Как сделать суповой набор
Как сварить идеальный куриный бульон и 4 супа на его основе
Куриный бульон — полезная вещь. Его можно не только съесть с гренками, но и превратить в основу для супа, соуса или гарнира. Главное — сварить его правильно.
Из чего варить бульон
В первую очередь вам понадобится курица. В идеале — суповая, то есть немолодая несушка. В отличие от бройлерной, она может вариться часами, отдавая бульону вкус и не превращаясь в кашу. Если всё же решите использовать бройлера, сократите время варки примерно до 1 часа.
В классическом рецепте бульона используется вся курица, но подойдут и отдельные её части или просто суповой набор из любого супермаркета. Брать только грудку не стоит: мясо может получиться жёстким, а бульон — ненаваристым.
Кроме основного ингредиента, курицы, в бульон добавляют лук, морковь, сельдерей и приправы. Для придания более насыщенного цвета овощи можно пассеровать в небольшом количестве масла.
Как сварить бульон
Помойте курицу и положите её в глубокую кастрюлю. Целую тушку можно не резать.
Налейте воду так, чтобы она покрывала мясо. Если вы хотите, чтобы вкусной получилась курица, то посолите сразу же. Если предпочитаете вкусный и прозрачный бульон, добавьте соль в конце варки.
Морковь и лук помойте и очистите. Морковь порежьте на несколько частей, лук оставьте целым или разрежьте пополам.
Поставьте кастрюлю на медленный огонь. Следите, чтобы вода не закипала, на поверхности должны образовываться лишь небольшие пузырьки. Это позволит бульону сохранить прозрачность. Для этого же своевременно убирайте образовавшуюся пену.
В процессе варки вода может выкипать, поэтому её следует подливать.
Через 1,5 часа (если вы используете бройлерную курицу, то через 10 минут) добавьте в бульон морковь, лук и перец. Варите ещё 1 час.
Когда время выйдет, попробуйте отделить мясо от костей. Если не получается, варите ещё. Если мясо отходит, оно готово — снимите кастрюлю с огня и немного остудите.
Сваренные овощи можно убрать из бульона: все полезные свойства они уже отдали. Также достаньте курицу. Мясо можно будет использовать в супах, салатах и закусках.
Процедите бульон через марлю.
Готовый бульон можно употреблять в чистом виде или использовать как основу супов.
4 супа на курином бульоне
1. Куриная лапша с потрохами
Ингредиенты
Приготовление
Куриные потроха промойте и очистите от плёнок. Сложите каждый вид в отдельную кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте на огонь, посолите, поперчите и доведите до кипения. После закипания варите печень 20–25 минут, сердца — 40 минут, желудки — около часа.
Мелко нарежьте лук и морковь. Разогрейте в сковороде растительное масло, выложите овощи и поджарьте их на медленном огне, постоянно помешивая. Через 2–3 минуты снимите сковороду с огня и переложите её содержимое на салфетку, чтобы убрать лишнее масло.
В кастрюлю с бульоном положите готовые потроха и доведите до кипения. Добавьте лук и морковь, а затем яичную лапшу. Положите макароны целиком или разломайте на части. Посолите и поперчите.
Через 3–4 минуты добавьте мелко нарубленную зелень. Когда лапша станет мягкой, суп готов. Разлейте его по тарелкам и положите в каждую варёное перепелиное яйцо.
2. Сливочно-томатный суп на курином бульоне
Ингредиенты
Приготовление
Поставьте бульон на средний огонь и доведите до кипения. Добавьте рис, томатную пасту и помидоры. Варите 10 минут, затем положите сливочный сыр и снова доведите до кипения. Посолите и поперчите. Добавьте мелко нарезанную петрушку и варите до готовности риса.
Подавайте суп горячим с сухариками и зеленью.
3. Тосканский суп с белой фасолью
Ингредиенты
Приготовление
Некрупно нарежьте морковь, лук, сельдерей и чеснок. В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. Добавьте нарезанные овощи, соль и перец. Тушите 10 минут на среднем огне, периодически помешивайте.
Слейте из фасоли сок, промойте и просушите. ½ стакана бобовых разомните вилкой, добавьте к овощам и тушите 2–3 минуты на среднем огне. Затем добавьте в кастрюлю целую фасоль и перемешайте. Залейте смесь куриным бульоном, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой ещё 20 минут.
Добавьте в суп промытый в холодной воде шпинат и варите 2 минуты, пока листья не увянут. Снимите суп с огня, разлейте по тарелкам, посыпьте тёртым пармезаном, добавьте зелёный горошек и зелень.
Подавайте к столу с хрустящими гренками.
4. Суп с фрикадельками на курином бульоне
Ингредиенты
Приготовление
Начните с приготовления фрикаделек. Луковицу мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле. Чеснок мелко порубите или пропустите через чеснокодавилку. Смешайте его с луком и фаршем, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Сделайте фрикадельки. Размер может быть любым, но лучше делать шарики небольшими, с перепелиное яйцо.
Кастрюлю с бульоном поставьте на огонь и доведите до кипения. Убавьте огонь и добавьте фрикадельки. Варите 5–7 минут.
Морковь и картофель помойте и очистите от кожуры. Морковь нарежьте кружочками, а картофель — брусочками. Положите нарезанные овощи в бульон. Варите до готовности картофеля. После добавьте вермишель и лавровый лист. Варите 2 минуты. Снимите с огня и накройте крышкой.
Готовый суп разлейте по тарелкам и посыпьте свежей зеленью.
Это правильно!
Как правильно сделать? Как правильно пишется? Ответы здесь!
Как правильно и вкусно сварить куриный суповой набор и куриный суп с лапшой
Среди диетических продуктов – куриное мясо. Мясо курицы – очень полезное, легко усваивается, оно необходимо и взрослым и детям. Бульоны из курятины не только вкусны – они даже лечебны, как уверены наши бабушки, а они толк в этом знают. И готовили бабушки куриный суп с целой курицы. Но если целую курицу заменить суповым набором, то от этого вкус бульона никак не пострадает. А супы, приготовлены на курином бульоне, необыкновенно вкусные. Приготовьте суп с куриным суповым набором и убедитесь, что он может быть ароматным, вкусным и полезным.
Как правильно и вкусно варим куриный суповой набор
1. Вначале, подготовим суповой набор. Это может быть окорочка, бедра, грудки, крылышки, шея, спинка- в любом наборе;
2. Курятину хорошенько промываем в проточной воде и обсушиваем;
3. В подходящих размеров кастрюлю наливаем воду, 3 л, ставим на огонь и доводим до кипения;
4.. В кипящую воду выкладываем суповой набор, огонь уменьшаем до умеренного;
5. В кастрюлю добавляем соль, несколько горошин черного перца, накрываем крышкой;
6. Варим суповой набор 40-50 минут, вначале варки снимая пену;
7. За 10 минут до окончания готовки супового набора добавим несколько листочков лаврушки;
8. Из готового бульона вынимаем лавровые листочки и выключаем огонь;
9. Сваренный куриный набор и бульон можно кушать. А можно на его основе приготовить суп.
Чтобы правильно и вкусно приготовить куриный суп с лапшой, понадобится:
Как правильно и вкусно варим куриный суп с лапшой
1. Сначала, подготовим куриный суповой набор: промоем и обсушим;
2. В пятилитровую кастрюлю наливаем воду (3 л), помещаем в нее суповой набор;
3. Солим, перчим по вкусу;
4. Затем ставим на сильный огонь, доводим до кипения и сразу убавляем огонь до минимума и варим бульон 40-50 минут;
5. Пока варится огонь, готовим лапшу;
6. Из яйца и муки в глубокой миске замешиваем крутое тесто;
7. Тесто раскатываем скалкой тонко в пласт;
8. Раскатанное тесто острым ножом нарезаем на тонкие полоски, примерно 0,5х4-5см;
9. Картошку очищаем и нарезаем кубиками;
10. Затем из готового бульона вынимаем куриное мясо, а в него вкладываем картофель;
11. Потом очищаем и мелко натираем на терке морковь;
12. Очищаем и мелко нарезаем лук и перец;
13. Затем обжариваем лук, морковь и перец на растительном масле 4-5 минут и добавляем в суп;
14. Суп провариваем минут 10-12 на среднем огне;
15. После этого в суп кладем лапшу и вареную курицу, очищенную от косточек и хрящей;
16. Даём супу прокипеть и настояться;
17. Перед подачей готовый суп украшаем листиками зелени и половинкой сваренного вкрутую яйца.
Куриный суповой набор, что с ним делать?
Все мое окружение обожает куриные колбаски, делаю их постоянно. Раз в неделю перерабатываю по 10 куриц.
Остается огромное количество суповых наборов. Сначала радовался, собаку всегда есть чем кормить. Отваривал и снимал хрящи с остатками мяса, заморозил и по надобности применил. Собака у меня не большая, с объемом не справляется, остатки достигли критической массы. Некоторое время давал соседской собачке, но она еще меньше моей, уже не хотят. Начал делать паштет, но теперь у меня даже пицца с паштетом, надоел.
Делал что-типа шаурмы, добавлял к пасе, варил суп.
Фантазия моя иссякла. Может есть еще какие-то рецепты или способы применения?
Популярное сообщение
«Прочитав в каком-то животноводческом журнале, что мясо кроликов нежно, как у цыпленка, что плодятся они во множестве и что разведение их может принести рачительному хозяину немалые барыши, отец Федор немедленно обзавелся полдюжиной производителей, и уже через пять месяцев собака Нерка, испуганная неимоверным количеством ушастых существ, заполнивших двор и дом, сбежала неизвестно куда. Проклятые обыватели города N оказались чрезвычайно консервативными и с редким для неорганизованной массы единодушием не покупали у Вострикова ни одного кролика. Тогда отец Федор, переговорив с попадьей, решил украсить свое меню кроликами, мясо которых превосходит по вкусу мясо цыплят. Из кроликов приготовляли: жаркое, битки, пожарские котлеты. Кроликов варили в супе, подавали к ужину в холодном виде и запекали в бабки. Это не привело ни к чему. Отец Федор подсчитал, что при переходе исключительно на кроличий паек семья сможет съесть за месяц не больше 40 животных, в то время как ежемесячный приплод составляет 90 штук, причем число это с каждым месяцем будет увеличиваться в геометрической прогрессии.
Тогда Востриковы решили давать вкусные домашние обеды. » © И.ИЛЬФ, Е.ПЕТРОВ
Как сварить куриный суп
Куриный суп – обыденное для нашего региона первое блюдо, которое вариться на основе бульона с добавлением на выбор крупы, макаронных изделий или овощей. Не будем сильно углубляться в историю, однако отметим, что согласно одной из теорий первый куриный суп появился на Руси.
На протяжении столетий, горячий суп готовили для людей с плохим самочувствием, чтобы поддержать силы во время недуга. Легкий куриный супчик с вермишелью станет хорошей основой для детского обеда, а куриный суп с овощами можно кушать даже на диете. На более жирном бульоне, получается наваристый и сытный суп. Не будем забывать, что свежий бульон хорошо поправляет здоровье на следующий день после мощного застолья.
Классический рецепт вкусного бульона
Приготовление куриного супчика, независимо от того будет он с овощами, крупой или макаронными изделиями, начинается с варки прозрачного, наваристого бульона. Для бульона лучше всего подойдет суповая курица. В данном случае тот факт, что время варки немолодой несушки намного дольше, чем бройлера сыграет только на пользу.
За время пока сварится мясо, приблизительно 1.5 часа, бульон приобретет нужный вкус или как говорят обыватели «жиринку». При использовании бройлерной курицы время варки бульона нужно сократить до 40-60 минут, чтобы мясо не разварилось.
Если в ближайшем магазине или в домашнем холодильнике не оказалось целой курицы, для бульона подойдет суповой набор, или же куриные крылья, бедра, голень.
Ингредиенты:
Давайте рассмотрим, как сварить бульон поэтапно:
Бульон может подаваться как отдельное блюдо, достаточно добавить отварное яйцо и гренки или же стать заготовкой для куриного супчика. Далее рассмотрим рецепты самых популярных куриных супов с учетом того, что наваристый бульончик у нас уже готов.
Куриный суп с макаронными изделиями
Для куриного супа с макаронными изделиями подойдет любой вид. Бантики, рожки, лапша или спагетти будут вкусно и сытно звучать в жидком блюде. Все зависит от ваших предпочтений.
Ингредиенты (из расчета 3.5-4 л. бульона):
Перейдем к поэтапному приготовлению:
Cуп из курицы и овощей
Безусловным плюсом куриного супа с овощами есть простота его приготовления и легкость. Зачастую овощи бросают в суп сырые, без дополнительной обработки. Такой способ позволяет сохранить больше полезных веществ и витаминов, которые при термической обработке теряются.
Данный вид куриного супа варят не только в летне-осенний период. В зимний сезон куриный суп с овощами может радовать своим вкусом, цветом и ароматом. Для этого необходимо заранее позаботиться и сделать заготовки, а именно заморозить сезонные овощи.
Ингредиенты:
Перейдем к поэтапному процессу варки супа
Перед употреблением посыпать укропом, к супу подать зеленый лук, сметану.
Крем-суп
Рассматривая разнообразные рецепты куриного супа, нельзя обойти стороной куриный крем-суп. За последнее десятилетие кремовая текстура подачи первых блюд завоевала особую популярность на высокой кухне.
На сегодняшний день, в ресторанных меню обязательно присутствуют кремовые супы. Из ресторанов крем-суп перекочевал на домашнюю кухню и завоевал своих поклонников. Нежная сливочная текстура и послевкусие очаровывает с первых минут. Детальнее изучим популярный рецепт крем-супа.
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление:
Крем-суп подаем горяченьким. Для украшения используйте натертый сыр, который немного плавится и приятно тянется, или выбрать традиционные зажаренные гренки.
Куриный суп с рисом в мультиварке
В отдельную категорию можно выделить куриный суп с крупами, вариантов приготовления очень много. Готовят с гречкой, пшеном, перловой крупой. Особой популярностью пользуется куриный суп с рисом, приготовленный не на плите, а в мультиварке.
Многофункциональный электронный помощник прижился на кухне у многих хозяек, радуя простотой приготовления первых блюд и не только. Жидкие блюда готовятся в мультиварке по аналогии томления еды в русской печи. Время приготовления займет не более 20-25 минут. Стоит отметить, что благодаря уникальной технологии обработки продуктов, полезные свойства ингредиентов сохраняются по максимуму.
Ингредиенты:
Рассмотрим поэтапную технологию приготовления:
Рассмотрев несколько рецептов куриного супа, понимаешь гениальность блюда. Оно одновременно легкое и сытное, полезное и вкусное, а главное такое разнообразное. Найти любимый рецепт куриного супа очень просто, главное не бойтесь экспериментировать: добавляйте овощи, меняйте приправы, используйте несколько круп одновременно, подайте с гренками.
Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!
Что входит в куриный суповой набор?
Куриным суповым набором считается полуфабрикат, который состоит из различных частей разделанной птицы. Как правило, в состав входит скелет, хрящи, кожа, крылья и шея.
В результате получается отличный набор для приготовления различных супов. Выбрать отличный суповой набор можно, перейдя по ссылке https://primemeat.ru/ptitsa/.
Куриный бульон с давних времен ценится за свои полезные свойства. Если вы сумеете качественно приготовить такой бульон, вы не только насладитесь чудесным вкусом, но и получите массу витаминов и других полезных веществ. Особенно это актуально для свежего мяса. Пожалуй, это одно из немногих блюд, которое сочетает в себе высокую калорийность, полезность и легкость употребления. С ним справится даже детский желудок.
Один из рецептов народной медицины предполагает употребление куриного бульона во время простуды. Здесь важно кушать его горячим, он легко переваривается, не создает дополнительную нагрузку для организма и при этом хорошо согревает и дает силы для борьбы с болезнью.
Блюда из супового набора высоко ценятся еще и по той причине, что стоит он очень дешево. А чтобы приготовить суп из него, не потребуется много времени. У вас в руках уже разделанная курица, достаточно просто промыть ее и бросить в воду. Именно поэтому покупка такого набора набирает все большую популярность.
Суповой набор из курицы нельзя употреблять как есть. Это ни в коем случае не самостоятельный продукт. Поэтому и о его пользе можно говорить только в составе блюд, которые из него готовятся.
Каждое из блюд, приготовленное с использованием супового набора, насыщено различными витаминами: Группы В, С, РР, К, Е. Кроме того, в нем содержится медь, железо, калий, натрий и многие другие минералы, необходимые для стабильной работы всего организма. Употребление куриного бульона стабилизирует нервную систему, улучшают работоспособность и ускоряет метаболизм.
В первую очередь, обратите внимание на соотношение мяса и костей. Оно должно быть примерно равным. Перевес в сторону мяса приветствуется, но не слишком. Придется счищать. Полуфабрикат должен приятно пахнуть. Любые посторонние запахи должны насторожить вас. Избегайте покупок со сгустками крови, слизью и другими посторонними элементами. Мясо должно быть бледно-розовым с равномерным окрасом.
Не стоит покупать охлажденный суповой набор. Практика показывает, что замороженный больше подходит для варки бульона.