Как сделать сочни на бешбармак

Бешбармак в домашних условиях – рецепты вкусного бешбармака

Бешбармак или бесбармак – традиционное блюдо тюркоязычных народов. Сегодня я хотела бы поделиться с вами рецептом приготовления этого интересного блюда. Я родилась и выросла в Казахстане и, конечно же, бешбармак ела очень и очень часто. И уже сейчас, проживая в России, мы часто готовим это блюдо обычно на праздничный стол. Оно вкусное, сытное, и готовится очень просто.

Традиционно бешбармак готовится из баранины или конины, но его также готовят из говядины, из курицы. Скажу честно, со свининой мне не нравится, поэтому в нашей семье принято готовить бешбармак из говядины и иногда из курицы.

Сурпа разливается по пиалам, а сам бешбармак подается на большом общем блюде, из которого каждый сам накладывает себе мясо и сочни.

Как сделать сочни на бешбармак

Готовим бешбармак из говядины в домашних условиях

Бешбармак готовится на самом деле очень просто. Различие в рецептах заключается только в виде используемого мяса. Иногда к нему также отваривают картофель.

Морковь и лук сделают наш мясной бульон прозрачным и вкусным.

Не выливайте мясной бульон, он нам еще понадобится.

Для тех, кто любит сурпу (шурпу), налейте бульон в тарелочки. А в оставшемся сварите сочни.

Бесбармак можно готовить и с картошкой, просто отварите очищенный, нарезанный пополам картофель и подайте его вместе с мясом и сочнями на блюде.

Классический рецепт бешбармака из баранины

Как сделать сочни на бешбармак

Бешбармак по традиции готовят из баранины. Баранина продается везде в отличии от конины, поэтому давайте остановимся поподробнее на этом рецепте.

Я всегда варю мясо на втором бульоне. Если вы готовите на первом бульоне, то вам не нужно проделывать все, что написано выше. Просто варите мясо в подсоленной воде с лавровым листом.

Как приготовить бешбармак из курицы или утки с картошкой

Как сделать сочни на бешбармак

И все-таки уникальное блюдо бешбармак, его даже можно готовить из мяса птицы. Получается очень бюджетно и вкусно!

Я люблю, когда лук обжарен, но и второй вариант также допустим. Выбирайте то, что ближе вам по вкусовым предпочтениям.

Делаем тесто на сочни для бешбармака дома своими руками

Как сделать сочни на бешбармак

А теперь самое интересное, как сделать сочни (лапшу) для бешбармака? Да очень просто.

Как видите, все очень просто! Ну а какой бешбармак вам больше по душе, решайте сами. Приятного аппетита или, как говорят у меня на Родине, ас тәтті болсын!

Источник

Домашние сочни для бешбармака

Готовить проще, чем ты думаешь! Благодаря слепленным своими ручками сочням, бешбармак станет в тысячу раз вкуснее! Тем более что приготовление теста и формирование квадратиков или ромбиков, процесс совсем не сложный, а результат вас очень порадует. Сочни получатся очень вкусными!

Ингредиенты и как готовить

Как сделать сочни на бешбармак

Как сделать сочни на бешбармак

ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Всего:

Вес состава:100 гр
Калорийность
состава:
241 ккал
Белков:9 гр
Жиров:4 гр
Углеводов:41 гр
Б/Ж/У:17 / 7 / 76
Н 0 / С 0 / В 100

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как сделать сочни на бешбармак

Приготовьте все ингредиенты. Пшеничную муку используйте высшего сорта, куриные яйца категории С1, воду лучше возьмите фильтрованную, также возьмите качественное рафинированное масло и соль мелкого помола (экстра).

Шаг 2:

Как сделать сочни на бешбармак

В отдельную емкость, в которой будете замешивать домашнее тесто для сочней, через сито просейте пшеничную муку. За счет просеивания мука наполнится кислородом, что сделает тесто более нежным и мягким, а также это позволит убрать ненужные примеси и мусоринки, которые могут оказаться в данном продукте.

Шаг 3:

Как сделать сочни на бешбармак

В центре просеянной муки сделайте углубление и вбейте куриные яйца, предварительно тщательно вымыв яйца под водой, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Шаг 4:

Как сделать сочни на бешбармак

Следом в центр мучной «ямки» влейте воду, добавьте соль и влейте растительное масло, которое придаст тесту эластичность. Начните замешивать тесто ложкой, а когда оно перестанет сильно липнуть, продолжите замешивать руками, чтобы оно собралось в ком. Переложите тесто на рабочий стол, присыпанный мукой, и вымешивайте его руками еще 7-10 минут. При необходимости можно подсыпать муку, но не забивайте тесто, иначе оно получится очень жестким и невкусным.

Шаг 5:

Как сделать сочни на бешбармак

Замешанное тесто уберите в полиэтиленовый пакет и дайте ему отдохнуть примерно 20 минут. Это процедура с пакетом позволит тесту стать еще более мягким и эластичным, так как клейковина за это время разбухнет. Таким образом, в процессе раскатывания тесто рваться не будет.

Шаг 6:

Как сделать сочни на бешбармак

По истечении времени отщипните хороший кусок эластичного мягкого теста, выложите его на присыпанный мукой рабочий стол и с помощью скалки раскатайте в достаточно тонкий пласт прямоугольной формы. С помощью формочки вырежьте сочни. Если же такой формочки нет, то нарежьте тесто с помощью острого ножа на квадраты. Размер сочней зависит от ваших предпочтений, но желательно, чтобы сторона квадрата не превышала 5 см.

Шаг 7:

Как сделать сочни на бешбармак

Квадратные сочни аккуратно переложите на разделочные доски и уберите в морозилку. Через несколько часов, когда сочни заморозятся их можно переложить в один большой контейнер. После полной заморозки сочни друг к другу липнуть не будут. Храните сочни в морозилке в закрытом контейнере или пакете.

Шаг 8:

Как сделать сочни на бешбармак

Когда наступит момент приготовления бешбармака, у вас уже будут готовы домашние сочни.

Шаг 9:

Как сделать сочни на бешбармак

Останется их только отварить в чуть подсоленной воде в течение 5-7 минут после опускания в кипящую воду. А чтобы сочни при варке не слиплись, в кипящую воду опускайте сочни по одному. Сваренные сочни выньте шумовкой, дав стечь лишней воде, и выложите на блюдо.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Как узнать, свежее ли яйцо? Разбейте его в отдельную емкость. В первую очередь должен отсутствовать неприятный запах. Белок свежих яиц будет прозрачным и чистым. Желток не должен растекаться и будет блестящим, выпуклым, однородным.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Источник

Бешбармак — 10 пошаговых рецептов приготовления в домашних условиях

Как сделать сочни на бешбармак

Классический рецепт приготовления бешбармака в домашних условиях

Аппетитный бешбармак по классическому рецепту подходит для больших семейных обедов и праздничных ужинов. Приготовить оригинальное горячее блюда не составит труда. Оцените кулинарную идею!

Время готовки: 1 час 40 минут

Время приготовления: 40 минут

Как сделать сочни на бешбармак

Как сделать сочни на бешбармак

Как сделать сочни на бешбармак

Как сделать сочни на бешбармак

Как сделать сочни на бешбармак

Как сделать сочни на бешбармак

Как сделать сочни на бешбармак

Как сделать сочни на бешбармак

Как сделать сочни на бешбармак

Бешбармак из говядины с картошкой в домашних условиях

Настоящий традиционный бешбармак готовят из говядины с добавлением картофеля. Попробуйте простой рецепт сытного блюда для всей семьи. Подавайте угощение к обеду или ужину.

Время готовки: 1 час 40 минут

Время приготовления: 40 минут

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Как приготовить вкусный бешбармак из говядины с лапшой?

Домашний бешбармак из говядины с лапшой – идеальное решение для большого семейного обеда. Горячее блюдо порадует своими питательными свойствами и ярким ароматом.

Время готовки: 1 час 40 минут

Время приготовления: 40 минут

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Пошаговый рецепт приготовления бешбармака из курицы с картошкой

Аппетитный бешбармак можно приготовить с курицей и картофелем. Блюдо порадует легким вкусом и приятным ароматом. Используйте кулинарную идею для ваших домашних обедов.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Вкусный и простой рецепт бешбармака из курицы с готовой лапшой

Простой способ приготовить аппетитный домашний бешбармак – из курицы и готовой лапши. Питательное блюдо разнообразит ваше домашнее меню и порадует нежным вкусом и ароматом.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Как приготовить бешбармак из свинины в домашних условиях?

Домашний бешбармак можно приготовить по интересному рецепту – со свининой. Готовое блюдо станет ярким дополнением обеденного стола. Порадуйте близких питательным угощением.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Настоящий бешбармак из баранины по классическому рецепту

Традиционный бешбармак часто готовят из аппетитной баранины. Наваристый мясной бульон сделает блюдо ароматным и насыщенным по вкусу. Подавайте к домашнему обеду или ужину.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Как правильно приготовить бешбармак из конины по-казахски?

Традиционный казахский бешбармак можно приготовить из конины. Блюдо порадует оригинальным вкусом и питательными свойствами. Подавайте его к большому семейному обеду.

Время готовки: 4 часа

Время приготовления: 40 минут

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Очень вкусный рецепт бешбармака из утки

Нежный и питательный бешбармак получается из утки. Сытное блюдо разнообразит привычное обеденное меню. Можно готовить угощения и по случаю праздников. Оцените простой рецепт!

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 1 час

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Пошаговый рецепт вкусного бешбармака из гуся с картошкой

Сытный и вкусный бешбармак можно приготовить из гуся с картофелем. Блюдо можно подавать на большие семейные праздники. Разнообразьте ваше меню оригинальным угощением.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Источник

Бешбармак

Как сделать сочни на бешбармак

Классический вариант главного национального казахского блюда. Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2009 году пользователем Натали2089 под названием «Бешбармак» и иллюстрирован мной в рамках акции «Раскраски».

Ингредиенты для «Бешбармак»:

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
7102.3 ккал
белки
612.7 г
жиры
506.3 г
углеводы
386.9 г
Порции
ккал
710.2 ккал
белки
61.3 г
жиры
50.6 г
углеводы
38.7 г
100 г блюда
ккал
181.2 ккал
белки
15.6 г
жиры
12.9 г
углеводы
9.9 г

Рецепт «Бешбармак»:

Как сделать сочни на бешбармак

Как сделать сочни на бешбармак

На следующий день мясо промываем, заливаем холодной водой и ставим варить. Кастрюля должна быть большая и просторная (у меня 8 литров на почти 4 кг мяса). После того, как мясо закипит, необходимо очень тщательно снять пенку и убавить огонь под кастрюлей до минимума. Через 2 часа посолить по вкусу. Мясо, в среднем, варится 2, 5-3 часа.

Как сделать сочни на бешбармак

Пока варится мясо, замесим тесто на бешбармак. Я делаю его только на яйцах, как на лапшу. Делала из 3 яиц, муки и 0,5 ч. л. соли.

Как сделать сочни на бешбармак

Тесто должно получиться по консистенции достаточно крутым. Готовое тесто затянуть в пищевую плёнку и оставить отдыхать 30-40 минут.

Как сделать сочни на бешбармак

Готовое мясо вынуть из бульона, сложить в глубокую чашку и плотно накрыть. Бульон тщательно процедить. Он должен получиться идеально прозрачным и очень наваристым.

Как сделать сочни на бешбармак

Наше тесто отдохнуло.

Как сделать сочни на бешбармак

Раскатаем его очень тонко. Складываем пласты теста на полотенце и накрываем, не давая ему пересохнуть.

Как сделать сочни на бешбармак

Мясо нарезаем на кусочки.

Как сделать сочни на бешбармак

Лук режем скибочками.

Как сделать сочни на бешбармак

С готового бульона половником снимаем жир (навар).

Как сделать сочни на бешбармак

Делаем соус (Туздык). Лук присаливаем, перчим и заливаем его наваром (см. выше). И накрываем крышкой.

Как сделать сочни на бешбармак

Раскатанные лепёшки нарезаем на прямоугольники размером с горчичник. Получаются вот такие сочни.

Как сделать сочни на бешбармак

Бульон делим на две части. Одну часть разбавляем кипящей водой, солим по вкусу. В ней мы будем отваривать тесто. Готовые сочни отвариваем в два приёма. Не пытайтесь сварить всё тесто за один раз. Слипнуться может.

Как сделать сочни на бешбармак

Большое блюдо (у меня вот такое).

Как сделать сочни на бешбармак

Сочни будут вариться после закипания 3-4 минуты. Выкладываем их шумовкой на блюдо.

Как сделать сочни на бешбармак

После того, как все сочни готовы, выкладываем поверх них отварное мясо.

Как сделать сочни на бешбармак

Поливаем сверху соусом (туздыком) и посыпаем для красоты зелёным луком.

Как сделать сочни на бешбармак

Подавать сразу. Бульон подают к окончанию трапезы, наливая в большие пиалы.

Огромная благодарность Огурцовому Майонезу, который настоял на том, чтобы я приготовила и опубликовала этот рецепт. Как сделать сочни на бешбармак

Как сделать сочни на бешбармак

Как сделать сочни на бешбармак

Как сделать сочни на бешбармак

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Как сделать сочни на бешбармак

Классический вариант главного национального казахского блюда. Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2009 году пользователем Натали2089 под названием «Бешбармак» и иллюстрирован мной в рамках акции «Раскраски».

Комментарии и отзывы

Как сделать сочни на бешбармак

26 октября 2018 года Шевченко Надежда #

Как сделать сочни на бешбармак

Как сделать сочни на бешбармак

22 октября 2017 года marina210582 #

Как сделать сочни на бешбармак

Как сделать сочни на бешбармак

13 апреля 2016 года stark2 #

Как сделать сочни на бешбармак

Как сделать сочни на бешбармак

13 сентября 2015 года AnnaVG #

Как сделать сочни на бешбармак

Как сделать сочни на бешбармак

28 апреля 2015 года Шика13 #

Как сделать сочни на бешбармак

28 апреля 2015 года Шика13 #

Как сделать сочни на бешбармак

Как сделать сочни на бешбармак

28 апреля 2015 года Nerch #

Как сделать сочни на бешбармак

8 апреля 2015 года iagane #

Как сделать сочни на бешбармак

5 апреля 2015 года Знатокк #

втираем крупную соль (не морскую).

Как сделать сочни на бешбармак

5 апреля 2015 года Знатокк #

Как сделать сочни на бешбармак

16 марта 2015 года rusl0004 #

Talik: ««Бешбармак» это блюдо киргизской кухни»

Так что это блюдо многонациональное и вариаций его приготовления МОРЕ.
И нет там настоящего оригинального рецепта. Если уж даже мясо у всех разное.

Думаю, что и ребенку понятно, что многие сотни лет назад (скорее и тысячи), никто ни у кого НЕ крал чужих рецептов, а просто у каждой народности были свои рецепты, придуманные ими самими и, с учетом того, что рецепт прост, то и придумывать было не трудно, что и привело к его появлению у многих.
Как нет изобретателей печеной картошки или вяленого мяса. Как сделать сочни на бешбармак

Как сделать сочни на бешбармак

5 апреля 2015 года Знатокк #

Как сделать сочни на бешбармак

19 октября 2014 года ГалаАля #

Как сделать сочни на бешбармак

28 апреля 2014 года Лапуля Алиюня #

Как сделать сочни на бешбармак

28 апреля 2014 года nuf_nuf # (автор рецепта)

Как сделать сочни на бешбармак

28 апреля 2014 года Лапуля Алиюня #

Как сделать сочни на бешбармак

29 апреля 2014 года nuf_nuf # (автор рецепта)

Как сделать сочни на бешбармак

29 апреля 2014 года Лапуля Алиюня #

Как сделать сочни на бешбармак

23 февраля 2014 года Ольга_Хамроева #

Как сделать сочни на бешбармак

28 января 2014 года Свет75лана #

Как сделать сочни на бешбармак

27 ноября 2013 года В Редная 2 #

Как сделать сочни на бешбармак

28 августа 2013 года Недра #

Как сделать сочни на бешбармак

28 августа 2013 года nuf_nuf # (автор рецепта)

Источник

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *