Токпокки что это такое

29.08.202229.08.2022 admin 0 Комментариев

Токпокки что это такое

Токпокки (Tteokbokki)

Модератор: Модераторы

Токпокки (Tteokbokki)

300 гр. рисовые клецки (тток)
1 шт. морковь
1 шт. лук
300 гр. тонко нарезанного мяса
200 мл помидоры в собственном соку
1 ст. ложка перечной пасты кочудян ( в принципе дорогаватая паста,заменила 0,5 ч.л.черного молотого перца и 1/4 ч.л. красного острого молотого перца)
0,5 ч.л. сахара
1 ст.л. растительное масло
Зеленый лук перьями
соль по вкусу.

Приготовление:
Тток отварить в воде 20 мин (закидывать в кипящую воду). Лук порезать маленькими кубиками, морковь нарезать тонкой соломкой. Обжарить лук до золотистого цвета, добавить тонко нарезанное мясо и морковь,тушить 10 мин. Помидоры в собственном соку, должны быть мелко нарезаны, добавить к мясу, тушить 10 мин. Добавить пасту Кочудян, сахар, соль по вкусу. В конце добавить Тток, протушить все 10 мин. Подавать с зеленым луком.

Источник

Макароны по-корейски: как приготовить токпокки

Корейское кино стало частью мейнстрима — вспомним хотя бы «Игру в кальмара», за которой следил весь мир. А поскольку поток свежей голливудской продукции на наши экраны временно прервался, то популярность корейских дорам предсказуемо будет только расти. С корейской кухней происходит примерно то же самое, широкой публике любопытно, что едят герои их любимых фильмов. Поэтому позвольте представить — токпокки, главный корейский стритфуд, который неизбежно попадает в кадр, если героям дорамы срочно требуется что-то перекусить, не прерывая диалога, у первого попавшегося уличного лотка.

Выглядит это блюдо интригующе — как будто полупрозрачные кусочки космической плазмы окунули в облако соусов безумных неоновых расцветок. Пробовать немного страшновато, но и страшно любопытно. Тем более, если верить шеф-повару сети ресторанов Redbox Дмитрию Смирнову, готовятся токпокки проще простого; даже не готовятся, а быстро складываются из готовых «кирпичиков» — подушечек из теста и набора покупных соусов. Правда, сначала всем необходимым придется запастись в какой-нибудь корейской лавочке, попутно выучив с десяток новых названий, но и это вполне доступная экзотика, благо специализированных магазинов в интернете за последнее время развелось немало.

Дмитрий Смирнов, шеф-повар сети ресторанов Redbox:

«Главный ингредиент этого блюда — подушечки из рисовой муки, похожие на короткие колбаски или очень толстые круглые макароны без дырки внутри; по-корейски их называют ттоки, отсюда и название блюда. Их отваривают или готовят на пару, отчего тесто становится нежными, чуточку вязкими и буквально тает на языке. Поскольку сама по себе рисовая мука не имеет ни вкуса, ни цвета, ни запаха, уже на производстве ттоки часто подкрашивают и ароматизируют — бывают подушечки со вкусом курицы, кальмара, угря. Но мне больше нравится использовать именно нейтральные ттоки — у них прикольная текстура, а для вкуса лучше добавлять не ароматизаторы, а настоящие живые ингредиенты, например кольца кальмара, как в этом рецепте. Они и внешне похожи на ттоки — не отличить, поэтому в тарелке возникает интрига: никогда не знаешь, что именно ты цепляешь вилкой или палочками, клецку или кальмара.

Что касается сопровождения, то в Корее чаще всего готовят токпокки со жгучей пастой из красного перца кочудян и прочими острыми ингредиентами. Для неподготовленных рецепторов это слишком прямолинейно, кроме всех оттенков острого уловить что-то сложно, а вот если пламя специй слегка приглушить и дополнить ттоки соевым соусом, сладковатым мирином, кисловатым соусом кимчи и остро-сладкой пастой чили, все становится интереснее и совсем не так однозначно. Плюс «оживляж» в виде перышек зеленого лука и посыпка из кунжута, чтобы на фоне нежных ттоков и нежного кальмара было чем похрустеть.

В Корее токпокки действительно страшно популярны. Я не большой знаток корейских дорам, но есть целый сериал вроде нашей «Кухни», где на протяжении десятка серий герои, владеющие маленьким ресторанчиком, бесконечно готовят и пробуют токпокки с разными, иногда абсолютно дикими добавками вроде акульих хрящей или соуса из прогорклых бобов. Интересно смотреть, чтобы понять разницу вкусовых привычек. В одной серии герои готовят сладкие токпокки с соусом из обычной сладкой сгущенки, пробуют и говорят: «Ну надо же, какая странная штука!»

Источник

Рисовые токпокки ( тток, ттокпокки ) корейское

Состав / ингредиенты

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Способ приготовления

1. Выкладываем рис в сито, моем под проточной водой. Моем до тех пор, пока вода будет не белой, а прозрачной. Затем этот же рис измельчаем в кухонном комбайне или с помощью блендера. Полученную массу пропускаем через сито с маленькими отверстиями. Масса должна быть 100% однородной, без единого комочка.

2. Выкладываем массу в глубокую тарелку, добавляем соль, наливаем кипяток небольшими порциями. Тесто в итоге должно иметь рыхлую консистенцию. Накрываем миску пищевой пленкой, делаем в ней отверстие ножом. Отправляем тесто в микроволновую печь на 2 минуты. Затем извлекаем, перемешиваем его. Далее вновь греем в микроволновке 2 минуты.

3. Ну а теперь раскатываем тесто, смазываем руки малом, формируем из него колбаски длинной 10 сантиметров. Тесто гладкое, хорошо растягивается. Чтобы работать было удобнее, можно смазать руки растительным маслом.

4. В кастрюлю наливаем воду, отправляем на огонь. Выкладываем анчоусы в воду, сюда же добавляем раскрошенную пластину водорослей. Доводим жидкость до кипения, кастрюлю не закрываем крышкой.

5. По истечение 15 минут извлекаем водоросли и анчоусы с помощью шумовки. В пиалу насыпаем кочукару и сахар, добавляем пасту Кочхуджа́н. Перемешиваем получившийся соус.

6. Помещаем гарэток в бульон, вслед за рисовыми палочками отправляем и соус. Доводим содержимое до кипения, осторожно перемешиваем.

7. Варим, пока гарэток не смягчится, а соус не будет блестящим и густым. Если даже через 12 минут консистенция гарэтока не достаточна мягкая, поэтому можно долить еще немного воды и дождаться полной готовности гарэтока.

При подаче посыпаем блюдо рубленным зеленым луком и поливаем сметаной.

Источник

Токпокки

Сегодня рассмотрим 2 вида токпокки: кочудян токпокки(горький) и кандян токпокки ( не горький)

Ингредиенты:

Приправы: соль, сахар, черный перец, мульёт, мирин, кочудян, кунжутное масло, кунжутные семечки, кандян (внизу расшифровка, прошу терпения в запоминании названий, так как писать длинным русским описательным сочетанием очень нудно и неинтересно, мы же сахалинцы, эти слова уже должны быть родными))

Подготовка:

2) Поставить на огонь 5 кружек воды, можно больше впрок, сразу добавить морскую капусту (20см), если есть сухие анчоусы(20 гр), белую редьку дайкон 1/4 шт.

Отварить в течении 5-10 минут, как только начнет закипать, вынуть морскую капусту, чтоб слизь морской капусты не осталась в бульоне ( оставшийся бульон в пакете можно хранить в холодильнике для приготовления кимпап, хемультан)

КОЧУДЯН ТОКПОККИ (ГОРЬКИЙ)

1) Берём 4 пласта токпокки (в каждом пласте по 5 брусочков), ножом разрезаем пополам и руками отделяем каждый брусок, если тесто подтаяло и липнет к рукам, можно ополоснуть в холодной воде. Разделили, оставили в сторону

2) готовим соус: 4 ст.л кочудян(кто любит очень горький, то 5-6 ст.л, и еще можно добавить молотый красный перец, если улетите в космос, то я предупреждала, что очень горько))

1 ст.л кандян (соевый соус)+2 мелко нарубленных зубчика чеснока+3 ст.л. мульёт

3) рекомендуется использовать в бульоне данный вид японского кандяна

в чистый бульон из морской капусты вливается 1 ст.л кандян

добавляем соус, но не весь, около 3/4 части, по мере надобности можно добавлять в конце. Периодически помешивая, варится 5-8 минут

4) В это время нарезаем овощи: зеленый лук 2 шт, 1/4 большого репчатого лука, 2/3 моркови пластами, длина всех овощей должна быть одинакова около 4-5 см

берем 4 пласта антрекота, примерно такого же размера нарезать говядину (тонкими пластами)

5) В горький отвар сначала добавляем говядину, через 1 минуту токк (клецки)

Когда мясо поменяет цвет с красного на коричневый, и отвар станет густым, добавляем морковь, репчатый лук-перемешиваем, в конце добавляем 4 отварных яйца, зеленый лук и посыпаем кунжутными семечками.

На вкус периодически пробуем, если слишком густой, добавляем чуток бульона (отложенного бульона), можно добавлять по вкусу мульет или сахар

Горький Кочудян Токпокки готов!

КАНДЯН ТОКПОККИ

1) Соус: 3 ст.л кандян, 1 ст.л сахара, щепотка черного перца, 1 ст.л кунжутных семечек, 1 мелко нарубленный зубчик чеснока, 1 зеленый лук (нарезать мелко)-все смешиваем.

2) мясо (2 пласта оставшегося антрекота) нарезаем кусочками, примерно 2х4 см, добавляем 1 ст.л мирин, черный перец, заливаем 1 ст.л соуса (маринуем)

4) токпокки тоже заливаем 1 ст.л соуса, чтоб пропитался вкусом

5) болгарские перцы (четвертинки), 1/4 репчатого лука нарезаем треугольниками или квадратами примерно 2,5х3 см, 1/3 часть моркови режем прямоугольниками

1 зеленый лук нарезаем по 3-4 см длиной

6) На сковороду наливаем чуток масла, сначала обжариваем лук и морковь

затем токк, болгарский перец (в это время можно добавлять морепродукты)

заливаем оставшимся соусом, обжариваем до размягчения токк и обжарки овощей, если нравится жидкий вариант, можно добавить воды или бульона.

Периодически пробуем на вкус и добавляем по мере надобности мульёт, мирин или сахар

Источник

Острота превыше вкуса🔥Токпокки, с которых определённо не стоит начинать знакомство с эти блюдом.

Не то, чтобы я любила корейскую кухню и культуру. Но есть пара блогеров, снимающих мукбанг (процесс поглощения еды на камеру с высоким качеством звука), которых я смотрю. Заинтересовало меня блюдо, именуемое токпокки.

Токпокки часто мелькали в таких видео. Очень уж манили они меня: остренькие, жевательные, блестящие от соуса. Достаточно ходовыми в Южной Корее являются токки Булдак от Samyang.

🍥Острое я очень люблю, но зная специфику азиатской кухни, решила взять что-то со средней остротой. Слава Богу, ума хватило взять розовый Булдак, а не чёрный, самый острый. Других вкусов на Wildberries не нашла.

🍥Пришла мне вот такая коробочка. Нежно-розовая, с пёстрыми надписями на корейском и фирменным цыплёнком Булдак.

Внутри неё лежали:

— пакет с самими рисовыми клецками;

— пакетик с острым соусом;

— пакетик с сырной пудрой;

— раскладная ложечка с маленькими зубчиками.

🍥Наклейки на русском на коробке не было, ладно хоть надписи на английском есть.

1. Открываем пакет с клецками, высыпаем их в коробку, добавляем острый соус и заливаем кипятком. Сколько именно кипятка нужно, я не нашла, налила на глаз примерно 100 мл.

Не пробуйте соус на язык! Натурально получите ожог.

2. Ставим коробку в микроволновку на 2,5 минуты.

Плюс, что коробка не развалилась и не протекла после нагрева в СВЧ.

3. Вынимаем и перемешиваем, добавляя постепенно сырную пудру.

Если пудра не распустится сразу, не переживайте. Накройте крышкой и дайте блюду настоятся минуту-две. Пудра распустится и соус загустеет.

4. Наслаждаемся блюдом.

На фотографиях разница около 15 минут и, к слову, совсем нет ретуши. Соус реально потемнел, стал насыщеннее и гуще с момента открытия коробки с готовым блюдом.

Делюсь впечатлениями:

Для «быстрой» еды состав очень даже неплохой. Не самое полезное блюдо, конечно, но вполне имеет право на существование.

Скажу честно, доедала через силу. Острота не должна глушить вкус!

Источник

Тток: немного о корейском пирожке

В общем, каникулы меня не радуют. Пока учился на языковых курсах, то каникулы длились недели 2-3, но учась уже на бакалавриате эти каникулы идут 2.5 месяца. Вроде бы времени у меня воз и маленькая тележка, но делать что-либо просто катастрофически лень. Силы только на чтение книг, походы в зал, подготовка к экзамену по корейскому языку, подтягиванию английского или же встречам, но вот для блога нет сил сесть и что-либо писать. Да и темы подходящие не могу не могу найти. Вспомнил, что есть предложения в комментариях, поэтому рылся и решил к ним вернуться немногим позже, поэтому кто писал свои темы: не переживайте! Все будет, но не сразу.

Сейчас же расскажу просто об одном корейском продукте. Он довольно таки традиционен, а знать про него хотя бы чуть-чуть надо.

Википедия говорит, что это рисовый пирожок, который делается из клейкого риса. Так то все верно, но не сказал бы, что это “пирожок”. Хотя возможно имелось в виду, что чисто “корейский пирожок”. Для меня это просто клёцки. Но тут каждый выбирает то, что ему ближе.

А так тток распространен в Китае, Корее, Японии и Вьетнаме. В каждой стране его потребляют, но особоенно много приходится на традиционные праздники. Хотя если честно, по поводу Японии и Вьетнама не уверен, ибо не мой регион.

Эту статью я пишу, клянусь, уже 4ый день, и все это время я или перевожу статьи или параграфы из текстов. Выбор пришлось сделать, в пользу интернета, ибо там больше информации.

Сам “тток” появился в такое же время, что и рис, поэтому возраст “корейского пирожка” весьма большой и если посмотреть в какие-нибудь трактаты, то там можно будет увидеть, что “тток” это такое блюдо, которое любит даже тигр. Странное утверждение, учитывая, что тигр животное плотоядное, но спишем здесь на любовь корейцев к тиграм.

Если сравнивать Корею с Европой, то окажется, что европейцы в принципе не едят вышеуказанную пищу, но есть похожие блюда.

Клёцки эти компактные, легко переносимы поэтому гуляя по горам помимо кимпаба можно их брать и с ними ничего страшного не случится и их с собой брали военные в прошлом. Как обстоят дела ныне с армейским пайком я не знаю, надо будет спросить Цыпу Джо.

Есть одно но! Если тток не изготовлен должным образом, то в жаркую погоду он может запросто испортиться, так что имейте в виду, когда будете подниматься в гору.

Когда я был юн, прекрасен и вообще учился в российском университете, то преподаватель рассказывала, что тток это вообще классная вещь, его очень любят корейцы и есть даже музей этого продукта. Прошло уже где-то 4 с лишним года, и я, возвращаясь в эти воспоминание, в принципе со всем согласен. Сомнения возникают лишь по первому пункту, ибо вкусы разные. Ваш покорный слуга “тток” любит, но есть люди, которые его просто не переносят, объясняя это тем, что он напоминает им консистенцию э-э-э содержимого носа. Что я могу сказать? Ничего и лучше промолчу. Подчас молчание куда ценнее и красноречивее слов.

Если вас интересует где находится музей сего продукта, то оставляю здесь ссылку. Сайт работает на 4 языках. Русского нет, но по идее базовым английским владеть должно большинство моих читателей.)

Самому туда еще не приходилось ходить. На сайте написано, что надо сделать бронь по меньшей мере за два дня. А я не знаю даже, что у меня будет завтра, но в любом случае при наличии времени и желания туда сгоняю обязательно.

Этих видов существует штук 80 — 90 и перечислять их я не имею смысла. Все многообразие зависит лишь от метода приготовления, а основных их 4 штуки:

К слову, когда я начал писать эту статью, то так захотел его, что бросил статью и пошел в магазин. Купил вот эту прелесть.

С чаем самое то, когда вам нельзя шоколад или печенье.

Тток с начинками: бобы, зеленый чай, клубника и лимон.

Мне это напоминает ситуацию в Корее, когда корейцы едят живого осьминога. Не поверите, но даже поедая щупальце осьминога есть риск умереть. Если не ошибаюсь, то правительство даже выпустило закон, в котором рестораном запрещалось подавать живые щупальца осьминога. Правда 2 года назад мы с родителями лично видели, как подавали бедного “Сквидварда”.

По этому поводу ничего не могу сказать, ибо его я съедаю моментально. Неважно, присутствует ли он в блюдах или же я его лично купил в специальном магазине. Там он довольно аппетитен.

Вот на этом мне, пожалуй, уже стоит откланяться. Да, статья, на мой взгляд, вышла несколько пустой, но и тема сама по себе не так уж и раскрыта. Не знаю, когда в следующий раз вернусь, но надеюсь, что скоро. Видите ли, в последнее время я задаю себе очень жесткие вопросы, на которые не могу найти ответы. Поэтому с головой ушел в саморазвитие и языки. Причем Феодор настолько ушел в языки, что начал читать различные источники о происхождении тех или иных языков. Если будет интересно, то начну писать о корейском языке. Все таки это один из тех языков, которым я хочу и буду зарабатывать себе на хлеб с маслом и красной икрой.

Всем спасибо! Простите, что статьи так редко выходят.

Соджу: что это, история, обзор вкуса и как пить

– это национальная корейская водка, крепость которой не превышает 45 градусов. Внешний вид жидкости напоминает обычную прозрачную воду. Привкус сладковатый с ощущаемой спиртовой горечью.

Напиток изготавливается посредством сахарения, брожения и перегонки продуктов, содержащих крахмал (картофель и зерно). Сырьё, подготовленное для обработки, разбавляется водой. В составе корейской водки допускается наличие ароматических добавок.

История напитка соджу

«soju» переводится с корейского как «пылающий пламенем напиток». Возможно, водку так назвали по причине перегонки сырья на открытом огне. Легенда гласит, что корейцы употребляли соджу еще в начале XIV века, когда монголы напали на Корею и оставили после себя небольшое «наследие» в виде рецепта анисовой настойки. Наряду с этим корейцы научились у монголов искусно дистиллировать спиртное.

Анисовая настойка со временем усовершенствовалась и превратилась в корейскую водку – soju. Первые алкогольные дистиллеры сформировали свои производства в городе Кэсон. На сегодняшний день этот город по – прежнему известен отменным изготовлением соджу, которую местные называют «ара – джу».

Корейский спиртной напиток популярен как в Южной, так и Северной Корее. Удивительный факт заключается в том, что даже коммунистический режим Ким Ир Сена не смог остановить производство всеми излюбленной soju, поэтому, правительство «закрыло глаза» на широкое распространение водки в стране.

Вкусовые особенности соджу

Русские, впервые пробующие соджу, расходятся во мнениях о вкусовых особенностях напитка. Некоторые утверждают, что корейская водка оставляет мягкое, согревающее послевкусие с оттенком сладости и ароматных трав. Другие описывают водку как «дешевое пойло» с одеколонным привкусом.

Стоит отметить, что соджу по крепости не сравнится с традиционной русской водкой. Возможно, поэтому, корейское спиртное больше предпочитают женщины, а мужчины отзываются о нём негативно. soju не обладает обжигающим эффектом. При первом глотке ощущается лёгкий сахарный привкус, завершающийся цветочным ароматом. Тот, кто пробует корейскую водку впервые, утверждает, что первый глоток даётся нелегко.

Главное преимущество соджу заключается в отсутствии похмельного синдрома. Русские, заменившие отечественную водку на корейскую, замечают, что ощущения после алкогольных вечеринок приобретают более сносный характер.

Как пить соджу

Культура питья soju отличается от алкогольного этикета русских. Напиток можно употреблять в чистом виде из ёмкостей объёмом 100 мл. Оптимальная сервировочная температура – 15–20 С. Для тех, кто не любит пить «чистый алкоголь», существует целый перечень коктейльных миксов: разбавление тоником, сладким сиропом, добавление ароматизаторов или фруктовых ломтиков.

Главная ошибка русских – выпивание соджу залпом. В Корее это считается дурным тоном. Несмотря на то что алкоголь подают в миниатюрных стопках, жидкость нужно пить в соответствии с корейским этикетом:

Также корейский этикет гласит, что после каждого глотка принято отворачиваться от старших компаньонов, но только единицы следуют данному правилу.

Купить оригинальный соджу можно в Китае, но даже там её изготавливают корейцы. Причина в стоимости рисовых зерен: за пределами острова их можно купить в два раза дешевле, в связи с чем падает стоимость напитка.

Видео Настоящая корейская кухня: Токпокки Ddeokbokki 떡볶이

Острые токпокки рецепт. Токпокки – рецепт с фото, как приготовить блюдо корейской кухни в домашних условиях

Описание

Токпокки — традиционное национальное блюдо корейской кухни. Жители Страны утреней свежести неустанно гордятся этой невероятно острой закуской. Строгие аджумы, они же женщины, что чаще всего готовят на улицах города эти рисовые пирожки, побоятся продавать иностранцу свою еду. Скажут, что слишком остро, и несчастный, неподготовленный к реалиям острых корейских блюд вегугин (пер. «иностранец») просто не сможет их съесть.

Любопытно? Мы расскажем вам, как приготовить корейские токпокки в домашних условиях так, чтобы подготовиться к путешествию в Корею и там уже вызывать уважение коренных жителей своей стойкостью и любовью к остренькому. Но даже если в Корею вы не собираетесь, эту закуску все же стоит попробовать. Ничего подобного вы раньше не ели.

Ниже представлен пошаговый рецепт токпокки с фото, который поможет быстро и правильно приготовить острые рисовые пирожки. Мы поделимся секретами и тонкостями процесса, а также списком используемых ингредиентов.

Приступим к готовке.

Ингредиенты

Шаги приготовления

Для приготовления токпокки возьмем сковороду с толстым дном. Разогреем её вместе с растительным маслом. Мелкой соломкой нарежем мясо и кимчи, добавим измельченный или давленый чеснок, перемешаем и пожарим.

Промоем и почистим морковь, её нарежем брусками, как на фото, и отправим на сковороду. Туда же отправляем порезанный кольцами лук и капусту. Использовать лучше твердую стеблевую часть капусты. Польем ингредиенты сливовым соусом и добавим ложку острой пасты кочудян. Все это снова перемешаем и обжарим.

Ток, они же рисовые клецки или пирожки, — длинные колбаски из липкого рисового теста. Их добавляем на сковороду вместе с сахаром и мясным бульоном. Все перемешиваем и тушим в течение 10 минут.

На финальном этапе мелко нарежьте стебли зеленого лука и отправьте к почти готовому блюду.

Сервируйте блюдо в глубокую тарелку.

Токпокки принято есть, вымачивая рисовые пирожки в остром соусе. Токпокки по-корейски в домашних условиях готовы.

Рамен. Что такое рамен?

Рамэн – это традиционное блюдо японской кухни, представляющее собой пшеничную лапшу с бульоном и различными наполнителями. Классического рецепта по какому-то единому канону у этой лапши не существует, так же, как нет стандартов для русских пирожков. Хозяйка в России кладет в пирожки разнообразные начинки, а японский кулинар проделывает то же самое с компонентами для рамена.

Отличается также и схема приготовления самой лапши для блюда рамэн. Чаще всего ее делают из пшеничной муки, соли, воды и кансуй (специальная минеральная вода). Но некоторые повара также добавляют яйца. А другие и вовсе готовят только на муке и обычной воде. Кроме того, лапша рамен может отличаться по форме. Она бывает тонкой, толстой, волнистой, в виде ленты и т. д. Здесь, что называется, свобода творчества.

История блюда рамен

Рамэн– блюдо с не очень длинной, но зато с крайне увлекательной историей, из-за которой сейчас ведутся жаркие споры об уровне этого блюда. Одни яростно доказывают, что это изысканный деликатес ресторанного качества. Другие насмешливо парируют, что это лишь разновидность дешевого японского фастфуда. В чем же правда?

На самом деле, лапша рамен – это не исконно японское достояние. Оно пришло в Страну восходящего солнца из Китая лишь в начале XX века. Изначально оно готовилось самостоятельно и продавалось в небольших уличных лавчонках. Ели его преимущественно малообеспеченные слои населения в силу дешевизны блюда.

В 1958 г. рамен стал еще популярнее. Это связано с изобретением Момофуку Андо лапши быстрого приготовления, которое и по сей день активно используется не только в Японии, но и по всему миру. Быстрота, дешевизна, доступность сделали фастфуд рамэн, по истине, одним из культовых блюд Страны Восходящего солнца.

На волне известности, японская лапша Рамэн стала принимать и другие формы. Повара Японии не могли обойти это блюдо стороной, а потому на сегодняшний день суп рамен можно купить не только в уличных автоматах или дешевых забегаловках. Его стали подавать в кафе и элитных ресторанах, самостоятельно изготавливая лапшу и подбирая самые качественные ингредиенты.

Токпокки википедия. Ттоккук

Неизвестно, почему корейцы едят ттоккук на Новый год. Однако в книге XIX века о традициях «Тонгуксесиги» (동국세시기, 東國歲時記) ттоккук описывается как суп с говяжьим или фазановым бульоном и перцем. В книге также упоминается традиция поедания миски ттоккука новогодним утром для того, чтобы стать на год старше, а также вопрос: «Сколько тарелок ттоккука вы съели?» для выяснения возраста собеседника.

Хотя ттоккук традиционно ели только в Новый год, в XX веке его уже стали подавать в любое время года.

Тток на витрине

Разновидности ттоккука включают:

Фильм «Ттоккук» (английское название «Новогодний суп», англ. New Year’s Soup вышел в 1971 году. В нём играли Юн Чонъхи и Ом Энран

Острые рисовые пирожки токпокки – популярное корейское блюдо, которое нельзя есть без охладительных напитков. Их стоит приготовить любителям остренького хотя бы ради любопытства. Для этого достаточно использовать простой и понятный рецепт с фото.

Ингредиенты

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Пирожки получаются очень острыми, но именно в этом их главная особенность. Корейцы считают, что ни один турист не отважится их попробовать, а тем более доесть до конца.

Гречневая лапша со свининой

Свинина в сливочном соусе

Полезные советы:

Токпокки, перед употреблением, рекомендуется обмакивать в остром соусе и запивая прохладительным напитком.

Источник

Полуфабрикат с небольшой калорийностью, который сделает необычным любое ваше блюдо. Почему корейцы обожают рисовые палочки

Говорят, тток (рисовые брусочки) появились тогда же, когда и рис. Точно наверняка время происхождения токпокки не известно, но то, что они очень популярны у корейцев, тем более у корейских школьников, это факт. В Сеуле, если не ошибаюсь, есть целый район Токпокки, где много ресторанов, специализирующихся на подаче разнообразных блюд с рисовыми палочками. Также в Корее есть целый музей Токпокки. Сложно обьяснить такую бешеную популярность рисовых палочек как в качестве уличной еды, так и в качестве ресторанных блюд, но тем не менее, это так. Наверное, нужно хотя бы раз попробовать токпокки, чтобы они поселились в вашем сердце.

Выглядят они как небольшие толстенькие (или тонкие) брусочки из упругого рисового теста (тесто варится на пару), с очень необычной текстурой.

Рисовые палочки можно обжаривать, тушить, добавляя в салаты, супы или вторые блюда.

Состав: рис, пшеничный крахмал, пищевой спирт, кукурузный крахмал.

Продаются в качестве полуфабриката в вакуумной упаковке, разрешённой к пересылке, вес, как правило, 400 или 500 гр.

СТОИМОСТЬ 219- 330 руб.

Калорийность палочек 250 ккал. на 100 гр, из которых 50 г. углеводы, 4 г. белки, 3,3 г. жиры.

После вскрытия упаковки палочки можно хранить в замороженном виде в холодильнике, лучше в контейнере для заморозки.

На самом деле их готовить очень и очень легко, главная фишка, на мой взгляд, чтобы соус был острым, тогда палочки становятся очень вкусными.

Не буду давать вам рецепты блюд, их в интернете великое множество, но что самое классное, что можно изобрести свой рецепт, приготовив токпокки с мясом, рыбой или овощами так, как нравится именно вам.

Самое главное, замочить их в горячей воде после вскрытия упаковки минут на 15-20. Я потом ещё немного промываю под проточной водой, даю стечь и добавляю в готовящееся блюдо в конце процесса приготовления (минут за 5-10 до конца). Палочки успеют и прогреться, и впитать в себя ароматы и вкус блюда. Не обязательно добавлять в блюдо много палочек, достаточно несколько штучек, чтобы блюдо преобразилось.

Покажу вам для примера самые простые варианты.

1. Токпокки в остро-сырном соусе.

Понадобится любой плавленый сыр, сыр чеддер (он хорошо сочетается в соусе с палочками), смесь острого и сладкого перцев, зелень, капелька кукурузного крахмала для густоты.

Для загустения добавляем немножко кукурузного крахмала и в конце кладём палочки, даём немножко покипеть на медленном огне и пропитаться соусом. Подаём с зеленью. Поверьте, это очень просто и не менее вкусно. И очень сытно.

2. Сердечки с овощами в соусе терияки и остро-сладком соусе, с токпокки.

На выходе получается вкусное, красивое и очень оригинальное блюдо! Подаём с половинкой варёного яйца в качестве украшения.

Приятного аппетита!

Источник

Токпокки

Корейская экзотика ближе, чем кажется

Этот рецепт вообще получился случайно. Наверное алматинцы знают, что у нас в городе довольно много так называемых корейских магазинов – мест, где продают самые разные товары из Южной Кореи. В том числе и продукты питания. Я иногда захожу туда и смотрю, что может меня заинтересовать. Без определенной цели, просто для интереса. Так вышло и в этот раз.

И вот, рассматривая ряды малопонятных упаковок, я увидел одну, на которой было написано «Соус для Токпокки». О таком блюде я никогда не слышал, но картинка на пачке меня заинтересовала. Почитав инструкцию на обороте, я узнал, что это некое блюдо с использованием таких небольших рисовых колбасок. Оказалось, что и такие колбаски в магазине есть, и стоят не так, чтобы очень дорого. Тут же, не долго думая, я приобрел пачку соуса и упаковку замороженных тток – именно так называются эти изделия из риса. Эксперименту быть! Для того и нужны кулинарные блогеры, чтобы пробовать всякое странное.

Уже дома я прошерстил Интернет и узнал, что ттоки – это традицонный корейский продукт, из которого делают много самых разных блюд. Их добавляют в суп, в салат, их используют в десертах и тушат в соусе. Токпокки же – это такой уличный, чаще всего, перекус на основе ттоки, очень пряный и любимый корейцами. И именно его мы сегодня будем готовить.

Тут, конечно, есть тонкость. Если в вашем городе нет корейских магазинов, где можно купить ттоки, то их довольно не сложно, судя по найденным мной рецептам, приготовить самостоятельно. Там и понадобятся только рис и мука. Но вот с соусом все посложнее. Если говорить в общем, то соус делается на основе рыбного бульона с добавлением овощей. Но также туда добавляются некоторые ингредиенты, которые в наших широтах найти будет посложнее, чем даже ттоки. Поэтому я и использовал готовый соус в пачке. Корейцы любят замудренные блюда, куда добавляют разные водоросли, рыбные печенья и перечную пасту. Если вам интересно, во Всемирной сети можно найти технологию приготовления соуса, но я сам не делал, поэтому учить не буду. Я расскажу, как это делал я.

Как вы помните, ттоки у меня были длинными и замороженными. Для начала я дал им отогреться и нарезал их на небольшие кусочки, на манер макарон. В Корее существуют ттоки сразу нужного форм-фактора, но у нас в продаже было то, что было. Нарезать замороженные ттоки, кстати, оказалось намного сложнее, чем можно было подумать на вид. Это довольно плотный продукт.

Дальше я действовал по инструкции, которую нашел на упаковке соуса. Я взял 350 граммов ттоки, залил их 200 миллилитрами воды в казане и поставил на огонь. Нужно довести ттоки с водой до кипения, чтобы они немного размягчились. Отваривать их до готовности пока не требуется.

Когда в казане у меня хорошо забурлило, пришло время отправлять туда наш соус из пачки. Разумеется, инструкция требует вывалить туда сразу всю пачку. И разумеется, что соус на вкус очень острый, просто чудовищно. И если вы не представитель племени огнеедов, то так поступать я бы не рекомендовал. Я вылил в казан только половину пачки, и все равно это было острее всего, что я привык есть. Соус я перемешал в кипящей воде и стал тушить ттоки до готовности. Это минут 10 всего, судя по моим пробам.

Инструкция рекомендовала сделать блюдо менее острым и более интересным разными способами. Сюда можно добавить лапшу, капусту, зеленый лук или яйцо. На самом деле, корейцы добавляют еще много чего, но рекомендация такая. Поэтому я долил в казан немного воды, чтобы снизить остроту соуса, и отправил туда одну упаковку корейской быстрорастворимой лапши, которая у меня оказалась под рукой. Только лапшу, разумеется, никакие порошки из пакетиков здесь не нужны. Лапше нужно было покипеть минут пять до готовности. В самом конце я насыпал в казан немного мелко порубленного зеленого лука, все перемешал и выключил огонь.

Подавал токпокки я на манер рамена – со сваренным в мешочек яйцом, разрезанным пополам. Это и красиво, и вкусно. Ничего другого придумать не смог.

Настало время рассказать, каково это на вкус. Врать не буду, получилось очень остро. Сам соус я есть не смог, я вылавливал из него только лапшу и ттоки. Приятность в том, что когда ты кладешь ттоки в рот, то сначала чувствуешь сладковатый вкус и нежную рисовую консистенцию. Следом приходит жгучая острота и вкус специй, частично рыбный, частично вообще непонятный. Мне это блюдо понравилось. Это необычно, вкусно и очень согревает, если вы понимаете, о чем я. Разумеется, такое блюдо не надо готовить для семейного ужина, не надо кормить им детей и людей, которые не любят острое. Но вот если вы, как и я, поклонник азиатской кухни, то непременно попробуйте. Не пожалеете. Я даже не знаю, на что это похоже. Просто яркая и вкусная еда. Не зря я этот соус заметил в магазине. Нужно еще что-нибудь интересное поискать. Удивляйте свои вкусовые рецепторы и всего вам вкусного!

Источник

Сахалинские блогеры раскрыли секрет самого вкусного корейского токпокки

Семейная пара блогеров, которая в сети называет себя «Дэвлины», поделилась с подписчиками секретом своего фирменного рецепта токпокки. По словам сахалинцев Сергея и Лины, этот способ приготовления отличается от традиционного, но получил большую популярность среди их друзей и родственников.

«Мы уже полгода обещаем вам рецепт токпокки и постоянно их покупаем. И попахивает обманом, но сегодня наконец-то тот день, когда я расскажу вам свой легендарный рецепт. Почему он легендарный? Потому что я всегда всем рассказываю, что у меня вкусный токпокки и никому не рассказываю, как я их готовлю», — рассказала в видеоролике Лина.

Для приготовления токпокки по версии Дэвлинов необходимы клецки из рисовой муки (ток), сосиски, омук (рыбные блинчики), вареные яйца, сахар, кетчуп, кунжутное масло, кукурузный сироп и кочхуджан (паста из красных перцев). По словам блогеров, важно, чтобы блюдо готовилось в глубокой сковороде, так как все ингредиенты должны впитывать соус.

Жарить все необходимо на кунжутном масле. Как только оно разогрелось, добавляем кочхуджан, кетчуп, сахар и кукурузный сироп — все в пропорции 1:1. Все ингредиенты перемешиваем и обжариваем на среднем огне. После того, как соус протушился, в сковороду добавляем сосиски и омук. Если есть овощи, их необходимо добавить на этом же этапе. Все обжариваем до полной пропитки соусом, а после выкладываем ток. В соус необходимо добавить воду, однако важно помнить, что делать это нужно порционно. В ином случае соус станет бульоном и получится совсем другое блюдо. В самом конце украшаем блюдо вареными яйцами, а также можно посыпать его кунжутными семечками.

«Мужу потом скажете, что вы четыре часа готовили и очень устали. В идеале вкус должен быть острым, но при этом чуть сладковат, чтобы он был раскрывающимся», — добавила автор рецепта.

Кроме того, всем хозяйкам она посоветовала готовить токпокки исключительно в фартуке и ни в коем случае не надевать что-то белое. Посмеявшись вместе с мужем, островитянка заявила, что в этом плане лучше не брать с нее пример.

YouTube канал The Davlins Сергей и Лина запустили в сентябре 2021 года. За это время на них подписалось уже более двух тысяч человек. Молодая семья рассказывать пользователям сети не только о своих отношениях и творчестве, но и о жизни на Сахалине. Большая часть их роликов посвящена именно еде: блогеры либо готовят ее со своими друзьями на камеру, либо делают обзор различных блюд из доставки. На момент публикации новости рецепт токпокки набрал более тысячи просмотров.

Многие сахалинцы сегодня рассказывают о блюдах, которые популярны на островах, в сети. Например, в середине июля островитяне раскрыли рецепты приготовления рыбы, которая выглядит жутко и может напугать даже бывалых любителей ловли. Сахалинцы обменялись способами приготовления зубатки.

Источник

Карэтток 가래떡 и простейший рецепт токпокки 떡볶이

Относительно простое приготовление, а вернее так, точно иди по рецепту, справишься и ты!

Я как обычно сделала по своему и вот что получилось😆
С корейской кухней то я уже на «ты», через все «50 оттенков острого» я уже прошла границы 🌶🌶

Но, не знала я, что крутить «колбаски» на то количество муки что было сделано, выявит не тот эффект, что хотелось бы 😀 Благо в своё время, я много работала с пряничным тестом, и если бы не время потраченное на всё это, бросила бы и купила тток в готовом виде 😀

Сказано ведь, взять 150гр риса, нет, я пожадничала и взяла 450гр😀
Я просто очень очень люблю токпокки, они у меня в пятёрке самых любимых блюд)

Да, бедная кофемолка и я 🙂 Ничего, то что получилось стоило того, мы же не ищем лёгких путей)

Не долго думая, я конечно пошла за рецептом в гости к Кате ktaara 🙂 Все просто и понятным языком)

Прежде всего, берём самый простой круглый рис, который можем найти. Промываем его несколько раз до прозрачной воды, заливаем теплой водой же и оставляем набухать на ночь. Утром откидываем рис на дуршлаг и идём заниматься своими делами на пару часов. Рис должен хорошо подсохнуть.

Теперь нужно смолоть рис в кофемолке или любом похожем измельчителе.

После чего тщательно протереть сквозь сито. Затем можно вновь собрать крупные осколки зёрен и повторить, но мне надоело В общем, по весу у меня получилось 90 грамм влажной рисовой муки.

Добавляем к ней соль и кипяток. Вливаем по ложке, тщательно размешиваем. Должен получиться густой такой клейстер.

Раньше карэтток пропаривали в пароварке, сейчас можно обойтись микроволновкой. Затягиваем миску с тестом пленкой, в середине делаем дырку и отправляем минуты на две на полную мощность. Если теста много, может понадобится ещё минута-другая.

В результате получаем раскалённую плотную субстанцию, вроде как намертво прилипшую к миске. Но без паники! Смазываем доску маслом (лучше кунжутным), вываливаем на нее тесто и начинаем бодро колотить его скалкой, пока оно ещё раскалённое. Расплющив, складываем втрое-вчетверо и продолжаем. За пару минут случится чудо и субстанция станет гладкой и податливой

Как только тесто остынет, чтобы его можно было взять в руки, разделяем его на шарики и раскатываем колбаски длиной сантиметров 12-16, как кому удобнее. В процессе продолжаем смазывать их кунжутным маслом.

Готовый карэтток можно сразу разрезать на удобные кусочки, а можно заморозить вот такими заготовками.
.
После того как я слепила, часть заморозила, часть пошла на ттокпоки в простом остром соусе (без мяса)
Ps тоже рецепт Кати)

Простейший рецепт ттокпоки 떡볶이

Если тток вы замораживали, его нужно на несколько минут опустить в холодную воду, а затем разрезать на удобные кусочки.

Берём сковородку или вок, желательно такую, чтобы все кусочки ттока располагались в один слой.

На сильном огне кипятим соус, пока он не начнет густеть. Опускаем в сковородку тток и готовим минут 10 до тех пор, пока клецки не станут мягкими, а соус не уварится. Если тток не готов, добавьте ещё немного воды.

Я предпочитаю ттокпоки с практически полностью застывшим соусом (и я тоже)), как глазурь, а вы пробуйте и подбираете ту густоту, которая нравится вам.

Посыпаем готовое ттокпоки зелёным луком, добавляем каплю кунжутного масла и с удовольствием едим! 🙂

Источник

Токпокки. Рецепты в домашних условиях по-корейски с сыром, сосисками, морепродуктами, томатной пастой

Конечно, знакомиться с любой страной лучше при личном визите. А вот местную кухню можно попробовать и у себя дома! Причем в самом прямом смысле – не выходя из квартиры. Сегодня мы расскажем, как самостоятельно приготовить бюджетное, очень вкусное и абсолютно корейское блюдо – топокки. И поверьте, оно станет вашей палочкой-выручалочкой.

«По вечерам Корея пахнет топокки» — метко замечают путешественники. И это правда: острые рисовые палочки здесь едят все, от мала до велика. Их готовят дома на ужин, продают на улицах, и в любое время года вы сможете вкусно и быстро перекусить. Секрет любви прост: нежные клецки из риса, ароматный острый бульон и все, что еще пожелает ваша душа – мясо, рыба, морепродукты или овощи. Готовится это блюдо быстро, поэтому если вы впрок налепите рисовых палочек (или купите уже готовые), то сможете баловать домочадцев топокки хоть каждый день.

Самый простой рецепт

Токпокки, рецепт в домашних условиях которых получается невероятно вкусным, питательным и аппетитным, можно очень легко и быстро сделать в домашних условиях в течение 25 мин. Для создания закуски понадобятся ингредиенты, которые можно запросто отыскать на полках магазинов. В таких корейских рисовых лепешках содержатся полезные вещества, нормализующие обмен веществ, снимающие стресс, а также помогающие снизить массу тела.

При этом токпокки являются главным источником углеводов, которые необходимы для насыщения организма энергией. Также в изделии присутствует калий, способствующий снижению повышенного кровяного давления, тем самым предотвращая риск развития инсульта.

Какие ингредиенты понадобятся

Для изготовления корейского блюда понадобятся следующие продукты:

Гарэток достаточно сложно готовить своими руками. Поэтому лучше всего приобрести уже готовый полуфабрикат. На вкус это никак не повлияет.

Пошаговый процесс приготовления

Подробное описание, как потушить корейское блюдо в домашних условиях:

Ингредиенты потребуется потушить под закрытой крышкой на протяжении 10 мин.

Правила подачи блюда, украшение

Перед подачей к столу закуску необходимо дополнить вареными яйцами. В качестве гарнира допустимо воспользоваться отварной рисовой крупой либо кимпабом.

Тток: немного о корейском пирожке

С чаем самое то, когда вам нельзя шоколад или печенье.

Тток с начинками: бобы, зеленый чай, клубника и лимон.

Всем спасибо! Простите, что статьи так редко выходят.

По-корейски

Токпокки, рецепт в домашних условиях которых получается достаточно пикантным и острым, можно сделать на основе анчоусов, пасты кочудян и водорослей. Изделие получается очень мягким, сытным и питательным.

Корейское блюдо допустимо использовать не только в качестве перекуса, но и на обед либо ужин.

Какие ингредиенты понадобятся

Состав ингредиентов, которые понадобятся для изготовления закуски своими руками:

Анчоусы желательно брать больших размеров. При этом заготовки должны быть без голов. При использовании замороженного гарэтока его предварительно требуется разморозить.

Пошаговый процесс приготовления

Для правильного приготовления деликатеса по-корейски необходимо придерживаться пошагового процесса готовки:

Блюдо требуется варить до тех пор, пока гарэток не станет мягким. При этом соус должен приобрети густую консистенцию. Время варки составляет примерно 12 мин. Если за данный период времени гарэток не размягчился, значит, понадобится добавить еще небольшой объем воды и подождать.

Правила подачи блюда, украшение

Блюдо по-корейски рекомендуется употреблять в теплом виде. В качестве дополнения желательно применить прохладительный напиток.