сделать коричневую сгущенку дома

2. Затем продолжайте варить на сильном огне 25 минут при непрерывном помешивании. За это время молоко начнет густеть и уменьшится в объеме примерно в 2 раза.

Как сделать коричневую сгущенку дома

3. Через 25 минут снимайте кастрюлю с огня и оставьте остужаться. Перелейте ее для дальнейшего хранения в банку и поставьте в холодильник.

Как сделать коричневую сгущенку дома

Пошаговый рецепт сгущенки из сливок

Вкусную сгущенку можно приготовить не только из молока, но и взять за основу не очень жирные сливки. Достаточно 10% жирности. На выходе она должна получится просто невероятно вкусной.

Как сделать коричневую сгущенку дома

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Влейте сливки в большую кастрюлю. Добавьте туда сахар и ванилин (по желанию). Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения, не забывая помешивать.

Как сделать коричневую сгущенку дома

2. Как только сливки закипят, немного убавьте огонь и варите 10 минут. В процессе варки желательно периодически помешивать содержимое кастрюли. Затем дайте остыть.

Если образовались комочки, то можете взбить сгущенку блендером.

Как сделать коричневую сгущенку дома

3. Остывшую массу перелейте в баночку, закройте крышкой и отправьте в холодильник. Через некоторое время, когда она еще немного загустеет, можете лакомиться.

Как сделать коричневую сгущенку дома

Варенная сгущенка в домашних условиях

Очень часто торты смазывают вареной сгущенкой. Сделать такую самостоятельно тоже довольно легко. Кстати, заметила один нюанс — чем шире кастрюля, тем гуще получается конечный результат.

Как сделать коричневую сгущенку дома

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Залейте в кастрюлю молоко. Добавьте туда сахар и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, помешивая до полного растворения сахара. Когда закипит, убавьте огонь до маленького, добавьте соду и, постоянно помешивая, продолжайте варить.

Как сделать коричневую сгущенку дома

2. Через 1 час вы увидите, что молоко уменьшилось в объеме и начинает приобретать карамельный цвет. Еще через час цвет станет более насыщенным и темным. Если вы хотите добиться большей густоты, то поварите еще 15-30 минут.

Как сделать коричневую сгущенку дома

3. Когда кастрюлю с вареной сгущенкой вы снимите с огня, оставьте на несколько часов до полного остывания. Можно оставить прямо в кастрюле, а можно перелить в другую удобную для вас емкость.

Как сделать коричневую сгущенку дома

А если у вас есть уже купленное сгущенное молоко (лучше ГОСТ) и вы просто хотите ее сварить, то для этого поставьте банки в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она полностью покрывала банки.

Поставьте на огонь и доведите до кипения. Затем варите на медленном огне около 3 часов. Вода будет испарятся, поэтому следите за этим и обязательно подливайте. Банки должны быть полностью ею покрыты во время всего процесса.

Видео о том, как приготовить сгущенное молоко в мультиварке

Есть способ приготовления сгущенки и в мультиварке. Варить ее еще проще, чем на плите и не требует особого пригляда. Чтобы узнать как это сделать, посмотрите видео-ролик, где автор подробно вам об этом расскажет.

Ингредиенты:

Вот вы и узнали несколько способов приготовления домашней сгущенки. Выбирайте вариант по душе и пробуйте. Здесь ничего сложного нет, просто нужно приглядывать в течении всего процесса за тем, что готовите. Но конечный результат должен порадовать и вас, и ваших сладкоежек.

Источник

Домашняя вареная сгущенка

Как сделать коричневую сгущенку дома

Девчонки, по многочисленным просьбам добавляю рецепт домашней вареной сгущенки. Она получается очень вкусная и густая!

Ингредиенты для «Домашняя вареная сгущенка»:

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 20

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1952.5 ккал
белки
28.8 г
жиры
5.2 г
углеводы
449.3 г
Порции
ккал
97.6 ккал
белки
1.4 г
жиры
0.3 г
углеводы
22.5 г
100 г блюда
ккал
135.6 ккал
белки
2 г
жиры
0.4 г
углеводы
31.2 г

Рецепт «Домашняя вареная сгущенка»:

Как сделать коричневую сгущенку дома

Обязательно берём кастрюлю с толстым дном, чтобы сгущенка не пригорела.

Как сделать коричневую сгущенку дома

Добавляем один литр молока, жирностью 3,2%.

Как сделать коричневую сгущенку дома

Дальше добавляем сахар, перемешиваем и отправляем на огонь.

Как сделать коричневую сгущенку дома

Я ставлю кастрюлю на маленькую конфорку. Включаю максимальный огонь и помешиваю до растворения сахара.

Как сделать коричневую сгущенку дома

Как только молоко закипит, добавляю соду на кончике ножа. Сейчас нужно постоянно помешивать, чтобы сода перикипела.

Как сделать коричневую сгущенку дома

У меня на это уходит примерно пару минут. Дальше делаю огонь чуть поменьше и оставляю дальше кипеть, периодически помешивая.

Как сделать коричневую сгущенку дома

Спустя 40 минут, молоко начинает менять цвет и активно кипит. Делаю огонь чуть поменьше и опять оставляю кипеть. Постоянно помешивать не надо, главное чтобы был не сильный огонь, чтобы молоко не убежало.

Как сделать коричневую сгущенку дома

Прошел 1 час и 10 минут, делаю минимальный огонь и уже постоянно помешивая довариваю ещё примерно 10 минут.

Как сделать коричневую сгущенку дома

Сгущенка готова. Варилась она у меня 1 час и 20 минут. Вы ориентируйтесь не на время, а на консистенцию сгущенки, так как кастрюля и плитка у всех разная. Консистенция примерно похожа на жидкую манную кашу. Она не должна быть слишком жидкая как молоко, и не слишком густая.

Как сделать коричневую сгущенку дома

Сейчас я отправляю сгущенку на балкон до полного остывания.

Как сделать коричневую сгущенку дома

Сгущенка остыла, и вот такая густая она получается.

Как сделать коричневую сгущенку дома

По этому рецепту у меня всегда получается 600 г. сгущенки. Пробуйте готовить, оставляйте отзывы и до связи в комментариях)

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Как сделать коричневую сгущенку дома

Девчонки, по многочисленным просьбам добавляю рецепт домашней вареной сгущенки. Она получается очень вкусная и густая!

Другие варианты рецепта

Сгущенное молоко по-домашнему

Домашнее сгущенное молоко

Домашнее сгущеное молоко

Сгущённое молоко

Сгущенное молоко за 10 минут

Домашнее сгущённое молоко

Похожие рецепты

Заварной крем без яиц

Шоколадное масло

Десерт «Восхитительный»

Молочно-ореховый десерт «Кешкюль»

Десерт с малиновым соусом и штрейзелем

Крем из маскарпоне под лимонной карамелью

Десерт »Почти амброзия»

Шоколадное масло в грильяжной оболочке

Имбирь с лимоном и медом

Фотографии «Домашняя вареная сгущенка» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Как сделать коричневую сгущенку дома

7 августа 2020 года tooploop5556 #

Как сделать коричневую сгущенку дома

17 декабря 2020 года Natzol #

Как сделать коричневую сгущенку дома

29 марта 2020 года Орхидея-2017 #

К автору- с большой благодарностью! Как сделать коричневую сгущенку дома Как сделать коричневую сгущенку дома Как сделать коричневую сгущенку дома

Единственное- хотела спросить- почему у меня пенка образовалась? Её нужно было снимать во время кипения? Да, делала из обычного 2,5 % молока, даже не фермерского, всё отлично!

Как сделать коричневую сгущенку дома

Как сделать коричневую сгущенку дома

25 марта 2020 года retoll88 #

Как сделать коричневую сгущенку дома

25 марта 2020 года elena_cooking_blog # (автор рецепта)

Как сделать коричневую сгущенку дома

22 марта 2020 года rssn #

Как сделать коричневую сгущенку дома

22 марта 2020 года elena_cooking_blog # (автор рецепта)

Как сделать коричневую сгущенку дома

22 марта 2020 года rssn #

Как сделать коричневую сгущенку дома

Как сделать коричневую сгущенку дома

20 марта 2020 года Галя Бар #

Как сделать коричневую сгущенку дома

21 марта 2020 года elena_cooking_blog # (автор рецепта)

Как сделать коричневую сгущенку дома

20 марта 2020 года alenanat #

Как сделать коричневую сгущенку дома

20 марта 2020 года korztat #

Как сделать коричневую сгущенку дома

20 марта 2020 года alenanat #

Как сделать коричневую сгущенку дома

20 марта 2020 года korztat #

Как сделать коричневую сгущенку дома

20 марта 2020 года korztat #

Как сделать коричневую сгущенку дома

27 апреля 2020 года Abarai #

Как сделать коричневую сгущенку дома

27 апреля 2020 года korztat #

Как сделать коричневую сгущенку дома

20 марта 2020 года pupkinak878 #

Как сделать коричневую сгущенку дома

Как сделать коричневую сгущенку дома

20 марта 2020 года elena_cooking_blog # (автор рецепта)

Как сделать коричневую сгущенку дома

Как сделать коричневую сгущенку дома

21 марта 2020 года elena_cooking_blog # (автор рецепта)

Как сделать коричневую сгущенку дома

19 марта 2020 года Tana72 #

Как сделать коричневую сгущенку дома

19 марта 2020 года elena_cooking_blog # (автор рецепта)

Как сделать коричневую сгущенку дома

19 марта 2020 года Tana72 #

Как сделать коричневую сгущенку дома

19 марта 2020 года elena_cooking_blog # (автор рецепта)

Как сделать коричневую сгущенку дома

Как сделать коричневую сгущенку дома

20 марта 2020 года Домашова #

Как сделать коричневую сгущенку дома

21 марта 2020 года Tana72 #

Как сделать коричневую сгущенку дома

20 марта 2020 года irina ko #

Как сделать коричневую сгущенку дома

20 марта 2020 года Tana72 #

Как сделать коричневую сгущенку дома

21 марта 2020 года irina ko #

Как сделать коричневую сгущенку дома

19 марта 2020 года lersi-2020 #

Как сделать коричневую сгущенку дома

19 марта 2020 года elena_cooking_blog # (автор рецепта)

Как сделать коричневую сгущенку дома

19 марта 2020 года savalina2010 #

Как сделать коричневую сгущенку дома

19 марта 2020 года elena_cooking_blog # (автор рецепта)

Как сделать коричневую сгущенку дома

Как сделать коричневую сгущенку дома Как сделать коричневую сгущенку дома Как сделать коричневую сгущенку дома Как сделать коричневую сгущенку дома Как сделать коричневую сгущенку дома

Как сделать коричневую сгущенку дома

19 марта 2020 года elena_cooking_blog # (автор рецепта)

Как сделать коричневую сгущенку дома

Как сделать коричневую сгущенку дома

Как сделать коричневую сгущенку дома

Как сделать коричневую сгущенку дома

19 марта 2020 года Geniya5 #

Как сделать коричневую сгущенку дома

19 марта 2020 года elena_cooking_blog # (автор рецепта)

Как сделать коричневую сгущенку дома

19 марта 2020 года korztat #

Как сделать коричневую сгущенку дома

24 марта 2020 года Geniya5 #

Как сделать коричневую сгущенку дома

24 марта 2020 года korztat #

Как сделать коричневую сгущенку дома

19 марта 2020 года korztat #

Как сделать коричневую сгущенку дома

19 марта 2020 года artemida prim #

Как сделать коричневую сгущенку дома

19 марта 2020 года korztat #

Как сделать коричневую сгущенку дома

19 марта 2020 года artemida prim #

Как сделать коричневую сгущенку дома

19 марта 2020 года ирпенчанка #

Как сделать коричневую сгущенку дома Как сделать коричневую сгущенку дома Как сделать коричневую сгущенку дома

Как сделать коричневую сгущенку дома

19 марта 2020 года lersi-2020 #

Как сделать коричневую сгущенку дома

19 марта 2020 года korztat #

Как сделать коричневую сгущенку дома

19 марта 2020 года lersi-2020 #

Как сделать коричневую сгущенку дома

19 марта 2020 года ирпенчанка #

Как сделать коричневую сгущенку дома

19 марта 2020 года elena_cooking_blog # (автор рецепта)

Как сделать коричневую сгущенку дома

19 марта 2020 года gorschkovaov #

Как сделать коричневую сгущенку дома

19 марта 2020 года elena_cooking_blog # (автор рецепта)

Как сделать коричневую сгущенку дома

19 марта 2020 года Tanaka Origa #

Как сделать коричневую сгущенку дома

19 марта 2020 года elena_cooking_blog # (автор рецепта)

Как сделать коричневую сгущенку дома

18 марта 2020 года 7Катюша77 #

Как сделать коричневую сгущенку дома Как сделать коричневую сгущенку дома Как сделать коричневую сгущенку дома Как сделать коричневую сгущенку дома

Как сделать коричневую сгущенку дома

18 марта 2020 года elena_cooking_blog # (автор рецепта)

Как сделать коричневую сгущенку дома

Как сделать коричневую сгущенку дома

7 мая 2020 года elena_cooking_blog # (автор рецепта)

Как сделать коричневую сгущенку дома

Как сделать коричневую сгущенку дома

7 мая 2020 года elena_cooking_blog # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *