Лимончелло что это за напиток

29.08.202229.08.2022 admin 0 Комментариев

Лимончелло что это за напиток

Ликер лимончелло: что это, как и счем пить и сколько градусов

Коротко о напитке

Лимончелло – популярный итальянский лимонный ликер. По большей части выпускается в южной Италии, в частности, на побережье Амальфи, на островах Капри, Искья, на Сицилии, Сардинии.

Фишка ликера заключается в настаивании лимонной кожуры (а не дистилляции), поэтому в лимончелло содержится большое количество витамина C. Также в состав напитка входят спирт, вода и сахар. Заключительной стадией производства является эмульсификация напитка в специальных машинах.

Узнай рецепт ликера лимончелло.

Состав лимончелло

В предельно простой состав ликера входят:

Спелые лимоны (желательно, собранные в Кампанье или на Сицилии).

Неразбавленный пищевой виноградный спирт.

Сахар и экологически чистая негазированная вода.

При этом, в основе производства упомянутого ликера, лежит процесс настаивания спирта на лимонной цедре. В результате получается довольно сладкий напиток, обладающий пикантной кислинкой. Также существует менее крепкий Crema di Limoncello, при изготовлении которого воду заменяют молоком или сливками.

Однако, стоит упомянуть, что большинство лицензированных производителей напитка, для пущей его сохранности добавляют консерванты, а для придания ему эффектной прозрачности – эмульгаторы.

Сколько градусов в лимончелло

По сути, крепость лимончелло никем не регламентируется. Технически она может варьироваться от 15 до 45 градусов. Однако, среди официальных производителей напитка существуют негласные нормы приличия, согласно которым содержание алкоголя в магазинных напитках должно находиться в диапазоне 25-32 градусов.

Если вас интересуют менее крепкие варианты, то стоит остановиться на Limoncello Pallini (26 градусов) либо Limoncello Luxardo (27 градусов). Если же вы предпочитаете напитки позабористей, обратите свое внимание на бренды: Limoncetta di Sorrento (31 градус), Limoncello Villa Massa (30 градусов) и им подобные.

Срок годности лимончелло

Прежде всего, нужно иметь в виду, что этот напиток следует хранить в холодильнике. В таком случае, ликер фабричного производства гарантированно не утратит свои вкусовые качества более года. Домашние же напитки, в виду отсутствия в них консервантов, лучше употребить в течении 1-6 месяцев. Причем, чем меньше их крепость, тем скорее их необходимо оприходовать.

Как и счем пить лимончелло

Перед подачей, по примеру итальянцев, напиток на несколько часов следует поместить в морозильную камеру (при этом, время от времени стоит следить, чтобы он не замерз). Туда же нужно присовокупить и приличествующие этому ликеру вытянутые рюмки, объемом до 40 мл (особым шиком, в этом случае, станет использование излюбленных жителями Побережья Амалфи маленьких керамических стаканчиков).

Чаще всего, охлажденный ликер в заледеневших рюмках подают в качестве дижестива, попиваемого маленькими глоточками с выдыханием ароматных паров через нос (на просторах рунета можно встретить рекомендации по употреблению напитка перед едой, однако, на наш взгляд, в виду его весьма существенной сладости, делать этого не стоит). Кроме того, упомянутый ликер прекрасно сочетается с фруктовыми и сливочными десертами, а также с черным шоколадом. К слову сказать, многие рекомендуют поливать им сливочное мороженое.

Хорош этот напиток также в миксовых и коктейльных сочетаниях. В случае миксов, подходящей парой для него станет апельсиновый сок, вермут или шампанское. Среди же множества соответственных коктейлей можно назвать: «48 капель», «Мандариновый рассвет», «Морозный полдень» или же, в качестве противоположности – белый лимонный глинтвейн.

Источник

Лимончелло итальянский ликер. Что это за напиток

Лимончелло (с итальянского «Limoncello») – это сладкий, терпкий итальянский алкогольный напиток, который считается лакомством. Приготовлением ликера занимаются преимущественно в южных регионах Италии более столетия.

Какой вкус, запах, цвет у ликера Лимончелло

Лимончелло (ликер) – это напиток, который в настоящее время популярен не только у итальянцев. Его употребляют во всем мире. Он обладает крепостью, присущей для большинства ликеров. Количество процентов, указанное на этикетке, может варьировать от 20 до 37%.

Ликер имеет ярко-желтый цвет.

Состав и калорийность

В составе ликера содержится 4 ингредиента:

По классическому рецепту сначала лимонная цедра настаивается на спирте, далее – перемешивается с сиропом. Смесь выдерживается примерно месяц в темном прохладном месте с невысокой влажностью воздуха.

Как и с чем пьют Лимончелло?

Существуют негласные правила употребления итальянского напитка. Лимончелло можно пить как в чистом виде, так и предварительно смешав с одним или несколькими другими напитками.

Температура

Перед подачей Лимончелло держат в морозилке минимум час. Однако замораживанию следует подвергать не только напиток, но и сосуды, которые будут использоваться для его питья. В качестве таковых обычно выступают высокие бокалы на тоненькой ножке.

Важно, чтобы на поверхности сосудов для питья не было капелек воды, иначе на них образуется лед.

Если же стеклянные стенки бокалов будут абсолютно сухими, они покроются тонким слоем инея: в этом случае настоящий вкус и превосходный аромат Лимончелло полностью раскроются. Если для приготовления ликера применялся качественный спирт, то он не должен затвердеть в морозилке.

Если же:

Лимончелло (ликер) – это напиток, который отличается крепостью. Она может доходить до 37%, однако при этом не ощущается из-за большого количества содержащихся в составе эфирных масел лимонной цедры и из-за низкой температуры. Во избежание сильного опьянения ликер рекомендуется пить очень медленно, совершая мелкие глотки. Проглатывать рекомендуется только после того, как во рту будет ощущаться легкое жжение.

При этом затягивать употребление Лимончелло нельзя. Бокал должен стать пустым до того, как его стеклянные стенки нагреются до комнатной температуры. Если итальянец пьет ликер слишком медленно и бокал теплеет, то он обычно просит заменить емкость более холодной.

Время подачи

Итальянцы употребляют Лимончелло после приема пищи в качестве дижестива, поскольку знают, что этот напиток способствует хорошему пищеварению. Он ускоряет пищеварительные процессы, а также повышает аппетит. Поэтому многие после одного бокала чувствуют голод, даже несмотря на то, что предварительно плотно поели.

Сочетание с блюдами

Лимончелло (ликер) – это напиток, который не закусывают. В Италии употребление пищи после Лимончелло считается признаком плохого тона. Единственное, что иногда допускается – скушать немного лимона после того, как бокал станет пустым. Поэтому кусок лимона часто украшает верхушку бокала. Если нет лимона, можно в качестве легкой закуски использовать другой фрукт, например, банан или апельсин. Допускается употребление маленького кусочка.

Через некоторые время после опустошения бокалов по традиции подают холодные закуски, различные салаты, а также вино, которое, по мнению итальянцев, хорошо сочетается с только что выпитым лимонным ликером. Несмотря на большую крепость, Лимончелло редко подают к мясным блюдам.

Лимончелло с мороженым

Нередко после Лимончелло следуют десертные блюда. Однако на родине этого ликера сладким стараются не злоупотреблять, поскольку знают, что даже после маленького кусочка шоколадной плитки можно сильно запьянеть.

Лимончелло ликер можно употреблять с мороженым.

Простое, но необычное и вкусное блюдо можно приготовить с применением Лимончелло и мороженого. Достаточно положить пломбир на тарелку, а затем полить его алкогольным напитком. Это блюдо украсит собой десертную часть любой трапезы.

Рецепт классического ликера Лимончелло для приготовления дома

Нередко, пробуя один из купленных экземпляров Лимончелло, на дне сосуда можно обнаружить приторную сладость и отсутствие освежающего эффекта, ради которого был приобретен итальянский напиток. Глядя на прилавок с бутылками Лимончелло, трудно понять, насколько этот продукт является качественным. Однако есть несколько способов его самостоятельного приготовления. В Италии классическим принято считать Лимончелло, носящий название Limoncello di Sorrento IGP.

Для его приготовления традиционно применяется цедра лимона Сорренто. Главная отличительная особенность этих фруктов – грубая кожура с большим количеством морщинок на поверхности. В ней содержится много эфирных масел. Плоды для производства классического Лимончелло должны быть выращены в итальянском регионе Кампания, что находится на острове Капри.

Они растут по соседству с каштановыми деревьями, их тень защищает едва появившиеся побеги Сорренто от дождей, которые могут быть губительными. Сбор урожая лимонов проводят вручную. Каждый плод тщательно моют. Затем срезается цедра без белого альбедо. Ее кладут в спирт для вымачивания. У этого процесса имеется специальное название – мацерация. Продолжается он около 4-х недель. Затем в получившийся настой с приятным запахом добавляют сахарный сироп.

После этого смесь оставляют в покое еще на 4 недели. Затем настой фильтруют и разливают по бутылкам. Однако для тех, кто далек от Италии территориально, существует одна проблема – непросто найти в продаже лимоны Сорренто, которые выращиваются на острове Капри. Однако их можно заменить на любой другой сорт без ущерба для вкусовых качеств будущего напитка.

Ингредиенты классического итальянского ликера Лимончелло в домашних условиях должны быть следующие:

Этапы приготовления следующие:

Этап	Следующее
Обработка фруктов	1. Желтые плоды хорошо помыть. Лучше всего обдать кипятком, чтобы с поверхности удалился воск. При необходимости удалить его тканью или жесткой салфеткой. 2. Фрукты натереть, используя для этого плотную, шершавую ткань. 3. Снять кожуру с лимонов. Она потребуется для приготовления напитка. Следует учитывать, что нужна только желтая часть кожуры. Белая подкожица, называемая альбедо, будет способствовать появлению горечи. Для снятия кожуры рекомендуется использовать обычную картофелечистку. Можно это делать и простым кухонным ножом, главное, чтобы он был хорошо наточенным. Также на помощь может прийти мелкая терка.
Настаивание	1. Снятую с лимонов кожуру поместить в банку подходящего объема, залить спиртом и плотно закрыть. 2. Поставить банку в темное место, где температура воздуха не очень высока. 3. Отстаивать залитую кипятком цедру около месяца, но не менее 20 суток. Чтобы точно знать время истечения срока, лучше сразу указать на банке соответствующую дату. 4. Чтобы цедра отдала максимум эфирных масел, банку ежедневно встряхивать. Это позволит хорошо перемешивать содержащуюся в ней жидкость. 5. Как только эссенция пожелтеет, а сама лимонная кожура при этом станет бледной и ломкой, взять сито и начать процеживание. Вместо сита можно использовать несколько слоев марлевой ткани. 6. Жидкость, прошедшую через сито или марлю, поместить в чистую емкость и плотно закрыть.
Приготовление сиропа	1. Насыпать в кастрюлю сахар и налить воду. 2. Поставить смесь на средний огонь. Нагревать нужно до тех пор, пока сахар полностью не растворится в воде. Важно при этом постоянно помешивать содержимое кастрюли. 3. Когда видимых кристаллов сахара в воде не останется, снять кастрюлю с огня и ждать, пока она охладится до комнатной температуры.
Смешивание	Приготовленную эссенцию и сироп нужно смешать. В результате тщательного перемешивания образуется мутная жидкость. Это есть норма, ведь эфирные масла высвободились из спирта. Подобный эффект можно заметить при смешивании абсента и прочих аналогичных напитков с водой.
Выдержка	Это самый длительный этап. Для него необходимо: 1. Подготовить чистые бутылки. 2. Перелить в них приготовленную смесь. 3. Плотно закрыть емкости и поставить в темное прохладное место подальше от окон и искусственных источников света. Важно также позаботиться о том, чтобы здесь не преобладала слишком высокая влажность. Выдержка Лимончелло должна длиться около месяца, максимум – до 40 дней. Как только истечет указанный срок, можно ставить бутылки с готовым ликером в холодильник или морозилку.

Рецепт кремового Лимончелло

Для его приготовления необходимы следующие ингредиенты:

Этапы приготовления следующие:

Хранить ликер в холодном месте до 3-х месяцев.

Кроме классического Лимончелло можно приготовить следующие модификации ликера:

Рецепты коктейлей с Лимончелло

Лимончелло (ликер) – это напиток, который можно не только употреблять в чистом виде, но и смешивать с другими напитками. Существует большое количество рецептов коктейлей, основным ингредиентом которых является Лимончелло.

Мандариновый рассвет

Для приготовления коктейля «Мандариновый рассвет» применяются 3 ингредиента:

Процесс приготовления следующий:

Морозный полдень

Коктейль «Морозный полдень» готовится и употребляется, как «Мандариновый рассвет», но с другими ингредиентами.

Основными компонентами здесь будут:

Кремончелло

Кремончелло понравится всем, кто любит хорошие коктейли и мороженое.

В его состав входят 2 ингредиента в равных количествах:

Для приготовления используется бокал, в который необходимо послойно наливать оба ингредиента: 1-й слой – ликер, а 2-й – сливки. По вкусу Кремончелло похож на мороженое, но только в нем присутствует ярко выраженный алкогольный оттенок.

Скитлс

Скитлс – яркий напиток, приготовленный из 4-х следующих ингредиентов:

Приготовить Скитлс можно следующим образом:

Напиток Скитлс, в отличие от обычного Лимончелло, получается не желтым. Он обладает красивым, ярким красным цветом. Клубника придает ему нежный аромат и более сладкий вкус.

Как подавать коктейли?

Любой коктейль, приготовленный на основе Лимончелло, подается до начала трапезы и по ее завершению. Эти напитки часто употребляют с фруктами, а также с изделиями из теста. Иногда такие коктейли могут быть использованы в качестве освежающих напитков во время перекуса.

Что можно добавить в ликер?

Лимончелло можно употреблять не только в чистом в виде и в качестве ингредиента коктейля, но также разбавленным безалкогольными напитками. Обычно этот ликер перед употреблением разбавляют те, кто считает его слишком крепким. Добавленные в него безалкогольные напитки уменьшат крепость.

Цель разбавления может быть и прямо противоположной: среди ценителей вкуса Лимончелло находятся и те, кто считает его, наоборот, слишком слабым. Для повышения крепости в ликер могут быть добавлены спиртные напитки.

Минеральная вода

Если добавить в ликер минералку, его крепость уменьшится. Кроме того, благодаря минеральной воде будет разбавлен сладкий вкус этого напитка. Он станет заметно мягче.

Фруктовые соки

Кто не желает употреблять слишком крепкие напитки, могут добавить в Лимончелло немного свежевыжатого сока. Лучше всего подойдет лимонный сок, поскольку кожура именно этого фрукта используется для приготовления ликера.
Если же хочется чего-то более изысканного, можно добавить сок других плодов, например, апельсина или ананаса.
Пропорции могут быть любыми. Обычно ликер и фруктовые соки смешиваются в соотношении 50 на 50 или 1 к 2.

Чай и кофе

Лимончелло можно смешать с чаем или кофе.

Получившийся напиток особенно приятно будет употреблять в холодное время года. Он не только приятен на вкус, но и полезен благодаря своему согревающему и бактерицидному воздействию.
Употребление чая или кофе с Лимончелло – отличный способ укрепить иммунитет.

Спиртные напитки

Если нужно повысить градус обычного Лимончелло, то можно смешать его с более крепкими спиртными напитками. Как правило, так поступают представители сильного пола с целью уменьшить сладковатый привкус.

Благодаря своему нейтральному вкусу с Лимончелло хорошо сочетаются:

Несмотря на то, что существует множество предприятий, занимающихся производством итальянского Лимончелло, рецепт этого напитка в домашних условиях пользуется огромной популярностью. Он входит в список самых востребованных ликеров Италии и становится все более распространенным во всех остальных странах.

Приготовить Лимончелло дома несложно. Каждому ценителю хорошего ликера будет приятно осознавать, что у него в холодильнике стоит несколько бутылочек освежающего напитка, приготовленного собственными руками.

Видео о коктейле Лимончелло

Лимончелло — рецепт приготовления напитка:

Источник

Лимончелло. Рецепт, сколько градусов, как готовить, с чем пить, история напитка

Италия славится вкусными винами и ликерами и одни из них является наиболее известным и популярным в России — Лимончелло. В северной части Италии его называют немного иначе — Лимончино. Основу классических рецептур данного напитка составляют лимоны, которые растут на Пиренейском полуострове круглый год.

Описание лимончелло

Лимончелло — это достаточно крепкий алкогольный напиток, базовой нотой во вкусе которого является лимонный экстракт, выделяемый при взаимодействии этилового спирта и цедры цитрусового фрукта. Ликер появился в южной части Италии близи Неаполитанского залива. Считается, что самый вкусный и насыщенный Лимончелло был приготовлен на полуострове Сорренто.

Как и любой напиток, он имеет множество разновидностей, которые отличаются вкусом, цветом и структурой:

Название	Особенности
Лимончелло	Цвет ликера: светло-желтый. Вязкость: средняя густота. Вкус: ярко выраженный, лимонный.
Фрагончелло	Цвет ликера: от оранжевого до красного. Вязкость: средняя густота. Вкус: ярко выраженный, клубничный.
Фистачиочелло	Цвет ликера: от желто-зеленого до бежевого. Вязкость: средняя густота. Вкус: мягкий, фисташковый.
Мелончело	Цвет ликера: желтый. Вязкость: средняя густота. Вкус: дынный.
Лимончелло крем	Цвет ликера: светло-желтый. Вязкость: очень густой. Вкус: мягкий, сливочный лимон.
Аранчелло	Цвет ликера: желто-оранжевый. Вязкость: средняя густота. Вкус: ярко выраженный, апельсиново-лимонный.

Лимончелло считается крепким алкогольным напитком. Процент содержания спирта в нем варьируется от 25 до 40 %. Калорийность напитка составляет около 320 ккал на 100 г продукта. Лимончелло содержит большое количество витамина Си эфирного масла лимона, так как для приготовления используется только цедра.

Домашний Лимончелло крепостью 30% может храниться в холодильнике не более 6 месяцев, но при рецептурном снижении крепости, срок хранения уменьшается. Существует несколько популярных брендов, которые производят ликер в промышленных масштабах.

Среди них наиболее известны:

Традиционно ликер считается напитком для женщин, но при достаточной крепости и при добавлении сока лайма или свежезаваренного кофе напиток становится мужским. Итальянцы уверены, что ежедневное употребление солнечного напитка укрепляет иммунитет и способен поддерживать работу сердечно-сосудистой системы.

История появления лимончелло

Существует несколько историй появления ликера. Каждая из них зародилась в разных частях Италии. Существует предположение, что напиток был впервые приготовлен в 1902 г. Марией Фараччи, владелицей итальянского пансионата. Женщина занималась выращиванием цитрусовых деревьев на территории пансионата.

Спустя годы ее внук Массимо Канале открыл небольшой бар, который прославился особым ликером, приготовленным по рецепту его бабушки. Зарегистрирован Лимончелло был в 1988 г., а Массимо основал небольшое производство напитка.

Существует еще несколько версий происхождения напитка:

Лимончелло претерпевал множество изменений. Спустя столетия жители Италии стали добавлять в напиток различные ингредиенты: от сливок и молока до орехов. Так из простой лимонной настойки получились новые напитки с интересным вкусом. Некоторые из них стали не менее популярны во всем мире.

Продукты для ликера

Лимончелло (рецепт ликера включает свежий лимон) требует выбора определенных ингредиентов:

1. Лимоны. Для приготовления классического напитка итальянцы используют особый сорт цитрусовых плодов — Феминелло Тереза. Эти лимоны внесены в реестр итальянской системы качества IGP под названием Сорренто. Данная мера была принята для сохранения подлинности национального сорта фрукта внутри страны и за рубежом.

Сорт Сорренто обладает необходимой для производства Лимончелло толщиной кожуры и насыщенностью вкуса. Настоящие лимоны для напитка должны быть выращены в Кампании или на острове Капри. Уникальные свойства цитрусовых обусловлены климатом Итальянского региона и специальных систем защиты деревьев от осадков и прямых солнечных лучей.

Для приготовления Лимончелло подойдут и другие сорта лимонов, которые необходимо выбрать по особым правилам:

2. Спирт. Для приготовления Лимончелло необходим базовый жидкий компонент. Чаще всего используется обычный спирт или водка. Во многих итальянских семьях настаивают ликер на заранее приготовленном виноградном или пшеничном спирту. Это добавляет напитку мягкость.

Стоит отметить, что для улучшения вкусовых качеств напитка, лучше использовать этанол класса «Люкс» или «Альфа», так как:

3. Сахар. Для приготовления сиропа используется только белый сахар высокой степени очистки.

4. Вода. Она должна быть минеральной, чистой и негазированной. Также вода не должна содержать вкусовые добавки или консерванты.

Как и с чем употреблять ликер

Лимончелло (рецепт ликера включает сахар) имеет собственную культуру употребления, которая имеет общие правила для разбавленного или чистого напитка.

Это:

8. В Италии очень популярно мороженое с сиропом, сваренным из Лимончелло: 200 г сахара залить 250 мл ликера и варить на медленном огне до загустения.

Получившимся сиропом залить мороженое или любой десерт. Также рекомендуется этой смесью пропитывать бисквиты или коржи для тортов.

Особенности приготовления в домашних условиях

Лимончелло готовится просто даже в домашних условиях. Но для достижения насыщенного вкуса и цвета ликера необходимо строго придерживаться рецепта его приготовления и использовать несколько рекомендаций.

Это:

Рецепты ликера

Лимончелло можно приготовить по разным рецептам, в которых соблюдается одна технология, но используются дополнительные ингредиенты. Вкус ликера при этом меняется, приобретая новые оттенки.

На спирту

Для приготовления необходимо взять:

Приготовление:

После приготовления напиток рекомендуется хранить в холодильнике или морозильной камере.

На водке

Ликер Лимончелло можно сделать на основе водки. Данный напиток используется для смешивания различных коктейлей.

Ингредиенты:

Пошаговый рецепт:

Полученный Лимончелло можно использовать для приготовления коктейлей или употреблять как самостоятельный напиток.

Кремовый Лимончелло

Чтобы приготовить напиток с мягким сливочным вкусом необходимо подготовить:

Рецепт приготовления:

Кремовый Лимончелло имеет более мягкий и сладкий вкус и может использоваться в качестве основы для сливочных коктейлей.

С медом

Лимончелло можно приготовить на основе меда, а не сахара. Для сохранения всех полезных свойств продукта необходимо растворять его в теплой воде.

Ингредиенты:

Рецепт приготовления:

Для придания ликеру особенного вкуса, в него можно добавить корицу или ваниль. Лимончелло будет полностью готов через 5 дней.

На самогоне

Для приготовления потребуется:

Приготовление:

Коктейли из ликера

Лимончелло часто используется в качестве базовой составляющей при смешивании легких коктейлей.

«Мятный закат»

Для приготовления потребуются:

Этапы приготовления:

«Малина».

Ингредиенты:

Приготовление:

«Яблоко с клюквой»

Ингредиенты:

Рецепт:

В данный напиток можно положить палочку корицы.

«Сицилиец».

Ингредиенты:

Способ приготовления:

«Тропический микс».

Ингредиенты:

Приготовление:

Хранение ликера

Лимончелло (рецепт ликера часто используется для коктейлей) необходимо хранить только в холодильнике. Промышленные брендовые напитки могут сохранить свои вкусовые качества в течение года, а ликер, приготовленный в домашних условиях, имеет срок годности не более полугода.

Но если Лимончелло был приготовлен с использованием молока или сливок, срок хранения сокращается до 1 месяца.

Разница по срокам обусловлена наличиям консервантов в фабричных напитках. Стоит отметить, что домашний ликер также будет иметь бактериальную чистоту из-за большой концентрации эфирных масел и лимонной кислоты. Если в процессе хранения на поверхности домашнего Лимончелло образовалась масляная пленка, то рекомендуется ее убрать.

Данное явление связано с высвобождением эфирных масел из лимонной цедры за счет реакции со спиртом. Помутнение готового напитка при хранении также является нормой, так как масла со временем смешиваются с этанолом и подвергаются процессу эмульгирования, то есть смешивания жидкостей с разной плотностью между собой.

Приготовление домашнего ликера Лимончелло не занимает много времени, а использование различных рецептов и ингредиентов позволит получить вкусный и легкий напиток. Необходимо отметить, что данный напиток также содержит большое количество витамина С и эфирных масел лимона. Это позволяет использовать ликер как профилактическое средство в сезон простуд.

Оформление статьи: Анна Винницкая

Видео о рецепте лимончелло

Как приготовить в домашних условиях:

Источник

Домашний Лимончелло (Limoncello) по двум лучшим рецептам

Итальянский ликер Лимончелло популярен не только у себя на родине, но и во всем мире. Благодаря простой технологии и доступным ингредиентам с приготовлением этого напитка успешно справляются даже начинающие кулинары. Мы рассмотрим, как сделать Лимончелло по двум проверенным рецептам: классическом и кремовом.

Ответственно подойдите к выбору сырья. Лимоны должны быть свежими (не увядшими) и ароматными, от этого зависит аромат ликера.

Классический Лимончелло

В традиционной технологии приготовления в качестве алкогольной основы используется 96% виноградный спирт, но в домашних условиях подойдет и магазинная водка или хорошо очищенный самогон без запаха.

Рецепт

1. Лимоны промыть теплой водой, вытереть насухо бумажным полотенцем, затем чисткой для овощей или ножом аккуратно снять с плодов цедру – верхнюю желтую часть кожуры.

Внимание! Очень важно не задеть белую мякоть, иначе ликер получится горьким.

2. Цедру сложить в трехлитровую банку, залить спиртом (водкой), плотно закрыть крышкой. Настаивать 15 дней в теплом месте (18-25°C), защищённом от прямых солнечных лучей (можно накрыть плотной тканью). Раз в сутки интенсивно встряхивать банку.

3. Полученный настой процедить через сито или марлю. Цедру отжать досуха.

4. Приготовить сироп: в кастрюлю с подогретой водой всыпать сахар, довести до кипения и проварить на среднем огне 3-5 минут, снимая белую пену. Полученный сироп охладить до комнатной температуры.

5. Смешать лимонную настойку с сахарным сиропом. Готовый ликер разлить в бутылки, герметично закрыть и настаивать 7 дней в темном, прохладном месте для улучшения вкуса.

Лимончелло пьют холодным (можно со льдом) в чистом виде или в составе коктейлей. Если появилась муть, профильтровать напиток через вату.

Срок годности в защищенном от солнечного света месте – до 5-ти лет. Крепость – около 40%.

Пошаговая технология приготовления домашнего Лимончелло показана на видео.

Кремовый Лимончелло

Этот вариант ликера мягче и слаще традиционного.

Рецепт

1. Снятую с лимонов цедру (обязательно без белой мякоти) поместить в банку и залить спиртом (водкой, самогоном). Плотно закрыть емкость крышкой. Настаивать 15 дней в темном, теплом помещении. Раз в сутки встряхивать.

2. Смешать в кастрюле молоко, сливки и ванилин. Довести до кипения, снять с огня и добавить сахар. Перемешивать до полного растворения сахара, затем охладить до комнатной температуры.

3. Процедить лимонный настой через марлю (хорошо отжать цедру), затем соединить жидкую часть с молочной смесью.

4. Готовый домашний кремовый Лимончелло оставить в холодильнике на 10-12 дней.

Срок годности в холодильнике до 1 года, но лучше выпить ликер за 60-90 дней. Крепость – 30 градусов.

Источник

Самый правильный рецепт лимончелло

Сладкий, яркий, солнечный, терпкий и освежающий – это всё про него! Лимончелло давно стал синонимом превосходного дижестива. На своей родине в Италии – это самый популярный ликёр после кампари. Итальянцы любят насладиться рюмочкой ледяного лимончелло после плотного ужина. В этой статье мы подробно расскажем об этом напитке, объясним, за что его так любят, и поделимся рецептом приготовления.

Лимончелло – это…

Это сладкий лимонный ликёр крепостью от 20% до 37%, традиционный напиток южных регионов Италии. Изумительный лимончелло можно попробовать на островах Капри и Искья, на Сицилии
и Сардинии. Но будьте осторожны: то, что продают в туристических местах, как правило, не имеет к настоящему лимончелло никакого отношения! Название ликёра можно перевести как «лимончик». Тут итальянцы особо не фантазировали. Делают лимончелло из цедры лимона, сахарного сиропа и зернового спирта (здесь возможны и другие варианты).

История напитка

Никто точно не знает, где и как впервые решили делать этот замечательный ликёр. Но все с удовольствием об этом спорят. Особенно стараются представители Амальфи, Сорренто и Капри. Каждый считает именно свой регион родиной лимончелло. И в качестве подтверждения приводит свою легенду о том, как этот напиток был создан.

По одной из них настаивать лимонные корки первыми стали рыбаки, чтобы спастись от холода и простуд. И в этом был смысл, ведь в ликёре содержится ударная доза витамина С.

Официально же изобретательницей лимончелло считается Мария Антония Фараче. Ей принадлежал небольшой пансионат на Капри. В 1900 году, то есть всего 120 лет назад, Мария Антония стала предлагать гостям лимонный ликер собственного приготовления. Он быстро завоевал популярность не только на Капри, но и по всей Италии. В 1988 году внук синьоры Фараче зарегистрировал торговую марку Limoncello. И с тех пор ликёр стал одной из визитных карточек солнечной Италии.

Единственно правильный рецепт

Раз лимончелло – бренд, у него есть строгий стандарт производства, канонический рецепт. В Италии таким стандартом является ликёр под названием Limoncello di Sorrento IGP. О его приготовлении мы вам и расскажем.

Для ликера понадобится:

Если все ингредиенты на месте, приступаем к приготовлению:

Какие лимоны выбрать

Выбор лимонов крайне ответственное предприятие. Для Limoncello di Sorrento IGP используют только один сорт – Femminello St. Teresa. Растут такие исключительно на юге Соррентийского полуострова. Причем лимоны в этих садах ничем не обрабатывают, производители гарантируют высочайшее качество своего продукта без использования химии.

У вас вряд ли получится приобрести такие в России. Тем не менее можно постараться найти им замену. В магазине выбирайте лимоны с толстой грубой кожицей ярко-желтого цвета. У таких плодов больше эфирных масел, которые и дают лимончелло этот неповторимый вкус и насыщают витаминами.

Кое-что о пропорциях (можно ли использовать водку вместо спирта?)

Сразу ответим на самый животрепещущий вопрос: водку использовать можно, а ещё лучше взять чачу собственного приготовления. О том, как сделать домашнюю чачу, у нас есть отдельная статья. Но если вы заменяете чистый спирт менее крепким напитком, то нужно будет пересмотреть пропорции.

Классический лимончелло имеет следующие пропорции: на 100 мл спирта берут 30 г лимонной цедры, 120 мл воды и 80 г сахара. Так вы получите ликер крепостью около 35% и сахаристостью около 30%. Если же вместо спирта вы используете водку, то крепость получившегося лимончелло будет слишком низкой. Чтобы этого избежать, уменьшите количество воды и сахара. Для расчётов удобнее всего пользоваться этой формулой:

крепость ликёра = (х/y)*z

Таким образом, если мы хотим получить лимончелло крепостью 27%, то на 1 л водки нужно взять 270 мл воды и 380 г сахара. Тогда мы получим: (1000/(1000+270+380*0,6))*40=26,7%. Лимонной цедры же в любом случае нужно брать 30 г на 100 мл водки.

С помощью формулы легко «настраивать» крепость ликера в зависимости от ваших предпочтений.

Вместо заключения – самая дорогая бутылка алкоголя в мире

Уже догадались, бутылка какого алкоголя стоит дороже всего в мире? Правильно, это лимончелло! Прямо сейчас бутылку D’Amalfi Limoncello Supreme можно купить за 27 000 000 фунтов или 2 217 241 164 рубля! За что же нужно заплатить такую фантастическую сумму? Дело, конечно же, не только в напитке.

Сама бутылка – это произведение искусства. Её дизайн разработал ливерпульский художник Стюарт Хьюз. Горлышко украшено 3 бриллиантами на 13 карат, а в центре бутылки красуется редчайший огромный бриллиант на 18,5 карат! В мире существует всего 2 таких бутылки, причём одна уже нашла своего хозяина. Впрочем, содержание также под стать – потрясающий элитный лимончелло от Antica Distilleria Russo!

Источник

Рецепт лимончелло в домашних условиях

Лимончелло – лимонный ликер из солнечной Кампании – один из неотъемлемых элементов итальянской dolce vita. Во многих ресторанах Италии им угощают в конце трапезы. Однако популярность сыграла с напитком злую шутку. Сегодня нередко можно встретить лимончелло посредственного качества, сделанного с добавлением искусственных ароматизаторов и красителей. Ликер, правда, несложно приготовить и дома. Наши рецепты подскажут, как это сделать.

История ликера

С лимончелло, как и с любым другим популярным напитком, связано множество историй и легенд. Одни связывают его происхождение с монахами, ответственными, как мы знаем, за изобретение многих ликеров, например, французских Chartreuse и Bénédictine. Другие говорят о его «морском» прошлом: то ли им согревались рыбаки, уходя ранним утром в море, то ли моряки его использовали как лекарство от цинги. Известно одно: происходит он с Амальфитанского побережья Италии, родины лучших итальянских лимонов. За право называться родиной лимончелло спорят три города – Амальфи, Капри и Сорренто, находящихся в 40 километрах друг от друга. Уступать, однако, лавры первооткрывателей знаменитого ликера не хочет никто.

Вся соль, конечно, в амальфитанских лимонах. Для производства ликера используют два их вида – sfusato и femminiello. Sfusato происходит от итальянского слова «веретено». Именно такой формой отличаются эти лимоны. С виду они неприглядны и морщинисты, но ценят их не за внешность, а за толстую кожицу и приятный вкус. Их добавляют в салаты и подают на завтрак вместо апельсинов.

У прекрасного острова Капри в Тирренском море есть своя легенда, связанная с лимончелло. Здесь в начале XX века Мария Антония Фараче держала небольшую гостиницу. В ее саду росли апельсины и лимоны, из которых она готовила ликер, очень нравившийся ее постояльцам. После Второй мировой войны сын Марии начал продавать ликер по рецепту матушки соседнему ресторану. В 1988 году ее внук зарегистрировал торговую марку Limoncello di Capri. Напиток из местного специалитета превратился во всемирно известный бренд.

В 1992 году соррентийцы для защиты своего традиционного продукта от подделок даже зарегистрировали IGT, защищенное географическое наименование. Ликер из Limone di Soirrento IGP может быть изготовлен только из лимонов сорта femminello в шести коммунах региона, а также на острове Капри. Настаивание лимонной кожуры на спирте должно длиться не менее 48 часов, а на 1 литр ликера нужно использовать не менее 250 г лимона. В итоге напиток должен иметь крепость не менее 30% и содержать от 200 до 350 г/л сахара.

Традиционный лимончелло обладает непрозрачным цветом. Такая характеристика называется в честь греческого анисового дистиллята «эффектом узо». Нерастворимые эфирные масла в ликере, взаимодействуя с водой, образуют эмульсию, вызывающую видимое помутнение.

Традиционный рецепт лимончелло на спирте

Технология приготовления:

Наблюдать за итальянской донной, занимающейся приготовлением лимончелло, одно удовольствие.

Домашний лимончелло на водке

Технология приготовления:

Сливочный лимончелло

Технология приготовления:

Лимончелло на самогоне

Технология приготовления:

Как пить лимончелло

Изначально ликер подавался при комнатной температуре, однако со временем в моду вошли охлажденные напитки, так что сегодня лимончелло обычно сервируют холодным, а иногда даже почти замороженным в морозильной камере. Если времени охладить напиток не было, можно его подать и с несколькими кубиками льда или налить в замороженные бокалы. В Италии лимонный ликер подают как на аперитив, так и на дижестив, смакуя напиток из небольших охлажденных рюмок.

Нет ничего зазорного в том, чтобы использовать ликер в приготовлении коктейлей. Начать можно с простого и освежающего лонг-дринка – лимончелло с содовой водой или клюквенным морсом. Летом большой популярностью пользуется коктейль из лимончелло с добавлением просекко. Все просто: в бокал для игристого нужно налить 30 мл ликера, добавить замороженных ягод (малины или клубники) и долить 150 мл просекко – освежающий фруктовый микс в итальянском стиле готов! Дальнейшие варианты коктейлей зависят от доступных ингредиентов и фантазии бармена: лимончелло хорошо сочетается с напитками на основе цитрусовых фруктов и лесных ягод.

Источник

Лимончелло – Как появился самый знаменитый напиток

Что такое лимончелло?

Лимончелло – это итальянский ликер, который в основном производится на юге страны – на побережье Амальфи, Капри, Искья, а также на Сицилии и Сардинии. Поскольку исторических документов, упоминающих этот напиток, не сохранилось, считается, что он был произведен в начале прошлого века.

Более того, британский журналист Маршалл в своем исследовании о лимончелло пишет, что, кроме нескольких семей, мало кто пил этот ликер до 1988 года, когда предприниматель Массимо Канале из Капри зарегистрировал торговую марку “Limoncello di Capri” и начал производить желтый ликер в количествах, удовлетворяющих потребности баров, ресторанов и супермаркетов по всему региону, а затем и по всему миру.

Секрет успеха Лимончелло заключается в его уникальном вкусе, который достигается благодаря особому качеству лимонов, выращенных только в определенных регионах Италии. И хотя этот ликер очень крепкий (20-40 градусов), аромат лимонов делает этот напиток сладким и приятным на вкус.

Особенности изготовления

Ликер производится только из лимона, сахара, спирта и воды. Технология производства проста, но требует времени. Говорят, что настоящий лимончелло производится на местных лимонных фабриках из сортов Femminello и Sfusato.

Эти сорта цитрусовых внешне не похожи на привычные вам лимоны. Сорта Femminello и Sfusato имеют маслянистую, толстую и ароматную кожуру, а по форме и размеру напоминают гандбольный мяч. Эти лимоны растут исключительно на полуострове Сорренто. Они считаются безопасными и органическими, при их выращивании не допускается использование химических удобрений и пестицидов.

Лимоны собираются вручную, а цитрусовые, упавшие с веток на землю, не выпускаются на производство. Собранные плоды моют, а затем очищают от тонкой кожицы. Их вымачивают в спирте около месяца, а затем смешивают с сахарным сиропом. Эта смесь настаивается еще несколько недель, затем фильтруется и разливается по бутылкам.

Крепость итальянского ликера

Каждый рецепт лимончелло предполагает свои пропорции ингредиентов, поэтому крепость ликера варьируется от производителя к производителю. В промышленном производстве он колеблется в пределах 25-32% об. Кустарные ликеры, приготовленные в ресторане или дома, могут быть как слабее, так и крепче; часто можно найти ликер крепостью 15 или даже 45%.

Как пить лимончелло

Употребление лимонного ликера в Италии имеет давнюю традицию. Говорят, что аромат и вкус лимончелло раскрывается во всей своей глубине, когда он очень холодный и потягивается потихоньку из холодного дистиллятора. Его не нужно пить одним глотком, его нужно смаковать.

Когда стоит пить

Лимончелло относится к группе дижестивов, или спиртных напитков, которые появляются на столе в конце трапезы для облегчения пищеварения. Считается, что ликеры с высоким содержанием сахара, выпитые перед едой, могут действовать как стимулятор аппетита.

В самой Италии нет строгих правил относительно того, когда следует подавать напиток. Итальянцы убеждены, что очарование заключается в традиции пить лимончелло, а не в порядке его употребления.

Бокалы для подачи

Важной частью традиции является правильная посуда для подачи лимончелло. Его разливают в высокие бокалы, специальные ликерные рюмки или стаканы для натюрмортов, которые перед подачей ставят в морозильную камеру. Не забудьте убрать их в морозилку перед подачей на стол. В итальянских магазинах можно приобрести специальные бокалы для подачи этого напитка. Некоторые производители продают ликер в наборе с соответствующими бокалами.

Температура ликера

Перед подачей лимончелло необходимо охладить. Однако важно охлаждать, а не замораживать. Температуру ликера можно определить по его консистенции: он должен быть густым и медленно вытекать из бутылки.

Разлив и дегустация

Охлажденный лимонный ликер пьют маленькими глотками, наслаждаясь его терпким вкусом и ароматом. Ценителям рекомендуется сначала покрутить бокал, а затем, после каждого глотка, задержать жидкость во рту на несколько мгновений, позволяя парам выйти через нос.Такой способ употребления позволяет наслаждаться вкусом и богатством алкоголя, не впадая при этом в алкоголизм. За один раз выпивают не более 50 г ликера. Важно закончить лимончелло до того, как он остынет.

Чем лучше закусывать лимонный ликер

В Италии не существует строгих правил относительно того, что следует использовать в качестве закуски к этому напитку. Поскольку он не настолько силен, чтобы требовать отдельной закуски, его сочетают со всем, что есть на столе. Лимончелло можно употреблять в качестве десерта после сытного обеда или как сопровождение к сладким блюдам.

Итальянские традиции

Итальянские традиции мягко относятся к лимончелло. Хотя к рыбе, например, принято подавать только белое вино, этот ликер также можно подавать к свежим фруктам, пирожным и различным сладостям. В начале трапезы его может сопровождать тарелка с сырами и мясом, оливки, свежий хлеб и кремовые профитроли.

Для особенно крепкого напитка

Для особо крепкого лимончелло в качестве закуски можно подать ломтик лимона или кусочек темного шоколада. Однако способ употребления – со льдом из холодных бокалов – помогает нивелировать алкогольный вкус даже очень крепких ликеров. Чем крепче напиток, тем больше его нужно охлаждать.

Традиционный рецепт Лимончелло для домашнего приготовления

Рецепт итальянского лимонного ликера на основе “Limoncello di Sorrento IGP”.

На пути к идеальному лимончелло

Очевидно, что лимоны играют здесь ключевую роль, и их следует выбирать вдумчиво. Лимоны от фермеров, которые не используют или используют очень мало пестицидов, должны быть достаточными. В любом случае, перед очисткой их следует тщательно промыть под проточной водой, возможно, с жесткой щеткой. По опыту Сорренто, лучший домашний лимончелло получается из плодов с толстой, морщинистой кожурой, причем их кожица должна слегка горчить даже без альбедо.

Выбор правильных пропорций

Баланс ингредиентов так же важен, как и сами лимоны. У итальянцев есть несколько рекомендаций на этот счет. Например, на каждые 100 мл спиртного добавьте около 30 г лимонной цедры, чтобы обеспечить яркий, свежий лимонный вкус. Для приготовления ликера средней крепости, около 35%, используйте около 120% воды к спирту и около 80% сахара, чтобы получить ликер с 30% сахара. Это разновидность лимончелло, с содержанием алкоголя 35-38% и сладостью 300 г/литр, который считается классическим в южной Италии.

Другие нюансы и советы

Способ определения крепости будущего ликера достаточно прост и точен. Это можно сделать с помощью следующей формулы:

Крепость ликера = (объем спирта/общий объем)*крепкость спирта

Другие нюансы и советы:

Если вам интересно узнать больше про различные ликеры, то советуем к прочтению следующие статьи:

Краткая историческая справка о ликере

Лимончелло является вторым по популярности ликером в Италии после Кампари. Его название переводится с итальянского как “лимончелло”. История его изобретения еще относительно недавняя, а легенды о его происхождении еще очень далеки. Споры вокруг его происхождения только увеличили его популярность.

На его авторство претендуют несколько итальянских регионов. Они утверждают, что делают лучший лимончелло по старинным рецептам.Считается, что похожий напиток появился на рубеже 20-го века на острове Капри в небольшом пансионе синьоры Марии Антонии Фараче. Легенда гласит, что женщина, собравшая большой урожай лимонов и апельсинов в своем саду, залила кожуру спиртом, а затем добавила сахар, чтобы смягчить вкус получившегося ликера. Она подавала этот напиток гостям своего гостевого дома.

До конца войны семья обеспечивала бесперебойные поставки знаменитого ликера в местные рестораны. В 1988 году Массимо Канале, правнук Марии Антонии, закрепил успех семьи, запатентовав рецепт и начав промышленное производство ликера своей бабушки под маркой Limoncello.

Лимончелло также имеет свою легенду на полуострове Сорренто. Этот регион славится урожаем лимонов. В начале 20-го века местные фермеры жаловались, что им негде продавать свои цитрусовые. Ситуацию спасла местная семья Масса, у которой был свой рецепт лимончелло. Первоначально они производили напиток для регионального рынка. В 1991 году семья зарегистрировала собственный завод, который выпускал ликер под названием Villa Massa.

Интересные факты о лимончелло

Лимончелло возглавляет список самых дорогих спиртных напитков: бутылка D’Amalfi Limonchello Supreme, украшенная бриллиантами, оценивается более чем в 40 миллионов долларов.

Кстати, у нас недавно вышла статья про 25 популярных коктейлей с Лимончелло. Не пропустите!

Голливудский актер Дэнни де Вито, итальянец по происхождению, является большим ценителем лимончелло. Он производит этот ликер по семейному рецепту под собственной маркой. Напиток поставляется в розничные сети и подается в ресторанах актера в США.

Источник

Лимончелло — рецепт приготовления итальянского ликера

Желтый густой напиток известен по всему миру – это ликер Лимончелло. Откуда он родом – спорный вопрос, но по основной версии первыми его начали готовить итальянцы. И сейчас в холодильнике каждого жителя этой страны имеется данный напиток.

В России ликер Лимончелло стал также популярен – его пьют, используют для приготовления коктейлей и даже применяют в кулинарии. Это крепкий прохладительный напиток, который приятно пить в жаркое время года.

Он довольно прост в приготовлении – самое главное выбрать хорошие лимоны и четко следовать рецепту. В домашних условиях можно приготовить Лимончелло, причем готовый напиток может долго раниться в холодильнике и даже морозильной камере.

Для того, чтобы насладиться вкусом напитка, нужно правильно его употреблять и сочетать.

Рецепты Лимончелло для домашнего приготовления

Выбор лимонов

Лимончелло — это один их тех случаев, когда качество сырья особенно важно. Цвет, вкус и аромат напитка создают эфирные масла. Содержатся они в кожуре, а не в мякоти. Найти хорошие лимоны в наших не плодородных широтах сложно. Но зная несколько секретов, можно.

Рецепт с газированной водой

Лимончелло – это крепкий алкогольный напиток родом из Италии, ликер, который преимущественно готовят на юге Италии: на островах Искья, Капри, Сицилия и Сардиния (не путать с лимонной водкой).

Итальянцы утверждают, что только у них получается самый вкусный напиток, мол, лимоны у них уникальные, которые собирают днем, а с утра уже делают настой.

Для начала нам понадобятся следующие ингредиенты:

Подготовка лимонов и приготовление

Лимоны выбирайте самые ароматные, желтые и красивые, желательно плотные – такие проще чистить. Дам совет на будущее: все, что касается пищевых продуктов, проверяйте на нюх. Перед покупкой лимонов я обязательно обнюхивают каждый, конечно, воск, которым их обрабатывают, убивает все приятные запахи, но у настоящих лимонов его не отнять. Теперь готовим.

Цедру положите в банку и залейте 500 мл спирта, после чего плотно ее закройте. Чтобы не запутаться со сроками на банке напишите дату.
Настаивать спирт на цедре нужно от 3 до 7 дней в темном прохладном месте.

Ежедневно 2-5 раз интенсивно взбалтывать. Итальянцы свой домашний лимончелло могут настаивать месяцами, но как показала практика, это лишняя трата времени, которая, к тому же, может отрицательно сказаться на вкусовых качествах напитка.

По прошествии обозначенного срока настойку процедить через сито или марлю, отжать цедру и можно приступать к приготовлению сиропа.

Совет №1. После отцеживания лимонов залейте их водой и оставьте так на пару часов. После этого воду используйте для приготовления сиропа – в ней будут дополнительные масла, витаминка, а еще драгоценный спирт.

Приготовление сиропа

Совет №2. Сироп можно доводить до кипения, а полученную пену обязательно снимать. Таким образом можно избавиться от микроорганизмов, в том числе споровых, которые находятся в стадии «анабиоза» внутри сахара, который, как известно, не выступает консервантом.

Сначала нагрейте воду до 50-60 градусов и растворите сахар, а после вскипятите его два раза, постоянно снимая пенку с представителями флоры и фауны.

Разливаем готовый лимончелло по бутылкам и ставим ликер в холодильник

Хранение

Поставьте полученный напиток в холодильник этак дней на 5-6 и раз в день его взбалтывайте. Через 5 дней готовый домашний лимончелло можно пить, предварительно поместив его в морозилку.

В некоторых источниках упоминаются масла, которые после настаивания напитка поднимаются наверх. Я их снимать не стал – так, мне кажется, более правильно (вредного там вряд ли много). Так как лимончелло в домашних условиях готовится без участия дистилляции, то в нем будет содержаться много витамина С, что нам и нужно.

Как и с домашней Бехеровкой, напиток сразу после смешивания с сиропом пить не стоит – дайте ему отдохнуть и «пожениться» всем компонентам. Если будете готовить по данному рецепту с соблюдением всех пожеланий, то на выходе у вас получится ликер крепостью около 35-38% и содержанием сахара порядка 30 г/100 мл, что в некоторых источниках классифицируется как классика (крепость можете рассчитать по таблице из этой статьи).

Как сделать Лимончелло на водке

Рецепт лимончелло на водке немного отличается от того, в котором за основу используется спирт. Однако это не влияет на вкус напитка. Домашний лимончелло на водке получается не менее вкусным и ароматным и прекрасно подходит для употребления не только в чистом виде, но и для изготовления замечательных коктейлей.

Вам понадобится 10 крупных лимонов, с которых необходимо очень аккуратно срезать цедру.

Уже через несколько суток в помещении, где находится емкость с настойкой из лимонной цедры, появится удивительный аромат. Однако основа для ликера считается готовой лишь тогда, когда цвет водки станет насыщенно-желтым. После этого настойку следует процедить и перелить в отдельную посуду.

Теперь нужно готовить сироп, без которого не обходится ни один ликер.

Для этого следует налить в кастрюлю 1 л воды, добавить в нее 500 г сахара и поставить смесь вариться на медленном огне.

Очень важно не перемешивать содержимое кастрюли, но при этом следует помнить, что сироп не должен подгореть. Если сделать все правильно, то через 15 минут в кастрюле образуется однородная и достаточно густая масса, которую необходимо охладить до комнатной температуры.

Только после этого сироп можно будет смешивать со спиртовой настойкой на лимонной цедре и разливать по бутылка.

Полученный напиток нужно хорошо укупорить и выдержать при комнатной температуре не менее 2 недель. Пить ликер охлажденным или использовать для приготовления коктейлей.

Описание

Ликер Лимончелло (Limoncello) – итальянский лимонный ликер, традиционно его производят в южной Италии. В состав напитка входят сахар, лимонная цедра, вода и спирт. На родине этот напиток считается одним из самых популярных.

Традиционно ликер Лимончелло производят из лимонов сорта Овале ди Сорренто, поскольку эти цитрусовые отличаются большим содержанием эфирных масел.

На промышленном уровне цедру лимонов вымачивают в спирте на протяжении 3-х месяцев, а затем смешивают ее с сиропом.

Для того, чтобы ликер получился ароматным, его производят по оригинальной технологии.

Точно не установлено, где именно появился этот напиток, но скорее всего это был остров Капри. Создание ликера Limoncello овеяно различными легендами.

Появление напитка на острове Капри

Так, по легенде на острове проживал некий Массимо Каннале, еще прабабушка которого знала рецепт создания этого незатейливого напитка.

Популярность этого напитка многим обязана братьям Масса, которые в 1991 году основали бренд Villa Massa. Если верить местным легендам, идею основать завод по производству лимончеллы им подали фермеры, которые жаловались на плохой сбыт урожая цитрусовых. Limoncello вскоре покорил ценителей цитрусовых по всему миру. Его можно встретить в Америке, Австралии, а также на территории Европы и Азии. Также популярность ликера Limoncello возросла после того, как этот напиток распробовал актер Дэнни де Вито, после чего он решил открыть ресторан. Этот факт поспособствовал увеличению продаж ликёра в США на 20%.

Откуда родом ликер

В каждой области рассказывают свои легенды по поводу создания национального ликера. Для одних продавцов-производителей это дело жизни, для других – удачный маркетинговый ход.

Отследить официальные упоминания почтенного возраста удалось только на острове Капри и в городе Сорренто. На Капри предприятие по производству Лимончелло было запущено Массимо Канале. В 1988 году он официально зарегистрировал торговую марку и начал делать Лимончелло по рецепту его бабушки. Он был ресторатором, и лимонный ликер стал изюминкой его заведений.

В Сорренто Лимончелло регистрировали братья Серджио и Стефано Масса. Интересно, что официальная дата регистрации их Villa Massa Limoncello приходится на 1991 год. Тем не менее, подозревать братьев в плагиате было бы несправедливо.

Все дело в том, что лимонный ликер в Италии готовят минимум с начала девятнадцатого века, поэтому отследить, кто же начал делать его первым или кто использует оригинальный рецепт, просто невозможно.

Как дела ют Лимончелло на производстве

Производство лимончелло на первый взгляд процесс не хитрый, но всё же имеет некоторые нюансы.

Вы спросите: «В чем разница ликеров разных фирм?» Ответ прост: лимоны!

Какие лимоны используют на производстве

Для оригинального лимончелло используют только лимоны ди Сорренто (limone di Sorrento), которые должны расти на территории от Вико-Экуенсе (Vico Equense) до Масса-Лубренсе (Massa Lubrense) и на острове Капри. Способы выращивания цитрусовых в этих областях являются традиционными.

Уникальные характеристики плодов зависят от микроклимата и близости к морю. Большую роль играет защита от холодных ветров с помощью соломенных сооружений, называемых pagliarelle, вокруг лимонных садов.

Сбор урожая проводится в период с февраля по октябрь и осуществляется вручную, чтобы предотвратить контакт лимонов с землей. За время выращивания плоды не подвергаются никакой химической обработке.

Разница также заключается и во вкусе цитрусовых, который зависит от сорта. Самые используемые разновидности это:

Эти сорта характеризуются интенсивным ароматом эфирных масел, которые и переходят в ликер, придавая ему неповторимый цитрусовый вкус. Приобретая ликер под названием «Limoncello di Sorrento», вы можете быть уверены, что перед вами настоящий традиционный напиток с подлинным вкусом.

Существуют также необычные вариации напитка:

Рецепт приготовления ликера с коричневым сахаром

Домашний рецепт Лимончелло немного отличается от классического. Он еще проще и делается напиток еще быстрее, При этом вкус напитка не страдает — ликер получается невероятно нежным и ароматным.

Перед тем как приготовить лимончелло, хорошо помойте и просушите лимоны.

Снимите лимонную цедру, стараясь срезать только желтую часть без белой.

Из оставшихся лимонов можно будет приготовить вкусный лимонад.

Отправляем цедру в банку и заливаем медицинским спиртом или водкой.

Оставляем в темном месте при комнатной температуре и не трогаем как можно дольше — от 5 до 40 дней. Чем дольше, тем насыщеннее будет вкус напитка.

Затем, смешиваем сахар с водой, выливаем в кастрюлю и кипятим 5-7 минут до растворения сахара. Охлаждаем.

Процеживаем цедру и смешиваем настойку со сладким сиропом.

Разливаем по бутылкам и оставляем их в темном месте еще на 5-40 дней.

Рецепт Лимончелло на самогоне

Чтобы приготовить лимончелло на самогоне в домашних условиях, нужно быть уверенным в качестве продукта. Самогон должен пройти обязательную очистку и лучше двойную перегонку.

Кремовый Лимончелло

Ликер-крем слаще и мягче обычного. Для его исполнения необходимо взять:

Несколько советов

Как правильно пить Лимончелло – тонкости и нюансы

Во всех источниках, в том числе и от итальянских коллег, говориться о традиционном употреблении ликера – только с морозилки и только в замороженных рюмках. Это во многом связано с качеством продукта.

С помощью вымораживания убивается нежелательная горечь во всех напитках, без исключения, поэтому если лимончелло готовился с неподобающим старанием, к примеру, была оставлена белая кожура на цедре, то и вкус теплого напитка будет весьма «неподобающим».

Поэтому постарайтесь сделать все, как надо и тогда напиток будет радовать вас при любых обстоятельствах. Но вернемся к традициям:

Температура

За сутки до употребления ликера поместите бутылку в морозилку; туда же поставьте и рюмки. Если вы использовали качественный спирт, то напиток не должен превратиться в лед, но лучше перестрахуйтесь и постоянно следите за его состоянием.

Итальянцы пьют лимончелло размеренно, не спеша, как и подобает итальянцам.

Сам по себе напиток крепкий, но благодаря эфирным маслам лимона и низкой температуре крепость чувствуется заметно меньше. Пейте ликер маленькими глотками, на несколько секунд задерживая его во рту – так он нагреется и передаст всю полноту своего вкуса, а также растечется по всему языку, щедро отблагодарив все вкусовые рецепторы.

Когда пить

Лимончелло – классический дижестив, то есть напиток, который подают после еды – он улучшает пищеварение. Тем не менее, он является и отличным аперитивом, поэтому его можно смело подавать и до трапезы, разбавив, к примеру, с апельсиновым соком.

Сочетание

Традиционно ликер не закусывают, и я бы вам этого не рекомендовал – закусывайте лучше водку.

Рецепты коктейлей с ликером «Лимончелло»

Рецепты коктейлей с лимончелло пригодятся тем хозяюшкам, которые предпочитают готовить вкусные алкогольные напитки своими руками.

Кэнди шот

Коктейли с лимончелло получаются невероятно вкусными и ароматными, а если вы готовите этот ликер дома, то сможете делать самые различные напитки на любой вкус когда угодно.

Скитлс

48 капель

Теперь вы знаете, как сделать лимончелло и вкусный ароматный коктейль из этого ликера.

Чики-пуки

Если вы приготовили ликер лимончелло в домашних условиях, вы сможете сделать из него замечательный коктейль «Чики-пуки». Красивый слоеный напиток приятно удивит ваших гостей.

Мартини мохитато (лонг-дринк, мадл)

Лав ми ду (шорт-дринк, шейк)

Дрим дайкири меренги (шорт-дринк, шейк, бленд)

Эль Торо

Данный коктейль готовится в так называемом старомодном стакане. Он представляет собой неграненый широкий стакан с объемом 125-150 мл., и толстым дном.

Для одной порции необходимо приготовить ингредиенты в следующих объемах:

В стакан наливается текила с лимончелло. Лимонада добавляется по вкусу готовящего. В конце берется кусочек лайма, выдавливается и кладется в стакан.

Чирлидер

Сицилиец

Компоненты коктейля на 1 порцию:

Леди Лимончелло

Огненный холод

Для приготовления напитка необходимо приготовить:

Компоненты наливаются в стопку слоями, в той последовательности, которая указана наверху, то есть первой наливается Лимончелло, последним джин, который еще к тому же поджигается.

Корветт

Для украшения напитка – цедра лимона. Все компоненты взбиваются в шейкере, процеживаются в старомодный стакан. Сверху украшается цедрой.

Мандариновый рассвет

В шейкере со льдом как следует встряхните все ингредиенты. Готовый коктейль процедите в коктейльную рюмку.

Кремончелло

Маргарита с лимончелло

Аккуратно смешайте все ингредиенты в шейкере и перелейте в бокал. В готовый напиток добавьте несколько кубиков льда и украсьте кромку бокала лимонной долькой.

Лимонная водка

Смешайте все ингредиенты в шейкере со льдом и процедите в бокал. Готовый коктейль украсьте цедрой лимона.

Тропический

Взбейте соки и лимончелло в шейкере со льдом и перелейте полученный коктейль в бокал харрикейн. Украсьте напиток клубникой и кусочком ананаса.

Белый лимонный глинтвейн (хот-дринк)

Лимончелло с шампанским

Если и существуют дамские коктейли, то этот точно один из них! Однако и сильная половина человечества с удовольствием приложится к божественному напитку, так что запасайте достаточно ингредиентов!

Коктейль с Лимончелло и малиной

Яблочный коктейль с Лимончелло и клюквой

Если вы хотите удивить гостей, этот коктейль поможет вам на все 100%. Ведь после того, как порция ароматного напитка допита, фужер тоже можно съесть, потому что он сделан из натурального яблока!

Ингредиенты для 1 порции:

Коктейли, конечно, немного замысловаты, но тут уж на любителя. Есть и более простые смеси, аля лимончелло-водка-мята. В любом случае, не делайте выводы после первой дегустации напитка – возможно, вы сделали что-то не так, а породистый «итальянец» из-за этого попадет в вашу немилость.

В принципе, теперь вы знаете, как пить лимончелло правильно и не должны сделать роковых ошибок. Поддерживайте культуру пития в своем кругу, не превращайте еще одно празднество в очередную попойку – алкоголь может дарить не только разочарование и горечь.

Использование в кулинарии

В кулинарии ликер Limoncello широко используют для приготовления коктейлей. Этот ароматный напиток также отлично подходит для ароматизации бисквитов, кексов, в качестве пропитки для домашних тортов.

Например, можно приготовить вкусный торт «Лимончелло».

Для этого нам понадобится

Лимоны отваривают в течение часа, затем их разрезают, измельчают в блендере, предварительно вынув косточки. Белки отделяют от желтков, последние взбивают со 150 г сахара. К желткам добавляют орехи, лимонную массу, после чего всыпают муку.

Взбитые со щепоткой соли белки аккуратно вводят в основную массу. Полученное тесто выливают в форму и выпекают 45 минут при температуре 180 градусов Цельсия. Далее варят сахарный сироп из 150 сахара, за несколько минут до готовности вливают 3 ст. ликёра лимончелло. Готовый торт пропитывают сиропом на основе лимончелло.

Польза и вред ликера Лимончелло

Польза напитка давно известна итальянской народной медицине. На родине ликер лимончелло пользуется большой популярностью как в качестве алкогольного напитка, так и в качестве эффективного лекарственного средства. Так, для того, чтобы снять напряжение, достаточно выпить всего 100 г ликера.

Limoncello обладает относительно невысокой крепостью, поэтому его можно употреблять, не боясь похмельного синдрома.

Полезные свойства

Полезные свойства ликера Лимончелло обусловлены особенностями его производства. Напиток изготавливают методом настаивания лимонной кожуры на спирте, в результате чего ликер сохраняет большое количество витамина С. Он является настоящем кладезем аскорбиновой кислоты.

Лимончелло замечательно тонизирует, согревает, помогает бороться с простудой. Также считается, что этот ликер способствует облегчению пищеварительных процессов.

Вред ликера и противопоказания

Вред организму напиток может нанести при индивидуальной непереносимости, а также чрезмерном употреблении.

Ингредиенты

Приготовление

1-й этап

Для первого этапа приготовления нам понадобятся лимоны и водка. Тщательно вымойте лимоны с помощью щётки, вытрите насухо. Осторожно снимите с них цедру, стараясь не задевать белый нижний слой. Оставшиеся лимоны можно использовать для приготовления различных десертов. Например, для лимонного курда.

Выложите лимонную цедру в банку, залейте водкой и закройте крышкой. Поставьте настаиваться при комнатной температуре на 5−7 дней.

Периодически встряхивайте банку.

2-й этап

Сварите сахарный сироп. Для этого поставьте воду с сахаром на медленный огонь и варите, постоянно помешивая, до полного растворения сахара.

Дождитесь появления пузырьков на дне посуды и снимайте с огня. Остудите.

Процедите лимонный настой через плотный марлевый фильтр.

Смешайте лимонный настой с сахарным сиропом. Перемешайте.

Разлейте ликер по бутылкам, плотно закройте крышкой и выдержите ещё 5 — 7 дней.

Перед употреблением рекомендуется сильно охладить. Можно поместить бутылку с ликером на несколько часов (можно на ночь) в морозильную камеру. Не забывайте, что ликер лимончелло не только классический дижестив, но и интересный ингредиент для приготовления разнообразных десертов.

Лимончелло — как сделать

Лимончелло – крепкий лимонный ликер, который делают, настаивая кожуру лимонов на спирте 3-5 дней. Производят его в основном на юге Италии. Почему на юге? Потому что там растут цитроны — цитрусовые с самой сочной, толстой и душистой кожурой. Есть много промышленных вариантов этого ликера, но большинство итальянцев предпочитают готовить его сами. Получается намного дешевле и вкуснее. Тем более, что особых секретов нет — все быстро и просто. Нужны лишь хорошие лимоны, спирт, вода и сахар.

Рецепт

Лимоны вымыть, обсушить. С помощью овощечистки снять с них тонкий слой цедры (без белой части). Выжать из лимонов сок. Положить цедру в банку с герметичной крышкой, влить лимонный сок и спирт. Плотно закрыть банку крышкой, подложив под нее лист фольги. Настаивать в темном прохладном месте 1 неделю. Приготовить сироп: 250 мл воды и сахара варить на медленном огне 5 мин. Снять с огня, охладить. Процедить лимонный настой через 4 слоя марли и смешать с остывшим сиропом. Перелить в бутылку и закрыть пробкой. Хранить в холодильнике.

История создания Лимончелло

За право называться «первооткрывателями» лимончелло борются жители нескольких провинций. Точно известно только одно – этот нектар появился на юге Италии. Существует предание, что его придумала обычная крестьянка, которая устала ломать голову над извечным вопросом: что делать с невиданным урожаем лимонов, которые отлично вызревали у нее в саду?

Впрочем, легенды легендами, но в солнечной Италии ни одни посиделки без лимончелло не обходятся. Его покупают или готовят сами, пьют до, после и во время обеда, употребляют в чистом виде или добавляют в коктейли. На самом деле, приготовить лимончелло совсем несложно, на этот «подвиг» можно без труда решиться в домашних условиях.

Методики и ингредиенты для Лимончелло

Приготовить ликер можно несколькими способами.

Лимончелло на спирте

Для работы нам понадобятся 10 свежих лимонов, пол-килограмма сахара, пол-литра этилового спирта и 650 мл воды.

С лимонов аккуратно срезается кожура – ее самый первый, желтый слой. Цедра укладывается в стеклянную банку и заливается спиртом. Каждый день она встряхивается, дабы перемешать ингредиенты. Через десять дней берутся вода и сахар, из которых варится сироп. Остудив последний, его смешивают со спиртовой настойкой, разливают по бутылкам и убирают в холодильник еще дней на пять. Вот и все, ваш лимончелло готов!

Единственное замечание: перед тем, как угощаться, лимончелло стоит подержать в морозилке (читайте, как правильно пить лимончелло). Да и фужеры незадолго до употребления ликера стоит положить на лед, чтобы остыли.

Лимончелло на водке

150 г сахара, 200 мл воды, 700 мл водки, 6 лимонов. По этому рецепту лимончелло готовится проще, правда, некоторые жалуются, что в морозилке он перемерзает.

Из сахара и воды варится сироп. Лимоны крутятся через мясорубку, этот сок вместе с кашицей выливается в сироп, пока тот не успел остыть. А потом во всю эту смесь добавляют водку. Все очень просто. Только настаивать получившийся ликер надо не 5-10 дней, а целый месяц.

Лимончелло на молоке

Все то же самое, что и в первом рецепте, только вместо воды берется молоко в той же пропорции. На выходе получается не обычный ликер, а крем-ликер.

Так что не пожалейте несколько минут, чтобы приготовить свой собственный восхитительный лимонный напиток. С его помощью вы точно сумеете поразить знакомых рассказами о том, как путешествовали по солнечной Италии.

Источник

Лимончелло в домашних условиях: лучшие рецепты ликера

Лимончелло – это алкогольный напиток, пришедший к нам из Италии. С ним связана одна очень интересная легенда: в один год итальянскими женщинами было собрано очень много лимонов. Из плодов нужно было что-то готовить, но все известные блюда из них уже порядком поднадоели. Тогда с лимонов было решено снять кожицу и залить ее водкой, а для сладости в банку был добавлен сахар. Так и появился напиток, который отличался от остальных своим кисло-сладким вкусом и стойким цитрусовым запахом. И сейчас Лимончелло – это напиток, который понравится любому человеку. Но как приготовить по-настоящему вкусный итальянский ликер – расскажем далее.

Что же такое лимончелло

Лимончелло – это итальянский лимонный ликер. Он изготавливается за счет настаивания лимонных очисток на различных спиртосодержащих жидкостях.

Почему он пользуется популярностью в Италии? Потому что именно в Италии растет большое количество этих фруктов. Благодаря тому, что он очень готовится из ингредиентов, которые есть всегда дома и процесс готовки не занимает много времени, домашний лимончелло получил заслуженное признание по всему миру. В России он не пользуется особым спросом. Это связано с тем, что в основе его лимоны, которые в нашей стране не так популярны.

Производится он в Южной части страны: в Капри, Сицилии, Сардинии, Искье. В настоящее время эти города борются за титул считаться родиной лимонного ликера. Официальная версия гласит о том, что его Родина – это остров Капри. Именно здесь в 1988 году Массимо Канале запатентовал не только технологию его создания, но и название.

Однако жители островов Амальфи и Сорренто не согласны с принятой версией.

Они считают, что непрозрачная жидкость соломенного цвета впервые начала производиться именно их крестьянами, которые называли её « алкогольным лимонадом».

В настоящее время существует несколько разновидностей итальянского ликера лимончино, в названии которых присутствует название города, в котором он создается. Это Limoncello di:

Однако независимо от того, как ликер называется, все его три разновидности имеют общие качества:

Лимончелло в домашних условиях

Для того чтобы сделать лимончелло дома можно воспользоваться одним из рецептов, которые можно встретить в сети интернет. В каждом из них используется свой сорт цитрусовых, так как каждый город, где он производится, считает, что именно у них растут самые вкусные лимоны. Также отличается техника приготовления спиртного крепостью и количеством добавляемых в него ингредиентов. Многие люди эти ингредиенты кладут по-своему усмотрению.

Сколько же сахара, и какие количество алкоголя в лимончелло?

Классический алкогольный напиток лимончелло готовится на основе 96% виноградного спирта, но при замене его иным спиртосодержащим составляющим, вкус его хуже не становится. Крепость итальянского лимончелло варьируется от 25 до 37 градусов. Сахарного песка в него добавляется от 20 до 40гр. на 100 мл.

Сроки вымачивания цитрусовых также во всех рецептах различные: они варьируются от 7 суток до 6 месяцев.

Перед приготовлением лимончелло в домашних условиях человеку рекомендуется приобрести лимоны хорошего качества.

Выбор лимонов

Чтобы сделать дома вкуснейший лимонный ликер лимончелло выбор цитрусовых следует начать с осмотра их поверхности. В ней содержится много эфирных масел, придающих алкоголю красивый цвет и невероятный аромат. Конечно, в нашей стране найти действительно качественные фрукты очень сложно.

Поэтому итальянцы при ответе на вопрос о том, из каких лимонов делают лимончелло, дают несколько рекомендаций по их выбору:

Рецепты лимончелло в домашних условиях

Большинство людей, которые любят алкогольные напитки, интересуют о том, можно ли сделать лимонный итальянский ликер дома? Сделать его дома можно за несколько минут. Для этого понадобятся лимонные корочки, фильтрованная вода и сахарный песок. Некоторые экспериментируют и добавляют в базовый рецепт лимонеллу. Это вещество, включающее в себя кумкват и лайм. Однако, если у вас ее нет, то можно готовить и без нее. Вкус от этого хуже не станет.

Перед тем как готовить лимонный ликер, требуется обратить внимание на то, что его крепость достигает 37-39 градусов. Помимо этого помните, что он очень сладкий и приятно пахнет цитрусом, поэтому людям с аллергией его употреблять не желательно.

Классический рецепт изготовления лимончелло начинается с подготовки продуктов. Нужно взять:

Готовится алкоголь так:

Маленькая хитрость: для получения спиртного с ярко выраженным цитрусовым вкусом и запахом, сироп можно сварить из лимонного сока.

Чтобы в полной мере насладиться необычным вкусом ликера лимончелло, сделанного по классическому рецепту, рекомендуется его пить, не заедая никаким блюдом.

Следующий способ быстрого приготовления лимончелло на водке в домашних условиях, несколько отличается от классического и считается многими самым быстрым рецептом, по которому готовится алкоголь. Причем его вкус ничуть не хуже.

Готовку начинаем с того, что берем плоды, тщательно их моем под водой и сушим. Далее с них требуется снять всю желтую кожуру. Ее нужно положить в банку и залить спиртовой настойкой. Далее банка убирается в темный угол квартиры. Выдерживать ее требуется от 5 до 40 дней.

В отдельной емкости смешивается сахар и вода, и ставится на плиту на медленный огонь. Состав уваривается 5-7 минут. За это время сахар должен полностью раствориться. Полученный сироп требуется охладить. Состав с цедрой требуется пропустить через марлю и смешать с сахарным сиропом. Далее его нужно налить в бутылку и отставить в сторону на 5-40 дней.

Помните, что если бутылку будете хранить в морозилке, то от этого спиртное станет более густым.

Лимончелло на самогоне в домашних условиях

Прежде чем узнать о том, как приготовить лимончелло по данному рецепту в домашних условиях, требуется убедиться в том, что самогон имеет хорошее качество. Перед использованием его требуется очистить и перегнать через уголь два раза.

Для спиртного нам понадобится:

Готовится он следующим образом:

Рецепт лимончелло на водке

Несмотря на то, что в этом способе также присутствует высокоградусный алкоголь, но процедура заготовки лимончелло с водкой в домашних условиях несколько отличается от той, что была описана выше. Употребляется такое спиртное в чистом или разбавленном виде, а также оно может стать компонентом одного из коктейлей.

Делается он так:

Рецепт лимончелло на спирту

Для того чтобы готовить лимончелло на спирту в домашних условиях по специальному рецепту нужно:

Готовится он так:

Рецепты коктейлей с ликером лимончелло

На основе лимончелло, сделанного в домашних условиях, разработано множество рецептов приготовления коктейлей.

Одним из самых популярных считается «Кремовый лимончелло». Благодаря своему мягкому и нежному вкусу он особенно понравится женщинам.

Для его приготовления нам понадобится:

Готовится коктейль следующим образом:

Ниже приведем способы смешивания еще нескольких знаменитых напитков на основе вкусного итальянского ликера:

Коктейль « Кэнди шот».

Для его приготовления в чашу шейкера следует влить 15 мл сока манго, лимонного и кофейного ликера. В смесь добавить лед и взбить. Его налить в небольшую рюмку и украсить цедрой.

Коктейль «Мандариновый рассвет».

Для его приготовления следует взять 30 мл лимончелло, 20 мл вермута, 50 мл мандаринового сока. Все влить в шейкер, добавить лед и смешать. Содержимое вылить в рюмку и украсить по-своему вкусу.

Коктейль «Скитлс».

Для его приготовления понадобится взять: ½ лимонного сока, медовый сироп, лимончелло,2 клубники, лед.

Цитрусы моем и снимаем верх, удаляем мякоть. Все ингредиенты кладем в чашу шейкера и хорошо перемешиваем. Полученный напиток процедить через сито и налить в высокий стакан. Украшается он дольками клубники и цитруса.

Коктейль «Кремончелло». Для его приготовления нужно взять 30 мл лимончелло и сливок. В бокал налить итальянский ликер и полить поверх сливками. Напиток будет обладать вкусом мороженого с алкоголем.

Коктейль «48 капель». Для его приготовления нужно взять: 30 мл лимончелло, водки, Хереса Фино; 5 грамм апельсина, кубики льда. Компоненты положить в шейкер. Далее добавить лед и смешать. Бокал для коктейлей следует охладить и налить в него полученную смесь. Украсить её мелко нарезанной цитрусовой кожицей.

Коктейль «Чики-пуки». Для его приготовления взять 20 мл лимончелло, 15 мл джина и ликер из черной смородины, 1 грамм измельченного черного перца. Его делают слоями: первый слой — джин, далее – итальянский и ликер из черной смородины и сверху насыпать черный перец. Украсить готовое спиртное можно любыми фруктами.

Как правильно пить ликер лимончелло

Перед тем, как ответить на вопрос о том, как правильно пить лимончелло, заготовленный в домашних условиях, следует запомнить то, что его пьют охлажденным. Для этого бутылку следует на 2 часа поместить в морозильную камеру. Это поможет избавиться от неприятной горечи, которая может появиться в настойке в том случае, если в него попала белая кожица. Многие граждане пугаются оставлять надолго бутылку в морозильной камере. Помните, что если во время готовки использовался качественный спирт, то она не замерзнет. Однако желательно каждый день её вытаскивать, осматривать, встряхивать.

Помимо этого следует знать следующее:

Теперь вы знаете все самые известные рецепты приготовления этого по-настоящему изысканного и невероятно вкусного алкоголя, которым вы можете удивлять не только своих близких, но и друзей, знакомых. Поверьте, равнодушным не останется никто.

Источник

С чем и как пить ликер лимончелло?

Ликер лимончелло: что это, как и счем пить и сколько градусов

Ликер лимончелло: что это

В современную мировую алкогольную культуру невозможно представить без появившегося в начале XX века освежающего итальянского ликера лимончелло. Италия – страна довольно жаркая. Особенно это касается южных ее областей. Поэтому, не удивительно, что интересующий нас довольно крепкий, но вместе с тем прохладительный напиток, в первую очередь связан с такими регионами, как: Побережье Амальфи (провинция Салерно), лежащий близ Неаполя город Сорренто, а также острова Сицилия, Капри, Искья и Сардиния.

К наиболее популярным брендам лимончелло, как правило, причисляют:

Caravella Limoncello;
Limoncello di Capri;
Villa Massa;
Luxardo;
Limoncello Pallini;
Bella Verde;
Lemoncello Toschi;
Limonce’;
Limoncello di Sicilia — Russo;
Sorrento Nature.

В предельно простой состав ликера входят:

Спелые лимоны (желательно, собранные в Кампанье или на Сицилии).
Неразбавленный пищевой виноградный спирт.
Сахар и экологически чистая негазированная вода.

Лимончелло: сколько градусов

Если же вы предпочитаете напитки позабористей, обратите свое внимание на бренды: Limoncetta di Sorrento (31 градус), Limoncello Villa Massa (30 градусов) и им подобные

Срок годности лимончелло

Как и счем пить лимончелло

Чаще всего, охлажденный ликер в заиндевевших рюмках подают в качестве дижестива, попиваемого маленькими глоточками с выдыханием ароматных паров через нос (на просторах рунета можно встретить рекомендации по употреблению напитка перед едой, однако, на наш взгляд, в виду его весьма существенной сладости, делать этого не стоит). Кроме того, упомянутый ликер прекрасно сочетается с фруктовыми и сливочными десертами, а также с черным шоколадом. К слову сказать, многие рекомендуют поливать им сливочное мороженое.

Технология приготовления

Лимоны необходимо тщательно промыть в теплой воде, желательно с мылом, так как кожуру необходимо оставить нетронутой, затем не чищеный лимон измельчить в мясорубке, по желанию можно в блендере, что бы получить больше сока, или можно порезать мелкими кусочками, все делается индивидуально.

После подготовки цитрусовой каши, водку мы заливаем в стеклянную емкость, бутыль или бидон и добавляем лимон, туда же сахар.

Что касается сахара, добавлять его нужно не в пропорции, а по вкусу, и в зависимости от лимона, если его измельчить в блендере то конечный продукт будет кислить, если добавить достаточно сахара, то получиться десертный ликер Лимончелло.

Проведя все операции по подбору соотношений ингредиентов и смешивания, емкость с напитком необходимо поместить в темное место с комнатной температурой на 30 дней.

С чем пьют лимончелло: коктейли и закуски

Итальянцы предпочитают употреблять лимончелло без закуски, поскольку пьют его уже после еды.

Даже когда они делают это на голодный желудок, всё равно предпочитают не закусывать. Но здесь есть о чём поспорить.

Многие ценители рекомендуют обязательно закусывать напиток.

Подойдут для этого любые виды сладостей:

Не следует использовать в качестве закуски жирные пирожные с кремом, торты. Их желудок лучше переваривает с горячим чаем.

Для алкогольной закуски лучше подойдут сухие и не жирные закуски. Исключение составит шоколад — его калорийность высока, но он прекрасно сочетается с лимончелло.

Лимончелло употребляют не только в чистом виде. Мягкий лимонный вкус позволяет сочетать его с множеством других коктейлей и десертов.

Именно в таком виде традиционный алкогольный напиток итальянцев пользуется популярностью в России.

Затем вторую половину наполняют сливками. Пропорции: один к одному. На вкус получается как мороженое с алкогольным оттенком.

«Мандариновый рассвет».
Для приготовления потребуется смешать одну часть вермута с одной частью лимончелло и двумя частями мандаринового сока.

Можно использовать апельсиновый. Всё смешивается, выливается в фужер, на третью часть заполненный льдом. Пить следует через трубочку. Напиток освежает.

«Морозный полдень».
Рецепт крепкого коктейля. Замороженный лимончелло и водку смешивают в равных количествах, добавляя чайную ложку измельчённой мяты.

Кубики льда — обязательно должны присутствовать. Можно использовать мятный сироп. Крепость повышается из-за использования водки. Такой коктейль закусывают шоколадкой или печеньем.

«Чики – пуки».
Оригинальный и сложный рецепт. В лимончелло добавляют перец, размешивают. В другой ёмкости в равных пропорциях перемешивают джин и смородиновый ликёр.

Их аккуратно выливают поверх лимончелло. Напитки не должны перемешаться, их подают слоями.

Подавать такой коктейль нужно с дольками лимона и ягодами смородины. Можно использовать ванильное мороженое в качестве закуски.

«Эль Торо».
Текилу и лимончелло смешиваем в равных пропорциях, добавляем лимонад на свой вкус. Сверху выдавливаем ломтик лайма.

Подавать напиток следует в стакане с толстыми стенками. Кубики льда приветствуются.

«Сицилиец».
Кофейный напиток готовят с использованием коньяка. Лимончелло смешивают с коньяком и кофейным ликёром в равных пропорциях.

Для смешивания используют шейкер. В конце добавляют свежесваренным кофе. Его количество должно составлять одну треть от общей массы.

Можно использовать и растворимый кофе. Его следует готовить без сахара и сливок, добавлять в общую массу — охлаждённым.

Кубики льда не испортят вкус. Правило действует для всех вариаций с лимончелло.

Можно использовать любые соки. Подойдёт апельсиновый газированный сок или фрэш. Этот способ хорош для тех, кто хочет ослабить градус напитка.

Сок обязательно остужают в морозильной камере. Пропорции для смешивания: один к одному.

Лимончелло можно приобрести в специализированно магазине или приготовить самостоятельно.

Этот напиток не нужно настаивать, ингредиенты для него доступны каждому. Рецепт прост, приготовить сможет даже новичок.

Важно! Следует помнить, что любой коктейль является алкогольным напитком.

Употреблять алкоголь следует в меру, в небольших количествах. Запрещается управлять транспортом после его употребления

При некоторых заболеваниях следует сначала проконсультироваться с врачом.

Умеренное употребление алкоголя не нанесёт вреда. Наслаждайтесь коктейлями с напитком итальянцев, оцените его вкус в чистом виде.

Важно употреблять его по всем правилам, тогда вы насладитесь его насыщенным вкусом. Приятного аппетита!

Сколько градусов в лимончелло

Если вас интересуют менее крепкие варианты, то стоит остановиться на Limoncello Pallini (26 градусов) либо Limoncello Luxardo (27 градусов)

Как сделать лимончелло в домашних условиях

К сожалению, не каждый может сесть на самолет и через несколько часов очутиться в солнечной Италии, чтобы попробовать традиционный ликер. Но можно приготовить его дома, тем более что основной процесс, настаивание на лимонной цедре, продолжается всего 3–4 дня.

Для настоящего марочного напитка используют толстокорые пупырчатые лимоны, выращенные в южных провинциях Италии. Для домашнего напитка подойдут любые крупные, хорошо выспевшие плоды, желательно местные. Импорт долго едет и также длительно хранится, утрачивая весь вкус и аромат.

Напиток готовят в 2 приема. Сначала настаивают лимонную цедру, а затем соединяют полученное с сиропом.

Порядок действий

10 лимонов тщательно моют в проточной воде, высушивают салфеткой и натирают, чтобы убрать восковой налет. Острым ножом или овощечисткой срезают только желтую часть шкурки, не затрагивая белый слой. Он при попадании в напиток дает горечь и портит итоговый результат. В герметично закрывающуюся банку укладывают срезанные корочки, заливают 1 литром спирта с показателем не ниже 95,6%, закупоривают крышкой и оставляют в прохладном темном месте. Минимальный срок выдержки составляет 3 дня.

Сигналом готовности станет смена цвета спирта. Он приобретет желтый оттенок, а цедра побелеет. Значит, пора настой процедить и перелить в другую емкость, снова хорошенько укупорив.

Сироп готовят из 800 г сахара и 1–1,2 л очищенной воды. Смесь подогревают до полного растворения сахара и постепенно вливают туда спиртовой настой цедры. На языке профессионалов он называется мацерат. Раствор помутнеет, это нормальная реакция на растворение эфирных масел. Напиток остужают до комнатной температуры и переливают в простерилизованные емкости. Хранят его в холодильнике и не дольше 1–2 месяцев.

Итальянские подсказки

В отличие от французов, которые из всего делают тайну вселенского масштаба, итальянцы более открыты. Они настолько уверены в том, что лучше них напиток не изготовит никто, что охотно делятся подсказками. По их мнению, основа успеха – правильный выбор сорта лимонов и соблюдение пропорций. Лимоны понадобятся большие, с толстой морщинистой шкуркой. В Италии строго следят за сроками их созревания и собирают только вручную. Фрукт, упавший на землю, считается непригодным для приготовления изысканного ликера.

Для получения идеально сбалансированного вкуса берется 30 г цедры на каждые 100 мл спирта. Классические пропорции предполагают соотношение:

В этом случае на выходе получится напиток со сладостью 26% и крепостью в 37%.

Маленькие секреты хозяйки

Есть несколько тонкостей, который улучшат вкус напитка.

Есть мастерицы, которые заменяют воду сливками или молоком, называя вид Crema di Limoncello. Так снижается крепость.

Видео: как приготовить лимончелло в домашних условиях

Закуска к лимончелло: лучшие варианты

Поскольку лимончелло родом из Италии, то и лучшая закуска для него тоже оттуда. Например, брускетта — традиционная закуска-антипасто, представляющая собой ломтик подсушенного хлеба, натертый чесноком, сбрызнутый оливковым маслом и иногда дополненный другими ингредиентами.

Чем еще закусывают лимончелло? Итальянским салатом «Капрезе» с помидорами, свежим базиликом и сыром моцарелла, итальянскими мясными закусками (такими как ветчина прошутто или салями), а также тартинами с копченым лососем.

Неплохую пару для лимончелло могут составить и твердые сыры (например, пекорина), и итальянские оливки, и маслины.

Многим нравится сочетать лимончелло с десертами: чизкейком, шоколадным пирогом или панеттоне — традиционным рождественским итальянским пирогом, который чем-то напоминает более знакомый нам кулич.

Что советуют опытные самогонщики

Характеристики готового напитка напрямую зависят от способов и приготовления, и употребления. Например, крепость напитка меняется за счёт разного соотношения сахара к воде. Чем слаще ликер, тем он крепче. Но пьются сладкие ликеры на удивление легче.

Недостаточно качественный самогон рекомендуют предварительно очистить. Для этого подойдет угольный фильтр. Некоторые используют бытовой кувшинный фильтр «Барьер». Его хватает на очистку до 30 л дистиллята. Чем меньше сивушных масел, тем вкуснее ликер.

Цвет лимонов влияет на цвет готовой наливки. Чтобы добавить ей зеленоватый оттенок, на каждые 5 лимонов берут 1 с зеленой кожурой. Также цвет настойки будет более «солнечным», если заменить 1 из 6 лимонов апельсином.

Ликер подают предельно охлажденным. Для этого за 1 час до подачи наливку помещают в холодильник. Чем ниже температура, тем насыщеннее вкус. Лучше охладить в морозилке и рюмки.

Готовить лимончелло быстрее и проще других ликеров. В качестве спиртовой основы подходит даже не самый удачный самогон, предварительно очищенный в фильтре. Наливка долго хранится и становится только вкуснее со временем. Вкус напитка будет приятнее, если использовать дистиллированную воду и спелые лимоны, а цедру очищать без белой кожицы.

Лимончелло ликер. Описание

Лимончелло (Limoncello) — лимонный ликер итальянского происхождения. Крепость алкогольного напитка зависит от бренда и колеблется от 26 до 32%. Выпускается напиток на южном побережье Италии, в частности: на островах Сицилии, Капри, Сардинии, Искья и Амальфи.

В России ликер только начал набирать популярность, пленив многих ценителей элитного алкоголя своим соломенным, с легким золотистым отливом, цветом и ярким ароматом с лимонными нотками. Вкус у Лимончелло насыщенный и сладкий, со слегка терпкими и кисловатыми нотками.

Изготовление

Изготавливают Лимончелло весьма просто. Основной компонент — цедра лимона, которую настаивают на спирту несколько дней. Затем добавляют к ней воду и сахар, фильтруют и эмульсифицируют. Завершающий этап — розлив по бутылкам.

Именно благодаря цедре ликер обогащается ароматом и приобретает гармоничный вкус, к тому же, в процессе настаивания из него извлекается большое количество эфирных масел.

Разновидности и бренды

Сорренто — не единственный город Италии, производящий Лимончелло. Но, в зависимости от происхождения, меняется и название ликера, например, Limoncello di Sicilia или Limoncello di Capri.

Состав и польза

Решающая роль в определении полезности ликера отведена лимону, который благодаря настаиванию в течение 3-х дней обогащает Лимончелло витамином С. Напиток можно употреблять во время легкой простуды, ведь витамин С считается самым важным веществом для укрепления иммунитета.

Как и любой алкогольный напиток, Лимончелло противопоказан к употреблению беременным, кормящим женщинам, детям, людям с заболеваниями внутренних органов и водителям.

Не смогут насладиться ликером и люди, страдающие от аллергии на цитрусовые.

Культура потребления

В идеале Лимончелло принято пить охлажденным. Особые гурманы даже замораживают бокал до образования на его поверхности тонкой корочки льда, а лишь затем наливают в него чудесный напиток.

Употребляют ликер в качестве диджестива. Пьют его небольшими глотками: если пить быстро, то быстрее наступит опьянение, а вкус и аромат так и останутся нераскрытыми.

Ликер используют и для приготовления коктейлей, а также в кулинарии для придания пикантности десертам и некоторым блюдам.

Как правильно готовить: этапы и рецепты

Технология приготовления домашнего лимончелло включает следующие этапы:

Подготовка лимонной цедры. Для наливки используют только желтый слой кожицы без альбедо (белой пленки на мякоти). Плоды обдают кипятком, чтобы на поверхности не осталось воска.

Для приготовления лимончелло используют как классические, так и адаптированные рецепты. От этого вкус и крепость наливки могут меняться.

Классический итальянский лимончелло на самогоне

Чтобы воспроизвести вкус традиционного ликера, понадобится:

Цитрусовые хорошо промывают кухонной щёткой под прохладной водой. Когда на поверхности не останется воска и загрязнений, лимоны просушивают бумажной салфеткой, очищают от цедры. Белую прослойку не трогают – она хоть и содержит полезный рутин, но заставляет ликер горчить.

Готовая цедра не должна высохнуть. Сразу поместите её в стеклянную банку и залейте самогоном так, чтобы спирт полностью покрывал цедру.

Настаивайте заготовку при комнатной температуре в шкафу или кладовой, куда не проникает свет. Обязательно встряхивайте банку с заготовкой 2-3 раза в день по 2 минуты.

Когда настойка готова, приступаем к подготовке сиропа. Сироп варят 5-6 минут, пока вода с сахаром не потемнеет и не загустеет, по мере кипения снимайте пенку. Сладкую основу остужают до комнатной (примерно 20 градусов) температуры, добавляют выжатый из 2 лимонов сок.

Остуженный сироп вливают в настойку, размешивают до полного растворения. Напиток разливают по бутылям и закрывают герметичной крышкой. За пару недель он приобретает выраженный цитрусовый аромат и лимонное послевкусие.

Кремовый лимончелло из самогона

Своеобразный «зимний» вариант готовят с добавлением молока. Такой напиток мягче традиционного, имеет иную консистенцию и оригинальное послевкусие.

Чтобы приготовить кремовый лимончелло по рецепту на самогоне используют:

Заготовку делают по традиционному рецепту:

Огонь не должен быть сильным. Рекомендуемый срок вызревания – 10-14 дней.

Русский аналог лимончелло

Цитрусовая наливка по русскому рецепту легче классического лимончелло. Пьют её как аперитив после охлаждения до 12 градусов.

В рецепте используют:

Порядок действий следующий:

После закипания заготовки на сироп на поверхности появляется белая пенка, которую нужно удалить. Сироп варят еще 5 минут и снимают с огня.

Одновременно с этим чистят оставшиеся лимоны. Мякоть, очищенную от белой пленки и кожуры, режут на крупные дольки. Цедру смешивают с дольками, сиропом и самогонной основой, хорошо взбалтывают. Когда ингредиенты осядут на дно, жидкость повторно интенсивно встряхивают и оставляют в холодильнике на 7-10 дней. После процеживания и удаления цедры, настойка готова к употреблению.

Лимонная настойка на самогоне с мятой

Приготовить такую наливку ещё проще, а мята сделает вкус лимончелло свежее, приятнее.

На рецепт понадобится:

Цитрусовые нужно замочить в горячей воде на 10-15 минут. Цедру до альбедо снимают ножом или картофелечисткой, саму лимонную мякоть не используют. Мятные листики измельчают вручную. Готовые ингредиенты заливают самогоном, интенсивно взбалтывают.

Как вам такой рецепт лимончелло?

Заготовку настаивают 10-14 дней в теплом месте. Не убирайте ёмкость в холодильник и не допускайте попадания прямых солнечных лучей. Обязательно взбалтывайте настойку ежедневно.

Перед розливом в бутыли заготовку процеживают через марлю, сложенную в 2-3 слоя. Напиток вызревает еще 7 дней, после чего готов к употреблению.

ЛИМОНЧЕЛЛО-освежающий итальянский ликер

Цедру положите в банку подходящего объёма, залейте её качественным зерновым спиртом, после чего банку плотно закройте и оставьте настаиваться в тёмном прохладном месте. Чтобы не запутаться со сроками на банке напишите дату. Настаивать цедру на спирте рекомендуется от 3 до 20 дней. Как показывает практика, после недели мацерации ни чего нового с лимонной эссенцией не происходит, поэтому с этим этапом затягивать не имеет смысла.

Чтобы цедра отдала эфирные масла полностью, содержимое банки нужно каждый день перемешивать встряхиванием.

История ликера

Когда спирт окрасится в жёлтый цвет, а лимонная цедра побледнеет и станет ломкой, процедите настойку через сито или несколько слоёв марли в чистую ёмкость с герметичной крышкой. Можно приступать к приготовлению сиропа. В кастрюле смешайте воду и сахар, подогревайте на среднем огне, постоянно помешивая, до полного растворения сахара.

Когда сахар растворится, снимите сироп с огня и остудите до комнатной температуры.

Калорийность: кКал. Энергетическая ценность продукта Ликер Лимончелло: Белки: 0 г. Жиры: 0 г.

Добавьте его в лимонным мацерат и тщательно перемешайте. Ликёр станет мутным. Теперь ликёр можно хранить в холодильнике или морозильной камере и наслаждаться его свежим, ярким лимонным вкусом.

Вкусо-ароматические составляющие лимонной цедры очень восприимчивы к свету, теплу и кислой среде. По этой причине лимончелло, как во время приготовления, так и после, рекомендуется держать подальше от прямых солнечных лучей и обязательно в прохладном месте. Идеальные условия хранения готового ликёра: в холодильнике или морозильной камере, в герметичных бутылках из затемнённого стекла.

Пьяный лимон очищенные лимоны качественная граппа или чача сахарный песок цельная гвоздика Острым ножом очистить лимоны от альбедо и нарезать тонкими ломтиками по мм толщиной. Оценить: Похожие публикации:. Выбрать файл. Добавить цитату. Отправить Отмена. Подписка Ответы к моему комментарию Все комментарии. Извините, для комментирования необходимо войти. Не принципиально. Я обычно лью настой в остывший сироп и все норм.

Вообще то принципиально. Всегда надо заливать спирт в жидкость с которой смешиваешься.

Да, верно Выбрать другой. Для итальянца выпить крошечный стаканчик ледяного лимончелло после обеда или ужина — такой же ритуал, как для большинства из нас утренний кофе. Чистый, как слеза, и яркий, как жидкое солнце, он взрывается во рту свежестью тысячи лимонов и дарит невероятное наслаждение. И еще раз доказывает, что все гениальное — просто.

Это вам только кажется. Теперь ликёр можно хранить в В шапке написано срок приготовления 7 дней. А отдыхать дней Когда можно пить? Делал по рецепту три раза. Всегда супер. Главное не жалеть лимонов.

В жару — самое оно. В статье это написано. Я к готовому напитку добавляю выжатый сок очищенных лимонов. Вкус намного лучше. Материал из Википедии — свободной энциклопедии.

Традиционный рецепт Лимончелло

Дата обращения 9 июля Категории : Итальянские ликёры Лимонные ликёры. Пространства имён Статья Обсуждение. Просмотры Читать Править Править код История.

Укажите на банке дату, чтобы не забыть, и оставьте в темном прохладном месте, встряхивая каждый день. Через 5—10 дней, в зависимости, приготовьте сахарный сироп.

Для этого залейте сахар водой и поставьте на маленький огонь. Сироп медленно помешивайте ложкой до полного растворения сахара, снимите с плиты и остудите до комнатной температуры.

Лимончелло Limoncello — один из немногих итальянских напитков, главный компонент которого вы можете определить по названию, абсолютно не владея языком. Этот свежий и ароматный, слегка сладкий ликер цвета жидкого солнца делают из лимонов в основном на юге Италии.

Комментарии: 0 Показать все комментарии. Лучшие рецепты мира. Современная домашняя кухня.

Источник

Лимончелло что это за напиток

Ликер лимончелло: что это, как и счем пить и сколько градусов

Коротко о напитке

Состав лимончелло

Сколько градусов в лимончелло

Срок годности лимончелло

Популярные бренды лимончелло

Как и счем пить лимончелло

Лимончелло итальянский ликер. Что это за напиток

Какой вкус, запах, цвет у ликера Лимончелло

Состав и калорийность

Как и с чем пьют Лимончелло?

Температура

Время подачи

Сочетание с блюдами

Лимончелло с мороженым

Рецепт классического ликера Лимончелло для приготовления дома

Рецепт кремового Лимончелло

Рецепты коктейлей с Лимончелло

Мандариновый рассвет

Морозный полдень

Кремончелло

Скитлс

Как подавать коктейли?

Что можно добавить в ликер?

Минеральная вода

Фруктовые соки

Чай и кофе

Спиртные напитки

Видео о коктейле Лимончелло

Лимончелло. Рецепт, сколько градусов, как готовить, с чем пить, история напитка

Описание лимончелло

История появления лимончелло

Продукты для ликера

Как и с чем употреблять ликер

Особенности приготовления в домашних условиях

Рецепты ликера

На спирту

На водке

Кремовый Лимончелло

С медом

На самогоне

Коктейли из ликера

«Мятный закат»

«Малина».

«Яблоко с клюквой»

«Сицилиец».

«Тропический микс».

Хранение ликера

Видео о рецепте лимончелло

Домашний Лимончелло (Limoncello) по двум лучшим рецептам

Классический Лимончелло

Рецепт

Кремовый Лимончелло

Рецепт

Самый правильный рецепт лимончелло

Рецепт лимончелло в домашних условиях

История ликера

Рекомендации по выбору ингредиентов для домашнего ликера

Традиционный рецепт лимончелло на спирте

Домашний лимончелло на водке

Сливочный лимончелло

Лимончелло на самогоне

Как пить лимончелло

Лимончелло – Как появился самый знаменитый напиток

Что такое лимончелло?

Особенности изготовления

Крепость итальянского ликера

Как пить лимончелло

Когда стоит пить

Бокалы для подачи

Температура ликера

Разлив и дегустация

Чем лучше закусывать лимонный ликер

Итальянские традиции

Для особенно крепкого напитка

Традиционный рецепт Лимончелло для домашнего приготовления

На пути к идеальному лимончелло

Выбор правильных пропорций

Другие нюансы и советы