Как варить яйцо пашот дома
Как варить яйцо пашот дома
Как приготовить яйцо пашот? 5 фото-рецептов
Яйцо пашот считается идеальным вариантом для завтрака или простого быстрого перекуса. Такое название блюду дали французы. А все из-за техники приготовления: яйцо без скорлупы готовится в почти не кипящей воде. Такой способ называется пошированием. Готовится яйцо пашот очень быстро, а по калорийности не отличается от вареных яиц – 159 ккал с содержанием белков – 12,9 г и жиров – 10,9 г.
Классический способ приготовления яйца пашот в воде в кастрюле – фото рецепт
Куриные яйца можно приготовить любым способом: поджарить, сварить. Но самым полезным и быстрым в приготовлении считается именно яйцо пашот. Продукт обязательно должен быть свежим. В нижеприведенном рецепте детально рассказано и показано, как готовить блюдо, следуя классике.
Ингредиенты
Инструкция приготовления
Подготавливаем необходимые для работы продукты.
Аккуратно разбиваем яйцо в пиалу, при этом сохраняя целостность желтка.
Воду выливаем в кастрюлю и доводим ее до кипения.
Когда вода закипит, добавляем соль по вкусу и убавляем огонь до минимального.
Затем подносим емкость с яйцом максимально близко к воде. Одним движением опрокидываем содержимое в кастрюлю.
Варим от 3,5 до 5 минут.
Готовое яйцо пашот извлекаем из воды и помещаем на пару секунд на бумажное полотенце, чтобы ушла лишняя жидкость.
Готовность можно проверить легким нажатием пальцев на желток: если он слегка пружинит – блюдо готово. Если же желток твердый, значит, немного переварили. Подавать такую вкуснятину можно как отдельно на тарелке с овощами, так и в составе бутерброда.
Яйцо-пашот в пакете или пленке – пошаговый рецепт с фото
Еще один удачный способ приготовления яйца-пашот – это в пленке или пакете. Довольно простой и доступный вариант. Минимум усилий и ингредиентов – просто любимое сочетание любой занятой женщины. А яйца, приготовленные таким способом, получаются очень вкусными и насыщенными. Не стоит забывать и о пользе блюда – сплошные витамины, белки и жиры, которые так необходимы для нормального функционирования человеческого организма.
Как приготовить яйцо пашот в духовке
Яйца пашот, приготовленные в духовке, носят оригинальное название кокот. А все потому, что выпекают их в специальных керамических формочках – кокотницах. Здесь можно полагаться на собственную фантазию. Можно запекать просто так, а можно дополнить ветчиной, томатами и зеленью. Это интересное блюдо станет идеальным завтраком, а также подойдет для легкого ужина.
В микроволновке
Готовится популярное яичное блюдо в микроволновке по аналогии с классическим рецептом. Но вода нагревается в самой печи, а не кипятится на плите. Этот способ считается самым быстрым.
Количество соли, указанное в рецептуре, можно немного уменьшить. Все зависит от личных вкусовых предпочтений.
Как сварить яйцо без скорлупы в силиконовых формочках
О полезности яйца пашот наслышаны многие. Более того, можно приготовить его различными способами: в воде, пакете, микроволновой и духовой печи. Ниже представлен очень простой, но актуальный рецепт в силиконовой формочке, которые можно купить почти в любом промтоварном магазине. Благодаря таким формочкам блюдо всегда будут выглядеть аккуратно, как в ресторане.
Яйца пашот (два способа приготовления)
Для приготовления яиц пашот следует использовать только свежие яйца, тогда белок не разойдется, а хорошо охватит желток мешочком.
Яйцо разбить в чашку или другую небольшую емкость, так будет удобнее опускать его в воду.
В небольшой кастрюле вскипятить воду, уменьшить огонь до минимального, чтобы не было бурного кипения, и добавить уксус.
Ложкой размешать воду в кастрюле, чтобы образовался водоворот, и сразу опустить туда яйцо, при этом чашку с яйцом следует держать как можно ближе к воде.
Варить яйцо пашот 3-3,5 минуты, за это время белок полностью схватится, а желток останется внутри жидким.
Вынуть яйцо из воды шумовкой и положить (вместе с шумовкой) на чистое кухонное полотенце или бумажную салфетку, чтобы стекла вода. Яйцо пашот готово.
Этот способ приготовления яйца пашот гораздо проще. Яйцо готовится в обычной пищевой пленке, вам не надо будет переживать, что белок растечется по всей кастрюле.
Отрезать прямоугольный кусочек пищевой пленки, выложить его в небольшую глубокую емкость и смазать пленку оливковым маслом.
В углубление разбить яйцо (по желанию можно сразу посолить).
Собрать концы пленки вместе, завязать узелком или обвязать ниткой.
В кастрюле вскипятить воду, уменьшить огонь и опустить мешочек с яйцом в воду. Варить яйцо в пленке 3-4 минуты, в зависимости от желаемой консистенции.
Готовое яйцо пашот вынуть из воды и аккуратно снять пищевую пленку.
Яйца пашот можно использовать для приготовления различных салатов, особенно из свежих или слегка отваренных овощей.
яйцо пашот можно подавать с итальянской пастой, различными соусами или просто выложить на тост с листком зеленого салата и ломтиком свежего помидора.
Приятного аппетита!
А лучшее спасибо – поделиться рецептом 🙂
 545 спасибо | 4 |
 | Ефросинья Среда, 11 Марта 2020 г. 00:42 # |
Это бабушкин секрет!
| | Ирина Пятница, 24 Апреля 2020 г. 09:58 # |
нужно промывать готовое яйцо пашот от уксуса, иначе будет кислым
| | Yannochka Пятница, 12 Июня 2020 г. 11:50 # |
Готовила по первому варианту, все получилось, уксус был яблочным, но на вкусе не отразилось.
| | Марина Понедельник, 10 Августа 2020 г. 06:20 # |
Для меня идеальный вариант- варить в пакете,или пленке.
| | Димчик Понедельник, 10 Августа 2020 г. 18:48 # |
Зачем нужен уксус?
| | Наталья Воскресенье, 06 Сентября 2020 г. 08:16 # |
Идеальный рецепт пашот в пленке!
| | Даня Воскресенье, 29 Ноября 2020 г. 01:56 # |
Слышал что можно без уксуса и варить меньшее количество времени
| | Марина Б. Суббота, 09 Января 2021 г. 11:54 # |
Для меня идеальный вариант- варить в пакете,или пленке.
Да,согласна,тоже избрала этот способ с первого раза всё вышло
| | Юлия Четверг, 21 Января 2021 г. 09:38 # |
Я по всей видимости рукопоп.((( потому что не получилось ни в кастрюле,ни в пакете. В кастрюле большая часть белка разбежалась,в пакете прилипло,хотя и добавила масло.
| | Ли Вторник, 23 Февраля 2021 г. 12:32 # |
| | Ксения Четверг, 04 Марта 2021 г. 07:16 # |
Готовила по первому рецепту все отлично получилось
| | Palette Пятница, 09 Апреля 2021 г. 14:09 # |
По бедности можно варить и в воде. Но, лучше в сухом красном вине.
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com
Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН
Яйца пашот (два способа приготовления)
Муссовый торт с персиками (без выпечки)
Торт с Медовым муссом и малиной «Малина-Мёд»
Торт «Птичье молоко» на агар-агаре
Американский вишневый пирог
Чизкейк с черешней (без выпечки)
Для приготовления яиц пашот следует использовать только свежие яйца, тогда белок не разойдется, а хорошо охватит желток мешочком.
Ингредиенты
| Для первого способа | |
|---|---|
| яйцо | 1 шт |
| вода | 1-1,5 л |
| уксус | 1 ст.л. |
| Для второго способа | |
| яйцо | 1 шт |
| вода | 1-1,5 л |
| масло оливковое | |
Общая информация
Сложность
Легкий
Кухня
Пошаговый рецепт с фото
Видеорецепт
Первый способ.
Яйцо разбить в чашку или другую небольшую емкость, так будет удобнее опускать его в воду.
В небольшой кастрюле вскипятить воду, уменьшить огонь до минимального, чтобы не было бурного кипения, и добавить уксус.
Ложкой размешать воду в кастрюле, чтобы образовался водоворот, и сразу опустить туда яйцо, при этом чашку с яйцом следует держать как можно ближе к воде.
Варить яйцо пашот 3-3,5 минуты, за это время белок полностью схватится, а желток останется внутри жидким.
Вынуть яйцо из воды шумовкой и положить (вместе с шумовкой) на чистое кухонное полотенце или бумажную салфетку, чтобы стекла вода. Яйцо пашот готово.
Второй способ.
Этот способ приготовления яйца пашот гораздо проще. Яйцо готовится в обычной пищевой пленке, вам не надо будет переживать, что белок растечется по всей кастрюле.
Отрезать прямоугольный кусочек пищевой пленки, выложить его в небольшую глубокую емкость и смазать пленку оливковым маслом.
В углубление разбить яйцо (по желанию можно сразу посолить).
Собрать концы пленки вместе, завязать узелком или обвязать ниткой.
В кастрюле вскипятить воду, уменьшить огонь и опустить мешочек с яйцом в воду. Варить яйцо в пленке 3-4 минуты, в зависимости от желаемой консистенции.
Готовое яйцо пашот вынуть из воды и аккуратно снять пищевую пленку.
Яйца пашот можно использовать для приготовления различных салатов, особенно из свежих или слегка отваренных овощей.
яйцо пашот можно подавать с итальянской пастой, различными соусами или просто выложить на тост с листком зеленого салата и ломтиком свежего помидора.
Приятного аппетита!
Подробный рецепт приготовления вы можете посмотреть в моем видео или по ссылке. https://www.youtube.com/watch?v=uQ2-M5jDr2U
Яйца пашот
Яйца пашот, рецепт яиц, выпущенных из скорлупы в горячую воду. Приготовить яйца пашот не так сложно, если знать, как варить яйцо пашот и сколько варить яйцо пашот.
Яйцо пашот на завтрак, без добавления уксуса при варке. Готовится всего за 3 минуты. На вкус – обычное яйцо с жидким желтком, но с необычной подачей. Яйца варятся в подсоленной воде, затем подаются на кусочке хлеба. Готовые яйца не нужно чистить от скорлупы, что является приятным плюсом. Удачного приготовления!
Предлагаем вам рецепт яйца пашот, которое идеально подходит на завтрак. Также яйцо пашот можно подать на обед, с гарниром.
Ветчина и яйца пашот под голландским соусом подаются в хрустящих булочках.
Этот чесночный суп распространен в Португалии. Мы с вами вполне можем попробовать его, потому что готовится суп очень просто.
Шикарный и обалденно вкусный салат «Лионский» с крутонами, беконом и яйцом пашот. Он просто находка для хозяек, выглядит красиво, празднично и при этом очень аппетитный. Салат очень легкий, в нем гармонично сочетаются все его компоненты.
Такие аппетитные бургеры готовятся быстро и просто. Никто не откажется от такого вкусного завтрака.
Грибное рагу готовится с добавлением шпината, сыра и грецких орехов. Подается рагу с яйцами пашот.
Вкусное и интересное блюдо из шпината, яиц пашот и сырного соуса.
Соус болоньезе и яйцо пашот заворачивается в блинчики с салатом айсберг и подается с картофелем пай.
Легкий и вкусный салат с яйцами-пашот придется по вкусу любителям зелени и яиц.
Кукурузная каша подается с яйцами пашот и сальсой из болгарского перца, базилика и помидора.
Салат с яйцами-пашот можно приготовить на завтрак или на ужин.
Отменный завтрак можно приготовить из цуккини, яиц и красного лука.
Такой бутерброд не просто вкусный, но и полезный. Цельнозерновой хлеб и соевые ростки придадут сытости надолго.
Пикша, яйца и шпинат готовятся самым простым способом, но готовое блюдо имеет неожиданно яркий вкус.
Соус болоньезе и яйцо пашот заворачивается в блинчики с салатом айсберг и подается с картофелем пай.
Кукурузная каша подается с яйцами пашот и сальсой из болгарского перца, базилика и помидора.
Действительно, что может быть проще вареного яйца? Положил яйца в кипящую воду на несколько минут – и пожалуйста, вкусный, полезный, сытный завтрак на столе. Однако и тут придумали много вариантов. Кто-то готовит вареные яйца с тугими белком и желтком. Кому-то ближе крепкий белок с жидким желтком. Но есть один «яичный» кулинарный шедевр, который многим пришелся по душе. Яйца пашот. рецепт с фото смотрите здесь.
Готовят обычно яйца пашот в кастрюле со слабо кипящей водой. Можно сделать яйца пашот в микроволновке, но для этого понадобится специальная форма или пакет. Кстати, яйца пашот в пакете можно приготовить и в воде.
Попробуйте яйцо-пашот, как приготовить в воде это «чудо» вы теперь знаете. Это базовые, классические принципы приготовления блюда под красивым названием «яйца пашот». Как готовить по-своему, как сделать яйца пашот оригинальными, читайте наши рецепты и экспериментируйте.
Некоторые хитрости приготовления яиц пашот. Фото к рецептам и рекомендации ниже вашему вниманию:
— перед тем, как разбить яйцо, проколите его булавкой и поварите несколько секунд. Так оно будет лучше держать форму;
— для этого блюда лучше использовать холодные яйца;
— яйца пашот можно заготавливать «на потом» методом заморозки. Нужно оставить яйца слегка недоваренными, а утром просто отправить их в кипящую воду на 30 секунд.
Яйцо пашот – 10 рецептов приготовления в домашних условиях
Легкая 10 мин. 4 порц.
Способов приготовления яиц огромного множество. Но, наверное, самый интересный способ, о котором все слышали, но из-за боязни неудачи не пробовали повторить – это яйца пашот. Мы подобрали 10 рецептов, по которым у вас все получатся.
Как приготовить яйцо пашот в кастрюле?
Классический рецепт приготовления яйца пашот. Это сваренное всмятку яйцо с нежным белком и жидким желтком. Такое яйцо украсит любое блюдо.
Яйцо пашот в микроволновке в кружке
С яйцом пашот вас ждет быстрый и оригинальный завтрак. Подать его можно, как самостоятельное блюдо или дополнить яйцо свежей зеленью и хрустящим хлебом.
Время готовки: 5 мин.
Время приготовления: 5 мин.
Порций: 1.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Подготовьте все необходимые ингредиенты по списку. 
2. Возьмите подходящую по размеру кружку или небольшую миску, налейте в нее воду. Также добавьте соль и растворите ее в воде. 
3. Далее аккуратно разбейте яйцо, следите за тем, чтобы не нарушилась целостность желтка. 
4. Поставьте емкость с яйцом в микроволновку на 2 минуты на самую высокую мощность. В зависимости от микроволновой печи процесс приготовления может колебаться от 1,5 до 2 минут. Яйцо извлеките с помощью мелкого сита. 
5. Подавайте яйцо пашот со свежей зеленью или хлебом. 
Как приготовить яйцо пашот в полиэтиленовом пакете?
Предлагаем вам простой способ приготовления яйца пашот. Для рецепта понадобится небольшой полиэтиленовый пакетик и немного растительного масла.
Время готовки: 10 мин.
Время приготовления: 10 мин.
Порций: 16.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Для приготовления яйца пашот лучше всего подбирать свежие домашние яйца. 
2. Возьмите небольшую миску или кружку, застелите ее полиэтиленовым пакетом, смажьте пакет растительным маслом. 
3. Яйцо хорошо промойте горячей водой и аккуратно разбейте в пакет, посолите по вкусу. 
4. Края пакета соберите и завяжите их, внутри свертка не должно остаться воздуха. Сверток опустите в кипящую воду и варите яйцо 4-5 минут. 
5. Затем готовое яйцо извлеките из пакета, приправьте любыми специями и подавайте на завтрак со свежими овощами. 
Простой способ приготовления яйца пашот в пищевой пленке
Если вы хотите удивить своих близких изысканным французским завтраком, то вам придется освоить технологию варки яиц пашот. С использованием пищевой пленки этот процесс значительно упрощается.
Время готовки: 10 мин.
Время приготовления: 10 мин.
Порций: 2.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Небольшую миску застелите пищевой пленкой, чтобы концы свисали. Пленку смажьте растительным маслом. Аккуратно разбейте в емкость яйцо, целостность желтка не должна быть нарушена. 
2. Соберите края пленки, выпустите воздух из свертка и завяжите их. 
3. В кастрюле вскипятите воду и опустите в нее свертки с яйцами. Варите яйца 4-5 минут, белок должен схватиться, стать белым и плотным. 
4. Затем разверните пленку и извлеките яйца пашот. 
5. Готовые яйца посолите и приправьте по вкусу, подавайте с зеленью и хлебом. 
Быстрый и вкусный рецепт яйца пашот в воде с уксусом
Как сварить яйцо без скорлупы, чтобы оно не растеклось и сохранило свою форму? Яйцо необходимо опускать в очень горячую воду, тогда белок будет обволакивать желток, который внутри останется целым и невредимым.
Время готовки: 10 мин.
Время приготовления: 10 мин.
Порций: 1.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Куриное яйцо обязательно должно быть свежим. Промойте его горячей водой и разбейте в блюдце или миску. 
2. В кастрюле закипятите воду, добавьте уксус. 
3. Воду размешайте по кругу, чтобы образовалась воронка, поднесите миску к поверхности воды и опустите яйцо в воду. 
4. Варите яйцо 4 минуты. 
5. Готовое яйцо переложите в емкость с холодной водой, чтобы смыть уксус. 
6. Готовое яйцо пашот посолите, приправьте по вкусу и подавайте на стол. 
Яйцо пашот приготовленное в силиконовой форме
Яйцо пашот – красивое и быстрое решение для завтрака. В классическом варианте белок получается слегка кремообразным, а желток – жидким. Приготовленные таким способом яйца без труда «освежат» давно знакомые привычные вам блюда.
Время готовки: 5 мин.
Время приготовления: 5 мин.
Порций: 4.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Возьмите свежие куриные яйца и хорошо промойте их горячей водой. 
2. Силиконовые формы смажьте растительным маслом. 
3. В каждую форму разбейте по яйцу. 
4. Яйца посолите и приправьте по вкусу. В сковороду налейте воду и поместите в нее формы с яйцами. 
5. Накройте сковороду крышкой и включите огонь. После того, как вода закипит, убавьте огонь и варите яйца в течение 3 минут. 
6. Яйца пашот готовы, извлеките их из форм и подавайте на завтрак, например, с сосисками или свежими овощами. 
Очень простой рецепт приготовления яйца пашот в половнике
Яйцо пашот приготовить намного проще, чем кажется на первый взгляд. Чтобы облегчить задачу, можно воспользоваться пищевой пленкой, силиконовой формой или половником. Именно на последнем варианте мы и остановимся в этом рецепте.
Время готовки: 7 мин.
Время приготовления: 7 мин.
Порций: 2.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Половник смажьте растительным маслом, аккуратно разбейте в него яйцо. В кастрюле закипятите воду, добавьте в нее уксус. 
2. Половник опустите в кипящую воду. 
3. Затем понемногу зачерпывайте воду из кастрюли в половник. 
4. Опустите половник на дно и продолжайте варить 2-3 минуты в зависимости от желаемой степени готовности желтка. 
5. Готовое яйцо пашот извлеките из половника и подавайте его на завтрак с поджаренным хлебом и свежими овощами. 
Бутерброд с яйцом пашот и авокадо
Легкий в приготовлении, но в тоже время сытный и питательный завтрак с яйцом пашот и авокадо. Этот бутерброд обеспечит организм белками, медленными углеводами и правильными жирами.
Время готовки: 20 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Порций: 2.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Застелите пищевой пленкой две миски. Пленку смажьте растительным маслом и разбейте в емкости яйца. 
2. Края пленки соберите и скрепите, в свертке не должно остаться воздуха. 
3. Мешочки с яйцами опустите в кипящую воду и варите 3-4 минуты. Белок должен схватиться и побелеть, после этого яйца извлеките из кастрюли. 
4. Мякоть авокадо разомните вилкой и сбрызните ее лимонным соком, посолите и приправьте по вкусу. 
5. Полученную массу нанесите на хлеб. 
6. Яйца пашот аккуратно извлеките из пленки, поместите их на бутерброды, посолите, приправьте по вкусу и посыпьте кунжутом. 
Тост с яйцом пашот и лососем на завтрак
Оригинальная альтернатива яичнице, которую обычно готовят на завтрак. Яйца пашот придумали варить во Франции, ни один традиционный завтрак не обходится без них. Предлагаем пойти дальше и приготовить вкусные тосты с лососем и яйцами пашот.
Время готовки: 20 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Порций: 4.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Миску застелите пищевой пленкой, смажьте ее растительным маслом, добавьте соль и молотый перец по вкусу. 
2. Затем аккуратно разбейте яйцо, соберите края пленки, выпустите воздух и завяжите их. Также поступите со всеми остальными яйцами. 
3. Хлеб обжарьте до золотистого цвета, смажьте его сливочным маслом. 
4. Яйца варите в кипящей воде 4 минуты, затем остудите. 
5. Лосось нарежьте тонкими пластинками, положите ломтики рыбы на тосты. Сверху положите по одному яйцу пашот, вкусный завтрак готов. 
Вкусный и сытный бутерброд с яйцом пашот и сыром
Бутерброды с яйцом пашот, сыром и помидорами – это сытный и вкусный завтрак, который сможет приготовить даже человек, без какого-либо кулинарного опыта. Выглядят такие бутерброды очень привлекательно и аппетитно.
Время готовки: 20 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Порций: 2.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Ломтики багета обжарьте до золотистой корочки. 
2. Смажьте хлеб плавленым сыром. 
3. Сверху положите по листу салата. 
4. В кастрюле вскипятите воду, добавьте в воду уксус. Далее начните перемешивать воду по кругу, чтобы получилась воронка. В воронку опустите яйца и варите их 4 минуты. 
5. Яйца пашот извлеките из воды при помощи шумовки, немного остудите. На бутерброд положите по дольке помидора и сверху выложите яйца пашот. Приправьте бутерброды по вкусу и завтрак готов. 
Как приготовить идеальные яйца пашот. 7 рецептов от шеф-поваров Курорта Красная Поляна
Приготовить яйцо пашот можно на завтрак, обед и ужин. Тем более, что вкус блюда будет разным в зависимости от вашего настроения: подадите вы его на подушке из зелени и авокадо с томатами или обжарите в панировке и добавите сверху ложку красной икры. Сегодня мы поделимся классическими и необычными рецептами с фотографиями. А пока начнем с азов.
Как варить яйцо пашот в домашних условиях
• Возьмите небольшую миску, застелите ее дно пищевой пленкой или пакетом. Смажьте пленку растительным маслом , разбейте внутрь яйцо и завяжите края. Сделайте несколько таких мешочков ;
• Налейте в кастрюлю 5–7 см воды и подогрейте. Добавьте немного морской соли и белого вина – они придадут форму и вкус;
• Положите мешочки в кипящую воду на 3 минуты, затем выньте и просушите на салфетке.
• В кастрюльке вскипятите воду, добавьте уксус и соль. Возьмите яйцо и разбейте на мелкое сито, чтобы стекла лишняя жидкость;
• С помощью венчика сделайте в кастрюльке воронку;
• Аккуратно ближе к стенке одной рукой опустите яйцо в воду. Чтобы желток получился жидким – варите 1 минуту ;
• Осталось аккуратно вытащить яйца шумовкой на салфетку.
Секреты идеального яйца пашот от шеф-поваров
В интернете можно найти множество рецептов, как приготовить яйцо пашот в домашних условиях. Повара Красной Поляны поделились пошаговыми тонкостями приготовления:
Всегда используйте для приготовления свежие яйца. Шеф-повар ресторана «Каштан» Владислав Воробьев рассказал, как определить свежесть яиц.
В тупом конце яйца в скорлупе есть воздушная полость, которая со временем увеличивается. А значит, чем меньше воздуха, тем свежее яйцо. Опустите его в широкий высокий стакан с водой. Свежее ляжет на бок на дне – оно подойдет идеально. Недельной давности пойдет ко дну, но тупым концом будет поворачиваться вверх. Двух-трехнедельной давности встанет четко тупым концом вверх. А вот если всплывет, значит ему уже больше 5 недель, такое яйцо есть нельзя.
Яйцо комнатной температуры приготовится лучше. Дайте яйцам время согреться до комнатной температуры – выньте их из холодильника за 30-40 минут до начала готовки.
Вода в кастрюле должна быть горячей, но не кипящей. Иначе белок растечется.
Перед приготовлением не забудьте посолить воду. Добавьте немного белого вина — оно придаст форму и вкус.
Чтобы яйцо пашот получилось идеальной формы, перед приготовлением вылейте сырое яйцо на сито или шумовку. Так с белка стечёт лишняя жидкость, которая и превращается при варке в «лохмотья».
Как сварить идеальное яйцо пашот в домашних условиях
Вы узнаете, что такое яйцо пашот и как его легко приготовить у себя дома. Для этого рассмотрим несколько пошаговых рецептов.
Обязательно раскрою некоторые лайфхаки и секреты приготовления идеального яйца на завтрак.
Скажу, что вариантов приготовления очень много. Но мы рассмотрим только основные.
Однако каждый из вас тут сможет выбрать свой подходящий способ приготовления блюда.
По сложности будут как очень простые и быстрые, так и более сложные, но интересные способы.
По времени приготовления выходит немного. Максимум 10 — 15 минут.
Готовится все довольно просто и быстро. Ничего сложного нет. Главное, набить руку. Потом будет легче.
Яйцо пашот — что это такое и каково его значение
Это блюдо очень хорошо подходит для завтрака.
Как правило, оно является главным ингредиентом для яйца Бенедикт, а также различных бутербродов и сэндвичей.
Но помимо этого, его можно добавлять в супы, салаты и бульоны. А тягучий яичный желток прекрасно подойдет в качестве соуса.
Получается, что нужно разбить яйцо, поместить его в горячую воду и поварить немного. Варится как правило, несколько минут.
Главное, чтобы воду не доводить сильно до кипения. Иначе желток сварится, и вся изюминка блюда сразу пропадет.
В процессе готовки белок будет обволакивать желток. В итоге, у вас опять получится яйцо, но уже без скорлупы. При этом желток внутри остается жидким.
В общем, таким способом можно готовить дома не только яйца, но и другие продукты. К примеру, мясо или рыбу.
Но в данном материале мы будем разбирать приготовление яиц. Потому что они наиболее популярны.
Ведь яйца — это один из самых простых и многофункциональных продуктов для любой кухни. Способов приготовления тут несколько.
Давайте каждый рассмотрим более подробно.
Калорийность вареного яйца пашот 1 шт на 100 грамм
Ниже можно посмотреть калорийность яйца пашот. Здесь также присутствуют и другие значения на 100 гр. отварного продукта.
| Свойство | Значение на 100 гр. |
|---|---|
| Калорийность | 159 кКал |
| Белки | 12.7 г. |
| Жиры | 10.9 г. |
| Углеводы | 1.2 г. |
Состав яйца весьма богат. Тут достаточно различных полезных витаминов и минералов для организма человека.
Как приготовить яйцо-пашот: 3 способа (с фото)
Давайте для начала определимся, что такое яйцо – пашот? Это обычное куриное яйцо, сваренное необычным (для нас) способом – в кипятке без скорлупы. В результате варки должен получиться толстенький диск из белка, небольшого диаметра, с желтком внутри. Причем белок в кипящей воде не должен разлететься в клочья, а желток внутри должен получиться определенной консистенции – кремообразной. Она подразумевает, что желток в пашоте будет сварен не в крутую, но и не останется полностью жидким. Эдакий компромисс. Как готовить яйцо — пашот? Существует старый классический рецепт, а точнее способ и несколько современных лайфхаков. Давайте сегодня остановимся на 3-х способах – традиционном, в пищевой пленке и в микроволновке.
Яйцо – пашот: рецепт классический с фото
Как готовить яйцо пашот: рецепт с фото
В одной и тоже воде можно сварить несколько яиц-пашот. Главное, чтобы уровень жидкости оставался примерно таким же.
Если вы все сделали правильно, то надрезав яйцо, вы увидите медленно и красиво вытекающий из него желток.
Автор: Виктория С.
Яйцо пашот в микроволновке
Как варить яйцо-пашот в микроволновке
Всего несколько минут и вкуснейший завтрак готов!
Я подала с поджаренными гренками и свежим салатом, я также добавила несколько ломтиков твердого сыра и ложку острой горчицы для пикантности.
Яйцо-пашот в пищевой пленке
Как готовить яйцо-пашот в пищевой пленке
Подавать можно и со свежей зеленью или овощами. Для начала дня – это лучший вариант завтрака.
С чем и как подавать яйцо-пашот
Готовое яйцо чаще всего либо является одним из компонентов бутербродов, вместе с ветчиной, овощами и сыром, либо салата. Часто с ним делают салат с тунцом — нисуаз.
Отварную спаржу обязательно гарнируют пашотом и голландским соусом.
Кстати, если с пашотом сделать бутерброд с ветчиной или беконом на булочке и полить сверху голландским соусом, то оно превратится в яйцо – бенедикт. Вот в этом и состоит все отличие и разница между ними – в голландезе.
Готовьте, экспериментируйте, придумывайте свои способы варки и подачи! Приятного вам аппетита!
Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 2
Как варить яйцо пашот
Каждый, кто впервые пробует яйцо, приготовленное без скорлупы, удивляется: как варить яйцо-пашот, чтобы оно не растеклось и приобрело удивительный нежный вкус?
Яйцо-пашот французский вариант
Яйца-пашот – французское блюдо, традиционно приготавливаемое на завтрак. Само понятие «пашот», не самое распространенное в нашей кухне, предполагает готовку в горячей (но не кипящей) воде.
Кроме яиц, подобным образом можно готовить рыбу, нежное мясо, некоторые овощи.
Сваренные таким способом, яйца получаются очень нежными, желток – жидкий, белок – очень мягкий. Добиться подобного эффекта, отваривая яйца в скорлупе, практически невозможно, даже если внутренне содержимое будет нежным, очистить яйцо без потерь не удастся.
Приготовление яиц способом пашот имеет свой секрет. Сделать это можно несколькими способами.
Вариант первый: в кастрюле
С уксусом
В небольшую кастрюльку налить воды (на 2/3 объема), добавить 1 ч.л. уксуса. Кастрюлю поставить на огонь и нагреть воду до состояния, когда она почти кипит: первые пузыри начинают подниматься со дна кастрюльки, но полноценного бурления нет. Нужно максимально убрать огонь и размешать воду ложкой, чтобы образовалась «воронка». В этой «воронке» и нужно варить яйцо.
Делать все это нужно очень быстро, производя действия в следующем порядке:
Подавать с тостами и зеленью.
Без уксуса
Узкую высокую чашку смазать растительным маслом. В толстостенную сковороду налить воды (высотой примерно 2-3 см), подогреть ее, немного не доводя до кипения. В чашку разбить яйцо, чтобы желток остался цельным, вылить его в воду на сковороде и закрыть крышкой.
Важно: держать чашку с яйцом максимально близко к сковороде. Ни в коем случае не солить воду, чтобы белок не растекся.
Вариант второй: в пакете
Чтобы готовое яйцо-пашот имело более презентабельный вид, можно попытаться придать ему форму, создав имитацию скорлупы. Например, приготовив его в мешочке из полиэтилена.
Через 3-4 минуты яйцо пашот будет готово, оно будет выглядеть достаточно аккуратно и легко извлечется из пакета.
В пищевой пленке
Аналогично приготовлению в полиэтиленовом пакете, можно приготовить яйцо пашот в пищевой пленке. Она более тонкая, поэтому яйцо приготовится быстрее.
С помощью пленки яйцу пашот можно придать желаемую форму.
В силиконовой форме
На алиэкспрессе и в магазинах, торгующих различными домашними мелочами, можно купить силиконовые формочки, неплохо подходящие для приготовления яиц пашот. Они напоминают широкие чашки с «ушками», за которые их удобно ставить в воду и вынимать из нее.
Принцип приготовления понятен: в формочку разбивается яйцо. Смазывать стенки формочки ничем не нужно, оно не пристанет и довольно легко извлечется после приготовления.
Кстати говоря, во время приготовления в яйцо можно добавить приправы, специи, зелень на собственный вкус. В глубокой сковороде подогреть воду, не доводя до кипения, опустить в нее силиконовые формочки с яйцами и накрыть сковороду крышкой. Через 3 минуты блюдо будет готово.
Почти профессионально
Кроме перечисленных выше способов приготовления яиц пашот, существует специальное приспособление – полипропиленовые формы, с помощью которых блюдо можно приготовить дома без лишних забот.
В пластиковый стаканчик наливают воду, в формочку с ручкой, которую вставляют внутрь стаканчика, разбивают яйцо. Форма закрывается крышкой и ставится в микроволновку на 3 минуты.
После того, как яйцо будет готово, за ручку формочка извлекается из стакана и яйцо перекладывается на тарелку. Манипуляция не представляет никаких трудностей.
Секреты приготовления яиц пашот
Соус для яиц пашот
Рецепт соуса, с которым яйца пашот станут изумительным блюдом:
3 яйца взбить с 1 ст. л уксуса, взбить венчиком и поставить на водяную баню. Сливочное масло подогреть, чтобы оно растаяло и стало текучим, тонкой струйкой, постоянно помешивая, влить его во взбитые с уксусом яйца. Перемешивать до тех пор, пока соус не станет достаточно густым. Подсолить.
Заключение
Сколько бы не существовало вариантов приготовления яиц без скорлупы, когда белок становится слегка вареным, а желток внутри него остается жидким, каждый, кто любит яйца пашот, выбирает свой собственный способ.
Кому-то удобно варить яйца в пакете или в полиэтиленовой пленке, кто-то предпочитает приобрести силиконовую формочку или специальное приспособление, кто-то признает только классический способ варки в кастрюле. Как бы ни было, не стоит огорчаться. Если блюдо не получится с первого раза, не стоит останавливаться, нужно пробовать – варить яйцо пашот, чтобы побаловать себя и своих родных полезным изысканным завтраком.
Как приготовить яйцо пашот легко и быстро: рецепты и лайфхаки
Что такое яйца пашот?
Блюдо пришло к нам от французов, идеально подходит для здоровых изысканных завтраков, низкоуглеводной диеты, белковых перекусов с книжкой за чашечкой кофе. Представляет собой сваренное без скорлупы яйцо: белок обволакивает желток, который должен получиться консистенции «в мешочек» и приятно растекаться, когда разрезаешь.
Но не всегда ожидание и реальность совпадают. Яйцо пашот готовить просто и сложно одновременно. Времени занимает несколько минут, но результат бывает водянистым, развалившимся, переваренным вкрутую и так далее. Но если знать главные правила и некоторые лайфхаки, бояться нечего!
Что нужно, чтобы яйца пашот точно получились?
Запомните эти несколько простых, но очень важных правил: иначе, даже если вы будете строго следовать рецепту, капризное блюдо, скорее всего, не получится.
Как приготовить яйца пашот по классическому рецепту?
Как еще можно приготовить яйца-пашот?
Яйца пашот в ситечке
Яйцо пашот в пакете или пищевой плёнке
Яйцо пашот из пашотницы
Пашотница не является особо распространенным кухонным девайсом. С ним знакомы лишь гурманы, аристократы и профессиональные шеф-повара элитных ресторанов. Раньше под таким понятием подразумевалась рюмка-выемка для подачи яиц.
Данные устройства выпускаются в виде специальных формочек, которые могут иметь различную форму и конструкцию. Также пашотницы могут отличаться по способу применения, потому обязательно нужно читать инструкцию к своему новому приобретению.
Использовать пашотницу просто, потребуется придерживаться несложной рекомендации:
Яйца пашот в духовке
Вам понадобятся специальные формочки для приготовления кексов. Влейте в каждую по одной столовой ложке воды, после чего выпустите в воду яйцо. Поставьте формочки в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов на 12-15 минут. Готово!
Как приготовить яйцо пашот: 6 способов и важные секреты
Что делать, если надоели привычные омлет или яичница? Приготовить яйцо пашот. Белок получается твердым, а желток — мягким и кремообразным. К тому же приготовить яйца таким способом не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Важно выбрать правильный способ приготовления, а также соблюдать определенные хитрости.
Рассказываем, как приготовить яйца пашот так, чтобы блюдо получилось вкусным и аппетитным, а не превратилось в бесформенную массу. Готовьте правильно!
Полезные советы
Способы приготовления
Яйцо пашот можно приготовить разными способами. Рассказываем о каждом из них подробнее.
Без специальных приспособлений
Если вы отличаетесь ловкостью рук, то вы сможете с легкостью приготовить яйцо пашот в обычной кастрюле без каких-либо приспособлений. Для этого налейте в кастрюлю 5-7 сантиметров воды и поставьте на огонь. Вода должна нагреться и начать пузыриться, но при этом не кипеть. Посолите и поперчите воду. Возьмите венчик и сделайте в кастрюле воронку. Опустите яйцо в кастрюлю, но не в воронку, а ближе к стенке. Готовьте от 1,5 до 4 минут в зависимости от желаемой консистенции желтка. Затем достаньте яйцо шумовкой и переложите на бумажное полотенце.
Яйцо пашот: как варить и с чем подавать
Большинство людей ест блюда из яиц на завтрак, но утром редко бывает достаточно времени для приготовления чего-то оригинального, тем более яйцо пашот у многих ассоциируется с дополнительными сложностями. Но уверяем вас, при правильном подходе приготовление этого блюда не отнимет у вас драгоценные утренние минуты, зато зарядит энергией для плодотворного начала нового дня.
Общее представление о том, как готовить яйцо пашот имеют все, а вот самостоятельно воспроизвести все действия в правильной последовательности, соблюдая важнейшие нюансы, могут немногие. Итак, прежде чем говорить о секретах приготовления этого блюда, которое может подаваться как отдельно, так и в качестве дополнения к легким овощным салатам, пасте и открытым бутербродам, давайте вспомним основные рекомендации.
Как сварить яйцо пашот: секреты и хитрости
Для начала классический способ. Вскипятите в ковшике воду, посолите и добавьте 1 ст. л. уксуса. Разбейте в чашку яйцо, воду в ковшике закрутите воронкой и быстро вылейте яйцо в центр. Варите 2–3 мин., белок должен полностью схватиться, а желток остаться жидким. Аккуратно достаньте яйцо шумовкой, дождитесь, пока вода полностью стечет, и переложите на тарелку. Обрежьте лишний белок.
Классический способ — не самый простой, но есть хитрости, которые могут помочь вам его освоить.
У классического способа есть хитрость, которая облегчит вам жизнь. Проколите яйцо булавкой и варите 10 секунд перед тем, как разбить его в воронку. Так шансов, что ваше яйцо пашот превратится в бесформенную кашицу, гораздо меньше.
Не забывайте про разные формочки, пищевые пленки, паровые бани, с помощью которых очень легко приготовить яйцо пашот.
А вот секрет, которого вы могли и не знать. Используйте холодные яйца. Белок лучше сохраняет свою структуру в холодном состоянии, и при соприкосновении с горячей водой у него больше шансов быстро схватится. Желток дольше разогревается, и в итоге у вас получится идеальный вариант яйца пашот.
Возьмите холодные яйца, чтобы белок лучше схватился.
А теперь самый странный и малоизвестный способ — замораживание яйца пашот «на потом». Например, вечером у вас есть время для приготовления яйца пашот, а утром нет. Так и сварите его с вечера и заморозьте. Правильно это делается следующим образом. Начните готовить яйца пашот способом, который вам больше всего нравится, но слегка их недоварите. Из кипятка сразу перебросьте их в холодную воду со льдом и оставьте в ней яйца на ночь в холодильнике. С утра просто отправьте все яйца в кипящую воду не более чем на 30 секунд — и ваш завтрак готов! Такой способ особенно удобен, когда завтрак нужно готовить не на одного или двоих, а на целую компанию.
Заморозьте яйца пашот на ночь и утром приготовьте себе отличный завтрак за пять минут.
Яйцо пашот: готовим завтрак по-французски
Утончённая французская кухня прочно завоевала одно из первых мест в мире кулинарии. Сегодня познакомимся с простым и невероятно эффектным блюдом — яйцом пашот. Его легко и быстро можно готовить на завтрак, комбинируя с самыми разными продуктами. Яйца пашот имеют мягкую кремообразную структуру и именно за это очень любимы не только самими французами, но и многими поклонниками европейской кухни по всему свету.
Секреты французского шарма этого блюда
Название блюда заключает в себе способ приготовления, который происходит от французского слова poché, что дословно означает мешок, карман, а в кулинарии — вариант тепловой обработки пищи. Этот способ термической обработки используется для нежных продуктов и представляет собой томление в жидкости при температуре ниже точки кипения.
Яйцо пашот является одним из самых популярных блюд, приготовленных этим способом. Если сказать коротко, то это способ варки яиц в горячей воде без скорлупы. На первый взгляд процедура может показаться сложной, однако приготовить яйца пашот в домашних условиях не составит труда. В статье описаны несколько вариантов отваривания яиц пашот и даны все необходимые рекомендации по их приготовлению.
Даже не слишком опытному кулинару по силам это блюдо. На помощь приходят различные аксессуары и бытовая техника. Детально рассмотрим такие способы приготовления:
С чем подают яйца пашот
Подают это блюдо чаще всего на завтрак, иногда на обед. Можно приготовить салат с такими яйцами, а можно преподнести их порционно. Самый распространённый вариант — яйцо выкладывается на тост либо подсушенный на сковороде кусочек хлеба, к нему добавляется ломтик ветчины, бекона и/или сыра. Дополнить вкус можно листом салата, кружочком помидора или любыми другими овощами. Среди французов пользуется популярностью голландский соус.
Если подать яйцо на тосте, прикрыв ломтиком ветчины под голландским соусом, то получится уже другое блюдо — яйцо бенедикт. Ветчину допустимо заменить слабосолёной рыбой.
Фотогалерея: самые удачные компаньоны для яиц пашот
«Сколько варить после закипания» и другие нюансы приготовления
Собственно, начинать нужно с самого продукта, а не с тонкостей готовки. Первое и главное требование к приготовлению яиц пашот классическим способом — свежесть яйца.
В идеале яйцо должно быть не старше трёх дней. Несвежее куриное яйцо имеет водянистую структуру белка, поэтому его будет трудно сварить без специальной формы: белок распустится в горячей воде хлопьями и отделится от желтка.
Теперь о воде: она должна быть не кипящей, а только закипающей. Это важно, чтобы яйцо обрело нежную консистенцию и не сварилось в обычный «мешочек» и тем более всмятку. Оптимальной температурой для приготовления яиц пашот считается 97 градусов по Цельсию.
Среднее время приготовления — 4 минуты. Длительность можно регулировать в зависимости от желаемого конечного результата.
Для самой мягкой консистенции время приготовления можно сократить до 2 минут.
Чтобы готовое яйцо имело красивую овальную форму, перед приготовлением его можно подержать в воде при слабом кипении в течение 10 секунд.
Пашотница — верный друг ленивых гурманов
Обладатели специальных формочек имеют прекрасную возможность сварить яйцо пашот идеальной формы. С их помощью приготовить французский завтрак не составит никакого труда.
Формочки бывают разных типов, но все они значительно облегчают процесс варки яиц
Одно из популярных приспособлений — круглая силиконовая формочка. Существуют и специальные подвесные пашотницы, и изделия, предназначенные для микроволновки или пароварки, и простые пластиковые модели, напоминающие шумовку, но имеющие очертания яйца.
Изобретена даже пашотница в виде кастрюльки со съёмными формами, которая может одновременно сварить несколько яиц пашот.
Фотогалерея: какие бывают пашотницы
Процесс приготовления в пашотницах достаточно прост. Нужно просто влить яйцо в форму, с водой или без неё (в зависимости от материала приспособления), и отправить его томиться до готовности.
Внимание! Читайте руководство к пользованию пашотницей. Кроме добавления воды, может потребоваться предварительно смазать формочки маслом.
Пошаговые инструкции с фото
Классический способ сварить яйцо пашот
Метод этот вовсе не сложный, но всё же требует ловкости рук.
В воду рекомендуется добавлять именно уксус. Солить её не следует, так как от этого белок яйца может распуститься хлопьями.
Можно добавить в воду столовую ложку уксуса
Разбейте яйцо в пиалу, не повредив желтка
Чтобы яйцо заварилось наиболее аккуратно, лить его из пиалы лучше как можно ближе к поверхности воды. При этом огонь уменьшить до самого маленького.
Влейте яйцо в воронку закипающей воды
Яйцо будет томиться в кастрюле до готовности около 3 минут
Чтобы избавиться от привкуса уксуса, яйцо можно опустить в пиалу с холодной водой на несколько секунд. А если во время приготовления всё же образовались нити из белка, их следует аккуратно отрезать ножницами.
Достаньте яйцо шумовкой и окуните в холодную воду на несколько секунд
Домашние хитрости: яйцо пашот в пакете или плёнке
Чтобы облегчить процедуру варки яиц пашот, сообразительные хозяйки придумали этот незатейливый способ. Конечно, такое яйцо не является истинно французским блюдом и пищевая плёнка или полиэтиленовый пакетик, нагретые в воде, вызывают у многих людей настороженность. Однако, все же стоит упомянуть этот способ приготовления яиц пашот.
Сформируйте мешочек, связав концы плёнки или пакета
Время термической обработки яиц составляет 4,5 минуты.
Опустите яйца в мешочке из плёнки в закипающую воду
В микроволновке — варить не больше минуты
Для того чтобы сварить яйца пашот в микроволновой печи, потребуется минимум усилий и времени. Готовится это блюдо удивительно просто и быстро.
Чтобы совсем упростить задачу, можно воспользоваться специальным контейнером-пашотницей
Достаньте яйцо из воды шумовкой и при необходимости промойте от уксуса
Готовим на пару в мультиварке или пароварке
Мультиварка и пароварка вполне пригодны и для приготовления яиц без скорлупы. Понадобятся силиконовые формочки подходящего размера: по одной на каждое яйцо. Можно воспользоваться формочками для кексов.
Чтобы вынуть яйца пашот, выверните формочки наизнанку
Простые рецепты с яйцами пашот от знаменитых кулинаров
Теперь, когда секреты приготовления яиц пашот и способы их варки рассмотрены, можно попробовать освоить несколько вариантов его подачи. Как упоминалось выше, яйца сочетаются с тостами или гренками, овощами, беконом, сыром или ветчиной. Каждый раз, взяв за основу яйцо, приготовленное способом пашот, можно разнообразить меню неповторимыми ансамблем из разных ингредиентов.
Секретами приготовления первоклассных нежных яиц в своём видео поделился повар из Великобритании Джейми Оливер. Он предлагает сразу три вариации с яйцами и подробно описывает процесс.
Видео: тройной мастер-класс по варке яиц пашот от Джейми Оливера
Знаменитый кулинар и ведущая Юлия Высоцкая предлагает, например, подать хрустящие тосты с яйцом пашот под соусом.
Видео: гренки с яйцами пашот и масляным соусом от Юлии Высоцкой
Не менее знаменитый шеф-повар Эктор Хименес-Браво даёт в качестве рецепта своего любимого завтрака эдакую вариацию яйца бенедикт, но, строго говоря, яйца пашот здесь нет, свежее яйцо просто запекается в духовке.
Видео: полезный сандвич на завтрак с яйцом от Эктора Хименеса-Браво
Стоит приготовить яйца пашот на завтрак — они приятно удивят своим вкусом. Перечень компонентов, с которыми сочетаются яйца пашот, весьма богат и разнообразен. Каждый человек сможет найти для себя идеальную комбинацию и получать удовольствие от этого простого и очень полезного блюда.
Готовите?
Все о кулинарном искусстве…
Яйца пашот, проверенные способы приготовления
Блюда из яиц, приготовленные в домашних условиях, не сводятся лишь к омлетам и яичницам. Интересных способов приготовления этого продукта великое множество, например, можно сварить яйцо пашот. Яйца пашот- это невероятно нежный белок и горячий кремообразный желток, способные дополнить самые разнообразные блюда. Если вы еще не готовили этот продукт таким образом, мы поделимся с вами проверенными способами, как приготовить яйцо пашот, покажем аппетитные фото и познавательное видео.
Способы приготовления яиц пашот
Название французского блюда «яйца пашот» произошло от слова «poche», переводящегося как «карман». А все потому, что варили французы этот продукт в специальных пергаментных кармашках, смазанных маслом. Существует несколько способов, как приготовить яйцо пашот. Некоторые из них действительно удачные, ими мы и поделимся с вами. Другие же, как к примеру, варка продукта в пергаменте, не дадут идеальной формы белка или требуют большой аккуратности, как, например, создание воронки из воды в кастрюле.
Способ №1: убираем старый белок
Секрет удачного результата в том, что для яиц-пашот подходит исключительно свежий продукт. Что же делать, если у вас нет собственного курятника? Можно воспользоваться небольшой хитростью: прежде чем варить яйца пашот, необходимо убрать «старый» белок, который и будет образовывать ненужные нам белые хлопья. Сделать это очень просто: возьмите мелкое сито, поставьте его в глубокую тарелку и разбейте в него яичко. Весь «старый» и жидкий белок стечет в тарелку, а в сите останется только та часть продукта, которая и обеспечит вам безупречный итог.
Инструкция приготовления следующая:
Этот рецепт яиц пашот позволяет всегда получать идеальный результат. Можно воспользоваться еще небольшой уловкой, поместив на дно кастрюли тарелку, как на фото. Теперь наш суперингредиент можно добавлять в пасту или разместить сверху тоста с беконом, получив «буржуйский» завтрак.
Способ №2: добавляем уксус
Считается, что уксус способствует сворачиванию белка и приобретению продуктом эталонной формы. Некоторые повара действительно пользуются этой хитростью, но здесь важно не испортить вкус блюда кислотой, достаточно всего нескольких капель. Рецепт яиц пашот с уксусом выглядит так:
Чтобы добиться еще лучшего результата, можно при помощи венчика сделать воронку в кастрюльке с водой и точно по центру этой воронки влить яичко.
Способ №3: с пищевой пленкой
Это уже модернизация самого древнего способа варки в пергаменте, но вместо бумаги используется пищевая пленка, можно заменить ее и обычным целлофаном. Мы расскажем, как готовить яйца пашот в пленке. Пошаговая схема процесса приготовления такова:
Можно приобрести и специальные кухонные девайсы, в которых сварить яйцо пашот удобней. Они имеют вид пластиковых емкостей, в которых яичко помещается в воду. Но и вышеописанные способы позволят вам приготовить яйцо пашот идеально с первого раза.
Подаем яйцо пашот
Теперь вам известно, как приготовить яйцо пашот. С чем его подавать? Это блюдо может стать самостоятельным завтраком, но почему бы не пойти дальше? Вот несколько самых удачных вкусовых сочетаний.
Видео: Как сварить яйцо пашот
Жареные яйца Пашот на сковороде с водой и без за 5 минут
Покажу, как приготовить вкусное жареное яйцо Пашот на сковороде. Для этого рассмотрим 4 интересных и простых рецепта.
Рекомендую все их попробовать!
Будут варианты, с уксусом и маслом. Попробуем также приготовить в специальных силиконовых формочках.
Получается очень красиво и интересно.
И напоследок, покажу, как можно приготовить яйцо в панировке. Это вообще, будет очень интересный рецепт для вас!
Эти рецепты также хорошо подойдут и новичкам.
Особенно тем, кто захочет сэкономить время и не слишком заморачиваться над классическим способом приготовления яиц Пашот.
Как правило, большого мастерства тут не требуется. Готовится все быстро и просто!
Жареное яйцо Пашот на сковороде с маслом: простой рецепт
Вот вам первый простой рецепт быстрого приготовления яйца Пашот в сковороде. Готовится по принципу яичницы-глазуньи, но с одной отличительной особенностью.
Итак, ставим сковородку на средний огонь. Сверху смазываем сливочным маслом и даем немного разогреться.
Далее сюда разбиваем одно яйцо. Делаем что-то наподобие яичницы-глазуньи. По вкусу можете немного посолить.
Немного жарим. Затем берем лопатку и переворачиваем яйцо на другую сторону.
То есть вы просто жарите, как яичницу-глазунью. Однако на этот раз обжаривать нужно не с одной стороны, а с двух.
В общем, столько же по времени жарим и, с другой стороны. Можете при этом немного передвигать лопаткой саму яичницу чтобы она сильно не припеклась к сковороде.
Когда будет готово, со сковородки яичницу перекладываем в отдельную тарелку.
Хоть мы тут не готовили классическим способом приготовления, яйцо получилось похожим, как мы бы делали методом пашот.
То есть с одной и другой стороны у нас закрыт желток. При этом если разрезать белок, то видно, что желток остается кремообразной формы. Он такой же, как и при варке яйца всмятку.
В итоге, получается простой и очень вкусный завтрак.
Яйцо Пашот на сковороде с водой целиком и без уксуса
Еще более простой рецепт приготовления яичницы Пашот на сковороде. На этот раз ничего даже переворачивать не нужно. Будем делать с водой и без капли масла.
Итак, ставим сковородку на средний огонь.
В нее добавляем 2 столовые ложки обычной воды. Даем сковороде разогреться. На воде должны появиться пузырьки.
Затем на сковороду аккуратно разбиваем 2 яйца.
Теперь все накрываем крышкой и готовим до готовности.
Когда будет готово, убираем крышку и выключаем огонь. По желанию сверху можно поперчить и посолить.
Далее лопаткой перекладываем яйца в отельную тарелку и подаем к столу. При желании сверху и по бокам можно украсить зеленью.
Как видите, это очень просто способ приготовления. Вам достаточно просто закрыть крышку и визуально контролировать процесс варки.
Яйца Пашот в силиконовых формочках на сковороде
Немного усложним процесс. Для этого будем использовать специальные силиконовые формочки для приготовления яйца Пашот. Их можно заказать заранее на AliExpress.
Рекомендую тоже попробовать такой способ приготовления. Благодаря этим специальным формам яйца получаются ровные и красивые.
А если дополнительно еще украсить зеленью, то их смело можно подавать на праздничный стол. Уверен, гости хорошо оценят это блюдо.
Итак, ставим сковородку на средний огонь. Сюда наливаем обычную воду. Должно быть чуть ниже среднего уровня сковороды.
Затем в силиконовые формочки наливаем пару капель растительного масла. Затем это масло хорошо растираем по всей поверхности формочки.
Это необходимо сделать чтобы само яйцо не приливало к стенкам формы.
Теперь разбиваем яйца в эти формы.
Сверху можно посолить и поперчить. Дополнительно по желанию можно добавить мелко нарезанного укропа или другую зелень.
Так будет смотреться намного красивее.
Готовые формочки перекладываем на сковороду. Сверху накрываем крышкой и варим так 4 — 5 минут.
Когда все сварится, убираем формочку и выкладываем яйцо на отдельную тарелку.
Как видите, этот способ довольно простой.
Помимо этого, мы сделали завтрак в оригинальном исполнении. Сами силиконовые формочки стоят не дорого. Поэтому купить их сможет каждый.
Если захотите попробовать, то на сковородку придется наливать больше воды. Прямо по уровню второго верхнего яйца чтобы оно тоже сварилось.
И варить возможно, придется на 1 — 2 минуты больше обычного.
Вкусное и хрустящее яйцо Пашот в панировке с уксусом
А вот тот интересный рецепт, о котором я говорил вначале. Сейчас сделаем очень простое и необычное блюдо. Оно потребует от вас немного больше затрат.
Однако это стоит того! Яйца Пашот получаются очень вкусные и с хрустящей золотистой корочкой.
Если хотите удивить своих гостей, то обязательно приготовьте это блюдо. Его можно есть даже без хлеба.
С виду напоминает обычную котлету. Но если разрезать, то внутри будет белок и кремообразный желток. Вот такой вот интересный сюрприз будет для ваших гостей.
Ингредиенты на 1 порцию:
Берем кастрюлю небольших размеров. Наливаем в нее 1,5 — 2 литра воды. Сама вода должна занять примерно половину кастрюли.
Затем сюда добавляем 4 ст. л. столового уксуса и хорошо все размешиваем.
Сверху закрываем кастрюлю крышкой и устанавливаем на максимальный огонь. Нужно довести воду до кипения.
Когда она закипит, огонь уменьшаем.
В центре кастрюли мешаем ложкой и делаем водоворот. Должна получиться воронка.
Далее берем яйцо и аккуратно разбиваем его внутрь воронки.
Таким образом, мы будем сейчас варить яйцо Пашот классическим способом. Затем мы, ничего не делая и не помешивая, варим яйцо 3 — 3,5 минуты.
Через 3,5 минуты яйцо начинает плавать в кастрюле.
Затем берем ложку и отправляем яйцо с кастрюли прямо в тарелку с холодной водой. Это нужно для того, чтобы оно хорошо остыло.
Далее опять в кастрюле делаем воронку и вбиваем уже второе яйцо. Готовим его точно также, как и предыдущее.
Готовые яйца перекладываем в отельную тарелку.
Далее берем 3 тарелки.
В одну помещаем муку. Во вторую тарелку нужно разбить еще одно яйцо. И в третью тарелку нужно положить панировочные сухари. Подойдут любые по вашему усмотрению.
То яйцо, которое разбили на тарелку, нужно немного посолить. Потом вилкой необходимо хорошо взбить.
Затем берем отварное яйцо и вначале окунаем его в муку. Нужно окунать хорошо, чтобы яйцо было полностью покрыто.
Затем переносим его в тарелку со взбитым яйцом. И там тоже хорошо обволакиваем. Нужно очень хорошо обмокать так, чтобы в яйце нигде не было просветов.
После этого переносим яйцо в третью тарелку с панировочными сухарями. И там точно также хорошо обволакиваем чтобы не было просветов.
Местами нужно даже хорошо присыпать.
Точно также проделываем и со вторым яйцом.
Устанавливаем сковородку на небольшой огонь. В нее наливаем немного растительного масла. При желании его можно заменить на сливочное.
Затем даем маслу прогреться. И только после этого отправляем яйца на сковородку.
Обжариваем 30 — 40 секунд с каждой стороны яйца. Обжаривать нужно до золотистой корочки. Также внимательно посматривайте чтобы ничего не пригорело.
Готовые яйца перекладываем в отельную тарелку.
Если разрезать такое яйцо, то внутри вытекает кремообразный желток. Как видите, получилось довольно интересно.
С первого взгляда не поймешь, что это жареное яйцо Пашот, а не обычная котлета. Поэтому рекомендую удивить своих гостей таким завтраком.
Теперь вы знаете, как приготовить жареные яйца Пашот на сковороде. Для этого мы рассмотрели несколько пошаговых рецептов. Выбирайте любой и удивляйте своих гостей.
Как сварить яйцо-пашот: несколько простых способов
Яйцо-пашот – одна из тех позиций, которые люди часто заказывают в кафе, но редко решаются приготовить дома. А зря, ведь это – очень красивое блюдо! Да и сварить его самостоятельно достаточно просто – нужно лишь выбрать наиболее подходящий для вас способ! Только представьте, как это вкусно и красиво – побалуйте себя и удивите близких!
В пищевой пленке
Налейте в кастрюлю 3-4 литра воды, поставьте на огонь. В отдельной глубокой миске делаем следующее: застилаем миску прямоугольным куском пищевой пленки. Смазываем оливковым маслом. Вбиваем яйцо в пленку аккуратно, чтобы желток не повредился, солим. Завязываем узелком края пленки, чтобы яйцо осталось внутри (можно обвязать ниточкой). Когда вода в кастрюле закипела, убавляем огонь и кладем туда мешочек с яйцом на 3-4 минуты. Достаем шумовкой, осторожно развязываем и перекладываем яйцо-пашот на тарелку!
В «вихре» воды
Один из самых доступных и популярных способов приготовления яиц-пашот – просто бросить их в закручивающийся вихрь воды. Такой вариант приготовления помогает создать правильную сферическую форму, когда яичный белок оборачивается сам вокруг себя. Но есть нюансы: если вы готовите только одно яйцо пашот, это отличный способ. Но если бросать в воду более одного яйца, то они могут получиться не совсем правильной формы, но все равно будут вкусными!
В мелком сите
Налейте в кастрюлю воды и доведите до кипения, затем уменьшите огонь. Разбейте яйцо, держа сито над небольшой миской и дайте стечь жидкому белку. Переложите яйцо в небольшую миску или чашку. Добавьте в кастрюлю одну столовую ложку уксуса и перемешайте, чтобы создался водоворот. Аккуратно вылейте яйцо в центр воронки и варите 3 минуты. Используйте шумовку, чтобы достать яйцо-пашот. Промокните бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю воду.
Полезные советы
Имейте в виду, что более глубокая кастрюля дает возможность придать яйцам более классическую сферическую или каплевидную форму. Дело в том, что, когда яйцо падает в воду, желток тонет первым, а белок остается позади. Выбирайте кастрюлю объемом 3-4 литра.
Добавление одной столовой ложки уксуса не придаст специфического привкуса яйцу, но поможет сохранить яичный белок в нужной форме.
Важный фактор, определяющий успех приготовления яиц-пашот – свежесть продукта. Чем свежее яйца, тем более твердый у них желток и менее жидкий белок. Свежие яйца лучше держат сферическую форму.
Для плотного белка и жидкого желтка вам нужно варить яйца в течение 3-4 минут. И если вы планируете приготовить несколько яиц заранее и разогреть позже, просто имейте в виду, что повторный разогрев также может немного «укрепить» яйца, поэтому в таком случае варите 3 минуты. После того, как яйца сварятся, поместите их в миску с ледяной водой, чтобы остудить, хранить их можно в холодильнике не более двух дней. Когда вы захотите их съесть, просто налейте немного горячей воды в небольшую миску или чашку и положите туда яйцо-пашот, пока оно не нагреется (около 20-30 секунд).
Многие рекомендуют сначала разбить яйцо в формочку, а только затем вылить яйцо в воду. Такой прием гарантирует, что ваше яйцо: будет правильно разбито, а желток останется целым, в яйце не будет скорлупы. Теперь объедините этот метод с предыдущими советами, и вы гарантированно сварите идеальное яйцо-пашот дома!
Как приготовить идеальное яйцо пашот: 5 секретов от шеф-повара
Мы уже рассказывали вам, как приготовить самую вкусную яичницу, и раскрывали секреты идеального омлета. Пора поговорить о нюансах технологии приготовления пашот.
В хитростях «Летидору» помог разобраться Александр Погодаев, шеф-повар ресторана Cook’kareku (@cookkareku).
Александр Погодаев, шеф-повар ресторана Cook’kareku
Секрет 1: выбирайте исключительно свежие яйца
Совет банальный и актуальный для абсолютно любого блюда. Особенно для такого, где яйца — главный действующий персонаж. А в случае с пашотом свежесть яиц просто жизненно важный критерий.
А все потому, что при использовании старого яйца вы, скорее всего, столкнетесь с проблемой свертываемости белка.
Если это произойдет, то белок будет напоминать «лохмотья».
А нам нужно сделать так, чтобы он будто бы обволакивал желток.
Секрет 2: не бойтесь использовать уксус
Чтобы белок обволакивал желток, ему нужно «схватиться». Роль помощника в этом вопросе берет на себя уксус.
Просто добавьте немного уксуса и соли в воду.
Секрет 3: не отказывайтесь от мелкого сита
Да, это добавляет возни. Но приготовить идеальный пашот получится только в случае, если ненужная жидкость уйдет из белка. Для этого нужно мелкое сито.
Перед опусканием пашота в воду разбейте яйцо на мелкое сито.
Секрет 4: следите за водой
Налили воду в кастрюлю, включили плиту и благополучно забыли об этом? Яйца пашот вам этого не простят.
Готовить их нужно в не слишком кипящей воде. То есть на ее поверхности не должно быть пузырьков. Вот это бурление «не полезно» для желтка — он может повредиться.
А еще перед тем как опустить яйцо в кипящую воду, не забудьте сделать воронку (тут вам поможет венчик, например). Ровно в эту воронку поместите яйцо.
Двигаясь в определенном направлении, вода поможет белку принять нужную форму.
Секрет 5: подавайте яйцо сразу же
Только в этом случае вы получите пашот желаемой консистенции. Обычно любители кремового пашота варят яйца максимум 3 минуты.
Если же готовый пашот вам понадобится не сразу, опустите его в воду со льдом. Это остановит процесс его дальнейшего приготовления.
Делюсь с вами одним из своих любимых рецептов с яйцами пашот.
Бенедикт с лососем
Вам понадобится:
Как готовить:
Поджарьте на небольшом количестве оливкового или сливочного масла шпинат.
Немного обжарьте тостовый хлеб или поместите его в тостер.
Порежьте лосось тонкими слайсами (при желании рыбу можно заменить окороком).
Приготовьте яйцо пашот. В не слишком кипящую воду добавьте немного уксуса и соли. Разбейте яйцо на мелкое сито. Сделайте воронку и аккуратно переместите в нее яйцо. Готовый пашот достаньте с помощью шумовки.
На хлеб выложите лосось, шпинат, яйцо, а сверху полейте голландским соусом. Быстрее подавайте к столу.
Как сварить яйцо-пашот: несколько простых способов
Яйцо-пашот – одна из тех позиций, которые люди часто заказывают в кафе, но редко решаются приготовить дома. А зря, ведь это – очень красивое блюдо! Да и сварить его самостоятельно достаточно просто – нужно лишь выбрать наиболее подходящий для вас способ! Только представьте, как это вкусно и красиво – побалуйте себя и удивите близких!
В пищевой пленке
Налейте в кастрюлю 3-4 литра воды, поставьте на огонь. В отдельной глубокой миске делаем следующее: застилаем миску прямоугольным куском пищевой пленки. Смазываем оливковым маслом. Вбиваем яйцо в пленку аккуратно, чтобы желток не повредился, солим. Завязываем узелком края пленки, чтобы яйцо осталось внутри (можно обвязать ниточкой). Когда вода в кастрюле закипела, убавляем огонь и кладем туда мешочек с яйцом на 3-4 минуты. Достаем шумовкой, осторожно развязываем и перекладываем яйцо-пашот на тарелку!
В «вихре» воды
Один из самых доступных и популярных способов приготовления яиц-пашот – просто бросить их в закручивающийся вихрь воды. Такой вариант приготовления помогает создать правильную сферическую форму, когда яичный белок оборачивается сам вокруг себя. Но есть нюансы: если вы готовите только одно яйцо пашот, это отличный способ. Но если бросать в воду более одного яйца, то они могут получиться не совсем правильной формы, но все равно будут вкусными!
В мелком сите
Налейте в кастрюлю воды и доведите до кипения, затем уменьшите огонь. Разбейте яйцо, держа сито над небольшой миской и дайте стечь жидкому белку. Переложите яйцо в небольшую миску или чашку. Добавьте в кастрюлю одну столовую ложку уксуса и перемешайте, чтобы создался водоворот. Аккуратно вылейте яйцо в центр воронки и варите 3 минуты. Используйте шумовку, чтобы достать яйцо-пашот. Промокните бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю воду.
Полезные советы
Имейте в виду, что более глубокая кастрюля дает возможность придать яйцам более классическую сферическую или каплевидную форму. Дело в том, что, когда яйцо падает в воду, желток тонет первым, а белок остается позади. Выбирайте кастрюлю объемом 3-4 литра.
Добавление одной столовой ложки уксуса не придаст специфического привкуса яйцу, но поможет сохранить яичный белок в нужной форме.
Важный фактор, определяющий успех приготовления яиц-пашот – свежесть продукта. Чем свежее яйца, тем более твердый у них желток и менее жидкий белок. Свежие яйца лучше держат сферическую форму.
Для плотного белка и жидкого желтка вам нужно варить яйца в течение 3-4 минут. И если вы планируете приготовить несколько яиц заранее и разогреть позже, просто имейте в виду, что повторный разогрев также может немного «укрепить» яйца, поэтому в таком случае варите 3 минуты. После того, как яйца сварятся, поместите их в миску с ледяной водой, чтобы остудить, хранить их можно в холодильнике не более двух дней. Когда вы захотите их съесть, просто налейте немного горячей воды в небольшую миску или чашку и положите туда яйцо-пашот, пока оно не нагреется (около 20-30 секунд).
Многие рекомендуют сначала разбить яйцо в формочку, а только затем вылить яйцо в воду. Такой прием гарантирует, что ваше яйцо: будет правильно разбито, а желток останется целым, в яйце не будет скорлупы. Теперь объедините этот метод с предыдущими советами, и вы гарантированно сварите идеальное яйцо-пашот дома!