Как сделать котлеты в кляре

Котлеты в кляре на сковороде рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Существуют разные способы придать привычным блюдам новое звучание. Так, традиционный вариант приготовления котлет можно изменить и обжарить их в кляре. Конечно, привычнее готовить таким образом иные продукты, например, рыбу, мясные отбивные или некоторые овощи. Но не стоит беспокоиться – кляр придаст котлетам нежный вкус и аппетитную золотистую корочку.

Для котлет подойдет мясной фарш, куриный, рыбный или овощной. Рецепт котлет можно взять из кулинарной книги или приготовить по любимому рецепту. Главное, стоит уделить внимание консистенции готового фарша, он не должен получиться слишком жидким. Если так получилось, следует добавить несколько ложек крахмала или муки. Рассмотрим классический вариант, тот, по которому я последнее время у меня всегда получаются нежные, сочные котлетки.

Ингредиенты:

Как приготовить котлеты в кляре по классическому рецепту

Как сделать котлеты в кляре2. Перекрутить мясо (если это не готовый фарш) вместе с луком и хлебным мякишем. Смешать все игредиенты, тщательно перемешать и оставить на 15 минут. Обратите внимание, не нужно добавлять в фарш для котлет яйца, достаточно хлеба.

Как сделать котлеты в кляре3. Формируем котлетки, обмакиваем в яйцо, затем в муку. Или, готовим кляр по рецепту описанному ниже. Обжариваем на среднем огне, с одной стороны – не накрывая сковороду крышкой, затем с другой уже под крышкой.

Кляр для котлет, рецепт классический

Как сделать котлеты в кляреДля котлет можно приготовить универсальный или классический кляр, и он будет удачно сочетаться с любыми продуктами. Различные варианты кляра можно посмотреть здесь.

Для того чтобы его приготовить, потребуется:

Яйца необходимо тщательно взбить венчиком, и постепенно вводить муку, постоянно помешивая. Затем добавьте специи и соль
Главным критерием качества смеси является её вязкость. Чтобы он получился удобным жарки, следует правильно рассчитывать соотношение жидких и сухих компонентов, для придания правильной консистенции. Если он получился слишком густым, можно разбавить молоком или сливками.

Кляр достаточно калорийный продукт, но его можно приготовить диетическим. Вместо пшеничной муки можно использовать ржаную, овсяную или цельнозерновую, а молоко заменить на газированную воду.

Кляр для мясных котлет

Как сделать котлеты в кляреКляр для мясных котлет можно использовать классический или приготовить по специальному рецепту. Для этого в смесь рекомендуют добавить майонез или сметану. Такой вариант подойдет, если котлеты приготовлены только из говяжьего фарша. Так они получатся более сочными.
Некоторые рецепты предлагают использовать вместо привычных жидких компонентов алкогольные напитки, например, пиво, красное вино, бренди или коньяк. Это сделает корочку котлет хрустящей.
Для придания пряного аромата и вкуса, можно добавить щепотку приправы для жарки мяса.

Для приготовления потребуется:

Яйца разбейте в глубокую миску и взбейте блендером. К ним всыпьте муку, тщательно размешайте, до растворения муки. Затем добавьте пиво, специи и хорошо перемешать. Далее обмакните в приготовленном кляре котлеты и обжарьте до появления золотистой корочки.

Куриные котлеты в кляре

Как сделать котлеты в кляреНежное сухое мясо птицы обязывает приготовить кляр с добавлением сливок или сметаны. Жирность продуктов можно подобрать исходя вкусовых предпочтений. Для того чтобы кляр получился воздушным можно добавить половину чайной ложки соды.
Помимо основных продуктов можно добавить сыр, он подчеркнёт нежный вкус курицы. Для этого подойдут жирные сорта, которые в процессе термической обработки будут расплавляться. Будет достаточно добавить небольшой кусочек сыра, который предварительно нужно натереть на мелкой тёрке.
Вкус и аромат придадут молодой чеснок и зелень, при условии, что их нет в составе котлет. Можно добавить их вместе или выбирать что одно.

Для приготовления кляра потребуется:

В миске венчиком взбейте яйца, постепенно введите муку и следите, чтобы кляр получился однородным, без комков нерастворенной муки. Затем добавьте натёртый сыр и мелко нарезанный чеснок, добавьте соль и специи.
Кляр готов и можно приступать к обжариванию котлет.

Кляр для овощных котлет

Как сделать котлеты в кляреДля приготовления овощных котлет подойдут цветная капуста, морковь, брокколи, лук, картофель и кабачки. При выборе овощей предпочтение отдавайте в пользу менее водянистых, так их будет удобнее готовить. Для фарша их можно мелко нарубить, а не перерабатывать через мясорубку.
Кляр для овощных котлет тоже имеет несколько особенностей. Прежде всего, по консистенции он должен более густым, поэтому количество муки можно увеличить.
Вместо молока можно использовать кефир, жирную сметану с добавлением нескольких ложек минеральной воды, так кляр получится воздушным. Воду перед добавлением следует охладить в морозильной камере.
Для придания котлетам сливочного вкуса можно добавить сыр.

Ингредиенты, необходимые для приготовления кляра для овощных котлет:

Яйца взбейте блендером до появления пены, добавьте кефир и воду. Затем всыпьте муку и тщательно размешайте до однородного состояния. Теперь добавьте соль, специи и измельченный чеснок. Далее готовьте по рецепту.
Кляр – это уникальный продукт. Меняя состав ингредиентов, с ним можно приготовить не только блюда из мяса, рыбы, птицы или овощей, но и десертные. Для этого в классический рецепт следует добавить несколько ложек жирных сливок и сахара.

Источник

Котлетки в кляре

Как сделать котлеты в кляре

Приготовила на ужин котлетки. С виду совершенно обычные. Но после дегустации вся семья дружно решила: теперь жарим только так. Возможно, на сайте уже есть подобный рецепт, но мне его найти не удалось.

Ингредиенты для «Котлетки в кляре»:

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3179.5 ккал
белки
88.5 г
жиры
30.3 г
углеводы
494.2 г
Порции
ккал
318 ккал
белки
8.9 г
жиры
3 г
углеводы
49.4 г
100 г блюда
ккал
233.8 ккал
белки
6.5 г
жиры
2.2 г
углеводы
36.3 г

Рецепт «Котлетки в кляре»:

А пока сделаем кляр. Я предлагаю вам приготовить свой любимый кляр, я же делала из того, что было под рукой. А именно: соединила 1 яйцо с майонезом и мукой, а потом разбавила все это холодной водичкой (кляр должен быть жидковатым). Вы в шоке? =-O А я часто так делаю кляр! 🙂 Пива обычно нет, молоко не открыто или открывать жалко из-за пары ложек! Вот и приловчилась воду лить! И знаете, очень даже преотлично! По крайней мере, об этом моем секрете знаете пока только вы, все остальные даже не догадываются!! :-X

Продолжаем. То есть, заканчиваем! Обычные котлетки обмакиваем в кляр и обжариваем на сковородочке. При желании, потом можно слегка протушить, но я ограничилась тем, что поставила кастрюльку с котлетками в микроволновку (воды не доливала! Никакой сметаны, майонеза, соуса!) на 4 минутки. Готово.
Ну, кто бы мог подумать, что если обмакнуть в кляр простецкие котлеты, то получится тааааакая вкуснотища! Они остались сочными, нежными, вкусными! Не поверите, из-под кляра даже жир на сковородочку не просочился! Весь жирок и мясной «сок» остались в котлетке! 😛

Как сделать котлеты в кляре

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Как сделать котлеты в кляре

Приготовила на ужин котлетки. С виду совершенно обычные. Но после дегустации вся семья дружно решила: теперь жарим только так. Возможно, на сайте уже есть подобный рецепт, но мне его найти не удалось.

Похожие рецепты

Паста с мясными шариками

Курочка с квашеной капустой

Рубленые котлеты

Картофельные пирожки с мясом и орешками

Дембельский ужин

Ассорти с рисом

Фальшивые голубцы в тесте

Gongbao Jiding (куриное филе с арахисом)

Банановый «сюрприз»

Попробуйте приготовить вместе

Мясной салат «Брутальный»

Бутербродная масса «Бомба»

«Колечки» с чайным кремом

Комментарии и отзывы

Как сделать котлеты в кляре

7 сентября 2014 года DEKADAHC #

Как сделать котлеты в кляре

15 декабря 2010 года Чармик #

Как сделать котлеты в кляре

15 декабря 2010 года Кофеманка # (автор рецепта)

Как сделать котлеты в кляре

7 декабря 2009 года Odru #

Как сделать котлеты в кляре

7 декабря 2009 года Кофеманка # (автор рецепта)

Как сделать котлеты в кляре

5 декабря 2009 года Lzaika45 #

Как сделать котлеты в кляре

6 декабря 2009 года Кофеманка # (автор рецепта)

Как сделать котлеты в кляре

5 декабря 2009 года Алла1 #

Как сделать котлеты в кляре

6 декабря 2009 года Кофеманка # (автор рецепта)

Как сделать котлеты в кляре

5 декабря 2009 года иррез #

Как сделать котлеты в кляре

5 декабря 2009 года Кофеманка # (автор рецепта)

Как сделать котлеты в кляре

6 декабря 2009 года иррез #

Как сделать котлеты в кляре

6 декабря 2009 года Кофеманка # (автор рецепта)

Как сделать котлеты в кляре

5 декабря 2009 года Алла1 #

Как сделать котлеты в кляре

5 декабря 2009 года Кофеманка # (автор рецепта)

Как сделать котлеты в кляре

5 декабря 2009 года leonata #

Как сделать котлеты в кляре

5 декабря 2009 года Кофеманка # (автор рецепта)

Как сделать котлеты в кляре

5 декабря 2009 года leonata #

Как сделать котлеты в кляре

5 декабря 2009 года Кофеманка # (автор рецепта)

Как сделать котлеты в кляре

5 декабря 2009 года viktoschka #

Как сделать котлеты в кляре

5 декабря 2009 года Кофеманка # (автор рецепта)

Как сделать котлеты в кляре

5 декабря 2009 года ирина66 #

Как сделать котлеты в кляре

5 декабря 2009 года Кофеманка # (автор рецепта)

Как сделать котлеты в кляре

5 декабря 2009 года с-мочка #

Как сделать котлеты в кляре

5 декабря 2009 года Кофеманка # (автор рецепта)

Как сделать котлеты в кляре

5 декабря 2009 года nadjuska #

Как сделать котлеты в кляре

5 декабря 2009 года Кофеманка # (автор рецепта)

Как сделать котлеты в кляре

5 декабря 2009 года Лисенок #

Как сделать котлеты в кляре

5 декабря 2009 года Кофеманка # (автор рецепта)

Как сделать котлеты в кляре

5 декабря 2009 года elena777 #

Как сделать котлеты в кляре

5 декабря 2009 года Кофеманка # (автор рецепта)

Как сделать котлеты в кляре

5 декабря 2009 года PRONA #

Как сделать котлеты в кляре

5 декабря 2009 года Кофеманка # (автор рецепта)

Как сделать котлеты в кляре

5 декабря 2009 года Ленок 163 #

Как сделать котлеты в кляре

5 декабря 2009 года Кофеманка # (автор рецепта)

Как сделать котлеты в кляре

5 декабря 2009 года Julja_lja #

Как сделать котлеты в кляре

5 декабря 2009 года Кофеманка # (автор рецепта)

Как сделать котлеты в кляре

5 декабря 2009 года Julja_lja #

Как сделать котлеты в кляре

5 декабря 2009 года Кофеманка # (автор рецепта)

Как сделать котлеты в кляре

5 декабря 2009 года Tat_ana #

Как сделать котлеты в кляре

5 декабря 2009 года Кофеманка # (автор рецепта)

Как сделать котлеты в кляре

5 декабря 2009 года ален deleted #

Как сделать котлеты в кляре

5 декабря 2009 года Кофеманка # (автор рецепта)

Как сделать котлеты в кляре

5 декабря 2009 года Helenhel #

Как сделать котлеты в кляре

5 декабря 2009 года Кофеманка # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *