Как сделать советский лимонад
Советский лимонад
История лимонада, как прохладительного напитка начинается с 500-600 годов до н. э. Именно с тех пор известны лимонные щербеты. Правда тогда напитки были ещё не газированными.
В Советском Союзе лимонадом было принято считать любой фруктовый или ягодный газированный напиток. Простой лимонный сок с сахаром быстро приелся, поэтому в состав постепенно стали добавлять яблоки, груши, клубнику и различные цитрусовые. Изначально срок хранения лимонада был небольшим, и только в начале 1970-х напиток стал храниться неделю. Впрочем, это быстро стало коммерчески невыгодно как производителям, так и покупателям, поэтому состав фруктовых газировок часто менялся.
Лимонад изготавливали местные заводы безалкогольных напитков. Особенно этот напиток стал популярен в период «горбачевской» антиалкогольной кампании. Среди крупных производителей можно выделить Самарский Жигулевский пивоваренный завод и грузинское предприятие «Воды Лагидзе». Последнему принадлежит разработка напитка «Тархун».
В СССР напиток стал популярным благодаря слуху, что «настоящий Ситро» подают только в закрытых спецбуфетах и в Большом театре. С появлением такого мифа неудивительно, что некоторые граждане ходили в Большой театр, чтобы выпить стаканчик Ситро
Технология производства ситро держалась в строгом секрете, и даже сегодня она осталась без существенных изменений. Для изготовления ситро потребуются такие ингредиенты как сахар, газированная вода, ванилин, лимонная кислота, сироп из фруктов или цитрусовых, различные пищевые добавки, красители, стабилизаторы и натуральные консерванты.
Если напиток приготовлен согласно всем правилам, то он может принести организму человека существенную пользу. Дело в том, что в ситро сохраняется уникальный витаминно-минеральный состав исходного сырья. Особую ценность, среди всего многообразия элементов, для нас представляют минералы (кальций, железо, фтор, магний), а также витамин С
Лимонад «Буратино», созданный в начале 1970-х на базе Жигулевского завода, был одним из самых популярных газированных напитков. Этикетка выполнялась в форме лимонной дольки, а на рисунке изображался сказочный персонаж из повести Алексея Толстого «Золотой ключик, или приключения Буратино».
В состав этой газировки входили лимоны и яблоки, а главным козырем напитка являлось добавление апельсиновой эссенции. Лимонад долгое время продавался не только в бутылках, но и на розлив. Срок его хранения составлял 7 дней, позже он был увеличен при помощи консервантов.
Этот напиток был самой недефицитной фруктовой газировкой в СССР. Его рецептура была разработана ещё в 1930-е с целью разнообразить вкусы классического лимонада. Помимо стандартной основы в состав входит сироп из одноименного сорта груши. В создании напитка участвовали специалисты из Грузинской и Армянской ССР.
Лимонад «Дюшес» был по вкусу как простым гражданам, так и политическим деятелям. Эта газировка нередко присутствовала на столах во время политических заседаний.
Авторство данного напитка принадлежит руководителю упомянутого выше предприятия «Воды Лагидзе». Он был лично знаком со Сталиным и являлся консультантом в Министерстве пищевой промышленности СССР. С именем Митрофана Лагидзе связано производство лимонадов по всей стране, потому что предприниматель любил экспериментировать со вкусами газировки. Так появился напиток «Тархун», созданный на базе экстракта кавказского эстрагона. Этот лимонад появился ещё в 1887 году, но производился только в Грузии, а в массовую продажу поступил почти через 100 лет, в 1980-х, уже после смерти Митрофана Лагидзе.
Газированная вода с необычным названием не содержала в себе фруктовой эссенции, а к лимонадным напиткам причислялась из-за розовато-желтого цвета. Её автором также является
Напиток состоит из специального ароматизатора на основе ванилина и кумарина. Также важным компонентом являются взбитые яичные белки. Популярность прохладительного напитка также обуславливалась дефицитом фруктового и ягодного сырья в начале 1950-х годов.
Эта газировка была ответом Западу на напиток Pepsi-кола и Coca-кола, которые в Советском Союзе достать было практически невозможно. Отечественный «Байкал» был доступен практически всем жителям страны, хотя его цена была выше, чем у стандартных фруктовых лимонадов.
Производство газировки началось в 1973 году. В состав напитка входили различные ароматизаторы, созданные с помощью экстрактов различных трав и растений. Ингредиенты держались в тайне и периодически менялись, так как создатели планировали максимально приблизить лимонад ко вкусу американского напитка. В первый год выхода на рынок газировка содержала в себе травяные экстракты шалфея, кардамона, полыни и горечавки. Также в состав входили масла хмеля и эвкалипта.
Состав и технология приготовления нового советского напитка «Байкал» являлись служебной тайной.
Советский цитрусовый лимонад с ванилином
Если по гастрономических изыскам прошлых лет временами одолевает ностальгия, значит эта статья для вас. Сегодня мы расскажем, как приготовить советский лимонад из цитрусовых с добавлением ванилина так, чтобы он получился точь в точь, каким мы запомнили его. Знакомый нам с детства апельсиново-лимонный вкус с нежным оттенком ванили придаст любому торжеству особую прелесть.
К тому же, готовя в домашних цитрусовый лимонад с ванилином, мы точно сумеем избежать попадания в него консервантов и красителей. А газированные напитки без химии, как известно, ценятся особенно высоко, особенно на детском столе.
Для начала сделаем напиток по базовому рецепту, освоив который вы сами сможете регулировать пропорции, ведь кто-то любит вкус покислее, а кто-то послаще.
Советский лимонад с ванилином
Ингредиенты
Как приготовить цитрусовый лимонад
Помним, что минеральную лучше не использовать, так как она может поменять вкус напитка — лучше приобрести простую воду с газом.
Переливаем цитрусовый лимонад в бутылку с крышкой и ставим охлаждаться. Но его можно подать сразу же, разлив по бокалам со льдом. Украшаем напиток дольками апельсинов и лимонов.
Цитрусовый лимонад с ванилином и соком
В этот рецепт мы добавим свежеотжатый сок фруктов — это ненамного удлинит процесс приготовления, но совершенно точно сделает напиток более полезным.
Готовить лимонад с добавлением ванилина мы будем из расчета 3 апельсина и 1 лимон на литр газированной воды.
1. Отжимаем из апельсинов сок с помощью соковыжималки или вилки.
2. Когда сок будет готов, убираем его в холодильник, а сами принимаемся за лимон. Чистим его и режем его на дольки или на кружки. Засыпаем ½ стакана сахара и немного разминаем вилкой или ложкой.
3. Подливаем немного воды так, чтобы она только прикрывала мякоть и прогреваем в течении 15 минут на слабом огне. Даем лимонному сиропу остыть при комнатной температуре и процеживаем.
4. Подсыпаем на кончике ножа ванилин, вливаем охлажденный сок апельсинов и постепенно добавляем газированную воду. Делаем это небольшими порциями, чтобы регулировать концентрацию и не сделать лимонад слишком пресным.
Когда все будет готово, переливаем его в графин или бутылку и охлаждаем. Подаем со льдом и соломинками.
Если газированную воду добавлять не хочется — ее нельзя употреблять или среди любителей напитка совсем маленькие дети, доливаем сироп простой фильтрованной водой. Конечно, ее лучше охладить заранее, чтобы лимонад был сразу же готов к употреблению.
Итак, вы убедились, что в приготовлении советского лимонада из цитрусовых с добавлением ванилина нет ничего сложного. Главное набить руку в отжимании сока, варки сиропа и, конечно, выяснить, какое именно количество сахара любите вы и ваши близкие. В остальном все очень просто.
Пробуйте друзья и пусть на вашем праздничном столе всегда будут полезные прохладительные напитки собственного приготовления!
Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»
Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.