Как сделать сочни на бешбармак
Бешбармак в домашних условиях – рецепты вкусного бешбармака
Бешбармак или бесбармак – традиционное блюдо тюркоязычных народов. Сегодня я хотела бы поделиться с вами рецептом приготовления этого интересного блюда. Я родилась и выросла в Казахстане и, конечно же, бешбармак ела очень и очень часто. И уже сейчас, проживая в России, мы часто готовим это блюдо обычно на праздничный стол. Оно вкусное, сытное, и готовится очень просто.
Традиционно бешбармак готовится из баранины или конины, но его также готовят из говядины, из курицы. Скажу честно, со свининой мне не нравится, поэтому в нашей семье принято готовить бешбармак из говядины и иногда из курицы.
Сурпа разливается по пиалам, а сам бешбармак подается на большом общем блюде, из которого каждый сам накладывает себе мясо и сочни.
Готовим бешбармак из говядины в домашних условиях
Бешбармак готовится на самом деле очень просто. Различие в рецептах заключается только в виде используемого мяса. Иногда к нему также отваривают картофель.
Морковь и лук сделают наш мясной бульон прозрачным и вкусным.
Не выливайте мясной бульон, он нам еще понадобится.
Для тех, кто любит сурпу (шурпу), налейте бульон в тарелочки. А в оставшемся сварите сочни.
Бесбармак можно готовить и с картошкой, просто отварите очищенный, нарезанный пополам картофель и подайте его вместе с мясом и сочнями на блюде.
Классический рецепт бешбармака из баранины
Бешбармак по традиции готовят из баранины. Баранина продается везде в отличии от конины, поэтому давайте остановимся поподробнее на этом рецепте.
Я всегда варю мясо на втором бульоне. Если вы готовите на первом бульоне, то вам не нужно проделывать все, что написано выше. Просто варите мясо в подсоленной воде с лавровым листом.
Как приготовить бешбармак из курицы или утки с картошкой
И все-таки уникальное блюдо бешбармак, его даже можно готовить из мяса птицы. Получается очень бюджетно и вкусно!
Я люблю, когда лук обжарен, но и второй вариант также допустим. Выбирайте то, что ближе вам по вкусовым предпочтениям.
Делаем тесто на сочни для бешбармака дома своими руками
А теперь самое интересное, как сделать сочни (лапшу) для бешбармака? Да очень просто.
Как видите, все очень просто! Ну а какой бешбармак вам больше по душе, решайте сами. Приятного аппетита или, как говорят у меня на Родине, ас тәтті болсын!
Домашние сочни для бешбармака
Готовить проще, чем ты думаешь! Благодаря слепленным своими ручками сочням, бешбармак станет в тысячу раз вкуснее! Тем более что приготовление теста и формирование квадратиков или ромбиков, процесс совсем не сложный, а результат вас очень порадует. Сочни получатся очень вкусными!
Ингредиенты и как готовить
ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>
чайная ложка | 5 мл |
десертная ложка | 10 мл |
столовая ложка | 20 мл |
стакан | 200 мл |
Всего:
Вес состава: | 100 гр |
Калорийность состава: | 241 ккал |
Белков: | 9 гр |
Жиров: | 4 гр |
Углеводов: | 41 гр |
Б/Ж/У: | 17 / 7 / 76 |
Н 0 / С 0 / В 100 |
Время приготовления: 1 ч 30 мин
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Приготовьте все ингредиенты. Пшеничную муку используйте высшего сорта, куриные яйца категории С1, воду лучше возьмите фильтрованную, также возьмите качественное рафинированное масло и соль мелкого помола (экстра).
Шаг 2:
В отдельную емкость, в которой будете замешивать домашнее тесто для сочней, через сито просейте пшеничную муку. За счет просеивания мука наполнится кислородом, что сделает тесто более нежным и мягким, а также это позволит убрать ненужные примеси и мусоринки, которые могут оказаться в данном продукте.
Шаг 3:
В центре просеянной муки сделайте углубление и вбейте куриные яйца, предварительно тщательно вымыв яйца под водой, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Шаг 4:
Следом в центр мучной «ямки» влейте воду, добавьте соль и влейте растительное масло, которое придаст тесту эластичность. Начните замешивать тесто ложкой, а когда оно перестанет сильно липнуть, продолжите замешивать руками, чтобы оно собралось в ком. Переложите тесто на рабочий стол, присыпанный мукой, и вымешивайте его руками еще 7-10 минут. При необходимости можно подсыпать муку, но не забивайте тесто, иначе оно получится очень жестким и невкусным.
Шаг 5:
Замешанное тесто уберите в полиэтиленовый пакет и дайте ему отдохнуть примерно 20 минут. Это процедура с пакетом позволит тесту стать еще более мягким и эластичным, так как клейковина за это время разбухнет. Таким образом, в процессе раскатывания тесто рваться не будет.
Шаг 6:
По истечении времени отщипните хороший кусок эластичного мягкого теста, выложите его на присыпанный мукой рабочий стол и с помощью скалки раскатайте в достаточно тонкий пласт прямоугольной формы. С помощью формочки вырежьте сочни. Если же такой формочки нет, то нарежьте тесто с помощью острого ножа на квадраты. Размер сочней зависит от ваших предпочтений, но желательно, чтобы сторона квадрата не превышала 5 см.
Шаг 7:
Квадратные сочни аккуратно переложите на разделочные доски и уберите в морозилку. Через несколько часов, когда сочни заморозятся их можно переложить в один большой контейнер. После полной заморозки сочни друг к другу липнуть не будут. Храните сочни в морозилке в закрытом контейнере или пакете.
Шаг 8:
Когда наступит момент приготовления бешбармака, у вас уже будут готовы домашние сочни.
Шаг 9:
Останется их только отварить в чуть подсоленной воде в течение 5-7 минут после опускания в кипящую воду. А чтобы сочни при варке не слиплись, в кипящую воду опускайте сочни по одному. Сваренные сочни выньте шумовкой, дав стечь лишней воде, и выложите на блюдо.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Как узнать, свежее ли яйцо? Разбейте его в отдельную емкость. В первую очередь должен отсутствовать неприятный запах. Белок свежих яиц будет прозрачным и чистым. Желток не должен растекаться и будет блестящим, выпуклым, однородным.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Бешбармак — 10 пошаговых рецептов приготовления в домашних условиях
Классический рецепт приготовления бешбармака в домашних условиях
Аппетитный бешбармак по классическому рецепту подходит для больших семейных обедов и праздничных ужинов. Приготовить оригинальное горячее блюда не составит труда. Оцените кулинарную идею!
Время готовки: 1 час 40 минут
Время приготовления: 40 минут
Бешбармак из говядины с картошкой в домашних условиях
Настоящий традиционный бешбармак готовят из говядины с добавлением картофеля. Попробуйте простой рецепт сытного блюда для всей семьи. Подавайте угощение к обеду или ужину.
Время готовки: 1 час 40 минут
Время приготовления: 40 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Как приготовить вкусный бешбармак из говядины с лапшой?
Домашний бешбармак из говядины с лапшой – идеальное решение для большого семейного обеда. Горячее блюдо порадует своими питательными свойствами и ярким ароматом.
Время готовки: 1 час 40 минут
Время приготовления: 40 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Пошаговый рецепт приготовления бешбармака из курицы с картошкой
Аппетитный бешбармак можно приготовить с курицей и картофелем. Блюдо порадует легким вкусом и приятным ароматом. Используйте кулинарную идею для ваших домашних обедов.
Время готовки: 1 час
Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Вкусный и простой рецепт бешбармака из курицы с готовой лапшой
Простой способ приготовить аппетитный домашний бешбармак – из курицы и готовой лапши. Питательное блюдо разнообразит ваше домашнее меню и порадует нежным вкусом и ароматом.
Время готовки: 1 час
Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Как приготовить бешбармак из свинины в домашних условиях?
Домашний бешбармак можно приготовить по интересному рецепту – со свининой. Готовое блюдо станет ярким дополнением обеденного стола. Порадуйте близких питательным угощением.
Время готовки: 40 минут
Время приготовления: 20 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Настоящий бешбармак из баранины по классическому рецепту
Традиционный бешбармак часто готовят из аппетитной баранины. Наваристый мясной бульон сделает блюдо ароматным и насыщенным по вкусу. Подавайте к домашнему обеду или ужину.
Время готовки: 1 час
Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Как правильно приготовить бешбармак из конины по-казахски?
Традиционный казахский бешбармак можно приготовить из конины. Блюдо порадует оригинальным вкусом и питательными свойствами. Подавайте его к большому семейному обеду.
Время готовки: 4 часа
Время приготовления: 40 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Очень вкусный рецепт бешбармака из утки
Нежный и питательный бешбармак получается из утки. Сытное блюдо разнообразит привычное обеденное меню. Можно готовить угощения и по случаю праздников. Оцените простой рецепт!
Время готовки: 1 час 30 минут
Время приготовления: 1 час
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Пошаговый рецепт вкусного бешбармака из гуся с картошкой
Сытный и вкусный бешбармак можно приготовить из гуся с картофелем. Блюдо можно подавать на большие семейные праздники. Разнообразьте ваше меню оригинальным угощением.
Время готовки: 1 час
Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Бешбармак
Классический вариант главного национального казахского блюда. Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2009 году пользователем Натали2089 под названием «Бешбармак» и иллюстрирован мной в рамках акции «Раскраски».
Ингредиенты для «Бешбармак»:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 7102.3 ккал | белки 612.7 г | жиры 506.3 г | углеводы 386.9 г |
Порции | |||
ккал 710.2 ккал | белки 61.3 г | жиры 50.6 г | углеводы 38.7 г |
100 г блюда | |||
ккал 181.2 ккал | белки 15.6 г | жиры 12.9 г | углеводы 9.9 г |
Рецепт «Бешбармак»:
На следующий день мясо промываем, заливаем холодной водой и ставим варить. Кастрюля должна быть большая и просторная (у меня 8 литров на почти 4 кг мяса). После того, как мясо закипит, необходимо очень тщательно снять пенку и убавить огонь под кастрюлей до минимума. Через 2 часа посолить по вкусу. Мясо, в среднем, варится 2, 5-3 часа.
Пока варится мясо, замесим тесто на бешбармак. Я делаю его только на яйцах, как на лапшу. Делала из 3 яиц, муки и 0,5 ч. л. соли.
Тесто должно получиться по консистенции достаточно крутым. Готовое тесто затянуть в пищевую плёнку и оставить отдыхать 30-40 минут.
Готовое мясо вынуть из бульона, сложить в глубокую чашку и плотно накрыть. Бульон тщательно процедить. Он должен получиться идеально прозрачным и очень наваристым.
Наше тесто отдохнуло.
Раскатаем его очень тонко. Складываем пласты теста на полотенце и накрываем, не давая ему пересохнуть.
Мясо нарезаем на кусочки.
Лук режем скибочками.
С готового бульона половником снимаем жир (навар).
Делаем соус (Туздык). Лук присаливаем, перчим и заливаем его наваром (см. выше). И накрываем крышкой.
Раскатанные лепёшки нарезаем на прямоугольники размером с горчичник. Получаются вот такие сочни.
Бульон делим на две части. Одну часть разбавляем кипящей водой, солим по вкусу. В ней мы будем отваривать тесто. Готовые сочни отвариваем в два приёма. Не пытайтесь сварить всё тесто за один раз. Слипнуться может.
Большое блюдо (у меня вот такое).
Сочни будут вариться после закипания 3-4 минуты. Выкладываем их шумовкой на блюдо.
После того, как все сочни готовы, выкладываем поверх них отварное мясо.
Поливаем сверху соусом (туздыком) и посыпаем для красоты зелёным луком.
Подавать сразу. Бульон подают к окончанию трапезы, наливая в большие пиалы.
Огромная благодарность Огурцовому Майонезу, который настоял на том, чтобы я приготовила и опубликовала этот рецепт.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Классический вариант главного национального казахского блюда. Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2009 году пользователем Натали2089 под названием «Бешбармак» и иллюстрирован мной в рамках акции «Раскраски».
Комментарии и отзывы
26 октября 2018 года Шевченко Надежда #
22 октября 2017 года marina210582 #
13 апреля 2016 года stark2 #
13 сентября 2015 года AnnaVG #
28 апреля 2015 года Шика13 #
28 апреля 2015 года Шика13 #
28 апреля 2015 года Nerch #
8 апреля 2015 года iagane #
5 апреля 2015 года Знатокк #
втираем крупную соль (не морскую).
5 апреля 2015 года Знатокк #
16 марта 2015 года rusl0004 #
Talik: ««Бешбармак» это блюдо киргизской кухни»
Так что это блюдо многонациональное и вариаций его приготовления МОРЕ.
И нет там настоящего оригинального рецепта. Если уж даже мясо у всех разное.
Думаю, что и ребенку понятно, что многие сотни лет назад (скорее и тысячи), никто ни у кого НЕ крал чужих рецептов, а просто у каждой народности были свои рецепты, придуманные ими самими и, с учетом того, что рецепт прост, то и придумывать было не трудно, что и привело к его появлению у многих.
Как нет изобретателей печеной картошки или вяленого мяса.
5 апреля 2015 года Знатокк #
19 октября 2014 года ГалаАля #
28 апреля 2014 года Лапуля Алиюня #
28 апреля 2014 года nuf_nuf # (автор рецепта)
28 апреля 2014 года Лапуля Алиюня #
29 апреля 2014 года nuf_nuf # (автор рецепта)
29 апреля 2014 года Лапуля Алиюня #
23 февраля 2014 года Ольга_Хамроева #
28 января 2014 года Свет75лана #
27 ноября 2013 года В Редная 2 #
28 августа 2013 года Недра #
28 августа 2013 года nuf_nuf # (автор рецепта)