Тофу что это за продукт как готовить
Тофу что это за продукт как готовить
Как вкусно приготовить тофу
Репост
Тофу – это соевый творог, который готовится путём свёртывания соевого молока и прессования полученного творога в твёрдые белые блоки различной мягкости. Тофу едят в Китае уже более 2000 лет. Это уникальный продукт – в нём мало калорий, но он очень питательный из-за большого количества белка. Если вы из числа тех, кто так и остался безразличным к тофу, то скорее всего вы просто не знаете как его готовить. Вот несколько простых советов по приготовлению тофу.
Хорошие новости: тофу является одним из самых простых и универсальных продуктов для приготовления! Его мягкий вкус подходит чему угодно, а содержание белка делает его основным продуктом во многих веганских и вегетарианских блюдах.
В магазинах вы встретите несколько разных плотностей тофу. Мягкий тофу отлично подходит для супов, по словам Сьюзан Уэстморленд, кулинарного директора Института Good Housekeeping. «Тофу средней плотности и твёрдый хорошо подходят для жарки, запекания и даже глазирования», – говорит она.
Чтобы превратить этот белый кирпич чистого белка в ужин, полезно знать несколько трюков.
Отожмите тофу. Тофу упакован в воду и очень похож на губку – если вы не отожмёте старую воду, вы не сможете придать тофу новый вкус. Это очень легко, хотя и требует некоторого предварительного планирования.
1. Откройте упаковку твёрдого, упакованного в воду тофу и слейте. Порежьте тофу по ширине ломтиками. Должно получиться 4 – 6 кусочков.
2. Положите ломтики тофу в один слой на бумажные полотенца. Накройте тофу другими бумажными полотенцами и сверху положите любой пресс: консервную банку или кулинарную книгу. Но не кладите слишком тяжелый груз, чтобы не раздавить тофу.
3. Оставьте тофу хотя бы на 30 минут, но лучше на пару часов. Можно оставить его на весь день или ночь, только положите его в холодильник. Если вы торопитесь, надавите на пресс руками, чтобы сократить время до 15 минут.
После этого вы можете приготовить тофу любым способом.
Маринуйте тофу. Без маринования тофу не будет иметь никакого вкуса. Есть много рецептов маринования и многие из них содержат масло. Но лучше всего мариновать без использования масла. В тофу содержится много воды, даже после отжима, а масло и вода не смешиваются. Использование масла в маринаде фактически создаст масляное пятно на тофу, а ароматы не будут впитываться. Поэтому заменяйте масло в маринадах на уксус, соевый соус или цитрусовый сок. Экспериментируйте с рецептами маринадов, чтобы найти свой любимый вкус.
Используйте кукурузный крахмал. Он даст тофу фантастически хрустящую корочку, а также поможет не прилипать к сковороде.
1. Просто посыпьте его кукурузным крахмалом перед обжаркой.
2. Или положите маринованный тофу в большой пакет на молнии. Затем добавьте половину чашки кукурузного крахмала, закройте и хорошо встряхните. Чтобы стряхнуть излишки, встряхните тофу в дуршлаге над раковиной. После обжарьте тофу.
Блюдо из тофу может быть абсолютно любым – сладким, пряным, острым. Самое важное для тофу – приправы, которые придают соевому творогу любой вкус и аромат. Тофу можно солить, тушить, запекать, коптить, использовать как начинку для пирогов, фаршированных изделий, вареников и блинов. Можно смешивать с изюмом, сахаром или вареньем, можно делать из него сырники, творожные торты и бутербродные пасты. Его вводят в блюда в количестве 40 − 80% от других продуктов. Покрошите его в соус чили – он будет вкуса чили, смешайте его с какао и сахаром – и он станет сливочной шоколадной начинкой для торта.
Главное правило приготовления тофу – чем дольше он маринуется, тем насыщеннее будет вкус. Так что, если вы хорошо отжали его и оставили мариноваться на несколько часов или на ночь, то ваше блюдо вас порадует. Маринованный тофу может стать как отдельным блюдо, так и ингредиентом для салата, пасты, рагу, азиатской лапши, супа и т. д. Вот несколько самых распространённых маринадов тофу.
Маринованный тофу с имбирем
3 – 4 ст. л. соевого соуса
4 см имбиря, мелко натёртый
1 ст. л. кунжутного или любого другого растительного масла
1. Смешайте соевый соус, имбирь и тофу. Оставьте на ночь в холодильнике.
2. Обжарьте в масле или потушите с маслом. Готово!
Маринованный тофу с лимонным соком
1/4 стакана лимонного сока
3 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. оливкового масла
2 ч. л. любой смеси пряных трав
1/2 ч. л. черного молотого перца
1. Смешайте лимонный сок, перец, соевый соус, приправы и тофу. Оставьте на ночь мариноваться. Вы также можете попробовать добавить оливковое масло сразу в маринад.
2. Обжарьте в масле или потушите с маслом. Или просто потушите, если масло было уже в маринаде.
Маринованный тофу с кленовым сиропом
275 г тофу, нарезанного кубиками
1/4 стакана воды
2 столовые ложки тамари или соевого соуса
1 столовая ложка яблочного уксуса
1 столовая ложка кленового сиропа
1/8 чайной ложки острого молотого перца
1 ч. л. кукурузного крахмала
1. Смешайте воду, соевый соус, уксус, сироп и перец. Добавьте нарезанный кубиками тофу и дайте ему мариноваться, накрыв его в холодильнике не менее 15 минут. Если вы даете ему мариноваться дольше, у него будет более интенсивный аромат.
2. Процедите тофу, но не выбрасывайте жидкость.
3. Тушите тофу в сковороде до золотистого цвета. Можно добавить немного растительного масла.
4. Смешайте жидкость маринада с кукурузным крахмалом. Вылейте соус на сковороду и варите, пока он не загустеет. Затем смешайте готовый соус и тофу.
5. Подавайте по вашему желанию с зеленью, салатами или крупами. Храните остатки в запечатанном контейнере в холодильнике от 4 до 5 дней.
Тофу – соевый сыр
Состав и калорийность соевого сыра
В составе соевого сыра высокое количество легко усвояемого растительного белка.
Калорийность тофу — 75 ккал, из них:
Интересно, что рецепт классического сыра за века практически не изменился.
Полезные свойства тофу
Благотворному действию на организм продукт обязан сое, из которого его делают. В нем содержатся все полезные вещества плодов бобовой культуры, а кулинарная обработка помогает ему легче усваиваться.
Польза тофу:
Противопоказания и вред тофу
Продукты из сои и соевого белка не употребляют при индивидуальной непереносимости. Существует заблуждение, что если сыр обжарят или промаринуют в процессе приготовления блюда, то аллергия не проявится. Это не так. Вне зависимости от технологии кулинарной обработки, состав не меняется, а состояние может ухудшиться. Появляются покраснения, сыпь, отеки слизистых и желудочно-кишечные расстройства. Без энтеросорбентов и антигистаминных препаратов устранить неприятные симптомы достаточно трудно.
Вред от тофу появляется при злоупотреблении:
Как приготовить соевый сыр?
В составе магазинного сыра всегда есть дополнительные ингредиенты, увеличивающие срок годности. Но можно сделать соевый продукт дома.
Рецепты приготовления тофу:
Рецепты блюд с тофу
Невозможно представить восточную кухню без соевого творога. Он входит практически во все блюда — горячие, супы, салаты, десерты и напитки. Едят тофу как обычный сыр, обжаривают, тушат, разогревают, переплавляют, соединяют с соусами — кислыми, сладкими и острыми.
«Мясо без костей» — именно так называют соевый творог в Японии и Китае, основной источник белка для всех слоев населения. Нужно учитывать доступность продукта. Те, кому не хватает денег на мясо, могут восполнить энергетические потребности организма с помощью популярного сыра.
Диетические рецепты с тофу:
Интересные факты про тофу
В Японии к названию сыра добавили приставку «О» — о-тофу, что означает «уважаемый». Настолько ценят этот продукт.
Существует легенда, что тофу получился случайно. Китайский чиновник никогда не брал взяток и был настолько бедный, что его рацион ограничивался соевыми бобами. Один раз он завтракал на берегу, и волна попала в блюдо. Каша из бобов створожилась, но у чиновника не было возможности приготовить себе новую порцию — запас сои заканчивался. Попробовав блюдо, чиновник ощутил, что оно более приятное, чем распаренные бобы. А после регулярного употребления почувствовал прилив сил.
«Эксперименты» с тофу проходили во II в. до н. э. в Китае, а в VIII веке в Японии он уже стал одним из основных продуктов. В дальнейшем он появился в меню всех категорий населения Кореи, Вьетнама и Таиланда.
В США тофу завезли переселенцы, а на европейской территории соевый творог стал известен благодаря расширению связей и распространению вегетарианства — только к концу ХХ века.
Сорта тофу зависят от технологии изготовления, вида коагулянта для створаживания, времени выдержки и добавления ингредиентов:
В азиатских странах — Малайзии, Китае и Тайване — даже существует праздник, который называется «День вонючего тофу». В этот день сыр продается повсеместно — на автозаправках, рынках, в ресторанах, в барах… Любопытно, что по времени этот праздник совпадает с нашим «женским днем» — 8 марта.
Популярность тофу у жителей Азии объясняется не только этим. Люди этих стран весьма экономно относятся к продуктовым запасам. Может быть, и европейским жителям в ближайшем будущем придется перейти на соевый сыр? Ведь для приготовления 1 кг тофу нужно всего 600 г сои, а чтобы сделать обычный — 10 л молока.
Смотрите видео о соевом сыре тофу:
Тофу: деликатес для веганов и страшный сон для мясоедов🍽️
Тем, кто отказывается от пищи животного происхождения, бывает иногда тяжело сразу понять, как выстраивать рацион таким образом, чтобы набирать достаточное количество белка. Сегодня мы в invme расскажем о продукте, который пользуется большой популярностью среди веганов и часто не нравится мясоедам (скорее всего из-за неправильного приготовления), о тофу. Что это такое, как его есть и готовить – в нашем материале.
Тем, кто отказывается от пищи животного происхождения, бывает иногда тяжело сразу понять, как выстраивать рацион таким образом, чтобы набирать достаточное количество белка
Что такое тофу
Тофу — соевый сыр, состоящий из соевых бобов, богатый белком. Он обладает довольно нейтральным вкусом, что позволяет универсально использовать его в кулинарии. Он является традиционным компонентом азиатской кухни, который начали употреблять в Китае более 2000 лет назад.
Тофу очень полезен для здоровья. Это отличный источник аминокислот, железа, кальция и других микроэлементов. Благодаря соевым бобам это один из самых питательных и экономичных белковых продуктов. Он низкокалориен, почти не содержит жира и углеводов.
История возникновения тофу
Существует несколько легенд о том, как появился сыр тофу. Одна из них гласит о придворном поваре, который добавил в пюре из соевых бобов специальное вещество – нигари, концентрированный солевой раствор с приятным ароматом, получаемый после выпаривания морской воды. В результате произошла химическая реакция, а пюре свернулось и превратилось в нежную, упругую и блестящую пасту кремового цвета. Эта паста пришлась по вкусу императору. Назвали ее тофу.
Уже позже из этого продукта научились готовить самые разнообразные блюда и правильно его хранить. Для Китая это один из самых главных продуктов. Тофу до сих пор производят согласно сложившейся древней традиции, даже название произносят с приставкой: «о-тофу», что означает «почтенный».
Сегодня в Японии, как и во многих других азиатских странах (Корея, Вьетнам, Таиланд, Малайзия и т. д.), тофу можно купить на любом лотке.
Из чего и как делают тофу
Тофу получают путём свёртывания (створаживания) белка соевого молока при нагревании или фильтровании. Свёртывание происходит под действием нигари (хлорид магния), лимонной кислоты или сульфата кальция. После свёртывания тофу часто прессуется и становится белого цвета. В целом производство тофу напоминает процесс получения сыра из молока, поэтому его и называют «соевым сыром». Сырой тофу может храниться в вакуумной упаковке с водой в течение нескольких недель. В сосуде с водой может храниться около одной недели, причём воду следует менять каждые 1-2 дня.
Тофу можно замораживать, после чего он приобретает жёлтый цвет. После размораживания цвет снова становится белым, а консистенция тофу — более губчатой и жёсткой.
Почему тофу – хорошая альтернатива мясу?
Тофу является практически полноценной заменой мясу по следующим причинам:
— белок растительного происхождения, содержащийся в тофу, очень схож по свойствам с органическими веществами животного происхождения;
— тофу легко усваивается, в отличие от других соевых продуктов;
— этот сыр имеет ценные для человеческого организма микроэлементы, среди которых кальций и железо;
— это экологически чистый продукт с нейтральным вкусом, который нравится многим;
— одна 100-граммовая порция тофу содержит 8 граммов белка.
Виды тофу
Тофу бывает самых разных видов, рассказываем об основных:
Такой тофу идеально подходит для жарки на сковороде, выпечки и приготовления тофу-стейков, потому что он хорошо держит форму и способен впитывать сразу множество вкусов.
Такой тофу используют в мисо-супе и жарят во фритюре. Он менее сухой, чем классический и не подходит для запекания в духовке, но хорошо сочетается с лапшой или супом.
Этот тофу с виду немного похож на брынзу, его сливочная текстура подходит для соусов, муссов или чизкейков. В Японии его чаще всего подают холодным и посыпают тёртым имбирем.
Наверное, не все знают, что соевая спаржа также относится к тофу. Это то, что образуется на поверхности во время варки соевого молока. С помощью соевой спаржи часто имитируют вкус и текстуру курицы или утки.
Это слегка хрустящие квадратики с воздушной текстурой, которая идеально подходит для того, чтобы впитывать соусы.
Тофу легко усваивается, в отличие от других соевых продуктов
Такой паштет можно есть с крекерами, намазывать на бутерброды или макать в него овощные палочки. Паштет продаётся в различный конфигурациях: с чесноком и травами, овощами, вялеными помидорами и даже кусочками копчёного лосося.
Копченый тофу по вкусу напоминает бекон. Он идеально подходит для бутербродов или в качестве одно из элементов рисового боула.
Это жареный тофу, который можно использовать в качестве хлеба и заполнять его разными начинками. В Японии и Корее их заполняют рисом.
Этот тофу делают не из сои, а, как видно по названию — из нута. Этот продукт обычно встречается в Мьянме, поэтому его также называют бирманским тофу. Готовят его так же, как тофу из сои, а затем включают в состав салатов и других блюд.
Лучшие рецепты с тофу
Тофу, жареный в кляре
Ингредиенты: тофу – 200 г, яйцо – 1 шт., вода – 50 мл, мука – 3-4 ст. ложки, соль, перец, специи по вкусу, растительное масло для жарки.
Яйцо разбейте в миску, долейте воду и взбейте вилкой. Добавьте муки столько, чтобы получилось тесто, по консистенции похожее на тесто для оладий. Посолите и поперчите, добавьте специи или приправу. Тофу нарежьте брусочками, обмакните каждый кусочек в кляр и обжарьте на растительном масле. Подавайте с овощами и зеленью.
Овощи с тофу и гречневой лапшой
Ингредиенты: тофу твердый – 200 г, морковь – 1 шт., красный болгарский перец – 1 шт., фасоль стручковая – 200 г, лук-порей – 1 шт., гречневая лапша – 1 упаковка, соевый соус по вкусу, мед – 1 ч. ложка, растительное масло, кунжут для подачи.
В вок налейте растительное масло и нагрейте его. Тофу нарежьте кубиками и обжарьте до золотистой корочки, выложите на тарелку. Белую часть лука-порея и морковь нарежьте кружочками. В вок долейте масла, переложите лук и морковь, жарьте несколько минут, все время помешивая. Болгарский перец нарежьте крупными кубиками. В сковороду к овощам добавьте кубики перца и стручковую фасоль, продолжайте жарить, помешивая. Соевый соус смешайте с медом. Как только овощи будут готовы, добавьте в сковороду тофу и заправку из соевого соуса с медом. Все перемешайте и прогрейте на сковороде 1-2 минуты.
Гречневую лапшу отварите по инструкции на упаковке. На тарелку выложите гречневую лапшу и овощи с тофу, посыпьте кунжутом. Подавайте с соевым соусом.
Мороженое с тофу
Ингредиенты: тофу мягкий – 300 г, банан – 2 шт., мед по вкусу, темный шоколад – 50 г.
Шоколад нарубите крупными кусочками. Бананы очистите и порежьте кружочками. Тофу переложите в блендер, добавьте мед и банан. Взбейте все до получения однородной массы. Переложите массу в контейнер, добавьте рубленый шоколад и перемешайте. Накройте контейнер пленкой и уберите в морозилку до застывания.
Пирожки с грибами и тофу
Ингредиенты: тесто дрожжевое – 1 кг, шампиньоны – 600 г, лук зеленый – 1 пучок, тофу мягкий – 500 г, растительное масло для жарки, соль, перец по вкусу.
Интересные факты про тофу
Читайте другие статьи о здоровом и вкусном питании на invme в разделе Еда.
Всё о Японии
Универсальный кулинарный продукт тофу незаменим во многих рецептах. Родиной тофу считают Китай, но именно Япония наиболее способствовала развитию производства данного продукта. Что можно рассказать о тофу?
Тофу – что это?
Соевый творог или соевый сыр – это то, что кулинары называют тофу. Створоженный продукт производят из соевых бобов. Тофу обладает слабо выраженным, почти нейтральным вкусом.
Правильный тофу в Японии готовят при помощи морских водорослей или морской воды. Соль в составе соевого творога имеет большое значение.
История тофу
Согласно историческим данным соевый творог пришел в Японию из Китая. Продукт с подобным составом известен в Корее, Вьетнаме, в других азиатских странах и на тайских островах.
Соевый творог был известен китайцам со 2 века до нашей эры. Считается, что тофу, подобно пенициллину, открыли случайно. Просто в соевые бобы попала морская вода, которая запустила процесс створаживания.
В период правления Нара тофу распространили по всей Японии. Это произошло в 8 веке. Гробница в Дахутине известна не только своей исторической ценностью. На стенах гробницы нарисован процесс изготовления соевого творога.
На Западе тофу пришелся ко двору, а точнее сказать – к столу, только в 20 веке. Распространению соевого продукта на Западе способствовала мода на вегетарианство.
Технология изготовления
Соевый сыр готовят по старинному рецепту. Нагревая белок соевого молока, получают творог, который под воздействием лимонной кислоты, соли и кальция сворачивается еще сильнее.
В японском районе Окинава знают, что морская вода содержит магний и кальций в достаточном количестве, чтобы сделать при помощи нее натуральный и полезный тофу. Полученный продукт японцы именуют «сима-дофу», что в переводе означает «островной тофу».
Когда створоженная бобовая масса сворачивается, ее начинают прессовать. Соевый сыр получается нежным, белым и воздушным. Сыром тофу считают из-за того, что процессы приготовления этих продуктов очень похожи.
Подобно мягким сырам, тофу реализуют в вакуумных упаковках с водой. Так соевый творог дольше сохраняет свежесть. Чтобы сохранить такой сыр, его можно заморозить, но он немного пожелтеет. Для сохранения мягкости тофу, его хранят в соленой воде. Продукт после вскрытия упаковки может храниться в холоде около недели. Воду под ним необходимо менять один раз в 2-3 дня.
Виды тофу
В современной кулинарной индустрии различают следующие виды продукта:
В магазинах можно найти тофу в свежем и копченом виде. В Америке копченый вариант нравится покупателям больше, а в России предпочитают белый соевый творог.
Польза и вред продукта
В соевом сыре есть все незаменимые аминокислоты. Там присутствует большое количество белка. Много в тофу железа и кальция. Низкая калорийность и отсутствие холестерина делают соевый творог диетическим продуктом.
Переизбыток в питании тофу ведет к проблемам с гормонами и щитовидной железой. Умеренное его употребление восполняет запасы кальция и железа в организме, помогает преодолевать большие нагрузки и справляться со стрессом.
С чем едят тофу?
Сыр кладут в салаты, используют для запекания, при жарке мяса или рыбы, добавляют в сладкие десерты. Японцы варят с тофу супы. На Западе его употребляют, как самостоятельную закуску к вину, коптят на гриле, делают канапе с тофу.
Рецепт приготовления в домашних условиях
Соевый творог можно сделать в домашних условиях. Для этого понадобятся нехитрые ингредиенты:
В кастрюле перемешивают муку и 1 стакан охлажденной воды. Еще 2 стакана кипятят отдельно, затем вливают к основной массе. Варят массу на слабом огне 15 минут. В конце варки добавляют лимонный сок. Выключают огонь, ждут створаживания.
Осевшая на дне кастрюли масса и будет шелковым тофу. Ее процеживают через марлю, убирая лишнюю воду. Чтобы тофу стал тверже, продукт прессуют и вымачивают в воде.
Тофу – полезное изобретение, но только если соя, из которой он изготовлен, была натуральной и не содержала ГМО. Сегодня тофу едят не только вегетарианцы. Похожие сыры встречаются в кухнях многих народов мира. Тофу ценят за его легкость и полезные свойства, а также за нейтральный вкус, подходящий для множества блюд.
Как сделать соевый сыр тофу и с чем его едят
Ума не приложу, почему сыром тофу восхищаются гурманы. Ведь собственный вкус тофу… практически отсутствует. И слегка (лично мне) отдает травой. Но вот вегетарианцы этот соевый продукт любят причинно. Не зря же на родине за высокое содержание белка его назвали мясом без костей. Рецепт этого восточного блюда простой. Значит, сделать соевый сыр тофу можно дома. Разбираем пошагово, что и за чем надо делать. В конце материала несколько советов о том, как сделать тофу вкусным и с чем его едят вегетарианцы и на Востоке.
Тофу – что это
Тофу – это продукт восточной и азиатской кухонь, который известен более 2000 лет. Представляет собой результат створоженного «молока» из соевых бобов.
В целом приготовление тофу напоминает процесс получения сыра из обычного молока. С одной лишь разницей: в нашем случае задействован не животный, а растительный, соевый, белок.
За внешнее сходство и похожую технологию приготовления тофу нередко называют соевым сыром. Впрочем напиток из соевых бобов часто называют соевым молоком.
Соевый сыр тофу не имеет яркого вкуса. Так же, как и соевое молоко, отдает соей. Сравним этот вкус со вкусом травы или чего-то подобного. Лично мне – неприятного. Чтобы сгладить характерный соевый вкус (запах отсутствует), в продукт можно добавлять ваши любимые усилители вкуса: соль, специи и так далее.
В тофу мало углеводов, он легко усваивается в организме, что делает соевый творог ценным продуктом питания и для детей, и для взрослых.
Как сделать соевый сыр тофу дома
Для приготовления стандартной порции сыра (около 200 г) нам понадобится около 2 литров соевого молока.
Как делать соевое молоко, дегустатор kakest.by описал в этой инструкции (с фото).
Ингредиенты для тофу:
Пошаговый рецепт приготовления сыра тофу
Как хранить тофу
В зависимости от того, как вы поработали с прессом, тофу может получиться мягким, твердым или очень твердым. Наш тофу вышел мягким, как говорят производители этого продукта, «шелковым».
Хранится тофу несколько дней в холодильнике. Лучший вариант — залить его водой, которую следует менять каждый день. Если соевый сыр кислит, значит, начинает портиться. Прокипятите его в в обычной воде 10 минут. Продукт слегка разбухнет, зато сохранится еще на день-другой.
Еще соевый сыр тофу можно замораживать. Но это скажется на консистенции: после разморозки он будет пористым и твердым.
Как сделать тофу вкусным
Чтобы придать тофу характерный вкус, можно добавить к белым хлопьям после первого отжима соль, специи, сухой чеснок. Или, наоборот, ваниль, кленовый сироп или что-то другое. То, что вы любите. Не стесняйтесь экспериментировать. Мой выбор – адыгейская соль, которая представляет собой смесь соли, молотого перца, кориандра, сушеного чеснока и зелени.
Кстати, если делаете тофу впервые, готовый сыр можно разделить на несколько частей. Одну оставить без добавок, вторую сделать сладкой, третью – соленой. Сравните три варианта и вы точно поймете, какой тофу – ваш тофу.
С чем едят тофу
Тофу – готовый к употреблению продукт. Но так как он почти безвкусный, это дает гастрономам волю в экспериментах.
Конечно, соевый сыр можно есть сырым. Также его можно жарить, мариновать, коптить. Вегетарианцы добавляют тофу в соусы, смешивают с любимыми специями и приправами.
Вот список популярных блюд и продуктов, с чем едят тофу:
Тофу или сыр Азии
Соевый творог тофу – азиатский продукт, в последние годы широко распространившийся в европейских державах. Про тофу (что это, из чего делают и как употребляют) узнает все больше людей в нашей стране. Продукт, изготовленный из сои, отличается высокой питательностью, низкой калорийностью, полезным составом. Он известен нейтральным вкусом, применим во всех сферах кулинарии, полезен для здоровья и уместен в диетическом питании.
Тофу – что это
В разных странах соевый творог именуют по-разному: тофу, дауфу, тубу, тайхуу, доуфу. Его делают из соевых бобов. Продукт универсален. На Дальнем Востоке, в Юго-Восточной Азии – традиционный ингредиент, используемый во множестве блюд. В Китае он популярен более двух тысячелетий.
Кулинары, объясняя, что такое соевый тофу, иногда называют продукт сыром из бобов сои. В настоящее время у китайцев, японцев дауфу – один из популярнейших кулинарных ингредиентов. Он ценится худеющими, вегетарианцами, любителями восточных блюд. Соевый творог дешев, питателен, полезен. В составе необычного сыра почти нет углеводов, жира.
История возникновения и распространения
Историки доказали, что изготовленный из бобов сои творог существовал более двух тысячелетий назад. Полезный продукт появился в период правления в Китае семьи Хань. Возможно, автор оригинального рецепта – живший в период 179-122 гг. до н.э. наследник Лю Ань. В эпоху Нара (8 век текущего тысячелетия) рецепт приготовления блюда из растительного белка привезли в Японию.
В нашей стране соевое блюдо распространилось под японским названием «тофу», но родина продукта – Китай. Для жителей этой страны белковый сыр – настоящая легенда, чья история отражает вехи развития державы. Творог открыли случайно – в пюре из бобов ради аромата добавили концентрированную разведенную морскую соль нигари. Итог превзошел ожидания: из бобовой смеси появился творог. Японцы полюбили продукт благодаря буддийским монахам, которые переизобрели рецепт. В Европе соевая смесь появилась в конце 20 века и сразу полюбилась вегетарианцам.
Приготавливать дауфу начали из молотых бобов сои. Их измельчали в воде, соединяли с кипяченым молоком, солью, магнезией, гипсом. Свернувшийся белок прессовали, избавляя от остатков влаги. Один из эпизодов истории тофу отражен в каменной росписи, датированной 220 годом нашей эры. Изображение найдено в гробнице, расположенной на китайском севере. Захоронение относится к династии Хань и изображает сцену приготовления молока, творога из сои. Со временем технологию усовершенствовали. Тайхуу остался важнейшим азиатским продуктом благодаря своим диетическим свойствам: легкому усвоению, низкому содержанию углеводов. Он применим в рационе взрослых, детей.
Альтернативная история рассказывает, что сыр из сои впервые сделал погруженный в пучины отчаяния китайский чиновник. Честный бедный человек не брал взяток, жил в нужде, питался только бобами. Однажды он готовил нигари и случайно смешал продукт с бобовым пюре. Получившаяся нежная масса пришлась ему по вкусу. Вскоре чиновник заметил улучшение самочувствия и понял, что укрепление здоровья обусловлено новым продуктом. Так дайфу заменил мясо. Новость об открытии быстро разошлась среди простого народа, а в 16 веке сыру посвятили поэму «Ода к тофу».
Технология изготовления
Производство творога сходно с изготовлением классического сыра. Молоко из бобов сои сворачивается, сгущается с помощью нигари, уксуса, сока лимона; смешивается, нагревается, прессуется. Если делать сыр из свежих бобов, их нужно очистить, настоять в воде, отварить и измельчить в пюре. Для промышленности состав модернизировали – вместо свежих бобов используют порошок сои. Вкус от замены не меняется, поскольку ключевой ингредиент остается прежним – соя.
Особенности сыра
Несомненна польза соевого творога. Диетический продукт содержит мало калорий, сытен, безопасен для людей, вынужденных придерживаться ограниченного рациона. А вот вреда от него почти нет. Риски связаны только с избыточным употреблением.
Виды тофу
Есть несколько технологий изготовления белкового сыра; каждая дает свой вариант вкуса, консистенции, аромата.
На юго-востоке Азии есть другие подвиды доуфу, неизвестные за пределами региона производства.
Польза и вред продукта
Особенность сои – содержание белка, аналогичного животному. В нем представлены 9 аминокислот, необходимых человеку.
Польза
Соя содержит больше белка, чем говядина, рыба, яйцо. Соевый творог – своеобразный концентрат, регулирующий содержание холестерина, снижающий его в крови на треть.
Регулярное потребление тофу сокращает риск сердечных, сосудистых болезней.
Соевый белок практически полностью растворим в воде, поэтому быстро, легко усваивается. Он полезен при слабой работе ЖКТ, в период восстановления после тяжелой болезни.
Обогащение рациона тофу ускоряет набор мышечной массы.
Вред от тайхуу возможен при неумеренном употреблении. Ежедневное поглощение килограммов продукта может нарушить работу эндокринной системы. Есть риск гормонального дисбаланса.
Переедание ведет к диарее.
Сколько можно есть в день
Суточная норма употребления – 100 г.
Кому полезен соевый сыр
Лучше чем сыр: блюда из тофу
Сыр тофу – это соевый творог, как правило идущий в спрессованном виде и имеющий белый цвет. Такой сыр продается в вакуумных упаковках, наполненных водой-консервантом, что позволяет хранить продукт до нескольких недель. Сыр тофу – это не только незаменимый ингредиент в рационе каждого вегетарианца, но еще и вкуснейший деликатес, из которого можно приготовить по-настоящему вкусные и полезные блюда. Ниже вы можете ознакомиться с материалами на тему как готовить тофу в домашних условиях.
Как получить тофу
Ингредиенты
Приготовление
Соевое молоко нагреть на среднем огне, периодически помешивая деревянной ложкой. В самом начале закипания до образования пены снять кастрюлю с огня, добавить в молоко сок лимона и оставить до полного свертывания. Затем выложить полученную смесь в дуршлаг, застеленный сложенной в два слоя марлей, и оставить до тех пор, пока сыворотка не стечет.
После стекания большей части сыворотки завернуть тофу в марлю и отжать остатки жидкости. Затем завернуть тофу в другую марлю, сверху положить пресс весом 1 кг, выдерживать в течение 30 минут; за это время сыр примет форму и станет плотнее. Убрать пресс и вынуть готовый сыр из марли.
Тофу рецепты приготовления
Жареный тофу
Ингредиенты
Приготовление
Салат овощной с тофу
Ингредиенты
Приготовление
Помидорчики разрежьте на половинки. Огурец нарежьте полукружками, маслины — колечками, сыр тофу — кубиками. Соедините подготовленные продукты, посолите и поперчите. Заправьте смесью масла с лимонным соком и орегано. Дно плоского блюда выложите вымытыми и обсушенными листьями салата. Сверху поместите подготовленную смесь и посыпьте сухариками.
Мисо-суп с тофу и креветками
Ингредиенты
Приготовление
Добавить порезанный порей, нашинкованный тонкой соломкой дайкон. Прокипятить минуту, затем добавить мисо-пасту, размешать, добавить порезанный кубиками тофу, креветки и крабовое мясо и снять с огня. Нельзя кипятить мисо-пасту, она теряет свои полезные свойства, поэтому после ее добавления, сразу выключаем огонь. Если мисо-паста без острого перца, то добавить его по вкусу в суп. Подавать, посыпав зеленью, у меня кинза.
Вегетарианские сырники
Ингредиенты:
Приготовление
Предварительно замочите изюм. Манку залейте молоком. Пускай минут 15 постоит. Потом добавляем тофу и хорошенько вымешиваем. Потом добавляем кокосовую стружку, сахар и соль. А также изюм. Перемешиваем все тщательно. Жарить будем на разогретой сковороде без масла. Если ваша сковородка уже старая и вы боитесь, что сырники пригорят, добавьте немного растительного масла. Обжариваем до золотистого цвета с обеих сторон. Готовые вегетарианские сырники подаем с медом и вареньем к чаю.
Шоколадный пирог из тофу
Ингредиенты
Приготовление
Соединяем тофу с финиками, бананом и молоком, тщательно взбиваем в блендере. Добавляем какао, крахмал, соль, ваниль, корицу и соду гашеную соком лимона. Все ещё раз хорошенько взбиваем.
Если недостаточно жидкости, добавляем ещё кокосовое молоко, но не перелейте, тесто должно получится, как очень густая сметана. Выкладываем в форму, смазанную кокосовым маслом. Разогреваем духовку до 175 градусов и ставим выпекаться примерно на 50 минут. Пирог должен полностью остыть и только затем можно вынуть из формы. Украшаем по желанию.
Тофу со сладким перцем
Ингредиенты:
Приготовление
Омлет из тофу
Ингредиенты
Приготовление
Разогрейте на среднем огне в антипригарной сковороде 1 ч.л. растительного масла. Добавьте мелко нарезанные красный лук и сладкий перец и, помешивая, обжарьте 6–7 минут, до мягкости. Добавьте мелко нарезанные зубчики чеснока и обжарьте все еще 40–60 секунд, до появления аромата.
С помощью вилки раскрошите тофу на небольшие кусочки произвольной формы. Добавьте к поджаренным овощам тофу, куркуму, копченую паприку, молотый кориандр и кумин, и, помешивая, обжарьте все еще 5 минут.
Состав специй можно варьировать по собственным вкусовым предпочтениям, но куркума в данном блюде обязательна, поскольку именно она придает блюду тот самый «омлетный» вид. Добавьте мелко нарезанные помидоры и обжарьте все еще 8–10 минут. Если овощи не очень сочные, добавьте также 1–2 ст.л. воды.
Выключив огонь, добавьте мелко нарезанный зеленый лук, а также соль и молотый перец по вкусу. Вместо поваренной или морской соли можно добавить индийскую черную соль, которая обладает «яичным» вкусовым оттенком, или соевый соус. Тщательно все перемешайте и подавайте блюдо к столу.
Паста из тофу
Ингредиенты
Приготовление
Диетические свойства тофу
Сыр тофу подходит для использования в диетических блюдах с низкой калорийностью. Когда японские женщины решают, что пришла пора сесть на диеты и сбросить вес, они заменяют в своём рационе мясо этим продуктом. При этом ограничивать себя в порциях им не приходится. При нормальном привычном рационе с такой заменой можно сбросить в короткие сроки вес до 14 кг. Такая диета, не вредящая здоровью, прижилась и у нас. Она является одной из самых безопасных и приемлемых для организма человека.
Но не только похудение может стать причиной для добавления сыра тофу в привычное меню. Врачи рекомендуют включать его при разных гормональных нарушениях (но не при заболеваниях щитовидной железы), проблемах с желчным пузырём, печенью и почками. Насыщенность белком и необходимыми элементами позволяет добавлять соевый творог на столы пациентов с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. А пациентам с непереносимостью лактозы или диабетом творогом тофу можно заменять молочные продукты.
Разновидности тофу
В данный момент тофу активно используют во всем мире, в этом сыре содержится 9 незаменимых аминокислот, в нем нет холестерина, поэтому тофу становится все более популярным. Выше приведена информация о том, как приготовить тофу, где можно найти массу интересных и простых рецептов. На приготовление блюд с тофу не нужно тратить много времени – этот сыр быстро запекается и жарится, поэтому отлично подходит для тех, кто не любит проводить на кухне много времени.
Полезные свойства тофу
Соевый сыр – один из важнейших источников белка и кальция в рационе китайцев. О важности этого продукта говорит хотя бы тот факт, что в трудные времена XX века китайские правительство взяло под контроль производство и продажу тофу, и малообеспеченные граждане смогли полноценно питаться за небольшие деньги.
На юге Китая типичный рацион крестьян долгое время состоял из риса, капусты и тофу. Однако блюда из тофу не считаются едой бедняков, он до сих пор любим и почитаем и стариками, и молодежью всех социальных прослоек.
В мягком тофу около 5% высококачественного белка, а в плотном – больше 10%. Соевый белок содержит все незаменимые аминокислоты и вполне способен заменить продукты животного происхождения. Учёные доказали, что всего 25 г соевого белка в день снижают уровень «плохого» холестерина в крови, тем самым уменьшая риск сердечно-сосудистых заболеваний. Тофу очень богат кальцием и железом.
При этом жирность этого полезного продукта составляет всего 2–5%. Сыр тофу рекомендуется спортсменам и худеющим – он помогает избавляться от лишнего веса без ущерба для мышечной массы и общего самочувствия. Единственное противопоказание к употреблению сыра тофу – это индивидуальная непереносимость бобовых.
Готовите?
Все о кулинарном искусстве…
Сыр тофу: азиатская мечта вегетарианцев
Сегодня волна любви к азиатской кухне уже захлестнула добрую часть иностранных гурманов. Люди по всему миру покупают суши, воки, рамены, привычными для всех стали соевый соус, терияки, васаби… И отдельного внимания среди азиатских новшеств, вошедших в наш рацион, заслуживает сыр тофу. Это не просто нежный продукт, который изысканно оттеняет и подчеркивает вкусы других блюд, но также кладезь пользы для организма и идеальное решение для вегетарианцев. Попробуйте приготовить сыр тофу в домашних условиях, и кто знает, может, вы пополните армию почитателей азиатской кухни.
Состав сыра тофу
Для начала нужно понять, чем сыр тофу отличается от всех остальных обыкновенных хорошо всем знакомых сортов, вроде пармезана, гауды и т. д.
Соевый сыр тофу: польза, вред, калорийность
Тофу– отличный помощник для людей, которые хотят здорово питаться.
Но, несмотря на все положительные качества данного продукта, как и с любым другим- с ним важно знать меру. Его чрезмерное потребление может ослабить концентрацию сперматозоидов у мужчин, а также неблагоприятно сказаться на здоровье младенцев и беременных женщин. Кроме того, переизбыток этого лакомства может плохо сказаться на эндокринной системе, особенно для людей, у которых уже есть проблемы со здоровьем в этой области. Будьте разумны в употреблении, и тогда этот продукт не принесет вам вреда.
Как употреблять тофу?
Т. к. этот продукт многим может показаться специфическим, стоит отдельно сказать о том, как его лучше употреблять в пищу.
Закуска эта почти безвкусная, поэтому поедание ее просто так, как привычный сыр, вряд ли доставит вам удовольствие. Зато существует множество блюд, при добавлении в которые этот соевый сырок приобретает самые разнообразные гастрономические оттенки, подчеркивая при этом вкусы других ингредиентов.
Он сочетается почти со всеми продуктами: овощными, фруктовыми, мясными, сладкими, соленными, кислыми… С ним можно готовить разные салаты, можно жарить и запекать его со специями, добавлять в супы…
Хорошо иметь на полочке в холодильнике этот сырок если вы любите блюда азиатской кухни: он является компонентом для многих из них. Например, его можно использовать для мисо-супа или рамена, рецепты которых уже описывались на этом сайте, а также для многих других блюд Востока.
Сыр тофу в домашних условиях
Если говорить по правде, то тофу проще купить в магазине, чем сделать самостоятельно. Процесс готовки хоть и подъемный, но довольно громоздкий, а в крупных супермаркетах 1 кг соевого сыра можно приобрести всего за 300 рублей.
Однако если вы хотите всегда иметь домашний сыр тофу под рукой, приготовленный с любовью, своими руками, то, конечно, вам непременно стоит ознакомиться с инструкцией приготовления этого продукта и сделать его самостоятельно.
Существует два рецепта сыра тофу. Первый вариант существенно облегчит вам жизнь, т. к. для него понадобятся лишь соевое молоко и лимонная кислота. В таком случае, приготовление не составит для вас труда. Однако если вы по какой-то причине не можете купить соевое молоко, или же просто решили взять более полный рецепт продукта, чтобы сделать сырок абсолютно домашним, что называется «с нуля», то тогда необходимо будет приготовить соевое молоко самостоятельно. Именно такой вариант рецепта сыра тофу мы и предоставляем вашему вниманию.
Приготовление соевого молока для сыра тофу
Ингредиенты для приготовления соевого молока:
Пошаговая схема приготовления соевого молока:
Приготовление сыра тофу
Необходимые ингредиенты для тофу:
Пошаговая инструкция приготовления сыра тофу в домашних условиях:
Попробуйте приготовить вкусный, полезный, вегетарианский, низкокалорийный соевый сыр из Азии. Такое необычное дополнение к привычным блюдам, несомненно, разнообразит рацион и порадует ваших домочадцев.
Видео: Домашний рецепт соевого молока и сыра тофу
Легкий, диетический, воздушный: топ-10 блюд из тофу
Соевый творог – любимец худеющих девушек, вегетарианцев и поклонников восточной кухни. WomanJournal.ru представляет десятку лучших рецептов из тофу.
/imgs/2016/12/04/17/691729/85ab05ddfdbe4edfd103c351f8b17054c2281efd.jpg "85ab05ddfdbe4edfd103c351f8b17054c2281efd")
/imgs/2016/12/04/17/691730/1251d2c27619d3bd9424f5dd3e000d78275a462d.jpg "1251d2c27619d3bd9424f5dd3e000d78275a462d")
/imgs/2016/12/04/17/691731/d016572614e138c3f121f4018fd0aa9a91ccd165.jpg "d016572614e138c3f121f4018fd0aa9a91ccd165")
/imgs/2016/12/04/17/691732/97fdf9390b90026c1267b3918576b8bfdde78dc0.jpg "97fdf9390b90026c1267b3918576b8bfdde78dc0")
/imgs/2016/12/04/17/691733/6288b57123671b85043596bd22de97369cb83443.jpg "6288b57123671b85043596bd22de97369cb83443")
/imgs/2016/12/04/17/691734/8b944f597d247b963fe21668c314848096d7c603.jpg "8b944f597d247b963fe21668c314848096d7c603")
/imgs/2016/12/04/17/691735/40a87bb40e2eeb8a8123f52ebbf6113e6556a40e.jpg "40a87bb40e2eeb8a8123f52ebbf6113e6556a40e")
/imgs/2016/12/04/17/691736/e0b5a519d01b2e29bb722dcd0c0a37973ebf6b22.jpg "e0b5a519d01b2e29bb722dcd0c0a37973ebf6b22")
/imgs/2016/12/04/17/691737/87e8f04fc94e1dc19c0eeda277353272eea7698d.jpg "87e8f04fc94e1dc19c0eeda277353272eea7698d")
/imgs/2016/12/04/17/691738/0a7bbe09c7c7b487ea52b5dafc74cc467f01e091.jpg "0a7bbe09c7c7b487ea52b5dafc74cc467f01e091")
/imgs/2016/12/04/17/691739/68bd8aaba83b97c8b5c8cb901b7f02a11884338f.jpg "68bd8aaba83b97c8b5c8cb901b7f02a11884338f")
Впервые использовать тофу начали в Китае еще за 200 лет до нашей эры. Он появился благодаря ошибке повара, который пикантности ради добавил уксус в пюре из соевых бобов. Так и появился столь любимый соевый творог, активно используемый в азиатской и вегетарианской кухне.
Существуют сотни рецептов блюд с тофу, как изысканных, так и повседневных. «Мясо без костей», как называют тофу на Востоке, превосходно сочетается с другими продуктами в силу своей универсальности.
У него масса полезных свойств: тофу богат белками, кальцием и железом – своего рода «белковый концентрат», настоящее спасение для людей, имеющих проблемы с усвоением белковых продуктов. Регулярное употребление тофу полезно для здоровья: он существенно снижает уровень холестерина в крови и, считается, препятствует возникновению и развитию раковых опухолей. И наконец, в соевом твороге низкое содержание жиров и углеводов, именно поэтому он так любим девушками, постоянно сидящими на диете.
Нежный соевый творог помогает наиболее полно раскрыть вкус и аромат блюд, придавая им яркие нотки. Не знаешь, что приготовить из столь деликатного продукта? WomanJournal.ru предлагает десятку лучших блюд, в которых тофу отведена главная роль!
Тофу можно купить как в специализированном магазине для вегетарианцев, так и в обычном супермаркете. Но, если есть желание, можно попробовать приготовить его в домашних условиях.
Тофу «Сливочный»
1 кг соевых бобов
2 г пищевой соды
3 л соевого молока
Как готовить
Паста для бутербродов из тофу
150 г грецких орехов
5 ст. ложки сметаны
3 зубчика чеснока
Черный молотый перец и соль по вкусу
Как готовить
Польза сыра тофу — описание приготовления, состав и влияние на организм мужчин, женщин и детей (95 фото)
Соевый творог тофу – азиатский продукт, в последние годы широко распространившийся в европейских державах. Про тофу (что это, из чего делают и как употребляют) узнает все больше людей в нашей стране. Продукт, изготовленный из сои, отличается высокой питательностью, низкой калорийностью, полезным составом. Он известен нейтральным вкусом, применим во всех сферах кулинарии, полезен для здоровья и уместен в диетическом питании.
Соевый творог
Тофу – что это
В разных странах соевый творог именуют по-разному: тофу, дауфу, тубу, тайхуу, доуфу. Его делают из соевых бобов. Продукт универсален. На Дальнем Востоке, в Юго-Восточной Азии – традиционный ингредиент, используемый во множестве блюд. В Китае он популярен более двух тысячелетий.
Кулинары, объясняя, что такое соевый тофу, иногда называют продукт сыром из бобов сои. В настоящее время у китайцев, японцев дауфу – один из популярнейших кулинарных ингредиентов. Он ценится худеющими, вегетарианцами, любителями восточных блюд. Соевый творог дешев, питателен, полезен. В составе необычного сыра почти нет углеводов, жира.
Соевый сыр
Противопоказания при употреблении сыра Тофу
Как и у любого продукта, у сыра Тофу есть свои противопоказания.
За счёт своей молочности, сыр Тофу может негативно сказаться на репродуктивной функции мужской и женской половой системы.
Если вы страдаете диареей или недержанием, то сыр Тофу лучше всего не употреблять, так как он имеет слабительные свойства.
Рекомендуем прочитать:
Польза молочной сыворотки — свойства, особенности производства и применения (110 фото и видео)
Польза кефира и вред для организма: советы по выбору и варианты применения кефира в рационе питания (120 фото и видео)
Польза сливок — как действуют и как влияют на организм человека сливки. Состав и нюансы приготовления сливок (110 фото и видео)
Также, сыр Тофу лучше всего не употреблять в подростковом возрасте, так как он сможет привести к сбою в развитии, засчёт потери в стабильность гормонального фона у подростков.
История возникновения и распространения
Историки доказали, что изготовленный из бобов сои творог существовал более двух тысячелетий назад. Полезный продукт появился в период правления в Китае семьи Хань. Возможно, автор оригинального рецепта – живший в период 179-122 гг. до н.э. наследник Лю Ань. В эпоху Нара (8 век текущего тысячелетия) рецепт приготовления блюда из растительного белка привезли в Японию.
В нашей стране соевое блюдо распространилось под японским названием «тофу», но родина продукта – Китай. Для жителей этой страны белковый сыр – настоящая легенда, чья история отражает вехи развития державы. Творог открыли случайно – в пюре из бобов ради аромата добавили концентрированную разведенную морскую соль нигари. Итог превзошел ожидания: из бобовой смеси появился творог. Японцы полюбили продукт благодаря буддийским монахам, которые переизобрели рецепт. В Европе соевая смесь появилась в конце 20 века и сразу полюбилась вегетарианцам.
Сыр сделали с помощью морской соли
Приготавливать дауфу начали из молотых бобов сои. Их измельчали в воде, соединяли с кипяченым молоком, солью, магнезией, гипсом. Свернувшийся белок прессовали, избавляя от остатков влаги. Один из эпизодов истории тофу отражен в каменной росписи, датированной 220 годом нашей эры. Изображение найдено в гробнице, расположенной на китайском севере. Захоронение относится к династии Хань и изображает сцену приготовления молока, творога из сои. Со временем технологию усовершенствовали. Тайхуу остался важнейшим азиатским продуктом благодаря своим диетическим свойствам: легкому усвоению, низкому содержанию углеводов. Он применим в рационе взрослых, детей.
Альтернативная история рассказывает, что сыр из сои впервые сделал погруженный в пучины отчаяния китайский чиновник. Честный бедный человек не брал взяток, жил в нужде, питался только бобами. Однажды он готовил нигари и случайно смешал продукт с бобовым пюре. Получившаяся нежная масса пришлась ему по вкусу. Вскоре чиновник заметил улучшение самочувствия и понял, что укрепление здоровья обусловлено новым продуктом. Так дайфу заменил мясо. Новость об открытии быстро разошлась среди простого народа, а в 16 веке сыру посвятили поэму «Ода к тофу».
Родина дауфу – Китай
Технология изготовления
Производство творога сходно с изготовлением классического сыра. Молоко из бобов сои сворачивается, сгущается с помощью нигари, уксуса, сока лимона; смешивается, нагревается, прессуется. Если делать сыр из свежих бобов, их нужно очистить, настоять в воде, отварить и измельчить в пюре. Для промышленности состав модернизировали – вместо свежих бобов используют порошок сои. Вкус от замены не меняется, поскольку ключевой ингредиент остается прежним – соя.
Классический вкус – нейтральный
Особенности сыра
Несомненна польза соевого творога. Диетический продукт содержит мало калорий, сытен, безопасен для людей, вынужденных придерживаться ограниченного рациона. А вот вреда от него почти нет. Риски связаны только с избыточным употреблением.
Доуфу можно сделать дома
Где применяется
Низкокалорийный, растительный сыр благодаря отличным пищевым свойствам нашел применение в самых разнообразных кулинарных рецептах. Азиатская кухня пестрит необычными блюдами из самых банальных ингредиентов.
Как едят сыр тофу:
Диетический сорт впитывает аромат добавленного ингредиента, поэтому его применению практически нет границ. Соевый продукт используют при готовке сладких, кислых, пряных и многих других блюд.
Наиболее популярные способы применения:
Что такое сыр буррата, как его правильно хранить и с чем едят
Продукт также уникален тем, что подходит вегетарианцам и веганам в качестве альтернативы сырам животного происхождения.
Вкусные рецепты с тофу
Японцы стараются придерживаться натуральных вкусов, в то время как китайцы обожают экспериментировать с блюдами. Поэтому в японских рецептах тофу чаще выступает в качестве сыра, а вот повара Поднебесной порой добиваются от продукта настоящего мясного или рыбного вкуса.
Есть несколько рецептов, который стоит хоть раз приготовить дома на кухне:
Нежный омлет с соевым сыром – взбиваем яйца, режем тофу, добавляем каплю оливкового масла, выливаем на сковороду и держим под крышкой яичную смесь до готовности. При желании блюдо дополняют овощами, грибами и пр.
Изначально соевый деликатес использовали как ритуальное блюдо только в монастырях, затем тофу появился на столе у богатой знати, а впоследствии нашел широкое применение по всему миру. В настоящее время существует более трехсот оригинальных блюд из соевого деликатеса.
Виды тофу
Есть несколько технологий изготовления белкового сыра; каждая дает свой вариант вкуса, консистенции, аромата.
На юго-востоке Азии есть другие подвиды доуфу, неизвестные за пределами региона производства.
Есть несколько сортов дауфу
Диетические рецепты с тофу
Сторонникам диетического питания не обойтись без тофу. Кроме уникального растительного белка, в нем есть витамины, минералы и его просто готовить.
Со шпинатом
С пекинской капустой
Состав заправки:
Польза и вред продукта
Особенность сои – содержание белка, аналогичного животному. В нем представлены 9 аминокислот, необходимых человеку.
Польза
Соя содержит больше белка, чем говядина, рыба, яйцо. Соевый творог – своеобразный концентрат, регулирующий содержание холестерина, снижающий его в крови на треть.
Регулярное потребление тофу сокращает риск сердечных, сосудистых болезней.
Соевый белок практически полностью растворим в воде, поэтому быстро, легко усваивается. Он полезен при слабой работе ЖКТ, в период восстановления после тяжелой болезни.
Обогащение рациона тофу ускоряет набор мышечной массы.
Тубу полезен для сердца
Вред от тайхуу возможен при неумеренном употреблении. Ежедневное поглощение килограммов продукта может нарушить работу эндокринной системы. Есть риск гормонального дисбаланса.
Переедание ведет к диарее.
Соевый сыр или «мясо без костей»
Тофу – поистине уникальный продукт. Его ценность не только в особенном вкусе, но и в большом содержании белка и незаменимых аминокислот. Для вегетарианцев или тех, кто придерживается религиозных постов, – это отличный вариант для замены мясных продуктов.
Соевый сыр также богат витаминами группы В, А, Е, фолиевой кислотой и кальцием. Так как в основе тофу соевое молоко, то оно не содержит вредных жиров. Растительная основа продукта позволяет такому сыру быстро усваиваться организмом.
Кроме того, тофу обладает низкой калорийностью – всего 76 ккал на 100 продукта, отчего деликатес используют во многих диетах.
Рецепт приготовления в домашних условиях
По мере остывания тофу готов.
В тофу добавляют соль и уксус
Сыр Тофу: свойства, особенности приготовления и употребления
Хотя в России сыр Тофу не особенно популярен, за границей уже давно оценили этот безумно полезный молочный продукт. Удивительный состав, делающий продукт равноценным эквивалентом мяса, необычный вкус и возможность безгранично экспериментировать с вариантами готовки объясняют, почему всем обязательно нужно познакомиться с этим сыром.
Что это такое?
Сыр Тофу – это, по сути, обычный соевый творог. Растительный продукт готовится из соевых бобов. Он практически не содержит углеводов и жиров, зато богат белком и иными полезными веществами. Это объясняет, почему данный вид сыра так любим людьми, придерживающимися диетического питания. Вкус продукта довольно постный – за это отвечает соя, а вот запах немного сладкий. Выглядит этот сыр как прессованный творог, упакованный в вакуумный пакет или емкость, заполненную жидкостью. Смысл последней в том, чтобы чужие запахи не пропитывали сырную массу.
Важно сказать, что Тофу можно подвергать практически любой существующей термической обработке. Продукт варят, жарят, запекают и даже маринуют. Тофу копченый, тушеный, жаренный во фритюре с хрустящей корочкой – любой вариант имеет своих поклонников. Выбирая данный продукт в магазине, важно тщательно изучать имеющиеся сведения. В составе должно находиться всего три составляющих: вода, соя (либо соевые бобы) и загуститель, называющийся коагулянтом.
Хранение Тофу происходит с соблюдением нескольких правил. Если упаковка открыта, но продукт съеден не полностью, то остатки нужно промыть под краном, затем залить чистой водой и убрать в холодильник. Жидкость нужно будет менять ежедневно. Лучше всего держать продукт в герметизированном контейнере, так его можно будет хранить целую неделю. Если вдруг кусок на вкус станет непривычно кислым, то можно попробовать его прокипятить минут десять. Хотя консистенция изменится, продукт вновь будет годен к употреблению.
Если же сыр заморозить, то хранение его удлинится практически до полугода. Однако следует знать, что, подвергшись данного вида обработке, Тофу изменит и вкус, и структуру, и даже цвет. Размороженный сыр более плотный и пористый. Цвет его сначала желтеет, а потом белеет. Вкус же становится заметно более насыщенным.
Принято выделять три основных вида сыра Тофу. Между собой они отличаются технологией, применяемой при изготовлении, и консистенцией, зависящей от количества белка, содержащегося в продукте. Обычно высокая плотность и сухость сыра говорят о высоком содержании протеинов. В Европе наибольшей популярностью пользуется как раз плотный продукт, по консистенции напоминающий сыр Моцарелла. Он часто выступает одним из главных ингредиентов вегетарианских блюд, например, гуляша или вегетарианского шашлычка. Твердый сыр Тофу принято называть «западным».
Другой вид продукта – мягкий, обладающий большим количеством жидкости. Его особенно любят жители Азии. Они добавляют «хлопковый» сыр в жаркое и другие блюда. По консистенции он также напоминает Моцареллу.
Наконец, третий вид молочного продукта получил название «шелковый». Содержание жидкости в нем еще выше, чем в «хлопковом». На первый взгляд, в нем даже сложно опознать сыр. Консистенция такого Тофу водянистая, нежная и кремообразная. Данная разновидность применяется для приготовления соусов, супов, кремов для тортов и иных вкусных блюд.
Важно добавить, что часто сыр производят с различными добавками (от зелени и грибов до яблок и ягод). Безусловно, это делает продукт интереснее, но так все же истинный вкус сыра Тофу пропадает. Выделяют, кстати, и «вонючий» Тофу, вымоченный в рыбном маринаде, который особенно ценится в Китае. Как можно догадаться, название его получено из-за чересчур интенсивного запаха.
Сыр бывает жирным и обезжиренным, а также выдержанным и свежим. Продукт, предназначенный для долговременного использования, либо прессуется, либо сушится, либо маринуется в соусе, уксусе, либо в винных напитках. В последнем случае сырные кубики покрываются яркой красной коркой. Сушеный Тофу полностью избавлен от жидкости, поэтому перед применением его придется наполнить водой. Изобрели уже и Тофу в виде тоненьких листиков, предназначенных для роллов или изготовления макарон.
Состав и калорийность
Важно упомянуть, что соя, лежащая в основе сыра Тофу, является единственным в мире полноценным заменителем животного белка. Продукт обладает удивительным составом – в него входят все девять аминокислот, которые человеку необходимо употреблять, чтобы поддерживать здоровье в надлежащем состоянии. Поэтому для вегетарианцев, а также людей, просто не любящих мясо, сыр Тофу является необходимым элементом рациона. Вообще, белка в сое гораздо больше, чем в говядине или рыбе (от 5% до 10%). К тому же в отличие от вещества животного происхождения, соевый белок снижает уровень холестерина в крови и гораздо лучше усваивается организмом.
Нельзя не сказать о том, что Тофу насыщен железом, кальцием и полезной клетчаткой. Благодаря богатому составу продукт способен очищать организм от вредных веществ, в том числе от ядовитого диоксина, и разрушать желчные камни. Наконец, молочный продукт насыщен фистоэстрогенами. Данное вещество помогает женщинам справляться с негативными проявлениями гормональной системы. Считается даже, что регулярное употребление такого сыра спасает от рака груди и ослабевает старческие проявления. Важно упомянуть, что калорийность сыра Тофу очень низкая – всего лишь 73 ккал.
Стоит добавить, что людям с непереносимостью лактозы не стоит бояться этого сыра – уровень опасного вещества в нем крайне мал.
Как сделать в домашних условиях?
Приготовление сыра Тофу во многом напоминает приготовление иных видов сыра, основой которых является обычное молоко. Сначала соевые бобы трансформируются в соевое молоко. Затем в жидкость добавляют загуститель, чтобы запустить процесс свертывания. Обычно это нигари, но, в принципе, разрешено заменять его соком лимона или уксусом. На следующем этапе будущий сыр перемешивается и нагревается, а после раскладывается по брикетам. Важно добавить, что сегодня принято заменять соевые бобы готовым соевым порошком. В противном случае время приготовления значительно увеличивается, ведь плоды нужно почистить, замочить, затем сварить и растолочь.
Сыр Тофу можно приготовить в домашних условиях самостоятельно. Существуют различные рецепты, не отличающиеся особой сложностью. Для реализации одного из них потребуется стакан холодной воды, стакан соевой муки, два стакана кипятка и шесть ложек лимонного сока. В отдельной емкости соевая мука и холодная вода смешиваются, пока не образуется сметанообразная субстанция. После этого в нее добавляется кипяток. Действие повторяется.
Кастрюля ставится на маленький огонь, где пребывает около пятнадцати минут. После этого в жидкость добавляется сок лимона, все снова перемешивается. Затем можно выключить огонь и подождать, пока сыр осядет. На финишном этапе субстанция пропускается через марлю. В итоге получается около стакана мягкого Тофу. Хранить его можно только в холодильной камере в закрытом контейнере, причем сам кусок должен быть залит жидкостью.
Если кулинару доступны соевые бобы, то он вполне может использовать и их для приготовления блюда.
На первой стадии готовится соевое молоко. Килограмм плодов покрывается водой, в которой растворено чуть-чуть соды. До истечения двадцати четырех часов ее нужно будет менять несколько раз. Затем увеличившиеся в размере плоды промываются и два раза обрабатываются мясорубкой. Итоговая субстанция заливается тремя литрами чистой воды и настаивается до истечения четырех часов. Будущее молоко также придется регулярно помешивать. Наконец, оно пропускается через марлю, процеживаясь.
На следующей стадии происходит непосредственно изготовление сыра. Берется литр молока и кипятится пять минут. Выключив огонь, в жидкости нужно будет растворить сок одного лимона либо половину чайной ложки лимонной кислоты. Если продолжить периодически помешивать субстанцию, то через какой-то период она свернется. Затем смесь пропускается через марлю, в результате чего образуется густая масса.
С чем его едят?
Из Тофу получаются многие вкусные блюда. Особенность сыра заключается в том, что он впитывает вкусы и запахи. Поэтому, желая получить что-то сладкое или пикантное, нужно просто соединить его с соответствующими продуктами. Например, сочетание с чили будет острым и ярким, а с шоколадом – сладким и ароматным. Данный молочный продукт буквально требует обилия специй и вкусных масел. Часто перед тем, как пожарить его или запечь, кусок маринуют в соке лимона или соевом соусе.
Практически любой отзыв говорит о том, что данный сорт сыра может служить заменой многочисленным блюдам животного происхождения. К примеру, смешав его с фаршем для котлет, можно уменьшить жирность итогового блюда, но получить такой же замечательный вкус. Кроме того, считается, что закопченный сыр способен стать эквивалентом ветчины, а смешанный с какао и сахаром – шоколадного крема. Тофу отлично комбинируется с разнообразными фруктами, овощами и зеленью.
Очень вкусный салат получается из сыра, вареных яиц и пекинской капусты. Прекрасный вариант образует сочетание Тофу, консервированного ананаса, капусты, моркови и поджаренного арахиса.
Такой полезный продукт, как авокадо, будет отлично комбинироваться с данным сыром, помидорами, перцем и чесночными дольками. Прекрасным будет сочетание рыбы, сыра и лука с зеленью. Конечно же, нельзя забыть и про бутерброды с Тофу, для которых сырная масса либо смешивается с соусом или паштетом, либо дополняется вареным яйцом.
Мягкий сыр в комбинации с маслом и соком лимона часто становится базой для салатной заправки. Плотный продукт иногда поджаривается в кляре, например, из пива. Естественно, продукт используется и для варки супов, к примеру, с лапшой и грибами, а также для соусов к пасте. Последователи здорового образа жизни с удовольствием насладятся смузи из банана, апельсина, Тофу и ягод.
Вариантов множество, все зависит лишь от ваших вкусовых предпочтений.
О том, как приготовить Тофу своими руками, смотрите в видео ниже.
«Дайте тофу шанс». 10 рецептов веганских и вегетарианских блюд, которые вам понравятся
Не так давно, друзья, мы рассказывали вам о популярном (особенно среди вегетарианцев и веганов) продукте, представляющем собой спрессованное конденсированное соевое молоко, которое известно нам как тофу. О действии этого «веганского сыра» на организм существует множество различных мнений, но мы, подробно исследовав данную тему, выяснили, что на самом деле тофу очень полезен: он не только богат белком, но и снижает риск развития рака и в умеренных количествах укрепляет сердечно-сосудистую систему. Для получения максимально положительного эффекта диетологи рекомендуют употреблять 25 грамм сои в день, и лучшим вариантом включить тофу в рацион будет добавлять его в различные блюда. В этом обзоре вы найдёте вкусные полезные рецепты, которые помогут вам приготовить этот продукт наилучшим образом.
Рецепт №1. Матча-блинчики
– Когда я была маленькой, мама каждые выходные готовила нам «завтрак в постель»: это были блинчики или оладьи. Тогда мы совсем не знали, что блинчики можно приготовить без сахара, без белой муки и без яиц. Да и без сметаны или варенья не могли их себе представить.
A post shared by ЗОЖ•ПП РЕЦЕПТЫ•ВЕГЕТАРИАНСТВО (@margo_food.blog) on Jan 11, 2021 at 11:46pm PST
Как готовить?
1. Заранее смешать 200 мл растительного молока и 5 мл яблочного уксуса.
2. Смешать 100 г муки полбы, 15 г картофельного крахмала, 7 г разрыхлителя, 2 ч. л. порошка матчи. Соединить с жидкими ингредиентами и добавить подсластитель – 50 мл кленового сиропа. Из этих ингредиентов получатся 4 небольших блинчика.
3. Замесить тесто. Консистенция должна быть стандартной – в меру густой. Тесто должно падать с ложки, но не растекаться.
4. Разогреть сковороду на максимум, снизить температуру до средней и вылить ложку теста. Наверх положить ягоды и вылить сверху еще пол-ложки теста. Печь под крышкой до румяности.
Чем заменить сыр тофу?
Приверженцы классической рецептуры и гурманы утверждают, что искать, чем можно заменить сыр тофу совсем не нужно. Ни один продукт не способен полностью повторить его текстуру и вкус. Часть истины в этом есть. Каждый альтернативный вариант имеет свои вкусовые особенности, отличные от тофу. Сыр хорошо удерживает форму при термической обработке, его можно жарить, варить, запекать и готовить на пару. Тофу используется для наполнения вегетарианских пельменей и блинов.
В попытках приготовить любой рецепт, который включает в свой состав тофу можно использовать:
Рецепт №2. Фава
– Фава – это греческое блюдо. Там его часто подают в качестве «комплимента от заведения». Это очень пикантная закуска, которую можно съесть и как полноценное блюдо.
A post shared by ЗОЖ•ПП РЕЦЕПТЫ•ВЕГЕТАРИАНСТВО (@margo_food.blog) on Sep 14, 2021 at 6:36am PDT
Как готовить?
1. Для начала нужно приготовить луковый мармелад. Для этого красный и белый репчатый лук (500 г) нарезать кольцами и обжарить на среднем огне. Когда лук начнет светлеть, увеличить огонь. Добавить тростниковый сахар (2 ст. л.), вино или коньяк (2 ст. л.) и, постоянно перемешивая, влить уксус по вкусу и добавить специи.
2. Чтобы лук не пригорел, массу надо постоянно мешать. Когда лук станет карамельного цвета, надо снять сковороду с огня и остудить мармелад – он готов.
3. Пока готовится мармелад, нужно промыть и оставить в воде 1 чашку желтого гороха.
4. Пока мармелад остывает, надо отварить горох (на это может уйти от сорока минут до часа) в небольшом количестве воды – важно, чтобы он оставался в меру твердым и рассыпчатым. В процессе варки добавить в горох 1 мелко порубленную луковицу. В конце варки добавить оливковое масло (50 мл), сок лимона (¼ лимона) и соль, перемешать.
5. Выложить все на тарелку, положить мармелад из лука и украсить каперсами или оливками.
Лучше чем сыр: блюда из тофу
Сыр тофу – это соевый творог, как правило идущий в спрессованном виде и имеющий белый цвет. Такой сыр продается в вакуумных упаковках, наполненных водой-консервантом, что позволяет хранить продукт до нескольких недель. Сыр тофу – это не только незаменимый ингредиент в рационе каждого вегетарианца, но еще и вкуснейший деликатес, из которого можно приготовить по-настоящему вкусные и полезные блюда. Ниже вы можете ознакомиться с материалами на тему как готовить тофу в домашних условиях.
Как сделать сыр тофу в домашних условиях из сои?
Соевый сыр не входит в список распространенных продуктов, поэтому купить его можно далеко не во всех магазинах. Можете самостоятельно приготовить его дома из бобов сои или соевого молока. Для этого не требуется особых умений и редких ингредиентов. Затратив минимум усилий, вы получите качественный натуральный продукт, который можно использовать в любых рецептах.
1. Сою тщательно промойте и залейте большим количеством воды. Оставьте замоченной на 10-12 часов, лучше всего на ночь. По истечении этого времени воду слейте, а набухшие бобы снова хорошо промойте проточной водой.
2. Треть сои поместите в чашу блендера и долейте 300 мл чистой воды. Измельчите 1-2 минуты на полной мощности блендера.
3. Сложите марлю в несколько слоев по поверхности сита, выложите на нее полученную массу и отожмите в кастрюлю. Жмых снова отправьте в контейнер блендера, добавьте 300 мл воды и снова измельчайте в том же режиме в течение 1-2 минут. Отожмите в кастрюлю через марлю. Повторите еще раз, добавив 300 мл воды.
4. Уберите жмых и повторите все операции еще дважды с оставшимися двумя третями бобов.
Для получения молока из 1/3 бобов — понадобится 900 мл воды. Жмых не выбрасывайте, из него получаются вкусные котлеты или тефтели.
5. Собранное в кастрюлю соевое молоко поставьте на плиту, постоянно помешивая. Доведите до кипения, но не кипятите. Соберите шумовкой иди ситечком образовавшуюся на поверхности пену.
Рецепт №3. Рис из цветной капусты
– Это рецепт риса для тех, кто его не любит, – блюдо готовится без крупы.
A post shared by ЗОЖ•ПП РЕЦЕПТЫ•ВЕГЕТАРИАНСТВО (@margo_food.blog) on Aug 14, 2021 at 4:23am PDT
Как готовить?
1. У половины большого кочана цветной капусты убрать листья, промыть и просушить соцветия. Затем порубить их до состояния «риса» – практически в мелкую крошку. Это можно сделать вручную, при помощи терки или блендера, а также кухонного комбайна.
2. Полголовки лука порубить на мелкие кусочки и обжарить. Добавить цветную капусту и немного сока лимона, соль и специи. Все тщательно перемешать и обжарить до золотистого цвета, постоянно помешивая.
3. Выложить блюдо на тарелку, по вкусу добавить семечки, орешки, зелень. Марго советует попробовать арахисовую пасту с поджаренным арахисом.
Рецепт №4. Ягодная галета
– Для начинки можно выбрать любые ягоды и фрукты. Я советую попробовать приготовить галету с персиками и нектаринами.
A post shared by ЗОЖ•ПП РЕЦЕПТЫ•ВЕГЕТАРИАНСТВО (@margo_food.blog) on Aug 12, 2021 at 5:43am PDT
Как готовить?
1. Смешать 200 г любой муки (кроме кукурузной), 100 мл горячей воды, 30 мл кокосового или любого другого растительного масла, соль и по желанию подсластитель. Получившееся тесто оставить в холодильнике на 20 минут. Из этих ингредиентов получатся 2 средних или 1 большая галета.
2. Для начинки нарезать фрукты и ягоды. Марго использовала 200 г клубники.
3. Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности, по желанию посыпать кокосовым или тростниковым сахаром.
4. Выложить начинку и закрыть края тестом. Для хрустящей корочки можно смазать сверху тесто водой или маслом. Выпекать в духовке при 200 градусах около 20 минут.
С чем едят тофу?
Тофу — популярнейший продукт в Японии и Китае. Этот сыр не редком зовут «мясом без костей» за обилие в нем полезных свойств. Проще говоря, тофу — японский творог, в который добавляют морскую соль или магнезию.
Мягкий и твердый тофу.
Мягкий тофу называют «Шелковым» и своей консистенцией он больше напоминает заварной крем. Такой кремовый сыр подается в креманках или блюдцах, наполненных водой.
Как хранить сыр тофу?
Сыр Тофу в упаковке.
Варка поможет ему разбухнуть и стать пористым. Заморозка так же делает тофу пористым, но сыр становится гораздо тверже.
В пищу употребляют тофу в:
Какой тофу на вкус?
Вкус тофу практически не имеет. Это позволяет комбинировать его со многими соусами. Структура сыра может поддаваться разнообразным температурным обработкам.
Жаренный тофу.
Тофу прекрасно сочетается с:
Тофу невероятно популярен для приверженцев вегетарианского образа питания по всему миру, так как является очень питательным и сытным. Сыр поддается жарке, варке, фритюру и запеканию в духовке. Тофу можно долго хранить в холодильнике и не обращать внимания на черные пятнышки, возникающие на поверхности. Избавиться от неприятного запаха поможет маринование сыра.
Рецепт №5. Конопляной хумус
– А вы знали, что из нута можно сделать очень много блюд: начиная от сочных фалафелей и заканчивая шикарными десертами? Вот один из примеров его использования.
A post shared by ЗОЖ•ПП РЕЦЕПТЫ•ВЕГЕТАРИАНСТВО (@margo_food.blog) on May 24, 2021 at 6:52am PDT
Как готовить?
1. Нут (готовый – 300 г, в сухом виде – 150 г) замочить, после чего отварить в большом количестве воды (около 1 часа).
2. Слить аквафабу (это жидкость, которая остается после варки бобовых), Ее можно сохранить для следующего рецепта.
3. Нут взбить до шелкового состояния с конопляным маслом (50 мл) и кунжутной пастой (2 ст. л.). Масса должна быть максимально нежной. Добавить соль, специи и перемешать.
4. Подавать хумус на тарелке с зеленью, листовым салатом, присыпав семечками конопли. Марго советует добавить для пикантности вяленые томаты.
Польза сыра тофу
Несмотря на то, что в нашей стране не очень распространенным является сыр тофу, многие, зная о его полезных свойствах и отличных вкусовых особенностях, употребляют его в пищу регулярно. Некоторые могут удивиться, узнав, что на самом деле, именно соя является источником полноценного белка, который, в свою очередь, идентичен животному.
Самой главной причиной, по которой, необходимо включить сыр тофу в свой рацион – содержание в нем более пяти амиокислот, незаменимых для функционирования человеческого организма.
Домашний сыр тофу обладает рядом преимуществ, полезных свойств:
Вред сыра тофу
Сказать о том, что этот сыр вредный нельзя, но, как и у каждого продукта, у него есть свои противопоказания. Вред рассматриваемого сыра зависит от его количества в вашем рационе. Если употреблять соевый сыр в очень большом количестве, это может привести к появлению заболевания щитовидной железы.
Помимо всего прочего, чрезмерное употребление тофу может спровоцировать раннее созревание подростков, проблемы с репродукцией, как у женщин, так и у мужчин. Речь не ведется о двух кусочках этого сыра, чрезмерное употребление – это регулярное употребление продукта в пищу в больших количествах.
Некоторые решаются на монодиету на основе этого продукта, именно в этом случае, когда рацион состоит только лишь из тофу, количество его может быть чрезмерным. В других случаях, вы вряд ли сможете съесть слишком много такого продукта.
Еще один нюанс – индивидуальная непереносимость организмом, этот пункт касается любого продукта. Симптомами аллергической реакции на тофу может быть тошнота, крапивница и проявление раздражений на кожном покрове.
Рецепт №6. Бескалорийные пирожные
– Именно для этого рецепта и пригодится аквафаба – жидкость, которая остается после того, как вы сварите бобовые.
A post shared by ЗОЖ•ПП РЕЦЕПТЫ•ВЕГЕТАРИАНСТВО (@margo_food.blog) on May 20, 2021 at 4:15am PDT
Как готовить?
1. Взбить миксером аквафабу (150 мл) с соком лимона (1 ст. л.) до пышности – на это должно уйти около 5–7 минут. Масса должна получиться похожей на взбитые до пиков белки.
2. Смешать воду (150 мл) с агар-агаром (1,5 ч. л.) и поставить на огонь. Довести до кипения. Взбить массу с кокосовой пастой (2 ст. л.) и подсластителем по вкусу.
3. Немного остудить массу и аккуратно ввести лопаткой взбитую аквафабу. Выложить массу в формочки, убрать в холодильник на 10 минут.
4. Достать из формочек, украсить по своему вкусу и подавать к столу.
Блюда с сыром тофу
Сыр тофу отличный вариант для приготовления вкусных и низкокалорийных блюд. Диетическая еда может быть не только полезной, но и вкусной. Если готовить ее с таким ингредиентом, как соевый сыр.
Салаты с сыром тофу — рецепты
Невероятно вкусными и одновременно диетическими получаются салаты с использованием тофу. За основу можно даже взять хорошо известный «Греческий» салат и заменить фету на тофу. Необходимо добавить в салат бальзамический уксус и заправить любым маслом.
Салат «Греческий» с тофу
Салат из корейской морковки и тофу
Оригинальный салат можно приготовить из морских водорослей, соевого соуса, обжаренного тофу и семян кунжута. Некоторые вариации включают китайский гриб шитаке, который легко заменить маринованной вешенкой.
Салат с водорослями и тофу
Салат с сыром тофу
От того как нарезан салат, будет зависеть насколько вкусным он будет. На самом деле форма и размер ингредиентов имеет значение, и оптимальным вариантом будет нарезать:
Все ингредиенты смешиваем в одной салатнице, заправляем оливковым маслом. За неимением такого мала, можно использовать подсолнечное. С натуральным подсолнечным маслом, конечно, салат будет больше пахнуть, но не забывайте о калорийности такого масла, так что рафинированное будет полезнее. Несмотря на рекомендации, подача и ингредиенты в салате могут быть какими угодно, на ваше усмотрение.
Если вам очень захотелось полезного салата с сыром. Но соевого сыра у вас нет, необходимо подумать, чем заменить сыр тофу. Альтернативой такому ингредиенту может быть адыгейский сыр или же фетакса.
Суп из сыра тофу можно приготовить по упрощенному рецепту, он аналогичен стандартному, просто с добавлением соевого сыра.
Сыр тофу является универсальным ингредиентом, потому как добавлять его можно в любое блюдо, которое вам нравится. Таким сыром нельзя испортить ни один рецепт. Приятного аппетита!
Котлеты с сыром тофу
Для приготовления таких аппетитных и вкусных котлеток нам понадобятся:
Салаты с таким сыром тоже будут полезными и вкусными, так что не откажите себе в удовольствии полакомиться такой вкуснятиной.
Макароны с сыром тофу
Ценителям итальянской кухни понравится вариант, как приготовить сыр тофу, рецепт которого простой и оригинальный. Можно подавать пасту сразу же после добавления сырной стружки в кастрюле или дополнительно запечь его, переложив массу в форму, в духовке. Представленная базовая версия идеальна для экспериментов и добавления других составляющих: обжаренного фарша, бекона, ветчины, куриного филе, морепродуктов, рыбы.
Паста из тофу
Сыр тофу с овощами
Запекать его можно самостоятельно в панировке или, как в данном случае, в качестве дополнения к кабачкам. Чтобы придать вкусу нежности и пикантности, сырную массу смешивают со сметаной и орегано, а по готовности поливают блюдо бальзамиком. Добавляя сыр тофу, блюда преображаются и становятся необычайно вкусными
Сыр тофу с грибами
Если в холодильнике ждут своей участи шампиньоны и сыр тофу, домашний рецепт отменного блюда будет самым актуальным. Основу из сыра можно использовать в качестве начинки для запеченных грибных шляпок или просто подать смесь вместе со шляпками в качестве оригинального салата, необычной закуски.
Мисо-суп с тофу и креветками
Добавить порезанный порей, нашинкованный тонкой соломкой дайкон. Прокипятить минуту, затем добавить мисо-пасту, размешать, добавить порезанный кубиками тофу, креветки и крабовое мясо и снять с огня. Нельзя кипятить мисо-пасту, она теряет свои полезные свойства, поэтому после ее добавления, сразу выключаем огонь. Если мисо-паста без острого перца, то добавить его по вкусу в суп. Подавать, посыпав зеленью, у меня кинза.
See Also Окружающая среда
Шокирующие факты о влиянии быстрой моды в новом исследовании Оксфам
Суп с сыром тофу
Суп с тофу можно готовить как на курином бульоне, так и на овощном. Начищенные и измельченные овощи пассируют на масли с покрошенным тофу. В зажарку идут: лук порей, лук репчатый, морковь, перец. При желании можно добавить шпинат и чеснок. Готовая зажарка добавляется в бульон, добавляется картошка, нарезанная кубиками.
Суп с тофу.
Суп варится до готовности картошки. Можно добавить кунжутные семечки для аромата, а так же соевый соус для вкуса и цвета.
Омлет с сыром тофу
Изысканной изюминкой в блюде станет мягкий сыр тофу при добавлении его в итальянский омлет со шпинатом. Использовать для этой цели можно и копченый и приправленный специями тофу или просто перетертый, нарезанный твердый или мягкий сорт. Порей или репчатый лук следует после нарезки спассеровать в масле или бланшировать около двух минут в кипятке.
Тофу со сладким перцем
Шоколадный пирог из тофу
Соединяем тофу с финиками, бананом и молоком, тщательно взбиваем в блендере. Добавляем какао, крахмал, соль, ваниль, корицу и соду гашеную соком лимона. Все ещё раз хорошенько взбиваем.
Если недостаточно жидкости, добавляем ещё кокосовое молоко, но не перелейте, тесто должно получится, как очень густая сметана. Выкладываем в форму, смазанную кокосовым маслом. Разогреваем духовку до 175 градусов и ставим выпекаться примерно на 50 минут. Пирог должен полностью остыть и только затем можно вынуть из формы. Украшаем по желанию.
Тушёные овощи с тофу
Предпочтение можно отдавать любимым овощам:
Овощи с тофу
В тушеные овощи добавить покрошенный сыр тофу, три столовые ложки соевого соуса и одну чайную ложку меда. Блюдо получается невероятно вкусным и ароматным.
Рис с тофу
Сначала необходимо спассеровать некоторые овощи на сковородке, на подсолнечном или оливковом масле. Отдавайте предпочтение:
Рис с овощами и тофу.
Когда лук станет золотистым, добавьте тофу и полуотваренный рис. Тушится блюдо на маленьком огне до тех пор, пока рис не станет немного золотистым. После этого добавляется небольшое количество воды и блюдо тушится до готовности риса. За несколько минут до окончания, рис приправляется специями. Рекомендуется добавить некоторое количество соевого соуса.
Тофу в кляре
Тофу в кляре — это вкусно и интересно. Для кляра можно использовать такие вариации, как:
Тофу в кляре
Главное правило — предварительно замариновать тофу и добавить специй в кляр для насыщенного вкуса.
Запеченный сыр тофу
Чтобы создать более полезный и не менее аппетитный сыр тофу, как приготовить в духовке, становится приоритетным рецептом. Предварительное непродолжительное охлаждение сырной нарезки предотвратит преждевременное расплавление продукта, который успеет покрыться герметичной аппетитной корочкой.
Сыр тофу на гриле
Исключительным деликатесом для гурманов станет способ как пожарить сыр тофу на гриле. Особенно вкусным получается в подобном исполнении продукт с добавками в виде зелени, паприки, томатов или других специй. Важно не передержать сырье на огне, чтобы он не успел растаять и потечь, а только приобрел румяность.
Копченый сыр тофу
Приготовленный в два счета сыр тофу твердый будет иметь подкопченный вкус, приятный аромат дыма и румяную аппетитную корочку. Куски предпочтительно нанизывать на шампур. По желанию кушать сырные порции можно с овощами, кусочками хлеба, приправленного ароматным растительным маслом и специями.
Сыр тофу жареный в панировке
Чтобы не упустить возможность полакомиться неподражаемым деликатесом, стоит приготовить сыр тофу в кляре, рецепт которого до безобразия прост и лаконичен. Полученный уникальный деликатес будет гармонировать с любым пикантным ягодным соусом, подливой из сметаны с добавлением чеснока и свежей нарубленной зелени.
Рецепт №7. Сырник в банке
– Это блюдо для тех, кто не умеет лепить сырники или просто обожает сырники в любом их проявлении и виде. Калорийность банки – 382 ккал.
A post shared by ЗОЖ•ПП РЕЦЕПТЫ•ВЕГЕТАРИАНСТВО (@margo_food.blog) on Oct 26, 2021 at 2:03am PDT
Как готовить?
1. Для теста смешать творог 3 % (200 г), белок яйца, 20 г амарантовой муки, подсластитель. Замесить однородное тесто, треть которого выложить в банку.
2. Заранее запечь яблоко в духовке, добавить корицу и пряности по желанию. ½ яблока отправить в банку. После накрыть яблоки в банке половиной оставшегося творожного теста, сверху добавить остатки запеченного яблока и опять тесто.
3. Выпекать получившийся сырник в духовке при 170 градусах в режиме «обдув» – важно наблюдать за корочкой, должно хватить около 30 минут.
4. Достать баночку и полить содержимое греческим йогуртом (50 г), посыпать яблочными дольками, остудить и отправить в холодильник на ночь. Утром посыпать орешками и полить любимыми топингами.
Рецепт №8. Кокосовая каша
– Это вариант завтрака для вегетарианцев, любителей кокосов и ценителей «райского наслаждения».
A post shared by ЗОЖ•ПП РЕЦЕПТЫ•ВЕГЕТАРИАНСТВО (@margo_food.blog) on Oct 24, 2021 at 11:19pm PDT
Как готовить?
1. Банан пюрировать и отставить в сторону.
2. Кокосовое молоко (125 мл) отправить на плиту. Постепенно добавлять кокосовую стружку или кокосовую муку (20 г + псиллиум, если его нет – увеличить количество муки либо стружки до приятной вам консистенции). Помешивать, наблюдая за тем, как каша начнет густеть.
3. Довести до кипения, добавить банан, перемешать, оставить на 3 минуты и подавать к столу. Можно взбить кашу блендером перед подачей для шелковой консистенции. Для вкуса можно добавить топинги, инжир и кокосовые чипсы, как это сделала Марго.
Рецепт №9. Мороженое из нута
Фуд-блогерка предупреждает: если у вас нет камеди, попробовать приготовить мороженое дома все равно стоит. Но с загустителем в десерте не будет кристаллов льда.
A post shared by ЗОЖ•ПП РЕЦЕПТЫ•ВЕГЕТАРИАНСТВО (@margo_food.blog) on May 16, 2021 at 4:38am PDT
Как готовить?
1. Замочить нут заранее и отварить – в итоге должно получиться 150 г.
2. Взбить камедь (¼ ч. л.), очищенные финики (150 г) и нут в блендере. Добавить соевое молоко (100–120 мл), измельчить все до однородной массы.
3. Приготовить «крошку печенья»: смешать овсяные хлопья или кокосовую стружку (40 г) с кэробом или какао (20 г) и сиропом топинамбура (50–70 мл).
4. Добавить крошку печенья к смеси и тщательно перемешать. Выложить массу в форму и поставить в морозилку. Подавать с топингами по вкусу.
Голубцы
Друзья, надеемся, мы смогли пополнить ваш список любимых вкусных блюд, ингредиентом которых является полезный тофу! Есть ли у вас другие оригинальные идеи, как можно приготовить этот соевый продукт? Будем рады, сели вы поделитесь своими рецептами в комментариях!