Как сделать красный цвет глазури

Как правильно окрасить глазурь для пряников натуральными (порошки ягод/ овощей/ фруктов) красителями? Подробная инструкция с большим количеством фотографий.

Как сделать красный цвет глазури

Для начала скажу, что это был мой первый опыт общения с натуральными красителями. Как они себя ведут я и понятия не имела. Смотрите на меня и делайте наоборот 🙂

Как сделать красный цвет глазури

Опережая события добавлю, их надо всегда разводить! В очень небольшом количестве воды. Но обо всём по порядку.

Первые несколько цветов я вмешивала в сухом виде, в готовую густую глазурь. Расход был на 50 гр. густой глазури 2-5 гр. красителя. Для эксперимента использовала альтер айсинг так как дружим с ним уже давно.

Не ожидала, что краситель будет очень плохо расходиться. В итоге пришлось потратить немало времени, что бы получить нужную консистенцию плюс что бы разошелся краситель. По началу он был просто в крапинку.

Как сделать красный цвет глазури

После долгого растирания силиконовой лопаткой постепенно стал расходиться. Возможно ему просто нужно было постоять, размокнуть.

Дальше я догадалась что я делаю не так 🙂 Стала разводить небольшим количеством воды и тут возникла новая проблема, нужно было изначально сделать очень густую глазурь. С растворенным красителем получалось очень жидко. Пришлось добавлять альтер-айсинг.

Вот что получилось при заливке всеми цветами красителей.

Как сделать красный цвет глазури

По цвету почти все дают хороший красивый результат.

Экстракт куркумы и морковь черная не расходятся до конца, остаются в крапинку.

Питайя красная повела себя вообще неожиданно. Она стала, простите, сопливой. Ложилась на пряник с большим трудом и неохотой. Плюс небольшие кусочки разбухли, ложились комками.

Как сделать красный цвет глазури

Роза красная так же немного не разошлась, осталась в крапинку.

Спирулина и тайский чай дали очень красивый синий цвет.

Как сделать красный цвет глазури

Как сделать красный цвет глазури

Как сделать красный цвет глазури

Ложится вся глазурь не так как с обычными красителями. Хотя консистенция чуть гуще заливки (как обычно делаю), но по ощущениям, как будто густая. Тут просто дело привычки.

Как сделать красный цвет глазури

И конечно же вкус. Это же натуральные красители, куда без него?)

Как сделать красный цвет глазури

ВЫВОДЫ: Красители однозначно достойные! Лично для меня было неожиданностью, что они дают такие цвета и при этом приятный вкус (практически у всех))

Это мое личное мнение, никому его не навязываю. Каждый живет по своим правилам.

Надеюсь статья вам была полезна. Смотрите на меня и делайте наоборот:-)

Автор мастер-класса: Ольга Подсвирова

Источник

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *