Как сделать крем чиз белоснежным

Белый крем для торта: рецепты и особенности приготовления

Белый крем для торта – это, как говорится, классика жанра. Десерты с таким украшением традиционно считаются воплощением элегантности. Торты с белым кремом подаются на торжества и свадьбы. Часто они делаются многоярусными, как башни.

Белый крем для покрытия торта можно приготовить из шоколада или ганаша, яиц или масла. Его украшают глазурью или цветами из мастики. Такие десерты часто являются гордостью кондитеров.

Но и в домашних условиях можно приготовить белый крем для торта. Рецепты этой вкуснейшей начинки для десерта приведены в данной статье.

Читатель также узнает, как добиться того, чтобы торты получались нежного белого цвета, как их правильно украшать и какие секреты используют кулинары для того, чтобы сладости были не только вкусны, но и изысканны.

Масляный крем

Эта начинка довольно проста в приготовлении. Она, можно сказать, является универсальной. Такой крем отлично подойдет и для прослойки бисквитных коржей, и в качестве основы под мастику.

Им можно украсить торт, потому что он прекрасно держит форму. Но такой белый крем для торта имеет один существенный недостаток – его нужно держать в холоде.

Для того чтобы его приготовить, нужны всего лишь масло и сахарная пудра. На 100 грамм первого ингредиента обычно уходит 4 столовые ложки второго. Но имейте в виду: масло должно быть высококачественным.

Прежде всего, его следует размягчить. Масло должно иметь консистенцию крема. Начинаем взбивать миксером. Постепенно добавляем сахарную пудру. Взбивать нужно долго. Даже после того, как вся пудра растворится, необходимо делать это еще минут 15. Масса должна сделаться воздушной. Из-за того, что ее долго взбивали, вкус у крема получится не масляным, а сливочным.

Эта начинка имеет и разновидности. Одной из них является крем из белой сгущенки. Для торта его используют очень часто. Он тоже довольно простой. Для получения такого крема нужно взбить полбанки сгущенного молока (не ириски!) и пачку сливочного масла.

Делать это нужно осторожно, чтобы масса не расслоилась, а приобрела ровную консистенцию. Кулинары считают, что таким кремом хорошо выравнивать все недостатки торта. Его чаще всего используют для десертов.

Заварной крем

Подходит для бисквитов и капкейков. Им можно и украсить десерты. Заварной крем для торта – белого цвета, точнее молочного, и отлично выглядит. Для него понадобятся не только масло с сахаром, как в предыдущем случае, но также молоко и яйца. Делается он так:

Заварную пропитку можно делать и по-английски. Для этого вместо яиц используют 4 желтка, которые растирают со 150 граммами сахара до побеления. Потом добавляют 50 грамм муки и перемешивают.

Ванильный порошок (щепотку) нужно положить в пол-литра молока, поставить на огонь и довести до кипения. После этого газ прикручивают до минимума и тонкой струйкой вливают яичную массу.

Вымешивают, пока она не станет густой. Белый крем для торта готов. Отзывы о нем обычно самые восторженные.

Меренга

Очень хороша для украшения десертов масса на основе белка. Многие кондитеры считают такой крем лучшим. Он отлично держит форму и долго хранится. Теперь посмотрим, как его сделать.

Кулинары предупреждают в отзывах, что такой крем, как правило, используется для украшения верхнего коржа, а также для смазывания боков торта. Для пропитки его обычно не рекомендуют.

Другие варианты белкового крема

Итальянцы обычно готовят такое украшение для торта на сиропе. Этот процесс можно разделить на несколько этапов.

Крайне популярным и красивым считают кондитеры сырно-сливочный крем. Белого цвета, для покрытия торта он подходит как нельзя лучше. Кроме того, готовить его неимоверно просто, и он очень вкусен. Им можно прослаивать торты и пирожные, а также украшать их. Теперь приступим к пошаговой инструкции:

Если вы хотите сразу же добиться плотной структуры чиз-крема, используйте вместо сливок масло. Его понадобится 180 грамм. Масло нужно размягчить до комнатной температуры и взбить в миксере с 0,5 кг холодного сыра и 150 г сахарной пудры. В отзывах кулинары советуют такой крем хранить в холодильнике.

Сливочный крем

Вкус у этой начинки для торта необычный. Он получается мягким, легким и воздушным.

Очень хорош такой белый крем для покрытия торта. Как и чиз, делается он на основе взбитых охлажденных сливок, которые должны быть 33-, а то и 35-процентной жирности.

Часто этот крем готовят на основе желатина. Самый простой способ приготовления такой пропитки следующий:

Сливочный крем с желатином хорошо смотрится на любых кондитерских изделиях, но использовать его следует сразу же после приготовления. Он весьма недолговечен. Хранится всего пару часов.

Но такие прослойки очень напоминают птичье молоко. У кондитеров они пользуются особой популярностью. Некоторые добавляют туда еще и яйца.

Сметанный крем

Это альтернатива начинке на основе сливок. Такой крем менее калориен. Однако использовать для его приготовления можно только жирную сметану – лучше всего домашнюю или фермерскую, но в любом случае не менее 30 процентов. Другой продукт для крема не подойдет. Сметана просто не взобьется.

Охлаждаем молочный продукт, чтобы легче было готовить пропитку. Затем делаем все так же, как и в случае со сливочным кремом. Его тоже используют сразу же после приготовления.

Используют такой белый крем для украшения тортов. Можно также соединить взбитую сметану с растертым с сахаром сливочным маслом. Этот вариант крема хорош для пропитки песочных коржей. Он более устойчив и дольше хранится. Иногда кулинары советуют делать сметанный крем на основе желатина или сгущенки.

Какой белый крем можно использовать для шоколадного торта

Очень популярны у кондитеров, а также гурманов бисквиты темного цвета. Прекрасно смотрится шоколадный торт с белым кремом. Какую пропитку лучше всего подобрать для такого десерта?

Многие считают, что идеальным будет классический заварной крем на молоке. Но другие кондитеры возражают: дескать, лучше всего сделать прослойку на основе сметаны. Во-первых, ее лучше всего готовить на скорую руку. А во-вторых, именно такой крем будет лучше сочетаться с шоколадным бисквитом. К тому же сметана в процессе взбивания увеличивается в размерах. Поэтому крема должно хватить не только на пропитку, но и на украшение торта.

Отлично будет смотреться шоколадный десерт и с масляной прослойкой. Ее форма просто идеальна. Крем из масла и сгущенки тоже очень хорош. Но перед тем как подавать его на стол, следует держать такой торт в прохладе от 30 минут до часа.

С украшением бисквита прекрасно справится и сливочный крем. Тогда торт будет выглядеть воздушным. Ну а белковый крем превратит шоколадный десерт в произведение искусства.

Но все же самой подходящей пропиткой для такого торта, согласно отзывам сладкоежек, является масса на основе сливочного сыра типа маскарпоне. Его вкус очень нейтрален и прекрасно сочетается с шоколадными коржами.

Крем на белом шоколаде для торта

Есть еще один вид украшения для десерта. Его можно использовать и в качестве крема для торта. Это ганаш белого цвета. В классическом виде его делают из обычного шоколада. Но в нашем случае мы используем белый.

Для этого мы берем 4 плитки этого специфического шоколада и ломаем его кусочками в миску. Затем доводим до кипения 600 миллилитров жирных сливок (не менее 30 %). Когда они станут булькать, снимаем их с огня. Добавляем сливки в миску с шоколадом. Потом берем венчик и осторожно перемешиваем, пока масса не станет однородной.

Дадим ей остыть, а затем поставим в холодильник на несколько часов, а лучше всего на ночь. После этого взбиваем полученную массу миксером на высокой скорости, пока она не загустеет.

Так получается очень пышный и вкусный крем. Его можно использовать не только для пропитки и украшения тортов, но также подавать как самостоятельный десерт. С таким кремом работать очень легко, а смазать, выровнять и украсить им торт сможет даже начинающий кулинар.

Хорошо использовать такой крем и как основу под мастику. На нем можно размещать украшения – фигурки, цветы, сердечки. Он прекрасно их держит.

Некоторые кондитеры считают, что лучше приготовить такой крем на основе сливочного масла со сгущенкой. Для этого растапливают необходимую норму шоколада. Затем готовят масляный крем на сгущенке, как было описано выше. Потом во взбитый крем добавляют мягкий шоколад. Продолжают взбивать, пока обе массы не соединятся. Для получения изумительно белого цвета кондитеры также рекомендуют добавить пищевой краситель.

Советы для украшения

Но если у вас есть кулинарный мешочек, вы можете еще и нанести на белую поверхность разнообразные узоры. Даже если вы располагаете всего лишь пекарской бумагой, сделайте из нее конусообразную трубочку, заправьте ее кремом, срежьте кончик и выдавливайте на торт, как вам подскажет фантазия.

А если у вас есть специальная насадка или другие подобные девайсы, считайте, что вы можете делать настоящие шедевры.

Торт в стиле «омбре»

Полностью покрытый кремом, это, наверное, самый праздничный вид десерта. Недаром без него практически не обходятся ни свадьбы, ни юбилеи. В последнее время его стали делать в модном стиле омбре.

Например, отлично смотрится бело-розовый торт. Из крема делается покрытие, которое придаст вашему десерту восхитительный и колоритный вид.

Для того чтобы приготовить такой торт, вы можете использовать любой бисквит. Крем, как правило, делается на основе сливок. Кроме того, вам понадобится розовый пищевой краситель.

Источник

Крем чиз из творожного сыра и сливок для торта

Крем чиз на сливках 20 процентов для торта

Сливки – один из самых распространенных продуктов для приготовления различных кремов. Имейте в виду, что лучше для этого подходят очень жирные сливки, однако, зная одну хитрость, и с 20-процентными сливками можно приготовить пышный крем чиз.

Крем чиз из творожного сыра, сливок и сгущенки для торта

Какой торт обходится без вкусного и ароматного крема. Кроме сахара для придания сладкого вкуса крему можно использовать сгущенное молоко. А кем чиз со сгущенкой заслуживает особого внимания.

Крем чиз на сливках для украшения торта

Сливочный вкус крема чиз просто идеально подходит к воздушным бисквитным коржам. А если добавить к ним немного экзотических фруктов, карамели и шоколадной стружки, то у вас получится незабываемый десерт для торжественного события.

Крем чиз для бисквитного торта

Крем чиз просто незаменим для создания красивых бисквитных тортов. Им можно промазывать коржи, выравнивать края и делать красивые украшения на тортах.

Заварной крем чиз для цветов

Десерты любят не только за их вкусовые качества, но и за оригинальность оформления. Ведь чем красивее десерт, тем быстрее он исчезает со стола. Поэтому хозяйки вечно находятся в поиске своего идеального крема. Таким кремом может стать заварной крем чиз, о приготовлении которого мы вам сейчас расскажем.

Крем чиз из творожного сыра и сливок для выравнивания торта

Мимо такого вкусного крема пройти невозможно. И каждая хозяйка рано или поздно пробует приготовить десерт и украсить его кремом чиз. Выглядит он красиво и на вкус просто объеденье.

Крем чиз на сливках, чтобы не получился жидким

Предлагаю приготовить необыкновенно воздушный крем чиз на основе сливок, который получается густым, плотным и отлично держит форму. Такой крем можно использовать не только для украшения десертов, но и для прослойки тортов и другой выпечки, а также фруктовых и ягодных десертов.

Крем чиз для капкейков на сливках

Для любителей домашней выпечки хочу поделиться рецептом невероятно вкусного крема. Крем чиз, приготовленный на основе сливок, замечательно подойдет для украшения капкейков, тортов, оформления десертов из фруктов и ягод.

Крем чиз для торта из творожного сыра, сливок и сахарной пудры

Знакомая как-то раз поделилась рецептом невероятно вкусного и нежного крема. Теперь я постоянно пользуюсь этим рецептом и сегодня хочу поделиться им с вами. Крем чиз на основе творожного сыра, сливок и сахарной пудры имеет невероятную текстуру, которая придает десертам умопомрачительный вкус.

Крем чиз на творожном сыре и сливках для торта

От всей души и с большим удовольствием хочу поделиться своей находкой. Крем чиз, приготовленный на основе творожного сыра и сливок, получается необычайно нежным и воздушным. Таким кремом можно не только выровнять торт, украсить выпечку, но и подавать его в качестве самостоятельного десерта.

Крем чиз для выравнивания торта на сливках

Крем для торта можно приготовить практически из всех кисломолочных продуктов. Вопрос состоит в том, какой консистенции крем вы хотите получить. Сегодня я предлагаю приготовить крем чиз на основе сливок для выравнивания торта. Консистенция такого крема получается плотной и хорошо держит форму.

Источник

Крем чиз

Отличный крем для торта или капкейков. Прекрасно держится даже в жаркую погоду. Я готовлю такой крем чиз из творожных сыров марок Almette, Violette Cream cheese, Творожный сыр Hochland. Сливки использую Петмол 33% они меня еще ни разу не подвели при взбивании.

Ингредиенты для «Крем чиз»:

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Крем чиз»:

Важные моменты: Сливки и сыр за сутки положить в холодильник (не в морозилку, а в холодильное отделение). Венчики для взбивания желательно положить в морозилку за 10-15 минут до начала взбивания. И для подстраховки я ставлю тару для взбивания на ледяную подставку, но это необязательный шаг.
На фото все что нам понадобится.

Отмеряем творожный сыр

Наливаем сливки 33%

Взвешиваем сахарную пудру

Добавляем 2 гр ванилина

Начинаем взбивать на маленькой скорости. Сначала будет жидко. Переходим на высокую скорость и крем начинает густеть. В итоге выходит вот такая консистенция.

Вот пример торта покрытого этим кремом.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Отличный крем для торта или капкейков. Прекрасно держится даже в жаркую погоду. Я готовлю такой крем чиз из творожных сыров марок Almette, Violette Cream cheese, Творожный сыр Hochland. Сливки использую Петмол 33% они меня еще ни разу не подвели при взбивании.

Похожие рецепты

Десертный крем «Крема Каталана»

«Mille-feuille» из миндального безе и каштанового крема

Маковый крем-брюле

Нежный апельсиновый крем

Крем-брюле «Успешный»

Крем из сливок

Крем из сливочного сыра с бисквитом

Десерт из манки и клубничного джема

Тирамису с зелeным чаем и шоколадом

Фотографии «Крем чиз» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

15 июля 2020 года otome hyorin # (автор рецепта)

22 апреля 2020 года KPSonne #

22 апреля 2020 года otome hyorin # (автор рецепта)

24 февраля 2020 года amycentra22 #

27 февраля 2020 года otome hyorin # (автор рецепта)

30 декабря 2019 года Akira Shinrei #

30 декабря 2019 года otome hyorin # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

«Крем-чиз»: 3 рецепта для торта + 1 бонус

Привет, друзья! И в завершение моей наболевшей «кремчизной» темы я решила вынести вам отдельной статьей рецепт крем-чиза для торта. Если вы почитаете мою недавнюю статью про торт с крем-чизом, вы узнаете что я терпеть не могу когда сырный крем, т.е. крем со сливочным или творожным сыром, называют «кремом чиз».

Но надо признать, вы, сторонники «крема чиз», непобедимы, вас абсолютное большинство. Поэтому я не буду усложнять вам жизнь и в рамках этой статьи обзову сырный крем «кремом-чиз». Но это в последний раз, так и знайте!))

Итак сырный крем, он же «крем-чиз». Сегодня мы разберем 4 рецепта сырного крема: на масле, на сливках, крем для выравнивания торта и сырный крем с белым шоколадом для капкейков. Не могу выделить какой-то один из них: все они такие разные, но одинаково вкусные.

Рецепт крем-чиза на масле

Скажу по секрету: соотношение масла и сливочного/творожного сыра в этом креме может быть абсолютно любым, заточенным под ваши вкусы: от 1:3 до 1:1. Иными словами, от 100 гр. масла на 300 гр. сыра до 200 гр. масла на 200 сыра, регулируя при этом сладость крема путем добавления или снижения сахарной пудры.

Имейте в виду, что детям, например, не очень нравится слишком преобладающий кисловатый вкус сыра.

Я перепробовала огромное множество разных комбинаций, и дам вам рецепт того крема, который стал «намбер ван» и лично для меня, и для моих заказчиков.

Ингредиенты:

На торт весом около 1,5 кг

При желании, вместо ванильного экстракта в крем можно добавить тертую цедру 1 лимона, 1 лайма, 1 апельсина и 1 мандарина и получить обалденный крем с цитрусовым ароматом.

Приготовление:

Идеальная температура масла для взбивания — 20º.

Крем-чиз на сливках

Если вы предпочитаете крем более легкой текстуры, то ваш вариант — крем-чиз со сливками. Я его тоже очень люблю.

Ингредиенты:

На торт весом около 1,5 кг

Приготовление:

Этот и много других рецептов крема для тортов есть в моей большой статье «Крем для бисквитного торта».

Рецепт крем-чиза для выравнивания торта

Ну, и стандартный крем для финишного покрытия и выравнивания тортов. Этот рецепт я использую чаще всего для своих заказных тортов.

Крем очень легкий и податливый в работе. Наносится на хорошо охлажденный торт. Поверхность торта получается ровная и гладкая.

Ингредиенты:

Этой порции мне хватает для выравнивания 1,5-2-хкилограммового торта

Приготовление:

Крем-чиз: рецепт для капкейков

В качестве бонуса решила дать вам рецепт крем-чиза для капкейков. В принципе, любой из 3 вышеуказанных кремов может выступать и в качестве крема для капкейков, но если вы ищите более интересные вкусы, то советую следующий рецепт ↓

Ингредиенты:

Приготовление:

Всё. Гештальд по крем-чизу закрыт. Надеюсь, мне никогда больше не придется употреблять это слово)))

Источник