Как сделать сочные сосиски самому

Как приготовить домашние сосиски: пять лучших рецептов и полезные советы

Вера Макарова

Как сделать сочные сосиски самому

Не секрет, что выбрать качественные сосиски в магазине очень непросто: в составе и стабилизаторы, и эмульгаторы, и влагоудерживающие компоненты, и много различных добавок, назначение которых простому потребителю понять очень сложно. В некоторых сосисках процент содержания мяса не выше 10%, да и то, это преимущественно кожа, хрящи и прочие не самые аппетитные компоненты. Остальное (в лучшем случае) — мука, соя и вкусовые добавки.

Сосиски — изобретение немецкого мясника из Франкфурта. Переехав в 1805 году в Вену, он придумал смешать говяжий и свиной фарш для сосисок, чем создал золотой стандарт и классический рецепт, а Австрия и Германия до сих пор не могут решить, чье это национальное блюдо и где его родина.

Как сделать сочные сосиски самому

Будем честными, ничего общего с известными нам сосисками они не имеют. В СССР сосиски появились в 1936 году, благодаря Анастасу Микояну, наркому пищевой промышленности. Они разделялись на два вида: высшего сорта и первого. К высшему сорту относились сосиски любительские, молочные, свиные, сливочные, советские и для диабетиков, к первому сорту — бараньи и говяжьи, русские и сырые.

Как сделать сочные сосиски самому

Сейчас стандарты не настолько строги, так что часто сложно понять, что же вы покупаете на самом деле. Чтобы не рисковать, предлагаем пять очень вкусных рецептов домашних сосисок — все они быстрые, простые и очень вкусные, а главное, вы будете уверены, что вы и ваши дети едите натуральную еду.

Ингредиенты

Рецепт

1. Проверните свинину и телятину через мясорубку. Если у вас готовый фарш — посолите, поперчите, добавьте приправы и сухари.

2. Шпик мелко порубите и сварите.

3. Лук мелко нашинкуйте и обжарьте на растительном масле.

4. Смешайте все ингредиенты и сформируйте сосиски: можно начинить тонкие свиные кишки или воспользоваться специальной пищевой пленкой (в отличие от обычной она термоустойчива).

Ингредиенты

Рецепт

1. Курицу режем на мелкие кусочки и перемалываем в блендере до однородности.

2. Солим, перчим, добавляем постепенно молоко, яйцо и лук.

3. Хорошо взбиваем все ингредиенты вместе, немножко отбиваем в большую миску и даем фаршу отстояться минут 20.

4. Формируем сосиски с помощью термоустойчивой пищевой пленки.

Ингредиенты

Рецепт

1. Сосиски для приготовления этого блюда нужно сначала отварить примерно 15 — 20 минут. Затем надрежьте их немного и обжарьте в растительном масле до красивой корочки.

2. Мелко порубите лук и обжарьте отдельно. Добавляем к луку кетчуп, затем карри, перец, мед, вустерширский соус и бальзамический уксус. Готовим на медленном огне до готовности.

3. Перед подачей нарезаем сосиску на кусочки и поливаем соусом. Картофель подойдет в качестве гарнира.

Ингредиенты

Рецепт

1. Свинину и сало измельчаем и смешиваем со специями, солим.

2. Наполняем фаршем оболочки или формируем сосиски при помощи термоустойчивой пленки.

3. Приготовленные сосиски оставить на сутки в холодильнике — после этого можно готовить, замораживать или хранить дальше в холодильнике, желательно не дольше пяти дней.

Рецепт

1. Мясо пропускаем несколько раз через мясорубку или очень сильно измельчаем в блендере: от степени измельчения будет зависеть нежность готовых сосисок.

2. В фарш добавляем остальные ингредиенты, тщательно перемешиваем и оставляем в холодильнике на ночь.

3. С помощью кулинарного шприца нафаршируйте кишки: важно не переполнить их, но и не оставить пустот. В готовых сосисках сделайте несколько дырочек, чтобы удалить воздух. Отваривать сосиски стоит в течение 35 минут в подсоленной воде.

Полезные советы

1. Если вы готовите сосиски дома в качестве полуфабриката — заморозьте их. А перед тем отварите в воде до 90 градусов, не доводя до кипения в течение 50 минут.

2. Сформированные сосиски рекомендуется подержать пару часов в холодильнике и лишь потом варить их.

Источник

Готовим вкусные домашние сосиски

Как сделать сочные сосиски самому

Домашняя еда обычно вкуснее и питательнее покупной: она приготовлена из натуральных компонентов без применения синтетических консервантов, опасных красителей, эмульгаторов и прочей «химии». Это особенно важно, когда ребенку нравятся магазинные мясные полуфабрикаты. Отучать малыша от такой привычки не обязательно, ведь можно приготовить сосиски в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото поможет вам справиться с этой задачей в два счета. Причем вкусовые качества абсолютно не пострадают, зато мамы будут уверены, что ребенок съел настоящее мясо, а не заменитель.

Содержание:

Домашние сосиски из куриного мяса

Как сделать сочные сосиски самому

Покупая колбасные изделия в магазине, нужно учитывать множество факторов: срок годности, условия хранения, состав, калорийность, способ приготовления и т. д. Сейчас этот продукт приравнивают к фастфуду, вредной еде. Домашние куриные сосиски, приготовленные самостоятельно – совершенно другая категория. Их можно смело употреблять в пищу, не нарушая основ правильного питания.

Требуемые компоненты:

Этапы приготовления нежных сосисок в домашних условиях:

Важное замечание! Если сосиски готовятся для детей, нужно разделить фарш на две порции. Одну часть приготовить, как было указано выше. Во вторую рекомендуется не класть много специй, особенно перца.

Как и любой другой домашний полуфабрикат с особой технологией приготовления, сосиски хочется сохранить впрок. Тогда под рукой всегда будет мясной деликатес. В данном случае изделия замораживают сырыми или готовыми. В первом случае их варят перед подачей до готовности без предварительного размораживания. При втором способе заморозки сосиски отваривают в течение 5-8 минут, остужают. После помещают в плотный пакет, складывают в морозильную камеру. При таком варианте перед подачей блюдо нужно довести до готовности в микроволновой печи, на сковороде, в духовке.

Поскольку куриный фарш очень нежный, сосиски не обязательно только варить. Для разнообразия их можно обжаривать в небольшом количестве масла, готовить на гриле, в пароварке.

Сливочные домашние сосиски по ГОСТу

Как сделать сочные сосиски самому

Формула этого блюда использовалась еще в советские времена, когда мясные продукты были высокого качества. Предлагаем вам применить ее в домашних условиях.

Источник

Сосиски молочные домашние

Как сделать сочные сосиски самому

Нежные, сочные сосиски, приготовленные в домашних условиях, нельзя сравнить ни с одним видом, которые продаются в магазинах и супермаркетах.

Ингредиенты для «Сосиски молочные домашние»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2930.7 ккал
белки
15.2 г
жиры
90.3 г
углеводы
13.6 г
100 г блюда
ккал
207.9 ккал
белки
1.1 г
жиры
6.4 г
углеводы
1 г

Рецепт «Сосиски молочные домашние»:

Как сделать сочные сосиски самому

Приготовить необходимые продукты. Фарш для приготовления сосисок можно приготовить из курицы, свинины, говядины или смешанным. У меня свинина.

Как сделать сочные сосиски самому

Фарш должен быть максимально мелким. Для этого 4 раза пропустите его через мясорубку.

Как сделать сочные сосиски самому

В фарш нужно добавить яйцо, соль, специи, молоко, масло, порезанное кусочками. Вкус вареной колбасы
поможет создать мускатный орех.

Фарш нужно мешать долго, подливая молоко по мере необходимости. Сосиски получатся сочными,
если фарш будет влажным, а не сухим. Смешанный фарш на ночь поставьте в холодильник.

Как сделать сочные сосиски самому

Для домашних сосисок идеальной оболочкой будут бараньи кишки, я их не нашла, поэтому использую свиные. Хранятся они в концентрированном соляном растворе, поэтому в очищенном виде поступают в продажу. Хорошо промывают их, надев на кран. Кишки начиняем фаршем. Если у Вас нет специальной насадки на мясорубку, можно использовать кондитерский шприц или 1,5 литровую бутылку, срезанную конусом. В оболочку начинку нужно подавать так, чтобы внутри будущих сосисок небыло воздушных пузырей. Чтобы оболочка не лопнула при варке, слишком плотно ее не набивайте.
После каждой следующей сосиски (каждые 15 см) стягивайте нитками границы оболочки. Узелком завяжите
и второй конец.

Как сделать сочные сосиски самому

Сделайте несколько проколов на оболочке иголкой, чтобы выходил воздух.

Как сделать сочные сосиски самому

Варить сосиски в подсоленной воде 30-40 минут. Угощайтесь!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Как сделать сочные сосиски самому

Нежные, сочные сосиски, приготовленные в домашних условиях, нельзя сравнить ни с одним видом, которые продаются в магазинах и супермаркетах.

Похожие рецепты

Колбаса по-домашнему

Спетзофай

Деревенская пальцемпханная колбаса

Картофель с копченой колбасой и перцем

Фаршированные сосиски

Домашние колбаски с картофелем и мясом

«Волосатые» сосиски

Купаты

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Будапешт»

Пастрома «Дважды забытая»

Торт «Дамские пальчики»

Фотографии «Сосиски молочные домашние» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Как сделать сочные сосиски самому

24 ноября 2019 года vol35 #

Как сделать сочные сосиски самому

19 сентября 2018 года azaryantiko #

Как сделать сочные сосиски самому

Как сделать сочные сосиски самому

2 декабря 2015 года anusiksss #

Как сделать сочные сосиски самому

Как сделать сочные сосиски самому

3 октября 2015 года Тамила #

Как сделать сочные сосиски самому

Как сделать сочные сосиски самому

5 сентября 2013 года warn #

Как сделать сочные сосиски самому

Как сделать сочные сосиски самому

Как сделать сочные сосиски самому

21 марта 2013 года Марфа7 #

Как сделать сочные сосиски самому

2 января 2013 года vorobyshek #

Как сделать сочные сосиски самому

Как сделать сочные сосиски самому

4 января 2013 года Natka231 # (автор рецепта)

Как сделать сочные сосиски самому

17 ноября 2012 года Rina8091 #

Как сделать сочные сосиски самому

Как сделать сочные сосиски самому

18 ноября 2012 года Natka231 # (автор рецепта)

Как сделать сочные сосиски самому

2 января 2013 года vorobyshek #

Как сделать сочные сосиски самому

19 сентября 2018 года azaryantiko #

Как сделать сочные сосиски самому

17 ноября 2012 года Blackswann #

Как сделать сочные сосиски самому

2 января 2013 года vorobyshek #

Как сделать сочные сосиски самому

12 ноября 2012 года Innara K #

Как сделать сочные сосиски самому

12 ноября 2012 года OLGA_BOSS #

Как сделать сочные сосиски самому

12 ноября 2012 года Natka231 # (автор рецепта)

Как сделать сочные сосиски самому

12 ноября 2012 года rainboow #

Как сделать сочные сосиски самому

12 ноября 2012 года Natka231 # (автор рецепта)

Как сделать сочные сосиски самому

11 ноября 2012 года Леля Абильштейн #

Как сделать сочные сосиски самому

11 ноября 2012 года Natka231 # (автор рецепта)

Как сделать сочные сосиски самому

2 января 2013 года vorobyshek #

Как сделать сочные сосиски самому

11 ноября 2012 года vorobyshek #

Как сделать сочные сосиски самому

11 ноября 2012 года Natka231 # (автор рецепта)

Как сделать сочные сосиски самому

11 ноября 2012 года vorobyshek #

Как сделать сочные сосиски самому

11 ноября 2012 года lyvaleri #

Как сделать сочные сосиски самому

11 ноября 2012 года kacpik #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Домашние сосиски «Сочные»

Как сделать сочные сосиски самому

Предлагаю вам попробовать сосиски, которые очень любит моя доченька. Магазинные колбасы и сосиски мы не едим. Все делаю сама. Сосиски можно приготовить свинины или из любой птицы: курочки, уточки, индейки или гуся.

Ингредиенты для «Домашние сосиски «Сочные»»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1895 ккал
белки
4.1 г
жиры
100.8 г
углеводы
44.2 г
100 г блюда
ккал
252.7 ккал
белки
0.5 г
жиры
13.4 г
углеводы
5.9 г

Рецепт «Домашние сосиски «Сочные»»:

Как сделать сочные сосиски самому

Сосиски я делаю из разной птицы и даже из свинины.
В данном случае у меня гусь.
Мясо я порезала на куски и залила молоком на 1-2 часа. Поставить в холод.

Как сделать сочные сосиски самому

В данном случае у меня жирная гусиная шкура. Можно взять сало, можно взять меньше жира.
Но жир должен быть обязательно, иначе сосиски буду сухие.

Как сделать сочные сосиски самому

Здесь уже видно, что молоко поменяло цвет.
Затем мясо и шкурку измельчаем на мясорубке, добавляем к фаршу соль и понемногу вливая молоко, взбиваем блендером до однородной массы.

Как сделать сочные сосиски самому

Дальше можно добавить зажарку из лука и моркови.
Для этого очищаем 1 морковь и 1 луковицу, луковицу мелко нарезаем, а морковь натираем на терке.
Обжариваем на небольшом количестве растительного масла, а затем откидываем на сито, чтобы лишняя ненужная жидкость стекла.
Когда я добавляю зажарку, то я ее вместе с фаршем измельчаю блендером до однородности.

Как сделать сочные сосиски самому

Или же другой вариант, сезонный.
Вместо зажарки, когда сезон тыквы, я добавляю 100 г натертой на мелкой терке тыквы.
Хорошо перемешиваем.

Как сделать сочные сосиски самому

Затем добавляем просеянный крахмал и хорошо перемешиваем.

Как сделать сочные сосиски самому

Сосиски я заворачиваю в кусочки рукава для запекания.
Отрезаю нужный мне размер рукава, разрезаю на 2 части. Получается 2 пленочки.
На 1 пленку выкладываю немного фарша, 3-4 столовые ложки, в зависимости от размера сосиски.

Как сделать сочные сосиски самому

Очень плотно заворачиваю ( следим, чтобы не было неровностей и пузырьков воздуха), формирую руками сосиску, края закручиваю и завязываю плотной ниткой.
Кладем сосиски на 1 час в морозильную камеру.

Как сделать сочные сосиски самому

Затем отвариваем в кипящей воде ровно 5 минут, вынимаем и выкладываем их на противень ( у меня сковорода без ручки диаметром 26 см).
Запекаем в разогретой духовке при 200 градусах 11 минут с одной стороны и 11 минут с другой стороны.

Как сделать сочные сосиски самому

Сосиски конечно же вкусны и в горячем виде, но я люблю, когда они полностью остынут.
Обрезаем конец пленки и вынимаем сосиску.
Можно кушать так, а можно и на праздничный стол.
Я например на новогодний стол также буду делать такие сосиски.

Как сделать сочные сосиски самому

Вкусно, сочно, совершенно не сложно и безопасно.

Как сделать сочные сосиски самому

А главное, такие сосиски без страха можно давать маленьким деткам.

Как сделать сочные сосиски самому

Вот поближе кусочки сосисок.
Это сосиски с тыквой.

Как сделать сочные сосиски самому

А это сосиски с зажаркой из лука и моркови.

Как сделать сочные сосиски самому

Тоже очень нежно и сочно.
Угощайтесь и Вы!
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Как сделать сочные сосиски самому

Предлагаю вам попробовать сосиски, которые очень любит моя доченька. Магазинные колбасы и сосиски мы не едим. Все делаю сама. Сосиски можно приготовить свинины или из любой птицы: курочки, уточки, индейки или гуся.

Другие варианты рецепта

Вкусные сосиски своими руками

Похожие рецепты

Мясной пудинг с овощами

Буженина по-польски

Сыровяленая колбаса из свинины и говядины

Куриный конвертик с творожным сыром и сливой

А-ля билтонг или вяленое мясо

Мясо «В термосе»

Сосиски сливочные высшего сорта по ГОСТу

Рийет из фазана «Замок охотника»

Ветчина из телячьего сердца с цитрусовыми нотками

Попробуйте приготовить вместе

Суп «Прорабский»

Салат «Курица «в перьях»

Драники с курицей

Фотографии «Домашние сосиски «Сочные»» от приготовивших (9)

Комментарии и отзывы

Как сделать сочные сосиски самому

8 декабря 2017 года Stillet #

Как сделать сочные сосиски самому

8 декабря 2017 года vorobyshek # (автор рецепта)

Как сделать сочные сосиски самому

14 апреля 2017 года ksen ksenia2017 #

Как сделать сочные сосиски самому

14 апреля 2017 года vorobyshek # (автор рецепта)

Как сделать сочные сосиски самому

14 апреля 2017 года ksen ksenia2017 #

Как сделать сочные сосиски самому

25 октября 2017 года ksen ksenia2017 #

Как сделать сочные сосиски самому

1 апреля 2016 года КатаринкаЯ #

Как сделать сочные сосиски самому

2 апреля 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)

Как сделать сочные сосиски самому

29 марта 2016 года Наташик24 #

Как сделать сочные сосиски самому

29 марта 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)

Как сделать сочные сосиски самому

25 марта 2016 года Мапусикай #

Как сделать сочные сосиски самому

25 марта 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)

Как сделать сочные сосиски самому

26 марта 2016 года Мапусикай #

Как сделать сочные сосиски самому

26 марта 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)

Как сделать сочные сосиски самому

25 марта 2016 года Мапусикай #

Как сделать сочные сосиски самому

25 марта 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)

Как сделать сочные сосиски самому

26 марта 2016 года Мапусикай #

Как сделать сочные сосиски самому

26 марта 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)

Как сделать сочные сосиски самому

20 марта 2016 года Лепачка #

Как сделать сочные сосиски самому

Как сделать сочные сосиски самому

20 марта 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)

Как сделать сочные сосиски самому

20 марта 2016 года Демурия #

Как сделать сочные сосиски самому

20 марта 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)

Как сделать сочные сосиски самому

20 марта 2016 года Демурия #

Как сделать сочные сосиски самому

20 марта 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)

Как сделать сочные сосиски самому

Как сделать сочные сосиски самому

13 марта 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)

Как сделать сочные сосиски самому

12 марта 2016 года egorova86 #

Как сделать сочные сосиски самому

Как сделать сочные сосиски самому

13 марта 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)

Как сделать сочные сосиски самому

13 марта 2016 года egorova86 #

Как сделать сочные сосиски самому

13 марта 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)

Как сделать сочные сосиски самому

Как сделать сочные сосиски самому

8 марта 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)

Как сделать сочные сосиски самому

Как сделать сочные сосиски самому

Как сделать сочные сосиски самому

8 марта 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)

Как сделать сочные сосиски самому

Как сделать сочные сосиски самому

8 марта 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)

Как сделать сочные сосиски самому

Как сделать сочные сосиски самому

Как сделать сочные сосиски самому

6 марта 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)

Как сделать сочные сосиски самому

19 февраля 2016 года дуэт #

Как сделать сочные сосиски самому Как сделать сочные сосиски самому Как сделать сочные сосиски самому

Как сделать сочные сосиски самому

19 февраля 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)

Как сделать сочные сосиски самому

28 января 2016 года NatalyaVP #

Как сделать сочные сосиски самому

28 января 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)

Как сделать сочные сосиски самому

28 января 2016 года kotenochkin #

Как сделать сочные сосиски самому

Как сделать сочные сосиски самому

28 января 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)

Как сделать сочные сосиски самому

22 января 2016 года Nienulka #

Как сделать сочные сосиски самому

Как сделать сочные сосиски самому

22 января 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)

Как сделать сочные сосиски самому

Как сделать сочные сосиски самому

60 месяцев назад vorobyshek # (автор рецепта)

Как сделать сочные сосиски самому

Как сделать сочные сосиски самому

25 января 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)

Как сделать сочные сосиски самому

25 января 2016 года Nienulka #

Как сделать сочные сосиски самому

25 января 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)

Как сделать сочные сосиски самому

25 января 2016 года Nienulka #

Как сделать сочные сосиски самому

25 января 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)

Как сделать сочные сосиски самому

25 января 2016 года Nienulka #

Как сделать сочные сосиски самому

20 января 2016 года Navely #

Как сделать сочные сосиски самому

21 января 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)

Как сделать сочные сосиски самому

21 января 2016 года Navely #

Как сделать сочные сосиски самому

21 января 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)

Как сделать сочные сосиски самому

Как сделать сочные сосиски самому

20 января 2016 года maraki84 #

Как сделать сочные сосиски самому

Как сделать сочные сосиски самому

20 января 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)

Как сделать сочные сосиски самому

20 января 2016 года maraki84 #

Как сделать сочные сосиски самому

20 января 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)

Как сделать сочные сосиски самому Как сделать сочные сосиски самому Как сделать сочные сосиски самому

Как сделать сочные сосиски самому

21 января 2016 года barska #

Как сделать сочные сосиски самому

21 января 2016 года maraki84 #

Как сделать сочные сосиски самому

22 января 2016 года barska #

Как сделать сочные сосиски самому

21 января 2016 года kotenochkin #

Как сделать сочные сосиски самому

21 января 2016 года maraki84 #

Как сделать сочные сосиски самому

15 января 2016 года Хироко #

Как сделать сочные сосиски самому

Как сделать сочные сосиски самому

15 января 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)

Как сделать сочные сосиски самому

21 января 2016 года barska #

Как сделать сочные сосиски самому

21 января 2016 года Хироко #

Как сделать сочные сосиски самому

22 января 2016 года barska #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *