Как сделать коржи радуга
Торт Радуга
ОПИСАНИЕ
Бисквитный торт со сметанным кремом и молочной мастикой. Все красители натуральные, можно смело давать торт детям. Я готовила его к первому дню рождения своей дочки. Тортик получился почти на 2 кг, очень вкусный и сытный)
Пищевая ценность порции
Сухое молоко производится методом высушивания нормализованного пастеризованного коровьего молока.
Сахарная пудра — это измельченные до состояния муки кристаллы сахара.
Сгущенное молоко делали (и делают сегодня) не только простое, с сахаром, но и с разными добавками: с какао и с кофе
Свекла знакома каждому не только в России, Украине и других славянских странах, фламандцы, например, тоже уважают сладкие, богатые кальцием корнеплоды. Для скандинавов, как и для русских, свекла в сочетании с селедкой — сказка, а немцы маринуют совсем маленькие корешки свеколки и подают к мясу или просто как закуску.
Французы называют шпинат королем овощей и метелкой для желудка, а поскольку в шпинате содержится очень много белка и полезных жирных кислот, этот продукт признан необходимым в рационе спортсменов, беременных женщин, детей, больных и пожилых людей.
Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.
Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.
На кулинарных форумах кулинары часто задаются вопросом, чем ванильный сахар отличается от обычного сахара и от ванили. На фото ванильный сахар выглядит так же, как и обычный, но фотография не дает почувствовать приятный ванильный аромат, которым обладает этот продукт.
Существует несколько разновидностей разрыхлителя, например, на основе соды и лимонной кислоты. Многие применяют аммоний пищевой, или карбонат аммония, в кулинарии он используют при изготовлении печенья, хлеба, кексов и т.д.
Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.
Свекла знакома каждому не только в России, Украине и других славянских странах, фламандцы, например, тоже уважают сладкие, богатые кальцием корнеплоды. Для скандинавов, как и для русских, свекла в сочетании с селедкой — сказка, а немцы маринуют совсем маленькие корешки свеколки и подают к мясу или просто как закуску.
Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.
Французы называют шпинат королем овощей и метелкой для желудка, а поскольку в шпинате содержится очень много белка и полезных жирных кислот, этот продукт признан необходимым в рационе спортсменов, беременных женщин, детей, больных и пожилых людей.
Лимон — плод лимонного дерева, принадлежит к большому семейству рутовых, и является близким родственником лайма, апельсина, кумквата, мандарина и прочих фруктов из рода цитрусовых.
Нет ничего вкуснее свежей черники — эта ягода темно-синего цвета, сочная, ароматная, с красноватой мякотью, известна нежным сладким вкусом и пользой для здоровья. Полезные свойства черники известны всем — она понижает уровень сахара в крови, улучшает работу желудка и известна как эффективное средство от поносов, особенно при дизентерии и других инфекционных заболеваниях.
Торт-радуга
Johnny Miller for The New York Times. Food Stylist: Rebecca Jurkevich
Торт-радуга — невероятно популярный гость на вечеринках и детских праздниках. Этот торт порой вызывает неоднозначные чувства, потому что многих смущает большое количество красителя в торте. На самом деле все не так уж страшно. Пищевые красители имеют сертификат безопасности и абсолютно безвредны. Если конечно вы не употребляете их каждый день=) Но нет же? По крайней мере искренне на это надеюсь! А порадовать раз в год ребенка этим ярким тортом-радугой и подарить ему и его гостям массу впечатлений — это дорого стоит!
Как правило, торт-радуга — это окрашенный в разные цвета бисквит. Здесь же будет окрашен крем. Кстати, вы можете использовать натуральные красители — голубой чай матча, сублимированная малина в порошке, цвета выйдут не очень яркими, но интересными. Крем отлично окрашивается и дает хороший цвет.
За счет большого количества белка бисквит получается очень нежным и воздушным, а желтки идут в крем и дают богатую сливочную структуру. Этот торт не только красивый, но и очень вкусный.
Если вас смущает крем с большим количеством масла — замените его на крем-чиз на сливках или масле.
Торт лучше начать готовить за день до подачи, чтобы коржи успели вызреть.
Торт рассчитан на форму 24 см, этого хватит на большую компанию! Если вам нужен меньший или больший диаметр, вы можете легко пересчитать ингредиенты с помощью нашего сервиса Тортометр.
Итак, как приготовить торт-радугу.
Ингредиенты и процесс
Для крема
Шаг 1. Разогрейте духовку до 180С. Подготовьте 3 формы, для этого сделайте «французскую рубашку». Смажьте формы маслом, присыпьте мукой и хорошенько вытряхните излишки муки.
Шаг 2. В миске размешайте сухие ингредиенты — муку, разрыхлитель, соль. В другой миске начните взбивать яичные белки, до легкой пены, около 1 минуты. Затем добавьте молоко и взбивайте до однородности.
Шаг 3. В чаше миксера насадкой весло (или с помощью ручного миксера) взбейте сахар, сливочное и растительное масло, пока масса не станет как крем, воздушной и светлой. На это уйдет около 5 минут. Не забывайте чистить стенки чаши, чтобы все взбивалось равномерно. Снизьте скорость до низкой, введите ванильный экстракт и еще немного промешайте.
Шаг 4. Доавьте к масляной смеси четверть сухой смеси и вымешайте лопаткой снизу вверх. Добавьте треть яичной смеси, снова вымешайте лопаткой. Затем еще часть мучной смеси, вымешиваем, яичная смесь и т.д., пока не замесите однородное тесто.
Шаг 5. Разлить тесто по формам и выпекать 30-35 минут, до золотистого цвета и сухой спички.
Шаг 6. Пока пекутся коржи, займемся кремом. В сотейнике на среднем огне смешиваем молоко и 100 гр сахара. Мешаем ручным венчиком, пока сахар полностью не растворится и молоко не начнет закипать.
Тем временем, в отдельной миске смешиваем 200 гр сахара с крахмалом и солью, добавляем желтки и растираем массу.
Шаг 7. Вливаем в желтковую смесь примерно 200 мл горячего молока, хорошо растираем смесь и выливаем всю ее в сотейник к оставшемуся молоку. Это называется темперирование желтков, которое помогает предотвратить их свертывание. Далее уменьшаем огонь до минимума и продолжаем варить до загустения, непрерывно мешая силиконовой лопаткой.
Шаг 8. Процедите крем через сито, чтобы избавиться от возможных комочков и частичек свернувшегося желтка. Крем будет шелковой текстуры. Накройте крем пленкой в контакт и уберите в холодильгик до полного остывания.
Шаг 9. Готовые бисквиты заворачиваем в пленку и остужаем. Лучше дать вызреть им ночь, так влага равномерно распределиться в коржах, они станут еще вкуснее. Затем каждый корж разрезаем пополам вдоль, чтобы получилось в итоге 6 коржей.
Шаг 10. Готовим крем. Остывший заварной крем помещаем в чашу миксера и начинаем взбивать, на средней скорости насадкой венчиком около 1 минуты. Затем, продолжая взбивать, добавляем сливочное масло комнатной температуры, со скоростью 2 чайные ложки в 20 секунд.
Шаг 11. Увеличьте скорость до средней-высокой. Крем может выглядеть комковатым, но продолжайте взбивать до тех пор, пока он не станет шелковистым и светлым, примерно 5-7 минут. Добавьте ваниль и перемешайте. Разделите крем на 6 частей. окрасьте каждую.
Шаг 12. Соберите торт. Выдавите немного крема на подложку, поместите первый корж. Нанесите на него первый цвет крема. Поставьте на него следующий корж, снова крем, но уже другого цвета. Так соберите весь торт, верхний корж поставив «вверх-ногами», то есть не той стороной, где разрез, а донышком. Так корж не будет крошиться.
Шаг 13. Сделайте черновое покрытие, покройте торт разноцветными полосами крема и выравнивайте шпателем, каждый раз убирая излишки крема со шпателя и протирая его бумажным полотенцем. Как правильно и красиво покрыть торт кремом — читайте в этой статье.
Шаг 14. Украсьте торт по желанию.
Радужный торт: рецепт, особенности приготовления и отзывы
Знаете, как проще всего поднять себе настроение? Испеките яркий и позитивный радужный торт!
Рецепт первый
Это идеальный вариант для детского праздника и просто одно из красивейших лакомств в сфере кондитерского искусства. Он точно станет главным украшением стола благодаря колоритному внешнему виду и замечательным вкусовым качествам.
Ингредиенты для теста:
Радужный торт требует точного соблюдения схемы его приготовления.
1. Сахар, соль и разрыхлитель смешиваем с мукой. Это можно быстро сделать при помощи миксера, да и дальше продолжить работать тоже с ним.
2. Масло (маргарин) должно быть мягким, его следует разрезать на мелкие части и, не выключая миксер, вмесить в тесто. Вымешивать до получения мелкой однородной крошки.
Туда же добавим оставшиеся ингредиенты и продолжим взбивать до получения однородной консистенции, напоминающей сметану.
Пришло время для раскрашивания. Здесь можно позвать детей, процесс будет интересным. Раскладываем тесто на шесть одинаковых тарелочек, стараемся сделать это равномерно. В каждую емкость добавляем несколько капель пищевого красителя, тут нужно ориентироваться самостоятельно, визуально оценивая его яркость.
Если духовой шкаф большой, а противней в нем много, радужный торт приготовится очень быстро, на все манипуляции понадобится максимум два часа.
Тесто выливаем в противни, разравниваем сверху смоченным в воде ножом и отправляем запекаться. Через полчаса проверим его готовность при помощи деревянной палочки, если нужно, еще на 10-15 минут оставляем в духовке. Время выпекания будет зависеть от ширины вашей формы и толщины коржей.
Вынимаем и оставляем остывать (друг на друга не ставим), а пока займемся приготовлением крема для пропитки.
Здесь нужно отметить, что каждая домохозяйка предпочитает свой вариант, но самым вкусным и нежным многие считают именно ванильно-сливочный, ароматный и идеальный нам по консистенции.
— молоко – 0,5 стакана;
— масло (обязательно хорошо размягченное) – 1,5 пачки;
— немного ванильной эссенции.
Чтобы получился по-настоящему вкусный радужный торт, рецепт крема нужно выполнить в точности, а миксер не выключать до получения нежной муссовой консистенции. Итак, поочередно добавляем все вышеперечисленные ингредиенты в том же порядке и медленно увеличиваем скорость (дабы не разлеталась пудра).
Сборка торта
Самое приятное занятие, которое поднимет настроение и детям, и взрослым. Для начала вспоминаем, как выглядит радуга и последовательность цветов в ней, а затем в том же порядке выкладываем на блюдо наши коржи и тщательно пропитываем каждый нежным кремом. Вот в принципе и все, торт готов. Осталось украсить его на свой вкус и отправить в холодное место пропитываться.
Рецепт второй
Такой радужный торт в домашних условиях сделать несложно, в принципе, он соответствует предыдущему рецепту, но более полезен для малышей, которым пищевые красители могут принести вред, а также для тех, кто следит за своим питанием. Искусственных добавок в таком десерте не будет, но и времени на его приготовление вы потратите, конечно, немного больше.
Ингредиенты мы используем те же, а для красителей возьмем чернику, шпинат, морковь, свеклу или любые другие фрукты и овощи с яркой пигментацией, здесь все решает только полет фантазии. Пропускаем каждый ингредиент отдельно через мясорубку, ягоды можно разогреть в микроволновке, измельчаем, отцеживаем сок и добавляем к нашему тесту, как в предыдущем рецепте. Выпекаем радужные коржи для торта, параллельно готовим крем, даем коржам слегка остыть, смазываем их и отравляем готовый торт в холодильник.
Украшение
Такой торт идеальнее всего покрыть мастикой, получится настоящий сюрприз, когда дети его разрежут. Для этой цели можно использовать маршмеллоу. Лучше сразу два пакета, много не будет. Ставим его в микроволновку и хорошенько прогреваем. Берем ложку и смешиваем горячее маршмеллоу с пакетом сахарной пудры (200 г), вымешиваем как тесто, раскатываем на столе, который вместо муки тоже можно посыпать сахарной пудрой. Пласт должен получиться тонким, но в меру, покрываем им торт, хорошенько приглаживаем и разравниваем края, лишнее обрезаем. Дальше торт украшаем по своему желанию, можно даже пасхальной разноцветной посыпкой.
Пирог «Радуга»
Мы разобрались, как испечь радужный торт самостоятельно, и это оказалось совсем не сложно. Но есть и еще более простой рецепт, очень красивый в разрезе, тортом мы его не назовем, так как здесь не нужно заниматься коржами отдельно, скорее, это пирог. Но тесто для его приготовления возьмем такое же и упростим процедуру.
Радужный торт-пирог практически готов, осталось разрезать его продольно пополам (получится два коржа) смазать кремом и оставить на полчасика настояться. Необычайная красота получилась.
«Бондибон»
Если вы хотите приобщить ребенка к такому интересному занятию, делайте это смело, впечатлений у малыша будет масса, а навыки приготовления всегда пригодятся в жизни. Современный производитель советует мамам купить «Радужные торты Бондибон», то есть специально предназначенные для этого занятия творческие наборы. Хороши они тем, что выпекать яркие бисквиты и готовить радужное тесто с ними невероятно просто и под силу даже малышам. В набор входит ряд специальных кондитерских приспособлений, позволяющих сделать сладости в виде сердечек, звездочек, там целый пакет различных насадок. Для маленького сладкоежки имеется и инструкция, позволяющая испечь не один радужный торт, а целых двадцать пять его разных вариантов. Продукты в набор, конечно, не входят, а все приспособления сделаны из экологически чистых материалов и абсолютно безопасны для малышей.
Отзывы и замечания
Конечно, тортик, а особенно его внешний вид, бесподобен. И чтобы удивить гостей, его приготовить стоит, но многих отпугивает большая цветовая гамма всевозможных красителей. Решение простое – заменяйте их натуральными, их огромное множество, а чтобы цвет и коржи получились ярче, увеличьте концентрацию сока. Других замечаний просто нет, торт у всех вызывает исключительно восхищение.
Торт Радуга: 7 праздничных рецептов
Настоящий праздник — торт Радуга, яркий десерт на вашем столе для детей и взрослых.
Рецепт 1: торт Радуга (пошаговые фото)
Тортик получается диаметром 20см и высотой сантиметров 10-11. Итак, готовим форму. Чтобы потом не было проблем с выниманием коржей, вырезаем из пергамента круг по диаметру формы и вкладываем в форму. Я его еще немного смазала сливочным маслом и присыпала мукой.
Поскольку у меня форма только одна, пришлось замешивать тесто для каждого коржа отдельно и выпекать каждый корж отдельно. Но, если у вас есть две-три формы одинакового размера, это упрощает задачу. Берем ингредиенты для двух-трех коржей, замешиваем тесто, делим на две(три) части, подкрашиваем и выпекаем одновременно. Итак, смешиваем сухие ингредиенты: муку, крахмал, соль, сахар, разрыхлитель. Тщательно перемешиваем.
В другой чаше смешиваем миксером масла до однородности, добавляем кефир, перемешиваем. Добавляем сухие ингредиенты и миксером взбиваем на средней скорости до соединения всех продуктов. затем взбиваем еще 2-3 минутки. В третью чашу отделяем белок и обязательно его взвешиваем. Вес среднего белка — 33-35 гр, а нам надо 40 гр. Поэтому доливаем немножко воды, чтобы всё вместе получилось 40гр. Немного взбиваем белок(до легкой пенки. сильно взбивать не надо). Выливаем белок к остальному тесту. Добавляем краситель(я использовала гелевые на водной основе) Взбиваем минутку на минимальной скорости.
Выливаем тесто в форму. Несколько раз нужно стукнуть формой по столу, чтобы крупные пузыри воздуха из теста вышли. И ставим в разогретую до 165С духовку выпекаться до готовности. У меня на каждый корж уходило примерно 17 минут. передерживать коржи не стоит. Если зубочистка выходит сухая, вынимаем. Охлаждаем коржи на решетке. Таким образом выпекаем все коржи. Коржи на белках по этому рецепту получаются очень нежные, поэтому нужно быть аккуратным, чтобы их не поломать.
Каждый корж после охлаждения оборачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на несколько часов, в идеале — на сутки.
Когда наши коржи отлежались, готовим крем. Крем по этому рецепту получается очень вкусненький и к этим коржам идеально подходит. Растапливаем белый шоколад на водяной бане до растворения комочков. Немного охлаждаем. Взбиваем сливочное масло, добавляем творожный сыр, взбиваем массу вместе до однородности и пышности. Добавляем растопленный шоколад, сок лимона и еще немного взбиваем. Крем охлаждаем. Небольшую порцию крема я, по моей задумке, окрасила в зеленый для украшения боков и верха. Остальной крем оставила белым.
Нарезаем мелко ананасы.
Собираем торт. Коржи получаются очень влажные, мягкие и нежные, поэтому их можно и не пропитывать. Но я на каждый корж совсем немного побрызгала ликёром «Пина Колада». Коржи промазываем кремом и посыпаем ананасами. Верх и бока я промазала зеленым кремом.
Украшаем торт по своему желанию. я решила попробовать свои силы в мастике) Примерно за неделю до дня рождения я сделала мастику, окрасила её и вырубками вырезала цветочки, листики, травку,
Слепила паровозик. Всё должно хорошо подсохнуть.
Задумка удалась и вполне оправдала мои ожидания. Потраченное время стоило результата!
Ну и, конечно, эффектный разрез, от вида которого гости просто ахнули. Очень эффектно! Рекомендую! Приятного вам аппетита!
Рецепт 2: торт Радуга с натуральными красителями
Торт «Радуга» — это бисквитный десерт, который порадует не только очень ярким внешним видом, но и отличным вкусом. На коржах можно обнаружить все цвета радуги, но главный секрет торта заключается в том, что для окрашивания коржей в его рецепте используются лишь натуральные пищевые красители, которые не навредят здоровью, а принесут пользу. Поэтому можно смело готовить это произведение искусства своим деткам.
А в чем же польза этого торта? Красители представляют собой соки из свеклы, шпината, моркови и ягод. Как известно, свекольный сок улучшает кровообращение, действует как противовирусное средство. Морковный – улучшает зрение и восстанавливает иммунитет. Сок из шпината улучшает работу головного мозга и вырабатывает гормон счастья. Ягоды же наполняют наш организм необходимыми для здоровья витаминами и минералами.
Так что смело начинайте готовить бисквитный торт «Радуга», а для лучшего понимания того, как его сделать, воспользуйтесь нашим пошаговым рецептом с фото.
Для получения пищевых красителей выжимаем шпинатный сок, свекольный и морковный. Свежемороженые ягоды черники и ежевики (по четверти стакана) разогреваем при помощи микроволновой печи, чтобы из них выделился сок.
Начинаем приготовление бисквитного теста. Для этого нам понадобится миксер, при помощи которого взбиваем немного мягкое сливочное масло с сахаром и растительным маслом. Далее кладем в тесто желтки, после чего все составляющие взбиваем до единой консистенции. Добавляем молоко, ваниль, йогурт, при этом чередуя составляющие с мукой, разрыхлителем для теста и пищевой содой. Получившееся тесто равномерно разливаем в 6 форм для выпечки. В каждую из них добавляем свой пищевой краситель (3 ст. ложки сока буряка, 2 ст. ложки морковного сока, 2 желтка с 2 ст. ложками молока, 2 ст. ложки шпинатного сока, ягодное пюре – по 2 ст. л. каждого). Печем бисквиты в течение 30 минут при температуре 190 градусов. Оставляем коржи на некоторое время для остывания.
Для получения густого крема при помощи миксера смешиваем сахарную пудру с молоком, сливочным маслом и экстрактом ванили. Чтобы приготовить глазурь, взбиваем сливки с солью и сахаром до воздушного состояния. Кладем ваниль. Выкладывая «радугу», покрываем кремом обе стороны бисквитных коржей. Украшаем торт полученной глазурью из взбитых сливок. Наш позитивный торт «Радуга» готов!
Рецепт 3, пошаговый: торт Радуга с сюрпризом
Изюминка торта заключается не только в его внешнем виде, но и в неожиданном сюрпризе в середине.
Для начала мне понадобилось 6 куриных яиц. Первым делом я отделила белки от желтков.
Белки нужно взбить до состояния «мягких пиков» на самой низкой скорости миксера. Взбивать лучше всего миксером. Я не охлаждаю белки специально перед взбиванием, есть из холодильника беру холодные, нет, так пользуюсь белками комнатной температуры.
После этого тонкой струйкой всыпаю в белки 1 стакан сахара, продолжая взбивать постепенно добавляя скорость миксера. Заканчиваю взбивать на самой высокой скорости. взбивать до приобретения «твердых пик».
Взбивать до приобретения «твердых пик», так чтоб при переворачивании емкости белковая масса не текла, а оставалась на месте недвижимой.
Отдельно взбить желтки с 2 столовыми ложками сахара до приобретения белесого оттенка.
Ввести аккуратно желтки в белки и несколькими движениями (не больше пяти) перемешать, много перемешивать не нужно, иначе белок начнет садиться.
Теперь нужно взять 2 столовые ложки какао и насыпать в стакан, досыпать до полного с горкой муки. Если хочется белый бисквит, то просто стакан с горкой муки, без какао. Просеять через сито, чтоб мука дышала и не было комочков.
Всыпать сразу всю муку и аккуратно, приблизительно в 10-15 движений перемешать.
В процессе перемешивания я добавляю 1 чайную ложку соды, погашенной уксусом.
Емкость мультиварки я смазала растительным маслом.
Выпекала бисквит в мультиварке я в режиме «Выпечка» 60 минут.
Вот что у меня вышло.
За время, пока выпекался бисквит я приготовила крем из 200 грамм сливочного ириса и 200 грамм масла сливочного.
Масло должно быть мягким.
Поместив все с одну емкость, хорошо взбила миксером.
Когда бисквит остыл, я начала придавать форму будующему торту. Для начала я разрезала его пополам.
Дальше у каждой половины я срезала неровную верхушку, как можно тоньше, а оставшийся корж разрезала пополам.
Неровные верхушки откладываем, они нам не понадобятся. Из оставшихся четырех полукругов будет состоять торт.
Крайние коржи откладываем в сторону, а в средних вырезаем внутри прямоугольник, можно полукруг, кому как нравится.
И начинаем смазывать коржи кремом.
Верхний корж я не смазывала, а на нижний я отрезаля тоненький кусочек от вырезаного прямоугольника и накрыла крем, можно просто этот кусочек не намазывать.
Теперь пришло время драже m&m и я еще взяла арахис в йогурте.
Засыпаем его в получившееся отверстие. Драже лучше брать помельче, у меня крупные оказались.
И создаем дно из вырезаного прямоугольника.
Переворачиваем торт на блюдо, на котором он будет подаваться.
Сверху я обмазала его тем же кремом, что и внутри. Это как основа под мастику. Очень важно чтоб крем на поверхности был гладким.
Для этого я отправила торт в холодильник, а через пол часа, достала и разглаживала екрем горячим ножем, потом снова на 5 минут в холодильник, у меня получилось за 3 раза.
2/3 чайной ложки воды
в ней я сразу разбавляю сухой пищевой краситель, жидкого я не нашла.
добавляю 25 грамм жевательного зефира или маршмеллоу,
Отправляю в микроволновку, пока не увеличится в трое.
После этого быстро перемешиваю с красителем до однородности.
перемещаю в 50 грамм сахарной пудры и вымешиваю
мастика должна получится элластичной и не липнуть к рукам.
Каждый кусочек нужно обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник минимум на пол часа.
Мне понадобилось красный, оранжевый, желтый, зеленый, синий, фиолетовый, белый.
Отдельно я сделала голубой из пропорции 100 грамм жевательного зефира или маршмеллоу и 200 грамм сахарной пудры, 1/2 столовой ложки воды.
Хочу поделиться, что фиолетового красителя я не ншла и создала этот цвет путем смешивания красной и синей красок в воде, а потом уже добавила зефир.
Отдельно про мастику хочу сказать, что лучше, если вы знаете, что будите готовить такой торт, сделать ее заранее, тогда и процесс приготовления не займет такого большого колличества времени, ведь эта мастика храниться месяц в холодильнике. Только важно, чтоб она была герметично закрыта пленкой, инаже она высыхает.
Далее я раскатала голубую мастику толшиной 2-3 миллиметра, для того, чтоб накрыть торт.
Получилось у меня небо, если где-то получилист складочки, то не страшно, они потом подкорректируются облаками.
Каждый из цветов радуги поочереди раскатать колбаской и выложить в известной последовательности. Для того, чтоб лучше крепились я использовала воду с медом (1:1), как основу.
Из белой и синей мастики я накатала шариков и сделала из них объемные облака, так же закрепляя их раствором волы и меда, можно использовать просто воду. Я помогала себе кисточкой.
Плоские облака я делала таким образом: сначала соединяла шарики, а потом раскатывала их скалкой.
Вот такая красота у меня получилась.
Рецепт 4: Радужный торт в домашних условиях
Т орт Радуга — это не просто вкусная сладость, а притягивающее взгляды и вызывающее чувство «вот бы попробовать» творческое кондитерское изделие! В его основе лежат нежнейшие бисквитные коржи, пропитанные масляным кремом. Для окраса теста вам понадобятся специальные пищевые красители 6 цветов, но если у вас меньшее количество цветов – не беда! Просто окрасьте несколько коржей в один цвет, а при сборке чередуйте их с другими оттенками.
Всыпьте в чашу миксера просеянную муку, сахар и соль. Аккуратно взбейте данные ингредиенты на самой малой скорости (и желательно прикрывайте верх чаши ладошками – это предотвратит распыление муки по кухне). Затем добавьте предварительно размягчённое и нарезанное на кусочки масло.
Введите к тестовой массе яйца, молоко, погашенную соду и щепотку ванильного экстракта.
Продолжайте взбивать ингредиенты для бисквитного теста до однородности.
Разделите приготовленное тесто на 6 равных частей. Это очень удобно делать, порционно разлаживая его в одинаковые по размеру пиалы. Добавьте в каждую часть необходимое количество пищевого красителя (указанное в инструкции).
Размешайте каждую часть теста, равномерно распределяя красители. Размешивайте до тех пор, пока цвет не станет однородным.
Форму для выпекания застелите промасленным пергаментов, вылейте в неё одну из частей теста и отправьте выпекаться в разогретый до 180 градусов духовой шкаф, на 10 – 14 минут. Аккуратно извлеките испеченный бисквитный корж и оставьте охлаждаться, а с остальным тесто повторите все те же самые действия.
Пока коржи для торта охлаждаются, приготовьте крем: взбейте в чаше миксера мягкое сливочное масло с сахарным песком, а затем постепенно введите молоко и ваниль. Взбивайте крем до однородности. Готовый крем поделите на 2 части: одну больше, другую – немного меньше.
Как только коржи охладятся и крем будет готов – приступайте к формированию торта. Чередуя, согласно цветовой гамме, бисквитные коржи, укладывайте их друг на дружку, промазывая приготовленным масляным кремом (большей его частью).
Меньшую часть крема также разделите на равные части и окрасьте красителями. Цветным кремом украсьте верх торта со всех сторон, верх можете слегка посыпать измельчёнными орешками.
Готовый торт Радуга уберите в холодильник на 8 – 10 часов (для пропитки), а затем нарезайте и наслаждайтесь результатом своих трудов.
Рецепт 5: яркий торт Радуга с кремом (пошагово)
Торт состоит из 6 коржей. Печаль в том, что выпекать тесто нужно сразу, ему нельзя стоять. А так как у меня была только одна форма 22 см, то пришлось замешивать тесто 6 раз.
Поэтому я напишу ингредиенты только для одного коржа, а там уже каждый пусть сам решит:
Для начала взбиваем 2 яйца с 100 гр сахара + ванильный сахар и щепоткой соли.
Взбивать нужно минут 5, так чтоб получилась почти белая пена.
Вливаем 100 мл растительного масла и 100 мл. минералки. На вид мало что поменялось.
Отдельно смешать 200 гр муки, 50 гр крахмала и 1,5 ч.л разрыхлителя.
Просеиваем к остальному.
Теперь на низких оборотах, перемешать. Но делать нужно правда аккуратно, чтоб не потревожить минералку!
Чуть не забыла про цедру.. её можно прям с мукой отправить. Или перед мукой. Не, лучше вместе с мукой.
Теперь ведь нужно покрасить каждый корж. По оригинальному рецепту на этом этапе надо добавить краску. Но дело в том, что там тесто делалось один раз, делилось на 6 частей и потом красилось. Я первый корж так и сделала. Но минералка! Каждый раз размешивая, газы испаряются, а я хотела рыхлое и воздушное тесто. Мне ведь не нужно было делить тесто, поэтому второй корж я начала красить перед тем как залить минералку и засыпать муку, т.е я красила яичную пену с маслом.
Еще раз, как я сделала с остальными 5 коржами: взбила яйца, залила масло, покрасила, залила минералку, засыпала муку.
Первый цвет – сиреневый.
Форма как я уже сказала была 22 см. На дно положила бумагу и закрепила бока. Остальное смазывать не стала, у меня ничего не прилипло.
Отправляем в духовку +170 (с вентилятором) на 40 минут.
Пока запекался один корж, делаю следующий.
Второй цвет – голубой. Вот только из-за яиц (желтый) у меня не получился чисто голубой, а больше тиффани (Босе понравится)
Выпекаем так же как и первый.
А теперь хотела бы вернуться в прошлое и кое что добавить. В оригинальном рецепте изначально стояло духовка +170 с вентилятором и выпекать 20 минут. Что я и сделала. Правда там форма была 20 см, но я мне подумалось что это не так уже и критично. На всякий случай проверила зубочисткой и она была сухая через 20 минут запекания. Значит готов.
После того как я поставила третий корж, мне подумалось, что, что то не так и я махнув рукой разломила первый корж. Он был сырой. Просто из жидкого теста, стало тесто на на пельмени, хотя на вид не скажешь. Потом я в печали проверила второй корж – тоже самое. Ну ё маё! Придеться переделать, а значит надо не 6 раз замесить тесто, а 8 раз. Ну ничё, а ведь могло быть и хуже и я могла проверить уже когда все были бы готовы.. гы
Подводим итог. Выпекать 40 минут и не всегда верить то что говорят.
Каждый раз когда до окончания выпечки оставалось 10 минут, я замешивала по быстрому очередной цвет.
Зеленый, желтый, оранжевый, красный. Ну и естественно еще раз сиреневый и голубой.
Даем остыть. Я обрезала верхушку, чтоб были все одной высоты.
Потом завернула каждый корж в пищевую плёнку и поставила на ночь в холодильник.
Солнце! Тут может кто помнит, я взяла мастику, взяла две булочки для гамбургеров, запекла их в духовке пока они не стали как сухари и склеила их горячим шоколадом, обтянула мастикой.
Солнце с обеих сторон одинаковое.. я в куске пенопласта вырезала дыру по размеру булочки, чтоб лучи солнца не загибались и не падали, а лежали прямо и высыхали.
Если честно, я вообще начала торт и декорацию не обдумав.. на меня это не похоже. Обычно я планирую всё от а до я. А тут «чё получится –то получится».
На следующий день собираем торт.
Это то что нужно для крема. Масло, сахарная пудра, творожная масса.
На низких оборотах взбиваем 400 гр. масла с 400 гр. сахарной пудры.
Добавляем 400 гр творожной массы. Таварищи, обязательно делать всё на низких оборотах. А творожную массу так вообще лучше аккуратно лопаткой перемешивать вручную. Крем может свернуться.
Для пропитки варенье смешать с лимонным соком. Вообще варенье можно взять любое, но я бы не советовала брать например черную смородину, она испортит яркие цвета коржей. Можно например яблочное.
Теперь самое интересное! Ну смотря для кого.. Я как конструктор люблю собирать-разбирать.. гы
Прошлый раз когда в ноуте меняла хдд на ссд, то у меня не осталось ни одного болта лишнего, а это я скажу вам, ему повезло больше чем вентилятору! гы
Так вот, чтоб получился не просто цветной торт, а в виде шахматной доски, нужно каждый корж разделить на 3 части.
Я взяла форму 15 см и 7 см, выдавила вот такие круги.
Собираем первый круг. Главное не запутаться в цветах, чтоб при разрезе торта они не повторялись.
Первый этаж: сиреневый, желтый, зеленый. Между каждым кругом обязательно смазать кремом, иначе не будет держаться вместе когда выкладываешь на тарелку.
Кисточкой смочить немного пропиткой (варенье+лимонный сок)
Первый корж смазать кремом.
Второй корж лучше собирать отдельно, на чем то плоском.. например дно от формы для запекания.
Опять каждый круг смазать кремом. Ничего страшного если он треснет. Тесто нежное и воздушное.
Второй этаж: голубой, оранжевый, красный
И повторяем. Между каждым кругом крем, между каждым коржом – крем. Не забываем пропитывать.
Третий этаж: зеленый, сиреневый, оранжевый
Четвёртый этаж: жёлтый, красный, сиреневый
Пятый этаж: оранжевый, зеленый голубой
Шестой этаж: красный, голубой, желтый.
Обмазываем кремом со всех сторон и ставим в холодильник застыть.
Потом случилась еще одна беда.. как его украсить? Сделала такой же крем, покрасила его разными цветами, начала украшать, но при такой жаре, крем свернулся, все время крошился, бежал. Время 11 часов вечера, нервы на пределе.
Хорошо я на всякий случай купила маскапоне 250 гр, банку. Но маскапоне как оказалось еще более жидкое чем крем. Но оно хоть не свернулось и то хорошо.
В общем взяла большую кисточку и покрасила торт.. да да.. только кисточкой, маскапоне как масляные краски.
Вот что получилось.
Нижние 3 слоя видно что крем.. неудачно, но никто не обратил внимания и помоему даже не заметил разницу.
Солнце я бы сделала поменьше, а лучше вообще сделать только с одной стороны фото и положить его на сам торт, а не ставить вертикально.. ну на мой вкус. Хотя, так тоже вроде ничё..
Тортик совсем нежирный.. и пропитка лимонным соком я бы сказала что тут обязательна, ибо вкусно и сочно.
Рецепт 6: бисквитный Радужный торт (с фото)
Наверное, каждый из нас видел такой чудесный тортик из коржей под цвет радуги. Такому торту наверняка будут рады и детки, и даже взрослые. Потому как один его вид создает настроение праздника, а также благотворно влияет на пищеварение. А нежный бисквит и крем из сгущенки создают отличный тандем. И в приготовлении он очень прост и незамысловат.
В миску разбиваем весь десяток яиц
Всыпать туда же сахар.
Начинаем перемешивать, можно с помощью вилки, а можно и миксером, чтоб облегчить себе задачу.
Всыпаем в смесь муку и тщательно перемешиваем.
Теперь берем на кончике чайной ложки соды и погашаем ее уксусом.
Готовое тесто разливаем по шести тарелкам и в каждую добавляем краситель. Можно использовать готовый пищевой краситель, купленный в магазине. А можно и самим сделать. Например, взять сок свеклы, сок ежевики, морковного сока, сок шпината, черничный сок. Каждого взять по 2 ст.л. и добавить по тарелкам. Для желтого цвета можно взять два желтка от домашних яиц.
В разогретую до 180 С духовку ставим форму с тестом и выпекаем примерно 15 минут. Если одинаковых форм несколько, то процесс пойдет быстрее, если же нет, то придется выпекать каждый корж по очереди.
Готовый корж вынимаем из духовки, оставляем остужаться.
Коржи складываем один на другой, перемазывая кремом, приготовленным из вареной сгущенки, перемешанной с кокосовой стружкой. Когда коржи сложили, обильно смазываем весь торт со всех сторон кремом. Готово. Можно пробовать.
Рецепт 7: торт Радуга со сливочным кремом
Сливочное масло достаньте из холодильника, что бы оно стало мягким, но долго держать его тоже не стоит, особенно в жаркую погоду. Положите его сразу в посуду, в которой будете взбивать, как только стало мягким, добавьте сахар и хорошо перемешайте с помощью миксера, что бы получилась однородная масса.
Следующий этап — вводим яйца, причём делать это надо по одному, хорошо перемешивая, прежде чем ввести следующие. Это важно, что бы получить качественную основу для теста — однородную и пышную.
Теперь нам надо добавить молоко, но нам оно понадобиться ещё для того, что бы разбавлять пищевые красители. Для каждого цвета понадобиться 2 столовые ложки молока, в нашем варианте 6 цветов, поэтому отделите от общего количества 12 столовых ложек молока. То, которое осталось, разделите пополам и добавьте в масляную смесь. Хорошо перемешайте миксером.
Сухие составляющие — муку и разрыхлитель, смешайте вместе. Уделите этому время, что бы разрыхлитель равномерно распределился по всему количеству муки. Разделите сухую смесь пополам и ½ часть положите в подготовленную массу. Вновь качественно перемешиваем с помощью миксера.
Кладём оставшееся молоко, затем муку, на забывая перемешивать тесто после каждого добавленного продукта.
Готовое тесто нужно разделить на шесть равных частей по количеству красителей.
В небольшую миску высыпать краситель из упаковки, добавить 2 ст. л. молока и тщательно перемешать. Путь вас не смущает количество красителя, мы же хотим получить яркий, радужный торт, а при выпечке тесто может слегка побледнеть.
Единственное, если вы будете использовать именно такие красители, как на фото, то в зелёный цвет добавлен хлорофилл и если добавить всю упаковку, то тесто будет горчить, поэтому зелёный краситель добавляйте не всю упаковку. Получится не такой яркий, зато не будет горчить.
Разбавленные в молоке красители добавьте в тесто и тщательно перемешайте. У вас должно получиться 6 видов теста, разных по цвету. При перемешивании добейтесь, что консистенция теста была однородной, гладкой, эластичной, хорошо держала форму.
На противень положите силиконовый коврик или пекарскую бумагу, смазанную маслом. Поставить бортик от съёмной формы, смазав стенки маслом. Выложить внутрь тесто одного цвета, равномерно распределив по всей поверхности.
Корж аккуратно снять с пекарской бумаги или коврика, выложить на ровную поверхность, что бы остывал. Таким образом испечь все коржи.
Нам нужна будет посыпка на торт, поэтому каждый корж нужно будет обрезать по кругу, сократив диаметр на 0,5 см. Обрезки поломать и сложить в разные миски. Они должны немного подсохнуть. Затем их перемолоть в блендере.
Пока коржи остывают, делаем крем. Сделать пломбирный крем из сливок не сложно, надо взбить сливки с сахарной пудрой. Но что бы крем получился, надо знать некоторые нюансы.
Собираем торт, пропитав каждый корж кремом.
Верхний корж и бока так же обмазать кремом.
Украсить можно разными способами, как вам подскажет ваша фантазия. Я сделала из бумаги шаблон, вырезав одну ячейку.
Постепенно, меняя положение шаблона, засыпать торт цветной крошкой.
Бока торта тоже можно украсить цветной крошкой, но я решила использовать яркие конфеты M&M’s.
Единственное, украшать конфетами нужно в день подачи торта, так как если он постоит ночь в холодильнике, то конфеты потеряют свою яркость.
Готовьте и удивляйте своих близких вкусным и ярким десертом.