Как ухаживать за чугунной сковородкой
Как ухаживать за чугунной сковородкой
Как мыть чугунную сковороду – инструкция по уходу для длительной эксплуатации
Как мыть чугунную сковороду после жарки мяса, рыбы или картошки, чтобы она служила долго и не покрывалась ржавчиной?
В этой публикации:
Как мыть сковороду из чугуна без покрытия
Чугун – пористый материал и естественные антипригарные свойства появляются у него только тогда, когда эти поры забиваются жиром или маслом. Если вы купили новую посуду, то сначала подготовьте ее к первому использованию. Подробная инструкция и все возможные способы мы рассмотрели в этой статье нашего сайта «Виды посуды». Здесь речь пойдет только об уходе за сковородками и казанами после приготовления блюд.
Общие правила ухода
Главное правило мытья посуды из чугуна – не навредить. Самое безобидное последствие неправильного ухода – нарушение масляного покрытия, предупреждающего прилипание и пригорание продуктов. Наиболее серьезное – образование ржавчины.
Меры предосторожности:
Как правильно мыть чугунную сковороду без покрытия:
Проще всего ухаживать за блинными сковородами из чугуна, их можно вообще не мыть, а только протирать, если готовить только блины.
Когда чугунная сковорода сильно загрязнена и продукты пригорели, придется не мыть, а делать генеральную чистку. Все описанные выше рекомендации даны с целью сохранения защитного покрытия. Но сам чугун не боится царапин.
Чтобы избавиться от остатков прилипшего мяса или других продуктов, можно прокипятить сковородку с моющим средством, почистить мочалкой или щеткой. Хорошо работает обычная соль – чистит деликатно, заодно и бактерии удаляет из пор и трещинок. Но после такой чистки обязательно проведите те же действия, как и сразу после покупки. Смажьте маслом и прокалите.
Особенности ухода за сковородой-гриль
Примерно треть хозяек, купивших сковороду гриль, редко на ней готовят, не зная всех преимуществ. А многие просто не знают, как правильно мыть чугунную сковороду гриль после жарки.
Здесь действуют все правила, перечисленные выше. Но есть сложность – масло и загрязнения скапливаются между ребрышками и на их боковых поверхностях. Если вымыть горячей водой не получается, попробуйте избавиться от загрязнений солевой пастой.
Налейте немного воды на дно, насыпьте крупную поваренную соль и распределите полученную пасту руками, щеткой или губкой. Соль не удаляет жировую пленку так агрессивно, как моющие средства, а скрабирующие свойства помогают избавиться от последствий жарки в труднодоступных участках. Если с первого раза не получится, повторите процедуру.
Сложные пригоревшие участки придется чистить щетками и удалять кипячением. Особенно если жарили рыбу, так как есть риск, что останется неприятный запах. После рыбы всегда желательно чугунную сковороду мыть с солью – она удаляет рыбные запахи. Обязательно после чистки смажьте поверхность маслом без запаха и хорошо прогрейте.
Уход за чугунной посудой с эмалью
Чугунные эмалированные сковороды предназначены для варки и длительного тушения. Эмаль не боится кислот, щелочей и солей. Эмаль – очень стойкое покрытие, в процессе эмалирования посуду запекают при высоких температурах. В итоге образуется прочный слой с высокой степенью сцепления с корпусом сковородки, котелка или сотейника.
Чугунная эмалированная сковорода будет служить долго, если ее правильно мыть:
Как мыть сковороду из чугуна с антипригарным покрытием
Чугунные сковороды для жарки покрывают противопригарными материалами. Этот слой нейтрализует слабое место чугуна – поры. Антипригарную посуду ни в коем случае нельзя прокаливать, как обычную без покрытия. Главная задача – не повредить верхний слой.
Как правило, мыть чугунную сковороду с антипригарным покрытием после жарки проще простого. Если защитный слой не поврежден, а в процессе готовки не было «аварийных ситуаций», к которым привели ошибки хозяйки, достаточно промыть поверхность мягкой губкой с моющим средством.
Иногда продукты все-таки пригорают, но ни в коем случае нельзя применять чистящие средства и жесткие губки. Попробуйте залить водой и оставить буквально на пять минут. Если не отойдет, поставьте на плиту и подогрейте воду. Бывает, что помогает только кипячение.
Обратите внимание, что нельзя заливать водой сковороды с керамическим покрытием, об особенностях ухода за ними читайте в другой нашей статье.
Чаще всего проблемы с пригоранием и прилипанием начинаются, когда покрытие повреждено. Не стоит мыть такую чугунную сковороду. Лучше безжалостно от нее избавиться, если производитель не указала в инструкции, что после повреждения защитного слоя посуда безвредна. Но будьте готовы, что в местах стирания или царапин может появляться ржавчина.
Если правильно мыть и хранить чугунную сковороду, она прослужит несколько десятилетний. Во многих семьях есть казаны, оставшиеся от прабабушек. Это ли не доказательности долговечности материала?
Как подготовить чугунную посуду к использованию и сохранить её на долгие годы
Пористая структура металла — главное преимущество чугунной посуды перед остальной. Поры впитывают часть жира, поэтому еда не пригорает даже при отсутствии тефлонового покрытия. такой структуры материалу нужен особый уход. В этой статье мы рассказываем, как прокалить чугунную сковороду перед первым использованием, а потом правильно помыть и убрать
Как правильно прокалить чугунную сковороду
Во время прокаливания поры чугуна заполняются жиром, а поверхность приобретает антипригарные свойства. Это обязательная процедура: на непрокалённой сковороде готовить не получится. Масло и жир впитаются, а еда превратится в неаппетитное месиво.
Для прокаливания нужна любая духовка с противнем, маргарин или растительное масло, а также текстильная салфетка и один час времени.
Инструкция
1. Очистите посуду от заводской смазки
На производстве всю чугунную посуду покрывают воском или другим консервантом, чтобы металл не царапался и не ржавел до прибытия на кухню. Для удаления защитного слоя надо тщательно вымыть сковородку.
Вода должна быть как можно горячее. Если вы не переносите высокую температуру, вылейте в сковородку 2 стакана кипятка, а потом добавьте средство для мытья посуды. Очистите чугун щёткой и насухо вытрите.
2. Подготовьте духовку
Поставьте в неё противень, на котором будет лежать сковородка. Нагрейте печь до 180 °С.
3. Покройте чугун жиром
Поставьте сковородку на плиту и растопите на ней столовую ложку растительного маргарина. Возьмите кисточку или бумагу и распределите жир по всей внутренней поверхности, включая стенки.
4. Поставьте сковородку в духовку
Положите её вверх дном на противень. Это позволит лишнему маргарину стечь — останется ровно столько, сколько нужно.
Подержите сковороду в духовке 60 минут. В какой-то момент может появиться запах горелого маргарина и даже немного дыма. Не беспокойтесь: так уходит лишний жир.
 |  |
Как сохранить чугунную посуду
Место для хранения чугунной посуды должно быть сухим. В деревнях горшки держат в печи, в городе же любимый сотейник или гусятницу лучше убрать в духовку. В ней, как и в печи, почти нет влаги. Если храните посуду с крышкой, не закрывайте сковородку полностью. Оставьте щель для выхода влаги.
Что нельзя делать с чугунной посудой
Хранить в ней еду
Чугун впитывает запах и не любит влагу. Даже если после ночи в казане жаркое останется вкусным, посуда может покрыться ржавчиной или пострадать от грибка.
Ставить её в микроволновку
Устраивать ей термический шок
От резкого перепада температуры чугун может деформироваться. На раскалённую сковородку нельзя лить холодную воду, а ненагретую посуду не следует ставить на горячую плиту.
Как очистить сковороду от многолетнего нагара и ржавчины
Восстановить свойства чугуна можно за 2 шага. Сначала надо удалить следы коррозии, потом — повторно прокалить.
Ржавчину убирают наждачной бумагой средней или мелкой зернистости, металлической мочалкой и даже преобразователем ржавчины, который продаётся в любом автомагазине. Народный метод — тереть чугун половинкой сырой картофелины, обмакивая её в чистящий порошок.
Теперь вы знаете, как ухаживать за чугунной сковородой, и можете умело подготовить её к работе, а потом помыть и завещать внукам. Пришло время практики! Выберите один из наших рецептов и повторите его на своей кухне. Необходимые приспособления для готовки и сервировки — разделочные доски, лопатки, столовые приборы и другую утварь — в специальной подборке.
Комментарии ( 0 )
Правила публикации комментариев к статьям
ООО ТД «Сима-ленд» вправе самостоятельно и без уведомления пользователей отбирать комментарии для публикации. Мы не публикуем комментарии, в которых содержится:
ООО ТД «Сима-ленд» оставляет за собой право удалять опубликованные комментарии в любое время, а также самостоятельно определять срок, в течение которого они считаются актуальными и на который они публикуются на сайте.
Мы не принимаем на себя обязательств сообщать пользователям о причинах отклонения публикации и удаления ранее опубликованных комментариев.
Если пользователь оставляет комментарий, отвечает на комментарий или вопрос к нему, он соглашается получать уведомления о новых ответах на свои комментарии.
Особенности ухода за чугунной сковородой
Опытные хозяйки согласятся, что именно на чугунной сковороде многие блюда получаются более вкусными и ароматными. И немногие знают, что во многом высокое качество блюд напрямую зависит от состояния сковороды. Можно подумать, что тяжелая и несколько грубоватая на вид сковорода – это, своего рода, «вечный двигатель», и ничто с ней не случится. Но это не так. Попробуем разобраться, что же ей «угрожает» и как можно защитить любимую сковородку.
Чугунная сковорода, за которой ухаживают должным образом, может служить вам до конца вашей жизни.
Особенности чугунной посуды
Чугун, впрочем, как и любой другой металл, имеет свои характерные особенности, которые обязательно нужно учитывать во время эксплуатации и последующей обработки изделий.
Вот лишь некоторые нюансы:
От состояния чугунной сковороды напрямую зависит качество приготовленных блюд.
С чего начать
Даже новая, только что приобретенная чугунная сковородка нуждается в вашем внимании. Все дело в том, что в процессе производства металл проходит несколько обработок с использованием масла (даже машинного). Если не удалить его остатки, пища получит неприятный привкус.
Чугун – сплав прихотливый, и для долгого использования посуды из чугуна нужно следовать правилам по уходу за чугунной посудой.
Итак, первый этап – чистка новой сковородки. Для этого используют обычную каменную соль (чем крупнее, тем лучше) и губки для мытья посуды.
Перед тем, как приступить к использованию сковороды из чугуна по назначению, необходимо произвести очистку изделия от загрязнений и примесей, применив каменную соль.
На первом этапе сковородку моют под горячей водой без моющего средства. Если вам все-таки хочется использовать какой-нибудь дополнительный состав, возьмите хозяйственное мыло.
После мытья вытрите сковородку насухо бумажными полотенцами.
Поставьте ее на огонь и хорошенько прокалите.
Процесс прокаливания заключается в следующем. В сковородку насыпается каменная соль таким образом, чтобы она плотно покрыла дно толстым слоем. Затем ставится на максимальный огонь. Важный момент: не забудьте приоткрыть окно или включить вытяжку.
Хорошо работает обычная соль – чистит деликатно, заодно и бактерии удаляет из пор и трещинок.
Оставьте сковородку на огне примерно на 30 минут и постоянно помешивайте соль. В процессе такой обработки соль должна приобрести темный оттенок, это значит, что она впитала в себя ненужные примеси.
Но после такой чистки обязательно смажьте маслом и прокалите.
Через 30 минут выключите огонь, высыпьте соль и оставьте сковородку до полного охлаждения. После этого остывшую чугунную сковороду промойте под горячей водой и снова вытрите насухо.
Протрите внутреннюю поверхность дна и стенок бумажным полотенцем или салфетками.
На заключительном этапе поставьте сковородку на средний огонь и налейте в нее растительное масло. Оставьте на огне примерно на 20-30 минут. Таким образом, ваша сковорода получит некое антипригарное покрытие.
После охлаждения и удаления масла сковородку можно использовать для приготовления пищи.
Важно! Будьте аккуратны с чугунной сковородкой в процессе готовки. Большой вес и высокие температуры существенно затрудняют работу. Обязательно пользуйтесь надежными ручками или плотными прихватками.
Повседневный уход
Так как же ухаживать за чугунной сковородой? Сразу отметим, что повседневный уход не такой замысловатый, как первоначальный. Главное, не «запускать» чугунную посуду, обещая себе хорошо ее отмыть в следующий раз.
Мойте сразу же после приготовления пищи.
После каждого использования нужно удалить остатки пищи и смыть накопившийся в процессе приготовления жир. После этого залить кипятком. Наконец, вытереть насухо бумажными полотенцами. В заключение процедуры не забудьте смазать сковороду растительным маслом.
Храните в сухом вентилируемом месте.
Если на внутренних стенках сковородки скопился жир, удалите его следующим образом:
Лучше мыть чугунную сковороду руками.
Тенденция последних лет – максимальное использование бытовой техники во всех сферах. Сегодня посудомоечная машина – это не роскошь, а необходимость. И активные хозяйки стремятся поместить в нее всю кухонную утварь. Стоит отметить, что для чугунной сковороды посудомоечная машина не самый лучший друг. Все дело в том, что в процессе мытья, моющие средства удаляют защитную пленку с поверхности и дно сковородки становится шершавым. Впоследствии на такой сковороде очень сложно готовить, так как еда прилипает и со временем на поверхности появляется коррозия.
Как хранить чугунную сковороду
Даже от того, каким образом вы будете хранить чугунную утварь, зависит срок ее службы.
Обязательным условием является чистота: оставлять на хранение можно только очищенную сковороду без остатков пищи или масла. Чтобы сократить до минимума контакт с продуктами, выкладывайте пищу из сковороды сразу же после приготовления.
Не храните продукты в сковороде.
Там, где вы храните сковородку из чугуна, по возможности обеспечьте вентиляцию. Контролируйте уровень влажности, так как повышенная влажность приведет к повреждению чугунного изделия.
Прежде всего, сковородка должна находиться подальше от химикатов, которые вызывают коррозию.
Не ставьте другие сковороды или кастрюли в чугунную сковородку, поверьте, это негативно сказывается на ее эксплуатационных характеристиках.
Если приходится ставить сковородки друг на друга, используйте прокладки.
Профилактика появления коррозии и нагара
Часто можно услышать фразу: «Болезнь легче предотвратить, чем лечить». Можно с уверенностью сказать, что это актуально и в отношении ухода за чугунными сковородками, лучше предотвратить появление коррозии и нагара, чем потом пытаться от них избавиться.
Начнем с коррозии. Вода – главный враг любых чугунных изделий. Избегайте чрезмерного контакта с ней, а после мытья обязательно протирайте сковородку насухо.
Пища вызывает окисление, что со временем обязательно приведет к появлению коррозии.
Если говорить, о нагаре, то в случае с чугунной сковородой, он, увы, неизбежен. Но этот момент вы можете отсрочить.
Прежде всего, аккуратно вынимайте пищу из сковородки. Почему-то, очень распространено мнение, что с чугунной сковородкой ничего не может случиться, и хозяйки особенно не задумываются о том, каким образом достать приготовленную еду из чугунки (это же не тефлон!). И зря. Именно безжалостное использование ножей и металлических лопаток в результате приводит к тому, что появляется нагар.
Чугунные сковороды для жарки покрывают противопригарными материалами.
Залог успеха – бережное отношение к чугуну с самых первых дней его появления на вашей кухне. Чем дольше сохранится его первоначальная структура, тем дольше вы будете с радостью пользоваться этой сковородкой.
Проще всего ухаживать за блинными сковородами из чугуна, их можно вообще не мыть, а только протирать, если готовить только блины.
Как удалить старые загрязнения
Есть несколько способов, как отмыть старую грязь с чугунных поверхностей.
Способ первый: сделайте раствор из клея, соды и хозяйственного мыла, добавьте воду. Залейте состав в большую емкость и поместите туда грязную чугунную сковороду. Кипятите в течение двух часов.
Особенность этих вариантов в том, что они удаляют грязь, не повреждая сам металл.
Способ второй: уксусная кислота. Аккуратно протрите загрязненную поверхность кислотой, а потом хорошо промойте водой. Будьте аккуратны, иначе можно получить ожог.
Чаще всего проблемы с пригоранием и прилипанием начинаются, когда покрытие повреждено.
Способ третий: кока-кола. Налейте напиток в емкость и поместите туда сковородку на ночь. Поверьте, с утра вы не узнаете свою кухонную утварь, грязь и жир просто отпадет.
Как правило, мыть чугунную сковороду с антипригарным покрытием после жарки проще простого.
Как восстановить антипригарные свойства
Если в вашей чугунной сковороде блюда начали пригорать, попробуйте провести нехитрую процедуру.
Во-первых, тщательно промойте сковороду и высушите насухо.
Нельзя заливать горячую посуду холодной водой, дайте ей остыть.
Во-вторых, насыпьте каменную соль толстым слоем и поместите в разогретую духовку на один час (не больше).
Если пища пристала или пригорела, не вздумайте чистить абразивами, металлическими щетками и мочалками.
В-третьих, высыпав соль, протрите сковороду растительным маслом.
Если правильно мыть и хранить чугунную сковороду, она прослужит несколько десятилетний.
Если после одного «комплекса» антипригарные свойства не восстановились, проведите процедуру еще раз.
Чугунная сковородка только на первый взгляд неуязвимая «железная леди», а на самом деле она очень нуждается в бережной эксплуатации и внимательном уходе после готовки. Очевидно, что чистка и мытье чугунной утвари – это серьезный процесс, требующий от хозяек времени и усилий. Но, поверьте, такие затраты непременно «окупятся», и чугунная сковородка прослужит вам верой и правдой долгие-долгие годы.
Правильный уход за чугунной сковородой значительно продлит срок ее службы.
ВИДЕО: Как правильно ухаживать за чугунной посудой.
Как ухаживать за чугунной сковородой, полезные рекомендации
От состояния чугунной сковороды напрямую зависит качество приготовленных блюд. Правильный уход за чугунной сковородой значительно продлит срок ее службы. Для этого потребуется лишь соблюдение несложных рекомендаций по эксплуатации данной посуды.
Правила подготовки новой посуды
Неправильный подход к уходу за чугунной сковородой может привести к разочарованию. Особенно, если дело касается новой посуды, ведь данный материал в производстве проходит ряд обработок, связанных с нанесением масляной пленки или даже машинного масла. В итоге, без предварительной подготовки сковороды, блюда, приготовленные на ней, могут иметь неприятный металлический привкус, а посуда выделяет непривлекательный дым сизого оттенка.
Перед тем, как приступить к использованию сковороды из чугуна по назначению, необходимо выполнить следующие действия:
Для проведения всех перечисленных действий потребуется предварительно подготовить следующие средства: 2 поролоновых губки, побольше крупной каменной соли, бумажные полотенца, рафинированное растительное или оливковое масло без запаха для жарки.
Перед тем, как приступить к домашней обработке, необходимо хорошо вымыть сковороду, используя мягкую губку и горячую воду. Не рекомендуется при этом применять какие-либо моющие средства. Иногда допускается применение мыла (обычного или хозяйственного). После мытья сковороду нужно протереть до получения абсолютно сухой поверхности, а после – прокалить.
Процесс прокаливания чугунной посуды происходит следующим образом:
Таким образом, посуда приобретает так называемое антипригарное покрытие. После охлаждения сковороду можно сразу применять по назначению.
Повседневный уход
Повседневный уход за чугунной посудой не доставит особых сложностей, предотвратит образование нагара. После каждого из использований необходимо с особой тщательностью удалить остатки пищи, а затем смыть весь собравшийся жир. Далее очень важно обдать емкость горячей водой, а еще лучше использовать кипяток. Протереть поверхность бумажными полотенцами, а после смазать небольшим количеством растительного масла.
Для того чтобы удалить скопившийся жир с внутренних стенок сковороды, необходимо:
Обратите внимание! Вымыть сковороду потребуется, проявив особую осторожность, поскольку с поверхности начнет выделяться густой и обжигающий пар, который может вызвать сильнейший ожог.
Использование чугунной посуды требует также соблюдения следующих правил:
Обратите внимание! Каким бы массивным и прочным не казался чугун – на самом деле это очень хрупкий материал. От сильного толчка или удара металл раскалывается на части. Поэтому стоит оберегать чугунную посуду от падений.
Какие средства помогут в борьбе с различными загрязнениями
Как же ухаживать за чугунной посудой, если на ней уже образовался нагар, появилась ржавчина или скопился жир, ведь с хорошей вещью очень сложно расставаться, да и не стоит. В первую очередь, стоит обратить к народным методам:
Для того чтобы очистить сковороду из чугуна без лишних усилий и потратить немного времени, можно воспользоваться специальными химическими чистящими средствами. К наиболее популярным относятся:
Конечно же, данные средства значительно ускоряют процесс очистки, но важно помнить, что при их использовании необходимо соблюдать меры предосторожности.
Как бороться со старыми загрязнениями
Прежде, чем приступать к очистке посуды, необходимо определить к какому типу она относится: без покрытия, антипригарная, классическая. Каждый вариант требует индивидуального подхода.
Внутри
Для того чтобы удалить застарелые загрязнения внутри, стоит обратиться к следующим методам очистки:
Снаружи
Для того чтобы удалить нагар или другие застарелые загрязнения снаружи необходимо прибегнуть к следующим методам очистки:
Восстановление антипригарных свойств
Зачастую чугунная посуда теряет свои антипригарные свойства и к ней начинает прилипать еда. Готовить в такой посуде невозможно, поэтому стоит заняться восстановлением утраченных функций. Для этого необходимо:
После этой процедуры можно дополнительно прокалить емкость с добавлением растительного масла. После перечисленных действий посуда снова станет пригодной к полноценному использованию.
Особенности ухода и эксплуатации чугунной сковороды-гриль
Чугунная сковорода-гриль обладает немалым количеством достоинств. Самое важное – это равномерный нагрев, долговечность и высокая прочность.
Как ухаживать за чугунной сковородой-гриль и правильно ее использовать:
Все остальные нюансы ухода для сковороды-гриль ничем не отличаются от особенностей для обычной чугунной посуды.
Видео
Уход за сковородой из чугуна
Современные сковородки делают из разных материалов: меди, алюминия, кованой стали. Большинство хозяек отдает предпочтение чугунным изделиям. Это долговечное и безопасное приспособление для жарки пищи, неприхотливое в уходе.
Однако использовать и очищать сковородку из чугуна нужно правильно. Если хозяйка знает, как ухаживать за чугунной сковородой, она прослужит ей долгие годы.
Виды чугунных сковородок
Такие сковородки постоянно усовершенствуют. Помимо традиционных изделий из чугуна, похожих на те, что использовали наши бабушки, есть сковороды с современными покрытиями. В зависимости от обработки поверхности отличаются свойства и характеристики посуды.
Без покрытия
Простые чугунные сковородки — недорогой вид утвари. Пищу в них можно мешать ложкой, не боясь поцарапать поверхность. Отсутствие защитного слоя говорит еще и о безопасности посуды: она не выделяет вредных веществ во время готовки.
Внешний вид таких сковородок не слишком привлекательный: они черного цвета с толстыми стенками и значительным весом.
Современные чугунные изделия без покрытия изготавливаются не по старинным технологиям. Базовое отличие в методах производства состоит в том, что сейчас утварь проходит тщательную спецобработку. В результате создается естественное масляное покрытие на дне предмета.
В момент нагревания сковороды до высокой температуры слой полимеризованного жира распадается и образует специальное вещество, похожее на полимер. Соединение проникает в поры чугуна, поэтому к посуде ничего не пригорает.
С покрытием
Чтобы улучшить свойства чугунных сковородок, их покрывают специальными составами. По виду покрытия бывают эмалированными и с антипригарными свойствами.
Первый вид устойчив к коррозии и жестким чистящим средствам. Такую утварь можно мыть в посудомоечной машине, в ней дольше хранится пища. Сковороды покрывают эмалью в несколько слоев, в результате создается привлекательный белый или кремовый цвет. Недостатки посуды — пища в ней пригорает, поверхность не устойчива к сколам и трещинам.
Антипригарное покрытие представляет собой химическое напыление, которое не позволяет еде пригорать. Основной минус таких сковородок заключается в их непродолжительном сроке службы. Такую посуду сложно назвать безопасной: во время жарки напыленный слой отдает пище содержащиеся в нем вредные вещества.
Обработка новой посуды из чугуна
Чтобы продлить срок службы сковородки, ее прокаливают перед первым применением и после каждого мытья с агрессивными средствами. Эта процедура улучшает антипригарные свойства посуды.
Как прокалить
Есть несколько способов прокаливания сковороды: ее либо запекают в духовке, либо держат на огне.
Алгоритм действий для духового шкафа:
Масло при нагревании проникает в железо и создает на поверхности дополнительный антипригарный слой. С каждым приготовлением пищи этот слой будет утончаться.
Важно! При прокаливании в духовке сковородку располагают дном вверх.
Осуществляя процедуру на огне, используют соль. Ее насыпают на дно посуды равномерным слоем в 1–1,5 см. Сковороду оставляют на огне на несколько минут, пока не послышится треск. Затем к соли добавляют масло, оставляют еще на полчаса. После остужают. При таком способе образуется много дыма — придется проветрить помещение.
Еще один метод прокаливания подразумевает использование открытого огня, а затем — запекание в духовке. Сковороду с солью, как во втором случае, держат на огне, пока не послышится потрескивание. Затем соль высыпают. Посуду остужают, вытирают бумажным полотенцем и равномерно обрабатывают маслом. Далее прокаливают в духовке в течение 2 часов.
Уход за чугунной сковородкой
Распространенные проблемы при использовании такой утвари — подгорание пищи, появление на поверхности нагара и ржавчины. С каждой из них несложно справиться с помощью специальных средств или народных методов.
Что делать, если сковорода подгорает
Подгорание сковороды — неприятное явление. Готовить в такой посуде непросто. При этом легче не допустить пригорания, чем потом бороться с ним.
Чтобы избежать проблемы, посуду правильно эксплуатируют: вовремя удаляют с поверхности нагар, моют утварь после каждого применения и вытирают насухо. Хранят сковородки в сухих темных местах.
Если сковорода все-таки начала подгорать, ее прокаливают на огне либо запекают в духовке, как перед первым применением. Это восстановит антипригарные свойства чугуна.
Совет! Лимонная кислота легко избавит от пригоревшего масла. Ею посыпают дно посуды, оставляют на несколько минут. Средство быстро впитывается в пористую структуру чугуна, защищая дно от пригорания. Остатки вещества смывают прохладной водой.
Как почистить сковороду от нагара
Регулярное использование кухонной утвари приводит к ее загрязнению, появлению нагара. Обычные средства для мытья посуды с ним не справляются, поэтому используют другие способы очистки.
На прилавках магазинов с бытовой химией представлены разные средства для удаления нагара.
Самые распространенные из них:
Для эффективной очистки средство наносят на поверхность посуды, которую помещают в пакет на 9-10 часов. Затем все тщательно смывают проточной водой.
Если слой нагара толстый, а обычные средства не помогли, используют составы для удаления засоров («Deboucher», «Потхан») или для чистки духовок («Reinex», «SanitaR», «Eco-Max»). Они содержат агрессивные вещества, которые справляются даже с толстым слоем застарелого налета.
Важно! При очистке сковороды агрессивными веществами обязательно надевайте защитные перчатки и проветривайте комнату.
Не все хозяйки согласны пользоваться для очистки сковороды бытовой химией. Многие отдают предпочтение средствам самостоятельного приготовления. Особенно это актуально для людей с аллергией на химические составы.
Нагар легко удалить мылом и клеем. Для этого в емкость, куда помещается сковородка, наливают воду, кипятят ее. Хозяйственное мыло натирают на терке. Стружку целого бруска вместе с содержимым небольшого тюбика клея ПВА добавляют в кипящую воду. В емкость опускают сковороду и кипятят 2-3 часа. После посуду хорошо промывают чистой водой и тщательно вытирают.
Уксус и пищевая сода — средства, которые применяют для различных манипуляций на кухне, в том числе и для очистки чугунной сковороды. Их смешивают в равных пропорциях до пастообразного состояния. Средством натирают поверхность посуды и оставляют на полчаса. Остатки нагара легко счищают шершавой стороной губки.
Для справки! Некоторые хозяйки вовсе не очищают нагар, а заставляют его отвалиться. Для этого изделие бросают в почти прогоревший костер. Главное — вовремя вынуть сковородку, не допустив ее деформации.
Работа со ржавчиной
Ржавчина — неприятное явление на поверхности чугунной сковороды. Она не только портит облик посуды, но и делает ее опасной для здоровья.
Для очистки чугуна от ржавчины подходит уксус. В кастрюлю подходящего размера наливают воду и уксус в равных пропорциях, туда же опускают сковороду на 3-4 часа. Ржавчина за это время растворится уксусом. Если пятна все же останутся, их очищают щеткой.
Важно! Не рекомендуется держать сковороду в таком растворе более 4 часов: чугун может начать разрушаться.
Очищенную сковороду промывают водой и вытирают насухо. Для защиты посуды от ржавчины ее регулярно прокаливают, предварительно смазав жиром.
Мытье сковороды после использования
Чугун — неприхотливый материал, но за ним важно правильно ухаживать. Чтобы избежать сильных загрязнений сковородки после использования и облегчить последующую очистку, соблюдают следующие правила:
Совет! Для очищения утвари от пригоревшего жира подойдет порошок горчицы. Средство справляется даже с толстым слоем загрязнения. Остатки жира нагревают, чтобы он растопился. Образовавшуюся жидкость сливают, поврежденные места посыпают горчичным порошком. Через полчаса сковороду промывают горячей водой.
Мытье в посудомоечной машине
Современные хозяйки стараются по максимуму использовать бытовую технику при выполнении домашних дел. На многих кухнях есть посудомоечные машины, но подходят ли они для сковородок из чугуна?
Чугун — материал с особыми свойствами. Поэтому такую посуду нежелательно помещать в посудомоечную машину.
Поверхность сковородки пористая, имеет неровности. При нагревании она впитывает масло, которое полимеризуется под воздействием кислорода. В результате образуется пленка, делающая дно посуды более гладким и ровным. В посудомоечной машине защитная пленка смывается чистящими веществами — дно становится шершавым. Поэтому при приготовлении еда прилипает к поверхности, а прямое попадание в поры углерода, кислорода и азота активизирует процессы ржавления.
Особенности ухода за чугунной сковородой
Методы очистки утвари зависят от типа ее поверхности. Наличие антипригарного покрытия подразумевает более щадящие способы.
С покрытием из эмали
Эмалированная сковорода из чугуна используется в основном для варки и длительного тушения. Таким поверхностям нестрашны кислоты, соли и щелочи. Эмаль хорошо сцепляется с поверхностью, поэтому крепко защищает изделие.
Правила очистки чугунной эмалированной сковороды:
Без покрытия
Такую чугунную посуду защищает масляное покрытие, не позволяющее пище пригорать и прилипать. Поэтому при очистке утвари важно не повредить поверхность.
Советы по уходу за сковородами без покрытия:
Этапы мытья изделия без покрытия:
Совет! Если вы держите много сковородок в одном шкафу и их приходится ставить одну на другую, используйте специальные прокладки.
Восстановление антипригарных свойств
Не всегда удается очистить чугунную сковородку мягким моющим средством, при приготовлении пища начинает прилипать и пригорать. Такое загрязнение выводится кипячением воды с моющим средством в течение нескольких минут. Остатки пригоревшей пищи счищают пластиковым скребком.
Совет! В воду для кипячения добавляют соль: она деликатно очищает и уничтожает бактерии.
Такие манипуляции подразумевают дальнейшее прокаливание изделия. Обмазывание маслом перед процедурой — самый действенный метод восстановления антипригарных свойств чугуна. Алгоритм действий тот же, что и после покупки сковороды.
Заключение
При проблемах с приготовлением еды в чугунной сковороде обращают внимание на уход за ней. Прокаливание, правильные мытье, чистка и хранение избавят от пристывания и пригорания пищи.
После покупки изделия внимательно изучают инструкцию по эксплуатации. Некоторые производители подробно описывают правила ухода за сковородой.
Как ухаживать за чугунной сковородой после покупки и использования
Кухонная посуда из чугуна давно завоевала себе репутацию одной из самых качественных и надежных. Эта посуда не изнашивается, служит десятилетиями, передается от старшего поколения бабушек мамам, а от мам к дочерям, как семейная реликвия. Посуда из чугуна долго держит тепло, равномерно распределяет его по всей поверхности, и пища получается более качественная и вкусная.
Но посуда из этого материала требует к себе особого внимания и ухода. Чтобы она служила десятилетиями ее надо правильно подготовить к эксплуатации сразу после покупки и регулярно уделять ей внимание. Несколько простых правил помогут за ней ухаживать и содержать в должном виде.
Подготовка после покупки
Чугунную посуду производят с 2 видами покрытия: эмалевым или антипригарным и без покрытия. Посуду с эмалевым покрытием достаточно тщательно вымыть средством для мытья посуды и губкой, чтобы отмыть от заводской пыли и производственной смазки.
Чугунная сковорода без покрытия
Подготовка такой сковороды к готовке проходит в несколько этапов:
Чистка сковороды от загрязнений после готовки
Другого подхода требует очистка чугунной посуды покрытой нагаром, толстым слоем жира и ржавчиной. Каждая хозяйка имеет в своем арсенале насколько проверенных способов:
Сковорода с эмалированным антипригарным покрытием имеет достоинства и недостатки. Достоинства:
Такие покрытия чувствительны к сколам и повреждениям верхнего слоя эмали. Сковорода при этом безвозвратно теряет свои антипригарные свойства и ее остается только выкинуть. Перед покупкой чугунной сковороды нужно решить, что для вас важно в ее свойствах: эстетичный внешний вид, ручки с накладками, не проводящими тепло, высокие или низкие бортики, размер, антипригарные свойства, аккумуляция тепла, цвет, дизайн, марка производителя.
Как правильно ухаживать за чугунной сковородой: Лайфхаки для долговечности
Получайте на почту один раз в сутки одну самую читаемую статью. Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте.
1. Как правильно мыть
Обратите внимание на то, как правильно мыть чугунную сковороду. Не ставьте её в посудомоечную машину и не используйте металлические губки и жёсткие абразивные средства для ежедневной чистки, потому что они могут повредить покрытие.
Как только вы закончите готовить на чугунной сковороде, дайте ей остыть пару минут, а после сразу же вымойте её вручную с помощью щётки с нейлоновой щетиной (это значительно облегчает очистку). При необходимости вы можете воспользоваться резиновыми перчатками, чтобы уберечь свои руки от мелких царапин и моющих средств.
Если на поверхности всё ещё остались кусочки прилипшей пищи, используйте пластиковый скребок для сковороды или инструмент для чистки чугунной посуды.
Вы также можете залить сковородку парой стаканов тёплой воды и прокипятить на медленном огне одну-две минуты, прежде чем начнёте чистку и удаление мусора с поверхности.
После этого необходимо как можно быстрее вытереть всю внутреннюю и внешнюю поверхность сковороды безворсовой тканью или бумажными полотенцами. Затем осторожно разогрейте сковороду на слабом огне и нанесите на внутреннюю поверхность очень тонкий слой растительного масла, используя сухое бумажное полотенце. Этот процесс создаст тонкий защитный слой: нагретое масло соединяется с чугуном, образуя антипригарную поверхность для приготовления пищи, что также помогает предотвратить ржавление сковороды и дальнейшее прилипание продуктов.
2. Моющие средства
3. Лайфхаки
Этот метод прост, дёшев и сердит. Всё, что вам понадобится, так это обычная кухонная или морская соль (среднего помола). Возьмите большую щепотку соли и посыпьте ею поверхность для приготовления пищи. Затем возьмите чистое бумажное полотенце и растирайте соль круговыми движениями по внутренней стороне сковороды до тех пор, пока все прилипшие кусочки пищи не отойдут. После выбросите соль в мусорное ведро и промойте чугунную сковороду слегка тёплой водой, а затем тщательно высушите её.
4. Как ухаживать за чугуном
Несмотря на то, что чугунная посуда достаточно прочна, тем не менее, при неправильном уходе она поддаётся износу. Для обеспечения длительного срока службы чугунной сковороды необходимо соблюдать несколько простых правил.
Обращайтесь с чугунными сковородами осторожно и не допускайте их ударов, особенно об исключительно твёрдую поверхность, такую как каменная столешница или бетонный пол. Сковорода может расколоться или даже разбиться.
Избегайте перегрева сковороды и никогда не добавляйте холодную воду в горячую сковороду. Это может испортить или повредить её рабочую поверхность и удалить антипригарное покрытие. Обязательно чистите чугунную сковороду после каждого использования. Лёгкая чистка поможет сохранить кухонную утварь в надлежащем виде в течение долгого времени. Также не забывайте убирать липкий слой, используя мягкие чистящие средства.
5. Как готовить с помощью чугуна
Приготовление продуктов с высокой кислотностью в чугунной сковороде категорически не рекомендуется до тех пор, пока поверхность не пропитается достаточным количеством масла – это ещё одна вещь, которую необходимо помнить и знать, когда дело доходит до использования подобного рода посуды. Кислота таких продуктов, как помидоры и томатный соус, тушеное в вине мясо, цитрусовые соки и даже фасоль, может ослабить и окислить покрытие, придав блюду металлический привкус.
Также не рекомендуется готовить рыбу и омлеты в чугунной сковороде, так как эти продукты могут прилипнуть к поверхности и затруднить переворачивание.
6. Как правильно смазывать
Ещё одной важной и неотъемлемой частью в уходе за посудой из чугуна является её смазывание. Правильный выбор масел для смазывания имеет важное значение для получения гладкой антипригарной поверхности чугуна. Важно использовать то, которое имеет достаточно высокую температуру копчения и не прогоркает.
Органическое льняное и органическое масло авокадо являются хорошим выбором для смазывания чугунной посуды. Льняное масло считается олифой, соответственно, оно образует прочную плёнку по всей внутренней поверхности. Масло авокадо имеет очень высокую температуру копчения и стоит дешевле, чем льняное, поэтому его можно смело использовать для смазывания чугуна.
7. Как восстановить сковороду из чугуна
Чистка ржавой чугунной сковороды немного сложнее, чем кажется на первый взгляд. Обычно чистка чугуна агрессивными кислотами избегается. Однако чугунные сковородки, нуждающиеся в реставрации, подвергаются более тщательной обработке.
При появлении пятен ржавчины вновь можно прибегнуть к чистке солью, но на этот раз с добавлением лимонного сока. Разрежьте свежий лимон на две части и обмакните срезанный конец в соль мелкого помола.
Энергично потрите ржавое пятно, добавляя соль по мере необходимости, пока ржавчина не исчезнет с поверхности. Вымойте всю поверхность сковороды небольшим количеством мягкого мыла для мытья посуды и тёплой водой, тщательно промойте и хорошо высушите сковороду. Затем хорошенько смажьте поверхность растительным маслом. Очистка поверхности стальной мочалкой также является отличным способом удаления пятен ржавчины и пригоревших частиц пищи с сильно повреждённой сковородки.
В таких целях лучше всего применять щётку или губку из тонкой стальной проволоки. Аккуратно протрите ей как внутреннюю, так и внешнюю поверхность, удаляя излишки ржавчины и пригоревшей пищи. Затем тщательно смойте остатки горячей водой с мягким мылом. Как только чистка сковороды подошла к концу, хорошенько ополосните и просушите её, а после обязательно смажьте (повторите этот процесс не менее трёх раз, чтобы убедиться, что ваша сковорода имеет прочный защитный слой).
Уход за чугунной посудой
Чугун принято называть вечным материалом. Это подтвердит каждый, кто имел дело с прабабушкиной сковородкой. У плиты успело смениться несколько поколений, а чугунная сковорода не утратила своих свойств и стала печь даже лучше. Как все это происходит на самом деле?
Посуда из чугуна — волшебство, чудо? Наверное. Какая-то магия в этом сплаве есть, ведь свое успешное функционирование он во многом обеспечивает самостоятельно. Однако даже у волшебников всегда есть помощники. Знать простые правила ухода за чугунной посудой и применять на практике необходимо всем поклонникам и счастливым обладателям казанов, сковородок, утятниц и гусятниц, горшков и кастрюль из чугуна.
Сразу успокоим: чугун совершенно не капризен и не требует сложного ежедневного ухода. Главное, сразу же правильно «завязать отношения» с новым обитателем кухни. А дальше все пойдет как по маслу и в прямом смысле тоже! Итак, перед вами новенькое изделие из магазина и вам не терпится его попробовать в деле. Что следует предпринять перед первой эксплуатацией?
Как подготовить новую чугунную посуду к использованию
При дальнейшей эксплуатации посуды из чугуна следует придерживаться примерно тех же правил, что и при первом знакомстве. Главное из них — чугун не переносит сырости! посуду из чугуна следует всегда хранить в сухом вентилируемом месте. После мытья с изделия удаляется вся влага. Интернет советует прокалить изделие после мытья для полной просушки. Но фанатизм тут излишен, оставить чугунную посуду на остывающей конфорке вполне достаточно. По этой же причине не стоит оставлять в чугунной посуде готовую пищу. Когда чугун сделал свою работу, он отправляется на отдых. Особенно это касается тех блюд, в которых присутствует кислый компонент. Кашу или картошечку чугунок еще потерпит, а вот оставлять на двое суток щи из капусты точно не стоит.
Как ухаживать за чугунной посудой
Каждый раз после использования тщательно промывайте изделия горячей водой без использования абразивных моющих средств. Чугун любит индивидуальный подход. Не пытайтесь подружить его с посудомоечной машиной, равно как и с микроволновкой! Не испытывайте чугун на прочность. За суровым внешним видом кроется тонкая и хрупкая натура, которую не следует подвергать ударам и резким перепадам температур. Если посуда долго находилась на холоде, подержите ее при комнатной температуре до того, как поставить на огонь.
Можно ли мыть чугунную сковороду в посудомойке
Часто в сети попадается запрос: “Купила чугунную сковороду и помыла ее в посудомойке, она вся поржавела. Что делать?”
Моющие средства для посудомоечных машин, такие как finish или somat, представляют собой щелочные вещества содержащие фосфаты и энзимы для расщепления жиров и белков. Для устранения цветных пятен (например от чая, кофе или кетчупа) применяются отбеливатели на кислородной основе. Все это прекрасно работает с химически нейтральной посудой из керамики, стекла, нержавеющей стали. Изделия из чугуна в посудомоечной машине вступают в химические реакции с моющими средствами и теряют свои натуральные антипригарные свойства. Если все же случилось мыть чугунную сковороду в посудомоечной машине, придется заново проделать всю процедуру подготовки чугуна к использованию! Как указано выше.
Соблюдение этих простых правил сделает общение с чугунной посудой исключительно приятным и продлит ваш роман на долгие-долгие годы!
Простой способ очистки чугунной сковороды
На примере чугунной сковородки приведем простой способ очистки чугунной посуды после приготовления пищи, не нарушающий естественный антипригарный слой.
Соскребите остатки приготовления пищи деревянной или пластиковой кулинарной лопаткой. Налейте в чугунную сковороду чистой воды, чтобы она покрывала оставшиеся загрязнения примерно на 1 см. Доведите воду на сильном огне до бурного кипения. Когда все дно сковороды покроется бурлящими пузырьками осторожно слейте воду и промойте сковороду теплой водой из под крана. Протрите сковороду кухонным бумажным полотенцем. Такой способ хорошо очищает рабочую поверхность чугунной посуды и не нарушает естественный антипригарный слой. Этот способ подойдет и для чугунной посуды с антипригарным покрытием или эмалированием.
Как ухаживать за чугунной сковородой и как обработать перед первым использованием
Купив новую посуду из чугуна её необходимо подготовить, чтобы она могла вам прослужить долгие годы.
Чугунная сковорода перед первым использованием нуждается в прокаливании. Из статьи вы узнаете несколько способов как обработать новую чугунную сковороду перед использованием и как ухаживать.
Чугун это один из самых старых и лучших материалов для изготовления посуды. Он не выделяет токсичных веществ, имеет большую теплоёмкость, практичен, выдерживает очень высокие температуры, при правильном уходе прослужит многие десятилетия.
В чугунной сковороде можно готовить на любых видах плит, отлично подходит для жарки и тушения.
Чугунная сковорода перед первым использованием нуждается в прокаливании. Из статьи вы узнаете несколько способов как обработать новую чугунную сковороду перед использованием и как ухаживать за чугунной сковородой.
Всё что будет описано ниже касается чугунной посуды без каких-либо покрытий (неэмалированной).
Для чего нужно прокаливание
Прокаливать сковороду из чугуна перед первым использованием необходимо для выполнения нескольких задач.
Многие производители информацию о том, как обработать новую чугунную сковороду перед первым использованием размещают на упаковке.
Если такой информации нет или вам что-то не понятно, то из статьи вы узнаете несколько способов прокаливания чугунной посуды в духовке или на плите при помощи соли или растительного масла.
Выбирайте любой удобный для вас способ, а комбинирование нескольких позволит достичь ещё лучших результатов.
Прокаливание на плите с солью
Это самый старый способ, которым пользовались ещё наши предки. Нам понадобится обыкновенная соль крупного помола.
Вначале сковородку промыть с моющим средством и высушить насухо.
Соль насыпать в сковороду примерно толщиной в 1 см.
Поставить на плиту на максимальный нагрев. Соль необходимо регулярно помешивать при этом цвет её постепенно поменяется.
Через 10-20 минут прокаливания (зависит от размера посуды) плиту выключить. Соль выкинуть и дать сковороде остыть до комнатной температуры.
Промыть горячей водой без использования моющих средств и вытереть насухо.
Снова нагреть сковороду на плите и смазать внутреннюю сторону растительным маслом тонким слоем. Всё новая посуда готова для первого использования.
Прокаливание с помощью масла
Не менее эффективный способ обработки чугунной сковороды перед первым использованием это прокаливание с растительным маслом.
Этот способ аналогичен первому только вместо соли наливают подсолнечное или оливковое масло.
Прокалите на среднем огне около 20-30 минут. Дайте немного остыть, затем слейте масло и протрите поверхность бумажным полотенцем или любой другой тряпочкой.
Прокаливание сковороды в духовке
Промыть новую сковородку с применением моющих средств и вытереть её насухо.
Нанести тонким слоем растительное масло на рабочую поверхность.
Положить вверх дном на решётку в духовку предварительно разогретую до 150 градусов на 1 час, затем дать остыть.
Под решётку поставьте противень, чтобы масло не капало на дно духовки.
При прокаливании чугунной сковороды всегда появляется неприятный запах и дымок это прогорает техническая смазка. Рекомендуется включать вытяжку или открыть окно.
Вышеприведёнными способами может быть подготовлена любая, в том числе чугунная сковородка гриль перед первым применением. Все описанные способы одинаково эффективны, так что выбирайте любой.
Как ухаживать за чугунной сковородой
Что необходимо сделать сразу после покупки вы уже знаете, а дальше мы расскажем, как ухаживать за чугунной сковородой при дальнейшей эксплуатации, чтобы она прослужила вам долго.
Мыть любую чугунную посуду можно только руками, никогда не используйте посудомоечную машину.
При неправильном использовании и хранении на её поверхности могут появиться пятна ржавчины. Это неприятно, но и не является необратимым процессом.
Удалите всю ржавчину металлической щёткой и проведите прокаливание чугунной сковородки как перед первым использованием.
Во избежание появления новых пятен ржавчины необходим правильный уход за чугунной посудой.
Что необходимо делать после каждого использования чугунной сковороды:
У вас возникли вопросы, жалобы или вы хотите оставить свой позитивный отзыв, вы можете это сделать ниже! Оставляйте свои отзывы и предложения в комментариях!
Нам будет очень приятно, если вы найдёте время и повод поделиться своим мнением!
Как ухаживать за чугунной сковородой?
Сковородкам из чугуна отдают предпочтение многие современные женщины несмотря на то, что такая посуда активно использовалась еще их бабушками. Они идеально подходят для приготовления разных тушеных и жареных блюд. Если вы хотите приобрести чугунную сковороду и другую посуду, вы найдете все для кухни в интернет-магазине нашей компании.
Как правильно пользоваться такой посудой
Перед первым применением чугунную сковороду нужно тщательно вымыть теплой водой, вытереть мягкой тряпкой и на протяжении 5-6 минут подержать на плите, чтобы хорошенько ее раскалить. Затем всю ее внутреннюю поверхность нужно смазать растительным маслом. Желательно использовать оливковое, так как от него будет меньше дыма. Когда сковорода остынет, на ней уже образуется антипригарный слой. Если же пища все равно будет к ней прилипать в процессе приготовления пищи, такую процедуру придется проделать еще раз.
Так как чугунная посуда склонна к появлению ржавчины, хранить ее необходимо только в полностью сухом виде. Каждый раз после мытья такую сковороду стоит прокаливать на огне. Конечно, можно просто тщательно вытереть ее тряпкой или бумажной салфеткой, но это не позволит удалить с ее поверхности 100% влаги.
Мыть чугунную посуду нужно только руками, без применения посудомоечной машины и каких-либо средств бытовой химии. Применение чистящих составов приведет к нарушению антипригарного слоя. Не следует пользоваться и различными скребками. Если пища прилипла к поверхности чугунной сковороды, достаточно на пару минут залить ее кипятком.
Если вы нарушите правила ухода за этой посудой, на ее поверхности появятся пятна ржавчины. Для их удаления воспользуйтесь металлическим ершиком, после чего проведите такую же процедуру, как и перед первым применением чугунной сковороды. Если посуда покрылась серыми пятнами, от них избавляются аналогичным способом. Наиболее часто они возникают в том случае, если вы подолгу не пользуетесь сковородой. При правильном уходе эта посуда будет служить вам долгие десятилетия.
Как ухаживать за чугунной сковородой
Чугунную посуду используют с давних времен. Изделия характеризуют экологичность и безопасность, повышенная прочность и продолжительный срок службы, универсальность и равномерное распределение тепла. Она по праву считается самым долговечным видом посуды. Давайте подробнее рассмотрим достоинства данного материала. И узнаем, как ухаживать за чугунной сковородой или казаном.
Характеристики и свойства чугунной посуды
Чугун представляет железо с повышенным содержанием углерода, добавлением фосфора и кремния. Это позволяет изделиям из данного материала нагреваться постепенно и равномерно по дну, стенкам и крышке.
Чугунная посуда подходит для применения на любом виде плиты, в том числе электрической, газовой, индукционной и пр.. Сковородки, кастрюли и другие изделия из чугуна используют для готовки в духовке и открытом огне. Это делает материал универсальным и практичным.
В чугунной сковороде или казане вы легко приготовите овощные, мясные и рыбные блюда, супы и каши, соусы и многое другое. Еда получается полезной, насыщенной, вкусной и нежной. А незадолго до окончания готовки мы сможете выключить плиту. Блюдо дойдет до готовности самостоятельно, ведь чугун хорошо сохраняет и держит нужную температуру. Это поможет сэкономить электричество или газ.
Среди минусов отметим тяжелый вес материала, что усложняет приготовление некоторых блюд, например, блинов. Чугун без покрытия подвержен коррозии. Чтобы посуда не заржавела, рекомендуется периодически прогревать изделия на огне и после мытья сразу вытирать предметы насухо. Материал с покрытием не ржавеет, но может потрескаться.
Чугун хорошо впитывает запахи, поэтому в такой посуде не рекомендуется хранить еду. Кроме того, мыть изделия рекомендуется сразу после приготовления, так как остывший материал отмывается трудно. А теперь давайте рассмотрим, как правильно ухаживать за чугунной посудой. И узнаем, что делать перед первым использованием чугунной сковороды.
Как подготовить чугунную посуду к использованию
Перед первым применением казан, сковороду или кастрюли из чугуна нужно подготовить, иначе вы не сможете приготовить вкусную еду. Для этого посуду нужно промыть и обжечь или прокалить. Сначала промойте изделия в горячей воде с губкой и моющим средством, вытрите насухо. Обработайте поверхность маргарином или жиром, а затем приступайте к обжиганию.
Прокалить чугунные изделия можно несколькими способами:
Высохшую посуду смажьте любым маслом или жиром и прогрейте в течение десяти-двадцати минут, регулярно подливая масло или жир. Важно, чтобы средство попадало и на стенки изделия. После процедуры слейте остатки масла и, когда чугун остынет, протрите поверхность бумажным полотенцем или салфетками.
Таким образом, вы создадите антипригарное покрытие и защитите изделия от коррозии. В чугунной посуде без покрытия еда прилипнет к стенкам и ко дну. Подробнее о процедуре прокалывания чугуна читайте здесь.
Десять советов по уходу за чугунной сковородой
Чтобы убрать сильный нагар, используйте специально предназначенные средства. Если слой старый и толстый, можно взять средства для чистки духовки или устранения засоров. Нанесите состав согласно инструкции, обмотайте сковороду полиэтиленом и оставьте на восемь-десять часов. Затем промойте изделия в теплой или горячей воде без моющих средств.
Уход за чугунной посудой и сковородой легче, чем за изделиями из других материалов. Если вы будете соблюдать правила и рекомендации, пища не будет пригорать, чугун не заржавеет, а на поверхности не появится налет. Избегайте ударов и сильного механического воздействия, иначе материал может лопнуть.
В любом случае чугун можно мыть только вручную! Не кладите изделия в посудомоечную машину, иначе материал начнет ржаветь, а на поверхности образуется налет. Какую посуду можно мыть в посудомоечной машине, смотрите по ссылке https://vsepodomu.ru/uborka/kakuyu-posudu-nelzya-myt-v-mashine/#i-3.
Как ухаживать за чугунной сковородой
Чугунная сковорода – визитная карточка любой хозяйки. Внешний вид изделия скажет многое о его обладательнице. Правильный уход за чугунной посудой обеспечит ей долговечность в использовании. Нужно соблюдать простые рекомендации по эксплуатации, чтобы сковорода радовала семью удивительно вкусным мясом и тонкими хрустящими блинчиками.
Как ухаживать за чугунной посудой
Новую чугунную сковороду без дополнительного покрытия необходимо подготовить к использованию. Для предотвращения нагара на внутренних стенках изделия опытные повара искусственно создают антипригарные свойства. Для достижения этой цели используют два проверенных способа:
Очищение чугунной сковороды от нагара
После каждого использования чугунной посуды поверхность необходимо очищать от остатков пригоревшей пищи, которая остается на стенках изделия в виде черного налета. Для этой цели используют металлические скребки и жесткие щетки. Если не забывать делать это после каждого использования сковороды, более радикальных мер не потребуется. Если же за сковородкой долго не ухаживали, придется воспользоваться проверенным методом для избавления от толстого нагара. Необходимо разогреть духовку до 200°C и поместить в нее чугунную посуду на 4-5 часов. Весь нагар самостоятельно отвалится по истечении этого времени. Если в плите есть функция самоочистки, она быстрее справится с поставленной задачей.
Простые ежедневные правила ухода за чугунной сковородой
Современные чугунные сковороды выпускаются двух видов: с покрытием и без него. Для сковороды с любым видом покрытия не требуется особого ухода. Она отлично моется средством для мытья посуды с мягкой губкой. Однако посуда с покрытием не выдерживает высоких температур и легко повреждается при использовании металлических кухонных лопаток.
При использовании чугунной сковороды без покрытия стоит учитывать следующие рекомендации:
Сковорода из чугуна при длительном использовании и правильном уходе становится только лучше по своим свойствам. Она всегда в наличии на кухне у каждой уважающей себя хозяйки.
Моем чугунную сковороду
Сковородки из чугуна используются очень давно. Это вполне справедливо: они прочные, хорошо держат температуру, не требуют тщательного ухода и сохраняют свои свойства на долгие годы. Тем не менее, мыть чугунную сковороду всё же придётся. Как правильно это сделать, и с помощью каких средств, читайте далее в нашей статье.
Как мыть чугунную сковороду
Чтобы не испортить чугун и сохранить сковороду в её первозданном виде, важно не только применять правильные средства, но и помнить об основных правилах мойки подобной кухонной утвари.
Основные правила
При мойке чугунной сковороды всегда придерживайтесь основных правил по уходу за такой металлической поверхностью:
Народные способы
Чтобы вымыть чугунную сковороду с помощью подручных веществ, нужно всего лишь заглянуть на полку в кухне. Скорее всего, вы найдёте там бутылку уксуса и соду. Именно они и помогут вам вернуть посуде чистоту и избавиться от жира и нагара.
Многие владельцы чугунной сковороды прибегают к чистке стенок с помощью соды в сухом виде. Делать этого нежелательно, поскольку сода всё же состоит из твёрдых частиц, которые в воде не растворяются. Они могут повредить металлу, оставив на нём мелкие дефекты, которые со временем испортят металл.
В крайнем случае можно использовать такой метод:
Этот способ позволяет не только избавиться от слоя жира, но и уберёт неприятный запах, если вы готовили блюдо со специфическим запахом, например, рыбу, сельдерей, мясо с кинзой и прочее.
Химические средства
На сегодняшний день магазины бытовой химии переполнены составами, которые с лёгкостью очистят вашу чугунную сковороду. Покупать их или пользоваться народными способами — дело каждого, но стоит всё же понимать, что химические готовые составы предназначены именно для таких ситуаций, когда вы сомневаетесь, чем можно отмыть чугун.
Чтобы правильно выбрать средство, внимательно прочитайте инструкцию. Наиболее удачное приобретение — состав, рассчитанный исключительно на чистку посуды из чугуна. В противном случае обязательно ознакомьтесь с составом. Он не должен содержать кислот, растворителей, спирта, продуктов нефтепереработки. Кроме того, качественное средство может быть и экологичным, то есть произведённым на основе натуральных компонентов. Пусть он и не отмоет вашу сковороду в считанные секунды, зато не нанесёт вреда здоровью, особенно если в доме проживают маленькие дети или аллергики.
По сути, чугунная сковорода — не только практичная и долговечная посуда. Это ещё и прочная кухонная утварь, уход за которой не предполагает сложных манипуляций и использования особых инструментов. Важно только следовать правилам и рекомендациям, и тогда она прослужит вам не один год, радуя своим внешним видом и вкусными блюдами.
Как подготовить чугунную посуду к использованию и сохранить её на долгие годы
Пористая структура металла — главное преимущество чугунной посуды перед остальной. Поры впитывают часть жира, поэтому еда не пригорает даже при отсутствии тефлонового покрытия. такой структуры материалу нужен особый уход. В этой статье мы рассказываем, как прокалить чугунную сковороду перед первым использованием, а потом правильно помыть и убрать
Как правильно прокалить чугунную сковороду
Во время прокаливания поры чугуна заполняются жиром, а поверхность приобретает антипригарные свойства. Это обязательная процедура: на непрокалённой сковороде готовить не получится. Масло и жир впитаются, а еда превратится в неаппетитное месиво.
Для прокаливания нужна любая духовка с противнем, маргарин или растительное масло, а также текстильная салфетка и один час времени.
Инструкция
1. Очистите посуду от заводской смазки
На производстве всю чугунную посуду покрывают воском или другим консервантом, чтобы металл не царапался и не ржавел до прибытия на кухню. Для удаления защитного слоя надо тщательно вымыть сковородку.
Вода должна быть как можно горячее. Если вы не переносите высокую температуру, вылейте в сковородку 2 стакана кипятка, а потом добавьте средство для мытья посуды. Очистите чугун щёткой и насухо вытрите.
2. Подготовьте духовку
Поставьте в неё противень, на котором будет лежать сковородка. Нагрейте печь до 180 °С.
3. Покройте чугун жиром
Поставьте сковородку на плиту и растопите на ней столовую ложку растительного маргарина. Возьмите кисточку или бумагу и распределите жир по всей внутренней поверхности, включая стенки.
4. Поставьте сковородку в духовку
Положите её вверх дном на противень. Это позволит лишнему маргарину стечь — останется ровно столько, сколько нужно.
Подержите сковороду в духовке 60 минут. В какой-то момент может появиться запах горелого маргарина и даже немного дыма. Не беспокойтесь: так уходит лишний жир.
| | |
Как сохранить чугунную посуду
Место для хранения чугунной посуды должно быть сухим. В деревнях горшки держат в печи, в городе же любимый сотейник или гусятницу лучше убрать в духовку. В ней, как и в печи, почти нет влаги. Если храните посуду с крышкой, не закрывайте сковородку полностью. Оставьте щель для выхода влаги.
Что нельзя делать с чугунной посудой
Хранить в ней еду
Чугун впитывает запах и не любит влагу. Даже если после ночи в казане жаркое останется вкусным, посуда может покрыться ржавчиной или пострадать от грибка.
Ставить её в микроволновку
Устраивать ей термический шок
От резкого перепада температуры чугун может деформироваться. На раскалённую сковородку нельзя лить холодную воду, а ненагретую посуду не следует ставить на горячую плиту.
Как очистить сковороду от многолетнего нагара и ржавчины
Восстановить свойства чугуна можно за 2 шага. Сначала надо удалить следы коррозии, потом — повторно прокалить.
Ржавчину убирают наждачной бумагой средней или мелкой зернистости, металлической мочалкой и даже преобразователем ржавчины, который продаётся в любом автомагазине. Народный метод — тереть чугун половинкой сырой картофелины, обмакивая её в чистящий порошок.
Теперь вы знаете, как ухаживать за чугунной сковородой, и можете умело подготовить её к работе, а потом помыть и завещать внукам. Пришло время практики! Выберите один из наших рецептов и повторите его на своей кухне. Необходимые приспособления для готовки и сервировки — разделочные доски, лопатки, столовые приборы и другую утварь — в специальной подборке.
Комментарии ( 0 )
Правила публикации комментариев к статьям
ООО ТД «Сима-ленд» вправе самостоятельно и без уведомления пользователей отбирать комментарии для публикации. Мы не публикуем комментарии, в которых содержится:
ООО ТД «Сима-ленд» оставляет за собой право удалять опубликованные комментарии в любое время, а также самостоятельно определять срок, в течение которого они считаются актуальными и на который они публикуются на сайте.
Мы не принимаем на себя обязательств сообщать пользователям о причинах отклонения публикации и удаления ранее опубликованных комментариев.
Если пользователь оставляет комментарий, отвечает на комментарий или вопрос к нему, он соглашается получать уведомления о новых ответах на свои комментарии.
Как ухаживать за чугунной сковородой?
Сейчас при взгляде на полки магазинов может показаться, что на смену бабушкиной тяжелой чугунной сковородке окончательно пришли легкие сковороды с антипригарным покрытием. На самом же деле, это вовсе не так, и чугун со счетов списывать еще очень и очень рано. При правильном использовании он не только не уступает, а в отдельных случаях даже превосходит более современные модели. Собственно, поэтому мы решили подробно рассказать о том, как ухаживать за чугунной сковородой, чтобы долгое время пользоваться всеми ее преимуществами.
Почему за чугуном нужен особый уход?
Ответ на этот вопрос кроется в его физико-химических свойствах. Дело в том, что чугун – это сплав из железа и большого количества углерода. Последний нужен для придания металлу прочности. В то же время отсутствие хрома и никеля – типичных компонентов нержавейки, делает его неустойчивым к внешним воздействиям. Проще говоря, чугун ржавеет во влажной среде. Впрочем, уход нужен не только для этого.
Чугун – материал пористый, и именно эта пористость дает ему, как минимум, два крайне положительных качества:
Как подготовить чугунную сковороду к первому использованию?
Прежде чем говорить об уходе, важно знать, как подготовить чугунную посуду к эксплуатации. Это необходимо хотя бы по той причине, что для хранения она покрывается машинным маслом, чтобы на изделиях не появился слой ржавчины еще на складе. Масло не пищевое, поэтому его важно удалить перед готовкой. Удаление, в свою очередь, осложняется пористостью металла, поэтому для того, чтобы избавиться от него полностью, придется выполнить серию шагов:
Обратите внимания: сейчас также выпускается чугунная посуда со специальным покрытием, не требующим предварительной подготовки. На вид оно мало отличимо от самого чугуна, поэтому о его наличии можно узнать из информации на упаковке.
Основной уход
После окончания первичной подготовки, посудой уже можно пользоваться, но чтобы не потерять ее качеств, нужно знать, как ухаживать за чугунной сковородой. Это несложно:
И все! Больше никаких сложных процедур для ухода не требуется. Этого вполне будет достаточно для того, чтобы металл сохранял антипригарные свойства и не поддавался ржавчине.
Что делать, если ржавчина появилась?
Если посудой долго не пользоваться и хранить ее во влажной среде, на ней все же могут появиться небольшие пятнышки ржавчины. Это не очень хорошо, поскольку:
Чтобы этого не произошло их нужно своевременно удалить. К счастью, в отличие от сковородок с антипригарным покрытием, это можно сделать абразивными средствами:
После чистки нужно обязательно промыть посуду, избавившись от образовавшегося ржавого порошка, и смазать проблемное место маслом, предотвратив повторное разрушение.
Чугунная сковорода. Как подготовить к использованию, прокалить, ухаживать
Уже много лет чугунные сковородки пользуются большой популярностью, поскольку они прочны, надежны, удобны в эксплуатации, долговечны. Чтобы подготовить посуду к использованию, следует знать некоторые важные правила. Тогда посуда прослужит максимально длительное время.
Особенности чугунной посуды
Чугунная сковорода, подготовить к использованию которую можно многими проверенными способами, применяется уже много столетий. Материал, из которого она изготовлена, позволяет поддерживать необходимый температурный режим на протяжении продолжительного времени, что удобно при приготовлении различных блюд. На такой сковороде еда получается очень вкусной, красивой, аппетитной.
Посуда при приготовлении продуктов обладает такими качествами:
Есть также и другие огромные преимущества чугунных сковородок:
Несмотря на все преимущества использования чугунных сковородок, есть некоторые особенности, которые обязательно стоит учитывать, когда приобретается посуда.
Это:
Почему за чугуном нужен особый уход?
За любой посудой нужен соответствующий уход, перед применением ее обязательно моют с моющим средством. Но вот для чугунных сковородок данного метода будет недостаточно. Производители такой посуды наносят на металл специальное антикоррозийное покрытие, которое предотвращает процесс поедания металла ржавчиной в период хранения посуды на складах и в магазинах.
Чугунная сковорода, подготовить к использованию которую нужно обязательно, требует не только мытья моющим средством, она нуждается в прокалке или обжиге. Чугун – это металл, имеющий множество пор, поэтому избавиться от антикоррозийного покрытия простой обработкой воды не получится. При этом такая смазка имеет еще и довольно резкий аромат, который также нужно избавиться.
Закаливание чугуна позволяет убрать не только антикоррозийное покрытие, но и уничтожить вредные вещества, запечатать поры металла, что способствует образованию посуды в антипригарную.
Также подобная обработка будет как лакмусовая бумага, позволяющая определить наличие брака или дефекта. Если процедура показала наличие трещин, сколов, изменение цвета, нарушение однородности покрытия, использовать такую посуду не рекомендуется. Если же после прокалывания чугун изменил цвет в сторону коричневого или серого, а после остывания цвет обратно становится черным, это считается нормой.
Как подготовить чугунную сковороду к первому использованию?
Подготовить чугунную сковороду к первому использованию очень важно. Для начала ее следует хорошо вымыть моющим средством, прополоскать водой.
А дальше несколько раз прокалить при высоком температурном режиме. Первый раз можно просто прокалить на огне, затем остудить. После прокалить второй раз, насыпав в посуду соль.
В зависимости от объема сковородки, соли нужно будет около 1 кг или немного больше. Прокалив вместе с солью, посуда снова остужается. Третий раз термическая обработка проводится пустой емкости, после чего сковорода сразу смазывается растительным маслом и оставляется в горячей духовке для остывания. После таких процедур сковорода уже может быть готова к использованию.
Зачем необходимо прокаливать перед использованием первый раз?
Необходимость проведения первичной обработки чугунной посуды высокими температурами обусловлена качеством и свойствами металла. При застывании в сплаве формируются небольшие пористые образования – поры. Это и есть главной причиной для проведения первичной термической обработки чугуна.
Поры – это достаточно маленькие отверстия, которые не видимы человеку без микроскопа, но избавиться от них все же нужно. Если же после процедуры прокаливания на поверхности сковороды появляются мелкие трещины, сколы, углубления – эта посуда не подлежит использованию на кухне, рекомендуется обратиться в магазин и заменить бракованную посуду.
Необходимость термической обработки:
Подготовка к прокаливанию
Чугунная сковорода, подготовить к использованию которую можно несколькими проверенными способами, продается всегда в упаковке либо с приклеенной этикеткой, где производитель дает свои рекомендации и алгоритм подготовки посуды. Для начала сковороду следует хорошо промыть проточной водой, используя мягкое химическое средство для мытья посуды, при этом мыть нужно губкой мягкой стороны, чтобы не повредить жарочную поверхность.
Затем посуду вытирают насухо и проводят прогревание одним из методов (в духовке, на костре, на плите). Вариант в духовке считается одним из наилучших, но подходит только для посуды с металлическими или со съемными ручками. Но вот, если она деревянная или пластиковая и не снимается, то выбирается метод на плите.
Виды прокаливания
Задача подготовки чугунной сковороды к использованию заключается в нагреве ее до максимально высокой температуры с применением, каких-либо химических элементов.
Методы прокаливания сковороды с применением различных химических элементов:
| Метод прокаливания | Описание действия |
| С применением пищевой соли | Соль обладает свойством адсорбции, что позволяет удалить смазку, оставшуюся в мелких порах металла. |
| С применением масла или жира | Растительный и животный жир позволяет растворить вредные соединения производственной смазки и вымыть их из мелких пор чугуна. |
Есть еще один метод подготовки сковороды из чугуна. Это накаливание металла в печи и опускание его горячим в снежный сугроб. Такой метод довольно эффективный, он помогает сделать покрытие сковороды антипригарным, но не каждый сможет его выполнить. Некоторые сковородки нельзя накалить в духовке, так как у них имеется пластиковая или деревянная несъемная ручка. А некоторые хозяева по каким-либо причинам не имеют возможности опустить посуду в сугроб.
С помощью соли
Этот способ является одним из самых старых и проверенных. Как уже указывалось выше, соль обладает свойством адсорбировать вредные элементы производственного химического покрытия.
При этом температура плавления соли намного выше температуры плавления чугуна:
Еще один плюс прокаливания солью – продукт является хорошим терморегулятором, она продолжительное время сохраняет высокую температуру. Для процедуры берется соль каменная пищевая, ее можно приобрести в любом продуктовом магазине.
Алгоритм проведения прокаливания:
Метод имеет свои недостатки. Это риск получить ожоги в момент высыпания соли (следует ее высыпать только, когда сковорода полностью остынет), появление неприятного запаха во время прокаливания (в ходе проведения процедуры рекомендуется открыть все окна в помещении).
На масле
Обработку чугунной посуды проводят преимущественно с использованием растительного масла, хотя можно брать и любой другой жир, как растительного происхождения, так и животного. Любой жир при нагревании образует защитную пленку, а вот качество и тип жира не влияет на дальнейшие эксплуатационные характеристики. Следует отметить, что оливковое и льняное масло создают более устойчивую защиту.
Алгоритм подготовки следующий:
Данный процесс является одним из самых продолжительных, однако, он обладает хорошей результативностью. После выполнения процедуры посуда становится блестящей, лоснящейся, что делает покрытие антипригарным.
На плите
Можно использовать любую варочную поверхность или плиту (газовую, электрическую, индукционную). Метод отлично подходит для посуды, имеющей несъемные деревянные или пластиковые ручки. Процесс прокаливания заключается в том, чтобы максимально нагреть сковороду для изменения цвета металла на серый или коричневый. Данный химический эффект достигается за счет выгорания производственной смазки.
После проведения обработки чугунная емкость опускается в относительно горячую воду. Холодная вода недопустима из-за высокого риска получения ожогов на теле и повреждения кухонной мебели.
В духовке
Метод идеально подходит для посуды со съемными ручками.
Алгоритм проведения следующий:
Способ обладает важными преимуществами – быстрота процедуры и отсутствие дыма.
На открытом огне
Данный способ идеален для прокаливания казана или утятницы. Он обладает большим преимуществом – дым сразу испаряется в атмосферу, не задымляя помещение.
Алгоритм проведения такой:
Комбинированные варианты
Основываясь на проверенных методах, описанных в статье, разрабатываются все более современные варианты обработки чугуна.
Некоторые из них:
Каждый выбирает для себя наиболее удобный вариант обработки, но стоит сказать, что для хорошей последующей эксплуатации посуде требуется соответствующий уход и выполнение прокаливания не реже 1 раза в год.
Техника безопасности
Подготовка чугунной посуды имеет некоторые опасные нюансы, чтобы избежать повреждений здоровья и мебели, следует знать некоторые правила безопасности:
Последующий уход за посудой из чугуна и его сплавов
Есть несколько важных правил ухода за чугунной посудой и посудой, изготовленной из сплавов этого металла.
Это:
Соблюдая несложные правила ухода можно обеспечить отличные эксплуатационные характеристики на долго.
Что делать, если ржавчина появилась?
Если после периода эксплуатации на чугунной сковородке появилась ржавчина – это следствие неправильного ухода, возможно из-за контакта с влагой. Посуду следует после использования мыть и обязательно протирать насухо.
Если все же ржавчина появилась, рекомендуется чугунную сковороду почистить жесткой стороной губки, хорошо промыть и снова провести процедуру подготовки посуды к использованию, то есть прокалить одним из методов. А в последующем следует обязательно ознакомиться с правилами ухода и строго их придерживаться.
Видео о чугунных сковородках
Как правильно подготовить чугунную сковороду к эксплуатации:
Чугунная сковорода: 13 советов по уходу
Добавление статьи в новую подборку
Если вы счастливый обладатель чугунной сковороды, то спешим вас поздравить, ведь это, возможно, один из самых многогранных и вдохновляющих предметов кухонной утвари из всех когда-либо изобретенных.
У многих дома наверняка есть чугунная сковорода, доставшаяся в наследство от бабушки и при этом ничуть не потерявшая своих качеств. Если вы недавно обзавелись такой сковородой, соблюдение нескольких простых правил позволит вам еще долгие десятилетия радовать всю семью вкусными блюдами, приготовленными на чугунной сковороде.
Прокалите сковороду
Первым делом новую сковороду нужно прокалить, чтобы удалить вещества, которыми ее обработал производитель. Для этого предварительно вымойте сковороду, затем насухо вытрите ее, смажьте растительным маслом и поставьте вверх дном в разогретую духовку на час.
После приготовления пищи чистую чугунную сковороду нужно смазывать тонким слоем растительного масла со всех сторон
Не откладывайте готовку
Не стоит хранить чугунную сковороду без дела. Лучший способ поддерживать сковороду в хорошем состоянии – готовить в ней. Неважно, какое масло вы используете, – в любом случае со временем готовка сделает чугунную сковороду еще лучше.
Если у вашей плиты стеклокерамическая варочная поверхность, чугунная сковорода вам «противопоказана», поскольку запросто испортит стеклокерамику. Но не отчаивайтесь – такую сковороду можно использовать как форму для запекания.
Не перестарайтесь с маслом
Смазывать чугунную сковороду (до и после готовки), конечно, нужно, но имейте ввиду: достаточно тонкого слоя масла, иначе в скором времени на дне образуется липкий жирный налет, который вам придется тщательно соскребать. Так не лучше ли изначально не допускать его появления?
Разогревайте сковороду заранее
Чугунная сковорода нагревается неравномерно, поэтому вы рискуете получить такую же неравномерно прожаренную пищу. Чтобы избежать этого, каждый раз перед готовкой разогревайте сковороду 5-10 минут на среднем огне. Затем капните водой – если она зашипела и испарилась, можно начинать готовить. Хорошо разогретая чугунная сковорода прекрасно держит и распределяет тепло.
Не бойтесь готовить разные блюда
Чугунную сковороду можно использовать для приготовления практически любых блюд: будь то томатный соус, на уваривание которого уходит немало времени, или яичница. Главное, после приготовления сразу же соскребите со сковороды остатки пищи и под струей горячей воды аккуратно очистите ее щеткой. После этого высушите сковороду и смажьте поверхность маслом.
Не думайте, что она антипригарная!
Чугунная сковорода никогда не будет обладать таким же антипригарным эффектом, как сковородки с тефлоновым покрытием. С другой стороны, даже спустя год на ней не будет ни сколов, ни трещин. Она безопасна для окружающей среды и не выделяет токсичных веществ, которые могли бы причинить вам вред.
Используйте металлические приборы
Да-да, это как раз тот случай, когда металлическая кухонная лопатка не навредит, а наоборот, улучшит сковороду. Соприкосновение металла с чугунной поверхностью со временем отполирует ее, сделав более устойчивой к пригоранию. Лучше использовать лопатку с ровным неизогнутым краем.
Используйте мыло при необходимости
В большинстве случаев, чтобы отмыть чугунную сковороду, достаточно горячей воды и щетки, но в отдельных случаях (к примеру, чтобы избавиться от стойкого запаха приготовленной пищи) можно использовать обычное мыло. Не забудьте как следует ополоснуть сковороду, высушить и смазать растительным маслом.
Не замачивайте сковороду в воде
Если к чугунной сковороде присохли остатки пищи, соскребите их металлической кухонной лопаткой, влейте воду и поставьте на медленный огонь, чтобы вода некоторое время покипела. После этого под струей горячей воды удалите оставшееся щеткой. Если сковорода все-таки полностью намокла, не расстраивайтесь – высушите ее в нагретой духовке при небольшой температуре, а затем смажьте маслом изнутри и снаружи.
Не храните в чугунной сковороде готовые блюда: ее поверхность пористая и хорошо впитывает запахи, поэтому приготовленную пищу лучше переложить в контейнер, а сковороду сразу же вымыть.
Не мойте сковороду в посудомоечной машине
Сочетание очень горячей воды и едкого моющего средства разрушит покрытие чугунной сковороды, поэтому ни в коем случае не используйте посудомоечную машину для мытья такой сковороды. Если это все же произошло, высушите сковороду в разогретой духовке и смажьте маслом со всех сторон.
Избегайте абразивов
Для мытья чугунной сковороды не подойдут ни металлическая щетка, ни даже пресловутая «зеленая сторона» (абразив) обычной губки для мытья посуды. И уж тем более не вздумайте использовать порошкообразные чистящие или жидкие моющие средства, так как все это испортит покрытие сковороды. Возьмите вместо этого простую губку или спонж для мытья стекла.
Не храните сковороду влажной
Чугун, как и железо, может заржаветь
Удостоверьтесь, что сковорода абсолютно сухая, прежде чем убрать ее в шкафчик. В противном случае, ржавчина въестся в покрытие. Если вы ополоснули сковороду пока она еще горячая, то переверните ее вверх дном и поставьте на решетку неостывшей плиты, чтобы испарились остатки влаги. Если сковорода холодная, то подержите ее некоторое время над медленным огнем, либо просушите в духовке.
Не подставляйте сковороду под холодную воду
Горячую чугунную сковороду нельзя мыть в холодной воде – это может стать причиной появления трещин. Раскаленную сковороду охладите до комнатной температуры или же влейте в нее очень горячую воду до остывания.
Чугунная сковорода – вещь на кухне уникальная и весьма долговечная. Блюда, приготовленные в чугуне, имеют более нежный вкус и насыщенный аромат.