Как сделать луковый суп видео

Французский луковый суп. Рецепт с фото и видео

Сегодня мы с вами приготовим жемчужину французской кулинарии — луковый суп. Хотя на самом деле такой суп есть не только во французской кухне, но и в моей любимой узбекской. Но там этот суп готовится без добавления белого вина.
Я не употребляю алкоголь и принципиально не покупаю его, поэтому готовлю французский суп без вина.

Как сделать луковый суп видео

Главный секрет этого супа заключается в особой обработке лука. Чтобы суп получился вкусным, лук нужно долго томить на огне, дожидаясь карамелизации. Однако при этом лук не должен подгореть!
Для такой обработки идеальна толстостенная посуда — например, чугунная сковорода или казан. В казане, конечно, готовить удобнее.

Как сделать луковый суп видео

Ингредиенты

Для подачи понадобятся сыр и французский багет (или просто хлеб). Багет можно брать как белый, так и ржаной.

Как приготовить французский луковый суп

Смотрите подробное пошаговое видео или читайте рецепт ниже.

Также тонко нарезаем стебли сельдерея.
Как сделать луковый суп видео

В казане разогреваем оливковое масло и выклаываем в него лук и сельдерей. Перемешиваем и оставляем готовиться на среднем или маленьком огне от получаса до часа.
При этом обязательно периодически перемешиваем лук, чтобы он готовился равномерно.
Готовый лук должен сильно уменьшиться в объёме и приобрести золотистый оттенок.

Как сделать луковый суп видео

Как сделать луковый суп видео

Как сделать луковый суп видео

Добавляем в казан муку, Перемешиваем с луком. Мука послужит дополнительным загустителем супа.
Как сделать луковый суп видео

Добавляем тимьян. Заливаем лук водой или бульоном, доводим суп до кипения. Варим без крышки ещё 15-20 минут.

Как сделать луковый суп видео

Только после этого суп можно солить и перчить. Если вы сделаете это раньше, то рискуете пересолить суп, так как он уваривается в процессе приготовления.

Багет нарезаем ломтиками и подсушиваем в духовке или аэрогриле, чтобы хлеб стал хрустящим.
Как сделать луковый суп видео

Как сделать луковый суп видео

По желанию кусочки подсушенного хлеба можно натереть дольками чеснока.

Остался завершающий штрих!

Разливаем луковый суп по жаропрочным формам.
Как сделать луковый суп видео

Выкладываем сверху кусочек багета.
Как сделать луковый суп видео

И обильно посыпаем сыром.
Как сделать луковый суп видео

Ставим это чудо запекаться в духовку или аэрогриль при температуре 180 градусов С. Ненадолго, минуты на 2-3. Нам нужно, чтобы сыр расплавился.
Готово! Подаём суп немедленно в горячем виде, присыпав свежей зеленью.

Отламываем ложкой кусочек багета с сыром, зачерпываем суп и наслаждаемся.

Как сделать луковый суп видео

Предупреждаю: французский луковый суп — это блюдо на любителя, понравится не всем. Вкус весьма необычный, нежный и сладковатый, со сливочными нотками. Такого не ожидаешь от лука!
Это блюдо идеально кушать в холодное время года, оно отлично согревает.

Источник

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *