Как сделать коврик для роллов

Как выбрать циновку циновку для роллов и чем ее заменить

Как выбрать циновку для суши?

Циновка – это коврик, изготовленный из небольших бамбуковых планок, скрепленных между собой. Бамбуковый коврик используется для придания роллам готового вида, путем заворачивания и придавливания. Это позволяет формировать плотное и качественное блюдо, его можно легко разрезать на кусочки. Коврик должен обладать определенными свойствами, на которые следует обратить особое внимание. Поэтому в разделе японской кухни, где находится циновка для суши, выбрать и купить нужно именно ту, которая подходит Вам.

Чтобы увеличить срок эксплуатации нужно использовать пищевую пленку, чтобы минимизировать контакт дерева с продуктами, особенно рыбой. Настоящий макису будет в несколько раз дороже, чем обычная циновка для роллов, цена в первую очередь зависит от качества. Лучше отдать предпочтение качественному изделию, чтобы его хватило на долгие годы.

Специалисты рекомендуют выбрать циновку с широкими планками, которые будут минимально деформироваться. Это позволит равномерно распределять нагрузку по всей поверхности ролла. Важно обратить внимание на метод скрепления планок, нитки должны быть плотными, без ворсинок, уложенными в несколько слоев. Вот так должна выглядеть циновка для роллов, фото которой можно посмотреть ниже. Обратите внимание на именно квадратные реечки. Циновки с круглыми реечками на порядок дешевле, но для не профессионалов они сложнее в использовании. После каждого использования коврик нужно промывать, влага может негативно отразится на состоянии макису, поэтому так важно использовать пищевую пленку. В этом случае необходимость в промывании отсутствует.

Чем заменить бамбуковый коврик?

Перед приготовлением блюда нужно узнать, где продается циновка для роллов, купить её можно в крупном супермаркете, но лучше отдать предпочтение интернет-магазину. В супермаркетах Вы найдете только циновки с круглыми реечками, о которых шла речь выше. Также, как правило в супермаркетах продаются циновки ненадлежащего размера до 24 см. Всегда покупайте коврики и циновки 27 см или у Вас просто не получаться полноценные роллы.

Рассмотрим необходимость в возможных вариантах замены, при этом Вы должны понимать, что качество блюда будет не из лучших. Самым простым аналогом являются специальные салфетки, их внутренняя часть изготовлена из деревянных палочек. Внешне они напоминают циновку, но более крупных размеров с разнообразными кисточками из текстиля. Следует выбрать салфетку с одинаковыми прутиками и нормальной жесткостью.

Еще одним неплохим решением является покупка специальной машины, которая в полуавтоматическом режиме изготавливает суши. Конечно же, стоимость такого устройства оставляет желать лучшего, но для тех, кто любит лакомство и часто готовит его в домашних условиях, это просто находка. Придется посетить несколько магазинов, прежде чем найти устройство. Минусом такого устройства является цена, ведь известно сколько стоит циновка для роллов, а стоимость аппарата в несколько раз больше.

Завернуть роллы можно и с помощью других предметов, которые есть в каждом доме. Для этого даже подойдут самые обычные пакеты. По всей поверхности получить плотную форму не получится, но на помощь придут китайские палочки, они позволят распределить нагрузку по всему изделию. Неплохим вариантом является фольга. Несколько листов складываются друг с другом и получается один плотный. Однако, этого не достаточно для формирования красивого и плотного ролла.

Как заворачивать суши с помощью циновки?

Большинство разновидностей суши приготовить без коврика очень сложно. Если вы решили приготовить блюдо в домашних условиях, обязательно понадобится правильная циновка для роллов, купить её можно в специальном интернет-магазине. Пользоваться изделием не сложно, но в первые разы роллы могут получится идеальными не сразу. Давайте рассмотрим полный алгоритм действий.

1. На бамбуковом коврике размещается лист нори, сверху на него укладывается однородным слоем рис.

2. От одного края оставляем пустое место примерно на 2 см.

3. Теперь можно выкладывать начинку, самым первым выкладывается сливочный сыр, затем рыба, мясо или морепродукты. После этого в ход идут овощи, в большинстве случаев используют огурцы.

4. Двумя руками беремся за край циновки и прессованных водорослей. Закручиваем нерезкими движениями, делаем это пошагово. На каждом этапе стараемся плотно прижимать коврик к роллу, чтобы надежно скрепить рис с другими компонентами.

5. Не обязательно делать исключительно круглые суши, можно отдать предпочтение квадратной либо прямоугольной форме. Квадратные роллы считаются самыми надежными и плотными.

6. На последнем обороте нужно постараться, чтобы пустой участок нори оказался с нижней стороны.

7. Должен получится плотный рулет правильной формы. Края срезаем острым ножом и разрезаем изделие на несколько равных кусочков. Сверху можно разместить филе красной рыбы, креветки или мясо угря.

Эти простые манипуляции позволяют получить изделие не хуже, чем в профессиональных суши-барах. Важно найти, где продается циновка для суши цена будет зависеть от места продажи и качества инструмента.

Полезные статьи и вкусные рецепты:

Источник

Чем заменить коврик для суши

Приготовление суши в домашних условиях для большинства людей является настоящим кулинарным подвигом. Ведь следует не только правильно сварить рис, но и закрутить роллы таким образом, чтобы они выглядели аккуратно и не разваливались. Профессиональным поварам на это требуется не более трех минут, естественно, если на кухне имеются все необходимые компоненты для блюда.

Циновка – ключевой инструмент для приготовления суши. За счет плотно скрепленных деревянных палочек, из которых она состоит, вы без проблем сможете сформировать роллы. Для этих целей традиционно используют бамбуковый коврик. Невзирая на то, что это относительно дешевый аксессуар, порой его невозможно найти в магазинах. Но, не стоит волноваться из-за этого – можно сделать японское угощение и без циновки, воспользовавшись подручными средствами. В данной статье мы расскажем, чем заменить коврик для суши.

К примеру, некоторые используют обыкновенные целлофановые пакеты. Но данный вариант не позволяет сформировать ровные красивые роллы, а потому готовый рулетик потребуется самостоятельно выровнять руками.

Также для закручивания подойдет фольга. Необходимо вырезать несколько листов, а после наложить их друг на друга. В результате этого должен получиться один достаточно плотный лист. После закрутите ролл аналогичным способом, как это бы сделали при помощи макису. После закручивания разрежьте получившийся «рулет» на нужное количество частей и подавайте блюдо к столу. Можно просто взять плотный бумажный лист и сверху накрыть его целованным пакетом.

Кроме этого, циновку можно заменить пищевой пленкой, сложенной в несколько слове и чистым вафельным полотенцем. Разложите текстильное изделие на столешнице и накройте его пленкой. Далее разогрейте водоросли нори в духовке, используя режим 300 C. Процедура должна занять не больше 1-2 минуты. Благодаря этому они станут максимально пластичными. Расположите один из листов блестящей стороной вниз на пищевую пленку, покрывающую полотенце. После останется выложить рис на нори тонким слоем, не затрагивая два края, приблизительно 2,5 см с каждой стороны. Теперь добавьте начинку по центральной части рисового слоя. Дальше необходимо взяться за один свободный конец полотенца и потянуть до уровня начинки. Как только «колбаска» будет готова, легонько прижмите ее ладонями. После этого снимите полотенце и отделите пленку.

Вместо коврика некоторые начинающие кулинары используют салфетки и части штор из бамбука. Если есть время и желание, соорудите циновку своими руками из поврежденных принадлежностей. Также можно приобрести деревянную салфетку, предназначенную для горячих блюд. Она гораздо дешевле, чем коврик. Только выбирайте модель с самыми узкими и одинаковыми по размеру прутиками, поскольку есть варианты с палочками различной ширины.

Если совсем нет времени на готовку, можно сделать заказ суши на дом недорого в Москве с бесплатной доставкой.

Источник

Чем заменить циновку для роллов и суши

Содержание статьи

Чтобы приготовить красивые роллы, повара-сушисты традиционно используют бамбуковые циновки. Домашний повар, который не имеет специальных инструментов для японских блюд, должен найти альтернативные способы обработки ингредиентов.
Наилучшим решением вопроса, чем заменить циновку для роллов и суши, является обычное кухонное полотенце и пластиковая пищевая пленка.

Как приготовить роллы без циновки

Чтобы приготовить суши таким образом, расстелите полотенце на рабочей поверхности и накройте его листом пластиковой пищевой пленки.

Разложите листы нори на противне и нагревайте их в духовке в течение 1-2 минут при температуре 300 градусов. Это сделает их более пластичными. Поместите блестящей стороной вниз один из прогретых листов на пищевую пленку, покрывающую полотенце.

Разложите 3/4 стакана вареного риса на нори так, чтобы покрыть им всю поверхность тонким слоем, за исключением двух краев, оставив полоски шириной примерно 2,5 см. Добавьте начинку по центру рисового слоя, параллельно двум пустым краям.

Возьмитесь за один пустой конец кухонным полотенцем и потяните его вместе с пленкой до линии начинки. Поправьте ролл таким образом, чтобы начинка оказалась накрыта рисом и нори, и скрутите лист до конца, оказывая небольшое давление. Как только рулет будет скручен, слегка прижмите его руками через полотенце. Как только вы убедитесь, что ролл плотно сформирован, снимите полотенце и аккуратно отделите пищевую пленку.

Циновка из бамбука своими руками

Кроме того, вы можете использовать вместо циновки любые бамбуковые салфетки и фрагменты занавесок из этого материала. При желании можно сделать циновку самостоятельно из поврежденных бамбуковых вещей. Для этого необходимо разделить ненужную салфетку или занавеску из бамбука на отдельные стебли и обрезать их до нужной величины (таковой будет ширина создаваемой циновки).

Возьмите толстую нить и крупную иглу, завяжите плотный узел на середине одного стебля. Это будет начальная точка. Затем прикладывайте к нему другие стебли (по одному), прикрепляя каждый из них к предыдущему плотным узлом. Как только нужная длина будет достигнута, закрепите нить двойным узлом и обрежьте ее.

Разложите получившийся коврик на столе и проверьте, насколько ровно располагаются стебли. С помощью плотной нити укрепите циновку по краям, скрепляя элементы по одному и завязывая узлы.

Источник

Чем заменить коврик для суши для приготовления суши и роллов в домашних условиях?

Японская кухня отличается своей изысканностью и пользой. Чтобы приготовить японское блюдо, от повара потребуется высокий профессионализм. Даже роллы с овощами, мясом, морепродуктами приготовить не так просто, как может показаться на первый взгляд. Повару необходимо знать не только оригинальную рецептуру, но и граммовку продуктов, чтобы ингредиенты гармонично сочетались между собой и дополняли друг друга.

В онлайн-ресторане Вилки Палки можно заказать самые вкусные и аппетитные роллы и суши в Одессе с доставкой на дом или в офис. Если вы хотите в качестве эксперимента приготовить роллы в домашних условиях, то запасайтесь нужными продуктами и инвентарем. И если из перечисленных кухонных принадлежностей у вас все есть, то это хорошо. Ножи и салфетки есть на каждой кухне, а вот циновки может не оказаться. Но это совершенно не означает, что нужно ее покупать специально для того, чтобы один раз приготовить суши дома. Циновку вполне можно заменить подручными способами.

Что такое циновка и для чего она нужна

Циновка важный инструмент для приготовления классических японских роллов. С ее помощью повар скручивает ровные аккуратные рулетики, которые не распадутся, ведь в процессе скручивания рулетик становится более плотный, приобретает нужную форму.

Также с помощью циновки можно отжимать салат и зелень после мытья, удалять из яичного омлета лишнюю влагу, формировать аккуратные рулеты роллов разных размеров и формы.

Чем можно заменить циновку на кухне?

Как видите самый обычный на первый взгляд коврик, очень полезное и нужное приспособление. И если дома не оказалось циновки ее можно заменить, но это будет не так удобно.

Итак, вместо циновки можно взять:

Пищевую фольгу

Из пищевой фольги аккуратно вырезают ровные квадраты из нескольких листов. Фольгу накладывают друг на друга слоями и соединяют. Получается довольно-таки плотная и упругая поверхность.

Толстый лист бумаги

Бумажная поверхность может оказаться недостаточно стерильной, поэтому дополнительно ее покрывают целлофановым пакетом.

Салфетки и бамбуковые шторы

Здесь также все предельно просто и понятно. Такой лайфхак пользуется популярностью у хозяек.

Несколько слоев пищевой пленки

Вокруг оборачивают чистым полотенцем.

Деревянная салфетка

Такие салфетки часто применяются при подаче горячих блюд. Для приготовления роллов в домашних условиях подойдут деревяные салфетки одинаковые по размеру с узкими прутиками.

Обычные целлофановые пакеты

С таким инструментом сделать одинаковые аккуратные роллы не получится, но подготовленную форму можно будет подкорректировать вручную.

Устройство для приготовления суши и роллов

Если вы заядлый любитель суши и роллов, любите их готовить в домашних условиях, то на вашей кухне обязательно должна быть машинка для суши или сушимейкер. Компактное устройство значительно ускоряет процесс приготовления роллов в домашних условиях. Для непрофессионалов, машинка для суши настоящая находка. Все рулетики получаются ровные, аккуратные, одинаковой формы, будто их скручивал опытный сушист.

Работать с машинкой для суши просто и легко. С этим справится даже ребенок.

С помощью такого нехитрого устройства можно также готовить сладкие роллы для десертов. Смело экспериментируйте и воплощайте в реальность свои самые смелые кулинарные идеи. Таким образом вы вполне обойдетесь без бамбукового коврика.

Если же у вас что-то не получается, то служба доставки еды Вилки Палки всегда придет на помощь, ведь у нас можно заказать самые вкусные роллы и суши с доставкой по всей Одессе.

Рекомендуем посмотреть видео:

Источник

Макису – бамбуковый коврик для суши и роллов

Приготовить аккуратные роллы помогает специальная циновка из бамбуковых палочек, которая называется Макису. Она есть на рабочем столе каждого суси-шефа, и, по сути, является расходным материалом. Такой коврик помогает красиво сформировать правильные цилиндрики из риса и рыбы, независимо от типа роллов.

Что такое макису?

Так японцы называют бамбуковый коврик для суши и роллов. Это соединенные между собой хлопковой нитью палочки или ламели бамбука. Палочки укладываются горизонтально, нить скрепляет элементы по вертикали, делая несколько швов. В итоге такая циновка отлично складывается в горизонтальном направлении, но не должна гнуться по вертикали.

Расстояние между бамбуковых прутиков, соединенных между собой, должно оставаться минимальным, чтобы только дать возможность ламелям свободно сгибаться. Если оно будет значительно больше, чем это необходимо, ингредиенты приготавливаемых блюд будут просто проникать сквозь отверстия.

Для чего используется бамбуковый коврик?

Основное и самое распространенное применение макису – это использовать циновку для скручивания роллов. Однако этому коврику и повара, и рядовые любители японской кухни нашли еще несколько применений:

Во многих ресторанах макису считается обычным расходником, поэтому срок жизни бамбукового коврика очень небольшой – от одной смены, до нескольких дней. После чего его заменяют новым приспособлением.

Виды макису

Циновка макису на территории России встречается двух основных видов:

Более правильной, простой в обращении и удобной считается второй вариант – коврик из толстых палочек. Он позволяет без особых навыков и опыта сформировать аккуратный цилиндр из риса, нори и любых начинок. Тонкий макису использовать можно, но сложнее. Из-за малой толщины прутиков коврик, хоть и незначительно, гнется в вертикальном направлении, что мешает обеспечить равномерное давление на ролл.

Как пользоваться бамбуковым ковриком для роллов?

Чтобы сформировать роллы с помощью макису, коврик необходимо разложить на ровной поверхности стола. Некоторые сушисты оборачивают его рабочую сторону пищевой пленкой. Это обеспечивает высокую степень гигиеничности, так как после каждого выполнения заказа пленка снимается, выбрасывается и используется новая. Мыть циновку после каждого выполненного заказа не получится.

Также использование пищевой пленки – это возможность продлить жизнь бамбуковому коврику. Она защищает его попадания между прутками риса и начинки, позволяет реже мочить коврик.

Затем, поверх пленки выкладываются слои будущего ролла, начинают верхним, заканчивают начинкой, которая будет в самом центре. Конкретная последовательность зависит от типа роллов.

Источник