Что такое чуррос
Что такое чуррос
Чуррос (Сhurros)
Чуррос – сладкая выпечка из заварного теста, имеющая в сечении вид многоконечной звезды, обжаренная во фритюре и напоминающая по вкусу пончики. Название пончиков «чуррос» происходит от испанского слова churra, что означает «грубая шерсть», а также название породы овец с грубой шерстью. Дело в том, что рецепт чуррос придумали пастухи, которым холодными ночами страсть как хотелось чего-нибудь сладкого и при этом горячего. Первоначально испанские чуррос жарили в сковороде на открытом огне. Сегодня – во фритюрницах или специальных вафельницах. Широко известны две разновидности пончиков чуррос: тонкие колечки и толстые длинные палочки. Испанские чуррос традиционно подаются на завтрак с чашкой горячего шоколада.
Рецепт чуррос прост. Для приготовления пончиков чуррос потребуется:
Приготовление чуррос занимает до 40 минут. Сначала смешайте воду, соль и сливочное масло, вскипятите и снимите с огня. Добавьте муку и хорошо размешайте. Выложите тесто для пончиков чуррос в глубокую посуду, разбивайте туда по одному яйцу и тщательно перемешивайте. Тесто для испанских чуррос должно иметь плотную консистенцию, чтобы при выдавливании оно сохраняло свою форму. Готовую массу заправьте в кулинарный мешочек с насадкой в форме звездочки и выдавите 15-сантиметровые полоски на вощеную бумагу. А затем обжарьте испанские чуррос в раскаленном масле до золотистого цвета, периодически переворачивая. Если выдавливать пончики чуррос прямо на сковородку, они начнут принимать интересные формы. Готовые чуррос выложите на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла, присыпьте сахарной пудрой и корицей. Ешьте испанские чуррос теплыми, макая в горячий шоколад.
Центр услуг в Испании
Чуррос
Чу́ррос, также чурро (исп. churros ) — сладкая обжаренная выпечка из заварного теста, имеющие в сечении вид многоконечной звезды или просто круглые в сечении. Родиной чуррос считается Испания, где чуррос традиционно подают на завтрак.
Содержание
Распроcтранение чуррос
Чуррос также получили широкое распространение в Испании, Латинской Америке, Франции, Португалии, на юге США и на испаноязычных островах Карибского моря.
Виды Чуррос.
Распространены две традиционных разновидности чуррос:
Вид чурроса (его сечение в диаметре) зависит от способа приготовления чуррос: если применяют специальный аппарат, то можно получить звёздные в диаметре чуррос; если приготовление вручную, то просто круглые в диаметре чуррос.
Встречаются варианты чуррос с начинкой (исп. churros porra ) и в шоколадной глазури (исп. churros de chocolste ).
Первоначально чуррос были просто круглыми в сечении, так как оборудование для их приготовления появилось сравнительно недавно.
В виде колечек (так называемый «испанский пончик») не называются чуррос, а имеют разные названия в зависимости от начинки и присыпок: буньело (исп. buñuelo ); донут (исп. dónut ). В России такие колечки называют пончиками.
Подача на стол
У испанцев принято макать чуррос в чашку с горячим шоколадом или к блюду с чуррос подают кофе с молоком.
Ссылки
Полезное
Смотреть что такое «Чуррос» в других словарях:
ЧУРРОС — (исп. churros, от churra грубая шерсть). Испанская порода овец с грубой шерстью. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910 … Словарь иностранных слов русского языка
чуррос — сущ., кол во синонимов: 1 • овца (46) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 … Словарь синонимов
Эль-Тигре: Приключения Мэнни Ривера — Эль Тигре: Приключения Мэнни Риверы El Tigre: The Adventures of Manny Rivera Эталонный образец персонажа El Tigre Тип компьютерная мультипликация Жанр анимационная экшн комедия … Википедия
Эль-Тигре: Приключения Мэнни Риверы — El Tigre: The Adventures of Manny Rivera Эталонный образец персонажа El Tigre Тип компьютерная мультипликация Жанр анимационная экшн комедия … Википедия
Эль Тигре: Приключения Мэнни Риверы — El Tigre: The Adventures of Manny Rivera Эталонный образец персон … Википедия
Закуска — Закуски в Азербайджане … Википедия
Горячий шоколад — У этого термина существуют и другие значения, см. Горячий шоколад (значения). Чашка горячего шоколада Горячий шоколад, какао напиток или просто какао напиток, в состав которого обязательно входят какао, а также молоко (или вода) и сахар.… … Википедия
Горячий шоколад (напиток) — Чашка горячего шоколада Горячий шоколад, какао напиток или просто какао напиток, в состав которого обязательно входят какао, а также молоко (или вода) и сахар. Напиток обычно безалкогольный. До XIX века горячий шоколад и … Википедия
Доисторическая Иберия — История Испании … Википедия
Значение слова «чуррос»
чу́ррос
1. кулин. традиционный испанский десерт из заварного теста, выпеченного или обжаренного во фритюре
Делаем Карту слов лучше вместе
Привет! Меня зовут Лампобот, я компьютерная программа, которая помогает делать Карту слов. Я отлично умею считать, но пока плохо понимаю, как устроен ваш мир. Помоги мне разобраться!
Спасибо! Я обязательно научусь отличать широко распространённые слова от узкоспециальных.
Насколько понятно значение слова доброшенный (прилагательное):
Синонимы к слову «чуррос»
Предложения со словом «чуррос»
Понятия со словом «чуррос»
Отправить комментарий
Предложения со словом «чуррос»
Любимой же испанской (точнее андалузской) сладостью являются чуррос – выпечка из заварного теста, обжаренная в масле, очень сладкая и высококалорийная сладость, на любителя.
Представьте, что после обильного ужина, на десерт андалузцы любят поесть маслянистые чуррос.
– Пожалуйста, – сказала я, ставя тарелки с блинчиками с голубикой и посыпкой, затем блинчики с шоколадом и зефиром и следом – вафли чуррос.
Синонимы к слову «чуррос»
Карта слов и выражений русского языка
Онлайн-тезаурус с возможностью поиска ассоциаций, синонимов, контекстных связей и примеров предложений к словам и выражениям русского языка.
Справочная информация по склонению имён существительных и прилагательных, спряжению глаголов, а также морфемному строению слов.
Сайт оснащён мощной системой поиска с поддержкой русской морфологии.
Чуррос: рецепт и таинственная история самой известной испанской выпечки
Если вы ездили в Испанию и не попробовали чуррос, то у меня возникает закономерный вопрос: «А вы точно там были?»
Сладкие сдобные трубочки, которые по факту являются местным аналогом известных всем нам пончиков, едят в стране повсеместно: и в шумном Мадриде, и в самой захолустной деревни Кантабрии, где и туристов-то нет. А вот чуррос есть. Он в Испании вездесущ.
Любопытно, но о том, кто и при каких обстоятельствах изобрел чуррос, испанцы спорят до сих пор. Основных версий – четыре. Начну с самой красивой и поэтичной. Согласно ей, первооткрывателями рецепта сладких трубочек были пастухи, пасшие овец высоко в горах. Образ жизни они вели практически кочевой: стадо постоянно куда-то переходило, погонщики следовали за ним, так что вкусные и питательные углеводы трудовому люду были совершенно необходимы.
Решение обнаружилось довольно быстро: пастухи начали не выпекать хлеб в печи, а жарить сдобные трубочки на огромных сковородах на открытом огне, ибо костер в горах развести – вообще не проблема. К слову, данную версию изобретения испанского гастрономического специалитета активно поддерживают и лингвисты. Дело в том, что на Пиренейском полуострове есть порода овец под названием Navajo-Churro (навахо-чурро). Их рога очень похожи на чуррос, и вполне логично, что пастухи назвали придуманную ими выпечку в честь овец.
Вторая версия гласит, что испанцы чуррос вообще не придумывали. Они просто позаимствовали рецепт у своих соседей португальцев. Те же, в свою очередь, научились готовить выпечку у китайцев после походов в северные области Поднебесной. Третья гипотеза изобретения традиционной испанcкой сладости уводит нас еще дальше в историю: согласно ей прототип чурроса делали аж в Древнем Египте. Четвертая же утверждает, что искусству готовить не только чуррос, но и пончики европейцы научились у евреев, ибо те знали, как жарить хлеб в масле. Выбирайте ту версию, которая лично вам нравится больше, я же расскажу, как приготовить дома чуррос по старинному испанскому рецепту, то есть – без использования яиц, ведь кур у пастухов в горах не было.
Ингредиенты для приготовления классического чуррос:
1. вода — 200 мл
2. мука — 160 г
3. разрыхлитель — 1 ст. л. соль — 0,5 ч. л.
4. корица — 1 щепотка
5. оливковое масло
1. Возьмите муку, разрыхлитель, соль и корицу. Смешайте их, а затем дополнительно просейте с помощью обыкновенного сита. Высыпьте в металлическую кастрюлю или глубокую сковородку.
2. Налейте в другую кастрюлю 200 мл воды, поставьте на огонь и доведите до кипения. Теперь влейте кипяток в посуду с мукой и очень тщательно все перемешайте, чтобы тесто получилось однородным. Затем оставьте его на 5-6 минут.
3. Заправьте тесто в кондитерский мешок с насадкой в виде звездочки. Дальше жарим чуррос в точности, как пончики. Берем глубокую сковородку, наливаем в нее оливковое масло, вооружаемся кондитерским мешком, выдавливаем из него в центр сковородки полоску теста и ждем, когда она станет золотой. Затем вылавливаем ее с помощью шумовки и выкладываем чуррос на противен, застеленный бумагой для выпечки.
Собственно, все. Впрочем, сведущие люди знают – это еще финал. Правильный испанский чуррос должен быть от души обвален в сахаре. Так обваляйте его! И, да, по традиции чуррос при употреблении в пищу нужно предварительно окунать в чашечку с расплавленным шоколадом: жители Мадрида поступают именно так!
Понравился материал? Присоединяйтесь к нам на фейсбук
Чуррос
10 ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ ДЛЯ УЖИНОВ 15 МИНУТ
В общем, это что-то совершенно особенное, и неудивительно, что традицией подавать чуррос на завтрак испанцы заразили не только своих географических соседей, но и весь испаноязычный мир. Считается, что чуррос нужно макать в горячий шоколад, но это уже вопрос вкуса: во всяком случае, сахарно-коричная обсыпка подчеркивает вкусовые качества этой не то сладкой закуски, не то десерта ничуть не хуже.
Испанские чуррос
Чуррос — популярный испанский завтрак, хрустящие изделия из жареного теста, которые иногда макают в горячий шоколад. Приготовьте чуррос в эти выходные!
Алексей Онегин
Воду с сахаром, солью и сливочным маслом доведите до кипения и снимите с огня. Добавьте просеянную муку и замешивайте её в воду до тех пор, пока все это не соединится в один более-менее однородный шар. Как следует разогрейте масло для фритюра: его температуру можно проверить термометром (180-190 градусов) или бросить в него небольшой кусочек теста: если масло немедленно зашкворчит, а вокруг теста появится множество маленьких пузырьков, значит, можно жарить.
| Читайте также: Пышки по-ленинградски |
Выдавливайте толстые рифлёные колбаски теста в масло при помощи кондитерского мешка или шприца, обрезая их острым ножом. Вы можете делать чуррос прямыми, а можете закручивать их в подобие колечек, как на фото к этому рецепту. Обжаривайте чуррос по две минуты, после чего перекладывайте в дуршлаг, чтобы дать маслу стечь. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой и молотой корицей.
Хотите ПОДАРОК лично от меня?
Введите емейл, получите бесплатную книгу, и разнообразные ужины всего за 10-15 минут станут реальностью!
Чуррос. Узнайте 3 рецепта сладкой выпечки для десерта
Сегодня вашему вниманию предоставляется испанская выпечка чуррос, которую с удовольствием кушают знающие люди во всем мире на десерт. Выпечка в таком испанском варианте представляет собой гладкую форму из заварного теста, которая в сечении имеет вид многоконечной звезды или просто округлый вид. Родиной является Испания, где такую выпечку подают на завтрак.
В современном мире традиционно распространены две разновидности такой выпечки:
Чуррос — рецепт испанской выпечки, обжаренной на сковороде в масле
Встречайте десерт с хрустящей корочкой и нежный внутри. Вы будете кушать сладкую выпечку, макая ее в горячий шоколад.
Ингредиенты:
Приготовление рецепта:
В небольшую кастрюлю выливаем воду, выкладываем сливочное масло и отжимаем 1 чайную ложку сока лимона. Добавляем щепотку соли и ставим на газ нагреваться.
В другой чашке смешиваем все сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, ванильный сахар, крахмал и тщательно все перемешаем.
Когда вода с маслом в кастрюле закипит, добавляем сухую смесь.
Все хорошо перемешиваем — идет процесс создания заварного теста.
Вот в таком виде снимаем с огня.
И начинаем хорошо размешивать, чтобы получилась однородная масса.
Когда тесто как следует вымесили, добавляем яйцо.
Чтобы было легче перемешать тесто в однородную массу, воспользуемся миксером. Тесто должно получиться не сильно густое, но и не жидкое.
Готовое тесто выкладываем в кондитерский пакет.
Для удобства кондитерский пакет одевается стакан и уже тогда в него выкладывается заварное тесто.
В сковороду наливаем масло, разогреваем. Затем уменьшаем огонь и понемногу выдавливаем тесто.
Выдавливаем медленно завитушку и обрезаем.
Обжариваем сначала одну сторону,
потом переворачиваем на другую.
Можно вот и такие небольшой длины палочки зажарить.
А сейчас подготовим для чуррос шоколад. Наливаем в кастрюлю немного молока и ставим на огонь.
Добавляем несколько долек шоколада. Молоко хорошо размешиваем, чтобы полностью растворился шоколад.
Когда шоколад полностью растворится в молоке, тогда выключаем огонь. Шоколад готов. Выливаем его в вазочку для подачи на стол.
Из предложенных пропорций продуктов получилось 2 тарелки выпечки. Одну тарелку трубочек будем кушать с жидким шоколадом.
А другую тарелку с чуррос посыпаем сахарной пудрой.
От сладкой выпечки невозможно отвести взгляд.
Хрустящий десерт готов.
Шоколадный десерт, жареный во фритюре — видео рецепт
Вы посмотрели как приготовить вкусный шоколадный десерт к чаю.
Чуррос — вкусный и быстрый испанский десерт, запеченный в духовке
Давайте поговорим о том, что вы уже видели два рецепта приготовления чурос, перед этим. Так вот рецепт запекания в духовке делается из тех же продуктов.
Заварное тесто делается точно также и нет смысла повторять действия. Разница будет состоять только в доведении заварного теста до готовности.
Продолжаем тему выпекания испанского десерта:
Заварное тесто из кондитерского пакета выдавливаем осторожно на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Духовку разогреваем до 200 градусов С и ставим заварные палочки выпекать на 12 минут.
Выпечку достаем из духовки и окунаем в смесь из сахара, сахарной пудры и корицы.
Десерт готов к подаче.
Выбор за вами: Что вкуснее с жидким шоколадом или присыпкой.
Что такое чуррос?
Чуррос (или чурро) – это традиционное испанское блюдо, которое готовят в любом кафе, а также дома как правило, на завтрак. Представляет собой обжаренные кольца из заварного теста. Встречается данное блюдо также во Франции, в южной части Америки, в Португалии, в Латинской Америке.
Название блюда образовалось от слова churra, что в переводе обозначает породу испанских овец, у которых грубая шерсть. Считается, что придумали такую сладость пастухи, которые пасли овец ночами и хотели чего-нибудь согревающего и сладкого. Так возник чуррос, который вдобавок ко всему было легко готовить на открытом огне.
Существуют две разновидности этого лакомства: тонкие в виде колец. Петель или подков (иногда их называют испанскими пончиками) и длинные толстые изделия (пользуются большей популярностью в Мадриде). Чуррос с наполнителем или начинкой может встречаться в других странах. Истинный испанскй чуррос ничем не посыпают (в России обычно посыпают сахарной пудрой).
Чуррос в разрезе может быть круглым или в виде звезды. В домашних условиях можно сделать только с круглым сечением (изначально готовили чуррос только так), звездное сечение можно получить только при помощи специального аппарата, которое появилось не так давно, кондитерского мешка.
Для приготовления чуррос подойдет только заварное тесто. Для этого просеивается мука с солью. Затем смесь из сливочного масла, воды и сахара доводится до кипения и быстро вводится мука. Тесто тщательно вымешивается до однородной консистенции и остужается. Затем постепенно вводятся взбитые яйца, что сделает тесто густым и блестящим, хорошо держащим свою форму. Тесто выкладывается в кондитерский мешок, откуда его будет удобно выдавливать в раскаленное масло. Тесто выдавливается небольшими ленточками в виде кругов, полосок, петель, обрезается и обжаривается несколько минут до золотистого цвета. Готовые чуррос лучше выкладывать на салфетки, чтобы лишнее масло стекло.
Традиционно чуррос подают в теплом виде с тягучим горячим шоколадом, а также кофе с молоком или сливками. Чуррос макают в шоколад и, не смотря на правила этикета, облизывают пальцы, а не пользуются салфетками. Потому что по свидетельствам очевидцев данное лакомство настолько вкусное, что просто жалко переводить такой продукт на салфетки.
Если Вам понравилась информация, пожалуйста, нажмите кнопку
Чуррос
Традиционное испанское блюдо, которое готовится по принципу заварных пончиков. Оно очень распространено не только у себя на Родине, но и прославлено по сему миру за счет своего легкого и необычного вкуса. Обычно чуррос подают с горячими или охлажденными сладкими соусами на завтрак или на десерт, хотя они хорошо подходят для перекусов «на ходу» или для спонтанных чаепитий. Особенно хрустящие и немного необычные по форме чурросы нравятся самым маленьким нашим домочадцам, которых «за уши не оторвать» от поедания этого незабываемого лакомства.
Ингредиенты для приготовления чурроса
Приготовление чурроса:
1 Готовим тесто.
2 Обжариваем чурросы.
3 Подаем чуросы.
Советы к рецепту
– — При приготовлении теста можно добавить сок апельсина, тогда десерт получится с пикантным цитрусовым ароматом.
– — Чурросы также хорошо сочетаются с корицей, поэтому при их подаче можно сахарную пудру смешать с корицей и посыпать им десерт.
– —Если чурросы готовить без сахара, то их можно подавать с сыром в качестве закуски к первому или ко второму блюду.
Чуррос
Чу́ррос, также чурро (исп. churros ) — сладкая обжаренная выпечка из заварного теста, имеющая в сечении вид многоконечной звезды или просто круглая в сечении. Родиной чуррос считается Испания, где чуррос традиционно подают на завтрак.
Содержание
Распространение чуррос
Чуррос также получили широкое распространение в Испании, Латинской Америке, Франции, Португалии, на юге США и на испаноязычных островах Карибского моря.
Виды чуррос
Распространены два основных вида чуррос:
Вид чуррос (его сечение в диаметре) зависит от способа приготовления чуррос: если применяют специальный аппарат, то можно получить звёздные в диаметре чуррос; если приготовление вручную, то просто круглые в диаметре чуррос.
Встречаются варианты чуррос с начинкой (исп. churros porra ) и в шоколадной глазури (исп. churros de chocolate ).
Первоначально чуррос были просто круглыми в сечении, так как оборудование для приготовления разных видов чуррос появилось сравнительно недавно.
Пончики в виде колечек, так называемый «испанский пончик», не называются чуррос. Такие пончики имеют разные названия в зависимости от начинки и присыпок: буньуэло (исп. buñuelo ); донут (исп. dónut ). В России такие колечки называют пончиками.
Подача на стол
У испанцев принято макать чуррос в чашку с горячим шоколадом или к блюду с чуррос подают кофе с молоком.
Чуррос
Чуррос – десерт, популярный в Испании и Мексике. Здесь его подают на завтрак, в качестве дополнения к обеду или ужину, едят просто так во время дружеских вечеринок или семейных посиделок. Десерт имеет испанское происхождение. По легенде, его придумали пастухи, которым захотелось отведать чего-нибудь сладкого, и назвали в честь своих подопечных – овец. Не исключено, что название связано с формой кондитерского изделия, которое часто делают в форме завитушек. Традиционные чуррос представляют собой завитушки или тонкие палочки из заварного теста, но не запеченные в духовке, а обжаренные на сковороде. Они имеют круглое или звездообразное сечение, чаще всего полые внутри. Подают их с шоколадным кремом или обсыпанными сахаром и корицей. Первый вариант подачи считается более традиционным. В нашей стране блюдо нечасто встречается в меню кафе и ресторанов, поэтому единственный способ попробовать испанский чуррос для многих из наших соотечественников – это приготовить его самостоятельно. Технология не слишком проста, но раз обычные испанки справляются с приготовлением этого десерта, то и наши хозяйки могут овладеть подобным мастерством.
Особенности приготовления
Приготовление чуррос, как и любых других изделий из заварного теста, не является совсем простой задачей. Технология приготовления этого десерта имеет множество тонкостей, не зная которые можно получить совсем не тот результат, на который рассчитывает кулинар.
Подают чуррос теплым. К нему предлагают растопленный шоколад и кофе с молоком или просто воду. Перед подачей к столу сладкие палочки и завитушки не помешает обсыпать смесью сахара и корицы.
Классический рецепт чуррос из сдобного заварного теста
Остается выложить чуррос на красивое блюдо и подать к столу. Не забудьте дополнить десерт растопленным шоколадом, в который принято макать испанский хворост, прежде чем отправить его в рот.
В яичную массу перед ее добавлением в тесто можно влить ложку коньяка или рома, это сделает десерт еще более вкусным и ароматным.
Классический чуррос из заварного теста без масла и яиц
В данном случае подсластить чуррос сахарной пудрой необходимо, так как тесто для него было приготовлено без сахара. Хорошим дополнением к нему станет горячий шоколад. Перед подачей к столу приготовленный по данному рецепту чуррос разрезают на куски, целым его подавать не принято.
Необычный рецепт кокосовых чуррос
Чуррос по этому рецепту получаются ароматными. Они понравятся любителям кокосовых лакомств. Этот изысканный десерт способен украсить даже праздничный стол, составить конкуренцию конфетам.
Простой рецепт чуррос
По этому же принципу можно приготовить чуррос из полуфабриката, предназначенного для приготовления бисквитного теста. Эти простые рецепты значительно отличаются от оригинальных, но позволяют сэкономить время и получить предсказуемый результат, даже если у хозяйки нет опыта приготовления каких-либо кондитерских изделий.
Чуррос – изделия из теста, напоминающие пончики и хворост. Делаются они из заварного теста, обжариваются на сковороде, подаются с шоколадом. Десерт относится к числу блюд испанской кухни, не менее популярен он и в Мексике. Сделать его можно в домашних условиях по классическим или упрощенным рецептам.
Что такое чуррос
Побывать в Испании нужно хотя бы для того, чтобы попробовать чуррос. Если вы с ними не знакомы – не страшно. Многие заказывают чуррос в испанских кофейнях и даже не знают, что именно им принесут 🙂
Что такое чуррос
Форма чуррос бывает разной:
Внешний вид десерта чуррос часто зависит от места приготовления. В большинстве городов Испании и Португалии чуррос готовят со звездообразным срезом. Дополнительные гребни увеличивают площадь поверхности, и при жарке тесто получается более хрустящим. Бывают чуррос и круглыми.
А в Андалусии, например, их называют «porras». Здесь в тесто добавляют пищевую соду и позволяют ему слегка подняться перед обжариванием. Палочки становятся более толстыми, пышными и воздушными – иногда полностью полыми внутри! Такая текстура позволяет набирать больше густого шоколада, сахара или dulce de leche (аналога нашей вареной сгущенки).
Как готовят чуррос
Все начинается с простого несладкого теста: мука, вода и щепотка соли. Иногда в испанские чуррос добавляют яйца, потому что яйцо дает более объемную текстуру и богатый вкус.
Готовое тесто пропускают через специальный аппарат (churrera), похожий на машину для приготовления итальянской пасты. В домашних условиях проще всего приготовить чуррос, используя кондитерский мешок ( рецепт домашних чуррос во фритюре можно посмотреть здесь ). Далее тесто помещают в чан с маслом и жарят до хрустящей консистенции и золотистого цвета. Обычно используется испанское оливковое масло.
С чем подают чуррос
История чуррос
Версий происхождения десерта чуррос много. Самая распространенная – что португальские моряки переняли идею у китайских продавцов уличной еды, в ходе торгового сообщения с Китаем в начале 16 века. Историки говорят, что испанский чуррос является потомком китайских хлебных палочек youtiao. Пресное жареное тесто обрело популярность по всей Испании, а со временем его сделали сладким.
Другие исследователи полагают, что чуррос придумали испанские пастухи. Они жарили тесто из муки, воды и соли вместо выпечки хлеба. И назвали его в честь изогнутых рогов своих овец породы «churra».
Где попробовать чуррос
Поскольку чуррос с шоколадом – классический испанский завтрак, отведать его можно во многих кафе Испании и Латинской Америки уже с 7-8 утра. Но лучше пробовать свежий хрустящий десерт чуррос у уличных торговцев или в специальных churrerías.
Чуррос
Автор публикации
Олеся Фисенко
Олеся Фисенко
Автор и основатель проекта «Nehudeem.ru» — кулинарного портала о простой и вкусной еде. С помощью сайта объединяет всех любителей домашней еды. Вместе с другими фуд-блогерами делится вкусными рецептами с подробным пошаговым описанием. Любит готовить и воплощает свои кулинарные знания в рецептах. Каждый день старается сделать этот проект еще удобнее и интереснее. Мама Ани и Кирилла.
Шаг 1
Хотите побаловать себя испанским лакомством – чуррос? В Испании чуррос обычно подается на завтрак и с горячим шоколадом. Давайте повторим, ведь рецепт очень прост!В ковшик выложить сливочное масло, соль и сахар. Влить воду и готовить на умеренном огне, постоянно помешивая (пока сахар не растворится, а сливочное масло полностью не распустится в воде).
Шаг 2
Всыпать просеянную муку и готовить еще 2-3 минуты, непрерывно вымешивая тесто силиконовой лопаткой. Как только на дне ковшика будет оставаться белый мучной налет, снять тесто с огня и переложить в миску.
Шаг 3
В остывшее до 60 градусов тесто добавить одно яйцо и тщательно вымешать.
Шаг 4
Переложить тесто в кондитерский шприц с насадкой “звезда”. Налить масло во фритюрницу или кастрюлю, разогреть.
Шаг 5
Высадить кондитерским шприцом чуррос желаемой формы (это может быть и форма подковы, лассо – churros en lazo или просто палочки). Готовить в раскаленном масле в один слой до золотистого цвета, готовые чуррос перекладывать шумовкой на тарелку с салфеткой, чтобы она впитала лишний жир.
Шаг 6
Перед подачей посыпать чуррос сахарной пудрой. Подавать с горячим шоколадом или молоком.
ЧУРРОС
Смотреть что такое «ЧУРРОС» в других словарях:
чуррос — сущ., кол во синонимов: 1 • овца (46) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 … Словарь синонимов
Чуррос — Приготовление круглых в сечении churros rectos Чуррос, также чурро (исп. churros) сладкая обжаренная выпечка из заварного те … Википедия
Эль-Тигре: Приключения Мэнни Ривера — Эль Тигре: Приключения Мэнни Риверы El Tigre: The Adventures of Manny Rivera Эталонный образец персонажа El Tigre Тип компьютерная мультипликация Жанр анимационная экшн комедия … Википедия
Эль-Тигре: Приключения Мэнни Риверы — El Tigre: The Adventures of Manny Rivera Эталонный образец персонажа El Tigre Тип компьютерная мультипликация Жанр анимационная экшн комедия … Википедия
Эль Тигре: Приключения Мэнни Риверы — El Tigre: The Adventures of Manny Rivera Эталонный образец персон … Википедия
Закуска — Закуски в Азербайджане … Википедия
Горячий шоколад — У этого термина существуют и другие значения, см. Горячий шоколад (значения). Чашка горячего шоколада Горячий шоколад, какао напиток или просто какао напиток, в состав которого обязательно входят какао, а также молоко (или вода) и сахар.… … Википедия
Горячий шоколад (напиток) — Чашка горячего шоколада Горячий шоколад, какао напиток или просто какао напиток, в состав которого обязательно входят какао, а также молоко (или вода) и сахар. Напиток обычно безалкогольный. До XIX века горячий шоколад и … Википедия
Доисторическая Иберия — История Испании … Википедия
Чуррос
Чуррос (churros, исп.) – это сладкие, обжаренные во фритюре изделия из заварного теста, имеющие сечение круглое или в виде многолучевой звезды. Могут иметь кремовую или шоколадную начинку. Изначально чуррос готовили лишь с круглым сечением – специальное оборудование для их приготовления стали широко использовать сравнительно недавно. Исторически традиция готовить печенье чуррос зародились и сформировались в Испании. В настоящее время испанские пончики чуррос широко распространены во всех испаноязычных странах (в Латинской Америке и на островах Карибского бассейна), а также на юге США, в Португалии и Франции. Обычно пончики чуррос подают к завтраку.
О видах чуррос
Вообще, наиболее распространены два основных вида чуррос: имеющие сечение многолучевой звезды, достаточно тонкие, иногда согнутые в виде подковки или в петли лассо (называются буквально churros en lazo); круглые или звёздные в сечении, толстые или тонкие, достаточно длинные (churros rectos). Простые чуррос без начинки называют churros solos. Чуррос с шоколадной глазурью называют churros de chocolate, а с шоколадной начинкой – churros porra. Следует заметить, что жаренные во фритюре кондитерские изделия в форме колечек, так называемые «испанские пончики», в испаноязычных странах называют вовсе не «чуррос», а «буньуэло» или «донут», в зависимости от начинки.
Обыкновенно чуррос подают с горячим шоколадом или с кофе. Принято в процессе еды обмакивать их в шоколадный напиток. Некоторые незадачливые кулинары задаются вопросом, как испечь чуррос. Так вот, чуррос вовсе не пекут, а жарят во фритюре (то есть в горячем масле). Понятно, что запечённое тесто однозначно полезнее жареного, однако, в данном случае, оригинальная аутентичная технология приготовления чуррос имеет только один способ термической обработки.
Как приготовить чуррос?
Подсоленную воду в сотейнике доведём до кипения, уменьшим огонь и опустим в кипящую воду кусочки сливочного масла. Просеем в миску муку, добавим корицу и ваниль. Постепенно, но быстро, непрерывно помешивая, добавляем муку со специями в горячую воду. Вымешиваем тесто энергично (удобно воспользоваться миксером со специальной насадкой) до того состояния, пока оно не будет отходить от стенок сотейника. Снимаем с огня. В отдельной посуде взбиваем яйца с ложкой бренди. Добавляем взбитую смесь в тесто, продолжая вымешивать. Тесто должно приобрести характерный блеск. Перекладываем готовое заварное тесто в кондитерский мешок. Хорошо, если есть специальная насадка в виде многолучевой звезды. Если её нет, ничего страшного, ваши чуррос будут круглыми в сечении.
Жарим чуррос
Масло наливаем во фритюрницу или попросту в казан (можно глубокую сковороду). Разогреваем масло до кипения, уменьшаем огонь. Выдавливаем чуррос нужной длины 
из пакета прямо в горячее масло. Срезаем каждый кусочек теста с насадки острым мокрым ножом (или поварскими ножницами). Жарим по 2-4 минуты (зависит от толщины изделия и температуры кипения масла). Если в сковороде чуррос не утопает в масле полностью, то по 1-2 минуты с каждой стороны. Обжариваем до красивого золотистого оттенка. Извлекаем шумовкой и выкладываем на блюдо с бумажной салфеткой, чтобы остатки масла стекали. Готовые чуррос можно присыпать сахарной пудрой или облить шоколадной глазурью. Если изделия не слишком длинные и имеют удобную для начинки форму, их можно начинить кремом, например, шоколадным или каким-либо другим.
Свежие, хрустящие чуррос хорошо подать с горячим шоколадом или с кофе к завтраку или в конце ланча.
«Чуррос»: рецепты с фото пошагово испанского печенья
Сегодня во время нашего кулинарного путешествия мы отправимся в солнечную Испанию. Коренные жители этой страны привыкли за завтраком есть «Чуррос». Рецепт с фото пошагово этого десерта мы рассмотрим в нашей статье. Такое хрустящее печенье считается традиционным у каталонцев.
Как приготовить «Чуррос»?
«Чуррос» – национальный испанский десерт, который представляет собой хрустящее печенье, обжаренное во фритюре или запеченное в духовом шкафу. Традиционно принято подавать такое печенье с шоколадным соусом. Выпечка получается хрустящей, в меру сладкой и рассыпчатой. Попробовав однажды «Чуррос», вы никогда не сможете забыть это божественное лакомство.
На заметку! Печенье обязательно делают в форме продолговатых палочек или извилин. Для их формирования понадобится кондитерский мешок. Учтите, что для приготовления описываемой сладости необходимо научиться делать заварное тесто.
Состав:
Приготовление:
«Чуррос» в духовке
В качестве альтернативы приготовления лакомства во фритюре выступает духовой шкаф. Такой способ термической обработки позволяет испечь не слишком жирное печенье. «Чуррос» получается пышным и ароматным.
Состав:
Приготовление:
Рецепт от испанских хозяек
Еще по-другому можно приготовить испанские пончики «Чуррос», например, на дрожжевой основе. Такое лакомство готовится быстро. Не забывайте, что традиционным дополнением к десерту служит шоколадная паста или соус.
Состав:
Приготовление:
Читайте также:
Как вы смогли убедиться, в приготовлении настоящего испанского лакомства нет ничего сложного. Главное, освоить особенности вымешивания заварного теста. Все нужно делать быстро и четко. Приготовьте испанское печенье «Чуррос», удивите своих гостей и домочадцев. Приятного аппетита!
Читайте другие интересные рубрики
Что такое чуррос
Испанский десерт чуррос готовится из сладкого заварного теста, потом обжаривается во фритюре или выпекается в духовке. Нежные и тающие во рту пончики делают в виде подковы, петли или длинных палочек с круглым или звездным сечением. В Испании это лакомство продается на каждом шагу в специальных заведениях чуррериях, его любят и дети, и взрослые, готовится же чуррос очень быстро и легко. Не случайно сладость распространилась в странах Латинской Америки, на Карибских островах, в Португалии, Франции и на юге США. Осталось выяснить, как сделать чуррос в домашних условиях, — по крайней мере, испанские кондитеры утверждают, что это очень просто. Проверим?
Необычная история чуррос
Историки утверждают, что десерт, напоминающий чуррос, готовили уже в Древнем Египте и Китае. Также существует версия, что именно евреи познакомили жителей Европы с этим рецептом, поскольку именно в их кухне была традиция жарить тесто. В те времена заварные пончики были едой бедняков, поэтому готовили их исключительно на свином жире. Нет ничего проще, чем замешать тесто на воде с сахаром и мукой, а потом обжарить печенья до румяной корочки.
Кстати, именно в Испании стали есть чуррос с шоколадом — белым или темным. Многие сладкоежки заказывают к этому десерту стакан воды, чтобы утолить жажду, ведь заварные пончики слишком сладкие!
Испанский Чуррос – рецепт
Когда хочется съесть чего-то сладкого, не хочется слишком много тратить времени на его приготовление, то пожалуй, чуррос соответствует этим критериям, как нельзя лучше. Испанский чуррос – один из самых простых рецептов приготовления десерта. Сделать пончики в домашних условиях прощу простого.
Испанский чуррос
Готовят чуррос из заварного теста. После чего его обжаривают в горячем масле растительном. В конце для украшения и придания совершенного вкуса десерту применяют пудру, растопленный шоколад, помадку, карамельный соус. Ну если вы не любите сладкого, тогда вам лучше сделать соленый чуррос с сыром, как делают его у Уругвае. Далее рассмотрим рецепт испанского чуррос.
Ингредиенты:
Процесс готовки:
Остывать готовые чуррос оставьте на салфетках. Подавайте к обеденному столу с пудрой, вареной сгущенкой, шоколадом либо карамельным соусом.
Как готовить чуррос: общие принципы
По мнению испанских кондитеров, нужно не один год потратить на обучение искусству приготовления чуррос. Стать маэстро-чурреро может не каждый, слишком много секретов и тонкостей этого рецепта нужно освоить. Если изначально заварные пончики готовились только из муки, сахара и воды, то современные хозяйки добавляют в них яйца, масло и разнообразные специи. Многие чуррос очень похожи на эклеры, причем нет необходимости наполнять их кремом или поливать шоколадом, ведь они очень нежные и сочные. Такие чуррос называются порра — их завязывают узелками и жарят как обычные заварные пончики.
Интересно, что в Уругвае чуррос готовят толстыми и несладкими, наполняя соленым расплавленным сыром.
Обычно для приготовления теста мука и сахар смешиваются с горячей водой, а потом изделия жарятся в горячем масле. Самое главное — масло не должно кипеть, иначе чуррос внутри останутся сырыми.
Чуррос – приготовление во фритюре: принцип приготовления
По мнению историков десерт умели готовить еще в древности в Китае, Египте. Правда, там выпечка несколько отличалась от испанской. Еще были версии, что еврейские повара ознакомили европейцев с этим популярным блюдом. Готовили, точнее варила пончики евреи не на постном масле, а в жиру. Для получения деликатеса достаточно было замешать тесто из муки, сахара на простой воде, а потом запечь его в жире на сковороде.
Чуррос, сваренный в растительном масле
Испанские специалисты в кулинарии утверждают, что для того, чтобы обучиться идеально готовить чуррос, человеку потребуется много времени, на учебу уйдет больше года. Чтобы приготовить выпечку в ресторане повару придется узнать множество различных тонкостей в этом деле, лишь тогда чуррос будет получаться идеальным.
Раньше заварное тесто делали из сахара, муки и обычной воды, сейчас же туда добавляют и другие продукты, начиная от яиц и заканчивая маслом, ароматными специями. Существуют чуррос, что похожи на эклеры. У них своя техника приготовления. Их жарят, как пончики, но вид несколько отличается от обычных чуррос. Перед тем, как опустить в масло их завязывают узелками.
У каждой страны существует свои особенности приготовления выпечки. В Уругвае печенье делают несладким с соленым сыром. При этом чуррос получается толстым. Как уже упоминалось, готовят чуррос из заварного теста. Для этого смешивают поэтапно ингредиенты с горячей водой, после жарят их в горячем масле.
Приготовление чуррос
ВАЖНО: При готовке чуррос, следует соблюдать важное правило – масло не должно кипеть, чтобы пончики лишь зарумянились и пропеклись, а не подгорели.
Настоящие испанские чуррос: рецепт с фото
Давайте приготовим чуррос по классическому испанскому рецепту. Именно такие завтраки готовят каждый день испанские хозяйки, и у них на это уходит не более 25 минут!
Ингредиенты: вода — 200 мл + 1 ст. л., мука — 160 г, разрыхлитель — 1 ст. л., соль — 0,5 ч. л., корица — 1 щепотка, оливковое масло для фритюра.
В этом рецепте в тесто не добавляется сахар, но вы можете посыпать горячие изделия сахарной пудрой. Впрочем, если обмакивать чуррос в шоколад, то отсутствие сахара в тесте уже не так ощущается.
Чуррос: рецепт с фото пошагово – легко, быстро, вкусно
Для жарки потребуется 0,5-1 л рафинированного растительное масла (без запаха). У меня подсолнечное, но оливковое или горчичное тоже подойдет. Его количество зависит от диаметра сковороды. Чем шире – тем больше, и тем быстрее вы справитесь с готовкой.
Чтобы сделать посыпку, смешайте столовую ложку молотой корицы с 0,5 стакана сахарного песка. Я его предварительно немного измельчила блендером.
Подготовьте следующий набор ингредиентов:
Это праздничный вариант. Классический рецепт включает три ингредиента – воду, муку, соль. Сахар не добавляют. С ним пончики излишне подрумяниваются и быстро подгорают. Во многих рецептах присутствует ванилин, но я его не использую. Не люблю посторонних запахов в пище.
Яйца тоже не обязательны, но они делают пончики нежнее. Без них чуррос получаются более сухими и хрустящими.
У вас должно образоваться эластичное тесто. Теплым переложите его в кондитерский шприц или мешок. Если его нет, возьмите обычный полиэтиленовый пакет и отрежьте ножницами уголок (1-1,5 сантиметра).
Нежные кокосовые чуррос
Эти пончики понравятся всем, кто любит кокосовую выпечку. Для ее приготовления вам понадобится кокосовый шрот, который делается из сердцевины кокоса, для чего мякоть высушивается и измельчается. Итак, смешайте в миске 50 г рисовой муки, 80 г кукурузного крахмала, 2 ст. л. кокосового шрота, 1 ч. л. кокосовой стружки, 1 ст. л. с горкой сахарной пудры и щепотку соли. Хорошо перемешайте ингредиенты, доведите до кипения 200 мл воды, а потом влейте ее в миску к сухим продуктам. Тщательно вымешивайте тесто лопаткой, пока оно не станет гладким и однородным.
Разогрейте в сковороде растительное масло, наполните тестом кондитерский мешок, а потом выдавливайте из него фигурки прямо на сковороду. Готовые чуррос посыпьте сахарной пудрой и подавайте их с шоколадной пастой.
Чуррос – рецепт приготовления кокосовых пончиков
Сладкие чуррос с кокосовым шротом и стружкой понравится не только детям, а и взрослым сладкоежкам. Для их приготовления потребуется сердцевина кокоса. Ее высушивают, измельчают – таким образом выходит шрот.
Продукты:
Чуррос с кокосовой стружкой
Процесс готовки:
Рекомендуется наполнить мешочек тестом, а потом разогреть постное масло в глубокой сковородке. Когда нагреется, прямо в масло выдавливайте фигурки. Обжаренные пончики доставайте лопаткой. Для украшения присыпьте десерт пудрой. Кто любит шоколадную пасту, пусть есть чуррос в прикуску с ней.
Но сначала про инструмент
В домашних условиях пончики чуррос можно приготовить на обычной сковороде, во фритюрнице или в специальной вафельнице Princess Churros. Также понадобятся:
А теперь рецепты
Заварные чуррос
Необходимые компоненты:
Как готовить: Кастрюлю с водой поставить на огонь. Когда закипит, всыпать всю муку с разрыхлителем, ванилин, и хорошенько перемешать всё до однородной массы.
Наполнить тестом кондитерский мешок. Выдавливать тесто в форме тонких колбасок в кипящее масло и жарить с обеих сторон. Если пончики приобрели золотистый цвет, они готовы.
Классический рецепт приготовления с корицей и шоколадом
Необходимые компоненты:
Как готовить: Налить в кастрюлю воду, посолить, поставить на плиту. Когда закипит, добавить сливочное масло, помешивать до его полного растворения. Снизить огонь до минимума, всыпать в кастрюлю просеянную муку и корицу. Непрерывно мешать, пока тесто не начнет отставать от стенок, после чего снять кастрюлю с плиты.
Взбить яйца до однородной консистенции, добавить к тёплому тесту, перемешать, затем наполнить им кондитерский шприц или мешок. Для готовки использовать фритюр, выкладывая в него тесто полосками или колечками. Обжаривать пончики по 3-4 минуты с каждой стороны.
Готовые чуррос выложить на бумажное полотенце. Пока они остывают, растопить шоколад, чтобы обмакивать в него лакомство.
Испанский национальный десерт Чуррос и Поррас
Чуррос имеют хрустящую корочку и мягкую, приятную середину, они тонкие и разные по форме, а на вкус соленые. На юге Испании можно найти собратьев этого лакомства – «Поррас», которые намного крупнее и похожи на наши эклеры, тоже имеют разную форму, но в отличие от чуррос, в них имеется различная начинка.
Готовятся Чуррос и Поррас из заварного теста по очень простому рецепту, который очень давно придумали пастухи из Каталонии. Жарили они печенье Чуррос в сковороде и на костре, сейчас для приготовления такого блюда более удобные условия.
Чуррос
Вам понадобится:
Приготовление:
Вот и все, рецепт действительно оказался как нельзя проще, готовое лакомство можно употреблять с чем угодно, например, обмакивать в растопленном шоколаде или просто в сахаре, запивать кофе.
Поррас
Вам понадобится:
Приготовление:
Поррас можно заполнить начинкой на любой вкус, а можно употреблять как Чуррос.
Чу́ррос, также чурро (исп. churros ) — сладкая обжаренная выпечка из заварного теста, имеющая в сечении вид многоконечной звезды или просто круглая в сечении. Родиной чуррос считается Испания, где чуррос традиционно подают на завтрак. 
