Как сделать споры шампиньонов
Мицелий шампиньонов
Культивация любых грибов начинается с посева мицелия, от качества которого будет зависеть объем урожая. Вырастить мицелий шампиньонов в домашних условиях вы сможете, руководствуясь советами из этой статьи. Вы узнаете, как выглядит мицелий шампиньонов, как его правильно выращивать, размножать и высевать в субстрат.
Также вы научитесь правильно готовить грунт для шампиньонов в домашних условиях из соломы, навоза и других органических компонентов.
Как вырастить мицелий шампиньонов своими руками
Начинающих грибоводов интересует, как сделать мицелий шампиньонов в домашних условиях. Грибницу можно купить, но тогда вы не будете уверены, что ее создали в стерильных условиях, поэтому мицелий лучше выращивать своими руками.
Следует знать, что для этого нужно соблюдать стерильность и использовать специальное оборудование. Также необходимо подготовить несколько отдельных помещений, где мицелий будет готовиться, высеваться и созревать.
Этапы культивирования
Технология выращивания мицелия шампиньонов включает несколько этапов. Чаще всего для этой цели используют кусочки зрелых плодовых тел (рисунок 1).
Выращивание мицелия шампиньонов в домашних условиях проводится так:
В дальнейшем для посева мицелия используют стерильные банки, наполненные отварным зерном. Мицелий аккуратно раскладывают по поверхности зерна и снова помещают в термостат и выдерживают при температуре +24 градуса до полного зарастания зерна грибницей. В дальнейшем процедуру размножения повторяют при необходимости.
Как выглядит мицелий для шампиньонов
Мицелий шампиньонов, выращенный своими руками или купленный в специализированных магазинах, выглядит примерно одинаково.
Это белый пушистый налет, который практически полностью покрывает поверхность питательного субстрата. На мицелии хорошо просматриваются небольшие белые нити – части грибницы, которые распространяются по компосту и обеспечивают высокий урожай.
Размножение мицелия шампиньонов в домашних условиях
Размножить мицелий шампиньонов проще всего с маточной культуры. Это небольшая часть грибницы из пробирки или чашки Петри, которую размножаю в банках.
Для размножения мицелия стеклянные банки стерилизуют и на 2/3 наполняют отварным зерном (пшеницей или овсом). Такая питательная среда лучше всего подходит для разрастания грибницы.
Маточный мицелий аккуратно перекладывают в банки пинцетом, укупоривают горлышко марлей или ватой, и помещают емкости в термостат. Разрастание мицелия происходит при температуре +24 градуса. Она должна быть стабильной, а за емкостями нужно все время наблюдать, чтобы пересадить грибницу, когда она полностью покроет поверхность грибов.
Где взять мицелий шампиньонов
Как получить мицелий шампиньонов в домашних условиях – вопрос, интересующий многих начинающих грибоводов. Но на самом деле этот процесс требует знаний, опыта и специального оборудования. Кроме того, нужно соблюдать стерильные условия, чтобы в грибницу не попали возбудители болезней или личинки вредителей.
Как правильно пересадить мицелий шампиньонов
Инокуляцию (внесение грибницы) проводят только при снижении температуры субстрата после пастеризации до 24-25 градусов. После этого начинается активное размножение микроорганизмов, и температура немного повышается. Это нормально, но если показатель будет выше 30 градусов, споры могут погибнуть.
Материал для выращивания шампиньонов можно раскладывать по ящикам, полиэтиленовым мешками и стеллажам. Также изготавливают грядки с помощью форм из досок.
Примечание: Объем зернового мицелия на тонну компоста равно 5-8 кг. Соответственно, в стандартную грядку высотой 20-25 см и площадью 10 квадратных метров можно внести одну тонну компоста, а на 1 кв.метр площади потребуется 500-800 граммов продукта.
Если до инокуляции грибница хранилась в холодильнике, ее разогревают в течение суток в теплом, но не горячем помещении. После этого его размельчают и помещают в питательную смесь. Слишком большое количество спор приведет к сильному повышению температуры, и грибница погибнет. Однако, если внести слишком мало, на свободном пространстве начнут развиваться болезнетворные плесени.
Рисунок 2. Обустройство грядок для шампиньонов
Заранее следует подготовить грядки для выращивания грибов. Примеры показаны на рисунке 2.
В дальнейшейм инокуляция вручную проводится так:
Во время роста температуру в помещении поддерживают стабильной – 24 градуса, а вентиляцию сводят к минимуму и проводят лишь при необходимости, так как высокая концентрация углекислого газа благотворно сказывается на грибнице.
Примерно через неделю после инокуляции проверяют состояние мицелия. Для этого слой субстрата приподнимают в нескольких местах. Прижившийся материал к этому времени разрастется на несколько сантиметров. Как правило, период активного роста занимает около двух недель. После этого пленку и бумагу снимают и приступают к гобтировке (внесению влажной покровной земли).
Опытные грибоводы знают, что гобитровка, или внесение влажной земли, способствует плодоношению шампиньонов. Без этой процедуры плодовые тела образуются слабо или не образуются вообще.
Покровный слой выполняет несколько функций:
Кислотность качественной покровной смеси примерно 7,4-7,6 рН. Если этот показатель ниже, добавляют измельченный известняк, мел или доломитовую крошку. Кроме того, в ней не должно быть болезнетворных микроорганизмов, а количество органических веществ – минимальным.
Рисунок 3. Нанесение покровной почвы на мицелий шампиньонов
Как правило, в качестве покровной почвы берут торф, но поскольку его кислотность слишком низкая, к нему добавляют мел (пропорция 4:1). Чтобы определить кислотность, применяют индикаторы или лакмусовые полоски.
Торф можно заменить и другими смесями:
Во Франции существует запатентованная технология, по которой грядки покрывают особым волокнистым тканевым материалом. Его влажность постоянно поддерживают, что стимулирует образование плодовых тел.
В покровной смеси не должно быть вредителей или возбудителей болезней. Для этого ее берут со слоев, расположенных ниже мест распространения микроорганизмов. Но гораздо проще обеззаразить его, выдержав под горячим паром в течение нескольких часов (при температуре 70 градусов – 3 часа, а при 60-68 – 5-6 часов). Также можно обработать смесь формалином. Для этого необходимо (рисунок 4):
Температура в помещении для обеззараживания почвы должна быть выше +15. В противном случае формалин медленно испаряется и не выполняет своих обеззараживающих функций. Готовую почву петертяхивают, чтобы остатки формалина выветрились и используют в течение 3-4 дней.
При необходимости готовый грунт перед нанесением увлажняют. Наносят слоем 3-4 см, равномерно распределяя по поверхности. Дальнейший уход включает:
Уже через 7 дней после внесения покровной земли на ее поверхности появится мицелий. В этот период проводят рыхления специальным инструментом (небольшой деревянной планкой с редкими зубцами). Благодаря этому с компоста удаляются излишки углекислого газа и повышается урожайность.
Важно постоянно поддерживать уровень и влажность покровной почвы. Если ее слой будет менее 2 см, урожайность снизится.
Рисунок 4. Схема и чертеж строения бурта и температурный режим слоев субстрата внутри него
Вместо покровной почвы иногда используют инокулюм (особую грибницу). Он представляет собой смесь из грунта и компоста с проросшим мицелием. Инокулюм помогает ускорить развитие плодовых тел. Они вырастают чистыми и одного размера, а в процессе выращивания не нужно проводить рыхление. Ускорить плодоношения и повысить урожайность помогают и питательные добавки (к примеру, Милли Шамп). Их вносят во время гобтировки. Больше практических рекомендаций по выращиванию шампиньонов вы найдете в видео.
Субстрат для шампиньонов в домашних условиях
Правильно приготовленная основа – один из важнейших факторов продуктивного выращивания шампиньонов в домашних условиях. Изначально для этих целей брали конский навоз, но позже его стали заменять фекалиями других животных или куриным пометом. В современном мире его готовят из целого комплекса полезных для грибов веществ.
Площадку для приготовления покрывают бетоном или асфальтом. Будущий субстрат не должен контактировать с обычным грунтом, так как в него могут попасть споры вредителей и болезней, которые в будущем могут уничтожить урожай. В летнее время его можно готовить на открытой площадке, соорудив навес от дождя. Если планируется круглогодичное производство, оборудуют отдельный цех со стабильной атмосферой (10-12 по Цельсию) и приточно-вытяжной вентиляцией.
Примечание: Для замачивания тонны соломы требуется площадь в 20 квадратных метров, а для производства такого же количества субстрата – 10-15 кв.метров.
Первым этапом является замачивание. За двое суток пшеничная солома может впитать воду, количество которой в 2,5 раза превышает первоначальный вес продукта.
Примечание: Температура наружной части бурта примерно +30. Далее (примерно в 30 см от поверхности) находится аэрированная зона с показателем в 40 градусов, земля из которой лучше всего подходит для шампиньонов. В центре бурта этот показатель может достигать 80 по Цельсию. При перебивке перемешивайте материал так, чтобы наружная его наружная оказалась внутри и наоборот.
При небольших объемах материал перебивают вилами, разбивая комочки и внося дополнительную воду. В промышленных условиях используются перебивочные машины. Второе перемешивание проводится через 3-5 дней. Как правило, перебивают 4-5 раз с интервалом в 3-5 дней. Он будет полностью готов через 4 дня после последней процедуры. Правильный субстрат темно-коричневый, без запаха аммиака и мягкий.
Важным этапом является пастеризация. В небольших приусадебных хозяйствах без пастеризационных камер процедура проводится так:
В промышленных масштабах субстрат раскладывают по ящикам и помещают в камеру для ферментации. В ней поддерживают стабильно высокую температуру и постоянно вентилируют. Примерно через двое суток ее повышают до 60, а потом начинают ее постепенное снижение. После исчезновения запаха аммиака землю остужают, выносят из камеры и начинают внесение спор. Если в процессе пастеризации запах аммиака не исчез, его убирают вручную, проводя перемешивание непосредственно перед внесением грибницы.
Сусло-агар
Субстрат на основе сусло-агара легко приготовить дома. Для этого нужно взять литр пивного сусла и 20 граммов агар-агара (специального желе). Компоненты смешивают и варят на небольшом огне до растворения агара (рисунок 5).
Пока смесь горячая, ее разливают по пробиркам, заполняя треть емкостей, закрывают горлышко ватой или марлей и стерилизуют в течение получаса при температуре 100 градусов.
Рисунок 5. Этапы приготовления сусло-агара
После этого пробирки ставят на стол под максимально возможным наклоном, чтобы внутри образовалась большая площадь питательной среды. При этом важно учитывать, что между поверхностью агара и горлышком пробирки должно оставаться не менее 3 см свободного пространства.
Овсяный агар
В состав этого питательного субстрата входит овсяная мука, вода и агар (пропорция 30:970:15). Компоненты смешивают и кипятят в течение часа, постоянно перемешивая.
Готовую смесь фильтруют и разливают по пробиркам. Дальнейшая технология использования такая же, как и в случае с сусло-агаром.
Агар из моркови
Чтобы получить морковный агар, нужно взять свежую морковь, измельчить ее, залить водой в пропорции 2:5 и варить в течение получаса.
Готовую массу процеживают, смешивают с водой и агаром в пропорции 400мл моркови, 600 мл воды и 15 граммов желе.
Какая влажность субстрата для шампиньонов
Прорастание грибницы шампиньонов и рост плодовых тел возможен только в том случае, если в субстрате будет поддерживаться определенный уровень влажности.
Поддерживать влажность субстрата можно периодическими поливами, установкой увлажнителя воздуха и регулярными проветриваниями.
Состав субстрата для шампиньонов
Основой для выращивания шампиньонов является навоз, который дополняют соломой. Лучше пшеничную или ржаную, но если такого продукта нет, его можно заменить любой злаковой (из ячменя, овсянки или даже риса). Именно этот материал является основным источником углерода и улучшает синтез грибных белков азота (рисунок 6).
Примечание: Солома должна быть свежей, качественной и иметь золотистый цвет. Если взять гнилую или перепрелую, шампиньоны не дадут урожая.
Дополнительно в состав входят минеральные добавки:
Заранее уточните, сколько влаги, кальция, калия и фосфора содержится в тех или иных компонентах. От этого будет зависеть объем минеральных добавок. К примеру, влажность конского навоза равна 70-75%, и в нем содержится 1,86% азота, 1,11% фосфора и 2,14% калия. Кальций отсутствует. Влажность соломы озимой пшеницы 13-16%, а минеральные вещества содержатся в следующей пропорции: 0,54 (азот), 0,30 (фосфор), 1,05 (калий), 0,33 (кальций). Расчеты приведены в таблице на рисунке 7.
Примечание: Основа, приготовленная из конского навоза, смешанного с другим, называют полусинтетическим, а если брали только фекалии других животных – синтетическим.
Но для получения хорошего урожая недостаточно просто смешать компоненты. Важным этапом является компостирование – особый биохимический процесс, в результате которого образуется лучшая питательная среда, предназначенная именно для шампиньонов. Подробная информация о приготовлении субстрата приведена в видео.
Создание стерильных условий
Более современным методом ферментации является использование бункеров. С их помощью компост можно готовить в любое время года, а большинство питательных веществ сохраняется. В бункере перебивку не делают, что существенно повышает качество готового продукта.
Рисунок 7. Основные составляющие компоста для шампиньонов
В бункерах также используют горячий пар, но при этом обеспечивают постоянный поток чистого воздуха. Как правило, подача воздуха осуществляется по трубам с форсунками, расположенными под полом. Однако подобная система применяется преимущественно на крупных промышленных предприятиях и обустроить ее дома сложно.
Как вырастить шампиньоны в домашних условиях + видео
Выбор и подготовка помещения
Наиболее подходящим местом для организации грибницы считается погреб под частным домом или любой подвал. В таких помещениях отсутствует большое количество света и достаточно низкая температура. Это идеальные условия для разведения шампиньонов.
Какой нужен мицелий
Мицелием называют вегетативное грибное тело, которое состоит из ветвящихся гифов и нитей. Он выполняет несколько важнейших функций, которые оказывают серьезное влияние на процесс роста и развития шампиньонов:
Получить мицелий можно несколькими способами, с которыми надо ознакомиться заранее.
Покупка готового
Люди, которые занимаются выращиванием грибов не первый год, рекомендуют использовать специальный зерновой мицелий. Главное его достоинство заключается в том, что его очень легко сеять. При выращивании дома, не придется заниматься его дополнительной обработкой.
Покупая зерновой мицелий, особое внимание обращают на его внешний вид. Зернышки должны быть окрашены в желтый цвет и иметь слабый золотистый оттенок. Не рекомендуется использовать мицелий, на поверхности которого заметны темные пятна. Они свидетельствуют о том, что зерна начинают плесневеть. Также качество мицелия можно определить по его запаху. Он должен пахнуть свежими грибами. Если присутствует слабый аммиачный аромат, значит мицелий начал портиться.
Люди, желающие купить качественный мицелий, должны обратить внимание на его производителя. Рекомендуется покупать продукцию только от известных поставщиков, которые хорошо успели себя зарекомендовать. Товар от малоизвестных производителей приобретать не стоит, так как он может оказаться некачественным. Сначала лучше купить небольшое количество мицелия на пробу. Если он будет хорошо прорастать, значит можно будет заказывать партию побольше.
Выращивание дома
Многие огородники перед выращиванием шампиньонов в домашних условиях, решают вырастить самостоятельно мицелий. Многие люди обосновывают такое решение тем, что это поможет получить в дальнейшем более качественную продукцию. Дома можно вырастить как зерновой, так и компостный мицелий.
Чтобы приготовить мицелий зернового типа, необходимо выполнить следующую последовательность действий:
Как получить компост
Чтобы получить компостный мицелий для дальнейшего выращивания шампиньонов в подвале на даче, необходимо сделать следующее:
После выполнения вышеперечисленных действий начнется активное прорастание мицелия.
Особенности подготовки субстрата
Грибы будут хорошо расти только в том случае, если условия выращивания будут максимально приближены к естественным. Поэтому понадобится специальный компост для выращивания шампиньонов. Необходимо, чтобы он был питательным и рыхлым. Только в таком случае удастся добиться высокой урожайности.
Поскольку существуют различные сорта грибов, особенности приготовления субстрата могут немного отличаться. Однако несмотря на это, есть общие рекомендации по приготовлению компоста. Для приготовления субстрата понадобятся такие ингредиенты:
Схема приготовления компоста выглядит следующим образом:
Понять, что компостный субстрат готов, можно по его запаху. Должен полностью исчезнуть аромат аммиака. Также может измениться и цвет. Смесь приобретет коричневатый оттенок.
Посадка шампиньонов
Посадка
Процесс посадки начинается с подготовки субстрата. Сначала в ящики засыпается гипс примерно 6 кг, после чего добавляются остальные компоненты компоста. Затем необходимо все засадить мицелием. Он углубляется примерно на 5-7 сантиметров. Расстояние между посадочными углублениями должно быть около 20-25 сантиметров. Чтобы мицелий лучше прорастал, посадка должна осуществляться в шахматном порядке. Когда все будет высажено, грибница полностью засыпается землей.
Некоторые огородники предпочитают заниматься посадкой грибных спор. Они должны высеваться на поверхности почвы. При этом посаженные споры не придется сразу же засыпать землей и поливать. Достаточно просто накрыть засаженный участок плотной тканью. В течение пяти дней после посадки будет формироваться грибница. Чтобы ускорить этот процесс, необходимо поддерживать влажность воздуха на уровне 90%. При этом температура не должна опускаться ниже 20 градусов тепла. Через полторы недели после посадки температуру можно будет понижать до 15 градусов.
Выращивание и уход
На самом деле постоянно ухаживать за посаженными шампиньонами не нужно. Однако все равно, чтобы они лучше росли, придется создать для этого наиболее подходящие условия:
Особенности сбора урожая
Во время сбора шампиньонов нужно быть очень аккуратным. Их нельзя срезать ножом. Каждый грибочек надо осторожно выкручивать руками. Лунку, которая осталась после вырывания гриба, присыпают компостом. Со временем на этом месте должен вырасти новый шампиньон.
Продолжительность плодоношения грибов составляет два с половиной месяца. В течение этого времени сборкой урожая придется заниматься не меньше семи раз. Когда плодоношение закончится, все имеющиеся грибницы нужно убрать, чтобы в будущем их можно было использовать для подпитки новых посаженных шампиньонов.
Способы выращивания
В мешках
Выращивание шампиньонов в мешках имеет следующие особенности:
На грядке
Многие используют более традиционный способ посадки и сажают шампиньоны на грядках. Подготавливать участок для выполнения дальнейших посадочных работ необходимо еще с осени. Сначала снимается около 30 сантиметров привезенного грунта. Затем на участке необходимо разметить будущие грядки. Их ширина не должна быть больше одного метра. При этом расстояние между каждым рядом делают 50-60 сантиметров.
Дно каждой грядки засыпается незначительным слоем керамзита. Его добавляют для улучшения дренажа. Толщина слоя должна составлять около 9-10 сантиметров. Сверху керамзит засыпается сухой травой, перемешанной с землей и коровяком.
Прежде чем добавить в почву субстрат, нужно продезинфицировать участок. Делается это при помощи карбатионового раствора. В каждой грядке выкапываются посадочные лунки глубиной 5-7 сантиметров, в которые добавляется раствор для обеззараживания.
На полках на балконе
Люди, которые проживают в квартире, могут попробовать выращивать шампиньоны на балконе. Это довольно простой способ, который не требует от человека особых материальных и физических затрат.
Для выращивания грибов подходят только застекленные и утепленные балконы, так как они позволяют создать наиболее подходящие условия. Также балкон нужно оснастить небольшим шкафом со стеллажами. Именно здесь будут размещаться ящики с посаженными шампиньонами. Балкон должен обязательно иметь хорошую вентиляционную систему для беспрерывной циркуляции воздуха.
В контейнере
Блоковый способ
Блоки для посадки очень компактные. Их можно уложить в горизонтальном положении на поддоны или полки. Сверху они накрываются обычной бумагой или полиэтиленовой пленкой. Это делается, чтобы сохранять влагу внутри. При использовании блоков первый урожай собирают через полтора месяца после высаживания мицелия.
Болезни и вредители
Рентабельность бизнеса
Некоторые люди занимаются выращиванием шампиньонов для их дальнейшей продажи. Прежде чем заняться этим, надо определить рентабельность такого бизнеса. Для полноценного развития понадобится потратить финансовые средства на следующее:
На все это придется потратить не меньше 30 тысяч рублей. Рассчитать доходы не так просто, так как они во многом зависят от количества урожая. Одну тонну шампиньонов можно продать примерно за 200 тысяч рублей.