Кофебрейк это что

Что такое кофе-брейк и как он проводится

На важных мероприятиях кофе-брейки становятся обязательными для организаторов, которые обеспечивают участников встречи достойными блюдами и напитками. «Вкусный» перерыв станет приятным нюансом встречи, если подойти ответственно к его организации.

Зачем нужен кофе-брейк

Во время конференций или лекций человек получает много новой информации за короткий промежуток времени. Исследования ученых доказали, что невозможно слушать продолжительное время лектора с одинаковой сосредоточенностью. Спустя 40 минут информационного потока, внимание рассеивается, человек начинает либо скучать, либо перестает воспринимать материал. В такие моменты отвлечение участников небольшой паузой, проходящей в неформальной обстановке, разрядит атмосферу конференции.

Во время пауз создаются новые связи, обсуждается новый материал. Участники получают заряд бодрости, перезагружаются и готовы с новыми силами внимать словам лектора. Полезно это также в офисном режиме работы, когда сотрудники могут отвлечься от компьютеров, пообщаться или поразмышлять над новыми идеями.

Кофе-тайм должен быть регламентирован временным порядком, чтобы гости не запутались.

Как появился

Сама идея была придумана исключительно из коммерческих задач продвижения продукта, так компании хотели ознакомить как можно больше клиентов с этим напитком. В 1936 году американские компании провели первую рекламную кампанию для знакомства потребителей с их продуктом. Со временем это переняли и Европейцы, в России же кофе-таймы были введены не так давно, но успели завоевать симпатию российских бизнесменов. Запоминающийся перерыв послужит хорошую службу той компании, которая его организует.

Участники встречи и возможные деловые партнеры чувствуют в таких перерывах расслабленность и заботу, исходящую от организатора. Что способствует установлению доверительных отношений и налаживанию деловых связей. В крупных городах существуют специальные фирмы, которые занимаются организацией кофе-брейков на мероприятиях. При выборе кейтеринга стоит посмотреть отзывы с примерами работ на бизнес встречах, если планируется деловое мероприятие.

Как организовывается кофе-брейк

Для проведения кофе-тайма лучше всего подойдет отдельное помещение или специально отведенная зона для фуршета. Если нет возможности провести паузу в отдельном помещении, можно отделить визуально специальную зону при помощи мебели и ширм. Идеально вписывается шведский стол, фуршет с легкими блюдами, задача которых не накормить гостей, а ненадолго отвлечь участников в непринужденной атмосфере.

Существует несколько нюансов в организации перекуса:

Все столовые приборы должны быть тщательно вымыты, на столах должны стоять контейнеры с салфетками.

Варианты меню кофе-брейка

Есть два варианта организации: заказать кейтеринг от подходящей фирмы или организация перерыва самостоятельно компанией, проводящей конференцию. Необходимо учитывать основные правила подбора меню: основные блюда должны быть легкими, предпочтительнее фрукты и овощи в нарезке, пирожки, канапе, кексы и напитки.

Несколько вариантов видов меню кофе-брейка:

Независимо от выбранного варианта, все продукты должны быть свежими.

Источник

Что такое кофе-брейк и как его организовать

Кофе-брейк нередко проводится на различных деловых мероприятиях. Правда, о целях и правилах его организации известно немногим. Стоит разобраться, для чего нужна пауза во время совещаний и конференций и как она должна проходить.

Что такое кофе-брейк

Кофе-брейк с английского дословно переводится как «перерыв на кофе», но это не значит, что главной его целью является употребление горячих напитков.

Такие паузы организовывают на мероприятиях, продолжительность которых составляет более трех часов. Длится перерыв от 20 до 40 минут. При этом подаются закуски, а также различные напитки. Люди за это время могут отдохнуть и пообщаться в неформальной обстановке, после чего вновь приступают к работе.

История возникновения

Первая пауза на кофе была проведена в тридцатых годах минувшего столетия. Тогда производители кофейной продукции проводили рекламную компанию, в которой принимали участие представители Канады, США и ряда других стран.

На фуршетном столе были не только кофейные напитки, но и пирожные, бутерброды. Проводимая акция оказалась очень успешной. Бизнесменам идея проведения перерывов очень понравилась. Поэтому они начали делать такие паузы на всех деловых встречах. Нередко во время непродолжительного отдыха решалась судьба сделки.

Опыт проведения кофе-брейка переняли европейцы, а в России эта традиция прижилась лишь в конце прошлого века

Как организовать

Чтобы подготовить кофе-брейк для семинара или конференции, нужно взять во внимание несколько важных моментов:

Чтобы затея увенчалась успехом, следует придерживаться следующих рекомендаций:

Не так давно при организации таких пауз было принято прибегать к услугам кейтеринговых компаний. Сейчас эту задачу все чаще пытаются решить собственными силами. Исключение составляют только мероприятия представительского и международного уровня. На них обойтись без помощи профессионалов весьма проблематично.

Варианты меню

Какие либо заморские яства на кофейном перерыве неуместны. Меню — простое и скромное. При его подборе во внимание берут бюджет, возраст и интересы гостей.

Что входит в базовое меню

Для организации кофе-брейка в офисе оптимальным вариантом будет базовое меню. В него включаются следующие напитки:

Обязательно полагаются добавки: лимон, сливки и сахар

Рекомендованы следующие закуски для кофе:

Эконом

Это вариант считается бюджетным и самым простым. В него входят:

Традиционное меню

Это своеобразный фуршет, на который заказывают сытные блюда, способные удовлетворить потребности каждого из гостей. В меню, как правило, включают следующее:

Премиальное

В случае составления меню класса премиум внимание уделяется каждой мелочи. Даже незначительная ошибка способна испортить репутацию бизнесмена. Для VIP-гостей предлагают следующее:

Алкогольное

Такая пауза проводится по завершению основного мероприятия и носит уже полуофициальный характер. Помимо основных продуктов, в меню дополнительно вводят горячие закуски и столовые вина (желательно нескольких сортов).

Правила проведения кофе-брейка

При проведении кофе-брейков придерживаются определенных правил. Среди них выделяют следующие:

Кофейная пауза — это возможность для участников деловой встречи восполнить силы, отдохнуть. Такие перерывы организовывают на семинарах, конференциях и даже в офисах. Нередко во время коллективного отдыха удается найти решение волнующей проблемы и с легкостью вновь приступить к работе.

Источник

Кофе-брейк

Кофе давно стал не просто напитком, а поводом для неформального общения. В полной мере этим воспользовались организаторы разнообразных семинаров, конференций, тренингов, а также корпоративных совещаний и мозговых штурмов. Они предложили разбивать мероприятия короткими перерывами, которые получили название кофе-брейк. Постепенно сформировались определённые правила, традиции и стиль таких перерывов. Что такое кофе-брейк, какой должна быть правильная организация кофе-брейка и каково традиционное меню для него?

Что такое кофе-брейк

Кофе-брейк – это перерыв протяженностью 20-40 минут, который делается в ходе официальных мероприятий и деловых встреч для отдыха и неформального общения. Кофе-брейк сопровождается подачей холодных и горячих напитков и легкими закусками.

Мода на кофейные паузы пришла из США в Европу, а потом и к нам. Первыми перерывы в своих выступлениях стали делать тренеры, коучи и групплидеры, чтобы запустить групповую динамику на новый уровень, дать возможность участникам пообщаться и повысить эффективность усвоения материалов.

Затем мода на кофе-брейки пришла в бизнес, который быстро оценил возможности. Частенько именно в ходе неформальных перерывов решалась судьба сделок или контрактов. Сегодняшний формат кофе-брейка имеет свои собственные правила, неписанные, но крайне желательные к выполнению.

Организация кофе брейка

Как организовать идеальный кофе-брейк? Ничего сложного в этом нет, если следовать определённому алгоритму. Четыре опорные точки любого кофе-брейка:

Каждый пункт в этом списке требует внимания. Советы от профессиональной кейтеринговой компании помогут вам в организации кофе-брейка любого уровня.

Несколько лет назад большинство крупных организаций предпочитали обращаться к услугам кейтеринговых компаний, но сегодня кофе-брейки чаще проводятся собственными силами. Исключение – мероприятия международного или представительского уровня. На них помощь профессионалов неоценима.

Меню кофе-брейка

Традиционное меню кофе-брейка не предполагает обильной закуски. Канапе, пирожки, печенье, конфеты, сезонные фрукты и овощи – вот ассортимент для перерыва.

Приведем несколько типичных меню для кофе-брейков разного уровня.

Меню № 1 (базовое)

Напитки:

Выпечка и десерт:

Меню № 2 (эконом)

Напитки:

Закуски:

Выпечка и десерт:

Меню № 3 (традиционное)

Напитки:

Закуски:

Выпечка и десерт:

Меню № 4 (премиальное)

Напитки:

Закуски:

Выпечка и десерт:

Эти варианты меню отражают все основные тенденции, которые сложились в организации кофе-брейков.

Источник

Кофе-брейк

Кофе-брейк — это не просто дань моде. Сегодня кофе-брейк — это настоящий стандарт при проведении любого официального мероприятия длительностью более 3 часов. Невозможно себе представить конференции или совещания, на котором не подавали бы закуски и горячие напитки.

Перерыв на кофе — чудесный способ не только накормить участников официального события, но и возможность пообщаться с интересными людьми. Нередко, вопрос о подписании важных контрактов решается за чашечкой кофе или чая, поэтому не стоит недооценивать этап кофе-паузы.

Что такое кофе-брейк

Несмотря на название, кофе-брейк — это не просто перерыв, чтобы выпить чашечку ароматного кофе, а пауза для восстановления сил участников официальных мероприятий.

Основываясь на докладах ученых и собственном опыте, бизнесмены, коучи, организаторы поняли, что аудитория быстро устает от сидячего положения и большого объема поступающей информации и им нужна пауза, а точнее кофе-брейк.

Перерыв хотя бы на 20 минут делает усвоение материала более эффективным.

Кофе-брейк — это, ставший уже традиционным на бизнес-встречах или научных симпозиумах, перерыв на чашечку чая или кофе. В это время аудитория может переварить полученные знания, и насладиться чашечкой кофе, тем самым подготовившись для дальнейшего внимательного просмотра программы мероприятия.

Существует негласный свод правил при организации кофе-брейка:

История возникновения

История кофе-брейка, отнюдь, не уходит корнями в далекое прошлое. В 1936 году предприимчивые продавцы ароматного напитка организовали мероприятие, проходившее в формате фуршета.

На столах была их собственная продукция и, дополнявшие напитки, миниатюрные бутерброды и пирожные. Рекламная акция прошла с огромным успехом, а крупным бизнесменам Америки настолько понравилась идея, что они взяли ее на вооружение и для деловых встреч.

Скоро они поняли, что во время кофе может решаться судьба всей сделки. Опыт заокеанских товарищей подхватила Европа, а вот до России полезная и вкусная традиция добралась только в конце XX века.

Как правильно пишется

В переводе с английского «coffee break» — кофе-пауза. Заимствование произошло из породившего явление английского языка, однако, на почве русского языка возникли логичные перемены в правописании, связанные со сводом устоявшихся орфографических правил.

Два слови из языка-первоисточника превратились в 1, поэтому слово пишется через дефис (также, как диван-кровать, генерал-майор). Кофе-брейк по английски пишется в 2 слова.

Как организовать кофе-брейк

Еще 10 лет назад, проведение кофе-брейка считалось непосильным делом для простых офисных сотрудников. Кофе-брейки проводили только кейтеринговые компании.

Они существуют и сегодня, заключив договор с надёжной фирмой, заказчик может быть уверен в том, что обязанности по нему будут выполнены вовремя и на высоте. Однако к этому варианту есть смысл прибегнуть, если планируется очень серьезное событие, в противном случае можно сэкономить кругленькую сумму, продумав все самостоятельно.

Организация и проведение для кофе-брейков требует учесть 4 аспекта события:

Варианты меню

Кофе-брейк — это полуофициальная часть мероприятия, где гости должны перевести дыхание и восстановить силы. Большого ассортимента и разнообразия на столе здесь не встретить, все продукты должны быть предельно простыми и подходящими для употребления без столовых приборов. Главным составляющим является кофе.

Удивлять гостей заморскими яствами, хорошо на банкетах после деловой части, выездной же кофе-брейк прост и скромен. Меню формируют исходя не только из бюджета, но и с учетом возраста и пола столующихся, их интересов.

Что входит в базовое меню

База — это своего рода стандарт обслуживания, забывать о котором не стоит, дополняя и обогащая состав фуршетного стола.

Для меню-основы кофе-брейка обязательны:

Эконом

Самое простое и бюджетное меню может прийтись по вкусу офисным клеркам, сотрудникам компании, участникам второстепенных по важности переговоров. Состав стола простой и приятный, без излишеств.

В эконом-меню можно включить:

Традиционное

Учитывая тот факт, что кофе брейк — это фуршет, которого ждут многие участники конференции или встречи, лучше заказать сытные блюда, которые удовлетворят потребности каждого из присутствующих. Традиционное меню включает в себя:

Премиальное

Для встреч и переговоров особой важности или крупного масштаба, хорошим тоном считается заказывать кейтеринг, так перерыв на кофе превратится из обыденного приема пищи в настоящий мини-праздник, выделяющий событие из ряда других мероприятий.

При составлении меню премиум-класса, каждый пункт должен быть выверен до мелочей, здесь даже небольшая ошибка может стоить бизнесмену репутации. Кофе должно быть натуральным.

VIP- меню состоит из:

Алкогольное

Если кофе-брейк носит полуофициальный характер, возможно формирование алкогольного варианта стола для кофе-брейка. Либо это меню откладывается до финальной части события, когда концентрация слушателей уже не имеет значения.

Для создания специального меню рекомендуется использовать традиционную базу, добавив к ней столовые вина и горячие закуски.

Стоимость на человека

Как правило, стоимость кофе-брейка формируется из расчета стоимости продуктов и посуды на 1 человека. Чем дороже блюда и напитки, тем накладнее обойдется проведение этой части делового мероприятия.

Для участников региональных конференций совещаний и симпозиумов, выбирают меню из расчета 300 рублей на одну персону. В эту сумму можно включить закусочные бутерброды и пирожные, легкий салат, фрукты, ароматный чай и хороший кофе, так пауза получится вкусной и вдохновляющей.

Источник

Кофе-брейк – что это значит и особенности проведения

Кофе-брейк (с англ. «перерыв на кофе») – это короткая пауза во время научной, деловой или иного рода конференции или мероприятия, длительность которого, как правило, превышает три часа. Во время такого перерыва участники события могут отдохнуть, выпить чашку кофе и пообщаться в простой обстановке. Давайте узнаем больше про кофе-брейк, что это, в чем его назначение.

Откуда появились кофе-брейки?

Традиция устраивать паузы для употребления горячего напитка впервые появилась в Стотоне, штат Висконсин, США. Именно в этом городе в конце 19-го века жены норвежских иммигрантов начали делать перерывы для употребления горячего напитка. Со временем их манеру подхватили местные жители, и, начиная с 1880 года, в Стотоне ежегодно проходит уникальный фестиваль кофе-брейка.

Правила проведения перерыва на кофе

На первый взгляд кажется, что кофе-пауза – предельно простой момент, который не требует какой-либо подготовки и соблюдения правил. На деле же у этого миниатюрного события есть целый свод этических норм и тонкостей организации, нарушение которых не приветствуется в сообществе:

Если речь идет об официальном мероприятии, розлив алкоголя на перерыве недопустим, однако его разрешается предлагать на неформальных встречах. Что касается этикета общения во время кофе-брейка, то не стоит поднимать острые темы религии или политики. Не рекомендуется обсуждать и бизнес-вопросы, ведь это время выделено как раз с целью отвлечься от насущных проблем.

Каким может быть меню?

Для разных мероприятий разрабатываются различные варианты кофе-брейков, которые в полной мере удовлетворяют как статусу участников встречи, так и другим значимым обстоятельствам.

Базовое

Самый элементарный вид перерыва подразумевает, что вы предложите черный либо зеленый чай или растворимый кофе. В качестве дополнения к основным напиткам подаются сахар и сливки – кому что более по вкусу. Не все осведомлены и о том, что нужно предложить не только кофе, но и сладкую выпечку к нему.

Экономное

Хороший вариант для стандартного офиса. Помимо обычного набора напитков, перечисленных ранее, меню включает фруктовые и ягодные соки. В качестве закупки могут использоваться канапе с различной начинкой либо же выпечка в зависимости от того, сколько обычно длится перерыв.

Традиционное

Такой формат меню используется на случай официальных бизнес-встреч. Набор напитков включает в себя недешевый кофе в зернах, различные сорта чая, газированную и обычную воду, фруктовые соки. Меню содержит сэндвичи с семгой, салями, курицей, и канапе.

Премиальное

Перед тем, как организовать премиальный кофе-брейк, запасаются дорогим натуральным кофе, черным и зеленым чаем, морсами, соками и водой в стеклянных бутылках. В качестве закусок для VIP-клиентов предусматриваются бутерброды с мясом, рыбой и овощами, канапе, тарталетки, сыры и фрукты.

Алкогольное

Многих интересует, как проходит кофе-брейк с добавлением алкоголя. На самом деле все просто – в конце мероприятия либо на неформальных встречах кроме кофе и чая подаются столовые вина с горячими закусками.

Традиции разных стран

Вы уже понимаете, что такое кофе-брейк, что это значит для участников встречи, и откуда вообще идет история традиции. Однако есть еще один важный момент – это специфика страны, в которой организуется перерыв на кофе. Давайте посмотрим особенности проведения паузы в разных государствах.

С момента, когда американские профсоюзы выбили право предоставлять работникам перерыв во время рабочего дня, кофе-брейки в США быстро стали повсеместным явлением. Тайм-аут с целью употребления горячего напитка происходит раз в 1-1,5 часа. Особых требований к посуде нет, даже бумажные стаканы идут в ход. Кофе готовится из натуральных зерен, применяются всего 2-3 сорта.

Австрия

В Австрии принято устраивать второй завтрак в промежутке с 10 до 11 часов утра. В это время обычно пьют именно кофе, причем не торопясь, а растягивая удовольствие и сочетая употребление напитка с чтением газеты или дружеской беседой.

Германия

В Германии же работники различных структур не привыкли делать долгие перерывы. Отдых осуществляется пару раз в день по 5-10 минут. Зоной кофе-брейка при этом является непосредственно офис – немцы пьют кофе на рабочем месте.

Швеция

В северной стране отдых за чашкой кофе принято называть «фика». Такой перерыв является одним из самых важных элементов в жизни каждого шведа – еще бы, климат в государстве весьма суровый. Из-за этого местные кофе-брейки проводятся не только в офисах, но и в университетах и даже школах как минимум два раза в день. Длительность каждого такого «мероприятия» составляет 10-30 минут.

Эфиопия

В этой стране, пожалуй, самый долгий перерыв на кофе – длится порядка трех часов. За это время эфиопы выпивают далеко не одну чашку кофе, максимально растягивая удовольствие. Здесь любые действия, связанные с этим напитком, являются ритуалом, который никто не рискует нарушать. Не обошлось и без суеверий – перед обжаркой зерен местные жгут фимиам, чтобы отпугнуть духов.

Заключение

Организация кофе-брейка становится проще и быстрее, если под рукой есть современная кофейня самообслуживания i-Coffee. Она позволяет взять с собой чашку ароматного напитка через простое мобильное приложение или кассу без участия бариста. Мини-кофейни i-Coffee являются отличным выбором как для начинающих, так и для опытных предпринимателей. Бизнес распространяется по типу франшизы на привлекательных условиях. Узнать больше вы можете на сайте компании i-Retail.

Источник

Кофе-брейк – что это такое, его меню, как и где проводят

Кофе-брейк: назначение и особенности меню

В современном деловом мире поддержание эффективных партнёрских отношений невозможно без практики коллективного обсуждения опросов. Собрания должны организовываться и проводиться согласно определённым правилам. Это позволит провести встречу любого формата с максимальной эффективностью, пользой для участников, и согласно оговорённым временным рамкам. Эффективное проведение кофе-брейков позволяет успешно решить бизнес-задачу, найти групповое решение проблемы благодаря продуманной организации встречи. Во время перерыва участники смогут отдохнуть в неформальной обстановке, наладить и укрепить деловые отношения.

Исторический экскурс

Кофе-брейк: что это значит? Так называют короткий перерыв длительностью 10–40 минут, который проводят во время деловой встречи, бизнес-конференции для перекуса, свободного общения (употребляют также термины кофе-тайм, кофе-пауза). Понятие произошло от английского coffee break. Чаще всего на столе размещают сливки, ёмкости с кипятком, сладости (конфеты, печенье). Реже перечень дополняется спиртными напитками, горячими закусками.

Предположительно впервые перерыв на кофе был проведён в 1936 году в Америке. Тогда подобные мероприятия организовывали для популяризации продукта, производителей. С тех пор этот формат стал очень популярным в бизнес-среде, а позже – одной из самых популярный форм корпоративного досуга. Есть сведения и о подобных перерывах во время встреч, проведённых жёнами норвежских иммигрантов в Стоутоне (штат Висконсин), с 1880 г. в городе ежегодно празднуют фестиваль. Существенную роль в продвижении ароматного напитка и понятия кофе-брейка сыграл американский психолог, изучающий поведение, Джон Б. Уотсон.

Правила проведения

Кофе-брейк – неизменный атрибут грамотно подготовленного мероприятия, он прямо свидетельствует об уровне его проведения. Опытная команда сети кафе и банкетных залов в Москве и Санкт-Петербурге «Русские традиции» поможет организовать перерыв во время корпоративной встречи на профессиональном уровне, подобрать оптимальное меню в рамках доступного бюджета и красиво подать блюда. Цель организации кофе-брейка заключается в том, чтобы дать возможность участникам мероприятия отдохнуть, обговорить услышанную информацию, поделиться впечатлениями. Краткий перерыв мобилизует внимание слушателя, подталкивает его по-новому взглянуть на вещи, принять правильное решение.

Фуршет, кофе брейк – похожие, но не одинаковые понятия. Они отличаются мотивами проведения и спецификой меню. Согласно формату, за участниками не закреплены определённые места, они сами наливают себе напитки, едят стоя. Продолжительность зависит от формата, длительности встречи. Как правило, проводится 2–4 кофе-брейка за одно мероприятие, ориентировочно – через каждые 2–3 часа. Его принято организовывать в дневное время, согласно оговорённому регламенту. Меню должно включать лёгкие закуски, сладости – их удобно есть. Сытные, калорийные блюда, которые употребляют, используя столовые приборы, не подают. При подготовке и составлении меню важно учесть вероисповедание участников, особенности здоровья, сезон. Чем выше статус участников, тем изысканнее сервировка, выше уровень еды и напитков.

Различают несколько видов паузы на кофе:

Для подготовки масштабных корпоративных мероприятий, переговоров востребованы услуги кейтеринга, которые предоставляют рестораны выездного обслуживания. Они включают не только приготовление, доставку вкусностей, но и сервировку, оформление стола, обслуживание гостей, уборку по окончании встречи. Трудность безукоризненного проведения кофе-брейка заключается в его непродолжительности, ограниченном ассортименте блюд и одновременно – в необходимости удовлетворить ожидания участников.

Виды меню

Успешно реализовать функции кофе-брейка, утолить чувство голода, обеспечить комфортное состояние гостей и благоприятный эмоциональный фон помогут правильно подобранные блюда. Разработано несколько вариантов меню, которые выбирают исходя из масштаба, специфики мероприятия, количества участников, особенных потребностей некоторых из них (для диабетиков дополнительно ставят фруктозу, для вегетарианцев – свежевыжатые соки).

Базовый

Эконом

Традиционный

Премиальный

Среди напитков популярны традиционные чай, кофе, минеральная, сладкая вода, а также сок, ягодный морс, глинтвейн (с алкоголем или без него).

Одна из базовых функций кофе-брейка – предоставление возможности отдохнуть, сблизиться с интересными людьми, сделать обстановку лёгкой и комфортной. Правильно подобранные блюда и напитки позволят успешно реализовать поставленные цели и расположить участников семинара или бизнес-встречи. Важно уделить должное внимание сервировке – тарелки должны быть доступны из любой точки, их располагают «по кругу», то есть от приборов, салфеток гость переходит к закускам, горячим блюдам, а потом – к напиткам. Такой подход даст возможность рационально использовать пространство, избежать толкучки.

Этикет мероприятия

Согласно общепринятым правилам, кофе-брейк должен проводиться строго в определённых временных рамках, в процессе совещания или обсуждения. Во время перекуса недопустимо обсуждать рабочие вопросы, организовывать дебаты, разор профессиональных тем. Но в то же время это отличная возможность насладиться непринуждённой беседой, завязать новое знакомство. Плохим тоном считается несвоевременное начало, обсуждение других участников.

Напитки и несложные закуски нужно подавать с помощью сервировочной тележки или подносов. На столе не должно быть бумаг. Угощающимся нельзя нарушать принятую очерёдность: приборы – закуски – напитки. Лучше подойти к столу повторно, чем взять слишком много еды за один раз. Одним из ключевых критериев успешного проведения кофе-брейка считается пространство, а базовым принципом – самообслуживание и отсутствие закреплённого места.

Источник

Кофе-брейк — что это такое, как и где проводят, меню кофе-брейка

+7 (495) 518-34-68 zakaz@bufetout.ru

Как мы работаем

Кофе-брейк — история возникновения

Термин «кофе брейк» предположительно возник в конце 19-го века в Стоутоне, штат Висконсин. Его организовали жены норвежских иммигрантов. Город празднует это событие каждый год с фестивалем Кофе-брейк Стоутон (Coffee-break Stoughton), начиная с 1880 года.

Джон Б. Уотсон, поведенческий психолог, который позже работал с кофейной компанией Maxwell House, помог популяризировать кофе брейк в американской культуре.

Чайный перерыв в Великобритании

Что касается Великобритании, то происхождение аналогичного процесса, но с чайным уклоном, берет начало в прошлом веке в одном из исследований, проведенных в Англии в начале 1900-х годов.

Ф Стэнли Кент, выпускник Оксфорда и первый профессор физиологии в университетском колледже (Бристоль) проводил научные исследования по «производственной усталости» по просьбе Министерства внутренних дел Великобритании.

Данная работа последовала помле Международного конгресса по гигиене и демографии, состоявшимся в Брюсселе в 1903 году. Там в числе других была принята резолюция о том, что правительства должны максимально облегчить исследование такого фактора, как усталость промышленных работников.

Этот фактор был связано с заметным влиянием на заболеваемость и тяжесть заболевания. Также упоминалось однообразие работы и влияние алкоголя на мышечную деятельность и умственную усталость.

И термин «tea-break» или чайный перерыв, стал прямым результатом этой работы.

Когда Кент был отправлен министром внутренних дел для проверки влияния чайного перерыва на производительность, руководство отказало ему на том основании, что у них был четкий график производства, который должен соблюдаться.

Однако Кент настоял на своем и провел необходимые тесты. Результаты исследования Кента были представлены в обеих палатах парламента 17 августа 1915 года в «Промежуточном отчете по «производственной усталости» физиологическими методами». Государство в то время имело в своей собственности различные производства, соответственно, могло беспрепятственно внедрять новые методы и процессы, в том числе и чайные перерывы. (Источник Wikipedia)

Кофе-брейк в наши дни

Кофе брейк обычно длится от 10 до 20 минут и часто встречается либо перед обедом либо за 2-3 часа до окончания рабочего дня.

Иногда кофе-брейк проводится как формальное мероприятие, в четких временных рамках. В некоторых компаниях кофе брейк проходит непосредственно в рабочей зоне.

Стол с горячими напитками, выпечкой, сэндвичами и десертами накрывается в определенное время и утром и днем, работодатель может договориться с кейтеринг компанией для ежедневного обслуживания.

Или такого рода шведский стол может быть сервирован в специально отведенном помещении или чайной комнате.

В общем плане термин «кофе-брейк» стал обозначать любой перерыв в рабочем или учебном процессе. Он может проходить как в офисе, так в холле конференц-зала или в учебном кабинете.

Кофе-брейк в Москве

Наши сотрудники возьмут на себя весь процесс:

Источник

Кофе-брейк — что это, правильная организация coffee break

Каждые 5 минут в мире выпивают около 2 млн чашек ароматного кофейного напитка. Ежедневный кофе-брейк превратился из традиции в обязательную часть официального мероприятия. Он позволяет расслабиться и насладиться общением. При организации такого отдыха учитывают правила, которые касаются места проведения, обслуживания, меню и сервировки.

История возникновения

Традиция берет начало в городе Стоун штата Висконсин в конце XIX в. Первыми такой перерыв устроили жены норвежских переселенцев. Позже местные жители основали фестиваль Stoughton Coffee Break, который проводится ежегодно с 1880 г. Популяризовало встречи за чашкой кофе Панамериканское кофейное бюро, чтобы привлечь внимание жителей Америки к зернам. В 1936 г. после проведения рекламной кампании американцы стали прерываться на кофе-брейк во время деловых переговоров. Со временем его начали устраивать в Европе. В России такие мероприятия распространились в конце 1990-х.

Общая информация про кофе-брейки

Пауза на кофе — важная часть рабочего дня во время деловых встреч, научных конференций, симпозиумов и др.

Цель проведения

Во время официальных мероприятий необходимость обрабатывать большое количество информации и сидячее положение быстро истощают организм. Поэтому организаторы устраивают кофе-брейк, целью которого является восстановление сил за чашкой ароматного напитка. Это время можно использовать для осознания полученных знаний, общения с другими участниками, отдыха.

Правила мероприятия

Во время планирования кофейного тайм-аута учитывают статус и количество участников, продолжительность мероприятия. Стандартно на него выделяют максимум 40 минут. Гостям предлагают чай, кофе и легкую еду.

Этикет

Организация мероприятия начинается с выбора места проведения. Для небольшого количества гостей можно выделить зону отдыха в помещении, где проходит событие. Если собирается больше 15 человек, лучше выбрать другую комнату.

При проведении кофе-брейка придерживаются следующих правил:

Формат мероприятия зависит от статуса участников и вида собрания. На деловых переговорах, семинарах или на работе за чашкой напитка гости общаются в неформальной обстановке, поэтому лучше организовать самообслуживание.

Международные встречи требуют проведения кофейной паузы, которая напоминает банкет с высоким уровнем сервиса.

Тонкости организации

При подготовке такого отдыха учитывают меню и сервировку. Чем выше положение участников мероприятия в обществе, тем дороже продукты. При составлении меню необходимо помнить, что планируется перекус, а не полноценный обед. Большое внимание уделяют качеству и количеству напитков. Для собраний высокого уровня обязательно предлагают натуральный кофе и чай. Чтобы они не остыли, допускается использование ресторанных термосов.

Выбор посуды зависит от национальности приглашенных лиц и уровня события. Для европейцев важна гигиена, поэтому для них приобретают одноразовые тарелки и приборы в индивидуальных упаковках. Россияне воспринимают такую сервировку как признак экономии. Для влиятельных персон выбирают фарфоровую, стеклянную или хрустальную посуду.

На крупные мероприятия нанимают бариста и кофе-леди, обязанности которых включают приготовление и подачу напитков.

Варианты меню

Для семинаров, международных конференций, деловых переговоров разрабатывают разные меню. Они отличаются количеством позиций и видами напитков. Базовый набор предполагает подачу кофе и чая со сладкой выпечкой. На кофе-брейке для важных персон дополнительно выносят воду, соки, много холодных закусок.

Базовое

Обязательно предлагают черный и зеленый чай в пакетиках, растворимый кофе. Дополнительно на стол выставляют лимон, сливки, сахар. К напиткам подают сладкую выпечку: маффины, кексы, шоколадное и песочное печенье.

Эконом

Этот вариант подходит для питания офисных работников. Кроме стандартных напитков, в бюджетное меню входят ягодные и фруктовые соки. Гостям предлагают канапе с разной начинкой (паштетом, огурцами, ветчиной, сыром), шоколадные конфеты, выпечку.

Традиционное

Такую паузу устраивают на конференциях или важных деловых переговорах. Предпочтение отдают более сытным блюдам по сравнению с бюджетным вариантом. Традиционное меню содержит сэндвичи (с курицей и листьями салата, бужениной, семгой, салями), канапе и 2-3 вида сыра на шпажках.

В список напитков входят кофе в зернах, несколько сортов чая (в пакетиках), соки, вода с газом и без. На десерт подают круассаны, конфеты и фрукты.

Премиальное

Меню разрабатывается для событий, где собираются гости со статусом VIP. Маленькая ошибка может стоит организаторам репутации. Часто они нанимают кейтеринговые компании, чтобы превратить время отдыха в мини-банкет.

В меню премиум-класса содержится много позиций:

Гости могут полакомиться маленькими пирожными, выпечкой (штруделем, шарлоткой, профитролями), шоколадным муссом, сладкими мини-пирожками. В дополнение к напиткам, кроме базового набора, подают мед, джем и сахарозаменитель.

Алкогольное

Алкоголь включают в меню для кофейного перерыва на полуофициальных встречах или в конце мероприятия. Кроме стандартных напитков и блюд, в него входят горячие закуски и столовые вина.

Традиции coffee break со всего мира

Жители разных стран ежедневно выделяют несколько минут, чтобы выпить чашку ароматного напитка. Для эфиопов такой отдых — старинный ритуал со множеством правил. Американцы и немцы во время кофе-брейка продолжают работать. Жители Латинской Америки, Швеции и Австрии привыкли пить кофе неспешно в компании друзей или коллег.

В стране явление стало массовым, когда профсоюзам разрешили давать работникам отдых во время рабочего дня. Кофейный тайм-аут происходит каждые 1-1,5 часа, но у американцев нет специального перерыва. Они не прерывают работу или переговоры, поэтому закуски предпочитают легкие. Посуду можно использовать стандартную (включая бумажные стаканы). Достаточно 2-3 видов напитка, приготовленных из натуральных зерен.

Эфиопия

У эфиопов buna tetu, что переводится как «пить кофе», длится около 3 часов. Они не приветствуют быстрые кофейные паузы и не ограничиваются 1 чашкой. Здесь приготовление и употребление напитка — ритуал, показывающий уважение и приветственное отношение к приглашенным.

Церемония проводится с соблюдением таких правил:

Гостям предлагают несколько сортов разной крепости. Ароматный напиток разливают в чашки из бамбука, керамики или фарфора. Они не имеют ручек, поэтому их нужно держать за ободок. Buna tetu могут устраивать 3 раза в день.

Швеция

Отдых за чашкой кофе называется фика. Он является частью повседневной жизни шведов. В офисах, университетах, школах перерыв делают минимум 2 раза в день по 10-30 минут. Местные жители пьют свежий напиток в компании друзей и коллег. Фика — повод расслабиться и не спешить, поэтому вести деловые разговоры в это время не положено.

Скандинавы добавляют в гущу свежие зерна, чтобы заварить кофе второй раз. Поэтому в Швеции предпочитают слабую обжарку. По традиции предлагают 7 видов домашних пирогов. Шведы пьют кофе с куском торта, булочкой с корицей, шоколадным печеньем или несладкими закусками. Часто они добавляют в напиток алкоголь.

Латинская Америка

В регионе во второй половине дня принято делать перерыв, который называется Merienda. Это легкий перекус между сытным обедом и ужином. Он включает кофе, чай, горячий шоколад, спиртное. На закуску предлагают нарезанные фрукты, печенье, йогурт. Летом горячие напитки заменяют коктейли и соки. Аргентинцы и парагвайцы отдыхают около 5 часов вечера. Они пьют мате или травяной чай с тостами, булочками, тортом. На стол всегда ставят мед, сливочное масло, джем.

Австрия и Германия

В этих странах с 10 до 11 часов утра устраивают второй завтрак. Многие предпочитают натуральный напиток, к которому подается большое количество закусок в отдельных тарелках. Австрийцы не любят пить его в спешке. За чашкой крепкого кофе со сливками они беседуют с друзьями, читают газеты. В Австрии к нему всегда подают стакан воды и рогалик. В Германии длительных кофе-брейков нет. В рабочее время немцы отдыхают 2 раза в день по 5-10 минут. Они пьют кофе, не отрываясь от работы, а расслабляются во время обеда.

Новая Зеландия

Кофейный перерыв местные жители называют smoko. Работникам предоставляют время на отдых 1-2 раза в день в зависимости от продолжительности работы. Они пьют чай или кофе, беседуя с коллегами. Новозеландцы предпочитают вместо еды выкурить сигарету.

Известный в России высококвалифицированный бариста с девятилетним стажем в сфере кофеваров. Автор десятков кофейных рецептов. Обладатель множественных наград на конкурсах бариста.

Источник

Значение слова «кофе-брейк»

ко́фе-бре́йк

1. короткий перерыв во время научной конференции для приёма пищи и неформального общения

Делаем Карту слов лучше вместе

Привет! Меня зовут Лампобот, я компьютерная программа, которая помогает делать Карту слов. Я отлично умею считать, но пока плохо понимаю, как устроен ваш мир. Помоги мне разобраться!

Спасибо! Я стал чуточку лучше понимать мир эмоций.

Вопрос: беспрестанно — это что-то нейтральное, положительное или отрицательное?

Синонимы к слову «кофе-брейк&raquo

Предложения со словом «кофе-брейк&raquo

Понятия, связанные со словом «кофе-брейк»

Отправить комментарий

Дополнительно

Предложения со словом «кофе-брейк&raquo

Иногда на тренингах участники во время кофе-брейков отводят меня в сторону и шёпотом, испытывая некое смущение, спрашивают, как им быть с энергетическими вампирами.

На первом дне тренинга, в первый кофе-брейк или обеденный перерыв участники всегда обсуждают стиль и манеру поведения тренера, оценивают уровень его профессионализма, увлекательность подачи материала.

Опираясь на это открытие, мы посоветовали руководителю колл-центра пересмотреть расписание кофе-брейков сотрудников так, чтобы вся группа уходила на перерыв одновременно.

Синонимы к слову «кофе-брейк&raquo

Правописание

Карта слов и выражений русского языка

Онлайн-тезаурус с возможностью поиска ассоциаций, синонимов, контекстных связей и примеров предложений к словам и выражениям русского языка.

Справочная информация по склонению имён существительных и прилагательных, спряжению глаголов, а также морфемному строению слов.

Сайт оснащён мощной системой поиска с поддержкой русской морфологии.

Источник

Кофе-брейк

Кофе-брейк (англ. Coffee break — кофейный перерыв ) — короткий перерыв (15-40 мин.) во время научной или бизнес-конференции для приёма пищи и неформального общения. Обычно представляет собой стол с чашками, банками растворимого кофе и/или чаем в пакетиках, ёмкостями с горячей водой, конфетами, сахаром, сливками и печеньем. Однако могут присутствовать и спиртные напитки (коньяк, вино, водка) с горячими закусками. Как и во время фуршета, кофе-брейк не подразумевает фиксированных мест, участники сами себе наливают кофе и едят стоя.

История

С 1936 года панамериканское бюро, объединяющее производителей кофе в США, Канаде и других странах, начинает кампанию, направленную на увеличение потребления кофе. В частности, был введён в традицию «перерыв на кофе».

См. также

Ссылки

Полезное

Смотреть что такое «Кофе-брейк» в других словарях:

кофе-брейк — кофе брейк, кофе брейка … Орфографический словарь-справочник

Кофе конголезский — Кофе конголезский … Википедия

Кофе по-восточному — Другие названия кофе по турецки, турецкий кофе … Википедия

Кофе с молоком — Café au lait … Википедия

Кофе соспесо — (Caffè sospeso итал. sospeso подвешенный, прекращённый, снятый, нерешительный [1][2]) название кофе, который по старой традиции можно заказать в кафе Неаполя, чтобы продемонстрировать своё везение и щедрость. При этом клиент… … Википедия

Кофе-фраппе — (греч. φραπές) покрытый молочной … Википедия

Кофе — Эта статья или раздел нуждается в переработке. Пожалуйста, улучшите статью в соответствии с правилами написания статей … Википедия

Кофе (род) — У этого термина существуют и другие значения, см. Кофе (значения). Кофе … Википедия

Кофе по-ирландски — Кофе по ирландски кофейный напиток, который также можно отнести к категории коктейлей со сливками. Содержание … Википедия

Источник

Кофе-брейк, или Вкусная пауза во время тяжелой работы

Кто не мечтал о вкусном перерыве, присутствуя на серьезных деловых переговорах, совещании, конференции или презентации? Наверняка каждый… Ведь нет ничего лучше, чем сделать перерыв и выпить чашечку душистого кофе или крепкого чая во время многочасового семинара… Такие небольшие перерывы в мире бизнеса называют кофе-брейком. За время кофейной паузы участники семинаров или серьезных деловых переговоров не только успевают переключиться, отдохнуть, пообщаться в неформальной обстановке, но и неплохо подкрепиться. Как же правильно организовать такую полезную паузу, как себя вести на таком мероприятии и откуда вообще появилось понятие кофе-брейк?

Что такое кофе-брейк?

Кофе-брейк (он же coffee break по-английски) – это перерыв во время переговоров, тренингов, конференций и других мероприятий, который, как правило, длится от пятнадцати до сорока минут. Впервые кофейные паузы стали проводить в 1936 году. Изначально организацией кофе-брейков занималось панамериканское бюро, которое объединяло самых разных производителей кофе Соединенных Штатов, Канады и других стран. Примерно в это же время началась кампания, направленная на увеличение потребления населением кофе. В результате появился так называемый перерыв на кофе (собственно, так и переводится это понятие), или кофе-брейк. Спустя некоторое время эта традиция пришла на Запад, а затем и в Россию. Первые кофе-брейки стали организовывать в Москве в 1990-х, позже в Санкт-Петербурге. А через некоторое время в остальных городах появляются компании, устраивающие праздник уставшим участникам конференций и переговоров.

Для чего нужен кофе-брейк? Может быть, лучше «отсидеть» среди влиятельных особ «положенный срок», позевать в кулак, а то и подремать и, наконец, уйти домой? Отнюдь, нет! Ученые мужи доказали, что даже самая интересная лекция на свете через сорок минут может превратиться для Вас в сущее наказание, концентрация начнет рассеиваться, затем Вы устанете, и тогда результат деловой встречи или конференции будет не самым утешительным.

Когда человек устает, он рефлекторно старается найти себе другое занятие, ищет негативные стороны в мероприятии или просто-напросто отключается и перестает воспринимать информацию. Однако у усталости есть и другой союзник – голод. Голодное брюхо к восприятию информации глухо. Поэтому каждый участник конференции, дебатов и прочих мероприятий должен быть сытым. В данном случае на помощь всегда придет кофе-брейк! Благодаря такой своевременной паузе участники встречи всегда могут сменить обстановку, тему разговора (нельзя круглосуточно говорить только о делах!) и, конечно, перекусить. Кроме того, кофе-брейк полезен и с точки зрения психологии. Если участники деловых переговоров, конференции или любого другого мероприятия в какой-то момент зашли в тупик, не могут найти консенсус, то спасительный перерыв всегда спасет положение! А если кофе-брейк удачно организован, то это может благоприятно повлиять на результат переговоров.

Как организовать кофе-брейк? Правила сервировки

Кофе-брейки обычно организовывают специальные кейтеринговые компании, так называемые выездные рестораны. Они на профессиональном уровне организуют «кофейный перерыв» на любом уровне сложности. Если обратиться в такую фирму, то ее опытные работники без лишних затрат и очень грамотно подготовят кофе-брейк Вашего мероприятия с выездом. Специалисты обязательно учтут все условия и требования. В любом случае компании по организации кофе-брейков всегда внимательно изучают суть и тему мероприятия, учитывают предпочтения и пожелания хозяев и гостей встреч. Многие фирмы часто разрабатывают сценарий вечера, чтобы кофейный перерыв ненавязчиво вписался в мероприятие. Бюджет кофе-брейка может быть разным, все зависит от мероприятия и кошелька заказчиков.

Советы по проведению кофе-брейка

Можно дать следующие советы по организации кофе-брейка:
— сервировка стола для кофейного перерыва может быть самой разной. Все зависит от кофе-брейк меню, которое включает в себя кофейный, чайный и коктейльный стол;
— на кофе-брейках угощаются стоя;
— сервировку стола, как правило, проводят в специально отведенном помещении. Хорошо, если рядом есть буфет с безалкогольными напитками;
— нельзя забывать о таких насущных вещах, как бумажные салфетки;
— урна на кофе-брейках должна быть в зоне досягаемости;
— если мероприятие проходит летом, в меню необходимо включать больше фруктов, овощей, прохладительных напитков;
— зимой, как правило, организаторы выбирают сытные, калорийные блюда и чай;
— овощи и фрукты заранее должны быть вымыты, очищены, разрезаны;
— кофеманы на кофе-брейках обычно пьют кофе с холодной водой. В таких случаях на столе всегда должен стоять стакан с водой;
— для любителей эспрессо на стол необходимо поставить чашки из толстого фарфора;
— если кофейные чашки выставлены заранее, то ручка обязательно должна смотреть влево, а ложечку нужно положить на блюдечко ручкой вправо перед чашкой.

Кофе-брейк меню

В разных случаях ассортимент кофе-брейк меню может варьироваться, такие экспромты заранее обсуждаются с компаниями-организаторами. Однако, как правило, в кофе-брейк меню входит следующее.

Холодные закуски:
— канапе (с семгой, карбонатом, сыром)
— сэндвичи
— круассаны
— тарталетки
— тосты
Бутерброды или сэндвичи должны быть небольшого размера, буквально на один укус.

Выпечка:
— пирожные
— печенье
— блинчики (с начинками на любой вкус)
— пирожки (с мясом, грибами, капустой, яблоками)
— корзиночки
— булочки
— кексы

Напитки:
— чай (зеленый, черный)
— кофе (эспрессо, капучино, американо, латте)
— свежие соки
— минеральная вода (с газом и негазированная)

Хитом нынешнего сезона считается зеленый чай с лотосом. Кофе изначально не может быть растворимым! Это дурной тон и вчерашний день! Кофе может быть проливным, капсульный или приготовленный в эспрессо-машине. К бодрящему напитку подают сливки. Кроме того, на столе во время кофейной паузы должны быть чашки, ложки, салфетки, порционный сахар.

Обычно алкоголь в кофе-брейк меню не входит, но если уж на столе оказались стопки (все зависит от мероприятия!), то тогда обязательно нужно подать закуски, горячие и холодные.

У нас в свою очередь тоже есть небольшой сюрприз для любителей кофе. Наша компания предоставляет в аренду капсульные аппараты бесплатно. Единственное, что Вам нужно сделать, это приобрести у нас капсулы и наслаждаться кофейной паузой! Приятного времяпрепровождения!

Источник

Как организовать кофе-брейк

Насыщенный аромат и горьковатый вкус кофе завоевали сердца большинства людей. Он вошел во все сферы, превратил отдых в кофейные минутки. Напиток стал не просто вкусным питьем, но и поводом встретиться, пообщаться. Сейчас беседа за чашечкой кофе стала обязательным ритуалом.

Что такое кофе-брейк

Перерывы на кофе у нас стали организовывать совсем недавно. Мода на них зародилась в Америке, перекинулась на Европу, при этом лишь в последние годы докатилась до нас.

Кофе-брейк – это не отдельная вечеринка или встреча приглашенных друзей, а отдых во время мероприятия официального характера. Длительность его составляет от 20 до 40 минут. Участники деловых переговоров и конференций получают возможность свободно общаться, отдыхая от напряженного ритма. Всем присутствующим подают кофе, чай, прохладительные напитки и легкие закуски.

Первыми возможность кофейных перерывов оценили тренеры конференций, групповые лидеры и коучи. Групповая динамика дополняется возможностью ближе узнать друг друга, лучше разобраться в полученной информации во время разбора ее в дискуссиях и обсуждениях.

Сначала эта идея поддерживалась лишь в научных кругах. Затем организацией таких мероприятий заинтересовались бизнесмены. Проводить их в сухом официальном стиле за столом переговоров не очень удобно. Партнеры быстро уставали, мысли сбивались в кучу, соответственно, требовался перерыв. Кофейный отдых стал настоящим спасением для деловых людей. Неформальные перерывы стали не менее важным этапом переговоров, чем деловая встреча. Здесь часто решаются судьбы многомиллионных сделок, обговариваются условия выгодных контрактов.

Перерыв со временем изменился. Проведение кофе-брейков обрело правила и ограничения.

Они не задокументированы в каких-либо организационных формулярах, но придерживаться их необходимо, поэтому помните:

Как организовывается кофе-брейк

Мы уже разобрались, что такое кофе-брейк. Но суть и название еще не подсказывает как организовать кофе-брейк. Сделать это легко, если выполнять четкую последовательность действий.

Все они предусмотрены в едином алгоритме, опирающемся на 4 основных китах:

Что это такое, знает каждый, но вот о том, как организовать все это, известно не всем.

Компании, занимающиеся кейтерингом, могут помочь советом организации кофе-брейка для встреч на любом уровне:

Зачем нужен кофе-брейк

Спустя 2-3 часа после начала конференции, человеческий мозг просто перестает полноценно воспринимать получаемую информацию. Необходим небольшой перерыв, во время которого полученная информация должна усвоиться, а мозг расслабиться и отдохнуть.

Расслабившись за чашечкой кофе и подкрепившись холодными закусками, участники мероприятия смогут воспринимать новую информацию с новыми силами.

Меню для кофе-брейка

Независимо от того, выбираете ли вы самостоятельную организацию перерыва или воспользуетесь выездным обслуживанием специализированной компанией, обязательно учитывайте правила подбора меню. Помните о том, что много сытных блюд не нужно. Сезонные фрукты и овощная нарезка, небольшие бутерброды и пирожки, канапе и шоколадные конфеты – это все, что вам надо.

Выездной ассортимент должен соответствовать статусу мероприятия:

Учитывая эти рекомендации, можно быстро и эффективно организовать кофе-брейк для компании любого уровня.

Источник

Кофе-брейк – что это такое, его меню, как и где проводят

Кофе-брейк — это не просто дань моде. Сегодня кофе-брейк — это настоящий стандарт при проведении любого официального мероприятия длительностью более 3 часов. Невозможно себе представить конференции или совещания, на котором не подавали бы закуски и горячие напитки.

Перерыв на кофе — чудесный способ не только накормить участников официального события, но и возможность пообщаться с интересными людьми. Нередко, вопрос о подписании важных контрактов решается за чашечкой кофе или чая, поэтому не стоит недооценивать этап кофе-паузы.

Кофе-брейк: назначение и особенности меню

В современном деловом мире поддержание эффективных партнёрских отношений невозможно без практики коллективного обсуждения опросов. Собрания должны организовываться и проводиться согласно определённым правилам. Это позволит провести встречу любого формата с максимальной эффективностью, пользой для участников, и согласно оговорённым временным рамкам. Эффективное проведение кофе-брейков позволяет успешно решить бизнес-задачу, найти групповое решение проблемы благодаря продуманной организации встречи. Во время перерыва участники смогут отдохнуть в неформальной обстановке, наладить и укрепить деловые отношения.

Почему важна грамотная организация

Компания, поручающая накрывать столы и готовить закуски своим сотрудникам, поступает непрофессионально. Специалисты должны получать от мероприятия именно то, зачем пришли, то есть полезные знания и знакомства. Дополнительная нагрузка на людей, которая не входит в их основные обязанности, может сильно ударить по репутации компании. Если же на встречу приходят гости, они могут сказать, что после самодельных кофебрейков, устроенных на скорую руку, у них пропадает желание работать дальше, чувствуется, что организатор не заботится об участниках мероприятия.

Исторический экскурс

Кофе-брейк: что это значит? Так называют короткий перерыв длительностью 10–40 минут, который проводят во время деловой встречи, бизнес-конференции для перекуса, свободного общения (употребляют также термины кофе-тайм, кофе-пауза). Понятие произошло от английского coffee break. Чаще всего на столе размещают сливки, ёмкости с кипятком, сладости (конфеты, печенье). Реже перечень дополняется спиртными напитками, горячими закусками.

Предположительно впервые перерыв на кофе был проведён в 1936 году в Америке. Тогда подобные мероприятия организовывали для популяризации продукта, производителей. С тех пор этот формат стал очень популярным в бизнес-среде, а позже – одной из самых популярный форм корпоративного досуга. Есть сведения и о подобных перерывах во время встреч, проведённых жёнами норвежских иммигрантов в Стоутоне (штат Висконсин), с 1880 г. в городе ежегодно празднуют фестиваль. Существенную роль в продвижении ароматного напитка и понятия кофе-брейка сыграл американский психолог, изучающий поведение, Джон Б. Уотсон.

Дом для пушистых гостей: москвичка открыла в Петербурге отель для животных

Убытки составили 10 млн рублей.

Правила проведения

Кофе-брейк – неизменный атрибут грамотно подготовленного мероприятия, он прямо свидетельствует об уровне его проведения. Опытная команда сети кафе и банкетных залов в Москве и Санкт-Петербурге «Русские традиции» поможет организовать перерыв во время корпоративной встречи на профессиональном уровне, подобрать оптимальное меню в рамках доступного бюджета и красиво подать блюда. Цель организации кофе-брейка заключается в том, чтобы дать возможность участникам мероприятия отдохнуть, обговорить услышанную информацию, поделиться впечатлениями. Краткий перерыв мобилизует внимание слушателя, подталкивает его по-новому взглянуть на вещи, принять правильное решение.

Фуршет, кофе брейк – похожие, но не одинаковые понятия. Они отличаются мотивами проведения и спецификой меню. Согласно формату, за участниками не закреплены определённые места, они сами наливают себе напитки, едят стоя. Продолжительность зависит от формата, длительности встречи. Как правило, проводится 2–4 кофе-брейка за одно мероприятие, ориентировочно – через каждые 2–3 часа. Его принято организовывать в дневное время, согласно оговорённому регламенту. Меню должно включать лёгкие закуски, сладости – их удобно есть. Сытные, калорийные блюда, которые употребляют, используя столовые приборы, не подают. При подготовке и составлении меню важно учесть вероисповедание участников, особенности здоровья, сезон. Чем выше статус участников, тем изысканнее сервировка, выше уровень еды и напитков.

Различают несколько видов паузы на кофе:

Для подготовки масштабных корпоративных мероприятий, переговоров востребованы услуги кейтеринга, которые предоставляют рестораны выездного обслуживания. Они включают не только приготовление, доставку вкусностей, но и сервировку, оформление стола, обслуживание гостей, уборку по окончании встречи. Трудность безукоризненного проведения кофе-брейка заключается в его непродолжительности, ограниченном ассортименте блюд и одновременно – в необходимости удовлетворить ожидания участников.

Крепкая связь с трикотажем. Вязальное производство за пять шагов

1701
Инна Рейхард

Юлия Власенкова более 10 лет проработала банковским аналитиком и была даже вице–президентом банка. Занималась в том числе VIP–клиентами. «Приходит такой к нам, — рассказывает Юлия, — и начинает говорить про свои трудности: сделайте так, чтобы жена не обнаружила счетов моей любовницы. Или появляется VIP–клиент, у которого сложности в работе с партнерами, — просит, чтобы те не видели его перечислений. И я сижу, думаю, как все устроить. Это была моя работа: работа, в общем, не банкира, а психолога».

Виды меню

Успешно реализовать функции кофе-брейка, утолить чувство голода, обеспечить комфортное состояние гостей и благоприятный эмоциональный фон помогут правильно подобранные блюда. Разработано несколько вариантов меню, которые выбирают исходя из масштаба, специфики мероприятия, количества участников, особенных потребностей некоторых из них (для диабетиков дополнительно ставят фруктозу, для вегетарианцев – свежевыжатые соки).

Среди напитков популярны традиционные чай, кофе, минеральная, сладкая вода, а также сок, ягодный морс, глинтвейн (с алкоголем или без него).

Одна из базовых функций кофе-брейка – предоставление возможности отдохнуть, сблизиться с интересными людьми, сделать обстановку лёгкой и комфортной. Правильно подобранные блюда и напитки позволят успешно реализовать поставленные цели и расположить участников семинара или бизнес-встречи. Важно уделить должное внимание сервировке – тарелки должны быть доступны из любой точки, их располагают «по кругу», то есть от приборов, салфеток гость переходит к закускам, горячим блюдам, а потом – к напиткам. Такой подход даст возможность рационально использовать пространство, избежать толкучки.

Клиентская база

Первую базу своих кофейных клиентов Юлия «превращала» из клиентов банковских, тех же випов, хотя «нельзя сказать, что конверсия была 100%». Но за счет своего знания рынка банковских и финансовых услуг Юлия смогла привлечь в качестве клиентов и бывших конкурентов, и партнеров.

«Как ни странно, может быть, это тоска по советскому прошлому, может быть, люди хотят увидеть, как зеленые зернышки превращаются в кофе, но востребованы экскурсии на кофейное производство, — рассказывает бизнесвумен. — Интересна история кофе, истории разных плантаций. Экскурсанты участвуют в обжарке кофе и дегустируют продукт».

Этикет мероприятия

Согласно общепринятым правилам, кофе-брейк должен проводиться строго в определённых временных рамках, в процессе совещания или обсуждения. Во время перекуса недопустимо обсуждать рабочие вопросы, организовывать дебаты, разор профессиональных тем. Но в то же время это отличная возможность насладиться непринуждённой беседой, завязать новое знакомство. Плохим тоном считается несвоевременное начало, обсуждение других участников.

Напитки и несложные закуски нужно подавать с помощью сервировочной тележки или подносов. На столе не должно быть бумаг. Угощающимся нельзя нарушать принятую очерёдность: приборы – закуски – напитки. Лучше подойти к столу повторно, чем взять слишком много еды за один раз. Одним из ключевых критериев успешного проведения кофе-брейка считается пространство, а базовым принципом – самообслуживание и отсутствие закреплённого места.

Сигналы к объявлению кофе-брейка

Как организовать

Чтобы подготовить кофе-брейк для семинара или конференции, нужно взять во внимание несколько важных моментов:

Чтобы затея увенчалась успехом, следует придерживаться следующих рекомендаций:

Не так давно при организации таких пауз было принято прибегать к услугам кейтеринговых компаний. Сейчас эту задачу все чаще пытаются решить собственными силами. Исключение составляют только мероприятия представительского и международного уровня. На них обойтись без помощи профессионалов весьма проблематично.

Источник

Кофе-тайм – перерыв со вкусом

Деловые и научные конференции, переговоры и совещания, без которых уже нельзя представить современную производственную, культурную, юридическую и многие другие сферы жизни. Эти мероприятия бывают очень изнурительными, так как приходиться всё время сосредотачивать внимание и активно работать головой. Напряжение нарастает, раздражение с каждыми пятью минутами становится всё больше. Во избежание недопонимания между сторонами и сотрудниками часто прибегают к кофе-брейку, который способствует сближению и отдыху.

Что такое кофе-брейк

Кофе-брейк произошло от английского coffee break. По-другому еще говорят: «Кофе-тайм». Кофе-брейк – это перерыв во время проведения различных мероприятий, деловых встреч, конференций и так далее.

Перерыв на кофе начали проводить с 1936 года в США. Тогда такое мероприятие проводилось с целью популяризации потребления кофейных напитков и поддержки производителей растворимого кофе.

Это слово и явление, несущее американские корни, означает небольшой во всех направлениях корпоративный отдых. Его традиции одинаковы как за рубежом, так и в России. Как правило, имеет ограниченное время — от пятнадцати до сорока минут и количество сервируемых блюд.

Кофейный перерыв делают по принципу фуршета, где все участники не садятся за стол, а перекусывают стоя.

Обычно паузу не делают слишком короткой, так как это может привести к опозданию участников мероприятия. Длинный перерыв в конец растрачивает внимание и может возникнуть потеря должной серьёзности и концентрации.

Кофе-брейк меню

Мероприятие может быть разным, в зависимости от целей приёма. Итак, несколько вариантов:

Пример стандартного меню:

Пример меню, со спиртными напитками:

Особенности кофе-тайма:

Такие небольшие перерывы позволяют сотрудникам пообщаться в неформальной обстановке, получить эмоциональную и психологическую разрядку.

Непринужденное и приятное общение гостей располагает, а, значит, заставляет людей доверять друг другу. Удачное проведение кофе-тайма даёт возможность быстрее достичь понимания, от чего приходят к договорённости и взаимовыгодным и удобным компромиссам.

Полезное видео

В видео вы увидите примеры сервировки для кофе брейков

Источник

Что такое кофе-брейк

Что значит кофе-брейк

В переводе на русский кофе-брейк значит – кофейная пауза. Первая попытка организации такого перерыва была предпринята в США в 1936 г. Это была рекламная акция, связанная с появлением нового товара – растворимого кофе. В России кофе-брейки стали проводиться с конца 20 в. Сейчас без них не обходится ни одна продолжительная конференция или презентация. Дело в том, что через 2-3 ч. мозг просто перестает усваивать информацию. Поэтому нужна небольшая пауза для отдыха и расслабления. Кофе, холодные закуски и десерты как раз помогают взбодриться и набраться сил, при этом в неформальной атмосфере легко завести полезные знакомства.

Общая информация про кофе-брейки

Пауза на кофе — важная часть рабочего дня во время деловых встреч, научных конференций, симпозиумов и др.

На официальных собраниях она проводится в строго отведенное время. Стол с напитками и разными закусками накрывается в конференц-зале или специальном помещении. В офисах такие перерывы могут проводиться для сотрудников утром и вечером в зоне отдыха.

Цель проведения

Во время официальных мероприятий необходимость обрабатывать большое количество информации и сидячее положение быстро истощают организм. Поэтому организаторы устраивают кофе-брейк, целью которого является восстановление сил за чашкой ароматного напитка. Это время можно использовать для осознания полученных знаний, общения с другими участниками, отдыха.

Правила мероприятия

Строгих правил у кофейной паузы нет. Однако можно вынести следующие рекомендации:

И еще одно правило – рабочие моменты на кофе-брейке не обсуждают. Принято разговаривать на отвлеченные темы.

Как организовать кофе-брейк

Организация кофе-брейков при проведении семинара или конференции должна проводиться с учетом четырех главных факторов:

Примерное меню

Меню может отличаться в зависимости от статуса гостей и концепции официальной части. Кроме того, оно может включать спиртные напитки, а также закуски-деликатесы. По большей части, все зависит от того, на какую сумму рассчитывает организатор.

Традиционное

Самый простой и дешевый вариант. Он включает сам минимум:

Желательно включить в меню сладкое, ведь оно положительно влияет на работу мозга. Но стоит учесть, что среди гостей могут быть диабетики.

Количество закусок следует рассчитывать исходя из количества человек

Эконом

Выбор блюд значительно больше, чем в традиционном варианте, однако никаких излишеств:

Обязательно нужно иметь в наличии салаты без мяса. Ведь среди гостей могут быть вегетарианцы.

Премиум

Отличается не только разнообразием меню, но и качеством кофе, стоимостью закусок, особенностями сервировки. Помимо того, что входит в эконом-вариант, включает:

Традиционный кофе-брейк не включает спиртных напитков. Эконом и премиум могут включать глинтвейн, коньяк (как добавку к кофе).

Организовать кофе-брейк не так уж сложно и дорого, но впечатление от него может значительно разрядить обстановку. Не случайно кофейные перерывы так популярны как в научных или бизнес-кругах, так и среди офисных работников. Может быть теперь, зная не только как называется перерыв на кофе, но и особенности его проведения, стоит предложить начальству внедрить в корпоративную политику обязательный кофе-брейк?

Можно ли организовать самостоятельно

Самостоятельная организация кофе-брейка в первую очередь позволяет сэкономить. Если на площадке для проведения мероприятия есть подходящий стол, имеется кофемашина, тогда остается только заказать закуски и напитки.

Ситуация осложняется при отсутствии необходимой мебели, скатертей, посуды. В таком случае есть резон воспользоваться услугами кейтеринговой компании – вполне возможно, что за счет «пакетного предложения» получится сэкономить не только время, но и деньги. Такая фирма сможет организовать выездной кофе-брейк, привезет оборудование, сервирует столы.

Если же планируются высокопоставленные гости, то лучше сразу обращаться в специализированную фирму.

Меню кофе-брейка

Основа меню – это пакетированный чай, растворимый кофе в порционных упаковках, сахар, сливки и лимон к ним. На сладкое – печенье, кексы, бисквиты. Остальное зависит от бюджета, масштаба и значимости мероприятия.

Эконом-меню

Это наиболее простой и бюджетный вариант, который выбирают для рядовых офисных работников, участников второстепенных по значимости переговоров. Стол сервируется без излишеств:

Традиционное

В отличие от эконом-варианта, получается более сытным и включает:

Премиальное

Самые качественные и изысканные блюда и напитки подают на кофе-брейках для особо важных или крупных деловых встреч. Нужно продумать все до мелочей, поскольку любая ошибка грозит бизнесмену потерей репутации. VIP-меню включает:

Алкогольное

Организация алкогольного кофе-брейка возможна. Однако он либо полуофициальный, либо спиртное откладывается до заключительной части мероприятия, когда вся важная информация уже озвучена. Меню подойдет традиционное с добавлением столовых вин и горячих закусок.

Виды меню

Успешно реализовать функции кофе-брейка, утолить чувство голода, обеспечить комфортное состояние гостей и благоприятный эмоциональный фон помогут правильно подобранные блюда. Разработано несколько вариантов меню, которые выбирают исходя из масштаба, специфики мероприятия, количества участников, особенных потребностей некоторых из них (для диабетиков дополнительно ставят фруктозу, для вегетарианцев – свежевыжатые соки).

Среди напитков популярны традиционные чай, кофе, минеральная, сладкая вода, а также сок, ягодный морс, глинтвейн (с алкоголем или без него).

Одна из базовых функций кофе-брейка – предоставление возможности отдохнуть, сблизиться с интересными людьми, сделать обстановку лёгкой и комфортной. Правильно подобранные блюда и напитки позволят успешно реализовать поставленные цели и расположить участников семинара или бизнес-встречи. Важно уделить должное внимание сервировке – тарелки должны быть доступны из любой точки, их располагают «по кругу», то есть от приборов, салфеток гость переходит к закускам, горячим блюдам, а потом – к напиткам. Такой подход даст возможность рационально использовать пространство, избежать толкучки.

Организация кофе-брейка в Москве

Заказать кофе-брейк в Москве можно в одной из кейтеринговых компаний. Цена зависит от выбранного меню и пакета услуг.

Кейтеринг Тим предлагает 2 варианта. Для случаев, когда имеется необходимая мебель и не требуются официанты:

Также есть 2 пакета, в стоимость которых включена аренда мебели и оборудования, сервировка столов фарфором и стеклом, декор помещения, обслуживание официантами:

Кейтеринговая компания Ministerstvo предлагает 3 варианта меню (в стоимость кофе-брейка на 1 человека включены расходы на логистику, сервис, аренду оборудования):

Если для гостей кофе-брейк – возможность отдохнуть и пообщаться друг с другом, то у компании-организатора от него зависит имидж. Поэтому важно определиться не только с меню, но и заранее позаботиться об инвентаре и оборудовании.

Правила проведения

Строгого устава для проведения кофе-паузы нет, однако существует несколько общих положений, соблюдение которых считается хорошим тоном:

Для проведения корпоративных кофейных тайм-аутов часто прибегают к услуге кейтеринга. Опытные сотрудники выездных ресторанов могут все организовать и сервировать по высшему классу. Стоимость таких услуг варьирует от 500 до 3000 рублей на человека.

Источник

Выездной кофе-брейк на ваше мероприятие

Тонкости организации кофе-брейка

Кофе – знаковый напиток для сферы бизнеса. За чашкой кофе заключаются важные контракты, устанавливаются деловые связи, обсуждаются насущные вопросы. Иногда перерыв на кофе может дать больше для бизнеса, чем напряженная встреча или конференция. Возможно, именно поэтому проведение кофе-брейков стало традицией в деловой среде.

Что мы называем кофе-брейком

Начнем с самого понятия кофе-брейк – что это значит? Кофе-брейком называют короткий перерыв во время официального мероприятия. Цель такого перерыва – восстановить силы, перекусить и пообщаться с коллегами и партнерами в неформальной обстановке. Во время кофе-брейка участникам мероприятия подают напитки и закуски.

Зачем нужен перерыв на кофе

Перерыв на кофе – настоящее спасение для деловых людей. Уже через полтора-два часа интеллектуальной работы на конференции или переговорах мозгу становится труднее обрабатывать поступающую информацию.

Напряжение легко устранить с помощью краткого отдыха и перекуса. Во время перерыва мы хорошо усваиваем информацию и можем лучше в ней разобраться. Появляется больше сил для дальнейшей работы.

Бодрящая кофе-пауза: как организовать

Существует несколько правил организации кофе-брейка:

Чтобы не тратить время на аренду оборудования и закупку блюд, мы рекомендуем заказать выездной кофе-брейк. Специалисты кейтеринг-компании «Министерство» позаботятся о мебели для организации питания, сервировке столов, помогут выбрать подходящее меню, предоставят необходимый для обслуживания кофейной паузы персонал.

Меню кофе-брейка

Существуют разные варианты кофе-брейка в зависимости от выделенного бюджета и типа мероприятия. Базовое меню кофе-брейка обычно включает следующие позиции.

Эти рекомендации помогут вам быстро организовать кофе-брейк на любом мероприятии. Обращайтесь к специалистам по кейтерингу самой востребованной столичной компании, выбирайте лучшее меню и наслаждайтесь безупречной организацией вашего мероприятия!

Источник

Кофе-брейк: грамотная подача

Кофе-брейк в переводе с английского означает «короткий перерыв на кофе». Другими словами, это некий церемониал, время, когда делегаты бизнес-мероприятий могут слегка подкрепиться. Обычно длится он не более 20 минут.

История кофе-брейков берет свое начало в 1936 году, когда панамериканское бюро, объединяющее производителей кофе в США, Канаде и других странах, запустило кампанию с целью популяризации напитка. Тогда и начала культивироваться традиция перерывов на кофе.

Сегодня кофе-брейк — это не просто кофе, а перерыв, необходимый для продуктивной работы участников делового мероприятия. Во время такой паузы в непринужденной атмосфере для неформального общения гостям предлагают легкие закуски, выпечку, горячие и прохладительные напитки.

В московском агентстве бронирования «Погостите» рассказывают, что имеют дело с организацией кофе-брейков чуть ли не каждый день. К специалистам компании обращаются в основном бизнес-ориентированные клиенты.

Марина Огонюк, генеральный директор агентства, в первую очередь, рекомендует обратить внимание на количество гостей: «Число участников, для которых требуется организовать легкий фуршет, приветственный кофе-брейк или Гала-ужин, бывает абсолютно разным. Это может быть встреча представителей топ-менеджмента в количестве пяти человек, а может быть тренинг для 1000 региональных представителей, прибывших из разных уголков нашей страны на обучение, организованное головным представительством для своих сотрудников. На начальном этапе практически всегда встает вопрос о том, нужен ли кофе-брейк и каким он должен быть? Как правило, на восьмичасовое мероприятие клиенты предпочитают брать три кофе-паузы — в промежутках между обедом и ужином».

В этой связи одним из ключевых критериев успешного проведения кофе-брейка организаторы называют пространство, а основным принципом — самообслуживание и отсутствие фиксированного места.

«При этом важно, чтобы гостям не приходилось уходить слишком далеко от места проведения основного мероприятия, — говорит старший специалист отдела продаж мероприятий гостиницы Radisson Royal Moscow Ксения Галанчева, — чтобы было просторно, никто никому не мешал и не было дискомфорта при подходе к линии с блюдами и напитками. Хорошо, когда есть разные варианты помещений. Обычно кофе-брейки устраивают в холлах и коридорах, что не всегда удобно».

В свою очередь, директор по организации конференций и банкетов отеля Hilton Moscow Leningradskaya Рушана Ахмодеева замечает: «Если встреча имеет конфиденциальный характер и плотный график, то перерыв на чай и кофе мы рекомендуем накрыть непосредственно в зале заседания».

В Radisson Royal Moscow стараются уделять внимание даже интерьеру пространства для кофе-брейка, объясняя, что эстетическая сторона в таком деле имеет не второстепенное значение.

«Наши гости во время перерыва могут полюбоваться картинами-подлинниками русских художников, а также скульптурами советского периода. С балкона открывается вид на диораму Москвы», — рассказывает г-жа Галанчева.

Второй важный момент — это хорошо продуманное меню. Иногда компания определяет его сама, но лучше обсудить вопрос питания с принимающей стороной: менеджеры отеля наверняка могут предложить свои решения с учетом уже проведенных мероприятий.

Зачастую первый кофе-брейк, его еще называют welcome-кофе или приветственный кофе, устраивают в зоне фойе перед конференц-залом, где проходит основное мероприятие.

«Приветственный кофе-брейк достаточно легкий и состоит из кофе, чая, лимона, сливок и сахара. Но утренний кофе-брейк могут приравнивать и к завтраку: помимо кофе и чая, на нем могут быть сэндвичи, легкие закуски, иногда просят включить оладьи, блинчики с различными заправками, а также фруктовую тарелку», — делится опытом г-жа Огонюк.

Что касается второго кофе-брейка, который обычно накрывается к полудню, то он гораздо плотнее приветственного: помимо фруктов, кофе и чая, гостям предлагается различная мясная и сырная гастрономия, сэндвичи и блинчики.

А третий кофе-брейк, как правило, накрывается после обеда и состоит из сладкой выпечки с фруктами, шоколада и всевозможных других десертов.

Составляя меню для кофе-брейка, необходимо учесть особенности питания участников встречи, добавляют эксперты. Предпочтения зависят от возраста, пола, практикуемых диет и даже вероисповедания.

«Стандартный набор блюд устраивает далеко не всех, — рассказывает эксперт индустрии Светлана Николаева. — Некоторые заказчики предпочитают вегетарианскую еду или имеют особые предпочтения в подборе продуктов. К слову, в этом году учитывать при составлении меню постные недели, исключая полностью мясные и рыбные продукты, приходится чаще, чем в прошлом».

Г-жа Галанчева также добавляет: «Меню для кофе-брейка составляется исходя из времени года: очевидно, что в летнее время гости мероприятия воздадут должное свежим фруктам, овощам, натуральным сокам и смузи. А в холодный сезон большим спросом пользуются более калорийные блюда — мясные закуски, выпечка и тому подобное».

Зависит меню кофе-брейка и от той суммы, которую на него готовы потратить устроители. Если она выше среднего, то зачастую речь идет о составлении индивидуального перечня блюд. В практике Hilton Moscow Leningradskaya отмечают уже много подобных случаев.

«Среди недавних примеров — включение в стандартное меню кофе-брейка необычной опции или шоу „открытая кухня“ с приготовлением блинчиков „Креп Сюзетт“, — делится г-жа Ахмодеева. — Также стоит упомянуть о приготовлении десертов, украшенных логотипом компании, или в ее корпоративных цветах. Например, для создания десертов в розово-сиреневых тонах заказчику были предложены сладкие блюда с добавлением черники, инжира и черной смородины».

И, конечно, важная составляющая успеха в проведении кофе-брейков — это сопутствующий сервис.

«Очень важно, что бы кофе-брейки накрывались вовремя, полностью соблюдалось заранее оговоренное меню, а персонал был доброжелательным. У клиентов должно сформироваться желание выбрать Вас снова», — замечает г-жа Николаева.

Источник

Кофе-брейк

Что такое кофе-брейк

Кофе-брейк произошло от английского coffee break. По-другому еще говорят: «Кофе-тайм». Кофе-брейк – это перерыв во время проведения различных мероприятий, деловых встреч, конференций и так далее.

Перерыв на кофе начали проводить с 1936 года в США. Тогда такое мероприятие проводилось с целью популяризации потребления кофейных напитков и поддержки производителей растворимого кофе.

Это слово и явление, несущее американские корни, означает небольшой во всех направлениях корпоративный отдых. Его традиции одинаковы как за рубежом, так и в России. Как правило, имеет ограниченное время – от пятнадцати до сорока минут и количество сервируемых блюд.

Кофейный перерыв делают по принципу фуршета, где все участники не садятся за стол, а перекусывают стоя.

Обычно паузу не делают слишком короткой, так как это может привести к опозданию участников мероприятия

Длинный перерыв в конец растрачивает внимание и может возникнуть потеря должной серьёзности и концентрации

Что такое кофе-брейк

Перерывы на кофе у нас стали организовывать совсем недавно. Мода на них зародилась в Америке, перекинулась на Европу, при этом лишь в последние годы докатилась до нас.

Кофе-брейк – это не отдельная вечеринка или встреча приглашенных друзей, а отдых во время мероприятия официального характера. Длительность его составляет от 20 до 40 минут. Участники деловых переговоров и конференций получают возможность свободно общаться, отдыхая от напряженного ритма. Всем присутствующим подают кофе, чай, прохладительные напитки и легкие закуски.

Первыми возможность кофейных перерывов оценили тренеры конференций, групповые лидеры и коучи. Групповая динамика дополняется возможностью ближе узнать друг друга, лучше разобраться в полученной информации во время разбора ее в дискуссиях и обсуждениях.

Сначала эта идея поддерживалась лишь в научных кругах. Затем организацией таких мероприятий заинтересовались бизнесмены. Проводить их в сухом официальном стиле за столом переговоров не очень удобно. Партнеры быстро уставали, мысли сбивались в кучу, соответственно, требовался перерыв. Кофейный отдых стал настоящим спасением для деловых людей. Неформальные перерывы стали не менее важным этапом переговоров, чем деловая встреча. Здесь часто решаются судьбы многомиллионных сделок, обговариваются условия выгодных контрактов.

Перерыв со временем изменился. Проведение кофе-брейков обрело правила и ограничения.

Они не задокументированы в каких-либо организационных формулярах, но придерживаться их необходимо, поэтому помните:

кофе-брейк длится не менее 20 и не более 40 минут;
организовать кофе-брейк необходимо после каждых двух с половиной – трех часов;
безалкогольные напитки, чай, кофе и холодные закуски – обязательные атрибуты;
организация обслуживания официантами не производится, царит атмосфера самообслуживания;
в зависимости от важности мероприятия и статуса присутствующих, естественно, меняется качество блюд и оформление места.

Кофе-брейк меню

Мероприятие может быть разным, в зависимости от целей приёма. Итак, несколько вариантов:

Пример стандартного меню:

Пример меню, со спиртными напитками:

Особенности кофе-тайма:

Такие небольшие перерывы позволяют сотрудникам пообщаться в неформальной обстановке, получить эмоциональную и психологическую разрядку.

Непринужденное и приятное общение гостей располагает, а, значит, заставляет людей доверять друг другу. Удачное проведение кофе-тайма даёт возможность быстрее достичь понимания, от чего приходят к договорённости и взаимовыгодным и удобным компромиссам.

Источник