Как ставить дрожжевое тесто
Как ставить дрожжевое тесто
12 ПРОСТЫХ рецептов сдобного дрожжевого теста 2022 для пирогов: пошаговые с фото
Вкус любой выпечки зависит от качества теста. Не удивительно, что дрожжевое тесто занимает ведущее место в кулинарии. Ведь, конечный продукт получается на удивление пышным и ароматным. И все потому, что он содержит в своем составе дрожжевые грибки, которые при расстойке увеличивают объем массы в два, а то и в три раза. Структура получается пористой и мягкой, за счет присутствия в тесте газовых пузырьков.
На блоге уже есть статья с рецептами сдобного дрожжевого теста. Теперь, более подробно остановимся на вариантах его приготовления для пирогов. Сразу оговорюсь, что предложенные способы замеса можно использовать для выпечки не только пирожков, но и булочек, кулебяк. Можно готовить пирожки с мясом или завернуть сосиску в тесте. А на Пасху испечь вкуснейшие куличи.
Известно 2 способа приготовления сдобного теста (опарный и безопарный). Первый вариант готовится при большом количестве сдобы (сахар, масло, яйца), утяжеляющих массу. Для него требуется много углекислого газа, который устремляясь вверх, поднимет его. Поэтому, заводят опару и ждут, чтобы она увеличилась в объеме. На ней замешивают тесто, которое оставляют для брожения еще на 2-3 часа.
Безопарный способ более простой и быстрый. Он предусматривает смешивание всех ингредиентов, указанных в раскладке. Такое тесто оставляют в теплом месте для брожения, в процессе которого делают обминки.
Предлагаю вам несколько вариантов замеса теста для пирогов, которые можно использовать на все случаи жизни. Здесь есть простые рецепты быстрого замеса, с приготовлением опары на живых и сухих дрожжах.
Лучший вариант для духовых пирогов
Это тесто в народе называют «хрущевским», его рецепт мне нравится своей универсальностью. Примечателен он своей простотой, поскольку готовится на сухих дрожжах. А значит, экономит время. Интересен и тем, что для брожения ему не нужно тепло, тесто прекрасно подходит в холодильнике и так же увеличивается в объеме.
Подходит для любых изделий. Вкусными получаются пироги, кулебяки и рулеты. Такими же аппетитными и пышными выпекаются мелкоштучные булочки и пирожки, плюшки и ватрушки.
Что нам потребуется:
Последовательность приготовления:
Шаг 1. В чашу для замешивания наливаем теплое молоко. Добавляем соль и сахар. Разбиваем два яйца. Размешиваем смесь венчиком.
Шаг 2. Заливаем теплое растопленное сливочное масло. В отдельной миске смешиваем 650 г просеянной муки и сухие, быстродействующие дрожжи. Отправляем смесь в общую чашу, устанавливаем насадку «крюк» и вымешиваем тесто до эластичности.
Поскольку в состав теста входит много жиров, вымешивать его надо 10-15 минут.
Тесто мягкое, нежное. Не липнет ни к рукам, ни к столу. Количество ингредиентов хорошо просчитано и выверено, не требует добавления муки.
Шаг 4. При замесе руками вы можете его растягивать, бить об стол, пока оно не станет гладким и эластичным.
Если при растягивании оно будет пористым и рваным, значит, еще не готово и требует более длительного вымешивания.
Шаг 5. Перекладываем колобок в миску. Сверху затягиваем пленкой и отправляем в холодильник на 2-3 часа. Лучше, если оно простоит там всю ночь. На фото видно, как выглядит тесто после замеса и посте пребывания в холодильнике.
Хранить готовое тесто можно в целлофановом пакете. Срок хранения до 7 дней. Если требуется, то его даже можно заморозить в морозилке. Перед употреблением, достать его с вечера и разморозить при комнатной температуре. Утром можно заниматься формовкой. В морозилке «хрущевское» тесто хранится до 2-х месяцев.
Преимущество этого теста в том, что его можно приготовить накануне и убрать в холодильник. В течение последующих дней, вы можете отрывать от него кусочки и готовить свежую выпечку.
На живых дрожжах
Это тесто получается нежным и пышным. Секрет вероятно кроится в применении живых дрожжей. Их еще называют сырыми. Но их еще надо правильно выбрать и развести. Покупая дрожжевые грибки, не забывайте проверять их срок годности.
Хороший результат сладкой выпечки гарантируется только свежим продуктом. И тогда готовые изделия порадуют вас своим вкусом и пышностью. Кстати, такая выпечка дольше не черствеет и подходит для любых изделий. Можно и пироги постряпать, и булочки испечь.
Что нам потребуется:
Приготовление:
1. В миску кладем сырые дрожжи, присыпаем столовой ложкой сахара. Разминаем их. Дрожжи должны быть размороженными, комнатной температуры.
Количество заложенных дрожжей, зависит от разных моментов. Можно придерживаться таких соотношений: на 1 кг муки необходимо, в среднем 20-40 г. Чем больше сдобы (масла, яиц), тем больше потребуется дрожжей.
Добавляем 2-3 столовые ложки теплого молока.
2. Все хорошо перемешиваем, чтобы дрожжи разошлись. В полученную болтушку засыпаем 2 столовые ложки муки. Перемешиваем массу до однородности и оставляем в теплом месте для подъема.
Когда тестовая масса заводится на опаре, важно не просмотреть основной момент ее готовности. А он наступает тогда, когда «шапочка» поднимется и начнет опадать.
На этот процесс уходит от 5 до 15 минут. И зависит он от качества дрожжей.
3. В отдельную миску насыпаем муку, добавляем сахар, соль. Если планируете испечь булочки, то можно добавить ванилин (на свое усмотрение). Перемешаем все сухие ингредиенты.
Делаем углубление в муке и выливаем в него теплое молоко. Вливаем растительное масло и выкладываем опару. Сначала перемешиваем массу ложкой, после, можно смазать руки растительным маслом и вымесить все окончательно.
Масса будет увеличиваться в объеме, при необходимости, ее можно переложить в более просторную посуду.
Для пирожков с картошкой
Из этого нежнейшего теста выпекают необыкновенные пироги и пирожки. Потому, что оно замешивается на молоке, смешанном со сливками. Добавляется сливочное масло и только желтки. Как известно, белок быстро придает выпечке черствость.
Сдобное тесто с дрожжами поднимается в три раза, но только при условии, что вы будете следовать точно по рецепту. Он выверен до граммов и при изменении ингредиентов, результат будет иным.
Что потребуется:
Как готовить:
К молоку доливаем сливки, добавляем сахарный песок и отправляем емкость в микроволновку, для подогрева на несколько секунд. Молочная смесь должна нагреться чуть больше 30 градусов. Одновременно с молочной смесью можно растопить сливочное масло.
В теплую жидкость засыпаем дрожжи и перемешиваем венчиком, чтобы они растворились. Оставляем смесь с дрожжевыми грибками для набухания. Через несколько минут в емкости появится пышная шапочка.
Смешиваем растопленное масло с желтками и вливаем эту смесь в подошедшие дрожжи. Включаем миксер с насадкой «крюк». Перемешиваем в нем муку с солью и вливаем дрожжевую смесь с маслом и яйцами.
Достаем тесто из чаши миксера, формируем из него шарик. Снова отправляем в чашу, которую ставим в разогретую духовку на 50 градусов (не забыв ее сразу же выключить).
На дно духовки заранее поставим лоточек с горячей водой, чтобы создать эффект паровой бани.
Выдерживаем тесто в духовке минут 40-50. За это время его объем увеличится в 3 раза!
Выкладываем тесто на стол, припыленный мукой. Делаем легкую обминку. Отщипываем от него небольшие кусочки, из которых формируем шарики. Шарики прикрываем пленкой, чтобы не подсохли. Раскатываем каждый шарик в лепешку, кладем картофельную начинку, защипываем пирожок и отправляем на противень.
Для булочек с яблоками
Еще один рецепт особенного сдобного теста, которое называется — Венским. Оно сладкое и воздушное. Выпечка из него превосходит все ожидания. Пышные изделия, со сливочным вкусом и ароматом дрожжей никого не оставляют равнодушными.
Тесто больше подходит для сладких пирогов и пирожков. Но его можно использовать и для несладкой выпечки, если уменьшить количество сахара.
Необходимые продукты:
Приготовление:
В чашу закладываем кусочек сырых дрожжей, добавляем сахар. Немного перетираем их лопаточкой. Вливаем половину подготовленного теплого молока и перемешиваем.
Всыпаем 4 столовые ложки просеянной муки. Замешиваем тесто, оно должно напоминать текстуру оладьевого. Закрываем его пищевой пленкой и оставляем в теплом месте. Ждем, пока опара не поднимется пенной шапочкой.
В другой миске смешиваем сахар с солью, добавляем ванильный сахар. Сюда же отправляем два куриных яйца. Яичную смесь вливаем в дрожжи. Добавляем молоко и растопленное сливочное масло. Для ароматизации, смесь дополняем цедрой лимона.
Добавляем в полученную смесь муку и заводим тесто. Его нужно хорошо вымесить, примерно 10=15 минут.
В процессе замешивания, оно насыщается кислородом. Текстура становится более мягкой, однородной.
Округляем массу в колобок, выкладываем его в миску, смазанную растительным маслом. Закрываем ее пленкой и оставляем в теплом месте на расстойку на 2,5-3 часа. За это время нужно будет сделать две обминки.
После последнего подъема, делаем обминку и выкладываем массу на стол. Если решили испечь пирожки, то поделите его на 23 кусочка, примерно по 50 г. Каждый кусочек округлите, прикройте пленкой и дайте отдохнуть 10-15 минут.
Немного про яблочную начинку: Плоды почистить от кожуры и порезать кусочками. На сковороде растопить сливочное масло, добавить сахар, перемешать и сразу засыпать кусочки яблок. При помешивании обжарить их на сильном огне. Кусочки должны стать более мягкими, но сохранять свою форму. При надкусывании, они должны хрустеть внутри. Перекладываем их в миску и после остывания, посыпаем корицей.
Раскатывайте тестовые шарики в лепешки, на каждую кладите яблочную начинку и защипывайте.
На сухих дрожжах
Вариант приготовления этого теста более простой в исполнении, замешивается на сухих дрожжах, без опары. Оно получается невероятно пышным и нежным, а готовые изделия — вкусными. Можно использовать для сладкой и несладкой выпечки. Оно удачно подходит для выпечки больших пирогов, кулебяк и расстегаев. Маленькие пирожки и булочки тоже получаются аппетитными и вкусными.
Тесто содержит много сдобы. Здесь и яйца, и сливочное масло, но если дрожжи свежие, то хорошо справляются со своей задачей и быстро поднимают тяжелую массу. Она поражает своей пышностью.
Необходимые продукты:
Процесс приготовления:
Нагреваем молоко в кастрюле до 30 градусов, засыпаем в него сухие дрожжи, размешиваем и даем постоять минут 10 до их полного растворения.
В отдельной миске соединяем яйца, с сахаром, присыпаем соль. В яичную смесь добавляем растопленное сливочное масло (оно не должно быть горячим).
Просеиваем муку, она обогащается кислородом и что придает мягкость и воздушность. Соединяем молоко с яичной смесью. В муке делаем углубление и выливаем в нее жидкую смесь. Замешиваем тесто венчиком.
Затем добавляем ложку растительного масла и вымешиваем массу руками. Процесс длительный, иногда на него уходит 10-15 минут. В результате должен получиться мягкий, не прилепающий к рукам комочек.
Отправляем колобок в миску, смазанную растительным маслом, накрываем пленкой.
Оставляем тесто на один час или полтора за расстойки. Масса увеличится почти в три раза. За это время, следует сделать одну-две обминки. Теперь оно будет готово для формовки, выкладываем его на стол и последний раз обминаем.
На кефире
Выпечка на молоке получается всегда вкусной, с тонким сливочным вкусом. Такой же нежной, но с другими вкусовыми нотками, изделия выпекаются на кефире. Этот молочный продукт содержит молочно-кислые бактерии. Его кисловатость и жирность, удачно подчеркивает вкус готовых изделий.
Простое сдобное тесто отличается от других рецептов присутствием кефира. Чтобы квашня выстоялась и была в радость хозяйке, начните замес пораньше. И уже к обеду, сдобная масса будет готова к выпечке. В нее можно завернуть мясную, рыбную и даже сладкую начинку.
Что потребуется:
Приготовление:
Сначала приготовим опару. Для этого смешаем 1 чайную ложечку сахара с дрожжами и доливаем 100 мл. теплого молока. Перемешиваем массу и присыпаем 2 столовые ложки (с горкой) муки. Заводим болтушку. Отставляем ее в сторону, лучше поставить в теплое место.
Наливаем в миску теплый кефир, его заранее нужно достать из холодильника и прогреть до комнатной температуры.
Можно кефир подогреть на маленьком огне при постоянном помешивании. Идеальная температура для него — 30 градусов.
Засыпаем в молочный продукт сахар и яйцо, разбиваем одно яйцо. Сюда же добавляем растительное масло. У нас в раскладке указано 125 мл. 100 из них заливаем сразу, а 25 мл оставляем для вымешивания теста руками.
Между тем, опара поднялась шапочкой за 15 минут. Перекладываем ее в миску и перемешиваем. Осталось добавить муку.
Не спешите добавлять сразу всю муку. Это делать лучше частями. Тесто должно получиться немного липким. При большом количестве, оно будет затянутым и тяжелым.
В конце замеса, добавляем оставшееся растительное масло и продолжаем вымешивать колобок. Удобнее наминать его на столе, потребуется минут 10-15. За это время клейковина расслабится и оно станет эластичным.
Если тесто будет немного прилипать к рукам, лучше смазать их маслом и продолжать работу. Не забивайте его мукой!
Готовый колобок перекладываем в миску, смазанную маслом и накрываем пленкой. Оставляем его на 30 минут для подъема. После, делаем обминку и оставляем еще на 30 минут. Теперь оно готово к формовке.
На сдобе и свежих дрожжах: самое пышное
Для сладких пирогов и рулетов, как правило, готовят более сдобное тесто, чем для несладкой выпечки, поэтому они получаются необыкновенно вкусными. Замес должен быть нежным и пушистым и своей структурой подчеркивать вкус начинки.
Данный рецепт содержит молоко и сметану. Берется два полных яйца и 2 желтка. Готовое изделие просто тает во рту. Съев один кусочек, рука сразу тянется за вторым.
Какие продукты подготовить:
Приготовление:
Для опары подогреем молоко, засыпаем в него столовую ложку сахара. Разминаем свежие дрожжи и тоже отправляем их в молоко. После добавления трех столовых ложек (с горкой) муки, все перемешаем. Закроем тарелку пленочкой и оставим на несколько минут для подъема.
Если дрожжи хорошие, то опара поднимется шапочкой уже через 10-15 минут.
Выливаем растопленное сливочное масло в дрожжи. Но прежде, его нужно остудить, чтобы оно было теплым, но не горячим.
Сюда же добавляем сахарный песок и яйца. Не забываем про соль и ванилин. Все хорошо перемешиваем. В муке делаем углубление, выливаем в него опару. Сначала перемешиваем содержимое ложкой, а затем вымешиваем тесто руками. Месим его минут 7-10, не меньше.
Отправляем тесто в теплое место на один час. После этого, его немного обомнем и еще раз оставим для подъема. Теперь можно формовать пироги. После не забудьте отправить изделия на расстойку, минут на 50 и только потом — в духовку!
В хлебопечке
Хлебопечку, как отличную помощницу уже оценили многие хозяйки. Заложив в ее чашу необходимые ингредиенты и выставив нужный режим работы, можно получить прекрасное тесто для домашней выпечки. Нежное и воздушное, оно подходит для любой выпечки. Из него и булочки, и рогалики с начинкой получаются отменные и любые пироги.
Ингредиенты:
Приготовление:
Дрожжи разминаем в миске ложкой, присыпаем к ним три столовые ложки сахара. Постепенно добавляем теплое молоке и заводим болтушку. Оставляем ее минут на 15, чтобы образовалась пышная шапочка.
Опару выливаем в чашу хлебопечки. Добавляем в нее одно яйцо и один белок от второго яйца. Желток оставляем для смазывания изделий перед выпечкой.
Засыпаем сахар-песок и ванильный, соль, не забываем про растительное масло. После перемешивания ингредиентов, добавляем муку и закладываем размягченное сливочное масло.
На молоке
Многим кажется, что приготовить вкусное дрожжевое тесто — большая сложность. На самом деле это совсем не так. Если соблюдать основные правила замеса и соотношение продуктов, то вы всегда получите то, что надо. Оно будет мягким, податливым и невероятно пышным.
Этот рецепт на молоке замешивается безопарным способом. Но как угадать, что они свежие и не испортят замес? Их можно предварительно активировать, т.е проверить. Тогда вы будете уверенными, что тесто вас порадует своим объемом, а выпечка будет вкусной.
Ингредиенты:
Приготовление:
Итак, если вы не уверены в свежести своих дрожжей, прежде чем замешивать тесто — проверьте их или активируйте. Как это сделать?
К чайной ложечке дрожжей (с горкой) добавляем щепотку сахара. Заливаем 50 мл. теплой воды и хорошо перемешиваем. Если они свежие, то сразу начинают множиться, увеличивая объем массы. Это верный показатель свежести.
Если вы уверены в свежести своих грибков, то просто смешайте их сухими с мукой.
В миску разбиваем два яйца. Добавляем сахар и соль, перемешиваем смесь. Просеиваем муку. Отправляем в нее активированные дрожжи. Заливаем теплое молоко и яичную смесь. Перемешиваем содержимое ложкой. Если вы чувствуете, что оно жидкое, подсыпайте муку.
Но будьте внимательны. Оно не должно быть слишком крутым. Текстура должна быть мягкой и не липнуть к столу или рукам.
Добавляем размягченное масло и продолжаем перемешивать. Затем припыляем стол мукой, выкладываем замес, теперь месим уже руками. Причем длительно и упорно, минут 10-20.
Чем дольше месим тесто, тем оно будет пышнее и вкуснее.
Формируем колобок, кладем его в миску и отправляем в теплое место на расстойку, на полтора часа.
Поднявшуюся массу удабриваем ложкой растительного масла и обминаем. Снова формируем колобок, отправляем на вторую расстойку, на 50 минут.
Примечание. Если вам требуется тесто для пиццы, то вторая расстойка не нужна.
Такое тесто можно использовать для формовки булочек, пирожков, вкусными будут ватрушки, сосиски в тесте. Все продукты при замесе должны быть комнатной температуры.
Для пирогов с капустой
Пирожки с капустой, особенно со свежей, я люблю с детства, есть их можно каждую неделю и они не приедаются. Несомненно их вкус зависит от теста. Если оно мягкое и пышное — значит не забито мукой. Чтобы изделия получились нежными и объемными, следует особое внимание уделить расстойке теста и не только перед самой выпечкой.
Это тесто подходит и для больших пирогов как с несладкими, так и сладкими начинками. Пробуйте, готовьте, следуя рецепту и ешьте с удовольствием!
Что необходимо:
Приготовление:
Сухие дрожжи и одну чайную ложечку сахара, заливаем небольшим количеством теплого молока. Перемешаем и оставим на 5-10 минут для активизации.
Тем временем, в миске смешиваем сахар и соль, добавляем яйцо и растительное масло. Массу перемешиваем. Добавляем оставшееся теплое молоко и активированные дрожжи. В просеянную муку вливаем подготовленную жидкую болтушку и замешиваем тесто. Смазываем колобок растительным маслом, отправляем его в миску, закрываем крышкой и оставляем для подъема минут на 50.
Пока тесто подходит приготовим начинку. Обжарим лук в небольшом количестве растительного масла. Добавляем морковь, при помешивании выдерживаем еще пару минут. Теперь закладываем нашинкованную капусту.
Накрываем сковороду крышкой, чтобы капуста стала мягкой (на 1-2 минутки). Открываем крышку, перчим и солим. Держим овощи на огне еще минуты 3.
Капуста должна оставаться хрустящей, но потерять свой объем.
Готовую начинку остужаем до слегка теплого состояния и применяем по назначению. Ее можно использовать для формовки больших и малых изделий.
Рецепт как у бабушки
Удивительный рецепт, из которого получается универсальное тесто. Из него можно выпекать не только вкусные пироги и пирожки, но и другие кулинарные лакомства. Это любимый рецепт теста моей бабушки для мясных пирогов.
Пышная масса подходит и для сладкой выпечки. На мой взгляд, даже не стоит увеличивать количество сахара, поскольку я не люблю сладкое. Но если вам нравятся готовые изделия более сладкие, то это всегда можно изменить. Просто добавьте в раскладку 100-150 г сахара.
Ингредиенты:
Приготовление:
Сначала разведем дрожжи. В 100 мл теплого молока добавим 15 г дрожжей и 2 ч. л. сахара. Оставляем для просыпания. В миске с мукой делаем углубление. Выкладываем в муку сметану, яйца. Вводим теплое растопленное масло. Не забываем про сахар и соль. Вливаем опару, поднявшуюся шапочкой.
Замешиваем тесто. Сначала ложкой, потом месим руками. Собираем в кучку колобок и оставляем его на столе, прикрыв миской для отдыха, минут на 5. После наминаем тесто минут 10 на столе.
Сначала оно будет немного липнуть к столу и рукам, но муку старайтесь не добавлять. Через одну-две минуты оно станет эластичным и перестанет приставать к рукам.
Отправляем колобок в миску, прикрыв ее пленкой. Миску ставим в теплое место на расстойку, на один час.
Для начинки: Обжариваем на сковороде с маслом репчатый лук и фарш. Солим, перчим. Добавляем паприку и чеснок. При желании, можно заменить свежими ингредиентами.
Пирог будет вкуснее, если вы смешаете говяжий фарш со свиным, 50 на 50.
Готовую начинку перекладываем на тарелку для остывания. А затем смешиваем ее со стружкой сыра, натертой крупной теркой.
Колобок делим на две части. Большую раскатываем в круглую лепешку и выкладываем ее на смазанную маслом форму. Сверху распределяем начинку и украшаем сверху решеткой. Даем время на расстойку и выпекаем в духовке 45 минут.
Приготовление сдобного дрожжевого теста для пирогов требует времени и навыков, оно содержит в своем составе масло, яйца, заводится на молоке или кефире с сахаром. Освоив их, можно будет чаще радовать своих родных вкусной домашней выпечкой.
Чтобы готовая выпечка была нежной и вкусной, используйте сливочное масло, вместо маргарина. Муку лучше брать высшего сорта и обязательно просеивать ее перед использованием. Этот процесс насыщает ее кислородом, который необходим для брожения.
Если у вас есть свой особенный рецепт, поделитесь им в комментариях. Если нет, то выбирайте понравившийся вариант и замешивайте тесто. Пусть в вашем доме всегда пахнет вкусными пирогами. Не забудьте сохранить информацию на страничке своей соцсети, нажав на любую из кнопок под статьей, (чтобы не забыть). До новых встреч!
Дрожжевое тесто для пирога – 10 самых лучших рецептов в духовке
Легкая 180 мин. 1 порц.
Дрожжевое тесто для пирога — основа для воздушной выпечки в духовке. Благодаря этим рецептам дрожжевого теста, у вас получатся очень вкусные и пышные пироги. Готовится оно несложно, из доступных ингредиентов и под силу каждому. За небольшой промежуток времени на столе будет отличное блюдо, которое порадует каждого члена вашей семьи и гостей.
Сдобное дрожжевое тесто для пирога в домашних условиях
В теплое молоко добавляются дрожжи, сахар, всё перемешивается и оставляется в тепле. Далее туда добавляются яйца, ванилин, растопленное сливочное масло и мука. Тесто хорошо вымешивается и ставится в теплое место. Всего оно подходит три раза, после чего из него можно печь пирог.
Тесто для пирога с сухими дрожжами
Молоко прогревается с водой, туда добавляется сахар, сухие дрожжи и всё оставляется на 10 минут. Отдельно смешивается мука с солью, растительным маслом, содой и сметаной. Далее туда добавляется опара, маргарин, оставшаяся мука и замешивается тесто. Оно получается очень нежным.
Время готовки: 50 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Порции – 1.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Для начала смешиваем молоко с водой и прогреваем всё до теплого состояния. Далее добавляем туда сахарный песок, сухие дрожжи и хорошо перемешиваем. Затем накрываем ёмкость полотенцем и отставляем в сторону на 10 минут. 
Шаг 2. В глубокую ёмкость просеиваем два стакана муки. Добавляем туда соль, растительное масло, соду и сметану. 
Шаг 3. Далее вливаем оживившиеся дрожжи. 
Шаг 4. Маргарин слегка растапливаем в микроволновой печи, даём ему остыть, вливаем в смесь и тщательно перемешиваем. 
Шаг 5. Теперь насыпаем ещё один стакан просеянной муки и начинаем вымешивать тесто руками. Оно должно слегка прилипать к рукам. 
Шаг 6. Почти готовое тесто смазываем растительным маслом, накрываем влажным полотенцем и ставим в слегка разогретую духовку на 30 минут. Тесто любит тепло и боится сквозняков. Можем начинать печь пирог. Приятного аппетита! 
Тесто со свежими дрожжами для пирога
К свежим дрожжам добавляется сахар, теплая, вода, всё размешивается и оставляется на 10 минут. В отдельной ёмкости смешивается мука, с солью, водой, дрожжами и замешивается тесто. В конце в него добавляется растительное масло, и оно отправляется в теплое место на один час.
Время готовки: 1 ч. 30 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Порции – 1.
Ингредиенты:
Шаг 1. Свежие прессованные дрожжи измельчаем, добавляем к ним 2.5 ложки сахарного песка, наливаем немного теплой воды, тщательно всё перемешиваем и оставляем в теплом месте на 10-15 минут. 
Шаг 2. В глубокую ёмкость насыпаем пшеничную муку, добавляем к ней соль и перемешиваем. 
Шаг 3. Далее порциями вливаем оставшуюся теплую воду, растворившиеся дрожжи и замешиваем тесто. 
Шаг 4. В последнюю очередь добавляем 80 мл растительного масла и хорошо вмешиваем его в дрожжевое тесто. 
Шаг 5. Отправляем почти готовое тесто в теплое место на один час, после чего можем начинать печь пирог с любой начинкой. Он получится невероятно мягким, вкусным и ароматным. Приятного аппетита! 
Дрожжевое тесто на молоке для пирога в духовке
В теплое молоко добавляется сахар, сухие дрожжи, растительное масло и всё тщательно перемешивается. Далее туда насыпается просеянная несколько раз через сито мука, после чего тесто сначала замешивается ложкой, а затем вымешивается руками. В конце оно накрывается полотенцем и оставляется на час.
Время готовки: 1 ч. 25 мин.
Время приготовления: 25 мин.
Порции – 1.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Для начала наливаем молоко в кастрюлю, отправляем его на небольшой огонь и прогреваем до температуры 37-40 о С. Затем снимаем его с плиты, добавляем соль, сахарный песок и хорошо перемешиваем. 
Шаг 2. Далее всыпаем сухие дрожжи и снова тщательно перемешиваем. 
Шаг 3. Затем наливаем 4 столовые ложки растительного масла и перемешиваем. 
Шаг 4. Пшеничную муку просеиваем несколько раз через сито, чтобы тесто вышло более воздушным, и частями засыпаем её в молочную массу. Быстро всё перемешиваем, чтобы тесто оставалось ещё теплым. 
Шаг 5. После того как оно станет достаточно густым, перекладываем тесто на рабочую поверхность, присыпаем оставшейся мукой и вымешиваем его руками. 
Шаг 6. Готовое тесто скатываем в колобок, накрываем полотенцем или пищевой пленкой и даём полежать при комнатной температуре в течение часа. Наше тесто готово. Можем приступать к приготовлению пирога. Приятного аппетита! 
Дрожжевое тесто на кефире для пирога с капустой
В глубокой ёмкости смешивается сахар, соль и сухие дрожжи. Далее к ним вливается кефир комнатной температуры, растительное масло и мука. Сначала тесто замешивается вилкой, а после – руками. В конце оно накрывается салфеткой и ставится в теплое место на один час. Оно получается пышным и вкусным.
Время готовки: 2 часа.
Время приготовления: 1 час.
Порции – 1.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. В глубокую ёмкость насыпаем сахарный песок, соль, сухие дрожжи и всё перемешиваем. 
Шаг 2. Далее вливаем кефир комнатной температуры. Если он только из холодильника, то слегка подогреваем его в микроволновой печи. 
Шаг 3. Всё хорошо перемешиваем и добавляем растительное масло. При желании, вместо него можно использовать растопленное сливочное масло или маргарин. 
Шаг 4. В конце частями всыпаем пшеничную муку и начинаем замешивать тесто. Сначала делаем это вилкой, после чего перекладываем тесто на рабочую поверхность и продолжаем вымешивать его руками. 
Шаг 5. Накрываем получившееся тесто салфеткой и ставим его в теплое место на один час. Спустя необходимое время можем начинать делать ароматный пирог с капустой. Приятного аппетита! 
Постное дрожжевое тесто на воде для пирога
В теплой воде растворяется сахар и дрожжи. Затем туда добавляется соль, растительное масло и всё тщательно перемешивается. Далее засыпается мука и тесто сначала замешивается ложкой, после чего перекладывается на рабочую поверхность и вымешивается руками. Тесто подходит два раза и из него выпекается пирог.
Время готовки: 1 ч. 30 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Порции – 1.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. В небольшую ёмкость насыпаем сахарный песок, добавляем к нему сухие дрожжи, вливаем теплую воду и хорошо перемешиваем всё ложкой. Затем ставим в теплое место на 15 минут, пока масса не начнет пениться. 
Шаг 2. Спустя необходимое время добавляем туда соль, растительное масло и тщательно перемешиваем до полного растворения соли. 
Шаг 3. Муку просеиваем через сито. Сначала засыпаем 1 стакан и хорошо перемешиваем до однородности. Далее добавляем второй и ещё раз перемешиваем. 
Шаг 4. Третий стакан муки высыпаем на рабочую поверхность, сверху выкладываем тесто и вмешиваем его в муку. Если тесто всё ещё липкое, то добавляем ещё немного муки. 
Шаг 5. Скатываем получившееся тесто в шар, перекладываем его в глубокую ёмкость, накрываем пищевой пленкой и отправляем в теплое место. После того, как его станет в 1.5 раза больше, снова вымешиваем его, накрываем пленкой и даём подойти ещё раз. 
Шаг 6. В конце обминаем тесто и может начинать печь пирог с любимой начинкой. Приятного аппетита! 
Слоеное тесто с сухими дрожжами для домашнего пирога
Дрожжи разводятся в молоке с сахаром. В отдельную ёмкость просеивается мука, добавляется сахар, дрожжи, соль, молоко, сливочное масло и два желтка. Тесто замешивается и отправляется в холодильник на пару часов. Далее оно раскатывается, туда заворачивается пласт масла, всё сворачивается и ставится в холодильник.
Время готовки: 13 часов.
Время приготовления: 1 ч. 20 мин.
Порции – 1.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. В подходящую ёмкость насыпаем сухие дрожжи, добавляем к ним немного сахара, четверть стакана молока, всё тщательно перемешиваем и даём подойти. В отдельную миску просеиваем муку, добавляем оставшийся сахар, подошедшие дрожжи, молоко, 50 грамм сливочного масла и два желтка. Начинаем замешивать тесто. 
Шаг 2. Если оно получается слишком жидким, то добавляем туда ещё муки и вымешиваем его руками в течение 8-10 минут, пока оно не станет эластичным. Затем перекладываем его в целлофановый пакет и кладём на нижнюю полку холодильника минимум на четыре часа или на ночь. 
Шаг 3. Теперь берём 250 гр. охлажденного сливочного масла, мелко его нарезаем и смешиваем с 40 гр. муки. Далее перекладываем всё на пергамент и при помощи скалки раскатываем в квадрат. Масло также ставим в холодильник на 1 час. 
Шаг 4. Достаём из холодильника дрожжевое тесто, делаем на нем надрезы, растягиваем его и раскатываем в прямоугольник. Сверху кладём пласт из масла, накрываем его тестом и защипываем края. 
Шаг 5. Надавливаем на тесто скалкой, переворачиваем его, ещё раз надавливаем и раскатываем в прямоугольник. 
Шаг 6. Заворачиваем тесто друг на друга, при желании перед этим разрезаем его на четыре части, снова перекладываем в пакет и ставим в холодильник на час. 
Шаг 7. Спустя это время снова раскатываем тесто в прямоугольник, сворачиваем, перекладываем в пакет и отправляем в холодильник на 1 час. Повторяем так ещё 3-4 раза. В конце кладём тесто в пакет и оставляем в холодильнике минимум на 4 часа или на ночь. 
Шаг 8. На утро уже можем печь пирог или разрезать на части и отправить на хранение в морозилку. Приятного аппетита! 
Дрожжевое тесто на сметане для пирога
Для начала готовится опара из молока, сахара, дрожжей и муки. Затем туда добавляется смесь из сметаны, яиц, сливочного масла, соли и всё хорошо перемешивается. Последней туда постепенно всыпается мука и замешивается не липнущее к рукам тесто. В конце тесто ставится в тёплое место на 2-3 часа.
Время готовки: 4 часа.
Время приготовления: 30 мин.
Порции – 1.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Начинаем с подготовки опары. В глубокую миску отправляем теплое молоко, сахарный песок, быстродействующие дрожжи и около 50 грамм муки. Тщательно всё перемешиваем, накрываем ёмкость полотенцем и даём постоять таким образом полчаса, пока опара не подойдет. 
Шаг 2. В отдельную ёмкость отправляем сметану, одно яйцо, растопленное сливочное масло, соль и хорошо перемешиваем. 
Шаг 3. Получившуюся сметанную смесь переливаем в подошедшую опару и аккуратно перемешиваем, после чего постепенно добавляем просеянную через сито муку. Замешиваем тесто. Оно должно получится мягким и не прилипать к рукам. 
Шаг 4. Накрываем готовое дрожжевое тесто хлопковым полотенцем и отправляем в теплое место подниматься. 
Шаг 5. Примерно тесто должно постоять около 2-3 часа. За это время можно вымесить его ещё один раз, чтобы оно наполнилось кислородом. В итоге у вас получится прекрасный пирог с мягким и воздушным тестом. 
Дрожжевое тесто для пирога с рыбой
Для начала в теплой воде растворяются дрожжи, сахар и немного муки. Затем в опару добавляется подсолнечное масло, соль, оставшаяся мука и замешивается тесто. Оно должно получиться мягким и не липнуть к рукам. В конце оно ставится на 20-25 минут в теплое место и можно печь пирог.
Время готовки: 40 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Порции – 1.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. В глубокую ёмкость наливаем 300 мл теплой воды, добавляем туда сухие дрожжи, сахарный песок, 3 столовые ложки муки и тщательно всё перемешиваем. Даём опаре постоять в теплом месте в течение 15 мин. 
Шаг 2. В подошедшую опару добавляем оставшуюся муку, подсолнечное масло и соль. Начинаем замешивать тесто. 
Шаг 3. Вымешиваем его до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Далее возвращаем его в ёмкость и отправляем в тёплое место на 20-25 минут. 
Шаг 4. Готовое тесто должно увеличиться в 1-1.5 раза. Оно получается мягким, нежным и воздушным. 
Шаг 5. Теперь можем приступать к приготовлению пирога. Для него можно использовать вашу любимую рыбу и угостить им всех членов вашей семьи и гостей. Приятного аппетита! 
Пышное дрожжевое тесто для пирога с мясом
Опара из дрожжей с сахаром вливается в муку. Туда добавляется соль, оставшийся сахар, яйца, теплое молоко и всё тщательно перемешивается. Далее вливается растительное масло, тесто хорошо вымешивается и оставляется в теплом месте на пару часов. Потом оно обминается и поднимается ещё час.
Время готовки: 3 ч. 20 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Порции – 1.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. В стакан высыпаем пакетик дрожжей, добавляем к ним чайную ложку сахара, перемешиваем и ставим в теплое место. 
Шаг 2. В глубокую ёмкость просеиваем муку, добавляем к ней соль, оставшийся сахарный песок и тщательно всё перемешиваем. 
Шаг 3. В отдельную ёмкость разбиваем три яйца и размешиваем их вилкой. 
Шаг 4. Переливаем поднявшуюся опару в муку, затем добавляем туда яйца, теплое молоко и тщательно всё перемешиваем. 
Шаг 5. Последним наливаем растительное масло и хорошо вымешиваем тесто. Далее отправляем его в теплое место и оставляем подниматься на пару часов. 
Шаг 6. Спустя необходимое время обминаем его, накрываем полиэтиленовым пакетом и оставляем подниматься ещё на час. 
Шаг 7. Готовое тесто перекладываем в пакет и перед приготовлением пирога убираем его в холодильник на полчаса. Приятного аппетита! 
Дрожжевое тесто – 12 классических рецептов приготовления с фото
По своей консистенции оно достаточно крутое и плотное, так как содержит много воды и немалое количество дрожжей. В некоторых рецептах в дрожжевое тесто может добавляться молоко или сливочное масло, которое придает приятный аромат. А дрожжи позволяют тесту хорошо подняться. В составе мучных изделий нередко присутствует растительное масло, сахар, соль.
На основе дрожжевого теста готовят расстегаи, ватрушки, пироги и пирожки с самыми разнообразными начинками — мясной, овощной, творожной и другой. В основном тесто делают опарным методом замешивания теста. Оно должно постоять в тепле определенное количество времени.
Плюсы дрожжевого теста
Выпечка из дрожжевого теста довольно полезна. В состав теста входит большое количество витаминов группы В, которые положительно сказываются на нервной системе человека. Также в составе присутствуют витамины А и Е, которые необходимы для укрепления иммунитета и нормального функционирования всех внутренних органов. Еще одно достоинство, это высокая пластичность — готовому кому можно придать любую форму. Таким образом, дрожжевое тесто по праву занимает лидирующие позиции, оно доступно даже начинающим хозяйкам.
Способы производства
Дрожжевое тесто на молоке
Дрожжевое тесто имеет в составе углеводы, белки, жиры, ферменты, витамины В, A, С, минеральные вещества — кальций, магний, железо, фосфор, калий. Также в нем есть холестерин, но в пределах нормы. На его основе готовят множество простых и вкусных блюд. А еще оно служит основой для сладкой выпечки — пирожков, пирогов, булочек, печенья, ватрушек. Готовится тесто быстро и просто, а результат всегда радует взгляд и вкусовые рецепторы.
Для приготовления булочек лучше всего замешивать тесто на молоке, тогда оно получается пышным и нежным. А, кроме того, принесет немалую пользу организму. Коровье молоко содержит кальций, который необходим для укрепления костей. Данный элемент является основным строительным материалом для костей. Молоко помогает бороться с усталостью, стрессом, улучшает настроение и снимает уровень стресса. Пшеничная мука при взаимодействии с молоком образует клейковину, тесто становится податливым и способно принимать любую форму.
Приготовление
Рецепт теста на сухих дрожжах
Многие пекари пользуются не живыми, а сухими (быстрорастворимыми) дрожжами. Они являются результатом работы специальных микроорганизмов. Они обладают способностью производить углекислый газ, который помогает тесту увеличиваться в размерах и подходить. Кроме того, на выходе получаются продукты, содержащие витамины группы В. Они необходимы организму для нормализации работы сердца, нервной и пищеварительной систем. Сухие дрожжи представляют собой сыпучий порошок. Его можно добавить в тесто при замесе или просто залить горячей водой и дождаться полного растворения. При таком способе приготовления дрожжи сохраняют свои полезные свойства.
Приготовление
Не черствеющее дрожжевое тесто
Многие хозяйки расстраиваются, когда только что приготовленные булочки начинают быстро черстветь. Это распространенная проблема, ведь все мы любим свежую и ароматную выпечку. Как же этого избежать? Для начала надо узнать причины проблемы. В первую очередь, это происходит в основном из-за неправильно подобранной температуры и времени приготовления.
Так, например, изделия из дрожжевого теста засыхают в результате длительного контакта с кислородом. Существует несколько пекарских секретов, которые помогут избежать этой проблемы и наслаждаться свежей сдобой. Самое главное, точно соблюдать последовательность приготовления и количество ингредиентов. Не стоит заниматься экспериментами, поскольку опытные пекари за вас подобрали необходимые пропорции.
Приготовление
Мягкое дрожжевое тесто для пирогов
Дрожжевое тесто на молоке является одним из самых простых и легких в приготовлении. Такое тесто легко готовится, так как не требует использования большого количества ингредиентов, а также особых навыков. На приготовление этого теста требуется немного времени, поэтому оно может стать идеальным вариантом, если нужно быстро приготовить что-то к чаю. Из этого теста получаются самые разные вкусные пироги и пирожки.
Приготовление
Готовим дрожжевое тесто на кефире
Дрожжевое тесто на кефире настолько легкое в замешивании, что с приготовлением выпечки справятся даже начинающие пекари. Кефирное тесто — это основа для выпечки всех видов изделий — хлеба, пирогов, булочек. В его составе есть все важные компоненты, которые обеспечивают мягкость, пористость мякиша, пышность и воздушность готового хлебобулочного изделия. Кроме того, тесто получается намного полезнее, чем на воде.
В этом нет ничего удивительного, поскольку кефир содержит много незаменимых микроэлементов, улучшающих общее состояние организма. В составе напитка находятся витамины группы В, A и Е, фолиевая, аскорбиновая, молочная и уксусная кислоты. Кефир богат белком, необходимым для полноценного функционирования всех органов.
Приготовление
Как сделать дрожжевое тесто для пиццы
Многие пекари заметили, что самая вкусная пицца получается из сдобного теста, приготовленного на дрожжах. Причина тому проста: дрожжи, попадая в тесто, насыщают его большим количеством углекислого газа — это и придает готовой выпечке особый вкус. Если же в тесто добавить немного сахара, оно будет более нежным и хрустящим.
Единственный недостаток — это долгое время приготовления. Дрожжевое тесто подходит пару часов в теплом месте. Поэтому по-быстрому приготовить пиццу не получится.
Приготовление
Рецепт дрожжевого теста на сметане
Сметана — универсальный кисломолочный продукт, который можно использовать для приготовления разной выпечки. Его вкус кисловатый и характерный, цвет — белый, слегка кремовый. В сметане содержатся витамины А, К, Е, группы В, а также Р, РР и другие соединения, необходимые организму для поддержания здоровья. Из этого кисломолочного продукта получаются вкусные сытные пироги, булочки, пирожки с различными начинками.
Один из вариантов — испечь дрожжевое тесто для пирожков на сметане. Они обладают повышенной воздушностью и хорошо подходят выпечки в духовке. Готовые хлебобулочные изделия удивляют своей мягкостью, пышностью и легкостью.
Приготовление
Тесто «Утопленник» с сухими дрожжами
Весьма простое в приготовлении тесто, с которым справятся даже начинающие пекари.
Приготовление
Как сделать дрожжевое тесто на сырых дрожжах
Сырые дрожжи — это живые микроорганизмы, которые могут жить длительное время в неблагоприятных условиях. На протяжении нескольких месяцев они сохраняют свою жизнеспособность, а после сушки и термической обработки не теряют своих полезных свойств. Их можно использовать как для приготовления дрожжевого теста, так и для закваски. Дрожжи используются для выпекания хлеба и хлебобулочных изделий. В пищевой промышленности их применяют в качестве биоактиватора.
Приготовление
Рецепт теста на жирной сметане
Приготовление
Дрожжевое тесто на маргарине
Дрожжевое тесто — это основа для любой выпечки: пирожков, пиццы, пирогов и т. д. Оно содержит молочнокислые бактерии, которые помогают массе быстро подниматься в духовке. Выпечка может долго оставаться свежей, она привлекает внимание особым ароматом и вкусом. Не зря кулинары называют дрожжи живым организмом, поскольку постоянно растет, размножается, питается и выделяет углекислый газ, отвечающий за брожение. В результате тесто становится пышнее. Впрочем, приготовление такого теста может показаться затратным за счет большого количества дорогого сливочного масла. Решением проблемы станет добавление маргарина. Это довольно доступный заменитель жира.
К тому же, выпечка на маргарине становится более пышной, нежной, рассыпчатой. Но нужно соблюдать пропорции. При добавлении слишком большого количества маргарина тесто получается слишком плотным и твердым.
Приготовление
Пышное дрожжевое тесто на опаре
Тесто, приготовленное на опаре, получается более пышным, воздушным и нежным. Оно содержит в себе большое количество питательных веществ и витаминов, которые благотворно сказываются на процессе брожения. По этой причине выпечка на дрожжевом тесте остаётся свежей намного дольше.
Приготовление
Дрожжевое тесто для булочек — 10 рецептов сдобного теста
Средняя 120 мин. 0.75 кг.
Дрожжевое тесто для булочек — основа, которая определяет конечный вкус пышек. Правильно замешанное дрожжевое тесто выпечку делает воздушной и мягкой, удобно в работе, и легко позволяет сформировать булочки любой формы и размеров. Заранее выбирается вариант выпечки и к нему подбирается рецепт теста.
Сдобное дрожжевое тесто с сухими дрожжами для булочек
Кулинары сдобным называют дрожжевое тесто, замешенное на муке и дрожжах с добавлением: сахара, молока, яиц и различных жиров. Способов замеса теста два: опарный или безопарный, и ему дается время для подъема, что в конечном итоге булочки делает очень пышными и изумительно вкусными. В этом рецепте замешиваем тесто опарным способом и на сухих дрожжах.
Дрожжевое тесто на молоке для булочек
Запах свежеиспеченной сдобы у многих ассоциируется с домашним уютом и теплом. В этом рецепте готовим булочки из теста, замешенного на молоке, сухих дрожжах и масле, что сделает их ароматными и мягкими. Замешиваем тесто безопарным способом и с помощью кухонного девайса. Для вкусных булочек важны качественные продукты, и если нет уверенности в работоспособности дрожжей, то лучше сначала приготовить опару.
Время готовки: 1 час 15 минут.
Время приготовления: 15 минут.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. В чашу миксера наливается теплое молоко. 
Шаг 2. К молоку насыпается указанное в рецепте количество сухих дрожжей. 
Шаг 3. Затем добавляется немного соли. 
Шаг 4. Разбивается в чашу одно куриное яйцо. 
Шаг 5. Затем насыпается 70 грамм сахара и просеянная через сито пшеничная мука. 
Шаг 6. К этим ингредиентам добавляется ложка любого растительного масла. 
Шаг 7. Включается нужная программа миксера и замешивается тесто до однородной текстуры. 
Шаг 8. Растапливается сливочное масло и немного остужается. Тонкой струей масло переливается к тесту, не прекращая процесс замеса. 
Шаг 9. Замешенное тесто должно получиться гладким и мягким. 
Шаг 10. Тесто перекладывается из чаши в другую посуду, прикрывается салфеткой или кусочком пленки и ставится в теплое место на 1 час для подъема. 
Шаг 11. По истечении этого времени тесто обминается, и из него можно формировать булочки. Удачной и вкусной выпечки! 
Сладкое дрожжевое тесто для выпечки булочек с сахаром
Булочки с сахаром из дрожжевого теста, по-другому – плюшки, хотя и калорийные, но удержаться от них невозможно. Тесто для сахарных булочек замешиваем опарным способом на молоке и сухих дрожжах. Для получения пышной и эластичной текстуры теста нужно следовать пропорции ингредиентов и надо потрудиться, то есть тщательно вымесить тесто руками.
Время готовки: 1 час 45 минут.
Время приготовления: 15 минут.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Первым делом отмеривается указанное в рецепте количество продуктов для замеса теста, и они должны быть комнатной температуры. 
Шаг 2. В посуду для замешивания теста наливается немного подогретого молока и в нем разводится пакетик сухих дрожжей. Эта смесь оставляется на 10 минут для активации дрожжей. 
Шаг 3. По истечении этого времени, к этой смеси разбиваются 2 яйца и все перемешивается. Затем наливается растопленное любым способом сливочное масло и опять все перемешивается. 
Шаг 4. Мука просеивается через сито, порционно насыпается к жидкой основе и одновременно тесто лопаткой замешивается. 
Шаг 5. Затем тесто перекладывается на присыпанную мукой столешницу и в течение 5–7 минут вымешивается руками. 
Шаг 6. Замешенное тесто обратно перекладывается в ту же посуду, прикрывается кусочком пленки и на 1,5 часа ставится в теплое место для подъема. 
Шаг 7. Подошедшее тесто рукой обминается, и из него можно формировать сахарные булочки любой формы. 
Шаг 8. Булочки оставляются на 15–20 минут для расстойки и выпекаются в разогретой до 180 градусах духовке. Удачной и вкусной выпечки! 
Пышное дрожжевое тесто как пух для булочек в духовке
Тесто «как пух» для различных блюд замешивается либо на дрожжах, либо на кисломолочных продуктах с добавлением соды, а для булочек готовят только дрожжевое тесто. Дрожжи нужно заранее проверить на работоспособность, то есть замесить опару. Тесто тщательно вымешивается руками или в хлебопечке. Ему нужно время для подъема и расстойки в теплом и без сквозняка месте. В этом рецепте тесто замешиваем на свежих дрожжах, молоке и растительном масле.
Время готовки: 2 часа.
Время приготовления: 15 минут.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Первым делом в посуде для замеса теста из свежих дрожжей, теплого молока, пары ложек сахара и муки замешивается опара для теста. Она ставится в теплое место на 15 минут и до появления пенной шапочки на поверхности, что говорит об активации дрожжей. 
Шаг 2. После этого в опару разбиваются 2 яйца, наливается растительное масло, насыпаются остальной сахар, соль, ванилин и все хорошо перемешивается. В последнюю очередь добавляется просеянная через сито мука. 
Шаг 3. Тесто замешивается ложкой, пока мука не заберет всю жидкость. Затем тесто вымешивается руками в течение 5–7 минут. Тесто прикрывается салфеткой и ставится в тепло на 1 час для подъема. За это время тесто дважды обминается. 
Шаг 4. По истечении времени подъема, тесто перекладывается на присыпанную мукой столешницу, еще раз обминается, и из него формируются булочки любой формы по вкусу хозяйки. 
Шаг 5. Сформированные булочки выкладываются на противень и оставляются на 30–40 минут для расстойки. Булочки выпекаются в духовке по общим правилам, и чтобы они получились «как пух», важно не передержать в духовке. Удачной и вкусной выпечки! 
Дрожжевое тесто на кефире для домашних булочек
Тесто для домашних булочек, замешенное на кефире и дрожжах, – самый легкий и простой способ порадовать свою семью нежной и вкусной выпечкой. Для замеса теста берем обычные сухие дрожжи, муку обязательно просеиваем, опару заводим на теплом кефире и яйца в тесто не добавляем.
Время готовки: 2 часа.
Время приготовления: 15 минут.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Немного (до 36°С) подогревается кефир и переливается в посуду для замеса теста. К нему насыпается указанное в рецепте количество сухих дрожжей и сахара и эти ингредиенты венчиком хорошо размешиваются. 
Шаг 2. Эта масса (опара) ставится на 15 минут в теплое и без сквозняка место, чтобы дрожжи активировались. На поверхности опары должна образоваться шапочка пены. 
Шаг 3. В подошедшую опару наливается растительное масло, добавляется соль и венчиком все еще раз хорошо перемешивается. 
Шаг 4. Далее к кефирной опаре насыпается нужное количество просеянной через сито пшеничной муки и замешивается тесто до густой однородной консистенции. Затем тесто перекладывается на присыпанный мукой стол и хорошо вымешивается руками в течение 5–7 минут. 
Шаг 5. Замешенное тесто прикрывается салфеткой и оставляется в тепле на 1,5 часа для подъема. Один раз, после первого подъема, тесто обминается и оставляется еще на 1 час. 
Шаг 6. По истечении этого времени, дрожжевое тесто на кефире обминается второй раз и из него формируются булочки. Удачной и вкусной выпечки! 
Дрожжевое тесто на воде для булочек
Вариант замеса теста для булочек на воде – это рецепт для постного или вегетарианского стола. Такое тесто замешивается на сухих или живых дрожжах и соответственно без молока, яиц и сливочного масла, но на конечном вкусе выпечки это особо не сказывается. Булочки на воде, при правильном приготовлении теста, получатся у вас ароматными и красивыми. Они могут быть основой разных бутербродов или дополнены вареньем, сухофруктами и ароматизаторами.
Время готовки: 2 часа.
Время приготовления: 15 минут.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. В посуду для замеса теста наливается подогретая вода. К ней насыпается указанное в рецепте количество сухих дрожжей, сахара и соли. Эти ингредиенты хорошо перемешиваются, и смесь оставляется на 12–15 минут для активации дрожжей. 
Шаг 2. По истечении этого времени в смесь наливается растительное масло и венчиком взбивается. Мука для обогащения кислородом просеивается через сито. Затем она порционно пересыпается в жидкую основу, и тесто одновременно замешивается до мягкой однородной текстуры. 
Шаг 3. Замес теста делается сначала лопаткой, а затем руками. 
Шаг 4. Замешенное тесто сворачивается в колобок, прикрывается салфеткой и на 1,5 часа ставится в теплое место для подъема. За это время оно должно вдвое увеличиться в объеме. 
Шаг 5. По истечении этого времени тесто обминается, и из него можно формировать булочки по вкусу хозяйки. Перед выпеканием в духовке, булочкам дается 30 минут для расстойки. Удачной и вкусной выпечки! 
Тесто на сметане с сухими дрожжами для булочек
Сметана, как кисломолочный продукт с высокой жирностью и одновременной заменой сливочного масла с молоком, является хорошей основой многих видов теста. В этом рецепте для домашних булочек замешиваем дрожжевое тесто на сметане, и технология его замеса не отличается от других. Идеальное сочетание ингредиентов позволит вам сохранить булочки свежими несколько дней.
Время готовки: 2 часа.
Время приготовления: 15 минут.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Сразу отмериваются продукты для теста, согласно вышеуказанному количеству. 
Шаг 2. В посуду для замеса теста наливается теплая прокипяченная вода и в ней разводится пакетик (11 гр.) сухих дрожжей. 
Шаг 3. В эту смесь насыпается сахар, размешивается до полного растворения и смесь оставляется на 15 минут в теплом месте для активации дрожжей. 
Шаг 4. По окончании этого времени в смесь разбивается одно яйцо, добавляется соль и наливается подогретая в микроволновке сметана. Венчиком эти ингредиенты активно перемешиваются. 
Шаг 5. Через сито просеивается нужное количество пшеничной муки. Затем мука порционно пересыпается в жидкую основу и одновременно замешивается тесто. Замес делается в течение 5–7 минут, и чтобы тесто не прилипало к ладоням. 
Шаг 6. Замешенное тесто скатывается в шар, прикрывается полотенцем и на 1,5 часа оставляется в том же теплом месте для брожения и подъема. Тесто в этом промежутке времени один раз рукой обминается и в конечном результате должно вдвое увеличиться по объему. 
Шаг 7. Подошедшее тесто еще раз обминается и используется для формирования булочек. Удачной и вкусной выпечки! 
Дрожжевое тесто для булочек без яиц
Вариант замеса дрожжевого теста для булочек с исключением яиц – самый простой, доступный и бюджетный. Булочки из такого теста с начинкой или без нее получаются пышными, мягкими и вкусными. Замешивается тесто на воде, сухих дрожжах и растительном масле, что делает выпечку еще и постной.
Время готовки: 2 часа.
Время приготовления: 15 минут.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. В посуду для замеса теста насыпаются и смешиваются сухие дрожжи и сахар в вышеуказанном количестве. 
Шаг 2. Эта смесь заливается теплой водой, хорошо перемешивается и оставляется на 10–15 минут в тепле, чтобы дрожжи активировались, и на поверхности смеси появилась пена из пузырьков воздуха. 
Шаг 3. Затем к ней насыпается соль и наливается растительное масло. Через густое сито в смесь насыпается нужное количество пшеничной муки. 
Шаг 4. Тесто замешивается сначала ложкой, а затем перекладывается на присыпанную мукой столешницу и руками хорошо вымешивается в течение 5–7 минут. Замешенное тесто должно получиться мягким, эластичным и не прилипать к ладоням. 
Шаг 5. Тесто перекладывается в ту же посуду, прикрывается крышкой или полотенцем и на 1,5 часа оставляется в теплом месте для подъема. 
Шаг 6. По истечении этого промежутка времени, подошедшее дрожжевое и без яиц тесто руками обминается, и из него формируются булочки. Булочкам перед выпеканием в духовке дается 15 минут на расстойку. Удачной и вкусной выпечки! 
Дрожжевое тесто на опаре для булочек
Среди множества рецептов выпечки домашних булочек особое место занимает дрожжевое тесто на опаре, которое булочки делает воздушными и с мягкой корочкой, особенно когда тесто замешивается с добавлением яиц, сахара и масла, которые утяжеляют тесто. При опарном способе дрожжи работают более активно, мука быстрее вырабатывает клейковину, что и является основой пышности теста.
Время готовки: 3 часа.
Время приготовления: 20 минут.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Сначала на маленьком огне немного, до 30 градусов, нагревается 100 мл молока. В теплом молоке разводятся сухие дрожжи. 
Шаг 2. К этой смеси насыпается чайная ложка сахара и 3 ст. ложки муки. Все еще раз размешивается в однородную массу. 
Шаг 3. Смесь оставляется в теплом месте на 15–20 минут, чтобы дрожжи активировались, и смесь увеличилась в объеме в 2–3 раза. 
Шаг 4. Затем на основе этой смеси готовится опара. В смесь наливается остальное молоко, насыпается половина указанного в рецепте количества просеянной муки и все хорошо перемешивается. Посуда с опарой прикрывается салфеткой и ставится в то же теплое место на 1 час. За это время опара поднимется и затем начнет опускаться. Наливается к ней 100 гр. растопленного сливочного масла, разбиваются два яйца, насыпается соль и остальной сахар. 
Шаг 5. Затем в опару порционно насыпается остальная просеянная мука и лопаткой замешивается тесто. 
Шаг 6. Тесто перекладывается на присыпанную мукой столешницу и в течение 10–15 минут хорошо вымешивается руками. Замешенное тесто должно иметь эластичную однородную текстуру и не прилипать к ладоням. 
Шаг 7. Тесто скатывается в колобок, перекладывается в миску, прикрывается кусочком пленки и на 1,5 часа ставится в теплое место для подъема. 
Шаг 8. После подъема и увеличения его в объеме в 2–3 раза, тесто ладонью аккуратно обминается и оставляется еще на 40 минут. Обминку теста можно сделать 2 или 3 раза. По истечении этого времени дрожжевое тесто на опаре последний раз обминается, и из него формируются булочки. Удачной и вкусной выпечки! 
Заварное тесто с дрожжами для булочек
Заварное тесто на дрожжах для булочек – рецепт необычный, но быстрый и простой. Замешиваем тесто без масла и яиц и с добавлением кипятка. Такое тесто за счет горячей воды и дрожжей очень быстро подходит. Булочки отличает высокая воздушность и упругий мякиш. Они, как и многая выпечка на заварном тесте, долго сохраняют свежесть.
Время готовки: 1 час 30 минут.
Время приготовления: 15 минут.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. В отдельную посуду наливается полстакана теплой воды. В ней растворяется вышеуказанное количество сухих быстродействующих дрожжей, соли и сахара. Смесь оставляется на 10 минут для активации дрожжей. 
Шаг 2. По истечении этого времени в смесь наливаются три ложки масла и все хорошо перемешивается. 
Шаг 3. Мука для обогащения ее кислородом просеивается через густое сито. 
Шаг 4. В середине муки делается небольшое углубление и в него наливается приготовленная дрожжевая смесь. 
Шаг 5. Тесто ложкой сразу замешивается и одновременно наливается полстакана кипятка. Тесто с кипятком перемешивается более активно, чтобы горячая вода не нарушила работу дрожжей. 
Шаг 6. Замес теста завершается руками. Оно должно получиться достаточно мягким, эластичным и не прилипать к ладоням. Тесто сворачивается в шар, прикрывается салфеткой и оставляется в теплом месте на 1 час для подъема. 
Шаг 7. Через час заварное дрожжевое тесто хорошо поднимется и из него можно формировать булочки. Удачной и вкусной выпечки! 
Дрожжевое тесто для пирожков. Как приготовить
Некоторые хозяйки избегают приготовления пирожков при всей любви к ним, так как не хотят заморачиваться с приготовлением теста и считают, что оно может не подойти должным образом, безнадежно испортив блюдо. Конечно, случается всякое, но, смеем вас уверить, что при соблюдении всех нюансов и рекомендаций дрожжевое тесто для пирожков получится очень вкусным и пышным, ну а как этого добиться, мы расскажем вам дальше. Советуем вам не бояться и поскорее порадовать своих близких вкуснейшими пирожками собственного приготовления!
Дрожжевое тесто для пирожков имеет безграничное количество рецептов, неизменными ингредиентами которых являются мука, дрожжи, сахар, соль и жидкость, такая как вода, минералка, молоко, кефир или простокваша. Также в тесто могут добавляться яйца и растительное масло. Дрожжевое тесто для пирожков бывает двух типов – безопарное и опарное. В первом случае тесто готовится в один этап – сразу смешиваются все компоненты, после чего тесту дают подняться в течение 1-2 часов. Этот процесс называется расстойкой. Опарное тесто подразумевает более длительное время приготовления – сначала готовится опара (жидкое тесто) из половины муки, дрожжей и жидкости, после чего опара бродит не менее часа, а затем к ней добавляется оставшаяся мука, и тесто оставляют для подъема на 1,5-2 часа. Второй способ, несомненно, наиболее трудоемкий, зато, освоив его, вы сможете готовить потрясающе вкусные и пышные дрожжевые пирожки, заслужив репутацию умелой хозяйки.
Дрожжевое тесто для пирожков уже своим названием говорит о том, что ключевым компонентом здесь являются дрожжи, поэтому крайне важно, чтобы они были качественные. Дрожжи могут использоваться быстродействующие сухие, что удобнее и проще всего, или свежие прессованные. Хорошие дрожжи должны иметь приятный спиртной запах. Ни в коем случае не используйте дрожжи с истекшим сроком годности – тесто просто не поднимется. Не менее важную роль играет и мука – она должна быть высшего или первого сорта. Качественная мука имеет белоснежный цвет, а если в нее капнуть немного воды, цвет не поменяется.
Пирожки, приготовленные из дрожжевого теста, получаются очень вкусными, пышными и мягкими, но только при соблюдении всех правил. Каких? Сейчас расскажем! Прежде всего, все смешиваемые ингредиенты должны быть теплыми. Не следует добавлять в тесто молоко или яйца сразу из холодильника, так как это замедлит подъем теста. Вода или молоко, используемые при приготовлении теста, должны иметь температуру 30-35°C – никакого кипятка! Именно при такой температуре дрожжи наиболее активны. В горячей жидкости они просто сварятся, в то время как при низкой температуре не активируются. Не ленитесь просеивать муку – эта простая манипуляция обогащает муку кислородом и устраняет все комочки. Муку нужно добавлять постепенно, частями, а не всю сразу. Не перебарщивайте с сахаром в тесте – его избыток может замедлить брожение, а при выпекании пирожки будут слишком быстро подрумяниваться и могут подгореть.
Дрожжевое тесто для пирожков боится сквозняков, поэтому готовьте его на теплой кухне, не допуская попадания холодного воздуха. Тесто нужно вымешивать около 10-15 минут до тех пор, пока оно не станет мягким и эластичным и не будет отставать от рук и миски. Далее тесту нужно дать подняться, накрыв емкость с тестом чистым кухонным полотенцем или пищевой пленкой. За время расстойки теста, которая длится, в среднем, от 1 до 2 часов, тесто необходимо обмять 1-3 раза. Не выдерживайте тесто дольше 3 часов, так как его качество при этом может пострадать. Определить время конечного подхода теста поможет простой тест. Нужно проткнуть тесто пальцем и посмотреть на вмятину – если она быстро затянулась, тесту нужно дать еще подойти, а если вмятина не затягивается несколько минут, можно начинать лепить пирожки. За время расстойки тесто должно увеличиться в объеме в 2,5-3 раза. Сформированным пирожкам также лучше дать расстояться 10-20 минут. Если вы готовите опарное тесто и заметили, что опара практически не поднялась, дальнейшие старания по приготовлению теста, к сожалению, тоже не увенчаются успехом. Вероятно, все дело в дрожжах (их срок годности подошел к концу или продукт неправильно хранили) или в несоблюдении рекомендаций по приготовлению дрожжевого теста.
Если до настоящего момента вы нечасто сталкивались с приготовлением дрожжевого теста для пирожков, советуем вам начать с самых простых рецептов, а затем уже переходить к более сложным вариантам опарного теста, совершенствуя свои навыки. Поверьте, в приготовлении дрожжевого теста нет ничего сложного – главное, запастись терпением и четко соблюдать инструкции. Дрожжевое тесто для пирожков, приготовленное по нашим рецептам, подходит для сладких, овощных и мясных начинок, а пирожки можно как запекать в духовке, так и жарить в масле на сковороде.
Постное дрожжевое тесто для пирожков
Ингредиенты:
500 г муки,
300 мл теплой воды,
100 мл растительного масла,
1 пакетик сухих дрожжей,
1 столовая ложка сахара,
1/2 чайной ложки соли.
Приготовление:
В теплую воду добавить дрожжи и сахар, хорошо размешать и оставить на 10-15 минут. Затем добавить растительное масло, соль и просеянную муку, которую следует вводить постепенно. Замесить мягкое эластичное тесто, легко отстающее от рук. Выложить тесто в смазанную растительным маслом емкость, накрыть кухонным полотенцем или пищевой пленкой и дать подняться в теплом месте в течение 40 минут. После этого тесто следует обмять, а затем убрать в теплое место еще на 40 минут. Затем тесто нужно снова обмять и можно готовить пирожки.
Дрожжевое тесто для пирожков на воде (опарное)
Ингредиенты:
380-400 г муки,
7 г сухих дрожжей,
1 яйцо,
1 стакан теплой воды,
1,5 столовой ложки сахара,
2-3 щепотки соли.
Приготовление:
Теплую воду налить в миску, добавить сахар и соль, перемешать. Добавить 1/3 просеянной муки и дрожжи. Взбить венчиком, накрыть миску полотенцем или пищевой пленкой и поставить в теплое место. Через 25 минут добавить в опару взбитое в пену яйцо и аккуратно перемешать. Добавить еще 1/3 часть муки и перемешать. У вас должно получиться липкое тесто. Снова накрыть миску полотенцем или пищевой пленкой и поставить в теплое место на 25 минут. После этого добавить оставшуюся муку и замесить эластичное тесто. Далее можно приступать к приготовлению пирожков.
Дрожжевое тесто для пирожков на кефире
Ингредиенты:
500 г муки,
200 мл кефира,
100 мл растительного масла,
7 г сухих дрожжей,
2 столовые ложки сахара,
щепотка соли.
Приготовление:
Смешать подогретый кефир с растительным маслом. Смешать 400 г муки с дрожжами, сахаром и солью. Влить кефирную массу и замесить тесто. Добавить оставшуюся муку и месить до получения эластичного теста. Выложить тесто в емкость, накрыть пищевой пленкой или полотенцем и поставить в теплое место на 1-2 часа, чтобы тесто увеличилось в объеме. После этого можно лепить пирожки.
Дрожжевое тесто для пирожков без яиц
Ингредиенты:
450 г плюс 3 столовые ложки муки,
250 мл теплого молока или воды,
80 мл растительного масла,
2 чайные ложки сухих дрожжей,
1 столовая ложка сахара,
1/2 чайной ложки соли.
Приготовление:
Налить в миску теплое молоко или воду, добавить дрожжи и сахар. Размешать венчиком. Добавить 3 столовые ложки муки и снова размешать. Прикрыть миску полотенцем и поставить на 10-15 минут в теплое место, пока на поверхности не появится пена. После этого добавить соль и большую часть муки по частям. Перемешать. Добавить растительное масло и перемешать. Добавить оставшуюся муку, сколько возьмет тесто. Замесить мягкое тесто, легко отстающее от рук. Выложить тесто в емкость, смазанную маслом, накрыть полотенцем и убрать на 2 часа в теплое место, обминая 3 раза за это время. После этого выложить тесто на стол, обмять и приступить к формированию пирожков.
Картофельное тесто для пирожков на дрожжах
Приготовление:
Смешать теплую жидкость с растительным маслом и картофельным пюре. Добавить муку, дрожжи, сахар и соль. Замесить тесто и убрать в теплое место примерно на 1,5 часа. За это время тесто необходимо обмять 1-2 раза.
Дрожжевое тесто для пирожков на опаре
Ингредиенты:
500-580 г муки,
1 стакан воды или молока,
2 яйца,
70 г сливочного масла,
2 столовые ложки сахара,
5 г сухих дрожжей или 15 г прессованных дрожжей,
1/2 чайной ложки соли.
Приготовление:
Налить в миску 1/3 стакана теплой воды или молока. Добавить дрожжи, 1 чайную ложку сахара и 1/2 стакана муки. Перемешать до однородной консистенции и убрать в теплое место, пока масса не увеличится в объеме в 3-4 раза. Далее добавить оставшуюся жидкость и половину оставшейся муки, перемешать. Убрать опару в теплое место на 40-60 минут – за это время она должна увеличиться в объеме в 2-3 раза. Затем добавить яйца, оставшийся сахар, размягченное сливочное масло и соль. Перемешать, после чего всыпать большую часть оставшейся муки и замесить тесто. Выложить тесто на стол и вымешивать, добавляя оставшуюся муку по мере необходимости. Получившееся тесто должно быть мягким и гладким. Поместить тесто в емкость, накрыть полотенцем и убрать в теплое место на 2-2,5 часа, обмяв его два раза за это время. Тесто увеличится в объеме в 2-3 раза.
Тесто для пирожков на живых дрожжах
Ингредиенты:
500 г муки,
220 мл молока,
1 яйцо,
30 г сливочного масла,
25 г свежих прессованных дрожжей,
1 столовая ложка сахара,
1/3 чайной ложки соли.
Приготовление:
Размешать сахар в теплом молоке и добавить дрожжи. Перемешать и оставить на 20-25 минут. Яйцо и растопленное сливочное масло взбить венчиком. Добавить дрожжевую массу и перемешать. Всыпать просеянную муку и соль. Замесить эластичное тесто, не прилипающее к рукам. Выложить тесто в емкость, смазанную растительным маслом, накрыть кухонным полотенцем и дать расстояться в течение 2-2,5 часов, обмяв тесто 1-2 раза за это время.
Не зря говорят, что для того, чтобы тесто удалось, к нему нужно относиться с любовью, поэтому готовьте дрожжевое тесто для пирожков с удовольствием и хорошим настроением, и тогда у вас обязательно все получится! Приятного аппетита!
Дрожжевое тесто для пирожков
Дрожжевое тесто – один из лучших вариантов для приготовления мягких, воздушных и вкусных пирожков. Их можно приготовить различными способами: на сковороде или в духовке. Они в любом случае получаются удачными. Главное условие в процессе замеса теста – наличие теплого места в помещении. Чтобы тесто поднялось, нужно поставить его к источнику тепла.
Тесто для пирожков с сухими дрожжами
Тесто для пирожков без яиц на воде
Не так давно довелось попробовать вкусные нежные пирожки. Воздушная легкая текстура теста приятно удивила. Теперь хочу поделиться с вами этим великолепным рецептом теста, приготовленного на воде без использования яиц.
Тесто для пирожков без яйца на кефире
Сегодня хочу предложить рецепт особенно вкусного, на мой взгляд, теста для пирожков, приготовленного на кефире без использования яиц. Текстура теста получается мягкой, нежной и пушистой. Приготовьте такое тесто и порадуйте родных аппетитными пирожками.
Тесто для пирожков без яиц и молока
Для приготовления пирожков используют как сдобное, так и постное тесто. Я с большим удовольствием хочу поделиться любимым рецептом постного теста. Тесто без использования молока и яиц сделает вашу выпечку просто идеальной по текстуре, ваши близкие останутся в восторге.
Тесто для пирожков в хлебопечке с сухими дрожжами
С появлением в доме хлебопечки процесс приготовления домашней выпечки значительно упростился, что несказанно радует меня. С удовольствием хочу поделиться рецептом теста для приготовления пирожков с использованием сухих дрожжей. Выпечка получается настолько нежной и аппетитной, что остановится просто невозможно.
Дрожжевое тесто для пирожков в хлебопечке
Обладателям хлебопечек настоятельно рекомендую воспользоваться этим превосходным рецептом и приготовить дрожжевое тесто для пирожков. С таким рецептом справится даже начинающая хозяйка. Тесто получается необыкновенно нежным и воздушным.
Дрожжевое тесто для пирожков без яиц
Если вы не знаете, чем порадовать своих близких, приготовьте пирожки. Рекомендую воспользоваться простым и очень вкусным рецептом дрожжевого теста для пирожков без использования яиц. Пирожки на таком тесте получаются настолько аппетитными, что просто не передать словами.
Дрожжевое тесто
Популярные ошибки в приготовлении дрожжевого теста
Советы по приготовлению дрожжевого теста
Приготовление дрожжевого теста
1. В емкость для замеса теста налейте 1/4 часть теплого молока, чтобы можно было в нем держать палец. Положите 1 ч.л. сахара и дрожжи. Все хорошо размешайте, чтобы дрожжи полностью растворились, не было крупинок и комков.
2. Затем вбейте яйцо, налейте растительное рафинированное масло, положите соль и сахар. Венчиком хорошо мешайте все продукты.
3. Насыпьте один станка муки и начинайте вымешивать тесто. Чтобы тесто не прилипало к рукам, немного смажьте ладони растительным маслом.
4. После понемногу подсыпайте второй стакан муки и замешивайте тесто до эластичности, чтобы оно не прилипало к рукам. Прикройте емкость полотенцем и поставьте его в теплое место подходить на 1-2 часа. Когда тесто увеличится в объеме в 2-3 раза, можно приступать к приготовлению выпечки. Из данного теста получаются превосходные пирожки, булочки, сосиски в тесте, рулеты, пицца и пр. лакомство.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить дрожжевое тесто правильно: