Хамса что это

Рыба хамса польза и вред в использовании

Люди путают между собой три мелкие рыбки: анчоус, кильку и хамсу. Они отличаются не только по внешнему виду, но и по вкусовым качествам. В этой статье рассмотрим детальнее хамсу: ее разновидности и полезные свойства для организма человека.

Что за рыба хамса

Эта рыба — прибрежная, и живет в стае. Среда обитания подвида европейского анчоуса достаточно широкий: в основном он обитает в Атлантическом океане (в его восточной части). Она встречается в Черном и Средиземном море. А в летний период достаточно часто заплывает в Азовское и Балтийское море. Даже у берегов Северного моря реально встретить в летние месяцы эту маленькую рыбку.

@ bit245 — depositphotos.com

Хамса уже давно известна человеку. Еще с тех пор она считалась такой же ценной, как хлеб.

Внешние характеристики рыбы известны всем, но многие ее путают с обычной килькой. Поэтому стоит отметить тонкое отличие:

Из-за большой среды обитания, хамса делится на несколько видов:

Черноморская

Черноморская хамса является подвидом европейского анчоуса. Постоянное место обитания рыбы – берег Черного моря. В теплый сезон рыба распределяется по всему морю и держится в верхней части воды. В летний период в северо-западной части Черного моря наблюдают огромное количество этой рыбешки. Связано это с тем, что здесь водится много планктона. А он, как известно, является кормом для хамсы. К тому же температурный режим здесь как нельзя лучше подходит для мелкой рыбки.

@ scis65 — depositphotos.com

Хамса является самым многочисленным видом в Черном море. Ей питаются различные хищники:

Азовская

Азовская хамса водится в одноименном море лишь в летний период. Она также является подвидом европейского анчоуса, но отличается от черноморской по двум признакам:

Польза и вред

Чтобы оценить пользу и вред хамсы, стоит отметить, что эта рыба относится к диетическому питанию (калорийность 100 г. продукта меньше 100 ккал).

Может показаться, что эта рыбешка – жирный продукт. Однако это в большинстве своем ненасыщенные жирные кислоты. Они не наносят вреда организму человека, а наоборот оказывают пользу: являются предотвращением заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Еще одним огромным плюсом маленькой рыбешки надо отметить то, что в ней содержится большое количество белка. По его количеству рыбешку можно сравнить с мясом.

Как видно, хамсу по праву можно назвать безвредным продуктом питания. Весь вред скрыт лишь в способе ее приготовления. Самым распространенным вариантом приготовления является засолка. И весь вред скрывается в соли. В результате того, что в организм попадает большое количество хлорида натрия, жидкость задерживается в организме человека. Таким образом создается дополнительная нагрузка на почки и сердце. А проявляется это в виде отеков и повышенном давлении.

@ jirkaejc — depositphotos.com

Хамса в кулинарии

Благодаря тому, что хамса известна человечеству уже давно, появилось большое количество путей ее приготовления. Однако самыми популярными являются засолка и жарка рыбы. Рецептуры соления отличаются у разных народов. Так болгары предпочитают жареную рыбешку. Это популярный продукт в местных пивбарах. А голландцы имеют собственный рецепт ее соления. Секрет которого заключается в том, что рыбу обезглавливают. Именно поэтому продукт не горчит.

Но на этом варианты приготовления не заканчиваются. Вот еще несколько проверенных способов:

Еще одним интересным рецептом приготовления можно отметить маринованную рыбку. Для этого ее необходимо подготовить:

Совет: для приготовления маринованной хамсы лучше использовать стеклянную посуду. Потому, как стекло не подвергается влиянию лимонной кислоты и не выделяет вредные вещества. К тому же не обогащает рыбу дополнительным запахом.

Маринованная рыбка подойдет для приготовления бутербродов. Варианты, как они могут выглядеть, представлены на фото:

@ trexec — depositphotos.com @ utima — depositphotos.com @ rossella71 — depositphotos.com

Заключение

Несмотря на то, что рыбу привычно употреблять целиком, все же рекомендуют потратить время на ее разделку. Связано это с тем, что 50% семейства анчоусовых заражены паразитами – нематодами. Стоит обратить внимание, что рыба – аллергический продукт. Поэтому ее должно быть в меру. Не стоит включать этот продукт в меню на регулярной основе.

Источник

Амулет Хамса или Рука Фатимы и его таинственное значение

«Рука Фатимы», «Хамса», «турецкий глаз», «рука Мириам», «ладонь Хамеш»… Все эти названия, как ни странно, касаются одного предмета и имеют Ассиро-Вавилонские корни.

Легенда символа Хамса

Символ имеет свою особенную историю возникновения, которая подарила ему значение веры в себя и терпения. С древним талисманом связана одна исламская легенда. Она гласит, что Фатима — это прилежная дочь пророка Мухаммеда, занималась хозяйством и была очень послушной.Однажды супруг Фатимы Али принял решение взять в жены вторую женщину. В это время Фатима – его первая законная жена – готовила у плиты десерт, она искренне огорчилась, услышав слова мужа, выронила ложку и продолжила мешать блюдо рукой. Сердечные переживания затмили физическую боль, супруг был поражен глубиной переживаний жены и выгнал вторую девушку. С того дня супруг хранил верность Фатиме, и их семья стала символом любви и гармонии.

С тех пор оберег Рука Фатимы почитается как символ основ исламского вероисповедания – вера, пост, паломничество, молитва и милосердие. В середине талисман обязательно дополнен знаком, усиливающим его действие – звездой Давида, рыбой, месяцем или синим драгоценным камнем, традиционно бирюзой. Мусульмане считают, что синий цвет обладает защитными качествами. Также на амулет наносят фразы или слова из молитв.

Узнаваемый знак

Этот необычный талисман, помогающий от порчи и сглаза, возможно узнать по ряду отличительных признаков, которые являются очень важными.

Представители разных вероисповеданий придают оберегу разное значение.

В древности верили, что оберег Хамса позволяется носить как мужчинам, так и женщинам — ведь действовал он в равной степени и на тех, и на других.

Сегодня этот необычный амулет имеет несколько другое воздействие на жизнь человека и может трактоваться иначе. Рассмотрим, как теперь действует данный символ:

Так или иначе, ладонь является религиозным символом, объединяющим в себе все мировые религии. Воссоединение религий, их сила и помощь, — вот главные помощники владельца оберега.

Носим амулет правильно

В каком бы проявлении ни использовался этот знак, он действует всегда. Чаще всего для изображения используются предметы одежды, аксессуары, татуировки, предметы быта или ювелирные изделия. Оберег можно носить как на виду — чтобы его видели окружающие, так и под одеждой. Но чтобы добиться максимально эффекта, рекомендуется соблюдать основные правила использования:

В качестве самой мощной защиты можно изобразить Хамсу в виде татуировки. Изображение делается на спине между лопатками — согласно древнему поверью именно это место идеально для защитного тату.

Чтобы ваш оберег обрел силу, обязательно обращайтесь к нему и верьте в помощь богов!

В моем магазине вы можете приобрести или заказать предметы с нанесенными на них обережными символами, в том числе и с Хамсой.

Источник

Рыба хамса: полезные свойства, как приготовить, чем отличается от кильки

Эту замечательную рыбу очень часто путают с килькой и анчоусом. Это совершенно неправильно! Да, они похожи внешне, но вкусовые особенности у каждой рыбы индивидуальны. Предлагаем разобраться, чем же отличается хамса от других мелких рыб.

Хамса: что это за рыба

Рыба обитает на прибережье, исключительно в стаях. Основным местом проживания является Атлантический океан, она плавает в его восточной части. Кроме того хамсу можно встретить в Средиземном и Черном морях. В летние времена очень часто заплывает в Балтийское, Северное и Азовское море.

Человечество уже с давних пор знакомо с данной рыбой. В некоторое время хамсу сравнивали с хлебом, так как ели ее довольно часто.

Из-за того, что место обитание хамсы довольно обширно, ее разделили на некоторые подвиды:

Черноморская
Черноморская хамса является самой распространенной. Именно в Черном море эта рыба вырастает в длину около 11 сантиметров. Это является средним показателем по величине. Черноморская хамса входит в подвид европейского анчоуса. Постоянным местом обитания этого вида хамсы является Черное море. В теплое время года стая расплывается по всей верхней поверхности моря. В летние месяцы можно увидеть ее в северо-западной части, так как в это время там водится огромное количество планктонов, чем и питается данная рыба. И именно там наблюдается оптимальный температурный режим для мелких видов рыб. Хамса является распространенной обитательницей Черного моря, именно по этой причине ею любят лакомиться такие хищники, как: скумбрия, буревестники, чайки, дельфины и т.д.

Атлантическая
Атлантическая хамса вырастает самой крупной, способна достичь 20 сантиметров в длину.

Азовская
Является противоположностью предыдущего вида. В Азовском море рыба способна вырасти лишь до 10-12 сантиметров. Данный вид хамсы обитает в этих водах исключительно в летние времена года. Она является подвидом европейского анчоуса, но существенно отличается от черноморской по двум признакам:

Средиземноморская
Средиземноморская хамса достигает средних величин. В основном она вырастает до 12-15 сантиметров.

Как выглядит

Внешне эту рыбу знают все, но очень часто ее путают с обыкновенной килькой. Первым значительным отличием является то, что уголок рта хамсы заканчивается дальше задней стенки глаз, но мало кто замечает такую небольшую погрешность. Именно по этой причине необходимо обозначить различие между этими рыбами:

Размер хамсы напрямую зависит от ее подвида и места обитания. Самыми крупными представителями являются средиземноморские и атлантические, их длина составляет 19-20 сантиметров в длину. Самая маленькая рыба будет азовской, она способна лишь достичь 12 сантиметров. Остальные виды имеют среднюю длину 12-17.

Среди подвидов разница видна не только в размерах, но и в окрасе. Черноморская хамса имеет синевато-черную спину, а атлантическая — красноватый оттенок.

Где обитает

Хамса обитает в Атлантическом и Индийском океанах, а также в морях: Черном, Средиземном, Азовском и Балтийском. Основным местом отлова в России является Черное море, а в Европе – Средиземное.

Если взять российскую хамсу, то можно однозначно сказать, что она обитает на Черном море. Во время холодов рыба мигрирует и проживает возле Севастополя и Алушты. Восточные стаи зимуют на берегах Грузии, Туапсе, а также заметно увеличивается их прирост возле Новороссийска. В зимние периоды рыба старается не проделывать никаких маневров.

Какая на вкус

Хамса известна очень давно, в древние времена римляне и греки покупали данную рыбу у крымских рыбаков. Она была очень ценна, и уступала в собственной ценности лишь хлебу. Черноморская хамса всегда характеризовалась нежно-розовым цветом мяса. На вкус нежная, имеет небольшую горечь. Рыба очень маленькая и ее можно употреблять целиком. Кости мягкие и мелкие, что позволяет ее есть без боязни. Это не только удобно, но и полезно. Именно в коже и костях данной рыбы содержится большое количество полезных свойств.

Хамса и килька: в чем разница?

Главное отличие хамсы от кильки в том, что у первой уголок рта заходит за заднюю стенку глаза. Кроме того хамса не способна вырасти более 20 сантиметров. Эти разновидности рыб отличаются и окрасом: хамса имеет зеленоватую спинку, ярко-серебристый окрас тельца, а брюшко – серебряно-белый.

Состав и калорийность

Одна порция рыбы способна насытить человеческий организм необходимыми аминокислотами. Хамса содержит так же:

Хамса считается жирной рыбой. Ее калорийность на 100 граммах продукта составляет 88 килокалорий. Из них 4,1 грамма жира и 17,6 грамм белка. Углеводов она не содержит, как и все рыбы.

Чем полезно мясо хамсы

Мясо хамсы очень полезно употреблять в пищу, так как оно обладает множеством питательных веществ. Эти вещества благотворно влияют на общее самочувствие человека.

Общая польза

Европейский анчоус обладает большим списком полезных свойств:

Для женщин

Хамса может показаться жирной рыбой, но это не так. Да, в ее составе много жиров, и она считается калорийной. Дело в том, что все присутствующие в ней жиры — ненасыщенные. Соответственно, они не способны нанести вред организму, а все скорее наоборот. Ненасыщенные жирные кислоты помогают работе сердечно-сосудистой системы. Этот продукт можно смело использовать во время диеты.

Хамса способна улучшить состояние кожи, волос, зубов и ногтей, что является огромным преимуществом для представительниц прекрасного пола.

Для мужчин

Для мужчин данная рыба является кладезю витаминов. Благодаря своему составу она способна укрепить кости и мышцы. К тому же определенные витамины и аминокислоты благотворно влияют на потенцию, что немаловажно в любом возрасте.

При беременности

Бытует мнение, что хамсу беременным нельзя употреблять вообще и совершенно в любом виде. На самом деле эту рыбу можно и даже нужно кушать в период вынашивания ребенка. Хамса обладает большим списком витаминов, аминокислот и всевозможными полезными свойствами. Она никоим образом не навредит малышу в утробе, а скорее наоборот — поможет в его развитии. Единственное, не стоит употреблять в пищу очень большое количество соленой и копченой хамсы, так как соль способна задерживать воду в организме, отчего может появиться отечность.

Важно! Беременным не следует употреблять данную рыбу чаще 2 раз в неделю.

При грудном вскармливании

При грудном вскармливании так же как и при беременности, следует внести в свой ежедневный рацион хамсу. С грудным молоком ребенку передадутся все полезные свойства морепродукта. Благодаря хамсе ребенок еще в утробе матери будет получать все жизненно необходимые элементы, которые укрепят и разовьют здоровые кости, нервную систему и многие другие важные процессы человеческого организма.

Можно ли давать детям

На этот вопрос есть однозначный ответ – да! По достижению двух лет можно давать детям рыбу, начиная с небольших порций. Это позволит ребенку получать все необходимые витамины и минералы для его полноценного развития. Но стоит учесть, европейские анчоусы желательно подавать приготовленные на пару. Соленую, жареную или копченую хамсу давать не стоит не то что детям, а и взрослому человеку.

Можно ли есть хамсу при похудении

Да, хамсу можно употреблять во время диет. Дело в том, что хоть ее и считают довольно жирной рыбой, жиры являются ненасыщенными. Существует множество различных диет, куда входит в состав данная рыбка. Единственная разница — способ приготовления, так как жареную хамсу ни в коем случае нельзя поедать при похудении, так же, как и соленую. Именно жареная и соленая пища наносят вред организму.

Вред и противопоказания

Несмотря на эти противопоказания, эту рыбу рекомендуют детям, беременным и женщинам, что находятся на грудном вскармливании. Дело в том, что продолжительность жизни хамсы составляет не более четырех лет. Благодаря такому короткому сроку жизни в этой рыбе не скапливаются тяжелые металлы, такие как ртуть и ее всевозможные компоненты.

В европейском анчоусе может быть превышено количество натрия. При высоком кровяном давлении следует учитывать данный фактор. Чтобы уменьшить количество натрия в консервированной хамсе, нужно слить с нее жидкость и аккуратно промыть. Есть в таком случае ее необходимо в умеренных количествах.

Если купленная хамса была свежей, то перед приготовлением следует рыбу тщательно приготовить, или заморозить. Благодаря этим действиям вы убьете всевозможных паразитов.

Как выбрать и хранить

При выборе хамсы следует учесть некоторые особенности данной рыбы. В первую очередь важно узнать сезон вылавливания. Хамсу вылавливают лишь с октября по март. Именно в это время можно приобретать свежую рыбу. В иной период вы можете стать жертвой браконьеров или мошенников, выдающие размороженную рыбу за свежую.

Приглядитесь к рыбе, она должна быть без заломов и дырок. Если присутствуют данные признаки, брать морепродукт не стоит. Глаза хамсы должны быть прозрачными, без каких-либо признаков помутнения. Запах должен быть приятным, рыбным, без каких-либо признаков затхлости и гниения.

Хранить свежую рыбу следует в холодном месте не более трех суток. Замороженный продукт способен хранится на протяжении полугода.

Соленая хамса: польза и вред

Соленая хамса способна принести значительную пользу, а также нанести существенный вред организму. Дело в том, что засоленный морепродукт обладает витаминами, макро-, микроэлементами и аминокислотами, но их содержание уже намного меньше, нежели в свежей рыбе. Важным ее преимуществом является то, что она обладает большим количеством легкоусвояемого белка. Благодаря этому хамса способна заменить собственным составом употребление говядины и свинины. Отрицательное воздействие при потреблении соленой хамсы наблюдается из-за большого количества соли. Особенно это может быть опасно для людей с проблемами желудочно-кишечного тракта и заболеваниями почек. Не стоит есть такой продукт и тем, кто находится на диете.

Как засолить хамсу в домашних условиях

Каждый человек любит поесть картофель со вкусной солененькой рыбой. Хамса особенно вкусна, ведь ее совершенно не надо чистить! Ее можно приобрести уже готовую, а можно купить свежую, и засолить самому. Есть несколько вкусных вариантов засолки данной рыбы — их и опишем здесь.

Есть разные вариации засолки рыбы: сухая, в рассоле и пряная. Получаемый вкус немного отличается друг от друга, но каждый из них безумно вкусный.

Сухой посол

Такой вариант является самым простым, но это вовсе не обозначает, что получившаяся рыба должна быть не вкусной. Для этого вида засола требуется лишь засыпать ее солью и оставить на несколько часов в покое.

Нужно взять чистую и абсолютно сухую посудину (или большой тазик), подойдет любая, даже эмалированная. В нее сложить рыбу не слишком толстым слоем. Поверх насыпать соль крупного помола, главное правило – она не должна быть йодированной. Рыбу тщательно перемешать. Соль должна обволакивать каждую рыбину, но слой при этом не слишком большим. Убрать посудину в холодное место примерно на 3 часа. Через обозначенное время малосольная рыба уже будет готова. Перед тем, как подавать на стол, не забудьте ее тщательно промыть от остатков соли.

В рассоле

При засолке хамсы с помощью рассола, она получается особенно нежной и сочной. Большинство любителей рыбы используют именно этот вариант приготовления.

Если хамса заморожена, то ее следует полностью разморозить, а в это время можно спокойно заняться рассолом. Важно учесть, что для засолки чего бы то ни было, не подходит йодированная соль и соль экстра!

Для рассола берём: один литр воды, один стакан соли, одну столовую ложку сахара.

Воду ставим на огонь и даем ей закипеть. После закипания вводим соль с сахаром и тщательно перемешиваем до полного растворения. Рассол готов, теперь надо дать время ему остыть. Далее рыбу промываем под проточной водой, после чего укладываем в кастрюлю (целиком, не отрывая головы и тому подобное). Рассол должен покрывать рыбу полностью! Поверх нее желательно положить что-то для веса (многие кладут тарелку или блюдце). Теперь кастрюлю с рыбой ставим в холодильник. В зависимости от того, какую степень солености хочется получить, на такое время и оставляете ее в покое. Следует учесть, что при выдержке в 12 часов хамса обретает среднюю степень солености. Если желаете получить слабосоленую рыбу, то выдерживать нужно не более 10 часов. Если же хочется посолонее, то около суток.

После того как засолка произошла, требуется лишь промыть рыбу прохладной водичкой, после чего оторвать головы, и, полив маслицем, наслаждаться.

Пряный засол

Для данного вида засола нужно взять: килограмм хамсы и засыпать ее 150 граммами соли, добавить две чайные ложки любимых пряностей, после чего тщательно перемешать. После этого накрыть рыбу грузом и оставить в холодном месте на двое суток. Перед подачей на стол рыбу промыть, и она готова к поеданию.

Засолка с лимоном

Такой способ помогает засолить рыбу быстро и вкусно. Необходимо взять килограмм хамсы, засыпать 400 грамм соли и 30 грамм сахара. После этого добавить сок одного лимона и тщательно все перемешать. Оставить при комнатной температуре на полчаса. Как указанное время выйдет, переместить всю рыбу в пакет и поместить в холодильник на полтора часа. По прошествии времени, достать хамсу и тщательно промыть. После можно подавать к столу.

Эта рыба теперь не только полезна, но и безумно вкусна!

Как приготовить хамсу: рецепты

Хамса вкусна и полезна в любом приготовлении, но есть особенно вкусные рецепты с данной мелкой рыбешкой.

На сковороде

Жареная хамса по турецкому рецепту:

В духовке

Рецепт салата с хамсой

Как сделать котлеты из хамсы

Такие котлетки можно подать с любимым соусом или овощами.

Вопрос–ответ

Много ли костей в рыбе?

Хамса имеет большое множество костей, но все они мелкие и не острые. Даже хребет, который в принципе должен быть жестким, таковым не является. Этой рыбой можно спокойно наслаждаться, не боясь повреждения ротовой и гортанной области костями.

Как чистить хамсу?

Эта рыба обладает мелкими неострыми костями, именно по этой причине ее совершенно не обязательно очищать. Но, если вдруг вы изъявили желание полакомиться чистым мясом, то сделать это совершенно легко и просто. Оторвите голову и очистите все внутренности брюшка, после чего рыбу тщательно следует промыть. От костей можно избавиться, вынув хребет, а реберные кости практически все вылезут за хребтом.

Как и с чем едят анчоусы?

Хамсу можно кушать любым удобным способом. Например убрать голову, и съесть все остальное, или съесть ее целиком, а можно полностью очистить и полакомится отменным мясом. Эту рыбу в основном едят с картофелем, но также можно подавать со всевозможными овощами, и даже как самостоятельное блюдо.

Интересные факты

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Источник

Рука Фатимы (Хамса): Значение амулета, кому подходит, как активировать и носить

Многие люди верят в силу различных магических и ритуальных предметов.

Особый интерес вызывают те из них, что призваны защищать от негативной энергии, «сглаза», «порчи» и т. п.

Одним из таких предметов является рука Фатимы или амулет Хамса.

Этот оберег используется во многих странах, причем приверженцами совершенно разных верований.

В статье рассматривается, что же такое Хамса и как его правильно использовать.

История символа

Талисман «рука Фатимы» ведет свою историю с древних времен и имеет важное значение практически во всех известных мировых религиях: исламе, иудаизме, христианстве, буддизме.

Кроме того, данный образ использовался американскими индейцами, а также древними египтянами и жителями древней Месопотамии.

Ислам

В исламской мифологии есть легенда, согласно которой Фатима была дочерью пророка Мухаммеда.

Ее муж решил вновь жениться и привел молодую супругу в дом. В это время Фатима мешала готовящуюся на огне еду.

Она была так расстроена новым браком своего мужа, что упустила ложку и продолжила мешать пищу рукой.

Муж, увидев такое настроение своей супруги, расторг брак с новой женой и более других женщин в дом не приводил.

С тех пор ладонь Фатимы (или рука Фатимы) олицетворяет награду за терпение, в качестве которой жена обрела верность мужа.

Иудаизм

В еврейской мифологии оберег называется ладонью Мириам, которая была сестрой пророка Моисея и так же считалась пророчицей.

Иудеи почитают эту женщину как спасительницу евреев, легенда о сорокалетнем странствии по пустыне содержит упоминание о волшебном колодце с бесконечной водой, который сопровождал народ Израиля за личные заслуги Мириам перед богом.

В иудаизме рука Мириам олицетворяет надежду, мир и согласие.

Христианство

В христианстве, в частности, в православии, распростертая рука означает знак человеку от бога.

Этот символ часто встречается на гербах различных городов: божья ладонь спускается из облаков и указывает путь.

В соответствии с этим указующим значением считается, что данный знак защищает путников и потерявшихся (как в буквальном, так и в фигуральном смысле).

Значение талисман рука фатимы (хамса)

Знак «рука Фатимы» выглядит как раскрытая пятерня, обладающая утрированной симметричностью: большой палец и мизинец изображаются одинаковыми, а все остальные пальцы равны друг другу по размеру. Другое наименование «Хамса» — это символ, означающий «5».

КСТАТИ! Ориентирована рука Фатимы может быть кверху (так часто располагают в азиатских странах) или книзу (наиболее часто встречаемое расположение). Также знак часто дополняется изображениями глаза, словами молитв и т. д.

Значение талисмана «рука Фатимы» у приверженцев каждой религии свое:

Объединяющим для всего перечисленного является толкования руки Фатимы как талисмана, защищающего от сглаза и негативной энергии и дарующего удачу и благополучие.

Также образ раскрытой ладони интерпретируется как объединение приверженцев всех вероучений. Таким образом, символ имеет и общерелигиозный контекст.

Кому подойдет и какой силой обладает амулет

Подходит данный предмет всем, вне зависимости от пола и религиозных предпочтений.

Обычно таким оберегом пользуются:

Рекомендуется носить амулет всегда при себе. Существует два наиболее распространенных способа ношения: в непрозрачном мешочке либо открыто в качестве украшения.

Основное требование, предъявляемое к носителю: честность, открытость, милосердие.

Если такой знак будет использовать человек с недобрыми помыслами, амулет Фатимы не станет ему помогать.

Значение для женщин и для мужчин

В некоторых странах этот амулет считается чисто женским.

Так, например, в Турции этот предмет носят только женщины для того, чтобы выйти замуж за хорошего человека, а после в браке сохранять в семье хорошие отношения и благожелательную атмосферу, перенимая положительные качества Фатимы.

Беременные могут носить оберег для благополучного родоразрешения.

Для мужчин значение оберега Фатимы состоит в защите от недоброжелателей и содействии делам, в особенности, новым.

Разность внешнего вида и материалы изделия

Рука Фатимы может выполняться из любых материалов. Но считается, что для отражения враждебных энергий важно, чтобы поверхность амулета была зеркальной, то есть отражающей.

Из драгоценных металлов при изготовлении Хамсы чаще используют золото, реже серебро.

Золото является активатором энергий, а серебро – наоборот. Поэтому золото притягивает хорошее, а серебро отталкивает дурное.

ВНИМАНИЕ! Если дополнить украшение синим (например, эмалевыми вставками или бирюзой), то защитные свойства усилятся.

Вставки выполняются традиционно из бирюзы или эмали синего цвета.

В мусульманской традиции синий цвет считается защищающим от дурного глаза и злых сил. Рекомендуется носить талисман как можно ближе к телу.

Есть различные варианты применения в качестве украшений:

ВАЖНО! У приверженцев православной веры не принято носить на шее одновременно и изображение креста, и другие символы. Поэтому в случае ношения крестика выбирают другие способы хранения амулета Хамса поближе к телу.

Синий глаз, святое око Гора

В Древнем Египте символ ладони с глазом по центру использовался для украшения ритуальных предметов (например, саркофагов). Считалось, что этот глаз принадлежит богу Гору.

Значение символа «глаз на ладони» зависело от ориентации глаза: если это левое око, то оно исцеляет и помогает удлинить жизнь, а если правое – защищает от злых сил.

Существовало 2 варианта этого знака: белый – для живых и черный – для усопших.

Рисунок

Рисунки с Хамеш используются, в основном, для защиты жилища или другого помещения от проникновения злонамеренных лиц.

Такие изображения часто дополняются письменными благословениями и вешаются либо у входа, либо прямо напротив него.

Считается, что это предохраняет не только от грабителей, но и от пожара.

Вышивка

Вышивка «рука Фатимы» используется примерно так же, как и рисованное изображение.

Его можно встретить на коврах, гобеленовых картинах, элементах одежды (для ношения ближе к телу).

Кроме защиты жилища настенное украшение призвано улучшать благосостояние хозяев жилища и способствовать исполнению их желаний.

Есть и другие варианты применения вышитых и рисованных изображений: их помещают в салон машины для предупреждения аварий и кражи.

Тату Хамса значение

Татуировка «рука Фатимы» традиционно наносилась на спину между лопаток.

Смысл выбора именно этого места в том, что недруги часто нападают со спины.

В настоящее время спина – наиболее популярное место для нанесения такой татуировки. Также делают ее на шею сзади и на правое запястье.

ВАЖНО! Для того чтобы такой нательный рисунок защищал от врагов и сглаза, требуется его ритуальная активация (аналогично активации оберега, об этом будет рассказано ниже).

Как правильно носить оберег

Правильное ношение руки Фатимы подразумевает под собой постоянное наличие оберега при себе.

Обеспечить его постоянное присутствие можно либо используя в качестве украшения или рисунка (вышивки) на одежде, либо храня в непрозрачном мешочке (мешочек этот должен быть всегда рядом, например, в сумке или в кармане).

Как наполнить силой и активировать талисман

Чтобы придать оберегу «рука Фатимы» определенный магический смысл, наносят дополнительные знаки:

Чтобы амулет заработал, его требуется активировать определенным образом:

В ритуале активации руки Фатимы все используемые предметы отражают стихии: воду, землю (соль, кстати, может быть заменена ею), огонь и воздух (обе стихий символизирует здесь свеча).

Считается, что спустя 2 недели талисман будет готов к использованию.

Если статья о талисмане «рука Фатимы» была интересной и полезной, поделитесь ею с друзьями в соцсетях.

Источник

Рука Фатимы: как древний талисман стал модным украшением

Ношение оберегов и амулетов – настолько естественный для человека процесс, что отказаться от него даже в наш технологический век невозможно. С прошлых столетий люди использовали специальные знаки и символы, чтобы привлечь удачу и достаток, завоевать любовь, вылечить тяжелые болезни, закрыться от завистников и т.д. Знаки наносили на тело или создавали их из различных материалов и носили в качестве оберегов и талисманов. Одним из таких символов, дошедших до нас спустя тысячелетия, является Хамса.

Наверняка вы хотя бы однажды видели этот символ – в виде руки с открытой ладонью. Особенно он распространен на Ближнем Востоке. Его знают под разными именами: амулет Хамса и рука Мириам, рука Фатимы и рука судьбы, рука бога. Но все они сводятся к единому изображению.

Этот знак считается мощным оберегом, который защищает своего носителя от дурного глаза и от недружественных намерений других людей. Считается, что именно чужой негатив может стать причиной тяжелых и затяжных болезней, жизненных неудач. Поэтому талисманы, способные уберечь от сглаза и порчи, во все века были востребованы и популярны. Человеку свойственно искать защиты у высших сил.

Символ имеет древнюю историю и свои особенности, в зависимости от страны и религии. Классическое изображение выглядит как открытая ладонь, но вместо мизинца симметрично расположен второй большой палец. Амулет изготавливали из самых разных материалов, а для усиления его обережных свойств нередко наносили на поверхность дополнительные защитные символы. Практически всегда в центре ладони можно увидеть изображение глаза.

Нередко Хамсу выполняют из материала с отражающей поверхностью. Считается, что так направленное на человека зло отразится обратно в того, кто хотел причинить вред.

Немного истории

Откуда вообще появился этот амулет в виде ладони? До сих пор в исторических кругах нет единого мнения по этому поводу. Дело в том, что сегодня этот знак – часть исламской и иудейской культур. Но археологические раскопки явно свидетельствуют о том, что похожий символ использовался на территории Месопотамии, в Древнем Египте, его знали в эпоху античности. Есть символы, которые характерны только для одной культуры, и в других практически не встречаются. Но это никак не о Хамсе. Можно сказать, что она мультинациональна.

Несмотря на то, что суть оберега в защите от сглаза, в разных культурах он имеет свои особенности происхождения и назначения. Но при этом все же наблюдается его универсальность, присутствие в различных религиях в той или иной форме:

Но благоприятен ли такой знак для христиан? Ведь христианская религия довольно отрицательно относится к символике язычества и других мировых религий. Этот вопрос мы рассмотрим отдельно.

Среди интересных фактов об этом символе нельзя не упомянуть, что Хамса является частью герба Алжира.

Также знак был очень популярен в Испании после окончания исламского правления – примерно до середины 16 века, когда его запретил Епископальный совет. Причем, запрет касался всех амулетов, имеющих форму руки с пятью пальцами.

Что может амулет

Кроме мощной защиты от сглаза и порчи, Рука Фатимы обладает следующими общими свойствами:

Есть ли разница в действии амулета на прекрасных дам или на сильный пол? Древние верили, что носить этот амулет следует и мужчинам, и женщинам. Пусть его воздействие по форме и будет несколько отличаться, но он полезен для представителей обоих полов. Однако важно понимать, что поможет амулет только людям с чистой душой и помыслами, которые сами не замышляют зла по отношению к окружающим, привыкли решать любые вопросы честно и открыто.

Значение талисмана Рука Фатимы для женщин

Для женщин Хамса – особенно благоприятный символ. Его ношение не просто допустимо, а даже необходимо. И если вы хотите носить Руку Бога как украшение, лучше выбирайте изделия из серебра, поскольку именно серебро считается лунным, женским металлом.

Женщины изначально более подходят под символику этого знака. Ведь именно женское начало несет в себе мягкость и сопротивление насилию, стремление оберегать и приносить радость. Поэтому и амулет дамам любого возраста будет как нельзя кстати.

Кстати, в Турции этот талисман считается исключительно женским.

Можно носить Хамсу в качестве кулона, подвески на браслет, сережек. Украшенная минералами и драгоценными камнями, Рука Мириам будет даже усиливать свое действие. Но камень стоит подбирать по его свойствам.

Что значит амулет Хамса для мужчин

Рука Бога подойдет, в общем-то, и подопечным воинственного Марса. При выборе амулета из драгоценного металла мужчинам стоит больше внимания уделять золоту, который является солнечным, мужским металлом. Как же талисман способен помочь сильному полу, кроме защиты от сглаза?

В наших широтах у немногих мужчин можно увидеть этот символ. Славяне чаще предпочитают использовать для своей защиты более «мужественные» –молот Тора, булаву, секиру и т.д., в зависимости от своих взглядов и предпочтений. Сильный пол обычно носит Хамсу в виде кулона на шее или в качестве брелка на ключах.

Можно ли православным носить талисман Рука Фатимы

Что интересно, нашел свое отображение символ открытой ладони и в христианстве. Он упоминается в древних источниках как Десница Божия. А его описание и изображение очень напоминает руку Фатимы. В христианстве этот амулет помогает человеку понять себя и свое предназначение, найти свой истинный путь в жизни и не сбиваться с прямой дороги в будущем.

Кому он поможет:

Если вы относитесь к христианству и не уверены, можно ли вам использовать этот символ, можете вздохнуть свободно. Можно сказать, что Хамса помогает заблудшим овечкам как в физическом, так и в духовном плане.

Зарядка амулета перед использованием

Как и любой другой талисман, хамса требует сонастройки со своим владельцем и зарядки. Как это сделать?

Для начала возьмите оберег в руки и полностью расслабьтесь, закройте глаза. Постарайтесь максимально отрешиться от других мыслей и исключите отвлекающие факторы. Первый этап будет завершен, когда вы почувствуете тепло, исходящее от Хамсы.

Затем вам понадобится энергия всех четырех стихий. Над зажженной свечой несколько раз пронесите амулет, при этом мысленно визуализируйте, как огонь наполняет артефакт своей силой. Дальше присыпьте Хамсу землей, затем пронесите сквозь дым погасшей свечи или сквозь дым тлеющих благовоний. Последний этап – контакт с чистой водой. Для этого достаточно немного побрызгать на амулет.

Все, Рука Фатимы полностью заряжена и готова защищать вас от дурного глаза и чужих негативных мыслей. Амулет добавит вам уверенности для честных свершений и даст силы на них.

Любой амулет очень зависит от веры своего обладателя.

Хотя Хамса будет работать, даже если вы ее носите, как обычное украшение, все же весь свой защитный потенциал она способна раскрыть только при эмоциональном контакте.

Глаз Фатимы

Иногда по ошибке пользователи ищут еврейский оберег – Глаз Фатимы, но это не совсем правильно. Глаз Фатимы – это отдельный талисман, хотя само изображение глаза присутствует и на описываемом выше обереге.

Выполненный из синего или голубого стекла, Глаз можно повсеместно встретить в сувенирных и эзотерических магазинах Востока, особенно широко он распространен в Турции. Также амулет называют куриный глаз, Назар и даже око сатаны. Он также считается сильным оберегом от сглаза и порчи.

Появление Глаза Фатимы опять же связывают с дочерью пророка Мохаммеда. Согласно легенде, Фатима дала этот талисман в долгую дорогу своему суженому, как символ своей любви и желания уберечь его от бед. Возлюбленный девушки вернулся домой из похода в целости, а талисман стал популярным оберегом.

Назар Бонджук или куриный глаз, в отличие от Хамсы, не обладает таким широким спектром действия. Его главная цель – защитить хозяина от направленной агрессии. После этого оберег обычно идет трещинами, раскалывается на части, или попросту теряется. В таком случае советуют поблагодарить талисман за то, что отвел беду, и приобрести новый.

Как и многие другие популярные и сегодня символы, Хамса действительно существует во многих мировых культурах. И это не может не наводить на мысль о правильности мнения иудеев о едином источнике происхождения всех верований.

Источник

Хамса (амулет)

Хáмса (араб. خمسة ‎‎, ивр. חמסה ‎) — защитный амулет в форме ладони, которым пользуются евреи и арабы. Другое название — «РУКА БОГА». Слово «хамса» имеет семитские корни и значит «пять». Как правило, хамса бывает симметричной, с большими пальцами с двух сторон, а не копирует анатомическую форму ладони. Хотя её широко используют и иудеи, и мусульмане, она существовала ещё до возникновения этих религий и была связана с богиней Танит, лунной богиней финикийцев, покровительницей города Карфаген.

Содержание

Происхождение

Археологические данные свидетельствуют о том, что направленная вниз хамса использовалась в регионе как защитный амулет еще ​​до его использования приверженцами монотеистических религий. Универсальный знак защиты, образ открытой правой ладони виден ещё в месопотамских артефактах и мудре Будды учения и защиты (Дхармачакра-мудра). Другие символы божественной защиты, основанные на изображении руки, включают руку Венеры (или Афродиты) и руку Марии, которая была использована для защиты женщин от дурного глаза, повысить рождаемость и лактацию, обеспечить здоровую беременность и укрепить слабых.

Одна из теорий постулирует связь Хамсы и Mano Pantea, амулет известный древним египтянам, как «два пальца».

Путь Хамсы в еврейской культуре и ее популярность особенно в еврейских общинах Сефардов и Мизрахим, можно проследить благодаря его использованию в исламе. Хамса была принята и используется евреями, живущими в исламском мире, и там же признается среди христиан в качестве приносящей счастье.

В Испании, после окончания исламского правления, использование Хамсы имело достаточно большое значение для того, чтобы Епископальный комитет, созванный императором Карлом V в 1526 году, издал указ, вводящий запрет на Руку Фатимы, а также все амулеты в виде открытой правой руки.

Иудейская хамса

В иудаизме хамса также известна как «ЯД ХА-ХАМЕШ» («Рука пяти») или «Рука Мирьям», по имени сестры Моисея и Аарона. Хамсу также связывают с пятью книгами Торы.

Хамса для защиты

Хамсу используют для защиты от сглаза. Её можно найти у входа в дом, в машине, брелоках, на браслетах и в виде кулонов. Часто в центре хамсы помещаются другие символы, защищающие от сглаза — изображение рыб, глáза или Звезды Давида. Считается, что синий, а особенно голубой цвет также защищает от дурного глаза, и мы часто видим хамсы такого цвета или украшенные полудрагоценными камнями разных оттенков, от синего до бирюзового. В иудаизме хамсы часто украшают молитвами для защиты, такими как «Шма Исраэль» («Слушай, Израиль» — одна из главнейших молитв), «Биркат ха-Байт» (благословение жилища), «Тфилат ха-Дерех» (молитва путешествующих) или другие благословения, взятые из иудаизма.

Источник

Значение и свойства амулета «Хамса»

Рука Фатимы или Хамса-оберег известный еще с древних времен. Он изображался в виде ладони с двумя одинаково отставленными пальцами по бокам. Следы данного амулета прослеживаются практически во всех культурах и верованиях. Упоминания про раскрытую ладонь можно встретить в иудаизме, индуизме, христианстве, исламе, у древних финикийцев, и американских индейцев. Даже при раскопках со времен древнего палеолита, археологи находили наскальные рисунки в виде раскрытой ладони, что со времени первобытных людей считалось символом защиты.

Ближний Восток — Клондайк разнообразных оберегов. Самым распространенным среди них является амулет в виде ладони с пятью пальцами, называемый амулет хамса, что в переводе с арабского означает «пять». Значение этого амулета переполнено влиянием разнообразных верований, он почитаем во многих культурах, каждая из которых приписывает себе зарождение талисмана.

Оберег в различных верованиях.

Иудаизм . Хамса у евреев имеет название «Рука Мирьям» (сестра библейских Аарона и Моисея) или же «Яд-а-Хмеш» («рука пяти» в переводе с иврита). Это символ пяти священных книг Торы. На арамейском языке пятерня звучит как «хамша».

Индуизм. В древнем учении джайнизм есть эмблема раскрытой ладони. Она означает ахимсу (идею ненасилия, покорности).

Рука Фатимы в исламской религии – это символ пяти основ (вера, молитва, пост, милосердие, паломничество).

Христианство . «Рука или Десница Божья», которая появляется из облаков и несет защиту странствующим (значение Бога в христианской Троице). Такое изображение можно часто увидеть на картинах религиозной христианской тематики.

Древние финикийцы приписывали хамсу к «Руке Танит», лунной богини, покровительствующей Карфагену. Для египтян это «Рука Атут», знак плодородия, помогающий выходу из тела первородного бога. Есть очень много фото с египетских раскопок, где фигурирует такой знак.

Коренные американские индейцы делали себе тату, где изображена раскрытая ладонь с глазом. Эта татуировка у них имела название»«Знак открытых глаз». Она способствовала развитию интуиции, ясновидения.

Что представляет из себя талисман

Амулет хамса имеет форму открытой симметричной ладони. Крайние пальцы одинаковые по величине и форме. Традиционно этот талисман покрывают синей или голубой краской. Этот цвет лучший защитник от дурного глаза.

В 1526 году любые изображения хамсы были запрещены Епископальным комитетом под руководством императора Карла V.

Древний амулет украшается драгоценными или полудрагоценными камнями такого же оттенка (от синего до лазурного). Можно встретить хамсу, изготовленную из отражающего свет материала. Это означает, что от владельца оберега отразится любое зло, направленное на него.

Чтобы усилить действие талисмана, по центру ладони изображают различные символы защиты от порчи (магический квадрат, звезда Давида, рисунки рыб, месяца, глаза).

Как правильно использовать оберег

Главное предназначение хамсы — уберечь своего владельца от любого зла, направленной порчи, случайного или злонамеренного сглаза. Хотя изначально знак раскрытой ладони символизировал пожелание доброй жизни, дружеское расположение, доверие. Для большинства стран Востока поднятая рука означает правдивость обещанного, всех сказанных слов.

Кому носить амулет Этот знак существует во всех религиях. Носить его можно абсолютно любому человеку. Но знайте, он не станет помогать коварным, хитрым людям. Если ваше сердце чисто — этот талисман для вас.

Как он носится Амулет можно носить по-разному: пальцами вверх или вниз.

Где его держать Как украшения (ювелирные или обычные). Как дополнение к интерьеру дома (над дверями). В брелках или кулонах, даже на фото. В элементах декора на мебели, в одежде, предметах быта, как тату.

Татуировка хамса

Древние люди часто наносили себе обережные тату на спины, что обезопасить себя от подлых, неожиданных нападений. Чтобы враг, нападающий со спины, получил ответное проклятье. Амулет хамса очень часто используют в тату. Чаще всего татуировка делается между лопатками, на запястье правой руки, на задней стороне шеи.

! Для женщин тату хамса имеет дополнительное значение. Это символ счастья, домашнего очага, защита родных, близких людей.

! Но просто нанесенная татуировка или купленный сувенир (украшение) с хамсой оберегать не станет. Его необходимо «пробудить к жизни», заставить действовать.

Активация талисмана

Возьмите амулет в руки, подержите, прислушайтесь к нему (если у вас татуировка, положите на изображение ладонь). Попытайтесь уловить его энергетику. Для активации нам необходимо воздействовать все четыре стихии.

Вода – чаша с водой

Земля – горсть земли (можно использовать соль)

Огонь – зажженная свеча либо ароматическая палочка

Воздух – он будет находиться в дыме от свечи или палочки

Над горящей свечкой (или дымящейся палочкой) нужно пронести саму хамсу, окурить ее дымом, посыпать солью (или землей), обрызгать водой. В зависимости от того, что вы делаете, при каждой операции произносите: «Направляю на тебя огонь (воздух) (землю) (воду)». После окончания ритуала прочитайте напутствие своему оберегу: «Защити меня от всех бед. Отрази обратно стрелы зла. Обереги от несчастий, защити от коварства». Теперь ваш амулет готов оберегать вас.

Источник

Хамса: история таинственной ладошки

Кулоны и магнитики в виде открытой ладони с глазом посередине — самый ходовой товар в сувенирных лавках по всему Ближнему Востоку. Но что вообще значит этот символ и откуда он взялся? «Цимес» выясняет

Если вы бывали в Израиле, Турции или в арабских странах, то этот символ наверняка попадался вам на глаза. Называется он хамса — от арабского числа пять. Иногда его также называют глазом Фатимы, рукой Фатимы или рукой Мириам.

Чаще всего этот символ рисуют с двумя симметричными большими пальцами. Но есть также хамсы в более реалистичной форме ладони.

Хамса любима как мусульманами, так и евреями. И у тех и у других считается, что амулет защищает от сглаза, приносит владельцу успех и гармонию в жизни.

Однако у учёных нет однозначного мнения о том, кто первым этот символ изобрёл. Одно ясно: человечество полюбило оставлять отпечатки своих ладошек на всевозможных поверхностях задолго до возникновения иудаизма и ислама. Пятерни встречаются в знаменитой алжирской «Пещере рук», а также в палеолитических пещерах во Франции, Испании, Аргентине и Австралии. У финикийцев ладонь была защитным символом древней лунной богини Танит, а этруски рисовали на своих гробницах руки с рогами.

Хамса в исламе

Одно из наиболее ранних сохранившихся изображений хамсы можно сегодня увидеть на Судных воротах Альгамбры — исламской крепости XIV века на юге Испании. Вообще, испанские и мавританские изображения руки — это аллюзия на пять столпов ислама: вера, пост, паломничество, молитва и налоги. Хамса в Альгамбре, по всей видимости, не исключение.

В исламском фольклоре бытует легенда, что рука Фатимы — дочери пророка Мухаммеда — стала символом веры после того, как её муж халиф Али однажды вернулся домой с новой женой. Фатима в это время варила в саду халву. При виде Али с новой женой Фатима уронила половник. Она была так огорчена, что продолжала помешивать горячую халву голой рукой, не чувствуя боли. Так рука Фатимы превратилась в символ веры и терпимости.

Глаз в центре ладони — это память о слезе, пролитой Фатимой во время этой драматичной сцены.

Хамса в иудаизме

Нет ничего удивительного в том, что исламский символ перекочевал в сефардскую еврейскую культуру. В иудаизме его часто называют рукой Мириам — в честь сестры Моше и Аарона. Этот символ используется на многих кетубот (брачных контрактах), а также в пасхальных Агадот. Хамса появляется и на указках для чтения свитков Торы.

Евреи могли использовать хамсу, чтобы воззвать к Б-жьей помощи или противостоять сглазу. На некоторых хамсах встречаются изображения рыб. Дело в том, что в Талмуде мудрец рабби Йоси Бен Ханина утверждает: потомки Иосифа были благословлены размножением, как рыбы, и, как рыбы, они защищены от дурного глаза: «Вода покрывает морских рыб, поэтому сглаз не имеет над ними власти» (Берахот 55б).

Кроме глаз и рыб на хамсы добавляют и другие символы: звёзды Давида, молитву «Шма», благословение на дом, а также красный и синий цвета, которые, как считается, препятствуют сглазу.

Вообще, Тора, как известно, запрещает гадание и ворожбу. Поэтому для иудаизма амулеты — немного проблематичная тема. И вообще, многие ортодоксальные раввины не советуют носить хамсу, считая её суеверной практикой нееврейского происхождения. Тем не менее в Талмуде несколько раз упоминаются амулеты, и один из талмудических законов разрешает носить одобренный амулет по субботам. Сейчас многие еврейские авторитеты допускают ношение хамсы, поскольку сефардские евреи используют этот символ на протяжении многих веков.

Хамса и каббала

Каббалисты в принципе любят амулетики — например, небезызвестные красные ниточки. И хамса им тоже полюбилась. Ведь в каббале подробно обсуждается возможное разрушительное воздействие «злого глаза», который может стать препятствием на пути к осуществлению наших мечтаний и желаний.

Символ руки — часто руки священника — появляется в каббалистических рукописях и амулетах, повторяя очертания буквы «шин» — ש. «Шин» — первая буква одного из имён Б-га, Шаддай. Согласно каббале, наложение человеческой руки на Б-жественное имя создаёт мост между человеком и Б-гом. Кроме того, каббалисты считают, что пять пальцев символизируют пять книг Торы.

Хамса сегодня

Символ до сих пор играет определённую роль в некоторых сефардских ритуалах. Так, во время церемонии нанесения хны перед свадьбой невесты надевают на шею медальон с хамсой, чтобы оградить себя от сглаза.

Художники и ювелирные бренды изображают хамсу на мезузах, браслетах, серьгах и подсвечниках. Поэтому, к слову, хамса — отличная идея для подарка друзьям и близким.

Подготовила Аня Субич

Источник

Рука Фатимы (Хамса, рука Мириам) — это оберег, используемый по всему миру для защиты от невезения и сглаза, а также для привлечения удачи. Особенно чтят его представители берберской культуры, до сих пор использующие древний символ в своих обычаях и ритуалах.

Изысканный талисман представляет собой открытую ладонь. Иногда посередине изображается глаз (в мусульманской культуре) или один из еврейских сакральных знаков — буква Хе (древнейшая в алфавите), рыба, звезда Давида.

У символа Рука Фатимы несколько названий. Самое распространенное из них — Хамса (иногда Хомса) — в переводе с арабского и иврита означает “пять” и подразумевает количество пальцев на руке. В иудейском мире пятипалый символ известен как “Рука Мириам”.

Происхождение амулета Рука Фатимы

Хамса — один из древнейших символов. История амулета насчитывает не менее 1800 лет. Это значит, что он появился еще до возникновения всех основных религий. Согласно одной из научных гипотез, впервые оберег стали использовать в Древней Месопотамии (современном Ираке) как магическое средство от сглаза.

Не исключено, что Хамса была заимствована африканской и средиземноморской культурами как интерпретация мотива покровительствующей “божественной руки”. В иудейской иконографии уже в 244 г. н. э. прослеживается этот мотив на фресках синагоги Дура-Европос в Сирии. Позже символ Рука Фатимы был перенят жителями Карфагена, у которых он ассоциировался с богиней Танит — покровительницей города.

Происхождение женского имени, с которым связан символ, окутано легендами. Согласно одной из них, амулет обязан своим названием дочери пророка Мухаммеда — Фатиме (в переводе с арабского “светоносная”). Однажды она готовила обед, когда ее супруг привел в дом постороннюю женщину. Фатима была настолько поражена, что выронила ложку и продолжила мешать огненно-горячую халву рукой, не ощущая боли от ожогов. Оценив выносливость, смирение и горячую любовь Фатимы, муж раздумал брать в дом вторую жену. Вот почему амулет воспринимают как символ невероятного терпения и смиренной веры.

Другое предание гласит, что во время общей молитвы с отцом и детьми Фатима подняла правую руку вверх, прося божьего заступничества. После этого к ним спустился архангел Гавриил и даровал им защиту.

Что же касается иудейского имени Мириам, оно принадлежало сестре Моисея. Ей приписывают спасение еврейского народа, 40 лет блуждавшего в пустыне, с помощью неиссякаемого источника.

Значение талисмана Рука Фатимы

Значение фаланг

Как и для чего носить Руку Фатимы

Хамсу часто носят как ожерелье или декоративный элемент для защиты от дурного глаза или привлечения удачи в дом. Согласно поверью, Рука Фатимы способна даже отвратить дьявола и защитить владельца от зависти, колдовства, порчи и проклятий. Молодые женщины используют Хамсу для того, чтобы отвести от новорожденного малыша негативную энергию.

Кстати, у нас вы можете купить кулон или браслет с амулетом Рука Фатимы из серебра и золота от 800 руб. Смотрите талисманы по ссылке.

Символ Рука Фатимы в различных религиях и культурах

Ладонь Фатимы в иудаизме

Приверженцы иудейской религии издавна верили в спасительную силу открытой ладони. У евреев, как и у ближневосточных арабов, есть древний обычай поднимать пять пальцев вверх для привлечения на свою сторону удачи и для борьбы со сглазом. По библейской легенде, этот жест помог Моисею успешно сражаться с врагом иудеев Амалеком.

Рука Мириам — уважаемый и популярный символ у еврейского народа. Его используют при заключении брачных контрактов, а также в качестве украшения Священного Пятикнижия. Кроме 5 томов Торы, пальцы Руки Мириам символизируют человеческие чувства и основные мировые религии.

Иногда на пальцах Руки Мириам евреи помещают каббалистические рисунки и заклинания. Такой амулет называют “камайя” и верят, что он способен защищать владельца от всякого зла и приносить ему удачу.

В период создания Израиля Рука Мириам приобрела статус символа государства. Она стала признаком “светскости” человека и модным амулетом, сулящим успех в делах. Руку Мириам можно увидеть на брелоках, открытках и даже на лотерейных билетах и телефонных карточках.

Не менее популярен древний символ и среди представителей еврейских общин, разбросанных по всему миру. Он стал частым атрибутом брендовых ювелирных изделий и настенных украшений.

Рука Фатимы в исламе

В Коране Аллах признает существование сглаза, поэтому исламская традиция, в отличие от христианской, допускает применение защитных амулетов. И все же среди ортодоксальных суннитов не приветствуется использование оберегов. В их представлении, лучшей защитой для человека остаются Аллах и Коран.

Рука Фатимы в индуизме

Рука Фатимы в буддизме

Рука Фатимы в православии

Некоторые православные паломники, наслышанные о чудодейственных возможностях Хамсы, привозят этот символ на родину. Однако ортодоксально настроенные священнослужители не одобряют тех, кто использует Руку Фатимы в качестве оберега. Их главный аргумент состоит в том, что в традициях православной церкви не предусмотрено ношение амулетов, приносящих удачу.

Тем не менее, Руку Фатимы можно интерпретировать и как Десницу, дарующую божественное покровительство. “Счастливая ладонь” в этом случае становится защитницей паломников и странников. Православные почитатели Хамсы уверены в том, что им позволительно носить ее, раз она привезена из Святой Земли.

Несмотря на все доводы сторонников Руки Фатимы, официальное православие продолжает настаивать на недопустимости ее ношения в культовых зданиях. Поэтому при посещении православных храмов стоит иметь в виду: демонстрация символа другой веры рядом с нательным крестом может быть воспринята церковнослужителем как проявление идолопоклонничества.

Значение Руки Фатимы в татуировках

Изображение Хамсы часто можно встретить в качестве тату на теле мужчин и женщин. Смысл наколки варьируется в зависимости от того, во что верит человек. Многих, например, привлекает не глубокое сакральное наполнение татуировки с Хамсой, а глаз посередине рисунка. “Всевидящее око” трактуется как признак особого покровительства или тайных познаний. Однако глаз в татуировке с изображением Руки Фатимы может означать и то, что человеку некуда деться от ока собственной совести.

Хамса: интересные факты

В последнее время активисты, ратующие за мирное разрешение конфликта между израильтянами и арабами, приняли Хамсу как символ своих упований.

Поскольку считается, что Рука Фатимы имеет сакральное значение как для евреев, так и для мусульман, поборники мира предпочитают носить ее в знак схожести двух религий.

Отдельные представители иудейского и исламского лагерей, настроенные пацифистски, вкладывают в Хамсу надежду на мир и процветание на Ближнем Востоке.

Символ ладони-защитницы до сих пор играет важную роль в ритуалах евреев-сефардов. Во время церемонии нанесения хны, когда невеста украшает себя перед свадьбой, она надевает Хамсу на шею, чтобы отогнать злые силы.

Амулет в виде Руки Фатимы нередко замечают и на звездах шоу-бизнеса, увлекающихся каббалистическими учениями, в частности, на королеве поп-музыки Мадонне.

Евреи верят, что озарение, или “шестое чувство”, приходит к тем, кто использует пять “основных”, которые символизирует Рука Фатимы

Русское название рыбы хамса произошло от арабского слова “пять”, так как ее ловят сетью с 5-миллиметровыми ячейками.

Источник

Амулет Хамса (Рука Фатимы)

В современном обществе растет интерес к тайным знаниям о тонких материях и энергетике. Среди множества оберегов, привлекающих удачу и способных защитить от негатива, есть необычный талисман – амулет Хамса.

Помощь символа стилизованной ладони с пятью пальцами не отрицают представители различных религий.

Ассиро-вавилонский знак носят по типу оберега либо делают татуировку, но для гарантирования защитных свойств предмет следует активировать, соблюдая правила ношения.

Что за амулет?

Необычный талисман считается древним мусульманским оберегом, почитаемым жителями ряда восточных стран.

Поэтому в разных культурах Амулет Хамса называют разными именами – Рукой Фатимы или Рукой Мириам, Ладонью Хамеш, даже Турецким глазом.

Внешне магическая символика выглядит раскрытой ладонью, опущенной вниз. Три средних пальца плотно прижаты друг к другу, а по краям мизинец и большой пальцы выполнены в идентичной манере.

В зависимости от цели использования уникального изделия, его изготавливают в различных вариантах:

Мусульманскую Хамсу снабжают образом глаза, а иудейскую – звездой Давида, для усиления магии талисмана добавляют изображение рыбы либо полумесяца, глаза Фатимы.

Амулет Хамса с глазом Фатимы

Украшение центра стилизованной ладони бирюзой превращает амулет в источник мощной энергетики, защищающий от сглаза.

Инкрустация поверхности камнями холодного оттенка приведет к усилению магических свойств драгоценного изделия.

История происхождения

С обретением амулета Хамса у мусульман связана легенда о дочери пророка Мухаммеда по имени Фатима. Ее муж Али решил обзавестись еще одной женой, приведя в дом красивую женщину.

Фатима в это время варила халву, а неожиданная весть так ее расстроила, что женщина выронила ложку, продолжив рукой мешать восточное лакомство.

Душевная рана была сильнее физических страданий от ожогов.

В итоге, появление талисмана Хамса стало символом веры, безграничного терпения, высокой самоотверженности.

В других религиях есть свои версии происхождения амулета Хамса, но согласно археологическим данным, направленная вниз ладонь считается универсальным знаком защиты среди приверженцев религий монотеистической направленности.

Это были амулеты Рука Иштар (богиня плодородия), мудра Будды, Рука Венеры, Рука Марии, древнеегипетский вариант Mano Pantea.

Ими защищались от дурного глаза, пытались повысить рождаемость, улучшить здоровье беременных, обеспечить силой слабый организм.

Общее назначение талисмана

Ориентируясь на изображение или надпись по центру ладони, оберег Рука Фатимы принято наделять разной силой.

В каждой религии священный амулет имеет свои особые значения, но в общем случае магический знак Высших сил способен:

Амулет Хамса обнаружили во время раскопок, но археологам не удалось точно установить, в какой именно из древних культур символ появился раньше всего.

Было лишь выдвинуто предположение о принадлежности знака «руки» людям эпохи палеолита. Этот народ среди исследователей признан более древним, чем все религиозные учения мира.

Значение амулета Хамса в разных религиях

Символика священного оберега в различных верованиях ассоциируется с рукой.

Ношение похожего на ладонь предмета, не украшенного глазом, направляет человека на правильный путь, защищает от ошибок и преступлений, укрепляет дух и надежду на лучшее.

Если под пальцами Руки Фатимы располагается глаз, она защитит своего владельца от наведения порчи и сглаза.

В таблице ниже представлены краткие сведения о характеристиках украшения мистической направленности в представлении основных религий мира:

Амулет Хамса в Христианстве

Христианские каноны 16 века официально запрещали православным носить магический символ, принадлежащий мусульманской вере.

Спустя пять столетий запрет сняли при условии, что верующий знаком с религиозным значением амулета Хамса, верит в его смысл, которым наделяет знак православие:

Согласно древней легенде, в давние времена из облаков на небе появилась рука Бога, чтобы благословить всех живущих на Земле.

Призрачный образ с тех пор стал символом Длани Божьей, которым украшают произведения искусства христианской тематики.

Обращаясь к оберегу с просьбой о защите православным надлежит сначала прочитать молитву Отче Наш.

Рука Фатимы в Мусульманских верованиях

Для мусульман амулет символизирует терпимость и смирение, душевное равновесие – именно те качества, которыми обладала верная Фатима, согласно описанной выше легенде.

В традициях ислама талисман предписывается носить женщинам-мусульманкам, чтобы:

Жители азиатских стран убеждены, что для защиты мусульман от всех бед, магический знак правильно носить пальцами вниз.

Защита Руки Фатимы, способной отразить злую энергию, необходима беременным женщинам и кормящим матерям, помогает облегчить роды.

Рука Мириам в Иудаизме

По старинной еврейской легенде Мириам была пророчицей, сестрой основоположника иудаизма Моисея и еврейского первосвященника Аарона.

У Израильтян магический атрибут, снабженный звездой Давида у основания, символизирует пять человеческих чувств, ассоциированных с Пятикнижием Торы.

Ладонь Мириам, помогающую познавать мир и защищающую от соблазнов, иудеи носят пальцами вверх. Это защита от влияния дурного глаза, навязывания чужой воли.

Отношение к Хамсе в других религиях

Значение для мужчин и женщин

Ценный для многих религий амулет Хамса относится к универсальным оберегающим знакам, не подверженным мужскому либо женскому влиянию.

Для получения ответа Высших сил владельцу оберега важно конкретизировать цели, определиться с желанием.

Основываясь на ведических знаниях, эзотерики трактуют влияние магического атрибута следующим образом:

Покупать нужно тот вариант оберега, который пришелся по душе. Это залог единения с амулетом, который сам выбирает достойного хозяина.

В зависимости от материала изготовления Хамса будет по-разному действовать – золото активирует всплеск тонких энергий, серебро способно их погасить.

Кому подходит?

На использование защитного изделия нет ограничений половых или возрастных, атрибутом можно пользоваться верующим любых конфессий.

Как правило, Хамса помогает следующим категориям людей:

Оберегом, стилизованным под ладонь, чаще пользуются индивидуально, но носить его необходимо постоянно поближе к телу.

Снимать Хамсу надолго не рекомендуется, защита может исчезнуть полностью.

Для верующих христиан существует ограничение – амулет Хамса запрещено носить вместе с православным крестиком.

Запрещено вешать на одну цепочку два символа, принадлежащих разным направлениям.

Как правильно носить?

Символ Хамсы носят не только отдельным предметом, им украшают серьги, ожерелья, кольца, а также одежду и аксессуары, мебель, даже собственное тело.

Куда бы ни поместили амулет, его действие неизменно, не зависит от того, спрятан знак под одеждой или выставлен на всеобщее обозрение.

На какую руку определить?

Эзотерики отождествляют человеческое тело с безупречным механизмом, предназначенным для обеспечения жизненных задач.

В содружестве с физической оболочкой работает энергетический кокон. Именно с ним взаимодействует амулет Хамса, оберегающий своего обладателя от негатива.

В то же время, каждой стороне тела соответствует определенный вид энергии:

Браслет с ладошкой на правом запястье поможет исполнению заветного желания, загаданного во время надевания украшения.

На левом запястье талисман защитит от сглаза. Отсутствие строгих запретов позволяет экспериментировать с магическим атрибутом.

Где разместить в интерьере?

Изображением Хамсы допускается декорировать мебель либо стену, керамическую посуду, стационарно устанавливать в помещении офиса.

Защитный оберег из древесины, керамики или металла, вскрытый лазурной эмалью, принято инкрустировать совместимыми с гороскопом владельца камнями.

Куда вешать на одежде?

Ориентируясь на мощное влияние Руки Фатимы, дизайнеры современной одежды предлагают модные бренды с изображением амулета, приносящего счастье и всяческое благополучие.

Поскольку одежда постоянно контактирует с телом, сила Хамсы всегда находится на страже светлой энергетики.

Какое место выбрать для татуировки?

Тату с оберегающим рисунком правильно наносить на спину между лопатками, тогда обладатель татуировки получает защиту от нападения сзади.

Знак священной эмблемы часто носят на запястье, рисуют на внешней стороне бедра, тыльной стороне шеи, на плече либо икрах ног.

Однако подобное размещение лишает атрибут магии защитных свойств, превращая его в обычное украшение тела.

Способы активации амулета Хамса

После приобретения талисман с рукой Фатимы еще не имеет никаких магических свойств. Чтобы красивое изделие сделать своим волшебным помощником, его необходимо активировать особым образом.

Это можно сделать двумя способами.

При поддержке стихий

Для активации потребуется заручиться помощью четырех природных стихий – вода, земля, воздух, огонь.

Каждая обладает собственной энергетикой, частичка которой переходит к оберегу, превращая Хамсу в отражатель любого вида энергетической атаки.

Перед проведением ритуала придется запастись символикой стихий:

Взяв оберег руками, мысленно просят его о помощи и защите, твердо веруя в получение отклика на свой призыв.

После этого амулет окунают в чашу с водой, проносят через пламя свечи и дым над ней, присыпают землей.

Манипуляции совершают, не придерживаясь определенного порядка.

Взаимодействуя с каждой стихией, произносят слова заговора: «Активирую тебя огнём (водой, землёй, воздухом)».

После магического ритуала обязательно читают заклинание:

«Защити меня от всех бед. Отрази обратно стрелы зла. Убереги от несчастий, защити от коварства».

При помощи свечи

Можно активировать Хамсу более простым, но также действенным методом – с использованием пламени свечи.

Для совершения ритуала нужно зажечь свечу, взять в руки амулет Хамса, прочитать следующие молитвенные слова:

«Пусть печали не смогут переступить эти ворота,
Пусть трудности не придут к этим стенам,
Пусть не растут раздоры в этом месте,
Пусть этот дом будет полон радости благословения и мира».

Только после правильной активации произойдет слияние волшебного помощника с его владельцем, состоится обмен энергиями между талисманом и его хозяином.

Не так важен выбор способа, заряжающего Руку Фатимы, как вера в защиту амулета.

Интересные факты

Следует знать:

В водовороте повседневности особых правил на ношение оберега не существует, главное верить в помощь магической ладони.

Купить защитную подвеску в серебре можно за 45-2050 рублей, цена зависит от инкрустации и размеров изделия.

Источник

Что такое хамса: её описание и полезные свойства

Что за рыба хамса

Эта рыба — прибрежная, и живет в стае. Среда обитания подвида европейского анчоуса достаточно широкий: в основном он обитает в Атлантическом океане (в его восточной части). Она встречается в Черном и Средиземном море. А в летний период достаточно часто заплывает в Азовское и Балтийское море. Даже у берегов Северного моря реально встретить в летние месяцы эту маленькую рыбку.
Любите солёную рыбу?
Хамса уже давно известна человеку. Еще с тех пор она считалась такой же ценной, как хлеб.

Внешние характеристики рыбы известны всем, но многие ее путают с обычной килькой. Поэтому стоит отметить тонкое отличие:

Уголок рта у хамсы заканчивается дальше, чем задняя стенка глаза. Для наглядности, обратите внимание на то, как она выглядит, на фото:

Из-за большой среды обитания, хамса делится на несколько видов:

Интересные факты

Черноморская

Черноморская хамса является подвидом европейского анчоуса. Постоянное место обитания рыбы – берег Черного моря. В теплый сезон рыба распределяется по всему морю и держится в верхней части воды. В летний период в северо-западной части Черного моря наблюдают огромное количество этой рыбешки. Связано это с тем, что здесь водится много планктона. А он, как известно, является кормом для хамсы. К тому же температурный режим здесь как нельзя лучше подходит для мелкой рыбки.

Хамса является самым многочисленным видом в Черном море. Ей питаются различные хищники:

Возможный вред

Употребление хамсы ограничивает единственное противопоказание — индивидуальная непереносимость рыбы и морепродуктов.

Внимание! Рыба — сильнейший аллерген, который не стоит включать в меню на регулярной основе лицам, склонным к пищевой аллергии.

Побочные эффекты. Гаврос относится к жирным сортам, поэтому её чрезмерное употребление может привести к нарушению работы желудочно-кишечного тракта (ЖКТ), угнетению деятельности почек и поджелудочной железы. Особенно это касается жареной и солёной хамсы.

Осторожно! Более 50 % популяций рыб семейства Анчоусовые заражено паразитами, такими как нематоды. Вот почему продукт требует тщательной тепловой обработки и запрещён к употреблению в сыром виде.

Продолжительность жизни европейского анчоуса составляет 3,5–4 года. За столь короткий промежуток времени в мясе не успевают накопиться опасные для человека тяжёлые металлы (ртуть и её соединения). Поэтому хамса разрешена в рационе детей, беременных и кормящих грудью женщин.

Польза и вред

Чтобы оценить пользу и вред хамсы, стоит отметить, что эта рыба относится к диетическому питанию (калорийность 100 г. продукта меньше 100 ккал).

Полезные свойства хамсы заключаются и в том, что в ней содержится большое количество фосфора и кальция. Именно поэтому рыбешку съедают всю. Помимо этого в состав рыбки входят такие полезные минеральные вещества, как:

Может показаться, что эта рыбешка – жирный продукт. Однако это в большинстве своем ненасыщенные жирные кислоты. Они не наносят вреда организму человека, а наоборот оказывают пользу: являются предотвращением заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Еще одним огромным плюсом маленькой рыбешки надо отметить то, что в ней содержится большое количество белка. По его количеству рыбешку можно сравнить с мясом.

Как видно, хамсу по праву можно назвать безвредным продуктом питания. Весь вред скрыт лишь в способе ее приготовления. Самым распространенным вариантом приготовления является засолка. И весь вред скрывается в соли. В результате того, что в организм попадает большое количество хлорида натрия, жидкость задерживается в организме человека. Таким образом создается дополнительная нагрузка на почки и сердце. А проявляется это в виде отеков и повышенном давлении.

Полезные свойства

Благодаря богатому составу европейский анчоус приносит пользу здоровью:

Чем полезна сайра для организма человека.

Хамса в кулинарии

Благодаря тому, что хамса известна человечеству уже давно, появилось большое количество путей ее приготовления. Однако самыми популярными являются засолка и жарка рыбы. Рецептуры соления отличаются у разных народов. Так болгары предпочитают жареную рыбешку. Это популярный продукт в местных пивбарах. А голландцы имеют собственный рецепт ее соления. Секрет которого заключается в том, что рыбу обезглавливают. Именно поэтому продукт не горчит.

Но на этом варианты приготовления не заканчиваются. Вот еще несколько проверенных способов:

Еще одним интересным рецептом приготовления можно отметить маринованную рыбку. Для этого ее необходимо подготовить:

Совет: для приготовления маринованной хамсы лучше использовать стеклянную посуду. Потому, как стекло не подвергается влиянию лимонной кислоты и не выделяет вредные вещества. К тому же не обогащает рыбу дополнительным запахом.

Маринованная рыбка подойдет для приготовления бутербродов. Варианты, как они могут выглядеть, представлены на фото:

Что приготовить из хамсы

Древнегреческий историк Страбон писал, что хамса была вторым после зерна продуктом, который поставляли Северное Причерноморье и Крым в метрополию. В Херсонесе, Ольвии и других старинных городах археологи находят подвалы, где некогда в чанах засаливали хамсу. Древние римляне также ценили анчоусы за их нежный, с легкой горчинкой вкус. Из рыбы делали особый соус гарум с кисло-острым вкусом. Сейчас в Западной Европе анчоусами фаршируют оливки, добавляют в пасту, плов, салаты, делают паштеты. А в Турции очень популярно блюдо Hamsi tava – то есть жареные анчоусы в панировке. Приготовление хамсы – дело совсем несложное, даже если рецепт начинается со слов: «Выпотрошите рыбу…» При некоторых навыках на это занятие у вас уйдет совсем немного времени.

Как готовят хамсу (анчоусов) керчане? Шкара!

Попробуем в меру научно разобраться, что такое керченская хамса осеннего вылова и с чем ее едят ))). Из особенностей рецепта тушеной хамсы наиболее важным является большое количество разнообразных овощей и специй в соусе. Отдельный секрет, делающий азовскую хамсу сероспинку наилучшим анчоусом мира, это самое высокое содержание жира. Шкара это общее (но непонятное по происхождению) название для тушеной с овощами и картофелем (иногда) свежей жирной рыбы. Как правило, ее не чистят, а только промывают, тушат прямо с головами и внутренностями. Керченская шкара осенью хороша тем, что кроме хамсы ещё второй урожай картофеля, надо отобрать мелкий и просто почистить его жестяной тёркой от грязи, и чуть уточнить кожуру.

Шкара это название и прямоугольной сковороды, или противня, в античные времена и средневековье шкара как посуда изготовлялась из глины.

Сочи. Шкара по армянски из свежей молодой ставридки. Летний рецепт

Слово, вероятно возникло от южнорусского искажения греческого или генуэзского рыбацкого исходника. Например, в Керчи ветер сирокко нынешние рыбаки называют широкко. Так что исходник для шкара, скорее всего, skare. Или вообще от слово квадрат в языке германского племени готов, которые многие века жили на Керченском полуострове. Сравните написание square. На современном английском сквер и квадрат. Однако на готском, да ещё с местным произношением, как раз и получается шкара. И весь ареал, где ее готовят сейчас от Одессы до Ростова-на Дону и далее Ейск, Керчь и Новороссийск — с 3 по 8 век был владением приднепровских готов.

Почему азовская хамса самая лучшая из всех видов анчоуса?

Наряду с перуанским и японским анчоусами, хамса является объектом широкого промысла. Ещё в античное время средиземноморские анчоусы высоко ценились в солёном виде и для приготовления соуса гарум.

Азовская хамса, выловленная осенью, содержит до 28% жира. Именно жир, и именно рыбий жир, как наилучший растворитель и наилучший природный экстрактор витаминов и ароматических веществ, позволяет извлекать из лука, овощей и специй неповторимый букет приятных и полезных веществ.

Свежевыловленная рыба, непотрошенная и приготовленная с большим количеством овощей и специй по всему побережью Черного и Азовского моря именуется ШКАРА. В приложении несколько литературных цитат. Шкару готовят из барабульки, скумбрии, сардинки и других местных деликатесных рыб в Балаклаве, Сочи, Одессе и других знаменитых туристических центрах. А вот в Керчи именно из хамсы. В Краснодарском крае свежепойманную хамсу засаливают, обычно в течение 4-6 часов, промывают и употребляют с вареным картофелем, маринованным луком и молодым вином. В приморских районах Болгарии популярным фаст-фудом является обжаренная хамса, которую в местных заведениях обычно подают с пивом как лёгкую закуску.

Почему именно осенью и почему именно в Керчи наилучшие в мире анчоусы?

В Азовском море встречается одна из разновидностей европейского анчоуса — азовская хамса

, она же —
сероспинка, прозванная так за более светлый тон. Сероспинка отличается от черноморской меньшими размерами: обычная длина её составляет 8—10 см, а предельная — не более 11—14 см. Эта рыба проводит в Азовском море только лето; там она активно питается, там же происходит икрометание (в июне-июле) и нагул мальков. Плодовитость хамсы составляет около 20—25 тыс. икринок, вымётываемых двумя-тремя (иногда даже четырьмя) порциями.

Азовская хамса сероспинка, Керчь. Наилучшего качества при минимальной цене достигает осенью, рубеж октября-ноября.

Осенью азовская хамса всех возрастов уходит в Чёрное море через Керченский пролив и залегает в зимовальные ямы. В разные годы зимовка проходит в разных районах, но бо́льшая часть хамсы обычно остаётся на зиму в районе Новороссийска или несколько южнее. Во время миграций хамса движется мимо Керчи огромными косяками, которые сопровождают стаи морских птиц (чайки и бакланы ), а также дельфины. Вылов хамсы проходит с октября по май. Наиболее качественная по своей жирности — рыба осенней путины.

В приложении подробности о биологии анчоусов.

Рецепт и наставления от одного из основателей и вдохновителей группы «Керчь без границ» Валентина Коваленко

3 ноября 2016
В разгаре хамсовый сезон! В ассортименте хамса свежая, малосольная, соленая… а что из нее приготовите вы и с чем будете ее есть, решать конечно вам!

Ну, если керчан вряд ли удивишь какими то либо рецептами, то иногородним можно и подсказать (хотя думаю и керчане с интересом прочитают). Итак, мое любимое блюдо из хамсы тушонка по «боспорски»!

Тушонка с овощами из азовской хамсы, автор фото и рецепта Валентин Коваленко, Керчь

Берем килограмм свежей хамсы, обязательно азовской (ее от черноморской отличает более серый цвет спинки и она не плоская, как килька, а округлая) очищаем ее от голов и внутренностей (просто пальчиками) и откладываем в сторону, предварительно промыв.

А сами перед этим готовим юшку из овощей.

В глубокую сковородку укладываем порезанный соломкой болгарский перец, порезанные кружочками два-три свежих помидора, и так же колечками нарезанные две-три луковицы…

Добавляем соль, перец по вкусу, лавровые листики, перец горошком и молотый ( можно еще специй, но очень осторожно и мало) заливаем водой, примерно до половины сковородки и ставим на огонь. Как только закипит, убавляем огонь и тушим под крышкой… Примерно около получаса.

Затем всыпаем в юшку хамсу, зелень и можно пару ломтиков лимона. Тушим минут десять… (главное не переварить иначе рыба начнет распадаться на кусочки от малейшего дотрагивания) И ставим на стол!

Блюдо просто великолепно… Можно употреблять его с рюмкой водки, потому, как рыбий жир ничего так не расщепляет, как водка ( в допустимых пределах конечно). Приятного аппетита!

Биологическое описание анчоуса (хамсы)

, или
хамса́
(лат.
Engraulis encrasicolus
) — вид рыб из семейства анчоусовых (
Engraulidae
).

Длина тела взрослых особей — обычно 12—15 см, не более 20 см. Стайная прибрежная рыба, анчоус ежегодно совершает миграции от мест зимовки к местам нереста и нагула. Летом перемещается к северу, поднимаясь в верхние слои воды; зимой — на юг, опускаясь до глубины 400 м. Нерест с апреля по ноябрь, пик приходится на самые тёплые месяцы. Продолжительность жизни — 3-4 года, может достигать половой зрелости уже на первом году жизни. Основу питания составляют мелкие планктонные ракообразные.

Разновидности. Благодаря терпимости к большим колебаниям температуры воды (6—22 °С) и солёности (5—41 ‰), данный вид имеет очень широкую область распространения. Обитает в восточной Атлантике от Канарских островов и Марокко до Бискайского залива, во всех районах Средиземного иЧёрного морей; в летнее время заходит в Северное (до берегов Южной Норвегии), Балтийское и Азовское моря. Водится также в Индийском океане у берегов Сомали. В пределах столь обширного ареала этот вид образует несколько обособленных форм: атлантическую

1. Шкара — жареная на решетке или тушеная в сковородке морская рыба. 2. Шкара, шкарница — решетка для приготовления шкары Регион: всё причерноморское и приазовское побережье. «К вечеру вся Балаклава нестерпимо воняет рыбой. В каждом доме жарится или маринуется скумбрия. Широкие устья печей в булочных заставлены глиняной черепицей, на которой рыба жарится в собственном соку. Это называется: макрель на шкаре — самое изысканное кушанье местных гастрономов. И все кофейные и трактиры наполнены дымом и запахом жареной рыбы. … Он показывал мне, как вязать морские узлы и чинить прорванные сети, как наживлять крючки на белугу, забрасывать и промывать мережки, кидать наметку на камсу, выпрастывать кефаль из трехстенных сетей, жарить лобана на шкаре, отковыривать ножом петалиди, приросших к скале, и есть сырыми креветок, узнавать ночную погоду по дневному прибою, ставить парус, выбирать якорь и измерять глубину дна. Куприн «Листригоны»

«Потом мы уходили на берег, всегда совсем пустой, купались и лежали на солнце до самого завтрака. После завтрака — все жаренная на шкаре рыба, белое вино, орехи и фрукты — в знойном сумраке нашей хижины под черепичной крышей тянулись через сквозные ставни горячие, веселые полосы света.» И. Бунин «Кавказ»

Пищевая ценность хамсы

Ловят хамсу обычно в период зимовки — с октября до мая. Для этого используются кошельковые невода, реже применяются ставные. Самой ценной, с точки зрения жирности, считается рыба, пойманная осенью. Так, у Азовской хамсы в это время названный показатель может достигать 28%.

Кстати, на долю хамсы приходится 10% среднегодового улова рыбаков в Греции.

Углеводов хамса не содержит.

Эта рыба по праву считается деликатесом. В частности, вкус её мяса несколько нежнее, чем у кильки.

Принято выделять такие полезные свойства продукта:

Стоит добавить и то, что цена на фоне мяса не так высока.

Вред она может принести только в случае индивидуальной непереносимости к ней.

Источник

Хамса — что это за рыба

Хамса (европейский анчоус) — рыбка морская, стайная, небольшого размера, при этом достаточно жирная, с отличными вкусовыми качествами. Хорошо подходит для засолки. Промысловый вид из отряда сельдеобразных. Хамса встречается у российских берегов в Черном, а также в Азовском море.

Описание

Рыба хамса по международной классификации относится к семейству анчоусовых и имеет видовое название: анчоус европейский. Латинское наименование Engraulis encrasicolus. Турецкое – xamsy (hamsi).

Как правильно: камса или хамса

Как выглядит

Хамса – это рыба небольшого размера, длиной до 20 см. Средний размер – 10-15 см.
Окрас серебристо-зеленоватый: бока серебристые, брюшко беловатое, спина темная, зеленоватая.

Фото: Рыба хамса

Тело удлиненное, с легко спадающей чешуей. Голова небольшая. Рот крупный, с выступающей вперед верхней челюстью. Ротовое отверстие достаточно широкое. Есть мелкие зубы. Глаза большие, покрыты пленкой, располагаются на конце рыла.

В плавнике на спине 15 лучей, около 20 в анальном, по 7 в брюшных. В хребте до 50 позвонков. Боковой линии у хамсы не имеется.

Стоит иметь в виду, что анчоус, килька, мойва – это разные рыбы: у хамсы (анчоуса) более крупный рот с выступающей верхней челюстью.

Хамса и анчоус одно и то же?

Это название одной и той же мелкой, но вкусной рыбки. В Европе ее, как правило, называют анчоусом.

Хамса и килька в чем разница, что лучше?

Килька и хамса внешне похожи, отличить их можно по строению рта: у анчоусов он более крупный с выступающей вперед верхней челюстью. Есть отличие и в строении тела: килька более плоская, с отвисшим брюшком. К тому же эти небольшие рыбки относятся к разным семействам: килька из семейства сельдевых, хамса относится к анчоусовым.

Чем отличается вариант засолки этих рыб: кильку обычно делают пряного посола или в томатной пасте, хамсу достаточно просто посолить, ее можно подсушивать, она более жирная и сладковатая на вкус. Считается, что малосольная хамса вкуснее.

Как отличить хамсу от мойвы

Хамса мельче мойвы, длина последней может достигать 25 см. Эти рыбы также относятся к разным семействам: мойва из семейства корюшковых и не такая жирная как анчоус.

Где водится

Анчоусовые отсутствуют только в холодных или напротив, в очень теплых водах. Температура обитания от 4 до 27 градусов. Благодаря хорошей приспособляемости к температурному режиму такого большого диапазона, хамса распространена довольно широко. Обитает в восточной Атлантике, в Средиземном, а также в Черном море и на Азове.

Чем питается

Основу рациона составляют мелкие ракообразные, преимущественно веслоногие (копеподы). В меньшей степени в питание входит фитопланктон, многощетинковые черви, мизиды. Личинки хамсы питаются молодью планктонных ракообразных.

Хамса конкурирует за питание с медузами, а также с другими рыбами. В Черном море пищевыми конкурентами анчоусов являются: скумбрия, килька, ставрида. В Азовском — тюлька, колюшка.

Естественные враги

Хамсой питаются сельди, дельфины, чайки. Икру, а также личинки анчоуса поедают медузы, каспийская килька и другие рыбы.

Нерест

Начиная с апреля и до зимних холодов происходит нерест. Активнее всего в теплые месяцы. Оптимальная температура для нереста 18-25 градусов.

Оплодотворение икры происходит в темное время суток, обычно с 8 часов вечера и до полуночи. Икрометание порционное. Икринки прозрачные, в форме эллипса, обладают плавучестью, так как содержат около 90 % воды. Диаметр икринок до 1,6 мм.

Развитие личинок длится примерно 2 суток. Оптимальная температура для роста — 23 градуса. Молодь анчоусов подрастает довольно быстро.

В первые пару лет среди молодняка наблюдается высокая смертность в период зимовок.

В результате миграций образуется несколько популяций европейского анчоуса:

Черноморская хамса

Анчоус пережидает холода в зимовальных ямах Черного моря. Большая часть популяции зимует около Новороссийска. Остальные места зимовок могут меняться.

Азовская хамса

Другое название азовской разновидности — сероспинка. Отличается более светлым окрасом и небольшими размерами. Как правило, длина сероспинки не более 15 см.

Азовская хамса обитает в одноименном море в теплый летний период. На Азове рыба активно кормится. В июне-июле идет нерест. Около 20 000 икринок выметываются одной особью несколькими порциями. Здесь же мальки нагуливают вес.

Осенью мигрирует в Черное море на зимовку (проходит недалеко от Керчи). В период миграции стая, в сопровождении чаек и дельфинов, движется большими косяками.

Интересные факты

Калорийность хамсы и состав

В 100 г продукта содержится 17 г белков и 2 г жиров. Калорийность хамсы составляет 88 ккал.

В чем польза хамсы и вред

Наиболее качественную хамсу вылавливают осенью, в это время продукт может содержать до 30 % нужных для организма человека жиров.

Хамса (польза и вред):

Можно ли давать детям

Для детского питания подходит хамса свежемороженая или свежая, приготовленная на пару — в таком варианте продукт максимально сохраняет свои полезные свойства. Не рекомендуется давать маленьким детям рыбу в соленом и жареном виде.

Можно ли есть хамсу при похудении

В отличие от высокоуглеводной пищи (макароны, картофель, выпечка, сладости) рыбу обычно не исключают из питания во время похудения. Единственно, что следует учитывать, так это способ приготовления: блюдо не должно быть сильно пересоленным и с большим количеством масла.

Использование в кулинарии

Благодаря своему небольшому размеру и высокой жирности, она отлично подходит для засаливания целиком или без головы. Килька и анчоус в соленом виде, в сочетании с черным хлебом и отварным картофелем – достаточно распространенное блюдо. Хамсу также варят, готовят на пару, запекают, проворачивают в фарш, жарят, коптят, консервируют.

Какая на вкус

У хамсы достаточно приятный, немного сладковатый вкус, вполне самодостаточный и не требует добавления множества специй. В зависимости от вкусовых предпочтений, анчоусы можно приготовить и в пряном посоле.

Как и с чем едят

Много ли костей

В хамсе есть кости, но они мелкие и не острые, в соленой рыбе они практически не ощущаются. Хребет не жесткий, его можно не убирать.

Как чистить хамсу

Как правильно выбрать и хранить

Лучше приобретать свежую рыбу в сезон вылавливания. На свежесть продукта будут указывать прозрачные глаза, упругая тушка и естественный морской рыбный запах.

Хранят рыбу в холодном месте: на полке в холодильнике до 3 дней, в морозилке хамса хранится значительно дольше (до полугода).

Как приготовить хамсу — вкусные рецепты

Из анчоусов получается достаточно много вариантов вкусной и даже деликатесной еды. Блюда готовят из свежей рыбы, но можно использовать и соленую, свежемороженную.

Хамсу солят в домашних условиях несколькими способами. Свежемороженую перед готовкой размораживают на полке в холодильнике.

Жареная хамса на сковородке

Для приготовления блюда рыбу нужно разделать, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на разогретой сковороде, смазанной маслом. Подают с листьями салата, свежими помидорами и с зеленым луком. Можно полить хамсу лимонным соком.

В Болгарии обжаренную хамсу часто подают в качестве закуски к пиву. В Турции блюдо из жареной хамсы называют хамси тава.

Котлеты из хамсы

Делать котлеты можно как из соленой, так и из свежей хамсы. Для приготовления рыбных котлет используют яйца, муку (или панировочные сухари), лук, специи.

Рыбу промывают, потрошат, удаляют голову. Затем мелко нарезают или проворачивают в мясорубке. Смешивают со взбитыми яйцами и луком, обваливают в муке и выкладывают на разогретую сковородку. Обжаривают с 2-х сторон до появления золотистой корочки.

Готовка в духовке

Анчоусы хорошо запекать в духовке с овощами, например, с помидорами. Блюдо готовится достаточно быстро. Для приготовления понадобится рыба, репчатый лук, свежие помидоры, растительное масло, тимьян, соль.

Рыбу промывают, чистят, потрошат, удаляют голову (затем можно еще раз промыть). Берут форму для запекания, смазывают маслом, выкладывают и солят. Затем кладут лук кольцами, помидоры и тимьян. Готовят 20-25 минут при 180 градусах. Подают со свежими овощами и зеленью.

Рецепт салата с хамсой

Для приготовления рыбного салата помимо малосольной хамсы понадобятся следующие ингредиенты: картофель, морковь, зеленый горошек, свежий огурец, зеленый лук, соль, специи, растительное масло (лучше нерафинированное).

Хамсу потрошат, удаляют голову и плавники. Картофель и морковь отваривают, нарезают на кусочки, добавляют остальные овощи и рыбу. Заправляют маслом. Солят и перчат по вкусу.

Как засолить хамсу в домашних условиях

Из вариаций засолки можно выделить 3 основных вида: в рассоле, сухой посол и пряный.

В Голландии хамсу принято засаливать без голов, так как они содержат горечь. Обычно же солят целиком, а голову можно не употреблять.

В рассоле

Для приготовления рассола на 1 л воды берут 1 стакан крупной соли (можно морской) и 1 ст. л. сахара.

Воду кипятят, засыпают соль и сахар, размешивают. После остывания, рыбу полностью заливают получившимся рассолом, закрывают блюдцем и кладут в холодильник на 12 часов (или на сутки, для большей просолки). Затем рыбу промывают, удаляют головы и заливают растительным маслом. Хранят в холодильнике.

Сухой посол

Самый простой и достаточно быстрый вариант. Рыбка пересыпается крупной солью. Продукт убирают в холодильник на несколько часов. Соли должно быть столько, чтобы она полностью покрывала хамсу со всех сторон. Перед употреблением готовый продукт промывают холодной водой, которая смывает избытки соли.

Засолка с лимоном

При этом способе засолки на 1 кг рыбы берут 400 г соли и 20-30 г сахара. Хамсу посыпают смесью соли с сахаром, потом поливают соком лимона и перемешивают. Выдерживают 30 минут при комнатной температуре, затем кладут в холодильник на 2 часа. Перед употреблением промывают.

Пряный засол

Для этого рецепта в рассол добавляют любимые специи (лавровый лист, душистый перец, бутоны гвоздики, семена горчицы, семена кориандра, пряные травы).

На 1 кг рыбы берут 100-150 г крупной соли и 2 ложки специй. Соль смешивают со специями и кипятят в 1 л воды. На дно подготовленной банки выкладывают лавровый лист. Кладут в банку потрошеную рыбу. Слои рыбы пересыпают специями и заливают приготовленным пряным рассолом. Ставят в холодильник на 8 часов.

Источник