Онигири что это
Онигири что это
Котики, люди, чудовища: какие бывают онигири
Онигири — традиционные японские бутерброды из риса. Их делают в виде треугольника с полоской из нори, чтобы онигири было удобно держать. Но мы нашли кое‑что поинтереснее: инстаграм-аккаунт, владелица которого лепит онигири в виде людей, котиков и сов.
Что это
Инстаграмм @onigirigekijo — это «Театр рисовых мячей», если переводить с японского. Имеются в виду онигири — японские аналоги бутербродов, рис с начинкой (а иногда и без). Традиционная форма — треугольник или шарик, обернутый полоской из нори, чтобы было удобнее есть. Владелица аккаунта делает высокохудожественные онигири в виде животных, японских чудовищ, персонажей из легенд и известных людей.
Все, что было слеплено, обязательно съедается. В описании говорится: «Возьмите рисовый шарик, украсьте его, сфотографируйте и съешьте, как только вы его оцените. Я бросаю вызов искусству момента».
Почему стоит подписаться
Причина проста: это очаровательно. Где еще вы увидите онигири в виде котиков, сов и персонажей аниме?
Как это повторить?
Для того чтобы слепить фигурку, нужно пройти несколько этапов: подготовку риса для лепки, формирование фигурки, сборку и украшение. Вот подробный гид с техникой приготовления онигири.
Для того чтобы придать рису форму, нужна пищевая пленка — так рис не будет прилипать к рукам и получится сформировать гладкий шар, треугольник или другую форму. Но можно обойтись и без нее, только не забудьте смочить руки прохладной водой.
Для украшения художница использует водоросли, маринованные овощи, стружку тунца, мисо-пасту и пищевые красители. Такие элементы, как тонкие полоски нори, приходится прикреплять на место с помощью пинцета. Только так получается сделать аккуратный рисунок.
На ютьюбе есть процесс лепки. Можно посмотреть на то, как создается рисовый самурай, японские чудища или Себастьян Бах. Ну и на котиков, конечно.
История происхождения онигири
Онигири — один из наиболее известных перекусов в Японии. Практически везде можно найти комбини, в котором они продаются в различных вариациях. Ведь для японцев онигири, как для американцев хот-доги и для англичан сэндвичи, является частью их культуры. Но знаете ли вы, что это блюдо имеет богатую историю и существовало ещё до нашей эры? Давайте же разберёмся подробнее и узнаем его происхождение.
Онигири. Что это?
Онигири (おにぎり) — это рисовый шарик, который обычно заворачивают в водоросли нори. Японцы часто его едят на завтрак или в качестве перекуса. Начинкой онигири может быть практически что угодно: от лосося до умэбоси (сушёные японские сливы). Этот перекус стоимостью в 100-150 иен можно найти в каждом комбини или супермаркете.
С чего всё началось?
В 1987 году во время раскопок руин в префектуре Исикава археологи нашли обугленный комок риса, возраст которого насчитывал около 2000 лет. Так специалисты пришли к следующему выводу: самые первые онигири появились в период Яёй (III в. до н.э. — III н.э.), и, таким образом, японцы уже тогда активно потребляли рис в пищу. К тому же тогда, по мнению археологов, вместо того, чтобы варить и формовать его, люди жарили рис, приготовленный на пару, и заворачивали его в бамбуковые листья, как тимаки (рисовый колобок, завёрнутый в лист бамбука).
Возникновение современного онигири
Предок того онигири, который мы сейчас едим, появился в период Хэйан (794–1185 гг.) и тогда назывался 頓食 тондзики (пер. «быстрая еда»). По форме он представлял собой большой рисовый комочек в виде овала, сделанный из клейкого риса. Такой перекус был частым среди крестьян или путешественников, так как его было удобно брать с собой.
Рисовый шарик в сочетании с нори использовался гораздо позже — в конце периода Камакура (1185–1333 гг.). Из-за того, что производство листьев нори сперва не было особо развито, такое сочетание являлось доступным лишь для высших слоёв общества, например, самураев. Затем, в середине периода Эдо, а точнее, в период Гэнроку (1688–1704 гг.), нори были уже доступны для простых людей, и замотанные в водоросли шарики стали уже чем-то массовым.
С XIX века онигири уже почти ничем не отличаются от современных: устанавливается стандартная форма блюда в виде треугольника, а в рис начинают добавлять начинку. В период Мэйдзи (1868–1912 гг.) они стали популярным городским стрит-фудом, ведь их удобно было есть на ходу и при этом не запачкать руки.
Немного о названии:
В зависимости от региона названия рисовых шариков, завёрнутых в нори, могут отличаться: так, например, в районе Канто-Токайдо онигири также называют омусуби (おむすび) или нигиримэси (握り飯).
Однако эти слова не обозначают одно и то же:
Издавна онигири стали частью японской культуры. И по сей день рисовые шарики, завёрнутые в листья нори, остаются для японцев пищей не только для тела, но и для души. Ведь это не только удобный и быстрый перекус, но и польза для здоровья!
Японские колобки — онигири
Что такое онигири?
Аккуратный рисовый шарик размером с кулак с крайне простой начинкой внутри и листом сушеных водорослей нори снаружи – специально для более удобного удержания простого и сытного перекуса родом из страны восходящего солнца. Именно это, в мире называется онигири – японское блюдо столь же простое сколь питательное, столь удобное для употребления в дороге прямо на ходу.
Свое название онигири получили от японского глагола “нигиру”, переводящегося как “сжимать”. ПОМИМО “ОНИГИРИ” БЛЮДО ТАК ЖЕ МОГУТ НАЗЫВАТЬ “ОМУСУБИ” ИЛИ “НИГИРИМЭСИ”.
ПРИ ЭТОМ СТОИТ УЧИТЫВАТЬ, ЧТО “ОМУСУБИ” – ЭТО ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ТЕ ОНИГИРИ, ЧТО ВЫПОЛНЕНЫ В ФОРМЕ ТРЕУГОЛЬНОЙ ПРИЗМЫ.
Как и подавляющее большинство блюд родом из Японии, онигири невозможно представить без трех ингредиентов: риса, составляющего весомую основу большей части азиатской кухни, морепродуктов, которыми столь богато Японское море, омывающее берега страны восходящего солнца и листьев нори, водоросли, столь популярной за высокое содержание йода, кальция и фосфора, способствующих здоровой работе организма человека.
Пусть в России ингредиенты для этого блюда не так дешевы, как на его родине, онигири все еще является очень простым блюдом, приготовить которое без особых усилий сможет кто угодно. Именно поэтому домашнее приготовление японской кухни стоило бы рекомендовать начинать именно с них. Очень сытные, вкусные и простые, онигири станут прекрасным украшением стола и интереснейшим гастрономическим опытом в более близком знакомстве с кухней страны восходящего солнца.
Вопреки концептуальному сходству, онигири НЕ является одной из разновидностей суши. Их принципиальное различие состоит в назначении. Суши в момент своего зарождения являлись способом для увеличения срока хранения рыбы. Первоначально, рис для суши даже не употреблялся в пищу. В это же время онигири были созданы исключительно для более удобного употребления риса. Кроме того важное отличие состоит в самом рисе. Для суши его специально подготавливают с использованием соли, сахара и уксуса, в то время как для онигири необходим лишь “чистый” пресный рис.
История онигири
Самые ранние свидетельства зарождения блюда похожего на онигири были обнаружены в префектуре Исикаса в раскопках 1987 года. Тогда археологами был обнаружен обугленный комочек риса, давший очевидное подтверждение существования первых онигири еще в период Яёй (300 год до н. э. — 300 год н. э.). Тогда, по предположениям археологов, люди просто жарили приготовленный на пару рис и заворачивали его в бамбуковые листья.
В связи с этим, считается, что одним из прародителей онигири являются тимаки – пирамидки или трубочки из водорослей или бамбуковых листьев, в которые заворачивали рис с начинкой.
Но больше на онигири похож другой его предшественник, появившийся в период Хэйан (794 – 1185 гг н. э.), называемый “тондзики”, что вполне можно перевести как “быстрая еда”. Своему названию это простое блюдо полностью соответствовало, представляя собой большой овальный комок клейкого риса, удобный для переноски и употребления. Такая Питательность, удобство для еды в дороге и относительная дешевизна сделали тондзики очень популярным блюдом среди крестьян, путешественников и военных.
Лист водорослей нори присоединился к шарику из риса лишь спустя значительное время – в самом конце периода Камакура (1185 – 1333 гг н. э.). Тогда производство водорослей было не столь развито, так что они были доступны лишь знати. Однако все изменилось в период Гэнроку (1688 – 1704 гг н. э.), когда производство нори стало проще и, как следствие того, намного дешевле, что открыло их и для простых людей. Именно тогда шарики из риса завернутые в водоросли получили свое массовое распространение по стране восходящего солнца.
Среди серии гравюр “53 станции Токайдо” авторства Хиросигэ Андо на одной можно увидеть путешественников, употребляющих онигири.
И вот, примерно с начала 19-ого века онигири окончательно обрели известную нам форму. Именно тогда же в них начали добавлять начинку, придавая значительного разнообразия вкусу столь простого и по-настоящему народного блюда.
Уже в период Мэйдзи (1868 – 1902 гг н. э.) онигири, какими мы знаем их сейчас, стали одним из наиболее популярных видов городского стрит-фуда.
Разнообразие онигири
За счет простоты онигири обладают не столь сложной классификацией. Условно, их можно разделить по четырем видом классификаций:
Наиболее заметным с первого взгляда, но в то же время наименее значительным будет разделение по форме:
Куда более весомым является разделение по наполнению. В онигири вы можете обнаружить самые разнообразные виды начинок:
По сочетанию риса и начинки онигири бывают:
По способу приготовления онигири подразделяются на:
Кроме того, есть и разные техники оборачивания онигири водорослями нори. Самая популярная – это небольшая полоска водорослей снизу, предназначенная для удобства употребления готовых онигири голыми руками без необходимости марать руки о клейкий рис.
Традиционно, при подаче онигири с разными видами начинок используются специальные «флажки», в виде кусочков начинки, венчающих собой верхушку готовых онигири.
Онигири в Японии настолько распространены, что существуют целые магазины, специализирующиеся на продаже исключительно онигири.
Содержание
История
В Мурасаки Сикибу дневник 11 века Мурасаки Сикибу Никки, она пишет о людях, которые едят рисовые шарики. [2] [3] В то время онигири называли тонжики и часто употребляется во время пикников на открытом воздухе. [4] Другие сочинения, относящиеся к семнадцатому веку, утверждают, что многие самурай хранится рис шарики, завернутые в бамбук ножны для быстрого обеда во время войны, но онигири возникли гораздо раньше, чем леди Мурасаки. Перед использованием палочки для еды получила широкое распространение в Период Нара, рис часто скатывали в небольшой шарик, чтобы его можно было легко собрать. в Период Хэйан из риса также делали небольшие прямоугольные формы, известные как тонжики чтобы их можно было сложить на тарелку и легко съесть.
От Камакура период к раннему Период Эдо, онигири использовали в качестве быстрой еды. Это имело смысл, поскольку повара просто должны были думать о приготовлении достаточного количества онигири и не беспокоиться о подаче. Эти онигири были просто рисовыми шариками, приправленными поваренная соль. Нори не стали широко доступными до Эпоха Гэнроку в середине периода Эдо, когда выращивание нори и изготовление из него листов получили широкое распространение.
Массовое производство
В 1980-х годах была изобретена машина для изготовления треугольного онигири. Вместо того, чтобы выкатывать начинку внутрь, ароматизатор помещали в отверстие в онигири, и отверстие закрывали нори. Поскольку в онигири, приготовленные на этой машине, нори уже наносили на рисовые шарики, со временем нори становились влажными и липкими, цепляясь за рис. [ нужна цитата ]
Улучшение упаковки позволило хранить нори отдельно от риса. Перед едой посетитель мог открыть пакет с нори и завернуть онигири. Использование отверстия для наполнения онигири сделало новые вкусы онигири более легкими в производстве, поскольку этот процесс приготовления не требовал смены ингредиента на ингредиент. Современные онигири, завернутые в механическую упаковку, специально складываются таким образом, чтобы между нори и рисом находилась пластиковая обертка, которая служит барьером для влаги. Когда упаковка открывается с обоих концов, нори и рис соприкасаются и съедаются вместе. Эта упаковка обычно используется как для треугольного онигири, так и для рулетов (細 巻 き). [ нужна цитата ]
Обычно онигири готовят из отварной белый рис, хотя иногда его готовят из разных сортов вареного риса, например:
Начинки
Умэбоши, окака, или цукудани издавна часто использовались в качестве начинки для онигири. Как правило, онигири, приготовленные из предварительно заправленного риса, не содержат ингредиентов. Обычный (только соль) онигири называется шио-мусуби.
Типичные пломбы перечислены ниже.
Онигири
Онигири – по-японски просто
Онигири – чуть не самое популярное блюдо в стране восходящего солнца. В Азии даже создают магазинчики, которые специализируются исключительно на изготовлении и продаже онигири. Представляет собой рисовые колобки с различными начинками.
У этого блюда достаточно давняя история происхождения. Существует предположение, что оно появилось во время военных походов. Онигири в самом деле очень легко есть на ходу. Их можно есть руками, не боясь просыпать. Нередко рисовые шарики брали с собой крестьяне, работающие в поле.
Делать онигири несложно. Как уже ясно из названия, в основу этого блюда лег рис. Верхний слой формируют из этой крупы сразу после варки, когда она еще теплая. Внутрь кладут начинку на свое усмотрение. Кстати, онигири могут быть не только круглыми. Их можно формировать в треугольники, обжаривают, заворачивают в листья нори, омлет и даже ломтики ветчины.
В качестве начинки в рисовые шарики идут морепродукты: тунец, лосось, угорь. Это может быть кацуобуси и креветки, водоросли комбу и маринованная слива, соленый огурчик, соевые бобы и даже жареное мясо. Начинку совсем не обязательно прятать в центр шарика. Ее можно равномерно перемешивать вместе с рисом, можно класть под него или выкладывать поверх.
Правильные продукты – половина успеха
Главное в приготовлении онигири – правильно подобрать ингредиенты. Так как основной компонент этого блюда – рис, важно не промахнуться в его выборе. Он должен хорошо клеиться, но при этом не быть слишком сухим или излишне мокрым. Лучше всего на роль главного компонента пойдет круглый нешлифованный. Лучше всего подойдет специальный рис для японских блюд, который продается в супермаркетах.
После варки для улучшения клейкости его можно немного измельчить. Ни в коем случае нельзя использовать блендер или мясорубку. Такую процедуру можно проводить только ножом. Там же в супермаркете закупаем и листья нори.
Готовим онигири дома
Технология приготовления онигири чрезвычайно проста. Хотя японцы убеждены, чтобы сделать это блюдо по-настоящему правильно, требуется немало мастерства и ни один год упорного труда.
Процесс приготовления:
Промываем рис. Чтобы проделать это качественно, нужно не менее семи раз набирать в миску воду и сливать ее. Готовый рис отвариваем на сильном огне. После закипания крышку лучше снять и дальше продолжать без нее. Иначе вода будет постоянно вспениваться и «убегать» из сотейника, кстати, последний лучше взять толстостенный. Варить таким образом с четверть часа, мешать не нужно.
Как только рис будет готов, снимаем его с плиты и накрываем чистой салфеткой в два слоя. Даем ему постоять с полчаса. Когда рис достаточно остынет, чтобы терпела рука, можно приступать к процессу приготовления.
Чтобы все онигири имели одинаковый размер, сразу разделим весь рис на 9 частей. Колобки можно лепить руками или специальным приспособлением. Вовнутрь шарика вкладываем рыбную начинку и формируем. По внешней стороне накручиваем заготовленные полоски нори.
Важный момент, во время формирования онигири не следует слишком уминать рис. Через чур тщательно спрессованная крупа выглядит не очень хорошо и не способна доставить истинного наслаждения.
Готовые колобки кладем на блюдо. Лучше, если оно не будет иметь никакого рисунка. К этому рисовому блюду отлично подойдет прохладная водка, сливовое вино или даже пиво.
Содержание
История
В Мурасаки Сикибу дневник 11 века Мурасаки Сикибу Никки, она пишет о людях, которые едят рисовые шарики. [2] [3] В то время онигири называли тонжики и часто употребляется во время пикников на открытом воздухе. [4] Другие сочинения, относящиеся к семнадцатому веку, утверждают, что многие самурай хранится рис шарики, завернутые в бамбук ножны для быстрого обеда во время войны, но онигири возникли гораздо раньше, чем леди Мурасаки. Перед использованием палочки для еды получила широкое распространение в Период Нара, рис часто скатывали в небольшой шарик, чтобы его можно было легко собрать. в Период Хэйан из риса также делали небольшие прямоугольные формы, известные как тонжики чтобы их можно было сложить на тарелку и легко съесть.
От Камакура период к раннему Период Эдо, онигири использовали в качестве быстрой еды. Это имело смысл, поскольку повара просто должны были думать о приготовлении достаточного количества онигири и не беспокоиться о подаче. Эти онигири были просто рисовыми шариками, приправленными поваренная соль. Нори не стали широко доступными до Эпоха Гэнроку в середине периода Эдо, когда выращивание нори и изготовление из него листов получили широкое распространение.
Массовое производство
В 1980-х годах была изобретена машина для изготовления треугольного онигири. Вместо того, чтобы выкатывать начинку внутрь, ароматизатор помещали в отверстие в онигири, и отверстие закрывали нори. Поскольку в онигири, приготовленные на этой машине, нори уже наносили на рисовые шарики, со временем нори становились влажными и липкими, цепляясь за рис. [ нужна цитата ]
Улучшение упаковки позволило хранить нори отдельно от риса. Перед едой посетитель мог открыть пакет с нори и завернуть онигири. Использование отверстия для наполнения онигири сделало новые вкусы онигири более легкими в производстве, поскольку этот процесс приготовления не требовал смены ингредиента на ингредиент. Современные онигири, завернутые в механическую упаковку, специально складываются таким образом, чтобы между нори и рисом находилась пластиковая обертка, которая служит барьером для влаги. Когда упаковка открывается с обоих концов, нори и рис соприкасаются и съедаются вместе. Эта упаковка обычно используется как для треугольного онигири, так и для рулетов (細 巻 き). [ нужна цитата ]
Обычно онигири готовят из отварной белый рис, хотя иногда его готовят из разных сортов вареного риса, например:
Начинки
Умэбоши, окака, или цукудани издавна часто использовались в качестве начинки для онигири. Как правило, онигири, приготовленные из предварительно заправленного риса, не содержат ингредиентов. Обычный (только соль) онигири называется шио-мусуби.
Типичные пломбы перечислены ниже.
Мы были первыми, кто стал делать онигири в России: уссуриец Андрей Корчуганов
Не так давно на прилавках уссурийских магазинов появились японские рисовые треугольники. Сегодня продукция уссурийского предпринимателя продается в нескольких регионах России, включая Москву и Санкт-Петербург. О том, с чего все начиналось и почему онигири треугольные, корр. ИА UssurMedia рассказал Андрей Корчуганов.
– Андрей Владимирович, производство онигири это ваш первый опыт в бизнесе?
– Для меня это первый опыт в пищевом производстве. Все началось благодаря старшему компаньону, Владимиру Эдуардовичу, у которого большой опыт работы в данном направлении. В свое время он не захотел жертвовать качеством кондитерской продукции, производимой в Хабаровске, и проиграл конкуренцию московским производителям. Именно компаньон увидел в Японии онигири и предложил делать их здесь.
– Чем так поразили именно онигири?
– Для японцев онигири — это некий культ. Вообще в Японии рис как для нас хлеб, а онигири это такой удобный перекус. Ритм жизни японцев очень высокий, дома готовят чрезвычайно мало или вообще не готовят. Онигири продаются повсюду: в метро, на улице, в супермаркетах, кафе.
– Не смущало наличие на российском рынке конкурента в виде популярных сегодня суши?
– У суши в России другая ценовая категория. Когда смотрю на цены за какой-нибудь сет у нас, не могу понять, за что берут такие деньги. Мы, когда только начинали производство онигири, сразу решили, что это должна быть доступная еда, чтобы любой студент мог позволить себе купить онигири.
– Получилось реализовать задумку?
– Думаю, удалось, мы разработали собственную технологию, приглашали из Японии технолога. Дело в том, что мы изначально купили оборудование в Японии, но делать такие же онигири как там не было смысла – русский человек не будет кушать то, что ест японец. Пытались самостоятельно что-то придумать, но не получалось. То рис российский не подходил, то другие проблемы. Каждый раз покупали новые продукты, пробовали, искали. Со временем стали опускаться руки. В итоге с большим трудом уговорили японцев прислать технолога, с помощью которого разобрались в технологии.
– Почему с большим трудом?
– Кроме вас кто-то сегодня делает онигири в Приморье?
– Мы были первыми, кто стал делать онигири в России. Сегодня у нас есть уже два конкурента, которые делают онигири вручную. К сожалению, покупатели нередко связывают любые онигири именно с нами, жалуясь на качество, хотя на самом деле речь идет не о нашей продукции.
– Кстати, почему онигири треугольные?
– Онигири в Азии может быть каким угодно. Круглые, квадратные, прямоугольные, любого размера, с любой начинкой. Японец захочет онигири с сахаром, сделает с сахаром. Когда покупали оборудование, то просто попался вариант под треугольные онигири. Наверное, попалось бы под круглые, делали бы круглые.
Онигири. Фото: @onigiri_25
–Как давно вы начали делать онигири?
– Летом будет три года, как мы начали делать онигири. В первый год постоянно вкладывали деньги, работали только вдвоем, терпели и ждали, когда, как говорится «попрет». Если брать Приморский край, то наша продукция есть в Уссурийске, Владивостоке, Артеме, Находке, Большом Камне, Фокино, Михайловке, Покровке. Отдельное производство открыли в Хабаровске, охватили Хабаровский край и Биробиджан. Год работаем в Москве, с декабря открылись в Санкт-Петербурге.
– Как обстоят дела с продажами на западе?
– Неплохие продажи, в Москве много населения, много студентов, спрос больше. Конечно, помогает и цена. В Москве у нас появился конкурент, цена у него 160-220 рублей, мы же зашли на рынок со своей стандартной ценой, которая меньше в четыре раза.
– Если вспоминать то, с какого момента вы поняли, что все получилось?
– Когда удалось зайти в первый магазин. Это был торговый центр «Москва», мы зашли туда, как только он открылся. Большой толчок нам дал остров Русский, где никто не вставлял палки в колеса, и мы смогли поставлять онигири сразу в 11 столовых.
Вообще самая большая проблема производителя сегодня – реализация, договариваться с торговыми сетями все сложнее. Один из вариантов – собственные торговые автоматы, один такой мы уже установили в Москве, планируем устанавливать в других городах.
Автомат с онигири. Фото: Предоставлено Андреем Корчугановым
– Производство онигири занимает много места?
– Сейчас производство в Уссурийске занимает примерно 80 квадратов. Строим собственное помещение, когда переедем, это будет 160 квадратов. Хотим, чтобы все производство от начала до конца было сосредоточенно в одном месте, что позволит в том числе улучшить контроль качества.
Для нас качество – главное. Когда мы начинали, доллар был по 40 рублей, сегодня это 70 рублей, мы при этом никогда не повышали цены, но и не сокращали ничего, не переходили на более дешевые ингредиенты. Если наша продукция будет одновременно сохранять качество и доступность, ее будут покупать.
– Можете назвать, каких объемов вы достигли сегодня?
– Если брать все производство по России, то в сутки мы делаем девять тысяч онигири. Из них в Приморском крае примерно половина. Реализуется обычно 70-80% с учетом того, что срок годности всего 72 часа – неплохой показатель.
– Каковы планы на ближайшее время?
– В планах — выход на новые рынки, вообще ставим цель освоить производство в 20 регионах России. Внедрение автоматов по продаже, кроме того прорабатываем производство японских сладостей.
Номер для сотрудничества на территории ЕАО: 8-914-415-0609
Почта [email protected]
Значение слова «онигири»
ониги́ри
1. кулин. блюдо японской кухни из пресного риса, слепленного в виде треугольника или шара
Делаем Карту слов лучше вместе
Привет! Меня зовут Лампобот, я компьютерная программа, которая помогает делать Карту слов. Я отлично умею считать, но пока плохо понимаю, как устроен ваш мир. Помоги мне разобраться!
Спасибо! Я стал чуточку лучше понимать мир эмоций.
Вопрос: просительница — это что-то нейтральное, положительное или отрицательное?
Синонимы к слову «онигири»
Предложения со словом «онигири»
Понятия, связанные со словом «онигири»
Отправить комментарий
Предложения со словом «онигири»
Оставшиеся рис, мисо и нори используйте для приготовления остальных онигири.
Мой подопечный, понимаете ли, вздумал купить полдюжины шариков онигири…
Рис – это углеводы; онигири не слишком сладкие, мягкие, легко перевариваются.
Синонимы к слову «онигири»
Карта слов и выражений русского языка
Онлайн-тезаурус с возможностью поиска ассоциаций, синонимов, контекстных связей и примеров предложений к словам и выражениям русского языка.
Справочная информация по склонению имён существительных и прилагательных, спряжению глаголов, а также морфемному строению слов.
Сайт оснащён мощной системой поиска с поддержкой русской морфологии.
Онигири
Онигири – по-японски просто
Онигири – чуть не самое популярное блюдо в стране восходящего солнца. В Азии даже создают магазинчики, которые специализируются исключительно на изготовлении и продаже онигири. Представляет собой рисовые колобки с различными начинками.
У этого блюда достаточно давняя история происхождения. Существует предположение, что оно появилось во время военных походов. Онигири в самом деле очень легко есть на ходу. Их можно есть руками, не боясь просыпать. Нередко рисовые шарики брали с собой крестьяне, работающие в поле.
Делать онигири несложно. Как уже ясно из названия, в основу этого блюда лег рис. Верхний слой формируют из этой крупы сразу после варки, когда она еще теплая. Внутрь кладут начинку на свое усмотрение. Кстати, онигири могут быть не только круглыми. Их можно формировать в треугольники, обжаривают, заворачивают в листья нори, омлет и даже ломтики ветчины.
В качестве начинки в рисовые шарики идут морепродукты: тунец, лосось, угорь. Это может быть кацуобуси и креветки, водоросли комбу и маринованная слива, соленый огурчик, соевые бобы и даже жареное мясо. Начинку совсем не обязательно прятать в центр шарика. Ее можно равномерно перемешивать вместе с рисом, можно класть под него или выкладывать поверх.
Правильные продукты – половина успеха
Главное в приготовлении онигири – правильно подобрать ингредиенты. Так как основной компонент этого блюда – рис, важно не промахнуться в его выборе. Он должен хорошо клеиться, но при этом не быть слишком сухим или излишне мокрым. Лучше всего на роль главного компонента пойдет круглый нешлифованный. Лучше всего подойдет специальный рис для японских блюд, который продается в супермаркетах.
После варки для улучшения клейкости его можно немного измельчить. Ни в коем случае нельзя использовать блендер или мясорубку. Такую процедуру можно проводить только ножом. Там же в супермаркете закупаем и листья нори.
Готовим онигири дома
Технология приготовления онигири чрезвычайно проста. Хотя японцы убеждены, чтобы сделать это блюдо по-настоящему правильно, требуется немало мастерства и ни один год упорного труда.
Процесс приготовления:
Промываем рис. Чтобы проделать это качественно, нужно не менее семи раз набирать в миску воду и сливать ее. Готовый рис отвариваем на сильном огне. После закипания крышку лучше снять и дальше продолжать без нее. Иначе вода будет постоянно вспениваться и «убегать» из сотейника, кстати, последний лучше взять толстостенный. Варить таким образом с четверть часа, мешать не нужно.
Как только рис будет готов, снимаем его с плиты и накрываем чистой салфеткой в два слоя. Даем ему постоять с полчаса. Когда рис достаточно остынет, чтобы терпела рука, можно приступать к процессу приготовления.
Чтобы все онигири имели одинаковый размер, сразу разделим весь рис на 9 частей. Колобки можно лепить руками или специальным приспособлением. Вовнутрь шарика вкладываем рыбную начинку и формируем. По внешней стороне накручиваем заготовленные полоски нори.
Важный момент, во время формирования онигири не следует слишком уминать рис. Через чур тщательно спрессованная крупа выглядит не очень хорошо и не способна доставить истинного наслаждения.
Готовые колобки кладем на блюдо. Лучше, если оно не будет иметь никакого рисунка. К этому рисовому блюду отлично подойдет прохладная водка, сливовое вино или даже пиво.
Онигири
Онигири – по-японски просто
Онигири – чуть не самое популярное блюдо в стране восходящего солнца. В Азии даже создают магазинчики, которые специализируются исключительно на изготовлении и продаже онигири. Представляет собой рисовые колобки с различными начинками.
У этого блюда достаточно давняя история происхождения. Существует предположение, что оно появилось во время военных походов. Онигири в самом деле очень легко есть на ходу. Их можно есть руками, не боясь просыпать. Нередко рисовые шарики брали с собой крестьяне, работающие в поле.
Делать онигири несложно. Как уже ясно из названия, в основу этого блюда лег рис. Верхний слой формируют из этой крупы сразу после варки, когда она еще теплая. Внутрь кладут начинку на свое усмотрение. Кстати, онигири могут быть не только круглыми. Их можно формировать в треугольники, обжаривают, заворачивают в листья нори, омлет и даже ломтики ветчины.
В качестве начинки в рисовые шарики идут морепродукты: тунец, лосось, угорь. Это может быть кацуобуси и креветки, водоросли комбу и маринованная слива, соленый огурчик, соевые бобы и даже жареное мясо. Начинку совсем не обязательно прятать в центр шарика. Ее можно равномерно перемешивать вместе с рисом, можно класть под него или выкладывать поверх.
Правильные продукты – половина успеха
Главное в приготовлении онигири – правильно подобрать ингредиенты. Так как основной компонент этого блюда – рис, важно не промахнуться в его выборе. Он должен хорошо клеиться, но при этом не быть слишком сухим или излишне мокрым. Лучше всего на роль главного компонента пойдет круглый нешлифованный. Лучше всего подойдет специальный рис для японских блюд, который продается в супермаркетах.
После варки для улучшения клейкости его можно немного измельчить. Ни в коем случае нельзя использовать блендер или мясорубку. Такую процедуру можно проводить только ножом. Там же в супермаркете закупаем и листья нори.
Готовим онигири дома
Технология приготовления онигири чрезвычайно проста. Хотя японцы убеждены, чтобы сделать это блюдо по-настоящему правильно, требуется немало мастерства и ни один год упорного труда.
Процесс приготовления:
Промываем рис. Чтобы проделать это качественно, нужно не менее семи раз набирать в миску воду и сливать ее. Готовый рис отвариваем на сильном огне. После закипания крышку лучше снять и дальше продолжать без нее. Иначе вода будет постоянно вспениваться и «убегать» из сотейника, кстати, последний лучше взять толстостенный. Варить таким образом с четверть часа, мешать не нужно.
Как только рис будет готов, снимаем его с плиты и накрываем чистой салфеткой в два слоя. Даем ему постоять с полчаса. Когда рис достаточно остынет, чтобы терпела рука, можно приступать к процессу приготовления.
Чтобы все онигири имели одинаковый размер, сразу разделим весь рис на 9 частей. Колобки можно лепить руками или специальным приспособлением. Вовнутрь шарика вкладываем рыбную начинку и формируем. По внешней стороне накручиваем заготовленные полоски нори.
Важный момент, во время формирования онигири не следует слишком уминать рис. Через чур тщательно спрессованная крупа выглядит не очень хорошо и не способна доставить истинного наслаждения.
Готовые колобки кладем на блюдо. Лучше, если оно не будет иметь никакого рисунка. К этому рисовому блюду отлично подойдет прохладная водка, сливовое вино или даже пиво.
Онигири
Онигири – по-японски просто
Онигири – чуть не самое популярное блюдо в стране восходящего солнца. В Азии даже создают магазинчики, которые специализируются исключительно на изготовлении и продаже онигири. Представляет собой рисовые колобки с различными начинками.
У этого блюда достаточно давняя история происхождения. Существует предположение, что оно появилось во время военных походов. Онигири в самом деле очень легко есть на ходу. Их можно есть руками, не боясь просыпать. Нередко рисовые шарики брали с собой крестьяне, работающие в поле.
Делать онигири несложно. Как уже ясно из названия, в основу этого блюда лег рис. Верхний слой формируют из этой крупы сразу после варки, когда она еще теплая. Внутрь кладут начинку на свое усмотрение. Кстати, онигири могут быть не только круглыми. Их можно формировать в треугольники, обжаривают, заворачивают в листья нори, омлет и даже ломтики ветчины.
В качестве начинки в рисовые шарики идут морепродукты: тунец, лосось, угорь. Это может быть кацуобуси и креветки, водоросли комбу и маринованная слива, соленый огурчик, соевые бобы и даже жареное мясо. Начинку совсем не обязательно прятать в центр шарика. Ее можно равномерно перемешивать вместе с рисом, можно класть под него или выкладывать поверх.
Правильные продукты – половина успеха
Главное в приготовлении онигири – правильно подобрать ингредиенты. Так как основной компонент этого блюда – рис, важно не промахнуться в его выборе. Он должен хорошо клеиться, но при этом не быть слишком сухим или излишне мокрым. Лучше всего на роль главного компонента пойдет круглый нешлифованный. Лучше всего подойдет специальный рис для японских блюд, который продается в супермаркетах.
После варки для улучшения клейкости его можно немного измельчить. Ни в коем случае нельзя использовать блендер или мясорубку. Такую процедуру можно проводить только ножом. Там же в супермаркете закупаем и листья нори.
Готовим онигири дома
Технология приготовления онигири чрезвычайно проста. Хотя японцы убеждены, чтобы сделать это блюдо по-настоящему правильно, требуется немало мастерства и ни один год упорного труда.
Процесс приготовления:
Промываем рис. Чтобы проделать это качественно, нужно не менее семи раз набирать в миску воду и сливать ее. Готовый рис отвариваем на сильном огне. После закипания крышку лучше снять и дальше продолжать без нее. Иначе вода будет постоянно вспениваться и «убегать» из сотейника, кстати, последний лучше взять толстостенный. Варить таким образом с четверть часа, мешать не нужно.
Как только рис будет готов, снимаем его с плиты и накрываем чистой салфеткой в два слоя. Даем ему постоять с полчаса. Когда рис достаточно остынет, чтобы терпела рука, можно приступать к процессу приготовления.
Чтобы все онигири имели одинаковый размер, сразу разделим весь рис на 9 частей. Колобки можно лепить руками или специальным приспособлением. Вовнутрь шарика вкладываем рыбную начинку и формируем. По внешней стороне накручиваем заготовленные полоски нори.
Важный момент, во время формирования онигири не следует слишком уминать рис. Через чур тщательно спрессованная крупа выглядит не очень хорошо и не способна доставить истинного наслаждения.
Готовые колобки кладем на блюдо. Лучше, если оно не будет иметь никакого рисунка. К этому рисовому блюду отлично подойдет прохладная водка, сливовое вино или даже пиво.
10 лучших видов онигири, которые нужно попробовать в Японии
Но если вы не особо разбираетесь в онигири, то вам будет действительно сложно определиться, какие из них стоит в первую очередь попробовать. Чтобы сузить выбор, давайте взглянем на результаты онлайн-опроса 4036 человек, которых задали вопрос «какие начинки для онигири самая лучшая«.
10. Ume okaka / 梅おかか
9. Salt / 塩
Онигири без начинки называются шио (shio) онигири. Так как в них ничего нет, они, как правило, стоят дешевле других. Если же дополнительно посыпать такие онигири солью, это сделает их особенно освежающими в жаркий день.
8. Okaka / おかか
Стружка из скумбрии снова попала в наш рейтинг, но на этот раз без добавления фрукта уме.
7. Sujiko / すじこ
Судзико – это, по сути, икра лосося, но с икринками, которые по размерам меньше и дешевле, чем вид, используемый для суши (икура).
6. Tuna mayo / ツナマヨ
Большинство начинок для онигири являются традиционными японскими ингредиентами, но некоторые могут включать и западные вкусы, например, такие как тунец в стиле фьюжн или майонез.
5. Tarako / たらこ
4. Kombu / こんぶ
Преимущественно, все онигири завернуты в нори (хрустящие, сушеные морские водоросли). Но если вы хотите двойную дозу водорослей, то можно купить онигири с начинкой из комбу (ламинарии) или комбу цукудани (三んぶ佃煮), то есть, тушеными ламинариями, приправленными соей.
3. Umeboshi / 梅干し
И опять уме, но на этот раз для umeboshi, в виде целой маринованной сливы, которая помещается в центр рисового шара. Умебоси получается после процесса маринования, который добавляет фрукту больше терпкого вкуса.
2. Mentaiko / 明太子
1. Salmon / 鮭
Онигири рецепт приготовления в домашних условиях
Онигири — это довольно распространенное блюдо Японии, которое готовится из пресного риса. Наряду с суши, оно пользуется большой популярностью. Но считать онигири одним из видов суши, является ошибкой, так как это вполне самостоятельное блюдо со своей историей. Но в ресторанах японской кухни можно встретить суши онигири.
Появились эти рисовые колобки еще в Х веке в период Хэйан, тогда их брали крестьяне с собой в поле в качестве перекуса, а также и солдаты питались ими во время похода. Вы не будете удивлены узнав, что основной ингредиент в рецепте онигири — рис. Выглядят японские онигири как белые объемные треугольники или небольшие шарики, имеющие подложку в виде водорослей Нори. Чаще всего рецепт этих треугольных колобков готовят с начинкой, но можно обойтись и без нее, так как для данного блюда важен сам рис, а не начинка.
Как делать онигири самостоятельно знают не все, но приготовить онигири в домашних условиях можно легко и быстро, достаточно знать пошаговый процесс готовки с фото. Благо сегодня можно в любом супермаркете купить и специальный рис для суши и водоросли нори. Даже в домашних условиях это блюдо получается вкусным и сытным, и отлично подойдет в качестве перекуса.
Как приготовить рис для онигири
Правильно приготовленный рис для онигири является уже половиной успеха в готовке.
Начинки для онигири
Выбрать начинку вы можете любую, какая вам только нравится.
Ингредиенты для японского блюда
Чтобы приготовить онигири нам потребуется:
Приготовление «рисовых колобков»
Предлагаем вашему вниманию инструкцию как сделать онигири самостоятельно в домашних условиях.
Хоть это блюдо и простое в приготовлении, но оно очень вкусное, готовить онигири можно к приходу друзей, или просто для перекуса. К этому японскому блюдо подают обычно сакэ. Приятного аппетита!
Онигири vs Онигиразу | Чем они отличаются и почему вы хотите попробовать их оба
Все советы, которые вам понадобятся, чтобы начать готовить по-японски, В течение ОГРАНИЧЕННОГО ВРЕМЕНИ, БЕСПЛАТНО в нашем первом электронном письме: полная поваренная книга японского с легкостью.
Мы будем использовать только ваш адрес электронной почты для нашей рассылки и уважать ваши политикой конфиденциальности.
Когда-нибудь были проблемы с поиском японских рецептов, которые было легко приготовить?
Теперь у нас есть полная книга рецептов и видеокурс «Готовим по-японски с легкостью» с пошаговыми инструкциями по вашим любимым рецептам.
Onigiri
Поскольку это очень популярная еда в Японии, а также тенденция, она можно купить в магазине.
Кроме того, есть несколько ресторанов, которые предлагают онигири на вынос (в коробках для бенто), поскольку их легко перекусить в дороге. Обычно это очень доступно.
Учитывая, что рис готовят не так, как рис для суши, онигири очень легко консервируются, причем довольно долго (пару дней).
История
Довольно интересно, как когда изобрели онигири (примерно в 17 веке) нужно было найти способ сохранить эту еду (холодильников не было).
Поэтому они использовали натуральные консерванты, такие как соль или уксус, чтобы рис оставался в компактном виде и сохранялся.
Первые появления этой еды относятся к 17 веку. Это блюдо на самом деле называется тонзики в дневниках, датируемых даже более ранним, чем 17 веком.
Эту еду можно увидеть на пикниках, даже на войне. Известно, что до войны солдаты брали с собой маленькие треугольные шарики или рис в качестве быстрой закуски.
До сих пор неясно, когда на самом деле были изобретены онигири, но они появились в период Камакура или Эдо.
Please enable JavaScript
Онигиразу
Онигиразу, также известный как «суши-сэндвич», является довольно уникальным блюдом, потому что он сочетает в себе элементы западной кухни (сэндвич) с элементами японской кухни (приготовленный на пару рис, морские водоросли и различные виды рыбы).
Чтобы приготовить этот бутерброд, нам нужно, чтобы рис был достаточно соленым, не обязательно приправляя его. Поскольку он крупнее онигири, нам нужно больше начинки, рыбы или мяса и больше морских водорослей.
Утверждается, что онигиразу, по сравнению с онигири, более современный вариант. Считается, что это онигири, но в усовершенствованной версии.
Поэтому в нем сочетаются как традиционные элементы (онигири), так и современные элементы (концепция бутерброда).
В целом онигиразу сложнее и сложнее, чем онигири. Учтите, что каждый ингредиент и начинка завернуты в водоросли, поэтому все должно быть довольно маленькими порциями и иметь сбалансированный вкус.
Довольно интересно, как возникло онигиразу. Впервые он был замечен в 1980-х годах в серия манги для взрослых «Cooking Papa».
Из-за того, что в сериале использовались настоящие рецепты, онигиразу возникли как в сериале, так и в реальности, и очень скоро об этом узнали все.
Онигири vs онигиразу: приготовление, начинки и ингредиенты
Давайте рассмотрим конкретные детали, которые отличают онигири от онигиразу.
Готовим рис
Рис онигири готовят просто без каких-либо приправ, в то время как рис для онигиразу готовят с солью, а иногда и с уксусом и / или сахаром, как рис для суши.
Наполнители
Самый популярный
Поэтому люди могут есть его на обед, поздний завтрак, ужин и т. Д. Онигири обычно является закуской или часть блюда.
Морские водоросли
И последнее, но не менее важное: важно отметить, что морские водоросли, используемые для приготовления обоих продуктов, очень богаты минералами. При употреблении в больших количествах (слишком много онигиразуса) он может вызвать расстройство желудка из-за большого количества йода.
С этой точки зрения онигири безопаснее для людей с гипертиреозом.
Заключение
Хотя эти два продукта иногда можно рассматривать как одно и то же, между ними есть много различий.
Тем не менее, обязательно попробуйте и более простой (онигири), и более сложный вариант (онигиразу)!
Когда-нибудь были проблемы с поиском японских рецептов, которые было легко приготовить?
Теперь у нас есть полная книга рецептов и видеокурс «Готовим по-японски с легкостью» с пошаговыми инструкциями по вашим любимым рецептам.
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.
Подписаться на рассылку
Мы будем использовать только ваш адрес электронной почты для нашей рассылки и уважать ваши политикой конфиденциальности. 
report this ad
Как приготовить онигири?
Онигири — это японские закуски из рисовых треугольников из приготовленного на пару риса с приправами, а иногда и с вкусными скрытыми начинками, завёрнутые в морские водоросли нори.
В Японии их любят либо готовить дома утром, либо покупать в ближайшем магазине комбини (мини-маркете), а затем берут их на работу или в школу в качестве вкусной закуски или быстрого обеда.
Эти вкусные рисовые шарики треугольники на самом деле не нуждаются в рецепте для приготовления. Любой, включая того, кто никогда раньше не готовил, может начать готовить его сразу, если у Вас есть приготовленный рис. Приготовление его даже чем-то напоминает лепку шариков или других фигур из песка. Разница лишь в том, что онигири кушать можно.
Стоит отметить, что заполнить онигири Вы можете множеством разных вещей. Основными начинками являются маринованная слива (умебоши), сушеные хлопья бонито с соевым соусом (окака) или соленая семга, форель, а иногда и креветки. На этом список Вы можете продолжить сами, ориентируясь на свой вкус, потому что кто-то любит совать в онигири даже жареную курицу!
Онигири обычно покрывают листом морских водорослей нори, которые являются съедобной обёрткой. Это блюдо удобно есть одной рукой, поэтому заслуженно считается идеальной портативной едой для обедов или даже пикников.
Что касается формы, то можете делать как треугольники, так и шарики, разницы во вкусе от формы Вы не почувствуете.
Рецепт онигири
Ингредиенты
Приготовленный на пару рис, соль, морские водоросли нори, начинка на вкус (если есть желание)
Метод приготовления
Наконец-то они тут!🍙Вкусные рисовые колобочки, онигири. Однако есть маленький недостаток от фирмы Фуджи.
Доброго всем дня! ))
Давно хотела написать об этой новинке в «Красном Драконе», но как то всё руки не доходили. Появление онигири было каким то внезапным и не сразу заметным, так как обычно беру из холодильника только кимчи, которой хватает весьма надолго. Плюс, как оказалось, разбирают их как горячие пирожки, сверх быстро. 
Онигири (яп. おにぎり（御握り） Онигири) — блюдо японской кухни из пресного риса, слепленного в виде треугольника или шара. Обычно в онигири кладут начинку и заворачивают в лист сушёных водорослей нори. Начинка также может быть равномерно примешана в рис, а в качестве обёртки вместо нори иногда используются листья салата, омлет и даже ломтики ветчины. В Японии онигири распространены и популярны настолько, что существуют специализированные магазинчики, которые продают только онигири.
По большей части я знала о них только в тематических группах по аниме,да и просто посвященных Японии.
У нас они не распространены, по сравнению со всякими суши/роллами.
Однако, к делу.
*** Внешний вид. Описание. Состав. ***
Представляет собой плотный треугольник из риса. Внутри начинка, а снаружи оболочка из хрустящих водорослей нори. В ассортименте представлено много видов, в основном из рыбы, но есть парочка с курицей. Вегетарианский пока не додумались сделать. (Или такой просто не завозят в магазин, точно не знаю.)
В «Красном Драконе» видела со вкусом сёмги, форели, акай (острый с икрой масаго), креветки, курица с грибами, нежный (в составе запомнилась сурими), искушение. Многие пробовала, но сейчас покажу «С креветкой» и «Искушение».
Состав: Рис д/суши, уксус рисовый (вода питьевая, уксус рисовый, сахар, соль пищевая), мясо креветки вареное (из замороженного сырья), майонез д/японской кухни (пр Япония) растительные жиры (японского производства), яичный желток, яблочный уксус, мисо-паста, перец белый мол., соль пищевая), икра летучей рыбы Тобико, сыр творожный сливочный «Hohland» (творог (молоко, сливки, бактериальная закваска молоко свёртывающий фермент микробного происхождения), загуститель крахмал кукурузный, соль пищевая, стабилизаторы камедь рожкового дерева, гуаровая камедь, регулятор кислотности лимонная кис-та (е330), вода питьевая), кунжут, морская капуста (сухая обжаренная), регулятор кислотности лимонная кислота. (е330).
Состав мне лично напомнил описание практически любого запеченного ролла, кроме сыра и острого спайси соуса. Не пп, но не и не ужасно. Нет консервантов, кроме лимонной кислоты.
Кстати важно, майонез присутствует абсолютно все всех видах онигири. (По крайней мере, тех что я видела.)
Содержание
История
В Мурасаки Сикибу дневник 11 века Мурасаки Сикибу Никки, она пишет о людях, которые едят рисовые шарики. [2] [3] В то время онигири называли тонжики и часто употребляется во время пикников на открытом воздухе. [4] Другие сочинения, относящиеся к семнадцатому веку, утверждают, что многие самурай хранится рис шарики, завернутые в бамбук ножны для быстрого обеда во время войны, но онигири возникли гораздо раньше, чем леди Мурасаки. Перед использованием палочки для еды получила широкое распространение в Период Нара, рис часто скатывали в небольшой шарик, чтобы его можно было легко собрать. в Период Хэйан из риса также делали небольшие прямоугольные формы, известные как тонжики чтобы их можно было сложить на тарелку и легко съесть.
От Камакура период к раннему Период Эдо, онигири использовали в качестве быстрой еды. Это имело смысл, поскольку повара просто должны были думать о приготовлении достаточного количества онигири и не беспокоиться о подаче. Эти онигири были просто рисовыми шариками, приправленными поваренная соль. Нори не стали широко доступными до Эпоха Гэнроку в середине периода Эдо, когда выращивание нори и изготовление из него листов получили широкое распространение.
Массовое производство
В 1980-х годах была изобретена машина для изготовления треугольного онигири. Вместо того, чтобы выкатывать начинку внутрь, ароматизатор помещали в отверстие в онигири, и отверстие закрывали нори. Поскольку в онигири, приготовленные на этой машине, нори уже наносили на рисовые шарики, со временем нори становились влажными и липкими, цепляясь за рис. [ нужна цитата ]
Улучшение упаковки позволило хранить нори отдельно от риса. Перед едой посетитель мог открыть пакет с нори и завернуть онигири. Использование отверстия для наполнения онигири сделало новые вкусы онигири более легкими в производстве, поскольку этот процесс приготовления не требовал смены ингредиента на ингредиент. Современные онигири, завернутые в механическую упаковку, специально складываются таким образом, чтобы между нори и рисом находилась пластиковая обертка, которая служит барьером для влаги. Когда упаковка открывается с обоих концов, нори и рис соприкасаются и съедаются вместе. Эта упаковка обычно используется как для треугольного онигири, так и для рулетов (細 巻 き). [ нужна цитата ]
Обычно онигири готовят из отварной белый рис, хотя иногда его готовят из разных сортов вареного риса, например:
Начинки
Умэбоши, окака, или цукудани издавна часто использовались в качестве начинки для онигири. Как правило, онигири, приготовленные из предварительно заправленного риса, не содержат ингредиентов. Обычный (только соль) онигири называется шио-мусуби.
Типичные пломбы перечислены ниже.
Онигири
Онигири – по-японски просто
Онигири – чуть не самое популярное блюдо в стране восходящего солнца. В Азии даже создают магазинчики, которые специализируются исключительно на изготовлении и продаже онигири. Представляет собой рисовые колобки с различными начинками.
У этого блюда достаточно давняя история происхождения. Существует предположение, что оно появилось во время военных походов. Онигири в самом деле очень легко есть на ходу. Их можно есть руками, не боясь просыпать. Нередко рисовые шарики брали с собой крестьяне, работающие в поле.
Делать онигири несложно. Как уже ясно из названия, в основу этого блюда лег рис. Верхний слой формируют из этой крупы сразу после варки, когда она еще теплая. Внутрь кладут начинку на свое усмотрение. Кстати, онигири могут быть не только круглыми. Их можно формировать в треугольники, обжаривают, заворачивают в листья нори, омлет и даже ломтики ветчины.
В качестве начинки в рисовые шарики идут морепродукты: тунец, лосось, угорь. Это может быть кацуобуси и креветки, водоросли комбу и маринованная слива, соленый огурчик, соевые бобы и даже жареное мясо. Начинку совсем не обязательно прятать в центр шарика. Ее можно равномерно перемешивать вместе с рисом, можно класть под него или выкладывать поверх.
Правильные продукты – половина успеха
Главное в приготовлении онигири – правильно подобрать ингредиенты. Так как основной компонент этого блюда – рис, важно не промахнуться в его выборе. Он должен хорошо клеиться, но при этом не быть слишком сухим или излишне мокрым. Лучше всего на роль главного компонента пойдет круглый нешлифованный. Лучше всего подойдет специальный рис для японских блюд, который продается в супермаркетах.
После варки для улучшения клейкости его можно немного измельчить. Ни в коем случае нельзя использовать блендер или мясорубку. Такую процедуру можно проводить только ножом. Там же в супермаркете закупаем и листья нори.
Готовим онигири дома
Технология приготовления онигири чрезвычайно проста. Хотя японцы убеждены, чтобы сделать это блюдо по-настоящему правильно, требуется немало мастерства и ни один год упорного труда.
Процесс приготовления:
Промываем рис. Чтобы проделать это качественно, нужно не менее семи раз набирать в миску воду и сливать ее. Готовый рис отвариваем на сильном огне. После закипания крышку лучше снять и дальше продолжать без нее. Иначе вода будет постоянно вспениваться и «убегать» из сотейника, кстати, последний лучше взять толстостенный. Варить таким образом с четверть часа, мешать не нужно.
Как только рис будет готов, снимаем его с плиты и накрываем чистой салфеткой в два слоя. Даем ему постоять с полчаса. Когда рис достаточно остынет, чтобы терпела рука, можно приступать к процессу приготовления.
Чтобы все онигири имели одинаковый размер, сразу разделим весь рис на 9 частей. Колобки можно лепить руками или специальным приспособлением. Вовнутрь шарика вкладываем рыбную начинку и формируем. По внешней стороне накручиваем заготовленные полоски нори.
Важный момент, во время формирования онигири не следует слишком уминать рис. Через чур тщательно спрессованная крупа выглядит не очень хорошо и не способна доставить истинного наслаждения.
Готовые колобки кладем на блюдо. Лучше, если оно не будет иметь никакого рисунка. К этому рисовому блюду отлично подойдет прохладная водка, сливовое вино или даже пиво.
Онигири
Онигири – по-японски просто
Онигири – чуть не самое популярное блюдо в стране восходящего солнца. В Азии даже создают магазинчики, которые специализируются исключительно на изготовлении и продаже онигири. Представляет собой рисовые колобки с различными начинками.
У этого блюда достаточно давняя история происхождения. Существует предположение, что оно появилось во время военных походов. Онигири в самом деле очень легко есть на ходу. Их можно есть руками, не боясь просыпать. Нередко рисовые шарики брали с собой крестьяне, работающие в поле.
Делать онигири несложно. Как уже ясно из названия, в основу этого блюда лег рис. Верхний слой формируют из этой крупы сразу после варки, когда она еще теплая. Внутрь кладут начинку на свое усмотрение. Кстати, онигири могут быть не только круглыми. Их можно формировать в треугольники, обжаривают, заворачивают в листья нори, омлет и даже ломтики ветчины.
В качестве начинки в рисовые шарики идут морепродукты: тунец, лосось, угорь. Это может быть кацуобуси и креветки, водоросли комбу и маринованная слива, соленый огурчик, соевые бобы и даже жареное мясо. Начинку совсем не обязательно прятать в центр шарика. Ее можно равномерно перемешивать вместе с рисом, можно класть под него или выкладывать поверх.
Правильные продукты – половина успеха
Главное в приготовлении онигири – правильно подобрать ингредиенты. Так как основной компонент этого блюда – рис, важно не промахнуться в его выборе. Он должен хорошо клеиться, но при этом не быть слишком сухим или излишне мокрым. Лучше всего на роль главного компонента пойдет круглый нешлифованный. Лучше всего подойдет специальный рис для японских блюд, который продается в супермаркетах.
После варки для улучшения клейкости его можно немного измельчить. Ни в коем случае нельзя использовать блендер или мясорубку. Такую процедуру можно проводить только ножом. Там же в супермаркете закупаем и листья нори.
Готовим онигири дома
Технология приготовления онигири чрезвычайно проста. Хотя японцы убеждены, чтобы сделать это блюдо по-настоящему правильно, требуется немало мастерства и ни один год упорного труда.
Процесс приготовления:
Промываем рис. Чтобы проделать это качественно, нужно не менее семи раз набирать в миску воду и сливать ее. Готовый рис отвариваем на сильном огне. После закипания крышку лучше снять и дальше продолжать без нее. Иначе вода будет постоянно вспениваться и «убегать» из сотейника, кстати, последний лучше взять толстостенный. Варить таким образом с четверть часа, мешать не нужно.
Как только рис будет готов, снимаем его с плиты и накрываем чистой салфеткой в два слоя. Даем ему постоять с полчаса. Когда рис достаточно остынет, чтобы терпела рука, можно приступать к процессу приготовления.
Чтобы все онигири имели одинаковый размер, сразу разделим весь рис на 9 частей. Колобки можно лепить руками или специальным приспособлением. Вовнутрь шарика вкладываем рыбную начинку и формируем. По внешней стороне накручиваем заготовленные полоски нори.
Важный момент, во время формирования онигири не следует слишком уминать рис. Через чур тщательно спрессованная крупа выглядит не очень хорошо и не способна доставить истинного наслаждения.
Готовые колобки кладем на блюдо. Лучше, если оно не будет иметь никакого рисунка. К этому рисовому блюду отлично подойдет прохладная водка, сливовое вино или даже пиво.
Онигири
Онигири – по-японски просто
Онигири – чуть не самое популярное блюдо в стране восходящего солнца. В Азии даже создают магазинчики, которые специализируются исключительно на изготовлении и продаже онигири. Представляет собой рисовые колобки с различными начинками.
У этого блюда достаточно давняя история происхождения. Существует предположение, что оно появилось во время военных походов. Онигири в самом деле очень легко есть на ходу. Их можно есть руками, не боясь просыпать. Нередко рисовые шарики брали с собой крестьяне, работающие в поле.
Делать онигири несложно. Как уже ясно из названия, в основу этого блюда лег рис. Верхний слой формируют из этой крупы сразу после варки, когда она еще теплая. Внутрь кладут начинку на свое усмотрение. Кстати, онигири могут быть не только круглыми. Их можно формировать в треугольники, обжаривают, заворачивают в листья нори, омлет и даже ломтики ветчины.
В качестве начинки в рисовые шарики идут морепродукты: тунец, лосось, угорь. Это может быть кацуобуси и креветки, водоросли комбу и маринованная слива, соленый огурчик, соевые бобы и даже жареное мясо. Начинку совсем не обязательно прятать в центр шарика. Ее можно равномерно перемешивать вместе с рисом, можно класть под него или выкладывать поверх.
Правильные продукты – половина успеха
Главное в приготовлении онигири – правильно подобрать ингредиенты. Так как основной компонент этого блюда – рис, важно не промахнуться в его выборе. Он должен хорошо клеиться, но при этом не быть слишком сухим или излишне мокрым. Лучше всего на роль главного компонента пойдет круглый нешлифованный. Лучше всего подойдет специальный рис для японских блюд, который продается в супермаркетах.
После варки для улучшения клейкости его можно немного измельчить. Ни в коем случае нельзя использовать блендер или мясорубку. Такую процедуру можно проводить только ножом. Там же в супермаркете закупаем и листья нори.
Готовим онигири дома
Технология приготовления онигири чрезвычайно проста. Хотя японцы убеждены, чтобы сделать это блюдо по-настоящему правильно, требуется немало мастерства и ни один год упорного труда.
Процесс приготовления:
Промываем рис. Чтобы проделать это качественно, нужно не менее семи раз набирать в миску воду и сливать ее. Готовый рис отвариваем на сильном огне. После закипания крышку лучше снять и дальше продолжать без нее. Иначе вода будет постоянно вспениваться и «убегать» из сотейника, кстати, последний лучше взять толстостенный. Варить таким образом с четверть часа, мешать не нужно.
Как только рис будет готов, снимаем его с плиты и накрываем чистой салфеткой в два слоя. Даем ему постоять с полчаса. Когда рис достаточно остынет, чтобы терпела рука, можно приступать к процессу приготовления.
Чтобы все онигири имели одинаковый размер, сразу разделим весь рис на 9 частей. Колобки можно лепить руками или специальным приспособлением. Вовнутрь шарика вкладываем рыбную начинку и формируем. По внешней стороне накручиваем заготовленные полоски нори.
Важный момент, во время формирования онигири не следует слишком уминать рис. Через чур тщательно спрессованная крупа выглядит не очень хорошо и не способна доставить истинного наслаждения.
Готовые колобки кладем на блюдо. Лучше, если оно не будет иметь никакого рисунка. К этому рисовому блюду отлично подойдет прохладная водка, сливовое вино или даже пиво.
Онигири
Онигири – по-японски просто
Онигири – чуть не самое популярное блюдо в стране восходящего солнца. В Азии даже создают магазинчики, которые специализируются исключительно на изготовлении и продаже онигири. Представляет собой рисовые колобки с различными начинками.
У этого блюда достаточно давняя история происхождения. Существует предположение, что оно появилось во время военных походов. Онигири в самом деле очень легко есть на ходу. Их можно есть руками, не боясь просыпать. Нередко рисовые шарики брали с собой крестьяне, работающие в поле.
Делать онигири несложно. Как уже ясно из названия, в основу этого блюда лег рис. Верхний слой формируют из этой крупы сразу после варки, когда она еще теплая. Внутрь кладут начинку на свое усмотрение. Кстати, онигири могут быть не только круглыми. Их можно формировать в треугольники, обжаривают, заворачивают в листья нори, омлет и даже ломтики ветчины.
В качестве начинки в рисовые шарики идут морепродукты: тунец, лосось, угорь. Это может быть кацуобуси и креветки, водоросли комбу и маринованная слива, соленый огурчик, соевые бобы и даже жареное мясо. Начинку совсем не обязательно прятать в центр шарика. Ее можно равномерно перемешивать вместе с рисом, можно класть под него или выкладывать поверх.
Правильные продукты – половина успеха
Главное в приготовлении онигири – правильно подобрать ингредиенты. Так как основной компонент этого блюда – рис, важно не промахнуться в его выборе. Он должен хорошо клеиться, но при этом не быть слишком сухим или излишне мокрым. Лучше всего на роль главного компонента пойдет круглый нешлифованный. Лучше всего подойдет специальный рис для японских блюд, который продается в супермаркетах.
После варки для улучшения клейкости его можно немного измельчить. Ни в коем случае нельзя использовать блендер или мясорубку. Такую процедуру можно проводить только ножом. Там же в супермаркете закупаем и листья нори.
Готовим онигири дома
Технология приготовления онигири чрезвычайно проста. Хотя японцы убеждены, чтобы сделать это блюдо по-настоящему правильно, требуется немало мастерства и ни один год упорного труда.
Процесс приготовления:
Промываем рис. Чтобы проделать это качественно, нужно не менее семи раз набирать в миску воду и сливать ее. Готовый рис отвариваем на сильном огне. После закипания крышку лучше снять и дальше продолжать без нее. Иначе вода будет постоянно вспениваться и «убегать» из сотейника, кстати, последний лучше взять толстостенный. Варить таким образом с четверть часа, мешать не нужно.
Как только рис будет готов, снимаем его с плиты и накрываем чистой салфеткой в два слоя. Даем ему постоять с полчаса. Когда рис достаточно остынет, чтобы терпела рука, можно приступать к процессу приготовления.
Чтобы все онигири имели одинаковый размер, сразу разделим весь рис на 9 частей. Колобки можно лепить руками или специальным приспособлением. Вовнутрь шарика вкладываем рыбную начинку и формируем. По внешней стороне накручиваем заготовленные полоски нори.
Важный момент, во время формирования онигири не следует слишком уминать рис. Через чур тщательно спрессованная крупа выглядит не очень хорошо и не способна доставить истинного наслаждения.
Готовые колобки кладем на блюдо. Лучше, если оно не будет иметь никакого рисунка. К этому рисовому блюду отлично подойдет прохладная водка, сливовое вино или даже пиво.
Онигири традиционны? Происхождение этих восхитительных японских рисовых шариков
Все советы, которые вам понадобятся, чтобы начать готовить по-японски, В течение ОГРАНИЧЕННОГО ВРЕМЕНИ, БЕСПЛАТНО в нашем первом электронном письме: полная поваренная книга японского с легкостью.
Мы будем использовать только ваш адрес электронной почты для нашей рассылки и уважать ваши политикой конфиденциальности.
Когда-нибудь были проблемы с поиском японских рецептов, которые было легко приготовить?
Теперь у нас есть полная книга рецептов и видеокурс «Готовим по-японски с легкостью» с пошаговыми инструкциями по вашим любимым рецептам.
Онигири делают из смеси сахара, риса и морских водорослей (эта черная пленка на дне онигири или вся ее упаковка).
Онигири и самураи
Хотя их точное введение в историю неизвестно, чаще всего упоминается, что онигири брали с собой на пикники и, очевидно, в сражения.
Многие самураи или асигару (пехотинцы) хранили онигири в бамбуке, чтобы использовать их позже.
В основном это связано с тем, что онигири можно хранить в течение длительного периода времени, поэтому вам не нужно есть их сразу, как многие приготовленные продукты. Другими словами, это отличный рацион.
В них действительно много калорий, что является проблемой для людей, следящих за своим здоровьем, но если вы много находитесь в движении, например, солдат или странствующий монах, то хороший онигири сохранит чувство сытости.
Кроме того, чтобы онигири оставались свежими, их часто фаршировали умэбоси или сушеным умэ.
Please enable JavaScript
Разные вкусы и формы
Несколько разных методов приготовления онигири всплывали несколько раз на протяжении всей истории, каждый из которых проходил свою фазу, или в зависимости от обстоятельств. Примерно так, как формочки для печенья могут сделать тесто для печенья другим.
Легко, вкусно и традиционно
Как и суши, их довольно легко найти в определенных продуктовых магазинах, если вы знаете, что искать. Или, черт возьми, вы можете попробовать сделать это самостоятельно.
Тем не менее, вы, вероятно, должны знать, что онигири могут вызывать привыкание и серьезно прибавлять в весе. Так что будьте осторожны, если вы соблюдаете диету или едите слишком много.
Онигири больше японская закуска чем обычный основной прием пищи, который вы можете есть каждый день, поэтому не ешьте слишком много.
Итак, вкратце: онигири отлично подходят, если вы в пути, самурай или просто хотите что-то вкусное под рукой и не нужно беспокоиться об углеводах.
Когда-нибудь были проблемы с поиском японских рецептов, которые было легко приготовить?
Теперь у нас есть полная книга рецептов и видеокурс «Готовим по-японски с легкостью» с пошаговыми инструкциями по вашим любимым рецептам.
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.
Подписаться на рассылку
Мы будем использовать только ваш адрес электронной почты для нашей рассылки и уважать ваши политикой конфиденциальности. report this ad
Онигири
Онигири – по-японски просто
Онигири – чуть не самое популярное блюдо в стране восходящего солнца. В Азии даже создают магазинчики, которые специализируются исключительно на изготовлении и продаже онигири. Представляет собой рисовые колобки с различными начинками.
У этого блюда достаточно давняя история происхождения. Существует предположение, что оно появилось во время военных походов. Онигири в самом деле очень легко есть на ходу. Их можно есть руками, не боясь просыпать. Нередко рисовые шарики брали с собой крестьяне, работающие в поле.
Делать онигири несложно. Как уже ясно из названия, в основу этого блюда лег рис. Верхний слой формируют из этой крупы сразу после варки, когда она еще теплая. Внутрь кладут начинку на свое усмотрение. Кстати, онигири могут быть не только круглыми. Их можно формировать в треугольники, обжаривают, заворачивают в листья нори, омлет и даже ломтики ветчины.
В качестве начинки в рисовые шарики идут морепродукты: тунец, лосось, угорь. Это может быть кацуобуси и креветки, водоросли комбу и маринованная слива, соленый огурчик, соевые бобы и даже жареное мясо. Начинку совсем не обязательно прятать в центр шарика. Ее можно равномерно перемешивать вместе с рисом, можно класть под него или выкладывать поверх.
Правильные продукты – половина успеха
Главное в приготовлении онигири – правильно подобрать ингредиенты. Так как основной компонент этого блюда – рис, важно не промахнуться в его выборе. Он должен хорошо клеиться, но при этом не быть слишком сухим или излишне мокрым. Лучше всего на роль главного компонента пойдет круглый нешлифованный. Лучше всего подойдет специальный рис для японских блюд, который продается в супермаркетах.
После варки для улучшения клейкости его можно немного измельчить. Ни в коем случае нельзя использовать блендер или мясорубку. Такую процедуру можно проводить только ножом. Там же в супермаркете закупаем и листья нори.
Готовим онигири дома
Технология приготовления онигири чрезвычайно проста. Хотя японцы убеждены, чтобы сделать это блюдо по-настоящему правильно, требуется немало мастерства и ни один год упорного труда.
Процесс приготовления:
Промываем рис. Чтобы проделать это качественно, нужно не менее семи раз набирать в миску воду и сливать ее. Готовый рис отвариваем на сильном огне. После закипания крышку лучше снять и дальше продолжать без нее. Иначе вода будет постоянно вспениваться и «убегать» из сотейника, кстати, последний лучше взять толстостенный. Варить таким образом с четверть часа, мешать не нужно.
Как только рис будет готов, снимаем его с плиты и накрываем чистой салфеткой в два слоя. Даем ему постоять с полчаса. Когда рис достаточно остынет, чтобы терпела рука, можно приступать к процессу приготовления.
Чтобы все онигири имели одинаковый размер, сразу разделим весь рис на 9 частей. Колобки можно лепить руками или специальным приспособлением. Вовнутрь шарика вкладываем рыбную начинку и формируем. По внешней стороне накручиваем заготовленные полоски нори.
Важный момент, во время формирования онигири не следует слишком уминать рис. Через чур тщательно спрессованная крупа выглядит не очень хорошо и не способна доставить истинного наслаждения.
Готовые колобки кладем на блюдо. Лучше, если оно не будет иметь никакого рисунка. К этому рисовому блюду отлично подойдет прохладная водка, сливовое вино или даже пиво.
Онигири
Онигири – по-японски просто
Онигири – чуть не самое популярное блюдо в стране восходящего солнца. В Азии даже создают магазинчики, которые специализируются исключительно на изготовлении и продаже онигири. Представляет собой рисовые колобки с различными начинками.
У этого блюда достаточно давняя история происхождения. Существует предположение, что оно появилось во время военных походов. Онигири в самом деле очень легко есть на ходу. Их можно есть руками, не боясь просыпать. Нередко рисовые шарики брали с собой крестьяне, работающие в поле.
Делать онигири несложно. Как уже ясно из названия, в основу этого блюда лег рис. Верхний слой формируют из этой крупы сразу после варки, когда она еще теплая. Внутрь кладут начинку на свое усмотрение. Кстати, онигири могут быть не только круглыми. Их можно формировать в треугольники, обжаривают, заворачивают в листья нори, омлет и даже ломтики ветчины.
В качестве начинки в рисовые шарики идут морепродукты: тунец, лосось, угорь. Это может быть кацуобуси и креветки, водоросли комбу и маринованная слива, соленый огурчик, соевые бобы и даже жареное мясо. Начинку совсем не обязательно прятать в центр шарика. Ее можно равномерно перемешивать вместе с рисом, можно класть под него или выкладывать поверх.
Правильные продукты – половина успеха
Главное в приготовлении онигири – правильно подобрать ингредиенты. Так как основной компонент этого блюда – рис, важно не промахнуться в его выборе. Он должен хорошо клеиться, но при этом не быть слишком сухим или излишне мокрым. Лучше всего на роль главного компонента пойдет круглый нешлифованный. Лучше всего подойдет специальный рис для японских блюд, который продается в супермаркетах.
После варки для улучшения клейкости его можно немного измельчить. Ни в коем случае нельзя использовать блендер или мясорубку. Такую процедуру можно проводить только ножом. Там же в супермаркете закупаем и листья нори.
Готовим онигири дома
Технология приготовления онигири чрезвычайно проста. Хотя японцы убеждены, чтобы сделать это блюдо по-настоящему правильно, требуется немало мастерства и ни один год упорного труда.
Процесс приготовления:
Промываем рис. Чтобы проделать это качественно, нужно не менее семи раз набирать в миску воду и сливать ее. Готовый рис отвариваем на сильном огне. После закипания крышку лучше снять и дальше продолжать без нее. Иначе вода будет постоянно вспениваться и «убегать» из сотейника, кстати, последний лучше взять толстостенный. Варить таким образом с четверть часа, мешать не нужно.
Как только рис будет готов, снимаем его с плиты и накрываем чистой салфеткой в два слоя. Даем ему постоять с полчаса. Когда рис достаточно остынет, чтобы терпела рука, можно приступать к процессу приготовления.
Чтобы все онигири имели одинаковый размер, сразу разделим весь рис на 9 частей. Колобки можно лепить руками или специальным приспособлением. Вовнутрь шарика вкладываем рыбную начинку и формируем. По внешней стороне накручиваем заготовленные полоски нори.
Важный момент, во время формирования онигири не следует слишком уминать рис. Через чур тщательно спрессованная крупа выглядит не очень хорошо и не способна доставить истинного наслаждения.
Готовые колобки кладем на блюдо. Лучше, если оно не будет иметь никакого рисунка. К этому рисовому блюду отлично подойдет прохладная водка, сливовое вино или даже пиво.
Онигири: японский стритфуд
Онигири — питательный японский перекус, который сегодня все больше распространяется в России. Рассказываем, как появились онигири, с чем их едят и где можно попробовать.
Онигири плотно вошли в повседневную жизнь японцев: купить их можно в любом комбини, то есть круглосуточных продуктовых. Даже если вы не знаете, что это, вы точно встречали онигири. Хотя бы среди эмодзи в вашем телефоне.
Из истории
Онигири (в переводе с японского означает «то, что лепят руками») — это колобок треугольной формы из плотно упакованного кусочка риса с рыбной или любой другой начинкой, который заворачивают в сушеные прессованные водоросли под названием «нори».
Первые онигири появились еще в период Яёй (III в. до н.э. — III н.э.). Правда в то время, по мнению археологов, японцы жарили рис, приготовленный на пару, и оборачивали его бамбуковыми листьями.
Подобие современного онигири возникло в период Хэйан (794–1185 гг.) и носило название «тондзики», то есть «быстрая еда». Это был склеенный в овальную форму рис. Тогда еще практически не использовали нори, так как не было развито их производство. Крестьяне, путешественники, военные и странствующие монахи часто выбирали в качестве пищи тондзики. Также их ели самураи, которым в конце периода Камакура (1185–1333 гг.) уже было доступно использование нори в качестве «упаковки» для тондзики. Широкое же распространение рисовый колобок с нори получил в период Гэнроку (1688–1704 гг.).
В XIX веке онигири принимает треугольную форму, а в рис начинают добавлять начинку. В стритфуд онигири превратился в период Мэйдзи (1868–1912 гг.). Онигири удобно брать с собой, а нори позволяют не запачкать руки.
К слову, упаковка онигири в виде нори является одним из самых удачных и интересных примеров, так как нори сочетают в себе удобство в использовании и традиционность воплощения. Раньше нори служили именно этому назначению — в качестве съедобной упаковки. Однако со временем, конечно, санитарные требования к продуктам питания изменились, и нори в онигири являются уже, скорее, данью традиции. Хотя держать онигири за часть, обернутую нори, по-прежнему удобнее, чем за рис, который прилипает к рукам.
Современная упаковка онигири
Иногда можно встретить вместо слова «онигири» слово «омусуби». Есть версии, что название рисового колобка зависит от региона. Также по одной из версий, слово «онигири» было заменено на «омусуби» женщинами из знатных семей, которые жили в период Эдо, потому что «онигири» широко использовалось в крестьянской среде, и для своего круга простонародное слово они заменили на более благозвучное.
Где попробовать
В современной жизни по своей сути онигири близки к сэндвичам или пирожкам, а по вкусу онигири чем-то напоминают суши и роллы. Их японцы, как правило, едят холодными, в качестве перекуса вне дома: на работе, в школе или в пути. Однако онигири также используют в качестве гарнира или основного блюда, рисовые колобки можно не только купить в комбини, но и заказать в ресторане. Эта еда настолько популярна, что в Японии существуют даже отдельные магазины и кафе, специализирующиеся на онигири.
Из наиболее распространенных начинок для онигири можно назвать тунец, лосось, умэбоси (соленая слива), морской угорь, мясо с майонезом, маринованные огурцы, креветки, натто (соевые бобы), тофу, курица, водоросли.
В Петербурге вы тоже можете попробовать это традиционное блюдо японской кухни. В KITSUNE CAFE вы найдете невероятно вкусные онигири с тунцом, лососем, крабом, чукой и сливочным огурцом. А скоро ожидайте новую начинку — курица терияки.
Мисо Яки Онигири – простое и необычное блюдо родом из Японии
Сладкий пикантный соус мисо, которым смазывают легкие, воздушные рисовые шарики. Вот краткое описание лакомства под названием Мисо Яки Онигири. За пределами Японии его часто называют – рисовые шарики на гриле.
Это незамысловатое и очень вкусное блюдо является идеальным для самых разных событий, будь то пикник на природе с детьми или романтический вечер в компании своей второй половинки.
Что такое мисо и почему этот ингредиент попал в название? Все просто. Мисо – это паста их перебродивших соевых бобов и специй. Она входит в состав десятков блюд и давно стала популярна за пределами Страны восходящего солнца. Миллионы людей по всему миру, например, обожают мисо-суп. Его предлагает заказать практически любая доставка суши Новосибирск – надо только ознакомиться с меню.
Но давайте вернемся к Мисо Яки Онигири и поговорим о том, как его приготовить.
Ингредиенты
Собрать такой набор можно если не в супермаркете у дома, то уж точно в одном из гипермаркетов вашего города.
Пошаговый рецепт
А теперь займемся непосредственно процессом приготовления:
1. Выложите на стол все ингредиенты.
2. Смешайте мисо с сахаром и мирином. Получится соус, которым мы смажем рисовые шарики. Но будьте готовы балансировать вкус с помощью сахара. В зависимости от выбранной пасты мисо, сладости может понадобиться чуть меньше или, наоборот, чуть больше.
3. Отложите шесть листов периллы или другого салата для подачи готового блюда. Остальные нарежьте тонкой соломкой.
4. Добавьте салат и обжаренный кунжут к пропаренному рису. Тщательно все перемещайте.
5. Возьмите небольшую емкость с водой, добавьте туда соль и мешайте до растворения. Смочите ладони в этом растворе.
6. Возьмите немного риса и придайте ему аккуратную форму шарика (в нашем случае по итогу должно получиться шесть таких шариков).
7. Вырежьте кусок пергаментной бумаги по размеру свой сковороды. Положите бумагу на дно и смажьте маслом. Выложите рисовые шарики так, чтобы они не соприкасались друг с другом и начинайте обжаривать на среднем огне.
8. Для того чтобы рис обжарился снизу, понадобится примерно две с половиной минуты. После этого нужно смазать верхнюю часть шарика маслом, перевернуть и жарить еще столько же.
9. Убавьте огонь до минимального и нанесите на каждый шарик, приготовленный в самом начале соус. Переверните и жарьте 10-15 секунд. Потом повторите процедуру с другой стороной.
10. При необходимости оставляйте шарики на огне, пока не будете полностью удовлетворены их цветом. Также можно задействовать духовой шкаф.
11. Подавайте блюдо к столу, выложив каждый из рисовых шариков на собственный салатный лист.
Как видите, сделать все удастся достаточно быстро. Внушительный кулинарный опыт тоже не потребуется. С блюдом легко справится даже новичок.
Подводя итоги
Попробуйте приготовить Мисо Яки Онигири уже в ближайший свободный вечер или на выходных. Вот увидите, как вы, так и те, кто разделит с вами трапезу, будут в восторге от этой разновидности онигири.
Главное, найдите правильный сорт риса. Он должен быть японским и короткозерным. Пергаментная бумага опять-таки является обязательным элементом приготовления вышеописанного блюда. Мисо и с ней горит достаточно быстро (внимательно следите за каждым шариком!), а без нее и вовсе превратится в обугленную корочку.
Онигири
Онигири – по-японски просто
Онигири – чуть не самое популярное блюдо в стране восходящего солнца. В Азии даже создают магазинчики, которые специализируются исключительно на изготовлении и продаже онигири. Представляет собой рисовые колобки с различными начинками.
У этого блюда достаточно давняя история происхождения. Существует предположение, что оно появилось во время военных походов. Онигири в самом деле очень легко есть на ходу. Их можно есть руками, не боясь просыпать. Нередко рисовые шарики брали с собой крестьяне, работающие в поле.
Делать онигири несложно. Как уже ясно из названия, в основу этого блюда лег рис. Верхний слой формируют из этой крупы сразу после варки, когда она еще теплая. Внутрь кладут начинку на свое усмотрение. Кстати, онигири могут быть не только круглыми. Их можно формировать в треугольники, обжаривают, заворачивают в листья нори, омлет и даже ломтики ветчины.
В качестве начинки в рисовые шарики идут морепродукты: тунец, лосось, угорь. Это может быть кацуобуси и креветки, водоросли комбу и маринованная слива, соленый огурчик, соевые бобы и даже жареное мясо. Начинку совсем не обязательно прятать в центр шарика. Ее можно равномерно перемешивать вместе с рисом, можно класть под него или выкладывать поверх.
Правильные продукты – половина успеха
Главное в приготовлении онигири – правильно подобрать ингредиенты. Так как основной компонент этого блюда – рис, важно не промахнуться в его выборе. Он должен хорошо клеиться, но при этом не быть слишком сухим или излишне мокрым. Лучше всего на роль главного компонента пойдет круглый нешлифованный. Лучше всего подойдет специальный рис для японских блюд, который продается в супермаркетах.
После варки для улучшения клейкости его можно немного измельчить. Ни в коем случае нельзя использовать блендер или мясорубку. Такую процедуру можно проводить только ножом. Там же в супермаркете закупаем и листья нори.
Готовим онигири дома
Технология приготовления онигири чрезвычайно проста. Хотя японцы убеждены, чтобы сделать это блюдо по-настоящему правильно, требуется немало мастерства и ни один год упорного труда.
Процесс приготовления:
Промываем рис. Чтобы проделать это качественно, нужно не менее семи раз набирать в миску воду и сливать ее. Готовый рис отвариваем на сильном огне. После закипания крышку лучше снять и дальше продолжать без нее. Иначе вода будет постоянно вспениваться и «убегать» из сотейника, кстати, последний лучше взять толстостенный. Варить таким образом с четверть часа, мешать не нужно.
Как только рис будет готов, снимаем его с плиты и накрываем чистой салфеткой в два слоя. Даем ему постоять с полчаса. Когда рис достаточно остынет, чтобы терпела рука, можно приступать к процессу приготовления.
Чтобы все онигири имели одинаковый размер, сразу разделим весь рис на 9 частей. Колобки можно лепить руками или специальным приспособлением. Вовнутрь шарика вкладываем рыбную начинку и формируем. По внешней стороне накручиваем заготовленные полоски нори.
Важный момент, во время формирования онигири не следует слишком уминать рис. Через чур тщательно спрессованная крупа выглядит не очень хорошо и не способна доставить истинного наслаждения.
Готовые колобки кладем на блюдо. Лучше, если оно не будет иметь никакого рисунка. К этому рисовому блюду отлично подойдет прохладная водка, сливовое вино или даже пиво.
Статьи
Преимущества Важной Рыбы
Важная Рыба уже 9 лет радует жителей Петербурга и пригородов быстрой доставкой превосходных блюд родом из Японии и других азиатских стран. 3 причины нашего успеха:
Мы используем только лучшие ингредиенты из существующих и они проходят жесткий контроль качества на этапах поставок, хранения и приготовления блюд.
Любой вопрос можно оперативно решить, связавшись с нашей службой заботы по телефону или в чате ежедневно с 11 утра и до последней доставки.
У нас не только вкусно, но и выгодно. Дарим ролл «Филадельфия» за первый заказ, а также делаем вкусные скидки и подарки каждую неделю.
Подарки подписчикам рассылки в ВК и Телеграме
Не является публичной офертой
Настоящим я, далее – «Субъект Персональных Данных», во исполнение требований Федерального закона от 27.07.2006 г. № 152-ФЗ «О персональных данных» (с изменениями и дополнениями) свободно, своей волей и в своем интересе даю свое согласие ООО «Кейтеринг-Рент» (далее – «Доставка», юридический адрес: 195276, г. Санкт-Петербург, пр. Культуры 29-2-84) на обработку своих персональных данных, указанных при регистрации путем заполнения веб-формы на сайте «Доставка» vipfish.ru и его поддоменов *.vipfish.ru (далее – Сайт), направляемой (заполненной) с использованием Сайта.
Под персональными данными я понимаю любую информацию, относящуюся ко мне как к Субъекту Персональных Данных, в том числе мои фамилию, имя, отчество, адрес, контактные данные (телефон, электронная почта, почтовый адрес), фотографии, иную другую информацию. Под обработкой персональных данных я понимаю сбор, систематизацию, накопление, уточнение, обновление, изменение, использование, распространение, передачу, в том числе трансграничную, обезличивание, блокирование, уничтожение, бессрочное хранение), и любые другие действия (операции) с персональными данными.
Обработка персональных данных Субъекта Персональных Данных осуществляется исключительно в целях регистрации Субъекта Персональных Данных в базе данных «Доставка» с последующим направлением Субъекту Персональных Данных почтовых сообщений и смс-уведомлений, в том числе рекламного содержания, от «Доставка», его аффилированных лиц и/или субподрядчиков, информационных и новостных рассылок и другой информации рекламно-новостного содержания.
Датой выдачи согласия на обработку персональных данных Субъекта Персональных Данных является дата отправки регистрационной веб-формы с Сайта «Доставка».
Обработка персональных данных Субъекта Персональных Данных может осуществляться с помощью средств автоматизации и/или без использования средств автоматизации в соответствии с действующим законодательством РФ и внутренними положениями «Доставка».
«Доставка» принимает необходимые правовые, организационные и технические меры или обеспечивает их принятие для защиты персональных данных от неправомерного или случайного доступа к ним, уничтожения, изменения, блокирования, копирования, предоставления, распространения персональных данных, а также от иных неправомерных действий в отношении персональных данных, а также принимает на себя обязательство сохранения конфиденциальности персональных данных Субъекта Персональных Данных. «Доставка» вправе привлекать для обработки персональных данных Субъекта Персональных Данных субподрядчиков, а также вправе передавать персональные данные для обработки своим аффилированным лицам, обеспечивая при этом принятие такими субподрядчиками и аффилированными лицами соответствующих обязательств в части конфиденциальности персональных данных.
Я ознакомлен(а), что:
• настоящее согласие на обработку моих персональных данных, указанных при регистрации на Сайте «Доставка», направляемых (заполненных) с использованием Cайта, действует в течение 20 (двадцати) лет с момента регистрации на Cайте «Доставка»;
• согласие может быть отозвано мною на основании письменного заявления в произвольной форме;
• предоставление персональных данных третьих лиц без их согласия влечет ответственность в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации.
Начинки для онигири
Из-за своей популярности в Японии начинки для онигири можно приобрести во множестве магазинов. Есть даже специализированные точки, где ассортимент начинок поражает воображение.
В те времена, когда онигири были изобретены, холодильников еще не существовало. Поэтому японцы придумали метод, чтобы рис дольше сохранялся свежим, добавляя в него соленый или кислый ингредиент в качестве естественных консервантов. Именно для этого соль втирается в руки, когда вы делаете онигири, чтобы рис сохранялся в свежем виде в течение более длительного времени.
Наиболее распространенными начинками для онигири в Японии являются:
В наши дни начинки для онигири более креативны. Для них можно использовать любые остатки предыдущего обеда, например, курицу или креветки. Также можно попробовать приготовить онигири из смешанного риса вместо простого белого.
Благодаря удобной компактной форме, эти маленькие рисовые шарики являются удобными для транспортировки и поедания их руками. Вы можете насладиться онигири в качестве быстрой закуски, или школьного/рабочего обеда, или пикника. Очень часто они являются составной частью коробочек бенто.
Начинка с грибами
Ингредиенты:
Как готовить:
Домашние онигири: советы по приготовлению
Несколько важных советов для приготовления идеальных онигири:
Как и все остальное, правильное приготовление онигири приходит с практикой. А чтобы у вас лучше получилось, воспользуйтесь пошаговыми инструкциями, и/или посмотрите видео по приготовлению, которое будет добавлено в конце статьи.
Готовим в омлете
Нестандартный вариант приготовления, который идеально подходит, когда закончились морские водоросли.
Ингредиенты:
Как приготовить:
Чтобы рис не прилипал к рукам, ладони надо постоянно смачивать в воде.
Ингредиенты
Для риса:
Для онигири:
Для соленого лосося:
Для окаки:
Для тунца майо:
Онигири с лососем
Деликатесный вариант, который пользуется особенной популярностью у большинства почитателей онигири.
Ингредиенты:
Как приготавливать:
Рецепт приготовления
Приготовьте все ингредиенты.
1. Готовим рис для онигири
Поместите рис в большую миску, осторожно промойте его круговыми движениями и слейте воду. Повторите этот процесс примерно 3-4 раза.
Дайте рису полежать в воде в течение 30 минут. После этого содержимое миски на 15 минут переместите в сито, чтобы остатки воды стекли.
Далее рис пересыпаем в кастрюлю с толстым дном и добавляем воду. Закройте крышку и доведите содержимое до кипения на среднем огне.
Когда вода закипит, убавьте огонь до самой низкой отметки и продолжайте готовить в течение 12-13 минут или до тех пор, пока вода не будет полностью поглощена. По прошествии этого времени загляните в кастрюлю и, если увидите, что там осталась вода, закройте крышку и продолжайте готовить еще минуту или около того.
Снимите кастрюлю (с крышкой) с огня и дайте рису настояться под крышкой ещё около 10 минут. Затем выкладывайте рис на большую тарелку. Пусть приготовленный рис немного охладится так, чтобы вы могли держать его, не обжигаясь. Однако, не позволяйте рису остыть полностью.
2. Готовим начинку
Пока готовится рис, можно заняться начинками.
Засоленный лосось: посыпать кошерную соль по обеим сторонам филе лосося. Выпекать при температуре 200 ºC градусов в духовке в течение 25 минут.
Уберите шкурку, а мясо разделите на маленькие кусочки.
Umeboshi: поместите umeboshi (японские маринованные сливы) на пищевую плёнку размером 10 на 10 см. Сложите пополам и выжмите семена из каждого umeboshi. Выбросьте семена и сохраните мякоть.
Окака: положите кацуобуши (сухие бонитовые хлопья) в миску и добавьте 2 ст.л. соевого соуса. Тщательно перемешайте, чтобы соевый соус не оставался на дне миски.
Тунец майо: положить консервированный тунец в миску и добавить 2 ст. л. японского майонеза и половину ст.л. соевого соуса. Перемешать.
Комбу: выложите купленный приправленный комбу в миску для легкого доступа к нему.
3. Делаем онигири
Листы нори сократите на треть.
Смочите обе руки в воде.
Затем положите немного соли в свои ладони и потрите их друг о друга. Сколько соли? Я окунаю 3 кончика пальца в кошерную соль, показанную на рисунке ниже. Если вы используете поваренную соль, используйте половину от этого, поскольку она более соленая, чем кошерная соль.
Возьмите в ладонь горсть теплого риса. Создайте небольшое углубление в центре. Поместите в него немного начинки (любую на ваш выбор). Затем заделайте начинку рисом.
Аккуратно сформируйте рис в треугольник. Для этого я использую три пальца (большой палец, указательный палец, средний палец). Прилагайте достаточно усилий, чтобы онигири не разваливались, но и не переборщите.
Оберните шарик в нори (водоросли).
Поместите немного начинки сверху, чтобы знать, с чем онигири.
Онигири с тунцом
Рецепт онигири с тунцом получается особенно нежным и сочным внутри.
Ингредиенты:
Как готовить:
Рамен клаб, Кривоколенный пер. 3, стр. 1
Эта небольшая, но очень уютная лапшичная стала настоящим островком Японии в самом центре города. Аниме Хаяо Миядзаки, японские музыкальные хиты, автомат с импортной газировкой, на которой все написано иероглифами, яркие запахи готовящийся лапши — все это переносит посетителей заведения прямиком в Токио. И только вид из окна доказывает то, что все еще находишься в Москве.
В «Рамен клаб» помимо большого выбора лапши можно попробовать онигири. Здесь они представлены в нескольких вариантах: с острой свининой и кимчи, с красной икрой, с тунцом, с обжаренной неркой. Упаковка онигири вся покрыта иероглифами и лишь по наклейке можно понять, с каким вкусом онигири.
Цена за 1 шт.: 90 р.
Отрывок, характеризующий Онигири
Когда Пьер вернулся домой, ему подали две принесенные в этот день афиши Растопчина. В первой говорилось о том, что слух, будто графом Растопчиным запрещен выезд из Москвы, – несправедлив и что, напротив, граф Растопчин рад, что из Москвы уезжают барыни и купеческие жены. «Меньше страху, меньше новостей, – говорилось в афише, – но я жизнью отвечаю, что злодей в Москве не будет». Эти слова в первый раз ясно ыоказали Пьеру, что французы будут в Москве. Во второй афише говорилось, что главная квартира наша в Вязьме, что граф Витгснштейн победил французов, но что так как многие жители желают вооружиться, то для них есть приготовленное в арсенале оружие: сабли, пистолеты, ружья, которые жители могут получать по дешевой цене. Тон афиш был уже не такой шутливый, как в прежних чигиринских разговорах. Пьер задумался над этими афишами. Очевидно, та страшная грозовая туча, которую он призывал всеми силами своей души и которая вместе с тем возбуждала в нем невольный ужас, – очевидно, туча эта приближалась. «Поступить в военную службу и ехать в армию или дожидаться? – в сотый раз задавал себе Пьер этот вопрос. Он взял колоду карт, лежавших у него на столе, и стал делать пасьянс. – Ежели выйдет этот пасьянс, – говорил он сам себе, смешав колоду, держа ее в руке и глядя вверх, – ежели выйдет, то значит… что значит. – Он не успел решить, что значит, как за дверью кабинета послышался голос старшей княжны, спрашивающей, можно ли войти. – Тогда будет значить, что я должен ехать в армию, – договорил себе Пьер. – Войдите, войдите, – прибавил он, обращаясь к княжие. (Одна старшая княжна, с длинной талией и окаменелым лидом, продолжала жить в доме Пьера; две меньшие вышли замуж.) – Простите, mon cousin, что я пришла к вам, – сказала она укоризненно взволнованным голосом. – Ведь надо наконец на что нибудь решиться! Что ж это будет такое? Все выехали из Москвы, и народ бунтует. Что ж мы остаемся? – Напротив, все, кажется, благополучно, ma cousine, – сказал Пьер с тою привычкой шутливости, которую Пьер, всегда конфузно переносивший свою роль благодетеля перед княжною, усвоил себе в отношении к ней. – Да, это благополучно… хорошо благополучие! Мне нынче Варвара Ивановна порассказала, как войска наши отличаются. Уж точно можно чести приписать. Да и народ совсем взбунтовался, слушать перестают; девка моя и та грубить стала. Этак скоро и нас бить станут. По улицам ходить нельзя. А главное, нынче завтра французы будут, что ж нам ждать! Я об одном прошу, mon cousin, – сказала княжна, – прикажите свезти меня в Петербург: какая я ни есть, а я под бонапартовской властью жить не могу.
Сегодня мы расскажем вам где в Москве можно попробовать онигири.
Онигири является одним из самых любимых блюд в Японии. Это рис, который заворачивают в водоросли нори, а потом создают форму шара или треугольника. Поэтому многие называют онигири рисовым пирожком или колобком. Начинки у этого блюда могут быть самые разные: копченый угорь, хлопья из медузы, соленая слива и другие.
На первый взгляд может показаться, что онигири — это всего-навсего разновидность суши, но технология приготовления у них абсолютно разная. Для онигири используют простой пресный рис, в то время как для суши в рис добавляют еще специальный уксус, сахар и соль.
В Москве практически нет заведений, где готовят эти так любимые японцами рисовые пирожки. Но редакции журнала все-таки удалось найти несколько мест, в которых можно попробовать онигири.
Онигири, Малая Почтовая 2/2, стр. 1
Несмотря на то, что, как и в любом суши-баре, упор здесь сделан на роллы и горячие блюда, ресторан оправдывает свое название. Такой большой выбор онигири вряд ли встретится где-то еще. Рисовые колобки с креветками в соусе эмбаро, с острой говядиной, с жареными мидиями, с бонито — и это только половина из представленных вариантов оригинальных начинок.
Интерьер «Онигири» передает атмосферу японского колорита: каллиграфия на стенах, очертания сакуры, теплые, спокойные тона. Нет лучшего места, где можно было бы с наслаждением попробовать онигири, блюда, по мнению создателей заведения, несправедливо забытого среди гурманов.
Цена за 1 шт.: 140 р.
Суши-профи
«Суши-профи» — это служба доставки блюд японской кухни. В последнее время заказ еды на дом или в офис стал очень популярен среди тех, у кого не хватает сил или времени идти в какой-либо ресторан. Интересна эта кампания тем,что помимо традиционных суши и мисо-супа она предлагает огромный выбор онигири.
Онигири с лососем и соусом спайси, с морским окунем, с гребешком и омлетом, онигири темпура с копченой курицей или с икрой летучей рыбы- вариантов настолько много, что каждый найдет рисовый колобок на свой вкус.
Средняя цена 1 шт.: 140 р.
Текст: Екатерина Ларина
Марукамэ, Сущевская 27, стр. 2
«Марукаме», заведение японской сети «Marugame Seimen», известной во многих азиатских странах, является одной из самых популярных и дешевых лапшичных города.
Этот небольшой ресторанчик с незамысловатым дизайном и японской музыкой работает по принципу шведского стола: выбираешь блюда, за исключением лапши, и напитки, потом оплачиваешь их на кассе. Лапшу здесь готовят в большом котле на глазах у зрителей. Философия ресторана романтична: открытая кухня для «Марукамэ» является символом честности и гостеприимства их заведения.
С недавнего времени в ресторане можно заказать онигири, которые представлены здесь в трех видах: с тунцом, лососем, курицей. Здесь рисовые колобки подаются в упаковке, которую, по словам сотрудников заведения, можно открыть, потянув всего лишь за 3 уголка.