Как варить печень свиную
Как варить печень свиную
Как и сколько варить свиную печень до готовности
Из данной статьи вы узнаете как сварить свиную печень на салат и сколько времени ее нужно вымачивать перед варкой. А также рецепт простого и вкусного салата. Обо всем по порядку.
Сколько времени варить свиную печень
После предварительного вымачивания свиную печень варят целиком, на это нужно от 40 до 50 минут. Если время поджимает, то нарежьте субпродукт небольшими кусочками и варите 25 минут.
Сочной и мягкой печень получится, если сварить ее целиком. Зато нарезанная кусочками сохранит больше полезных элементов.
Правильная технология варки печени
Печень свиньи – мясной субпродукт со специфическим вкусом. Чтобы избавиться от горького привкуса, необходимо предварительно ее вымочить.
Погрузите печенку в молоко на 2 часа.
Также замочить можно в подкисленной уксусом воде. Но! Вымачивать надо 3 часа, меняя воду каждый час. Вымойте печень под проточной водой и только потом приступайте к готовке продукта.
Как правильно варить печень :
Чтобы приготовленная печень получилась мягкой, перед варкой удалите протоки желчи и удалите плёнку. Если не «заморочиться», то готовый продукт превратится в «резину».
Пищевая ценность и калорийность печени
Диетологи утверждают: для здоровья печень свиньи полезнее куриной и говяжьей. Потому что человек тратит меньше сил на переваривание волокон, а состав продукта схож со структурой тканей нашего организма.
Также печень ценна богатым комплексом витаминов и низкой калорийностью.
В 100гр свиной печени содержится :
| Калории | 110-130кКал |
| Белки | 18.8г |
| Жиры | 3.8г |
| Углеводы | 4.7г |
| Вода | 71.3г |
| Холестерин* | 130мг |
* Если не злоупотреблять, то холестерин свиной печени не принесет вред.
Помните: от способа обработки печени зависит калорийность готового блюда.
| Жареная печень | 220 кКал |
| Отварная печень | 110 кКал |
| Тушеная печень | 90 кКал |
| Витамин А | Благоприятно влияет на заболевание глаз и помогает справиться с авитаминозом |
| Фолиевая кислота | Кислота полезна для будущих мам. Она участвует в формировании и развитие плода |
| Йод | В нем нуждается щитовидная железа и иммунные процессы. Йод стимулирует мозговую активность. Улучшает память и повышает внимание |
| Витамин В12 | Витамин улучшает пищеварение и участвует в усвоении аминокислот. Положительно влияет на центральную нервную систему |
| Железо | Свиная печень богата железом. Продукт показан при анемии и малокровии |
| Витамин В | Полезен при проблемах с пищеварением |
| Селен | Снижает риск образования раковых опухолей |
| В1 и В2 | Стимулируют иммунную систему |
В рационе взрослого человека печень должна присутствовать не чаще одного раза в неделю. Продукт содержит холестерин и мочевую кислоту. Злоупотребление печенью может спровоцировать повышенное давление и подагру.
Рецепт салата со свиной печенью
Любители блюд с «остринкой» оценят пикантный салат с печенкой.
Употребляйте свиную печень с овощами и зеленью: укропом, зеленым луком, салатом. Жареную печень периодически кушайте с рисом. Он помогает нейтрализовать вредные соли.
Как варить свиную печень
Мясные субпродукты не менее полезны и сытны, чем мясо, но обходятся дешевле. Вкус блюд из них уникален, и опытные хозяйки регулярно включают их в семейное меню. Выбирая печень, многие предпочитают говяжью, так как свиная печенка часто горчит. Опытные кулинары легко решают эту проблему. Если знать, как правильно варить свиную печень, она получится нежной и сочной, будет обладать приятным вкусом. В отварном виде этот продукт может быть использован для приготовления салатов, паштета, начинки для пирожков и блинов.
Особенности приготовления мягкой и сочной свиной печени
При варке свиной печени перед поваром стоит задача сделать ее такой, чтобы она осталась мягкой и сочной, не имела горького привкуса. Для этого нужно знать, как правильно выбрать и подготовить продукт, как его наилучшим образом сварить.
Время варки
Время варки свиной печени зависит от способа ее приготовления и размера кусков.
Степень готовности свиной печени определяют с помощью ножа. Если после того, как вы проткнете продукт, вода возле прокола будет окрашиваться в темный цвет, его нужно еще поварить. Если жидкость из разреза вытекает светлая, печень готова.
Как варить свиную печенку для пирожков
Как варить печень свиньи для салата
Готовя свиную печень для салата, целесообразно обойтись без добавления лука, моркови и других кореньев, чтобы они не перебивали аромат других ингредиентов, входящих в состав закуски. Без вымачивания печени в молоке в этом случае не обойтись.
Свиная печень для паштета в мультиварке
Свиная печень в скороварке
При варке печени в скороварке существенной экономии времени не происходит. В этот период нет возможности и снимать пену, из-за чего готовый продукт может горчить. С помощью скороварки печенку варить есть смысл только в том случае, когда нет возможности сделать это в кастрюле.
Свиная печень – востребованный в кулинарии продукт. Если отварить ее правильно, из нее можно приготовить паштет или начинку для пирожков. Нередко вареную печенку добавляют в салаты.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Как варить свиную печень
В статье мы узнаем, как варить свиную печень для салата или приготовления другого блюда, а также сколько варить свиную печень.
Отварная свиная печень – недорогой и вкусный субпродукт, но чтобы он действительно получился вкусным, нужно знать, как правильно его готовить. Вообще свиную печенку лучше всего жарить, тогда не будет чувствоваться горчинка и грубая пленка. Но если знать некоторые секреты, то можно приготовить и вкусную отварную печень.
Как варить свиную печень
Перед тем как положить субпродукт в кипяток, важно подготовить его. Необходимо снять с печени тонкую прозрачную пленку. Проще всего это сделать так: промыть кусок под проточной водой, а затем ошпарить его кипятком, после чего пленка легко снимется. Далее нужно избавиться от крупных прожилок и сосудов. Если их оставить, то готовое блюдо будет горчить.
Ингредиенты для приготовления отварной свиной печени:
Как варить свиную печень пошагово с фото
Свежая свиная печень выглядит вот так.
Печень хорошо промыть.
Нарезать на порционные кусочки, обязательно заранее убрав пленку и прожилки. Просушить их бумажным полотенцем, чтобы стекла вода.Залить кусочки холодным молоком на 2 часа. Следите за тем, чтобы субпродукт был полностью покрыт молоком.
Вымоченные кусочки положить в кастрюлю, залить их кипятком.
Поставить кастрюлю на плиту.
Если образовалась пена, лучше ее снять шумовкой.
Когда вода с содержимым закипит, нужно посолить ее.
Варить печень в течение 50 минут на слабом огне. Многим хозяйкам не нравится вкус отварной печени. Чтобы убрать специфический привкус, можно положить в воду разные специи по вкусу.
Готовность блюдо проверить легко: достаточно проткнуть кусочек печени вилкой. Если будет выделяться кровь, то это значит, что печень не сварилась.
Готовую отварную печень можно кушать или использовать для приготовления другого блюда. Печень и легкие – хороший тандем для приготовления ливера. Отдельно у нас есть руководство, как варить легкие правильно.
Как варить свиную печень для салата
Салат с печенью готовит далеко не каждая хозяйка. А зря, потому что такой салат получается сытным, готовится просто, а по деньгам выходит дешевле, чем любой другой мясной салат. Рассмотрим простой рецепт приготовления салата из отварной свиной печени:
Как варить свиную печень для салата пошагово
Если молока в доме нет или на замачивание печени у хозяйки нет времени, тогда при варке субпродукта можно добавить в кастрюлю различные специи и ароматные коренья. Чтобы печень получилась в салате сочной и мягкой, опускать ее нужно сразу в кипящую воду, а подсаливать за 5 минут до готовности. Чтобы печень не горчила, важно не только убрать пленку, но и периодически снимать пену при варке.
Сколько варить свиную печень
Ошибочно полагать, что чем дольше печень будет вариться, тем мягче и вкусней она получится. Это точно не касается свиного субпродукта. Наоборот, даже если печень была куплена свежая и молодая, то если ее передержать в воде, она станет сухой и твердой.
Сколько варить свиную печень до готовности
Время варки печени зависит от того, какой кусок требует обработки, а также от того, печень какого животного (молодого или старого) использует хозяйка для приготовления того или иного блюда:
Готовность печенки обязательно нужно проверить. Деревянной шпажкой или вилкой проткнуть один кусочек. Если из него не вытекает кровь, значит, субпродукт уже готов. Рекомендуем вам посмотреть как правильно варить свиное сердце.
Сколько варить свиную печень для салата
Нередко для приготовления салатов хозяйки достают печень из холодильника или покупают замороженный субпродукт. Перед тем, как варить такую печенку, ее обязательно нужно разморозить (достать из морозильной камеры и переставить в холодильник на сутки). После размораживания нужно убрать пленку и жилы. Затем, как обычно, печень нужно замочить на 2 или 3 часа в молоке или в воде (обязательно через каждый час ее нужно менять). Варить свиную печень на салат нужно 50 минут – если субпродукт уже порезан на кусочки; 1 час – если печень варится целиком.
Сколько варить свиную печень и легкое
Печень и легкие – хороший тандем для приготовления ливера. Органы свиньи должны принадлежать молодой особи, тогда они будут мягче. К тому же, печень и легкие молодой свиньи готовятся быстрее по времени.
Прежде чем варить свиную печень с легкими, необходимо подготовить продукты:
Пищевая ценность вареной свиной печени
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов) на 100 грамм съедобной части.
Как правильно и сколько варить свиную печень
Свиную печень обычно жарят или тушат, однако при правильном приготовлении она бывает вкусной в отварном виде. Субпродукт низкокалорийный, содержит множество полезных веществ. Он отлично подходит беременным, маленьким детям и пожилым. Его можно подавать с гарниром, добавлять в салаты и другие блюда. Как варить свиную печень, чтобы она стала мягкой и сочной?
Выбор и предварительная обработка
Покупайте свежий, а не замороженный продукт. Так вы сможете точно оценить его состояние и сэкономите время приготовления.
При выборе обратите внимание на следующие характеристики:
Подготовка свиной печени к варке:
Молоко можно заменить водой. В этом случае ее нужно периодически менять. Без вымачивания отварная свиная печень получится горькой и жесткой.
Перед варкой печень вымочите в молоке. Это сделает ее более мягкой.
Как варить
Варить свиную печень можно целиком или кусочками. В первом случае она получится более сочной, нежной и аппетитной. Варка нарезанного продукта требует меньше времени. При минимальной термической обработке сохраняется большее количество полезных веществ.
Сколько варить
Субпродукт целиком варится в течение 40–50 минут. Кусочки среднего размера доводятся до полной готовности за 20–25 минут.
Проверить готовность можно с помощью вилки или ножа. В готовую печень они входят легко. В месте прокола не должна выделяться кровь. О готовности свидетельствует светлый, почти прозрачный сок.
Полезные рекомендации
Хозяйкам на заметку:
Свиная печень дополнит диетический стол, послужит превосходным ингредиентом изысканных салатов. Чтобы сохранить характерный вкус и придать ей мягкости, уделите достаточно времени вымачиванию. Варите свиную печень не дольше требуемого времени. Это предотвратит разрушение полезных веществ.
Как и сколько варить свиную печень
Один из самых полезных продуктов — свиная печень. В отварном виде она не теряет своих качеств и содержит микро и макроэлементы, витаминный комплекс, фолиевую кислоту, аминокислоты.
Сколько времени варить свиную печень до готовности
Для некоторых блюд (салаты, паштеты и т.д.) данный субпродукт необходим в вареном виде. Обычно, после закипания бульона и снятия пенки, целую свиную печень варят 40-50 минут. Если есть сомнения в готовности продукта, его протыкают ножом или вилкой. Выделившийся сок, должен быть светлым без примеси сукровицы.
Если же печень варят порционными кусками, процесс приготовления сокращается до 20-25 минут.
Время приготовления зависит и от свежести продукта. Выбирая печень, руководствуйтесь ее цветом, он должен быть однородным без тёмных, заветренных участков. Свежий ливер пахнет парным молоком и свежим мясом. Неприятный запах — основной повод отказаться от покупки.
Как варить свиную печень в кастрюле
Для приготовления берут глубокую эмалированную кастрюлю, в которой и будет готовиться субпродукт.
Рецепт: как варить свиную печень для салата
Салаты с этим субпродуктом всегда съедаются в числе первых. Ведь этот вид мясного продукта отлично гармонирует с грибами, фасолью, пикантной морковью, сыром и рисом, помидорами и луком. Главное, сварить печенку правильно, чтобы она осталась мягкой и сочной.
Для приготовления берут:
Ливер будет вкусным, если сварить его следующим образом:
Чтобы в салате свиная печень не горчила, ее следует вымочить. Для этого можно использовать молоко, чуть подсоленную воду. Но оптимальным сочетанием служит пропорциональное соединение воды и молока (один к одному). Этим раствором заливают так, чтобы она полностью покрывала ее. Через 1 час молоко с водой сливают и заменяют новым. Вымачивают субпродукт 2 часа. Это полностью уберет горечь и придаст нежный, молочный вкус.
Рецепт: как и сколько варить свиную печень для паштета
Для паштета берут как свежую, так и замороженную свиную печень. Ее тщательно обрабатывают: промывают под холодной, проточной водой; обрезают все плёнки, жилки. Нарезают на крупные куски. Лучше брать крайние, наиболее тонкие участки свиной печени. Они нежнее, чем основание, и не содержат пленок, жил и протоков.
При приготовлении паштета, консистенция печени должна быть максимально нежной и однородной. Для этого ее нужно хорошо очистить от пленок. Это легко сделать, если сырой субпродукт натереть крупной солью. После такой обработки, жилки и плёнки легко удалятся.
Рецепт: как и сколько варить свиную печень для пирожков
Для начинки используют не только говяжьи или птичьи субпродукты, но и свиной ливер. Хотя, именитые повара рекомендуют тушить или обжаривать свиную печень, многие хозяйки умело используют вареный продукт как основу для пирогов и пирожков.
Варить печень «на глазок» не стоит. Переваренная печень может стать сухой и ее будет трудно спасти дополнительными добавками: пассированными овощами, сливочным маслом и т.д.
При приготовлении начинки используют свежий ливер.
Помните, для начинок свиную печень можно слегка не доварить, ведь она будет еще раз подвергаться термической обработке (жарка, выпекание). Таким образом, она не потеряет своих вкусовых свойств и останется сочной.
Как варить свиную печень
Мясные субпродукты не менее полезны и сытны, чем мясо, но обходятся дешевле. Вкус блюд из них уникален, и опытные хозяйки регулярно включают их в семейное меню. Выбирая печень, многие предпочитают говяжью, так как свиная печенка часто горчит. Опытные кулинары легко решают эту проблему. Если знать, как правильно варить свиную печень, она получится нежной и сочной, будет обладать приятным вкусом. В отварном виде этот продукт может быть использован для приготовления салатов, паштета, начинки для пирожков и блинов.
Особенности приготовления мягкой и сочной свиной печени
При варке свиной печени перед поваром стоит задача сделать ее такой, чтобы она осталась мягкой и сочной, не имела горького привкуса. Для этого нужно знать, как правильно выбрать и подготовить продукт, как его наилучшим образом сварить.
Если свиную печень переварить, она станет твердой и сухой, даже если она была выбрана и подготовлена правильно.
Время варки
Время варки свиной печени зависит от способа ее приготовления и размера кусков.
Степень готовности свиной печени определяют с помощью ножа. Если после того, как вы проткнете продукт, вода возле прокола будет окрашиваться в темный цвет, его нужно еще поварить. Если жидкость из разреза вытекает светлая, печень готова.
Как варить свиную печенку для пирожков
Печенка, приготовленная по данному рецепту, получается сочной и ароматной. Из нее выйдет вкусная начинка для пирожков и блинов.
Как варить печень свиньи для салата
Готовя свиную печень для салата, целесообразно обойтись без добавления лука, моркови и других кореньев, чтобы они не перебивали аромат других ингредиентов, входящих в состав закуски. Без вымачивания печени в молоке в этом случае не обойтись.
Свиная печень для паштета в мультиварке
Для приготовления паштета печень вместе со шпиком нужно провернуть через мясорубку, добавить к ним 150–200 г размягченного сливочного масла, 5–10 мл лимонного сока, специи по вкусу. Останется завернуть получившуюся массу в фольгу, придав ей желаемую форму, и охладить, поместив в холодильник, в течение суток.
Свиная печень в скороварке
При варке печени в скороварке существенной экономии времени не происходит. В этот период нет возможности и снимать пену, из-за чего готовый продукт может горчить. С помощью скороварки печенку варить есть смысл только в том случае, когда нет возможности сделать это в кастрюле.
Свиная печень – востребованный в кулинарии продукт. Если отварить ее правильно, из нее можно приготовить паштет или начинку для пирожков. Нередко вареную печенку добавляют в салаты.
Сколько варить свиную печень?
Правила варки
1. Выбрать хорошую печёнку — целую и равномерно-тёмного цвета. Если продукт замороженный, то размораживать лучше на нижней полке холодильника.
2. Для мягкости, чтобы убрать запах и возможную горечь залить водой или даже лучше молоком, так как оно смягчает субпродукты; вымачивать печень 1,5-2 часа, чтобы удалить горечь и сделать печень нежнее.
3. Снять плёночку — проблема в том, что она тонкая и толком не ухватиться, она постоянно рвётся. Чтобы было легче, после замачивания натрите субпродукт солью и оставьте так на 10 минут. После, поддев край пленки ножом, без усилий стянете плёнку со всей печени.
3. В кастрюлю налить воду, поместить на средний огонь, дать закипеть.
5. Подсолить кипящую воду — чайной ложки соли вполне достаточно, большее количество соли может «задубить» субпродукт — иначе говоря, сделать его жёстче.
6. Положить печень, готовить 40-50 минут. Если торопитесь, порежьте печень поперечными кусками и варите 30 минут. За это время печень полностью сварится.
7. Проверить готовность печени, проткнув ее вилкой — на протыкание субпродукт должен реагировать податливо.
Способ в скороварке
Варить свиную печень 7 минут после набора давления, затем дождаться спада давления ещё минут 20. Ощутимой скорости при приготовлении свиной печени в скороварке нет, но этот способ хорош тогда, когда все кастрюли заняты — а надо ещё сварить субпродукт. Единственный нюанс метода — пену убрать не получится и свойственная свиной печени горчинка может перейти в готовое блюдо. Чтобы этого избежать, вымачивайте субпродукт в молоке и добавьте побольше специй при варке.
Паштет из варёной свиной печени
Продукты
печень свиная — 200 грамм
репчатый лук — 1 маленькая голова
корень петрушки — 1 штука
шпик — 50 грамм
лимонный сок — 1 чайная ложка
сахар — 1 чайная ложка
сливочное масло — 150 грамм
мускатный орех — 10 грамм
соль, перец — по вкусу
Приготовление в кастрюле
Свиную печень вымочить, разрезать на куски стороной 3 сантиметра, сварить в небольшом количестве воды с добавлением специй и мелко нарезанного шпика. Пропустить через мясорубку 2-3 раза (и лучше укрепить результат блендером). Посолить паштетную массу, добавить сливочное масло, лимонный сок, перемешанный с сахаром, и хорошо перемешать. Скатать теплую паштетную смесь в толстую колбаску, завернуть в фольгу. Хранить свежий свиной паштет в холодильнике (в поддоне) максимум 5 дней.
Подавать на бутербродах с огурцом, красной рыбой, зеленью.
Фкуснофакты
Обычно свиную печень варят на салат, паштет, пирожки или предварительно отваривают перед жаркой котлет. Как отдельное блюдо, свиную печень не варят из-за горьковатого привкуса. Но свиная печень полезна — содержанием витаминов группы B (работа нервной системы и умственная деятельность), к тому же её калорийность в отварном виде всего 110 ккал/100 грамм, поэтому свиная печёнка регулярно появляются на кухнях русских семей. Детям до года предлагать блюдо не рекомендуется, всё-таки субпродукты свинины слишком тяжёлая пища для неокрепшего организма. Свиную печень очень любят братья наши меньшие (кошки и собаки) — для них достаточно обдать субпродукт кипятком.
Стоимость субпродукта — от 150 руб./1 килограмм (в среднем по Москве на июнь 2020 года). При выборе вкусного обращайте внимание на внешний вид и цвет свиной печени — плёнка нигде не надрезана, цвет равномерный без пятен.
Срок хранения варёной свиной печени — 2 дня, охлаждённой — до 5 дней, в вакуумной упаковке — до 1 недели.
Салат с вареной свиной печенью
Продукты
Печень свинины — 250 грамм
Филе курицы — 100 грамм
Яйца — 2 штуки
Майонез/сметана — 1 столовая ложка
Соль, перец, зелень — по вкусу
Рецепт
Печень свинины сварить. Курицу и яйца сварить. Печень потереть на крупной тёрке или мелко порезать, мелко порезать яйца и курицу. Выложить все ингредиенты в миску, добавить соль, зелень и приправы, заправить сметаной, перемешать, и немедля подавать к столу. С удовольствием. 
Варёная печень свиная рецепты
Мясные субпродукты не менее полезны и сытны, чем мясо, но обходятся дешевле. Вкус блюд из них уникален, и опытные хозяйки регулярно включают их в семейное меню. Выбирая печень, многие предпочитают говяжью, так как свиная печенка часто горчит. Опытные кулинары легко решают эту проблему. Если знать, как правильно варить свиную печень, она получится нежной и сочной, будет обладать приятным вкусом. В отварном виде этот продукт может быть использован для приготовления салатов, паштета, начинки для пирожков и блинов.
Особенности приготовления мягкой и сочной свиной печени
При варке свиной печени перед поваром стоит задача сделать ее такой, чтобы она осталась мягкой и сочной, не имела горького привкуса. Для этого нужно знать, как правильно выбрать и подготовить продукт, как его наилучшим образом сварить.
Если свиную печень переварить, она станет твердой и сухой, даже если она была выбрана и подготовлена правильно.
Время варки
Время варки свиной печени зависит от способа ее приготовления и размера кусков.
Степень готовности свиной печени определяют с помощью ножа. Если после того, как вы проткнете продукт, вода возле прокола будет окрашиваться в темный цвет, его нужно еще поварить. Если жидкость из разреза вытекает светлая, печень готова.
Как варить свиную печенку для пирожков
Печенка, приготовленная по данному рецепту, получается сочной и ароматной. Из нее выйдет вкусная начинка для пирожков и блинов.
Как варить печень свиньи для салата
Готовя свиную печень для салата, целесообразно обойтись без добавления лука, моркови и других кореньев, чтобы они не перебивали аромат других ингредиентов, входящих в состав закуски. Без вымачивания печени в молоке в этом случае не обойтись.
Свиная печень для паштета в мультиварке
Для приготовления паштета печень вместе со шпиком нужно провернуть через мясорубку, добавить к ним 150–200 г размягченного сливочного масла, 5–10 мл лимонного сока, специи по вкусу. Останется завернуть получившуюся массу в фольгу, придав ей желаемую форму, и охладить, поместив в холодильник, в течение суток.
Свиная печень в скороварке
При варке печени в скороварке существенной экономии времени не происходит. В этот период нет возможности и снимать пену, из-за чего готовый продукт может горчить. С помощью скороварки печенку варить есть смысл только в том случае, когда нет возможности сделать это в кастрюле.
Свиная печень – востребованный в кулинарии продукт. Если отварить ее правильно, из нее можно приготовить паштет или начинку для пирожков. Нередко вареную печенку добавляют в салаты.
Ингредиенты
Свиная печень — 0,5 кг
Лавровый лист — 3 шт.
Горошинки чёрного перца — 3 шт.
Фото готового блюда
Пошаговый рецепт с фото
Хочу сегодня рассказать, как правильно варить свиную печень. Вроде бы ничего сложного в этом нету, но, как и во многих рецептах, есть свои нюансы.
Чтобы печень получилась по-настоящему вкусной, её нужно предварительно вымочить. Затем опустить в КИПЯЩУЮ воду и варить на медленном огне с добавлением специй и лука. Очень важно не переварить её, иначе печень получится жесткой и невкусной.
Если всё сделать правильно, получится потрясающий результат. Нежная, вкусная печень может входить в состав многих блюд. Её добавляют в салаты, делают из неё паштеты, начинку для блинов и пирогов, фаршируют яйца и т.п. В общем, вареная свиная печень — бюджетный, но очень ценный продукт, который просто необходимо вводить в рацион нашего питания.
Чтобы сварить свиную печень, подготовить продукты по списку к рецепту.
Печень тщательно помыть и срезать крупные сосуды. Затем выложить её в миску и залить чистой холодной водой на пару часов, время от времени меняя воду.
В подходящей по объему кастрюле вскипятить воду. Выложить печень и довести до повторного закипания.
После чего уменьшить огонь и собрать образовавшуюся пену. Для этих целей лучше всего использовать шумовку или мелкое ситечко.
Проварить печень 10 минут. Затем добавить в кастрюлю лавровые листы, горошинки чёрного перца и очищенную луковицу.
Варить на минимальном огне ещё 20-25 минут. За 5 минут до готовности добавить в кастрюлю соль. По истечению времени проверить печень на готовность — для этого её нужно проколоть острым ножом и посмотреть на цвет выделившегося сока. Если он светлый — печень готова, если же кровянистый — время варки увеличить еще на 5 минут. Главное — не переварить, иначе нежный субпродукт превратится в «резину».
Вот и всё, мягкая, нежная вареная свиная печень готова.
Её можно использовать для создания множества блюд.
Свиную печень обычно жарят или тушат, однако при правильном приготовлении она бывает вкусной в отварном виде. Субпродукт низкокалорийный, содержит множество полезных веществ. Он отлично подходит беременным, маленьким детям и пожилым. Его можно подавать с гарниром, добавлять в салаты и другие блюда. Как варить свиную печень, чтобы она стала мягкой и сочной?
Выбор и предварительная обработка
Покупайте свежий, а не замороженный продукт. Так вы сможете точно оценить его состояние и сэкономите время приготовления.
При выборе обратите внимание на следующие характеристики:
Подготовка свиной печени к варке:
Молоко можно заменить водой. В этом случае ее нужно периодически менять. Без вымачивания отварная свиная печень получится горькой и жесткой.
Перед варкой печень вымочите в молоке. Это сделает ее более мягкой.
Как варить
Варить свиную печень можно целиком или кусочками. В первом случае она получится более сочной, нежной и аппетитной. Варка нарезанного продукта требует меньше времени. При минимальной термической обработке сохраняется большее количество полезных веществ.
Сколько варить
Субпродукт целиком варится в течение 40–50 минут. Кусочки среднего размера доводятся до полной готовности за 20–25 минут.
Проверить готовность можно с помощью вилки или ножа. В готовую печень они входят легко. В месте прокола не должна выделяться кровь. О готовности свидетельствует светлый, почти прозрачный сок.
Полезные рекомендации
Хозяйкам на заметку:
Свиная печень дополнит диетический стол, послужит превосходным ингредиентом изысканных салатов. Чтобы сохранить характерный вкус и придать ей мягкости, уделите достаточно времени вымачиванию. Варите свиную печень не дольше требуемого времени. Это предотвратит разрушение полезных веществ.
Сколько варить свиную печень
Свиная печень – очень популярный субпродукт, который часто готовится хозяйками на наших кухнях. Это доступная и вкусная продукция, обладающая массой полезных свойств для организма человека. В свиной печени содержится огромное количество микроэлементов, витаминов, жирных кислот.
Печень является легкоусвояемой и очень калорийной пищей, которая обладает отменными вкусовыми качествами. Из нее можно приготовить множество блюд. Субпродукт жарят, запекают, измельчают, добавляя в разные виды закусок, салатов, выпечки, первых блюд. Отварная свиная печень – это не менее вкусное угощение, которое часто служит основой для паштетов, начинок, салатов.
Главным условием успеха является соблюдение технологии приготовления данного субпродукта. Если опытные хозяйки могут варить печенку «на глаз», то начинающим кулинарам очень важно внимательно изучить рекомендации. Зная, сколько готовить свиную печень по времени и каким образом ее правильно обрабатывать, вы сможете получить отменный результат – вкусное и полезное лакомство для всей семьи!
Особенности приготовления
Печень лучше всего варить одним большим куском. Это позволит получить максимально сочную и вкусную мякоть. Конечно, для ускорения процесса приготовления можно порезать печенку на куски, но результат, скорее всего, будет более сухим и жестким. Перед тем, как приступать непосредственно к приготовлению свиной печени, нужно как следует ее вымочить.
Вымачивание свиной печени
Свиная печень наиболее жирная из всех видов такого субпродукта. К тому же она может иметь горьковатый привкус после приготовления. Именно поэтому следует особое внимание уделить вымачиванию данной продукции. Сделать это лучше всего в молоке. Но если его под рукой не оказалось, можно использовать обычную подсоленную воду со специями. Вымачивание позволит получить более вкусную, мягкую и нежную мякоть.
Вымачивать печенку совсем не сложно, этот процесс состоит из нескольких этапов:
Обратите внимание!
Если вы собираетесь использовать замороженную продукцию, то перед вымачиванием ее следует предварительно разморозить. Не нужно использовать для этого микроволновку, просто позвольте печени оттаять при комнатной температуре.
Секреты приготовления
Вымоченную печень варят в воде на протяжении 50 минут. Если готовите ее кусочками, достаточно будет и 25 минут. В любом случае, проверять готовность мякоти нужно острым ножом. Есть несколько полезных советов, которые позволят получить вкусный и мягкий результат:
Совет
Чтобы проверить готовность печени, следует проткнуть ее острой вилкой или кончиком ножа. Если кусок легко прокалывается и из него вытекает прозрачный сок – продукт готов к употреблению. Если же из места прокола вытекает кровь – нужно варить еще.
Особенности выбора ингредиентов
Для того, чтобы отварная печень получилась вкусной, ароматной и полезной, необходимо тщательно и без спешки подойти к выбору данного ингредиента. Как и другие виды мясных продуктов питания, печенку нужно покупать только в надежных торговых точках у проверенных продавцов, которым вы доверяете.
Есть несколько моментов, на которые нужно обратить внимание, приобретая свиную печень:
Лучше приобретать свежую, не замороженную печень. Это лучшая основа для получения сочной и вкусной мякоти.
Купив действительно свежую свиную печень, вы сможете приготовить из нее множество вкусных и полезных блюд своими руками.
Как и сколько минут должна вариться свиная печень до готовности
Сколько варится свиная печень на салат, для пирожковой начинки или паштета, оставаясь сочной и нежной? Рассмотрим все подробности, от выбора и подготовке субпродукта, до использования в интересующем нас блюде.
Определимся с размерами кусочков, разузнаем время, что потребуется на это дело потратить, какой гаджет лучше всего задействовать, да и многие другие, полезное тонкости, обязательные в процессе. Значит осведомиться обо всем желательно по порядку, Ниже приведена вся необходимая информация.
кусок отварной печенки
Выбор и подготовка
Самый важный шаг предполагает выбор продукта. Отметим шесть определяющих признаков.
Перед готовкой
Промыв печенку в холодной воде, промокните салфеткой, дабы стало удобнее ее держать. Снимите пленку, аккуратно поддев ножом. Разделите на кусочки нужного размера, вырежьте все протоки и видимые вкрапления. Остается чистое мясо и ничего лишнего.
Свиной печени присуща слабая горчинка, которая останавливает некоторых желающих ею себя попотчевать. Свежий ливер достаточно отмочить в холодной воде один час, чтобы удалились неприятные нотки во вкусе, но для полежавшего товара придется слегка изменить подход.
Погрузите наш субпродукт в молоко, отмочите час-полтора и горечь исчезнет без следа.
Сколько варится свиная печень по времени — в чем и как
Разделить эту главу придется на части, останавливаясь отдельно на каждом гаджете, особо часто используемых нашими дорогими хозяйками.
По времени в кастрюле на плите
Отварите печеночку в кастрюле или сотейнике, с добавлением специй, чтобы иметь не банальный вкус свежего мяса, а ароматный кусочек волнующий обоняние. Подберите скромный набор приправ, перец горошком, лавровый лист. Подкиньте своих любимых пряностей, но без фанатизма, все должно быть в меру.
Время варки определите в районе пятидесяти минут, после закипания воды. За истечением данного времени сделайте прокол, на глубину равную половине размера куска, острым ножом. Сок вышедший из которого, точнее укажет о готовности. Жидкость светлого цвета выходящая из разреза, говорит, что печень сварилась, а вот сок кровянистого оттенка, подсказывает, что готовку требуется продлить.
ливер сваренный в кастрюле
Двухсот граммовым порциям достаточно тридцати мин находиться в кипящей воде.
Хотите получить сочную печень? Отваривайте целым куском.
Кусочками в пароварке
Весь, огромный кусок печени в пароварку запихнуть вряд ли кому придет в голову, а кусочки размером двести, сто и даже пятьдесят грамм вполне явление привычное.
Сдобрите щепоткой соли, натрите смесью перцев и выложите на листы чаш. Сорок минут под паром, отличное время для наилучшего результата.
печенка в пароварке
Вот теперь по достоинству оцените вкус свиной печенки.
В мультиварке
Целый, полтора килограммовый кусок разделить для удобства на части нужного размера. Заложить специи и отваривать один час. Порции грамм по сто пятьдесят дойдут до состояния готовности, за двадцать-двадцать пять минут.
ливер отварной в мультиварке
Выставить на таймере режим «суп или тушение».
Сколько отваривать свиную печенку на салат
В салате очень важно ощущать нежность продукта, а как этого добиться хочет знать каждая хозяйка. Давайте прибегнем к маленькой хитрости, для получения требуемого результата.
В кастрюле для салата
Ранее обработанную печенку, режьте частями сто пятьдесят грамм, погрузите в миску с водой, заранее в которой разведите чайную ложечку пищевой соды. Подержите в этом растворе один час, после чего отваривайте в кастрюле тридцать минут.
Очень важно заложить ливер в кипящую воду.
Соль и специи добавлять не стоит, в нашем случае важно сохранить мягкость печени.
печенка кусочками для салатов
Нарезайте ломтиками по рецепту, вводите в салат, где уже и сориентируетесь по соли.
Для пирожков
Свиную печенку для пирожковой начинки достаточно проварить буквально двадцать минут. Допускается компонент, с сыринкой, от такого результата возможна даже польза. Мы имеем возможность получить наиболее сочный фарш. Пирожки с таким наполнением окажутся лишь вкуснее, насыщены наваристым соком.
вареная печень для пирожков
Какое время варить печень в кастрюле для паштета
Ну вот добрались и до паштета, точнее до некоторых секретов в подготовке печени.
Самое главное желание хозяйки заполучить продукт, не содержащий посторонних запахов, негативно сказывающихся на вкусе, а после ее заботит уже и время. Избежать таких казусов достаточно просто.
Следует сперва отварить овощи и ингредиенты входящие в состав паштета, кроме печенки. После их выемки приправьте бульон специями, которые рассчитываете использовать в рецепте, без соли. Далее в этом, так сказать маринаде варите субпродукт по выше указанным правилам, целый кусок — пятьдесят минут, двухсотграммовый — тридцать минут, пятидесяти граммовый — пятнадцать-двадцать минут.
отварная печень свиная для паштета
Вот и все, на вашем столе отличное начало для паштета с вкусным ароматом и за такое короткое время.
Свиная печень и сердце, а также легкое
Долго рассусоливать не станем, так как выше все основные вопросы уже обговорены и приведены цифры нас интересующие, просто коротко дополню. Сердце целиком — полтора часа, печень — пятьдесят мин, легкое — два с половиной часа. Готовность проверяем тем же способом, проколов отверстие в куске.
Как долго проваривать печенку свиную кусочками различного размера, смотрим в этом видео
Далее остается приготовить ваше любимое блюдо, чтобы заполучить нужную информацию для которого, вы потратили много времени. Надеюсь она оказалась полезной. Пишите комментарии, до встречи.
Как правильно и сколько варить свиную печень?
Сегодня мы расскажем вам о том, как правильно варить свиную печень и сколько для этого потребуется времени. Следует отметить, что большинство хозяек определяют степень готовности упомянутого продукта, что называется, «на глаз». Но если вы впервые имеете дело с таким ингредиентом, то подобный подход может негативно сказаться на вкусовых качествах конечного блюда. Это связано с тем, что при неправильной термической обработке субпродукта, он может остаться сырым или, наоборот, развариться, сделав обед нет таким, как хотелось бы. Именно поэтому очень важно знать, сколько надо варить свиную печень в домашних условиях.
Общая информация о продукте
Сколько варить свиную печень? Прежде чем мы ответим на поставленный вопрос, мы хотим рассказать, что представляет собой этот продукт.
Печень – этой нежнейший ингредиент, который чаще всего употребляется в жареном виде. Хотя при правильном приготовлении и отварной субпродукт бывает довольно вкусен. Однако следует отметить, что для термической обработки в кипящей воде лучше всего подходит говяжья печень или печень птицы. Что касается свиной, то кулинары рекомендуют использовать ее лишь для жарки или тушения. Хотя некоторые хозяйки с удовольствием употребляют ее и в вареном виде.
Выбор ингредиента
О том, сколько варить свиную печень, известно многим хозяйкам. Что касается ее выбора, то здесь очень часто возникает много вопросов. Чтобы избавиться от сомнений, рекомендуем придерживаться определенных правил.
Предварительная обработка продукта
Чтобы сделать вкусный обед, мало лишь знать о том, сколько варить свиную печень. Ведь очень важно ее правильно обработать. Данный факт связан с тем, что такой субпродукт содержит в себе очень много горечи. Избавиться от нее можно путем вымачивания ингредиента в молоке. Но перед этим печень следует тщательно помыть в теплой воде. Также с продукта необходимо срезать все протоки. Осуществлять данный процесс следует очень аккуратно. Ведь если желчь попадет на мясной продукт, то он больше не будет пригоден к употреблению.
В результате описанных действий вы должны получить чистую печень без различных прожилок, протоков и проч.
Как правильно вымачивать?
Купив свежий субпродукт впервые, хозяйки задаются только одним вопросом: сколько варить свиную печень? Но прежде чем подробно ответить на него, следует поведать, как именно необходимо избавиться от горечи, которая присуща печени. Для этого чистый и обработанный субпродукт необходимо поместить в глубокую миску, а затем сразу же залить его свежим и не очень жирным молоком. При этом напиток должен полностью покрывать мясной ингредиент. В таком состоянии целую печень желательно выдержать около часа. Если у вас нет на это времени, то продукт можно нарезать на более мелкие куски. Это позволит сократить время вымачивания ровно в два раза.
Таким образом, подвергать печень термической обработке можно уже по истечении получаса.
Сколько нужно варить печень свиную?
После того как субпродукт будет вымочен в молоке, следует приступить к его термической обработке. Для этого цельную печень необходимо выложить в кастрюлю (желательно глубокую) и залить холодной чистой водой. В таком виде ингредиент требуется поставить на плиту и довести содержимое до кипения. Если на поверхности бульона образуется много пенки, то от нее необходимо избавиться, используя для этого шумовку.
Так сколько времени варить печень свиную? После того как вода закипит, в нее необходимо добавить немного соли и готовить продукт под прикрытой крышкой около 45 минут. Этого времени должно хватить для того, чтобы субпродукт стал мягким и нежным. Если вы не можете ждать слишком долго, то печень рекомендуется варить не в целом виде, а предварительно нарезав на средние куски. В этом случае для полного приготовления вам понадобится лишь 20-24 минуты.
Другие способы приготовления
Теперь вы знаете, сколько минут варить свиную печень. Но что же делать, если такой продукт вам требуется потушить или пожарить. Для этого необходимо так же обработать ингредиент, вымочить его в молоке, а затем нарезать на средние кусочки (можно соломкой или кубиками).
Если вам требуется получить жареную печень, то в сотейнике следует разогреть подсолнечное масло, а затем выложить весь нарезанный продукт. Готовить его на среднем огне без крышки рекомендуется в течение ¼ часа. За это время кусочки печени должны стать мягкими и нежными, а также лишиться всей крови.
Если же для приготовления какого-либо блюда необходим тушеный субпродукт, то его следует сначала обжарить в масле на протяжении 7 минут, а затем влить немного воды, закрыть крышкой и готовить около 13 минут.
Такая термическая обработка хорошо подходит для тех, кто хочет получить тушеную печень с вкусной и ароматной подливой. Сдобрив ее специями, а также добавив сметану или томатный соус, вы получите сытный и вкусный гуляш.
Сколько же времени надо варить свиную печень
Свиная печень – очень вкусный, полезный и, что немаловажно, экономный и доступный продукт питания. Готовить ее не сложно, даже новичок в кулинарии легко сможет порадовать себя и свою семью питательным обедом или ужином с этим мясным продуктом. Для некоторых блюд, например, паштетов или салатов, требуется именно отварная печень, поэтому у многих хозяек возникает закономерный вопрос
: а сколько времени необходимо варить свиную печень, для того чтобы она не стала «резиновой», а получилась действительно вкусной, нежной и сочной?
1. Польза свиной печени и калорийность
Свиная печень – субпродукт, который радует нас и своей стоимостью, и тем, что купить его практически всегда можно в любом продуктовом магазине. Но это далеко не все! Отварная печень – замечательный диетический продукт, так как в 100 граммах содержит не более 130 Ккал: из них 18,8 г приходится на белки, в то время как на жиры – только 4,7 г, а на углеводы — 3,8 г. Но это не только источник белка, но и минералов, витаминов и аминокислот. Поэтому печенка прекрасно подходит беременным, маленьким детям и пожилым людям.
Жареная свиная печень имеет калорийность около 210 Ккал; печеночный паштет – около 250 Ккал; печенка, запеченная с майонезом, — около 350 Ккал.
2. Как правильно выбрать печень
Чтобы обед получился на славу, мало знать, сколько времени варить свиную печенку. Вкус приготовленного блюда будет зависеть и от качества выбранного субпродукта, поэтому возьмите на заметку несколько полезных и важных советов.
Качественная печенка должна иметь пленку равномерного цвета, без пятен и надрезов.
3. Предварительная обработка свиной печени
Свиная печень содержит много горечи, но бояться этого не надо. Просто ее приготовление требует несложной предварительной обработки. Прежде чем начать варить, ее необходимо промыть в проточной теплой воде и аккуратно срезать все прожилки, протоки, чтобы желчь не попала на мясной продукт, очистить от пленки.
Если перед обработкой натереть сырую печенку солью и дать ей постоять так минут 10, то пленку можно будет легко снять, поддев ее край острым ножом.
4. Прежде чем варить, печень нужно вымочить
Чтобы готовое блюдо из отварной печени не горчило и получилось очень вкусным, варить его нужно, предварительно вымочив в молоке. Для этого подготовленный мясной продукт необходимо положить в глубокую кастрюлю или другую емкость и залить большим количеством свежего нежирного молока. Молоко должно полностью покрывать продукт. Дайте настояться заготовке в течение 1 – 2 часов.
Если молока в доме нет, ничего страшного. Его можно заменить водой. Но помните, что воду нужно часто менять во время вымачивания печени.
Когда времени на замачивание не хватает, можно ускорить процесс, разрезав цельный кусочек на 3 – 4 части. Так Вы сократите время замачивания вдвое.
5. Сколько же времени варить свиную печень
Для приготовления вареной свиной печенки понадобится глубокая кастрюлька, соль, лавровый лист.
Помните, что печень лучше варить целиком, она получится более сочной и аппетитной. И внешний вид продукта будет гораздо привлекательнее. Чем меньше термическая обработка занимает времени, тем больше полезных веществ удастся сохранить в готовом блюде.
6. Как хранить готовый продукт
Готовая печень быстро сохнет и покрывается заветренной корочкой, поэтому не забудьте накрыть ее тарелкой, а лучше, заверните в пищевую пленку.
В вакууме охлажденная печенка может храниться до одной недели, а вот уже готовый продукт нужно употребить в пищу в течение двух дней.
Из вареного свиного продукта можно приготовить разнообразные блюда, которые непременно порадуют утонченным специфическим вкусом и ароматом.
Приятного аппетита!
Как варить свиную печень до готовности
Как выбрать печень
Перед приобретением охлажденного продукта внимательно осмотрите его поверхность. Она должна быть без сухих участков и различных повреждений. Свежая свиная печень всегда упругая. На срезе видна зернистая структура. Нормальный цвет – коричневый, без темных или светлых вкраплений. Запах слегка сладкий и без кислоты. Если замороженная печень была запакована в упаковку – обратите внимание на количество льда. Его не должно быть слишком много.
Совет! Розовый лед указывает на низкое качество продукции. Скорее всего, были нарушены правила хранения. Рекомендуется отказаться от покупки.
Подготовка продукта
Если планируете пользоваться замороженным субпродуктом – сначала нагрейте его. Для этого переложите печень из морозилки в холодильник. Непосредственно перед приготовлением промойте продукт под краном и хорошо натрите поваренной солью. Оставьте настаиваться на десять минут. Затем – снова промойте и удалите все прожилки. Очистите пленку, покрывающую поверхность. Большой кусок разрежьте на несколько частей или оставьте целым.
Залейте свиную печень питьевой водой или коровьим молоком. Она должна полностью покрыться жидкостью. Оставьте пропитываться на два часа. Если пользуетесь водой, не забудьте поменять ее через час.
Сколько по времени варится свиная печень
Если сок розоватый – значит, печень не готова. Засеките еще некоторое время и снова повторите проверку. Жидкость должна быть бесцветная.
Как приготовить печень в кастрюле
Наполните кастрюлю водой и поставьте на огонь. После закипания жидкости погрузите туда печень. Затем дождитесь повторного закипания. Засеките приблизительно 40 минут, если готовите субпродукт целиком. Если заранее нарезали его небольшими кусками – будет достаточно 20 минут. Регулярно снимайте пленку с поверхности кипящей жидкости.
Приблизительно за десять минут до готовности добавьте поваренную соль и любимые пряности.
Как варить свиную печень в мультиварке
Многие хозяйки предпочитают пользоваться для приготовления свиной печени современными кухонными устройствами. Например, можно варить субпродукт в мультиварке. Положите его в чашу устройства и залейте горячей водой. Сверху посыпьте пряностями по вкусу. Закройте крышку и выберите режим «Варка», «Тушение» или «Суп». Установите таймер на 40 минут.
Печень, нарезанная небольшими частями, варится немного быстрее. Когда мультиварка выключится – откройте крышку и посолите содержимое.
Готовим в пароварке
Нарежьте субпродукт большими кусками. По желанию добавьте любимые пряности, чтобы готовое блюдо получилось вкуснее. Положите в чашу пароварки. Время приготовления – от 30 до 40 минут. Не забудьте посолить.
Как приготовить печень в скороварке
Приготовление:
Приготовление печени в скороварке не поможет сэкономить много времени. Кроме того, пропадает возможность снятия пены. А значит, готовое блюдо может слегка горчить. Рекомендуется пользоваться таким способом, если невозможно сделать печень в обыкновенной кастрюле.
Свиная печень часто фигурирует в различных рецептах. Перечисленные способы приготовления помогут сделать паштет или вкусную начинку для пирожков. Иногда перечень кладут в салаты.
Как отварить свиную печень
пошаговый рецепт с фото
В основе многих салатов нередко встречается вареная печень. Но иногда все труды могут пойти насмарку, если печень приготовлена неправильно. На вкус она бывает слишком жесткая, горьковатая или сыроватая. Правильно же сваренная печень должна быть нежной и вкусной. О том, как ее сварить правильно, мы и расскажем.
Ингредиенты
Приготовление
1. Итак, берем свежую печень, промываем ее в холодной воде, отряхиваем от остатков капель. Опускаем в кастрюлю или глубокую чашу с молоком. Оставляем в нем вымачиваться на полчаса. Это необходимо сделать, чтобы из печени ушла горечь.
2. Через 30 минут достаем печень из молока и снимаем с нее пленку.
Наливаем в кастрюлю холодную воду, добавляем в нее соль, лавровый лист, кладем сюда печень.
3. Включаем плиту на небольшой огонь, ставим на него кастрюлю с печенью. Отвариваем печень в спокойном режиме, без бурного кипения, периодически снимаем образовывающуюся пену на поверхности воды.
4. Приблизительно через 40 минут проверяем – сварилась ли печень. Для этого вытаскиваем ее из бульона на тарелку или разделочную доску и прокалываем вилкой или деревянной палочкой (можно любым острым предметом). На месте прокола должен выделиться сок. Вот по нему мы и будем оценивать степень готовности печени. Если он светлый – значит печень готова, если темный – нужно поварить ее еще.
Вот такой красный сок свидетельствует, что печень еще не готова.
5. А вот уже готовая печень, выделяется прозрачный сок.
6. Чтобы печень сварилась быстрее, ее можно нарезать заранее на кусочки. Тогда для ее полной готовности будет достаточно десяти, а то и пяти минут. Однако этот способ лучше использовать только при недостатке времени, поскольку печень, отваренная целиком, получается сочнее и вкуснее. Да и вид у нее более эстетичный и аппетитный.
Практически таким же способом можно сварить куриную печень или любую другую печень птицы. С ней дело пойдет еще проще, т.к. с печени птицы не нужно ни снимать пленку, ни замачивать в молоке. А варится она минут 10 или чуть больше.
Отваренную печень остужаем и нарезаем в салат или закуску, попутно извлекая из кусочков остатки сосудов.
Печень имеет свойство быстро заветриваться. Ее нужно замотать в пищевую пленку или накрыть верху тарелкой.
Вот и все! С такой печенью ваши любимые салаты станут еще вкуснее и нежнее. Удачного вам приготовления и приятного аппетита!
Хозяйке на заметку
2. Раз уж затронута тема экономии, то следует подумать, что бы такое приготовить на довольно концентрированном и питательном печеночном бульоне. Если некогда его процеживать, то можно сварить густую гороховую или фасолевую похлебку. Пропущенный сквозь мелкоячеистое сито, он станет основой для овощных супов с цветной капустой, брокколи, разноцветным сладким перцем, луком-пореем, зеленым горошком. Калорийность такого первого будет низка, а польза – высока.
3. Влажную и теплую печень нельзя заматывать в пленку, фольгу или плотно закрывать в пластиковом боксе, иначе она задохнется и быстро испортится. Как любые мясные продукты, ее лучше помещать в стеклянные, керамические, фаянсовые судки с крышками после полного остывания.
4. Поскольку этот ингредиент салатов является маложирным, в качестве заправки допускается 67-процентный майонез – при условии, что сопутствующие компоненты будут умеренно калорийными (сладкая кукуруза, свекла, морковь и т. п.).
Как и сколько варить свиную печень, чтобы она получилась мягкой
Мясные субпродукты не менее полезны и сытны, чем мясо, но обходятся дешевле. Вкус блюд из них уникален, и опытные хозяйки регулярно включают их в семейное меню. Выбирая печень, многие предпочитают говяжью, так как свиная печенка часто горчит. Опытные кулинары легко решают эту проблему. Если знать, как правильно варить свиную печень, она получится нежной и сочной, будет обладать приятным вкусом. В отварном виде этот продукт может быть использован для приготовления салатов, паштета, начинки для пирожков и блинов.
Особенности приготовления мягкой и сочной свиной печени
При варке свиной печени перед поваром стоит задача сделать ее такой, чтобы она осталась мягкой и сочной, не имела горького привкуса. Для этого нужно знать, как правильно выбрать и подготовить продукт, как его наилучшим образом сварить.
Полезные рекомендации
Хозяйкам на заметку:
Свиная печень дополнит диетический стол, послужит превосходным ингредиентом изысканных салатов. Чтобы сохранить характерный вкус и придать ей мягкости, уделите достаточно времени вымачиванию. Варите свиную печень не дольше требуемого времени. Это предотвратит разрушение полезных веществ.
Время варки
Время варки свиной печени зависит от способа ее приготовления и размера кусков.
Степень готовности свиной печени определяют с помощью ножа. Если после того, как вы проткнете продукт, вода возле прокола будет окрашиваться в темный цвет, его нужно еще поварить. Если жидкость из разреза вытекает светлая, печень готова.
Как правильно вымачивать?
Купив свежий субпродукт впервые, хозяйки задаются только одним вопросом: сколько варить свиную печень? Но прежде чем подробно ответить на него, следует поведать, как именно необходимо избавиться от горечи, которая присуща печени. Для этого чистый и обработанный субпродукт необходимо поместить в глубокую миску, а затем сразу же залить его свежим и не очень жирным молоком. При этом напиток должен полностью покрывать мясной ингредиент. В таком состоянии целую печень желательно выдержать около часа. Если у вас нет на это времени, то продукт можно нарезать на более мелкие куски. Это позволит сократить время вымачивания ровно в два раза.
Таким образом, подвергать печень термической обработке можно уже по истечении получаса.
Как варить свиную печенку для пирожков
Общая информация о продукте
Сколько варить свиную печень? Прежде чем мы ответим на поставленный вопрос, мы хотим рассказать, что представляет собой этот продукт.
Печень – этой нежнейший ингредиент, который чаще всего употребляется в жареном виде. Хотя при правильном приготовлении и отварной субпродукт бывает довольно вкусен. Однако следует отметить, что для термической обработки в кипящей воде лучше всего подходит говяжья печень или печень птицы. Что касается свиной, то кулинары рекомендуют использовать ее лишь для жарки или тушения. Хотя некоторые хозяйки с удовольствием употребляют ее и в вареном виде.
Как варить печень свиньи для салата
Готовя свиную печень для салата, целесообразно обойтись без добавления лука, моркови и других кореньев, чтобы они не перебивали аромат других ингредиентов, входящих в состав закуски. Без вымачивания печени в молоке в этом случае не обойтись.
Выбор ингредиента
О том, сколько варить свиную печень, известно многим хозяйкам. Что касается ее выбора, то здесь очень часто возникает много вопросов. Чтобы избавиться от сомнений, рекомендуем придерживаться определенных правил.
Свиная печень для паштета в мультиварке
Предварительная обработка продукта
Чтобы сделать вкусный обед, мало лишь знать о том, сколько варить свиную печень. Ведь очень важно ее правильно обработать. Данный факт связан с тем, что такой субпродукт содержит в себе очень много горечи. Избавиться от нее можно путем вымачивания ингредиента в молоке. Но перед этим печень следует тщательно помыть в теплой воде. Также с продукта необходимо срезать все протоки. Осуществлять данный процесс следует очень аккуратно. Ведь если желчь попадет на мясной продукт, то он больше не будет пригоден к употреблению.
В результате описанных действий вы должны получить чистую печень без различных прожилок, протоков и проч.
Печеночные котлеты
О том, сколько времени варить печень свиную, сказано немало. И со всем этим мы как-то забыли, что субпродукты можно не только варить, но еще и жарить. Особенно вкусными получаются печеночные крокеты, паштет или начинка для блинчиков с грибами. Но начнем мы с традиционного блюда – котлет печеночных.
Состав:
Приготовление:
Пошаговый рецепт с фото
Хочу сегодня рассказать, как правильно варить свиную печень. Вроде бы ничего сложного в этом нету, но, как и во многих рецептах, есть свои нюансы.
Чтобы печень получилась по-настоящему вкусной, её нужно предварительно вымочить. Затем опустить в КИПЯЩУЮ
воду и варить на медленном огне с добавлением специй и лука. Очень важно не переварить её, иначе печень получится жесткой и невкусной.
Если всё сделать правильно, получится потрясающий результат. Нежная, вкусная печень может входить в состав многих блюд. Её добавляют в салаты, делают из неё паштеты, начинку для блинов и пирогов, фаршируют яйца и т.п. В общем, вареная свиная печень — бюджетный, но очень ценный продукт, который просто необходимо вводить в рацион нашего питания.
Чтобы сварить свиную печень, подготовить продукты по списку к рецепту.
Печень тщательно помыть и срезать крупные сосуды. Затем выложить её в миску и залить чистой холодной водой на пару часов, время от времени меняя воду.
В подходящей по объему кастрюле вскипятить воду. Выложить печень и довести до повторного закипания.
После чего уменьшить огонь и собрать образовавшуюся пену. Для этих целей лучше всего использовать шумовку или мелкое ситечко.
Проварить печень 10 минут. Затем добавить в кастрюлю лавровые листы, горошинки чёрного перца и очищенную луковицу.
Варить на минимальном огне ещё 20-25 минут. За 5 минут до готовности добавить в кастрюлю соль. По истечению времени проверить печень на готовность — для этого её нужно проколоть острым ножом и посмотреть на цвет выделившегося сока. Если он светлый — печень готова, если же кровянистый — время варки увеличить еще на 5 минут. Главное — не переварить, иначе нежный субпродукт превратится в «резину».
Вот и всё, мягкая, нежная вареная свиная печень готова.
Её можно использовать для создания множества блюд.
Вкусный рецепт! Рецепт тыквенного крем супа с сыром
Свиную печень обычно жарят или тушат, однако при правильном приготовлении она бывает вкусной в отварном виде. Субпродукт низкокалорийный, содержит множество полезных веществ. Он отлично подходит беременным, маленьким детям и пожилым. Его можно подавать с гарниром, добавлять в салаты и другие блюда. Как варить свиную печень, чтобы она стала мягкой и сочной?
Сколько варить свиную печень по времени до готовности? Рецепты приготовления вкусных блюд из субпродуктов
Особенности приготовления мягкой и сочной свиной печени
При варке свиной печени перед поваром стоит задача сделать ее такой, чтобы она осталась мягкой и сочной, не имела горького привкуса. Для этого нужно знать, как правильно выбрать и подготовить продукт, как его наилучшим образом сварить.
Полезные советы:
Чтобы научиться готовить свиную печень с изумительным нежным вкусом, необходимо изучить все нюансы и секреты её варки:
Время варки
Время варки свиной печени зависит от способа ее приготовления и размера кусков.
Степень готовности свиной печени определяют с помощью ножа. Если после того, как вы проткнете продукт, вода возле прокола будет окрашиваться в темный цвет, его нужно еще поварить. Если жидкость из разреза вытекает светлая, печень готова.
Пищевая ценность и калорийность печени
Диетологи утверждают: для здоровья печень свиньи полезнее куриной и говяжьей. Потому что человек тратит меньше сил на переваривание волокон, а состав продукта схож со структурой тканей нашего организма.
Смотрите также: Рецепт греческого салата: какой сыр лучше выбрать
Также печень ценна богатым комплексом витаминов и низкой калорийностью.
В 100гр свиной печени содержится:
| Калории | 110-130кКал |
| Белки | 18.8г |
| Жиры | 3.8г |
| Углеводы | 4.7г |
| Вода | 71.3г |
| Холестерин* | 130мг |
* Если не злоупотреблять, то холестерин свиной печени не принесет вред.
Помните: от способа обработки печени зависит калорийность готового блюда.
| Жареная печень | 220 кКал |
| Отварная печень | 110 кКал |
| Тушеная печень | 90 кКал |
Полезные витамины, микро-и-макроэлементы свиной печени помогают организму восстановиться после болезни. Печеночный продукт укрепляет ногти, волосяные луковицы, сосуды, мышцы сердца и стимулирует производство мужского полового гормона – тестостерона.
| Витамин А | Благоприятно влияет на заболевание глаз и помогает справиться с авитаминозом |
| Фолиевая кислота | Кислота полезна для будущих мам. Она участвует в формировании и развитие плода |
| Йод | В нем нуждается щитовидная железа и иммунные процессы. Йод стимулирует мозговую активность. Улучшает память и повышает внимание |
| Витамин В12 | Витамин улучшает пищеварение и участвует в усвоении аминокислот. Положительно влияет на центральную нервную систему |
| Железо | Свиная печень богата железом. Продукт показан при анемии и малокровии |
| Витамин В | Полезен при проблемах с пищеварением |
| Селен | Снижает риск образования раковых опухолей |
| В1 и В2 | Стимулируют иммунную систему |
В рационе взрослого человека печень должна присутствовать не чаще одного раза в неделю. Продукт содержит холестерин и мочевую кислоту. Злоупотребление печенью может спровоцировать повышенное давление и подагру.
Как варить свиную печенку для пирожков
Простые рецепты блюд со свиной печенью
Печень в овощном бульоне:
Салат со свиной печенью:
Печень по-царски:
Паштет из варёной свиной печени:
Приготовление в кастрюле
Как варить печень свиньи для салата
Готовя свиную печень для салата, целесообразно обойтись без добавления лука, моркови и других кореньев, чтобы они не перебивали аромат других ингредиентов, входящих в состав закуски. Без вымачивания печени в молоке в этом случае не обойтись.
Как правильно выбрать печень
Чтобы обед получился на славу, мало знать, сколько времени варить свиную печенку. Вкус приготовленного блюда будет зависеть и от качества выбранного субпродукта, поэтому возьмите на заметку несколько полезных и важных советов.
Качественная печенка должна иметь пленку равномерного цвета, без пятен и надрезов.
Свиная печень для паштета в мультиварке
Сколько по времени варится свиная печень
Если сок розоватый – значит, печень не готова. Засеките еще некоторое время и снова повторите проверку. Жидкость должна быть бесцветная.
Выбор и предварительная обработка
Покупайте свежий, а не замороженный продукт. Так вы сможете точно оценить его состояние и сэкономите время приготовления.
При выборе обратите внимание на следующие характеристики:
Подготовка свиной печени к варке:
Молоко можно заменить водой. В этом случае ее нужно периодически менять. Без вымачивания отварная свиная печень получится горькой и жесткой.
Перед варкой печень вымочите в молоке. Это сделает ее более мягкой.
Дешево и вкусно!
Приготовить свиную печень сможет даже человек, который ни разу этого не делал. Добавим немного овощей, томатной подливки, и у нас получится изумительное блюдо, которое придется по вкусу всем без исключения. Использовать для этого можно мультиварку либо посуду с утолщенным дном. Длительность приготовления в мультиварке будет чуть больше.
На заметку! В качестве дополнения к тушеной печени подают различные гарниры, к примеру, картофельное пюре, отварные макароны либо злаковые каши.
Ингредиенты:
Приготовление:
Сколько жарить свиную печень, чтобы она была мягкой и сочной? Как пожарить печень свиную вкусно
Жареная печень с луком станет замечательным дополнением для любого гарнира. Особенно, для картофельного пюре. Попробуйте приготовить это несложное блюдо, чтобы самим во всем убедиться. Потребуется всего лишь кусок качественной свиной печени и достаточно большое количество репчатого лука. Чтобы приготовить это блюдо и угостить им своих близких, нужно не очень много времени. Никакие специальные знания в области кулинарии не потребуются!
Вкус обжаренной печени будет идеальным, если перед использованием данный ингредиент правильно обработать. Для этого потребуется большое количество чистой холодной воды. Свежую печень нужно положить в небольшой таз и залить жидкостью. Очень важно ее хорошо промыть, после чего поменять окрашенную кровью воду на чистую. Держать печень в прохладной жидкости необходимо пару часов. Потом нужно сменить воду вымыть в ней печень еще раз.
Приготовленная по этому рецепту свиная печень получится вкусной и ароматной. Она будет удивительно мягкой и нежной. Благодаря тщательной предварительной обработке горький привкус будет полностью удален из блюда.
Минимальные сроки
Приступая к работе, необходимо заранее знать особенности того или иного продукта, чтобы иметь возможность правильно использовать его положительные и отрицательные стороны. Прежде чем ответить на вопрос, сколько жарить свиную печень, надо четко уяснить для себя, что излишняя термическая обработка делает этот продукт сухим и жестким. Максимальное удаление влаги может только испортить блюдо и превратить сочный полуфабрикат в непригодную для еды «подошву». Чтобы этого не произошло, нужно все делать четко и быстро.
Жарим, варим, тушим и запекаем
Как приготовить печень на сковороде без дополнительных ингредиентов? Выдержанное в соде и хорошо промытое мясо следует немного обвалять в муке или кунжуте и обжарить на раскаленном масле в течение 3-5 минут, но не больше, чтобы не пересушить мясо. Пусть оно немного потомится под крышкой, потушится в собственном соку и дойдет до готовности под воздействием внутренней температуры. Правильно обжаренная печень получается потрясающе воздушной и сочной, а чтобы также приготовить более жесткую свиную печень, жарьте ее с морковью и луком, а потом тушите в небольшом количестве воды с сахаром – это смягчит ее вкус и сделает нежнее. Солить печенку допускается только в конце жарки, иначе она затвердеет, и ее не спасет даже большое количество моркови.
Печень можно тушить с молоком, коньяком, специями (мускатным орехом, имбирем, корицей, карри, гвоздикой), сметаной и томатной пастой. Если вы решили тушить свиную печень, предварительная обжарка обязательна, иначе вам так и не удастся избавиться от досадной горечи.
Перед запеканием в духовке порезанную на куски печень лучше обжарить, а потом поместить в духовой шкаф на 8 минут. Готовность проверяется ножом – из готовой печенки не выделяется кровь или сукровичная жидкость. В фольге печень запекается обычно не более 30 минут, при этом не забудьте положить с ломтиком печени маленький кусочек сала – для мягкости и сочности. Помните о главном правиле приготовления печенки: перебор с длительностью тепловой обработки превращает нежное мясо в неудобоваримую и твердую подошву.
Зная, как вкусно можно приготовить печень, вам не составит труда сотворить праздничный обед или ужин на скорую руку. Подавать это поистине царское лакомство можно с картофелем, овощами, крупами, пастой, салатом и неизменным маринованным луком. Правильно приготовленная печень превращается в кулинарное и эстетическое наслаждение, которое хочется готовить снова и снова, добавляя необычные пряности и ингредиенты. Ещё больше вы можете найти на сайте «Едим Дома»!
Как готовить свиную печень в домашних условиях? Многие хозяйки привыкли лишь жарить такой продукт или тушить. Однако более опытные кулинары утверждают, что из этого ингредиента можно делать и наивкуснейший паштет, а также аппетитные котлетки.
Секреты подготовки продукта
Чтобы добиться наилучшего результата, необходимо особое внимание уделить выбору и подготовке основного продукта. Не секрет, что свиная печенка немного отличается, например, от говяжьей. Во-первых, она покрыта более тонкой пленкой, что дает возможность иногда не снимать ее вовсе. Во-вторых, мелкие крупинки в структуре свиного субпродукта после тепловой обработки создают ложное ощущение сухости. Этого можно избежать, если его предварительно правильно подготовить. Для дополнительной мягкости часто используют процесс замачивания. В этом случае печень нужно не менее получаса подержать в молоке или обычной воде. Дополнительная влага сделает продукт более рыхлым, а после жарки он будет намного мягче. В-третьих, для обработки лучше брать свежий или уже размороженный продукт. Так легче будет определить, сколько жарить свиную печень. Субпродукт должен иметь ярко выраженный цвет и не нарушенную поверхностную оболочку. Наличие слишком светлого или темного оттенка может свидетельствовать о плохом качестве продукта. В этом случае велика вероятность отравлений или других нежелательных последствий. Если же печень выбрана правильно, то можно смело приступать к ее приготовлению.
Приготовление паштета
После того как все ингредиенты станут максимально мягкими, их снимают с плиты и полностью остужают. Затем продукты два раза пропускают через мясорубку или измельчают при помощи блендера (до получения однородной массы).
Добавив к ароматной смеси яичные желтки, ее снова хорошенько вымешивают. После этого отдельно взбивают белки и также выкладывают к печеночной массе.
Осторожными движениями перемешав ингредиенты снизу вверх, их помещают в форму для запекания, которую заранее смазывают маслом.
В таком составе полуфабрикат отправляют в духовку и выпекают при температуре 180 градусов на протяжении 20 минут.
После того как паштет из свиной печени будет готов, его внимают и полностью остужают. Затем форму переворачивают дном вверх и аккуратно изымают изделие.
Простейший вариант
Теперь можно начинать осваивать методику того, как пожарить печень свиную вкусно и без особых проблем:
Как только кровь перестанет выступать наружу, огонь можно выключать, а продукт перекладывать на блюдо и нести к столу.
Как варить свиную печенку для пирожков
Секрет мягкости
У каждой хозяйки с годами вырабатывается своя технология приготовления тех или иных продуктов. Тем не менее многие совершенно одинаково отвечают на вопрос, сколько жарить свиную печень, чтобы она была мягкой.
Они считают, что время здесь не главное. Это может быть 3, 5 или 7 минут. Все зависит от толщины куска. В основном мягкость продукту дает предварительное замачивание его в молоке. Причем длительность этого процесса каждый выбирает самостоятельно. Для одних достаточно одного часа, а другие предпочитают оставить продукт в таком состоянии на ночь. Суть этой процедуры заключается в насыщении тканей печени влагой. Помимо этого, молочный продукт нейтрализует привкус крови и другие посторонние запахи. Это тоже немаловажно, ведь во время жарки они могут проявиться еще больше. После такой процедуры жидкость необходимо вылить, а сам продукт еще раз ополоснуть водой и просушить с помощью бумажного полотенца. Теперь его можно начинать жарить любым удобным способом.
Секреты подготовки печени к тепловой обработке
Как правильно приготовить печень (говяжью, свиную, куриную или из индейки), чтобы была очень нежной, мягкой, сочной и аппетитной? Очень важна правильная подготовка мяса к обжариванию или тушению, поскольку печенка нуждается в бережном отношении.
Удалите из печени все сосуды, жилы и снимите с говяжьей печени пленку, подцепив ее кончиком ножа и слегка потянув пальцами, не делая резких движений. Если вы все сделали правильно, пленка снимется легко и быстро, без разрывов, особенно если вы перед этим поместите мясо на две минуты в теплую воду. Существует еще один секрет приготовления нежной говяжьей печени – следует порезать ее на куски, присыпать небольшим количеством соды, оставить примерно на час, а потом промыть водой. Такая печень будет таять во рту!
Печень (особенно свиная) нередко горчит, но избавиться от этой горечи можно, если после очистки мяса от жил и пленки замочить его в холодном коровьем молоке, сыворотке или соленой воде на несколько часов. Для пикантности в жидкость можно добавить немного сахара, а мясо при этом можно вымачивать как целым куском, так и порезанным на кусочки. Молоко творит с печенью чудеса, и даже самое грубое и жесткое мясо приобретает бархатную мягкость и нежность. Если у вас мало времени, вместо замачивания можно отварить печенку в слабосоленой воде в течение нескольких минут. Многие гурманы предпочитают мариновать печень на холоде в течение шести часов, натерев ее чесноком и солью.
Печенка, отбитая молоточком, становится еще мягче и нежнее, однако не забудьте поместить ее в целлофановый пакет, чтобы она не расползлась.
Печень в кляре
Опытные хозяйки могут дать много дельных советам тем, кто хочет узнать, сколько жарить свиную печень, чтобы она была мягкой и сочной. Один из вариантов – это использование кляра. Причем масса должна быть в меру густой и однородной. В этом случае можно воспользоваться рецептом, для которого потребуется: на 500 грамм охлажденной свиной печени — 2 куриных яйца, 5 грамм соли, 15 грамм муки, щепотка перца и немного масла растительного.
Весь процесс состоит из трех этапов:
Такой вариант очень удобен, так как требует минимум физических и временных затрат.
Фкуснофакты
Обычно свиную печень варят на салат, паштет, пирожки или предварительно отваривают перед жаркой котлет. Как отдельное блюдо, свиную печень не варят из-за горьковатого привкуса. Но свиная печень полезна
— содержанием витаминов группы B (работа нервной системы и умственная деятельность), к тому же её калорийность в отварном виде всего 110 ккал/100 грамм, поэтому свиная печёнка регулярно появляются на кухнях русских семей. Детям до года предлагать блюдо не рекомендуется, всё-таки субпродукты свинины слишком тяжёлая пища для неокрепшего организма. Свиную печень очень любят братья наши меньшие (кошки и собаки) — для них достаточно обдать субпродукт кипятком.
субпродукта — от 150 руб./1 килограмм (в среднем по Москве на май 2019 года). При выборе вкусного обращайте внимание на внешний вид и цвет свиной печени — плёнка нигде не надрезана, цвет равномерный без пятен.
варёной свиной печени — 2 дня, охлаждённой — до 5 дней, в вакуумной упаковке — до 1 недели.
Печенка в сметанном соусе
Можно долго перебирать варианты, решая, как пожарить свиную печень, чтобы она была мягкой и сочной. Пошаговый рецепт одного из них требует наличия обязательных продуктов в следующем количестве: на 400 грамм печенки — 200 миллилитров сметаны, зубок чеснока, 30 грамм муки, полстакана молока, 2 луковицы, соль, чайная ложка горчицы, перец и любая зелень.
Для такого варианта все нужно делать по шагам:
Уже готовый продукт надо накрыть крышкой и дать ему немного настояться. Только после этого мягкую и нежную печенку можно подавать на стол.
Как варить печень свиньи для салата
Готовя свиную печень для салата, целесообразно обойтись без добавления лука, моркови и других кореньев, чтобы они не перебивали аромат других ингредиентов, входящих в состав закуски. Без вымачивания печени в молоке в этом случае не обойтись.
Печень с луковым ароматом
Популярный субпродукт очень часто готовят с разными овощами. Но для начинающих хозяек будет более интересно, как вкусно пожарить свиную печень с луком. Этот способ, как показывает практика, используется чаще всего. Из продуктов понадобится только печень, мука, лук, соль и любое растительное масло.
Технологию этого процесса легко усвоить уже с первого раза:
Идеальным гарниром для такого изумительного блюда будет картофельное пюре. Хотя каждый может решить этот вопрос исходя из личных предпочтений в еде.
Делаем вкусный паштет
Домашний паштет из свиной печени послужит отличной альтернативой магазинному продукту. Готовится такое изделие легко и просто. Чтобы убедиться в этом, рекомендуем приступить к созданию паштета прямо сейчас. Для этого вам может понадобиться:
Частые “вопросы-ответы”
Замочите продукт на 3 часа в молоке или прохладной воде. Жидкость рекомендуют менять каждый час. Удалите из печенки пленку и жилы. Опускайте печень в кипяток. Свиную печень для ребенка нужно варить 50 минут. Легкие малокалорийны, легко усваиваются организмом. Готовятся они отдельно от печени. Сначала их необходимо отварить. В процессе варки они всплывают на поверхность, поэтому сверху кладут груз. Почки имеют специфический вкус, который усиливается в зависимости от возраста животного. Рекомендуется покупать почки молодых животных. Они более нежные на вкус и содержат меньше вредных веществ. На поверхности почек слой жира, который перед приготовлением необходимо удалить. Перед обжариванием их лучше нарезать толстыми ломтиками или разрежать на две части, чтобы они не высыхали и не становились жесткими, удалить имеющиеся внутри трубки и пленки, а затем либо вымочить, либо обдать кипятком, либо замариновать в молоке вместе с печенью. Сердце состоит из мышц с тонкими волокнами. В самой толстой части сердце обернуто жиром. И жир, и жесткие трубки, как правило, удаляют еще до того, как сердце отправляют на продажу. При покупке обратите внимание, чтобы в сердечных камерах не было сгустков крови. Свиное сердце небольшего размера, поэтому его можно готовить целиком. Оно достаточно твердое, но не грубое и по вкусу напоминает обычное мясо. Его чаще всего варят или жарят. Сначала его заливают подсоленной водой, доводят до кипения и сливают жидкость. Затем снова заливают водой и варят до готовности. Оно должно быть мягким. Соус для этого блюда готовится на сливках или молоке.
Запеканка из печенки
Однако обжариванием не исчерпываются методы, которыми может быть приготовлена печень свиная. Рецепты могут быть реализованы и другими кулинарными действиями. Один из них начинается (но на этом не заканчивается!) с отваривания печенки. Граммов 200 ее закладываются в кипяток, куда добавлены порезанная на четвертинки морковка, соль, лаврушка и душистый перец-горошек. Когда печень сварится и слегка остынет, она режется небольшими кусочками. Эти ломтики следует выложить в сковородку, подмазанную сливочным (а не растительным!) маслом. На них ровно раскладываются пластинки 2-х долек чеснока. Можно и поперчить, если есть желание. Сверху будущий «пирог» посыпается панировочными сухарями и запекается в хорошо разогретой духовке.
Термическая обработка
Подготовив основные ингредиенты, подчеревок выкладывают в толстостенную кастрюлю, а затем покрывают его морковью, луком и свиной печенью. Все ингредиенты солят и перчат, после чего вливают примерно 150 мл кипяченой воды. В таком составе блюдо накрывают крышкой и готовят в разогретой до 200 градусов духовке на протяжении целого часа. По прошествии времени температуру уменьшают до 175 градусов и запекают продукты еще 60 минут.
Другие рецепты приготовления свиной печени
Самый быстрый способ приготовления этого субпродукта, безусловно, является обжаривание на растительном масле. Сам рецепт очень прост, ведь нарезанные кусочки печени необходимо всего лишь обжарить на растительном масле с двух сторон около 10 минут.
В конце приготовления блюдо посолить и поперчить, хотя истинные повара не рекомендуют чрезмерно увлекаться пряностями во время приготовления свиной печени, ведь она имеет приятный вкус и аромат от природы.
Очень необычный и вкусный рецепт приготовления свиной печени по-японски. Это рецепт не из японской кухни, а свое название он получил из-за популярных в этой стране входящих в рецепт ингредиентов — риса, соевого соуса, паприки.
Кусочки печени необходимо нарезать длинными полосочками и каждый обжарить в муке на растительном масле. Отдельно на сливочном масле обжариваются дольки мандарина и они выкладываются на кусочки печени. Отдельно отваривается рис. При подаче на стол рис взбрызгивается соевым соусом, а кусочки печени выкладываются рядом с кусочками мандарина на них. К рису также можно добавить горох, паприку или красный перец по вкусу. Блюдо получается необычным, но очень вкусным.
Вот такие простые и вкусные рецепты приготовления свиной печени могут порадовать всех членов семьи вкусными и полезными блюдами на обеденных столах.
Интересное видео на тему: «Как вкусно приготовить свиную печенку без горечи и просто»:
Все самые новые рецепты прямо на почту!
Печень считается одним из самых полезных продуктов на наших столах, ведь ее полезные свойства положительно отражаются на здоровье человека, к тому же вкусно приготовленная печень послужит своеобразным деликатесом на любом столе. Как вкусно приготовить свиную печенку, чтобы она была мягкой, имела аппетитный внешний вид и представляла собой полезное блюдо, которое с удовольствием съест каждый домочадец или даже гости в доме? Оказывается, есть несколько секретов приготовления этого вида субпродукта, которые позволят каждой хозяйке на некоторое время превратиться в шеф-повара для своей семьи или гостей.
О говяжьей
Диетологи считают ее самой полезной и безопасной. Ведь считается, что для лечения коров антибиотики применяют гораздо реже, чем для свиней и кур.
Вес здоровой говяжьей печени достигает пяти кг.
Не берите заветренную печень с серым налетом. Она несвежая.
Особенность говяжьей печени — белая пленка. Если продукт свежий она будет легко отделяться. При разрезе на говяжьей печени видны отверстия — желчные протоки. На здоровом продукте их края ничем не отличаются от структуры самой печени. При заболевании животного желчные протоки уплотнены, имеют вид серых колец, которые при разрезе хрустят.
Говяжья печень может быть заражена паразитами – дикроцелиями, которыми скот заражается, если пасется возле водоемов. Эти паразиты темного цвета и они отлично маскируются, обнаружить их практически невозможно. Но их наличие может выдать белая оболочка. Если видите на ней пузыри, то печень явно заражена.
Видео для хозяюшек
В этом видео-рецепте показано, как правильно обжарить печень.
А после дегустации блюда из следующего видео-рецепта на основе вина вы просто пальчики оближете!
Кулинарные рецепты > Бабушкины секреты >
Как вкусно приготовить свиную печенку без горечи и просто
Печень считается одним из самых полезных продуктов на наших столах, ведь ее полезные свойства положительно отражаются на здоровье человека, к тому же вкусно приготовленная печень послужит своеобразным деликатесом на любом столе. Как вкусно приготовить свиную печенку, чтобы она была мягкой, имела аппетитный внешний вид и представляла собой полезное блюдо, которое с удовольствием съест каждый домочадец или даже гости в доме? Оказывается, есть несколько секретов приготовления этого вида субпродукта, которые позволят каждой хозяйке на некоторое время превратиться в шеф-повара для своей семьи или гостей.
Печеночные отбивные
Если кто не знает — они очень неплохо получается именно из свиной печенки. Правда, перед тем, как приготовить печень свиную в виде отбивных, ее надо хорошо промыть, удалить пленку и положить на полчаса в молоко. Его на 350 г печенки потребуется где-то пол-литра. Каждый кусок субпродукта после «молочного выдерживания» надо аккуратно, без ажиотажа, отбить и окунуть в кляр. Он делается из двух яиц, взбитых с солью, перцем, четырьмя ложками молока и таким же количеством пшеничной муки. Намоченные в кляре ломтики обжариваются на раскаленной сковороде до любимой всеми соблазнительной корочки. Отбивные получаются сочные, мягкие и очень «печеночные».
Подаем вкусные котлетки к обеду
Теперь вам известны простые рецепты со свиной печенью. После того как вкусные и ароматные котлетки будут обжарены с двух сторон, их вынимают из сковороды и выкладывают на большую тарелку.
К столу изделия из свиной печени преподносят вместе с картофельным пюре, жюльеном, овощным соте, салатами или прочими гарнирами. Кстати, некоторые хозяйки предпочитают подавать печеночные котлетки гостям в качестве холодной закуски. В этом случае к ним следует отдельно приготовить ароматный соус. Для этого мелко натирают зубчики чеснока и твердый сыр, а затем добавляют к ним мелко порубленный укроп. Все ингредиенты заправляют жирным майонезом и хорошенько мешают. Полученную чесночную массу наносят на котлетку и употребляют ее вместе с ломтиком хлеба.
И минералами, а также хорошо усваивается организмом. Тем не менее многие люди не любят печень из-за её специфического вкуса или потому, что она получается жёсткой и сухой. Советы Лайфхакера помогут ликвидировать все эти недостатки и сделать из любого привереды печёночного фаната.
Просто жарим
Один из наиболее востребованных способов, как приготовить печень свиную — это ее пожарить. Он же является и самым быстрым, и наименее трудоемким. Чтобы получилось вкусно, печенку лучше вымочить часа полтора в холодной воде, помыть и порезать небольшими длинными кусочками. Натертая морковка и некрупная луковица, шинкованная колечками, обжариваются почти до готовности на подсолнечном масле (минуты четыре). К ним кладется печенка и поджаривается до густо-коричневого цвета. Далее вливается вода (возможно, с добавлением сметаны или майонеза) в таком количестве, чтобы жидкость покрыла и печенку, и овощи. Когда закипит, надо тушить, пока жареная свиная печень не станет мягкой. Мешать обязательно во время жарки и желательно — при тушении. Солить, понятное дело, надо в конце приготовления.