Чебак что за рыба

29.08.202229.08.2022 admin 0 Комментариев

Чебак что за рыба

Что за рыба чебак, фото, где обитает и в чем отличие от плотвы

Чебак (или сибирская плотва, Rutilus rutilus lacustris) – пресноводная рыба, относящаяся к семейству карповых. Обитает она в основном на Урале или в реках Сибири.

Чебак обладает замечательными вкусовыми качествами и отлично подходит для жарки. Но для его ловли следует ознакомиться местами его обитания и другими особенностями.

Где обитает чебак

Чебак обитает в водоемах со стоячей водой и реках, расположенных в Сибири, на Урале и Дальнем Востоке. В поисках пищи он сбивается в небольшие стайки, поэтому выловив одного чебака, рыбаку не стоит уходить с места, вполне вероятно, что поклевка произойдет еще раз.

В жаркие периоды лета он прячется под корягами или другими укрытиями на небольшой глубине. Также часто он появляется на печных перекатах, где объедает появившиеся на камнях водоросли.

Начинать ловить сибирскую плотву можно уже ранней весной. Как и другие рыбы, чебак активно питается в эти месяцы, готовясь к нересту и нагуливая жир.

Поэтому использовать для ловли можно самые разнообразные наживки. Но ближе к нерестовому периоду и во время откладывания икры чебак покрывается наростами (сыпью) и в этот момент его поклевки практически отсутствуют. В такое время рыба может скинуть значительную часть своей массы.

Но после окончания нереста чебак начинает вновь набирать жир, и продолжается такая активность на протяжении двух или трех недель. Затем он становится осторожным и плохо берет наживку, и этот период длится до начала осени. Повторная активность наблюдается перед заморозками, когда чебак начинает вновь активно набирать вес в преддверии зимы.

В середине лета, днем в самые жаркие месяцы он становится медлительным, и рассчитывать на хороший улов уже не стоит. Гораздо активнее он становится перед закатом и рассветом, причем касается это в основном крупных экземпляров.

Мелочь сохраняет активность на протяжении всего дня. Но нужно учитывать, что на поведение чебака оказывает влияние и атмосферное давление, перепады температуры и резкие изменения погоды.

В такие моменты поклевка может быть нестабильной. Также замечено, что эффективна ловля чебака в пасмурные вечера.

Источник

Кто такой «чебак?»

Содержание

Кто такой чебак

Введение

Моя учительница спросила меня, знаю ли я рыбу чебак. Я ответила, что знаю. Мой папа увлекается рыбалкой и, конечно, не раз привозил домой чебака. Дарима Васильевна рассказала о том, что название чебак никогда не встречала в справочной литературе и учебниках. Я заинтересовалась этой темой и решила заняться ее изучением. Необходимость знакомства с названием рыбки вызвана не простым любопытством, а важностью экологического познания, образования.
Познание природы начинается с выявления места каждого ее элемента – растения, зверя, птицы, рыбы, вещества. И любой из этих элементов имеет имя.
Познание природы важно для всех людей. Для меня эта тема оказалась интересной тем, что я узнала много нового. При работе над темой «Чебак» была поставлена цель – проанализировать, что за рыба чебак. Я постаралась решить такие задачи исследования:

Объект изучения – название «чебак».

Методами исследования были опрос людей и поиск нужной литературы. Пришлось перелистать и прочитать много разных книг, опросить много людей. В этой работе мне помогали мои родители.

Исследование мы записали в такой структуре:

Глава I. Чебак в Сибири

В библиотеках и у своих знакомых мы нашли разные энциклопедии о рыбах. Ни в одной из книг не встречалось название «чебак». Но в нашей школьной библиотеке нашлась книжка «Звери и рыбы Сибири: происхождение названий» автора Гурулева. Оказалось, ученый Иркутского университета занимался изучением народных, местных названий рыб и зверей, и в 1992 г. вышла в свет его книга. Из этой книги становится понятно, что чебак – народное название. Гурулев пишет, что «в русском языке под этим названием понимается различные рыбы. Это сохраняется и в Сибири. Название заимствовано из тюркских языков1. В сибирских документах начала восемнадцатого века название рыбы приводится в двух формах: чебак и чабак.2 В этой же книге на стр. 82 читаем, что «чебак – это рыбы семейства карповых: елец, сорога и др.»

По реке Лена под названием «чебак» понимают сибирскую плотву. А по рекам Обь, Иртыш, Енисей понимают рыбу елец, которая описана в справочной литературе «Эта маленькая симпатичная рыбка на вид прямо – таки серебриста. Отличается подвижностью. Широко распространена»4. Также по рекам Обь, Иртыш под названием «чебак» понимают рыбу «язь»5. Читая эту книгу, мы пронаблюдали, что в разных регионах Сибири, вдоль сибирских рек чебаком называют и ельца, и сибирскую плотву (сорогу), и язя.

Глава II. Чебак в Бурятии и Кяхтинском районе

Житель нашего города Кяхты, бывалый рыбак дядя Петя Летяев рассказал почти о том же, о чем мы прочитали в книге Гурулева. Он говорит, что название «чебак» распространено не только у нас в Бурятии, но и к западу от Байкала.

Также он сообщил о том, что некоторые рыбаки чебаком называют и сорогу (сибирскую плотву), и ельца. А многие опрошенные нами люди, на вопрос, какую рыбу мы называем чебаком, вразумительного ответа дать не смогли. Но большинство людей, жителей Кяхты, чебаком и сорогу (сибирскую плотву) считают разными рыбами и отличают их по внешнему виду. Чтобы выяснить, во всех ли районах Бурятии знакомы со словом чебак, мы обратились с этим вопросом в жителям Кяхты, уроженцам разных районов Бурятии. Оказалось, что название чебак распространено в Джидинском, селенгинском, Бичурском районах. А уроженцы Кабанского, Прибайкальского, Баргузинского, Северобайкальского районов Бурятии до приезда в Кяхту не слышали слова чебак. Выходит, что по южным районам Бурятии чебака называют чебаком.

Какую же рыбу мы называем чебаком? Для выяснения ответа на этот вопрос мы стали искать литературу бурятских или сибирских издательств. В энциклопедии «Удивительное путешествие Сибирячки по Байкалу» видим фотографию нашего чебака, и она подписана словом «елец». Эту фотографию мы увеличили и приложили к своей работе. Получается, что большинство жителей нашей Кяхты под названием чебак понимают рыбу, у которой научное название елец.

Заключение

В результате работы мы пришли к следующим выводам:

Литература и источники

Примечания

1. см. С.А. Гурулев «Звери и рыбы Сибири: происхождение названий»
с.119.
2. см. С.А. Гурулев «Звери и рыбы Сибири: происхождение названий»
с.120.
3. см. С.А. Гурулев «Звери и рыбы Сибири: происхождение названий» с.82.
4. см. С.А. Гурулев «Звери и рыбы Сибири: происхождение названий»
с.111.
5. см. С.А. Гурулев «Звери и рыбы Сибири: происхождение названий» с.120.
6. см. Большая Советская Энциклопедия (на букву Е) стр.
9. см. Т. Замбалова «Священный Байкал» стр.
10. см. А.П. Умельцев «Современный справочник Рыболова». стр. 266.

Вот так вот. Учитесь, господа рыбаки, серъезному отношению к своему делу. :):) (Михалыч)

Источник

Чебак

Чебак — это небольшая рыба семейства карповых. Этот уникальный вид способен достигать 30-ти см длинны, и набирать вес до 900 грамм. Чаще всего рыбакам попадаются экземпляры, имеющие не более 20 см и 500-600 грамм. По своему виду чебак очень схож с язем, но в отличие от него имеет более высокое тело и не такую окраску плавников. Тело этой рыбы характеризуется высотой и крепостью. Окраска тела чебака имеет светлые тона, а его брюшко еще светлее спины. Вся спинная часть окрашена в серо-зеленый цвет, бока сочетают в себе серебристый и белый цвет. Его чешуя крупная, и при необходимости легко отстает от тела рыбы. У плавников виден красный, иногда ярко оранжевый цвет. От остальных видов, чебака отличает наличие у него красного пятна на верхней части оболочки глаза.

Содержание

Описание

Места обитания

Чебак как подвид плотвы широко распространен на территории Сибири и Урала. Здесь он обитает в различных реках и озерах. Хорошем местом жительства для него может стать небольшая или большая речка, пруд, озеро и даже водохранилище. В каждом из этих мест чебак способен занимать одно из первых мест, в сравнении с другими видами рыб по их численности. В водоемах этот представитель карповых может находиться в любом месте. Найти чебака можно везде и на любой глубине, но все-таки предпочтительными местами считаются кромки зарослей, где-нибудь между растительностью, или в затонах и тихих заводях при этом на умеренном и слабом течении.

В России чебак обитает в водоемах Урала и Сибири. Так, он активно встречается в следующих реках: Тобол, Иртыш, Индигирк, Колыма, Хилок, Чикой. Также сибирскую плотву можно встретить в пресноводных озерах Урала, Сибири и Дальнего Востока.

Питание

Питается чебак обычно червями, рачками, личинки насекомых, а также различными зелеными водорослями. Следовательно, в качестве насадки могут применяться самые разнообразные растительные материалы, в том числе и искусственного происхождения. Плотва в Сибири очень хороший живец для ловли хищной рыбы и зимой и летом. Но есть у нее один недостаток: поставленная на жерлицу она слишком неспокойно себя ведет и часто запутывает леску. Но с другой стороны именно эта активность живца и привлекает хищника.

Нерест

Отложенная чебаком икра прикрепляется к водным растениям, и так развивается в течение порядка двух недель. После этого вылупившиеся личинки поднимаются в верхние слои водоема, где начинают активно набирать вес. К осени мальки вырастают до 4-5 см. Через два-три года чебак достигает половой зрелости, его размеры увеличиваются до 15-20 см в длину.

Промысел

Сибирская плотва (чебак) добывается в промышленных масштабах. Конечно, по вкусовым качествам чебак уступает волжской вобле, но в отдельных водоемах бывает не менее, а может и более жирен своей южной сестре. Очень часто в сибирских магазинах продают нашего сибирского вяленого чебака по ценам и под вывеской «вобла». Внешне они мало чем отличаются друг от друга (по крайней мере, обычному обывателю различать их сложно) за одним исключением: вобла пахнет морем, а чебак пахнет тем водоемом, где был пойман.

Способы ловли

Прикармливать чебака можно с помощью жмыха, мотыля, хлеба, отрубей, каши, творога, толченого семени. Важным моментом является то, что прикормка должна осуществляться довольно часто, почти каждые 2-3 минуты, но при этом порции должны быть маленькими.

Существуют такие способы ловли чебака как:

Видео: Чебак

Источник

Рыба чебак: фото, описание, полезные свойства и рецепты

Небольшая пресноводная рыба несмотря на посредственные гастрономические характеристики полезна детям, пожилым, беременным и кормящим женщинам. Благодаря содержанию полезных веществ, малого количества жира врачи рекомендуют мясо чебака больным сахарным диабетом, ожирением, страдающим от сердечной недостаточности, аллергических реакции.

Чебак: что это за рыба, как выглядит и где водится

Чебак, плотва сибирская, амурский язь (лат. Rutilus rutilus lacustris) — единственный подвид плотвы обыкновенной, семейства Карповые, добываемый в промышленном масштабе. Средние размеры рыбы — 30–35 см при весе 300–400 г. Максимальный вес — 0,7 кг.

Как выглядит

Высокое сплюснутое с боков тело чебака с крупной, легко отделяемой чешуей, и короткой головой окрашено в серебристый цвет. Оттенки становятся более насыщенными от светлого брюшка к темно-серой верхней части корпуса с голубоватым или зеленоватым отливом.

Спинной, хвостовой плавники — серые с зеленым и красным оттенком, грудные — светло-желтые, брюшные, анальные — красные. Особый признак чебака, по которому его отличают от других видов — желтая радужка глаз с красным пятном в верхней части.

Где обитает

Чебак обычен в якутских, сибирских, уральских, забайкальских дальневосточных пресных водоемах. Рыба обитает как в небольших прудах, протоках так и в крупных озерах, реках, водохранилищах, где занимает лидирующие позиции по численности.

Сибирская плотва предпочитает водоемы с умеренно холодной водой, каменистым дном, заросшим растительностью.

Чем питается

В рацион всеядного чебака входит пища животного и растительного происхождения:

Любимые лакомства плотвы — ручейник, икра рыб.

Процесс размножения

Половозрелой сибирская плотва становится на 3–4 году жизни. Нерест начинается при прогревании воды до 8–10°C. Обычно это происходит в последних числах апреля. Массовое единоразовое икрометание длится до конца первой декады мая.

Сибирская плотва относится к типичным фитофилам, которые откладывают икру на растения на малопроточных участках водоемов. Плодовитость самок — от трех до ста тысяч икринок диаметром 1,5 мм. Выклев личинок происходит на 10–14 день. Они быстро переходят на питание мелкими беспозвоночными, к осени вырастаю до пяти сантиметров.

Разновидности

Ихтиологи выделяют 13 подвидов плотвы обыкновенной. Самые значимые виды, кроме чебака:

Большинство подвидов вызывают у ученых сомнения в правильности систематизации, так как явными отличиями обладает лишь вобла.

Сибирская плотва — самая ценная из жилых, обитающих в пресных водоемах, подвидов. Активнее добывают полупроходную тарань, воблу.

Статус вида и промысловый лов

Чебак быстро растет и развивается, что отражается на высокой численности популяции, отсутствии ограничений на вылов. Несмотря на невысокую питательную ценность рыбу добывают в промышленных масштабах как прилов.

Кроме того, вылов сибирской плотвы — вынужденная мера, необходимая для сохранения кормовой базы для других более ценных пород рыб.

Отличия чебака от других рыб

Внешне похожие виды рыб отличают по размерам, строению тела, местам обитания, цветовым оттенкам и вкусовым качествам мяса.

От плотвы

Габариты плотвы больше (до 3 кг при длине тела до 0,5 м), но растет медленнее, становится половозрелой позже. У чебака тело более сплюснуто, голова короче, боковая линия прямая, а не изогнутая.

Несложно различить рыб по цвету глаз. Если у сибирской плотвы радужка желтая с красным пятном наверху, у плотвы обыкновенной глаза полностью красные.

От сороги

Рыбы трудно различимы. Сорога крупнее, цвет тела и плавников более тусклый.

От красноперки

Если основной цвет корпуса чебака серебристый, а плавники светло-красные, желтые или серые, у красноперки чешуя золотистая, плавники ярко-красные.

Заметны различия в строении, величине головы. У красноперки она больше, рот приподнят вверх, тогда как у сибирской плотвы размер головы по отношению к телу меньше, рот прямой.

От ельца

Елец с более коротким, низким телом в отличие от чебака не живет в стоячей воде. Если у сибирской плотвы темная спинка с зеленоватым или голубым отливом, а бока серебристые, у ельца верхняя часть тела стального цвета, бока серо-голубые.

Можно различить рыб по цвету грудных и брюшных плавников. У чебака они ярче.

От уклейки

Уклейка имеет беловатую радужку глаз, обитает исключительно в водоемах европейской части России. Рыба вдвое мельче сибирской плотвы. Ее средний размер составляет 15–20 см при весе 60–80 г.

В кулинарии уклейка чаще используется для приготовления шпрот, тогда как из чебака готовят разнообразные блюда.

Как ловить рыбу чебак: когда, где и на что?

Сибирскую плотву ловят на поплавочную удочку, донку или легкий спиннинг. У рыбаков-любителей интерес вызывает не столько мясо рыбы с посредственными гастрономическими качествами, как сам процесс и стабильно хороший улов.

Когда ловить

Рыбу добывают круглый год. Особенно часты поклевки весной, когда чебак нагуливает массу перед нерестом. Летом рыба активна только на утренней зорьке и вечером.

Осенью перед уходом на зимовку сибирская плотва стараясь набрать побольше веса, начинает усиленно кормиться. Если после ледостава рыба клюет на растительные и белковые приманки, ближе к зиме предпочитает наживку животного происхождения.

Весной, осенью чебака ловят круглые сутки. Ночью добывают особо крупных особей, выходящих на охоту. Плотва плохо ловится при резких изменениях погодных условий. Единственное исключение — короткий отрезок времени перед грозой, когда ее жор наиболее активный.

Где ловить

Поиск места лова не составляет труда, так как численность чебака в водоемах превосходит количество других видов пресноводных рыб.

Плотва встречается как в стоячих, так и в проточных водах. Предпочитает заросшее водорослями мелководье со слабым течением, перекаты, плесы, участки с затопленными деревьями.

Чебак хорошо откликается на прикормку. Достаточно раскидать у берега кашу, как в облавливаемом месте быстро соберется целая стая.

На что ловить

Ловят сибирскую плотву чаще на поплавочную удочку с тонкой леской (0,2 мм), небольшим грузилом и чувствительным поплавком.

Из насадок выбирают:

При ловле на спиннинг пользуются лайтовой снастью с бланком длиной не больше 2,4 м, легкими вертушками, колебалками размерами 0,1 или имитациями насекомых.

Если ловить донкой, к ней подойдет леска 0,12–0,14 мм, из наживок — мотыль, мякиш хлеба, мормышка.

Состав и калорийность

Сто граммов съедобной части чебака содержит ниацин, полиненасыщенные жирные кислоты. Минеральный состав представлен йодом, кобальтом, марганцем, серой, цинком, фтором.

БЖУ 100 г продукта — 19, 3,8, 0 г соответственно. Энергетическая ценность — 110 кКал.

Чем полезна сибирская плотва

Чебак (100 г) перекрывает 25% суточной потребность в легко усвояемом белке, содержит 33% дневной нормы йода.

Польза употребления рыбы на постоянной основе:

Сибирская плотва улучшает состояние волос, ногтевых пластин, борется с возрастными изменениями кожи, угревой сыпью.

Вред и противопоказания

Единственное абсолютное противопоказание к употреблению чебака — непереносимость продукта.

При недостаточной термической обработке сибирская плотва, как и любая другая речная рыба может заразить гельминтами. Копченый чебак опасен содержанием канцерогенов, вяленый — повышенным содержанием соли, вызывающей отечность, скачки кровяного давления, нарушения функций почек.

Правила хранения

Охлажденный чебак не утрачивает потребительских свойств на самой холодной полке холодильника 48 часов. Если плотву обложить со всех сторон льдом, смазать растительным маслом или сбрызнуть соком лимона, время сбережения увеличится до трех суток.

В морозильной камере рыба сохраняет питательную ценность, органолептические свойства полгода. Перед заморозкой ее потрошат, промывают и обсушивают.

Вяленую рыбу держат в погребе, подвале, на чердаке, обернув бумагой и подвесив на крючки. Оптимальные условия хранения — температура 0–12°C, относительная влажность воздуха 75–80%, удаленность от прямых солнечных лучей.

Где купить и сколько стоит

Сибирскую плотву приобретают в местах промысла, у частных лиц, на интернет-площадках. Свежую рыбу реализуют по цене 140–190 р. за 1 кг. Вяленых чебаков чаще продают поштучно по 20–50 р.

Как вкусно приготовить рыбу чебак: рецепты

Из рыбы с ярким запахом, нежным филе готовят кулебяки, расстегаи, котлеты, первые блюда. Плотву тушат, жарят на сковороде и углях, запекают в духовом шкафу, засаливают, вялят и маринуют.

Чтобы устранить запах тины, мясо вымачивают в крепком солевом растворе, сбрызгивают лимонным соком.

В духовке

Время запекания зависит от размеров рыбы. Крупных чебаков готовят 40 минут, мелких — в 2 раза меньше.

Блюдо подавайте с рассыпчатым рисом, картофельным пюре, зеленым горошком или овощным салатом с масляной заправкой.

В мультиварке

Для приготовления плотвы под сыром в мультиварке подготовьте продукты:

На гарнир к блюду подайте рис, гречку, тушеную морковь, кабачки, брокколи, сладкий перец.

На сковороде

Самая вкусная жареная рыба — свежепойманная.

Почистите чебаков от чешуи, вспорите живот, аккуратно извлеките внутренности, стараясь не повредить желчный пузырь. Тушки промойте, обсушите бумажными полотенцами.

От хвоста до головы по спинке на расстоянии 6 мм сделайте глубокие надрезы до хребта.

Разогрейте сковороду с растительным маслом. Тушки обваляйте в муке, жарьте до образования аппетитной румяной корочки. Если все сделали правильно, мелкие косточки размягчаться и не будут чувствоваться при еде.

Как завялить рыбу

Мелких чебаков вялят непотрошеными, у экземпляров весом от 500 г внутренности удаляют.

Чтобы правильно засолить 1 кг рыбы перед сушкой, понадобится 150 г соли.

На дно кастрюли эмалированной или из нержавейки насыпьте хлорида натрия. Этой же приправой натрите каждую тушку снаружи, внутри. Сложите в емкость, пустоты засыпьте солью. Прижмите чебаков плоской тарелкой, установите гнет. Перенесите кастрюлю в прохладное место на 3 дня. Тушки просолятся равномерно, так как мясо выпустит сок.

По истечению срока рыбу промойте, подвесьте сушиться на балконе, лоджии или в проветриваемом помещении, подставив под низ поддон для стекания жира.

Время сушки 5–14 дней. Зависит от размеров рыбы, условий вяленья.

Рецепт ухи из сибирской плотвы

Уха из чебака — вкусное первое блюдо с приятным ароматом, которое готовится в открытой кастрюле без бурного кипения.

Подавайте уху со сметаной, сливочным маслом.

Как приготовить рыбные котлеты

Сделать котлетки их плотвы несложно. Чтобы они получились сочными, добавьте сала.

Вопрос-ответ

Потребители чаще задают вопросы о гастрономических качествах сибирской плотвы.

Чебак жирный или нет?

Содержание жира в 100 г съедобной части рыбы составляет 3,8 г. Чебак с жирностью меньше 4% относится к нежирным видам рыб наравне с навагой, минтаем, щукой.

Много ли костей в рыбе?

У сибирской плотвы, особенно ее мелких представителей, много мелких костей. Глубокие надрезы по спине перед жаркой, тушением или запеканием решают эту проблему. В вяленой рыбе кости практически незаметны.

Если знать тонкости приготовления, блюдами с низкокалорийным чебаком можно разнообразить меню без ущерба для фигуры.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Источник

Чебак — что за рыба

По-другому эту пресноводную рыбу называют «плотвой сибирской» по географическому месту обитания, иногда, сорогой. Из-за быстрого роста и активного размножения она считается промысловой рыбой. За интенсивный и стабильный клёв её ценят в России рыболовы-любители, а вяленый чебак традиционно считается отличной закуской.

Описание

Сибирская плотва – небольшая, но очень активная рыба, живущая стаями.

Класс:	Лучепёрые рыбы
Отряд:	Карпообразные
Семейство:	Карповые
Род:	Плотва
Вид:	Обыкновенная плотва
Подвид:	Чебак
Научное название:	Rutilus rutilus lacustris
Места обитания:	сибирские, уральские и дальневосточные реки
Враги:	хищная рыба и водоплавающие птицы
Чем питается:	черви, рачки, личинки, зеленые водоросли
Длина тела:	20-35 см
Вес:	200-700 г
Срок жизни:	8-10 лет

Любопытно, что рыба чебак пахнет тем водоёмом, где обитает. Другое отличие от представителей рода — форма чешуи и их число, где проходит боковая линия (40-45). Строение пасти отличается глоточными зубами – их на верхней и нижней челюсти по 5-6 штук.

Где водится

Места обитания чебака — уральские, сибирские и дальневосточные пресные озёра. Здесь этой рыбы больше, чем других жителей местных водоёмов. Много сороги развелось в водах рек Тобола и Индигирки, Иртыша и Колымы, а также в забайкальских речках Чикой и Хилок.

Как выглядит чебак

Иссыккульский чебак

Место обитания этого вида чебака — одноимённое киргизское озеро. В других водоёмах не встречается. Относится к роду Ельцы, но по виду походит на плотву. В длину рыба не больше 18 см, весом до 50 г. Корм для молодняка — зоопланктон, подросшие чебаки переходят на моллюсков, и добавляют в рацион водоросли. Пасутся стаи на мелководье, на глубине до 15 см. Зимовать уходят в ямы, опускаясь на 1,5 м.

Иссыккульский чебак

Если погода тёплая, в марте идут в устья рек на нерест. Холодной весной ждут мая. Размножаются 3-летние рыбы с длиной тела не меньше 20 см. После откладывания икры стаи отнерестившихся голодных чебаков плывут ближе к берегу для нагула жира. Средняя продолжительность жизни Иссык-кульского чебака не больше 5-6 лет, но иногда попадаются и долгожители.

Чем отличается от плотвы

Сибирская плотва — подвид плотвы обыкновенной, обитает в азиатской части России, кроме её южных водоёмов. Плотву архангельских, вологодских, кировских и ненецких водоёмов называют сорогой.

Главные отличия чебака:

Чебака, единственного представителя рода плотва, вылавливают в промышленных масштабах.

Признаки:	Чебак	Плотва обыкновенная
Длина тела (см)	35-40	50
Вес	до 700 г, иногда 900	до 2,5 кг
Чешуи по боковой линии (шт.)	40-45	40-45
Окраска плавников	ярко-красная или оранжевая	более темная
Цвет глаз	жёлтый	красный
Ширина тела	узкое, с боков уплощённое	широкое

Чем отличается от ельца

Где обитает чебак

Чебак находят в стоячей воде пруда, пресного озёра и водохранилища. Не боится эта рыба жить в большой реке. Где бы ни жила сибирская вобла – это самый численный вид из обитателей водоёма, со своими любимыми местами.

Чебак любит селиться, где спокойное течение, не холодная вода, много водорослей и, чтобы дно было каменистое, с корягами и глубокими ямами.

В жаркое лето уходит на маленькую глубину и укрывается под коряги, камни и другие укрытия. Иногда выбирает песчаные перекаты, чтобы полакомиться водорослями, съедая их с камней. Заплывает сибирская плотва и глубже, но чаще пасётся по краю заросшей воды, или забирается в гущу между стеблями.

На зиму выбирает глубокие места с ямами, и прячется там, но покидает их раньше других рыб, уже в феврале.

На тюркском языке рыбу, которая первой ушла с зимовальной ямы, называли чебак.

Чем питается чебак

Рыба чересчур прожорливая и всеядная. Это помогает ей скорее расти и воспроизводить потомство.
Поедает сибирская плотва растительный и животный корм, питаясь:

Летом чебак поднимается к поверхности, где его добычей становятся мошки, жуки, маленькие кузнечики, мухи и комары. Если погода безветренная, кормится безостановочно.

Неумеренный аппетит рыбы сокращает пищевые запасы водоёма — в результате другие обитатели не доедают, их популяции сокращаются.

Природные враги

Чебаку отпущено 10 лет жизни, но дожить до конца им не даёт хищная рыба, и птицы, которые питаются рыбой. Плотва привлекает хищников маленькими размерами, скоплением стаями и кормлением близко к поверхности воды. На чебака охотится щука, окунь, голавль, судак.

Особенно опасен угорь – он любит лакомиться икрой сибирской плотвы.

Из птиц чаще других ловят чебака:

• бакланы (съедают в день по 500 г рыбы);
• цапли (вылавливают крупную плотву);
• зимородки (высматривает рыбу средних размеров);
• чомга.

Много рыбы вылавливается ондатрами, норками и выдрами.

Нерест и скорость роста

Статус вида и промысловый лов

Сибирская плотва — плодовитая рыба, которая быстро растёт и развивается, поэтому её в водоёмах хватает с избытком. Стабильность популяции позволяет вылавливать её с промышленной целью, но ценность самой рыбы низкая. Более того, вылов — вынужденная мера для снижения популяции плотвы, чтобы не оставить без корма благородных карпообразных и другую редкую рыбу.

Даже при искусственном разведении карпов и зарыблением озёр, прожорливые чебаки не дают выжить малькам. А там, где плотвы много, водоёмы зарастают водорослями и другими растениями. Поэтому в тех местах, где плотва сильно расплодилась, иногда разрешают ставить сети, но рыбу в таких случаях, все равно, можно брать только разрешённых размеров.

Рыбалка на чебака

Как продуктом питания, сибирской плотвой интересуются редко — эта рыба в гастрономическом плане весьма посредственна. Но рыболовам нравится ловить чебака — сам процесс достаточно увлекателен, клев стабилен, а улов богат.

Учитывая всеядность рыбы, берут растительные приманки и животного происхождения. Ловят привычной поплавочной удочкой, как обыкновенную плотву, с тонкой леской и легким поплавком.

Благоприятные периоды

Способы ловли

Для ловли плотвы используются поплавочные или донные снасти, либо спиннинги с небольшой блесной. Самые распространённые снасти — удочки с поплавками. На крючок насаживают:

Приманку стоит сдобрить ароматизатором. Рыба хорошо реагирует на чеснок.

Перед ловлей место прикармливают. Для этого подойдут отруби и жмых, каша и хлеб. Главное, бросать прикорм часто, маленькими порциями через 2-3 мин. Плотва не относится к пугливым рыбам, наоборот, она достаточно любопытна и с интересом реагирует на всплеск.

Выбор места

Какие снасти использовать и насадки

Особенности ловли чебака на поплавочную удочку

Использование в кулинарии

Чебака считают за сорную рыбу. Едят её народы северных районов: жарят, вялят и коптят. Уху из плотвы не варят – рыба костлявая, а мясо часто имеет привкус тины.

Чешую убирать легко. Мясо без проблем отделяется от косточек, но требует незамедлительной обработки.

Химический состав

Полезные свойства

Плотва относится к полноценным, легко усваиваемым белковым продуктам питания. При систематическом приеме, она оказывает благоприятное воздействие на организм человека. Проблема лишь в том, что вряд ли можно употреблять отварное филе ежедневно — она достаточно сильно проигрывает по вкусу не то, что морской, но даже речной рыбе.

Мясо рыбы весьма благотворно влияет на организм человека. Считается, что если ежедневно употреблять по 100 г отварного филе чебака, преждевременная смертность сокращается на 20 %.

Кроме того, мясо сибирской плотвы:

Способы приготовления

При жарке предварительно рекомендуется сделать надрезы квадратами на коже — в таком случае, мелкие косточки прожарятся и рыба не будет ощущаться такой костлявой.

Чебак вяленый

Рыбные котлеты

Тушки моют, чистят, затем отрезают головы и хвосты. Готовую рыбу 2 раза прокручивают на мясорубке. При повторном прокручивании добавляют сало и лук. К фаршу добавляют соль и перец, по необходимости муку. Формируют котлеты, для обваливания берут муку. Жарят на разогретом растительном масле с каждой стороны по 15 мин.

Запечённая рыба

Противень выстилают пергаментной бумагой. На неё выкладывают очищенных и промытых чебаков. Можно по вкусу использовать специи. Затем ставят на 30 мин. в духовой шкаф нагретый до 150 градусов. В отличие от жарки, блюдо получается более диетическим.

Источник

Рыба Чебак (сибирская плотва): основные характеристики подвида

Многие рыбаки предпочитают ловить рыбу чебак. Но, начинающим в этом деле предстоит долго изучать особенности подвида: где водится, что предпочитает из наживки и пр. Об этом будет подробно рассказано в данной статье.

Особенности вида

Рыба чебак является подвидом плотвы. Именно поэтому многие рыбаки дали ему название сибирская плотва. Относится к семейству карповых. Среда обитания – водоемы Урала и Сибири. Стоит заметить, что именно данную рыбу добывают в промышленных масштабах, ведь она активно растет и размножается. Многие рыбаки замечают, что чебак рыба хитрая. Она изменяет свое местоположение в зависимости от температуры воды и воздуха.

Тело чебака

Сибирская плотва имеет высокое туловище с крупной чешуей. Голова у особи довольно короткая, а на спине имеется высокий плавник из которого восходит большое количество «лучей».

Возраст и размеры

Сибирская плотва довольно быстро и активно размножается. Но, несмотря на то, что малек может активно расти, чебак не способен достичь большой длины. Средний размер взрослой особи достигает не более 40 сантиметров, а вес – не больше 900 грамм.

Окрас

Цвет спины чебака отличается голубоватым или зеленоватым оттенком. Бока преимущественно выкрашены в ярко серебристый цвет. Плавники заметные, имеют оранжевый или красноватый оттенок. Глаза также оранжевого цвета.

Зрение, органы чувств

Цветовое зрение у рыбы подтверждено ее способностью изменить свою окраску в зависимости от оттенка грунта, на котором она обитает. Так, плотва имеет светлый оттенок, обитая на песчаном дне.

Кроме того, рыбы отлично реагируют на свет. Подтверждено, что если на берегу зажечь костер, то рыбы приплывет к берегу, увидев его под водой. Правда, на электрический свет сибирская плотва довольно плохо реагирует.

Распространение

Как и любой подвид плотвы, чебак преимущественно распространен в пресных водоемах. Например, в небольших реках, прудах, больших озерах или водохранилищах.

В любом из представленных водоемов, чебак составляет большую часть «местной рыбы». Так, зонами распространения особи по территории Российской Федерации являются водоемы Урала и Сибири. Наибольшее количество рыба представлено в:

Подвид плотвы широко распространен за Уральскими горами. Так, чебака можно встретить в многочисленных озерах на территории Урала, Сибири и Дальнего Востока.

Образ жизни

Малек чебака

После того, как особь женского пола откладывает икринки, они начинают прикрепляться к водорослям, развиваясь в течение двух недель. Затем мальки постепенно подниматься на поверхность, где им приходится набираться стремительно вес. К осеннему периоду они уже достигают размеров в четыре- пять сантиметров. А спустя два-три года мальки становятся половозрелыми особями, размером в 15-25 сантиметров.

Чем питается

Основной рацион сибирской плотвы составляют водоросли, личинки различных насекомых, мелкие ракообразные и черви.

Как охотиться

Охота на чебака предполагает некоторую подготовку. Так, рыбаки отмечают необходимость дождаться определенных погодных условий (в основном пасмурных), а также сезона ловли. Только после этого, а также после выбора наживки и способа ловли, стоит преступать к охоте.

Нерест чебака

Стоит отметить, что сибирская плотва довольно активно размножается. Рыба метит икру, как только она достигает возраста трех-пяти лет, а в длину не превышает десяти сантиметров. Процесс размножения датируется маем месяцев. Именно в это время водоемы начинают несколько прогреваться до температуры 8-9 градусов. Чебак собирается в небольшие группы и происходит икрометание. В основном, взрослые особи сибирской плотвы откладывают икру на глубине не превышающей десяти метров (но, не менее двух метров). Все зависит от того, какие погодные условия пришлись на время нереста. Обратите внимание, что чем выше температура воздуха, тем глубина откладывания икры сокращается.

В связи с тем, что чабак славится своей плодовитостью, то взрослая самка способна отложить за один нерест до десятков тысяч икринок. Как только икромет завершается, стаи рыбы уходят в глубокие слови водоема, где занимается восстановление сил. Это способствует большое количество водорослей и моллюсков, которые составляют основу ее рациона после завершения нереста. По прошествии двух недель из икринок появляются мальки сибирской плотвы. Вес к осени мальки вырастают до хороших размеров.

Этапы нереста

Начинается нерест сибирской плотвы во время, когда температура в водоеме достигнет десяти градусов, а на березах выступают первые почки. На первом этапе самцы меняют свою внешность, покрываясь особыми наростами. Именно с этого времени особи перестают употреблять пищу, а живет, используя накопленный подкожный жир.

Второй этап характеризуется собственно нерестом. Женские особи откладывают большое количество икринок, стараясь защитить их от врагов.

Третий, заключительный этап, связан с тем, что рыба начинает оживать, старается найти источник пропитания, чтобы восполнить потраченные за нерест силы.

Обратите внимание, что за время нереста чебак теряет до половины своей массы тела. Именно в это время рыбаки отмечают самую лучшую ловлю на сибирскую плотву.

Скорость роста

Скорость, в течение которой чабак достигает наибольшей величины, будет зависеть от ряда факторов. Так, основным фактором, который оказывает влияние на скорость роста, выступает кормность водоема обитания рыбок. Возраст связан с масштабами ловли в каждом конкретном регионе (варьируется от 10 до 30 лет).

Чем отличается от других видов рыб

Если вы выбрали в качестве жертвы рыбу чабак, то необходимо быть уверенным в том, что вы ловите именно ее. Так, она имеет некоторые схожие черты с иными категориями и подвидами рыб, а также множество различий с ними.

Плотвы

Обратите внимание, что чебак является той же самой плотвой, но только сибирской. Он имеет несколько иную внешность, а также размеры и темп роста. При этом в основных характеристиках данные рыбы имеют схожие черты.

Ельца

На практике рыбаки вылавливают экземпляры, размеры которых не превышают больше 20 сантиметров и веса 500-600 грамм. От ельца рыбка отличается более высоким телом и абсолютно иным окрасом плавников.

Сороги

Сорога отличается розовыми плавниками, в то время как чебак – ярко красными или оранжевыми. Кроме того, эта рыбка отличается поверхностной средой обитания, предпочитая жить не в глубине. Сибирская плотва же может плавать как на поверхности, так и в глубинных водоемах.

Воблы

Разница между рыбками отмечается в количестве жаберных тычинок, а также лучевых костей.

Уклейки

Подвиды отличаются размерами, окрасом (уклейка имеет более синеватый оттенок чешуи), а также рационом питания.

Красноперки

Если сравнивать сибирскую плотву с красноперкой, то рыба чебак отличается своими размерами, а также стремлением находиться на большой глубине. Так, в некоторых случаях чебак способен ползать по дну, а на поверхности появляться довольно редко. Некоторые рыбаки замечали голову чебака над водой. Кстати, такая рыба способна выбрать любой горизонт, исключая поверхности, но при этом старается оказаться рядом с дном. В летние месяцы, когда водоемы хорошо прогреваются, чебак питается нитчатыми водорослями и различными нежными частями водных растений. Помимо этого, она может питаться также молодью. Именно поэтому, когда взрослая самка производит на свет слишком большое количество мальков, то чебак становится чрезвычайно хищной рыбой.

Как найти чебак

Чебак является рыбой, которая отлично проживает в проточных и стоячих водоемах. Правда, предпочтение все-таки отдано рекам. В случае, если сибирская плотва решила обосноваться в каком-нибудь водоеме, то именно в нем будет максимальное количество рыбы, затмевая иные виды. Поэтому рыбалка будет приносить только радость.

На озерах

На озерах стремится обитать рядом с берегом, стараясь найти пропитание. При этом, отлично чувствует себя на большой глубине. За счет того, что в озерах отсутствует течение, чебак способен давать большое количество мальков во время нереста. Именно поэтому его ловля на озере позволяет собрать хороший улов.

На реках

Самыми перспективными местами для ловли особи выступают мелкие участки водоема, которые поросли водорослями, а на берегу имеются кусты и участки со склонившимися в воду деревьями. Несмотря на то, что сибирская плотва любит вестись в реках, она отдает предпочтение неглубоким участкам, которые имеют всевозможные заросли и препятствия. Именно поэтому на реках они обитают на перекатах, предпочитая питаться водорослями, налипшими на подводные камни.

Водохранилищах

Сибирскую плотву специально «выращивают» на водохранилищах, добывая рыбку в промышленных масштабах. Именно за счет своей плодовитости подобное занятие позволяет существенно обогатиться рыбаку и владельцу водохранилища.

На море не встречается, так основной средой обитания считается небольшие речки, озера и водохранилища.

Календарь клева. Поведенческие черты

Когда рыбак идет на ловлю сибирской плотвы, то он должен учесть особенности погодных условий, а также поведенческие черты будущей добычи. Все зависит от сезона, когда осуществляется ловля.

Зимой

Не стоит рыбачить на чебака в январе, так как в этот период заметна большая величина льда. В основном лучшее время для рыбалки – ноябрь, декабрь и февраль. Рыбка старается найти себе пропитания, выходя к рыбаку.

Весной

Весенний клев может закончиться благополучно, а может не принести рыбаку добычи. Все зависит от погодных условий. Лучше всего начинать рыбачить, когда пасмурно. В это время рыбка старается найти себе питание, а также готовится к нересту.

Летом

В летний период довольно сложно поймать большое количество рыбы. Дело в погодных условиях (чебак не любит ясную погоду и яркие солнечные лучи).

Осенью

Лучшее время для клева. Рыба в поисках запаса пищи, стараясь уходить на глубину. Поэтому осенью любой рыбак, даже начинающий, может рассчитывать на добычу.

Способы ловли

В зависимости от сезона, а также опыта рыбака, различаются способы ловли сибирского чебака. Многие специалисты в рыбной ловле советуют прикармливать рыбу с использованием жмыха, мотыля, хлебных крошек, отрубей или творога. Также отлично подойдет в качестве приманки толченое семя. Не менее важным моментом является то, что наживку важно осуществлять максимально часто (не менее двух – трех минут), при этом размер порции должен всегда оставаться минимальным.

Спиннинг

Выступает в качестве одного из самых распространенных способа ловли сибирской плотвы. Чебак отлично берет также блесну. При этом следует заметить, что ее размер не должен быть слишком велик. Важно подобрать удобную вращающуюся блесну №0-1, так иные колеблющиеся блесны не показывают эффективного результата. Затем достаточно закинуть спиннинг в место, где предположительно стоит рыба, и дождаться клева.

Ловля на удочку

Рыбаки также используют удочку в качестве способа ловли чебака. Важно запастись приманкой растительного или животного происхождения (к примеру, многочисленными насекомыми, личинками, червями и пр.). Отлично подходит в качестве приманки распаренный горох, разнообразные крупы. Также обратите внимание на крючки. Они должны быть очень мелкие. Многие рыбаки применяют различные ароматизаторы, но не стоит ими злоупотреблять, ведь в случае излишков запаха, сибирская плотва может испугаться и уплыть. Кроме того, поплавок должен быть небольшой.

В отношении катушки лучше приобрести инерционный ее вид. Она отличается особой чувствительностью и точно способна проконтролировать поплавок в зоне ловли. Леска – монофильная.

Фидер или донка

Для ловли данным способом отличным решением считается леска 0,12-0,14. Насадкой может выступать мормыш, мотыль или хлебный мякиш.

Как и на что ловить

Чебак является рыбой, которая отлично «откликается» на любой вид наживки. Если рыбак «напал» на чебака, то он точно не уйдет домой без улова. При этом, несмотря на подобную «отзывчивость» рыбы на любой вид наживки, она имеет и свои предпочитаемые блюда.

Природные приманки

Одними из популярных природных приманок считаются черви, водоросли, а также мальки.

Силикон

При ловле используют съедобный силикон, который отличается ароматом, привлекающий особи.

Съедобный силикон

Воблеры

Во время охоты на рыбу, рыбаки используют воблер любого размера.

Сезон ловли рыб чебак

Мест, где плавает и обитает рыба, довольно много. При этом сибирская плотва отдает предпочтение тихим водам, но и не пренебрегают течения. В основном она распространена по всему водоему, поэтому поймать ее можно на удочку в любом месте, вне зависимости от глубины водоема или рельефа дна. Многие рыбаки, которые активно занимаются своей деятельность, говорят о том, что максимальное количество особей данной породы встречается на мелководных реках и озерах, где представлены растущие водоросли.

Вечером рыба клюет по-разному, поэтому имеются разногласия на этот счет у рыбаков. Дело в том, что в некоторые вечера чебак довольно активе, а улов – максимальный. При этом на следующий день, вечером, такой активности уже не отмечается. На клев особое значение оказывает не только сезон ловли рыбы, но и погода. Если вечер отличается знойностью, а также ярким солнцем, то чебак не будет продолжать плавать и ночью. При этом, если погода пасмурная, то улов будет хороший.

В качестве наиболее удачного промежутка для зимней ловли чебака называют время с ноября до февраля. При этом в январе количество пойманной рыбы не так высоко. Как только на водоеме появляется первый лед, данный вид начинает отличаться большой активностью. При этом, с момента увеличения толщины льда, рыба теряет интерес и старается уйти на глубину.

Лучшим временем суток, когда отмечается максимальный клев чебака, называют раннее утро. Также большое количество рыбы можно поймать после обеда. Как только исчезает солнце, то ловля на чебака заканчивается. Если наблюдаются частые перепады погоды, то лучше отказаться в этот день от ловли. Наибольшее количество рыбы отмечается в пасмурные дни.

Чебак зимой прячется у вогнутых береговых участках, а также в глубоких плесах. Именно там рыба зимует. Как только наступает оттепель, особи стараются подняться из глубины, выходя на мелководье.

Когда ловля происходит на льду, то знатоки отдают предпочтение обыкновенным поплавочным удочкам, которые имеют упругий кивок. Кроме того, наиболее популярными среди рыбаков считаются мормышки без насадок, а также с натуральными насадками.

Не стоит переживать, если рыба не клюет. Важно не лениться, а постоянно пробовать. Важно менять свое местоположение, мормышку и насадку.

Кроме того, не стоит забывать во время ловли чебака о подкормки. Если вы ловите рыбку на небольшой глубине, то предпочтение отдавайте молотым сухарям, измельченным семечкам. В случае, если глубина значительная, то лучшей приманкой становится кормушка, имеющая небольшие размеры.

Во время ловли сибирской плотвы зимой, лучшим решением становится использование разнообразных ароматизаторов, которые в своей основе имеют спирт (запахи разнообразны, но лучше всего подходят для зимней ловли мясные, рыбные и пряные).

Весна

Весной рыбу проще ловить на наживки животного происхождения. Рыба «выходит из спячки» и старается восполнить свои силы перед нерестом. Рыбаки предпочитают весеннюю рыбалку также потому, что количество пойманной рыбы превышает мыслимые пределы. Обязательно перед ловлей на чебака стоит посмотреть прогноз погоды. Так, максимальный улов будет в дни, когда предположительно наблюдается гроза. Именно в это время количество рыбы достигает большего значения.

Летом сибирская плотва не особо активна. Правда, рыбаки отмечают, что поймать ее можно на обычную блесну, используя даже хлебный мякиш.

В летний период времени стоит ловить чебака на кормовой мотыль. Кроме того, еще одним видом наживки, который пользуется популярностью у рыб, выступает сладкое печенье, предварительно размоченное в воде.

В случае, если вы рыбачите на водоеме с течением, то предпочтение отдавать необходимо панировочным мелкозернистым сухарям, зерновым отрубям и прочим наживкам. Такие компоненты обладают мутным шлейфом.

Мелкие особи клюют в течение всего дня, при этом взрослые рыбы чебак отличаются своей активностью лишь ранним утром и поздним вечером.

Осень

Осень выступает в качестве лучшего сезона для ловли сибирской плотвы. Дело в том, что к осеннему периоду активность чебака заметно возрастает, так как рыба старается запастись питательными веществами, чтобы пережить зиму. Именно поэтому осенняя рыбалка славится отличным клевом, вне зависимости от времени суток.

Источник

Чебак рыба (сибирская плотва)

Чебак – это подвид плотвы, исходя из этого его еще именуют сибирской плотвой. Чебак относится к семейству карповых, и распространен, по большей части, в Сибири и водоёмах Урала.

Любопытным есть тот факт, что из видов плотвы лишь чебак добывается в промышленных масштабах. Дело в том, что он скоро растет и деятельно размножается.

Что из себя воображает чебак, где он водится и размножается, и, на что и как ловится и будет поведано в данной статье.

Рыба чебак: описание

Внешний вид

Данный вид плотвы отличается высоким туловищем, на котором имеется большая чешуя. Голова достаточно маленькая, а на пояснице расположен большой плавник с бессчётными лучами.

По большей части, поясницы чебака раскрашена в голубоватый или зеленоватый оттенок, а бока отличаются ярко серебристой окраской. Плавники имеют оранжевый или красный цвет. Глаза отличаются оранжевым цветом.

Не обращая внимания на деятельный рост, чебак не вырастает в длину больше 40-ка сантиметров, при большом весе порядка 900 граммов.

Где распространена эта рыба

Чебак, как и каждая плотва, предпочитает пресные водоемы, такие как:

Фактически во всех водоемах, которые населяет чебак, эта рыба есть самая многочисленной. В РФ чебак водится в Сибири и водоёмах Урала. Много он видится в таких реках:

Данный вид плотвы так же видится в озерах Урала, Дальнего Востока и Сибири.

Нерест

Чебак начинает метать икру при достижении 3-5 лет судьбе, в то время, когда его протяженность достигает 10-ти сантиметров. Процесс размножения начинается в мае месяце, в то время, когда вода прогревается до +8 градусов. В это время чебак планирует в не громадные своры и начинается икрометание. В большинстве случаев, сибирская плотва откладывает икру на глубине от 2-х до 10-ти метров, в зависимости от погодных условий. Чем холоднее на улице, тем глубже рыба откладывает икру.

Чебак считается плодовитой рыбой, потому, что самка за один раз может отложить десятки тысяч икринок. По окончании икромета, рыба уходит на глубину, где она восстанавливает собственные силы, деятельно питаясь моллюсками и водорослями.

Приблизительно через 14 дней из икринок появляются мальки рыбы.

Чем питается чебак

Сибирская плотва питается:

Промысловый лов

Сибирская плотва вылавливается в промышленных масштабах. По вкусовым чертям чебак уступает вобле, которая водится в реке Волга, но отдельные виды чебака достигают больших размеров и набирают большой вес. Само собой разумеется, в случае, если брать в сравнение подвиды плотвы.

Рыбалка на чебака

Выбор снасти

В большинстве случаев, чебака ловят простой поплавочной удочкой, не смотря на то, что кое-какие рыболовы применяют для этого и спиннинг.

Ловля чебака на спиннинг

Для этого рекомендуется забрать легкий спиннинг с минимальным тестом. В качестве приманки подойдут вертушки и колебалки самых мелких размеров. В большинстве случаев – это размеры блесен от 0 до 1, а применять более большие блесны не имеет смысла. Чебак — это не хищная рыба, исходя из этого ловить его на живца так же не имеет никакого смысла.

В наши дни, самые привлекательными могут быть приманки из съедобной резины, которые смогут имитировать разных насекомых.

Ловля чебака на поплавочную снасть

Чтобы поймать эту рыбу, достаточно вооружиться простой поплавочной удочкой и отыскать подходящее место. В качестве наживки можно применять:

С насадками лучше поэкспериментировать, потому, что чебак, как и каждая вторая рыба, непредсказуем и может клевать на любую из насадок, отказавшись наряду с этим от остальных. Поэтому, отправляясь на рыбалку, лучше запастись несколькими видами насадок разного происхождения.

Выбор места ловли

В большинстве случаев, чебак видится в местах, где-либо отсутствует течение, или оно присутствует. Иначе говоря его можно встретить в любой точке водоема. Как утверждают некоторые рыболовы, чебак предпочитает мелководье с большим количеством водных растений. Кроме этого, он встречается у перекатов. Другими словами, чебак там, где есть чем поживиться.

Чтобы привлечь чебака к месту ловли, лучше воспользоваться прикормкой любого происхождения, то ли покупной, то ли самодельной. Для приготовления прикормки можно воспользоваться широко известной перловкой, которая может собрать в точке лова целые стаи чебака.

Благоприятные периоды для ловли

Чебак – это рыба, которая ловится круглый год, но наиболее результативной считается весна. Как правило, перед нерестом у рыбы отмечается настоящий жор, и чебак может клюнуть на любую наживку. С приходом лета активность чебака снижается, хотя и не значительно. Чтобы поймать более крупных особей, необходимо рыбачить или рано утром, или поздно вечером.

Не менее активным клев чебака отмечается и осенью, когда он намерен запастись питательными веществами, отправляясь на зимовку. Как правило, весной и осенью лучше отдать предпочтение насадкам животного происхождения, как более питательным. В этот период сибирская плотва ловится круглосуточно, но наиболее увесистые особи попадаются рано утром или в темное время суток.

Активный клев чебака зависит от погодных условий.

По утверждениям многих рыбаков, в пасмурные дни имеется гораздо больше шансов поймать эту рыбу, тем более крупную.

Использование в кулинарии

Местные жители, в основном, чебака вялят, коптят и обжаривают в муке. Из-за того, что в этой рыбе достаточно много костей, уху варить из чебака не желательно, да он и разваривается быстро, поэтому уха из него получается никакая. Мелкий чебак служит кормом для домашних животных, таких как кошки, например.

Чебак – это достаточно распространенная рыба Урала, Сибири и Дальнего Востока. Несмотря на то, что эта рыба вылавливается в промышленных масштабах, особой ценности она не представляет. Разве, что для жителей этих регионов, которые используют чебака в своем рационе питания. Чебак – как и любая другая рыба, отличается наличием многих питательных веществ, особенно, если использовать ее в сыром или полусыром виде. Поэтому, его чаще коптят или вялят, так как в таком виде рыба долго сохраняется.

Поймать чебака не сложно даже на обычную поплавочную снасть, достаточно серьезно подготовиться к рыбалке, захватив с собой наживку, прикормку и подыскав перспективное место.

Крупный карась и чебак(плотва)Карась мутант с красными губами

Источник

Рыба чебак: пищевые свойства и популярные блюда

Чаще всего сибирскую плотву жарят, коптят и вялят, поскольку в ней много костей. Рыба моментально разваривается, поэтому не годится для приготовления ухи. Большинство мелких особей отпускают или скармливают котам.

Пищевые характеристики

Чебак – вкусная рыба с небольшим количеством жира. Люди, живущие неподалеку от мест обитания этого вида, употребляют его в пищу постоянно. Однако большое количество костей в филе доставляет небольшие неудобства.

Пищевая ценность, состав и калорийность

Польза и вред

Регулярное употребление тушеных или вареных чебаков приносит такую пользу:

Сибирская плотва часто переносит паразитов и болезни, опасные для человеческого здоровья. Чтобы предотвратить заражение, нужно внимательнее выбирать тушки в магазине, обеспечивать хорошую термообработку при приготовлении.

Ядовитые канцерогены появляются в чебаке горячего копчения. Поэтому не следует употреблять его в больших количествах. Филе содержит много маленьких костей. Это доставляет неудобства во время еды и может навредить. Людям с индивидуальной непереносимостью не рекомендуется употреблять в пищу чебаков и других рыб.

Паразиты в чебаке

В некоторых регионах России люди часто болеют описторхозом. Это расстройство провоцируют микробы, находящиеся в рыбе. Чаще всего вредные бактерии сохраняются в сушеной и вяленой рыбе. Это свидетельствует о неправильной обработке тушек перед приготовлением.

Паразиты после попадания в человеческий организм скапливаются в желчном пузыре и печени. Они блокируют желчевыводящие каналы, могут вызвать гепатит, холецистит. При описторхозе возникают проблемы с желудком и кишечником. Болезнь может сопровождаться повышением температуры, если в организм попало слишком много микробов.

Амурский ихтиоксенус часто попадается рыбакам. Паразит живет в ротовой полости рыбы, прячется под жабрами или глубже.

Нормы хранения

Вакуумная упаковка защищает замороженные тушки от пересыхания. Они могут пролежать до 3 месяцев при +15+20. В морозилке такой продукт продержится около 1 года.

Рыба прекрасно хранится в рассоле при низкой температуре. Однако емкость должна быть плотно закрытой, чтобы туда не попадали микробы.

В подвешенном состоянии сибирская плотва хранится в хорошо проветриваемом помещении. Для защиты от насекомых придется обернуть ее в несколько слоев мелкосетчатой ткани. Подходящая влажность в помещении – 80-90%.

Можно закатать вяленную рыбу в стеклянные банки. Нужно заполнять емкость плотно, чтобы тушки из нее не выпадали. В середину банки вставляется восковая свечка. Фитиль должен быть на расстоянии 3 см от горловины. Свеча поджигается, банка накрывается крышкой и закатывается. Когда пламя выжжет весь кислород внутри, свечка погаснет. В образовавшемся вакууме чебака можно хранить даже при комнатной температуре.

Как выбрать в магазине

Глаза у свежей рыбы чистые, ясные. У залежавшихся тушек они мутнеют. Нужно сразу отказываться от рыбы с пятнами, поскольку это признак болезни. Жабры у свежего чебака ярко-розовые, без серых и черных полосок. Продукт явно испорчен, если жабры неприятно пахнут. Свежие тушки быстро выпрямляются после давления, на залежавшихся остаются вмятины от пальцев. Плавники остаются целыми при правильном хранении. Если они рваные, значит рыба лежит на прилавке давно.

Рыба чебак: что за рыба, как приготовить? 6 рецептов

Рыба чебак – превосходный источник легкоусвояемого белка и прочих питательных микроэлементов таких, как йод, фосфор, кальций. В Сибири эта рыбка пользуется большой популярностью и часто присутствует в разных видах на столах как заядлых рыбаков, так и просто любителей рыбных блюд.

Чебак – что это за рыба

Ответ на вопрос о том, что за рыба чебак и как она выглядит, – довольно прост, если узнать её второе название – «сибирская плотва». Это представитель карповых, который обитает в искусственных и естественных водных объектах Урала и Сибири, не считая горных рек с очень быстрым течением.

Чебак имеет много общего с плотвой: серебристый окрас, сверкающий на солнце, выше боковой линии начинает плавно переходить в серо-зелёно-синий цвет с отливом, а масса приплюснутого тела с заострённой головой не превышает 700 г. Поскольку подвид очень плодовит, он добывается в промышленных масштабах. Рацион рыбы в основном состоит из водорослей, моллюсков и личинок насекомых.

Жареная рыба на сковороде

Рецепт приготовления рыбы чебак на сковороде очень прост и требует минимум продуктов. Главная сложность состоит только в чистке улова от чешуи. Хотя при покупке на рынке можно попросить, чтобы рыбу очистили на месте.

Источник

Что за рыба Чебак?

В обиходе северных рыбаков часто упоминается рыба чебак. Слыша это, неопытный рыболов задаётся вопросом, кто такой чебак. Данная рыба является подвидом плотвы. Благодаря внешним сходствам и принадлежности к одному и тому же семейству карповых, её называют сибирская плотва. Преимущественно, обитает в Сибири и на Урале. Чебак активно размножается и быстро растёт, поэтому его большое количество в Северных регионах. Рыба является единственным видом плотвы, которая представляет высокую ценность в промышленной рыбалке.

Как выглядит рыба чебак

Узнав, что такое чебак, появляется закономерный вопрос, чем отличается плотва от чебака. Главное отличие, по которому легко отличить чебака – это высокое туловище, покрытое крупной чешуей. Отличия чебака от плотвы – короткая голова с высоким расположением плавника (состоит из многочисленного количества лучей).

Преимущественно, встречаются особи с зелёной или голубой спиной и серебристой окраской боков. Плавники яркие: либо красные, либо оранжевые. Характерный цвет глаз – оранжевый.

Чебак из своего семейства рыб относится к наиболее полезным и перспективным видам как для частного, так и промышленного рыболовного дела. Рыба активно растёт, поедая различных насекомых, но не вырастает до больших размеров. Крайне редко удаётся словить рыбу в длину свыше 40 см, а максимальный вес составляет 900 г.

Подвидом плотвы является данная рыба

Среда обитания

Места, где водится рыба чебак, не отличаются от любимых водоёмов у плотвы. Чебак скорее речная рыба, но хорошо себя чувствует и на водоёмах со слабым течением или без него. Главное условие присутствия чебака – пресная вода. В большинстве водоёмов, заселённых чебаком, эта рыба является самым многочисленным видом.

Можно ловить подвид плотвы в большинстве водохранилищ, рек и озёр в Сибири, на Урале и Дальнем Востоке. Наибольшее количество рыбы водится в:

Повадки и питание

Рыба чебак относится к всеядным видам, её естественный корм:

Нерест чебака

Всего чебак способен прожить порядка 10 лет. Сибирская плотва достигает половой зрелости в возрасте 3-5 лет, сейчас длина рыбы составляет около 10 см. Нерест у чебака напрямую зависит от погодных условий. Предпочитает начинать размножаться при достижении температуры воды 8°С, что свойственно маю месяцу. Сейчас рыба сбивается в небольшие стаи и плывет на нерестилища. Чебак часто выбирает глубинные места для икрометания, обычно на глубине 2-10 м, чтобы икринки не замёрзли. Есть закономерность, чем ниже температура окружающей среды, тем глубже находится нерестилище.

Сибирская плотва достаточно сильная, она выбирает удалённые участки для нереста. Часто, плавание к нерестилищам занимает порядка 2-3 недель. По мере движения стаи, вода прогревается ещё больше. Подходящие места для нереста – тихие заливы с небольшой глубиной. Порой откладывает икру на залитые луга.

Первыми на нерест идут небольшие особи, спустя сутки или двое в процесс вовлекаются средние особи. Ещё через несколько дней начинают нереститься большие чебаки. На стадии выбора самцов проходят брачные игры. Большое количество плескающейся рыбы легко услышать на больших расстояниях.

Чебак достаточно плодовитый, самка средних размеров откладывает около 50 тысяч икринок. Отметавшая икру рыба стремится уйти поглубже в воду для восстановления сил. Сейчас у неё просыпается жор, она в больших количествах поедает моллюсков и водоросли. Из икринок за 2 недели вылупляются мальки.

От погодных условий напрямую зависит нерест у чебака

Особенности ловли чебака

На рыбу ведётся охота круглый год, но наилучшим временем является лето и весна. Ловля чебака зимой также возможна. Он встречается на различных глубинах в большинстве водоёмов. Большое распространение рыбы привело к увеличению количества рыбаков, охотящихся за ней.

Важно! Нужно соблюдать особую осторожность при употреблении чебака, ведь этот вид относится к самым заражённым. При употреблении плохо приготовленной рыбы может наступить заражение описторхозом.

Где и когда ловить чебака

Места, где обитает чебак, очень обширны, он предпочитает тихую воду, но абсолютно не гнушается течения. Часто водится по всему водоёму, и попадается на удочку на всех глубинах и рельефах дна. Особенности питания и наблюдения рыболовов помогают сделать вывод, что наибольшее количество рыбы встречается на мелководье с буйно растущими водорослями. Чебак часто стоит на перекатах.

Привлечь рыбу несложно, достаточно воспользоваться прикормкой, независимо от происхождения смеси. В качестве приманки и прикормки часто применяется перловка, на неё способна приплыть целая стая.

Преднерестовый период является лучшим временем в году для рыбалки на чебака. Большое количество рыбы активно поглощает всю пищу, попавшуюся на пути. Сейчас любой корм способен привести к постоянным поклёвкам. По мере потепления, рыба становится несколько пассивнее, но всё ещё неплохо ловится обычной поплавочной снастью. Осенью активность рыбы повышается, этот подвид плотвы склонен запасаться питательными веществами для зимовки. Осенняя рыбалка интересна активным клёвом в любое время суток.

Полезно! Наилучшее время суток для поимки трофейных особей – раннее утро или закат. Проще словить крупных рыб весной и осенью на животные наживки.

Снасти и способы ловли

Чебаки хорошо ловятся на относительно простые снасти. Часто на охоту выходят с поплавочными удилищами любого типа: матч, штекер или маховые палки.

Выбирая поплавочные снасти для ловли чебака, стоит ориентироваться на условия рыбалки. Есть несколько важных советов при выборе удилища:

В качестве оснастки лучше использовать тонкую, монофильную леску 0,14 мм, а на поводки стоит устанавливать нить 0,11±0,01 мм.

Не всегда поплавочные варианты оказываются лучшими, порой без донных снастей не обойтись. Наиболее востребованными являются фидеры, классические донки и резинки. Леску для монтажа стоит использовать толще – 0,2 мм, а на поводки устанавливается та же самая леска. Чтобы повысить отзывчивость снасти, лучше устанавливать плетёнку и пользоваться шок-лидером.

Снасти по льду несколько отличаются, сейчас используют поплавок, кивок с мормышкой, короткое удилище на течении. Лучшие результаты обеспечивает мормышка с кивком, так как повышается мобильность рыбака в сравнении с поплавочными разновидностями. Удилище для течения всегда оснащается сторожком заметных цветов, оснасткой типа фидера и кормушкой.

Источник

Что за рыба чебак

Иногда чебаками называют европейских лещей, амурских язей, якутских ельцов и ещё несколько частиковых, а самого настоящего представителя карповых — рыбу чебак нарекают сибирской плотвой. Чем они отличаются и почему происходит такая путаница можно узнать, прочитав эту статью.

Описание вида

Самая настоящая лучепёрая рыба чебак действительно имеет некоторое отношение ко всем перечисленным выше видам, так как они все из одной семьи. Чтобы понять, почему этих представителей называют одним прозвищем (ведь это совсем не одно и тоже), достаточно разобраться в смысловом значении слова «чебак».

Тюркские народности придумали короткое, но хлёсткое понятие «чебака», которое характеризует поведение рыбы и даёт определение её действиям. В дословном переводе оно обозначает: «первым ушёл с зимних ям», то есть так называлась любая рыбка семейства карповых которая раньше всех покидала зимнее убежище и торопилась к нагулу. Чебак оказался тем ещё «гулякой», потому что уходил из ямок уже в середине февраля, поэтому к нему прилипло это прозвище, которое впоследствии стало его официальным наименованием.

Сибирская плотва небольшая рыба, предпочитающая жить в стае. Размеры: 20-40 см в длину и вес от 200 до 700 г, период полового созревания наступает в 3 года при сроке жизни около 10 лет. Голова у чебака небольшая, но глаза достаточно крупные, жёлтого цвета. Тело, удлинённое серебристого оттенка, с тёмной спинкой, отливающей синевой.

Это интересно: Окрас чебака может меняться в зависимости от места обитания, в бассейнах с песчаным дном рыба выглядит светлее, с каменистым — темнее.

Отличие от плотвы

Все плотвичные (карпообразные) рыбы внешне схожи, и чебак является характерным представителем рода «Плотва», который объединяет в одно понятие таких рыб:

Осталось понять почему название у этой рыбы: «чебак», а обзывают его сибирской плотвой, ведь это не одно и тоже; в чём сходство и различие этих видов?

Разница в окраске плавников — у настоящей плотвы они прозрачные, а у него ярко-красные или оранжевые. Радужная оболочка глаз у чебака желтоватая, а не красноватая как у плотвички и тело, узкое с тёмной спинкой, отливающей синим цветом, когда как у плотвы оно более широкое и бледное.

Обитает чебак практически во всех сибирских озёрах, а не только в малой восточной части Сибири как плотва. Естественно, первый представитель встречается рыбакам намного чаще чем второй, из-за внешней схожести и принадлежности к одному роду он и получил такое прозвище.

На заметку: Краснопёрая плотва сорога тоже имеет яркие плавники. Именно из-за этого сходства неопытные рыбаки, часто путают чебака с этой рыбой, но если хорошо присмотреться, можно увидеть различие, так как краснопёрка золотистого цвета.

Повадки и питание

Водится рыба чебак в солёных, реже пресных больших озёрах и реках Сибири, Дальнего Востока, Якутии, на Урале и можно встретить сибирскую плотву даже в Киргизии. Любит умеренно холодную воду в спокойных водоёмах с растительным дном и избегает горных речек с крутыми порогами.

Неприхотливый, некапризный чебак отличается всеядностью, поэтому он редко голодает и быстро нагуливает жирок. Обычную кормёжку рыбы составляют:

Иногда рыба не брезгует побаловаться мусором, затягиваемым отливом и прибрежной травой.

Нерест

Пассивный нерест начинается уже в середине марта, в апреле набирает обороты и заканчивается в мае. Самки откладывают икру на глубину 2-5, при сильном течении и нестабильной погоде могут спрятать и поглубже метров на 10. Кладки, в которых бывает от 18 – до 60 тысяч икринок, маскируются природным субстратом – камнями, галькой, мелким булыжником. После этого косяки покидают нерестилище и активно ищут пропитание.

Икринки диаметром 2-2,5 мм покрыты липкими ворсинками, поэтому хорошо сцепляются с галечником и вымывание им грозит только в сильный шторм. Мальки выклёвываются уже через 2 недели, ещё через пару дней начинают охотиться за планктоном. Выживаемость молоди очень хорошая, благодаря врождённой стойкости, поэтому численность сибирской плотвы всегда на высоте.

Как ловить

Рыба чебак единственная из плотвичных активно вылавливается в промышленных масштабах. Размножается плотва сибирская с космической скоростью, поэтому любительская ловля тоже разрешена, но только не во время нереста. Сразу после брачного периода она уходит в нагул и в середине июня можно поймать рыбку пожирнее.

Для рыбалки понадобится минимум экипировки и можно обойтись лёгкой снастью. Лучше взять самую простую удочку, снарядить её тонкой леской с маленьким крючком и обычным поплавком. Жадная рыба непривередлива и можно ловить без прикорма, а вид приманки вообще не имеет разницы:

Искать, где находится чебак особо не нужно, достаточно подойти к спокойной воде на мелководье. Люди, регулярно занимающиеся отловом уже знают все «злачные» места этой рыбы, неопытным рыбакам лучше ориентироваться на районы, где водится обильная кормёжка. Хорошей индикацией может послужить буйная растительность, в которой любит прятаться рыбка. В крайнем случае можно выманить приманкой из перловки, варёной картошки или бросить крошки.

На заметку: Сытые чебаки после нагула не всегда проявляют интерес к наживке, чтобы привлечь их внимание, понадобится вращающаяся блесна.

Популяция и статус вида

Благодаря хорошей рождаемости и быстрому развитию мальков сибирской плотвы, количество рыбы всегда на пике подъёма. Чаще промысел проходит с целью снизить популяцию этого вида, иначе он может заполонить все природные водоёмы, уничтожить кормовую базу и вытеснить более благородных карпообразных, а также других редких особей. Были случаи, когда рыбоводы занимались искусственным разведением карпа и запускали его в озёра, но многочисленная орда чебаков не оставляла своему родственнику никаких шансов на выживание.

Доподлинный факт: В некоторых областях иногда разрешается любительский вылов сетями, для того чтобы снизить численность чебака. Пример: на оз. Чаны в Новосибирской области.

Чебак в готовке

Карпообразных отличает особая живучесть, чего не скажешь о чебаке. После отлова он долго не сопротивляется и быстро засыпает. Чешуя у него крупная, осыпающаяся от прикосновения, поэтому чистится очень легко. Филе рыбы мягкое, легко снимается с костей и подвержено слишком быстрому разложению. Через пару тройку часов после улова или разморозки мясо начинает рыхлеть, поэтому готовить рыбу нужно пока она не потеряла форму.

Это надо знать: Перед вялением, чебака рекомендуется обсыпать со всех сторон хорошей порцией соли (он её любит), но сначала лучше обработать очищенные тушки уксусным раствором, чтобы замедлить процесс распада и отпугнуть насекомых.

Любители пива скорее отдадут предпочтение сушёной вобле, из рода плотвы, но для домашнего копчения идеально подходит рыба чебак, мясо которого остаётся нежным и сочным даже при длительной тепловой обработке. Особенно хорош он в жареном виде, но тем, кого смущает обилие мелких косточек можно не полениться, прокрутить на фарш и приготовить из него нежные ароматные котлетки.

Совет: Если вы на диете, то можно заменить сало варёной картошкой.

Если фарш приготовлен заранее, то готовится блюдо очень быстро, в противном случае придётся запастись временем и потратить 60-90 минут. Когда котлетки пожарятся аромат будет такой, что домочадцы сами сбегутся. Вкусные, нежные, румяные и выглядят отлично, не стыдно подать к праздничному столу!

Источник

Что за рыба Чебак?

Описание рыбы чебак

Этот вид рыб еще называют сибирской плотвой. От своих ближайших родственников чебак отличается формой чешуек. На каждой челюсти у него всего по 5-6 глоточных зубов. В боковой линии расположено по 40-45 чешуек. Рыба отличается от своих сородичей расположением спинного плавника и строением пасти.

Внешний вид

Главное внешнее отличие чебака – высокое туловище, покрытое большими чешуйками.

Чебак лучше других представителей своего семейства подходит для частного и промышленного рыболовства. Особи активно развиваются, питаются насекомыми, но очень редко достигают размеров 40 см. Такой гигант может весить около 900 г.

Повадки и питание

Места скопления чебака отличаются в зависимости от водоема. Чаще всего он прячется в мелких бровках, русловых ямках, возле мелководья. Выбирает места с густой растительностью, заплывает под камни, коряги, прячется возле любых неровностей дна. Рацион сибирской плотвы такой-же, как у других всеядных рыб.

Где распространена эта рыба

Обитает в сибирских и уральских реках. В больших количествах водится в Иртыше, Исети, Тоболе и в многочисленных озерах. Часто встречается на Индигирке и Колыме, в Забайкальском крае.

Данный вид неприхотлив к условиям, поэтому хорошо себя чувствует в бурных реках и маленьких прудах. Холодную воду не терпит, поэтому не водится в горных водоемах. Часто собирается в стаи, плавает на глубине и мелководье.

Нерест

Сибирская плотва редко живет дольше 10 лет. Ее организм полноценно развивается к 3-м годам. В этот период начинается первый нерест. Икрометание происходит весной. Рыба постепенно переплывает в места нерестилища. Выбирает мелководные зоны со слабым или отсутствующим течением, постоянно выходит на заливные луга.

Подходящая температура для икрометания – около 9 градусов. Поэтому в зависимости от региона сибирская плотва нерестится с середины апреля до конца мая. Самцы в этот период покрываются мелкими прозрачными точками и становятся шершавыми на ощупь. Это позволяет определить время нереста на конкретном водоеме.

Сначала метают икру молодые особи, затем через пару дней к ним присоединяются взрослые. Этот вид издает много шума, поэтому его брачные игры можно услышать издалека.

Чем питается чебак

Эта рыба всеядна. Основу рациона чебака составляют:

Сибирская плотва часто поднимается со дна в вечернее время, чтобы поймать ручейников. Этим часто пользуются рыболовы. Даже зимой в некоторых местах удается поймать полный садок рыбы.

Промысловый лов

Сибирская плотва добывается в промышленных масштабах на Урале, в Сибири и на Дальнем Востоке, однако особой ценности не представляет. Ценят чебака только местные жители, поскольку привыкли им питаться.

Пищевые характеристики

Польза и вред

Регулярное употребление тушеных или вареных чебаков приносит такую пользу:

Паразиты в чебаке

Нормы хранения

Как выбрать в магазине

Чебак (Cибирская плотва)

Чебак представляет собой небольшую рыбу семейства карповых; чебак также известен, как сибирская плотва или сорога. Водится практически во всех озерах и реках Сибири и Урала, за исключением горных рек с интенсивным течением и прозрачным каменистым дном.

Структура тела чебака слегка мягкая на ощупь, оно мускулистое и вытянутое. Окраска, как правило, светлых тонов, спина чуть темнее брюшка, окрашена в зеленовато-серый цвет с синеватым отливом. Брюхо, как правило, белое с сероватым налетом, бока серебристые. Чешуя у чебака крупная, достаточно легко отстающая от тела рыбы. Спинной плавник высокий, по цвету яркого оранжевого или красного цвета. Отличительной чертой рыбы является наличие на верхней части оболочки глаз характерного красного пятна. Весит чебак в среднем порядка 500-600 грамм, а размер взрослой рыбы достигает 20-30 см.

Нереститься чебак начинает в конце марта-начале апреля, заканчивает в первых числах мая. Обычно места нереста — это каменистые, заросшие растительностью на дне, участки. Туда большие стаи рыбы следуют и откладывают очень много икры. Каждая самка чебака может выметать не менее 60 тысяч сравнительно крупных икринок. Завершив нерест, стаи рыбы уходят в глубокие участки водоема, где некоторое время усиленно питаются, поедая водоросли, моллюски, а также икры других видов рыб.

В кулинарии плотва почти не используется для приготовления ухи — слишком разваривается и очень костиста. Зато плотва хороша при жарении в муке. Хорошо прожаренную тушку можно похрустывая кушать целиком вместе с костями (получается что-то типа чипс). Неплоха плотва в вялении и копчении. Но учтите, что плотва в виду своей среды обитания (травы и тина) одна из самых зараженных описторхозом рыб и ее нужно тщательно просаливать или проваривать перед употреблением.

За лето чебак активно перемещается, в июне перебирается ближе на мелководные участки к берегу для кормежки. Именно в это время ловля на чебака самая эффективная. С июля и практически до конца осени стаи рыбы мигрируют, нигде долго не задерживаясь. С наступлением заморозков чебак постепенно уходит для зимовки в более глубокие места.

Оптимальное время ловли чебака — сразу же после окончания нереста и вплоть до наступления холодов. Самый распространенный способ ловли чебака — на поплавочную удочку. Приманка может использоваться как животного, так и растительного происхождения. В качестве наживки могут выступать черви, разнообразные насекомые и их личинки, мелкие кусочки кишок птицы. В качестве растительной приманки обычно используют различные виды круп, например, распаренный горох. Неплохо клюет чебак на тесто, сдобренное какими-либо ароматизаторами.

Вследствие своего сравнительно небольшого размера (порядка 500 грамм), чебак отличается высокой живучестью

При подсечке такой рыбы важно контролировать натяжение лески, чтобы рыба не сорвалась и не ушла в коряги или в глубь на дно водоема. Как правило, сопротивляется чебак не очень активно, быстро устает, так что его ловля не составляет особых трудностей

Рыбы Сибири Плотва

Главная / Рыбы Сибири / Плотва

Плотва (лат. Rutilus rutilus)

— вид рыбы из семейства карповых. Имеет много подвидов, которые носят собственные названия: тарань, вобла, сорога. В Сибири, как минимум в Западной её части, и на Урале общеупотребительное название плотвы — чебак. Кроме того, в Сибири крупную плотву и подъязка иногда называют общим именем: сорога или «сорожняк». Сибиряки, добывая эту рыбу в больших количествах, особо не вдаются в ихтиологию и не сортируют этих рыб по видам. К тому же чебак и подъязок размером 300-500 грамм внешне очень похожи друг на друга и отличить их непросто.

Плотва — один из самых многочисленных представителей семейства карповых и одна из самых распространенных рыб России. Места обитания плотвы самые разнообразные: реки, озера, ручьи. Исключение: горные реки и озера и некоторые болотные озера. Такое засилье плотвы объясняется ее неприхотливостью в пище и способностью переходить с одного корма на другой.

Внешний вид плотвы можно считать эталоном карповых рыб. Тело ее вытянуто и достаточно сжато по бокам. Глаза обыкновенно желтые с красной точкой вверху радужной оболочки. Тело покрыто довольно крупной чешуей. Спина синевато-бурая или черная с зеленоватым оттенком; бока и брюшко серебристо-белые; плавники, хвостовой и спинной, серые с красноватым или бурым оттенком.

В зависимости от среды обитания внешность плотвы может меняться. Иногда попадаются экземпляры с глазами и плавниками жёлтого цвета, с золотистой чешуей, с красноватым оттенком на боках и спине. Во время нереста самец отличается от самки наличием шероховатостей (пупырышек) на чешуе.

Плотва достаточно теплолюбивая рыба. Летом она ловится повсеместно и приблизительно с одинаковым успехом, зимой предпочитает для кормежки самые теплые дни. Лучшее время для ловли плотвы зимой — март-апрель. Плотва предпочитает воды со слабым течением или вообще без него. Плотва рыба стайная, поэтому ее легко наловить много, если попал не клев. Хорошо реагирует на прикорм. Летом плотва держится в самых разных слоях воды, зимой предпочитает места со средней и большой глубиной.

Нереститься плотва начинает в возрасте 3-5 лет при длине 10-12 см. в мае, когда вода прогревается до 8-10 °С. Но еще задолго до этого, едва на реках откроются забереги чебак начинает сбиваться в стаи и в огромных количествах идет на икромет. Через одну-две недели после икромета вылупляются мальки. За счет своей многочисленности чебак не только сохраняет популяцию, но и служит основным кормом для хищных рыб. В некоторых озерах чебак становится хищником и нередко ловится на блесны. Впрочем, такое случается достаточно часто на любых водоемах Сибири.

Питается плотва обычно червями, рачками, личинки насекомых, а также различными зелеными водорослями. Следовательно, в качестве насадки могут применяться самые разнообразные растительные материалы, в том числе и искусственного происхождения. Плотва в Сибири очень хороший живец для ловли хищной рыбы и зимой и летом. Но есть у нее один недостаток: поставленная на жерлицу она слишком неспокойно себя ведет и часто запутывает леску. Но с другой стороны именно эта активность живца и привлекает хищника.

Как вялить рыбу

Каждому заядлому рыболову приходится периодически готовить рыбу вяленную. Рецепты приготовления во многом схожи, но могут отличаться какой-либо «изюминкой», которую подметил тот или иной кулинар. Рыбаки – гурманы любят экспериментировать, вносить изменения в рецептуру или в отработанный технологический процесс.

Любой рецепт вяленой рыбы включает определённые (неизменные!) стадии или этапы, которые невозможно кардинально изменить или поменять местами. Все действия должны совершаться в чёткой логической последовательности.

Как правильно вялить рыбу — подготовительный процесс

Основные этапы подготовки тушек к завяливанию:

1. Чистка и разделка. Самый первый этап состоит из удаления чешуи и выемки внутренностей из брюшек. Возможны варианты. Например, вяленье непотрошеной рыбы в чешуе. Так иногда вялят мелкую рыбёшку, чтобы не тратить время на снятие чешуи. Головы, хвост и плавники обычно оставляют, чтобы не тратить время на их обрезку.

2. Засолка. Необходимо, чтобы рыбка была в меру солёная. Поэтому её посыпают солью и держат несколько суток под гнётом, помешивая, пока она не даст сок и равномерно не просолится. Помимо того, что соленая рыба становится вкуснее, её мякоть приобретает плотность, становится более устойчивой к порче. После правильной сушки вяленую рыбу можно хранить до полугода.

Засолка производится и другими способами. Например, тушки заливают рассолом. Или сначала солят всухую, затем покрывают раствором

С непотрошеными рыбинами обращаются более осторожно, чтобы при засолке и сдавливании тушек не повредился желчный пузырь, и не разлилась желчь. В таком случае горечь проникнет в рассол, весь улов будет испорчен

3. Вымачивание. Обычно процесс посола длится несколько суток, а то и недель, и месяцев. Для сохранности часто солят рыбу крупными партиями — находясь в крепком тузлуке, она никогда не испортится. Поэтому простого отмывания тушек от солевого раствора недостаточно. Обычно их вымачивают, чтобы вместе с водой вышла лишняя соль. Есть правило: сколько суток держалась рыба в соли, столько часов следует её вымачивать, меняя воду дважды в час.

Как вялить рыбу до нужной кондиции

После того, как рыба просолена и вымочена, остаётся последняя, самая важная стадия — вяление. Лучше всего рыбку подвесить на свежем воздухе, чтобы тушки не соприкасались друг с другом, хорошо обдувались ветерком со всех сторон. В брюшки вставляют деревянные распорки, чтобы их стенки не слиплись и не заплесневели.

Важно защитить улов, вывешенный на просушку, от насекомых. Обычно тушки вывешивают вечером, чтобы за ночь кожица огрубела и подсохла

Дополнительно их закрывают марлей или мелкой сеткой. Сушат до такой стадии, когда поверхность перестаёт быть липкой, а мякоть становится умеренно сушёной, но не пересохшей!

Остальные секреты и таинства приготовления рыбы вяленной можно прочесть в рецептах приготовления.

Ихтиология

Сибирский чебак немного отличается от обыкновенной плотвы по таким параметрам:

В остальном же эти подвиды схожи, а многие сходятся в том, что это один вид, которые немного видоизменился внешне из-за среды обитания. Также многие путают чебака с подъязком, от которого отличается более высоким телом и менее яркими перьями.

Образ жизни и питание

Сибирский чебак обитает во всех видах водоемов, как в реках, так и в озерах и прудах. Там его излюбленные места подобны обыкновенным плотвиным:

Так же как и многие другие карповые рыбы, чебак вечером склонен подниматься с глубин на мелководье за ручейником, который является для сибирской плотвы излюбленным лакомством.

Пользуясь этим, многие рыболовы научились успешно его ловить в темное время суток.

На зиму чебаки опускаются на глубину, но питаться не перестают, чем особенно радуют всех рыболовов Зауралья.

В питании чебак неприхотлив, в его рационе присутствует разнообразная растительная и животная пища, например:

Весной и в посленерестовый период преимущественно питание сибирской плотвы – моллюски и черви, рыба после икромета опускается на большие глубины. Во второй половине лета чебаки собираются в небольшие стаи и поднимаются к берегам на жировку, в это время ими обильно потребляется как животная, так и растительная пища.

Такие подходы к берегам у чебака длятся от десяти до пятнадцати дней, затем стаи вновь опускаются на дно. Второй береговой выход может произойти в конце лета или начале осени.

Нужно отметить, что такое поведение чебака давно примечено людьми. Эти выходы используются для береговой промысловой ловли этой рыбы неводами.

Возраст и нерест

В среднем продолжительность жизни чебака около десяти лет, а в трехлетнем возрасте сибирская плотва начинает нереститься. Процесс размножения у нее начинается с нерестового хода к местам будущих брачных игр и занимает от двух до трех недель.

Когда стаи чебака поднимаются на нерестилища, вода успевает прогреться до 9 градусов по Цельсию, в разных регионах этот момент наступает с середины апреля до начала мая.

Местом любовных игрищ сибирская плотва выбирает тихие мелководные заливы, часто ими становятся заливные луга.

Нерест начинают молодые особи, через день-два в него вступают особи среднего возраста, а спустя еще пару суток – самые взрослые чебаки. Брачные игры проходят достаточно бурно: с шумовыми эффектами, слышными на далеком расстоянии от водоема.

Внимание описторхоз! Будьте осторожны при употреблении чебака в пищу, он относится к наиболее зараженным и имеющим наибольшее эпидемиологическое значение видам рыб на территории Обь-Иртышского бассейна и некоторых других территориях

Польза плотвы

В этой рыбе довольно много витаминов: А, группа В, С, Е и РР. Кроме того, в ней много минералов. Употребляя хотя бы 100 г рыбы в день, можно восполнить 1/3 суточной нормы витаминов А и РР, а также 100% потребности в хроме.

В этой рыбе мало мяса, но тот, что имеется, довольно ценен для человеческого организма, и это благодаря содержанию полиненасыщенных жиров. Они, в свою очередь, обладают антиоксидантными свойствами, и являются эффективным профилактическим средством против таких серьезных заболеваний как артрит, рак, инсульт, болезнь Альцгеймера, катаракта, инфаркт. Также они замедляют процессы старения организма.

Благодаря малой калорийности эта рыба отлично подходит для диетического питания. Во время похудения организм часто испытывает недостаток в полезных веществах, и плотва может отлично восполнить его. Данная рыба рекомендуется к употреблению и людям в возрасте, беременным и кормящим женщинам, а также детям. Она же нередко включается в специальное питание людей, кто перенес операцию, при аллергии, заболеваниях ЖКТ, сердца и сосудов.

Над плотвой даже проводились научные исследования, которые выяснили, что если употреблять ее ежедневно вареную или запеченную в количестве 100 г, то можно снизить риск преждевременной смерти более, чем на 1/5.

ПНЖК, о которых говорилось чуть ранее, отлично усваиваются женским организмом, поэтому даже небольшая порция рыбы оказывает положительное воздействие на здоровье. А вкупе с низкой калорийностью самой рыбы, плотва становится довольно полезным продуктом, который рекомендуется к употреблению всем любителям (и в особенности любительницам) морской продукции.

В икре плотвы также содержатся полезные вещества, которые благоприятно воздействуют на волосы и кожу. Кожа приобретает здоровый цвет, становится чистой, а волосы становятся сильнее и гуще. Поэтому данный компонент используется в косметологических целях, а косметика, основывающаяся на икре плотвы, эффективна в первую очередь женщинам после 30 лет, так как она омолаживает кожу. Также можно отыскать и различные косметические средства, которые содержат в себе вытяжку из икры данной рыбы.

Источник