кисти для смазывания хлебных форм
Как выбрать кулинарную кисть для кухни – обзор свойств и видов
Кондитерская кисть необходима на кухне для смазывания маслом сковород, глазирования изделий из теста желтком, нанесения соусов на мясо перед запеканием.
Особенности устройства и советы по выбору
Самая простая кисть для кухни не требует описания, достаточно посмотреть на нее. Приспособление состоит из ручки и рабочей части из щетины – натуральной или искусственной. Ручки делают из пластика, дерева, металлов. Как правило, длина ручки не превышает 25 см. Но не все так просто.
Щетина – главный критерий
Самое важное в кулинарной кисти – щетина. От ее качества зависит, какой толщины слой получится, не появятся ли ненужные полоски на пироге, не впитаются ли запахи соусов и масел так, что от них будет сложно избавиться.
Щетина кисти для кулинарных задач бывает круглой и плоской. Плоская практичнее для большинства задач, так как существенно сокращает расход продукта для смазывания. Внутри круглой рабочей части скапливается больше жира или соуса, при этом в дело идет только то, что на поверхности.
Размер щетины определяется шириной (или диаметром), количеством рядов (в плоских), объемом ворсинок. Узкими удобно смазывать небольшие и фигурные кондитерские изделия, а также боковые части пирогов и кусков. Широкие нужны для противней и плоских пирогов, блинов, мяса.
Но главный критерий выбора – материал щетины. Она может быть изготовлена из натуральных и искусственных волокон.
Натуральная волосяная щетина сегодня не считается лучшей, но поклонников у нее еще много. Некоторые хозяйки говорят, что кисть кондитера с натуральной щетиной более тщательно промазывает изделия из теста, равномерно покрывая поверхность и не оставляя капель и утолщений.
При выборе критично оцените прочность крепления волосков, их качество и ровность. Ничего не должно торчать, не допускаются запахи и склеенные ворсинки. Натуральная основа требует грамотного ухода. Важно хорошо отмывать рабочую часть и тщательно ее просушивать, чтобы не допустить образования плесени и размножения бактерий.
Кисточка из искусственного ворса – не очень удачный выбор. Материал впитывает посторонние запахи, сложно отмывается от жиров, заметно редеет, оставляя волоски на поверхности продуктов.
Есть еще искусственная щетина из инертных материалов, не впитывающих влагу. Чем-то эти волоски напоминают тонкую леску. Такие проще мыть. Удобство и качество работы зависит от материала и надежности крепления нитей-волосков.
Кондитерская кисть с силиконовой щетиной – практичный выбор на каждый день. Силикон не боится высоких температур, поэтому можно смело смазывать не только холодные, но и раскаленные поверхности. Не впитывает жидкости, хорошо отмывается моющими средствами и горячей водой, не склеивается, не оставляет запахи.
К недостаткам силикона можно отнести толстые ворсинки – такими вряд ли получится создать изящный узор или рисунок. Но если кисть нужна для готовки на кухне, а не для декора кондитерских изделий, тот тут нет нареканий.
Как не ошибиться в ручке
Ручки делают из разных материалов:
Слишком длинная ручка не требуется. Удобство важно только для кистей для росписи кондитерских изделий. А намазать сковороду или обмазать курицу можно любой.
Есть ручки-пипетки, нажатие на которые приводит к забору небольшого количества масла из емкости. Жидкость попадает в отсек над щетиной и смачивает ее. И еще продаются кисти с полыми ручками-дозаторами, но о них расскажем ниже.
Зачем нужна съемная щетина
В некоторых кулинарных кистях нижняя часть легко снимается с ручки. Зачем? И не отнести ли это к недостаткам – вдруг рабочая деталь отвалится? Да, такое тоже может случиться, но у разборных моделей есть свои преимущества.
Съемную щетину проще мыть. Если это силикон, то ее можно прокипятить, замочить и даже поместить в посудомоечную машинку для тщательной очистки. Не все ручки выдерживают подобные испытания. А если ручка сломается, то можно даже самостоятельно заменить ее.
Функциональные виды кистей для кухни
Помимо простых кистей для кондитеров и поваров, есть более функциональные. Они упрощают работу, уход и хранение аксессуара.
Набор с емкостью – плюсы и минусы
Если вы часто смазываете посуду, обратите внимание на кулинарные кисти с емкостью для масла. Баночка в комплекте избавляет от необходимости наливать масло в другую посуду. Но здесь много спорных моментов и ограничений.
Набор удобен, если вы смазываете только чистую посуду перед приготовлением. Достали емкость, извлекли кисточку, смазали дно, закрутили банку и убрали. В таком режиме стакан и кулинарную кисть не нужно мыть каждый день.
Другое дело, если вы смазываете мясо, овощи, тесто или блины. Здесь придется каждый раз выливать остатки и хорошо промывать весь набор. Но устройство банок продумано – можно налить немного жидкости. Еще плюс в том, что не нужно думать, куда деть кухонную кисть, она висит над банкой и не пачкает другую посуду.
Для чего нужна кисть с дозатором
Очень удобна и экономична в плане расхода кулинарная кисть с дозатором. Небольшой резервуар для масла или жидкого соуса находится в ручке. Не нужно пачкать другие емкости, окунать не придется! Нажатием руки жидкость дозировано попадает на кисточку, после чего она готова к работе. При необходимости подают еще одну порцию.
Такой кисточкой удобно смазывать блины, мясо, овощи, сковороды, в том числе гриль, где не требуется много жира для приготовления. Преимущество – небольшой расход, что важно не столько для экономии, как для сокращения жира в рационе. Порция масла внутри дозатора не контактирует с продуктами и остается чистой.
Есть другой вариант – бутылки для масла с кисточкой. Здесь кисть с недлинным ворсом встроена в горлышко. Для смачивания ворсинок достаточно перевернуть емкость. Щетина не констатирует с жидкостью внутри баночки.
Если вы часто пользуетесь маслом и соевым соусом, то нужно две кулинарные кисточки, чтобы каждая работала только с одним продуктом. После каждого использования рабочую поверхность нужно промывать. Резервуар тоже периодически следует опустошать и мыть, чтобы масло не прогоркало.
Кисти для росписи
Отдельно стоит выделить кондитерские кисти для моделирования и росписи. Они более тонкие, с круглой или плоской щетиной и напоминают художественные. Используют для украшения пряников, тортов, печенья глазурью или кремом.
Для прорисовки мелких деталей нужны самые тонкие кисточки со скошенным краем, как у настоящих художественных. Как правило, сложную роспись делают натуральной щетиной. Продаются по одной и наборами с рабочей частью разной толщины и формы.
Купить кулинарные кисти для домашней кухни и профессиональных кондитеров можно как в специализированных магазинах по продаже посуды, так и в универсальных супермаркетах. Стоят они от 20 рублей за штуку. Обязательно обзаводитесь полезной мелочью.
Какие лучше купить кулинарные (кондитерские) кисти: щетина, форма, размер
Всем нравятся эти золотисто-коричневые бока на свежеиспеченных пирогах, десерты с глазурью и мясо в маринаде с хрустящей корочкой, но вы не получите такого эффекта без одного важного кухонного гаджета. Знакомьтесь, кондитерская кисточка, способная вывести приготовление десертов и блюд в духовке на совершенно новый более высокий уровень. Что это за аксессуар, зачем он вам нужен и как правильно его выбрать — Магазин Постоянных Распродаж рассказывает прямо сейчас.
Что такое кулинарная (кондитерская) кисточка?
Кулинарные кисти используются для нанесения масел, глазури, соусов и других жидкостей на блюда до и во время процесса приготовления. С их помощью вы можете смазывать противни и формы, а также равномерно покрывать продукты медом, сиропом, белком или растопленным шоколадом.
Для чего используется кондитерская кисточка?
Буханка домашнего хлеба приобретает красивую золотисто-коричневую корочку после нанесения яиц или топленного масла на тесто перед тем как отправиться в духовку. Также очень часто нужно равномерно смазать противень, не замарав руки маслом. Если вы добавили слишком много приправ, кисть можно окунуть в воду и провести по блюду, чтобы убрать лишнее.
Вам необходимо купить кондитерскую кисть, потому что именно она позволяет наносить тонкие и ровные слои липких, густых и жидких смесей — яичного коктейля, горячей фруктовой глазури, топленого масла или воды на выпечку и другие продукты, которые вы готовите в духовке. Качественные кулинарные кисти легко перемещаются по любым поверхностям — пористым, нежным, сухим, влажным, рассыпчатым или ребристым. Они удерживают много липкой массы и дают вам достаточно контроля, чтобы аккуратно и равномерно ее распределить без капель и наплывов, которые могут препятствовать поднятию теста. Хорошая кисть работает быстро, эффективно и максимально точно.
Купить кондитерскую кисть нужно для выполнения следующих задач:
Кулинарные кисти для наметки или кондитерские кисточки для выпечки?
Два разных названия — один и тот же инструмент. Нет большой разницы между процессами жарки и выпечки, поскольку продукты готовятся в духовке по одному принципу. Например, вы можете запекать в духовом шкафу птицу и наносить на ее поверхность масло, чтобы получить хрустяще-золотистую корочку. Кухонный гаджет помогает наносить жидкость, чтобы ваша птица, мясо или рыба оставались нежными или получили дополнительный аромат. Также это хороший помощник во время готовки продуктов на барбекю. Однако для каждой задачи нужна отдельная кисточка. Использование одного и того же изделия для сладкой выпечки и соленых блюд с приправами может случайно перенести аромат. А потому лучше купить кулинарные кисти для каждого типа готовки.
В поварском арсенале обязаны присутствовать не только ножи, скалки, кастрюли и противни, не обойтись и без верных миниатюрных помощников. Для кондитеров созданы специальные кухонные девайсы — разнообразные виды кондитерских кистей. Купить их можно в нашем интернет-магазине: ассортимент каталога вас приятно удивит, ведь здесь вы сможете заказать онлайн все их виды по доступной цене!
Кондитерская кисточка и ее виды
Для того, чтобы обеспечить полноценную работу на кухне, понадобится купить кондитерские кисточки различного размера, ведь их применяют для смазывания жирами форм, сковород и противней, глазировки и обмазки мясных и рыбных блюд, для декора выпечки и даже для создания узоров и картин на поверхности кондитерских изделий и десертов. Поначалу непросто определиться, какая нужна кисть именно вам.
Итак, кондитерская кисточка и ее виды. Различают этот кондитерский инвентарь по материалу изготовления. Изготавливают кисти чаще всего:
Как выбрать подходящие девайсы и где купить лучшие из них?
Кисть кондитерская силиконовая и ее плюсы
Сегодня кисть силиконовая — один из самых популярных вариантов. Она применяется, в первую очередь, там, где царят высокие температуры. Ею можно легко нанести маринад, масло или глазировку прямо в духовке, смазать раскаленную сковороду или форму. Она может иметь круглую или плоскую форму щетины.
Кисть кондитерская силиконовая и ее плюсы:
За счет этого кисточка силиконовая для кухни — это однозначный must-have! В нашем магазине есть в наличии прекрасные качественные кисти с функциональными ручками, которые облегчат готовку и выпекание, к тому же стоят они совсем недорого.
Если вам требуется выполнять немало рисунков и декорировать большие изделия, стоит приобрести набор кисточек кондитерских разной величины — они позволят реализовать любую фантазию и подойдут для широкого спектра применений.
Кисточка для выпечки — необходимость на кухне
Опытные пекари и кондитеры выбирают кисти с натуральным ворсом. Они позволяют сделать по-настоящему ювелирную работу, к тому же натуральный ворс препятствует растеканию глазури. Такими кистями можно наносить крем на торт, они подойдут для смазывания пирожков яйцом перед выпеканием или для выполнения сложных орнаментов на пирожных или пончиках.
Отдельно стоит выделить необычную кисть помповую для порошковых красителей: она позволяет нанести яркое изображение без особых усилий.
Кисточка для выпечки — действительно необходимость на кухне! А заказать ее можно прямо из дома, на сайте ВТК! У нас вы найдете все для кондитера, в том числе и различные кухонные кисточки, купить которые можно по приятной стоимости с доставкой в Москве, СПб и во многих других городах России.