Как сделать котлеты на шпажках

Любимое блюдо в домашних условиях: рецепты люля кебаб в духовке из различного мяса на шпажках и без

Люля-кебаб – блюдо азербайджанское, но популярно на Кавказе, в Иране, на Балканах. Обычно для приготовления используют баранину, а мясо нанизывают на шпажки, но есть варианты с говядиной, без шпажек и в духовке. Мы будем готовить именно в ней.

В статье читайте, как приготовить люля кебаб в домашних условиях в духовке из различного вида мяса, сколько времени понадобится на блюдо.

Рецепты люля-кебаба в духовке из различных видов мяса без шпажек

Из говядины

Если начистоту, то люля-кебаб без шпажки или шампура – это обычная котлета, только без яиц и хлеба. Поэтому насаживать на что-то обязательно надо.

Давайте попробуем использовать вместо шпажек палочки корицы, которые придадут мясу еще больше восточного аромата, также узнаете какие добавки нужны для данного блюда.

Сложность: средняя.

Время приготовления: около часа.

Инвентарь:

Как пожарить люля кебаб в духовке дома:

Как приготовить люля кебаб без шпажек смотрите на видео:

Особенности приготовления из баранины

Баранина – самый традиционный вид мяса для кебаба. У нее есть своя специфика. Важно, чтобы она была свежей и не замороженной. Лучшее мясо – с бедренной части. Впрочем, подойдет и лопатка, но окорочок самый дешевый. Помните, что баранина намного мягче, чем говядина или свинина, потому не перестарайтесь с рубкой. У вас должен получиться рубленный фарш, а не мясное пюре.

Как приготовить люля кебаб из баранины, узнаете из видео:

Из свинины

Как правильно приготовить люля кебаб в домашних условиях в духовке из свинины? Готовить люля-кебаб из свинины чуть проще>, чем из любого другого мяса, тем не менее, есть здесь и свои особенности. Это самый жирный вид мяса, но это не значит, что в нее не нужно добавлять жир. И здесь тоже подходит сало. Но только его нужно меньше, чем для баранины — примерно 100 г на килограмм мяса. Сало лучше предварительно подморозить перед приготовлением.

Приготовление блюда из свинины показано на видео:

Из говядины

Она чуть плотнее, чем привычная баранина или свинина. Главное – правильно ее порубить:

Телятину можно подготовить таким же образом, как и говядину, но рубить ее нужно не так долго, ведь она мягче и сочнее. Иногда для кебаба рекомендуют использовать постную телятину (можно приготовить и из лосятины).

Рецепты люля-кебаб на шпажках в домашних условиях

Классический

Классический кебаб готовится из баранины.

Время приготовления – 1 час.

Сложность – средняя.

Инвентарь:

Пошаговый рецепт:

Смотрите приготовление люля-кебаб из баранины на видео:

Из индейки в фольге

Немного не каноничный рецепт, но тоже имеет право на существование. Здесь нам не нужны шпажки, котлеты формируются при помощи фольги. Это очень диетический вариант.

Сложность – просто.

Время приготовления – 1 час.

Инвентарь:

Сделать нужно так:

Приготовление люля-кебаба из индейки в фольге показано на видео:

В банке

Рецепт необычен тем, что шампура ставят в трехлитровую банку. Сама банка помещается в духовку, пока она еще холодная. В нее вставляют шпажки с заготовками и запекают.

Готовым изделиям в банке дают немного остыть прямо в духовке, и только потом их извлекают.

Сложность – средняя.

Время приготовления – 1 час.

Инвентарь:

Приготовление:

В тесте

Сложность – средняя.

Время приготовления – 1 час.

Приготовление:

Готовим люля-кебаб в тесте, как на видео:

С картошкой

Кебаб с картошкой называется казан-кебаб. Это не совсем привычный люля-кебаб на шампурах, а жареная и тушеная баранина с картофелем. Готовится в глубоком казане с крышкой.

Пошаговое приготовление казан-кебаба с мясом и картошкой можно увидеть на видео:

Гарнир к люля кебаб

Лучшим гарниром к этому блюду будут овощи. Можно в виде салата. Обязательно маринованный лук, помидоры, огурцы. Еще один хороший вариант – овощи на гриле.

Секреты и советы от хозяек

Заключение

Люля-кебаб приготовить можно не только на открытом огне, но и в разных местах — например, в духовке и из различного вида мяса. Он получится таким же сочным, а если постараться, то и с любимым всеми ароматом дыма. Технология приготовления вкусного люля кебаб в духовке мало чем отличается от приготовления на костре или мангале.

Источник

Люля кебаб на шпажках в духовке из фарша

Полезная, вкусная, ароматная баранина без мангала! Приготовив вместо привычных котлет люля-кебаб из фарша на шпажках в духовке, можно превратить обычный ужин в праздничный. А времени уйдет гораздо меньше. Кебаб по этому рецепту получается сочным и мягким.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как сделать люля-кебаб на шпажках в духовке из фарша? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Если покупаете готовый фарш, берите качественный без добавок. Но лучше, сделать самому. Я использовала баранью лопатку. Зеленый лук можно заменить на репчатый, но с зеленым вкус более насыщенный. Зелень можно использовать любую. Я взяла петрушку и укроп.

Шаг 2:

Для приготовления в духовке вам понадобятся шпажки и противень. Противень подберите заранее, проверив, чтобы на него можно было выложить шпажки с фаршем (шаг 7). Шпажки возьмите длиной не менее 20 см. Если они очень тонкие (диаметром 2-3 мм), для одного люля-кебаба можно взять несколько штук. Так мясо будет прочнее держаться. Чтобы они не сгорели при запекании, залейте их холодной водой и оставьте примерно на час.

Шаг 3:

Мясо промойте под проточной водой, обсушите бумажными полотенцами. Лишняя вода испортит консистенцию фарша. Если на баранине есть жилы и пленки, удалите. Порежьте мясо ножом на куски так, чтобы было удобно перекручивать на мясорубке. Перекрутите мясо в мясорубке, пропустив через насадку со средними или маленькими отверстиями.

Шаг 4:

Чтобы фарш стал более однородным, эластичным и не разваливался при готовке, добавьте к нему минеральную воду и отбейте его. Для этого переложите его на рабочую поверхность, в руках поднимите его над столом приблизительно на 20 см и с силой бросьте назад. Если фарш липнет, поверхность можно немного смочить водой. У меня потребовалось примерно 20 бросков.

Шаг 5:

Лук и чеснок очистите, промойте. С зелени удалите жесткие стебли и вялые листики, промойте и просушите. Измельчите лук, чеснок и зелень ножом.

Шаг 6:

Добавьте к фаршу лук, чеснок, зелень, соль и специи. Тщательно вымесите фарш, снова отбейте и поставьте в холодильник на 30-50 минут, чтобы охладить. После охлаждения фарш станет более плотным и с ним будет удобнее работать.

Шаг 7:

Достаньте шпажки из воды. Разделите фарш на 6 частей и сформируйте люля-кебаб. Для этого возьмите шпажки и оберните вокруг них фарш, плотно прижимая его ладонью. Выложите люля-кебаб на противень так, чтобы между ними оставалось расстояние. Запекайте на средней полке разогретой до 200 градусов духовки примерно 15 минут. Затем переверните шпажки на другую сторону и оставьте еще до румяной корочки. Точное время и температуру определяйте по своей духовке.

Подавайте люля-кебаб с любым гарниром, свежими овощами и соусами.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Источник

Котлета на шпажке с сюрпризом

Котлета из куриного фарша с грибами, перепелиными яйцами и сыром.

Ингредиенты для «Котлета на шпажке с сюрпризом»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Котлета на шпажке с сюрпризом»:

Перепелиные яйца почистить. Сыр нарезать кубиками размером, примерно, с перепелиное яйцо. Шляпки сырых шампиньонов обжарить с двух сторон. На подготовленные длинные шпажки наколоть начинку «сюрприз»: яйцо, кусочек сыра, шляпку шампиньона.

Каждую шпажку равномерно облепить фаршем, обвалять в муке.

Обжарить на сковороде на растительном масле.

Особенно такая котлетка нравится моему маленькому сыну. Она получается нежная, с приятным сюрпризом. Когда ешь горячую, сыр тянется. Но и холодные котлетки тоже очень вкусные.
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Котлета из куриного фарша с грибами, перепелиными яйцами и сыром.

Похожие рецепты

Фрикадельки из курицы и моркови «Тсукуне»

Куриные тефтели с кускусом «Заправские»

Куриные котлетки с горошком

Котлеты «Тающие на губах»

Мясные ватрушки «Королевские»

Куриная запеканка с овощами

Фаршированные кабачки в кляре

Котлетки куриные от Анютки

Мясные шарики в сырно-сливочном соусе

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Фурор»

Треска в маринаде «Неженка»

Торт «Новогодняя сказка»

Комментарии и отзывы

15 февраля 2012 года algambra #

6 февраля 2012 года кет81 #

6 февраля 2012 года Alisa376 #

6 февраля 2012 года Boisha111 # (автор рецепта)

5 февраля 2012 года mila87 #

5 февраля 2012 года Boisha111 # (автор рецепта)

5 февраля 2012 года Татника #

5 февраля 2012 года barska #

5 февраля 2012 года Oksame #

5 февраля 2012 года Вика_1807 #

5 февраля 2012 года ириска-ируся #

5 февраля 2012 года леди феникс #

5 февраля 2012 года khamoro #

5 февраля 2012 года irina_vip #

5 февраля 2012 года мисс #

5 февраля 2012 года skyfuntik #

5 февраля 2012 года KYKYSHKA2 #

5 февраля 2012 года Lubko #

5 февраля 2012 года Galinka1705 # (модератор)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Котлета на шпажке с сюрпризом

Котлета из куриного фарша с грибами, перепелиными яйцами и сыром.

Ингредиенты для «Котлета на шпажке с сюрпризом»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Котлета на шпажке с сюрпризом»:

Перепелиные яйца почистить. Сыр нарезать кубиками размером, примерно, с перепелиное яйцо. Шляпки сырых шампиньонов обжарить с двух сторон. На подготовленные длинные шпажки наколоть начинку «сюрприз»: яйцо, кусочек сыра, шляпку шампиньона.

Каждую шпажку равномерно облепить фаршем, обвалять в муке.

Обжарить на сковороде на растительном масле.

Особенно такая котлетка нравится моему маленькому сыну. Она получается нежная, с приятным сюрпризом. Когда ешь горячую, сыр тянется. Но и холодные котлетки тоже очень вкусные.
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Котлета из куриного фарша с грибами, перепелиными яйцами и сыром.

Похожие рецепты

Фрикадельки из курицы и моркови «Тсукуне»

Куриные тефтели с кускусом «Заправские»

Куриные котлетки с горошком

Котлеты «Тающие на губах»

Мясные ватрушки «Королевские»

Куриная запеканка с овощами

Фаршированные кабачки в кляре

Котлетки куриные от Анютки

Мясные шарики в сырно-сливочном соусе

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Фурор»

Треска в маринаде «Неженка»

Торт «Новогодняя сказка»

Комментарии и отзывы

5 февраля 2012 года Valery Star #

5 февраля 2012 года Алиша С #

4 февраля 2012 года tomi_tn #

4 февраля 2012 года korig #

4 февраля 2012 года Викуся_Куся #

4 февраля 2012 года bigmama62 #

5 февраля 2012 года Алиша С #

5 февраля 2012 года bigmama62 #

5 февраля 2012 года Boisha111 # (автор рецепта)

5 февраля 2012 года bigmama62 #

5 февраля 2012 года Boisha111 # (автор рецепта)

5 февраля 2012 года Wasssabi #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник