Как сварить полбу
Как сварить полбу
Как и сколько варить полбу
Пшеница всегда являлась важным элементом рациона у многих народов. У славян этот злак также служил основой для приготовления ритуальных блюд. Незаменимой пшеница была и в повседневном меню наших предков на протяжении всей истории. Да и сейчас многие помнят с детства незабываемый вкус каши «Артек».
Но мало кто знает, что современные мягкие сорта пшеницы имеют древнюю прародительницу под названием «полба». Этот сорт зерновой культуры появился на планете еще за несколько тысячелетий до нашей эры и был по праву оценен представителями человечества. Каша из такого злака входила в рацион многих народов еще задолго до изобретения выпечки.
Сегодня на полбу вновь обратили внимание современные люди, особенно сторонники здорового питания. Этот суперпродукт обладает множеством позитивных характеристик, благотворно влияющих на организм человека. В его зернах содержится большое количество клетчатки, белков, аминокислот, витаминов и микроэлементов. Благодаря этому полба используется в качестве диетического продукта теми, кто следит за своей фигурой и состоянием здоровья.
Это довольно грубая еда, которая, при правильном приготовлении, порадует всю семью отличным вкусом и сытностью. Небольшая порция полбяной каши способна быстро и надолго насытить организм человека. Варить цельную полбу на воде не слишком сложно, главное, внимательно следовать шагам рецепта.
Особенности приготовления
Полбу можно варить не только в кастрюле, но и в мультиварке или скороварке, используя режим «Рис». Эта каша в целом варится на плите около 50 минут.
Подготовка полбы к варке
Некоторые хозяйки предпочитают не замачивать дробленую продукцию. Но опытные кулинары советуют не упускать этот этап подготовки как в работе с цельнозерновой, так и c измельченной полбой. Перед замачиванием внимательно осмотрите содержимое пакета, при необходимости можно перебрать крупу.
Обратите внимание!
Если нет времени на предварительное замачивание, можно просто хорошенько промыть крупу под проточной водой, высыпать в кастрюлю и залить сразу кипятком. Не забываем о соблюдении пропорций: на стакан полбы – три стакана жидкости!
Если планируете готовить кашу на завтрак, можно замочить пшеницу на целую ночь. Утром она сварится быстрее, а результат получится еще более нежным, мягким.
Полезные советы для приготовления вкусной полбяной каши
Есть несколько небольших правил, которые следует запомнить, чтобы получить хорошо проваренную пшеницу нужной консистенции:
Полбяную кашу можно подавать к столу с мясными, рыбными блюдами, различными салатами, грибами. Этот гарнир отлично сочетается со всем. Также можно просто кушать полбяную кашу с фруктами или сахаром. Это блюдо может стать полезным и сытным завтраком для всей семьи.
Особенности выбора ингредиентов
Полба – это продукция, которую можно встретить в магазинах здорового питания или в специальных отделах продуктовых маркетов. При покупке обращайте внимание на упаковку. Это должен быть пакет со всей необходимой маркировкой, аккуратно запаянный. Обязательно следует изучить срок годности товара, осмотреть целостность упаковки.
Если есть возможность понюхать, не пренебрегайте ею. Качественная свежая полба не будет иметь никакого резкого аромата, как и любая другая крупа. Запах плесени, прелости говорит о том, что продукцию хранили в неправильных условиях. Такая пшеница не подойдет для приготовления вкусной, а главное, полезной пищи.
Внешний вид зернышек также многое может рассказать о качестве полбяной крупы. Если вы покупаете цельнозерновую, она должна состоять из однородных элементов равномерной расцветки. Внимательно подходите к покупке полбы в магазине – и тогда вы сможете приготовить действительно вкусную и полезную полбяную кашу на своей кухне!
Полба: сколько времени и как правильно варить на воде
Полба — экологичная дикая пшеница. Универсальна в использовании: годится как для соленых вторых блюд и гарниров, так и для сладких каш.
Сегодня мы рассмотрим, как варить кашу из полбы классическим методом, а также с помощью электронной кухонной техники.
⌚ Время варки каши из полбы
Сколько варить полбу
При покупке стоит выбирать крупу золотистого цвета, без «пыли» и кусочков оболочки в упаковке.
Лучше отдать предпочтение цельному зерну или крупно дробленому, в вариантах быстрого приготовления после производственной обработки почти не остается полезных веществ, за которые полбу ценят.
Также полба встречается на полках под названиями «спельта», «двузернянка», «эммер», «камут».
Сколько нужно добавлять воды (пропорции) при варке полбяной каши
Для варки на плите полбу и воду берут в соотношение один к двум, для предварительно не замоченного зерна может потребоваться больше жидкости — 1:2,5.
Для приготовления в микроволновке или мультиварке на стакан крупы идет 3 стакана воды.
Сваренное не замоченное зерно всегда будет упругим. Если хочется мягкой или вязкой каши, придется замачивать, лучше на ночь.
Технология варки каши из полбы
Полбу не получится сварить по-быстрому. Зато она не требует особых навыков, справятся и начинающие кулинары.
В кастрюле
Как варить полбяную кашу на плите :
Чтобы вкус крупы лучше раскрылся, ее замачивают, по старорусской традиции, не в воде, а в простокваше или кефире.
Видео-рецепт приготовления дробленой полбы на воде
В мультиварке
Варить полбу в мультиварке еще удобнее, чем на плите, потому что не нужно за ней следить.
Вместо сливочного масла полбу можно заправить нейтральным растительным (подсолнечным, кукурузным, горчичным, хлопковым и др.). Его добавляют одновременно с водой.
В микроволновке
Сварить полбу можно и в СВЧ-печи, но выиграть по времени приготовления не получится.
Важно учитывать, что каши, сваренной из стакана сухой крупы, хватит минимум на 4 порции. Для семьи из 2 человек достаточно взять полстакана.
Рецепт вкусной полбы с овощами
Вам может быть интересно узнать про особенности варки булгура. Читать подробнее…
Полезные и вредные свойства каши из полбы
Полба — кладезь полезных веществ, почти не имеет противопоказаний.
✅ Полезные
Особенно полба рекомендована пожилым людям, так как замедляет старение, а также предотвращает снижение плотности костей, соответственно, уменьшает риск переломов.
❌ Вредные
Короткий список недостатков :
Хотя полба надолго насыщает, худеющим людям не стоит употреблять больше 80-100 грамм в сутки.
Как правильно варить полбу! Советы и простые рецепты
Полба у многих ассоциируется с русскими сказками, но не с рационом современного человека. И очень зря! Этот злак не просто вкусный, он очень полезный. Если мы включаем блюда из полбы в свое меню, то обеспечиваем себя железом, магнием, фосфором, цинком и другими минеральными веществами. А еще полба содержит витамины группы В, клетчатку и 15 грамм белка на 100 грамм крупы. Состав и калорийность полбы действительно впечатляют – в приготовленном виде всего 127 калорий и 18 аминокислот.
Если изучить немного истории, то станет ясно, что полбу ели еще в Вавилоне и Египте, а на Руси она появилась примерно в 18 веке. Армянская каша из полбы до сих пор практически национальное блюдо. Из этой крупы готовят не только каши или первые блюда, но и пекут хлеб. Кстати, выпечка из муки полбы получается удивительно вкусной и невероятно полезной!
Польза и вред полбы для организма неравнозначны. Среди множества преимуществ, которые несет в себе употребление этого продукта, есть всего 1 существенный нюанс – глютен. Как и в пшенице, в полбе он содержится тоже. Так что тем, кто страдает непереносимостью глютена, нужно быть острожными. Да, глютен отличается от того, что есть в пшенице, так что вполне может и не вызвать никакой реакции. Всем остальным, и взрослым и детям, однозначно стоит есть полбу.
Как выбрать полбу, где купить и как хранить
Если вы впервые планируете покупку, возможно, придется немного поискать полбу на прилавках магазинов. При том, что она сейчас набирает популярность, продается пока далеко не везде. Как и при выборе любой другой крупы, обращайте внимание на целостность упаковки, убедитесь, что внутри нет мусора или жучков. Чтобы получить максимум пользы, отдайте предпочтение цельному зерну, но и дробленая полба тоже будет отличным выбором. Никаких особых требований к хранению полбы нет, держите ее в том же месте, где храните остальные крупы.
Советы по варке
Когда заветная полба уже у вас дома, самое время приступать к процессу ее приготовления. Способы применения полбы могут быть разными – от сладкой каши на завтрак до супа или гарнира. В зависимости от того, что именно вы планируете приготовить, выбирайте удобный способ варки.
Первый и самый важный вопрос, который возникает – нужно ли замачивать полбу перед варкой. Если вы купили цельнозерновую и не пропаренную крупу, тогда да, нужно замочить ее в холодной воде на несколько часов (удобно замачивать на ночь). Если ваша крупа пропарена, тогда этот шаг можно пропустить.
Дальше обязательно нужно промыть полбу несколько раз, а также при необходимости удалить мусор. Не требует промывания только та крупа, которую продают в порционных пакетиках для варки.
Следующий важный нюанс – сколько жидкости взять. Тут все довольно стандартно – пропорция воды 1 к 2. На один стакан крупы вам понадобится два стакана воды.
Варим на плите в кастрюле
Итак, для начала разберем детально, как варить полбу цельную на воде.
Отдельно стоит сказать о том, как готовить дробленую пропаренную полбу. Ее не нужно замачивать, достаточно просто промыть. Залить можно не холодной, а горячей водой и варить на пару минут меньше.
Еще один аспект – это как варить кашу из дробленой полбы на молоке. Тут есть несколько вариантов: можно взять по 1.5 стакана воды и молока, или использовать только молоко. Да, норму жидкости лучше увеличить до 1 к 3, чтобы каша была вкуснее.
Готовим в мультиварке
Если вы решили воспользоваться техникой, тогда предварительно замоченную (если необходимо) и промытую крупу выложите в чашу. Влейте воду, из расчета на 1 чашку крупы – 2 чашки воды. Добавьте соль и при желании сливочное масло (еще очень классно получается полба с изюмом в мультиварке). Накройте крышкой, установите режим «Каша» или «Крупы» и варите 30 минут.
При использовании скороварки можно немного уменьшить количество воды. А вот готовить в микроволновке лучше не стоит. Так как быстро варить полбу – это испортить вкус. Медленное томление все же даст гораздо более достойный результат.
Что стоит приготовить
Обязательно берите на вооружения эти простые и очень вкусные рецепты!
Полба с мясом в мультиварке
Это блюдо – полноценный и вкуснейший обед или ужин для всей семьи. Приготовить его можно со свининой, курицей или говядиной, например. Экспериментируйте со специями, чтобы найти свой идеальный вариант.
Какие ингредиенты понадобятся:
Полбу заранее замочите и промойте. В чашу налейте масло, и включите режим «Жарка». Выложите кусочки мяса (или курицы) и обжаривайте с двух сторон до румяной корочки. Тем временем очистите и измельчите лук и морковь. Можно добавить еще сладкий перец, баклажан и даже тыкву, так как готовить полбу с овощами можно практически любыми. Добавьте овощи в чашу и жарьте еще 5 минут, периодически помешивая. Посолите, приправьте любимыми специями. Выложите полбу, добавьте воду. Накройте крышкой и установите режим «Плов». Томите блюдо около 40 минут (точное время указать сложно, ведь все зависит от мощности вашей техники). После приготовления оставьте еще на подогреве на 10 минут и подавайте к столу.
Еще одна неплохая идея – полба с грибами в мультиварке. Просто заменить мясо любимыми грибами и у вас получится отличная постная каша из полбы на обед или ужин.
Овощной суп с полбой
На обед для всей семьи можно сварить легкий и сытный супчик.
Котлеты из полбы
Эти оригинальные котлеты можно приготовить даже из оставшейся со вчера каши.
Полбу замочите на ночь, после обсушите и измельчите в блендере. Луковицу очистите, нарежьте мелко и обжарьте на сковороде до легкой румяности. Соедините полбу с луком, яйцом, солью и специями и еще раз измельчите. Влажными руками сформируйте котлеты. Выложите на сковороду с разогретым маслом и обжарьте до золотистой корочки с двух сторон. После влейте около 100 мл. воды, накройте крышкой и томите до полного испарения жидкости.
И еще несколько слов о втором «пришествии» полбы. Здорово, что злак, который содержит так много полезного, потихоньку возвращается на наши столы. Возможно, это произошло благодаря интересу к здоровому питанию и органическим продуктам. В мире, где столько химии, классно разнообразить рацион культурой, которую выращивали наши древние предки, и которая совершенно не изменилась в тех пор.
Сколько варить полбу?
Как варить полбу
Итак, сколько же варить полбу? — На необязательное замачивание нужен час, примерно 10 минут на закипание воды и 30 минут непосредственно варки. Всего 1 час 40 минут.
Как быстро варить полбу
Понадобятся — 1 стакан полбы, 3 стакана воды.
1. Полбу промыть, выложить в кастрюлю.
2. Залить полбу водой — в 3 раза больше, чем крупы (на 1 стакан полбы 3 стакана воды).
3. Поставить кастрюлю с полбой на огонь, довести до кипения.
4. Добавить соль, варить 35 минут.
5. После варки настоять 20 минут.
Советы по варке
Надо ли замачивать полбу? Поскольку полба — это дроблёная дикая пшеница, то конечно замачивание сделает крупу мягче. Сортов полбы довольно большое количество и есть сорта твердозерновые — они будут вариться без замачивания довольно долго и могут развариться в кашу. Однако если полба уже проверена и без замачивания достаточно добавить небольшое количество времени варки, то можно пропустить этот этап.
Для утренних каш полбу можно сварить с добавлением сахара и фруктовых добавок. Для большей питательности сварить кашу из полбы можно на молоке. Ещё для усиления вкуса полбу можно замочить не в воде, а в кефире или простокваше.
На гарнир полбу после варки можно обжарить с луком, морковью, сезонными овощами, грибами.
Цена полбы — от 150 руб./400 грамм. (в среднем по Москве на июнь 2019 г.), крупу можно найти в крупных гипермаркетах. Несмотря на цену и то, что полба считается довольно редкой крупой, будьте готовы к тому, что крупа может оказаться с камушками и растительной шелухой — камушки нужно выбрать, а шелуху убрать, промыв крупу.
Другие крупы, которые наряду с полбой производят из пшеницы — манка, полтавская крупа, булгур, кускус. Вкус варёной полбы очень напоминает манку и «просит» дополнить себя сливочным маслом.
Калорийность полбы — 337 ккал/100 грамм.
Полба сильно разваривается — из 170 граммов сухой крупы получается 780 грамм гарнира.
Фкуснофакты
Полба — это полудикая пшеница, она более грубая и менее урожайная, её довольно сложно обработать для удобного приготовления. На длительное время полбу перестали производить — собирать и обрабатывать дикую пшеницу нужно с привлечением ручного труда. Однако теперь, во время моды на экологическое питание, полба получила новый виток производства.
Полба упоминается Пушкиным в «Сказке о попе и работнике его Балде». По сюжету сказки, Балда соглашается на жестокие условия труда взамен на 3 щелбана и питание в виде варёной полбы. Надо сказать, что рассчёт Балды был прагматичен: полба действительно считается очень питательной и полезной, она способна надолго насытить и придать сил. У Гомера полба упоминается в «Одиссее», упоминается в Библии.
Польза считается более полезной, нежели пшеница.
Другие названия крупы — спельта, камут, двузернянка.
Хранить полбу в сухом темном месте до 2 лет.
Как варить полбу
Давайте разберемся, как варить полбу на воде цельную, а также сколько варить полбу цельную до готовности пошагово с фото.
Полба – это отдельный вид пшеницы, зерна которой покрыты несколькими слоями пленок. И это не современная пшеница, которую мы привыкли видеть в деревне, это ее прародительница. Сейчас полба утратила свою популярность, ее совсем не знают в кулинарии, а вот блюда из полбы очень полезны.
Блюда из полбы низкокалорийные, но при этом очень сытные. В составе полбы есть много витаминов и микроэлементов: клетчатка, витамины Е, К, РР и группы В, омега-3 и омега-6, магний, калий, натрий, фосфор, кальций, железо, цинк, селен.
Если вы поклонник гарниров из круп, вам понравятся наши рекомендации по варке пшеничной крупы и пшена, а также овсянки.
Как варить полбу на воде
Для приготовления рассыпчатого гарнира нам понадобится несложный набор ингредиентов.
Как варить полбу на воде пошагово с фото
В этом рецепте мы покажем, как варить полбу цельную. В супермаркетах обычно продается эта пшеница в небольших пакетиках, часто на них также указан способ приготовления.
Пшеницу промываем под проточной водой. Моем до прозрачности воды. Вообще есть два варианта варки: с замачиванием и без замачивания. С замачиванием время варки сокращается почти в два раза. Мы делали без замачивания.
Выкладываем крупу в кастрюлю.
Заливаем водой. Так как во время мытья крупа тоже может напитаться водой, можно не отмерять точно два стакана, а набрать воды на сантиметр выше полбы, как это делаем с другими крупами.
Ставим кастрюлю на огонь и дожидаемся закипания.
Накрываем крышкой и варим на маленьком огне до полного впитывания воды. Крупа, которую не замачивали, варится примерно 80-90 минут, с замачиванием время варки составляло бы 40 минут. За 10 минут до конца готовки можно посолить.
Видим, что вода впиталась, а полба вышла рассыпчатой, зерна набухли и стали мягкими.
По желанию в кашу добавляется масло.
Когда масло растаяло, можно хорошо вымешать.
Подаем полбу в теплом виде. Можно вместе с мясными блюдами и салатом.
Как варить полбу цельную с мясом
Еще вкуснее полба выходит с мясом, а готовка не составит больших усилий.
Как варить полбу цельную с мясом пошагово
Сколько варить полбу
Время готовки полбы зависит от самого процесса. Если полба была предварительно замочена на 30-40 минут, время ее варки в кастрюле будет составлять 40 минут. Если полбу не замачивали, время варки будет составлять 1 час 20 минут до полной готовности.
Сколько варить полбу цельную
Чаще всего в супермаркетах продают цельную полбу, на упаковке пишется время готовки – 1 час, но это не совсем точная формулировка. Замоченная предварительно полба варится 40 минут, сухая цельная полба варится 1 час 20 минут.
Если у вас есть интересные рецепты с этой крупой, обязательно поделитесь с нами в комментариях.
Пищевая ценность вареной полбы
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов) на 100 грамм съедобной части.
Как и сколько варить полбу
Полба — дикая пшеница. Она используется для приготовления различных блюд: гарниров и каш. Для этого необходимо знать как и сколько варить полбу. Существует множество рецептов, среди которых классические и другие интересные блюда.
Сколько варить полбу
Длительность приготовления дикой пшеницы различается в зависимости от используемой крупы. Бывает дробленная, фасованная (на порцию) или цельная. Также на процесс влияет и желаемая консистенция. Так для вязкой желательно предварительное замачивания крупы или же более долгий процесс приготовления. Для рассыпчатой полбы достаточно и 35-40 минут.
Цельная полба сама по себе твёрдая. Для ускорения этапов приготовления следует заранее замачивать дикую пшеницу в воде или молоке на 30 минут. Уже после можно начинать варку. Крупа ложится сразу в используемую жидкость. Цельная полба требует больше времени. Варить цельную крупу стоит 45-50 минут при постоянном помешивании, при необходимости важно снимать накипь.
Дробленная полба уже имеет мягкую структуру, поэтому на разваривание крупы требуется меньше времени. Чтобы ускорить процесс приготовления достаточно хорошо промыть и замочить крупу на 20 минут. Для этого используют молоко, кефир/простоквашу или воду. После закипания томить на слабом огне 35 минут.
Полбу в пакетиках можно купить в обячном магазине. Это обычно очищенная крупа. До готовности ее нужно варить в кастрюле в подсоленной воде 20 минут. Такая крупа прекрасно подходит для гарниров. На основу берут соусы/бульон, салаты, мясо и овощи.
В мультиварке. Этот способ готовки блюда упрощает сам процесс. Следить за варкой и временем не нужно. Для приготовления полбы в мультиварке важно учитывать некоторые нюансы:
Всё ингредиенты важно закладывать в чашу мультиварки, в конце приготовления можно добавить сливочное масло. Готовится дикая пшеница в режиме «Каша».
Для каши необходимо добиться нужной консистенции — вязкой или рассыпчатой. В первом случае стоит взять 200 г полбы и 600 мл жидкости. Варить важно около 50 минут. Во втором случае необходимо взять стакан полбы и 300/400 мл воды или молока. Кипятить важно на слабом огне в течение 30 минут. Кашу из полбы можно дополнить мёдом, сухофруктами, фруктами, изюмом и орехами, сгущёнкой.
Для гарнира подойдёт как вязкая, так и рассыпчатая крупа. Пропорции ничем не отличаются от других технологий приготовления. Варить полбу на гарнир нужно 30-50 минут в зависимости от желаемой консистенции.
В дополнении к гарниру можно приготовить овощи и мясо (разными способами), салаты, соусы. Также можно сделать сладкий или солёный гарнир. Для этого нужно добавлять в готовую полбу сладкие или солёные продукты.
Нужно ли замачивать полбу перед варкой
Полба представляет собой зерна пшеницы разного помола. Сорта полбы отличаются, в основном они имеют твёрдую структуру. В таком случае для разваривания крупы потребуется больше времени или же иная технология приготовления.
Можно ускорить процесс замачиванием. Для этого используют различные жидкости — воду, молоко, кефир. Пропорции зависят от желаемой конечной консистенции. Для вязкой основы нужно 1:3 крупы и жидкости, для рассыпчатой — 1:1,5/2.
Как варить полбу в кастрюле
Сварить крупу в кастрюле можно 2 способами — в зависимости от замачивания (без него) и консистенции.
Без замачивания для рассыпчатой консистенции следует варить полбу 35 минут. В итоге выходит чуть жестковатые зерна дикой пшеницы, что больше подходит для гарниров. Также по желанию можно добавить подсластители, овощи, мясо, орехи, сухофрукты.
Как варить полбу на гарнир
Дикая пшеница на гарнир готовится несколькими способами. В каждом случае необходимо иметь при себе требуемые ингредиенты:
Алгоритм приготовления полбы на гарнир (рассыпчатую):
Также можно приготовить полбу вязкой консистенции. Для этого потребуются аналогичные компоненты, только в иной пропорции:
Процесс приготовления немного отличается:
Кроме приготовления блюда на плите, можно упростить процесс — в мультиварке. Для этого необходимо загрузить все ингредиенты в чашу мультиварки. Верхнее дно (5-10 см от края) смазать сливочным маслом. Запустить программу, выставить режим «Тушение» или «Каша» и готовить около часа. В дополнении можно подавать разные блюда — сладкие или солёные.
Как варить кашу из дробленой полбы на молоке
Главным условием в приготовлении каши из полбы – это соблюдение правильной пропорции дробленой полбяной крупы и жидкости, в данном случае молока. Жидкости для этой каши, в отличие от остальных нужно немного меньше. Можно также использовать воду, но с молоком намного вкуснее. 200 гр крупы и 1 литра молока считается идеальной пропорцией.
Полба – особый вид пшеницы твердых сортов, зерно которой покрыто несколькими шарами плёнки. Каша из полбы имеет яркий и интересный вкус. Попробовав ее один лишь раз, уже не перепутаешь ни з чем. В разных странах крупу называют по разному: асли, атчар, пыри, возь, борай, аркши, лускница. Особенностью полбы является низкое содержание глютена, что делает эту крупу все более популярной.
Ингредиенты:
• полба дробленая – 200 гр;
• молоко – 1 л;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – 1/3 ч. л.
Способ приготовления:
Блюда из полбы очень сытные, ведь крупа имеет высокий состав белка, а также витамины, микро- и макроэлементы, клетчатку, аргинин, крахмал, омега-3 и омега-6. Регулярное употребление каши способствует улучшению роботы желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы; укрепляет память, реакции и внимание; лучше работает репродуктивная система; идёт наращивание мышц; предотвращаются риски возникновения онкологических болезней.
При таком наличии позитивных качеств, у этой крупы напрочь отсутствуют минусы, за исключением индивидуальной непереносимости составляющих каши. Также кроме кулинарии, полбу используют в косметологии (деликатный скраб для лица и тела нежно очищает кожу, делая ее нежной и мягкой); в лечебных (выравнивает уровень холестерина и сахара в крови) и в диетологии (богата клетчаткой крупа выводит шлаки и токсины, тем самым способствует снижению лишнего веса).
Как варить цельную полбу в мультиварке
Сегодня у нас необычное блюдо из цельной полбы — это родственница пшеницы. Единственное ее отличие — это дикий сорт пшеницы. Выращивать полбу на участке, а потом заниматься ее обработкой задача не из легких. Поэтому за это практически никто не берется, даже опытные огородники. Полба-дорогое удовольствие, требующее больших вложений и сил.
Но дикая пшеница имеет ряд полезных свойств и ее очень просто готовить. Черную пленку, покрывающую ее счищать не нужно, в отличие от других вид круп. Пленка защищает зерно от негативного влияния окружающей среды. Полба хорошо выводит токсины из организма, борется с лишним холестерином, накопившемся в нем.
Особенно важно употреблять полбу людям с диабетом. Она относится к натуральным продуктам, очень сытная и содержит необходимые витамины, которые помогают людям с диабетом снизить уровень сахара в крови. В интернете о полбе можно прочесть много интересного, плюс к тому же она не очень дорогая. Приобрести ее можно в магазине здорового питания.
Так же рекомендовано кушать полбу людям, имеющим ожирение и лишний вес. В ней содержится много клетчатки, которая хорошо помогает людям, страдающим желудочно-кишечными недугами (запоры). К тому же полбы содержит никотиновую кислоту.
Ингредиенты:
Пошаговый рецепт:
Каша получилась очень вкусная и сытная. Она подойдет в качестве гарнира к любому мясу или рыбе. Если пробуете блюдо впервые не забудьте загадать желание.
Крупа имеет своеобразный вкус, чем-то похожий на булгур, без постороннего привкуса. Чем-то она напоминает сваренный овес. Чтобы усилить вкус полбы ее можно предварительно обжарить вместе с луком или морковью.
Кстати, из полбы можно сделать неплохой плов. Употреблять ее можно 2-3 раза в неделю, каждый день не рекомендуется. Всем приятного аппетита, не бойтесь пробовать что-то новое и экспериментировать с блюдами. Ведь благодаря этому можно создать собственный рецепт.
Полба — как готовить правильно, вкусно и с максимальной пользой для здоровья
Содержание статьи
Несколько слов о втором «пришествии» полбы
Полба, а как её готовить, задумываются хозяйки. Сейчас мы это рассмотрим, но позвольте сначала представить Вам это растение. Полба ̶ древняя зерновая культура, ставшая близкой «родственницей» современным сортам пшеницы. В те далёкие времена она была ценным злаком. Её зёрна, впервые размолотые в муку, дали начало хлебу, наиважнейшему в жизни человека продукту.
Но пришло время, когда на несколько десятков лет полба была позабыта и позаброшена. Фермеры кинулись возделывать более урожайную и легко обрабатываемую «настоящую» хлебную пшеницу. Такое название согласно классификации зерновой культуры имеют современные гибридные виды пшеницы.
Однако каким-то магическим образом в судьбе полбы произошёл резкий перелом. О ней вдруг опять вспомнили. Первым на неё обратило свой взор движение за органическое земледелие. Причиной стала способность культуры расти на тощих почвах без применения пестицидов. Но не только за это её вновь полюбили.
Индустрия здорового питания в поисках новых продуктов также вспомнила о зерне. Диетологи на все лады стали расхваливать её как идеальную натуральную пищу, которая наполняет нас энергией, выводит токсины и шлаки и буквально «растворяет» лишние килограммы.
Учёные тоже не остались в стороне, и обнаружили, что простая на вид крупа содержит практически всё необходимое для организма человека.
Современное сельское хозяйство активно занимается культивированием только полбы-двузернянки, спельты и камута. В меньшей степени полбы-однозернянки. У двузернянки есть и другие названия: собственно полба и эммер. Все эти виды относятся к полбяной пшенице.
Подробнее о видах полбяной пшеницы и об истории её происхождения рассказано в статье «Из какого злака крупа полба». (ссылка откроется в новой вкладке)
Питательный профиль зерна
Кроме того, что полба функциональный и универсальный вид пшеницы, в ней есть ценные элементы, что многие другие виды злаков не содержат.
Она богата углеводами, как и следовало ожидать, и высоким уровнем белка (21% от рекомендуемой суточной нормы) и пищевых волокон (30% в одной порции). Очень впечатляет!
Полба рекордсмен по содержанию белка, но в зависимости от климата и состояния почвы варьируется от 13,1 до 14,28%. Это выше, чем у мягкой или яровой пшеницы (10,5%) и (9,1%) соответственно, но аналогично твёрдой пшеницы (13,8%).
Протеин злакового растения качественный, содержит все незаменимые аминокислоты. Организмом эти вещества не вырабатываются, их можно получить только с пищей, поэтому они получили название «незаменимые». Больше белка, а значит и больше крайне важных элементов.
А вот жира в ней меньше, чем в пшенице. Достаточно много витаминов, микро и макроэлементов. Самые богатые минеральные вещества, покрывающие значительную потребность в них (в сутки в %), включают следующие виды:
Селен – 21,3% и 126% (для вида полбяной пшеницы ̶ камут)
Помимо этих важных составляющих, в состав питательных элементов входят: тиамин, ниацин, пантотеновая кислота, витамин В6 и фолиевая кислота. Чуть меньше содержание рибофлавина, витамина Е и К.
Полба – что будем готовить?
Важная информация
Самое известное и распространённое блюдо из полбы это каша. Варить её не сложно, но некоторые особенности надо знать. Не всегда на этикетке продукта пишут нужные рекомендации, которые следует произвести перед варкой.
Сначала надо тщательно промыть зерно. Промываем до тех пор, пока вода не станет чистой. Причём не просто наливаем и сливаем воду, а как бы моем зёрнышки рукой. Эти правила касаются и цельного зерна и дроблёного.
Даже если в наличии только хлопья, то мучную пыль желательно смыть хотя бы пару раз. Промытую крупу заливаем чистой фильтрованной водой и оставляем на ночь. Утром воду сливаем, ещё раз обмываем и наш продукт готов к дальнейшим действиям.
К чему столько мороки, скажите на милость, подумают очень занятые хозяйки. А всё потому, чтобы вы получили от приготовленного блюда именно ту пользу, которую намереваетесь. Эти простые манипуляции позволяют избавиться от вредных веществ, называемых антинутриентами.
Об этих веществах я упоминала в статье «О пользе и вреде полбы». Вы можете прочитать о них здесь.
Несмотря на то, что зерновые считаются полезной едой, есть исследования, которые доказали, что неправильное приготовление приводит к серьёзным заболеваниям, таким как остеопороз, кариес и другим.
На втором этапе всё просто. Выбираете кастрюльку с толстым, а лучше двойным дном. Если такой нет, можно воспользоваться металлическим диском или рассекателем, ослабляющим действие пламени, и прогрев пойдёт медленнее. Это для газовых плит.
Готовить кашу лучше из полбы-двузернянки или пшеницы камут.
Как готовить полбу цельнозерновую
Соотношение крупы и воды может быть разное, в зависимости от того, что желаете получить
Как готовить полбу дроблёную
Кашу можно сварить из цельного или дроблёного зерна, а также из хлопьев. Всё это надо заранее промыть, как написано выше.
На 1 (одну) часть подготовленного продукта берём 3 (три) части фильтрованной воды
Теперь кастрюльку укутайте и пусть каша настоится.
Зерно сварится быстро, минут за 30-40, если оно дроблёное и было предварительно замочено. В противном случае понадобится от 50 до 60 минут.
Если крупа цельная, то варится не меньше часа – полтора.
Я пока не встречала полбу быстрого приготовления, но если таковая имеется от неё лучше отказаться. Она уже не имеет всех своих достоинств, так как подвергалась термической обработке.
Ещё один способ приготовить крупу
# шаг 1
Для этого способа вам понадобится блендер или кухонный комбайн. Положите цельные зёрна в миску блендера и сделайте несколько импульсов, чтобы слегка раздробить зерно. Для этого способа спельта подойдёт даже лучше, чем полба-двузернянка.
# шаг 2
Помещаем в кастрюлю и нагреваем на среднем огне несколько минут, чтобы подсушить и слегка поджарить до лёгкого потрескивания.
# шаг 3
Затем добавляем горячую воду, доводим до кипения и уменьшаем огонь. Подсаливаем и варим, пока полба не станет почти мягкой. Где-то от 30 до 40 минут/
# шаг 4
Из таких зёрен получается замечательный тёплый салат. Добавьте в него отварные овощи, например морковь, или свеклу, или картошку. Можно маринованный огурчик или свежий, можно поджаренный лучок с грибами.
Обязательно мелко порезанную зелень и масло на ваш вкус. Это может быть оливковое, горчичное растительное масло или сливочное. Тут нет предела вашей фантазии, экспериментируйте и наслаждайтесь новыми вкусами.
Делаем выпечку с мукой из спельты
Где купить и как хранить
Поскольку полба набирает популярность благодаря своей необычайной пользе для здоровья, ее можно найти в местном магазине по продаже диетических продуктов или в больших супермаркетах в отделе экопродуктов.
Чаще всего именно спельту используют для изготовления муки, потому что в ней больше клейковины, чем в полбе-двузернянке.
При покупке осмотрите упаковку и убедитесь, что она не имеет следов влаги. Если не планируете использовать её сразу, то храните в холодильнике в герметичном контейнере, чтобы сохранить свежей.
Обычная пшеничная мука очень похожа на муку из спельты, но не обладает её достоинствами. Белая мука, в которой удалены зародыши и отруби зерна, имеет более легкую текстуру в выпечке.
Но зато цельнозерновая мука из спельты даст вам полный спектр преимуществ для здоровья. В своих домашних рецептах можно сделать замену, которая не повлияет на конечный результат выпекаемого хлеба или другого изделия.
А именно, часть обычной муки поменяйте на муку из спельты и получите более здоровый продукт. Особенно если вы чувствительны к пшенице, но при этом хотите попробовать домашнюю выпечку.
Учитываем некоторые аспекты при замешивании теста
Если же вы сделаете полную замену, то учитывайте следующие моменты.
Первое
Так как спельта легче растворима в воде, чем пшеница, то объём воды в рецепте, скорее всего, придётся уменьшить. Поэтому начните с небольшого количества жидкости, а потом медленно добавляйте до получения идеальной консистенции.
Второе
Из-за того, что мука из спельты, а вы это заметите, немного более хрупкая в сравнении с пшеничной мукой, то она требует меньших усилий при замесе теста.
Таким образом, вы начнёте понимать, сколько внимания требуется для каждого типа теста. Многие виды традиционной муки содержат стабилизаторы и другие добавки, облегчающие процесс приготовления домашней выпечки.
Отсутствие таких ингредиентов и наличие большего количества белка в спельте делают получение желаемого результата не таким простым, как кажется на первый взгляд.
Выпечка из муки спельта
Даже при самом тонком помоле из спельты получается полностью натуральная цельнозерновая питательная смесь. Она особенно предпочтительна для приготовления разнообразных лепёшек, так как они не становятся жёсткими при остывании.
Многочисленные преимущества делают муку из спельты замечательным альтернативным вариантом для людей, в рационе которых много хлеба. При этом следует обратить внимание на следующие моменты.
А ещё муку можно использовать для загущения соуса или подливы. Если вы делаете соус бешамель, к примеру, с добавлением спельты, то не используйте кипящую воду. Чтобы получить отличный результат, держите плиту на среднем огне.
Включаем блюда из полбы в своё меню
Польза кровообращению
Высокие уровни железа и меди, содержащиеся в крупе улучшают кровообращение. Особенно полезной она становится при железодефицитной анемии. В этот период крайне необходимо активизировать создание эритроцитов, чтобы клетки и ткани организма получали достаточно кислорода.
Сохраняет костную ткань
Такие минеральные вещества как марганец и фосфор заботятся о здоровье костной ткани. Пожилым людям, в частности женщинам, так как они более подвержены переломам, стоит присмотреться к продуктам из полбы внимательнее. Марганец, в сочетании с другими минералами, защищает от остеопороза.
Насыщает полезными пищевыми волокнами
Полба богата полезными пищевыми волокнами. Клетчатка помогает продвижению пищи по желудочно-кишечному тракту, усиливает моторику кишечника и улучшает тем самым пищеварение. В результате имеющиеся проблемы сглаживаются.
Полезны продукты из полбы тем, кто следит за весом тела. Каша на завтрак даёт длительную сытость, и вы с лёгкостью обойдётесь без перекусов.
Успокаивает нервную систему
Ещё в средние века было подмечено, а затем установлено учёными, что полба положительным образом влияет на нервную систему человека. Она успокаивает его и даже поднимает настроение, а «виновниками» являются аминокислоты триптофан и фенилаланин, коих в зерне немало.
Снижается риск диабета
Также продукты из полбы уменьшают артериальное давление, понижают уровень сахара в крови и снижают риск диабета.
Здоровье мозга, сердца и правильный обмен веществ
Если вы едите хлеб из спельты или кашу из полбы, то получаете в среднем более трети суточной нормы водорастворимого витамина В3. Ниацин заботится о здоровье сердца, участвует в обмене веществ и в выработке половых гормонов, где у него ключевая роль.
Высокое содержание незаменимых жирных кислот важно для правильной работы мозга.
Хрупкая клейковина
Как зерновой пшеничный злак, полба содержит глютен. Но он совсем другого толка, чем у гибридных сортов настоящей пшеницы. Клейковина полбы хрупкая и к тому же легкорастворимая в водной среде. Такая структура легко усваивается, и процесс пищеварения становится менее напряжённым.
Кофе из полбы
Какой он ̶ полбяной кофе?
Полба может быть полезной альтернативой натуральному кофе. Суррогатный напиток имеет сходные качества натурального кофе: солодовый, крепкий вкус с оттенком орехового и немного горечи, получаемой при обжиге цельных зёрен злака.
О таком кофе много положительных и даже восторженных отзывов. Заваривать его лучше в френч-прессе, чтобы осадок не попадал в чашку. Кому-то он кажется даже приятнее чем цикорий.
Но есть и отрицательные отзывы. Как говорится, если не попробуешь, то и не узнаешь.
Как приготовить полезное кофе из полбы?
Цельные зёрна растения поджариваются, измельчаются и завариваются кипятком.
Кофейный напиток из полбы можно приобрести как эко-продукт в специализированных магазинах здорового питания или интернет-магазине. Кофеина в таком «кофе» нет, зато есть витамины, микроэлементы и комплекс незаменимых аминокислот.
Кому полезен суррогатный напиток
Суррогатный кофе можно пить в любое время дня, он повышает тонус, но не является чрезмерным стимулятором. Также это отличная и здоровая замена натуральному кофе для беременных женщин, и для тех, у кого слабое пищеварение.
Если вы хотите отказаться от кофеина, хотя бы частично, из-за проблем со здоровьем, то попробуйте «кофе» из полбы. Возможно он придётся вам по вкусу.
Зачем заменять натуральный кофе на полбяной
Как бы там ни было, но кофеин является источником постоянных исследований и тщательного изучения многих вопросов, касающихся здоровья. И представляет проблемы так же часто, как и выгоды.
Например, кофеин ̶ это мочегонное средство, которое может вымывать минералы и электролиты из наших систем в организме. Ключевым фактором, разумеется, является умеренность.
Но факт, остаётся фактом, кофеин является наркотиком с сильным привыканием. Кроме всего, полбяной кофе ̶ это здоровая пища, которая наполняет питательными элементами, а не истощает.
Немного из истории
У напитка достаточно давняя история в Европе. Но настоящий бум вызвал Фридрих Великий в 18 веке. Он искал недорогой заменитель кофе для прусских солдат, так как «настоящий» в совокупности с высокими импортными пошлинами был дорогой роскошью. Со временем рецепты кофе из полбы становились всё более изысканными. Даже появились эксклюзивные сорта.
Что ещё готовят из полбы
Помимо муки, крупы и хлопьев в магазинах продаются спагетти, крекеры и хлебобулочные изделия, изготовленные из полбяной муки. В то время как макароны из «настоящей» пшеницы имеют тенденцию становиться рыхлыми во время приготовления, изделия из спельты великолепно сохраняют форму.
В Европе полбяная пшеница известна под другими названиями. Например, в Италии это «фарро», а в Германии – «динкель». В Германии и Австрии хлеб с разной рецептурой, булочки и рулеты из динкельской пшеницы широкодоступны в пекарнях, как и мука в супермаркетах.
В этих же странах можно попробовать «зелёное зерно» Грюнкерн. Его собирают, когда оно достигает молочно-восковой зрелости, и высушивают над дровяным очагом. В Польше хлеб и мука из полбы обычно доступны в качестве здоровой пищи и их легко найти в пекарнях.
В некоторых странах, таких как Бавария и Бельгия, продаётся пиво, сваренное из полбяной пшеницы. Оно имеет уникальный, особенный вкус, который нравится многим людям. Очевидно, что как продукт для меньшинства, полба имеет более высокую цену.
Но она того стоит, потому что славится не только своими полезными свойствами, но и универсальностью, которую предлагает в кулинарии. Из неё не только пекут хлеб, но и блины, запеканки, печенье и даже пиццу. Полбу употребляют в виде цельного зерна в супах, салатах или готовят вкусную кашу.
У спельты приятный ореховый вкус, похожий на ячмень. В ней больше натурального сахара, чем в пшенице, поэтому она может быть слегка сладковата, но в зависимости от сорта. Цельное зерно полбы можно приготовить на гарнир для замены риса или картофеля.
Если Вам понравилась статья «Полба – как готовить правильно…», то ставьте звёздочки или делитесь своим мнением о ней в комментариях.
Чем отличается полба от пшеницы, что это за крупа, как готовить и какими свойствами обладает этот продукт?
Что это за крупа?
Биологи уверяют, что родиной данной культуры являются земли Израиля, Вавилона и Средиземноморья. На вид зерно напоминает обычную пшеницу, но в плотной чешуе, практически неподдающееся термической обработке. В современном мире полбу называют далекой родственницей пшеницы. Произвести муку из этого продукта невозможно, поскольку она очень плотная.
В народе крупу называют «спельта, камут, двузернянка» и используют в основном для похлебок, в приготовлении блюда, косметологии, для лечебных отваров, в качестве украшений для дома и в изготовлении оберегов.
Полба имеет красно-рыжий окрас, как зрелый зерновой колос. Обладает зерновая культура необычными вкусовыми качествами, со сладковато-ореховым послевкусием, наверное, из-за этого крупа так нравится гурманам.
Особенностью культуры считается тот факт, что расти она может строго в экологически чистых зонах. Крупа способна накапливать в себя вредные канцерогены и другие вещества, поэтому в процессе выращивания, агрономы выступают против использования минеральных удобрений. Правильно выращенная полба имеет богатый состав, поэтому привлекательна в качестве изысканного блюда.
А вы знали? Благодаря тому, что полба не поддается скрещиванию с другими зерновыми культурами, она смогла сохранить богатый состав в первозданном виде. Как бы селекционеры не старались и не пытались вывести новый сорт крупы, все исследования не принесли положительных результатов. Именно из-за этого спельта очень полезна.
Состав и калорийность полбы
Ознакомившись подробнее с происхождением полбы и что это за крупа, многих интересует ее состав и как готовить, чтобы сохранить все полезные вещества. Итак, продукт состоит из витаминов, минералов, аминокислот и микроэлементов. Рассмотрим подробный состав полбы.
Благодаря тому, что спельта содержит полезные аминокислоты Омега 3 и Омега 6, ее рекомендуют употреблять женщинам для поддержания красоты волос, кожи и ногтей. Также это ценный и незаменимый продукт для беременных женщин и кормящих матерей.
Рассмотрим подробный состав на 100 граммов полбы:
Кроме этого в состав полбы входят прочие вещества, такие как крахмал, жиры, углеводы, клетчатка и аргинин.
Польза и вред полбы для организма
Клетчатка, содержащаяся в большом количестве, оказывает благотворительное действие на организм человека. Особенно польза полбы заключается в положительном действии на работу желудочно-кишечного тракта и эндокринную систему. Если регулярно употреблять в пищу спельту, то можно добиться отличных результатов.
Благодаря крупе нормализируется кровяное давление, снижается уровень сахара в крови, улучшается работа сердечно сосудистой и нервной системы, повышается уровень устойчивости к стрессовым ситуациям.
Непременная польза полбы заключается еще в том, что ее можно употреблять аллергикам, поскольку в ее составе нет глютена. Поэтому если вы не переносите данное вещество – следует узнать подробные рецепты с полбой. Ученые доказали, что эта крупа положительно воздействует на репродуктивную функцию человека, поэтому парам, которые хотят родить здорового малыша, рекомендуется ежедневно употреблять ее в пищу.
Кроме всего вышеперечисленного, полба оказывает благотворительное влияние на зрение, нервную систем, улучшает реакцию, координацию и память. Учитывая то, что спельта источник энергии, ее следует употреблять при серьезном физическом и умственном истощении.
Многие люди считают эту зерновую культуру даром природы и «черной икрой» среди злаковых продуктов. И не зря, она укрепляет иммунную систему и поддерживает работу всех систем организма.
Однако на сегодняшний день ученым известно не только о пользе полбы, но и о вреде. Заключается он в индивидуальной непереносимости продукта, дело в том, что в составе зерна большое количество клейковины, что может привести к вздутию и диарее.
К этому времени наблюдались случаи, когда человек употреблял в пищу крупу, несмотря на непереносимость, из-за чего у него развивалась целиакия. Это заболевание связанно с нарушением пищеварения, и, к сожалению, до сегодняшнего дня еще не придумали лекарства, которое могло бы помочь в лечении этого недуга.
Поэтому не нужно рисковать, лучше обезопасьте себя от употребления данного продукта, если вы входите в группу риска.
На заметку! Для людей, которые следят за своим весом и здоровьем, важно знать, что собой представляет полба и что это за крупа, как готовить ее, чтобы сохранить все полезные свойства. Дело в том, что данный злак содержит большое количество витамина В6, благодаря которому из организма выводятся токсины и шлаки. Кроме этого, готовая каша способствует выведению холестерина и является природным антиоксидантом. Хотите сохранить молодость – употребляйте больше полбы!
Как правильно готовить и сколько варить
Самое популярное блюдо из данного зерна – каша. Однако не все знают как готовить полбу в домашних условиях, чтобы сохранить все полезные вещества и получить вкусное питательное блюдо.
Итак, продукт можно приготовить на воде или молоке. Чтобы приготовить полбу вкусно следует добавлять орехи, сухофрукты, цукаты, мед, изюм, яблоки, апельсины. Любители сладкого могут добавить шоколад или сгущенное молоко.
Но из полбы можно сварить не только кашу, известно, что эта крупа отлично подходит для супов. Также полбу сочетают с рыбой, мясом, овощами, из нее готовят запеканки. В последнее время популярно использовать полбу в качестве основы фарша для голубцов. Спортсменам рекомендуют рецепты с полбой и фасолью и другими бобовыми культурами, поскольку эти продукты богаты на белок и способны насытить организм энергией.
Как готовить полбу на воде
Несмотря на то, что крупа варится очень быстро (достаточно 15-25 минут), результат получается отменным.
Совет! Если во время варки вся вода испарилась, а крупа на ваш взгляд еще сырая, то добавьте еще полстакана воды. Готовить полбу нужно под крышкой, а солить лучше, когда выложите готовую кашу на тарелку. Подают блюдо с зеленью, орехами, сливочным маслом, сухими ягодами.
Сколько варить полбу по времени?
Время варки крупы в первую очередь зависит от выбранного метода приготовления, также от того, будет ли полба предварительно замочена. Время варки значительно уменьшается, если перед приготовлением замочить крупу на несколько часов. Итак, рассмотрим несколько способов варки крупы:
Если вы хотите приготовить полбу вкусно важно угадать с соотношением жидкости и крупы. Любителям рассыпчатой каши стоит лить не более 2-2,5 стакана воды, а вот для более вязкой консистенции нужно 3-3,5 стакана воды.
Как выбрать крупу и где ее хранить
Важно понимать, что извлечь максимальную пользу полбы можно в случае использования свежего и качественного продукта.
Зерна должны иметь золотистый оттенок и одинаковый размер. Внимательно осмотрите упаковку, она должна быть герметично запаяна. Не лишним будет проверить полбу на наличие мусора, пыли, шелухи, испорченного зерна.
Не нужно выбирать крупу с возможностью быстрого приготовления, поскольку она уже подвергалась термической обработке, а это значит, что она потеряла часть полезных свойств. Обращайте внимание на сроки расфасовки и реализации продукта.
Тонкости хранения продукта
Еще несколько десятилетий назад полбу хранили в сухих и темных помещениях, предварительно расфасовав по мешкам. В наше время рекомендуют хранить крупу в специальных стеклянных банках в холодильнике. Чтобы польза полбы была максимальной и продукт не испортился, необходимо проследить за тем, чтобы посуда была герметично закрыта.
Срок хранения полбы – полгода, за этим следует проследить. Старая крупа теряет вкусовые качества и полезные свойства. Нельзя хранить спельту рядом с другими продуктами, иначе она напитает чужие запахи и будет непригодной к применению.
Рецепты с полбой
Итак, ознакомившись с тем, что представляет собой полба, что это за крупа, рассмотрим варианты того, как готовить этот ценный продукт. Несколько интересных и вкусных вариаций приготовления полбы.
Суп с зеленью быстрого приготовления
Для приготовления данного блюда вам потребуется:
Способ приготовления:
Как готовить полбу с овощами
Ингредиенты:
Способ пригтоволения:
Рекомендуем ознакомится с рецептами, перед тем как готовить полбу, чтобы блюда получились полезными и вкусными. Современная кулинария насчитывает множество разнообразных рецептов с полбой, которые можно приготовить.
Кроме каш и супов, из крупы делают десерты. Кроме этого, рецепты с полбой пользуются популярностью в косметологии.
Как видите, крупа полба имеет богатые полезные свойства, а готовить ее проще простого. Зная, что это за крупа, вы теперь будете чаще использовать ее в своем рационе.
Как варить полбу цельную на воде
Сетевое издание ‘KLEO.RU’. (KLEO.RU) регистрационный номер серии № ФС 77-74583, выданный Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 14 декабря 2018 года. 18+
История происхождения крупы полба
Полба – древний сорт пшеницы, возникший в пятом тысячелетии до нашей эры. В России о полбе узнали уже в 10-11 веке. Его использовали для выпечки хлеба, приготовления вкусной каши и просто поджаривали в духовке. Регулярное употребление крупы полбы способствует улучшению работы пищеварительной системы, нормализует работу нервной, эндокринной и сердечно-сосудистой систем, снижает риск возникновения онкологических заболеваний, укрепляет защитные силы организма. Сегодня мы узнаем, как приготовить простую кашу из полбы на воде, рецепт, который был особенно популярен в России. Такая каша получается питательной и вкусной. Второй этап прост. Необходимо выбрать горшок с толстым, а лучше двойным дном. Если у вас нет такой кастрюли, вы можете использовать металлический диск или рассекатель пламени, что ослабит действие пламени, и нагрев будет происходить медленнее. Это относится к газовым плитам.
Технология приготовления каши из полбы
Не выбирайте кашу с возможностью быстрого приготовления, так как она уже подвергалась термической обработке, а значит, потеряла часть своих полезных свойств. Обращайте внимание на время упаковки и продажи продукта.Как и другие цельные злаки, полба обеспечивает организм не только клетчаткой, но и устойчивым крахмалом, олигосахаридами и антиоксидантами, в том числе фенольными соединениями, необходимыми для профилактики различных заболеваний. Исследования показывают, что люди, в меню которых больше цельнозерновых продуктов, более устойчивы к развитию диабета, ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний.
Польза и вред крупы для организма
Крупу можно подавать к мясу, рыбным блюдам, различным салатам и грибам. Этот гарнир сочетается со всем. Вы также можете просто есть крупу из полбы с фруктами или сахаром. Это блюдо может стать здоровым и сытным завтраком для всей семьи.
Вкус вареной полбы просто потрясающий – легкий ореховый оттенок с легким пшеничным послевкусием! Зерна не перевариваются, остаются целыми, имеют красивый цвет с желтыми и розоватыми оттенками, мягкие, отлично наливаются.
Сколько воды добавлять (пропорции) при варке крупы полбы
Современное сельское хозяйство активно выращивает только полбу – двузернянку, спельту и камут. В меньшей степени – однозерновая полба. Полбу также часто называют спельтой и молотом. Шаг 3. Когда вся вода выкипит и впитается в кашу, снимите кастрюлю с кашей из полбы с огня, добавьте ваши любимые специи, соль или сахар и масло. Подаем вкусную и полезную крупу из полбы.
Грибная солянка с полбой в мультиварке
Кстати, в Италии и Индии этот продукт пользуется большим спросом, его даже называют “черной икрой злаков”, что лучше любых слов говорит о ранге продукта. Описание этого злака имеет свои особенности:Древний вид пшеницы с необычным названием “спельта” датируется пятым тысячелетием до нашей эры. Это зерно было особенно популярно в Древнем Риме и Греции, где из него делали хлеб для ритуальных жертвоприношений.
выращивание растений[ править | править код ]
Каждый злак уникален по-своему, как скажет вам любой диетолог, докажут научные исследования и информация на упаковке злака. Овсянка, ячмень, кускус, пшено, киноа и коричневый рис – все это основные продукты здорового питания. Но даже на таком ярком фоне спельта не теряет своей ценности – ее полезные свойства с годами только расширяются.
Шаг 3: Разогрейте масло в сотейнике или большой толстостенной кастрюле и добавьте сначала морковь и цветную капусту. Через 10 минут добавьте перец. Промойте замоченную полбу и также добавьте в кастрюлю. Добавьте 700 мл воды и кипятите около 30 минут на среднем огне. Сначала не обжаривайте овощи, а тушите их в небольшом количестве воды.
Польза и вред полбы для организма
Полба – полезный злак, который используется как сладкая крупа и подходит для соленых блюд. На пути к включению его в меню многих сдерживает его долгое и сложное приготовление. Вы можете сделать этот процесс намного быстрее и проще с помощью электронных кухонных приборов. Если у вас есть возможность понюхать его, не пренебрегайте ею. Свежая полба хорошего качества не будет иметь резкого запаха, как другие злаки. Затхлый запах говорит о том, что продукты хранились в ненадлежащих условиях. Такая пшеница не подходит для приготовления вкусных, а главное полезных блюд.
Кофе из полбы
Широко известно, что фрукты и овощи являются лучшим источником антиоксидантов. Между тем, необработанные зерна также содержат эти полезные соединения, особенно лигнины. Лигнины – это биологически активные фенольные соединения, содержащиеся в растениях. Ученые утверждают, что эти вещества способны уменьшить воспаление, важны для укрепления сердца, снижают кровяное давление и уровень холестерина. Считается, что лигнаны – это ингредиент, отвечающий за долголетие. Насыпьте крупу в кастрюлю, залейте кипятком (6 чашек). Доведите полбу до кипения, помешивая, добавьте щепотку соли и варите на слабом огне около 15-20 минут. Не позволяйте полбе пережариться, но она должна оставаться податливой.
Как приготовить полбу на воде
Этот напиток имеет долгую историю в Европе. Но именно Фридрих Великий начал настоящий бум в 18 веке. Он искал недорогой заменитель кофе для прусских солдат, поскольку “настоящий” кофе в сочетании с высокими импортными пошлинами был дорогой роскошью. Со временем рецепты кофе из полбы становились все более сложными. Появились даже эксклюзивные сорта.
Наши предки использовали муку из полбы для выпечки хлеба. Но по особому рецепту, который отличается от современного. Кроме того, наши предки пекли хлеб из муки спельты, но этот рецепт отличается от сегодняшнего. Выпечка из муки полбы не такая воздушная и быстро теряет свежесть, но за то сухари получаются отличные.
Как и сколько варить
Предки называют полбу, камут, двухзерновой кофе и используют ее в основном для супов, приготовления пищи, косметики, лечебных снадобий, украшения дома и изготовления талисманов. Кофе Survival можно пить в любое время дня, он тонизирует, но не слишком стимулирует. Это также отличный и полезный заменитель натурального кофе для беременных женщин и людей с плохим пищеварением.
1. Крупа из полбы с водой
Если вы не поститесь, при приготовлении крупы добавьте сливочное масло, а половину воды замените молоком. Крупа из полбы с маслом может заменить мясо, так как содержит до 25% белка и 18 незаменимых аминокислот. Теперь я беру тот же стакан, в который засыпала полбу, отмеряю 1,5 стакана воды и выливаю ее в кастрюлю с крупой. Я отмеряю 2 стакана молока (если вы хотите, чтобы крупа была более жидкой, можно добавить 2,5 стакана) и выливаю его в кастрюлю с крупой. Ядра не пережариваются, остаются целыми, имеют красивый цвет с желтыми и розоватыми оттенками, они мягкие, идеально насыщенные.
Простое исполнение технологии порадует занятых домохозяек экономией времени и отличным вкусом полбы, приготовленной с грибами в мультиварке. Этот рецепт пополнит коллекцию быстрых и вкусных блюд в кулинарной книге.
Рецепты с полбой
Подавайте кашу горячей. При желании можно добавить сливочное масло. Если вы кормите своего любимого ребенка, стоит добавить 0,5 ч.л. оливкового масла. Каша получается очень вкусной (пшеничный вкус с ореховой ноткой). Иногда случается, что свежие огурцы вянут по непонятным причинам. Вот почему вы хотите сохранить их свежими подольше. Вот как: возьмите тряпку и намочите ее в холодной воде. Заверните в него огурцы….
Калорийность возможных продуктов
Для этого способа вам понадобится блендер или кухонный комбайн. Положите цельные зерна в чашу блендера и сделайте несколько оборотов, чтобы слегка раздробить зерна. Спельта подходит для этого метода даже лучше, чем двузерновая спельта. Спельта обладает специфическим вкусом, который трудно спутать с обычной пшеничной мукой. И вы не можете использовать муку из спельты в качестве альтернативы пшеничной муке. Поскольку мука из полбы практически не содержит глютена, ее не получится испечь по традиционному рецепту – готовые изделия будут крошиться.
Роль для организма
Муку из полбы также можно использовать для загущения соуса или подливки. Если вы готовите соус бешамель, например, из полбы, не используйте кипящую воду. Для получения отличных результатов держите плиту на среднем огне.
Шаг 3 Когда вся вода выкипит и впитается в крупу, снимите кастрюлю с крупой полбы с огня, добавьте ваши любимые специи, соль или сахар и масло. Подавайте к столу вкусную и полезную кашу из полбы.
Здоровый подарок
В настоящее время ведется активная работа по возрождению этой замечательной культуры. Селекционеры из Башкирии и Дагестана работают над изменением характеристик сорта для повышения урожайности при сохранении максимальной питательной ценности. Сегодня этот продукт можно найти на полках больших супермаркетов – крупа продается под названием “Камут”. Это довольно сырое блюдо, которое, если его правильно приготовить, удовлетворит всю семью отличным вкусом и питательностью. Небольшая порция крупы полбы может быстро насытить организм человека на долгое время. Приготовление полбы в воде не представляет особой сложности, если следовать рецепту.
Классический рецепт из цельного зерна
Пшеница всегда была важной частью рациона многих народов. У славян она также составляла основу обрядовых блюд. Пшеница была незаменима в ежедневном меню наших предков на протяжении всей истории человечества. По сей день многие люди помнят из детства незабываемый вкус крупы “Артек”.Шаг 1. Сухую полбу промыть, залить водой и оставить на 2 часа. По истечении этого времени слейте воду, а замоченную в воде крупу выложите на дно широкой и глубокой тарелки, сверху накройте другой тарелкой, чтобы между ними оставалось пространство. Оставьте его прорастать на 10-12 часов.
Что это за крупа?
Но цельнозерновая мука из полбы даст вам полный спектр полезных свойств. Вы можете делать замены в своих домашних рецептах, которые не повлияют на конечный результат выпечки хлеба или любого другого продукта.
Фрукты и овощи известны как лучшие источники антиоксидантов. Между тем, необработанные зерна также содержат эти полезные соединения, особенно лигнины. Лигнины – это биологически активные фенольные соединения, содержащиеся в растениях. Ученые утверждают, что эти вещества способны уменьшить воспаление, важны для укрепления сердца, снижают кровяное давление и уровень холестерина. Считается, что лигнаны – это ингредиент, отвечающий за долголетие.
Правильно готовьте полбу
Возьмите нужные ингредиенты – стакан полбы, стакан молока, йогурта и холодной воды. Сначала замочите полбу – в кислом молоке и воде. Пропорции могут быть разными – кто-то советует полстакана воды на стакан кислого молока, кто-то уверяет, что воды нужно пить в 2 раза больше. Наш вам совет – попробуйте оба варианта и решите, какая крупа вкуснее. Крупа полбы подходит для приготовления ризотто, ее добавляют в супы и соусы. Он хорошо сочетается с оливковым маслом, пряными травами и овощами. В некоторых случаях двойная крупа может заменить рис, гречку, ячмень и другие злаки. Также можно приготовить десерты или завтраки с полбой, молоком, медом и грецкими орехами.
Полба с овощами в мультиварке
Полба когда-то была одной из самых возделываемых культур. Этот злак выращивали жители Средиземноморья, Финикии, Древнего Египта, Северного Кавказа, Поволжья. В Римской империи двузерновые крупы были ежедневным рационом для бедных, но даже богатые не отказывали себе в этом продукте. Более того, итальянцы называют этот злак пшеницей фараонов, потому что в Египте полба также была очень популярна. Однако со временем популярность полбы стала снижаться. Человечество познакомилось с другими злаками, которые легче обрабатывать. А в 20 веке эта культура, казалось, была полностью забыта. Он был заменен современными сортами. И сейчас популярность полбы снова растет. А все потому, что, как оказалось, она содержит меньше глютена, что делает эту крупу доступным продуктом для людей с целиакией.Подводя итоги статьи, можно сказать, что крупу полбы готовить не сложно, главное соблюдать порядок ее приготовления, описанный в этой статье (от замачивания до варки), а также внимательно следить за процессом при варке в кастрюле, чтобы крупа не пригорала и полностью приготовилась. Оставляйте свои отзывы и полезные советы о том, сколько минут и как варить полбу в домашних условиях в комментариях к этой статье и делитесь ею в социальных сетях, если она была вам полезна.
Немного истории
В народе зерна называют “полба, камут, двузернянка” и в основном используют для приготовления супов, в кулинарии, косметологии, для лечебных отваров, как украшение для дома и для изготовления оберегов.
Каша из полбы: 3 вкусных рецепта
1. Каша из полбы на воде
Полба — древний вид пшеницы, зародившийся в пятом тысячелетии до н. э. На Руси о полбе узнали к X-XI веку. Из неё пекли хлеб, делали вкусные каши и просто томили в печи. Регулярное употребление в пищу полбяной каши способствует улучшению работы пищеварительной системы, нормализации нервной, эндокринной и сердечно-сосудистой систем, снижению риска развития онкологических заболеваний, укреплению защитных сил организма. Сегодня мы узнаем, как приготовить простую кашу из полбы на воде, рецепт которой пользовался особой популярностью на Руси. Получается такая каша сытной и вкусной.
Ингредиенты на 1 порцию:
Шаг 1. Тщательно промываем полбу и заливаем её чистой водой. Оставляем на ночь или хотя бы на 4 часа.
Шаг 2. Промываем ещё раз замоченную полбу, перекладываем её в кастрюлю, заливаем 300 мл. воды и ставим на максимальный огонь. Когда вода закипит, ослабляем огонь и готовим крупу 30 минут. Перемешивать не нужно.
Шаг 3. Как только вся вода выкипела и впиталась в крупу, убираем кастрюлю с кашей из полбы с огня, добавляем любимые специи, соль или сахар, а также масло. Подаём вкусную и полезную полбяную кашу на стол.
Ориентировочное время приготовления: 35 минут.
2. Каша из полбы с овощами
Ингредиенты на 3 порции:
Шаг 1. Тщательно промываем полбу и заливаем её чистой водой. Оставляем на ночь или хотя бы на 4 часа.
Шаг 2. Режем морковь и перец мелкими кубиками, цветную капусту разбираем на соцветия. Помидор можно порезать кубиками покрупнее.
Шаг 3. Разогреваем масло в кастрюле или большой сковороде с толстыми стенками и первыми отправляем туда морковь и цветную капусту. Спустя 10 минут добавляем перец. Промываем замоченную полбу и тоже кладём её в сковороду. Добавляем 700 мл. воды и тушим приблизительно 30 минут на среднем огне. В самом начале овощи можно не обжарить, а протушить с небольшим количеством воды.
Шаг 4. Через 30 минут добавляем к будущей каше из полбы порезанный помидор и специи. Тщательно перемешиваем и тушим ещё 10 минут.
Шаг 5. Убираем сковороду с огня и даём каше настояться минут 5. После этого можно добавить ещё немного масла и подавать к столу.
Ориентировочное время приготовления: 1 час.
3. Каша из полбы с тофу и зелёным горошком
Указанного количества ингредиентов достаточно для двух порций.
Шаг 1. Сухую полбу промыть, залить водой и оставить на 2 часа. После этого воду слить, а напитавшуюся водой крупу распределить по дну широкой и глубокой тарелки, накрыть сверху другой тарелкой так, чтобы между ними было свободное пространство. Оставить для проращивания на 10-12 часов.
Шаг 2. Промыть крупу под струёй воды и отварить в большом количестве подсоленной воды до готовности. Примерно 30 минут. Воду слить.
Шаг 3. Тофу порезать кубиками, обжарить на растительном масле со всех сторон до образования золотистой корочки.
Шаг 4. Добавить к тофу размороженный зелёный горошек.
Шаг 5. Добавить полбу к тофу и горошку. Перемешать и прогреть в течение нескольких минут. Добавить соль и перец по вкусу.
Вкуснейшая каша из полбы с зелёным горошком и тофу готова!
Как приготовить цельнозерновую полбу на гарнир, сколько варить по времени
В настоящее время все больше людей обращают внимание на злаковые, которые содержат в себе большое число витаминов. Приготовить полбу вкусно и полезно сможет каждый. Но кроме этого продукт способен улучшить работу пищеварительного тракта и сердечно-сосудистой системы.
Диабетикам стоит поинтересоваться, как варить кашу из полбы, так как это блюдо нормализует уровень сахара в крови. Этот злак способен нормализовать память, нервную систему, сон. При постоянном его употреблении снижается риск онкозаболеваний. Кроме этого полба в мультиварке имеет особенный вкус и порадует большинство почитателей вкусной еды. Для людей, желающих похудеть и выбирающих питание,которое содержит нужное число витаминов, этот злак рекомендуется к употреблению, потому что он является «родственником» пшеницы.
Как подготовить полбу
Стоит учитывать, что это злаковое растение и оно имеет в своем составе мусор и загрязнения. Прежде чем сварить полбу, ее нужно тщательно промыть под проточной водой несколько раз. Некоторые хозяйки советуют сложить крупу в сито, дуршлаг и оставить его на время под струей воды. Или производить эту процедуру в миске, тщательно перебирая зерна.
Еще один способ как приготовить полбу – это замочить ее. Желательно проводить такую процедуру с цельным зерном. Его можно сложить в миску и залить жидкостью, чтобы она покрывала крупу. Оставить разбухать на 1 час. После этого следует слить воду и приступить к готовке.
Сколько жидкости взять
Полбяная каша готовится в пропорции 1 часть крупы на 2 части воды. Если есть желание приготовить молочное блюдо, тогда жидкости нужно брать больше чем зерна в 3 раза. Часто опытные хозяйки мешают воду и молоко в равных пропорциях и уже на этой смеси готовят вкусное и полезное блюдо. Способ как готовить полбу каждый может выбрать для себя сам.
Рецепты
Много разных методов приготовления этого злакового пришло к нам из старины. Но тогда использовалась печь, которая равномерно распределяла температуру в своей внутренней части, и любое приготовленное в горшке блюдо станавилось ароматным и вкусным. На сегодня немного людей может последовать примерам предков, но современный век технологий предоставил для нашего пользования духовые шкафы или мультиварки. В них также получается вкусная каша из полбы.
Можно использовать кастрюлю с толстыми стенками и готовить на газовой печке.
Чтобы приготовить блюдо, которое понравится всем членам семьи, потребуется взять цельное или дробленое зерно и добавить в него несколько разных составляющих. Это может быть полба с мясом, которую оценят мужчины, или полностью вегетарианское блюдо. Крупа может соседствовать с любым ингредиентом, подходящим к ней по вкусовым качествам. Можно приготовить сладкое или постное блюдо.
Каша из полбы на воде
Как сварить полезный продукт быстро и вкусно? Для этого нужно замочить 80 гр. крупы любого вида (дробленого или цельного) в воде на 1-4 часа. После этого залить разбухшее зерно 300 мл. жидкости и поставить вариться.
По окончании варки можно добавить соль или сахар по вкусу, масло сливочное или оливковое.
Как варить полбу на воде, чтобы она получилась ароматной? Опытные хозяйки советуют добавить сухие травы или любимые специи. Можно приготовить полбу на воде в мультиварке на режиме «каша». Тогда рецепт остается таким же, и приготовленный продукт можно использовать как гарнир к мясным или рыбным блюдам.
Каши с маслом, молоком в кастрюле
Берется промытое зерно 1 стакан и замачивается на 3 часа в воде. Можно оставить крупу на ночь, тогда блюдо приготовится намного быстрее. Переложить злаковое в кастрюлю с толстым дном и залить водой в пропорции ½. Через 30 мин. добавить 1 ст. молока. Томить на медленном огне до готовности блюда.
По рекомендациям хозяек, готовую кашу из полбы на молоке лучше замотать большим полотенцем, добавить в кастрюлю масло и сахар по вкусу и оставить на 15 мин. для того, чтобы злаки хорошо пропарились. Для детей можно добавлять свежие ягоды или варенье.
Каша из полбы с овощами
Приготовить продукты к использованию:
Если есть желание приготовить полбу с грибами, тогда стоит добавить их в блюдо. Сварить кашу, нарезать овощи мелкими кусочками. Лук порезать кольцами, замариновать в уксусе, все перемешать.
Это базовый рецепт полбы с овощами. Можно изменять его по своим предпочтениям и вкусам, добавлять свои любимые ингредиенты.
Полба с мясом
Полба с курицей готовится таким образом:
Каша из полбы с тофу и зеленым горошком
Это блюдо можно подаватьна гарнир к любому виду мяса, рыбы или использовать для веганского питания.
Залить зерна водой и оставить на 12 часов для прорастания. Отварить крупу в соотношении 1/3 с водой. Обжарить отдельно тофу и горошек. Перемешать все продукты.
Советы по варке
После приготовления можно укутать кашу и оставить ее пропариваться.
Полба в мультиварке
Полба – каша, имеющая пшеничный с ореховыми нотками вкус. Она полезна для организма и одобрена медиками. Они рекомендуют включать ее в меню не реже 1 раза в неделю. Секрет популярности продукта в высокой питательной ценности и содержании большого количества витаминов и минералов. Единственный минус – длительность изготовления каши. Поможет значительно ускорить этот процесс – мультиварка. Сварить полбу быстро с использованием такого кухонного гаджета не составит труда. Важно знать все тонкости приготовления и следовать рецептуре.
Полба была популярна в новом каменном веке в Средиземноморье, Израиле, Вавилоне. Ее применяли для готовки каш, супов, целебных средств. Также продукт был полезен в быту для украшения жилища. Сейчас небольшой процент людей употребляет кашу. Свою известность она потеряла очень давно, пшеница быстро вытеснила свою прародительницу из сельского хозяйства.
Полба – это злаковое растение, из рода Тriticum (пшениц). Главное отличие растения от обычной пшеницы – наличие прочной чешуйчатой оболочки на зерне, что не позволяет перемолоть продукт в муку, годную для выпечки хлебобулочных изделий. Раньше полбу варили в печи, сейчас для этих целей может подойти мультиварка, духовка или кастрюля с двойным дном. Варить крупу нужно очень долго, чтобы зерна размягчились и стали съедобными. Готовую кашу используют для приготовления плова, ризотто, овощного соте, различных запеканок. Полбяная крупа удачно сочетается с морковью, баклажанами, орехами, сухофруктами, а также мясными блюдами.
Другие названия крупы:
С точки зрения пищевой ценности продукт достаточно сытный, наделенный большим количеством белка и углеводов. Крупа не имеет противопоказаний, помимо индивидуальной непереносимости.
Как сварить полбу в мультиварке
В мультиварке сварить полбу намного удобнее, чем на плите, так как нет необходимости следить за ней, контролировать время приготовления.
Этапы приготовления полбы в мультиварке:
Чтобы каша не разваривалась, а каждое зерно сохранило свою целостность, можно применить хитрость. Соединить в равных пропорциях остывшую кипяченую воду и простоквашу, замочить в этой жидкости крупу на ночь. Тщательно промыть и варить ее по классической технологии.
Каша из полбы в мультиварке
Приготовление каши из полбы в мультиварке – один из самых простых и ускоренных вариантов. Главное правильно рассчитать время, указав нужный режим и грамотно рассчитав объем воды на имеющееся количество зерен.
В результате получится простая каша без изысков, которая может стать хорошим гарниром к мясу, а также базой для изготовления вкусных и питательных блюд.
Полба на молоке в мультиварке
Полба на молоке, приготовленная в мультиварке, отлично впишется в диетическое и детское меню. Сытная и питательная каша, сможет надолго избавить от чувства голода, стабилизировать пищеварительный процесс и насытить организм энергией.
Готовую кашу украсить свежими или сушеными фруктами, для улучшения вкусовых качеств оснастить медом либо вареньем. Это блюдо –прекрасный выбор для завтрака, так как играет роль энергетической базы для продуктивного старта дня.
Полба с мясом в мультиварке
Полба с мясом, приготовленная в мультиварке – питательное второе блюдо, которое можно быстро приготовить.
Это традиционное блюдо наших предков принято подавать в глиняной посуде, предварительно притрусив небольшим количеством петрушки и укропа.
Полба с овощами в мультиварке
Простой рецепт полбы с овощами в мультиварке на скорую руку не требует похода в магазин, все продукты найдутся на кухне каждой хозяйки.
При желании кашу можно оставить еще на полчаса на подогреве, а потом подавать на стол, украсив блюдо зеленью.
Полба с курицей в мультиварке
Полба с курицей, приготовленная в мультиварке – отличный вариант для семейного ужина. Процесс приготовления предельно прост и не требует много времени.
Полба с грибами в мультиварке
Простота исполнения технологии порадует занятых хозяек сэкономленным временем и превосходными вкусовыми качествами приготовленной полбы с грибами в мультиварке. А рецепт пополнит коллекцию быстрых и вкусных блюд в кулинарной книге.
Готовое блюдо принято заправлять сливочным маслом и украшать пармезаном, предварительно натертым на терке.
Грибная солянка с полбой в мультиварке
Чтобы накормить всю семью вкусным и сытным обедом необязательно стоять весь день у плиты. С помощью мультиварки можно быстро и легко довести крупу до съедобного состояния и сделать питательную грибную солянку с полбой.
Грибная солянка с полбой получится в мультиварке изумительной на вкус, близкие обязательно оценят ее и попросят добавки.
Полба – полезная крупа, которая используется как сладкая каша и годится для соленых блюд. На пути к включению ее в меню многих останавливает ее длительное и сложное приготовление. Значительно ускорить и облегчить процесс можно с помощью электронной кухонной техники.
Каша из полбы: 5 рецептов приготовления каши на молоке и на воде
Здравствуйте, мои подписчики и читатели! Сегодня хочу поделиться рецептами, как варится каша из полбы – зерен дикой пшеницы. Готовится блюдо легко и быстро, а получается очень вкусным и питательным. Делают полбяную кашу из дробленой крупы, цельных зерен или из хлопьев. Известной она была еще в древние времена и сейчас опять занимает свое почетное место на обеденных столах.
Чтобы крупа разварилась полностью, а каша не получилась жидкой, необходимо соблюдать пропорции продуктов. Крупу и жидкость (молоко или воду) – берут в соотношении 1:2.
Полба имеет приятный ореховый вкус, прекрасно гармонируя с овощами, фруктами или медом. Ее можно подать с яблоками, курагой и грушей, полить сиропом или разрисовать вареньем, изобразив человечка, например. Последний вариант особенно понравится детям — я делаю так сыну, и завтрак съедается моментально.
Кашу можно подавать не только как самостоятельное блюдо, но и в качестве гарнира к тушеным куриным бедрышкам, котлетам из индейки, жареному мясу и даже к рыбе. В этом случае ее уместно дополнить зеленью или овощами. Получится вполне себе диетический и низкокалорийный вариант обеда или ужина. Кроме того, что крупа имеет низкую энергетическую ценность и содержит медленные углеводы, которые надолго насыщают, она еще и очень полезна. Она богата витаминами, минералами и клетчаткой, а также превосходит другие злаки по содержанию белка.
Рецепт каши из дробленой полбы, приготовленной на воде в кастрюле
Как готовить кашу, чтобы она получилась диетической? Конечно на воде. В этом случае ее калорийность на 100 грамм составит всего 127 ккал. Блюдо получится сытным и полезным по содержанию витаминов. Масло рекомендую добавить сливочное, так блюдо получится нежнее и ароматнее. Прекрасный вариант для завтрака!
Ингредиенты:
Как готовить:
1. Несколько раз промойте крупу и откиньте ее на сито.
2. Налейте воду в кастрюлю, посолите. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
3. Переложите в нее крупу и снова доведите до кипения. Убавьте нагрев до минимума, закройте кастрюлю крышкой и варите крупу до полного впитывания воды — примерно 25 минут.
Добавьте в полбу масло, перемешайте и уберите с плиты. Дайте блюду потомиться под крышкой минут 15-20 и можно пробовать!
Можете кушать просто так или добавить овощей, например, тушеной капусты и даже морковью по-корейски. Будет необычно пикантно 🙂
Каша из полбы в мультиварке Редмонд на молоке
Мне нравится, что с приготовлением цельных зерен мультиварка справляется быстрее и лучше, чем обычная кастрюля. Получается настоящая русская каша, как из печи. В толстостенной чаше крупа получается томленой, пышной и очень вкусной. Кроме того, она сохраняет все свои полезные свойства.
СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:
Вам понадобится:
Пошаговый рецепт:
1. Зерна несколько раз промойте холодной водой.
2. Налейте молоко в чашу мультиварки, посолите и подсластите его. Засыпьте в емкость крупу, закройте прибор и задайте режим «Молочная каша» на 35 минут.
Готовое блюдо подайте со сливочным маслом, фруктами или джемом.
Как приготовить вкусную кашу из хлопьев полбы для похудения?
Как варить диетическую кашу за 5 минут? Для этого возьмите полбяные хлопья. Завтрак приготовится в считанные мгновенья, а каким он выйдет вкусным и сытным. Ням-ням, обязательно попробуйте!
Составляющие:
Способ приготовления:
1. Залейте хлопья водой и посолите их. Закройте емкость крышкой и поставьте ее на огонь. Доведите до кипения и поварите еще 5 минут.
2. В конце варки влейте масло и уберите кастрюлю с плиты. Потомите содержимое под закрытой крышкой в течение 10 минут.
Готовое блюдо можно подсластить, но если вы придерживаетесь диеты, то лучше дополните ее сухофруктами. Также, можно добавить в блюдо орехи и мед.
Рецепт приготовления молочной каши из цельной полбы
По этому рецепту у вас получится вкуснейшее блюдо, польза которого неоценима. Дети и сладкоежки точно будут в восторге! И даже сахар добавлять не нужно — чернослив и мед придадут блюду необходимую сладость. А главное, что все продукты натуральные.
Необходимые продукты:
Последовательность действий:
1. Замочите крупу холодной водой на 3 минуты, а потом хорошенько промойте ее. Переложите полбу в кастрюлю, добавьте молоко, воду и соль. Поставьте емкость на сильный огонь.
2. Как только содержимое закипит, убавьте нагрев. В процессе варки убирайте молочную пенку с поверхности.
3. Когда почти вся жидкость выпарится, сделайте огонь минимальным, добавьте сливочное масло и накройте кастрюлю крышкой. Варите еще 30 минут.
4. Чернослив замочите в горячей воде на 10 минут. Промойте его и нарежьте кусочками среднего размера.
Когда каша сварится, снимите ее с огня, добавьте чернослив и перемешайте. Посыпьте блюдо орешками, полейте медом и шоколадом по желанию. Подавайте вкуснятину на стол, приятного аппетита!
Как сварить полбяную кашу с тыквой на плите?
Полбяная пшеница считается самой ценной из всех злаков и блюда из нее очень полезны. Но их можно сделать еще полезнее, если добавить овощи, например, тыкву. Эта культура не только обогатит кашу витаминами, но и сделает ее еще вкуснее. Блюдо станет отличным гарниром к мясу или рыбе.
Если вам важно здоровье вашей семьи, и вы стараетесь готовить только полезные блюда, обязательно обратите внимание на полбу. Варите ее на воде или на молоке, дополняйте овощами, фруктами или вареньем. Если вам не важно сколько калорий в блюде, щедро подслащивайте ее и сдабривайте сливочным маслом. Рецептов блюд из этой крупы много и каждый из них хорош по-своему. Выбирайте на свой вкус, готовьте, пробуйте и делитесь своими впечатлениями. И не забывайте наведываться в мой блог за новыми рецептами! Всем пока! До новых встреч!
Вареная полба на воде
Состав / ингредиенты
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Способ приготовления
Кашу из полбы можно сделать в разных вариантах: сладкую и соленую. Сладкую полбу обычно варят на молоке и подают на завтрак. Дополняют молочную полбу орехами, фруктами и ягодами. Поливают сиропом по вкусу или жидким медом.
Отправляем кастрюлю на огонь, доводим содержимое до кипения. Затем убавляем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и варим кашу в течение 30-35 минут. Периодически помешиваем. Если по истечении указанного времени каша будет не такой мягкой, как хотелось бы, можно добавить еще немного воды и поварить дополнительно 5-7 минут.
В итоге полба должна получится рассыпчатой, но не жесткой. Заправить можно кусочком сливочного масла, но это по желанию.